Kako uzgajati gljivu za piće. Kako se koristi kombucha? Recenzije. Ako je gljiva bolesna

Ovo prekrasno piće s jedinstvenim slatkog i kiselog okusa- poput pozdrava iz djetinjstva. Ni ne razmišljajući o njegovoj korisnosti, jednostavno su ga pili da utaže žeđ, a bio je puno ukusniji od modernih gaziranih pića. Kombucha, naravno, zaslužuje da je se danas sjetimo i da mu se ponovno vrate zakonska prava. Čim se ovaj mikroorganizam ne zove "čajni kvas" ili "čajna meduza" ... Ali ispravno ime, prihvaćeno u svim zemljama, je "kombucha", što znači ništa više od "kombucha".

Što je Kombucha? Ovo je debeli film koji se sastoji od slojeva. Ima tendenciju da lebdi na "jastuku" slatkog čaja. U biti, to je konglomerat gljivica i bakterija sličnih kvascima.

Koje su prednosti kombuche?
Ako uzmete u obzir da su ga Kinezi prvi počeli koristiti u davnim vremenima, onda nema sumnje u njegovu iznimnu dobrobit. I ne bi ga nazvali "meduzomicetom", odnosno eliksirom zdravlja i besmrtnosti. Nevjerojatno je da je u Kini ovaj mikroorganizam bio poznat i široko korišten već 250 godina prije Krista!

Medusomycete ima ovaj učinak na slatki čaj, da postaje slatko-kiseli čajni kvas, pomalo podsjećajući na blago gazirano piće. A proces je vrlo jednostavan: šećer fermentira pod utjecajem kvasca, a bakterije pomažu alkoholu da oksidira u octena kiselina. Krajnji rezultat je izuzetno zdravo piće. Kako on može pomoći? ljudskom tijelu? Popis će biti dug: kombucha je sposobna:

1. Normalizira kiselost želuca;
   
2. Poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
   
3. Vratiti crijevnu mikrofloru;
   
4. Pomažu u liječenju dizenterije i bubrežnih kamenaca;
   
5. Borite se protiv zatvora;
   
6. Olakšati glavobolje neurološkog podrijetla;
   
7. Normalizirati krvni tlak i razine kolesterola u krvi;
   
8. Ukloniti nesanicu;
   
9. Ublažite sindrom mamurluka;
   
10. Izliječite i pomladite ljudsko tijelo.
    

Je li moguće uzgajati kombuchu kod kuće?
Prije nekoliko desetljeća kombucha je bila prisutna u doslovno svakom domu. Staklenke od tri litre napunjene ovim pićem i prekrivene gazom uvijek su stajale na kuhinjskim stolovima ili prozorskim daskama. I najčešće su ljudi dodavali jedni drugima tanjur ove gljive uz mala količina tekućine. Kombucha je brzo počela razvijati nove slojeve, a ubrzo su vlasnici uživali ukusno piće.

Ali danas je prilično teško pronaći one koji znaju kako uzgajati kombuchu kod kuće. Iako se to može učiniti doslovno od nule. Slijedite preporuke - i uspjet ćete. Samo se morate pridržavati jednostavna pravila a gljivu pažljivo njegujte da se u tegli ne stvori plijesan. A kombuchu možete uzgajati koristeći ili šipurak ili slatki čaj.

Kombucha od šipka
Obradite termos s kipućom vodom. U nju ulijte oprane plodove šipka brzinom od 10 komada na 0,5 litara vode. Prelijte ga kipućom vodom, čvrsto zatvorite termos poklopcem i, imajući strpljenja, ne otvarajte ga dva mjeseca. Ali kada maknete poklopac termosice, vidjet ćete pravu kombuchu, punašnu, ali prozirnu i još nedovoljno gustu. Još nije sasvim spreman za proizvodnju ukusnog i ljekovitog napitka.

