Kako ispeći uskrsne kolače u papirnatim oblicima. Papirnata posuda za pečenje. Savjeti za korištenje

Blagdanski poslovi samo što ne počnu... Netko već pretura po svojim bilješkama, vadi stare, vremenom i iskustvom provjerene recepte za uskrsne kolače, a drugi, naprotiv, traže nove recepte, raspituju se kod prijatelja. , listajući kulinarski časopisi i pretražujući prostranstva globalne mreže. Provedena je revizija začina i začina, nabavljeno je kandirano voće, orašasti plodovi, suho voće... Riječ je samo o sitnicama - potrebni su nam kalupi za pečenje uskrsnih kolača.

Naše domaćice dijele se u dvije kategorije: one koje radije koriste neugledne, u praksi provjerene oblice domaće izrade i one koje bi radije otišle i kupile novi, lijep, siguran i praktičan oblik u trgovini. Sve vrste kalupa za uskrsne kolače imaju svoje prednosti i nedostatke, stoga vam stranica Culinary Eden nudi kratak pregled.

Prvo, obratimo pozornost na obrasce koji se prodaju u trgovinama. Velika raznolikost oblici izrađeni od raznih materijala doslovno su vrtoglavi. Stoga, prije nego što odete u trgovinu ili tržnicu kupiti nove kalupe za kolače, morate sami odlučiti koliko ćete ih često koristiti.

Kulich je poseban proizvod, zato se u njemu ne može pripremati obična peciva. Stoga mnoge domaćice slijede put najmanjeg otpora i kupuju gotove papirnate oblike za uskrsno pečenje. Ovi oblici imaju mnoge prednosti. Papirnati oblici su jednostavni za korištenje - samo ih napunite 1/3 tijestom i ostavite da se dižu. Papirnate tepsije prije pečenja nije potrebno prethodno mazati niti oblagati nauljenim papirom. Uskrsne kolače nakon pečenja nije potrebno vaditi iz kalupa - u papirnatim oblicima pečenja se ne nakvase, ravnomjerno se ohlade, a dodatni su šare na vanjskoj strani kalupa ukrašavanje uskršnjih peciva. Najviše dolaze papirnati obrasci različite veličine možete ispeći i male uskrsne kolače od 200 grama i velike kilogramske uskrsne kolače. Papirnate forme prodaju se pojedinačno ili u kompletu. Kada kupujete set, imajte na umu da velike kolače morate staviti duboko u pećnicu, a male bliže vratima, tako ćete lakše kontrolirati proces pečenja i lakše izvaditi male kolače bez uznemiravanje velikog. Za pečenje uskrsnih kolača u papirnatim oblicima, preporučljivo je smanjiti temperaturu s tradicionalnih 180ºC na 160ºC. Papirnatim obrascima postoji samo jedan nedostatak, ali značajan - uskrsni kolači u papirnatim oblicima neće biti visoki. Za one kojima autentičnost nije toliko važna, papirnati obrasci su sasvim prikladni.

Postoji još jedna opcija za lagane obrasce za jednokratnu upotrebu - to su obrasci izrađeni od aluminijska folija. Mala razlika između ovih formi i papirnatih je u tome što ih ipak treba iznutra namazati biljnim ili maslacem (neki koriste otopljeni maslac) svinjska mast) i izvadite kolače gotovo odmah nakon pečenja, jer mogu postati vlažni kada se ohlade. Obrasci za uskrsno pečenje od folije također se razlikuju po obliku (oprostite na tautologiji). Ako klasični uskrsni kolač trebao izgledati kao okrugli visoki kruh s kapom na vrhu, pa unutra aluminijske forme ispada da je trapezoidnog oblika s uskim dnom i širokim vrhom, poput kolača.

Neke domaćice koriste metalne valovite kalupe za pečenje uskrsnih kolača. Strogo govoreći, rezultat i nije torta, budući da je oblikom (ali ne i okusom!) upravo torta - s valovitim stranicama, uskim dnom i širokim vrhom, a morate je ukrasiti okrećući je naopako . Ako vam je ovakav pristup ideji uskrsnog kolača moguć, pecite u ovim oblicima, samo imajte na umu da kako ne bi zagorjelo i zalijepilo, dno i stijenke oblika morate debelo namazati omekšalim maslacem i posuti finim krušne mrvice.

