Kalorije: 2660,3
Bjelančevine/100g: 3,73
Ugljikohidrati/100g: 12,96
Quiche je otvorena francuska pita koja se može poslužiti za stolom umjesto kruha ili za doručak uz aromatičnu. Punjenje u quiche pita može biti sve što želite - slatko, meso, riba, povrće, nekoliko vrsta sira, itd. U ovoj majstorskoj klasi ćemo vam reći kako kuhati francuski quiche s povrćem. Quiche od povrća ispada vrlo ukusan, nježan, aromatičan i šaren. Mnoštvo sočnog nadjeva od patlidžana, tikvica, slatke paprike i luka poslagano je na hrskavu, mrvičastu podlogu od zobenih pahuljica i pšeničnog brašna. Kako se podloga tijekom pečenja ne bi digla i zadržala svoj oblik, tijesto je potrebno izbockati vilicom ili na dno položiti papir za pečenje i pokriti suhim graškom ili grahom. Peći do pola, puniti nadjevom i nastaviti peći. Predstavljamo vam naš recept za quiche s povrćem.
Sastojci za tijesto:
- zobene pahuljice - 100 g;
- pšenično brašno - 2/3 šalice;
- maslac (meki) - 100 g;
- sol - pola žličice;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- voda - četvrtina stakla.
Za nadjev:
- patlidžani - 2 kom. (300-350 gr.);
- male tikvice - 1 kom.;
- slatka paprika - 3-4 kom .;
- veliki luk - 1 kom.;
- feta sir - 50 gr.;
- sol - po ukusu;
- začini – bosiljak, majčina dušica, mljevena paprika, paprika;
- biljno ulje - 3 žlice.
Za punjenje:
- jaja - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 4 žlice;
- malo mlijeka ili vode;
- sol, začini - po ukusu.
Kako kuhati kod kuće
Pomiješajte zobeno i pšenično brašno. Ako nemate zobene pahuljice, sameljite zobene pahuljice u blenderu ili mlincu za kavu - dobit ćete iste zobene pahuljice. 
U smjesu od brašna narezati meki maslac, dodati sol i prašak za pecivo. 
Sve brzo protrljamo rukama, ulijemo četvrt čaše vode i zamijesimo tijesto. Nema potrebe da ga drobite ili dugo mijesite, čim se svi sastojci sjedine i tijesto se može razvaljati u kuglu, prebacite ga u tepsiju (promjera 20 cm). 
Dlanom poravnajte tijesto u pljosnati kolač i nastavite ga mijesiti od sredine prema rubovima, oblikujući stranice visine otprilike 5 cm. Stavimo formu s tijestom u hladnjak na pola sata i pripremimo nadjev. 
Tikvice ogulite i narežite na ploške. Zatim nasjeckajte na trakice. 
Veći luk narežite na sitne kockice. 
Patlidžanima odrežite kožu, pulpu nasjeckajte na kockice ili narežite na male kockice. Ako su patlidžani gorki, pospite ih solju i ostavite 20 minuta, zatim isperite i ocijedite. 
U tavi zagrijte biljno ulje. Dodajte luk i lagano ga zažutite bez prženja. Dodajte tikvice, pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. 
Nakon tikvica u tavu dodajte patlidžane i pirjajte dok ne omekšaju. Važno je ne prekuhati povrće, ono bi trebalo omekšati, ali zadržati svoj oblik. 
U gotovo gotove patlidžane i tikvice dodati nasjeckanu crvenu papriku. Pirjajte poklopljeno 2-3 minute, posolite, začinite i maknite povrće s vatre. Pustite da se malo ohladi, dodajte naribani sir. 
Za nadjev umutiti jaja sa kiselim vrhnjem i par žlica vode ili mlijeka. Dodajte sol i začine po ukusu. 
Podlogu za pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 15 minuta dok rubovi kolača lagano ne porumene. Prije nego što stavite posudu s tijestom u pećnicu, vilicom često bockajte dno podloge kako se ne bi digla tijekom pečenja. Kada rubovi tijesta porumene, izvadite podlogu i napunite je filom. Odozgo sipati nadjev. Stavite pitu u pećnicu još pola sata i pecite dok se nadjev ne stegne. 
Gotov quiche možete poslužiti topao ili pustiti da se potpuno ohladi pa rezati na porcije. 
Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Laurent quiche je otvorena pita od prhkog tijesta. Nadjev može biti bilo koji, ali se odozgo napravi nježni nadjev od jaja i vrhnja.
- 1 šalica - brašna
- 50 g - maslaca
- 1 - jaje
- 1 velika vezica - mladog luka
- 1 hrpa - kopar
- 2 žlice. - maslac
- sol, papar, začini
- 200 ml - vrhnje 10%
- 1 - jaje
- 50 g - tvrdi sir
Napravimo test. Da biste to učinili, pomiješajte meki maslac s jajetom.
Prosijte brašno sa soli.
Umijesite mekano tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju ili vrećicu, stavite u hladnjak na 30 minuta.
U ovom trenutku napravimo nadjev. Zeleni luk operite, ogulite i narežite na kolutiće. Na maslacu popržite luk 2-3 minute.
Kopar nasjeckajte i dodajte luku. Dodajte sol, papar, začine po ukusu, promiješajte.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga, rasporedite po posudi za pečenje oblikujući stranice. Na tijesto staviti nadjev.
Za ulijevanje vrhnja umutite pjenjačom jaje, posolite, dodajte naribani sir. Nadjev preliti preko luka.
Pecite quiche sa zelenim lukom i koprom 35-40 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumeni.
Ukusan quiche od luka savršen je za prva jela ili kao predjelo.
Recept 2: Laurent quiche s piletinom (sa fotografijom)
- 150 gr - brašna
- 2 žlice. - mlijeko
- 100 g - margarina za pečenje
- 1 - jaje
- 300 g - pileći file
- 2 - slatka paprika
- 2 žlice. - grašak
- zeleni luk
- suncokretovo ulje
- 100 ml - teška (20-30%) krema
- 120 g - tvrdi sir
- 2 - jaja
- papar
Ostavite maslac na toplom, zatim izgnječite vilicom, pomiješajte s brašnom, jajetom, soli i mlijekom. Prhko tijesto čvrsto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Isperite piletinu hladnom vodom, uklonite filmove i hrskavicu, narežite na trakice. Pileći file malo popržiti i posoliti. 
Paprikama odvojite peteljke, izrežite ih, očistite od sjemenki i opne, te nasjeckajte na sitno.
Sve zelje isperite mlakom vodom, osušite i sitno nasjeckajte. 
Ohlađeno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa. Ravnomjerno namastite dno i stijenke posude za pečenje, rasporedite tijesto i napravite obrub po rubu. Vilicom često bockajte tijesto i stavite peći 10 do 15 minuta. 
Izvadite pleh iz pećnice i na koru stavite piletinu, paprike i začinsko bilje. 
Ohlađenu kremu umutiti s jajetom i žličicom soli. Sitno naribajte sir i stavite u kremastu smjesu, dodajte svježe mljeveni papar, sve promiješajte. 
Nadjev prelijte smjesom od krem sira i stavite pitu u pećnicu još 35 - 40 minuta. 
Quiche s piletinom i paprikom izvadite iz pećnice, izvadite iz kalupa, narežite i poslužite toplo.
Recept 3: klasični Laurent quiche s piletinom i gljivama
- 50 g - omekšali maslac
- 1 - jaje
- 3 žlice. l. - hladna voda
- ½ žličice - sol
- 200 g - brašna
- 300 g - pileći file
- 300 g – šampinjoni
- ½ - žarulje
- sol, papar, muškatni oraščić po ukusu
- 170ml – krema 20%
- 2 - jaja
- 150 g - naribanog sira
Umutiti jaja, pomiješati sa omekšalim maslacem, dodati vodu, sol, dodati brašno i zamijesiti tijesto... Staviti ga u vrećicu u hladnjak na 20-30 minuta. Razvaljajte, stavite u posudu za pečenje (moja je promjera 26 cm), namazanu biljnim uljem, pa rukama rasporedite po tepsiji oblikujući stranice.
Filet narežite na male kockice, pržite u biljnom ulju 5-7 minuta, dodajte gljive, također pržite, stavite na laganu vatru i pirjajte na zatvorenom poklopcu 15 minuta dok sva tekućina ne ispari. Neka se ohladi.
Umutiti jaja, dodati vrhnje ili kiselo vrhnje, ribani sir, sol, papar i muškatni oraščić... Sve opet dobro umutiti.
Nadjev staviti u pripremljeno tijesto.
