Kako napraviti džem od bobica da sačuvate sve blagodati “kraljevske bobice”. Berba oblaka

Cloudberries se nazivaju sjevernim bobicama. Sadrži veliku količinu vitamina i može imati protuupalno, antimikrobno i ljekovito djelovanje. Na normalnim uvjetima borovnice se mogu čuvati samo kratko vrijeme i, kako bi se sačuvala zaliha vitamina, zimsko razdoblje, ova bobica je smrznuta.

Nakon berbe treba što prije krenuti u proces zamrzavanja kako bi se što više sačuvale sve korisne tvari.

Prije stavljanja u zamrzivač, bobice je potrebno sortirati, uklanjajući pokvarene i trule uzorke. Modrovine ne treba prati jer višak tekućine može samo dodatno deformirati nježno voće.

TV Kanal Sjever govorit će o blagodatima bobica, vremenu i mjestu njihove berbe, kao i jelima koja se mogu pripremiti s ovom bobicom u svom videu - Priroda sjevera. Močvarna jagoda

Metode zamrzavanja bobica u zamrzivaču

Cijele bobice u rinfuzi

Snažne, guste bobice su položene na daska za rezanje u jednom sloju tako da se ne dodiruju. Daska se najprije mora prekriti prozirna folija ili celofan. Ako ima puno bobica, možete ih rasporediti u nekoliko slojeva, pokrivajući svaki filmom.

Bobice u ovom obliku šalju se u zamrzivač dok se potpuno ne zamrznu. Nakon toga se mogu sipati u jednu posudu, čvrsto zapakirati i vratiti na hladno.

Cloudberries u šećeru

Bobice se stavljaju u posude ili čaše, bez izlijevanja velik broj Sahara. Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem ili zapečaćen filmom za hranu u nekoliko slojeva.

Sjeckana bobica

Prije zamrzavanja, bobice se mogu napraviti u pire ili pastu pomoću gnječilice za krumpir, blendera ili procesora hrane. Takvoj praznini možete dodati mala količina Sahara. Za 1 kilogram bobica trebat će vam 200 - 250 grama granuliranog šećera.

Cloudberries, pasiran kroz sito

Pire pripremljen na gore opisani način može se protrljati kroz sito da se riješi male sjemenke. Ovaj pripravak obično se priprema za kasniju upotrebu u dječjem jelovniku, pa nema potrebe dodavati šećer.

Stavite pire bez sjemenki u kalupe za led i zamrznite. Nakon što je pire potpuno zaleđen, izvadite kockice i stavite ih u posebnu posudu.

Kako zamrznuti sok od borovnice

Bobice se zgnječe u blenderu, dodajući 250 grama na svakih pola kilograma bobica. čista voda. Nakon toga se pasta procijedi kroz vrlo fino sito ili kroz nekoliko slojeva gaze, cijedeći sok. U gotov sok možete odmah dodati šećer po ukusu.

Sok se ulijeva u jednokratnu upotrebu plastične čaše, bez dodavanja na sam vrh, i zatvorite prozirnom folijom. U ovom obliku, obradak se šalje u komoru za dugotrajno skladištenje.

Modrovine u vlastitom soku

Odličan desert - smrznute borovnice vlastiti sok. Cijele, guste bobice položene su u posude, zauzimajući otprilike 1/3 ukupnog volumena.

Od bobica koje su se tijekom transporta oštetile pravi se pire tako da se samelju u blenderu. Šećer se uzima u sljedećem omjeru: za 1 kilogram bobica - 200 - 250 grama granuliranog šećera.

Cijele bobice preliju se slatkom smjesom, zatim se čvrsto zatvore poklopcem i pošalju na hladnoću.

Kako čuvati i odmrzavati bobice

2 sata prije stavljanja voća u zamrzivač, preporučljivo je postaviti "SuperFrost" način rada na zamrzivaču, a nakon konačnog zamrzavanja, bobice treba čuvati na temperaturi od -18ºC.

Budući da borovnice vrlo brzo upijaju strane mirise, posebnu pozornost treba obratiti na nepropusnost ambalaže u kojoj se proizvod čuva u zamrzivaču.

