Kako razrijediti mlijeko u prahu. Prednosti i štete mlijeka u prahu - sastav, sadržaj kalorija, omjeri razrjeđivanja praha s vodom

Na policama trgovina, uz uobičajeno mlijeko, možete pronaći i mlijeko u prahu koje se od klasičnog mlijeka razlikuje po praškastoj konzistenciji. Proizvod nalazi primjenu u razna područja u kuhanju, koristi se za izradu punomasnog mlijeka, kruha, kobasice. U stočarstvu se prah koristi kao stočna hrana.

Što je mlijeko u prahu

Koncentrat običnog pasteriziranog pića ili mlijeko u prahu je suho mlijeko. Otklanja mnoge nedostatke tekuća verzija– duže skladištenje, lakše za transport. Istovremeno zadržava izvrstan sastav i sadrži sve potrebne hranjive tvari i vitamine. Kao prototip moderan proizvod Korišteni su mliječni blokovi koje su stanovnici Sibira izrađivali zamrzavanjem mlijeka.

Po prvi put je ruski liječnik Krichevsky dobio suhi prah, koji je dugo isparavao tekućinu posebnom tehnologijom tako da su sva korisna svojstva originalni proizvod bili spašeni. Nekoliko desetljeća kasnije prah se koristi u kulinarstvu i prehrambenoj industriji, a uključuje se i u prehranu odraslih i djece.

Niska masnoća

Podvrsta proizvoda je obrano mlijeko u prahu koje sadrži 25 puta manje masti od punomasnog mlijeka. Tamo je ostalo isto toliko drugih korisnih tvari. Zbog niskog udjela masti, proizvod se dugo čuva i ne zahtijeva posebne uvjete. Pomiješate li obrano mlijeko s punomasnim mlijekom, poparite i osušite, dobit ćete instant proizvod kojim baristi nadopunjuju kavu.

Cijeli

Punomasno mlijeko u prahu ima visok sadržaj kalorija i kratak rok trajanja. To je ujednačeno obojen bijelo-krem prah ujednačene konzistencije. Proizvod se dobiva od punomasnog kravljeg mlijeka. Gotovi puder može se otopiti bez taloga. Ne sadrži žuti ili smeđa, lako trljati između prstiju.

Od čega se pravi mlijeko u prahu?

U klasični proizvod Uključeno je samo punomasno pasterizirano kravlje mlijeko. Sirovine se podvrgavaju složenom petostupanjskom postupku sušenja i homogenizacije, čime sastav ostaje gotovo nepromijenjen. Proizvod je bogat bjelančevinama, mastima, mliječnim šećerom laktozom, vitaminima, hranjivim tvarima i mikroelementima. Bez dodatnih komponenti ( protein soje, škrob, šećer) nisu uključeni u sastav - to pogoršava kvalitetu i okus razrijeđenog pića.

Kako to rade

Mlijeko u prahu proizvodi se u pet faza u tvornicama hrane u Rusiji. Sirovina je svježa kravlje mlijeko, koji prolazi kroz sljedeće promjene:

1. Normalizacija – dovođenje sadržaja masti sirovine u normalu (smanjeni sadržaj masti se povećava, povećani sadržaj masti se smanjuje). Da biste to učinili, proizvod se pomiješa s manje masti ili vrhnja. Ova faza je neophodna za postizanje određenog omjera sadržaja masti u skladu s regulatornim dokumentima.
2. Pasterizacija je zagrijavanje tekućine radi uklanjanja bakterija i virusa. Mlijeko je potrebno kratko pasterizirati, a zatim ohladiti.
3. Zgušnjavanje ili kuhanje - u ovoj fazi proizvod se kuha, dijeli na podvrste cijele i bez masnoće, za koje se procesi razlikuju u vremenu i parametrima. Ako proizvodu u ovom koraku dodate šećer, dobit ćete kondenzirano mlijeko.
4. Homogenizacija – proizvođač dobiva proizvod ujednačene konzistencije.
5. Sušenje – dobivena hranjiva tekućina suši se u posebnom aparatu dok ne postigne određeni postotak vlažnosti.

Kako razrijediti mlijeko u prahu kod kuće

Prilikom kupnje proizvoda i naknadne pripreme važno je promatrati omjere razrjeđivanja mlijeka u prahu. Restauracija će zahtijevati tri dijela tople vode(oko 45 stupnjeva) i jedan dio praha. Postupno dodajte tekućinu, dobro promiješajte, ostavite nekoliko minuta da se postigne jednolika mliječna konzistencija i otope bjelančevine.

Korisni savjeti:

• hladna voda je nepoželjna jer se čestice ne otope u potpunosti, kristaliziraju i osjećaju se na zubima;
• Kipuća voda također nije prikladna - jednostavno će zgrušati mlijeko;
• Potrebno je uliti tekućinu nakon razrjeđivanja, jer će to rezultirati optimalnim proizvodom, a ne vodenastim s nenabubrenim proteinom;
• Štetno je koristiti mikser za miješanje - proizvodi previše pjene;
• vodu dodavati postupno i pažljivo kako se ne bi stvorile grudice;
• Skuhajte kavu i začinite suhim mlijekom - bit će ukusno.

