Borovnice se smatraju jednima od najzdravijih. Bogate su vitaminima i antioksidansima, dobre su za vid, snižavaju kolesterol i sprječavaju infekcije mokraćnog sustava.
Za zimu se suhe borovnice mogu staviti u pite i kompote, kaše i suhe mješavine grickalica, te kuhati u čaj. Stoga, čim se pojave prve bobice, trebali biste znati kako pravilno sušiti borovnice kod kuće.
Prije nego počnete sušiti bobice, sortirajte ih, ostavljajući samo zrele, cijele, jake i, naravno, uklonite sve grančice, lišće i ostatke.
Kako pravilno sušiti borovnice
Načini sušenja borovnica
Najbolje je to raditi na otvorenom, na suncu. U tu svrhu koriste se posebni zasloni koji se sastoje od gaze rastegnute preko drvenih okvira. Bobice se stavljaju između okvira i suše na suncu, stavljajući ih na toplo i suho mjesto noću. Ova metoda traje nekoliko dana.
Najlakši način da ga osušite kod kuće je u pećnici. Zagrijte ga na 30-40 stupnjeva, obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega rasporedite bobičasto voće u jednom sloju. Stavite u pećnicu, ostavljajući vrata odškrinuta nekoliko centimetara kako bi zrak mogao cirkulirati. Zatim povećajte temperaturu na 60-70 stupnjeva. Ovisno o veličini bobica, borovnice je potrebno sušiti u pećnici, od 4 do 12 sati.
Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje velike izdatke za struju
Borovnice možete brzo osušiti kod kuće u mikrovalnoj pećnici. Stavite bobice u malim porcijama između dva komada pamučne ili lanene tkanine i sušite ih na 200 W 3-4 minute. Najbolje je sušiti u nekoliko faza, s vremena na vrijeme provjeravajući spremnost.
Za sušenje borovnica u fritezi, stavite bobice u ravnomjernom sloju na traku ili drugu prikladnu mrežastu ladicu. Između tikvice i poklopca mora se umetnuti ražanj ili drugi tanki predmet otporan na toplinu kako bi se ispustio vrući, vlažni zrak. Postavite temperaturu na 60 stupnjeva i veliku brzinu puhanja. Sušenje traje od 30 minuta, ovisno o veličini i broju bobica. Nakon sušenja, pregledajte bobice; ako nisu osušene, vratite ih u fritezu.
U električnoj sušilici, bobice je potrebno rasporediti u jednom sloju u posebne ladice. Dehidrirajte prema uputama za sušilicu 6-10 sati, ovisno o tome koliko suhe želite. Gotove bobice će se naborati i smanjiti u veličini. Isključite sušilicu i ostavite borovnice da se ohlade. To će trajati 2-3 sata.
Kako borovnice ne bi izgubile boju sušenjem
1. Bobičasto voće izgleda najsjajnije nakon tretiranja pektinom. Za to otopite pektin u toploj vodi prema uputama, prelijte bobičasto voće i lagano ga promiješajte žlicom da se ravnomjerno obloži. Borovnice stavite u sito ili cjedilo da ocijede tekućinu.
2. Bobice možete počastiti sokom od limuna. Stavite na par minuta u vruću vodu da dobije više soka. Prelijte preko borovnica i dobro promiješajte.
3. Bobičasto voće možete blanširati u kipućoj vodi tako da ih držite u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih stavite u zdjelu s ledenom vodom. Ostavite da se ocijedi na situ.
Suhe borovnice najbolje je čuvati u papirnatim ili platnenim vrećicama ili staklenim teglama.
Kako sušiti borovnice kod kuće
Borovnice su jedno od najzdravijih i najukusnijih bobica. Domaćice znaju mnogo recepata s borovnicama: s njima peku pite i pite, peciva i slatke složence. Od njega se rade džemovi, džemovi i pastile. Dodaje se pri pripremi kompota, želea i moussa.
Borovnice se samelju sirove sa šećerom. Vrijedno je zapamtiti da borovnice nisu samo ukusne, već i vrlo zdrave. Upravo zahvaljujući tvarima koje sadrži borovnice pozitivno djeluju na cijeli organizam. Borovnice poboljšavaju vid, blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, imaju protuupalna svojstva, snižavaju razinu šećera u krvi i poboljšavaju stanje kože.
Stoga domaćice nastoje pripremiti borovnice na različite načine: zamrzavaju ih, sirove melju sa šećerom, prave pekmez. Predlažem da isprobate jedan od načina pripreme borovnica za zimu - sušenje. Ove borovnice možete dodati čaju, pekarskim jelima, a zimi jednostavno uživati u suhim bobicama kao prirodnim slatkišima.
