Korak 1: pripremite kore lubenice.
Izvažite 1 kilogram čiste hrane na kuhinjskoj vagi kore lubenice. Zatim uzmemo rezač voća i sa svake kore odrežemo tanak sloj zelene kore.
Stavite ih jednu po jednu daska za rezanje a reljefnim nožem rezati kore na kocke ili deblje ploške od 1,5 do 2 centimetra. Zatim uzmite duboku posudu i ulijte u nju 1 litru čista voda i tamo dodajte 1 žličicu soda bikarbona.
Promiješajte žlicom dok ne postane glatko, stavite komade kore lubenice u soda vodu i potopite ih u nju. 2 sata. Ovaj postupak je neophodan kako bi kriške zadržale svoj oblik tijekom kuhanja džema. Nakon što prođe potrebno vrijeme, bacite kore u cjedilo i temeljito ih isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke sode. Zatim ih ostavimo u cjedilu 10 – 15 minuta, riješite se viška tekućine.
Korak 2: skuhajte sirup.
Dok se kore lubenice suše kuhajte šećerni sirup, ulijte 500 mililitara čiste vode u duboku posudu od 4 litre i u nju uspite 1 kilogram 500 grama granulirani šećer. Stavili smo ga na štednjak, uključen na srednju razinu. Nakon što provrije, šećer će se potpuno otopiti, dodajte 1 žlicu limunovog soka u šerpu i skuhajte sirup 5 – 8 minuta. Zatim kuhinjskom krpom maknite posudu sa štednjaka, u nju pažljivo stavite komadiće kore lubenice, promiješajte drvenom kuhačom, poklopite posudu s korama i stavite je na hladno mjesto. 12 sati Bolje je to činiti od večeri do noći.
Korak 3: napravite pekmez od kore lubenice.
Ujutro sljedeći dan upalite štednjak na srednju razinu, na njega stavite posudu sa sirupom i korama lubenice. Aromatičnu masu stavite kuhati uz neprestano miješanje drvenom kuhačom. Nakon vrenja skuhati pekmez 5 – 8 minuta, istovremeno uklanjajući nastalu pjenu s njegove površine šupljikavom žlicom. Ponovno maknite posudu sa štednjaka i zaboravite na pekmez do večeri. Za 12 sati ponovite postupak kuhanja i ostavite džem da odstoji neko vrijeme 12 sati ili cijelu noć.
Trećeg dana uključite štednjak na srednju razinu, stavite posudu s pekmezom i kuhajte uz povremeno miješanje dok kore lubenice ne postanu prozirne. 20 – 25 minuta. Otprilike za 10 minuta do puna spremnost u tavu stavite 1 štapić cimeta; po želji možete izostaviti ako ne podnosite miris ovog začina.
Korak 4: sačuvajte džem od kore lubenice.
Nakon 20 – 25 minuta, pomažući si kuhačom, rasporedite vrući džem po steriliziranom litarske staklenke, pokrijte posude vruće navojne kapice i dobro ih zatvorite kuhinjskom krpom. Zatim staklenke okrenemo naopako, u svakoj provjerimo ima li zraka, ako ga ima, posude čvršće zatvorimo i spustimo ih na pod s poklopcima prema dolje. Staklenke pekmeza omotamo vunenom dekom da nema praznina i ohladimo bez naglih promjena temperature za 1 – 2 dana. Zatim ih šaljemo na ugodnije, hladno i dobro prozračeno mjesto, poput ostave ili podruma.
Korak 5: poslužite pekmez od kore lubenice.
Poslužen pekmez od kore lubenice sobna temperatura ili ohlađeno. Poslužuje se u zdjelicama ili posebnim desertnim vazama. Uz ovo ukusno možete poslužiti krekere, svježe pecivo ili kekse. Ovim se uratkom mogu ukrašavati i slastice, slojevi kolača, kiflice i kolači. Uživati!
Dobar tek!
Umjesto koncentriranog soka od limuna, možete koristiti svježe iscijeđeni sok ovog citrusa. Također, ako džemu ne želite dodati kiselost, ali volite aromu limuna, umjesto soka možete koristiti samo njegovu koricu.
Ne zaboravite da sav pribor s kojim će se pripremati konzerviranje mora biti temeljito opran s dodatkom deterdženti ili soda bikarbona. Nakon malih posuda i kuhinjsko posuđe vrijedi preliti kipućom vodom, a poklopci i staklenke u kojima će se radni komad pohraniti moraju se sterilizirati na bilo koji način koji vam odgovara, na primjer u mikrovalna pećnica ili pećnica.