Odozgo sipati nadjev.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35-40 minuta dok ne porumene.
Recept 4: Quiche Laurent s kobasicama i brokulom
- 125 g - maslaca
- 250 gr - brašna
- 1 - jaje
- 200 g - brokule
- 4 komada - kobasice
- 1 - žarulja
- 1 mrkva
- 100 ml - kiselo vrhnje
- 100 ml - mlijeko
- 100 g - tvrdi sir
- 3 - jaja
- papar
Ohlađeni maslac narežite na kockice i izmrvite s brašnom i soli u sitne mrvice.
Zatim u mrvice brašna i maslaca dodajte jaje i promiješajte. Sve to treba učiniti što je brže moguće, inače će se maslac početi topiti i tijesto će biti premekano.
Skupite tijesto u kuglu i doslovno ga premijesite dva-tri puta, a zatim razvaljajte u sloj i njime obložite posudu za pečenje. Pripremljeno tijesto izbodite vilicom na nekoliko mjesta, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
Dok se tijesto hladi dobro operite brokulu i rastavite je na cvjetiće. Poriluk prepolovite po dužini, dobro operite i narežite na polu kolutove. Mrkvu ogulite i sitno nasjeckajte. Ako nemate kobasice, možete uzeti bilo koje mljeveno meso.
U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani poriluk i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša. U tavu iscijediti sitne komadiće mljevenog mesa iz kobasica, zatim dodati mrkvu, promiješati i pirjati 2-3 minute. Zatim sastojcima u tavi dodajte brokulu, posolite i popaprite, promiješajte i pirjajte uz povremeno miješanje 5 minuta.
Izvadite posudu s tijestom iz hladnjaka, u tijesto rasporedite pripremljeni nadjev i poravnajte ga. Pomiješajte kiselo vrhnje sa mlijekom i jajima, ovom smjesom prelijte pitu. Sir naribajte na sitno rende i ravnomjerno rasporedite po površini nadjeva.
Quiche pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 30 minuta. Quiche se može poslužiti topao ili hladan, narezan na porcije.
Recept 5: quiche od skute sa sirom i rajčicama
- 160 gr - brašna
- 100 g - maslaca
- 70 gr - kiselo vrhnje
- 1 žličica - prašak za pecivo
- 200 gr - svježeg sira
- 100 gr - sira
- 1 - jaje
- 1 - rajčica
- začini po ukusu
U brašnu napraviti udubinu i dodati otopljeni maslac, te kiselo vrhnje i prašak za pecivo.
Zatim zamijesite tijesto. Stavite ga na papir za pečenje i oblikujte stranice.
Sada krenimo s nadjevom, dodajte sitno naribani sir, začinsko bilje, kao i sol i crni papar. Sve promiješajte.
Bjelanjke odvojeno od žumanjaka istucite u čvrsti snijeg i pažljivo umiješajte u smjesu sa sirom.
Rajčicu također narežemo na kolutove debljine pola centimetra.
Zatim ravnomjerno napunite kalup smjesom od sira, dodajte rajčicu i premažite žumanjkom.
Odozgo možete posuti suhim začinskim biljem, posoliti i staviti u pećnicu 40 minuta na 180 stupnjeva.
Pita je gotova.
Recept 6: Laurent quiche od povrća na pripremljenom lisnatom tijestu
1 pakiranje - gotovog lisnatog tijesta.
- tikvica
- - patlidžani
- - mrkva
- - luk
- - češnjak
- - zelje
- 3 - jaja
- 1 šalica vrhnja ili mlijeka
- 150 gr - sira
- sol, papar, začinsko bilje
Odmrznite tijesto.
Povrće ogulite i narežite na kockice 
Posebno pržite patlidžane, luk i mrkvu dok ne budu napola kuhani. Popržimo i tikvice dodajući par režnjeva češnjaka. Ako ima puno tekućine, ocijedite je - neće nam trebati. 
Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite 
Ohladite mješavinu povrća.
Za to vrijeme, dok se smjesa hladi, slažite lisnato tijesto na lim za pečenje s visokim stranicama (možete koristiti dva sloja da kolač ne bude toliko mokar i da ne curi). Malo izbockam i ohlađen nadjev rasporedim po tijestu. 
Pomiješajte tri jaja, ½ - 1 čašu mlijeka ili vrhnja, posolite i popaprite, dodajte začinsko bilje i naribani sir. Nema potrebe za tučenjem, samo dobro promiješajte. 
