Volim kuhati bakalar, dobar je u svemu - pržen, kuhan, u kotletima i pitama. Prije sam uvijek kupovala ribu i sama je rezala, a sada sam otkrila gotove filete. Proces kuhanja postao je brži i lakši. Sviđa mi se ovaj recept jer se može mijenjati ovisno o dostupnim proizvodima i začinima. Krumpir možete odmah narezati na ploške na dnu tave - dobro će doći uz prilog. Za pripremu bakalara s mrkvom i lukom trebat će nam file bakalara, mrkva, luk, peršin (bilo koje zelje), sol, mljeveni crni papar, mljeveni đumbir (možete i bez njega).
File bakalara sam već pripremila, tako da priprema jela oduzima minimalno vremena. Ako uzimate cijelu ribu, bakalar prvo morate očistiti, oprati, filetirati ili jednostavno narezati na porcije.
Prije svega popržimo povrće. Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića.
Pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
Kuhanje mrkve.
Dodati mu sitno naribanu mrkvu. Sve pirjamo 2-3 minute.
Lagano poprženo povrće prebacite na tanjur i ostavite nekoliko minuta.
U međuvremenu, pobrinimo se za ribu. File bakalara operite i osušite papirnatim ručnikom. Sada na okus. Ja ga naribam sa đumbirom, možete samo posoliti i popapriti.
Stavite sve u tavu, posolite i popaprite (ako to niste učinili unaprijed).
Obavezno poklopite poklopcem i ostavite da se kuha. Ako je file malo suh, možete dodati samo malo vode (zatim dodajte mrkvu i luk - umak će biti dovoljan).
Nakon 10 minuta gotovo gotovu ribu prekrijte kuhanom mrkvom i lukom i ponovno pirjajte 5 minuta, pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Pirjani bakalar s mrkvom ispada mekan i zadržava sve hranjive tvari ako ga pravilno kuhate. Da bi riba bila sočna, preporuča se marinirati je prije kuhanja i narezati na male komadiće.
Bakalar i mrkva se jednostavno pripremaju
Sastojci
Biljno ulje 2 žlice. Krušne mrvice 3 žlice. Mrkva 2 komada Luk 1 glava File bakalara 500 grama
- Broj porcija: 4
- Vrijeme pripreme: 25 minuta
- Vrijeme kuhanja: 3 minute
Recept za pirjani bakalar s mrkvom i lukom
Ako planirate kuhati od smrznute ribe, prvo je morate odmrznuti na sobnoj temperaturi i staviti na papirnati ručnik kako biste uklonili višak vlage.
Redoslijed kuhanja:
- riblji file narežite na komade debljine 3 cm, posolite, popaprite i dodajte gotove začine za ribu, ostavite da se marinira 15-20 minuta;
- Naribajte mrkvu, luk narežite na pola kolutića i stavite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Povrće trebate pirjati 5-7 minuta;
- komade bakalara uvaljajte u krušne mrvice i pržite s obje strane na biljnom ulju u zasebnoj dubokoj tavi dok ne porumene;
- prebacite povrće na ribu i sve pirjajte na laganoj vatri 30-35 minuta, po potrebi dodajte malo vode.
Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem i poslužite uz bilo koji prilog. Vrući bakalar pirjan s povrćem bit će originalno glavno jelo, a hladan krepko predjelo.
Recept za bakalar s mrkvom i rajčicama
Riba pripremljena po ovom receptu bit će posebno sočna i aromatična. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- file bakalara - 500 g;
- mrkva – 1 kom .;
- rajčice - 2 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- jaje – 2 kom .;
- crveni luk - 1 glava;
- krema s niskim udjelom masti - 1 žlica;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sol, crni papar - po ukusu;
- sušeni bosiljak - 1 žličica.
