Kako zamrznuti cijele svježe patlidžane za zimu. Zamrzavanje patlidžana kod kuće za zimu

Zamrzavanje patlidžana za zimu, postaje moguće uživati u okusu svojih omiljenih jela u hladnoj sezoni. Zbog niske temperature oni dugo vremena zadržati svoj izvorni izgled i kvalitete okusa.

Jedino što, za razliku od povrća na koje smo navikli, patlidžane je potrebno malo obraditi prije zamrzavanja. Ali, unatoč ovom trenutku, apsolutno sve sastav vitamina bit će potpuno sačuvani.

Je li moguće zamrznuti patlidžane i isplati li se?

Danas je zamrzavanje patlidžana novost za mnoge domaćice. Ne tako davno počeli su ga prakticirati u kuhanju i treba napomenuti da svake godine dobiva sve veću popularnost.

Patlidžan je povrće posebnog okusa i potpuno bez mirisa. Ali u isto vrijeme, poput spužve, on je u stanju upiti mirise proizvoda oko sebe. Ako je postupak zamrzavanja pogrešan, može potpuno izgubiti okus.

Kada se zamrznu, patlidžani se moraju čuvati u zasebnoj hermetički zatvorenoj posudi i tada ništa ne može naštetiti njihovom okusu.

Postavit ćete si pitanje isplati li ih se uopće zamrzavati? Ovdje možemo sa sigurnošću reći da se isplati. Zamislite samo kakva će vam se delicija činiti jela pripremljena zimi od svježeg povrća.

Sve radimo kako treba

Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu - sada ćemo to shvatiti. Dakle, kao što smo već primijetili, povrće se mora pripremiti prije zamrzavanja. Ukupno postoje tri opcije zamrzavanja. svježe voće. Mogu se namakati, blanširati ili pržiti (peći).

Kako biste osigurali uspješno zamrzavanje, slijedite ove savjete:

Način pripreme prženih borovnica za zimu u zamrzivaču

A sada o tome kako zamrznuti pržene patlidžane za zimu u zamrzivaču. Zamrzavanje takvih patlidžana jedno je od najosnovnijih i brze opcije. Kako biste osigurali ukusno povrće, slijedite ove smjernice:

Recept za pripremu smrznutih pečenih patlidžana za zimu

Ova opcija zamrzavanja također je prilično jednostavna, jedino što oduzima puno vremena je sam proces pripreme. Za zamrzavanje pečenih borovnica za zimu potrebno vam je:

Osim ove opcije pečenja, patlidžane možete pripremiti i cijele. Da biste to učinili, prije nego što cijelo povrće stavite u pećnicu, izbušite ga nekoliko rupa vilicom. Pecite oko 30 minuta.

Nakon što se plodovi ohlade, možete im skinuti koru. Na isti način pakiramo ih u vrećice i zamrznemo u zamrzivaču.

Kako pravilno odmrznuti proizvod

Kako bi se osiguralo da patlidžan ne izgubi sva svoja svojstva, mora se pravilno odmrznuti. Mikrovalnu pećnicu možete koristiti uključivanjem načina odmrzavanja.

Druga opcija bila bi odmrzavanje u glavnom odjeljku vašeg hladnjaka. Također, neke domaćice prakticiraju prženje povrća koje nije potpuno odmrznuto.

Najvažnije je da hranu nikada ne odmrzavate vodom. U takvim uvjetima povrće će izgubiti sve svoje vitamine, a pulpa će postati bezukusna.

Ljudi se često pitaju kako pravilno zamrznuti patlidžane, jer sezona za ovo povrće nije onoliko duga koliko bismo željeli. Da biste sačuvali okus ovog povrća do zime, prije svega morate shvatiti da ih ne možete zamrznuti sirove. Zato su izumljene metode koje pomažu u njihovom očuvanju dugo vremena.

Mali plavi se mogu zamrznuti, plodovi bi trebali biti barem namočeni. Ne mogu se staviti u zamrzivač u sirovom obliku. Ne zaboravite na vrijeme zamrzavanja. Ovaj proizvod se može čuvati u zamrzivaču najviše 1 godinu. U tom slučaju temperatura ne smije biti viša od -18 stupnjeva.

Kad već govorimo o ponovnom zamrzavanju, to se ne preporučuje.

Odabir i priprema voća za zamrzavanje

Da bi zamrzavanje patlidžana bilo uspješno, prije svega treba pripaziti da povrće pri kupnji bude svježe i bez ikakvih znakova kvarenja.

Ostala pravila odabira uključuju sljedeće:

Kora povrća je ujednačena i glatka, bez vidljivih oštećenja.
Kada se pritisne, povrće bi trebalo brzo vratiti svoj oblik, što će ukazivati na elastično meso.
Svježe voće je uvijek teško. Povrće dugo 15-17 centimetara teži oko 500 grama.
Idealan patlidžan bio bi onaj čija pulpa ima bijela, a u dodiru sa zrakom dulje vrijeme zadržava svoj izgled. U ovom slučaju, sjeme ne bi trebalo imati loš miris i biti mrak. Ako nema takvih znakova, zamrzavanje najvjerojatnije neće uspjeti.
U takve svrhe bolje je dati prednost sitnom voću, jer veliki primjerci sadrže više usoljene govedine, što daje gorak okus.
Također je vrijedno obratiti pozornost na stabljiku. U svježem povrću je zelena i bez bora.
Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti prezrele plodove, što dokazuje naborana ili suha koža.

Nakon što je povrće odabrano, vrijedi razmisliti odgovarajuću pripremu. Da biste to učinili, potrebno ih je izrezati, a zatim se uvjeriti da su slobodni od višak vode, jer inače postoji mogućnost da će se pretvoriti u kašu.

Sljedeći korak je toplinska obrada, to može biti pečenje, blanširanje, prženje ili pirjanje.

Kako pravilno pripremiti hladnjak

Priprema hladnjaka sastoji se od osiguravanja slobodnog prostora za slobodno polaganje povrća. Ako se koristi posuda koja nije zatvorena, temperatura u zamrzivaču treba se održavati na -18 stupnjeva. Kada koristite zapečaćene spremnike, dovoljno je -12.

Najbolji recepti za zamrzavanje patlidžana kod kuće

Danas domaćice koriste dosta načina za čuvanje borovnica u zamrzivaču. Nakon toga se mogu konzumirati kao glavni proizvod ili dodavati salatama. Bez obzira na opciju zamrzavanja, vrijedi uzeti u obzir čak i najmanje značajke procesa, jer inače postoji velika vjerojatnost da će povrće izgubiti svoj okus ili oblik.