I pažljivo prelijte našu pitu, pospite sve sirom na vrhu za ukusnu koricu 
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 20 minuta da se tijesto malo zapeče i da se sir otopi. Budući da je naše punjenje gotovo spremno.
Narežite na komade, malo ohladite i jedite sa zadovoljstvom. Može biti vruće ili hladno. 
Recept 7: Laurent riblji quiche (korak po korak s fotografijom)
- 2 - jaja
- 2 žlice. l. - kiselo vrhnje
- 100 g - maslaca
- 3 šalice - brašna
- 250 g - losos ili pastrva
- 200 ml - vrhnje (10%)
- 150 gr - sira
- 3 - jaja
- prstohvat muškatnog oraščića
- omiljeni začini
Hladan maslac narežite na komadiće, dodajte čašu prosijanog brašna, posolite i sve skupa usitnite nožem dok ne dobijete fine puter-brašnaste mrvice. U dobivene mrvice dodajte kiselo vrhnje i jaja te umijesite elastično tijesto. Gotovo tijesto za pitu treba ohladiti, staviti u hladnjak na 30 minuta.
Ribu narežite na komade, popaprite, posolite, dodajte začine
Umutiti vrhnje s jajima, naribati sir i dodati muškatni oraščić
Tijesto izvadimo i razvaljamo, stavimo u tepsiju i raspodijelimo po dnu, rukama oblikujući stranice.
Nadjev rasporedite u ravnomjernom sloju
Ulijte smjesu jaja i vrhnja, po vrhu pospite naribanim sirom i začinskim biljem
Potrebno je peći na 220 stupnjeva 30 minuta. 
Recept 8: Quiche s piletinom, tikvicama i češnjakom
- 250 gr - brašna
- 125 g - maslaca
- 2-3 žlice. ledena voda
- 300 g - pileći file
- 1 - žarulja
- 250 gr - tikve tikvice
- 1-2 — češnja češnjaka
- 200 g - punomasnog kiselog vrhnja
- 2 - jaja
- kopar, sol, papar
U zdjelu prosijte brašno i dodajte prstohvat soli. Maslac narežite na kockice i stavite u zdjelu s brašnom. Utrljajte maslac i brašno vršcima prstiju dok ne dobijete masnu mrvicu. To radimo što je brže moguće kako bi kontakt ruke s tijestom bio minimalan. U mrvice dodajte ledenu vodu i brzo umijesite tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Dok se tijesto hladi pripremite nadjev. Pileći file narežite na male komadiće. Luk narežite na pola kolutića, tikvice na male kockice.
U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu. biljno ulje. Dodajte luk i pržite uz miješanje dok ne porumeni. 
Izvaditi na tanjur.
Dodajte još 1 žlicu u istu tavu. biljnog ulja i pržite piletinu u dvije serije, povremeno miješajući, oko 5-6 minuta za svaku seriju. 
File prebaciti na tanjir.
U tavu dodajte nasjeckane tikvice i pržite dok ne porumene, oko 5 minuta. 
Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u krug, 6-7 cm veći od promjera kalupa.
Tijesto prebacite u kalup, odrežite višak rubova. Izbodite vilicom na nekoliko mjesta. 
Na tijesto stavite foliju i na nju izlijte uteg - suhi grah, rižu ili posebne kulinarske utege. Stavite tepsiju u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 15 minuta. Zatim maknite foliju s utezima i pecite još 7-10 minuta dok ne postanu hrskavi. Izvadite iz pećnice.
Dok se podloga peče pripremite nadjev. Da biste to učinili, lagano umutite kiselo vrhnje s jajima, ribanim češnjakom i sitno nasjeckanim koprom. Posolite i popaprite po ukusu. 
U posudi pomiješajte piletinu, luk i tikvice, posolite po ukusu. 
U podlogu staviti nadjev i dodati smjesu jaja-pavlaka. 
Laurent quiche stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva, 15 minuta dok se nadjev ne stegne.
Pustite da se pita malo ohladi, narežite na kriške i poslužite.
Korak 1: pripremite tikvice.
Tikvice operemo pod tekućom vodom i stavimo na dasku za rezanje. Nožem odrežite rubove i narežite povrće na male kvadrate. Prebacite obrađenu komponentu na slobodni tanjur.Korak 2: pripremite luk.