Industrija također proizvodi posebne metalne kalupe za uskrsne kolače. To su tave koje se ne lijepe i tave s oprugom. Obrasci s neprijanjajućim premazom pomalo podsjećaju na zdjele multicooker - niske, izrađene od lagane, izdržljive legure i obložene iznutra posebnim sastavom. Nije potrebno namastiti kalupe prije stavljanja tijesta. Da bi se kolač više digao, kalupe ne punite do 1/3 volumena, već do 2/3, samo pazite da vrh ne zagori. Da biste to učinili, prekrijte vrh kolača bijelim papirom odmah nakon što je porumenio.

Kalupi za uskršnje pečenje slični su kalupima za biskvit, samo su mnogo uži i viši. Princip rada s ovakvim oblicima je isti kao i kod biskvita: dno i stijenke obložiti nauljenim papirom, a nakon pečenja pažljivo skinuti stranice i pustiti da se kolač potpuno ohladi. U opružni oblici oh dobro je ispeći bujno zračni kolači, koji imaju tendenciju otpasti ako ih pokušate ukloniti iz njihovog uobičajenog oblika.

Takva se blamaža nikada neće dogoditi s pečenjem pripremljenim u silikonskim kalupima. Silikon je posljednja moda i zadnja riječ znanosti u kuhinji. Pečenje u silikonskim kalupima donosi samo veselje i zadovoljstvo, jer ih nije potrebno prethodno mazati ili oblagati nauljenim papirom; uskrsni kolači, čak i oni najosjetljiviji, doslovno iskaču iz kalupa, a da se ne izgube atraktivnog izgleda, a čak i ako se dogodi previd i uskrsni kolač zagori, nećete ga morati trgati sa stijenki i dna. Silikonski kalupi za uskrsne kolače proizvode se visoke - baš ono što vam treba za pravi uskrsni kolač. Cijena kalupa s oprugom i silikonskih kalupa je otprilike ista, no prednosti silikona često su veće.

Za domaćice s djecom prikladni su mali kalupi na jednom listu - takvi se kalupi često kupuju za pečenje malih kolača. Djeci je zabavno, mami ugodno, a ovi su uskrsni kolači super za darivanje.

No ponekad se zna dogoditi da o uskršnjim kalupima razmišljate u zadnji tren, kada je sve ili rasprodano, ne odgovara kalupu ili su trgovine jednostavno zatvorene. U ovom slučaju koristimo naše stare, provjerene „forme“ napravljene od najrazličitijih spremnika. Naši ljudi su vrlo kreativni, s tim se ne možete raspravljati, au prilog ovoj tvrdnji naša stranica nudi nekoliko opcija za domaće proizvode koji našim kuharima uspješno zamjenjuju specijalizirane kalupe za uskrsne kolače.

Najčešći oblik za pečenje uskrsnih kolača su konzerve, a njihov volumen može varirati od minimalnog do maksimalnog. Mali oblici su dobri za djecu i darove za rodbinu i prijatelje, veliki su za svečana gozba. Limenke treba otvarati posebnim ključem za konzerviranje kako ne bi morali lomiti nazubljene rubove. Dno i stijenke kalupa morate obložiti nauljenim papirom ili posebnim papirom za pečenje - tako ćete zaštititi pečenje od lijepljenja, zagladiti valovite stranice limenki, a produljenjem papira možete povećati visinu torte. iznad stijenki kalupa.

Još jedna provjerena opcija su stare tave s metalnim ručkama. Posude mogu biti emajlirane, metalne ili aluminijske, ali one moraju biti s unutarnje strane obložene nauljenim papirom. Uskrsni kolači u tepsijama ispadnu zdepasti, što se lako može ispraviti otpuštanjem papira iznad razine zidova.

Za ljubitelje sitnih uskrsnih kolača tu su čelične ili emajlirane “kamp” šalice. Visina torte također se može prilagoditi povećanjem zidova papirom. Šalice se lako vade iz pećnice jer imaju prilično velike ručke.

