Kako uvijati lubenice. Čuvanje lubenica za zimu - sočne pripreme kod kuće. Lubenice konzervirane u staklenkama

Zimi se lubenice najčešće ne konzumiraju kao desert, već kao međuobrok. Slanu ili namočenu lubenicu u bačvi već znamo. Današnji recept je za one koji nemaju podrum, a traže recept kako skuhati lubenice u teglama.

Konzervirane lubenice u staklenkama nisu toliko slane, salamura u njima je kao paradajz, ima više šećera. Kao konzervans u marinadi mogu se koristiti aspirin, ocat ili limunska kiselina.

Moja majka (njena fotografija je prikazana u receptu) radije ga uklanja u pripremama za zimu; kaže da se svi nitrati skupljaju u kori. Ali s njim možete kuhati ukiseljene lubenice, to je na vašem nahođenju.

Čak i ako naiđete na nezaslađenu lubenicu, ona može poslužiti za kiseljenje. To je ljepota toga. Recept je jednostavan, bez sterilizacije, može i amater. Princip pripreme konzerviranih lubenica je identičan, razlika je samo u nadjevu koji svatko može izabrati po svom ukusu.

Sastojci:

Lubenica,
Voda,
Sol,
Šećer,
Aspirin ili ocat ili limunska kiselina.

Ljeto je vrijeme za pripremu zimnice. Uobičajene rajčice, krastavci, tikvice, maline, ribizli i drugi darovi iz vrta, vrta i šume konzerviraju se i zamrzavaju. U južnim krajevima koriste se breskve, marelice i dr. Među takvim egzotima ima i sasvim neobičnih: ukiseljene lubenice, na primjer. Slana verzija konzervirane hrane nekada je bila vrlo popularan međuobrok, koji je sada nezasluženo uvrijeđen pažnjom.

Priprema slanog jela sastoji se od pripreme voća, posuda i samog kuhanja. U tu svrhu trebat će vam:

lubenice (sklonost slatkim sortama);
staklene posude. Optimalni volumen je 1 litra, može se koristiti veća veličina;
navlake;
stroj za šavove.

Mariniranje lubenica moguće je ne samo za potpuno zrele, već i za ranije. Imate nezrelu bobicu? Nemojte se uzrujati: pogodan je za očuvanje.

Prije polaganja komada dinje u posude i pripreme marinade za lubenicu, posude se moraju sterilizirati, prvo oprati sapunom. Ostaci deterdženta uklanjaju se običnom vodom.

Sterilizacija staklenki i poklopaca

Kako bi se šavovi sačuvali do dolaska na stol, posude je potrebno obraditi. Za sterilizaciju koristite jednu od sljedećih metoda:

trajekt. Jednostavna i učinkovita opcija je kada se spremnik, prije nego što se u njemu mariniraju lubenice za zimu kod kuće, stavi iznad posude s kipućom vodom. Kao držač posude iznad pare možete koristiti sito koje pokriva površinu posude. Za posudu od 1 litre dovoljno je 10 minuta. Ako je volumen 3 litre, tada se vrijeme povećava na trećinu sata.
u pećnici. Opcija koja štedi vrijeme, jer možete sterilizirati ne samo jedan, već nekoliko spremnika odjednom. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 120-150 stupnjeva. Vrijeme izlaganja - 15 minuta;
pomoću mikrovalne pećnice. Snaga pećnice prikladne za sterilizaciju je najmanje 700 W. Posuda napunjena 1/3 vodom stavlja se u mikrovalnu pećnicu na 5-10 minuta.

Poklopci su sterilizirani. Ispiru se otopinom sapuna/soda i stave u kipuću vodu na nekoliko minuta. Tada možete sigurno pokriti praznine s njima.

Važno! Koristite poklopce koji ne hrđaju kako biste izbjegli kvarenje konzervirane hrane.

Odabir dobre lubenice

Bobica iz obitelji dinja ima niz korisnih svojstava, koja su nadopunjena slatkim i ugodnim okusom. Sočna lubenica je skladište folne kiseline, željeza i mikroelemenata (koji pomažu u borbi protiv bolesti poput dijabetesa), vlakana, vitamina i drugih mikroelemenata.

veličina. Optimalna opcija je 5-7 kg, jer plod veće težine riskira da ostane nezreo u našim geografskim širinama, a manji neće imati dovoljno slatkoće;
konjski rep Njegova prisutnost je obavezna. Boja će označavati zrelost: žuta – spremna za konzumaciju, zelena – nezrela;
zvuk. Ako kucnete po bobici, ona će odgovoriti grmljavim zvukom; ako je stisnete odozgo ili odozdo, zapucketat će. Spremno za jelo i mariniranje.

Bilješka! Bolje je ne kupovati bobice od kojih je izrezan kvadratni komad ili prethodno podijeljen na komade. Lubenica će trenutno upiti prašinu i druge negativne mikroelemente iz zraka.

Bijele i žućkaste vene, koje postaju vidljive nakon rezanja, ukazuju na to da je usjev dinje bio podvrgnut tretmanu nitratima i drugim kemijskim elementima tijekom procesa uzgoja. Hoće li tako ukiseljene lubenice dugo stajati veliko je pitanje. Može se koristiti samo nezrelo voće.

Recepti za kiselu lubenicu

Očuvanje varira u okusu. Postoji mnogo recepata za ukiseljene lubenice u teglama za zimu: moderne domaćice osmislile su razne načine za pripremu ovog netipičnog usjeva. Sve opcije imaju jedno zajedničko: bit će ukusno. Čak i ako koristite najjednostavniji recept za ukiseljene lubenice za zimu.

Konzerviranje dinja ne razlikuje se mnogo od pripreme drugog povrća, ali ipak postoje neke specifičnosti:

lubenice se kisele u komadima, čija se veličina određuje jednostavno: tako da staklenka stane u grlo;
kod konzerviranja izrezanog voća potrebno je odstraniti sjemenke, koru možete ostaviti, ali ako je debela, preporuča se obrezati (stane i više);
biraju se cijeli, neoštećeni plodovi;
koriste se nedozreli, prezreli se ne preporučuju.

Kako kiseliti lubenice prema klasičnom receptu?

Jedna od mogućnosti konzerviranja je šišanje blago slatkog okusa i ugodnog mirisa.

uzeti:

lubenica u količini od 2 kom.;
granulirani šećer 90 g;
ocat 40 ml;
sol 40 g;
1 glavica češnjaka;
lišće trešnje i ribiza - po 2-3 komada;
peršin 3 grane.

Dionice lubenice zajedno sa začinima šalju se u staklenku, pune vrućom vodom (za bocu od 3 litre potrebna vam je 1 litra) i ostavljene pola sata da se potpuno ohlade. Prva tekućina se neće koristiti. Postupak se ponavlja vodom i hlađenjem. Od toga se napravi sirup, prokuha i prolije. Nakon par minuta lubenice marinirane u octu mogu se zatvoriti. Ove lubenice u staklenkama za zimu su vrlo ukusne.