Za palačinke

Popularno jelo, u kojima se koristi predmetni proizvod, su palačinke od mlijeka u prahu. Za njihovu pripremu trebat će vam litra punomasnog mlijeka koje se lako može razrijediti u sljedećem omjeru: 100 grama (8 žličica) suhog praha u litri tople vode. Dodajte vodu u prah, a ne obrnuto, promiješajte i pričekajte 15 minuta dok otopina ne postane homogena.

Za kašu

Ugodan doručak bit će kaša s mlijekom u prahu, koja će se napraviti u omjeru od 25 grama praha po čaši vode. Od ove količine dobit ćete čašu rekonstituiranog mlijeka s udjelom masti od 2,5%, što je dovoljno za jednu porciju. Za četiri osobe morat ćete razrijediti 900 ml vode i 120 grama praha. Tekućina za razrjeđivanje treba biti topla, neprestano miješajući dok se proizvod potpuno ne otopi.

Sadržaj kalorija

Klasično mlijeko u prahu bez aditiva u prosjeku sadrži 496 kalorija na 100 grama, što je gotovo 10 puta više od uobičajenog napitka. To je zbog koncentracije proizvoda. Punomasno mlijeko u prahu sadrži 549 kcal, a obrano mlijeko – 373. Proizvod je bogat mastima (zasićene masne kiseline), natrijem, kalijem i dijetalna vlakna. Sadrži mnogo šećera, proteina i vitamina.

Prednosti i štete

Sastav praha nije niži od prirodnog pasteriziranog mlijeka. Sadrži kalcij za jačanje kostiju, kalij za poboljšanje rada srca i krvnih žila, vitamin A za poboljšanje vida i zdravu kožu. Osim toga, mlijeko je korisno za rahitis, jer... Evo još nekoliko korisna svojstva proizvod:

• korisno za anemiju;
• kolin normalizira razinu kolesterola u krvi;
• klor ublažava otekline i čisti tijelo;
• magnezij i fosfor pružaju sveobuhvatnu zdravstvenu podršku;
• korisno za dijabetes, gastroenterološke bolesti;
• bogat vitaminom B12 i proteinima, prema recenzijama važan je za vegetarijance ili osobe koje ne jedu meso;
• lako probavljivo, ne opterećuje probavni trakt;
• ne sadrži bakterije, ne zahtijeva kuhanje;
• dobrobiti vitamina i kompleksa BZHU za zdravlje tijela u cjelini.

Šteta od mlijeka u prahu nije toliko očita, već se može nazvati nedostatkom. Prah ne smiju koristiti alergičari, osobe s intolerancijom na laktozu ili s osipom koji reagira na sastojke. Nemojte se zanositi proizvodom ako imate tendenciju dobivanja višak kilograma– visoko energetska vrijednost utječe na brzo biranje mišićna masa tijelo, koje se onda teško vraća u normalu – nije pogodno za mršavljenje. Ovaj faktor štete pretvara se u korist za sportaše koji se bave bodybuildingom.

Jela od mlijeka u prahu

Jela od mlijeka u prahu kod kuće postala su široko rasprostranjena. Puder se može kupiti na polici bilo koje trgovine. Koristi se u kulinarstvu, slastičarstvu i slasticama. Kada se doda pekarskim proizvodima, mlijeko stvara konzistenciju gotov proizvod gušći, a kod kuhanja krema i pasta produljuje im rok trajanja. Prikladno je koristiti mlijeko u prahu za rekonstituciju napitka, a zatim koristiti tekućinu na različite načine - pomiješati s brašnom za palačinke ili palačinke, dodati žitaricama, bombonima, kolačima.

Suhi prah se može karamelizirati tijekom procesa sušenja, zbog čega miriše na slatkiše. Zbog ove arome mlijeko vole slastičari koji prave kondenzirano mlijeko, nadjeve za slojeve kolača i kolača te Korovka bombone. Suho mlijeko može se koristiti za pripremu dječje formule, čokolade i ganachea za premazivanje biskvita i muffina. Dodavanje praha u jogurte ujednačava konzistenciju i produljuje rok trajanja.

Na kućnu upotrebu suho mlijeko u prahu koristi se kao zamjena za punomasno mlijeko u žitaricama, pekarskim proizvodima, kiflicama i bombonima. Mlijeko se dodaje mastici za oblaganje blagdanskih kolača, sladoledu, kondenziranom mlijeku, kruhu, svježem siru i za slaganje kolača. Za zamjenu nekih komponenti, prah se koristi u proizvodnji kotleta, šunke i mesnih okruglica. Za slatka jela, proizvod se koristi za pripremu želea, peciva, pita, cupcakesa i kroasana.

Svaki kuhar ima svoje tajne za pripremu određenih jela. Mnoge domaćice vode knjige u koje zapisuju svoje omiljene recepte. Ovaj članak će govoriti o tome kako se uzgajati mlijeko u prahu. Naučit ćete da tekućina može imati različit sadržaj masti. Također će biti riječi o najčešćim pogreškama.

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu?

Ako ste kupili ovaj proizvod, sigurno ćete pronaći upute na pakiranju. Većinu vremena je šutljiva. Proizvođač samo opisuje jedini način pravilnog razrjeđivanja mlijeka u prahu (proporcije). Međutim, ovaj proces nije tako jednostavan kao što se čini. Svaki dan kulinarski stručnjaci prevedu više od jednog paketa rasuti proizvod u nastojanju da se postigne idealna konzistencija i okus pića.

