Kupus s ciklom u velikim komadima u loncu. Kiselo zelje s ciklom i hrenom. Kako kuhati brzo marinirani kupus s ciklom

Kiseli kupus sa ciklom u teglama u velikim komadima

Vrlo je zgodno pripremati kiseli kupus sa ciklom, nasjeckanu na komadiće u staklenke, jer... u isto vrijeme ne gubi izgled, ostaje sočan, hrskav, a također mijenja boju u svijetlu bordo. Šav je također prikladno pohranjen dugo vremena, jer dobro zatvoreni poklopac sprječava razvoj bakterija u staklenci i kvarenje proizvoda.

Sve što nam treba za kuhanje:

Glavica kupusa, male veličine, oko dva do tri kilograma;
Velike repe;
Velike mrkve;
Češnjak, jedna velika ili dvije male glave;
Nešto više od pola granulirani šećer;
Dvije žlice obične kuhinjska sol
Nekoliko zrna crnog papra;
Suncokretovo ulje - ovisno o broju limenki, jedna žlica za svaku;
Nekoliko listova lovora;
Pola čaše octa;
Jedna litra vode za piće.

priprema:

Počinjemo s kupusom. Temeljito ga operemo i počnemo guliti sam gornji sloj lišća.
Pažnja domaćicama: Ne preporučujem korištenje ranih sorti kupusa za kuhanje. Onan neće hrskati kada se čuva i bit će previše rastresit i nesočan. Osim toga, kasnije će glavice kupusa sadržavati više korisnih tvari.
Glavicu kupusa prerežemo na dva jednaka dijela, a zatim svaki od tih dijelova na još šest do osam jednakih dijelova tako da dobijemo pravokutnike.
Crvenu ciklu operemo. Voće također ne bi trebalo biti vrlo mlado, inače riskirate pokvariti jelo. Ciklu ogulite i prerežite na pola, a svaku polovicu na srednje velike ploške.
Operite i ogulite mrkvu. Postoje dvije opcije za rezanje povrća: naribajte ga na krupni ribež ili, kao ciklu, narežite na ploške. Ja obično koristim drugu metodu, ali to ovisi o vama.
Češnjak operite i uzdužno narežite na tanke ploške.
Savjet za vas: Ne preporučam korištenje preše za češnjak u ovom receptu, jer u ovom slučaju češnjak ne prenosi najbolje svoj okus i miris.
Svo nasjeckano povrće pomiješajte u jednu veću šerpu i dobro promiješajte da smjesa u staklenkama izgleda homogeno. Stavite povrće u staklenke.
Ovaj korak se odnosi na pripremu marinade. U vodu dodajte šećer, sol, papar, lovor i ostavite da lagano kuha oko pet minuta. Dodajte ocat i marinada je gotova. Dobivenu tekućinu napunite do ruba staklenke, zatvorite poklopce, umotajte u deku i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Za one koji žele vlastitim očima vidjeti kako se priprema ovo jelo, predlažem da pogledate video:

Ako želite, nakon dva dana moći ćete uživati u vrlo ukusnom kiselom kupusu s ciklom koji ste napravili. Dobar tek!

Gruzijski kiseli kupus s ciklom

Sastojci za pripremu:

Kupus srednje veličine težak oko 2,5-3 kilograma;
Velika cikla teška otprilike 1-1,5 kilograma;
Nekoliko crvenih paprika za začin jelu;
Dvije male glave češnjaka;
Dvije hrpe svježeg celera;
Kuhinjska sol - dvije do tri žlice;
Voda za piće - oko dvije litre.

