Palačinke na mlijeku na kefiru. Palačinke na kefiru i mlijeku - najukusniji recepti za pravljenje palačinki

Tanak proziran otvorene palačinke Možete ga jesti za doručak ili poslužiti za blagdanskim stolom.

Tanke otvorene palačinke s mlijekom

Ovo je najjednostavniji recept. Ovdje mlade domaćice trebaju početi pripremati nevjerojatno jelo od čipke.

Trebat će vam:

Tri jaja;
Mlijeko - 0,7 l;
Pšenično brašno - 0,24 kg;
Maslac - 30 gr.;
Šećer - 60 gr.;
Sol - 5 gr.

Kako kuhati tanke otvorene palačinke s mlijekom:

U prvu zdjelu razbiti jaja, dodati šećer i sol. Pjenjačom miješajte sastojke dok se ne pojavi bijela pjena.
U smjesu od jaja ulijte 0,4 l mlijeka.
Dodajte svo brašno i dobro promiješajte. Konzistencija bi trebala biti gusta.
U smjesu ulijte otopljeni maslac i preostalu količinu mlijeka. Sve promiješajte.
Tijesto ne bi trebalo ispasti previše tekuće. Po potrebi dodajte još brašna.
Zagrijte tavu, grabite žlicom tijesto i ulijte u tavu u tankom sloju.
Svaku dobivenu palačinku namažite komadićem maslaca ili gheeja.

Recept za pripremu kefira s mlijekom

Uz kefir tijesto će biti vrlo mekano i nježno. Najvažnije je razrijediti ga kipućom vodom, tada se tanki sloj tijesta neće pocijepati tijekom kuhanja.

Potrebne komponente:

Brašno prvog razreda - 0,25 kg;
Kefir - 0,5 l;
Dva kokošja jaja
Kipuća voda - 0,2 l;
Soda - 3 gr.;
Šećer – 0,1 kg;
Biljno ulje - 40 ml;
Sol i vanilin - po ukusu.

Način kuhanja:

U zdjelu razbiti dva jaja i dodati šećer. Njegova količina varira ovisno o tome kakve su palačinke - slatke ili s mesom. Šećer unutra ovaj recept dizajniran za slatko jelo. Posolite i sve zajedno dobro umutite.
U dobivenu pahuljastu masu ulijte kefir.
Brašno prvo trebate propasirati kroz sito kako bi se uklonile grudice. Zatim ga dodajte u glavnu masu zajedno s vanilijom.
Zamijesite gusto tijesto.
U drugu posudu ulijte kipuću vodu i dodajte sodu bikarbonu, promiješajte.
Ovu tekućinu ulijte u tijesto i promiješajte. Sredit će se homogena masa s mjehurićima.
Dodajte biljno ulje i pričekajte 5 minuta.
Za to vrijeme zagrijte tavu i ispecite prekrasne čipkaste palačinke na kefiru.
Proizvod trebate okrenuti na drugu stranu kada mjehurići na tijestu popucaju i na njihovom mjestu se pojave rupe.

Pročitajte više na stranici: Tanke palačinke - 8 ukusnih recepata

Kuhanje bez dodavanja jaja

Kada hitno morate kuhati palačinke, ali u kuhinji nema jaja, nekoliko tajni će vam pomoći. Jelo će ispasti jednako nježno i žuto kao i s dodatkom jaja.

Popis proizvoda:

Brašno premija- 0,3 kg;
Mlijeko - 1 l;
Sol - 3 grama;
Šećer - 75 gr.;
Soda - 3 gr.;
Biljno ulje - 30 ml;
Maslac - 65 gr.

Korak po korak upute:

U jednoj posudi pomiješajte šećer, sol, sodu, brašno i pola ukupne količine mlijeka. Cijela masa ispadne jako gusta. Pazite da smjesa bude homogena po sastavu.
Zagrijte i otopite mikrovalna pećnica maslac i ulijte u tijesto zajedno s biljnim uljem, ponovno pomiješajte.
Prokuhajte 0,5 litara mlijeka i postupno dodajte u glavnu masu.
Otprilike pola kutlače tijesta ulijte u pripremljenu tavu i rasporedite po posudama. Palačinka treba biti vrlo tanka.
Nakon minute okrenite na drugu stranu.
Gotovo jelo nije potrebno premazivati uljem.