Ako nema lonaca odn limenke, kalupe za uskrsne kolače možete napraviti od folije i papira za pečenje. Da biste to učinili, trebat će vam staklena posuda željenog volumena od 500 ml do 1,5 litara, rola folije za hranu, papir za pečenje i metalizirana traka ili klamerica. Na stol stavite foliju, na nju papir za pečenje, a na njega još jedan sloj folije. Stavite teglu ostavljajući 5-7 cm na jednom kraju za dno i zarolajte je u foliju i papir. Spoj zalijepite metaliziranom trakom ili uklonite dobivenu cijev i pričvrstite spoj klamericom. Presavijte foliju kako biste oblikovali dno, također je zalijepite trakom ili pričvrstite klamericom. Odrežite višak visine i oblik je spreman. Dno i stijenke obložiti nauljenim papirom i napuniti kalup tijestom do 1/3 volumena. Istom metodom možete izraditi i papirnate obrasce.

Neki majstori peku uskrsne kolače u glinenim ili keramičkim posudama za cvijeće, oblažući ih iznutra folijom ili nauljenim papirom. Ako imate staklene posude bez vješalica, u njima možete peći uskrsne kolače. A ako samo odmah smotate pečene uskrsne kolače sa sterilnim poklopcima, onda vaš Uskrsno pečenje trajat će oko godinu dana (ali ovo je opcija za posebno štedljive vlasnike).

Evo ih različite oblike za uskršnje pečenje. Vaš je izbor!

Sretna vam nedjelja i ljubav!

Larisa Shuftaykina

Svaki praznik ima tradicionalna jela. Novogodišnji meni Teško je zamisliti bez Oliviera, a 8. ožujka - bez salate Mimosa. Da i Uskrsni stol prema običaju ukrašavaju farbana jaja, uskrsni kolač i svježi sir Uskrs. Dobra domaćica nikada neće pitati gdje kupiti uskršnji kolač. Ona sama rado će vam reći kako se peče uskrsna pogača, i to na više načina.

Malo povijesti

Uskrs, kao i svaki drugi blagdan, ima svoju priču koja govori o podrijetlu njegovih simbola i objašnjava njihovo značenje. Kulich je kruh s maslacem okruglog oblika ukrašavanje uskršnjeg stola. Peklo se upravo okruglo, jer je sličan oblik imao i pokrov Isusa Krista. Kulich sigurno mora biti bogat, jer prema legendi, prije Isusove smrti, on i njegovi učenici jeli su kruh bez kvasca, a nakon čudesnog uskrsnuća počeli su jesti kruh s kvascem (kvasni). Od tada je postao običaj da se pravi tijesto za uskrsne kolače.

Kada planirate sami napraviti uskršnji kolač, uzmite u obzir nekoliko savjeta:

maslac ne bi trebalo biti teško, tada će kolač biti mekan i nježan;
Maslac bi trebao sam omekšati. sobna temperatura, ne kada se zagrije;
možete koristiti papirnate kalupe napravljene posebno za pečenje uskrsnih kolača;
može se koristiti kao obrazac limenka. Ali u ovom slučaju mora biti obložen nauljenim papir za pečenje;
papir za pečenje možete zamijeniti uobičajenim koji se koristi u uredima. Ali mora biti pravilno podmazan uljem;
Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke, navlažite ih vodom ili biljno ulje;
Spremnost uskršnjeg kolača provjerava se komadićem ili tankim ražnjem koji se zabode u uskrsni kolač. Ako je suha, torta je gotova;

Tradicionalni uskršnji kulič

1 kg pšeničnog brašna;
6 jaja;
1,5 čaša mlijeka;
300 gr. margarin (ili maslac);
1,5 šalice šećera;
40 gr. kvasac;
sušeno voće i orašasti plodovi (150 grama grožđica, 50 grama kandiranog voća i badema).
0,5 paketića vanilin šećera;
sol;

priprema:

Lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite kvasac.
Dodajte polovinu navedenog dijela brašna. Promiješati. Tijesto je spremno.
Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Tijesto treba ostaviti da se diže dok mu se volumen ne udvostruči.
Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke umutiti sa vanilijom i šećerom, umutiti maslac.
U tijesto dodajte sol, žumanjke i maslac. Sve promiješajte.
Bjelanjke tucite dok ne nastane gusta, elastična pjena. Dodajte ih u tijesto.
Dodajte preostalo brašno. Dobiveno tijesto treba slobodno zaostajati iza zidova posude. Ne smije biti prestrmo i dobro umijesiti.
Tijesto ponovno pokrijte i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
Grožđice operite, osušite, uvaljajte u brašno. Kandirano voće narežite na kvadrate. Ogulite orahe i nasjeckajte ih. U dignuto tijesto dodajte suho voće i orašaste plodove.
Pripremiti kalup (s okruglim dnom!): dno obložiti nauljenim papirom za pečenje, stranice namazati maslacem i posuti brašnom. Napunite formu do 1/3 tijestom.
Ostavite tijesto da naraste. Bit će spremno za odlazak u pećnicu kada se digne do pola posude.
Pećnica ne smije biti prevruća. Ostavite kalup u njemu 50 minuta do 1 sat. Pažljivo rotirajte posudu dok se peče. Ako vrh ranije porumeni, pokrijte ga papirom namočenim u vodu da ne zagori.