Za odmrzavanje bobica prvo ih treba staviti na donju policu hladnjaka, a nakon 10-12 sati staviti na stol i na kraju odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Cloudberry - od davnina do danas, ova "sunčana" bobica sa istančan okus ne gubi na popularnosti. Naš je članak u potpunosti posvećen metodama njegove pripreme.

Jantarne bobice u starim danima jednostavno su staviti u bačve i zakopana u zemlju - nakon što je prezimila ispod snježnih ruševina, ova je bobica u proljeće dala ljudima svoje pravi okus, uopće nije pokvaren kao rezultat dugotrajnog skladištenja. Danas nemamo svi tome pristup najjednostavnija opcija skladištenje, ali drugi načini pripreme zdrave bobice sasvim pristupačan.

Kako se sakupljaju borovnice?

Cvjeta muški ili ženski cvjetovi. Cvjetovi se pojavljuju u svibnju, ali u berbu možete ići ne prije srpnja-kolovoza. Do tog vremena bobice se pune sokom i lako se odvajaju od čašica. Žetvu stavite u limenke ili kante. Bobice postupno gube volumen i talože se, pa punjenje posude obično dugo traje.

Sušene borovnice

Sušenje oblaka provodi se samo u dobro prozračenom prostoru(u potkrovlju, pod nadstrešnicom na ulici, na ostakljenom balkonu u višekatnici). U isto vrijeme izbjegavaju udarce izravni sunčeve zrake i ne zaboravite povremeno promiješati bobice. Ako se borovnice suše u pećnici, tada temperatura ne smije prelaziti 50º C (vrata moraju biti otvorena tijekom procesa sušenja).

Smrznute borovnice

Oprane i na krpi osušene bobice slane u jednom sloju u plitku tepsiju i ostavljene u zamrzivaču dok se potpuno ne zamrznu. Nakon toga se polažu u plastične posude ili u plastične vrećice i spremiti u zamrzivač.

Džem od oblaka

Šećer – 1 kg
Cloudberry - 1 kg
Voda - 300 ml

Oguljene i oprane hladna voda bobice se prebace u prethodno pripremljeni vrući sirup, ostave da odstoje 5-6 sati i kuhaju se do puna spremnost. Džem se ne miješa tijekom procesa kuhanja, već se samo lagano protrese - to vam omogućuje da održite cjelovitost bobica.

Džem od oblaka

Priprema pekmeza u prvoj fazi potpuno ponavlja prethodni recept. Razlika je u tome što se bobice u sirupu kuhaju samo 30 minuta, nakon čega se ohlade i protrljaju kroz fino sito. Pekmez se opet stavi u posudu, kuha 10-20 minuta i zatvori.

Žele od oblaka

Šećer – 1 kg
Voda - 200-300 ml
Cloudberry - 1 kg
Želatina - 1 vrećica

Pripremljene bobice zgnječeno drvenim tučkom, dodajte vodu, zakuhajte i kuhajte 3-4 minute. Juha se procijedi, doda šećer i želatina, prokuha, kuha još pola sata, ulije u staklenke i zatvori.

močvarna jagoda

Pire od bobica - 1 kg
Šećer - 0,5 kg

Pripremljene cloudberries se prenose u emajl tava, staviti u pećnicu i zagrijati. Bobice, koje su postale meke, samelju se kroz sito, pomiješaju sa šećerom, kuhaju do gustine i ostave da se malo ohlade. Pire se stavlja u plitke tepsije i sušiti u pećnici s otvorenim vratima.

Kompot od oblaka

Pripremljene bobice slažemo u sterilizirane staklenke, u svaku staklenku dodamo šećer (na staklenku od pola litre potrebno je 100 g šećera) i ostavimo da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 3-4 sata. Nakon toga se staklenke do vrha napune kipućom vodom, pokriju poklopcima i steriliziraju (0,5 i 1 litra - 15 odnosno 20 minuta).

Cloudberries u šećeru

Čiste bobice stavite u staklenke, pospite šećerom i ostavite da odstoje u tamnoj i hladnoj prostoriji dok se ne pojavi sok. Nakon toga ponovno se doda šećer(bobice trebaju biti potpuno pokrivene), zatvoriti najlonske navlake i čuvati u hladnjaku.