Otvorene palačinke od kvasca

Palačinke napravljene s kvascem ispadaju tanke i rahle, nježne i ukusne u isto vrijeme.

Potrebne komponente:

Mlijeko - 0,3 l;
Suhi kvasac - 10 g;
Brašno - 0,5 kg;
Dva jaja;
Šećer - 50 gr.;
Sol - 6 g;
Biljno ulje - 32 ml.

Način kuhanja:

Prvo trebate prokuhati mlijeko na laganoj vatri.
Nakon toga u jednu posudu sipati kvasac, malo šećera i sve uliti sa 50 ml mlijeka. Stavite posude sa strane na toplo mjesto.
U ovom trenutku, počnimo praviti tijesto. Brašno se mora odstraniti od grudica prosijavanjem kroz sito. Dodajte mu šećer, sol, biljno ulje, razbijte jaja i izlijte najveći dio mlijeka. Ulijte smjesu kvasca i zamijesite tijesto. Trebao bi biti homogen, bez grudica ili drugih nečistoća.
Dobiveno tijesto ostavite pokriveno. Nakon 20 minuta, kada se proizvod digne, potrebno ga je miješati. Ponovite ovaj postupak četiri puta.
Kada je tijesto potpuno spremno, preporuča se zagrijati tavu s malom količinom biljnog ulja i ispeći prekrasne palačinke s uzorkom.

Na začinjenom tijestu od mlijeka

Najbolje pruža choux tijesto tanke palačinke s rupama.

Pročitajte više na stranici: Kurnik - 13 recepata za kuhanje kod kuće

Popis proizvoda:

Brašno - 0,32 kg;
Mlijeko - 0,25 l;
Kipuća voda - 0,2 l;
Dva pileća jaja;
Biljno ulje - 30 g;
Šećer - 50 gr.;
Prašak za pecivo - 5 gr.

Kako kuhati:

Ulijte u posude čista voda i zakuhajte.
Za to vrijeme možete u drugoj zdjeli pomiješati mlijeko, kristalni šećer i razbiti jaja.
Brašno procijediti pomoću sita i uliti u mlijeko. Sve pažljivo promiješajte.
Dodajte prašak za pecivo i sve ulijte u čašu tople vode. Rezultat je choux tijesto.
Ne zaboravite zagrijati tavu sa biljno ulje prije kuhanja.
Palačinke će se lako preokrenuti.
Gotovo jelo možete poslužiti s kondenziranim mlijekom ili džemom.

Otvorene palačinke na kefiru i mlijeku

Kefir zajedno s mlijekom osigurat će vam hranjive i zdrav doručak. Ali neće biti previše masno, jer palačinke ispadaju gotovo bez težine.

Potrebni sastojci:

Brašno prvog razreda - 0,24 kg;
Mlijeko - 0,2 l;
Kefir – 0,25 l;
Biljno ulje - 20 ml;
Šećer - 17 gr.;
Dva svježa kokošja jaja;
Soda - 6 g;
Sol - 3 gr.

Mogućnost kuhanja:

Kefir tijekom kuhanja treba biti topao pa ga zagrijavajte, ali ne dopustite da dosegne visoke temperature.
U zdjelu sa zagrijanim kefirom ulijte granulirani šećer, sol, sodu i razbijte jaja. Pomiješajte sve sastojke.
U glavnu smjesu dodajte u obrocima pročišćeno brašno.
Preporučljivo je mlijeko zagrijati na 90 stupnjeva i uliti u zajedničku posudu.
Dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto. U njemu bi trebali biti mali mjehurići.
Na vruća tava dodajte ulje i počnite pržiti. Svaka strana palačinki ne smije se pržiti više od 1 minute.
Otvorene palačinke napravljene od kefira i mlijeka mogu se saviti u hrpu ili zamotati u omotnicu.

Dobar dan

To je to, cijeli život nećete moći pojesti dovoljno recepata za palačinke! Čini se da postoje neki sastojci? Ah, ne. Evo vam Rusi palačinke s kremom, i matični kvasac, i sa heljdinim brašnom, i sa sirutkom, i. Općenito, lako se izgubiti.

