Srednje ljeto. Jagode su već sazrele u gredicama. A rane sorte još više. Koliko se slatkih i crvenih krije između listova. Govorim o svojim krevetima, ali za neke su to pladnjevi u trgovini, zašto ne. Glavna stvar je da je sada vrijeme za jesti bobice i pripremati slatkiše za zimu. Danas ću vam reći kako napraviti gust, proziran i ukusan džem od jagoda s cijelim bobicama.
Kasnije ću pokušati pisati i o drugim vrstama džema, ali za sada se želim koncentrirati na ovo. Jako volim džem od jagoda s bobičastim voćem, kad bobicu uhvatiš u crveni slatki sirup i staviš na palačinku ili čak ravno u usta. U tome je poseban užitak. Vjerojatno volite ovaj džem i za čaj.
Dobar je i sirup od ovog napitka, čak i kad nema bobičastog voća, možete mu pronaći ukusnu primjenu. Možete ga koristiti za pečenje, natakanje slojeva kolača, na primjer. Puno ukusniji od kupovnog sirupa. Ponekad čak i posebno napravim zasebnu staklenku bez bobica, samo za takve svrhe. Vrlo je ukusno i sirupom preliti palačinke ili domaće vafle. Pokušajte jesti tople, svježe pržene s ovim sirupom ili, kakav božanstveni doručak.
A postoji mnogo načina kako napraviti džem od jagoda, posebno s bobičastim voćem. Iako se čini da bi moglo biti neke raznolikosti. Pa saznajmo zajedno.
Jednostavan i provjeren recept za pripremu pekmeza od cijelih jagoda. Pekmez se zatvori u staklenke i dobro čuva u ormaru cijelu zimu. Taman za pripreme. I što je najvažnije, ne morate pamtiti složene sastojke i proporcije.
Trebat će vam:
- jagode srednje veličine - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg.
priprema:
Za prokuhavanje je najbolje uzeti jagode koje nisu velike, tako da svaka ostane cijela i dobro se raskuha. I bit će lijepo jesti takav džem. Osim toga, pekmez možete jednostavno staviti u male staklenke. Recimo, ne volim stavljati pekmez u litarske ili veće staklenke, jer ne mogu pojesti toliko slatkog u kratkom roku.
Operite jagode u hladnoj tekućoj vodi. Ako sadrži jagode (jer su upravo izašle iz vaše gredice), najbolje ju je isprati tako da je stavite u lavor ili posudu.
Nakon pranja otkinuti sve peteljke. Stavite bobice u cjedilo i ostavite da se sav višak vode ocijedi.
Uzmite veliku zdjelu ili lonac, dodajte malo šećera, zatim dodajte sloj jagoda da prekrije šećer. Opet šećer preko bobičastog voća, pa opet jagode. Na taj način će sve bobice biti prekrivene šećerom i neće biti potrebe za miješanjem uz opasnost od gnječenja zrelih jagoda.
Pokrijte posudu i ostavite jagode da se namaču najmanje 6 sati. Idealna opcija je staviti ga preko noći. Za to vrijeme će jagode pustiti dovoljno soka za kuhanje. Kod ovakvog kuhanja nikada se ne dodaje voda, sve je u sočnosti bobica.
Sada budući džem od jagoda stavite na štednjak i zagrijavajte dok ne zavrije. Ako je ostalo šećera na dnu, lagano miješajte da ne zagori dok se potpuno ne otopi. Pustite da lagano kuha 2-3 minute i maknite s vatre. Ponovno odložite i ostavite da se potpuno ohladi i upije šećerni sirup.
Nakon otprilike 5-6 sati, bobice će biti zasićene sirupom i vrijeme je da ga ponovno prokuhate. Smjesu stavite na vatru i zakuhajte. Tijekom procesa skinite pjenu koja se pojavi i lagano promiješajte da sve bobice budu prekrivene sirupom.
Nakon 10 minuta vrenja isključite štednjak i vrući napitak možete staviti u staklenke.
Ne zaboravite sterilizirati staklenke i poklopce. To se može učiniti u pećnici, iznad kuhala za vodu ili u mikrovalnoj pećnici.
Gotovi džem od jagoda s cijelim bobicama dobro se čuva, glavno je pridržavati se pravila sterilizacije i temperaturnih uvjeta. Prema ovom receptu, napitak se čuva na sobnoj temperaturi.
Pripremljeni džem jedite uz čaj, palačinke, sirnice i druge delicije.