Bilješka! Prije spremanja na hladno mjesto staklenke treba nekoliko dana držati na toplom.

Kako ukiseliti kore lubenice?

Dobra stvar kod bobica dinje je da se mogu u cijelosti sačuvati. Ako je za recept korištena samo pulpa, nema potrebe žuriti i baciti koru. Od njega se dobiva izvrsno kandirano voće. Druga opcija: koristiti za ukiseljene kore lubenice za zimu.

Ovaj gurmanski zalogaj koji dolazi iz Francuske zasigurno će iznenaditi vaše goste. Prikladno za narezani sir i sve mesno.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda i začina:

kore od jedne veće lubenice;
voda (količina se određuje volumenom koji stane u staklenke u kojima će se marinirati glavni sastojak);
šećer - 0,4 kg;
sol - 125 g;
Jamajkanski papar u zrnu - 2 žlice;
svježi đumbir - 2 žlice. l.;
cimet - 1 mali štapić;
cvijeće karanfila - 2 žličice;
jabučni ocat – 0,6 l.

Lubenicu prerežite i ogulite crvenu pulpu, potpuno je uklonite i s bijelog dijela. Same kore stavite u velike komade, bez rezanja zelene površine, i stavite ih u lonac da se kuhaju 5 minuta. Neka se ohladi. Kad više nije vruće za rukovanje, odvojite zeleni dio. Preostali bijeli dio narežite na manje komade.

Pomiješajte sol i vodu, dobivenim salamurom prelijte kore tako da budu potpuno skrivene ispod tekućine. Vrijeme mariniranja je najmanje 7 sati, optimalno preko noći. Tekućinu ocijediti, a kore više puta isprati hladnom vodom.

Zatim se kore stave u lonac, napune vodom i prokuhaju. Stavite u kipuću vodu na par minuta dok ne omekša, a zatim maknite s vatre. Tekućina se iscijedi, a budući zalogaj ostaje bez nadzora.

Marinada se priprema od octa, 0,25 litara vode i šećera. Začine treba umočiti u rasol, vezati u muslinsku krpu. Đumbir ide izravno u rasol. Kuhajte dok se kristalni šećer potpuno ne otopi, a same kore postanu prozirne.

Začini se nakon marinade vade i bacaju. Kore se stavljaju u staklenke i zaliju salamurom u kojoj su se kuhale. Posude zatvorite poklopcima.

Ukiseljene slatke lubenice za zimu

Unatoč prisutnosti slatkiša u nazivu, konzervacija neće biti desert, već međuobrok.

srednja lubenica;
1 žlica. l. sol;
3 žlice. l. Sahara;
50 ml stolnog octa;
od 3 do 5 češnja češnjaka;
4 kom. lišće trešnje, crnog ribiza, hrasta;
2 grane peršina.

Lubenica se stavi u staklenke od 3 litre na začine, nalije vodom i ostavi da se hladi 40 minuta. Drugi put prokuha i opet ohladi. Marinada se kuha uz dodatak soli, šećera i octa, te se izlije obradak. Završni akord je twist.

Marinirane lubenice sa sterilizacijom

Konzervacija će imati slan okus. Prema receptu za kiseljenje lubenice za zimu sa sterilizacijom, trebat će vam:

šećer - 3 žlice. l.;
sol - 1,5 žlice. l.;
limunska kiselina - 1 žličica. s toboganom;
lubenica - 2,0 kg.

Začini se uzimaju po litri marinade.

Komadi lubenice se izrežu i stave u staklenku ne pretijesno. Ulijte kiselinu u svaku napunjenu posudu na vrh bobice dinje. Marinada je jednostavna: pomiješajte šećer, sol, vodu i prokuhajte. Dobivena tekućina se napuni staklenkom lubenica. Sljedeći korak je sterilizacija u tavi s vodom (dovoljno je 20 minuta). Kad je gotovo, uvrnuti, okrenuti i pokriti dekicom.

Ukiseljene lubenice bez sterilizacije

Da bi obradak bio dobro pohranjen, nije potrebno kuhati ih u loncu 20 minuta prije zatvaranja. Postoji recept za kisele lubenice u staklenkama za zimu bez sterilizacije. Ovo ispada slatko-kiseli zalogaj.

Važno! Točno slijedite recept i korake postupka.

Za instant ukiseljene lubenice trebat će vam 10 kg bobica s korom. Ova količina stane u 6 staklenki od 1 litre. Marinada se priprema od 0,7 litara vode, soli, šećera i po 1 žlice octa. Nakon drugog punjenja limenki se zatvaraju.

Marinirane lubenice s aspirinom

Tablete će pomoći u osiguravanju sigurnosti očuvanja. Ovdje su sastojci sljedeći:

lubenice;
aspirin - 1 tableta;
češnjak – 2 režnja;
sol - 1 žličica;
šećer - 2 žličice;
peršin - 1 grana.

Posebnost je i činjenica da staklenke nije potrebno prethodno sterilizirati. Na dno se stavlja češnjak i peršin, a zatim komadići lubenice. Aspirin se zdrobi i stavi u staklenku. Cijeli sadržaj preliti kipućom vodom (dodamo joj sol i šećer). Pluta. Teglu protresti, okrenuti i ostaviti da se ohladi.

Marinirane lubenice s limunskom kiselinom

Salamura za ovaj recept je jednostavna. Za 1 litru marinade trebat će vam:

1 žlica soli;
2 žlice šećera;
½ žlice limunske kiseline;
par zrna crnog papra za dodatnu aromu.

Za ukiseljene lubenice s limunskom kiselinom, staklenka se sterilizira. Prvo se stavlja paprika, pa voće u komadima. Napunjen vodom. Nakon trećine sata infuzije, tekućina se izlije u tavu, doda sol i šećer. Kuhati. Prije spajanja marinade i lubenica u staklenku se ulije limunska kiselina. Posljednji dodir je zatvaranje.

Bilješka! Ova metoda je najsigurnija za takve nepredvidive sirovine kao što su dinje.

Marinirane lubenice s češnjakom

Prema receptu za ovu opciju pripreme, bobice je potrebno oguliti.

lubenica - 2 kg;
češnjak - jedan češanj po posudi;
sol - 50 g;
šećer - 80 g;
ocat - 80 g.

Stavite pulpu u staklenke i ubacite češanj češnjaka. Sadržaj prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Ocijedite vodu. Za ukiseljene lubenice s češnjakom, samo se zadnja voda koristi za rasol. U buduću marinadu dodajte sol i šećer. Prokuhajte, ulijte ocat. Rasol stavite u staklenke, staklenke poklopite i zatvorite. Ostavite zamotano i naopako jedan dan.