A za kuhare početnike u pripremi palačinki alarmantan je i sam proces. Ako je s tijestom sve nekako više-manje jednostavno, onda prženje, zbog složenosti prevrtanja, obično baci u malodušnost i potakne nevjericu u vlastite snage s naknadnim razvojem kuhinjske depresije.

Ako dobijete grudice umjesto palačinki, ispecite grudice ©

I uzalud, kažem vam! Kuhanje palačinki nije tako kompliciran proces, a danas ćemo govoriti o metodi koju svatko može učiniti. Štoviše, priprema palačinki ovom metodom omogućit će da se prave, usudio bih se reći, na pokretnoj vrpci, oduzimaju minimalno vrijeme i prikladne su za svakodnevnu upotrebu.

Skup proizvoda:

Brašno (1 šalica)
Kefir (1 čaša)
Mlijeko (1,5 šalica)
Jaja (3 kom.)
Šećer (2 žličice)
Soda (1 žličica bez vrha)
Sol (0,5 žličice)

Sve osim brašna stavimo u odgovarajuću posudu:

I tucite mikserom, postupno dodajući brašno:

Sada uzmemo dvije tave, stavimo ih na štednjak, ulijemo malo biljnog ulja i obje zapalimo na najvećoj vrućini:

Zagrabimo malo tijesta:

I pošaljite ga u jednu od tava. Ako su različitih promjera, upotrijebite manji. Protresajući tepsiju rasporedite tijesto po cijeloj površini:

Čekamo točno 60 sekundi. Nakon tog vremena buduća palačinka bi se trebala lako odlijepiti od tave:

Sada tavu s palačinkom jednostavno okrenemo preko prazne. Naš junak, privučen silom gravitacije, u minuti se oprašta od prve tako poznate tave i pada u užareni zagrljaj druge, gdje nastavlja svoj vrcavi život:

Dok prva palačinka grije svoj drugi blok, po potrebi dodajte malo ulja u prvu tavu, ponovno ulijte tijesto i brojite. U tridesetoj sekundi već pripremljenu prvu palačinku prebacimo na pripremljeni tanjur (također jednostavno okrećući tavu), provjeravamo ljepljivost druge palačinke, brojimo i tako dalje.

Kao rezultat toga, svaka palačinka se prži u prvoj tavi 60 sekundi. i 30 sek. na drugom. Ali općenito, ciklus traje točno minutu, pa koliko minuta, toliko palačinki:

Ako ste tijekom istovara rezultata pravednog rada preokrenuli drugu tavu, tada su se sve palačinke na tanjuru pokazale na drugu stranu. Nije tako lijepa i bubuljičasta kao prva, pa sve prekrijemo novim, čistim tanjurom, strukturu okrenemo naopako i poslužimo:

Dobar tek!

Uoči Maslenice domaćice su u potrazi za novim receptima za pravljenje palačinki. Svi znaju da se najukusnije palačinke prave na mlijeku, ali ako u tijesto dodate kefir, jelo će ispasti nježnije i aromatičnije.

Za pripremu jela preporučljivo je koristiti neprianjajuću tavu ili posuđe od lijevanog željeza s debelim stijenkama i dnom. Čak i ako palačinke ne pripremate često, odvojite za njih posebnu tavu koja se neće koristiti za kuhanje drugih jela.

Ako u tijesto dodate sodu, ne morate je gasiti limunska kiselina ili stolni ocat. Budući da se kefir savršeno nosi s ovom funkcijom.

U stoljeću visoke tehnologije nije teško pronaći prikladan recept na Internetu. Preživjeli do danas razne opcije kuhanje palačinki, a pojavile su se i nove metode kuhanja. Stoga, postoji mnogo izbora. Ovaj članak će pregledati nekoliko recepata koji koriste fermentirane mliječne proizvode.

Recept za tanke palačinke na kefiru i mlijeku. Pravi ukusne palačinke s rupama

Palačinke s rupama možete pripremiti vrlo brzo. Ako se pridržavate recepta, dobit ćete nježne i delikatne palačinke koje će vam se topiti u ustima. Da bi bili dovoljno tanki potrebno je malo tijesta rasporediti po plehu.

Sastojci:

po 1 čaša kefira i mlijeka.
1 šalica brašna.
2 jaja.
2 žlice suncokretovog ulja.
1 žlica bijelog šećera.
Kuhinjska sol prema želji.

