Malo ljudi zanima kako napraviti čokoladu kod kuće, smatrajući ovaj zadatak vrlo teškim i problematičnim. Međutim, to ne zahtijeva posebne vještine i neće oduzeti puno vremena. Za razliku od pločica iz trgovine, domaća čokolada neće sadržavati konzervanse, boje, zgušnjivače ili palmino ulje. Recepti za njegovu pripremu sadrže samo sigurne proizvode. Stoga se domaće poslastice mogu sigurno davati maloj djeci i osobama koje pate od alergija. Oni koji vole eksperimentirati mogu smisliti vlastiti recept za desert dodajući mu razne neobične proizvode. 
Glavni sastojci prave čokolade
Da biste napravili pravu čokoladu kod kuće, morate kupiti kakao maslac i kakao masu. Kakao liker je čvrsta tvar vrlo gorkog okusa. Dobiva se mljevenjem zagrijanih zdrobljenih zrna kakaovca u posebnim mlinovima. Kakao maslac se hidrauličnom prešom cijedi iz naribanog kakaovca. Kakao maslac je čvrste konzistencije, bijelo-žute boje i karakteristične ugodne arome kakaa. Nakon zagrijavanja na +32…+35 ºS, ulje se topi. Zato se prava čokolada topi u rukama. Na temperaturama iznad 40 ºS ulje postaje prozirno. Proizvod čini mekšim, masnijim i nježnijim.
Kako bi se ublažio gorak okus kakaa, u desert se dodaje prirodni med. Trebao bi biti tekući. Ako se koristi zgusnuti med, potrebno ga je malo zagrijati. Proizvod se ne smije previše zagrijavati. Zagrijavanjem meda iznad 50 ºS nastaje štetna tvar hidroksimetilfurfural.
Ako ste alergični na med, umjesto njega možete dodati šećer u prahu. U čokoladu se dodaje i vanilin. Potrebno je dati deliciji slatkastu aromu. 
Klasična crna čokolada
Za pripremu klasične tamne čokolade trebat će vam 150 g ribanog kakaa, 50 g kakao maslaca, 3-5 žlica. med i 1/4 žličice. vanilin. U poslasticu možete dodati prstohvat cimeta, kardamoma ili muškatnog oraščića.
Izrada čokolade počinje preradom ribanog kakaovca. Morate ga pokušati razbiti na vrlo male komadiće. Što je mrvica sitnija, to će se prije otopiti. Zdrobljeni proizvod se zagrijava u vodenoj kupelji. Da biste to učinili, mrvice se ulijevaju u staklenu posudu koja se stavlja u posudu za umake. Na dno posude za kuhanje prvo morate staviti pamučnu krpu presavijenu u nekoliko slojeva. Zatim se u tavu ulije voda. Njegova razina trebala bi biti 1-2 cm ispod gornjeg ruba staklenog posuđa. Posudu stavite na vatru i zakuhajte tekućinu. Kipuća voda ne smije dospjeti u posudu s kakaom. Proizvod se kuha u vodenoj kupelji dok se njegovi dijelovi potpuno ne otope. Zatim se spremnik ukloni.
Dok se kakaov liker topi, pripremite vodenu kupelj za kakao maslac. Zagrijava se dok se ne otopi polovica ili 2/3 volumena.
Zagrijani proizvodi se miješaju. U ovoj fazi u smjesu dodajte cimet, kardamom ili muškatni oraščić. Nakon toga počinju dodavati med. Med se ulijeva doslovno kap po kap, neprestano miješajući sastojke. Proizvod morate povremeno isprobati. Budući da su svačiji ukusi različiti, možda će vam trebati manje ili više meda nego što je navedeno u receptu kako biste postigli željenu slatkoću. Priprema se završava dodavanjem vanilina u čokoladnu masu.
Ako se gotova čokolada pokaže previše tekućom, trebate je pustiti da se malo ohladi (5-7 minuta). Kada se zgusne do konzistencije guste kisele pavlake, stavlja se u kalupe. Najbolje je koristiti gotove silikonske kalupe. Iz njih je lako izvući slatkiše. Kalupe prvo treba namazati biljnim uljem.
Smjesa izlivena u kalupe treba se malo ohladiti. Ovisno o veličini bombona, hladit će se 15-30 minuta. Zatim se poslastica stavlja u hladnjak na 25-30 minuta. Nakon toga možete jesti čokoladu. Proizvod se čuva oko 7 dana. 