Uobičajene pogreške

Prije toga proučite uobičajene pogreške. To će pomoći u izbjegavanju kvarenja proizvoda. Dakle, ovdje je popis najpopularnijih pogrešnih radnji i njihovih posljedica.

• Korištenje hladne vode. U tom se slučaju sastav u rasutom stanju ne otapa u potpunosti i tijekom upotrebe se osjećaju sitna zrnca.
• Korištenje vruće vode. Ako u prah ulijete prevruću vodu, jednostavno će se zgrušati. Ne postoji način da riješite ovaj problem, i jednostavno ćete morati izbaciti proizvod.
• Brza upotreba razrijeđenog praha. Mnogi kuhari poslužuju dobiveno mlijeko na stolu u prvim minutama nakon pripreme. To se ne smije činiti jer može imati vodenast okus kada se konzumira. Proteinu je potrebno dati vremena da nabubri.
• Pomoću miješalice. Neki kuhari koriste nastavke za koktele za razbijanje malih grudica. To može uzrokovati stvaranje pjene, osobito ako ste pripremili punomasno mlijeko.
• Trenutno dodavanje vode. Ako odmah ulijete tekućinu u prah, ne možete izbjeći pojavu grudica.

Kako razrijediti mlijeko u prahu: proporcije

Prije nego što pomiješate rasutu otopinu s vodom, morate odlučiti o proporcijama. Jedna čajna žličica sadrži 5 grama mlijeka u prahu. Ako koristite pribor za jelo, njime možete sakupiti oko 20 grama proizvoda.

Upute pokazuju da je za 25 grama praha potrebno uzeti približno 200 mililitara tekućine. Iz ovoga možemo zaključiti da na žličicu dolazi 40 mililitara vode.

Ovisno o tome što ćete kuhati, količina razrijeđenog proizvoda može varirati. Nije potrebno sve sastojke računati u gramima. Sve možete okvirno izmjeriti (na oko). Nakon samo nekoliko manipulacija, moći ćete se ponašati kao profesionalac.

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu?

Dakle, pred vama je vrećica mlijeka u prahu i vode. Što trebate učiniti sljedeće? Kako postupiti kako biste izbjegli sve pogreške i dobili ukusno i koristan proizvod? Manipulacija uključuje nekoliko faza. Pogledajmo kako razrijediti mlijeko u prahu.

Prvi korak: pripremite vodu za otopinu

Za kuhanje mlijeka prikladna je samo prokuhana voda. sobna temperatura. Zapamtite da tekućina ne smije biti hladna ili vruća. Prije razrjeđivanja mlijeka u prahu u količini od jedne čaše, ulijte 50 mililitara tekućine u posudu.

Drugi korak: razrjeđivanje suhog mlijeka u prahu

U pripremljenu tekućinu ulijte pet žličica rasute tvari. Uz pomoć pribor za jelo Dobivenu smjesu dobro promiješajte. To vam može oduzeti od jedne do pet minuta. Ne zaboravite provjeriti nema li grudica u tekućini prije nego prijeđete na sljedeći korak.

Ako se razvodite više praha, tada morate uzeti odgovarajuću količinu vode. U tom se slučaju vrijeme miješanja može produžiti.

Treći korak: razrjeđivanje koncentriranog sastava vodom

Nakon što ste dobili koncentriranu otopinu bez grudica, potrebno ju je razrijediti vodom. Već znate kako razrijediti mlijeko u prahu (proporcije). Ne zaboravite da morate dodati točno onoliko vode koliko je planirano. Dakle, ako trebate nabaviti 200 mililitara mlijeka, a već imate 50 ml, onda ćete morati dodati 150, a ne 200.

Na kraju ostavite otopinu da odstoji neko vrijeme. Za to će biti dovoljno 10-15 minuta. Nakon toga možete piti mlijeko ili ga dodati kao dodatni sastojak na proizvode.

Alternativna metoda za pripremu otopine praška

Kako razrijediti mlijeko u prahu za kašu? Većina jela od mliječnih žitarica priprema se s pola-pola vode. Iz ovoga se može izvući jednostavan zaključak. Ako trebate dobiti 400 mililitara tekućine za kašu, onda morate prah razrijediti upola manje.

Dakle, uzmite 5 žličica i prema opisanim uputama dobijete 50 mililitara koncentrirane otopine. Zatim je potrebno dodati 350 ml obične vode i ostaviti da tekućina neko vrijeme odstoji. Nakon toga možete krenuti s pripremom kaše.

Zaključak

Sada znate kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu (proporcije, pogreške, upute). Promatrajte opis korak po korak. Samo u ovom slučaju dobit ćete korisne i ukusno piće. Ne zaboravite da je mlijeko u prahu mnogo praktičnije od svježeg mlijeka. Može se čuvati jako dugo, a priprema se brzo i jednostavno. Unatoč tome, dobiveni napitak ne šteti ljudskom tijelu. manje koristi nego svježe. Može se kuhati ili piti odmah nakon pripreme. Dobar tek!

Vole ga gotovo svi: i djeca i odrasli. Konzumira se u čistom obliku i koristi se za pripremu raznih jela. Samo rok trajanja takvog proizvoda nije jako dug, što nije baš ohrabrujuće. Stoga se pojavio analog prirodnog mlijeka - mlijeko u prahu, koji ima vrlo dug rok trajanja. Više o ovom čudesnom proizvodu možete saznati u ovom članku.

Kako nastaje mlijeko u prahu?