Kako marinirati lubenicu s rajčicama?

Pripravak od rajčice i lubenice ima vrlo pikantan okus. Važnu ulogu u tome ima i gorušica.

Sastojci:

3 kg lubenice s korom (bolje je odabrati zrelu);
3 kg rajčice;
9 listova lovora;
30 zrna crnog papra;
3 žličice gorušica u prahu;
30 češnja češnjaka;
3 žlice. granulirani šećer;
1 žlica. l. kopar u sjemenkama;
3 žlice. ocat;
1,5 žlice. l. sol.

Marinirane lubenice s rajčicama od ove količine proizvoda daju tri staklenke od 3 litre, pa se začini i začini uzimaju proporcionalno: 10 zrna papra, 3 lista lovora, 1 žlica octa po staklenci itd. Sol se uzima na 1 litru vode.

U pripremljene staklenke prvi idu lovor i papar. Izmjenjujući slojeve, rasporedite rajčice i bobice. Kipućom vodom prelijte sadržaj staklenke, nakon 10 minuta ocijedite vodu. Dodajte kopar, šećer, sol. Marinada se ponovno dovede do vrenja. U svakoj staklenci - nasjeckani češnjak i senf u prahu. Sve se zalije salamurom. Začepi se.

Lubenice u pikantnoj marinadi

Za konzerviranje trebate uzeti:

voće s ružičastim mesom;
90 g octa (90%);
3 žlice. l. granulirani šećer;
1 žlica. l. sol;
3-4 grane svježeg kopra;
mali lovorov list;
1 režanj češnjaka.

Sastojci su naznačeni za jednu posudu od 3 litre. Recept za tako slane ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu inače je standardan. Bobičasto voće u komadima staviti u posudu, zajedno sa začinima, osim soli, šećera i octa, koji se dodaju u marinadu - nakon prvog ocjeđivanja. Drugi put se staklenke napune salamurom, nakon čega se vrijeme (15-20 minuta) ostavi da se kuha. Marinada se opet ocijedi i prokuha, da bi se potom vratila u staklenke.

Ostali recepti: što još mogu dodati?

Postoji mnogo opcija za očuvanje. U marinadu se dodaju razni sastojci. S obzirom da konačni okus ovisi o salamuri. Za ljubitelje pikantne arome možete koristiti recept za ukiseljene lubenice s medom. Ovdje se uz standardnu sol, šećer i ocat dodaje slatki dar pčela, lišće ribiza i trešnje.

Sadržaj se puni vodom 10 minuta, drugi put 5 minuta, nakon čega se u ocijeđenu tekućinu dodaju rinfuza i ocat. Na vatri - kuhajte 1 minutu i smotajte.

Zatvoriti u staklenke od tri litre

Koji spremnik odabrati za obradak? Lubenice možete kiseliti u staklenkama od 3 litre. Recept se bira iz jednog od već navedenih, ili evo još jedne od opcija.

Trebat će vam:

bobica (zrelost nije važna);
2 žličice soli;
4 žlice. žlice šećera;
60 ml octa;
čili papričica (za one koji vole ljutinu).

Bobice dinje čvrsto se pakiraju u staklenke. Ako odaberete opciju s paprom, tada je njegovo mjesto na dnu. Ulijte kipuću vodu i odmah ulijte u lonac za budući sirup, dodajte sol i šećer (sastojci su navedeni za staklenku od 3 litre). Ocat se ulijeva izravno na voće. U sadržaj se ulije kipuća salamura. Možete ga smotati. Ukiseljene lubenice zamotajte u staklenke od 3 litre za zimu i ostavite da se potpuno ohlade.

Rolanje u litarske posude

Glavna razlika između kiseljenja lubenica u staklenkama od 1 litre je vrijeme potrebno za hlađenje. Ako posudi od 3 litre treba 35-40 minuta, onda će se kada se čuva u manjoj posudi ohladiti duplo brže.

Koju opciju odabrati? Bilo koji od gore navedenih ili sljedeći recept za kisele lubenice bez kore, koje se mogu uvaljati u staklenku od litre.

Za 1 litru vode:

sol - 1 čajna žličica;
šećer - 2 žlice;
ocat - 3 žlice.

Komadi bez kore šalju se u spremnik. Tu idu i začini. Cijeli sadržaj napunite hladnom vodom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte četvrt sata. Pluta.

Dobar tek!

Lubenice za zimu možete sačuvati svježe ili primjenom provjerenih, provjerenih ideja za konzerviranje i stvaranje svih vrsta slanih ili desertnih zalogaja. Svatko će pronaći najprikladniju opciju za sebe i moći će uživati u svom omiljenom okusu i mirisu do nove berbe.

Što možete napraviti od lubenice za zimu?

Sve vrste pripravaka lubenice za zimu, zahvaljujući svojim izvrsnim karakteristikama, svakodnevno nadopunjuju publiku obožavatelja novim obožavateljima. Njihov popis je toliko raznolik da će i sladokusci i ljubitelji svih vrsta kiselih krastavaca rado napuniti svoje zalihe originalnim novim proizvodom.

Lubenice se mogu kiseliti u bačvama ili konzervirati u staklenkama u ljutoj marinadi.
Slatke lubenice za zimu možete pripremiti tako što ćete napraviti kompot, džem, med od lubenice ili pripremiti kandirano voće.
Čak i ljubitelji alkoholnih pripravaka moći će pronaći odgovarajuću primjenu za sočnu bobicu.
Pravi savjeti također će vam pomoći da zamrznete lubenice i održite ih svježima dugo vremena.

Slane lubenice u staklenkama za zimu, čije ukusne kriške kod mnogih izazivaju neopisivo oduševljenje, a kod nekih buru oprečnih emocija, možete pripremiti bez ikakve muke i dodatnih sastojaka. Možete koristiti umjereno zrelo ili malo nezrelo voće. U potonjem slučaju dodajte malo šećera u rasol.

Sastojci:

lubenice;
pročišćena voda - 1 l;
gruba nejodirana sol - 30 g.

Priprema

Male lubenice se režu na kriške i stavljaju u staklenke prethodno sterilizirane na pari.
Sadržaj posuda dva puta prelijte kipućom vodom, svaki put ostavljajući posude da se strme 10-15 minuta.
Ocijedite infuziju, dodajte sol i kuhajte nekoliko minuta.
Kipuća salamura se ulije u sadržaj staklenki, lubenice se hermetički zatvore za zimu i temeljito zamotaju naopako dok se ne ohlade.