Priprema

Kako vas ne bi ometalo traženje tijekom procesa kuhanja potrebne proizvode, odmah ih pripremite tako da budu na dohvat ruke.

Razbijte kokošja jaja u zdjelu s visokim stranama, dodajte malu količinu soli, a zatim dobro umutite mikserom. Za pripremu palačinki bolje je koristiti seoska jaja.

Mlijeko je potrebno zagrijati na oko 70 stupnjeva, te ga zajedno s kefirom uliti u tanjir s jajima.

U sljedećoj fazi nekoliko puta prosijte brašno kako biste ga obogatili kisikom. Nakon toga posolite, promiješajte i dodajte na tanjur s ostalim sastojcima.

Nakon toga dodajte jednu žlicu u smjesu granulirani šećer. Ako odlučite dodati više šećera, rubovi palačinke će zagorjeti.

Kako se palačinke ne bi lijepile za dno tave, u tijesto svakako dodajte malo biljnog ulja

Prije pripreme jela preporučljivo je tijesto ostaviti sa strane 15-20 minuta da odstoji. Jedna od tajni otvorenih palačinki je dobro zagrijana tava. Kad je zagrijano, treba ga namazati uljem ili svinjskom mašću, pa uliti tijesto u tankom sloju i pržiti s obje strane dok puna spremnost. Nožem ili lopaticom okrenuti palačinke.

Stavite palačinke u jednu hrpu na ravni tanjur. Kako bi se spriječilo njihovo isušivanje, preporuča se podmazivanje svakog sloja. maslac i po želji pospite šećerom.

Gotovo jelo poslužite toplo s omiljenim sastojcima uz čaj ili mlijeko.

Debele palačinke na kefiru. Recept za kuhanje

Neki ljudi više vole debele palačinke. Ne sadrže punjenje. Ovo jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, džemom i maslacem. Mogu zamijeniti i obični kruh. Za kuhanje nemojte koristiti nemasni kefir, inače nećete dobiti debele palačinke.

Sastojci:

1 čaša kefira.
300 g vrhunskog brašna.
3 jaja.
2 žlice biljnog ulja.
1 žličica sode.
1 prstohvat soli.

Priprema

U duboka posuda slomi ga kokošja jaja, ulijte kefir, dodajte soda i sol. Nakon toga se svi sastojci moraju temeljito izmiješati. Nakon što soda reagira s kefirom, u tijestu bi se trebali stvoriti mjehurići. Ako volite slatke palačinke, u smjesu možete dodati malo šećera.

Zatim postupno dodajte prosijano brašno. U tom slučaju smjesa se mora stalno miješati. Trebao bi uspjeti gusta masa, podsjeća na konzistenciju kiselog vrhnja, pa po potrebi možete povećati količinu brašna.

Sada možete početi pržiti palačinke. U početku je potrebno dobro zagrijati tavu, zatim je namazati biljnim uljem i uliti jednu žlicu tijesta.

Ispecite palačinke s obje strane.

Stavite palačinke u jednu hrpu, premažite ih biljnim uljem po želji. Dobar tek!

Palačinke od tikvica na kefiru

Sada pogledajmo originalni recept pravljenje palačinki od tikvica. Dodatno ćemo mu dodati zelje, ali ako vam se ova opcija ne sviđa, možete ga izostaviti.

Sastojci:

2 tikvice.
1,5 šalice kefira.
1 hrpa zelja.
1 šalica brašna.
4 jaja.
0,5 žličice soli.
2 žličice biljnog ulja.
1 žličica praška za pecivo.
Maslac.

Priprema

Svježe i mlade tikvice operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnicima, pa nasjeckajte fino ribež. Da biste se riješili viška tekućine, naribane tikvice ocijedite u cjedilu.

U sljedećoj fazi dodajte kokošja jaja u tikvice.

Zatim dodajte ostalim sastojcima kuhinjska sol prema sklonosti.

Za prozračnost palačinki potrebno je u tijesto dodati prašak za pecivo.

Zatim izmiješajte sve proizvode dok se ne dobije homogena masa.

Peršin operite s koprom ili drugim zelenilom, nasjeckajte i dodajte u zdjelu s ostalim sastojcima.