Pire od bobica

Šećer - 400 g
Cloudberry - 1 kg

Močvarna jagoda blanširati par minuta, protrljati kroz sito, dodati šećer, ostaviti na hladnom mjestu 4-6 sati, staviti u staklenke, zatvoriti nauljeni papir i pohraniti u podrum.

Sok od borovnice

Bobice se blanširaju nekoliko minuta u kipućoj vodi, iz njih se kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva iscijedi sok i ponovno filtrira. Sok se zagrijava u emajliranoj posudi na 85 ° C, ulije u sterilizirane staklenke, pokrije poklopcima, pasterizira na 85-90 ° C (0,5 i 1 l - 10 odnosno 15 minuta) i začepi.

Namočene borovnice

Metoda br. 1

Bobice se sortiraju i stavljaju u sterilizirane staklenke čije stijenke dodatno tretiraju rumom. Cloudberries se sipaju ohlađene prokuhanu vodu, zatvorite poklopac i izvadite na hladno (temperatura skladištenja - 5-10°C).

Metoda broj 2

Voda - 1 kanta
Šećer - 800 g
Sol – 2 žlice.
Cimet, klinčići, papar u zrnu - po želji

Sirup se prokuha, ostavi da se ohladi i sipati oblake, stavljen u čistu kadu. Stavite na vrh drvena rešetka,stavite zulum i pokrijte ga krpom. Namočene borovnice čuvajte u podrumu.

Liker od borovnice

Voda - 250 ml
Šećer – 100 g
Sok od borovnice - 200 ml
Vodka - 1 l

Šećer otopiti u vodi, ulijte votku, dodajte sok i ostavite na hladnom mjestu 2-3 dana. Nakon toga, liker se filtrira i puni u boce.

Čak i nakon dugotrajnog skladištenja, borovnice zadržavaju svoju cjelovitost. izvorni okus i nenadmašan ljekovita svojstva. Nabavite zalihe za buduću upotrebu i cijela će obitelj uživati u rezultatima.

Cloudberry je vrlo ukusna i zdrava bobica. Nije uzalud većina domaćica s njom radije radila slatko i džemove, jer zimi našem tijelu nedostaje korisni minerali. U današnjem članku naučit ćete puno zanimljivih stvari o ovoj bobici, a također ćete je pokušati sami kuhati.

Dakle, većina vas je, naravno, barem jednom vidjela i probala borovnice. Male bobice bogate vitaminima su pravi praznik za naše tijelo. Raste u Rusiji, cloudberries su dugo bili vrlo popularni. Uz njezinu pomoć brižne su domaćice pripremale džemove i džemove. Svježe bobice mogao bi se dodati raznim slasticama pa čak i napraviti juhu, ali najviše klasični recept Vjerovalo se da se borovnice kuhaju u vlastitom soku. Činjenica je da su bobice, prekrivene šećerom, puno pustile zdravi sok, koji je bio toliko cijenjen u svim vremenima. Zato predlažemo da svladate ovo jednostavan recept Danas.

Što nam je potrebno za proces kuhanja? Odgovor je jednostavan, jer recept uključuje korištenje samo dva sastojka - bobica i šećera.

cloudberries - 1 kilogram;
šećer - 500 grama (slatki ljubitelji mogu dodati više šećera, ali ne zaboravite da je prekomjerna konzumacija šećera štetna za zdravlje!).

Nakon što smo saznali koji će nam sastojci trebati, prelazimo izravno na proces kuhanja. Također je jednostavan i jasan. Dovoljno je potrošiti samo pola sata na pripremu bobica i kao rezultat ćete dobiti vrlo ugodan džem od prirodnih i zdravih bobica.

Dakle, izvodimo sljedeće korake:

Prvo morate isprati bobice pod tekućom vodom, ukloniti svu prljavštinu i preostale grančice i lišće. Budite izuzetno oprezni tijekom procesa pranja, jer su bobice vrlo osjetljive bobice i lako se zgnječe.
Pustite bobice da se ocijede, a zatim ih u dijelove stavite u lonac. Između njih ulijemo slojeve šećera visine 0,5 cm. Pokrijemo poklopcem da zaštitimo od znatiželjnih insekata i stavimo u hladnjak na 5 sati.
Ohlađene bobice stavite u cjedilo i iz njih odvojite sok (kuhamo ga u posebnoj posudi).
U pripremljene i poparene staklenke prvo stavite bobice i prelijte sokom. Zarolajte poklopce i umotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.