Počnimo kuhati:

Neobično kod ovog predjela je to što marinada kada se ulije u staklenke nije vruća, već hladna. Stoga se prvi korak kuhanja ne odnosi na pripremu povrća, već na pripremu salamure. Stavite posudu s vodom na plin i počnite kuhati vodu. Nakon što se u njemu pojave mjehurići, dodajte dvije žlice kuhinjske soli, kuhajte doslovno jednu minutu i isključite. odlazimo slana voda ohladiti na sobnu temperaturu.
Prijeđimo na pripremu povrća. Vilicu kupusa pažljivo operite i prerežite na dva jednaka dijela. Svaku od dobivenih polovica razrežite na tri ili četiri jednaka dijela. Mali komadići će pomoći da se kupus dobro upije sok od repe a oboji se tijekom fermentacije.
Plodove cikle pažljivo operite i očistite. Izrežite ga na tanke krugove. To možete učiniti pomoću ribeža, a možete i ručno, što vam više odgovara. Ja koristim rende, tada su krugovi tanki i jednake veličine.
Operite i ogulite češnjak i crvenu papriku. S češnjakom treba biti oprezan, ne preporučam ga prešati, bolje ga je narezati na nekoliko komada kako bi bolje sačuvao okus i aromu. Crvenu papriku narežite na kolutiće.
Uzimamo staklenke i počinjemo dodavati povrće. Prvo cikla, pa kupus i tako redom, dodajući i češnjak, kolutiće papra i celer prethodno zgnječen u rukama, gornji sloj opet cikla.
Staklenke napuniti salamurom do grlića, još malo posoliti po ukusu i zatvoriti poklopcem.

Za tri do pet dana jelo će biti gotovo, a vi možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije!

Recept za kiseli kupus s ciklom, kao kod moje bake - s octom

Recepti kiseli kupus Jednako je ljubitelja crvene cikle sa i bez dodatka octa, pa ću vam danas ispričati o obje opcije, a vi odlučite koja će postati stalno jelo na stolu.

Pripremamo sastojke za buduće kiselo tijesto. Trebat će nam:
Vilice za kupus srednje veličine, težine do dva kilograma;
Dvije srednje mrkve;
Češnjak - jedna srednja glava;
Cikla težine do oko 1,5 kilograma;
Voda za piće - litra;
Šećer u prahu - tri četvrtine stakla;
Dvije žlice kuhinjske soli;
Lavrushka - dva komada;
Suncokretovo ulje bez mirisa - jedna čaša;
Malo ljuta papričica okusiti;
Zrna crnog papra - nekoliko komada;
Šest žlica octa.

Najprije temeljito operite vilicu kupusa i prerežite je na pola. Svaku polovicu izrežemo na još nekoliko identičnih malih komada.

Cveklu temeljito operite i narežite. Narežite ga po dužini na velike, približno jednake trake.

Operite i ogulite mrkvu. Baš kao i ciklu, narežemo ih na velike trakice.

Uzmite opranu i oguljenu glavicu češnjaka i narežite je uzdužno na trakice ili poprečno na ploške, kako vam je draže. Glavna stvar je ne staviti češnjak kroz prešu za češnjak.

Pripremite marinadu. U vodu dodajte lovorov list, sol, kristalni šećer, papar, suncokretovo ulje i kuhajte dok smjesa ne zakipi. Nakon toga isključite plin ispod njega i dodajte ocat.

Dobivenu marinadu ulijte u staklenke, poklopite i ostavite jedan dan da se ohlade. Nakon 24 sata moći ćete kušati dobiveno jelo.

Opcija bez octa

Druga opcija za pripremu kiselog kupusa s ciklom je bez octa. Ovaj recept je također vrlo popularan, au nastavku ću vam reći kako ga pripremiti.

Pripremamo sljedeće sastojke:

Mala glavica kupusa težine do dva kilograma;
Dva komada male repe;
Dvije mrkve srednje veličine;
Dva komada glave češnjaka;
Šećer u prahu - ravna žlica;
Kuhinjska sol - dvije žlice;
Četiri komada pimenta;
Pola ljute paprike;
Pet listova lovora;
Dvije litre pitke vode.

Glavicu kupusa operite, skinite gornji sloj lišća, prerežite na dva jednaka dijela. Svaki dio stavite na prerezanu stranu i narežite na otprilike 6-8 jednakih dijelova.