Nakon toga dodajte kefir srednje masnoće u posudu.

Postupno dodavati prosijano brašno. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, tijesto se mora stalno miješati.

U završnoj fazi ulijte malo biljnog ulja.

Sada zagrijte tavu, dodajte malo ulja, a zatim razvucite pripremljeno tijesto u tankom sloju.

Pržite s obje strane dok ne porumene.

Gotove palačinke bolje je namazati komadićem maslaca.

Možete poslužiti odmah. Dobar tek!

Kako zamotati palačinke s kavijarom? Lijepi načini

Palačinke s kavijarom su prava delicija. Nakon pripreme jela, morate razmisliti prekrasna prezentacija. To se može učiniti na nekoliko načina.

Prvo namažite vruću palačinku malim komadićem biljnog ulja.

Zatim nanesite crveni kavijar na mala količina, budući da će glavni dio kavijara biti dodan na kraju dizajna.

U sljedećoj fazi morate podvrnuti rubove palačinke i smotati je u cijev.

Formirane rolice potrebno je dijagonalno prerezati na dva dijela. Stavite kavijar na rez.

Za sljedeću opciju slanja trebat će nam:

12 palačinki.
50 g crnog kavijara.
50 g crvenog kavijara.
50 g maslaca.

Rubove gotove tanke palačinke saviti prema sredini.

Nakon toga preklopite palačinku na pola, kao što je prikazano na slici ispod.

Sada morate smotati traku u urednu cijev i pričvrstiti je ražnjićem ili čačkalicom.

Kada ste od svih palačinki oblikovali tuljce, na vrh stavite kavijar.

U nastavku pogledajte kako još možete poslužiti palačinke s kavijarom.

Ako se ne možete odlučiti koje su vam palačinke bolje, one na kefiru ili na mlijeku, kombinirajte ta dva proizvoda. I nećete požaliti, jer će pečenje samo imati koristi od toga. Uz pite, palačinke su tradicionalni pratioci ruskih gozbi i gostoprimstva. Ako želiš, dat ću ti stara tajna? Ako ste se dan prije posvađali ili ste se samo naljutili na nekoga prije pečenja, svakako se nasmijte i pomirite. Ako ne uspije, potpuno odustanite od ideje. Pa, ako ste dobro raspoloženi, čuvajte recepte.

Bilo bi mi drago ako vam moji savjeti pomognu da naučite kuhati savršene palačinke. I moći ćete se u potpunosti pripremiti za susret Maslenice, gostiju bilo kojeg ranga ili se jednostavno prepustiti tihim obiteljskim radostima.

Klasične tanke palačinke na kefiru i mlijeku - recept

Iskreno, pecite za pravo tanke palačinke Teško je s dodatkom kefira. Ali možete pokušati. Vještina dolazi s iskustvom, ali recept je pred vama. Ove palačinke se lako mogu puniti bilo kojim nadjevom.

uzeti:

Mlijeko - čaša.
Brašno - 200-250 gr.
Kefir - čaša.
Šećer u prahu - 3-4 velike žlice.
Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
Jaja - par.
Kuhinjska sol - prstohvat.
Soda – ½ male žlice (čak i malo manje).
Komad maslaca.

Priprema korak po korak:

Oba pića prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da se malo zagriju u sobi. Ako ste zaboravili, savjetujem vam da ga malo zagrijete, ali ne više od 30-40 o C.
Pomiješajte oba napitka i umutite jaja. Izmiješajte pjenjačom.
Dodajte šećer i sol, dodajte sodu. Počnite mutiti. Šećera dodajte po vlastitom nahođenju, za ljubitelje slatkog trebat će i više, sve 4 žlice. Nema potrebe za gašenjem sode; to će se dogoditi prirodno zbog prisutnosti piće od kefira prirodne bakterije mliječne kiseline.
Savjetujem vam da obogatite brašno kisikom, a za to ga prosijte. Dodajte ga u tijesto u malim obrocima, svaki dobro promiješajte. Ovdje je praktičnije i brže raditi s mikserom, jer se grudice lakše razbijaju.
Tijesto će ispasti prilično tekuće i lagano će se pjeniti (soda je počela raditi tako što je napravila rupe u palačinkama). Ostavite na miru četvrt sata da se gluten iz brašna otopi.
Ulje se u tijesto dodaje posljednje tako da se odmah može krenuti s prženjem.
Temeljito zagrijte tavu. Za prvu palačinku malo namazati uljem. Ovaj postupak više neće biti potreban; u tijestu ima dovoljno ulja.
Sami prilagodite temperaturu prženja prema karakteristikama vašeg plinski štednjak. Zagrijte na jakoj vatri, zatim smanjite na srednju i promatrajte kako biste pronašli ono što vam najviše odgovara.
Mali dio tijesta ulijte u pleh, okrećući ga da se smjesa ravnomjerno rasporedi po površini.
S prve strane palačinke se peku duže, oko minutu. Ako primijetite da su rubovi posmeđili, okrenite ih. S druge strane tortilje će se ispeći za nekoliko sekundi.
Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjur, svaku premažite maslacem.