Kao što je gore napisano, mlijeko u prahu je analog prirodnog mlijeka. Ali samo suha mješavina je prilično praktična za skladištenje i korištenje, pogotovo kada nije moguće kupiti prirodne ili pasterizirano mlijeko . Suha mješavina ni na koji način nije inferiorna prirodnom proizvodu u svojim korisnim svojstvima; također sadrži potrebne tvari, mikroelemente i vitamine, a nema kemikalija, kao što mnogi misle.

Mlijeko u prahu proizvodi se od prirodnog kravljeg mlijeka u nekoliko faza:

1. Normalizacija je smanjenje ili povećanje udjela masti izvornog proizvoda korištenjem mlijeka ili mlijeka s različitim postotkom udjela masti. Aparat ima određeni program, tako da ako mlijeko nije potrebne masnoće, konačni proizvod će biti neispravan.
2. Pasterizacija je pročišćavanje proizvoda od bakterija i virusa povećanjem temperature do određene granice.
3. Kondenzacija - kuhanje mlijeka. Pod određenim parametrima i vremenom dobiva se nemasni ili cjeloviti proizvod.
4. Homogenizacija – mehanički postupak koji smanjuje masne kuglice i do deset puta.
5. Sušenje – sušenje pomoću posebne opreme. Ako temperaturu postavite višu od očekivane, većina vitamina i hranjivih tvari će ispariti.

Prednost ovog proizvoda je što ga ne treba kuhati, poput prirodnog, jer je već podvrgnut pojačanoj toplinskoj obradi. U osušenoj smjesi dominiraju vitamin A, B1, B12, D, E, kalcij, minerali, kalij, proteini, fosfor, klor, natrij, sumpor, magnezij.

Zbog toga je mješavina vrlo korisna za osobe sklone oblicima anemije. A zbog kalcija, prirodno i suho mlijeko je korisno za jačanje kostiju i zuba. Proizvod blagotvorno djeluje na osobe sklone nesanici, migrenama i bolovima u glavi. Vrlo često oni konzumiraju suhi proizvod koji pomaže u izgradnji mišića.

Mlijeko u prahu mogu piti osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta. Tijelo dobro apsorbira proizvod, a mlijeko, u međuvremenu, može ukloniti bol i žgaravicu, regulirajući kiselost želuca i poboljšavajući rad crijeva. Suha smjesa se često koristi za razne i...

Šteta od suhog mlijeko

Budući da je osušeni proizvod vrlo sličan prirodnom, odmah možemo zaključiti da je štetan za:

• osobe s intolerancijom na laktozu nedostatnost;
• osobe s alergijskim reakcijama na mliječne proizvode;
• starije osobe, jer postoji mogućnost ateroskleroze;
• starije osobe s viškom kalcijevih soli u zglobovima.

Također je vrijedno reći da mlijeko u prahu može biti štetno za tijelo ako je napravljeno od loše kvalitete sirovine Ako su životinje pasle u ekološki opasnim područjima, onda će prirodno mlijeko biti opasno, a suho mlijeko će biti mnogo opasnije. Kvaliteta proizvoda također ovisi o uvjetima pod kojima je prirodno mlijeko pohranjeno prije prerade.

Ako suhu hranu skladištite na neodgovarajući način, tada će se, prvo, promijeniti okus, a drugo, njezina konzumacija može dovesti do nadutosti, proljeva i drugih ne baš ugodnih posljedica. Stoga treba strogo poštivati ​​sve uvjete vlažnosti i temperature.

Kako uzgajati suho mlijeko

Vrlo često mnogi ljudi ne znaju kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu. Da, to je detaljno napisano na ambalaži, ali podaci nisu uvijek dovoljni.

• Ne razrjeđujte suhi proizvod u hladnoj ili vrućoj vodi. Mlijeko se neće otopiti u hladnoj vodi, ali će se zgrušati u kipućoj vodi. Najbolja opcija je topla prokuhana voda na oko 50-60 stupnjeva.
• Ulijte tekućinu u mlijeko u prahu, a ne obrnuto jer će se u protivnom stvoriti grudice. Čim se smjesa otopi, možete dodati malo kipuće vode i ostaviti neko vrijeme da se mlijeko ulije.
• Trebalo bi uzeti oko 4-6 malih žlica na čašu tekućine, sve ovisi o tome za što vam je mlijeko potrebno i kakvu masnoću i bogatstvo napitka želite.
  Utopljeno mlijeko se može kuhati, kuhati u mlijeko, kašu i koristiti za izradu fermentiranih mliječnih proizvoda.

Mlijeko je vrlo hranjiva tekućina bez koje ne mogu ljudi bilo koje dobi. Zbog individualnih karakteristika tijela, ne može svatko konzumirati kravu ili kozje mlijeko. Da biste se riješili takvih problema, stvoreno je mlijeko u prahu koje se može uspješno koristiti u kulinarstvu, ali za to morate znati kako od suhe smjese napraviti tekućinu gotovu za piće.

Spoj

Mlijeko u prahu prirodni je proizvod, a dobiva se tehnologijom sušenja kravljeg mlijeka u specijaliziranim strojevima. Prednost ovog procesa je što suhi prah ima mnogo manju težinu i traje mnogo duže. Za sastav praha nema potrebe za stvaranjem posebnim uvjetima, čuvati u hladnjaku kao redovno mlijeko. Vrećica će se savršeno čuvati do šest mjeseci na suhom mjestu u kuhinji. Ako u ruralna područja dobiti prirodno mlijeko izravno od krave ili koze prilično je jednostavno, ali u velikim gradovima to postaje pravi problem, a roba kupljena u trgovinama značajno se razlikuje od one ruralne.