Gotove bobice mogu se dodati mnogim desertima, pa čak i juhama, a od soka se mogu napraviti kompoti, želei i kokteli. Dobar tek!

Zapravo, bobice izvana ne opravdavaju svoj nadimak "kraljevska bobica". Izgleda kao vrlo mala, neugledna, žuta malina. Raste na sjeveru, u močvarnim područjima, gdje je zastrašujuće ići osim ako je to apsolutno neophodno. No, upravo je za njom ljudi spremni pratiti iz godine u godinu, bez obzira na sve. Zašto je ova "skromna žena" tako privlačna sjevernjacima?

Koja je vrijednost "močvarnog jantara"

Sve sjeverne bobice vrlo su koncentrirane u pogledu sadržaja hranjivih tvari. Oni su mali, ali vrlo hranjivi. I cloudberries nisu iznimka. Ako pravilno pripremite bobice, blagodati džema od bobica bit će jednostavno neprocjenjive - cijele godine imat ćete pristup "panaceji u staklenci". Tablica prikazuje sadržaj "dobrobiti" na 100 g svježih bobica, postotak dnevne potrebe i koju ulogu imaju.

Tablica - Sastav i dobrobiti cloudberries

Ime	Sadržaj (mg)	Udio dnevnih potreba (%)	Korist
vitamin A	0,15	~ 16,7	- Antioksidans; - poboljšava turgor kože; - jača stanične membrane
β-karoten	0,9	~ 18	- Sintetizira se u retinol (vitamin A); - podržava rad prostate; - poboljšava vid
Vitamin B1	0,06	~ 4	- Regulira metabolizam ugljikohidrata; - jača membrane živčanih vlakana; - podupire funkcije jetre, bubrega, srca; - aktivno sudjeluje u metabolizmu proteina
Vitamin B2	0,07	~ 3,9	- Sudjeluje u sintezi proteina; - obnavlja tkivo; - aktivno sudjeluje u hematopoezi; - poboljšava turgor kože
Vitamin C	29	~ 32,2	- Jača imunološki sustav; - sudjeluje u proizvodnji kolagena; - vraća elastičnost tkiva; - potiče regeneraciju tkiva
Vitamin E	1,5	~ 10	- Sudjeluje u izmjeni kisika; - normalizira metabolizam; - jača stanične membrane; - podržava reproduktivni sustav; - bori se protiv starenja tkiva
Vitamin B3	0,5	~ 2,5	- Stimulira gastrointestinalni trakt; - poboljšava metabolizam; - uklanja kolesterol; - sudjeluje u hematopoezi; - jača krvne žile; - pojačava cirkulaciju krvi
Vitamin K	180	~ 7,2	- Poboljšava pokazatelje zgrušavanja krvi; - jača hrskavično tkivo; - sudjeluje u apsorpciji kalcija
Kalcij	15	~ 1,5	- Koagulant, sudjeluje u mehanizmu zgrušavanja krvi; - formira koštano tkivo; - podupire srčani mišić; - štiti živčana vlakna
Silicij	0,05	~ 0,2	- Štiti stijenke krvnih žila; - povećava elastičnost ligamenata; - ubrzava prijenos živčanih impulsa; - normalizira metabolizam lipida
Magnezij	29	~ 7,2	- Poboljšava unutarstanične metaboličke procese; - normalizira rad središnjeg živčanog sustava
Natrij	1	~ 0,1	- Regulira ravnotežu vode i soli; - podupire funkcije živčanih i mišićnih vlakana
Fosfor	28	~ 3,5	- Sudjeluje u međustaničnom metabolizmu; - podržava sintezu proteina; - podržava funkcije živčanog sustava
Željezo	0,7	~ 3,9	- Sudjeluje u transportu kisika

Plodovi oblaka također sadrže organske kiseline, šećere, vlakna, tanine i pektin. A sva ta "radost" dolazi s kalorijskim sadržajem od samo 40-51 kcal na 100 g (ovisno o stupnju zrelosti).