Čokolada s punjenjem
Dok punite kalup možete napraviti udubljenje u čokoladnoj smjesi. Ručno rađena čokolada punjena je džemom, kondenziranim mlijekom, orasima, suhim voćem ili medom.
Pripremljenu pastu možete pomiješati s nasjeckanim orašastim plodovima, sjemenkama suncokreta, sjemenkama sezama, grožđicama, kandiranim voćem, suhim i osušenim bobičastim voćem, listićima kokosa, kao i suhim voćem ili marmeladom narezanim na komadiće.
Neki ljudi vole jesti cijele orašaste plodove, sjemenke ili sušeno voće preliveno čokoladom. Da biste pripremili takvo jelo, morate oprati i osušiti proizvode koji će se koristiti kao punilo. Grožđice i ostalo suho voće moraju biti bez sjemenki i peteljki. Pripremljeni proizvodi se uranjaju u čokoladnu masu. Voće i bobice se mogu zaboditi drvenom čačkalicom. Zatim se poslastica izvadi, odstrani višak čokolade i stavi na papir za pečenje. Slatkiši se stave u hladnjak na 15 minuta, zatim se konzumiraju.
Djeca će rado jesti kolačiće, medenjake i marshmallowe u čokoladnoj glazuri. Možete pripremiti neobičnu poslasticu dodavanjem svježeg bobičastog voća i voća u čokoladu. Poželjno ga je konzumirati odmah nakon pripreme.
Ljubitelji egzotičnih okusa mogu napraviti sir preliven čokoladom. Reže se na kockice i umače u čokoladnu pastu, izbocka čačkalicom. Prethodno prokuhani plodovi mora (škampi, dagnje) u čokoladnoj glazuri imaju zanimljiv okus.
Mliječna čokolada
Mnogi ljudi ne znaju kako napraviti čokoladu kod kuće, čiji recept ne sadrži kakao liker i kakao maslac. Uostalom, nije uvijek moguće kupiti ove proizvode. Možete pripremiti deliciju od proizvoda koji su dostupni svakoj domaćici.
Da biste napravili mnogima omiljeni mliječni desert, morate kupiti kakao prah, maslac, šećer i punomasno mlijeko (možete koristiti 10% vrhnje). Kakao prah ne smije sadržavati šećer niti druge aditive. Ne preporučuje se korištenje proizvoda namijenjenog brzoj pripremi napitka.
200 ml mlijeka ili vrhnja ulije se u lonac i stavi na laganu vatru. Kad se mlijeko malo zagrije (do 40-50 ºS), ulijte u njega 2 žlice. l šećera i 8 žlica. l kakao. Smjesa se nastavlja zagrijavati uz stalno miješanje. Kad prokuha, čokoladu ćete morati kuhati još nekoliko minuta uz snažno miješanje. Zatim maknite posudu s vatre i ulijte čokoladnu smjesu u kalupe. Kad se ohladi stavlja se u hladnjak.
Mliječni desert može se učiniti gorčim povećanjem količine kakaovog praha. Dodate li više vrhnja ili mlijeka u čokoladnu smjesu, njezina će konzistencija postati mekša i nježnija. Ovisno o želji, mijenjajte količinu šećera.
Čokolada od kave
Kavoljupci će uživati u čokoladnoj kavi. Za pripremu će vam trebati kakao prah, maslac, mlijeko u prahu, šećer, kava, vanilin i limunova korica.
Najbolje je kupiti kavu u zrnu. Melje se neposredno prije izrade čokolade kod kuće. U ovom slučaju, desert će dobiti izraženu aromu kave.
Prvo morate skuhati kavu. 1 žličica Mljevena zrna kave sipaju se u čašu i ulijevaju kipuću vodu. Nakon 5 minuta, tekućina se filtrira kroz gazu i ulije u lonac. Zagrijte kavu na laganoj vatri 1-2 minute pa dodajte nasjeckanu koricu limuna i vaniliju. Tekućina se nastavlja zagrijavati dok ne zavrije. Zatim dodajte 100 g šećera (4 pune žlice) i 2 žlice. l. kakao u prahu Nakon 2-3 minute, 120 g mlijeka u prahu (6 žlica) se ulije u sastav. Čokoladnu masu potrebno je stalno miješati. Kada postane homogena, dodajte 50 g maslaca, prethodno otopljenog u vodenoj kupelji. Smjesu promiješajte, kuhajte 2-3 minute i maknite posudu s vatre. Čokoladi od kave potrebno je više vremena da se stvrdne nego drugim vrstama deserta. Mora odstajati u kalupu na sobnoj temperaturi najmanje 2 dana.
