Kako brzo ukiseliti haringe. Korak po korak foto recepti za kiseljenje haringe kod kuće. Haringa u umaku od octa s češnjakom. Haringa soljena u salamuri kod kuće vrlo je ukusna

Čini mi se da u našoj zemlji nema ljudi koji nisu ljubitelji haringe. Posoljeno, s lukom i maslacem, ovo ukusna riba odavno je naš, nacionalno blago i zasluženo uživa narodnu ljubav. Već dugo solim ribu i danas sam spreman reći vam kako brzo i ukusno soliti haringu kod kuće. Neki ljudi vole salamuriti cijeli trup, dok drugi vole komade u staklenci. Mnogi preporučuju soljenje na suhi način, dok drugi preferiraju soljenje u salamuri. Nakupio sam puno recepata, podijelit ću sve tajne, neću ništa skrivati.

Ali prvo, malo povijesti:

Znate li, dragi moji, da haringa nije uvijek bila vrijedan gastronomskog užitka kraljevski stol. Sve do 14. stoljeća odvratno je smrdio i bio odvratno gorak, a bio je hrana redovnika, zatvorenika i prosjaka. Riba je promijenila svoju sliku nakon što je jedan stari i iskusni ribar po imenu Willem Jacob Böckels počeo soliti ribu direktno u more, nakon što joj je izvadio utrobu.

Prije se također solilo, naravno, ali ne odmah, a riječ "hladnjak" još nije bila poznata. Možete li zamisliti kakva je to riba bila? Willemova je haringa pala u bačve izravno iz mreža; ribu je stavio u bačvu i napunio je salamurom. Tako se haringa nije nimalo pokvarila i otišla je na obalu u punoj borbenoj spremi - ravno na stol!

Kako ukusno posoliti haringe kod kuće

Prijatelji, haringu možete posoliti na nekoliko načina. Razlikuje se suho soljenje i soljenje u salamuri, odnosno u salamuri. Suho soljenje smatra se najjednostavnijim. Haringu soli cijelu, u komadima, ponekad je usoljena u staklenku. Ribu možete i marinirati, pričala sam o svim receptima, a možete i s njima.

Imajte na umu lagano slane haringe Bit će za dan-dva. Što duže riba stoji, bit će slanija.

Najbolji začini za kiseljenje haringe: piment ili crni papar, korijander, lovorov list, klinčići i senf.

Bolje je ne koristiti druge začine, možete ih dodati kasnije u već posoljenu haringu kad je napravite s uljem ili octom.

Suho soljenje haringe u filmu

Ovaj recept je prikladan kada trebate brzo posoliti ribu, u najkraćem mogućem roku.

Haringi izvadite utrobu i stavite trupove u vodu oko sat vremena. Zatim promiješajte 2 dijela soli i 1 dio šećera, utrljajte trupove ovom smjesom.
Zamotajte ribu prozirna folija i ostaviti na stolu par sati.
Isperite ga dodatna sol i počni pokušavati.

Posušite cijelu haringu

Najlakši i jednostavno kiseljenje haringe kod kuće.

Za 1 kg. haringa će trebati 1 žlica. žlicu šećera i 2 žlice soli.
Pospite ribu začinima i ostavite je u sobi na jedan dan. Zatim ga stavite u hladnjak.

Suha metoda soljenja haringe u komadima u vrećici

Ovom metodom možete posoliti cijelu ribu ili, po vlastitom nahođenju i ubrzati proces soljenja, ribu očistiti od utrobe i narezati na komade.

Za 1 kg. riba uzeti tbsp. žlica šećera s 2 žlice soli, crni papar - 8 kom. (bolje ga je nasjeckati, tada će mirisnije) i par listova lovora.
Stavite haringu u vrećicu, dodajte sve začine i čvrsto zamotajte. U hladnjaku će haringa biti spremna nakon nekoliko dana, u sobi - nakon drugog dana možete je probati.

Kako ukiseliti haringe u ulju

Ne znam ni je li suho soljenje ili ne, ali bez obzira na naziv, riba ispadne ukusna.

Trebat će nam:

Haringa - 1 kg. (2 – 3 kom.).
Sol - 4-5 žlica. žlice
Biljno ulje - 5-7 žlica. žlice
Luk – 2 kom.

Ribu izrežite, filetirajte, natrljajte solju i stavite u staklenku, naizmjenično redeći sloj haringe sa slojem luka narezanog na kolutiće.
Ulijte u staklenku biljno ulje i ostaviti u hladnjaku dan-dva.

Složite se da bilo koji proizvod pripremljen vlastitim rukama, puno ukusniji od kupovnog. Za kiseljenje haringe potrebno je vrlo malo vremena, ali je vrlo zabavno!

Kako brzo posoliti haringu u salamuri

Ovo je drugi način kućnog soljenja koji možete odabrati za svoju omiljenu ribu. Presavijte u tri - litarsku teglu haringe (glave prema dolje) i napunite salamurom.

Za jednu litru vode potrebno nam je:

Sol - 5-6 žlica. žlice soli.
Crni papar - 5 graška.
Šećer – 1 žlica.
Lovorov list – 2 kom.

Prokuhanu salamuru sa svim dodacima i ohlađenu preliti preko trupova. Izravno u staklenku, ulijte 1 žlicu na vrh. žlica suhe gorušice. Riba će biti gotova nakon 2-3 dana.

Klasična verzija soljenja u salamuri

Trebat će nam:

Haringa.
Voda - po litri:
lovorov list - 3 kom.
Crni papar - 10 kom.
Sol – 2 žlice. žlice.
Klinčići – 5 kom.
Piment - 5 kom.
Šećer – 1 žlica. žlica.

Soljenje prema ovaj recept:

Ribu razrezati, mlijeko i kavijar ostaviti sa strane, posolit ćemo zajedno s ribom.
Napravite salamuru: dodajte sve začine u kipuću vodu, pustite da prokuha, pričekajte da se sol i šećer potpuno otope i ugasite vatru.
Kada se slana otopina ohladi, prelijte je preko haringe 3 - 4 sata na stolu, a zatim je prebacite u hladnjak. Izvadite kavijar i mlijeko nakon 24 sata, inače će biti presoljeni, a sama haringa bit će spremna nakon dva dana.

Sol u salamuri - recept sa senfom

Trebat će nam:

Haringa.
Voda - 1 litra.
Crni papar - 10 - 15 graška (bolje ih je nasjeckati).
Sol - 5 žlica. žlice bez tobogana.
Senf, sjemenke ili suhi - 1 žličica.
Šećer - 3 žlice.
lovorov list - 5 kom.

Prokuhajte vodu, stavite sve začine i ohladite.
Ohlađenu salamuru prelijte preko ribe i ostavite jedan dan. Usput, senf je vrlo koristan začin za haringe, i to ne samo zbog okusa - zahvaljujući njemu riba će postati jaka i elastična.

Začinjeno-slani file haringe – nizozemski

U različite zemlje solite ribu na svoj način, soljenje po ovom receptu omogućit će vam da imate kompletno predjelo koje možete odmah staviti na stol.

uzeti:

Trupovi haringe - 2 kom.
Mrkva srednje veličine.
Lukovice – 2 kom.
Papar u zrnu – 10 kom.
Lovor - 10 kom.
Limun - ½ kom.
Sol i šećer - po 6 velikih žlica.

Lešine haringe bez crijeva rastavite na filete i narežite na komade širine dva centimetra, ne više.
Luk narežite na pola kolutiće, isto učinite s limunom. A mrkvu samo narežite na kolutiće.
Papriku i lovor sameljite u krupne mrvice, pomiješajte sa soli i šećerom.
U veću staklenku (ako na imanju imate onu sa širokim grlom, onda je prilagodite) u slojeve stavite riblje filete, pospite mješavinom začina i posložite povrćem.
Haringa će biti spremna vrlo brzo, nakon jednog dana, ako se ostavi u sobnim uvjetima. U hladnjaku će prilika za kušanje ribe doći nakon dva.

Komadi u staklenci - vrlo jednostavna opcija kiseljenja

Haringu bez crijeva narežite na komade, stavite je u staklenku i napunite slanom vodom: žlicu soli otopite u čaši vode s malom hrpom.
U hladnjaku će riba biti gotova za par dana, kada sobna temperatura mnogo brže - unutar jednog dana.

Pravilno nasoljena lagano slana haringa - recept

Podsjećam vas: svaka haringa u početku ispada lagano slana. Što duže stoji, više se soli.

Haringa - trupovi.
Voda - litra.
Sol, krupna - 100 gr.