Isperite gljive prokuhanom hladnom vodom, stavite u tri litarsku teglu i prelijte ohlađenim slatkim čajem. Koncentracija je sljedeća: za jednu litru vode trebat će vam 2 žličice lišća čaja i dodati šećer po ukusu. Zatim pokrijte grlo staklenke gazom. Gljiva treba biti pohranjena na toplom mjestu. Ako se to dogodi ljeti, piće će biti spremno za tri dana. Ako zimi, onda za tjedan dana.

Slatka čajna gljiva
Za drugu metodu odmah će vam trebati staklenka od tri litre tretirana kipućom vodom. U njega morate uliti jak slatki čaj - oko 0,5 litara. Zatim pokrijte vrat gazom i stavite staklenku na toplo mjesto dva mjeseca. Zatim se sve događa na isti način kao u prethodnom receptu.
Ovo su najjednostavniji načini uzgoja kombuche.

Kombucha njega
Uspjeli ste samostalno doći do izvora ljekovitog napitka. Međutim, to nije sve. Zapamtite da ste odgojili živi organizam koji će vam služiti samo kada dobra njega. Gljiva uvijek treba plutati na površini. Samo u ovom stanju će vam biti od koristi. Ako počne tonuti, nešto s njim nije u redu, najvjerojatnije ste ga krivo zavarili.

Obično ovaj čaj vrlo brzo nestane, pa morate stalno nadoknađivati ​​zalihe tekućine, to je preduvjet za razvoj i rast gljivica. Ako nakon gozbe ostane potrošenog čaja, procijedite ga i ulijte u staklenku s gljivama. Istodobno pazite da tamo ne padnu listići čaja. Dodajte šećer prema vlastitom ukusu.

Ali ovo nije sva briga. Da bi gljiva dobro rasla i bila zdrava, potrebno ju je oprati svaka tri tjedna na toplom prokuhanu vodu. Preostali naparak u tegli procijediti, teglu dobro obraditi, preliti procijeđenom otopinom čaja i u nju uroniti opranu gljivu. Infuzija uvijek treba biti prozirna. Ako ne učinite ovaj postupak, sav vaš rad bit će izgubljen: gljiva će se početi kvariti i odvajati, a infuzija će postati neupotrebljiva.

Čuvanje Kombuche
Bolje je ako je stalno na tamnom mjestu, na temperaturi zraka ne višoj od +25 stupnjeva. Činjenica je da izravna sunčeva svjetlost i niske temperature može uništiti gljivu. Već na +17 prestat će se razvijati i prekriti tamnim algama. Manje ćete problema imati ako koristite dvije staklenke u isto vrijeme: u jednoj će uvijek biti gljiva, a drugu ćete ocijediti gotovo piće: jednom svaka tri dana ljeti i svakih pet dana zimi. Preporučljivo je ovu tekućinu čuvati u hladnjaku. Ako ne promijenite otopinu, na njoj će se stvoriti film - preteča kombucha bolesti.

Pazite da debljina gljive ne bude veća od četiri centimetra. Pažljivo odvojite višak gornjih slojeva i stavite ih u druge staklenke. Bit će dobar dar prijatelji i rodbina. A najjači i najproduktivniji su donji slojevi. Infuz kombuhe može se obogatiti i ljekovito bilje– listovi koprive, kupine, trpuca, jagode, breze. I pripremite napitak ne od crnog, već od zelenog čaja.

Da bi napitak bio koristan, njegova starost ne smije biti duža od mjesec dana. Sljedeći će biti ocat, štetan za tijelo. Ali čak iu ovom obliku može se koristiti u kozmetičke i ljekovite svrhe. Napitak koji je odstajao tjedan dana djeluje osvježavajuće i čak blago alkoholno. U tom stanju, pola tekućine treba ocijediti, ohladiti i postupno konzumirati. I napunite staklenku procijeđenom otopinom čaja. Za nekoliko dana bit će spremna nova porcija čajnog kvasa. Ponovno ulijete polovicu i dopunite svježom otopinom. I tako cijelo vrijeme.

Kome je kombucha napitak kontraindiciran?