Gurmani će cijeniti caffe bar punjen suhim malinama i sjeckanim bademima.
Čokolada vanilija
Ljubitelji slatkog svakako će voljeti čokoladu od vanilije koja sadrži puno šećera. Da biste ga pripremili, morate kupiti kakao prah, mlijeko, maslac, šećer, vanilin i orahe (ili grožđice).
Da biste napravili čokoladu od vanilije kod kuće, potrebno je u lonac uliti 200 ml mlijeka. Malo zagrijte na laganoj vatri, bez da prokuha. Zatim ulijte 1 šalicu šećera u tekućinu, pomiješanu s 1/2 žličice. vanilin. Mlijeko se mora miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte 100 g maslaca, prethodno otopljenog u vodenoj kupelji. Kada smjesa postane homogena, ulijte u nju 4 žlice. l. kakao u prahu Nastavite kuhati smjesu još nekoliko minuta. Da biste napravili ukusnu čokoladu, morate stalno pratiti stanje paste. Ne smije zagorjeti. Čak i lagana opeklina desertu će dati neugodan okus i miris. U gotovu čokoladu dodaju se sjeckani orasi ili grožđice. Temeljito se izmiješa i izlije u kalupe.
Mint tamna čokolada s bademima
Neobičan pikantni okus mint tamne čokolade iznenadit će mnoge gurmane. Za pripremu je potrebno kupiti kakao prah, šećer, grančice svježe mente, vanilin šećer, mlijeko, maslac, cimet u prahu, bademe i mljevenu čili papričicu.
Prvo morate obraditi mentu. Lišće se ubere s grana (5-6 komada), dobro opere i osuši, raširi na pamučni ručnik. Suhe listove stavite u mužar, zatim dodajte obični šećer (3 žlice), vaniliju (10 g), cimet (1/2 žličice) i čili papričicu (na vrhu noža). Sve komponente su temeljito samljevene u mortu i ostavljene 1 sat. Za to vrijeme metvica će pustiti sok i masa će postati vlažna.
Dok se mirisna biljka infuzira, pripremite čokoladnu masu. Da biste to učinili, ulijte 6 žlica u tavu. kakao prah i ulijte 50 ml mlijeka. Sastojci se miješaju dok se ne dobije homogena pasta koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Ako masa poput paste ne ispadne, morate dodati malo vruće prokuhane vode. Posudu s tjesteninom stavite na laganu vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje.
Kada smjesa postane homogena, dodajte joj mljevenu metvicu i malo vode tako da konzistencija ostane pastasta. Sastojci nastavljaju kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte 1,5 žlice u tavu. maslac rastopljen u vodenoj kupelji. Ostavi se na vatri još nekoliko minuta. Čokoladu je potrebno stalno miješati. Bit će gotovo kada se pasta malo zgusne i poprimi laganu sedefastu nijansu. Čokoladnu masu pomiješati sa nasjeckanim bademima (50-70 g), pa staviti na foliju ili puniti u kalupe. Nakon nekoliko sati poslastica se stavlja u hladnjak na 1-2 sata.
Proteini u čokoladi
Mnogi ljubitelji čokolade uživaju sami napraviti poslasticu. Pokušavaju naučiti kako napraviti domaću čokoladu s novim okusom kako bi iznenadili svoje goste.
Vjeverice prelivene čokoladom iznenadit će gurmane svojom neobičnom konzistencijom i okusom. Za njihovu pripremu potrebno je kupiti 2 jaja, šećer u prahu, šećer, krumpirov škrob, mlijeko, kakao prah i bademe.
Ulijte vodu u široki lonac zapremine 3-4 litre i stavite na vatru. Zatim se bjelanjci odvoje od žumanjaka i umute u gustu pjenu. Dok tuku, malo po malo dodajte šećer (2 žlice bez tobogana). Bjelanjci bi trebali postati gusti, po konzistenciji slični gustom kiselom vrhnju. Proteinska masa se stavlja u konditorsku štrcaljku. Kad voda u posudi provrije, smanjite vatru. Nakon toga, sadržaj šprice se pusti u kipuću vodu, oblikujući kuglice. Ostave se u vodi 2-3 minute uz stalno prevrtanje. Morate paziti da voda u posudi ponovno ne proključa. Zatim se proteinske kuglice vade i stavljaju u sito da se ocijedi voda.