Kako dodati sol:

Ribu narežite na trupove, a po želji i na filete.
Čvrsto stavite u posudu i napunite prethodno pripremljenom slanom otopinom. Pobrinite se da salamura potpuno prekrije filet; po potrebi pritisnite pritiskom.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na dva dana.

Odabir haringe za kiseljenje

Budite odgovorni pri odabiru ribe za soljenje; o tome uvelike ovisi kvaliteta konačnog jela i njegova kvaliteta.

Pokušajte odabrati veliku i masnu haringu. Najukusniji su "dječaci", odnosno haringe s mlijekom. "Djevojke" daju svoju mast kavijaru.
Odaberite ribu bez posjekotina ili drugih oštećenja; mora biti potpuno netaknuta.
Prilikom odabira ribe obratite pozornost na oči, ispupčene kod smrznute ribe i crvene kod nedavno ulovljene ribe - znak svježine. Peraje bi trebale dobro pristajati uz trup. Bolje je ne kupiti haringu bez glave, ponekad tako prodavači pokušavaju sakriti nedostatke tako da ne možete shvatiti pravu starost.
Odmrznite haringu u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi; druge metode nisu prikladne.
Najukusnija haringa se smatra slanom kod kuće, s glavom, cijelom. Ali, ako smatrate da je potrebno očistiti ribu od crijeva, nemojte zaboraviti ukloniti škrge zajedno s glavom.

A sada, dragi moji, dolazi svečani trenutak kada je vaša omiljena riba gotova i vrijeme je da počnete s kušanjem. Nadam se da ste već smislili što ćete sljedeće učiniti? Ako ne, onda me pošaljite na moju stranicu, gdje ću vas upoznati s raznim .

Nadam se, prijatelji, da će vaša slana haringa kod kuće biti vrlo uspješna i ukusna. Dobar tek, ne zaboravite svratiti i vidjeti me, neću se pozdraviti s vama. S ljubavlju... Galina Nekrasova.

Za kiseljenje kod kuće najprikladnija je ohlađena atlantska ili pacifička haringa.
Imamo poseban odjeljak o tome kako odabrati ribu. Pažljivo ga proučite i ni pod kojim uvjetima ne kupujte haringu bez glave ili peraja. Često su odrezani kako bi se sakrilo kvarenje proizvoda. Bolje je uzeti cijelu ribu i po potrebi je sami rezati.
Smrznutu ribu ne treba odmrzavati u mikrovalnoj pećnici niti stavljati u nju tople vode. Odmrzavanje treba biti prirodno: stavite haringu na tanjur i držite u hladnjaku dok se ne otopi.
Nemojte koristiti jodiranu ili previše jodiranu haringu za soljenje. sitna sol. Prvi iskrivljuje okus, a s drugim je lako pretjerati.

Ovaj klasičan način. Idealno za kiseljenje cijela haringa.

Sastojci

2 haringe;
1 litra vode;
2 žlice soli;
1 žlica šećera;
3-4 lista lovora;
crni papar u zrnu, piment i klinčići - po ukusu.

Priprema

Uklonite škrge s ribe: one mogu dodati gorčinu marinadi. Haringi nije potrebno vaditi crijeva i čistiti je. Možete jednostavno isprati i osušiti papirnatim ručnicima.

Prokuhajte vodu. Dodajte sol, šećer i začine. Neka lagano kuha 3-4 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Uzmite plastičnu posudu ili emajl tava s poklopcem. Tamo stavite haringu i napunite je ohlađenom slanom vodom. Ako salamura ne prekrije ribu u potpunosti, upotrijebite pritisak. Inače ćete s vremena na vrijeme morati okrenuti haringu.

Pustite da odstoji 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak. Nakon 48 sati možete pokušati.

bit245/Depositphotos.com

Još jedan način da posolite cijelu haringu, ali bez vode.

Sastojci

1 haringa;
1 žlica soli;
1 žličica šećera;
½ žličice mljevenog crnog papra.

Priprema

Ribu je potrebno oprati. Po želji odrežite glavu i izvadite utrobu.

Pomiješajte sol, šećer i papar. Smjesu utrljajte na ribu i zamotajte je u prozirnu foliju ili zatvorite u plastičnu vrećicu. Stavite na tanjur i čuvajte u hladnjaku dva dana.

Još jedan način za kiseljenje cijele haringe. Senf daje ribu ne samo poseban okus, ali ga također čini tvrdim i elastičnim.

Sastojci

2 haringe;
1 litra vode;
3 žlice soli;
2 žlice šećera;
1 žlica suhe gorušice;
5 listova lovora;
10 zrna crnog papra.

Priprema

Isperite ribu. Ponekad se haringa drži 30-40 minuta hladna voda da bude sočnije. Ako ostavite ribi glavu, svakako uklonite škrge.

Pripremite rasol: u kipuću vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i crni papar u zrnu. Nakon 3 minute maknite s vatre i ohladite.

Ohlađenu salamuru prelijte preko haringe. Pospite senfom, stavite pod tlak i držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u hladnjak na još dva dana.

Lester120/Depositphotos.com

Za ovu metodu haringu je potrebno izrezati na komade debljine 2-3 centimetra.

Sastojci

1 haringa;
1 veliki luk;
6 žlica biljnog ulja;
3 žlice soli.

Priprema

Oguljenu haringu narežite na komade, a luk na pola kolutića. U staklena posuda ili prozirnu plastičnu posudu, naslažite ribu i luk u slojeve. Svaki sloj pospite solju.

Na kraju sve prelijte biljnim uljem bez mirisa. Staklenku zatvorite poklopcem. Haringu držite u hladnjaku 1,5-2 dana.

wawritto/Depositphotos.com

Prema ovom receptu, haringa se priprema kao konzerva. Stoga je bolje odmah se riješiti iznutrica i peraja i izrezati ribu na tanke komade.

Sastojci

1 haringa;
1 luk;
700 ml vode;
3 žlice soli;
2 žlice biljnog ulja;
1 žlica 9 posto octa;
2 lista lovora;
8 zrna crnog papra.

Priprema

Razrijedite sol u 500 ml vode. Pripremljenu ribu stavite u otopinu soli i ostavite sat i pol.

Ocijedite vodu i prebacite haringu pomiješanu s lukom i začinima u zdjelu u kojoj će se marinirati riba. Razrijedite ocat u čaši vode i prelijte ga preko haringe. Zatim dodajte biljno ulje.

Posudu zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Ova metoda je bolja za soljenje cijelih ili narezanih fileta. Haringa ispada nježna i vrlo aromatična.

Sastojci

1 haringa;
1 limun;
2 žlice soli;
1 žlica šećera;
5 listova lovora;
15 graška piment.

Priprema

Limun operite i narežite na tanke ploške. Haringu odvojiti i narezati.

U staklenu teglu ili plastičnu posudu slažite ribu i limun u slojevima, posipajte sve solju i začinima. Pokrijte tanjurom manjeg promjera i stavite nešto teže na vrh.

Držati u hladnjaku 24 sata. Zatim promiješajte i pričekajte još jedan dan. Nakon ovoga poslužite.

Mirchella/Depositphotos.com

Ovaj recept čini gotova grickalica. Može se nadopuniti samo komadom borodinskog kruha.

Sastojci

2 haringe;
2 srednje glavice luka;
1 mala mrkva;
1 limun;
3 žlice soli;
6 žlica šećera;
10 listova lovora;
10 zrna crnog papra.

Priprema

Limun operite i narežite na kriške. Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež. Luk ogulite i narežite na kolutiće.

U staklenu teglu u slojevima stavite filete haringe, luk, mrkvu, lovor, papar u zrnu i kriške limuna. Sve pospite solju i šećerom. Naizmjenično redajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite u hladnjaku 48 sati.

Prilikom posluživanja haringe možete preliti biljnim uljem.

Priprema

Filetirajte haringu. Otopite sol i šećer u vrućoj vodi. Cool. Stavite ribu stakleno posuđe i napuni salamurom. Dodajte lovorov list i nasjeckani kopar.

Nakon sat i pol ocijedite slanu otopinu, dodajte luk narezan na pola prstena i prelijte haringu octom i biljnim uljem. Nakon još pola sata ribu možete poslužiti.

Poznajete li druge originalne načine kiseljenje haringe? Podijelite recepte u komentarima.

Danas u sobi, čekam te najbolji izbor recepti za slanu haringu. Kao i mnogi od vas, dajem prednost domaćim metodama kiseljenja, jer tako mislim ukusan zalogaj ne samo za blagdane, nego i svaki dan.