Otvorene palačinke s rupama - jednostavan recept od kefira i mlijeka

Palačinke postaju čipkaste zbog brojnih rupica koje nastaju tijekom pečenja. Svaki prašak za pecivo osigurat će njihov izgled. Ali češće se stavlja soda bikarbona. Tanki, čipkasti somuni dobri su uz kondenzirano mlijeko za doručak. Poslužite uz pavlaku, pekmez ili samo pospite šećerom, vaši ukućani će biti zadovoljni.

Trebat će vam:

Kefir piće - 3 čaše.
Mlijeko - čaša.
Šećer u prahu - 3 žlice.
Soda bikarbona - mala žličica.
Sol - po ukusu.
Biljno ulje za prženje.
Brašno - 1,5 šalice.
Jaja – 3 kom.

Kako peći:

Gurmani savjetuju da bjelanjke istučete odvojeno od žumanjaka. Ja sam lijena pa ih istučem, ne utječe na okus pečenja. Da bi se jaja lakše umutila, dodajte malo soli.
Dodajte šećer i ponovo umutite. Smjesa će lagano pobijeliti i početi se pjeniti.
Ulijte u lagano zagrijanu do sobna temperatura kefir, promiješajte smjesu.
Ulijte mlijeko, dodajte sodu, umutite smjesu mikserom.
Kao i u prethodnom korak po korak recept, postupno dodavati brašno, svaki put dobro mijeseći da se razbiju grudice.
Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite stajati 10-15 minuta kako bi tijesto imalo vremena da se “stegne”. Primijetite kako smjesa mjehuri. To znači da je vrijeme za prijelaz na završne faze.
Ulijte suncokretovo ulje, brzo promiješajte (možete opet mikserom). Ulje će olakšati vađenje kolačića.
Palačinke pecite tako da dobro zagrijete tavu. Prvi put namažite, ali onda više nema potrebe. Ulijte tijesto u malim obrocima, inače će palačinke ispasti debele.

Palačinke od kreme na kefiru i mlijeku - najbolji recept s rupama

Vještina domaćica u pečenju palačinki obično se ocjenjuje prisutnošću mnogih ukusnih rupa. Zbog toga kolači izgledaju čipkasto i zvjezdasto. Gore sam objasnio da soda pomaže u postizanju željenog cilja. Ali postoji još jedan jednostavan način - prokuhajte tijesto kuhano mlijeko I redovita kipuća voda. Ispod ću predstaviti test s kipućom vodom, ali pričekajte najbolja opcija vrućim mlijekom.

Trebat će vam:

Brašno - 1,5 šalice.
Soda - žličica.
Vruće mlijeko - čaša.
Kefir niske masnoće - ½ šalice.
Kuhinjska sol - ½ male žlice.
Šećer u prahu - žlica. žlica.
Ulje.

Kako učiniti:

Malo zagrijte napitak od fermentiranog mlijeka(na sobnu temperaturu, inače će se jaja “skuhati”).
Dodajte jaja, slatkoću, sodu, sol. Promiješajte smjesu i tucite dok ne postane glatka.
Polako dodavati brašno (obavezno prosijati). Dodajte, promiješajte, riješite se grudica.
Zakuhajte mlijeko. Lagani mlaz ulijevajte u tijesto, stalno brzo miješajući, kao da kuhate. Odlučite o konzistenciji smjese. Ako nema dovoljno brašna dodati još. Ili dodajte kefir ako je tijesto pregusto. Trebao bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Ulijte ulje i ponovno premijesite tijesto.
Peći palačinke na uobičajeni način. Šare na somunima pojavit će se čim ulijete prvu porciju u pleh.