Po želji kore lubenice nije potrebno namakati soda voda, ali jednostavno kuhajte u kipućoj vodi 3 - 5 minuta, nakon ovog procesa također dobro zadržavaju svoj oblik, ali to neće utjecati na okus ili boju gotovog pekmeza.
Po želji, tijekom kuhanja džema možete dodati mahunu vanilije ili vanilin na vrhu noža.
Džem od lubenice nije samo ukusan, već i prilika za pamćenje ljetni dani. Kuhanje je jednostavno i bez posebnih trikova. Pogledajmo nekoliko recepata za neobičan džem.
Kad jedemo svježa lubenica, zatim kora ide u kantu za smeće. Sada ostavite tako vrijedan proizvod. Prvi recept će biti upravo ovakav: pekmez od kore lubenice. Za pripremu će vam trebati:- velika, zrela lubenica s tamnozelenom korom (minimalno žutih mrlja!):
- limun - 1-2 komada;
- šećer – 1-1,2 kg;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- limunska kiselina - 2 grama;
- soda bikarbona - 3 žlice.
Podijelili smo dvije ukusni recepti. U lubenicu dodajte naranču, grožđe, dinju i uživajte neobična kombinacija voće i bobice. I učiniti kandirana lubenica, iz kore pekmeza izvadite kriške, uvaljajte u šećer i osušite u pećnici. Dobar tek!
Džem od lubenice je vrlo nježan i nevjerojatno ukusan desert, kojim uvijek možete obradovati svoje ukućane - samo se morate unaprijed opskrbiti s nekoliko lubenica i još nekim sastojcima koji su uključeni u ovaj slatki pripravak.
Za one koji još nisu upoznati s tim, želio bih reći da se može kuhati i od same pulpe i od kora - u oba slučaja možete dobiti pravu deliciju. Dakle, pogledajmo lubenicu i pekmez od njezinih kora.
Džem od lubenice
- pulpa lubenice - 2 kg;
- granulirani šećer - 8 čaša;
- 4 čaše vode;
- svježe iscijeđeno sok od limuna- od dva voća;
- vanilin za ugodnu aromu.
Da biste napravili džem, morate izvršiti početnu obradu lubenice. To nije teško, ali prilično zamorno, jer uključuje dobivanje čiste pulpe lubenice odvajanjem od sjemenki i kore. A ako odsijecanje kore nije osobito teško, onda da biste dobili sjeme, morat ćete naporno raditi i potrošiti puno vremena.
Međutim, kada ste sve završili, potrebno je rezati pripremljeno pulpa lubenice male komadiće, a zatim ih prelijte količinom vode navedenom u popisu sastojaka i počnite kuhati na jakoj vatri. Čim primijetite proces vrenja, pričekajte još oko 5 minuta i maknite smjesu sa štednjaka. Komadi lubenice potrebno ga je izvaditi iz sirupa koji je nastao tijekom kuhanja i staviti u ledenu vodu (i to ledenu). Nakon toga, proces pripreme deserta morat će se prekinuti na kratko - oko 8 sati.
Nakon što prođe predviđeno vrijeme, izvadite lubenicu iz hladne vode i prelijte vrućim sirupom koji ste dobili kuhanjem. Tijekom poslijepodneva pustite da se smjesa ulije i natopi sokovima. Nakon toga, sok se ponovno ocijedi i dodaju mu se dvije čaše šećera i vanilin. U ovom sastavu, sirup treba kuhati neko vrijeme, a zatim mu se dodaje lubenica. Sada je vaš zadatak kuhati masu dok ne postane prozirna.
Maknite džem sa štednjaka, ohladite i uživajte u njegovom božanstvenom okusu!
Džem od lubenice je proizvodnja bez otpada (ako, naravno, ne uzmete u obzir odbačene sjemenke), jer čak i od kora bobica možete skuhati jednako ukusan desert - džem od kore lubenice.
Džem od kore lubenice
Za pripremu će vam trebati:
- kore lubenice - 2 kg;
- granulirani šećer - 3 kg;
- voda - 1 litra;
- sok od limuna (bolje je odabrati pojedinačno, po ukusu)
Pekmez od kora lubenice priprema se relativno jednostavno, ali ujedno i vrlo dugo.