Štoviše, haringa je bogata hranjivim tvarima i vitamine, a liječnici ga preporučuju uključiti u prehranu. Najčešće se konzumira posoljena. Pa čak i tako jednostavno jelo kao što je haringa s krumpirom sviđa se ne samo Rusima, već i ljudima iz drugih zemalja.

Osim toga, može se koristiti za pripremu razne salate, na primjer, "Haringa pod bundom", o kojoj ćemo sigurno pisati u nekom od sljedećih članaka.

Danas možete pronaći u trgovinama veliki broj slana haringa, ali ako je kuhate sami, bit će još ukusnija. Priprema se od davnina, pa se nakupilo mnogo recepata, od kojih ćemo najbolje razmotriti u našem članku. Ali prije nego počnete soliti, važno je znati kako ga pravilno očistiti od kostiju i kože.

Tako. Počnimo s našim remek-djelom...

Za kuhanje ukusno jelo napravljen od slane haringe, morate ga znati pravilno rezati i očistiti od kostiju i kože. Svaka domaćica koristi svoju tajnu. Ako još ne znate kako pravilno rezati haringu, pogledajte video upute u nastavku:

Lagano slana haringa. Vrlo ukusan recept za lagano slanu haringu

Ako nemate vremena za kiseljenje haringe, možete kuhati slabo slana riba, koji ne zahtijeva više od jednog dana za mariniranje. Ali ako ga ostavite u salamuri nekoliko dana, postat će ukusniji.

Sastojci:

1-2 komada svježe smrznute haringe.
3 žlice kuhinjske soli.
1 litra vode.
8 kom crnog papra u zrnu.
4 žlice šećera.
3 lista lovora.
3 komada klinčića.

Postupak pripreme: Prije svega potrebno je pripremiti rasol. U emajliranu posudu ulijte vodu, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list i klinčiće. Zagrijte na štednjaku do vrenja. Zatim maknite s vatre i ohladite.

Dok se salamura hladi, pripremite haringu. Treba joj odrezati glavu, ukloniti sve unutarnje organe, temeljito oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti salvetama. Mlijeko i kavijar se mogu i posoliti.

Izrežite haringu na nekoliko komada. Što su komadi manji, to brža ribaće marinirati. Ali za kuhanje lagano slane haringe, trebali biste ga izrezati na veliki komadi ili na pola. Stavite komade u staklenku, dodajte začine. Za jednu ribu dovoljno je pripremiti staklenku zapremine 700 ml.

U sljedećoj fazi prelijte ribu marinadom, zatvorite posudu i pohranite u hladnjak. Nakon jednog dana možete pripremiti razna jela od haringe.

Prije jela, ribu je potrebno očistiti od kože i kostiju, a zatim izrezati na nekoliko malih komada.

Najčešće, slabo slana haringa poslužuje se s krumpirom, pečenim ili kuhanim. Dodati i luk narezan na kolutove. Začinite biljnim uljem.

Dobar tek!

Već mi je krenula voda na usta.

Haringa s octom i lukom na ulju. Ribu u komadima posoliti

Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s ovim receptom.

Da biste se riješili mirisa ribe kuhinjsko posuđe, preporuča se koristiti limun.

Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

2-3 komada svježe smrznute haringe.
2 kom luka.
1 čaša vode.
1 žličica kuhinjske soli.
5 žlica octa.
½ žličice šećera.
Korijander i papar u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se priprema salamura, haringu je potrebno odmrznuti. Ulijte u emajliranu posudu potrebna količina vode, dodajte sol, šećer i ocat.

Posudu stavite na vatru. Glavna stvar je da tekućina nema vremena za kuhanje. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu treba ukloniti sa štednjaka.

Kada je riba potpuno odmrznuta, mora se rezati, odstraniti kosti, a zatim izrezati na male komade.

Zadnji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male pola prstena.

U staklenu teglu slažite nekoliko slojeva, redom: riba, nasjeckani luk, korijander, papar.

Staklenku haringe treba čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Da biste dodali nove note okusa, možete dodati malu količinu biljnog ulja u slanu otopinu.

Instant haringa za 2 sata. U brzim komadima (vrijeme soljenja je samo 5-30 minuta)

Postoji jednostavan recept za kiseljenje haringe, koji se može potrošiti u roku od nekoliko sati. Vrijeme mariniranja traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

4 komada nasjeckane haringe.
1 žlica šećera.
1 žličica soli.
300 ml filtrirane vode.
2 lavrushki.
2 češnja češnjaka.
1 žličica stolnog octa.

Proces kuhanja

Ribu temeljito isperite pod mlazom vode i narežite na komade male komadiće, veličine 1,5 cm, stavite ih u posudu, dodajte izlomljene listove lave, pospite solju, šećerom, dodajte nasjeckani češnjak.

Posudu s vodom stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim ohladite i dodajte ocat s ribom. Posudu stavite na toplo mjesto.

Nakon otprilike 2 sata komadiće marinirane ribe možete poslužiti s povrćem.

Dobar tek!

Kako soliti haringu kod kuće u salamuri? Ukusan recept brzo i jednostavno

Ako nemate vremena kuhati ribu, možete brzo napraviti lagano slanu haringu.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 komad luka.
1 žlica biljnog ulja.
1 žlica soli.
0,5 litara vode.

Proces kuhanja

Trupove temeljito isperite pod tekućom vodom. Uklonite peraje, rep i glavu škarama. Zatim ga izrežite na komade i izvadite sve unutarnje organe. Također isperite komade i osušite ih papirnatim salvetama.

Da biste pripremili salamuru, vodu morate prokuhati, a zatim u nju dodati sol dok se potpuno ne otopi.

Stavite ribu u staklenu posudu i komade dobro zbijete. Zatim dodajte pola kolutića luka. Dodajte ohlađenu slanu otopinu i prelijte biljnim uljem. Staklenku dobro zatvorite i ostavite na tamnom mjestu jedan dan. Nakon toga preporuča se staviti ribu u hladnjak još jedan dan.

Začinjena slana haringa. Kako ukusno ukiseliti?

Ne kupuju svi ljudi pakiranja haringe. Stoga ga možete pripremiti sami. Kao rezultat toga, riba će imati ugodna aroma. I što je najvažnije, bit će onakvo kakvo želite - ne preslano, kao što je to obično u kupnji, ili, još gore, jako ljuto ili kiselo. Prilikom kupovine rijetko se može naći baš ukusna haringa pikantno soljenje. A ispod je upravo recept koji zaslužuje pažnju.

Sastojci:

2-3 trupa svježe smrznute haringe.
2 žlice granuliranog šećera.
200 grama kuhinjske soli.
1 litra filtrirane vode.
Nekoliko graška pimenta.
Prstohvat crnog papra.
2-3 komada kardamoma.
2-3 lista lovora.
Mala količina klinčića.
Limunska kiselina.

Postupak kuhanja korak po korak:

Ništa teško za pripremiti začinjena riba Ne. Haringu je potrebno odmrznuti, temeljito isprati pod tekućom vodom, osušiti i odrezati glavu.

Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, morate dodati sve začine u vodu. Stavite posudu na štednjak i zakuhajte vodu. Zatim dodajte malu količinu limunska kiselina. Marinada se mora ohladiti.

Ohlađenu marinadu prelijte preko pripremljene haringe. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Imajte na umu da ovo nije vrlo brz način za soljenje ribe. Jer ovdje se podrazumijeva da ga trebate držati u salamuri 48 sati. Ali sve tajna lakog I ukusan začin Bit će upravo to da ispadne slabo slano (slabo slano, kako mnogi kažu...), a pritom odiše začinima od pimenta, klinčića i lovora.

To je upravo recept kada haringa ispadne mirisna i začinjena. Preporučamo!

Recept za cijelu haringu u salamuri. Kako posoliti cijelu haringu u salamuri?

U ovoj predloženoj metodi recepta, cijeli se trup može posoliti. Razmotrimo jednu od ovih opcija.

Sastojci:

3 komada svježe smrznute haringe.
1 žlica soli.
1 žličica granuliranog šećera.
900 ml vode.
4 kom lista lovora.
5 zrna crnog papra.

Proces kuhanja:

Prije svega, trebate odabrati kvalitetna riba. Zatim počnite pripremati rasol. Da biste to učinili, morate u loncu zakuhati vodu, dodati začine, a zatim je obavezno ohladiti, inače će riba ispasti ne soljena, već kuhana.

Sljedeći korak je početak pripreme haringe. Potrebno ga je polako odmrzavati. Temeljito isperite u vodi i dodajte 1 žlicu octa. Nakon toga odrežite rep i peraje. Odrežite glavu odozdo da uklonite škrge. Ako ima divljači i mlijeka, potrebno ih je oprati i staviti u trbuh trupa.