Cijeli plodovi

Za čuvanje cijelih patlidžana u zamrzivaču kupujte mlado i neiskvareno povrće. Zatim, sirove plodove treba dobro oprati, bez otkidanja peteljke, i staviti u kori u tavu. Pritom je preporučljivo staviti vatru na štednjaku na minimalnu vrijednost kako povrće ne bi zagorjelo.

Kad su kuhani, svakako im treba skinuti gorku koru i umotati ih prozirna folija nakon hlađenja. Zatim se praznine mogu staviti u spremnik i poslati na zamrzavanje.

Ova se metoda smatra jednom od najprikladnijih, jer vam omogućuje da u bilo kojem trenutku dobijete voće i, budući da su cijeli, kuhate od njih ukusna jela. U većini slučajeva za pripremu se koristi takvo smrznuto voće kavijar od patlidžana.

Još jedna uobičajena opcija je da ih dodate rajčicama za ljetni okus.

Blanširano

Za pripremu pripravaka pomoću blanširanja, trebate pripremiti posudu s vodom, soli i limunovim sokom. Kad voda prokuha posolite je i ulijte jednu žlicu sok od limuna. Onda ga možete ispustiti tamo komadići patlidžana i kuhati ne više od 5 minuta.

Nakon toga ih možete početi vaditi i umočiti u ledenu vodu. Voće možete staviti u posude i u zamrzivač tek kada se potpuno ohladi i osuši.

Zamrzavanje u trakicama ili kockama

Za pripremu povrća narezanog na trakice ili kockice za zimu treba kupiti čvrste, ali zrele patlidžane. Možete ih narezati na komade veličine otprilike 2 puta 2 centimetra. Ako se nakon zamrzavanja koriste za pripremu variva, plodove vrijedi oguliti.

Ako trebate zamrznuti povrće narezano na trakice za rolice, nije potrebno guliti koru. Kada je riječ o smrzavanju sirovi patlidžan, možete ga početi namakati, a zatim ga dobro osušiti, staviti u hermetički zatvorenu posudu i poslati na zamrzavanje.

Zamrzavanje patlidžana pečenih u pećnici

Za uspješno zamrzavanje pirjani patlidžan a pritom sačuvati okus, povrće je poželjno narezati na kockice. Zatim zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Namastite kalup, tepsiju ili pleh biljno ulje. Sada ovdje možete staviti kockice patlidžana i pirjati uz povremeno miješanje najmanje 10 minuta.

U isto vrijeme, uopće nije potrebno soliti povrće. To se može učiniti po želji. Nakon što prođe određeno vrijeme, patlidžane možete izvaditi pećnica i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Spremnik se koristi izravno za zamrzavanje. Radi praktičnosti, preporučljivo je staviti naljepnicu na nju s natpisom koji točno pokazuje kako je povrće obrađeno i datum kuhanja. Smrznuto pirjano voće dobro je za pripremu crumblea od povrća.

Zamrzavanje pirjanog voća

Ako je cilj smrzavanje varivo, ovdje biste trebali slijediti istu shemu kao kod pečenja u pećnici. Hoćete li oguliti voće ili ne, odlučite po vlastitom nahođenju. Sve ovisi o tome kakva će jela osoba kuhati nakon odmrzavanja.

Ako se kuhar još nije odlučio za to, ipak je bolje oguliti patlidžane, jer u ovom slučaju možete kuhati bilo što od njih, a ne bojati se gorkog okusa, što neće uvijek biti prikladno.

Kuhani patlidžani

Kako smrznuto povrće ubuduće ne bi postalo gorko, potrebno ga je duboko probosti čačkalicom na nekoliko mjesta. Zatim možete početi kuhati cijelo voće. U usporedbi s kuhanjem u komadima, u kipućoj vodi moraju biti 3 puta duže. Prije nego što to učinite, ne zaboravite posoliti vodu. Kada su patlidžani gotovi, izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon toga ih možete početi rezati na komade, a ujedno ih dobro osušiti ručnikom.

Pržene u tavi

Patlidžani prženi u tavi zamrzavaju se prema sljedećoj shemi:

Prvo morate odabrati svježe patlidžane. Prije kuhanja dobro se operu i izrežu na potreban način i namočen u vodu;
Nakon toga ocijedite vodu i povrće dobro osušite;
zatim ulijte biljno ulje u tavu, malo ga zagrijte, a zatim stavite patlidžane za temeljito prženje;
kako se u budućnosti previše masti ne bi apsorbiralo u povrće, gotov proizvod Bolje ga je staviti na papirnati ručnik koji dobro upija vlagu;
kada se plodovi ohlade, polažu se na ravnu drvenu površinu i umotaju u film. Nakon toga su spremni za slanje na zamrzavanje;
ako ima puno povrća, može se složiti prema istom principu u nekoliko slojeva. Nakon nekoliko sati, kada su plodovi dobro smrznuti, mogu se izvaditi iz hladnjaka i staviti u posudu s čvrstim poklopcem ili u zatvorenu vrećicu.

Razdoblja i pravila skladištenja

Kao što je ranije spomenuto, ne preporučuje se čuvanje patlidžana u bilo kojem obliku u zamrzivaču dulje od 12 mjeseci. Kako bi zadržali svoj okus, ako se cijelo povrće šalje u zamrzivač, potrebno ga je ukloniti sa peteljke.

Smrznuto povrće najbolje zadržava svoja svojstva u posudama koje se mogu što čvršće zatvoriti. Ako zrak uđe unutra, rok trajanja će se skratiti.

Treba imati na umu da uspjeh zamrzavanja izravno ovisi o tome koliko je voće ispravno pripremljeno. Ako su tijekom procesa sušenja ili namakanja napravljene pogreške, to će u budućnosti dovesti do toga da se patlidžani pokvare i postanu neprikladni za konzumaciju.

Kako pravilno odmrznuti proizvod

U nekim slučajevima, smrznute borovnice mogu se kuhati odmah, bez odmrzavanja. Druga uobičajena opcija je da ih premjestite u hladnjak, gdje će se postupno odmrzavati. Ponekad je praktičnije staviti ih na ravnu površinu i ostaviti da se odlede sobna temperatura.

Što možete kuhati nakon odmrzavanja?