Dok se bjelanjci hlade napravite sami čokoladu. Jedan žumanjak se melje s 2 žlice. šećer (bez tobogana). Zatim dodajte 5 g krumpirovog škroba (1/2 žličice) u sastav. U drugoj posudi pomiješajte 150 ml mlijeka i 30 g kakaovog praha (3 žlice bez tobogana). Kada smjesa žumanjaka, šećera i škroba postane homogena, u nju se ulije kakao pomiješan s mlijekom. Svi sastojci su pomiješani, zatim stavljeni u lonac i stavljeni na vatru. Čokoladu treba zagrijavati na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Zatim se kuhane proteinske kuglice umoče u njega i stave na foliju. Odozgo se posipaju mljevenim bademima.
Najbolje je koristiti bademe pržene u šećeru. Možete ga sami skuhati. 100 g svježih ili suhih oraha (neprženih) oprati i osušiti. Ulijte 75 g šećera (3 žlice) i 40 ml vode u lonac, zatim stavite na laganu vatru i zakuhajte tekućinu. Sirup se mora kuhati dok se šećer ne otopi. Nakon toga se dodaju orasi. Sastojci se moraju stalno miješati. Kako voda isparava, šećer će ravnomjerno prekriti bademe i tostirati ih. Čim se pojavi karakterističan zvuk pucketanja, maknite posudu s vatre. Bademe ohladiti, izmrviti i posuti po bombonama.
Tvrda čokolada
Tvrda čokolada gurmane neće ostaviti ravnodušnima. Za pripremu će vam trebati šećer, mlijeko (ili vrhnje), maslac, pšenično brašno, vanilin šećer i kakao prah.
2 šalice šećera pomiješaju se sa 100 ml mlijeka i u smjesu se doda 100 g maslaca. Proizvodi se stavljaju u lonac, stavljaju na vatru i smjesa se dovede do vrenja. Kada se masa kuha 15 minuta, u nju sipati 2 kašike. l. brašna (bez vrha) i 50 g kakaa u prahu. Brašno je potrebno prethodno prosijati. Kakao i brašno dodaju se postupno uz stalno miješanje da nema grudica. Čokoladnu smjesu kuhajte još 10 minuta dok se ne zgusne. Kako biste sami pravilno napravili čokoladu, ne smijete je prekuhati. Žlica se treba slobodno kretati u smjesi. Zatim se sastav ukloni s vatre i izlije na foliju. Kad se pločica ohladi, stavlja se u hladnjak. Da bi tvrda čokolada bila gorka, količina kakaovog praha se povećava na 100-150 g.
Jednostavno je nemoguće ne voljeti čokoladu! Ovaj nevjerojatno ukusan desert osvojio je srca ne samo malih sladokusaca. Čak i ljudi koji su postigli uspjeh u ovom životu ne mogu sebi uskratiti ovu malu slabost. Tehnologija izrade čokolade je prilično složena, ali to nije prepreka za domaće kuhare koji su željni napraviti čokoladu vlastitim rukama u vlastitoj kuhinji. Priprema ove delicije u domaćoj kuhinji omogućuje eksperimentiranje s nadjevom, tvrdoćom deserta, oblikom pa čak i okusom. Ali prvo o svemu.
Kako od kakaa napraviti čokoladu?
Kulinarski stručnjaci osmislili su ogroman broj recepata za izradu domaćih slastica. Evo jednog od njih. Glavni sastojci za pripremu ove ukusne delicije su:
- kakao u prahu;
- maslac;
- šećer.
Napraviti vlastitu čokoladu prema ovom receptu vrlo je jednostavno. Ne postoji određena težina za svaku komponentu. Sastojci se dodaju na oko, ali imajte na umu da bi konzistencija još uvijek tekuće čokolade trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju. Tvrdoća proizvoda, kao i njegova slatkoća ovise o količini dodanog kakaovog praha: što se više kakaa doda, to će gotov desert biti tvrđi i gorči.
Najčešće se pri izradi čokolade vlastitim rukama koristi klasični maslac, a ponekad i namaz. U idealnom slučaju, trebali biste kupiti kakao maslac, koji se može naći na policama velikih supermarketa. Ako to nije moguće, onda je najbolje koristiti maslac, jer namaz daje neugodan okus gotovoj poslastici.
uradi sam: proces kuhanja
Osnova domaće delicije je da što je veća početna težina, to će se na kraju dobiti ukusnija masa. Maslac treba nasjeckati na sitne komadiće, a zatim otopiti u loncu. Kad prokuha dodajte šećer i kakao prah. Kad dobijete željenu gustoću, pustite da se čokoladna smjesa malo prokuha (dovoljno je 2-3 minute). Nakon toga maknite posudu s vatre i pustite da se smjesa malo ohladi. Nakon hlađenja stavite u hladnjak na nekoliko sati, gdje će se potpuno stvrdnuti.