Haringu ponovno isperite u tekućoj vodi, a zatim je osušite papirnatim salvetama. Zatim prelijte hladnom salamurom i držite na sobnoj temperaturi 6 sati, zatim stavite u hladnjak na isto vrijeme.

Spreman slana haringa može se poslužiti.

Važno je napomenuti da riba domaća izrada može se čuvati ne dulje od 1 tjedna, inače će se okus uvelike promijeniti na gore.

Kako ukiseliti svježu haringu kod kuće na brz način (za samo 2 sata)

Ribu možete skuhati vrlo brzo. Ovo neće trajati više od dva sata. Super recept, kada očekujete goste da pripremite zakusku. Ili ste sami odlučili jesti svježu, domaći soljenu ribu.

Uzmite u obzir ovu metodu koja traje samo 2 sata:

Sastojci:

4 komada haringe.
1 žličica šećera.
4 žličice soli.
4 kom lista lovora.
5 kom klinčića.
6 graška pimenta.
1 luk.
50 ml biljnog ulja.
1 litra vode.

Način kuhanja:

Očistite trupove, odrežite glavu i izvadite iznutrice. Nakon toga temeljito isperite ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrežite na male komade, koji su poslagani u posudu.

Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, ulijte kipuću vodu u staklenu posudu, dodajte sve potrebne začine, kao i šećer i sol. Pustite marinadu 5 minuta dok se sol i šećer potpuno ne otope u vodi. Zatim dodajte hladnu vodu.

Pripremljenom salamurom prelijte komade haringe. Komadi bi se trebali marinirati oko 2 sata.

NAPOMENA! Fotografija ispod, koristeći domaću metodu, prikazuje prilično velike komade. Ipak, preporuča se napraviti male, kao u kupovnim staklenkama, gdje haringa dolazi s majonezom ili u salamuri od octa. Fotografija verzije kupljene u trgovini prikazana je u nastavku... Ova preporuka je kako biste bili sigurni da će cijela haringa imati vremena da bude potpuno zasićena slanom vodom. Jer ako komadi budu jako veliki, ona možda neće moći pratiti kratko vrijeme kiseli krastavac. I zapravo, može biti potrebno od 5 sati do jednog dana da se svaki komad soli.

Primjer sitno nasjeckanih komadića ribe. Ovaj kroj je savršen za brze marinade od 2 sata.

Nakon toga ocijedite slanu otopinu, dodajte kolutove luka i malo biljnog ulja. Riba se može jesti odmah ili nakon nekoliko sati dok se potpuno ne natopi.

Posolite haringu u salamuri s uljem

Još ukusan recept slana haringa. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 komada svježe smrznute haringe.
0,5 žlice granuliranog šećera.
2,5 žlice kuhinjske soli.
1,5 žlica biljnog ulja
1l vode

Proces kuhanja:

Riblje trupove temeljito isperite pod tekućom vodom, uklonite sve unutarnje organe, odrežite peraje i rep.
Haringu podijelite na komadiće i stavite u staklenu teglu.
Da biste pripremili slanu otopinu, trebate prokuhati vodu, dodati šećer i sol, trebali bi se potpuno otopiti. Zatim sve ponovno prokuhajte.
Pripremljena slana otopina mora se ohladiti, a zatim joj dodati malu količinu biljnog ulja.
Otopina se ulije u staklenku ribe.
Stavite posudu u hladnjak na oko 3 dana.
Prije posluživanja preporuča se komade poškropiti malom količinom octa i dodati svježi luk.

Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, riba ispada vrlo ukusna i zdrava, jer je apsorbirala potrebne tvari.

Metoda soljenja sa senfom

Jedna od mogućnosti za pripremu salamure za haringu je korištenje senfa. To vam omogućuje postizanje pikantnog okusa.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 litra vode.
2 žlice senfa.
3 žlice granuliranog šećera.
5 žlica kuhinjske soli.
1 čaša biljnog ulja.
1 luk.
Papar u zrnu i lovorov list.

Način kuhanja:

Polako odmrznite trupove, izrežite ih i temeljito isperite pod tekućom vodom.

U sljedećoj fazi, pripremljena riblja trupla moraju se premazati senfom, a zatim staviti u posudu od emajla.

Nakon toga morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, u loncu morate zakuhati vodu, a zatim dodati potrebne začine, šećer i sol. Maknite sa štednjaka i ohladite rasol.

Prelijte ribu hladnom marinadom sa senfom i stavite je na tamno mjesto na nekoliko sati, nakon čega se posuda stavi u hladnjak na 2 dana.

Nakon dva dana morate uzeti ukiseljenu haringu, očistiti je, odrezati peraje, rep, glavu i ukloniti kosti. Izrežite trup na komade.

Izrežite luk na pola prstena.

U staklenu teglu prvo stavite luk, zatim haringu, pa opet luk dok se posuda ne napuni. Dodajte malu količinu biljnog ulja, dobro zatvorite staklenku i čuvajte u hladnjaku.

Osušite slanu haringu kod kuće. Najjednostavniji recept

Ako kuhate haringu na ovaj način, ispada aromatičnija i masnija. Neki to uspoređuju sa sušena riba. U isto vrijeme, riba se ispostavlja prilično gustom, a komadi ne gube oblik prilikom rezanja, kao na primjer u gore predloženim metodama.

Sastojci:

1 komad haringe.
1 žličica šećera.
1 žlica soli.
2 kom lista lovora.
1 žličica mješavine pimenta i crnog papra, sušeni kopar, komorač, korijander.

Proces kuhanja:

Odmrznite trup na polagani način, zatim dobro isperite i osušite papirnatim salvetama. Preporučljivo je koristiti cijelu ribu, bez vađenja crijeva. Ali glava mora biti odsječena.

Stavite ribu u vrećicu, dodajte sve začine, šećer i sol. Temeljito obrišite haringu. Zamotajte trup u vrećicu i stavite ga u hladnjak na 3 dana. Preporuča se povremeno okrenuti haringu.

Nakon tri dana haringe treba očistiti, oprati i narezati na komade željene veličine te se mogu poslužiti.

Haringa slana kod kuće u vrećici. Ispada pikantni veleposlanik

Riba se može kuhati ne samo u posudi, već iu vrećici. Rezultat je sol ugodne arome.

Sastojci:

700 grama svježe smrznute haringe.
1 litra vode.
0,15 g lovorovog lista.
1,05 g korijandera.
0,2 g muškatnog oraščića.
90 grama soli.
20 grama šećera.
0,6 g papra u zrnu.
0,6 g cimeta.
0,75 g klinčića.
0,15 g metvice.
0,25 g suhog čilija.
1,9 grama pimenta.

Proces kuhanja

Odmrznite dva trupa bez vanjskih oštećenja i isperite pod tekućom vodom.

Odvažite potrebnu količinu svih začina, po potrebi nasjeckajte i dodajte 1 žličicu šećera i soli.

Otopite preostalu sol u staklenci filtrirane vode.

Napravite rez na trbuhu.

Uklonite sve unutarnje organe i filmove.

Za soljenje je potrebno pripremiti plastičnu posudu s priloženom plastičnom vrećicom u koju mogu stati dvije ribe.

Stavite haringu u vrećicu.

Pripremljenom smjesom temeljito natrljajte trupove.

U sljedećoj fazi potrebno je sipati haringu fiziološka otopina. Zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite je u hladnjak.

Nakon tri dana riba će biti potpuno spremna. Ostaje ga još samo sitno narezati i poslužiti uz kuhani krumpir.

Brza metoda soljenja za 5-12 sati

zahvaljujući sljedeći recept, vrijeme soljenja ne traje više od 10 minuta. A nakon 12 sati, haringa se može jesti zajedno s povrćem.

Sastojci:

2 komada haringe.
2/3 šalice soli.
5 komada listova lovora.
10 zrna crnog papra.
1 žlica korijandera.
3 zvjezdice karanfila.
5 penija pimenta.
4 žlice stolnog octa.

Ako ste netolerantni na neke komponente, ne morate koristiti sve sastojke.

Proces kuhanja

Trupove je potrebno odmrznuti na prirodan način, inače će se olabaviti. Stoga se ne preporuča korištenje mikrovalne pećnice ili vode.

Zatim se haringa mora temeljito oprati, odrezati glavu, repove i peraje. Pažljivo olabavite trbuh i uklonite sve unutrašnjosti. Zatim ponovno isperite trupove.