Ciklu i mrkvu za ovaj recept treba izrezati na male trakice. Voće operemo, a ciklu i mrkvu naribamo ili nasjeckamo na vrlo sitno.

Punimo staklenke. Prvo stavljamo češnjak koji smo prethodno nasjeckali ili zgnječili, zatim redom ciklu, mrkvu, kupus i začine.

Stavite vodu na plin, dodajte šećer, papar i sol. Kuhajte sve dok ne prokuha, ugasite i ostavite da se malo ohladi.

Sada možete dodati slanu otopinu u staklenke, zatvoriti poklopce čvrsto na vrhu i ostaviti da se ohladi 24 sata. Sljedeći dan otvorite staklenke i pritisnite sadržaj žlicom ili vilicom da ispustite sav zarobljeni zrak. Tegle ponovno zatvorite i ostavite četiri dana. Vrlo brzo će kiseli kupus s ciklom biti spreman!

Kiseli kupus na armenski način

Armenija dijeli još jedan recept za kiseli kupus s ciklom. Reći ću vam o značajkama kuhanja u sljedećem receptu.

Sastojci za jelo:

Dvije male ili jedna srednja vilica, ne teže od 2,5 kilograma;
Jedna mala repa;
Češnjak - jedan češanj;
Dva komada čili papričice;
Korijen celera;
Tri litre vode za piće;
Pola žličice cilantra;
Papar - desetak graška;
Lavrushka - dva ili tri komada;
Šest žlica kuhinjske soli;
Pola štapića cimeta.

priprema:

Pripremite rasol. Stavimo vodu na plin, odmah dodamo sve začine, pričekamo dok voda ne zavrije. Isključite plin i ostavite da se ohladi.
Glavice kupusa operemo, očistimo od gornjeg sloja lišća i prerežemo na četiri jednaka dijela. Mrkvu operite i narežite na ploške.
Ciklu operemo i ogulimo, narežemo na tanke ploške pomoću ribeža ili ručno. Temeljito operemo korijenje i izrežemo ga.
U staklenke naizmjenično stavljajte kupus, mrkvu, ciklu i začine. Smjesu prelijte marinadom, pokrijte listovima kupusa i ostavite pod teretom nekoliko dana.
Nakon nekoliko dana staklenke stavimo u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Korejski recept za začinjeni kupus s ciklom

Kao većina korejska jela, ovaj recept Oporog je okusa pa će se posebno svidjeti ljubiteljima slanih priprema.

Za recept će nam trebati:

Kupus srednje veličine, do 2 kilograma;
Mala repa;
Tri ili četiri lista lovora;
Nekoliko češnja češnjaka;
Voda za piće - jedna litra;
3 žlice stolnog šećera;
3 žlice kuhinjske soli;
Pola šalice stolnog octa;
Papar u zrnu - desetak komada.

Koraci pripreme:

Glavicu kupusa dobro operite, prerežite na pola, a zatim svaki dio na još šest dijelova.
Cveklu također dobro operemo i ogulimo, narežemo je na sitne trakice ili tri na krupnije ribež, po želji.
Češnjak temeljito operite i ogulite, narežite na nekoliko režnjeva i kriški. Sve povrće stavite u veliku posudu i promiješajte.
Pripremamo marinadu. Stavili smo vodu na plin, nakon vrenja dodamo šećer, sol, lovorov list i papar. Kuhati još desetak minuta, očistiti vodu od listova i papra, pa uliti ocat.
Smjesu stavite u staklenke i u njih ulijte marinadu. Ostavite staklenke da se ohlade 24 sata, a zatim ih stavite u hladnjak.

Sada možete isprobati dobiveno jelo, dobar tek!

U Gurianu

Sada ću vam reći o još jednoj mogućnosti fermentiranja kiselog kupusa s ciklom u gurijanskom stilu. Ovo je još jedan gruzijski recept za 3 litarsku teglu, ali malo drugačijeg okusa.