Ribu je bolje kuhati u dubokoj tavi ili loncu. Redoslijed kuhanja:
- file bakalara narežite na porcije, posolite, popaprite i ostavite 15 minuta;
- Mrkvu naribati, luk narezati na kolutiće, a krompir na kockice. Pržite povrće u biljnom ulju 3-5 minuta;
- posolite povrće i stavite komade ribe na vrh;
- Rajčicama skinite kožu i narežite na komade, dodajte ribi i povrću;
- pirjati sve sastojke 10 minuta uz malo dodavanja vode;
- odvojiti bjelanjke od žumanjaka;
- žumanjke umutiti s vrhnjem i tim umakom preliti bakalar s povrćem, posuti suhim bosiljkom i pirjati dok nije potpuno kuhan 20-30 minuta;
- maknite lonac s vatre i pustite da se jelo kuha 5-7 minuta, poslužite vruće, ukrašeno svježim začinskim biljem.
Po želji možete dodati lovorov list ili gotov začin za ribu. Kao prilog možete koristiti kuhanu rižu ili svježe povrće.
O ČEMU JE ČLANAK?
Sastav instant pirea
Prvo, pogledajmo sastav instant pire krumpira. Instant pire baza može se podijeliti na sljedeće dijelove:
- Proizvod od krumpira - u suhom pire krumpiru to su pahuljice krumpira, čiju ćemo tehnologiju proizvodnje detaljnije razmotriti.
- Proteinska komponenta u većini slučajeva je mlijeko u prahu, kao i suho biljno vrhnje.
Dodaci prehrani vrlo su raznoliki. Evo nekih od njih:
- kuhinjska sol
- šećer
- pojačivači okusa i arome
- mljeveni crni papar
- luk
- sušeni zeleni luk
- Sušene gljive
- Češnjak
- Krutoni (krutoni)
- Konzervansi
Tehnologija kuhanja
Pogledajmo sada pobliže tehnologiju proizvodnje suhog pire krumpira.
Sve počinje, naravno, od krumpira. Većina sastava krumpira je voda, sadrži 75-80%, još 15-20% je škrob. To je vrlo važno, jer upravo na tome se temelji princip proizvodnje instant pire krumpira.
Prva faza pripreme je, naravno, pranje. To se događa u 2 faze. U prvoj fazi krumpir se transportnom trakom šalje u perilicu rublja, koja je ogroman bubanj. Druga faza je pranje vrućom vodom pod pritiskom.
Sada čišćenje. Oprani gomolji idu u parni kotao. Nakon kuhanja na pari, gomolji se gule, opečena kora puca i sada se lako uklanja. To se događa unutar stroja s okruglim četkama. Ovako oguljen krumpir kuha se u 2 faze. Prije toga, krumpir se dijeli na nekoliko slojeva u proizvodnji koji se nazivaju podlošci.
To se radi kako bi se ubrzalo kuhanje. Prva faza kuhanja: slojevi krumpira stavljaju se u kipuću vodu na točno dvije i pol minute, zatim se voda ocijedi i ohladi. Ova faza se naziva blanširanje. Zatim dodajte kipuću vodu i kuhajte dok ne bude gotovo. To se radi kako bi krumpir bio mrvičast, jer ako ga odmah skuhate, škrob će se uništiti i dobit ćete ljepljiv žele. Usput, ova metoda se također može koristiti kod kuće.
Kuhani krumpir se prebaci između pet vukova, koji krumpir gnječe kao oklagije i razvaljaju u tanki sloj na vrući bubanj, na kojem se suše. Razmak između vukova i bubnja je samo 2 milimetra! Ovdje neće proći nijedno oko ili ostatak kore, samo čisti, suhi krumpiri debeli poput papira. Nakon čega će se ovaj papir zgužvati i samljeti u suhi pire!
Prije nego što gotove dehidrirane pahuljice krumpira uđu u čašu, potrebno je dodati začine i začine za okus. Dodaju se i peršin, kopar, luk, češnjak, sušeni komadići mesa ili piletine, krutoni (krutoni) i vrhnje. Svi proizvodi u pireu su prirodni, samo osušeni. Prije dodavanja, svi se podvrgavaju sušenju zamrzavanjem, pri čemu se vlaga uklanja pod vakuumom.