Pripremite plastičnu ili emajliranu posudu. Ako je potrebno, haringa se može prepoloviti.

Stavite ribu u pripremljenu posudu, stavite lovorov list, papar, korijander i sol. Posudu napunite vodom tako da prekrije haringu, zatim dodajte sol i ostale začine. Ulijte ocat. Nakon toga se spremnik mora zatvoriti i staviti u hladnjak 12 sati.

Suho soljenje na luku i ulju

Još jedan recept za suho soljenje haringe.

Sastojci:

1 komad svježe smrznute haringe.
1 luk.
Biljno ulje.
1 žlica šećera.
2 žlice kuhinjske soli.

Proces kuhanja

Odmrznite ribu, temeljito isperite i zatim stavite u ledenu vodu na 1 sat.
Sljedeći korak je otkositi trup i odrezati glavu. Zatim ponovno isperite.
Osušite papirnatim ručnicima.
Pomiješajte šećer i sol te dobivenu smjesu utrljajte na ribu.
Zamotajte trupove u nekoliko slojeva prozirne folije i ostavite na tamnom mjestu 2 sata.
Nakon tog vremena odmotajte haringu, ponovno je isperite i osušite salvetama.
Stavite haringu u posudu.
Nasjeckajte luk u tavu.
Ulijte biljno ulje 1 sat.
Nakon toga riba se može poslužiti.

Lagano slana haringa s limunom i lukom

Ovaj recept je također popularan među domaćicama.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 glavica luka.
1 komad limuna.
4 žličice šećera.
4 žličice morske soli.
10 zrna papra.
10 listova lovora.
1 komad mrkve.

Kako kuhati

Prije svega, morate prirodno odmrznuti riblje trupove i izrezati ih.

Pripremljeni file narežite na komade po želji. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte. Limun nemojte guliti i rezati na kriške.

U plastična posuda pomiješajte šećer i sol.

U staklenu posudu stavite nekoliko slojeva ribe, limun, mrkvu, luk, lovor i papar. Trebalo bi biti dovoljno slojeva da se posuda potpuno napuni.

Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko dana.

Slano na nizozemski način

Riba će se soliti u staklenci, jer je ova posuda idealna za mala količina haringa.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 luk.
1 komad mrkve.
½ komada limuna.
2 žlice šećera.
2 žličice soli.
2 lista lovora.
4 graška pimenta.
6 zrna crnog papra.

Proces kuhanja

Odmrznite trup ribe, odrežite glavu. Pripremite i sastojke za izradu rasola.

Skinite ljuske sa haringe, izvadite kosti i narežite na male komadiće.

Luk, mrkvu i limun narežite na sitne ploške. U staklenu posudu u jednom sloju stavite luk, lovorov list i papriku. Sljedeći sloj je mrkva. Zatim limun i komadići haringe na vrhu. Dodajte šećer i sol.

Dodavati guste slojeve dok se tegla ne napuni. Zatim zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 3 dana. Preporuča se povremeno protresti posudu. Nakon tri dana haringu možete jesti s omiljenim povrćem.

Korejska ukiseljena haringa

Ovaj rijedak recept soljenje haringe, ali trebali biste to znati.

Sastojci:

1 kg svježe smrznute haringe.
5 komada luka.
0,5 šalice biljnog ulja.
80 ml stolnog octa.
2 žličice crvene paprike.
1 žličica pimenta.
1 žlica paste od rajčice.
1 žlica kuhinjske soli.

Proces kuhanja

Pastu od rajčice potrebno je pomiješati s biljnim uljem, staviti na štednjak, prokuhati, a zatim dodati ocat. Vrlo je važno ohladiti smjesu. Nakon toga posoliti i dodati obje vrste paprike.

Odmrznite filete haringe, izvadite im utrobu, odrežite im repove i peraje. Nemojte uklanjati kožu.

Sastojci zahtijevaju pet glavica luka, ali možete koristiti i više ako ih volite. Potrebno ga je narezati na kolutove i dodati u pripremljenu marinadu. Sve dobro promiješajte.

Stavite komade haringe u posudu i pomiješajte s marinadom. Pokrijte poklopcem i na vrh stavite uteg.

Nakon otprilike 3-4 sata riba se može jesti. A ako haringu ostavite preko noći, okus će biti još bolji.

Ukusna haringa u staklenci

Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u staklenci, pogledajmo jedan od njih.

Sastojci:

4 kg haringe.
7,5 žlica soli.
3,5 žlice šećera.
1,5 litara vode.
4 lista lovora.
1 žlica crnog papra u zrnu.
Korijander prema želji.

Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava, pripremite salamuru. Da biste to učinili, morate uliti vodu u tavu, posoliti je, dodati začine i šećer, dovesti do vrenja i ne isključiti vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.
U međuvremenu, morate pripremiti staklenu posudu. Radi lakšeg punjenja grlić treba biti širok. Posudu treba temeljito oprati

Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Trupove je potrebno oprati pod tekućom vodom, odstraniti sve iznutrice i odrezati glavu. Nakon toga ponovno isperite i osušite papirnatim ručnicima.

Haringu treba čvrsto staviti u staklenu posudu. Prelijte pripremljenom marinadom. Kako biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, rubove haringe morate odgurnuti nožem. Dodati salamuru do vrata. Stavite haringu u hladnjak na 3 dana.

Slana haringa kod kuće, ispada vrlo ukusna!

Riba kupljena u trgovini možda neće zadovoljiti zahtjeve potrošača. Tijekom soljenja u industrijsko mjerilo, mogu ga previše posoliti ili ga, naprotiv, nedosoliti. Osim toga, u ljetno vrijeme, prilično teško pronaći svježi proizvod. A prije praznika, kada se poveća potražnja za haringom, prodavači mogu staviti nesigurne i nekvalitetne proizvode na pult.

Prvo morate odabrati svježu haringu, a zatim je pravilno izrezati. Kod kiseljenja kod kuće možete dodati razne začine kako biste poboljšali okus.

Prednost pripreme haringe kod kuće je u tome što možete dodati začinsko ulje, čime postižete miris koji će se svidjeti svima vama blizu.

Samoukiseljena haringa ima meku strukturu, izvornu aromu i pogodna je za konzumaciju s krumpirom, gljivama i kiselim kupusom.

Osim toga, recepti za kuhanje haringe kod kuće vrlo su jednostavni. Stoga svatko može soliti ribu po svojoj želji. Domaća riba ispada mnogo ukusnija u usporedbi s proizvodima iz trgovine.

Mislim da će nakon čitanja ovog članka mnogi korisnici htjeti upotrijebiti jedan od predloženih recepata za pripremu aromatične slane haringe kako bi razmazili sebe i svoje voljene.

Započnimo...

Kako odabrati svježu haringu za kućno kiseljenje?

Da bi riba bila ukusna i aromatična, morate je znati pravilno odabrati.

Važno je razumjeti da trgovine ne mogu imati svježu haringu. Može se naći samo na obali oceana. Stoga u regijama možete kupiti samo svježe smrznute proizvode.

Ako se haringa prodaje u pakiranju, tada ne smije sadržavati zrak ili tekućinu. Prilikom odabira preporuča se obratiti pozornost na sljedeće pokazatelje Pacifika, Atlantika ili sjevera morska riba:

Trup bi trebao imati srebrnu boju.
Izbočene oči ne smiju biti mutne.
Škrge su crvene.
Peraje treba čvrsto pritisnuti uz trup.
Ako se na ribi pojave hrđavi tragovi, onda takav proizvod nije visoke kvalitete.
Koža ne smije biti oštećena.
Trup mora biti čvrst s bijelim trbuhom.
Riba s kavijarom bit će suha, ali s mlijekom će biti mesnata i prilično masna.

Bolje je ne kupovati haringe bez glave, jer je u ovom slučaju nemoguće odrediti svježinu ribe.

Bolje je kupiti haringu ulovljenu zimi. U tom će slučaju biti masniji i bit će vrlo ukusan.

Važno je znati kako se proizvod skladišti. Ako je sadržano u limenka na temperaturi od -4-8 stupnjeva, rok trajanja ne može biti duži od 4 mjeseca. I unutra vakuumsko pakiranje ne više od 2 mjeseca.

Pokušao sam odabrati ne samo najviše najbolji recepti, ali također različite varijacije. Stoga svatko može izabrati za sebe najbolji način kiseljenje haringe.

Što ako znate još jedan recept koji vam omogućuje kuhanje ukusna riba, pa napišite o tome u komentarima. Bit ćemo vam zahvalni. Hvala unaprijed!