Slatka lubenica u staklenkama za zimu

Lubenice u staklenci za zimu ispadaju još bogatijeg okusa ako u slanu otopinu dodate ocat i dio šećera. Za pikantnost, pripravak se može nadopuniti pupoljcima klinčića, cimetom ili drugim začinima po želji, na dno svake posude možete staviti grančice svježeg začinskog bilja, režnjeve češnjaka ili druge dodatke.

Sastojci:

lubenica - 2 kg;
pročišćena voda - 1 l;
ocat 9% - 75 ml;
granulirani šećer - 3-4 žlice. žlice;
nejodirana sol - 45 g;
bilje, začini.

Priprema

Konzerviranje lubenica u staklenkama za zimu počinje punjenjem spremnika pripremljenim kriškama, na dno stavljajući začine.
Prokuhajte vodu sa šećerom i soli uz povremeno miješanje dok se kristali ne otope, umiješajte ocat i pustite da ponovno zavrije.
Vrućom marinadom prelijte lubenice.
Posude sterilizirajte u posudi s kipućom vodom 20-30 minuta, zatvorite prokuhanim poklopcima i toplo zamotajte naopako dok se potpuno ne ohlade.

Lubenice u bačvi za zimu

Ukiseljenu lubenicu za zimu možete pripremiti u malim drvenim bačvama prema sljedećem receptu. Da biste ostvarili ideju, odaberite plodove srednje veličine i narežite ih na kriške srednje veličine, polovice ili uzdužne četvrtine. U okusu dobivenog zalogaja možete uživati u roku od 3 dana.

Sastojci:

lubenice;
pročišćena voda - 4 l;
stolni ocat - 1 staklo;
granulirani šećer - 250 g;
krupna sol - 120 g;

Priprema

Pripremljene kriške lubenice stavljaju se u bačvu prethodno opečenu kipućom vodom sa biljem, začinima i drugim dodacima, preliju stolnim octom u količini od 1 čaše kiseline na 5 kg pulpe bobica.
Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, ulijte rasol u bačvu dok sadržaj ne bude pokriven.
Nakon hlađenja, lubenice se odlažu na hladno za zimu.

Kako posoliti cijele lubenice za zimu?

Sljedeće preporuke pomoći će vam da pripremite cijelu stvar. Važno je odabrati male plodove težine ne više od 2 kg. Za bolje prodiranje salamure, prugastu bobicu treba probosti po cijelom obodu ražnjem, čačkalicom ili dugom iglom. Klasičan okus zalogaja možete začiniti dodavanjem začina po želji.

Sastojci:

lubenice;
pročišćena voda;
granulirani šećer - 30 g po litri vode;
sol - 50 g po litri vode;
bilje, češnjak, bilje, začini.

Priprema

Bačva se popari kipućom vodom, nakon čega se na dno stave pripremljeno začinsko bilje, oguljeni i prepolovljeni režnjevi češnjaka i po želji začini.
Pažljivo operite i izbockajte lubenice i stavite ih na vrh.
Prokuhajte vodu sa dodatkom soli i šećera, prelijte lubenice slanom otopinom, stavite teret na vrh i ostavite pripravak 3 dana na sobnim uvjetima.
Bačvu dobro zatvorite i stavite na hladno najmanje 3 tjedna.

Kompot od lubenice za zimu

Ako imate želju i priliku pripremiti kompot od lubenice za zimu, recepti za piće pomoći će vam da ideju provedete na najbolji mogući način. U hladnom vremenu, takvo piće sa svojim veličanstvenim svježim okusom podići će vam raspoloženje, podsjetiti vas na toplo ljeto i bit će izvrstan dodatak svakoj gozbi. Također možete uživati u slatkim kriškama pulpe.

Sastojci:

lubenice - 3 kg;
pročišćena voda - 2 l;
granulirani šećer - 2 šalice.

Priprema

Pulpi lubenice se skinu kore i sjemenke, narežu na velike komade koji se stave u staklenke.
Kuhati vodu sa šećerom dok se kristali ne otope, sirupom preliti kriške lubenice.
Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom 30 minuta.
Lubenice s kompotom zatvorene su za zimu sterilnim poklopcima, toplo zamotane za samosterilizaciju dok se ne ohlade.

Sok od lubenice za zimu kod kuće

Možete ga pripremiti pomoću sokovnika, blendera ili jednostavnih improviziranih sredstava kao što je komad gaze, kojom možete jednostavno istisnuti pulpu, nakon što ste je zdrobili vilicom ili gnječilicom. Kada koristite blender, piće će imati pulpu, koje se lako riješiti procjeđivanjem svježeg soka kroz sito ili gazu.

Sastojci:

lubenice;
granulirani šećer i limunska kiselina - po ukusu.

Priprema

Sok dobiven bilo kojom prikladnom i dostupnom metodom zaslađuje se, dodaje se limunska kiselina po ukusu i kuha 5 minuta.
Ulijte kipuće piće u parene staklenke, hermetički zatvorite sterilnim poklopcima i izolirajte dok se ne ohlade.

Džem od pulpe lubenice za zimu

Sljedeća verzija pripravka od prugastog bobičastog voća je za prave sladokusce. Pripremljeni džem od lubenice za zimu oduševit će vas veličanstvenim delikatnim okusom i nevjerojatnom aromom, koju možete učiniti još intenzivnijom dodavanjem malo vanilin šećera ili vanilin u završnoj fazi kuhanja.

Sastojci:

lubenice - 1,5 kg;
limunska kiselina - 2 žličice;
vanilin šećer - 20 g;
granulirani šećer - 2 kg.

Priprema

Kašu lubenice odvojite od kore, ogulite sjemenke i narežite na kockice.
Masu od lubenice pospite šećerom i ostavite nekoliko sati.
Stavite obradak na štednjak, pustite da prokuha, kuhajte 5 minuta, ostavite dok se ne ohladi.
Ponovite zagrijavanje, kuhanje i hlađenje još 2 puta.
Prilikom posljednjeg vrenja dodaju se vanilin šećer i limunska kiselina, vrući džem zatvori u sterilne posude s prokuhanim poklopcem i zamota.

Džem od kore lubenice za zimu

Možete kuhati ne samo od pulpe, već i od kora, koje su svi navikli nepravedno bacati u smeće. Konačni rezultat će vas oduševiti izvrsnim karakteristikama okusa dobivene slatkoće i njezinim ukusnim izgledom. Ukusni su i sirup i prozirne kriške koje se mogu koristiti kao nadjev u pecivu.

Sastojci:

kore lubenice - 1 kg;
limunska kiselina - 1 žličica;
granulirani šećer - 1 kg.

Priprema

Kore se ogule od tvrde zelene kore i narežu na kockice ili štanglice.
Kriške pospite šećerom i ostavite nekoliko sati.
Kriške sa šećerom i sokom prokuhajte, kuhajte 5 minuta, ohladite.
Ponovite kuhanje i infuziju još 3-5 puta, zatvorite deliciju u sterilne posude.