Pravilno pripremljen pekmez od oblaka ljekovita svojstva gotovo jednako dobar kao svježe bobice. A evo zašto je to korisno:

podržava rad srca;
djeluje kao diaphoretic;
ima diuretski učinak;
smanjuje tjelesnu temperaturu;
ima antivirusno i antibakterijsko djelovanje;
poboljšava probavu;
smanjuje krvni tlak;
ima hemostatska svojstva;
vitaminizira;
jača imunološki sustav;
uklanja kolesterol.

Modrovine nisu zabranjene ni tijekom trudnoće. Ali, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, bobica također ima kontraindikacije:

čir na želucu (bilo koja faza osim remisije);
gastritis s visokom kiselinom;
dijabetes (džem nije dopušten zbog prisutnosti šećera, svježe bobice su dopuštene);
hipotenzija.

Važno: Cloudberry je alergen. Ako ste svjesni svoje sklonosti da alergijske reakcije Ako do sada niste koristili proizvod, budite oprezni - prvo probajte jednu ili dvije bobice. Ako se u roku od 24 sata ne pojave znakovi alergije, možete bezbrižno uživati u pekmezu. Potreban je oprez kada dojenje, budući da se alergije mogu pojaviti ne samo kod majke, već i kod djeteta.

Pekmez od bobica: odaberite “svoj” recept

“Kraljevska bobica” raste na sjeveru, pa sjevernjaci bolje od ikoga znaju kako napraviti džem od bobica. To su oni stari recepti bit će prvi na listi, a tek onda – adaptirani moderne domaćice načine. Evo kako pravilno pripremiti "sjevernu naranču" za kuhanje - korak po korak u tri koraka.

Razvrstajte voće. Potrebno je ukloniti sve pokvarene bobice i čašice.
Stavite bobice u cjedilo. Nemojte nanositi previše odjednom - bobice su nježne bobice i lako se gužvaju.
Ispiranje. Ostavite bobice u cjedilu da sva voda iscuri.

Sada možete sa sigurnošću odabrati recept za pripremu džema od oblaka za zimu. Pri procjeni načina kuhanja vodite se vlastitim ukusom, dostupnošću slobodnog vremena i imate li želju za eksperimentiranjem.

Klasična

Osobitosti . Ovaj recept se smatra "klasičnim" i jednim od najjednostavnijih. Ali gdje se točno raspršio po cijelom svijetu nije poznato.

Spoj:

cloudberries - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 300-350 ml.

Kako kuhati

U šerpu sipati vodu i šećer.
Kuhajte sirup desetak minuta.
Pažljivo dodajte bobičasto voće. Nemojte puniti cijeli volumen odjednom - plodovi će se zdrobiti i umjesto toga prekrasan pekmez završit ćete s neprivlačnim neredom.
Pirjati na laganoj vatri pola sata.
Ako vam sjemenke ne smetaju, onda je džem gotov.
Ako ne volite "krčkati" sjemenke, bobice pažljivo izvadite iz sirupa i protrljajte kroz sito. Tako ćete dobiti deliciju bez sjemenki, ali će konzistencija biti bliža pekmezu.
Pasirano bobičasto voće ponovno uronite u sirup.
Kuhajte još desetak minuta.

Vrući džem uvaljati u sterilizirane staklenke. Ili možete bez motanja. Pekmez od bobica dobro se čuva u hladnjaku. Jednostavno ga ulijte u sterilne staklenke i zatvorite vrućim (također steriliziranim) čepovima.

švedski

Osobitosti . Evo još jednog jednostavnog recepta za džem od bobica koji je jednostavan za korištenje kod kuće. Kažu da tako kuhaju švedske domaćice. To uključuje kuhanje bez vode, ali... s konzervansima.

Spoj:

svježe bobice - 4 kg;
šećer - 1 kg;
natrijev benzoat - pola žličice;
kalijev sorbat - pola žličice.

Kako kuhati

Prethodno pripremljene i osušene bobice stavite u lonac ili posudu za kuhanje.
Odozgo pospite šećerom.
Pokrijte poklopcem i ostavite sat i pol da voće pusti sok.
Stavite posudu na laganu vatru.
Kuhajte, skidajući pjenu, ne više od 20 minuta. Ne miješajte bobice metalnim predmetima - bolje je lagano protresti i rotirati posudu.
Ulijte malu količinu sirupa u zasebnu zdjelu i tamo dodajte konzervanse.
Promiješajte i ponovo dodajte pekmezu.
Nakon pet do sedam minuta maknite s vatre.