Sve hranjive tvari, elementi i vitamini su sačuvani. Sve komponente se temeljito izmiješaju u velikom mikseru. Nakon čega se smjesa stavlja u čaše.
Šteta od instant pirea
Postoji pogrešno mišljenje da su svi, da tako kažemo, brzo kuhani sublimati štetni. Ali hrabro vas želim uvjeriti u suprotno. Sastav suhog pire krumpira, naravno, uključuje određenu količinu ne najkorisnijih kemikalija, poput konzervansa i mononatrijevog glutamata. Ali općenito, cjelokupni kemijski sastav pirea je stotinama puta bezopasniji od velike većine proizvoda na policama. Na primjer, dobro poznati pojačivač okusa mononatrijev glutamat mnogo je manje štetan od iste soli. Dodala bih i da su brzo skuhani rezanci zdraviji od obične tjestenine, samo koristite manje začina iz paketića. U svakom slučaju, ne biste ga trebali zloupotrijebiti.
Kako napraviti suhi pire kod kuće
Za pripremu suhog krumpira prvo ga morate temeljito oguliti i izvaditi mu oči. Rezati na približno jednake komade kako bi stupanj kuhanosti bio jednak. Kuhajte u dvije faze. Za početak oguljene krumpire stavite 2,5 minute u kipuću slanu vodu, ocijedite vodu i ohladite krumpire. Zatim kuhajte u kipućoj vodi do kraja. Od dobivenog krumpira napravite pire, bez dodavanja mlijeka ili maslaca, možete malo posoliti.
Zatim trebamo dehidrirati krumpir, odnosno riješiti se vode. Pire stavite u lim za pečenje i ostavite na toplom 2-3 dana. Nakon što se pire osuši, sameljite ga u mlincu za kavu ili blenderu. Dodajte začine po ukusu, može biti suhi češnjak, kopar, papar. U idealnom slučaju dodajte pojačivač okusa. Temeljito promiješajte. Stavite suhe krumpire u prikladnu posudu. Čuvati na suhom mjestu, prije upotrebe preliti kipućom vodom, nije potrebno kuhati.
Krompir i sve vrste jela od krumpira Naši ljudi ih odavno vole, jer je krumpir uvijek ukusan, zadovoljavajući, zdrav i praktičan. Krumpir se brzo i jednostavno priprema, a uvijek nas oduševi svojim izvrsnim okusom. Ova stranica sadrži samo vaše omiljene, najbolje recepte za krumpir.
Prženi krumpir s koricom
U samo nekoliko minuta možete pripremiti ukusne pržene krumpiriće s ukusnom hrskavom koricom. Pritom se ne morate dugo mučiti s pećnicom, ovi se krumpiri kuhaju u tavi...
Za ovo jelo potrebno je minimalno sastojaka i minimalno pokreta tijela, ali krumpir ispadne ukusan, s nevjerojatnom pikantnom koricom, mirisan na češnjak i začine...
Od krumpira možete pripremiti veliki broj jela, uključujući i prva jela. Preporučam da probate nevjerojatnu juhu od krumpira. Potrebno je minimalno vremena, ispadne jako ukusno...
Ukusan punjeni krumpir zapečen u pećnici. Čini se da je skup sastojaka najobičniji - krumpir, mljeveno meso i sir, ali rezultat je jednostavno veličanstven...
Od jednostavnih sastojaka poput krumpira, piletine i gljiva možete napraviti nevjerojatne ružice od krumpira punjene piletinom i gljivama. Ove ruže krasit će najfiniji blagdanski stol...
Okruglice od krumpira ispadaju nježne i zadovoljavajuće, brzo se kuhaju, možete koristiti preostali pire. Ove knedle možete zamrznuti, možete pripremiti puno odjednom, pa poslužiti s različitim preljevima...
Prekrasna, rumena krumpirova spirala, izdašno posuta začinima, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Idealno jelo, bit će kod kuće i na svečanom stolu i radnim danom...
Zrazy od krumpira uvijek su ukusni, a djeca ih jedu sa zadovoljstvom. Jelo od krompira za ljubitelje ukusne hrane, pogodno je i za vegetarijance i post...