Prvo morate pripremiti glavni sastojak – koru lubenice. Da biste to učinili, oni se obrađuju - potrebno je odrezati zelenu kožu - neće biti potrebna. Preostale komade potrebno je izrezati na srednje kriške i kuhati na jakoj vatri pet minuta. Nakon tog vremena kore se skidaju sa štednjaka i stavljaju na sito. Potrebno ih je ohladiti i tek onda nastaviti s pripremom džema.
Ispunite tople vode, u kojoj su se kuhale kore i šećer i stavite na vatru da se kuha, počnite miješati - dok se šećer ne otopi i nastane sirup. Tek tada dodati limun.
U sirup stavite do tada ohlađene kore lubenice i nastavite kuhati u ovoj smjesi pola sata. Nakon tog vremena, masa se uklanja sa štednjaka i infuzira nekoliko sati. Praksa pokazuje da je za to dovoljno oko tri sata. Nakon toga, ponovno ćete morati kuhati masu s korom lubenice dvadesetak minuta i nakon uklanjanja s vatre ostaviti dva sata. Ako je potrebno, morat ćete ga ponovno kuhati, ali samo na laganoj vatri. Kao rezultat, trebali biste postići takav rezultat da kore postanu potpuno bijele.
Kada ohladite masu skinutu sa šporeta pekmez je gotov!
Osim ova dva deserta, od lubenice možete pripremiti i druga jela, ali to je sasvim druga priča...
Ljubitelji slatkih lubenica s nestrpljenjem čekaju početak sezone uživanja nevjerojatan okus kultura dinje. Ali možete uživati u okusu lubenice cijelu godinu. Za to napravite pekmez od kore lubenice. Pogledajmo pobliže nekoliko recepata za pripremu neobičnih slatkiša.
Priprema kore lubenice za pravljenje pekmeza
Kupiti za pekmez zrele lubenice kasne sorte. Sadrže više glukoze i saharoze, a manje sjemenki. Dinje dobro operite. Narežite lubenicu i uživajte u njenom okusu. Nakon što je pojedete, nožem odrežite vanjski prugasti dio kore lubenice. Izrežite svu preostalu pulpu. Komadići pekmeza ispadnu bijeli.
Za pekmez sa meki komadi Kuhajte kore tri minute u kipućoj vodi. Za hrskave komade potopite kore u otopinu sode bikarbone pet do šest sati.
Kuhanje džema s aromatično mekim korama lubenice
Komadići će se topiti u ustima i izgledom podsjećati na jantar. Unaprijed pripremiti 1 kg kora obrađenih na gore navedeni način.
- kore narežite na trakice ili kockice;
- stavite u emajlirani lonac i napunite vodom tako da ih tekućina malo pokrije;
- dovesti vodu s korama do vrenja i kuhati na laganoj vatri 3 minute;
- kuhane kore brzo odbacite u cjedilo. Isperite ih vodom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Dok se kore hlade, pripremiti sirup od jednog kilograma šećera i 0,5 litara vode. Dok se sirup kuha, dodajte mu kore lubenice. Pustite da smjesa prokuha i odmah maknite s vatre. Posudu s džemom poklopite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. To nije sve, vaši sljedeći koraci su sljedeći:
- vratite pekmez na vatru;
- kad prokuha dodati sitno nasjeckanog limuna ili naranče;
- pekmez kuhati dok sirup ne postane gust. Spremnost ćete prepoznati po boji kora – in gotov pekmez bit će prozirne i sirup se neće širiti.
Priprema pekmeza od hrskavih kora lubenice
Ova marmelada izgleda nježno kandirano voće, slasno hrskavo na zubima. Proces kuhanja je dug, ali se isplati. Oguljene kore lubenice namočite u otopinu sode. Otopite dvije žlice sode bikarbone u čaši tople vode i dodajte još 5 čaša tople vode. Otopinom punite kore pet sati. Zatim ocijedite tekućinu i dobro ih isperite pod vodom.
Krenimo s pravljenjem džema:
- Oprane kore staviti u zdjelu;
- pripremiti šećerni sirup. Da biste to učinili, uzmite 1,5 kg šećera i prelijte ga s dvije čaše vode;
- Kipućim sirupom prelijte kore u posudi i kuhajte pet minuta. Ostaviti da se ohladi;
- ponovite gornji postupak. Kad prokuha ostaviti sa strane dok se ne ohladi i tako tri puta. U trenutku posljednjeg vrenja u džem dodajte sitno nasjeckani limun i 2 vrećice vanilina;
- Kuhajte 15 minuta i aromatična slastica je gotova.