Lubenica u sirupu za zimu - recept

Pripremljena lubenica u sirupu za zimu ima okus džema od lubenice, ali u većoj mjeri čuva svježinu kriški, njihovu cjelovitost i aromu. Desert možete poslužiti uz čaj s kolačićima, upotpuniti ga nekim drugim slatkim jelom ili ga razrijediti vodom i poslužiti kao ukusno prirodno piće.

Sastojci:

lubenica - 1,5 kg;
limun - 2 kom .;
pročišćena voda - 60 ml;
granulirani šećer - 1 kg.

Priprema

Skuhajte sirup od vode, soka limuna i šećera dok se kristali ne otope i prokuhaju.
Pulpu lubenice narežite na kriške koje čvrsto složite u staklenke.
Kriške lubenice prelijte kipućim sirupom.
Sterilizirajte posude s proizvodom 30 minuta, zatvorite lubenice za zimu sterilnim poklopcima i temeljito ih izolirajte dok se ne ohlade.

Kako napraviti kandirane kore lubenice?

Nakon što ga pripremite, moći ćete svojoj obitelji pružiti slatku prirodnu deliciju, čije će karakteristike okusa premašiti sva očekivanja. Nakon sušenja, poslastica, posuta prahom ili šećerom, prebacuje se u suhu staklenku s poklopcem ili vakuumsku posudu.

Sastojci:

kore lubenice - 1 kg;
limunska kiselina - 1 prstohvat;
pročišćena voda - 200 ml;
granulirani šećer - 1,3 kg.

Priprema

Očišćene i usitnjene kore kuhaju se u vodi 10 minuta i ostave da se ocijede.
Ploške preliti vrućim sirupom od šećera, vode i limunske kiseline.
Masu ponovno kuhajte 10-15 minuta dok kriške ne postanu prozirne i mekane.
Komade kore poslagane na pergament sušite u sobnim uvjetima, u pećnici ili električnoj sušilici na 60 stupnjeva dok ne nestane ljepljivost.

Kako zamrznuti lubenicu za zimu?

Pulpa lubenice se može izrezati na kockice, rasporediti u jedan sloj, poslati na zamrzavanje u zamrzivač, a zatim staviti kockice u zajedničku vrećicu za skladištenje.
Nakon što oguljenu lubenicu sameljete u blenderu od kore i sjemenki, dobiveni pire možete zamrznuti u posudama za led ili drugim posudama s porcijama. Kao iu prvom slučaju, dijelovi se nakon zamrzavanja vade iz kalupa i spremaju u vrećice.

Lubenica s votkom - recept za zimu

Sljedeća verzija pripreme prugastog bobičastog voća je za ljubitelje alkoholnih iznenađenja. Pripremajući lubenicu s votkom za zimu, moći ćete iznenaditi svoje prijatelje i poznanike originalnim opojnim jelom. Kaša pijane lubenice tradicionalno se reže na kockice ili kuglice koje se poslužuju na pladnju samostalno ili kao dodatak drugim alkoholnim pićima.

Sastojci:

lubenica – 5-7 kg;
votka - 400-500 ml;
vosak.

Priprema

Lubenica je temeljito oprana, stavljena u zdjelu i probušena od vrha do dna po cijeloj dužini, ne dopirući do dna na nekoliko mjesta u blizini repa dugom iglom za pletenje.
Pomoću štrcaljke fetus se "pumpa" votkom.
Otopite vosak i njime zatvorite rupe koje su ostale nakon svih manipulacija.
Poslano u hladnjaču.

Kako sačuvati lubenicu za zimu?

Ako bilo koje kiseljenje lubenica za zimu nije dobrodošlo i nije pravilno poštovano u kućnom jelovniku, svoju omiljenu deliciju lako možete sačuvati svježom do novogodišnjih praznika.

Obavezno obratite pozornost na kvalitetu voća odabranog za skladištenje: lubenica mora biti zrela, bez udubljenja, oštećenja ili rupa.
Možete osigurati pravilno skladištenje lubenica za zimu prekrivanjem plodova centimetarskim slojem voska, parafina ili bijele gline razrijeđene u malom dijelu vode.
Lubenice se dobro čuvaju u drvenom pepelu, slami ili posudi sa suhom šumskom mahovinom.
Plodove ne treba skladištiti na tvrdoj podlozi - bolje ih je objesiti u mrežastu ili platnenu vreću u ventiliranom podrumu ili podrumu.
Kod bilo koje metode skladištenja važno je osigurati raspon temperature od +1 do +3 stupnja, uz minimalnu vlažnost i dobru ventilaciju.

Rijetko tko priprema ukiseljene lubenice za zimu - okus ovog slanog zalogaja je neobičan za većinu naših suvremenika, dok su prethodno slane lubenice bile tradicionalno jelo. No, i danas ima gurmana koji znaju cijeniti ukiseljene lubenice. Svaka domaćica ima priliku iznenaditi goste posluživanjem ovog neobičnog predjela.

Kako kiseliti lubenice

Tehnologija pripreme kiselih lubenica ne razlikuje se od tehnologije kiseljenja većine povrća, ali treba znati i uzeti u obzir neke točke.

Lubenice se kisele u velikim staklenim posudama, ali da bi u njima dobro stajale obično se režu na komade. Međutim, postoje vrlo male lubenice, ne većeg promjera od rajčice, a mogu se i cijele kiseliti. S lubenice nije potrebno skidati koru, ali je bolja kada je tanka i ne zauzima puno korisnog prostora u teglici.
Možete ukiseliti i zrele i nezrele bobice - okus gotove zimnice 90 posto ovisi o okusu marinade kojom je lubenica natopljena.
Napukle i prezrele bobice nisu prikladne za konzerviranje;
Prije kuhanja lubenice, ako nije ukiseljena u cijelosti, preporuča se ukloniti sjemenke - bez njih se konzervirana hrana bolje čuva, što je izuzetno važno za pripremu zimnice.

Inače, tehnologija pripreme ukiseljenih lubenica za zimu ovisit će o odabranom receptu.

Jednostavan recept za kisele lubenice

lubenica - 2 kg;
voda - 1 l;
granulirani šećer - 40 g;
stolni ocat (9 posto) - 70 ml;
kamena sol - 15 g.

Sterilizirajte staklenke. Jedna boca od tri litre trebala bi biti dovoljna za količinu sastojaka navedenih u receptu.
Pripremite lubenice tako da ih dobro operete, narežete na komade i izvadite im sjemenke.
U loncu zakuhajte vodu, ulijte ocat, dodajte šećer i sol. Kuhajte četvrt sata.
Komade lubenice stavite u staklenku i prelijte vrućom marinadom.
U veliki lonac stavite ručnik i na njega stavite staklenku ili staklenke, ako ih je više. U tepsiju sipati vodu tako da bude do ramena staklenki. Pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte 20 minuta nakon što voda zavrije u tavi.
Izvadite staklenke, zatvorite ih, preokrenite i pokrijte zimnicom.