Shvatili smo kako napraviti čokoladu od kakaa. Ali ne voli svatko gorak okus ove delicije, pa pokušajmo napraviti mliječni desert.
Recept za mliječnu čokoladu
Nježnijeg je okusa od klasičnog. Sastav sastojaka ove delicije praktički se ne razlikuje od klasičnog recepta. Dodatno, u smjesu se dodaje mlijeko, a moraju se poštovati određeni omjeri.
Za izradu mliječne čokolade potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- maslac - 50 grama;
- mlijeko - 2 žlice;
- kakao prah - 100 grama;
- granulirani šećer - 1 žlica.
Prvo treba zagrijati mlijeko na temperaturu od otprilike 60-70 stupnjeva, dodati mu potrebnu količinu šećera i promiješati. Zatim otopite maslac. To možete učiniti na štednjaku ili u vodenoj kupelji. Čim se maslac potpuno otopi dodajte zaslađeno mlijeko i pažljivo dodajte kakao, neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Nakon dobrog miješanja svih sastojaka, smjesu kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Kao što praksa pokazuje, dovoljno je 2-3 minute. Zatim gotov proizvod treba staviti u hladnjak, nakon hlađenja smjese.
Sada znate kako ga napraviti i možete razmaziti sve svoje prijatelje ovim ukusnim desertom.
Da bi delicija bila ukusnija, trebali biste uzeti u obzir nekoliko korisnih savjeta:
1. Gotova čokoladna smjesa može se ohladiti ne samo u zamrzivaču, već i jednostavno na gornjoj polici hladnjaka. U tom će slučaju gotova poslastica biti mekše konzistencije.
2. Da biste malo diverzificirali okus domaće čokolade, možete joj dodati vaniliju.
3. Kako bi proizvod bio zdraviji, ponekad se šećer zamjenjuje medom. Ali budući da se med ne može previše zagrijati, inače gubi svoja korisna svojstva, dodaje se u smjesu nakon procesa kuhanja. Nakon što se čokoladna smjesa dovoljno ohladi, možete dodati med i dobivenu masu dobro izmiješati.
4. Kako bi smjesa bila homogenija, najbolje je koristiti blender za miješanje proizvoda.
Oblik i punjenje
Čak i ako napravite čokoladu vlastitim rukama, to ne znači da će vaša poslastica biti smiješna ravna palačinka ili samo neupadljiva kvržica. Ne odustajte od prekrasnog dizajna vaših kulinarskih užitaka. Možete koristiti obične posude za led.
Sada na policama supermarketa postoji mnogo različitih kalupa koji vam omogućuju pripremu
Nadjev za domaću poslasticu u potpunosti ovisi o vašoj mašti. Ako se oslanjamo na standardna punila, onda su to, naravno, orasi. Možete koristiti klasične bademe ili lješnjake, indijske oraščiće ili kikiriki. Postoji mnogo opcija. Orašasti plodovi se mogu stavljati cijeli, a mogu se i zdrobiti.
Ako deliciju planirate poslužiti u obliku kockica, onda se takav slatkiš može napuniti strugotinama kokosa ili vafla. Neobična opcija za punjenje domaće čokolade je korištenje suhog voća. Nasjeckane suhe šljive ili suhe marelice pomažu neutralizirati preslatki okus deserta i čine ga zdravijim.
Ne samo ukusno, već i zdravo
Sada kada znate kako napraviti čokoladu od kakaa, ne morate trčati u trgovinu da kupite pločicu svoje omiljene poslastice. Osim toga, domaća verzija sna ovog sladokusca zdravija je od kupovnog ekvivalenta. Zašto? Svi sastojci koji se koriste u procesu pripreme deserta su prirodni, nema raznih stabilizatora i pojačivača okusa.
Eksperimentirajte, iznenadite svoje prijatelje i voljene neobičnim okusima domaće čokolade. Dobar tek!
Dobrobiti tamne čokolade su neprocjenjive. Ova divna poslastica daje nam energiju, jača srce i krvne žile, snižava kolesterol, bori se protiv starenja i poboljšava metabolizam. Ali mnogi ljudi sumnjaju u kvalitetu čokolade kupljene u trgovini. I doista: u jeftinoj tamnoj čokoladi proizvođači ne štede na aromama, konzervansima i umjetnim dodacima, a također često kakao maslac zamjenjuju biljnim uljima i hidromasnoćama. Prava tamna čokolada nije jeftino zadovoljstvo. Ipak, sasvim je moguće obradovati svoje najmilije domaćom crnom čokoladom!