Nožem ogulite luk i dobro ga isperite pod tekućom vodom. Stavite povrće na dasku za rezanje, narežite na male kockice i prebacite na čisti tanjur.
Korak 3: Pripremite crvenu papriku.
Crvenu papriku isperite pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Povrću nožem izvadite rep i sjemenke, a zatim ga narežite na sitne komade, iste veličine kao tikvice.
Korak 4: pripremite šampinjone.
Šampinjone dobro operite pod mlazom vode i stavite na dasku za rezanje. Nožem nasjeckajte gljive na sitne kockice i premjestite ih na čisti tanjur.
Korak 5: pripremite nadjev za jelo.
Ulijte biljno ulje u tavu i stavite posudu na srednju vatru. Kad se ulje zagrije, smanjite vatru na srednju i u tavu dodajte nasjeckano povrće. Povremeno miješajući drvenom kuhačom dinstajte nadjev 10 minuta. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, isključite plamenik i za sada ostavite povrće sa strane. Pažnja: Po želji nadjev se može posoliti i popapriti po ukusu.
Korak 6: Pripremite maslac.
Za pripremu tijesta za quiche trebamo lagano otopiti maslac. Da biste to učinili, stavite ga na dasku za rezanje i izrežite na male komadiće. Zatim prebaciti na slobodni tanjurić i ostaviti sa strane da se malo otopi.
Korak 7: pripremite tvrdi sir.
Tvrdi sir naribajte srednje velikim ribanjem na dasci za rezanje. Nakon toga premjestite strugotine sira na čisti tanjur.
Korak 8: Pripremite smjesu od brašna.
Pomoću sita prosijte brašno izravno u praznu zdjelu. Zatim dodajte prašak za pecivo u posudu i žlicom sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
Korak 9: pripremite tijesto.
Stavite komadiće maslaca u zdjelu s mješavinom brašna. Vilicom dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena i mrvičaste strukture.
Nakon toga u zdjelu dodati kiselo vrhnje i čistim rukama zamijesiti tijesto. Trebao bi biti elastičan, gust i ne lijepiti se za ruke. Od tijesta oblikujemo kuglu i nastavljamo s postupkom pripreme jela.
Korak 10: pripremite preljev od jaja i mlijeka.
U dublju zdjelu razbijte jaje i ulijte mlijeko. Ručnom pjenjačom miješajte dok ne postane glatko.
Korak 11: pripremite quiche s povrćem.
Kuhinjski pult lagano pobrašnite i na njega stavite kuglu tijesta. Pomoću valjka razvaljajte ga u pljosnati kolač. Pažnja: Sloj tijesta treba biti nešto većeg promjera od posude za pečenje. Rukama tortu prebacite u kalup i tu je lagano utisnite stvarajući male stranice. Nakon toga žlicom prebacite nadjev od povrća na površinu tijesta i sve prelijte preljevom od jaja i mlijeka. Na kraju sve pospite naribanim sirom i stavite u zagrijanu prostoriju. 170°C pećnica za pečenje 40 minuta.
Tijekom tog vremena tijesto bi trebalo porumeniti, a quiche bi trebao biti prekriven zlatnom koricom sira. Kada istekne vrijeme, isključite pećnicu, izvadite tepsiju s jelom pomoću rukavica za pećnicu i ostavite sa strane da se malo ohladi.
Korak 12: Poslužite quiche s povrćem.
Kad se quiche s povrćem malo ohladi, prebacite ga u posudu za posluživanje, nožem narežite na porcije i poslužite na stolu. Pita s povrćem ispada vrlo aromatična, nježna, sočna i zadovoljavajuća. Može se piti uz čaj ili kavu.
Dobar tek!
Osim povrća navedenog u receptu, možete dodati bilo koje drugo povrće po vašem ukusu.
Posebno možete dinstati povrće poput tikvica i crvene paprike. I posebno popržiti gljive i luk. Tada će jelo imati zanimljiv okus i miris prženih šampinjona. A vjerujte mi, ovo je i vrlo ukusno.
Da biste kolač od tijesta stavili u posudu za pečenje, možete ga također razvaljati u veliki sloj, zatim staviti u posudu, a na kraju nožem odrezati rubove koji strše. Tada nećete morati oblikovati stranice.
Prije svega, pripremimo povrće. Paprike očistite od sjemenki i sitno nasjeckajte. Tikvice ogulite i narežite na kockice. Rajčicu sitno nasjeckajte.