Kad se staklenke potpuno ohlade, zimi ih treba čuvati na hladnom mjestu, ali ne nužno u hladnjaku – dobro stoje i na temperaturi nešto nižoj od sobne.

Lubenice marinirane po klasičnom receptu

lubenica - 2 kg;
voda - 1 l;
sol - 20 g;
granulirani šećer - 40 g;
octena esencija (70 posto) - 20 ml;
crni papar (grašak) - 5 kom .;
češnjak – 1 češanj;
celer - 2 grančice;
lovorov list - 3 kom.

Opranu lubenicu sitno narežite.
Sterilizirajte staklenke. Količina sastojaka u receptu izračunata je za jednu bocu od tri litre. Po želji se mogu udvostručiti ili utrostručiti - sve ovisi o tome koliko želite pripremiti ovaj zalogaj za zimu.
Na dno staklenke stavite grančicu celera, češanj češnjaka bez sjeckanja, lovor i zrna bibera.
Napunite staklenku bobičastim voćem. Stavite preostalu grančicu celera na vrh.
Prokuhajte vodu, prelijte je preko lubenica u staklenci, puneći je do samog ruba. Pričekajte 20 minuta, ispustite vodu natrag u posudu.
U vodu umiješajte sol i šećer, ponovno zakuhajte i kuhajte pet minuta.
U svaku staklenku od tri litre, ako ih ima više, ulijte žlicu esencije.
Kipućom marinadom prelijte lubenice i zatvorite. Pustite da se potpuno ohladi ispod toplog pokrivača.

Lubenice marinirane prema ovom receptu dobro se čuvaju cijelu zimu na sobnoj temperaturi. Imaju sladak i slan okus; sočne su i ukusne.

Lubenice u pikantnoj marinadi

lubenice - 5 kg;
voda - 2 l;
sol - 30 g;
šećer - 30 g;
stolni ocat (9 posto) - 80 ml;
med - 100 g;
lišće ribiza - 10 kom .;
lišće trešnje - 10 kom.

Lubenicu operite, narežite na sitne komade i ogulite.
Operite i sterilizirajte dvije staklenke od tri litre.
Čvrsto stavite komade lubenice u staklenke.
Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte lubenice. Nakon 10 minuta ulijte tekućinu natrag u pleh.
Istu vodu još jednom prokuhati i vruću sipati u staklenke. Pričekajte 5 minuta i vratite vodu u posudu.
U to stavite med, začinsko lišće, sol i šećer, prelijte octom i prokuhajte minutu.
Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke, zarolajte ih poklopcima i ostavite da se ohlade naopačke pod nečim toplim.

Lubenice pripremljene za zimu u začinjenoj marinadi ispadaju vrlo nježne i aromatične, slatkog su okusa i samo malo slane.

Koristeći isti princip, možete kreirati vlastiti recept za ukiseljene lubenice - glavna stvar je ne pretjerati sa začinima.

Kako ukiseliti lubenice za zimu: 3 recepta za pravljenje ukiseljenih lubenica u staklenkama

Ukiseljene lubenice za zimu Malo ljudi kuha ukiseljene lubenice za zimu - okus ovog slanog zalogaja neobičan je za većinu naših suvremenika, dok su ranije slane lubenice bile

Lubenice za zimu u staklenkama, recepti za staklenke od litre i 3 litre

Priprema lubenica za zimu u staklenkama koristi se ne samo kao desert, već i kao međuobrok.

Naravno, tijekom sezone najbolje je uživati u zrelim, sočnim i slatkim lubenicama, no vrlo će ukusna biti i priprema za zimnicu.

Konzervirane lubenice u staklenkama neće biti tako slane; salamura u receptu podsjeća na salamuru od rajčice, s dodatkom više šećera.

Kao konzervans u marinadi mogu se koristiti aspirin, ocat ili limunska kiselina.

Koru lubenice morate odrezati jer se u njoj skupljaju svi nitrati.

Za kiseljenje lubenica za zimu možete koristiti i slatko i neslatko voće;

Lubenice u litarskim staklenkama za zimu

Sastojci za teglu od 1 litre:

1-2 lista lovora
2-3 češnja češnjaka
3-5 zrna crnog papra
1 žlica. poravnati žlicu soli
1,5 žlice. žlice šećera
1 žlica. žlica octa 9%

Kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu:

1. Staklenke od litre temeljito isperite i sterilizirajte.

2. U njih staviti začine, a zatim lubenicu narezanu na trokute, čvrsto je zbijajući.

3. Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 5 minuta.

4. Vodu iz staklenki ocijediti u lonac, prokuhati i ponovno uliti u staklenke još 5 minuta.

5. Posljednji put ulijte vodu u šerpu, prokuhajte, posolite, pošećerite i pustite da se otope.

6. Ulijte kipuću marinadu u staklenke s lubenicama, ulijte ocat, zarolajte poklopce, preokrenite, zamotajte i ostavite jedan dan.

Soljenje lubenica za zimu u staklenkama od 3 litre

Ušteda je laka! Saznajte kako platiti VIŠE puta manje za svjetlo pomoću jednostavnog uređaja.

Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje velike izdatke za struju

lubenica
šećer
aspirin (ocat ili limunska kiselina)

Kako zatvoriti lubenice u staklenke za zimu:

1. Staklenke od 3 litre (ovaj recept za marinadu dizajniran je posebno za staklenke od tri litre) operite sodom, dobro isperite vodom i sterilizirajte na prikladan način - kuhanjem na pari, u pećnici itd.

2. Lubenicu izvana oprati, prerezati na pola pa na komade srednje veličine. Odrežite zelene kore.

3. Kašu lubenice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom do grlića. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.

4. Ulijte vodu od lubenice u posudu, držeći je posebnim plastičnim poklopcem s rupama.

5. Za svaku porciju tekućine iz staklenke od 3 litre dodajte 4 žlice šećera i 1 žlicu soli.

6. Kuhajte rasol oko 5 minuta i ulijte kipuću vodu natrag u staklenke s kriškama lubenice.

7. U svaku staklenku od 3 litre stavite 3 tablete aspirina ili 1 žličicu limunovog soka ili 70 ml 9% octa ili 1 žličicu octene esencije.

Postoje recenzije da su najbolje i najpouzdanije ukiseljene lubenice za zimu bez sterilizacije s aspirinom. Ali preporuča se sterilizirati izratke octom ili limunskom kiselinom najmanje 20 minuta, zatim dodati odabrani konzervans i smotati.