Kako kuhati palačinke s kipućom vodom, mlijekom i kefirom

Još jedna opcija za pravljenje palačinki choux tijesto. Skuhat ćemo ga tople vode, a to će pogačice učiniti tankima, elastičnima i čipkastima.

Brašno - 2 šalice.
Mlijeko - čaša.
Kefir, niske masnoće - čaša.
Jaja - par komada.
Sol i soda bikarbona - po 0,5 male žlice.
Šećer - velika žlica.
Biljno ulje - 2-3 žlice.
Kipuća voda - čaša.

Kako učiniti:

U zdjelu razbiti jaja, dodati suhe začine, promiješati žlicom.
Ulijte tekuće sastojke osim vode. Promiješajte smjesu.
Dodajte brašno, pažljivo razbijajući grudice. Jeste li zaboravili da dodajemo male doze?
Prokuhajte vodu. Postupno ulijevati u tijesto u mlazu uz neprestano miješanje. U isto vrijeme dodajte sodu bikarbonu.
Pokrijte zdjelu i pauzirajte oko pola sata da tijesto sazrije.
Ulijte ulje i ponovno dobro promiješajte.
Vruću tavu namastiti. Ispecite palačinke, poslažite ih u hrpu na tanjur, svaku premažite maslacem.

Recept za ukusne palačinke na kefiru i kiselom mlijeku

Kiselo mlijeko idealno je za pečenje, pa ga se nema potrebe riješiti ako je proizvodu istekao rok trajanja. Nije dovoljno? Dodajte malo kefira, vašoj će se obitelji svidjeti palačinke s blagom kiselošću.

Brašno - čaša.
Kefir piće - 0,5 litara.
Kiselo mlijeko - 0,5 šalice. (1 litra je ukupna količina tekuće komponente. Ako nema dovoljno mlijeka kojem je istekao rok trajanja, dodajte još kefira).
Jaja – 3 kom.
Biljno ulje - 4-5 žlica.
Šećer - 0,5 šalice.
Sol - po ukusu.
Soda - malo manje od male žlice.

Kako peći:

Jaja samljeti sa šećerom i soli. Ulijte oba pića i promiješajte.
Polako dodavati dobro prosijano brašno i sodu.
U ovom koraku, preporučljivo je pustiti tijesto da malo odstoji i "stegne se". Ali ako ste u žurbi, možete krenuti s pečenjem.
Dodati biljno ulje, izmiješati masu.
Palačinke odmah pecite u zagrijanoj tavi.

Video recept za ukusne palačinke od mlijeka i kefira

Ako nemate dovoljno iskustva, poslužite se videom u kojem autor vrlo detaljno govori o pečenju tankih ažurnih somuna. Uživati!

Otvorene palačinke na kefiru i mlijeku

5 (100%) 1 glas

Ako vam je kefir odstajao u hladnjaku, ali nije dovoljan za punu porciju palačinki, dodajte mlijeko. Dobit ćete prekrasne palačinke na kefiru i mlijeku, tanke s rupicama, recept je vrlo jednostavan i uspješan! Iako kombinacija proizvoda na prvi pogled djeluje čudno, ovdje je ipak sve na svom mjestu. Kiseli kefir, u interakciji sa sodom, čini tijesto pahuljastim, s milijun malih mjehurića, koji se zatim pretvaraju u rupe. A mlijeko daje palačinkama posebnu nježnost i sprječava njihovo sušenje. Kada sam prvi put pravila ove palačinke, nisam očekivala ovakav učinak - tanke, nježne s vrlo ugodnog okusa. preporučujem!

Obavezno dodajte sodu u recept za palačinke na kefiru i mlijeku. Da biste izbjegli specifičan okus, morate ga ugasiti kefirom, octom ili limunovim sokom.