Pročitajte i recepte s tamnom čokoladom:
Recept s tamnom čokoladom i kakao maslacem
Za pripremu domaće tamne čokolade trebat će vam:
- 125 grama kakaovog praha;
- 75 grama kakao maslaca;
- med ili šećer po ukusu;
- 50-100 grama orašastih plodova po vašem ukusu.
Recept za ovu poslasticu je jednostavan:
- Pripremite svoje kalupe za čokoladu. U njih uspite orahe po izboru.
- Otopite kakao maslac. Najbolje je to učiniti u vodenoj kupelji. O tome kako napraviti pravu vodenu kupelj možete pročitati ovdje.
- U otopljeni maslac dodajte kakao prah i smjesu stavite na laganu vatru.
- Dobivenu smjesu miješajte dok ne postane glatka, a zatim dodajte med ili šećer.
- Miješajte tekuću smjesu dok se šećer ili med potpuno ne otope.
- Dobivenu smjesu ulijte u kalupe i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak dok se čokolada potpuno ne stvrdne.
Tamna čokolada po ovom receptu zasigurno će oduševiti Vas i Vaše ukućane svojim bogatim okusom i izvrsnom kvalitetom.
Recepti tamna čokolada s maslacem
Recept 1: tamna čokolada s maslacem
Ako ne možete pronaći kakao maslac, možete ga zamijeniti maslacem. Sastav domaće tamne čokolade bez kakao maslaca je sljedeći:
- oko 50 grama maslaca;
- 100 grama kakaovog praha;
- žličicu šećera.
Način izrade domaće tamne čokolade po ovom receptu vrlo je sličan prvom receptu:
- Prije svega, morate otopiti maslac u vodenoj kupelji.
- Maslacu dodajte kakao prah i šećer, miješajte dok ne postane glatko i kuhajte još dvije minute. Ne zaboravite stalno miješati.
- Pripremljenu čokoladnu smjesu uliti u kalupe i ostaviti da se ohladi.
Vaša slastica je spremna!
Recept 2: tamna čokolada s maslacem
Postoji još jedan recept za tamnu čokoladu s maslacem. Za njega će vam trebati:
- 75 grama maslaca;
- 40 grama kakaovog praha;
- malo vanilina;
- dvije žličice šećera;
- orahe po želji.
Način kuhanja:
- U lonac stavite maslac, vanilin i šećer te ih uz stalno miješanje otopite na laganoj vatri.
- Dodajte kakao prah u tavu i miješajte dok smjesa ne postane glatka, bez vrenja. Ako se odlučite za dodavanje orašastih plodova, dodajte ih sada u čokoladnu smjesu.
- Smjesu rasporedite u kalupe i ostavite da se stvrdne.
Recept je jednostavan kao i prethodni, ali će vas plemenit i bogat okus ovako pripremljene domaće čokolade svakako oduševiti.
Recept za industrijsku proizvodnju čokolade
Ako želite ponoviti recept koji se koristi u industrijskoj proizvodnji čokolade, umjesto kakaovca u prahu upotrijebite ribana zrna kakaovca. Za ovu čokoladu trebat će vam:
- 100 grama ribanog kakaovca;
- 50 grama kakao maslaca;
- oko 30 grama šećera u prahu;
- prstohvat vanilina;
- prstohvat soli.
Sama metoda kuhanja je također jednostavna:
- Stavite sve sastojke u vodenu kupelj. Bez prestanka miješanja pričekajte da se kakao maslac i šećer u prahu otope, a smjesa dobije jednoličnost i plemenitu smeđe-crnu boju.
- Po želji u dobivenu masu možete dodati orahe po ukusu ili neki drugi nadjev. Okus ove čokolade, primjerice, savršeno će upotpuniti i naglasiti doslovno kapljica ljute crvene paprike. No, možete dodati, na primjer, kandirano voće ili kokosove pahuljice.
- Dobivenu masu rasporedite u kalupe i ostavite da se čokolada ohladi na sobnoj temperaturi.
- Već ohlađenu čokoladu stavite u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.
Nevjerojatna domaća tamna čokolada je spremna. Vaši će se ukućani sigurno obradovati ovako zdravoj i ukusnoj poslastici!