1. Bolesnici s dijabetesom.
   
2. Oni koji pate od gljivičnih bolesti mogu piti samo dobro fermentirani čajni kvas.
   
3. Ako imate povećanu kiselost želuca, piće pijte u ograničenim količinama.
   
4. Vozačima se savjetuje da konzumiraju samo svježu infuziju kombuche.
   
5. Ne preporučuje se piti čajni kvas za vrijeme ili nakon jela. Bolje je to učiniti na prazan želudac ili prije spavanja.
   

Kombuchu mogu piti oni koji nemaju kontraindikacije, ali samo uz obavezne pauze kako ne bi došlo do iritacije želuca.

O kombuchi, kako odlično piće, dobro gasi žeđ u ljetna vrućina a i vrlo koristan, mnogi ljudi znaju i htjeli bi ga imati. Ne znaju gdje nabaviti samu kombuchu. Ovo me pitanje mučilo prije par godina. Nitko od mojih prijatelja nije imao kombuchu. Kako kažu, internet može pomoći, a ja sam saznao da kombuchu možete uzgajati sami od nule, umjesto da je tražite od prijatelja. Da, morate biti strpljivi neko vrijeme.

Ako vam je kombucha potrebna samo da biste dobili ukusan napitak koji ima i opće jačajuće djelovanje, možete sami uzgojiti kombuchu iz čistog crnog čaja. Prošle godine već sam uzgojio svoju kombuchu od nule, samo od šipka. Zatim sam otišao u sanatorij i gljiva je nestala tijekom mog odsustva. Moja kćer ga je bacila.

Volim raditi razne kvasove i napitke, pogotovo ljeti, kada po vrućini želite popiti ne samo nešto što dobro gasi žeđ, nego i nešto što je zdravo. Jučer sam ponovno odlučio uzgajati vlastitu kombuchu od nule. Ali ovaj put od crnog čaja. Nisam imala šipka, pa sam morala otići u apoteku. A vani pada kiša, samo pljušti. Pa čak i prva grmljavina. Ne jako, negdje u daljini, ali je grmjelo.

Kako uzgajati kombuchu kod kuće

Kao što je već spomenuto, kombucha se može samostalno uzgajati na dva načina: iz jedne mješavine crnog čaja i iz plodova šipka. Reći ću vam o obje ove metode. Odaberite što vam je zgodnije i lakše.

Kako uzgojiti kombuchu od nule iz crnog čaja

Da biste to učinili, trebat će vam boca od tri litre, gaza, kipuća voda, šećer, listovi čaja i čajnik. Preporučljivo je odabrati velike listove čaja za kuhanje lisne sortečaj, i to one najobičnije, bez ikakvih dodataka. Imao sam pakiranje našeg čaja Krasnodar s velikim listovima. Kupio sam ga u Magnitu. Grubo rečeno, što jeftiniji čaj odaberete, to bolje. Usput, tamo stvarno ima lišća, a ne prašine.
Prvo što trebate učiniti je temeljito isprati bočicu koja će kasnije postati stanište vaše kombuche. Čistoća je obavezna, inače će vaša gljiva umrijeti a da nikada ne postigne željenu veličinu. Prilikom pranja staklenki nemojte koristiti kemikalije. deterdženti, dovoljno je koristiti sodu bikarbonu. Zato temeljito operite staklenku sode, a zatim je nekoliko puta dobro isperite kako biste uklonili sodu.
Oko pet žlica čaja uspite u čajnik, prelijte ga s 500 ml kipuće vode i ostavite da se kuha dok se listići čaja potpuno ne ohlade. Ulio sam žlice čaja bez vrha.

U ohlađene listiće čaja dodajte sedam žlica šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim, trebate procijediti juhu kroz gazu ili fino cjedilo i uliti u staklenku od tri litre. Staklenku prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu 6-7 tjedana. Zarolajte gazu u nekoliko slojeva.
Nakon otprilike nekoliko tjedana može se pojaviti jak miris octa. Nema razloga za brigu – ovaj miris je sasvim normalan, jer se upravo odvija proces fermentacije i rađanja kombuche. Miris može trajati oko tjedan dana i tada u pravilu nestane, a na površini listića čaja pojavi se tanki film - buduća kombucha. Svakim danom gljiva će biti sve veća i deblja.