Sastojci za kuhanje:

Glava kupusa - 2 komada;
Dvije male repe;
Crvena paprika - 1 žlica;
Jabučni ocat - 1 staklo;
Kuhinjska sol - 2 žlice;
Dva mala režnja češnjaka;
Šećer u prahu - oko 1 šalica;
Kuhinjska sol - dvije žlice;
Nešto više od jedne druge šalice suncokretovo ulje bez mirisa;
Litra čiste, pitke vode.

Kako pripremiti:

Oba dijela kupusa operemo i sitno narežemo na pravokutnike.
Ciklu operemo i ogulimo, naribamo je na krupnije ribež ili ručno narežemo na ploške.
Temeljito operite svu prljavštinu i ogulite češnjak, narežite ga na ploške srednje veličine.
Pripremamo marinadu, za to stavimo vodu, dodamo papar i žlice soli i granulirani šećer. Nakon što smjesa prokuha dodajte ocat.
Povrće slažite u staklenke u slojevima. Dobivenu smjesu ulijte u njih, pustite da se ohlade, pa ih pospremite gdje vama odgovara, ali ih svakako držite dalje od sunčeve zrake i toplina.

Danas sam s vama podijelila divne, provjerene recepte za kiseli kupus s ciklom, poput onih moje bake - u velikim komadima u staklenkama, gruzijski, bez octa i dr. Nadam se da ćete vi i vaša obitelj uživati u obrocima koje pripremate. Želim vam puno sreće i inspiracije!

Ovaj način kiseljenja kupusa s povrćem izvorno je sibirski, ali njegovo ime dolazi od ukrajinske riječi "pelyustka", što se prevodi kao latica cvijeta. To su asocijacije koje vam padaju na pamet kada vidite četvrtaste komade listova kupusa obojane bogatom ljubičastom bojom. Domaćice će također biti zadovoljne činjenicom da će, prema većini tehnologija kiseljenja, kupus i repa biti spremni najkasnije za jedan dan.

Kupus s ciklom - najbrži način

Ovaj recept će vam pomoći da uz minimalno vremena dobijete hrskave, ukusne listove kupusa koji izgledaju kao latice majske ruže, a trebate pripremiti samo:

2000 g bijelog kupusa;
350 g cikle;
1000 ml vode za piće;
60 g soli;
60 g granuliranog šećera;
10 zrna papra (5 crnih i 5 pimenta);
3-4 lista lovora;
100 ml octa.

Recept korak po korak:

Kelj narežite na kvadrate, prvo mu odstranite peteljku. Ciklu nasjeckajte na trakice, a svaki režanj češnjaka jednostavno narežite na nekoliko dijelova. Pomiješajte biljnu komponentu pripravka i stavite je staklena posuda prikladna veličina. Posuda mora biti čista, ali je nije potrebno sterilizirati.
Procijeđenu tekućinu pripremljenu za salamuru prokuhajte, dodajte sol, šećer i začine. Pustite da smjesa kuha desetak minuta, zatim procijedite da se začini izvade, dodajte ocat i malo ohladite.
Toplu prokuhanu otopinu ulijte u staklenku s povrćem za kiseljenje. Ohlađenu posudu s pripravkom od kupusa stavite na policu hladnjaka, gdje treba stajati točno jedan dan.

Recept bez octa

Ako djeca u obitelji vole hrskati lijepe ružičaste latice kupusa, onda ga je bolje kuhati bez octa i puno začina.

U ovom slučaju, za jednu bocu od tri litre bit će potreban sljedeći sastav proizvoda:

2500 g kupusa;
400 g cikle;
1000 ml vode;
30 g soli;
30 g granuliranog šećera;
piment neobavezan.

Povrće

Opis

Pikantni kiseli kupus s ciklom, pripremljen za buduću upotrebu, ostavlja dobar dojam na gotovo svakoga tko ga je ikada probao. Takvo jelo instant kuhanječesto postaje dodatak grickalicama na svečani stol, ali možete ga poslužiti i za ručak ili večeru s obitelji ili prijateljima.