Ponekad duša zahtijeva eksperimente i kulinarske podvige, odnosno nešto posebno. Pokušajte napraviti čokoladu od kakaa kod kuće koristeći sljedeće recepte.
Recept za domaću mliječnu čokoladu s kakaom
Sastojci:
- šećer - 25 g;
- kakao - 95 g;
- seoski maslac – 45 g;
- pasterizirano mlijeko 2,5% – 45 ml.
Priprema
Otopite maslac u parnoj kupelji. U maloj posudi zagrijte mlijeko, dodajte kakao i šećer, dobro utrljajte smjesu da se ne stvore grudice, ali ne dopustite da prokuha. Zalijte uljem, promiješajte, sad pustite da prokuha i kuhajte par minuta. Ulijte čokoladu u kalupe i ohladite. Nakon otprilike 5 sati vaša će mliječna čokolada biti gotova.
Recept za domaću kakao čokoladu s lješnjacima
Sastojci:
- seoski maslac – 45 g;
- kakao - 175 g;
- – 165 g;
- voda - 110 ml;
- šaka lješnjaka;
- rižino brašno - 125 g.
Priprema
Sve suhe sastojke uspite u zdjelu i promiješajte. Dodajte toplu vodu, promiješajte i stavite na laganu vatru. Kada smjesa počne kuhati dodajte komadić maslaca i snažno miješajte. Postupno dodajte rižino brašno, promiješajte i maknite s vatre. Izlijte u pravokutni oblik i rasporedite orahe po površini. Sada poslasticu trebate staviti na hladno i pričekati da se potpuno stvrdne.
Kako napraviti domaću čokoladu od kakaovog praha - recept
Ovaj gurmanski recept za tamnu čokoladu je za one koji vole posebne slastice.
Sastojci:
- kakao - 95 g;
- voda - 125 ml;
- – 45 g;
- šećer - 75 g.
Priprema
U loncu pomiješajte šećer i kakao, postupno dodajte vodu i miješajte. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje. Nakon što prokuha kuhajte još par minuta i dodajte komadić maslaca. Dobro promiješajte, pričekajte da se ulje otopi, a zatim smjesu izlijte u odgovarajući oblik. Ostavite poslasticu da se ohladi, poravnajte površinu i stavite kalup na hladno da se stvrdne.
U ovu čokoladu možete dodati orahe ili grožđice. Umjesto vode možete dodati jaku kavu, tada će vaša čokolada izaći s izvanrednom aromom kave i ukusnim, bogatim okusom.
Kako napraviti toplu čokoladu od kakaa?
Sastojci:
Priprema
Mlijeko je potrebno prokuhati. U posudi prikladnoj za kuhanje pomiješajte kakao i šećer te uz miješanje dodajte malo vrućeg mlijeka. Snažno miješajte da nema grudica.
Stavite smjesu na laganu vatru i uz miješanje dodajte ostatak mlijeka. Pričekajte da čokolada počne mjehuriti, dodajte vaniliju ili cimet i ugasite vatru. Vruća čokolada je gotova, a gustoća će ovisiti samo o tome koliko kakaa dodate.
I piće i desert! Vruća čokolada je poslastica za cijelu obitelj, može se jednostavno i brzo pripremiti na zadovoljstvo vaše obitelji.
Ohladiti. Prije pripreme vruće čokolade, čokoladu ohladite u hladnjaku. Čokolada na sobnoj temperaturi prebrzo će se otopiti, a trebala bi biti čvrsta kada je dodate u mlijeko.
Koristite kremu. Za gušći napitak upotrijebite vrhnje. Zapamtite, ako vam se čini da je piće pregusto, možete dodati malo vode.
Ne dovoditi do vrenja. Bez obzira na to koristite li vrhnje ili mlijeko, napitak ne smijete prokuhati. Čokolada će izgubiti svoja svojstva i piće više neće biti tako ukusno.
Dodajte vaniliju. Dodavanjem žličice vanilije dobit ćete prekrasan okus. Svi koji probaju vaše piće tražit će recept. Ali neka ostane tajna! Neka sami pogode...
Neka se piće kuha. Nakon što je postupak pripreme završen, ostavite piće da se kuha. Ostaviti 10 minuta, malo ohladiti. Tako će biti zasićeniji. Zatim ga zagrijte na laganoj vatri.
Umutiti. Malo promiješajte piće dok se ne pojavi pjena. To će ga učiniti nježnijim i ugodnijim. Okus će biti jednostavno izvanredan!