Svakako probajte ovo jednostavno i ukusno jelo od krumpira i bundeve. Jelo se sprema samo: narežite krumpir, bundevu, luk, sve stavite u pećnicu i voila - večera je gotova!
Ovo jelo je pravi spas. Ako imate malo krumpira, jaje i mali luk, onda ni vi ni vaša obitelj nećete ostati gladni. Ovaj recept čini brzu i ukusnu večeru...
Vrlo jednostavan, au isto vrijeme vrlo ukusan recept, potrebno vam je samo nekoliko sastojaka, ali jelo ispada dostojno svečanog stola, iako nitko ne zabranjuje jesti ukusnu hranu radnim danom...
Jedan od najukusnijih recepata s krumpirom. Krumpir ispada neobično aromatičan, začinjen, s hrskavom koricom. Dodavanjem više paprike možete ga napraviti kao McDonald's...
Postoje stotine, ako ne i tisuće različitih recepata s krumpirom, ali krumpir pečen u pećnici s pravom se smatra jednim od najukusnijih i najzdravijih jela...
Krumpir pečen u pećnici uvijek je vrlo ukusan, ali ako krumpir pečete u isto vrijeme kad i piletinu, dobit ćete nevjerojatno jelo. U isto vrijeme, krumpir ispada umjereno hrskav i nije suh...
Ova pita je sjajan način da obogatite svoj dnevni jelovnik, možete je napraviti s bilo kojim nadjevom - mesom, gljivama, sirom, povrćem ili ribom. Vrlo se jednostavno priprema, a ispadne ukusno...
Krumpir i mast su najjednostavniji i najpovoljniji proizvodi koji su gotovo uvijek dostupni. No unatoč jednostavnosti ovih proizvoda, od njih možete brzo pripremiti vrlo ukusan i zdrav ručak...
Obavezno isprobajte ovaj recept. Ukusan krumpir pečen u pećnici s komadićima piletine i preliven umakom od vrhnja. Krompir ispadne božanstveno...
Tortilja je tradicionalno španjolsko jelo, vrlo jednostavno, ukusno i praktično. Ovaj omlet s krumpirom i gljivama možete poslužiti topao, topao ili hladan...
Jesti ukusnu i raznoliku hranu nije tako teško. Primjer za to je ovo jelo. Od krumpira i bundeve možete pripremiti neobično jelo koje će vas oduševiti i okusom i izgledom...
Čini se da nema ništa lakše nego napraviti pire krumpir: ogulite, skuhajte, zgnječite i gotovi ste! Ali nije to tako jednostavno. Kako bi pire bio mekan i prozračan, morate znati nekoliko jednostavnih pravila...
Ovo jelo priprema se od najpristupačnijih i najjeftinijih namirnica, ali okusom i izgledom dostojno je najboljih restorana. Osim toga, vrlo je jednostavan za pripremu, mogu to i početnici...
Vrlo jednostavan i vrlo praktičan recept. Možete pripremiti ukusan ručak od najčešćih i pristupačnih proizvoda: brašna, krumpira, šampinjona i luka. Inace tijesto je odlicno,plasticno i dobro se kalupi...
Mislim da nema potrebe predstavljati ovo jelo, svi znaju i vole zrazy. Nudim jednostavan, ukusan i praktičan recept koji će voljeti i odrasli i djeca...
Pripremite ovo jednostavno i ukusno jelo. Rolada od krumpira priprema se od najčešćih sastojaka: krumpira, tune iz konzerve, zelene salate. Ova rolada je pogodna za praznike i svaki dan...
Mnoge europske kuhinje imaju analogiju ovog ukusnog, zdravog i praktičnog jela od povrća. Isprobajte moj recept za varivo od povrća s krumpirom i tikvicama. Prednost mu je što je ukusan i bez viška masnoće...
Omiljeni recept svih vremena. Ovi prženi krumpirići pripremaju se vrlo brzo i jednostavno, ali ispadnu nevjerojatno ukusni. Prženi šampinjoni daju istančan okus...