Najčešća jela koja se pripremaju od smrznutih patlidžana su:

Kavijar. Za pripremu možete koristiti voće koje je prethodno termički obrađeno, a pritom narezano na potpuno različite komade. U ovom slučaju nema preporuka, budući da se plavi zgnječe tijekom procesa kuhanja do konzistencije pirea.
Kiflice. Da biste to učinili, pečeno ili prženo voće se odmrzava i unutra se umota mješavina sira, češnjaka i začinskog bilja.
Pecite u loncima. Za ovo jelo voće je bolje narezati na sitne kockice. Stavljaju se u lonce s mesom, ali i ostalim sastojcima, a potom se peku.
Kule od rajčice, plave i ribani sir. Za pripremu ovog jela povrće se izreže na kolutove. Prije kuhanja treba ih potpuno odmrznuti i zagrijati na sobnu temperaturu. Zatim na njih možete poslagati rajčice i po vrhu posuti naribani sir.

U većini slučajeva od odmrznutih borovnica možete kuhati isto što i od svježih. Ako je zamrzavanje obavljeno ispravno, to ni na koji način neće utjecati na okus ovog voća.

Korisna svojstva patlidžana

Plave sadrže velik broj različitih minerali i vitaminima. Zato bi patlidžani trebali biti prisutni u prehrani svake osobe koja želi biti zdrava. Zahvaljujući kalijevim solima, plodovi pozitivno djeluju na krvne žile i rad srca.

Liječnici savjetuju osobama koje imaju problema s metabolizmom da jedu ovo povrće. Također će biti korisni za bolove u probavnom traktu, bubrezima i jetri. Plodovi su također bogati vlaknima koja pozitivno utječu na rad crijeva. Patlidžani će također biti korisni za ljude koji su na dijeti, jer sadrže samo 28 kilokalorija.

Za razliku od drugog povrća, patlidžani nakon zamrzavanja mijenjaju strukturu i okus do neprepoznatljivosti. Stoga postoje posebni trikovi za zamrzavanje patlidžana za zimu kod kuće. Indijski izvanzemaljac toliko je omiljen među kulinarskim stručnjacima da metode kućno zamrzavanje koriste se sve češće. Štoviše, jela od smrznutih patlidžana po okusu se ne razlikuju od onih pripremljenih od svježeg voća.

Koje su prednosti patlidžana?

Domovina patlidžana je Indija. Pripadaju obitelji noćurka. Usjev koji voli toplinu zahtjevan je u poljoprivrednoj tehnologiji. U kulinarstvu patlidžani zauzimaju dostojno mjesto zbog svojih korisnih komponenti. Mikroelementi sadržani u njegovom sastavu imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav. Plodovi imaju posebna svojstva:

Jedenje patlidžana smanjuje želju za duhanom, budući da pulpa sadrži količinu nikotina koja je potrebna pušaču.
Aktivira proces uklanjanja žuči iz tijela, što je važno za bolesti jetre.
Velika količina vlakana poboljšava pokretljivost crijeva. Bakar stimulira hematopoetski sustav.
Solanin prisutan u patlidžanima daje im gorak okus, ali se lako uklanja namakanjem sa soli.
Voće je kvarljiv proizvod.

Korištenje patlidžana možete produžiti konzerviranjem. Ali s toplinskom obradom, količina korisnih tvari je prepolovljena. S pojavom kućnih zamrzivača pojavio se način očuvanja blagodati. zelene proizvode smrzavanje. Je li moguće zamrznuti patlidžane za zimu? Da, možete. Istovremeno koristan sastav gotovo potpuno sačuvan. Što se brže provodi zamrzavanje, to više vitamina ima u zelenilu i voću. Međutim, opetovano zamrzavanje proizvoda je neprihvatljivo. Proizvod izvađen iz zamrzivača mora se iskoristiti bez ikakvih ostataka. Osim toga, za razliku od cikle, peršina i kopra, patlidžani zahtijevaju poseban tretman prije stavljanja u zamrzivač.

Kada se čuvaju na svjetlu, patlidžani proizvode solanin, koji je otrovna tvar. Sadrži ga voće u malim količinama, dajući im gorčinu.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu?

Jesti opće preporuke, koje treba koristiti prilikom stavljanja patlidžana u zamrzivač:

Voće se ne smije zamrzavati bez prethodnog namakanja. U isto vrijeme, pulpa postaje gumena.
Namakanje se uvijek provodi u slanoj otopini, koja uklanja gorčinu proizvoda. Vrijeme namakanja je nekoliko sati. Kriške možete sat vremena posipati solju i iscijediti otpušteni sok.
Bez obzira na način daljnje obrade, masa ili voće spremno za skladištenje mora biti zamotano da nema zraka i da ne dođe do oksidacije.
Prije skladištenja obradak treba osušiti od viška vlage ili ulja na papirnatim ručnicima.
Gotov proizvod treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici za hranu ne dulje od 6 mjeseci.
Prilikom stavljanja raznih vrećica i spremnika u zamrzivač, morate označiti proizvod. Paketi u zimnica postati nerazlučivi.

Načini pripreme razlikuju se ovisno o razne recepte. Mnoge preporuke o tome kako pravilno zamrznuti patlidžane možete pronaći na kulinarskim web stranicama. To uključuje blanširanje, prženje u tavi ili pećnici dok ne omekša.

Najviše na brz način je pripravak u obliku cijelog patlidžana. Svježe elastično voće bez oštećenja oprati i ostaviti da se osuši. Izvadite rep i pecite sa svih strana u suhoj tavi bez ulja. Važno je okretati plodove kako bi gorki sok istekao. Nakon toga skinite koru i ohlađeni patlidžan zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Ako se isti patlidžan pospe solju i namaže biljnim uljem, onda će nakon pečenja u pećnici dok ne omekša biti spreman kao poluproizvod. Skinemo kožu i također ga pakiramo u prozirnu foliju.

Ako režete, onda za određeno jelo pripremite kockice, trakice, kriške. Imajte na umu da što je fragment manji, to će se brže zamrznuti i zadržati više vitamina. Nakon rezanja i soljenja, kriške se mogu blanširati, u pećnici za pečenje ili u tavi za prženje. Ponekad se kriške patlidžana prže nakon pohanja u brašnu ili krušnim mrvicama. Pečeni i prženi komadi patlidžana spremni su za jelo nakon odmrzavanja.

Blanširanje - toplinska obrada nekoliko minuta i zatim ohladiti u vodi:

Pripremljene kriške stavite u kipuću vodu i kuhajte ih 2-4 minute dok ne omekšaju. Brzo ocijedite u cjedilu i ohladite vodom.
Posudu s patlidžanima stavite u mikrovalnu pećnicu na 3-4 minute na snagu 800-900 W.
Povrće kuhajte na pari 3-4 minute.

Poluproizvod je spreman, preostaje ga samo osušiti i staviti u tanki sloj da se zamrzne. Tek nakon toga proizvodi se pakiraju za skladištenje.