Kelj po ovom receptu možete kiseliti ili u komadima ili naribanim, kako vam je draže. Mi smo ga radije rezali na dosta deblje komade, jer ga je tako zgodnije staviti u staklenku, a i jesti. Koristiti gotovo jelo Može se koristiti ne samo kao zalogaj, već i kao sastojak salata ili priloga.

Za zaljubljene slana jela Posebno će mi se svidjeti ovaj korak po korak recept, jer kupus ispada pikantan, ima ukusnu aromu i bogat okus. Možete prilagoditi ljutinu po vlastitom nahođenju, ali to morate učiniti pažljivo kako ne biste pretjerali, inače kupus neće biti moguće jesti. Također je nepoželjno pretjerano dodavanje svih vrsta začina, jer kiseli kupus mora zadržati svoj okus, koji se lako može poraziti neprikladnim začinima.

Zimi se pikantni kiseli kupus može čuvati jako dugo ako se pridržavate pravila za njegovo skladištenje, a to su: temperatura na mjestu skladištenja zimske pripreme, ne smije prelaziti osam stupnjeva iznad nule. Što je niža temperatura, kiseli kupus će se duže čuvati, kao i svi drugi pripravci. Najbolje mjesto za njihovo čuvanje je podrum ili hladnjak.

Tako brzo i jednostavan zalogaj slaže se s mnogima samostalna jela a također pogodan za bučne gozbe. Kao što smo već rekli, vrlo ga je jednostavno pripremiti kod kuće. Pozivamo vas da se upoznate s našim korak po korak recept, u kojem ćete također pronaći detaljan opis fotografije proces kuhanja. Koristeći naše savjete, možete brzo pripremiti ukusna začinski kupus s repom za zimu. Počnimo kuhati odmah.

Sastojci

Koraci

Prvo morate prikupiti sve potrebne sastojke i stavite ih na stol ispred sebe. Tako ćete uštedjeti vrijeme traženja, a proces pripreme kiselog kupusa s ciklom bit će još brži i lakši. Svakako provjerite jesu li odabrani proizvodi svježi i po potrebi ih operite.

Ciklu ogulite, a zatim je narežite na tanke ploške i stavite u dublji lonac. Tu dodajte sve sastojke za pripremu marinade, bez dodavanja samo octa i dodajte vodu. Posudu stavite na vatru i zakuhajte, pa ciklu sa začinima kuhajte desetak minuta, a pred kraj kuhanja dodajte ocat.

Dok se marinada s ciklom kuha, trebate pripremiti kupus. Ovdje morate sami odrediti u kojem obliku ga želite marinirati: ako više volite sitno sjeckani ili ribani kupus, nasjeckajte ga kako želite. Odlučili smo ga izrezati na prilično velike komade, uklanjajući prvi sloj latica kupusa.

Kada je marinada s ciklom gotova, nasjeckani kupus stavite u drugu posudu i dodajte kuhana cikla, i također potrebna količinačešnjak Možete staviti cijele češnje, a možete ih prerezati na polovice ako želite da aroma češnjaka bude intenzivnija.

U istu posudu dodajte svu ispranu vodu. ljuta papričica, temeljito oprati ruke nakon toga, a zatim sve proizvode preliti pripremljenom vrućom marinadom tako da svi sastojci budu uronjeni u tekućinu.

Sada morate pritisnuti povrće pod pritiskom kako bi se što bolje natopilo marinadom i otpustiti veliki broj sok Da biste to učinili, stavite tanjur na hranu, a na njega stavite bocu od tri litre napunjenu vodom. Ostavite ovu strukturu na hladnom i tamnom mjestu tri dana..

Nakon što su se kupus i cikla potopili dovoljna količina vremena, možete ukloniti pritisak i probati jelo. Ako vam se čini da nije do kraja pripremljen, tlak možete ostaviti još pola dana, a zatim gotov kiseli začinski kupus s ciklom staviti u prethodno pripremljene sterilne staklenke. Smotajte ih poklopcima i spremite zalogaj za zimu u podrum ili hladnjak.