Slana haringa je vrlo popularno jelo. Prilično demokratski, ukusno delikatna riba Pogodno za radne dane i praznike. Super je i sam i kao komponenta. razne salate(među kojima je nedvojbeno vodeći). Važno je samo da je sama riba uspješno pečena, tada će krajnji rezultat biti izvrstan.

Haringa kupljena u trgovini može i zadovoljiti i razočarati. Proizvođači ne brinu uvijek o kvaliteti proizvoda. A distribucijska mreža ponekad zakaže zbog kršenja odredbi ili uvjeta skladištenja. Mnogo je sigurnije uzeti svježu ribu (svježe smrznutu) i kuhati je sami.

Danas će vam “Ugodna kuhinja” reći kako ukiseliti haringu kod kuće tako da bude dobrog okusa. Za vas smo odabrali najbolje recepte među kojima ćete lako odabrati onaj koji će vam postati najdraži.

Odabir haringe za kiseljenje

Predstavljen na tržištu svježe smrznute haringe dva tipa: atlantski i pacifički. Obje su prikladne za kiseljenje; stvar je osobnog ukusa koju odabrati.

Odaberite velike primjerke s debelim leđima i zaobljenim stranama - takva će riba sigurno biti ukusna kada se nasoli.
Dobra haringa ima srebrnastu boju bez žutila, bistre oči bez zamućenja.
Peraje i škrge svježe ribe su čvrsto pritisnute uz tijelo.
Trup mora biti bez oštećenja, s glatkom kožom, bez znakova jake kompresije.

Ne biste trebali kupovati ribu bez glave. Gubite priliku procijeniti njegovu kvalitetu gledajući oči i škržne poklopce. Ovu tehniku često koriste beskrupulozni prodavači za prodaju oštećene robe.

Kako pripremiti haringu za soljenje

Prvi uvjet je ispravno odmrzavanje. Pokušavajući ubrzati proces s mikrovalna pećnica ili vruća voda je siguran način da uništite buduću deliciju. Budite strpljivi i odmrznite ribu prirodnim putem:

Ostavite trupove u hladnjaku na jedan dan - ovo ih odmrzavanje u potpunosti čuva kvalitete okusa i strukturu ribe.
Prihvatljivo je odmrzavanje samo na sobnoj temperaturi. To će trajati kraće nego u hladnjaku.

Nakon odmrzavanja ribu isperite i počnite rezati. Tradicionalni recepti Soljenje haringe pretpostavlja da riba ostane cijela - s glavom i crijevima. Ali čak iu ovom slučaju, potrebno je ukloniti škrge, inače gotov proizvod bit će gorko.

Brzo soljenje, kao i neke druge metode, uključuje potpuno rezanje - na komade ili filete. Mlijeko ili kavijar koji se nalazi u trupovima uvijek se soli zajedno s glavnom ribom.

Kako ukiseliti haringe - recepti

Ističemo da se svi navedeni recepti mogu koristiti ne samo za haringe, već i za skuše i crvenu ribu.

Omjere i sastav začina možete mijenjati prema vlastitom ukusu. Ako vam se čini da je lovorov list ili piment previše izvorni okus haringe, ne morate ih dodavati u rasol. Ali to ne biste trebali učiniti odmah - prvo "uhvatite zube" svladavanjem dokazanih recepata u praksi.

Najlakši način za kiseljenje haringe

Sastojci:

2 velike haringe (ili 3 srednje);
0,6-0,8 l vode;
krupna sol bez joda - 1,5-2 žlice. žlice;
šećer - 1-2 žličice.

priprema:

Pripremite rasol tako da pomiješate i prokuhate vodu sa soli i šećerom otopljenim u njoj.

Dok se salamura kuha, pripremite prethodno odmrznutu ribu.

Haringu je najbolje uzeti cijelu, s glavom i utrobom. Na taj način se ravnomjernije soli, čuvajući svoj prirodni okus. Ali ako vam je brzina prioritet, ribi možete izvaditi utrobu uklanjanjem glave, utrobe, tamnih slojeva unutar trbuha i repa. U ovom obliku dovoljno je nekoliko sati za dobivanje lagano slane haringe, spreman za jelo.

Pripremljenu ribu stavite u staklenu ili plastičnu posudu. Emajlirano posuđe je također prikladno, ali drugi metalni spremnici dat će neugodan okus.

Ohladite slanu otopinu na +20-25 o C i ulijte pripremljenu ribu. Ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.
Stavili smo ga na hladno mjesto (hladnjak ili balkon). Optimalna temperatura za soljenje područje je od +1 do +10 o C.

Vrijeme soljenja varira od dva dana do tjedan dana. Ovisi o tome koliko jako želite ukiseliti haringu.

Domaća začinjena haringa

Sastojci:

haringa - 1 kg;
sol (bez joda) – 6 stol. žlice bez tobogana;
piment - grašak - 10 kom .;
granulirani šećer - 3 stola. žlice;
lovorov list - 2-3 kom .;
voda - 1 litra.

priprema:

Prije svega pripremite marinadu.

Zakuhajte vodu.
U kipuću vodu uspite šećer, sol i začine.
Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
Ohladiti prirodno.

Dok se marinada hladi, pripremite prethodno odmrznutu haringu.

Ispunite prikladna posuda trupove prelijte ohlađenom salamurom tako da ih u potpunosti prekrijete.
Stavili smo ga na donju policu hladnjaka tri dana. Kako biste bili sigurni da je haringa dobro nasoljena, preporučljivo ju je jednom dnevno okrenuti u salamuri.

Ako haringu posolite na ovaj način, možete je koristiti za salate i sendviče ili je jednostavno narezati na komade i poslužiti s ukiseljenim lukom.

Začinjena haringa "Lyubitelskaya" (s klinčićima)

Sastojci:

2 velike ribe;
voda - 1 l;
sol (gruba) - 2-3 žlice. s toboganom;
1,5 žličice granulirani šećer;
grašak crnog papra i pimenta - po 10 komada;
lovorov list - 3-4 kom.
klinčići – 5 kom.

priprema:

Začinjena haringa sa senfom

Sastojci:

2 ribe;
1 litra vode;
2 žlice. spreman senf;
5 žlica. sol;
3 žlice. Sahara;
1 žlica. sjemenke korijandera;
1 žlica. nasjeckani kopar (svježi ili suhi);
1 žličica crni papar u zrnu;
10 kom. listovi lovora.

priprema:

Odlediti i opranu ribu, odstraniti škrge, gusto namazati senfom i staviti u posudu namijenjenu soljenju.
Prokuhajte vodu, dodajte sve ostale začine. Ohladiti prirodno.
U istu posudu ulijte trupove premazane senfom i ostavite 2 sata.

Nakon 2 sata stavite posudu s haringom u hladnjak na 2-3 dana.

Kako ukiseliti haringe u salamuri

Poteškoća s ovim receptom je u tome što i najmanje oštećenje površine ribe može dovesti do toga da se na tim područjima presoli. Ali ako ste pažljivi i odaberete kvalitetne, idealne trupove, bit će vam zajamčena slana haringa izvrsnog okusa!

Priprema salamure za 2 velike ribe:

Prokuhajte oko 1 litru vode.
Ulijte u malim obrocima tople vode sol dok se ne prestane otapati.

Možete provjeriti spremnost salamure koristeći svježe kokošje jaje: u salamuri potrebna koncentracija pluta na površini.

Ako želite da vaša slana haringa ima pikantan okus začina, prije otapanja soli u kipuću vodu dodajte malo lovorovog lista, nekoliko zrna korijandera, grašak crnog i pimenta te malo klinčića.

Zatim pripremljenu haringu u odgovarajućoj posudi napunite ohlađenom salamurom, ostavite 1 sat na toplom mjestu, a zatim je stavite u hladnjak na dan-dva.

Kako sušiti kiselu haringu

Ovaj recept će uspjeti za one koji se iz nekog razloga ne žele zamarati pripremom salamure. Opet, ovo kiseljenje ne zahtijeva puno prostora u hladnjaku.

Sastojci:

2 velike haringe;
3 žličice sol;
2 žličice Sahara;
3 žličice mljeveni crni papar.

Trebat će vam i papirnati ručnici (ili salvete) i prozirna folija.

priprema:

Odmrznute trupove operemo bez škrga hladna voda i temeljito osušite, upijajući papirnatim ručnicima.
Pomiješajte sol, šećer, papar.
Dobivenu smjesu utrljajte na ribu, ravnomjerno rasporedite začine, uključujući i šupljinu iz koje ste izvadili škrge.
Premazanu haringu čvrsto zamotamo u 3-4 sloja prozirne folije i stavimo u hladnjak na dva dana.