Za duboko smrznuto Za jedan sloj komadića patlidžana potrebno je 4-5 sati. Ako se položi više od jednog sloja, vrijeme zamrzavanja se povećava, a to nije sasvim korisno za očuvanje vitamina. Zamrzavanje patlidžana za zimu kod kuće je radno intenzivan i odgovoran proces.

Za konzerviranje odaberite plodove srednje veličine bez ikakvih oštećenja, s elastičnom pulpom. U ovom slučaju najbolje će biti sorte za berbu kasni datum sazrijevanje.

Skladištenje smrznutog povrća za zimu

Tijekom cijelog perioda potrebno je paziti da se u zamrzivaču ne razvije mješavina aroma. Proizvode poput smrznutog kopra treba držati u hermetički zatvorenoj posudi, po mogućnosti u zasebnoj komori. Svoju aromu uspijeva proširiti po cijelom hladnjaku. Ostali pripravci dodaju nepotreban miris. Stoga je bolje koristiti posebne spremnike. Dobro je imati jednokratnu ambalažu. Uzeo sam ga, otvorio, iskoristio.

Kada nestane struje, nemojte otvarati vrata ormarića. Moderna oprema održava hladnoću više od 12 sati, ako se krug ne poremeti. Kasnije će, naravno, biti potrebna revizija. Ako se dio proizvoda otopio, tada morate napraviti kavijar. Patlidžani se ne mogu ponovno zamrzavati.

Kako pravilno odmrznuti proizvod?

Dio smrznutih patlidžana možete staviti u hladnjak da se postupno odmrzavaju nekoliko sati. Kriške možete posložiti na tanjur i ostaviti na stolu. Kuhari u ovom slučaju ne preporučuju korištenje mikrovalne pećnice.

Video o zamrzavanju patlidžana za zimu

Ovo povrće ne treba podcjenjivati. Ako mislite da ga je dovoljno samo narezati na kockice i staviti u zamrzivač, duboko se varate. Nakon odmrzavanja, plavi komadi će biti gorki. To znači da se od njih ne može pripremiti ništa vrijedno.

Postoji mišljenje da zamrzavanje patlidžana za zimu kod kuće uključuje isključivo namakanje povrća u slanoj otopini. Tobože da se riješi te iste dosadne gorčine. Ali ni to nije opcija: odmrznuti proizvod će imati konzistenciju više nalik pireu nego pireu. pojedinačni komadi omiljeno povrće. Za kavijar, naravno, ovo će također raditi. Ali male plave ne možete pržiti s češnjakom i ne možete ih začiniti kiselim vrhnjem. Patlidžane možete pohraniti za zimu u zamrzivaču na različite načine. Glavna stvar je pravilno primijeniti metodu berbe koju ste odabrali.

Razlozi za ljubav prema plavom voću

Postoji mnogo različitih naziva za patlidžan: Pakistan, i lizani, i mali plavi, i Demyanka, i Badorzhan. Ali suština se i dalje ne mijenja mijenjanjem naziva, a činjenica ostaje: ovo povrće nije samo ukusno, već je i zdravo. Međutim, naravno, ne bez kontraindikacija.

Zašto je korisno...

Tamnoplodni noćurak, što je znanstveni naziv za patlidžan, bogat je mikro i makroelementima bez kojih ljudski organizam ne može normalno funkcionirati. Ali njegova vrijednost nije samo u tome.

B vitamini. Ova skupina vitamina poznata je po svom blagotvornom djelovanju na živčani sustav osoba. Stoga je patlidžan prirodna tableta protiv stresa i depresije, kojima su ljudi posebno osjetljivi u hladnoj sezoni.
Folna kiselina. Visok sadržaj Ova kiselina čini male plave obaveznim proizvodom za trudnice. Supstanca promiče kvalitetan intrauterini razvoj djeteta i djelomično oslobađa opterećenje majčinog tijela.
Vitamin C. Ispostavilo se da je za redovitu prevenciju virusnih bolesti dovoljno jesti dva patlidžana tjedno. Visok sadržaj vitamina C pomaže u jačanju imunološki sustav i štiti od virusa.
Cink i mangan.

Plave sadrže vitamin PP. Posebno je koristan za one koji se pokušavaju riješiti ovisnosti o nikotinu, čime lakše prestaju pušiti cigarete.

...i zašto je štetan

Omiljena delicija mnogih je pržena velike količine biljno ulje, patlidžani - nažalost, ne pružaju nikakvu korist. Komadi povrća u tijeku toplinska obrada temeljito su zasićene toksinima oslobođenim iz ulja, koji kasnije ulaze u naš želudac zajedno s povrćem. Stoga, namjeravajući kuhati za smrznuti patlidžani, sedam puta razmislite kako to učiniti kako biste sačuvali svu korisnost povrća. Postoje još dvije nijanse o kojima morate znati.

Solanin.
Još jedan nedostatak plavih je sposobnost nakupljanja otrova zvanog solanin, koji se nalazi u krumpirima sa zelenim stranama i izaziva povraćanje i proljev. Solanin se stvara u prezrelom povrću, pa se preporučuje jesti samo mlade patlidžane. Nizak sadržaj ugljikohidrata. Ono što je dobro za neke, za druge je prepuno hipoglikemije. Isto s patlidžanima: zdrava osoba za promatrače težine, dosta toga proizvod će otići za dobrobit. Ali za bolesnu osobu dijabetes melitus

Naprotiv, štetno je: mala količina ugljikohidrata može izazvati hipoglikemiju - stanje u kojem razina glukoze u krvi postaje kritično niska.

Lako je otkriti visoke razine solanina: izrežite povrće i promatrajte rez. Ako rez potamni u roku od dvije do tri minute, to znači da je sadržaj otrovne tvari visok i bolje je ne jesti proizvod.

Dopuštenja i zabrane Ali male plave, koje žive u gotovo svakom krevetu u dači i dobro se ukorijenile na domaćem crnom tlu, jedne su od niskokalorično povrće . 100 g "trbušastog" proizvoda sadrži samo 24 kcal. Stoga, nemojte se iznenaditi ako na internetu naiđete na mnoge patlidžanske dijete I pozitivne povratne informacije

o njima.

Ali takvi sustavi napajanja nisu prikladni za sve, a ne uvijek. Tablica će vam reći za koje je bolesti važno jesti plavo povrće, a za koje bolesti trebate potpuno odbiti povrće s ljubičastom kožom.