Pirjani krumpir sa španjolskom chorizo kobasicom smatra se jednim od najukusnijih španjolskih jela. Lijepo, ukusno, hranjivo i što je najvažnije ovo jelo se brzo i jednostavno priprema...
Kako kuhati ukusni prženi krumpir? Vrlo je jednostavno, samo uzmite ovaj recept. Hrskavi izvana i nježni iznutra, pa čak i s pikantnim Brava umakom...
Jeste li razmišljali o tome kako skuhati krumpir? Zatim pripremite španjolsku tortilju s krumpirom i lukom. Kako bi tortilja bila sočna iznutra, a dobro ispečena izvana, pomoći će vam jednostavni savjeti...
Originalna salata s krumpirom, sirom, jabukama i orasima. Salata se poslužuje ohlađena i kao zasebno jelo. Isprobajte novi recept, unesite malo raznolikosti u svoj život...
Oguljene, oprane i nasjeckane krumpire stavite u šerpu s hladnom vodom. Ovako počinju mnoga jela, ali ne ispadnu sva tako ukusna i primamljiva...
Algoritam za pripremu ovog jela od krumpira vrlo je sličan prethodnom receptu, samo se umjesto luka koristi špinat. I svježi i smrznuti špinat će poslužiti...
Ako želite jednostavnu i ukusnu hranu, onda je ovaj recept za vas. Krompir s komadićima hobotnice, posebnim nadjevom od češnjaka i paprike neće vas ostaviti ravnodušnima...
Tepsija od krompira, paprike i patlidžana je vrlo ukusno, lepo i praktično jelo, može se poslužiti i bez mesa. Lako se i brzo priprema, ispadne nevjerojatno lijepo, nećete moći skinuti pogled s njega...
- Prilikom guljenja krumpira treba odrezati tanki gornji sloj jer se većina vitamina nalazi ispod kore, a ne u samoj pulpi. Ali treba odrezati debeli sloj starog, zaraslog krumpira, jer se ispod kože, posebno u području očiju, stvara solanin, otrovna tvar koja se tijekom toplinske obrade ne raspada u potpunosti. Iz istog razloga, potrebno je pažljivo ukloniti zeleni dio krumpira.
- Žute sorte krumpira najčešće se koriste za jela s raznim umacima, variva i složence od povrća. Od mrvičastog bijelog krumpira pravi se pire krumpir.
- Nemojte dugo čuvati oguljene krumpire u vodi jer gube ne samo vitamin C, već i škrob. Pulpa krumpira postane gruba i ne kuha se dobro.
- Mladi krumpir se brže guli ako ga prije guljenja na par minuta potopite u hladnu vodu.
- Kako krumpir pečen u ljusci ne bi pucao, tijekom kuhanja ga izbockajte vilicom.
- Da bi kuhani krumpir bio ukusniji, u lonac s krumpirom stavite jednu oguljenu glavicu luka, par češnjeva češnjaka i grančicu lovorovog lista.
- Kuhajte krumpir na srednje jakoj vatri. Ako kuhate na jakoj vatri, krumpir će se kuhati izvana, a iznutra će ostati sirov.
- Nemojte spremati kuhani krumpir; on je ukusan svjež, ali kada se čuva brzo gubi svoje hranjive kvalitete i okus.
- Kako bi pire bio bijel i pahuljast, pažljivo ocijedite svu tekućinu. Pire krumpir razrijedimo vrelim mlijekom, dodamo maslac, pa tučemo. Ako krumpir obrišete ostacima juhe od krumpira, pire krumpir neće ispasti pahuljast i bijel.
- ili lonac od krumpira će ispasti ružičastiji i ukusniji ako ih prije pečenja namažete razmućenim jajetom, pospite krušnim mrvicama i pospite biljnim uljem.
- Kako bi krumpir nariban za palačinke manje tamnio, u njega ulijte par žlica vrućeg mlijeka.
POGLEDAJTE VIDEO RECEPTE
Učitavanje...