Zagrijte malo suncokretovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte povrće, posolite i promiješajte.
Pirjajte povrće na srednjoj vatri ispod poklopca 10-15 minuta, dodajte sušeno bilje (ja sam koristio kopar i peršin). Povrće treba biti mekano, ali ne kašasto. Stavite sa strane da se povrće ohladi.
Sada pravimo tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno s praškom za pecivo.
Hladan maslac nasjeckajte na komadiće.
Brašnu dodajte maslac, sve rukama utrljajte u mrvice.
Dodajte kiselo vrhnje i zamijesite tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke.
Sir naribajte na krupnije ribež.
Kalup za pitu namazati maslacem i posuti brašnom.
Rukama raširite tijesto da napravite podlogu za Quiche. Formiramo strane. Kalup često probušimo vilicom da podloga ne nabubri.
Pripremite nadjev: pjenjačom pomiješajte mlijeko i jaje, možete dodati malo soli i crnog papra.
Na podlogu stavite pirjano povrće. Dodao sam još četiri kriške rajčice na vrh za ljepotu.
Napunite nadjevom od mlijeka i jaja. Pospite ribanim sirom.
Quiche pecite oko 40 minuta na 180 stupnjeva. Pripazite na kolač, podloga bi trebala dobiti zlatnu boju.
Ovo je tako zgodan dečko!
Quiche se mora ohladiti, inače se neće rezati. Pa strpite se!... A kad se pita ohladi, režite je na komade. Ukusno!... Mirisno, nježno, ukusno, povrće i sir;)
Dobar tek, poslužite se!
Vrijeme kuhanja: PT00H30M 30 min.
Na temu
French open quiche jedno je od rijetkih jela koje se može jesti i hladno i toplo. Dobro će vam doći za vrijeme doručka, ručka i večere. U njoj možete uživati kod kuće za vrijeme obiteljskih gozbi i druženja ili ovu pitu možete ponijeti sa sobom na piknik.
Povijest quichea seže u 16. stoljeće; njegovi izumitelji bili su stanovnici francuske pokrajine Lorraine. Odatle i naziv klasične otvorene pite - quiche Laurent (francuski naziv za ovu pokrajinu Lorraine, njemački Lothringen).
Što je klasični francuski quiche? Ovo je otvorena pita od usitnjenog tijesta, bogata maslacem, te stoga mrvičasta i pomalo slana. Nadjev za quiche temelji se na gustom vrhnju, jajima i siru. Teško je zamisliti koliko danas postoji opcija za pripremu quichea - klasičnih s dimljenim prsima, s lukom, začinskim biljem, povrćem, gljivama, ribom, pa čak i ... s bobičastim voćem!
WomanJournal.ru nudi 10 najboljih recepata za otvorene pite - od klasičnog Lauren quichea do izvrsnog quichea sa smokvama, bademima ili malinama. Hoćemo li eksperimentirati?
Klasični quiche Lauren
250 g prosijanog brašna
Prstohvat soli
1 ohlađeno jaje
3 žlice. žlice ledene vode
Za nadjev:
250 g dimljenih prsa
200 ml gustog vrhnja
150 g ribanog Gruyère sira
Prstohvat naribanog muškatnog oraščića
Kako kuhati klasični quiche Lauren :
Za nadjev: prsa narežite na sitne trakice i ispecite.
Pomiješajte vrhnje, 2/3 naribanog sira, lagano razmućena jaja. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Stavite prsa u smjesu od jaja i vrhnja.
Zagrijte pećnicu na 190 C. Tijesto razvaljajte, stavite u kalup sa stranicama, izbodite vilicom. Pecite 15 minuta.
Skinite koru, na nju stavite nadjev, pospite preostalim sirom i pecite još 30 minuta.
Laurenin klasični quiche je spreman.
Dobar tek!
Quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom
250 g prosijanog brašna
Prstohvat soli
125 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
1 ohlađeno jaje
3 žlice. žlice ledene vode
Za nadjev:
400 g oprane kiselice bez peteljki
100 g plavog sira
1 veća slatka crvena paprika
200 g gustog vrhnja
2 žlice. žlice maslaca
Sol, svježe mljeveni crni papar po ukusu
Kako napraviti quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom :
Za tijesto: pomiješajte brašno sa soli, dodajte listiće maslaca, jaje, vodu i sol (možete kuhačom s nastavkom za nož). Razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Za nadjev: kiselicu pirjajte na maslacu 2 minute dok ne postane nešto poput pirea, posolite i popaprite.