Tablica - Dozvole i zabrane jedenja patlidžana

Patlidžan je posebno povrće koje zahtijeva obaveznu toplinsku obradu prije zamrzavanja. Inače će njegov okus biti sličan okusu gumene čizme. Drugim riječima, sirovi patlidžani nikada se ne zamrzavaju. A ako ga zamrznu, to je samo iz neznanja. Osim toga, voće za zamrzavanje treba birati mudro.

Odljevak od povrća

Vaš prvi zadatak je organizirati casting za male plave. Ne zaslužuje svatko biti pretvoren u prazan, nego samo nekolicina odabranih. Kriteriji odabira isti su kao i kod konzerviranja.

Konjski rep. Stabljika mora imati zelena. Bolje je odmah pojesti povrće sa suhom stabljikom: osušeni rep je dokaz da je proizvod dosta dugo pohranjen daleko od grma.
Ujednačenost boje. Boja patlidžana treba biti ujednačena.
Površinski. Sjajna obrada, bez izbočina, izraslina, mrlja i oštećenja - ovako bi trebalo izgledati povrće idealno za zamrzavanje.
Dob. Poželjno je da su plodovi mladi. Veliko i zrelo povrće sadrži mnogo sjemenki. Tvrđi su i iznutra i izvana.

Raznolikost smrznute plave može biti bilo koja, kao i boja.

Značajke procesa

Kod zamrzavanja važno je pridržavati se pravila brtvljenja. Ambalaža u koju se stavljaju komadi povrća mora biti dobro zatvorena kako patlidžan ne bi došao u kontakt sa zrakom u zamrzivaču. To će zaštititi proizvod od oksidacije, kao i od upijanja stranih mirisa. Ne čuvate samo plave u zamrzivaču, zar ne? Ovi i drugi "zakoni" omogućit će vam pravilno zamrzavanje patlidžana, bez obzira na metodu koju odaberete.

Natapanje.
Zbog odbijanja prethodnog namakanja, gorčina će ostati u plodovima. I malo je vjerojatno da želite jesti gorak proizvod. Stoga komadiće borovnica prije zamrzavanja i obvezne termičke obrade potopite u slanu vodu ili po vrhu pospite kuhinjskom soli. Nakon pola sata bit će dovoljno jednostavno isprati proizvod pod tekućom vodom.
Uklanjanje vlage.

Prije nego što ih stavite u zamrzivač, kriške patlidžana potrebno je osušiti, ukloniti vodu koja je iscurila s njihove površine ili biljno ulje koje se na njima zadržalo. To je lako učiniti s kuhinjskim papirnatim ručnicima. dugotrajno skladištenje negativno utječe na okus proizvoda.

Metode berbe

Počnimo o pripremi od kraja. Naime, kako hermetički pakirati povrće bez vakumiranja u kući. Da biste to učinili, trebat će vam vrećica s patentnim zatvaračem i obična slamka za koktele. Zatvorite vrećicu gotovo do kraja, ostavite samo mali otvor. U nju umetnite plastičnu cjevčicu, ustima isisajte zrak iz vrećice, a nakon što ustanovite da je polietilen zalijepljen za patlidžane, zatvorite ostatak pakiranja improvizirani “usis zraka”. To je to. A sada o glavnoj stvari - kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu.

pržena

Plave operite i narežite na okrugle komade ne veće od 7 mm širine. Pretanko narezani patlidžani će se istanjiti prilikom prženja i postat će neprikladni za čuvanje u zamrzivaču.
Pospite solju i pričekajte oko pola sata dok ne izađe gorčina. Zatim isperite pod tekućom vodom.
Okruglice stavite na rešetku roštilja ili neku drugu improviziranu “ležicu” i ostavite dok se potpuno ne osuše. Povrće se može osušiti tapkanjem papirnatim ručnikom.
U zagrijanu tavu ulijte par kapi ulja i pržite plave komade s obje strane doslovno nekoliko minuta. Lagan zlatnu koricu bit će signal da povrće treba izvaditi iz tave.
Gotove komade stavite na rešetku, ostavite da se potpuno ohlade i stavite u zamrzivač na temperaturu ispod -12°C.
Nakon sat i pol izvadimo roštilj, izvadimo iz njega smrznute pržene patlidžane i spakiramo ih u vrećice, šaljući ih natrag u uvjete vječne hladnoće do zime.
Na sva pakiranja povrća lijepimo naljepnice na kojima piše što je u pakiranju, u kojem obliku i s kojom težinom.

Rezanje na kocke ili kockice je prihvatljivo. Sve ovisi o tome kakva jela namjeravate pripremiti od odmrznutog voća.

Pečeno

Plave narežite na kolutiće ili ploške. Na primjer, za buduće pripreme rolada, kriške će biti taman.
Zagrijte pećnicu na 180°C i stavite patlidžane u toplinu 30 minuta, stavljajući ih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.
Da bi se modri dobro zapekli s obje strane u pećnici, nakon 15 minuta ih okrenemo na drugu stranu.
Zatim radimo isto kao i u slučaju prženih patlidžana: ostavimo ih da se osuše, stavimo u zamrzivač na pola sata, stavimo ih u vrećice, odstranimo zrak, zalijepimo - i natrag u skladište u "permafrost" .

Pirjano

Zagrijte malo biljnog ulja u loncu.
Dodajte nasjeckane patlidžane i pirjajte dok ne omekšaju uz povremeno miješanje. Sol i papar nisu potrebni, ali po želji možete.
Maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi.
Pirjani kavijar od patlidžana prebacite u posudu ili vrećicu za čuvanje i stavite u zamrzivač.

Blanširano

U loncu zakuhajte vodu, dobro je posolite i dodajte žlicu soka od limuna ili sok od pola svježeg limuna.
Nasjeckano povrće stavite u kipuću vodu i kuhajte pet minuta.
Rupičastom žlicom izvadite plave komadiće i odmah ih spustite u posudu s ledenom vodom.
Izvadimo ga, osušimo i dobijemo proizvod potpuno spreman za zamrzavanje.

Kuhana

Povrću odstranimo peteljke, plodove na nekoliko mjesta probodemo čačkalicom ili iglom dosta duboko, pa ih stavimo u fiziološka otopina za uklanjanje gorčine.
Ostavite povrće u slanoj vodi 45 minuta. U u ovom slučaju potrebno je više vremena jer se patlidžani ne sjeckaju već se rade cijeli.
U loncu zakuhajte vodu i dodajte modre, očišćene od gorčine, 20 minuta.
Nakon hlađenja, smežurane plodove možete izrezati na željeni način i zamrznuti.