Kako uzgojiti kombuchu od šipurka od nule

Ako vaš cilj pri uzgoju kombuche nije samo utažiti žeđ, već i poboljšati svoje zdravlje, onda možete pokušati uzgojiti gljivu od šipka. Ova kombucha je pravo otkriće u jesen, u razdoblju širenja prehlade. Također, gljiva je nezamjenjiva u proljeće, kada se javlja nedostatak vitamina. Princip uzgoja gljive iz šipka sličan je uzgoju gljive iz običnog lišća čaja, s izuzetkom nekih nijansi o kojima ću sada govoriti.
Prvo, morat ćete pripremiti infuziju šipka. U tu svrhu prikladno je bilo koje voće - sušeno ili svježe. Za pripremu infuzije potrebno je u termos bocu usuti četiri žlice plodova i preliti s 500 ml kipuće vode. Čvrsto zatvorite termos i ostavite infuziju da se ulije pet dana.
Zatim uzmite pripremljenu infuziju, ulijte je u prethodno opranu staklenku i dodajte kuhani crni čaj s velikim listovima. Dodajte lišće čaja u količini od 1 žlice lišća čaja na čašu kipuće vode. Ovdje dodajte 5 žlica šećera. Vrlo temeljito promiješajte i ostavite da se ulije oko jedan dan.
Nakon 24 sata potrebno je procijediti infuziju kroz gazu i nakon ispiranja boce ponovno uliti izvarak u nju. Pokrijte bocu gazom i ostavite na toplom isto vrijeme kao kada uzgajate kombuchu iz običnih listića čaja.
Općenito, proces uzgoja gljiva od šipka ne razlikuje se od uzgoja obične kombuche. Sama gljiva pojavljuje se nakon otprilike jedan i pol, najviše dva mjeseca.

Pravilna njega uzgojene kombuche

Ali, nakon uzgoja kombuche, potrebno je uzeti u obzir da se mora redovito i pravilno njegovati. Inače će gljiva ili nestati ili će proizvesti neukusan napitak koji više podsjeća na ocat. Naravno, ne možemo govoriti o prednostima takvog pića.
Praćenje zdravstvenog stanja kombuche vrlo je jednostavno – zdrava gljiva treba uvijek biti na samoj površini staklenke. Ako je gljiva potonula na dno staklenke, najvjerojatnije se razboljela i potrebno joj je liječenje. Liječenje gljivica je stvaranje čistoće.
Iz procesa uzgoja gljive možete shvatiti da u početku "pluta" u pola litre tekućine. Ali, kako gljiva raste, količina tekućine mora se povećati, dovodeći njen volumen na tri litre.
U gljivu možete dodati već iskorištene listove čaja. Možete ga ponovno napuniti kipućom vodom, dodati malo šećera i nakon hlađenja uliti u staklenku s gljivama. Sa šećerom treba biti oprezan i ne dodavati ga previše, optimalna količina je najviše dvije žlice po litri. Neki ljudi, kad dodaju listiće čaja u gljive, ne procjeđuju ga. Od toga neće biti štete, ali ispijanje pića neće biti sasvim zgodno.
Također je vrijedno napomenuti da je kontakt zrna šećera s kombuchom neprihvatljiv. Stoga pokušajte dobro promiješati šećer dok se potpuno ne otopi prije dodavanja listića čaja u gljivu.
Gljivu je poželjno ispirati barem jednom mjesečno. Da biste to učinili, izvadite gljivu iz staklenke, pažljivo da je ne deformišete ili potrgate, i stavite je na široku ravnu ploču. Operite gljivu tople vode i ostaviti na zraku dvije do tri minute. Nakon toga, gljiva se može pažljivo vratiti u staklenku. Kao što vidite, postupak pranja gljive nije previše kompliciran, ali je jednostavan nužan uvjet održavajući vašu kombuchu zdravom i čistom.