Kad je moja baka radila džem od jagoda, iz nekog razloga uvijek je ispao jako gust, ali nikako crven, već smeđi. Uopće me nije podsjećalo na svježe ljetno bobičasto voće, a okusa jagode nije bilo previše. Oduvijek sam volio pekmez koji je svijetle, crvene boje i jako aromatičan. Tek godinama kasnije naučio sam kako možete napraviti gust, prekrasan džem od jagoda s cijelim bobicama i pritom izgubiti svoju bogatu boju.
Trebat će vam:
- jagode - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,8-1 kg;
- limunska kiselina - 1/3 žličice,
- sok od limuna - 2/3 žlice.
priprema:
Džem od jagoda može se napraviti od bobica bilo koje veličine, ali one sitnije su svakako bolje. Ako se pokazalo da su vaše bobice velike ili ste mogli kupiti samo njih, nemojte se uzrujati. Velike bobice možete prepoloviti i svejedno će biti ukusne. Glavno je da jagode nisu prezrele i mekane. Potrebne su vam elastične, zrele bobice, ali bez zelenih vrhova.
Jagode operite pod mlazom vode i po potrebi krupnije izrežite.
Stavite u nehrđajuću posudu za umake ili lavor; Bolje je ne koristiti aluminij, on oksidira.
Jagode pospite šećerom i ostavite poklopljeno da odstoji duže vrijeme. Oko osam sati. Ako to radite navečer, možete ostaviti do jutra. Ako ujutro, onda neka odstoji do večeri i pusti sok.
Za to vrijeme jagoda će pustiti toliko soka da će doslovno plutati u njemu. Upravo će taj sok biti osnova sirupa od pekmeza. U sirup dodajte sok od limuna.
Stavite lonac s bobičastim voćem na štednjak i zakuhajte. Šećer se najvjerojatnije neće odmah otopiti i taložit će se na dno. Potrebno je pažljivo miješati kako se bobice ne bi zgnječile.
Pustite da marmelada aktivno kuha 3 minute, zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi bez poklopca. Nakon toga možete pokriti i ostaviti da se uliti još 6-8 sati. Možete ostaviti i preko noći.
Nakon navedenog vremena posudu sa smjesom za kuhanje ponovno staviti na štednjak i prokuhati. Dok se grije dodajte limunsku kiselinu. Zahvaljujući kiselini, boja napitka ostaje sačuvana, unatoč toplinskoj obradi. A okus se samo poboljšava, pojavljuje se lagana kiselost i džem od jagoda neće biti previše dosadan.
Nakon što prokuha, pustite da lagano kuha, skidajući pjenu i žlicom otapajući bobice da se sve dobro ugriju. Nakon 1-2 minute vrenja maknite s vatre.
Sada još vrući pekmez možete staviti u staklenke. Treba ih dobro oprati sodom i sterilizirati kuhanjem ili parom. Svaku staklenku zatvorite steriliziranim poklopcem. Za ovu količinu bobica i šećera bit će potrebne tri staklenke od 0,5 litara. Uvrnutu staklenku okrenuti naopako, pokriti dekom i ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga pekmez možete staviti na čuvanje.
Ili možete otvoriti jednu staklenku i odmah uz čaj probati ukusni džem.
Džem je obično gušći, a ne konzervirani. Ali u pekmez se ne stavljaju cijele bobice; prilično je homogen. Ali ako želite gusti džem od jagoda, da ga možete namazati na kruh i da ne staklo, onda postoji način da ga pripremite. Moraju se koristiti izvrsni prirodni zgušnjivači. Prikladan je jabučni pektin ili agar od morskih algi.
Trebat će vam:
- jagode - 3 kg;
- šećer - 2 kg;
- agar agar - 25 g (1 vrećica);
- sok od limuna - 75 ml.
priprema:
Jagode temeljito isperite. Pogotovo ako je svježe iz vrta i s malo zemlje. Obavezno koristite hladnu vodu, a ne toplu.
Uzmite veliku posudu u kojoj potom možete kuhati. Lavor, lonac, tava, kako vam god odgovara. Ali očekujte da će džem prokuhati i povećati volumen, trebalo bi biti dovoljno mjesta.
U jagode dodati šećer i malo promiješati. Ostavite da se strmi i pusti sok nekoliko sati. 4-5 će biti dovoljno.
Kada pusti dosta soka, stavite posudu na šporet. Dok se zagrijava odmjerite limunov sok i u njega ulijte vrećicu agar agara, dobro promiješajte i dodajte u tavu s jagodama.