Cijeli

Ne guleći povrće, zagrijavamo ga. To može biti potpuno dinstanje u sporom štednjaku, pečenje na žaru ili kuhanje, kao u prethodnoj opciji.
Nakon termičke obrade ostavite povrće da se ohladi i obrišite ga papirnatim ručnicima kako biste uklonili vlagu s površine.
Svako pojedinačno povrće omotamo u nekoliko slojeva prozirne folije i stavimo u zamrzivač.

Cijeli smrznuti patlidžan može se spremiti za zimu sa ili bez kore. Ako ste navikli jesti oguljeno povrće, u fazi nakon toplinske obrade i hlađenja uklonite kožu s njega.

Odmrzavanje prema pravilima

Povrće je kategorija namirnica koje se mogu zamrznuti samo jednom. To znači da je patlidžane nakon odmrzavanja zabranjeno vraćati u zamrzivač. Zato je jako važno plave pakirati u porcionirane vrećice prije zamrzavanja - kako biste po potrebi mogli odmrznuti onoliko proizvoda koliko vam je potrebno u određenom trenutku. Tada su moguća dva scenarija razvoja događaja.

Odlediti na sobnoj temperaturi. Plave izvadite iz zamrzivača, stavite na široku ploču i ostavite da se odmrznu bez upotrebe pomoćnih električnih uređaja.
Kuhanje bez odmrzavanja. Neka smrznuta jela od patlidžana i tikvica ne zahtijevaju prethodno odmrzavanje. Stoga se proizvod može izravno iz zamrzavanja poslati u tavu ili tavu s drugim sastojcima.

Mogućnosti kuhanja

Postoji dosta recepata koji uključuju velebilje pretvorene u led. Ali nisu svi uspješni i ukusni. Stol vam nudi najviše isplative opcije pripremu smrznutih patlidžana, s naznakom koji su rezovi povrća i koja termička obrada najprikladniji za pripremu jela.

Tablica - Mogućnosti za pripremu smrznutih borovnica

Jelo	Recept	Vrsta smrznutog proizvoda
Kavijar od povrća	- Patlidžane dinstati s ostalim povrćem; - kad je gotovo, biljnu masu izmiksajte u blenderu na maloj brzini	Bilo koje
Tornjevi od sira	- Na svaki komad patlidžana stavite okruglu rajčicu; - formiramo višeslojne "turnete"; - odozgo posuti ribani sir; - pecite u pećnici 15 minuta	Pržene ili pečene okruglice
Kiflice	- tri sira na ribež; - dodati nasjeckani češnjak i začinsko bilje; - svaku krišku namazati umakom i zamotati u roladu; - po potrebi učvrstiti čačkalicom	Pržene ili pečene kriške
Pecite u loncima	- Na tavi posebno lagano popržiti krumpir i meso; - staviti hranu u posude za pečenje; - dodati pirjani luk i mrkvu; - na vrh svake posude poslažite patlidžane; - rešetka sa sirom; - namazati kiselim vrhnjem; - staviti u pećnicu na sat i pol	Kocke bilo koje obrade

Koristiti izvađeno zamrzivač patlidžani se mogu raditi na isti način kao svježe povrće. Međutim, okus smrznutih borovnica nije tako izražen i jak kao kod njihove “braće” nedavno ubrane iz vrta. Stoga, ako imate priliku kupiti svježe, kvalitetne patlidžane u supermarketu, dajte prednost ovoj opciji. Pa, ako ne, smrznute kriške ili okruglice mogu lako diverzificirati vašu zimsku prehranu.

Iskusne domaćice primijetile su da je uglavnom kasno povrće ili prezrelo voće vrlo gorko. Ovo je još jedan argument u korist zamrzavanja mladih patlidžana. I za one koji su ludi varivo od povrća, postoji prijedlog da se zamrzne šareni "koktel", u kojem će plavi koegzistirati s lukom, babura paprika, tikvice, lonce i sve ostalo voće iz vrta.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu u zamrzivaču kod kuće bez kvarenja proizvoda, detaljno je opisano u našem članku. Posebnost patlidžan je li to kada smrzavanje bitno im se mijenja okus i struktura. Zbog toga je važno pridržavati se određenih pravila u ovom procesu. Treba napomenuti da kada smrzavanje svježi patlidžan moguće uštedjeti korisne tvari V više, u usporedbi s konzervirano povrće, što je svakako prednost.

Kako odabrati pravo voće

Odabrano patlidžan prema istim pravilima koja se koriste za konzerviranje:

Peteljka. Boja repa ploda treba biti zelena. patlidžani,čija se stabljika osušila, zamrznuti ne bi trebalo. Budući da to ukazuje na to da je povrće bilo pohranjeno dugo vremena nakon što je ubrano iz grma;
Kvaliteta površine. Površinski patlidžan treba biti sjajan, bez neravnina, izraslina, oštećenja i mrlja - ovo je voće najprikladnije za smrzavanje;
Boja. Potrebno je odabrati voće koje je ravnomjerno obojeno;
Zrelost i veličina. Najbolje za mraz pristup mladih ljudi patlidžani, budući da veliki i zreli plodovi sadrže veliki broj sjemenki. Koža i meso su im tvrđi.

Savjet! Kako bi se izbjeglo stvaranje otrovne tvari solanina u patlidžanima, čija je značajna koncentracija štetna za zdravlje organizma, tijekom skladištenja ih treba zaštititi od svjetlosti. Čak mala količina Ova komponenta u povrću daje gorak okus.

Rezanje patlidžani, dobio popularni naziv - plava, treba obratiti pozornost na boju kroja. Njegovo brzo tamnjenje ukazuje da će plod biti gorak, jer sadrži solanin u velikim količinama. Za mraz Povrće s laganim rezom je prikladnije.

Kako zamrznuti svježe patlidžane za zimu

Smrzavanje plava, treba ih čuvati hermetički zatvorene. Narezano povrće stavlja se u dobro zatvorenu ambalažu koja onemogućuje prodiranje patlidžani zrak u hladnjaku. Time se sprječava oksidacija voća i prodiranje stranih mirisa iz drugih proizvoda pohranjenih u zamrzivaču. Ovaj savjet, kao i oni opisani u nastavku, pomažu u provedbi ispravnog smrzavanje patlidžane bilo kojom od predloženih metoda.

Lako je osigurati nepropusnost pakiranja pomoću vakumskog zatvarača, ali možete i bez njega. Istovremeno, smrzavanje povrća, koristite zip vrećice i obične slamke za koktele. Nakon stavljanja povrća, vrećica se gotovo potpuno zatvori, ostavljajući samo mali pristup za plastičnu slamku. Nakon što ga stavite u vrećicu, ustima usisavajte zrak iz njega dok se stijenke paketa ne zalijepe za povrće. Zatim se cijev pažljivo izvadi i vrećica potpuno zatvori.