Također želim dodati o vodi u kojoj se peru gljive. Budući da sam gradski čovjek i voda mi dolazi iz centralnog gradskog sustava, onda je, naravno, klorirana. Koristim filtriranu vodu za ispiranje kombuche. Ne koristim ga direktno iz slavine.
Ako se gljiva ne njeguje pravilno ili se uopće ne brine, gljiva će početi mijenjati boju, ljuštiti se i postati bolna. Ne preporučuje se piti piće od bolesne kombuhe, jer postaje vrlo opasno za ljudsko zdravlje.

I za kraj pogledajte video o tome kako pravilno njegovati kombuchu kako biste uvijek dobili ukusan i zdrav napitak te mišljenje liječnika o blagodatima kombuche:

Dobiti najviše najnoviji članci na svoju e-poštu

Kombucha (izvorno "japanska", budući da je u Rusiju donesena tijekom Rusko-japanskog rata) bila je po ukusu Rusa. Možda zbog činjenice da je piće visoko neobičan okus- jak kvas, više poput piva, u kombinaciji s jabučni sirup. Priprema ne zahtijeva nikakve posebne vještine; svatko može napraviti infuziju kod kuće. Kombucha (još jedan istočno ime gljiva) priprema se od listova čaja uz dodatak kvasca i šećera. Ali ovo klasični recept, moguće su i varijante sa šipkom, kvasom, pivom pa čak i sokom od jabuke.

Kako nabaviti kombuchu, napraviti je kod kuće od nule

Da biste svaki dan imali gazirano piće kod kuće, morate rasti vlastita gljiva. Vrlo je jednostavno, sve što vam treba su listići čaja, šećer i velika staklenka (3 litre bi bilo dovoljno). Rast će oko 1,5-2 mjeseca.

Shema uzgoja:

Teglu dezinficirajte tako da je prelijete kipućom vodom. To će pomoći ubiti klice i spriječiti pojavu plijesni;
Također će biti potrebno jak čaj, skuhati u drugoj čistoj posudi (suho skuhati 2 ili 3 žlice na litru kipuće vode). Ostavite najmanje 20 minuta, tek tada će dobiti potrebnu snagu za našu gljivu;
Čaj ulijte u staklenku od tri litre, prethodno ga procijedite. Pomiješajte sa 4 žlice šećera, miješajte dok se šećer ne otopi. Otopina čaja bit će bogata i slatka;
Uzmite gazu, preklopite je na četiri i zavežite vrat. Na taj način nećemo dopustiti prodiranje prašine, ali će ipak biti dovoljno zraka za procese fermentacije;
Sada "teški" dio: sakrijte staklenku 1,5-2 mjeseca i ne dirajte je. Ako je sve učinjeno kako treba, na površini ćete vidjeti film od 1-2 mm, što će biti rana faza gljivice. Podigli ste ovo čudo!
Ponovno morate pripremiti listiće čaja i u njega presaditi klice gljive. Nakon tjedan dana ponovite ovu radnju.
Nakon još nekog vremena, dobit ćete nešto slično meduzi. Potrebno ju je izvaditi iz staklenke, temeljito isprati pod vodom, nakon čega se gljiva može koristiti za pripremu pića.

Recept za sam napitak je jednostavan. Nakon što ste oprali gljivu, potrebno ju je staviti u staklenku slatkog čaja. Sada ćete morati čekati mnogo manje (doslovno 5-10 dana - i piće je spremno). Gljiva će se odreći svih svojih korisnih bakterija, a slatki čaj postat će potpuno drugačiji svijetao okus. Kombuchu preporučujemo piti ohlađenu.

Važno:

Teglu s gljivama je zabranjeno stavljati na sunce, ali temperatura u samoj prostoriji mora biti najmanje 25°, tek tada će vaša gljiva rasti.

Dodate li u gotov napitak malu količinu jabučni ocat(1/10 ukupnog volumena), tada će biti lakše uzgojiti gljivu od nule. Ovo će trajati manje vremena.

Kako uzgojiti kombuchu iz komadića?