Tijekom kuhanja džem cijelo vrijeme miješati drvenom kuhačom jer će inače zagorjeti. Uzmite veliku zdjelu za to; tijekom kuhanja kore lubenice zapjene.
Komadići će izaći u pekmezu zanimljiv oblik, ako kore lubenice režete posebnim kovrčavim nožem. Ako želite dobiti svijetli džem, uzmite bijeli dio lubenice i odrežite svo ružičasto meso. Da biste dobili bijelo-ružičasti džem, uzmite kore s ostacima pulpe lubenice.
Neke domaćice smatraju da ne treba štedjeti na sitnicama i bacati kore od lubenice. Ali nisu ih pokušali skuhati ukusan pekmez. Kore se pretvaraju u prozirne bombone, slične marmeladi. Pokušajte stvoriti takvo čudo - i nikada nećete baciti kore od lubenice!
Ostaje samo pripremiti pekmez od kore lubenice za zimu i osjećati se kao pravi sultani.
Zašto ne? Sve što trebate učiniti je ne bacati (!) kore lubenice, već ih skuhati istočnjački slatkiši. Nema više posla nego s bilo kojim drugim pekmezom. Ali počastiti voljene egzotičnom delicijom, pružajući zadovoljstvo praktički ni iz čega - nije li to san svake domaćice?
Probajmo i cijenimo slatke orijentalne užitke na slavenski način.
Izgled džema je neusporediv - kandirano voće u jantarni med. Kakav je okus? neobična poslastica? Neka to za sada ostane intriga. Pripremite se, cijenite to. Štoviše, svačije su usporedbe različite, kao i njihovi ukusi.
- Lubenica treba biti debele kore.
- Rezanje zelene kore jednostavno je i praktično s gulilicom krumpira.
- Pekmez će izgledati ljepše ako se kore narežu na male komadiće kovrčavih rubova.
- Džem treba zatvoriti u sterilizirane staklenke pod željezni poklopac. Na taj će način biti sigurno pohranjen do pravog vremena. Također možete koristiti staklenke s poklopcima na navoj.
Priprema sastojaka
- Kore lubenice – 1 kg
- Šećer – 1 kg
- Jedan limun.
Pravljenje pekmeza
Mislim da si ostavio malo za testiranje. ukusno? Pa, sumnjali ste. Uživati! Shvatili smo na što nas podsjeća originalni pekmez? Možete postaviti zagonetku za svoje kućanstvo.
Da, ako nemate limun u kući, možete koristiti limunsku kiselinu. Četvrtina žličice bit će dovoljna.
Koje nijanse mogu biti u procesu zbog različite sočnosti kora i što treba učiniti.
- Džem ispadne tekući. Drugi put ga trebate dulje kuhati. Ili dodajte još jedno kuhanje. Odnosno, kuhajte tri puta s intervalima hlađenja.
- Džem ispadne jako gust. Nakon što pekmez drugi put prokuha potrebno je dodati čašu prokuhane vruće vode.
Ovo je bio najjednostavniji recept, sada ćemo pogledati druge mogućnosti. Usput ćemo otkriti koja je razlika.
Recept za džem od kore lubenice za zimu
Ovo je već prava orijentalna bajka. Ukusan i mirisan. Razlika u ovom receptu je što ćemo kore lubenice potopiti u otopinu vode i sode. Tako će komadi biti gušći i ugodno hrskavi.
Sastojci
- Kilogram kora lubenice debelih stijenki
- Jedan limun
- Malo vanilije ili vanilin šećera
- Šećer kilogram i dvjesto grama
- Tri čaše vode (tri i po)
- Kardamom
- Za otopinu sode - 3 žličice. soda na 3 litre hladne vode.
Priprema rajskog užitka korak po korak
- Vanjsku zelenu kožicu potrebno je odrezati s kora. To je lako napraviti gulilicom krumpira.
- Tretirajte unutrašnjost. Izrežite ili ostružite žlicom. Ne bi trebalo ostati pulpe.
- Kore narežite na male komadiće (jedan zalogaj). Dijelovi trebaju imati kovrčave rubove. Zamislite malo, učinit će vaše kulinarski proizvod jedinstvena. Najjednostavnije je koristiti nož za sir.
- Kore je potrebno izbockati vilicom.
- Napravimo otopinu sode u prikladnoj posudi. Da biste to učinili, samo trebate razrijediti sodu u vodi.