Najvjerojatnije je dodavanje konzervansa došlo s razvojem kemijske industrije. Šveđani tvrde da se takav džem lako može pohraniti u običnu kredenac nekoliko godina bez gubitka korisnih i organoleptičkih svojstava.

Pet minuta

Osobitosti . A evo recepta u kojem ne morate dugo kuhati džem, jer će dugotrajnom toplinskom obradom neki od vitamina nestati iz bobica. Ovdje vrenje ne traje više od pet minuta.

Spoj:

svježe borovnice - 1 kg;
šećer - 1 kg;
voda - 300-350 ml.

Kako kuhati

Pripremljeno i osušeno voće stavite u lonac ili posudu za kuhanje.
U posebnoj posudi skuhajte sirup od vode i šećera.
Vrući sirup prelijte preko bobica i upalite na laganoj vatri.
Kuhajte ne više od pet minuta.
Ostavite da se sastav prirodno ohladi.
Zagrijte i kuhajte još pet minuta.
Ako želite ukloniti sjemenke, obrišite bobice i ponovno prokuhajte.

Petominutni džem od oblaka dobra je opcija kada je domaćica ograničena vremenom. Ako niste sladokusac, omjeri se mogu promijeniti. Slobodno smanjite količinu šećera za pola, tada će vaš džem dobiti pikantnu kiselost.

Mulj

Osobitosti . Švedske domaćice točno znaju kako pravilno napraviti džem. Bilo od bobica ili bilo kojeg drugog bobičastog voća. To je takozvani mulj.

Spoj:

cloudberries - 1 kg;
šećer - 700 g (ako je bobica vrlo slatka, tada možete uzeti 500 g).

Kako kuhati

Pripremljeno voće stavite u posudu za kuhanje i stavite na laganu vatru.
Kuhajte oko 15 minuta. Za to vrijeme bobice će dati sok.
Maknite posudu s vatre.
Dodajte šećer.
Lagano miješajte silikonskom kuhačom dok se šećer ne otopi.
Sve. Silt je spreman.

Usput, jeste li znali da se staklenke ne mogu sterilizirati vrućom parom (uostalom, to traje jako dugo), već jednostavno zagrijati u mikrovalnoj? Da, samo operite staklenke, po mogućnosti soda bikarbona, te stavite u mikrovalnu pećnicu na oko pet minuta. Mulj se čak može pokriti najlonskim poklopcima (i njih zagrijati u mikrovalnoj) i neće se pokvariti.

Bez vode

Osobitosti . Ova metoda je duža od prethodnih: bobice moraju stajati u vlastitom soku cijelu noć prije kuhanja.

Spoj:

cloudberries - 2 kg;
šećer - 2 kg.

Kako kuhati

Oprane i osušene bobice stavite u lonac posipajući ih šećerom: sloj bobica, sloj šećera.
Pokrijte poklopcem i ostavite do jutra.
Bobica će dati sok preko noći.
Tomite na niska toplina dok se šećer ne rastopi.
Pojačajte vatru i kuhajte još desetak minuta.
Spreman.

Nema kuhanja

Osobitosti . Ili možete uopće bez kuhanja. Tada će sve dobrobiti bobica ostati u izvornom obliku.

Spoj:

svježe borovnice;
rum (može se zamijeniti jednostavnim alkoholom).

Kako kuhati

Sterilizirajte spremnik na klasičan način(poklopci također).
Staklenke iznutra tretirati rumom ili alkoholom. Da biste to učinili, jednostavno ulijte alkohol, pritisnite poklopac, protresite nekoliko puta i izlijte.
Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklenke.
Napunite prokuhanom, ali ne vrućom vodom.
Zarolajte poklopce.
Pošaljite na hladno mjesto (s konstantnom temperaturom ne višom od 5-7 ° C).

A u starim danima radili su namočene bobice: za 10 litara vode uzimali su 1 kg šećera i 30 g soli. Dodani su začini i kuhan sirup. Zatim su bobice prelili kipućim sirupom, stavili pod prešu, a bobice su pohranjene u podrumu cijelu zimu.