Uzgoj Kombuche kod kuće 2 mjeseca - dugoročno. Malo tko želi čekati tako dugo, pa možete zatražiti komad gljive od rodbine ili prijatelja. Možda će netko podijeliti s vama. Sposobna je prilično brzo rasti, pa će se komadić ubrzo pretvoriti u veliku, cijelu i živu gljivu.

Najvažnije je zapamtiti da ne možete dopustiti da vam ga odvoje rukama. Slojevito je poput luka, tako da vaši prijatelji neće imati problema sa skidanjem.

Super je što takav komad ne treba uzgajati za daljnje ispijanje, može se odmah koristiti, a sam će rasti i razvijati se u tom procesu. Ako je predviđeni sloj vrlo mali, savjetujemo vam da u njemu ne stvarate kombuchu staklenka od tri litre, tada bi bilo primjerenije krenuti s dvolitrenim.

Što učiniti ako dobijete komad:

Prije svega, obavezno ga operite, ne smijete dopustiti da prašina ili prljavština prodre jer će se naš prijatelj iz Japana upljesniviti;
Čaj koji vam treba nije jako jak, procijedite ga, dodajte 2-3 žlice šećera;
Sada morate pričekati dok se listovi čaja ne ohlade. Kada je topla, ulijte je u prethodno pripremljenu staklenku, pažljivo stavljajući svoj sloj gljiva na vrh. Ne zaboravite vezati vrat s gazom;
Sada teglu trebate sakriti na toplo mjesto, ali kao i kod opcije uzgoja od nule, ne smijete dopustiti da uđe sunčeve zrake;
Napitak se kuha 5-10 dana. Neki ljudi ga počinju koristiti nakon 3 dana; okus će u tom slučaju biti blaži. Možete piti malo 3. dan, a zatim 10. dan, da vidite što vam se više sviđa. Tijekom tog vremena, vaš mali sloj će malo narasti;
Cijeli napitak možete preliti u drugu staklenku kada je gotov, pa gljive odmah preliti hladnim slatkim čajem. Tako ćete si unaprijed osigurati novu porciju.

Važno:

Ako je vaša gljiva još jako mala, teško će se naviknuti na nove uvjete svaki put kad iscijedite tekućinu. Stoga bi bilo prikladnije ostaviti malo pića, a zatim mu dodati novi slatki napitak.

Kombucha njega

Kombuchu uvijek držite unutra stakleno posuđe, budući da različiti metali mogu negativno utjecati na njega tijekom oksidacije. Jedina iznimka može biti polietilenska posuda izrađena od organskih spojeva sintetičkih materijala;

Preporučamo da staklenku stavite na tamno mjesto. Bilo bi sjajno da nađete slično mjesto negdje u kuhinji daleko od drugih mirisa hrane. Imajte na umu da gljivu ne možete staviti blizu prozora, jer hladna ili izravna sunčeva svjetlost može usporiti njen razvoj;

Sobna temperatura je idealna za njegov razvoj. Ako temperatura u kući ne padne ispod 17 °C i ne poraste iznad 25 °C, tada će do rasta doći vrlo brzo;

Gaza se ne može skinuti s vrata ni nakon što je gljiva pustila sok. Ako gazu zamijenite poklopcem, napitak će prestati fermentirati i više nećete moći pripremati kombucha napitak. Osim toga, gaza štiti piće od prašine i insekata, koji često lete prema njegovoj ugodnoj aromi;

Ne možete staviti gljivu u staklenku s neotopljenim šećerom, a zabranjeno je i dodavanje slatkoće. Sve će to dovesti do opeklina na gljivici i pojave velikih smeđih mrlja;
Čaj mora biti umjereno jak da bi gljiva uspješno rasla. Inače će se proces usporiti;

awsssssssssssss lišća čaja ne možete ostaviti u staklenci soka, oni će polako početi pogoršavati njegovo zdravlje. Ako je vaša meduza prekrivena ranama, to može biti zbog listića čaja;

Operite kombuchu. Prvo, higijenski je, a drugo, stalna njega produžit će mu život. Možete koristiti vodu iz slavine, ali je bolje kupiti izvorsku vodu i ispirati se njome. Ljeti ga morate čistiti nekoliko puta tjedno, zimi je dovoljno jednom vikendom;

Zabranjeno je stavljati gljive u jako vrući čaj;

Možete pratiti njegovo zdravlje po boji. Ako je vaš ljubimac prekriven smeđom bojom odozgo, isperite ga vodom, a dio u kojem se promijenio odvojite i bacite. To se često događa kada sjedi u vlastitom rješenju.