Sušenje punomasnog mlijeka omogućuje svakome da kod kuće ima neograničene zalihe mlijeka koje se neće ukiseliti, na koje neće biti alergija i koje će uvijek biti pri ruci. Nema sumnje u prirodnost proizvoda, jer se za pripremu koristi samo kravlje mlijeko, koje se kondenzira i suši na temperaturama do 170 stupnjeva u posebnim strojevima, nakon čega se pakira i poslužuje na policama trgovina. Ova opcija za preradu proizvoda razvijena je još u 19. stoljeću, gdje su ljudi već bili zainteresirani za povećanje roka trajanja ove tekućine.

Obično je kalorijski sadržaj proizvoda 550 kcal na 100 grama, ali ako se koristi obrano mlijeko smanjuje se na 370 kcal.

Sadrži mnoge korisne tvari, uključujući:

• vitamini A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro i makroelementi - natrij, fosfor, kalcij, kalij, magnezij, kobalt, selen, mangan, sumpor, jod, željezo itd.;
• skup najvažnijih za ljudsko tijelo aminokiseline.

Sastav mlijeka u prahu može varirati ovisno o njegovoj vrsti.

• Cijeli sadrži najveći postotak masti, stoga je najhranjiviji za ljudski organizam. Zbog ove značajke ovu opciju ima najkraći rok trajanja proizvoda. Najčešće za kuhanje raznovrsnost jela Pokušavaju koristiti ovu sortu za hranu.
• Niska masnoća. Za njegovu pripremu uzima se punomasno mlijeko, ali se iz njega dodatno uklanja višak masnoće, nakon čega se suši do stanja praha. Ovaj proizvod je in gotov oblik gotovo da nema masnoće, što mu omogućuje skladištenje gotovo 9 mjeseci. Obrano mlijeko u prahu često se koristi za izradu sira i dodaje se kruhu, mesu i slasticarnica.
• Trenutak. Sastav takvog praha sadrži prethodne komponente pomiješane zajedno, zatim navlažene i ponovno osušene. Velika vrijednost Ova vrsta mlijeka koristi se u proizvodnji dječje hrane i proizvoda koji se moraju vrlo brzo pripremiti.

U mlijeku u prahu 50% su ugljikohidrati, a ostatak je podijeljen između proteina i minerala.

Nijanse pripreme

Da biste dobili obično mlijeko od suhog mlijeka, morate ga vratiti u prvobitno stanje dodavanjem vode. Da biste pravilno razrijedili smjesu, morate težiti omjeru 3:1, gdje bi trebalo biti više vode nego mlijeka. Dakle, za 1 litru vode u prosjeku je potrebno 300-350 grama praha. Za to je najbolje koristiti toplu vodu jer će se smjesa brže otopiti. Za različite svrhe, udjeli gore navedenih komponenti mogu se razlikovati.

Da biste sve učinili kako treba, važno je slijediti ove preporuke.

1. Mlijeko u prahu bit će puno lakše otopiti u toploj vodi jer će se u hladnoj dio sastava otopiti, a dio će stvoriti kristale koji će se osjetiti pri ispijanju.
2. Također neće biti moguće pripremiti obično mlijeko od mlijeka u prahu ako je voda prevruća. Prah će se početi zgrušavati kada se izloži kipućoj vodi.
3. Pravilan redoslijed za pripremu običnog mlijeka od mlijeka u prahu kod kuće je postupno dodavanje vode u prah, a ne obrnuto, inače neće biti moguće napraviti proizvod bez grudica.
4. Korištenje miksera kod pripreme mlijeka bilo bi nepoželjno jer stvara nepotrebnu pjenu.
5. Nakon što je mlijeko pripremljeno, potrebno je dati neko vrijeme da se njegove čestice potpuno otope i dobije potpuno gotov napitak.

Ne znaju svi da mlijeko u prahu možete koristiti kao i obično mlijeko, a njegove blagodati nisu izgubljene. Rekonstituirano mlijeko praktički ni na koji način nije inferiorno punomasnom mlijeku, tako da se ne biste trebali bojati jesti ga. Jedina razlika u ovim proizvodima bit će hranjiva vrijednost, koja je u suhoj varijanti niža nego u običnoj. Važna nijansa je da ako ste alergični na laktozu ne smijete konzumirati mlijeko ni u kojem obliku.

Pri kupnji suhog praha važno je pročitati popis sastojaka proizvoda i uvjeriti se da ne sadrži biljne masti, koji se često zamjenjuju mliječne masti beskrupuloznih proizvođača. Osim činjenice da će dobiveni sastav biti lišen korisne kvalitete, još uvijek može biti opasno za ljudsko zdravlje.

Najčešće u trgovinama možete vidjeti sljedeće opcije proizvoda:

• punomasno mlijeko u prahu, koje se prodaje u pakiranjima od 200 grama;
• niske masnoće, pakirane u 250 grama;
• 26% masnoće, koji se nalazi u pakiranjima od 400 grama.

Ovisno o svrsi upotrebe, možete odabrati i vrstu i pakiranje sastava, od kojih je uz pomoć jednostavnih manipulacija moguće dobiti željeni rezultat.