Borovnice se smatraju jednim od najzdravijih biljnih plodova na svijetu. Sadrže mnoge esencijalne vitamine i antioksidanse, vrlo su korisne za vid, a također smanjuju kolesterol u krvi i sprječavaju infekcije mokraćnog sustava.
Osušene borovnice koriste se kao nadjev za pite i dodaju se u kompote i kaše. Kako sušiti borovnice kod kuće kako biste sačuvali bobice za zimu, raspravljat ćemo u nastavku.
Kako sušiti borovnice za zimu
Da biste to učinili, trebat će vam, osim borovnica, limunov sok ili pektin (još jedna opcija, o kojoj će također biti riječi u nastavku: ledena voda i voda dovedena do ključanja) i, naravno, pećnica ili posebna električna sušilica. Vrijeme sušenja je nekoliko sati. Bobice treba čuvati na tamnom mjestu u papirnatim ili platnenim vrećicama.
Pripremna faza
1. Stavite borovnice u cjedilo ili cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom. Tijekom pranja uklonite sve listove i grančice.
2. Nakon pranja potrebno je sortirati sve bobice, odbaciti prezrelo, naborano i pljesnivo voće (ono s bijelom prevlakom).
3. Zatim nastavljamo sa sušenjem. Postoji nekoliko recepata za pripremu borovnica za zimu. Sve metode savršeno pomažu u očuvanju boje bobica. Ali najbolju boju imaju one borovnice koje su u pripremnoj fazi tretirane pektinom. Kako pripremiti: Pektin prvo otopite u toploj vodi, prelijte preko borovnica, a zatim lagano žlicom promiješajte bobičasto voće da se ravnomjerno obloži. Zatim ocijedite tekućinu stavljajući borovnice u sito (cijedilo).
4. Liječenje plodova borovnice sokom od limuna. Prije svega, stavite limun u mikrovalnu pećnicu na samo par minuta - tako ćemo dobiti maksimalnu količinu tekućine od limuna. Zatim morate borovnice poprskati sokom od limuna i dobro ih izmiješati.
5. Opcija korištenja leda i kipuće vode naziva se blanširanje. Ovaj recept omogućit će bobicama da zadrže svoju svjetlinu i bogatstvo nakon sušenja. Da biste to učinili, pripremite veliki lonac u kojem trebate prokuhati vodu, kao i duboku zdjelu s ledom i hladnom vodom.
Tajna pripreme je da bobičasto voće prvo uronite u posudu s kipućom vodom na 2-3 minute, a zatim ih premjestite u posudu s vodom i ledom, nakon što ste borovnice skupili iz posude u sito (da se vruće ocijede voda).
Sušenje u električnoj sušilici
Prvo morate raširiti bobice u jednom sloju u posebnim posudama za sušenje. Zatim prijeđite na dehidrogenaciju voća (sušite 6-9 sati). Vrijeme sušenja ovisit će o tome koliko suhe želite da vaše borovnice budu. Gotove bobice će se naborati i smanjiti u veličini.
Nakon što provjerite je li proizvod spreman, isključite električnu sušilicu i ostavite da se borovnice ohlade. Hlađenje će trajati dva do tri sata. Sušenje u pećnici Pećnicu zagrijte na 60-70 stupnjeva, a zatim u nju stavite lim za pečenje koji prethodno obložite papirom za pečenje i poredajte bobičasto voće u jednom sloju. Bolje je da vrata pećnice budu malo otvorena kako bi se omogućila cirkulacija zraka. Preporučljivo je sušiti 4 do 10-12 sati.
Kako pripremiti suho lišće borovnice za zimu
Lišće borovnice sadrži vitamin C, eterična ulja i blagotvorne organske kiseline, pa je infuz od njih dobar antiseptik. Sakupljanje listova borovnice i njihovo sušenje provodi se na sljedeći način: sakupljaju se samo najčišći listovi, a zatim se polažu na papir na tamnom, prozračnom mjestu. Suši se oko 7-9 dana. Možete ga čuvati u papirnatim vrećicama ili u staklenkama za čaj ili kavu.
Osušene borovnice (Vaccinium myrtillus) nisu ništa manje zdrave od svježih. Siromašni su natrijem i kalorijama, nemaju kolesterola, ali su bogati nutrijentima važnim za zdravlje. I što je najvažnije, dostupni su tijekom cijele godine.
Dobro ste pogodili – postoje razlike.