8. Svoje ukusne lubenice u staklenkama za zimu pokrijte prokuhanim poklopcima i zarolajte. Ostavite da se hladi ispod toplog pokrivača naopako.

Savjeti za odabir lubenica za kiseljenje:

Pažljivo pregledajte lubenicu kako biste bili sigurni da na njoj nema pukotina, tamnih mrlja ili udubljenja, inače bi se obradak mogao pokvariti.

Za smotanje lubenica prikladno je voće s ružičastim mesom, ali opcije s mrvičastim šećerom nisu prikladne.

Lubenice za zimu u staklenkama, recepti za staklenke od litre i 3 litre

Priprema lubenica za zimnicu u staklenkama koristi se ne samo kao desert, već i kao međuobrok. Stoga nema potrebe takvo očuvanje smatrati nečijim ludim izumom. Naravno, tijekom sezone najbolje je uživati u zrelim, sočnim i slatkim lubenicama, no vrlo će ukusna biti i priprema za zimnicu. Konzervirane lubenice u staklenkama

Recept za ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu

Moja obitelj jako voli ove lubenice, ukiseljene u staklenkama za zimu. Jednom davno sam u jednoj staroj kuharici naišla na ovaj recept. Jako sam se iznenadila što sadrži češnjak, ali vjerujte mi, tako je ukusno! Prema ovom receptu, lubenica je slatkasta, s blagom kiselošću, dovoljno je šećera i soli. preporučujem!

Sastojci

češnjak - 2-3 režnja

Izračun sastojaka je dan za 1 staklenku od tri litre.

Koraci kuhanja

Lubenicu dobro operite.

Staklenke operite i sterilizirajte. Staklenke inače steriliziram ovako: nalijem vodu u tepsiju, stavim na vrh poseban krug za sterilizaciju i stavim teglicu na vatru, teglu stavim na krug grlićem prema dolje ne dodiruje kipuću vodu, smanjite vatru na minimum i sterilizirajte staklenku na pari u roku od 3-5 minuta.

U posebnoj posudi prokuhajte poklopce: poklopce za motanje stavite u lonac s kipućom vodom (ne zaboravite provjeriti ima li gumica u poklopcima) tako da budu potpuno prekriveni vodom, kuhajte 2- 3 minute na laganoj vatri. Ako sterilizirane staklenke ne napunite odmah, poklopite ih prokuhanim poklopcem. Lubenicu narežite na komade. Ako želite, ne morate guliti koru, ja je uvijek zatvaram s njom. Komadići trebaju biti takvi da lako stanu u staklenku. Ja obično lubenicu prerežem na 4 dijela pa lubenicu narežem na trokute.

Na dno staklenke stavite oguljeni češnjak, pa staklenku potpuno napunite kriškama lubenice.

Prokuhajte vodu i napunite teglu lubenicom do vrha, poklopite poklopcem i umotajte u ručnik. Staklenke s lubenicama moraju se držati u ovom položaju 40 minuta.

Zatim ispustite vodu pomoću posebnog poklopca s rupama.

Izračunaj volumen vode koja je bila u tegli (ta nam voda više neće trebati). Uzmite istu količinu čiste vode koja je bila u staklenci s lubenicama i prokuhajte zajedno sa šećerom i soli, kuhajte nekoliko minuta dok se kristali šećera i soli potpuno ne otope. Uzima se čista voda, jer je lubenica mogla biti prerađena, tako ćemo zaštititi naš urod. Otprilike, staklenka od tri litre zahtijeva 2 litre marinade. U svaku staklenku lubenice od tri litre ulijte 50 ml 9% octa, pa napunite marinadom do samog vrha tako da voda teče preko ruba. Pokrijte staklenku poklopcem i zarolajte. Staklenku okrenite naopako i poklopite dva dana.

Staklenke lubenica ukiseljenih za zimu prema ovom receptu savršeno se čuvaju iu stanu iu podrumu, provjereno!

Recept za ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu - recept sa fotografijom

Moja obitelj jako voli ove lubenice, marinirane u staklenkama za zimu. Jednom davno sam u jednoj staroj kuharici naišla na ovaj recept. Jako sam se iznenadila što uključuje češnjak, ali vjerujte mi, tako je ukusno! Prema ovom receptu, lubenica ispada slatkasta, s blagom kiselošću, po ukusu...

Kako ukiseliti lubenice u staklenkama za zimu

Nikada ne gubimo interes za prugasto bobičasto voće; čak i zimi krasi naš stol ako se pobrinemo za njegovu pripremu u jesen. Konzerviranje se smatra najboljim načinom pripreme; ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu su posebno tražene zbog jedinstvenosti okusa. Da bi se dobio ovaj okus, koriste se razne marinade, dodaju se sve vrste začina i bilja, što konzervirano voće čini ukusnim.

Predstavljamo vam recept za ukiseljene slatke i slane lubenice. Pomoću tehnologije koju opisujemo u nastavku možete jednostavno pripremiti ukusan zalogaj za cijelu obitelj.

Kako kiseliti slatke lubenice

Sastojci za konzerviranje lubenica

na temelju staklenke od tri litre

Proizvodi za marinadu

količina je za staklenku od 3 litre

Šećer - 3 žlice. l. + –
Sol - 1 žlica. + –
Stolni ocat (9%) - 50 ml + –

Kako kiseliti lubenice

Na dno sterilizirane staklenke stavite začine.
Lubenice narežite na male trokutaste komade (ne više od 1-2 cm debljine). Što je sama lubenica veća, to je veći broj komada koje ćemo izrezati.
Nasjeckane komade slažite u slojevima u staklenku.
Voće prelijte kipućom vodom. Za posudu od litre trebat će vam 400 - 500 ml tekućine, za posudu od 3 litre - 1,3 - 1,5 litara.
Pokrijte posude poklopcima i ostavite da se staklenke neko vrijeme ohlade. Što je manja posuda za spajanje lubenica, manje će vremena trebati da se ohladi. Za staklenku od 1 litre može biti dovoljno 15-20 minuta, a za staklenku od 3 litre 35-40 minuta.
Nakon što se sadržaj u posudama ohladi, ocijedite vodu, ponovno stavite na vatru i prokuhajte.
Čim voda proključa, ponovo napunite staklenke s lubenicama, poklopite ih poklopcima i ostavite da se ohlade. Vremenski period za hlađenje je isti kao i prvi put.
Nakon hlađenja ponovno ocijedite tekućinu i po treći put stavite vodu na vatru. Nakon što prokuha, napravimo marinadu: u kipuću vodu dodamo ocat, šećer i sol. Marinadu prokuhajte i vruću ulijte u staklenke.
Spremnike začepimo steriliziranim poklopcima, a zatim smotamo plodove za zimu.
Staklenke okrenuti naopako, pokriti toplom dekom i ohladiti 2-3 dana (hladna sterilizacija).