Za zamrzavanje patlidžana kod kuće morate izvršiti sljedeće korake:

Prethodno namočiti. Ovu fazu pripreme voća ne treba napustiti, inače u njima može ostati gorčina, što će proizvod učiniti neprikladnim za konzumaciju. Iz tog razloga prije mraz Preporuča se prije svega namočiti narezane 30 minuta patlidžan u otopini vode i soli, nakon čega ih je potrebno dobro oprati čista voda;
Uklonite vlagu. Komade prije stavljanja u zamrzivač patlidžan treba osušiti od vode ili viška biljnog ulja upijanjem papirnatim ručnikom;
Potpišite pakiranje. U zamrzivaču plastične posude a vreće s povrćem prekrivene su mrazom, zbog čega svi spremnici izgledaju međusobno slični i određuju točno gdje se nalaze, na primjer, patlidžan nije lako.

Referenca! Hermetička ambalaža omogućuje čuvanje smrznutih patlidžana u zamrzivaču (na temperaturi od -12°C) najviše godinu dana. Višak zadano razdoblje skladištenje negativno utječe karakteristike okusa one plave.

Važno! Bolje je zamrznuti patlidžane u porcijama, onoliko koliko vam je potrebno odjednom. U suprotnom, kada se opetovano zamrzavaju i odmrzavaju, gube svoj okus i korisne elemente.

Mogućnosti prerade patlidžana za zamrzavanje

Prženje

Je li moguće zamrznuti patlidžane za zimu? pržena? Da.

Pranje patlidžani, narežite na kriške debljine do 0,7 cm. Ako ih narežete tanje, tijekom prženja komadići će postati još manji i bit će neprikladni za smrzavanje u zamrzivaču;
Da biste uklonili gorčinu, povrće treba posoliti i pričekati oko 30 minuta. Zatim isperite čistom vodom;
Stavite komade na roštilj, lim za pečenje ili sličnu površinu i ostavite da se osuše. Da biste ubrzali proces, možete se smočiti patlidžan pomoću papirnatog ručnika;
U vruća tava dodajte malo biljnog ulja i lagano pržite kriške patlidžan nekoliko minuta sa svake strane. Prestanite pržiti komade kada dobiju svijetlu zlatnu koricu;
Složite krugove patlidžan na rešetku, ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak na zamrzavanje r zimica na temperaturama ispod -12˚S;
Za 90 minuta patlidžan izvaditi iz zamrzivača, izvaditi iz rešetke i pakirati u vrećice, ponovno staviti u zamrzivač, gdje se čuvaju do upotrebe;
Stavite naljepnice na vrećice patlidžani, s naznakom naziva, težine i metode za pripremu proizvoda smrzavanje;
Plave možete narezati na kockice ili štanglice, ovisno o vašim planovima za pripremu jela nakon odmrzavanja povrća.

Pečenje

Kriška patlidžan na krugove ili kriške, koje su izvrsne za naknadnu pripremu rolata;
Zagrijte pećnicu dok temperatura ne dosegne 180˚C;
Stavite plave na lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite ih u pećnicu pola sata;
Nakon četvrt sata okrenite komade da se obje strane šnita ispeku. patlidžan;
Zatim ponovite iste korake kao što je navedeno za pržene patlidžan: osušeni, stavljeni u zamrzivač na 30 minuta, pakirani u pakete koliko je potrebno jednokratno, zatvoreni unutar njih, nalijepljene naljepnice, te odloženo u zamrzivač do upotrebe.

Gašenje

Dodajte malu količinu biljnog ulja u lonac i zagrijte ga;
Položite komade patlidžan i, miješajući s vremena na vrijeme, pirjajte povrće dok ne omekša, možete dodati sol i papar po ukusu;
Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu;
Prebacite dinstano patlidžan u vrećama ili kontejnerima i poslati na smrzavanje u zamrzivač.

Blanširanje

Ulijte vodu u lonac, prokuhajte, dobro posolite i dodajte 1 žlicu. žlica soka od limuna (možete iscijediti svježi sok od pola voća);
Komadi patlidžan kuhati u kipućoj vodi oko 5 minuta;
Izvadite povrće šupljikavom žlicom i odmah uronite u ledenu vodu;
Izvadite i osušite patlidžan;
Nakon toga mogu mali plavi zamrznuti.

Kuhanje

Voću odrežite repove različite dijelove probiti duboko patlidžan igla ili čačkalica;
Namočite povrće 45 minuta u otopini kuhinjska sol, uklanjanje gorčine, potrebno je tako dugo vrijeme zbog činjenice da se obrada borovnica provodi u cijelom, nezdrobljenom obliku;
Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, pa kuhajte u njoj 20 minuta patlidžani, iz kojeg je prethodno uklonjena gorčina;
Tijekom vrenja povrće postaje naborano, treba ga ohladiti i nasjeckati na bilo koji prikladan način, nakon čega je proizvod spreman za upotrebu. smrznuti

Zamrzavanje cijelog voća

Patlidžan izloženi visoka temperatura bez guljenja. Da biste to učinili, cijelo povrće možete pirjati u laganom štednjaku, peći na roštilju ili kuhati na gore opisani način;
Zatim ohladite plave i osušite vlagu s njihove površine papirnatim ručnikom;
Povrće pažljivo zasebno zamotajte u deblji sloj prozirne folije i stavite u zamrzivač.

Savjet! Cijele plodove patlidžana možete zamrznuti tako da sačuvate koru ili ogulite povrće, ovisno o obliku u kojem ćete ga jesti.

Praznine za kiflice

Nevjerojatno zgodno za pripremu rolada od smrznutog patlidžan, pomoću posebnih praznina. Da biste to učinili:

Operite i osušite povrće bez guljenja;
Uklonite peteljke, nasjeckajte patlidžan uzdužno na duge kriške debljine 5-8 mm;
Stavite u posudu odgovarajuće veličine, posolite svaki sloj;
Ostavite pola sata, zatim dobro isperite čistom vodom i osušite;
Objavite kriške od patlidžan u jednom sloju na papir za pečenje kojim obložite pleh i pecite u pećnici na 200˚C oko 15 minuta;
Patlidžan Obavezno pecite u jednom sloju, po potrebi u više serija;
Zatim izvadite lim za pečenje i ohladite povrće;
Na pladanj razvucite prozirnu foliju, posložite “jezičke” patlidžan u jednom sloju, ako je potrebno, postavite više slojeva, pokrijte svaki sloj na vrhu pomoću filma, nakon čega zamrznuti komada nekoliko sati;
Zatim izvadite praznine i stavite ih u vrećice ili posude, riješite se filma.