Gotovu tortu ukrasite čokoladom, kandiranim voćem ili orasima.

Brzi kolač

Mnoge domaćice, posebno one zaposlene na poslu ili s malom djecom, bave se pitanjem kako ispeći uskrsne kolače s najmanje vremena. Recept u nastavku je jednostavan za pripremu i štedi trud.

Trebat će vam:

1 čaša mlijeka;
4 jaja;
1 žlica. l. suhi kvasac (ili 50 grama svježeg);
1 čaša šećera;
2 žlice. l. biljno ulje;
100 gr. maslac;
3 šalice brašna;
vanilin;
grožđice, kandirano voće.

priprema:

1. Zagrijte mlijeko.
2. U toplo mlijeko dodajte kvasac i šećer (samo 1 žlica). Promiješajte i ostavite 15 minuta da se "sprijatelje".
3. Umutiti jaja s preostalim šećerom i vanilijom.
4. Otopite maslac i dodajte ga u tijesto. Dodajte biljno ulje, kvasac i dobro promiješajte.

1. Dodajte oprane i osušene grožđice i kandirano voće.
2. Postupno umiješajte prosijano brašno. Tijesto treba biti sipko.
3. Tijesto podijeliti u kalupe. Dizat će se pa tijesto ne smije zauzimati više od 1/3 kalupa.
4. Ostavite tijesto u kalupima 3-4 sata - za to vrijeme možete se baciti na posao.

Stavite kalupe vruća pećnica(t=180 stupnjeva). Pecite kolač do kraja.
Gotovu tortu ukrasite glazurom i slastičarskim perlicama.

Uskrsni kolač bez kvasca i jaja

Postoji mnogo recepata kako ispeći ukusan uskrsni kolač. Ispostavilo se da se može pripremiti bez kvasca, mlijeka i jaja.

Trebat će vam:

240 gr. brašno;
2 žličice prašak za pecivo;
0,5 šalice smeđeg šećera;
1 banana;
40 ml soka (ananas);
180 ml vode;
50 gr. grožđice;
sol;
3 žlice. l. biljno ulje.

priprema:

Zgnječite bananu da dobijete pire.
Dodati ulje, vodu, sok. Promiješati.
Dodajte sol (prstohvat) i prašak za pecivo.
Postupno prosijte brašno u tijesto uz stalno miješanje.
Umijesite ljepljivo tijesto.
Njime punite kalupe tako da tijesto zauzme 3/4 volumena kalupa.
Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta. Vrijeme ovisi o pećnici.
Gotovu tortu treba izvaditi iz kalupa kada se ohladi. Ukrasite ga slagom i drugim ukrasima.

Ljepota izrade vlastitog uskrsnog kolača je u tome što se domaći uskrsni kolač može pripremiti ne samo prema tradicionalni recept, ali i koristeći npr. kiselo vrhnje.

Trebat će vam:

200 gr. kiselo vrhnje;
1 žličica suhi kvasac (ili 25 g svježeg);
170 ml mlijeka;
50 gr. maslac;
150 gr. Sahara;
650-700 gr. brašno;
3 jaja;
2-3 žlice. l. konjak ili rum;
50 gr. grožđice;
orasi za posipanje;
vanilin.

priprema:

Grožđice prelijte rumom ili konjakom.
Razrijedite kvasac s malo toplog mlijeka - ulijte 2 žlice. l. mlijeka, kasnije će dobro doći.
U jednom jajetu odvojiti bjelanjak od žumanjka. Dva jaja i bjelanjak trećeg umutiti sa šećerom i kiselim vrhnjem.
Sve sjediniti u jednoj zdjeli, promiješati, posoliti i postepeno dodavati brašno.
Tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata.
Nakon pola sata u tijesto dodajte mekani maslac i promiješajte. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite sat i pol do dva.
Lagano premijesite tijesto i dodajte ocijeđene grožđice. Zamijesite tijesto tako da se grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu.
Podijelite tijesto u kalupe i ostavite dok se ne udvostruči.
Pomiješajte žumanjak sa 2 žlice. l. mlijeka i smjesom premažite vrh torte. Nasjeckajte orahe i pospite ih po kolaču.
Staviti u pećnicu (t=200 stupnjeva) 30 minuta dok ne bude gotovo.