Ohlađeni proizvod treba čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u ostavi ili podrumu.

Lubenica (ne velika) - 1 kom.
Začini (možete koristiti po vlastitom nahođenju, ali ne zaboravite da je važno izračunati količinu na temelju volumena spremnika. Što je staklenka manja, to se manje začina dodaje).

Proizvodi za marinadu (po litarskoj tegli)

Čuvanje lubenica u staklenkama može se jesti kao samostalan proizvod, ili kao međuobrok ili desert za mnoga jela. Pikantni okus kriški lubenice ukrasit će svaku gozbu, dajući vam priliku da se prisjetite prekrasnih ljetnih dana.

Metode pripreme marinade za uvijanje

Osim gore navedene tehnologije pripreme marinade u receptu, postoji još nekoliko načina za njezino stvaranje. Svi su podijeljeni u 2 vrste: s octom i bez njega.

Marinada s octom

Dizajnirano za staklenku od tri litre.

Da biste ukusne lubenice sačuvali u staklenkama za zimu, potrebna vam je dobra marinada. Možete ga dobiti miješanjem glavnih sastojaka u sljedećim omjerima.

Kombinirajući sastojke u sličnim omjerima, možete dobiti odličan desert - ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu ugodnog slatkog okusa. Za one koji žele eksperimentirati i dati posebnu notu pripremi, potrebna je marinada bez octene kiseline.

Recept za marinadu bez octa

Priprema marinade bez octene kiseline vrlo je jednostavna. Ako ga ne želite dodavati u svoj pripravak, lako možete i bez njega tako da ocat zamijenite limunskom kiselinom.

Sastojci

Šećer – 1 žlica. l.
Sol – 1 žlica. l.
Limunska kiselina - 1 žličica.

Ovisno o preferencijama okusa i volumenu staklenke za pripremu, omjeri se mogu mijenjati. Na primjer, umjesto 1 žlice. dodajte po 3 žlice soli i šećera. l. Dobit ćete jednako ukusnu marinadu za konzerviranje lubenica.

Ponekad, kako bi sačuvali prugaste bobice, domaćice koriste aspirin umjesto octa i limunske kiseline. Naravno, acetilsalicilna kiselina pozitivno će utjecati na okus gotovog jela, ali možda neće imati dobar učinak na zdravlje nekih ljudi.

Zato, kako biste izvukli maksimalnu korist od svog twista, koristite isključivo prirodne proizvode, a aspirin koristite samo u ekstremnim slučajevima.

* ako dodate 1 žličicu. l. sol i šećer, tada morate uzeti 2 tablete;

* ako dodate 3 žlice za mariniranje lubenica. l. šećera i soli, onda bi aspirin trebao biti oko 3 tablete, ali ne više).

Pročitajte više o tome kako uvaljati lubenice u staklenke bez octa u jednom od članaka na stranici.

Tajne uspješnog konzerviranja

Stupanj zrelosti prugastih bobica

Nezrele lubenice je najbolje čuvati. Prezrele plodove ostavite za kiseljenje ili mjesečinu, a umjereno zrele jedite svježe.

Što kuhati s prezrelom lubenicom (recept za mjesečinu)
Kako kiseliti lubenice u bačvi

Odabir dobre lubenice

Neposredno prije kiseljenja lubenice dobro isperite jer će se sačuvati zajedno s korom. Iz istih razloga pažljivo birajte samu bobicu. Naši savjeti za odabir bobičastog voća prikupljeni su u zasebnom članku.

Pokušajte osigurati da je bez nitrata i da nema vanjskih oštećenja (ogrebotine, pukotine itd.), inače postoji velika vjerojatnost da ćete uz njegova korisna svojstva marinirati i sve vrste bakterija.

Trostruko punjenje

Napunite staklenku kipućom vodom (ne marinadom) 3 puta.

Zašto ne možete sipati manje vrlo je jednostavno objasniti: ako ukiseljeno voće čak dva puta prelijete kipućom vodom, postoji velika vjerojatnost da će staklenke "eksplodirati".

Začini u marinadi

Možete ukiseliti prugaste bobice bez začina, koristeći samo lubenice i marinadu za uvijanje. Ali bolje je dodati sve vrste aromatičnih začina. Oni će dodati pikantnost gotovom konzerviranju i učiniti ga uistinu posebnim.

Kada odlučite lubenice zatvoriti u staklenke uz začine, koristite najjednostavnije, a što je najvažnije, prirodne začine koje nam je dala sama majka priroda.

Kao bilje i začine možete koristiti sljedeće:

Ako pravilno pripremite ukiseljene lubenice u teglama za zimu, možete dobiti porciju ukusne ljetne poslastice bez puno trošenja na skupe sastojke.

Pridržavajući se jednostavnih preporuka za kiseljenje, ova će omiljena poslastica zadržati maksimum svojih blagotvornih i okusnih svojstava do zime. I dok posljednji predstavnici berbe dinja još čekaju svoje kupce na tržnicama, požurite kupiti i pripremiti komadić ljeta za sebe.

Sretno očuvanje i dobar tek!

Pretplata na portal "Vaš kuhar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informacijske proizvode), molimo navedite svoje Ime I elektronička pošta

Ukiseljene lubenice za zimu u staklenkama - najbolji recepti

Izbor najboljih načina za pripremu ukiseljenih lubenica za zimu u staklenkama - klasični recept, opcije sa i bez octa

Da bismo ukusno ukiselili lubenicu za zimu, trebat će nam sljedeći proizvodi. Koru lubenice dobro operite i osušite ručnikom. Odrezati koru i sitno narezati da lubenica lako stane u grlić staklenke. Ali u isto vrijeme, ne činimo ga previše malim; nakon mariniranja komadići lubenice znatno se smanjuju.

Staklenke steriliziramo na pari ili na neki drugi način koji vam odgovara. Kuhajte poklopce najmanje 5 minuta. Na dno svake staklenke stavite grančice kopra, lovorov list i začine. Da bi lubenice bile posebno mirisne, svakako uzmite kopar s kišobranima.

Pažljivo stavite komade lubenice u staklenku.

Češnjak ogulimo i narežemo na ploške, tako će bolje pustiti svoju aromu i okus. Stavite češnjak u staklenku.

Napunite lubenice vrućom prokuhanom vodom, pokrijte staklenku poklopcem i ostavite neko vrijeme da se obradak malo ohladi.

Nakon toga ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i ocat. Marinadu kuhajte 5-7 minuta.

Staklenku s lubenicama ponovno napunite marinadom, zarolajte i preokrenite. Pokrijte se toplom dekom ili ručnikom.

Kada se obradak ohladi, odložite ga za skladištenje. Ukiseljene lubenice najbolje je čuvati na hladnom i tamnom mjestu.