Tehnologija

Zbog činjenice da je za različite zadatke kuhanja potrebno koristiti različite omjere vode i mlijeka u prahu, Važno je točno znati specifičnosti procesa.

• Da biste dobili litru običnog mlijeka, čiji će sadržaj masti biti oko 3%, trebate uzeti 8 žličica praha. Ako trebate postići manje masni proizvod (ne više od 2,6%), tada se dodaje samo 6 žlica.
• Kada se pripremi optimalna količina praha, morate se opskrbiti vodom čija temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva.
• Puder mora biti unutra duboka posuda, gdje se zatim ulijeva zagrijana voda. Važno je to učiniti polako, miješajući sastav. Ako prah odmah ulijete u vodu, postoji velika vjerojatnost stvaranja velika količina grudice.
• Proces miješanja mlijeka treba provoditi dok se sav prah ne otopi.
• Na kraju morate otići gotovo mlijeko 10 minuta za punu infuziju.

Osim samostalno kuhanje mlijeko u prahu za osobne potrebe; isti princip koriste velika poduzeća koja proizvode mliječne proizvode. Ako tijekom tople sezone postoje problemi s primanjem svježi proizvod ne, onda ga zimi dobiješ od krava potrebna količina mlijeko nije moguće, pa se za proizvodnju koristi suhi prah.

Tehnologija proizvodnje svodi se na sljedeće procese:

• izračunavanje količine suhe smjese za dobivanje određenog volumena gotov proizvod;
• definicija optimalna količina voda za prethodno pripremljeni prah;
• miješanje se vrši vodom zagrijanom na 40 stupnjeva;
• dobivena otopina šalje se na čišćenje od neotopljenih čestica i prolazi kroz posebno sito, promjer rupa ne prelazi 0,3 mm;
• dobivena tekućina se ohladi i drži 4 sata kako bi čestice potpuno nabubrile;
• kako bi se ubrzao gore navedeni proces, poduzeća koriste instalaciju VSM-10;
• dobiveno mlijeko šalje se na ispitivanje kako bi se odredila razina sadržaja masti i, ako je potrebno, ova se komponenta normalizira;
• Kako bi se osigurala veća kvaliteta rekonstituiranog mlijeka, u njega se dodaje dio prirodnog proizvoda.

Dakle, većina kupovnog mlijeka je mješavina mlijeka u prahu i punomasnog mlijeka, tako da će njegova korist biti nešto manja od svježeg ili svježeg mlijeka.

Omjeri razrjeđivanja

Za pripremu zdravog i ukusna hrana koji sadrži mlijeko, morate biti u mogućnosti pravilno razrijediti prašak, prilagođavajući omjere za određeno jelo. Ako se suhi sastav razrijedi za pripremu kaše, tada biste trebali poći od sadržaja masti gotovog proizvoda od 2,5%, što je najprikladnije za bilo koju vrstu mliječne kaše: riža, heljda, griz i još mnogo toga.

Za pripremu 1 porcije kaše potrebno je pripremiti čašu vode i 5 žlica mlijeka u prahu. Za četiri porcije - otprilike jedna litra vode i 6 žlica mlijeka, ali ovaj put vam je potreban pribor za jelo, a ne pribor za čaj.

Dodajte u pripremljeni prah potrebna količina zagrijane vode, uz stalno miješanje sadržaja dok homogena masa. Kada je mlijeko potpuno gotovo, možete dodati bilo koju kašu po želji i kuhati do kraja.

Mlijeko u prahu može se koristiti i za hranjenje djeteta nakon godinu dana, kada majke često završe dojenje. Kako ne bi ograničavali bebu u korisne tvari i povećavati dnevne porcije u vezi s rastom tijela, idealna je suha verzija mlijeka. Zbog nepostojanja posebnih zahtjeva za skladištenje, možete ga nositi sa sobom vani, pa čak i na duga putovanja, bez ikakvog rizika za dijete.

Kako biste pravilno razrijedili mlijeko u prahu i napravili hranjivu tekuću hranu za svoju bebu, važno je ne samo pročitati upute na pakiranju, već i posavjetovati se s liječnikom koji vam može preciznije pomoći u određivanju sadržaja masti u mliječnim sastavima koji će koristi djetetu. Konzumiranje previše masti može uzrokovati alergijske reakcije, stoga će omjer vode i suhe formule biti individualan za svako dijete.

U procesu kuhanja nije uvijek potrebno prvo razrijediti mlijeko u prahu, a zatim izvršiti daljnje manipulacije s njim.

Kod pripreme palačinki zgodnije je u umućena jaja sipati prah, sol i šećer, a tek nakon dobrog miješanja dodati vodu. Za ovaj recept trebat će vam 2-3 jaja, pet žlica mlijeka u prahu, prstohvat soli i nekoliko žlica šećera. Za ovu količinu optimalno je koristiti 300 ml zagrijane vode, nakon čega se sve komponente temeljito izmiješaju. Kada sadržaj postane homogen, bez grudica, bit će potrebno dodati 1-2 šalice brašna i dovesti sastav do homogenosti. Nakon toga se malo ulije biljno ulje

, i možete početi pržiti.

Da bi bilo kakve manipulacije s mlijekom u prahu dovele do pozitivnih rezultata, morate znati ne samo tehnologiju njihovog izvođenja, već i najčešće pogreške kako ih ne biste napravili.