Budući džem od jagoda treba prokuhati. Čim se to dogodi, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri 25-30 minuta uz stalno skidanje pjene. S vremena na vrijeme promiješajte i utopite bobice. Varivo će se zgusnuti pred vašim očima, no to će se posebno osjetiti kada se ohladi.
Dok se pekmez kuha, možete sterilizirati staklenke. Stavite ih u pećnicu s malo vode 20 minuta. Ili u mikrovalnu 5-7.
Gotov i vruć napitak ulijte u staklenke, puneći ih gotovo do ruba. Ostavite samo malo. Zavrnite poklopce. Možete uzeti metalne na vijke ili na smotanje. ali svakako ih sterilizirajte prije nego to učinite.
Gotove zatvorene staklenke prevrnuti, sve umotati u deblji ručnik i ostaviti da se ohlade. Nakon toga možete ga ostaviti za zimu. Postavite stol za sve što ne stane u staklenke i pojedite uz čaj. Dobar tek!
Kako kuhati džem od jagoda u tavi - video recept
Alternativni način pravljenja džema od jagoda s cijelim bobicama. U ovom receptu sve se događa obrnuto. Prvo uzmete jagode i popržite ih na tavi, pri čemu ispuste tonu soka i zagriju se. I tek tada mu se doda šećer i kuha dalje dok se ne skuha. Limunska kiselina također se koristi za očuvanje boje. Po mom mišljenju, ovo je najbrži način da napravite džem, ali u isto vrijeme ispada svijetlo, prozirno i s cijelim bobicama. I ne čuva se gore nego kad se kuha na klasičan način.
Još jedan recept za džem koji je drugačiji od ostalih. U ovoj verziji bobice se ne kuhaju niti dugo kuhaju u tavi i ostaju što svježije. Kuha se samo sirup u kojem će tada plivati bobice. Njegova temperatura sasvim je dovoljna za dezinfekciju bobica i one neće pokvariti džem ni nakon dugotrajnog skladištenja. Bit će puno sirupa, ali će biti vrlo ukusno. Ako volite sirup, onda je ovo vaš recept.
Trebat će vam:
- jagode - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- limunska kiselina 3 1/2 žličice.
priprema:
Priprema džema od jagoda počinje samim sirupom. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac i ulijte šećer u njega. Napunite vodom i uključite štednjak. Malo promiješajte da se od šećera i vode dobije pasta i kuhajte na laganoj vatri dok se sva zrnca šećera ne otope. Stalno miješajte da se šećer podigne s dna da ne zagori. Sirup ne smije početi žutjeti. Trebamo bistar, gust sirup.
Čim sirup počne kuhati, isključite štednjak i maknite posudu, au sirup stavite oprane i očišćene jagode. Lagano miješajte žlicom dok jagode potpuno ne budu prekrivene sirupom. S vremena na vrijeme kuhajte tako da bobice na vrhu potope.
Jagode trebaju stajati u sirupu 15 minuta, za to vrijeme će pustiti sok i sirup će pocrvenjeti. Sada uzmite šupljikavu žlicu i pažljivo izvadite jagode iz sirupa u tanjur. Pokušajte ne zgnječiti bobice tako da džem na kraju ostane netaknut.
Nakon što ste izvadili sve jagode, uključite štednjak i nastavite kuhati sirup još 15 minuta. Za to vrijeme će prokuhati. Skinite pjenu koja se pojavi.
Nakon 15 minuta ugasiti sirup i u njega opet vratiti jagode. Sada ostavite da leži i uliti u sirup još 15 minuta. Za to vrijeme pripremite čiste, sterilizirane staklenke.
Sada izdubite jagode šupljikavom žlicom i odmah ih stavite u staklenke, napunite ih otprilike do pola.
Ponovno uključite sirup u tavi i prokuhajte posljednji put. Pustite da lagano kuha najmanje 5 minuta. Možete malo dulje ako želite jako gust sirup.
Nakon toga čistom kutlačom ulijte sirup u staklenke s bobičastim voćem i zatvorite poklopce. Džem od jagoda je spreman bez kuhanja bobica. Uživajte u rezultatima odmah ili zimi.
Džem od jagoda “Pyatiminutka” s cijelim bobicama - video recept
Zaključno, dodajem prekrasan, vremenski testiran recept za džem od jagoda s bobicama. Zove se Pet minuta, ne zato što se priprema za pet minuta, već zato što je vrijeme kuhanja samih bobica u sirupu tih pet minuta, a glavno je da se između tih minuta kuhanja dosta ulije u sirup dugo vremena, i tako nekoliko puta. Vrijeme kuhanja za ovaj recept može biti do tri dana, ali ne brinite, to ne znači stajati za štednjakom 3 dana. Unosi se tri dana u intervalima od pet minuta kuhanja. To je sva tajna. Ali na kraju je džem jednostavno savršen. Ukusan. Gledajmo i pamtimo!