Ukrasi pomažu da torta bude uistinu svečana: glazura, marmelada, šareno slastičarske perle, orasi, marcipan, kandirano voće, voćne figure. Kad govorimo o uskršnjoj torti, odmah se čini veličanstvenom okrugli kruh s bijelim vrhom. Ovo je glazura. Sljedeći recept odgovara na pitanje kako napraviti glazuru za uskršnju tortu.

Trebat će vam:

1 bjelanjak;
100 gr. šećer (fini);
sol (prstohvat).

priprema:

Bjelanjke ohladiti i umutiti sa solju dok se ne dobije elastična pjena.
Bez prestanka mućenja dodajte šećer.
Nastavite tući još 4 minute nakon što nestane šećera.
Kada se kolač malo ohladi premažite ga glazurom i ostavite dok se ne stegne.

Uskrsna jela pripremljena vlastitim rukama ne daju samo izvrstan okus i oduševljavaju blagdane izgled, ali također nose pozitivan naboj, ispunjeni su osjećajima i dobre želje domaćice.

dragi prijatelji! Približavajući se Svijetli praznik Uskrs. Prema tradiciji, u Rusiji se uskršnji stol poslužuje na poseban način. Ukrašena je svečanim uskršnjim kolačima, farbanim jajima, vrbovim grančicama i svježim cvijećem.

Uskrs se uvijek slavi u proljeće, pa njegov dolazak povezujemo s dolaskom toplih sunčanih dana, cvrkutom ptica i obnovom prirode. Obnova se događa i u našim dušama, budi se nada u nove uspjehe i sretnu budućnost, pojavljuje se val snage i zdravlja. Kao da se ponovno rađamo.

Naši su preci unaprijed pekli uskrsne kolače. U pravilu, na Veliki četvrtak Veliki tjedan. Na ovaj dan obavljeno je generalno čišćenje kuće i počelo je kuhanje.

Danas je upravo takav dan. I spremni smo vam reći kako ispeći uskršnji kolač u papirnati oblik metodom ekspresnog pečenja. Zašto odjednom razmatramo takvu metodu? Da, jer je to posebno važno za zaposlene žene. Uostalom, nemaju ni snage ni vremena baviti se brojnim serijama tijesta, ostavljaju ga preko noći i s vremena na vrijeme prate kako se diže.

Nema svaki dom ni posebne kalupe za uskrsne kolače. U tu svrhu možete koristiti papirnate. Savršeno održavaju oblik. Ispečeni uskrsni kolači mogu stajati u papirnatim posudama, u njima duže ostaju svježi i ne suše se tako brzo.

Dakle, metoda ekspresnog pečenja uključuje pripremu tijesta od kvasca sa svim dodacima i odmah ga stavite u papirnate oblike, dizanje 2-3 sata i, zapravo, . Sve pripreme, uključujući i ukrašavanje uskrsnih kolača, traju 4 sata. Pa kako? Jesmo li vas uvjerili? Da počnemo?

Sastojci:

Mlijeko (toplo) - 1,5 šalice;
Kvasac (suhi aktivni) - 1,5 žlice;
Pileća jaja - 4 kom .;
Šećer -1,5 šalice;
Maslac - 150 grama;
Biljno ulje - 2 žlice;
Vanilin šećer - 1 vrećica (20 grama);
Pšenično brašno - 5 šalica (približno);
Grožđice (po želji).

Zagrijte mlijeko, dodajte 1,5 žlicu šećera i kvasac. Promiješajte i ostavite na toplom 15 minuta da se kvasac “probudi”. Ako vaš kvasac nije suhi, već svježi, onda ga trebate uzeti 50-70 grama.

Za to vrijeme umutiti jaja sa šećerom. Tko voli slatka peciva i nećete dodati kandirano voće ili grožđice u tijesto; možete uzeti ne 1,5 šalicu šećera, već više. Na ovu količinu tijesta npr. 2 čaše.