Glavne problemske situacije.

• Za miješanje koristite hladnu vodu. Šećer se praktički ne otapa u hladnoj vodi, a kamoli prah. Od njega neće biti moguće napraviti punopravno mlijeko.
• Nepoznavanje osnovnih značajki postupka razrjeđivanja mlijeka može dovesti do upotrebe kipuće vode za te svrhe, što je također neprimjereno, jer će takva izloženost temperaturi uzrokovati zgrušavanje, a ne otapanje praha.
• Bolje je prah razrijediti vodom ručno, jer uporaba električnih uređaja dovodi do pojave pjene, koja je prikladna samo za milkshake.
• Za obnavljanje mlijeka iz praha važno je odabrati pravi slijed radnji. Ako jednostavno razrijedite sastav vodom, bit će teško promiješati ga tako da ne ostanu grudice, a izlijevanje mala količina voda i stalno miješanje omogućuju postizanje željenog rezultata.

Unatoč činjenici da je mlijeko u prahu zdrav proizvod, potrebno ga je koristiti pažljivo i u ispravne proporcije. S obzirom na to da dobivena tekućina ima visok postotak masti, stalna konzumacija povećava količinu kolesterola u krvi osobe, što je štetno za zdravlje. Rekonstituirano mlijeko se ne smije piti prije spavanja ili nakon jutarnje vježbe zbog prisutnosti kazeina za čiju je preradu potrebno najmanje dva sata.

Prilikom razrjeđivanja mlijeka u prahu treba paziti na omjere jer konzumacija previše masnog proizvoda dovodi do ateroskleroze. Takav mliječni proizvodšteti srcu i krvnim žilama, što vrlo brzo utječe na opće stanje osobe. Suho mlijeko u prahu morate koristiti mudro, jasno definirajući tražene proporcije za piće, kuhanje, hranjenje djeteta ili dobivanje na težini za sportska postignuća, inače će učinak biti suprotan.

Više o tome kako napraviti obično mlijeko od mlijeka u prahu saznat ćete u sljedećem videu.

Mlijeko je prvo što dijete pojede čim se rodi. Ako je majka priroda naredila da ovo bude prva hrana za novorođenče, onda je ovo najvrednija i najsigurnija hrana na Zemlji.

Bijele je boje i tko ga pije ne oboli

U svemu je besprijekoran. Lijepo je - snježno bijelo i glatko, ukusno - blago slatko, hranjivo i zdravo. Ali ipak ima jedan značajan nedostatak. Mlijeko ima vrlo kratak rok trajanja, drugim riječima, brzo se ukiseli.

O ovom su problemu razmišljali i Tataro-Mongoli, koji su tijekom svojih pohoda u 13. stoljeću pokušavali mlijeko sušiti na suncu kako bi dobili proizvod sličan pasti. Zatim su ga nosili sa sobom u vojne pohode, jer se nije kvario i davao je junačku snagu onima koji su ga koristili.

U današnje vrijeme dati junačku snagu, pa i sa dugoročno prikladnosti (uz trenutni tempo života!) postalo je više nego traženo i stoga su početkom dvadesetog stoljeća znanstvenici patentirali proizvod čija popularnost s vremenom samo raste, a proizvodna tehnologija se s godinama poboljšava - mlijeko u prahu.

Tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu

Trenutno se ovaj proizvod proizvodi prskanjem i sušenjem punomasnog i obranog mlijeka, vrhnja i sirutke. Da bi se uklonilo 50% čvrstih tvari iz pasteriziranog mlijeka, ono se koncentrira u posebnom isparivaču, a zatim se preostala smjesa šalje u grijanu komoru za ispiranje vode.

Rezultat je praškasta smjesa. Ovaj način proizvodnje jamči sigurnost hranjivim tvarima, vitamini i mikroelementi.

Prikazana tablica pokazuje da iako u većini pokazatelja punomasno mlijeko prednjači u odnosu na suho mlijeko, ipak je ta razlika beznačajna.

	Mlijeko dobiveno iz suhog mlijeka 2,5% masti	Punomasno mlijeko, pasterizirano, 2,5% masti
Nutritivna vrijednost
Kalorije	48,2 kcal	54 kcal
Vjeverice	2,42 g	2,9 g
masti	2,5 g	2,5 g
Ugljikohidrati	3,93 g	4,8 g
Sadržaj vitamina
vitamin A	0,012 mg	0,02 mg
Vitamin B1	0,02 mg	0,04 mg
vitamin C	0,44 mg	1,4 mg
Vitamin B2	0,02 mg	0,15 mg
Sadržaj mikronutrijenata
Kholin	23,6 mg	23,6 mg
Kalcij	120 mg	100 mg
Magnezij	12 mg	14 mg

Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu?

Na domaća kuhinja ovaj proizvod je jednostavno božji dar za domaćicu koja je, na primjer, spontano odlučila kuhati mliječnu kašu, pržiti palačinke ili čak ispeći kruh, ali u kući nije bilo punomasnog mlijeka. Ponekad se mlijeko u prahu namjerno stavlja u slastice jer ih čini „pahuljastima“.

Recept za razrjeđivanje mlijeka u prahu za palačinke

Gotovo svi recepti za pripremu palačinki s mlijekom kod kuće uključuju 1 litru punomasnog mlijeka kao jedan od glavnih sastojaka. Ali što učiniti ako u kući postoji samo mlijeko u prahu, a vi jednostavno trebate kuhati palačinke?