Svima slatko ljeto i još slađu zimu!
Ali u receptima koje sam naslijedio od svoje majke, tehnologija izrade pekmeza, bez obzira na bobice ili voće, bila je ista, samo se promijenila količina šećera.
Ove godine, u sezoni jagoda, odlučila sam pronaći novi recept za džem od jagoda i postići ne samo savršen okus, već i savršenu konzistenciju. Dakle, želim da džem ne bude slatko sladak, da bobice i sirup zadrže svoj prirodni okus i aromu i da ne mirišu na karamelu, da boja bude rubin i što prozirnija, a konzistencija gušća, ali nije pekmez.
Za savršen džem, savršene bobice
Bobice trebaju biti svježe, suhe, zrele i po mogućnosti iste veličine, ali ne velike, kako ih ne biste morali rezati. Pri kupovini bobičastog voća primijetio sam da većina domaćica za džem uzima jeftinije, trule i naborane jagode, uz riječi: „Ionako je bačen novac za kuhanje“. Neću osporavati logiku ovakvog pristupa, ali moj džem će sadržavati samo najbolje bobice. Dok mi je baka vagala jagode, pažljivo ih slažući u moju košaru, saznala sam njen recept za džem. Počelo je riječima: "Prokuhaš 7 čaša vode", nakon čega su sve daljnje informacije za mene izgubile svaki smisao. Sjetio sam se rečenice jednog velikog kuhara: “Glavna pogreška svih kuhara početnika je dodavanje vode posvuda” . Jagode se sastoje od gotovo 90 posto vode, što će biti više nego dovoljno za pripremu sirupa od jagoda.
Jagoda
Bobičasto voće i šećer
Dakle, glavne komponente našeg džema su bobičasto voće i šećer. Ali jagode imaju prilično nisku kiselost, oko 2%, pa im je potrebna mala pomoć kako bi postigle savršenu ravnotežu okusa, a ne slatki okus. Osim toga, zbog niskog sadržaja pektina u jagodama, džem će biti vrlo tekući, osim ako se, naravno, ne kuha satima dok se sirup ne zgusne, ali tada žrtvujemo prirodni okus i miris. Usput, ovo je još jedan argument u korist zrelih, ali ne prezrelih bobica. U prezrelim bobicama smanjuje se sadržaj kiseline i pektina, a džem postaje tekući. Nezrele bobice imaju nizak udio soka i stoga će okus džema biti manje intenzivan.
Jagode i šećer
Aleksandar Seleznjev
slastičar međunarodne klase, voditelj programa „Slatke priče“ i „Jednostavni recepti“
Džem je želatinasta masa s komadićima različitog voća ili cijelim bobicama. Glavni element džema je pektin, koji daje željenu konzistenciju. Pektin se nalazi u mnogim vrstama voća, ali najbolje je napraviti džem od šljiva. Crveni ribiz, ogrozd i jabuke.
Gdje se dobiva pektin?
Ako vam je riječ "pektin" pobudila neodoljivu želju da pogledate Wikipediju, dopustite mi da vam dam jednostavno objašnjenje. Pektin je "cement" koji drži biljna vlakna zajedno. U slastičarstvu se koristi kao sredstvo za želiranje, stabilizator, zgušnjivač, humektant i bistrilo. Ako se poštuju određeni omjeri, u prisutnosti kiseline i šećera pektin stvara gel.
1
Meryem na naslovnici INK MAGAZINA. Foto: Instagram Meryem Uzerli
2
Snimanje spota za Star TV. Foto: Instagram Meryem Uzerli
3
4
5
6
Kisele jabuke, ribizle, ogrozd, brusnice, limun, limeta, grožđe, kupine imaju visok sadržaj kiseline i pektina, te stvaraju žele samo sa dodatkom šećera.
Jagoda, breskva, borovnica, malina, kruška a prezrelo voće ima vrlo nizak sadržaj i kiseline i pektina. Stoga je za formiranje želeaste strukture potreban dodatak oba.