S limunovim sokom

Osobitosti . Ovo je super vitaminska opcija pekmez od bobica- s limunom. S obzirom da borovnice već sadrže udarnu dozu askorbinske kiseline, onda u kombinaciji s sok od limuna ispada jednostavno" vitaminska bomba" Ovaj džem će biti koristan za ARVI i nedostatak vitamina.

Spoj:

cloudberries - 1 kg;
šećer - 1 kg;
limun - 1 kom.

Kako kuhati

Pripremljeno bobičasto voće stavite u posudu za kuhanje.
Dodajte šećer i lagano promiješajte silikonskom kuhačom.
Iscijedite sok od limuna i prelijte bobičasto voće.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak ili podrum na jedan dan.
Izvadite posudu i pustite da se borovnice ugriju na sobnu temperaturu.
Kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
Ne zaboravite ukloniti pjenu. Protresite i vrtite tavu da promiješate sadržaj.

Ili možete limunovu koricu ne bacati, već je naribati fino ribež i dodati pekmezu. Tada će vaš desert dobiti izraženiju aromu citrusa.

S brusnicama

Osobitosti . Zanimljiv recept s brusnicama. Ovdje se spajaju dobrobiti dviju sjevernih bobica. Ako imate oboje, svakako probajte ovaj pekmez.

Spoj:

cloudberries - 1 kg;
brusnice - 1 kg;
šećer - 600 g.

Kako kuhati

U lonac stavite oguljene, oprane i osušene bobice.
Dodajte šećer i lagano promiješajte.
Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
Spreman. Možete ga smotati.

S medom

Osobitosti . Ljekovita svojstva bobica možete pojačati medom. Ovaj pekmez ne samo da je super zdrav, već ima i neopisiv fin okus i miris.

Spoj:

cloudberries - 1 kg;
med - 1,5 kg;
voda - 0,5 l.

Kako kuhati

Med lagano zagrijte s vodom dok se potpuno ne otopi. Ali nemojte kuhati.
Prelijte sirup preko bobica i pustite da zavrije na laganoj vatri.
Cool.
Ponovite korake još dva puta.
Posljednji put smjesu prokuhajte i kuhajte pola sata.

Uz bijelo vino

Osobitosti . Ne zna se pouzdano odakle ovaj recept. Ali to nije bitno. Važno je kakvu aromu pekmezu unosi bijelo vino. Komponenta je, naravno, neočekivana, ali vrijedi pokušati.

Spoj:

cloudberries - 2 kg;
šećer - 2 kg;
limun - 1 komad (veliki);
bijelo vino - 750 ml (suho).

Kako kuhati

Pripremljeno bobičasto voće prelijte sokom od limuna.
Pola kilograma šećera pomiješajte s čašom vina i prelijte preko bobica.
Ostavite da odstoji pola sata.
Pirjati na laganoj vatri pola sata.
Stavite u sterilne staklenke.
Od preostalog šećera i vina skuhajte sirup.
Kipućim sirupom prelijte šumsko voće u staklenkama.
Zarolajte poklopce.

U laganom kuhalu

Osobitosti . „Pametni lonci“ već su postali dio naše svakodnevice. Nije iznenađujuće da su domaćice prilagodile recept za džem od bobica za kuhanje u laganom štednjaku.

Spoj:

cloudberries - 1 kg;
šećer - 1 kg.

Kako kuhati

Stavite borovnice i šećer u zdjelu multicookera.
Lagano promiješajte silikonskom lopaticom.
Ostavite pola sata, pustite da bobica pusti sok.
Bez zatvaranja poklopca, postavite način rada "Gašenje".
Vrijeme - 40-50 minuta.
Tijekom kuhanja skinite eventualnu pjenu.
Spreman.

Ova je opcija prikladna kada nema pristupa plinski štednjak, a berbu je potrebno preraditi, jer su bobice vrlo krhke bobice i ne podnose transport (naboraju se i kisele).

Kako diverzificirati svoj ukus

Sama pekmez od oblaka ima svijetao okus: Slatko, blago citrusno. Ali sve jednog dana postane dosadno, a neukrotiva mašta žena ih tjera na eksperimentiranje ... Evo nekoliko opcija kako diverzificirati okus pekmeza od bobica.