Brzo suho soljenje

Za sol haringe na ovaj način dovoljno je 4 sata (ne računajući vrijeme odmrzavanja). Idealna opcija, ako vam dolaze iznenadni gosti, a odlučili ste poslužiti svoju omiljenu ribu.

Sastojci po 1 velikoj ribi:

2 žličice sol;
1 žličica Sahara.

Kao iu prethodnom receptu, trebat će vam prozirna folija, papirnate salvete ili ručnici.

U posljednjoj fazi pripreme trebat će vam

priprema:

Odmrznutu haringu namočite u posudi s hladnom vodom 1 sat.
Trup temeljito očistimo od utrobe, odstranimo rep, glavu i iznutrice zajedno s crnim filmovima.
Očišćenu i opranu ribu osušite papirnatim ručnicima.
Nakon što ste pomiješali sol i šećer, utrljajte pripremljenu haringu ovom smjesom i, umotavši je u prozirnu foliju, ostavite na sobnoj temperaturi 2-2,5 sata.
Nakon čekanja vremena potrebnog za soljenje, izvadimo trup iz filma i pažljivo ga isperemo od smjese za pečenje u hladnoj vodi. Ponovno osušite papirom.
Nasjeckajte luk na pola prstena i ulijte biljno ulje u staklenu ili plastičnu zdjelu. Stavite ribu u posudu i ostavite da se ohladi oko 30 minuta u hladnjaku.

Uglavnom, riba je spremna. Kad gosti stignu, preostaje ga samo izvaditi, oguliti od kože i kostiju, narezati na komade i lijepo složiti. Kolutovi luka i svježe začinsko bilje kopar.

Suha ukiseljena haringa u vrećici

Sastojci za soljenje 2 ribe:

2 žlice. sol;
1 žlica. Sahara;
1 žlica. gotov začin za soljenje ribe.

Dodatno, trebat će vam dva gusta plastične vrećice da se riba dobro zatvori.

priprema:

U šalici pomiješajte sol, šećer i začine.
Pripremljenu odmrznutu haringu držite preko otvorene vrećice i pospite je dobivenom smjesom.
Poškropljenu ribu stavite u vrećicu i zavežite. Ovu vrećicu radi sigurnosti stavimo u drugu (da ne iscuri salamura koja će se ispuštati).
Stavili smo vrećicu u hladnjak. Nakon jednog dana, okrenite ga, tresući ribu. Ostavite za drugi dan.

Nakon dva dana riba će biti gotova. Odlično je što se u istoj salamuri može čuvati do tjedan dana - neće se nimalo presoliti, a zadržat će svoj izvorni delikatni okus.

Začinjena haringa u staklenci

Za 1-2 ribe bit će potrebno:

0,5 l vode;
2 žlice. sol;
0,5 žličice Sahara;
po 2-3 graška crnog i pimenta;
2 kom. karanfili;
2-3 lista lovora;
0,5 žličice svaki sjemenke korijandera i kopra (ili sušeno bilje cilantro i kopar);

priprema:

Zakuhajte vodu, dodajte sve začine. Kuhajte 2-3 minute, ostavite da se ohladi.
Odmrznutu haringu očistite od crijeva i narežite na komade.
Stavite komade haringe u staklenku i napunite ohlađenom slanom vodom. Ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 dana.

Haringa u octu u staklenci

Možda imate nedoumica: „Kako ukiseliti haringe s octom? Hoće li ispasti kiselo? Ovaj recept će razriješiti vaše sumnje! Riba ispada mekana, topi se u ustima i nevjerojatno je ukusna.

Sastojci za salamuru za 2 ribe:

100 ml vode;
100 ml biljnog ulja;
1 žličica s hrpom soli;
1 žličica Sahara;
1-2 žličice. ocat 9%;
1 žličica spreman senf;
svježi kopar.

Ocat se može dodavati postupno: 1 žličica. odmah, sljedeći dan nakon uzimanja uzorka - još jedna žlica (po želji).

Prema vlastitom nahođenju, okus ribe možete učiniti pikantnijim dodavanjem papra u zrnu ili zrna korijandera u marinadu.

priprema:

U ohlađenu prokuhanu vodu dodajte sve sastojke marinade.
Odmrznutu haringu filetiramo i narežemo na komade.
Stavite komade haringe u staklenku, posipajući slojeve nasjeckanim koprom.
Ulijte pripremljenu marinadu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

Haringa unutra nadjev od octa Bit će gotovo za dan-dva. Kad ga jednom probate, bit ćete ugodno iznenađeni.

Haringa na korejskom

Sastojci za 1 kg ribe:

100 ml biljnog ulja;
1 luk;
1 žlica. sol;
1 žlica. Sahara;
1 žličica začinjena adjika;
1 žličica mljeveni crni papar;
1 žličica gotovi začini za korejsku mrkvu;
100 ml octa 9%.

priprema:

Odmrznutu haringu narežemo na filete i narežemo na komade od 4-5 cm.
Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju dok ne bude proziran.
Luk izvaditi iz ulja rešetkastom žlicom i u vrelo ulje dodati sve ostale sastojke za nadjev.
Pomiješajte file haringe, prženi luk, kalcinirano ulje sa začinima. Sve dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto jedan dan.

Postoji još jedna mogućnost da kuhate ukusno. U njemu se ne prži luk, a koristi se drugačiji set začina.

Haringa u punjenju ulja

Sastojci za 2 srednje ribe:

100 ml biljnog ulja;
pola velikog luka;
3 kom. karanfili;
4 graška pimenta;
3 manja lista lovora;
1 žličica sol.

priprema:

Haringa u umaku od majoneze

Sastojci za 1 veliku haringu:

200 gr. majoneza;
1 žličica sol;
1 žličica Sahara;
1 žličica crni papar (mljeveni).

priprema:

U manju staklenku stavite nasjeckanu haringu (file) na komade.
Majonezu pomiješajte sa šećerom, soli i paprom.
Haringu prelijte dobivenom marinadom, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.

U samo dva dana meko, fantastično nježna haringa u nadjevu od majoneze. Ne samo da je riba ukusna, nego i umak.

Haringa u umaku od octa s češnjakom

Ovaj jedinstveni nadjev s češnjakom svidjet će se ljubiteljima neobičnih, slanih jela.

Sastojci za 1 kg svježe smrznute ribe:

200 ml biljnog ulja;
200 ml prokuhanu vodu sobna temperatura;
1 žličica ocat 70%;
glava češnjaka;
luk srednje veličine;
sol.

priprema:

Nizozemska haringa u staklenci

Nizozemci znaju puno o ribi i njezinoj pripremi. Od pamtivijeka su birali sastojke za haringe, na najbolji mogući način ističući njegov okus.

Sastojci:

svježe smrznuta haringa - 2 kom .;
luk - 2 glave;
pola limuna;
5-6 žličica. Sahara;
4 žličice sol;
1 velika mrkva;
8-10 listova lovora;
8-10 zrna crnog papra.

priprema:

Limun narežite na tanke ploške. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk - prstenovi ili pola prstena.
Haringu očistimo od utrobe i narežemo na komade.
U staklenku stavimo kolutove luka, lovor, malo mrkve, plastični limun, oko pola žličice šećera, prstohvat papra i soli, zatim haringu.
Izmjenjujemo slojeve, čvrsto zbijajući, dok svi sastojci ne nestanu. Gornji sloj neka bude povrće i začini.
Staklenku zatvorimo poklopcem i stavimo na hladno mjesto 2-3 dana.

Slažem se, takva raznolikost recepata je inspirativna. Ostaje samo kupiti svježu smrznutu ribu i odlučiti kako ukiseliti haringu. Kod kuće ispada mnogo ukusnije od kupovnog, a i ekonomičnije.

I ako želite uvijek biti u mogućnosti zadovoljiti sebe i svoje najmilije ukusno slano riba, kuhati. Ovaj neobično prazno pomoći će vam u svakom trenutku!

Dobar tek!

Mnoge domaćice prije ili kasnije razmišljaju o pitanju: kako posoliti haringu? na raspolaganju dovoljna količina raznovrsnost recepata, provjerene vremenom i tisućama zadovoljnih ljubitelja slane ribe.

Važno! Lovor i papar (crni i piment) su obavezni uz svaki recept. Dodajemo ih prema ukusu i osobnoj želji.

Kako ukiseliti slabo slanu haringu

Metoda zahtijeva korištenje litarskih spremnika.

Za 3 haringe i 750 ml vode uzimamo:

135 g soli;
75 g šećera;
30 ml octa.