Zašto je to korisno?
Borovnice sadrže mnoge korisne spojeve. Tu spadaju: antioksidansi, antocijanini, inhibitori bakterija, folna kiselina, vitamini A i C, karotenoidi, elaginska kiselina, dijetalna vlakna i još mnogo toga.
Suho i svježe voće imaju mnoga slična korisna svojstva, potvrđena znanstvenim istraživanjima:
Proizvod ima niz korisnih prednosti povezanih s sadržajem vitamina K, koji povoljno djeluje na zgrušavanje krvi, a također pomaže tijelu u apsorpciji kalcija. Rezultat je jačanje koštanih struktura.
Nedavne studije ukazuju na smanjenje rizika od prijeloma, osobito u žena u postmenopauzi (s povećanim rizikom od osteoporoze).
Drugi jednako važan nutrijent kojim su bogate sušene borovnice je vitamin C. Njegova glavna korisna svojstva su:
- potiče rast kostiju kod djece;
- jača imunološki sustav;
- ubrzava zacjeljivanje rana;
- održava zdravlje zuba;
- sudjeluje u stvaranju kolagena.
Kolagen je važan protein u ljudskom tijelu, uključen u izgradnju ligamenata, kože, krvnih žila, tetiva i hrskavice. Budući da je antioksidans, također ograničava štetne učinke slobodnih radikala na stanice našeg tijela.
Medicinska istraživanja terapijskih učinaka suhih borovnica pokazala su zamjetna poboljšanja kod ispitanika u pogledu metaboličkih čimbenika rizika, kao što su:
- metabolizam glukoze;
- peroksidacija lipida;
- ukupna antioksidacijska aktivnost plazme;
- stupanj oksidacije lipoproteina male gustoće.
Šteta i kontraindikacije
Nema sumnje da u suhom proizvodu ima više šećera i kalorija nego u svježim bobicama. Stoga dehidrirane borovnice treba konzumirati umjereno, osobito ako bolujete od dijabetesa ili imate prekomjernu tjelesnu težinu.
Izravne kontraindikacije su:
- bolesti gušterače;
- usporena pokretljivost crijeva;
- poremećaji u radu bilijarnog trakta.
Recepti tradicionalne medicine
Čajevi, infuzije, kompoti, želei i dekocije nisu potpuni popis ljekovitih proizvoda sa suhim borovnicama. Evo dva najjednostavnija, a samim time i popularna recepta.
- Hladna infuzija. 2-3 žlice. l. prelijte čašom hladne, ali prokuhane vode, ostavite 8 sati, zatim procijedite. Uzmite pola čaše 3-4 puta dnevno.
- Klasična infuzija. 3-4 žličice. osušene sirovine, prelijte 400 ml kipuće vode, ostavite da se kuha 2 sata i procijedite. Uzmite 1/4 šalice 5-6 puta dnevno.
Kako sušiti borovnice kod kuće
Prije svega, trebali biste sortirati borovnice. Potrebno je riješiti se peteljki, kao i bobica s tragovima plijesni i oštećenja (uključujući insekte i ptice). Najbolji izbor su veliki, zreli plodovi.
- Odabrane borovnice operite.
- Stavite u električnu sušilicu nekoliko sati i uključite način rada naveden u uputama za uređaj.
- Nije teško provjeriti spremnost: plodovi se ne bi trebali lijepiti i "mrljati" kožu kada se stisnu u dlan. Ako su bobice elastične i tvrde, uspjeli ste!
Borovnice možete sušiti na starinski način, tako da ih stavite na zrak na tanki sloj tkanine ili papira. Ali takve bobice zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu na temperaturi ne višoj od 60 °C.
Suhe plodove nije teško pronaći u prodaji – ima ih u mnogim gradskim ljekarnama, zasebno i u sastavu pripravaka za želudac.
Rok trajanja: 2 godine.
Kako koristiti
Osim ukusnih kompota i želea, možete sami pripremiti vitaminski koktel od sušenog bobičastog voća, banane i obranog mlijeka. A najjednostavnije i najočitije rješenje je dodati borovnice u omiljenu kašu, corn flakes ili muesli. I nitko ne zabranjuje korištenje ovog proizvoda u receptima za domaće muffine i peciva.
¹ Liofilizacija je nježna metoda sušenja, prema kojoj se proizvod prvo zamrzava, a zatim šalje u vakuumsku komoru za sublimaciju tekućine.
² Odgovarajuću studiju proveli su 1976. godine švedski znanstvenici (vidi radove Kovalchuka).
Učitavanje...