Otopite maslac, dodajte mu biljno ulje, vanilin šećer i grožđice. Do tog vremena treba oprati grožđice, ukloniti male grančice i ostatke. Možete dodati orahe, prethodno oguljene i nasjeckane.

U uljnu otopinu ulijemo naš “probuđeni kvasac”. Prosijte brašno i postupno ga dodajte ovdje. Promiješajte, napravite tijesto da ne bude pregusto. I odmah ga položite papirnati kalupi. Unutrašnjost kalupa može se namazati biljnim uljem, ali ako za to nema vremena, onda to nije potrebno.

Tijesto u kalupima će stajati na sobnoj temperaturi oko 3 sata, dignut će se i će se povećati u volumenu za 2-3 puta. S tim u vezi, potrebno je staviti malo tijesta u kalup, samo 1/3 volumena.

Kada se tijesto diglo (trebalo nam je točno 2 sata) uskrsne kolače možete staviti u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Da biste provjerili spremnost uskršnjih kolača, možete koristiti suhu čačkalicu.

Pripremamo kolače za uskrsne kolače bilo kojom najpristupačnijom metodom. Danas ih se na društvenim mrežama nudi jako puno. I usput, nisu svi recepti uspješni.

Dugo nisam mogla pronaći recept ukusan uskršnji kolač. Htjela sam da bude jako bogato, teško, žuto, slatko, kao što je moja baka pekla.

Moja baka je bila kuharica, bila je vrlo prijateljska s tijestom od kvasca i nikad nisam probao ukusnije pečenje od kvasca od njezinog. Dok je moja baka bila živa, nisam puno gledao kuhanje. Sestra i ja smo navikle da baka sve radi, ali nismo mogle ni pomisliti da ona nije vječna.

Od nje nije ostao recept pa sam ga sama počela tražiti. Prošle godine sam ga našao - točno ono što sam tražio. Sada to sigurno mogu prenijeti svojoj djeci i unucima.

Ako ste navikli peći drugačije, isprobajte ovaj recept. Bit će vam najdraži, obećavam! Ako se još niste odvažili ispeći vlastite uskrsne kolače, preporučujem da počnete i sretniji ste od mene - odmah ćete imati savršeno izbalansiran recept za pravi uskrsni kolač!

Odmah upozoravam da će ovaj recept malo duže trajati jer se tijesto diže 6-7 puta (uz proces dizanja tijesta). Obavezno slijedite sve korake. Ovaj recept sadrži vrlo malo sastojaka. velika porcija. Od ove količine sastojaka dobije se 12 srednjih uskrsnih kolača. Ako vam je ovo previše, proporcionalno smanjite. Uvijek napravim veliku porciju, jer serviram puno poslastica, a kolači dugo ne odstajaju. Naravno, spremam ih u plastične vrećice.

Ukupno vrijeme vrijeme kuhanja - 4 sata i 0 minuta
Aktivno vrijeme vrijeme kuhanja - 1 sat i 0 minuta
Trošak – prosječni trošak
Sadržaj kalorija na 100 g - 305 kcal
Broj porcija – 10 porcija

Kako kuhati kolač od maslaca

Sastojci:

Mlijeko - 1 l
Kiselo vrhnje - 0,5 l
Šećer - 1 kg
Pileće jaje - 6 kom.
Žumanjak - 14 kom.
Margarin - 200 g
Maslac – 250 g
Brašno - 3 kg
Kvasac - 100 g
Grožđice – 100 g
Vanilin šećer - 4 žličice.
Sol - 1 žličica.
Šećer u prahu - 2 žlice. (200 ml)
Limunov sok – 5 kapi

priprema:

Pomiješajte mlijeko, 0,5 šalice šećera, kvasac i brašno. Potrebno je dodati toliko brašna da tijesto ima konzistenciju palačinki.

Stavite na toplo mjesto i ostavite da se diže 4 puta. Ovo je jedna od najvažnijih tajni ovog recepta. Nemojte ignorirati ove procese. To se radi kako bi se kvasac "rastjerao". Prvi put se kvasac diže pola sata, a zatim sve brže. Ovo je vrlo važno!

U međuvremenu uzeti 20 jaja (od toga 6 cijelih i 14 samo žumanjaka). Mutiti postepeno dodajući sav šećer (obični i vanilin).