Počinjemo s razrjeđivanjem šećera i soli u vodi. Dalje bacamo listovi lovora i papar u zrnu. Nakon vrenja dodajte ocat. Uzimamo 9% - stol, jabuka ili bilo koji drugi.

Haringu prelijte ohlađenom, ali još toplom marinadom.

Haringu treba soliti tijekom dana. Nakon toga ćete moći uživati u izvrsnom okusu.

Važno! Čvrsti poklopac je obavezan. Inače će cijeli sadržaj hladnjaka biti zasićen "ugodnim" aromama.

S lukom i octom na ulju

Za ukusnu solnu haringu uzmite:

3 haringe;
luk;
sol - 75 g;
šećer - 37 g;
ocat (9%) - 8 ml;
ulje - 20 ml;
sušeni kopar;
oko 100-150 ml vode.

Za pripremu će vam trebati oko 20 minuta i dan za soljenje:

Ulijte kiselinu u nasjeckani luk na kolutiće i lagano ga zdrobite rukama.
U to vrijeme uklonite filete s kosti.
Na dno tegle stavite listove lovora. Slijedi fil, kiseli luk.
Sve prelijte uljem pomiješanim sa začinima i biljem.
Napunite sve vodom i, zatvorivši poklopac, protresite da se slana otopina ravnomjerno rasporedi.
Pričekajte 24 sata kada se čuva u hladnjaku.

Brzi recept

Ako bude vremena za duga priprema Nema haringe, ali je važno ukiseliti je, primijenite sljedeći recept.

Pripremite 2 haringe:

sol - 300 g;
voda - 1 l.

Kako ukiseliti haringe?

U kipućoj vodi razrijedimo sol i dodamo preostale sastojke (lovorov list, papar).
Neočišćenu, ali opranu ribu napunite ohlađenom vodom i začinima.
Solimo, promatrajući temperaturni režim: sat – na 15-20°C (sobna) i 1,5 dan – na niskoj temperaturi.

Haringa slana u salamuri komada

Za 1 veliku jedinku pripremit ćemo:

litra vode;
25 g šećera;
30 g soli;
rafinirano ulje - 17 ml.

Razotkrivanje najbolji mirisi i daje okus začinima kroz kuhanje u vodi.
Haringu narežite na jednake komade.
Nasjeckajte luk i stavite ga na ribu.
Sve zalijte hladnom salamurom. Ne zaboravite na ulje!

Dan kasnije uživamo u izvrsnom jelu.

Začinjena slana riba

Za veliku osobu, uzmimo:

sol - 100 g;
voda - 1000 ml;
šećer - 50 g;
nekoliko kišobrana karanfila;
kim.

Sve neselektivno bacamo u bačvu.
Prokuhamo.
Dok se rasol za haringe hladi, pobrinimo se za ribu. Odvojite filet, pokušavajući što više ukloniti kosti iz pulpe.
Stavite haringu u zdjelu u kojoj planirate soliti ribu. Marinada treba potpuno prekriti file.
Soljenje treba nastaviti 2 dana. Mjesto skladištenja: hladnjak.

Kuhanje sa senfom

Ovaj recept ne zahtijeva rezanje ribe, već se koristi cijela riba.

Pripremimo:

2 velike haringe;
senf - 2 žlice. l.;
150 g soli;
75 g šećera;
prema čl. l. sušeni kopar i korijander;
1000 ml vode.

Prvo morate napraviti salamuru:

Privremeno maknite haringu i senf sa strane i počnite s pravljenjem salamure. Prokuhajte vodu s dodanim sastojcima i ostavite da se ohladi.
U to vrijeme pripremite haringu: otkosite je.
Ribu premažemo senfom - otprilike žlica po ribi.
Uronite haringu u slanu otopinu.

Naoružajte se strpljenjem. Spremno jelo možete uživati tek nakon dva dana.

Kako ukusno ukiseliti cijelu haringu

Za 1 cijelu ribu bez crijeva:

litra vode;
90 g soli;
17 g šećera;
3 klinčića.

Otopina, uključujući sve gore navedene komponente, kuha se i zatim ohladi. Prelijte ga preko cijele ribe.
Čekamo 48 sati i uživamo.

Savjet! Uzimamo posudu u kojoj haringa neće biti podložna deformacijama: ravni oblik je male površine.

Suho soljenje ribe

Maknimo se od marinada i rasola. Učinimo to ukusna haringa bez njih! Kako? Suha metoda soljenja.

Sastoji se od sljedećih koraka:

Haringu namočite u hladnoj vodi, bez upotrebe začina i začina - dovoljno je 60 minuta.
Počinjemo rezati ribu: odrezati glavu, izvaditi iznutrice.
Nakon pranja, trup lagano osušite ručnikom.
Pomiješajte 2 žlice. l. sol, žlica. l. Sahara. Gotova smjesa, kojima je također moguće dodati omiljeno bilje i začine, natrljajte ribu.
Zamotajte ribu u prozirnu foliju: 3 sloja - i ostavite 4 sata.
Nakon što prođe određeno vrijeme, isperite višak soli i osušite ribu.
Riba, luk i maslac - ovog se redoslijeda treba pridržavati tijekom naknadne pripreme.

Za 30-50 minuta moći ćete uživati u vrlo ukusnoj slanoj haringi.

Nizozemsko kiseljenje

Recept za poznavatelje finog, profinjenog okusa.

Pripremimo:

2 haringe;
2 luka;
1/2 limuna;
30 g šećera;
mrkva.

Režemo komponente na sljedeći način:

file haringe na komade širine 2 cm;
limun - u tankim polukrugovima;
luk - kolutići;
mrkva - u grubo ribež.

Slijedimo važan redoslijed slojeva:

Lavruška
Dio mrkve.
Limun.
Prstohvat šećera i soli.
Ravnomjeran sloj ribe.

Ponavljamo dok nema dovoljno haringe. Ne zaboravite lagano nabiti.

Držati u hladnjaku 64 sata.

Nizozemska haringa pripremljena ovom metodom ima nježnu teksturu fileta lagano slatko hlad.

Slani korejski stil

Za poznavatelje recepata koji nude neobične kombinacije okusa.

Uzmimo:

2 srednje haringe;
luk - 3 glave;
sitno nasjeckana ljuta paprika - žličica;
sol - 30 g;
korijander - prstohvat;
ulje - 150 ml;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
piment - 7 graška;
slatka paprika - žličica;
šećer - prstohvat;
ocat (9%) - 100 ml.

Slijedite korake:

Prvo marinada. Pomiješajte ulje pasta od rajčice, začini, ljuta papričica(može se zamijeniti mljevenim). Zakuhajte na srednjoj vatri i kuhajte oko minutu. Maknite s vatre i dodajte ocat.
File haringe narežite na duguljaste komade širine oko centimetar.
Izmjenjujući slojeve, rasporedite haringe i kolutiće luka.
Sve obilato prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku jedan dan.

Haringa je idealna kao samostalno jelo uz raženi kruh.

Kako odabrati i brzo očistiti ribu za soljenje

Prilikom odabira omiljenog, trebali biste napraviti oceanske svježe smrznute primjerke. Što se tiče morske ribe: trebali biste je izbjegavati - može sadržavati teške metale.

Osim atribucije ribe prema mjestu ulova, veliku pozornost posvećujemo izgled: haringa ne smije imati udubljenja ili oštećenja. Na leđima treba imati karakterističnu ujednačenu boju. Posebnost kvalitetna svježa riba može se nazvati i čvrstim prianjanjem peraja uz tijelo.

Potrebno: svijetle oči bez zamagljenja. Oni su pokazatelj svježine. Riba bez glave je kao prase u vreći.

Postoji nekoliko opcija za odgovor na pitanje: kako rezati haringu. Evo nekih od njih:

Da dobijete ravnomjeran fil.

Pri dnu glave zarežemo greben i pažljivo povučemo glavu prema sebi, uklanjajući većinu kostiju. Rasparamo trbuh, uklanjamo utrobu i crni sloj. Odrezali smo peraje i rep.

Pincetom uklanjamo male kosti.

U slučaju soljenja ribe u komadima ili trupu, jednostavno joj očistite utrobu i uklonite peraje.

Vrijedi znati! Iskusni kuhari Vjeruje se da je haringa najukusnija kada se soli cijela, to jest bez prethodnog vađenja crijeva. Ali u ovom slučaju, soljenje će trajati duže.

Savjeti iskusnih kuhara: ako je haringa koju ste posolili upila više soli nego što je očekivano: riješite problem namakanjem ribe u hladno mlijeko. Samo 2 sata i riba je spašena!