Razvaljajte tijesto, stavite u kalup sa stranicama, izbodite vilicom.
Pire od kiselice pomiješajte s vrhnjem i lagano razmućenim jajima, smjesu izlijte na koru.
Papriku uzdužno prerežite, očistite od sjemenki i opne, narežite na trakice i stavite na kiselicu. Na to stavite sir izmrvljen vilicom.
Pitu pecite 30 minuta na 180C.
Quiche s kiselicom, plavim sirom i paprom je spreman.
Dobar tek!
Quiche sa špinatom i inćunima
Za probu:
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
150 g mladog krumpira
200 g mladog špinata
300 ml gustog vrhnja
2 velika jaja
Šaka ribanog parmezana
10 konzerviranih inćuna u maslinovom ulju
Kako napraviti quiche od špinata i inćuna :
Krumpir skuhajte u ljusci dok ne omekša, ogulite ga i narežite na ploške.
Stavite špinat u mikrovalnu pećnicu na 2 minute, malo ohladite i nasjeckajte.
Pomiješajte vrhnje, jaja, 2/3 sira. Polovicu inćuna sitno nasjeckajte i dodajte krumpiru i špinatu. Jako popaprite. Preko kore rasporedite zeleni fil, prelijte kremastom smjesom, a na vrh stavite cijele inćune i preostali sir.
Pecite pitu 40 minuta.
Quiche sa špinatom i inćunima je gotov.
Dobar tek!
Quiche s malinama, ricottom i bademima
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
300 g svježih malina
Mala hrpa metvice
200 g gustog vrhnja
150 g neslanog ricotta sira
Šaka listića badema
1 žlica. žlica tekućeg meda
Kako napraviti quiche od malina, ricotte i badema :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Nasjeckajte 3/4 listića mente. Pomiješajte razmućena jaja, izmrvljenu ricottu, vrhnje i nasjeckanu metvicu, dodajte med.
Na koru rasporedite maline u ravnomjernom sloju, pažljivo prelijte smjesom od kreme i pospite listićima badema.
Pecite pitu 35-40 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite listićima svježe mente.
Quiche s malinama, ricottom i bademima je gotov.
Dobar tek!
Talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom
150 g ohlađenog maslaca naribanog na krupno rende
8 žlica ledene vode
Prstohvat soli
Za nadjev:
300 g cherry rajčica
300 ml gustog vrhnja
2 ohlađena jaja
Hrpa zelenog bosiljka
50 g ribanog parmezana
Malo maslinovog ulja
Sol, papar po ukusu
Kako kuhati talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom :
Na temu
Za tijesto: pomiješajte maslac s prosijanim brašnom, vodom i lagano razmućenim jajetom, posolite. Razvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto razvaljajte, stavite u okrugli oblik sa stranicama i izbockajte vilicom.
Rajčice prerežite na pola, stavite u drugu vatrostalnu zdjelu, posolite, popaprite i poškropite uljem. Peći u isto vrijeme kad i kore 25 minuta.
Dok se kolač i rajčice peku, napravite nadjev: pomiješajte umućena jaja i vrhnje, posolite i dodajte nasjeckani bosiljak.
Koru pospite polovicom parmezana, rasporedite rajčice, prelijte smjesom od jaja i vrhnja, pa opet pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta.
Poslužite pitu sa svježim listićima bosiljka.
Talijanski quiche s rajčicama, bosiljkom i sirom je spreman.
Dobar tek!
Quiche od luka
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
500 g sitnog luka
300 ml gustog vrhnja
150 g ribanog sira (Cheddar)
1 žlica. žlica maslaca
Kako kuhati quiche od luka :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Luk narežite na pola prstena i pržite na maslacu dok ne porumeni.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Pomiješajte razmućena jaja, vrhnje, pola naribanog sira, dodajte luk, sol i papar. Stavite na koru i pospite preostalim sirom. Pecite 20-25 minuta dok ne porumene.
Quiche od luka je spreman.
Dobar tek!