Ukrasiti. Dodajte šlag, cimet, bombone, otopljenu karamelu, male marshmallow kolačiće ili što god želite.
Recept 1: jednostavna topla čokolada iz čokoladice
čokolada- 100 g (jedna standardna čokoladica, bez punila)
mlijeko - 400 ml
granulirani šećer - 50 g
vanilin šećer - po ukusu
Čokoladu naribajte, prelijte s pola vrućeg mlijeka i sameljite dok ne postane glatka. Dodajte šećer i uz stalno miješanje ulijte ostatak mlijeka. I to je to – čokoladni napitak je spreman.
Da biste unijeli malo raznolikosti u prilično dosadan recept za vruću čokoladu, možete dodati klinčiće, cimet, kardamom i muškatni oraščić po ukusu. Vrućoj čokoladi možete dodati i maslac, a napitak ukrasiti vrhnjem, orasima i kakaom u prahu.
Recept 2: Vruća čokolada od kukuruznog brašna
Mlijeko 500 ml
Kukuruzno brašno 1 žličica
Crna čokolada 70% 120 g
Šećer po ukusu
1. Zagrijte mlijeko na srednjoj vatri dok lagano ne zavrije, smanjite vatru na vrlo nisku i dodajte čokoladu izlomljenu na male komadiće u lonac s mlijekom (prije toga bolje je staviti čokoladu u zamrzivač na nekoliko sati: nakon hladnoće daje suptilniji okus). Miješajući sadržaj lonca, dovedite piće do homogenog stanja i stidljivo, mjehurića kuhati.
2. Dodati šećer i zgusnuti kukuruznom krupom. Da se ne bi stvorile grudice, dobro je prvo ukapati malo vruće tekućine u žlicu brašna, sadržaj žlice pretvoriti u pastu, a zatim tom pastom zgusnuti ostatak čokolade.
3. Gotovu čokoladu ulijte u čaše i odmah poslužite.
Recept 3: Vruća čokolada s kakaom u prahu i paprom
kakao prah - 3 žličice
mlijeko - 2 šalice
granulirani šećer - 5 žličica
vanilin šećer - 1 žličica
crvena (po mogućnosti kajenska) paprika - po ukusu
ili čili papar - po ukusu
U principu, možete i bez papra. Ali općenito, prava vruća čokolada treba imati papra. Inače je to samo varijanta kakaovca.
Pomiješajte kakao prah sa šećerom. Mlijeko zagrijati, ali ne smije prokuhati, te postepeno uz neprestano miješanje dodavati šećer i mlijeko. Zatim dodajte vanilin šećer i papar. Vruća čokolada je spremna.
Recept 4: Vruća čokolada napravljena od maslaca i kakaa u prahu
Uzmite 4 velike žlice kakao praha, 4 žlice maslaca, 4 žlice šećera u prahu i proizvoljnu količinu vode za piće (o tome će ovisiti konzistencija napitka).
Otopite maslac u kutlači ili malom loncu. Pomiješajte kakao sa šećerom, dodajte maslacu i promiješajte. Zatim dodajte vodu i pustite da zavrije na laganoj vatri uz stalno miješanje. Možete početi s malom količinom vode, a zatim povećati da dobijete rjeđu čokoladu. Za okus možete dodati vanilin ili zamijeniti šećer vanilin šećerom.
Ista tehnologija se koristi za pripremu čokoladne glazure za kolače - ako pričekate da kipuća masa postane dovoljno gusta. Vatru gasite odmah nakon što napitak zavrije i ulijevate ga u šalicu.
Recept 5: vruća čokolada s krumpirovim škrobom i čokoladom
Navedena količina sastojaka je za 4-5 obroka.
- 1 litra mlijeka
- 200 g čokolade (gorke ili mliječne)
- 2-3 žlice (bez vrha) škrob (krumpir)
Otopiti škrob u 1 čaši mlijeka.
Ostatak mlijeka ulijte u lonac, stavite na srednju vatru, dodajte čokoladu.
Zagrijte dok se čokolada ne otopi.
Zatim dodajte mlijeko sa škrobom, dobro promiješajte, zagrijavajte dok se masa ne počne zgušnjavati.
Maknite s vatre.
Poslužite vruće.
Recept 6: Kako napraviti vruću čokoladu u mikrovalnoj pećnici
mlijeko 3,2% ¾ šalice
vanilin šećer ¼ žličice.
mljeveni muškatni oraščić 2 prstohvata
čokolada 50 gr
Učitavanje...