S jabukom. Bolje je uzeti zelene sorte. Osim zanimljiv okus, također ćete dobiti vrlo neobičnu boju. Voće sameljite u blenderu ili narežite na sitne kockice i dodajte tijekom procesa - desetak minuta prije kraja kuhanja.
S narančom. Citruse ogulite, izvadite sjemenke i nasjeckajte. Dodajte tijekom kuhanja. Ovaj džem će imati svijetlu "sunčanu" boju i osnažujuću aromu naranče.
S jagodama. Pomiješajte bobice sa šećerom prije kuhanja, kao u receptu s brusnicama. Boja ovog džema je vrlo neobična. Ako nemate jagode, možete kuhati s jagodama.
S pinjole . Jezgre prethodno popržite na suhoj tavi. Nema potrebe da se previše prži - pričekajte da orasi "pozlate" i proći će delikatna aroma. Jezgre dodajte na samom početku kuhanja, ali bobicama koje su već pustile sok. Kuhajte malo duže nego inače – oko sat vremena.

Količina dodatni sastojci Možete ga mijenjati prema svom ukusu ili dostupnosti (koliko imate). Količina šećera je ista: ako ne volite slatko, smanjite dozu.

Zanimljivost: korisna svojstva Džem od bobica čuva se tijekom cijelog razdoblja skladištenja, baš kao kvalitete okusa proizvod. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa i koji vam se čini najprikladnijim za izvođenje. I još jedan savjet: pokušajte dodati malo svog omiljenog začina, na primjer, cimeta ili vanilije, i vidjet ćete da liječenje prehlade nije samo ukusno, već vam može podići raspoloženje za cijeli dan.

Što je ukusnije: recenzije

Ja sam vodeni turist. A pripreme za doma radim već dugo. Budući da nije moguće nositi puno šećera sa sobom u ruksaku, a o staklenim posudama se nema što govoriti, moj recept je jednostavan (možda nije ispravan, ali džem se dugo čuva). Bobice uberem, stavim u aluminijski kotlić, na vrh posipam šećerom (na 5 kg bobičastog voća - 1 kg šećera), stavim na vatru (vatra ne smije biti jaka), miješam dok se grije i kad prokuha, skinite pjenu. Kuhajte bez dodavanja vode 5 minuta. Stavila sam lonac u vodu da se pekmez ohladi. I onda je najgore - ja to uzmem plastična boca, isperite u tekućoj vodi (obično se žitarice čuvaju u ovim bocama dok kampirate) i ulijte pekmez kroz adapter. Sve je spremno.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Oblak je vrlo zdravo bobičasto voće!!! Inače, čašičasti listovi oblačka korisni su i kod prehlada, bolesti bubrega...
Cloudberries mogu stajati dugo vremena svježe, ali na hladnim mjestima, naime u podrumima. I tako obično pekmez kuhamo pet minuta (mi ga radimo od bobica i šećera, bez vode) i zarolamo poklopcima. Vrlo ukusni kompoti!!! U sterilizirane staklenke od 3 litre stavite bobice (0,5-1,0 litra), prelijte vrelim kipućim sirupom, prekrijte čistom gazom, ostavite da odstoji, zatim ocijedite kroz tu gazu, pustite da prokuha i ponovo napunite i zarolajte poklopce - takav kompot košta koliko hoćeš (pa i nekoliko godina)!!! ukusno!
Možete ga ispasirati i kroz sokovnik, ali pošto u njemu ima puno sjemenki, bolje je kroz sokovnik koji je spojen na naš obični stroj za mljevenje mesa. Isto brzo prokuhajte sa ili bez šećera i promiješajte. Ovaj nadjev se može dodati u svježi sir...

Zeko, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Ne volim marmeladu pa uopće ne kuham bobice... dobro se čuvaju u hladnjaku (ja stavim gazu s votkom ispod poklopca) a zimi ih svježe otvoriš, pomiješaš sa šećerom i uživaš .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Nešto ovako...u lonac na dno staviti žlicu šećera (za oko 1,5 kg bobičastog voća - ja zatvorim dvije staklenke od 700 grama). Skuhati sirup, kada prokuha sipati bobičasto voće i brzo umiješati ovaj sirup, samo ne previše da se bobičasto voće ne raspadne. Nema potrebe za kuhanjem, ne treba puno sirupa, samo malo. Zatim prebacite u sterilnu posudu vruća staklenka i zatvoriti.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0