- Stavite naše kore u zdjelu s otopinom na 4-6 sati.
- Vrijeme je prošlo. Izvadimo kore i dobro ih operemo.
- Napunite čistom vodom pola sata, ponovno isperite.
- Ponovno napunite vodom 30 minuta. Pustite da odstoji neko vrijeme i temeljito isperite.
- Izrada sirupa. Ulijte tri čaše vode u lonac, dodajte pola šećera.
- Promiješajte i pustite da zavrije.
- Sada kore stavite u kipući sirup i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Zatim je potrebno džem maknuti s vatre, ostaviti 8 sati, ili preko noći, kako vam odgovara.
- Stavite lonac na vatru i zakuhajte. Dodajte preostali šećer i promiješajte. Sada kuhajte 20-30 minuta i ponovo ostavite sa strane da se ohlade i zasipe kore sirupom.
- Limun oprati, odstraniti mu koru koju mozemo zamotati u gazu da se moze lako izvaditi iz pekmeza.
- Iscijedite sok iz limuna.
- Pekmez treći put stavimo na vatru. Zakuhajte i kuhajte do kraja. Ovo je otprilike pola sata. Kore bi trebale postati prozirne. Kako biste bili sigurni da je gotovo, izvadite komadić i kušajte ga - trebao bi se lako gristi i lagano hrskati.
- Kad ste sigurni da su kore gotove, vrećicu kore umočite u pekmez i prelijte limunovim sokom. Dodajte vaniliju i kardamom. Nakon toga kuhajte deset do petnaest minuta. Nemojte se bojati prepeći, kore će ostati netaknute. Vrećicu s koricom potrebno je ukloniti. Ako je džem ispao gust, dodajte čašu kipuće vode. Količina dodane tekućine može se prilagoditi na temelju specifičnih uvjeta i činjenica.
- Vrući džem rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte.
Vidite da je Istok osjetljiva stvar u vlastitoj kuhinji.
Usput, limun se može zamijeniti narančom, koristeći i koricu i sok. Ili možete uzeti pola limuna i pola naranče. Bit će i super.
Džem od kore lubenice u laganom kuhalu
Za vlasnike čuda s više kuhala priprema ukusnih kora od lubenice nije nikakav problem. Bilo je lubenica, bilo je želja, bit će pekmeza.
Priprema skupa sastojaka
- Kore lubenice - 1 kg
- Šećer - 700 gr.
- Srednji limun - 1 kom.
Kuhanje ukusnog jela
- Pripremimo kore – odsjeći zelenu koru, podrezati unutrašnjost. Ako je ostalo malo pulpe, u redu je. Gotov proizvod će biti ukusniji.
- Narežite na male komadiće.
- Preklopimo kocke lubenice u prikladnu zdjelu, pospite šećerom, ostavite pola sata - sat vremena. Trebalo bi započeti proces puštanja soka.
- Premjestite smjesu u zdjelu za više kuhala. Postavite način "Kašenje" na sat vremena. Zatvorite poklopac i uključite uređaj.
- Limun temeljito operite. Narežite na male komadiće zajedno s koricom.
- Nakon 20 minuta morat ćete otvoriti poklopac multicookera i vidjeti je li se šećer otopio. U isto vrijeme bacite limun, promiješajte, zatvorite poklopac i pričekajte signal.
- Nakon isteka vremena, poklopac se mora otvoriti. Provjerite jesu li gotove kore koje trebaju biti prozirne i procijenite gustoću pekmeza. Ako ste zadovoljni, ulijte džem u sterilne staklenke i zarolajte. Ako nije, odredite dodatno vrijeme i kuhajte džem još malo.
Ukusna hrana je spremna! Pomogao mi je multicooker REDMONT kapaciteta 5 litara. Savjetujem vam da usporedite volumen vašeg multicookera s navedenim omjerima.
Kako napraviti pekmez od kore lubenice bez sode
Mnoge domaćice zbunjuje namakanje kore lubenice u otopini sode. Potrebnu gustoću materijala možete postići na drugi način. Džem će također biti nevjerojatno ukusan.
Pripremimo sastojke za pekmez
- Gaćice od lubenice – 1 kg
- Šećer 1 kg
- Limun jedan
- Voda - 2 šalice (za sirup)
Radnje korak po korak
Drage domaćice, danas smo u našoj kuhinji uspostavili proizvodnju bez otpada. Poštovanje i poštovanje prema nama.
Učitavanje...