Želim napraviti važnu napomenu o soli. Posolite tijesto od kvasca Ne samo da se koristi za okus, to je važan sastojak koji čuva tijesto od pretjerane fermentacije.

Jednom sam potpuno zaboravila dodati sol. Stavila sam kolače u pećnicu, ali počeli su izlaziti kroz vrh i bili su jako napuknuti. Bila sam jako uzrujana, nisam mogla shvatiti što nije u redu, a onda sam se sjetila da nisam stavila sol.

U ovu masu dodati prethodno otopljeni puter i margarin.

Sve pomiješajte s tijestom.

Dodajte preostalo brašno. Ali dodajte ga postupno. Može se ispostaviti da neće uzeti sve tijesto. Ne možete prepuniti brašno. Tijesto će vam se lijepiti za ruke – ne brinite. Ovo je prilično neugodno, ali samo od takvog tijesta kolači će biti prozračni i neće biti ustajali.

Tijesto morate mijesiti oko 20 minuta Ako imate kuhalicu s nastavkom za tijesto, to je super, jer je ovaj proces naporan. Da biste ga lakše mijesili rukama, namažite ruke biljnim uljem.

Nakon što ste zamijesili tijesto, pokrijte zdjelu. prozirna folija, nožem napraviti rupicu u sredini razvučene folije da tijesto može disati. Stavite na vrlo toplo mjesto bez propuha.

Reći ću vam tajnu da sam ovaj proces organizirao u kupaonici. Imam električni grijač za ručnike s regulatorom temperature. Namjestim na maksimum, zatvorim sobu i pokušavam pritom manje otvarati vrata.

Uskrsni kolači tradicionalni su uskrsni kolači. samostalno kuhanješto neće svaka domaćica poduzeti, jer ovaj proces zahtijeva puno strpljenja. Sve može propasti: od proizvoda i recepata, a završavajući, banalno, s posudom za pečenje. I ako dobar recept Već ste odabrali uskršnju tortu, vrijeme je za zagonetku oko izbora oblika. Uskrsni kolači su sezonski kolači, pečemo ih samo jednom godišnje, jer posebne forme Samo nekoliko se pravi za uskrsne kolače. Ovdje u pomoć dolaze jednokratni papirnati obrasci. Trošak takvih kalupa je relativno nizak. Veličine - za svačiji ukus, od ogromnih uskrsnih kolača do malih i urednih kolačića. Osim toga, takvi oblici uvijek izgledaju vrlo lijepo. I što je najvažnije, ne treba ih premazati uljem ili posipati brašnom ili prezlama; uskrsni kolači se u papirnatim kalupima ne lijepe za papir, savršeno se peku i ravnomjerno porumene i odozgo i sa strane. U ovom receptu ćemo vam reći i pokazati kako ispeći uskrsne kolače u papirnatim oblicima.

Informacije o okusu Kulichi

Sastojci

mlijeko 2,5% – 250 ml;
jaje - 3 kom .;
maslac - 100 g;
šećer – 150 g za tijesto + 100 g za glazuru;
svježi kvasac - 25 g;
grožđice (bilo koje drugo punjenje po ukusu) - 100-150 g;
sol - 0,3 žličice;
vanilin - 1 vrećica (1 g);
brašno - 500-600 g;
posip za slastice - po potrebi;
+ papir oblici za jednokratnu upotrebu za pečenje uskršnjih kolača.

Kako napraviti uskrsne kolače u papirnatim kalupima

Mijesiti tijesto počinjemo pripremom tijesta. U zdjelu odgovarajuće veličine pomiješajte 2-3 žlice. l. šećera (od količine označene na tijestu), izmrvljeni kvasac.

Napunite ih polovinom malo zagrijanog mlijeka. Miješajte dok se oba sastojka potpuno ne otope, a zatim u dobivenu masu dodajte prosijano brašno - 3-4 žlice. l. bit će dovoljno. Sve ponovno izmijesite dok ne bude glatko i ostavite posudu sa strane dok se volumen tijesta barem ne udvostruči.

Ovo je vrsta šešira koju biste trebali dobiti. Ovisno o kvascu, to može potrajati od 15 do 30 minuta.