Za 1 litru mlijeka za palačinke potrebno vam je 100 grama - 8 žličica mlijeka u prahu i 1 litra vode. Voda treba biti topla, ali ne kipuća, temperature otprilike 60 o C.

Važno: u smjesu se mora dodati topla voda, a ne obrnuto, polako miješajući, to će spriječiti stvaranje grudica. Mlijeko morate miješati dok se prašak potpuno ne otopi, a zatim mu morate dati vremena da nabubri u tekućini - 10-15 minuta.

Pogledajte kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu

Recept za razrjeđivanje mlijeka u prahu za kašu

Da biste dobili punopravno rekonstituirano mlijeko, 2,5% masti, od kojeg ćete napraviti odličnu mliječnu kašu (riža, vermicelli, griz, zobene pahuljice, heljda), trebate uzeti sljedeće proporcije komponente.

Jedna porcija:

• Na 200 ml vode 25 grama ili 5 žličica mlijeka u prahu.

Četiri porcije:

• Na 900 ml vode 120 grama ili 6 žlica mlijeka.

U standardnu ​​količinu smjese postupno ulijevati navedenu količinu tople vode uz neprestano miješanje žlicom dok se potpuno ne otopi i dobije se homogena smjesa.

1. Ne može se koristiti hladna voda pri razrjeđivanju suhe smjese. U ovom slučaju se sve čestice ne otapaju i djelomično kristaliziraju, to se osjeti pri konzumiranju;
2. Nemojte koristiti kipuću vodu za kuhanje ovog proizvoda- sklupčat će se;
3. Nemojte zanemariti preporuku da se proizvod treba infundirati nakon razrjeđivanja. To će pomoći u izbjegavanju dobivanja vodenastog proizvoda s nenatečenim proteinom;
4. Ne koristite mikser za pripremu mlijeka, to će dovesti do stvaranja nepotrebne pjene;
5. Tekućinu u suho mlijeko trebate ulijevati postupno, lagano miješajući; ako ulijete svu vodu odjednom, sigurno će se stvoriti grudice.

Prednosti i štete

Mlijeko u prahu je proizvod koji svi znaju. Ali ako prosječnom potrošaču počnete postavljati jednostavna pitanja, mnogi se ljudi zbune i počnu se pitati jesu li toliko upoznati s ovim proizvodom?

Hoće li svaki obični potrošač bez oklijevanja moći odgovoriti na tako naizgled jednostavna pitanja o mlijeku u prahu?

• Koje mlijeko ima više kolesterola?- suha ili cijela?

Ako se mlijeko u prahu razrijedi na odgovarajući sadržaj masti, ima razinu kolesterola usporedivu s punomasnim mlijekom;

• Je li dobar za anemiju?(anemija)?

Korisna je jer postoje oblici anemije, kao što je anemija koja je posljedica nedostatka vitamina B12 sadržanog u mlijeku u prahu, za ovaj oblik anemije i za njezinu prevenciju preporuča se koristiti;

• Treba li ga kuhati? nakon oporavka? Kako će to utjecati na njegova korisna svojstva?

Ne, nije potrebno. Proizvod je već toplinski obrađen;

• Može li mlijeko u prahu sadržavati štetne tvari??

Nažalost, može. Njihova prisutnost/odsutnost određena je kvalitetom sirovina, odnosno u kakvim su uvjetima živjele i čime su se hranile krave od kojih je dobiveno buduće mlijeko u prahu. Ako su jeli hranu koja sadrži otrovne tvari ili su odrasli u području gdje je najveća dopuštena koncentracija štetne tvari u atmosferi izvan razmjera, tada će sve te štetne tvari završiti ne samo u običnom mlijeku, već iu suhom proizvodu.

Primjena mlijeka u prahu

S dolaskom moderne tehnologije proizvodnja mlijeka u prahu, danas pokriva sljedeće sektore gospodarstva i nacionalnog gospodarstva.

Prije svega, ovo je, naravno, prehrambena industrija. Slastičarstvo i tjestenina, dječja hrana, sladoled, kruh, proizvodi od punomasnog mlijeka s dugim rokom trajanja - svi ovi proizvodi izrađeni su na bazi mlijeka u prahu.

Ova hranjiva mješavina odavno je postala stalni suputnik za turiste i putnike, jer kada idete na dugo planinarenje, uz limenku gulaša, možete ponijeti sa sobom malu torbu, koja će tada postati izvor proteina i vitamina, neophodan za svladavanje velikih udaljenosti i osvajanje planinskih vrhova.

Zračni i željeznički prijevoznici uključili su mlijeko u prahu u jelovnik kako bi putnici dodali žlicu mlijeka u kavu dok putuju na velike udaljenosti.

Uzgajivači goveda i ostalih grana stočarstva, koji na svojim farmama imaju veliki broj grla, došli su do zaključka da treba hraniti telad i prasad punomasno mlijeko postaje neprofitabilan, oni masovno prelaze na analog praha, jer s trenutnim načinom proizvodnje njegova svojstva ni na koji način nisu inferiorna prirodnim pasteriziranim.

Kao što znate, mlijeko u prahu je izvor proteina i stoga se smatra najvećim klasični izgled sportska prehrana Da bi izgradili svoje tijelo i izgradili mišićnu masu, bodybuilderi ga uspješno koriste.