Konačno…

Kombucha vas može usrećiti cijele godine, a sve što trebate je uzgojiti svoju malu gljivu, koja ne samo da je dobrog okusa i savršeno gasi žeđ, već je i vrlo vrijedan zdravstveni napitak. Njegove zdravstvene dobrobiti znanstveno su dokazane pa je ovo rijedak slučaj kada nešto ukusno može biti i zdravo.

Čajna ili japanska gljiva ima ogroman iznos korisna svojstva. Konzumacija jedne čaše tinkture od gljiva dnevno imat će blagotvoran učinak na stanje cijelog organizma. Naučite, uzgajajte i brinite o ovoj nevjerojatnoj gljivi.

Kako uzgajati kombuchu kod kuće

Kombucha se pravi od jakog skuhanog crnog čaja. Stavite 5 punih žlica čaja u čajnik i prelijte s pola litre kipuće vode. U žestoko piće dodajte 7 žlica šećera i dobro promiješajte. Pustite da se napitak potpuno ohladi, a zatim dobro procijedite tekućinu.

Čaj trebate sipati u staklenku od 3 litre. Ali zapamtite, gljiva je vrlo izbirljiva i voli samo sterilne posude. Dobro operite staklenku, nemojte koristiti deterdžente - bolje je koristiti soda bikarbona. Sa zidova će ukloniti sve mikroorganizme i prljavštinu koja bi mogla spriječiti pojavu gljivica.

Nakon što sipate jak i slatki napitak crnog čaja u zdjelu, čvrsto ga pokrijte gazom i stavite na toplo mjesto oko 5 - 6 tjedana.

Nakon dva tjedna ili malo manje, trebali biste osjetiti miris octa. To ukazuje na proces oksidacije, što znači da sve radite kako treba. Uskoro će miris nestati, a na površini će se pojaviti tanak film - to je kombucha u nastajanju. S vremenom će se slojevi nakupiti i uskoro ćete kod kuće uzgajati potpunu kombuchu.

Kombucha njega

Prije svega, morate obratiti pozornost na mjesto gdje se gljiva nalazi u tegli. Ako se počne spuštati i više nije na površini, radite nešto pogrešno. Prije svega, to se može odnositi na čistoću u kojoj je proizvod sadržan. Nepridržavanjem savjeta za njegu možete uništiti ljekovita svojstva gljive, a umjesto čudotvornog napitka dobiti kiselu i beskorisnu tekućinu.

Nakon 6 tjedana od trenutka kada ste počeli uzgajati gljive, morate promijeniti volumen tekućine. Umjesto 0,5 litara, u staklenku je potrebno dodati gotovo 3 litre. Naravno, infuziju ćete redovito cijediti, stoga ne zaboravite dodati listove čaja. Tekućina više ne smije biti tako jaka: na 1 litru kipuće vode ide 1 žlica crnog čaja i 2 žlice šećera u prahu.

Održavajte gljivu čistom. Svaka dva tjedna pažljivo ga izvadite i, bez deformiranja, isperite hladnom vodom. Tekućinu također procijedite kroz gazu i operite staklenku.

Obratite pozornost na boju gljive: ako je smeđa, nemojte koristiti tinkturu. To će samo naštetiti vašem zdravlju i neće vam dati nikakva korisna svojstva. A sama tekućina ne smije biti mutna.

Staklenku treba čuvati na temperaturi od oko 20 stupnjeva. Upamtite, gljiva treba svjetlo, ali nemojte napraviti jednu od najčešćih pogrešaka - ne stavljajte je na prozorsku dasku. Izravna sunčeva svjetlost uništit će lijek.