Kada je spužvasta “kapa” dovoljno narasla, u većoj zdjeli pomiješajte šećer i žumanjke. Bjelanjci ne idu u tijesto bez njih, kolači će ispasti prozračniji, laganiji i nježniji. Bjelanjke ćemo iskoristiti za pripremu glazure pa je bjelanjke bolje čuvati u hladnjaku do potrebe.

Pjenjačom (mikserom) umutiti žumanjke sa šećerom dok se ne dobije pjenasta bijela masa, a zatim u zdjelu dodati preostalo mlijeko. Dodajte malo soli u tijesto. Dodajte mu vanilin.

Promiješajte sadržaj zdjele, a zatim dodajte spužvastu "kapu". Ponovno promiješajte dok ne postane glatko.

I zgusnite tijesto prosijanim brašnom. Brašno, budući da njegov sadržaj vlage može varirati, unosi se pažljivo: 0,5-1 žlica.

U ovoj fazi tijesto je malo ljepljivo, heterogene strukture. Vrijeme je da mu dodate ulje. Maslac treba biti dovoljno mekan da se lako miješa s tijesto od maslaca. Osim toga, tijekom miješanja u ulju, struktura tijesta se mijenja pred vašim očima. Postaje mekan, plastičan, homogen.

Umiješeno tijesto zaokružimo i stavimo u bilo koju dublju zdjelu čije stijenke i dno treba namastiti da se tijekom dizanja tijesto ništa ne lijepi. Pokrijte tijesto folijom ili svijetlim ubrusom i ostavite da se diže oko 1,5-2 sata.

Nakon prvog dizanja zamijesite tijesto, nakon drugog je spremno za oblikovanje.

Prije oblikovanja tijesto je potrebno napuniti nadjevom. Za to malo nauljite radnu površinu i valjak za tijesto. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 1-2 cm, zapravo veličina i debljina sloja nije posebno važna. Razvaljajte kako vam je zgodno. Sloj pospite grožđicama.

Preklopimo koru 3-4 puta, pa opet razvaljamo koru i posipamo grožđicama.

Postupak ponavljamo sve dok vam se broj grožđica u tijestu ne učini dovoljan. Nakon zadnjeg izlijevanja ponovno razvaljajte tijesto i zaokružite ga u kuglu. Ne treba ništa mijesiti, samo zaokružite i podijelite tijesto na dijelove potrebne veličine - tako da komad tijesta ispuni kalup za 1/3.

I stavite dijelove u papirnate kalupe za jednokratnu upotrebu. Ovakvi oblici su zgodni jer se rade od već nauljenog papira pa ih nije potrebno dodatno oblagati niti posipati brašnom.

Teaser mreža

Pustiti da se tijesto u kalupima digne negdje do ruba kalupa ili oko 1 cm od njega, ne više. Uskrsni kolači će tijekom pečenja narasti još 2-3 cm.

Sada prijeđimo na pečenje uskrsnih kolača u papirnatim oblicima, pogledajmo detaljnije nijanse.

Pogačice pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Vrhove je bolje prekriti folijom ili papirom za pečenje presavijenim na pola. Prvih 10 minuta ostavimo temperaturu na 180 stupnjeva, a zatim smanjimo vatru na 160-170 stupnjeva. i pecite dok vrh ne porumeni. Mali kolači se peku oko 40 minuta, veliki 1 sat. Vrijeme pečenja je okvirno jer ovisi o karakteristikama vaše pećnice. Spremnost uskrsnih kolača provjeravamo tako da ih na nekoliko mjesta probodemo ražnjićem. Suho je znak gotovog kolača.

Gotove kolače ostaviti dok se skroz ne ohlade pa preliti glazurom. Možete koristiti svoj omiljeni recept ili upotrijebiti glazuru od bjelanjaka (kako ostaci bjelanjaka ne bi propali). Da biste to učinili, tucite ohlađene bjelanjke sa šećerom dok se ne pojave jasni, reljefni uzorci. U dobivenu glazuru umočiti gornji dio torte. Za to ih nije potrebno vaditi iz papirnatih obrazaca, neke izvadim, druge ostavim. Papirnate kalupe ostavim i maknem ih prije rezanja torte.

Glazuru odmah nanijeti u prahu u željenoj količini i kolače ostaviti 3-5 sati da se glazura osuši. Što je sloj glazure deblji, to će joj trebati više vremena da se stegne.

Uskrsne kolače poslužujemo (poklanjamo, častimo) u kalupima! Sretan vam Uskrs!