Dobar tek!

Ukiseljeni kupus, slani kupus jedno je od najčešćih i omiljenih jela na našem stolu. U praznici ili običnih, izvadimo staklenku ovog ukusnog proizvoda.

Postoje mnoge metode soljenja i mariniranja. Kupus najčešće koristimo narezan na trakice ili nasjeckan na sitno. Ali u receptima u nastavku marinirati ćemo kupus u komadima.

Kupus u ovoj verziji nije ništa gori. A mnogi čak vole kada se na stolu nađe krupno nasjeckano ukiseljeno povrće.

Potrebni sastojci:

Kupus - 5 vilica
Češnjak - 20 češnja
Sol - 3 žlice. l.
Šećer - 2 žlice. l.
Piment - 3 kom.
Lovorov list - 1 kom.
Kopar
Ocat - 3 žlice. l.

Kelj očistimo, prepolovimo, odstranimo peteljku. Nakon toga ga narežite na komade. Veličina može biti bilo koja, ali tako da komadi slobodno stanu u staklenku.

Ogulite češnjak. Uzmite staklenke i u njih stavite nasjeckani kupus i češnjak.

Prokuhajte vodu i vruća kipuća voda sipati u staklenke. Dok sve to odstoji 10 minuta pripremite marinadu. U vodu dodajte sol i šećer i prokuhajte.

Ocijedite vodu iz staklenki, dodajte papar u zrnu, kopar, lovorov list, ocat. Staklenke napunite kipućom marinadom, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.

Kad se staklenke ohlade, pospremite ih na čuvanje.

Komadi kupusa u staklenkama u salamuri pod željeznim poklopcima

Za pripremu ovog recepta trebat će nam:

bijeli kupus – 1 velika glavica
mrkva – 3 kom.
sol - 50 gr.
šećer - 50 gr.
ocat 9% - 50 gr.

Kelj narežemo na komade, mrkvu naribamo ili narežemo na tanke ploške.

Stavite kupus i mrkvu u staklenku, zbijajući svaki sloj

Zatim staklenku stavimo pod prešu u hladnjak na jedan dan. Nakon isteka vremena vadimo staklenke. Prokuhajte vodu, dodajte joj sol, šećer i ocat, možete dodati malo biljno ulje. Sve sipati u staklenke i zavrnuti.

Začinjeni (gorući) kupus s ciklom u velikim komadima. Instant recept

Sastojci:

Kupus - 700 g.
Cikla – 1 kom.
Češnjak - 2 režnja
Ocat 9% - 70 g.
Šećer - 1 žličica.
Sol - 2 s. l.

Kupus očistimo i narežemo na četvrtaste komade (možete bilo koje).

Cveklu očistimo i narežemo na komade ili kockice.

Sve to stavimo u staklenku. Dodajte češnjak, lovorov list. Možete dodati razne začine.

Pripremite marinadu. Otopite šećer i sol u vodi, dodajte ocat. Ovom marinadom prelijte kupus. Zatim teglu zavrnemo i odložimo.

Brzo kiseljenje komadića kupusa

Ovo je prilično jednostavan i brz način za kiseljenje komadića kupusa.

Uzmimo sljedeće sastojke:

Kupus - 1 kg.
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 4 režnja
Šećer – 4 žlice. l.
Sol - 2 žlice. l.
Ocat - 1 staklo
Biljno ulje - 1 šalica

Kelj operite i narežite na veliki komadi. Mrkvu naribajte ili narežite na kolutiće. Češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu.

Sve slažemo u staklenku u slojevima: sloj kupusa, sloj mrkve s češnjakom. Nakon toga ulijte vruću marinadu: u vodi otopite sol, šećer, ocat i biljno ulje. Ulijte ocat nakon što ste maknuli marinadu s vatre.

Sve ulijemo u staklenku i ostavimo jedan dan. Nakon ovoga možete jesti.

A u ovom videu pogledajte kako brzo ukiseliti kupus.