Sastojci

Za kuhanje otvorene palačinke uz kefir i mlijeko trebat će vam:

kefir 2,5% masti - 1 staklo;
toplo mlijeko - 1,5 šalice;
jaja - 2 kom;
granulirani šećer - 2-3 žlice. l;
sol - 1/3 žličice;
soda bikarbona - 1 žličica. s malim toboganom;
stolni ocat - 1,5 tbsp. l;
Rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. l;
pšenično brašno - 170 g.

Kako kuhati palačinke s mlijekom i kefirom. Recept

Tijesto ću pripremiti u dvije faze. Prvo gusto, a zatim razrijeđeno do željene konzistencije. U duboku zdjelu razbiti jaja, dodati sol i šećer. Brbljam pjenjačom tako da smjesa jaja postala homogena i pjenasta.

Ulijem kefir. Ako je iz hladnjaka, bolje ga je malo zagrijati kako bi gluten u brašnu brže nabubrio i tijesto odmah postalo željene gustoće.

Savjet.Kad zagrijavate kefir, smanjite vatru na minimum i neprestano miješajte, posebno uz stijenke. Ako dođe u dodir s vrućim metalom, može se savijati.

Nema potrebe za dodavanjem brašna u serijama za ovaj recept. Sve to odjednom prosijem kroz sito i pomiješam sa kefirom.

Sada je glavna stvar napraviti tijesto homogeno, bez grudica. Ja sam tukla pjenjačom, možete mikserom. Konzistencija će biti kao kiselo vrhnje s niskim udjelom masti: teći će iz žlice ili pjenjače u neprekidnoj niti, ostavljajući primjetne tragove na površini.

Mlijeko zagrijem, ali ne kuham. Dovoljno je 40-45 stupnjeva. Pokušavam malim prstom – ako osjetiš dobra toplina, ali ne gori – to je upravo to željenu temperaturu. U tijesto ulijem mlijeko. Promiješam i provjerim gustoću. Trebao bi biti malo deblji od obične palačinke na mlijeku.

Uvijek u svim receptima sodu gasim octom. Samo mi se ne sviđa kada je u pekarskim proizvodima neugodan okus, a soda od živog vapna ga daje. Možete ugasiti kefirom (uliti prije dodavanja brašna) ili koristiti umjesto octa sok od limuna(ili sok od limete).

Nakon dodavanja sode bikarbone snažno mutim tijesto dok se ne pojave mjehurići. Postat će osjetno pahuljastiji i tečniji.

Za bolju elastičnost palačinki dodajem suncokretovo ulje. Bez ulja će biti malo suhe, a tavu ćete morati svaki put mazati (iako je ja i dalje mažem, samo sa komadićem masti umjesto ulja).

Na fotografiji je jasno vidljiva debljina tijesta - nije tekuće, ali nije ni gusto, otprilike poput nemasnog kefira.

Nakon što sam dno zagrijane tave namastila komadićem masti (obavezno ispod prve palačinke, onda po želji), kuhačom zahvatam tijesto i izlijem ga u tavu. Skrolam i ubrzavam po cijelom dnu. Na srednjoj vatri pržite oko minutu ili dok se na vrhu ne pojave rupe i rubovi se ne počnu odmicati od stranica.

Savjet.Prije izlijevanja tijesta dobro zagrijte tavu. Na hladne palačinke Neće se dobro ispeći i neće ispasti tanki i nježni.

Izbockam ga lopaticom i okrenem. Drugu stranu pečem doslovno 15-20 sekundi, palačinke se jako brzo ispeku! Izbacim na tanjir, sipam sledeci i tako dok se sve ne ispece.

Dobijete puno palačinki, visoku hrpu. Da ostane topao, poklopim ga velikom zdjelom. Možeš staviti na zagrijani tanjur, netko stavi topla pećnica(vatra je isključena, naravno), ali ova metoda mi se čini najprikladnijom. Savjetujem da uzmete veću zdjelu da se kondenzat slijeva niz stijenke na stol a ne u tanjur.

Gotove palačinke na kefiru i mlijeku ispadaju nježne, tanke, s rupama. Okus je nježan, a ono što mi se posebno sviđa je što nije mokar niti “gumenast”. Recept je vrlo uspješan, praktičan i jednostavan za pripremu. Kuhajte za svoje zdravlje, svi Dobar tek! Vaš Pljuškin.

Recept s manjim izmjenama u video formatu