Čineći sve kako treba, dobit ćete zdravlje i lijepo piće kod kuće. Ne zaboravite: ako postupite pogrešno, riskirate da se otrujete i naškodite svom stanju. Čuvajte sebe i svoje najmilije, i ne zaboravite pritisnuti tipke i

31.08.2015 01:30

Što se dogodilo mliječna gljiva? Kako može biti koristan i kako ga uzgajati kod kuće...

Mongolski kan Džingis-kan osvojio je gotovo pola svijeta. Koja je bila njegova tajna? dobro zdravlje, neiscrpna energija...

Piće na bazi kombuche poznato je po svojoj korisna svojstva za jačanje tijela. Najlakši način da ga pripremite je da uzmete komad gljive od prijatelja ili poznanika. Međutim, to nije uvijek moguće. Ali nemojte očajavati. Kombucha se može uzgajati kod kuće od nule. Ako ga pravilno njegujete, u zdravom i ukusnom napitku od njega možete uživati ​​tijekom cijele godine.

Gdje početi

Prvi važan korak u uzgoju kombuche je odabir prave posude. Trebao bi biti dovoljno velik da ima mjesta za rast. Važno je da se gljiva iz njega može izvaditi rukom. Pa, naravno, moglo bi se pokriti i sakriti od sunčevih zraka. Najčešće uzimaju tri litre staklena posuda sa širokim grlom. Najbolja jela ne možete zamisliti za kombuchu.

Sada možete početi pripremati čajnu infuziju. Potrebno vam je samo pola litre. Preostali prostor je potreban za rast kineske gljive (ovo je drugo ime). Skuhajte čaj srednje jačine.

Najbolje je koristiti listiće čaja. Dodajte 2-3 žlice šećera, dobro promiješajte i ohladite na sobnoj temperaturi.

Spreman hranjivi medij Za buduću gljivu procijedite kroz gazu. Važno je da u čaju ne ostane listića i zrna šećera. Oni će oštetiti osjetljivu strukturu kineske gljive. Pokrijte čistom gazom. Nemoguće je zatvoriti poklopac, jer će rast gljive zahtijevati priljev svježeg zraka. Međutim, ne možete to učiniti bez ikakvog premaza jer piće privlači insekte.

Ostavite u tom stanju najmanje tjedan i pol na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme na površini bi se trebao pojaviti tanki mutni film. Ovo je početak rasta kombuche. U sljedećih mjesec dana će se povećati i već će biti debljine najmanje 2-3 mm. Od ovog trenutka kombucha je spremna i možete probati piće na bazi nje.

Kako se brinuti Nakon što je dio infuzije uzet iz staklenke, potrebno je dodati svježi dio. Da biste to učinili, skuhajte jaki čaj sa šećerom u posebnoj posudi, ohladite i dodajte ostatku. Sebi potrebno oprati pod tekućom vodom. Na dodir će biti sluzav, ali to je normalno. Nakon 3-4 dana možete probati piće. Okus će biti blago kiselkast.

Ako je gljiva postala prevelika i zauzima gotovo cijelu staklenku, tada je treba podijeliti. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi oštetila osjetljiva struktura. Obično stara gljiva lako se skida. Potreba za odvajanjem potrebna količina

slojeva, isperite pod vodom i vratite u staklenku. Preostali dio možete dati prijateljima ili jednostavno baciti. Iako ne biste trebali bacati tako koristan proizvod.

Ponekad, ako limenka dugo stoji netaknuta, piće postaje previše kiselo. U tom slučaju trebate jednostavno ažurirati infuziju. Ako se na površini gljive pojave smeđe mrlje, to je znak da gljiva umire. Međutim, ne biste trebali odmah sve izliti i baciti čajnu meduzu.

Dovoljno je osvježiti listiće čaja i odvojiti pokvarene slojeve od gljive.

Već za nekoliko dana moći ćete uživati ​​u novoj porciji napitka.

Kako čuvati