Pravila odmrzavanja

Smrzavanje Preporuča se provoditi povrće ne više od jednom. Stoga, ponovljeno zamrzavanje patlidžana nakon što je odmrzavanje zabranjeno. Zbog toga je potrebno pravilno rasporediti porcije borovnica u pakete prije stavljanja u zamrzivač. U tom slučaju možete jednostavno koristiti količinu povrća koja je potrebna u svakoj konkretnoj situaciji. Dalje postoje sljedeće metode Primjene proizvoda:

Za odmrzavanje patlidžani, možete ih jednostavno izvaditi iz zamrzivača, staviti na veliki tanjur i ostaviti da se odlede na sobnoj temperaturi bez upotrebe pomoćnih električnih uređaja;
Za pripremu nekih jela ne morate odmrzavati povrće; u ovom slučaju počnite pržiti ili kuhati patlidžan možete odmah nakon što se izvade iz zamrzivača.

Pogledaj video! Kako pravilno zamrznuti patlidžane za zimu

Recepti za smrznute patlidžane

Kavijar od patlidžana

Trebat će nam:

1 kg patlidžan;
3 luka;
3 mrkve;
70 ml suncokretovog ulja;
Sol, papar, začini po ukusu.

Kako kuhati:

pržiti luk i mrkvu;
dodajte odmrznute patlidžani, izrezati na kocke, posoliti, popapriti, začiniti začinima;
dinstati, kad je jelo gotovo, dodati malo nasjeckanog češnjaka;

Krumpir pržen s borovnicama

Trebat će nam:

0,5 kg patlidžan;
2 luka;
0,5 krumpira;
70 ml suncokretovog ulja;
2 režnja češnjaka;
Sol, papar, začini po ukusu.

Kako kuhati:

na različite tave popržiti luk s krumpirom i patlidžani, izrezati na kocke ili krugove;
nakon toga sastojke pomiješati i još malo pržiti dodajući malo češnjaka, začina i začina.

Rolice od patlidžana

odmrznite plave “jezike”, na vrh stavite nadjev po ukusu, stavite u posudu za pečenje;
naribajte sir i pospite ga po komadima patlidžan, Zapecite u pećnici dok jelo ne bude gotovo.

Varivo od povrća

Trebat će nam:

0,5 kg patlidžan;
3 luka;
3 mrkve;
3 paprike babure;
2 rajčice;
70 ml suncokretovog ulja;
2 režnja češnjaka;
100 g sira (holandski, ruski)
Sol, papar, začini po ukusu.

Kako kuhati:

odlediti i pržiti patlidžani, dodajte nasjeckano povrće po ukusu, jelo se može pripremiti od luka, mrkve, paprike;
pirjajte, kada je gulaš gotovo, možete dodati proizvoljnu količinu nasjeckane rajčice, češnjaka, začina i začina po želji;
naribajte sir, pospite ga po jelu i ostavite da se sir otopi ispod poklopca.

Heljdina kaša s patlidžanom

Trebat će nam:

500 g heljdine kaše
0,3 kg patlidžan;
2 luka;
50 g maslaca;
Sol, papar, začini po ukusu.

Kako kuhati:

kuhati heljda, 2-3 tvrdo kuhana jaja;
pržiti luk sa patlidžani;
u kašu dodajte maslac, nasjeckana jaja, prženo povrće, začinite začinima i začinima po želji.

Tepsija s mesom i patlidžanima

Trebat će nam:

250 g bilo kojeg mljevenog mesa (piletina, svinjetina, govedina);
500 g patlidžan;
50 ml suncokretovog ulja;
sol, papar, začini po ukusu.
1 sirovo jaje;
200 ml mlijeka;
2 rajčice;
150 g sira (nizozemski, ruski);
2 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

uzmite malo mljevenog mesa od bilo kojeg mesa, par režnja češnjaka, sirovo jaje, posolite, začinite paprom i ostalim začinima, pomiješajte sve sastojke;
rasporedite smjesu po tepsiji i malo po njenim stranicama, stavite na vrh patlidžani, koji se prvo mora odmrznuti i pržiti;
Na njih poslažite rajčice narezane na ploške, umutite jaje, dodajte mu mlijeko, smjesu izlijte u kalup, naribajte sir, pospite njime jelo i zapecite u pećnici.

Pasta od patlidžana s orasima

Trebat će nam:

500 g patlidžan;
50 ml suncokretovog ulja;
sol, papar, začini po ukusu.
1 žličica octa;
3 žlice. žlice orasi;
2 češnja češnjaka.

Kako kuhati:

odmrznite povrće, pržite ih s biljnim uljem, zgnječite vilicom;
dodajte ocat, malo oraha i češnjak koji ste prethodno nasjeckali;
začinite cilantrom i drugim začinskim biljem po želji, promiješajte i ukrasite sjemenkama nara.

Juhe ili solyankas s dodatkom prženja sa patlidžani, ima i mnogo recepata ukusne salate s plavim.

Korisna svojstva proizvoda

patlidžani, svježe i smrznute, bogate tvarima korisnim za ljudsko zdravlje:

vitamini C i skupine B;
mikroelementi (kalcij, fosfor, kalij);
pektin i vlakna.

Vitamini koji čine povrće nisu vrlo raznoliki, ali patlidžan Poznati po niskom kalorijskom sadržaju i sadržaju pektina, koji poboljšava rad probavnog sustava, pomaže u uklanjanju žuči i viška kolesterola. Kalij oslobađa tijelo od viška tekućine i normalizira rad kardiovaskularnog sustava. U ove svrhe posebno je korisno konzumirati pečeno ili pirjano voće. Patlidžan pomoći u prevenciji bolesti kao što su ateroskleroza, anemija, osteoporoza, osteohondroza, giht.

Referenca! Zbog sadržaja vitamina PP (niacina) u patlidžanima, oni pomažu u borbi protiv ovisnosti o nikotinu, ublažavajući simptome "nikotinskog gladovanja".

Primjena smrznutih patlidžan nema temeljne razlike od korištenja svježih. Međutim, okus potonjeg je izražajniji i snažniji. Iz tog razloga kuhajte ukusno jelo lakše od svježeg, kvalitetnog povrća kupljenog u trgovini ili na tržnici. A ako to nije moguće, izvrsna opcija Smrznuta hrana može unijeti raznolikost u vašu prehranu patlidžani.

Pogledaj video! Zamrzavanje patlidžana za zimu