Veliki quiche s mladim povrćem
Za probu:
Na temu
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
100 g mladih tikvica
85 g zelenih mahuna
85 g svježeg zelenog graška
Mala hrpa gustog zelenog luka s bijelim lukovima
300 ml mlijeka
1 1/2 žlica žlica brašna
2 velika jaja
100 g kozjeg sira
Nekoliko cherry rajčica
2 žlice. žlice maslaca
Sol, papar po ukusu
Kako skuhati veliki quiche s mladim povrćem :
Tikvice narežite dijagonalno na ploške, mahune prerežite po dužini i popola, luk nasjeckajte, cherry rajčice narežite na četvrtine.
U loncu zagrijte maslac i pržite mahune, tikvice, grašak i mladi luk oko 5 minuta. Tamo ulijte mlijeko i dodajte brašno. Pržite uz miješanje dok se ne zgusne. Malo prohladite.
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Poprženom povrću dodati razmućena jaja, dobro posoliti i staviti na koru. Na vrh stavite četvrtine cherry rajčice i kriške kozjeg sira. Pecite oko 40 minuta.
Veliki quiche s mladim povrćem je gotov.
Dobar tek!
Quiche s dimljenim lososom
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
350 g mladog krumpira
Mala hrpa kopra
Korica 1 limete
200 g dimljenog lososa
300 ml gustog vrhnja
Kako kuhati quiche s dimljenim lososom :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
Krompir ogulite, narežite na ploške i skuhajte do pola, kopar nasjeckajte, losos narežite na tanke trakice.
Umućena jaja pomiješajte s vrhnjem, koprom, dodajte naribanu koricu, sol i papar.
Na koru stavite polovicu krumpira naizmjenično s komadima ribe. Ulijte 2/3 smjese od jaja-vrhnje, dodajte ostatak krumpira i ribe te zalijte ostatkom vrhnja.
Peći na 180C oko 30 minuta.
Quiche s dimljenim lososom je spreman.
Dobar tek!
Quiche s porilukom i gljivama
Za probu:
140 g ohlađenog maslaca naribanog na krupnije ribe
8 žlica žlice ledene vode
Za nadjev:
4 poriluka
250 g nasjeckanih gljiva (šampinjoni, bukovače)
300 ml gustog vrhnja
150 g ribanog Gruyère sira
2 žlice. žlice maslaca
Kako napraviti quiche s porilukom i gljivama :
Brzo umijesite tijesto, uvaljajte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 190C. Tijesto razvaljajte, stavite u obrubljenu tepsiju, izbockajte vilicom i pecite oko 25 minuta.
U loncu zagrijte maslac i popržite poriluk narezan na kolutiće dok ne omekša, pojačajte vatru i dodajte gljive. Malo prohladite.
Umutiti jaja, dodati vrhnje i smjesu luka-šampinjona, pola naribanog sira, posoliti i popapriti, staviti nadjev na koru i posuti preostalim sirom.
Pecite pitu 25-30 minuta.
Quiche s porilukom i gljivama je gotov.
Dobar tek!
Quiche sa smokvama i plavim sirom
Za probu:
180 g ohlađenog maslaca
100 g mljevenih oraha
1/2 žličice soli
3 žlice. žlice ledene vode
Za nadjev:
2 žlice. žlice maslaca
400 g nasjeckane ljutike
1 1/2 žlica žlica lišća majčine dušice
200 g kiselog vrhnja
200 ml gustog vrhnja
140 g plavog sira
3-4 smokve, prepolovite
Kako napraviti quiche od smokava i plavog sira :
Za tijesto: U sjeckalicu staviti brašno, sol i kockice maslaca, propasirati, dodati orahe. Istucite žumanjke sa 3 žlice. žlice vode, dodajte u tijesto. Razvaljajte tijesto, oblikujte ga u okrugli oblik i stavite u hladnjak.
Za nadjev: u loncu rastopite maslac, popržite ljutiku da porumeni, dodajte majčinu dušicu. Malo prohladite.
Umutiti jaja, pomiješati s vrhnjem i kiselim vrhnjem, posoliti i popapriti, dodati izmrvljeni sir. Pomiješajte s lukom.
Zagrijte pećnicu na 180C. Tijesto izbodite vilicom i pecite 30 minuta.
Koru napunite nadjevom, na to stavite polovice smokava sa prerezanom stranom prema gore, pospite timijanom i pecite oko 1 sat.
Quiche sa smokvama i plavim sirom je gotov.
Dobar tek!
Učitavanje...