Mojim jagodama svakako treba malo pomoći da dobiju pravu konzistenciju,tj. trebam dodatna kiselina i pektin. Naravno, možete koristiti praškasti ili tekući pektin, koji se prodaje u odjelima zdrave hrane, ali ja ću ovaj jednostavan put ostaviti za masovne proizvođače, a ja ću pokušati dodati voće ili bobice s visokim udjelom kiseline i pektina. Od sezonskih predstavnika prvo mi je zapelo za oko crveni ribiz. Odlučeno je koristiti ga.
Pektin
RECEPT ZA SAVRŠENI DŽEM OD JAGODA
1. Najprije se riješimo peteljki, operemo jagode, pustimo ih da se osuše (ne zaboravite da nam ne treba višak vode), stavimo ih u posudu za pekmez i posipamo šećerom. Klasičan omjer šećera i bobičastog voća je 3:4. Ostavite na sobnoj temperaturi 8 sati da jagode puste sok.
2. U međuvremenu, pripremimo naše ribizle. Za maksimalno izdvajanje pektina bobice ribiza prelijte hladnom vodom tako da voda malo prekrije bobice, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok bobice ne popucaju. Ugasite, potpuno ohladite i protrljajte kroz sito da uklonite sjemenke. Dobivenu tekućinu skrivamo u hladnjaku dok ne dođe njezin najbolji sat.
3. Nakon mnogo sati interakcije sa šećerom, jagode su pustile sok i spremni smo za izradu pekmeza. Jagode stavite u cjedilo, ocijeđeni sirup stavite na vatru, dodajte ekstrakt crvenog ribiza i prokuhajte. Tijekom jakog vrenja na površini će se početi stvarati pjena. Možete ga se riješiti na dva načina: izvadite žlicom ili dodajte nekoliko kapi ulja sjemenki grožđa za smanjenje pjenjenja.
Najvažnije je zapamtiti da se za savršen džem morate riješiti pjene. Jer, prvo, sirup od jagoda će biti što prozirniji, a drugo, produžit ćete život pekmezu na polici.
4. Pustite da se sirup kuha 5-10 minuta. Ugasite vatru, nakon 5 minuta prelijte preko naših jagoda. Kada se sirup i bobičasto voće potpuno ohlade, stavite ih u hladnjak do sljedećeg dana.
5. Prije nego ponovite postupak sljedeći dan, ponovo odvojite sirup od bobica. Stavite sirup na vatru i kuhajte na srednjoj vatri dok ne postignete željenu gustoću (10-20 minuta). Dok se sirup zgusne, stavite tanjir u zamrzivač. Kako biste provjerili spremnost sirupa, stavite ga na hladnu ploču i provjerite je li postignuta željena gustoća. Nakon što ste zadovoljni rezultatom dodajte bobičasto voće, pustite da se kuha 5 minuta i vruće ulijte u prethodno sterilizirane staklenke.
Jagode su vrlo ukusno i zdravo bobičasto voće. Od njega rade džem i kompote, neki se zamrzavaju u zamrzivaču, kako zamrznuti pire od jagoda sa šećerom možete saznati na našoj web stranici.
Kako se bobice ne bi podvrgavale nepotrebnoj toplinskoj obradi i kako bi se sačuvale sve korisne tvari, izmišljeni su načini kako ih sačuvati za zimu bez kuhanja. Ovaj "džem" je također vrlo mirisan, vrlo sličan svježim jagodama.
Recept za "sirov" džem od jagoda
Ovaj recept za pravljenje džema od jagoda bez kuhanja pogodan je za one domaćice koje nemaju veliki zamrzivač i nemaju gdje zamrznuti jagode. Recept je ukusan i vrlo jednostavan.
„Sirovi“ džem prekriva se slojem šećera (1-1,5 cm) kako bi se formirao „čep“ koji će zaštititi domaće slatko od kvarenja i plijesni.
Morate uzeti šećer i jagode u jednakim omjerima. Ovi sastojci se samelju u stroju za mljevenje mesa i stave u sterilizirane staklenke.
Kad se staklenke napune jagodama, na vrh se stavi sloj šećera “radi konzerviranja”. Naš džem od jagoda bez kuhanja je spreman.
Kako bi džem ostao džem, a ne pretvorio se u domaći liker, morate se pridržavati samo 3 pravila:
- Bobice moraju biti čiste, svježe i zrele.
- Staklenke za čuvanje pekmeza su sterilne.
- Sirovi pekmez treba čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Džem od jagoda bez kuhanja
Za 1 kg jagoda potrebno je uzeti 800 g šećera.
1. Jagode operite, odstranite peteljke ili ih osušite. Svaku bobicu narežite na 4-6 komada.
Ušteda je laka! Saznajte kako platiti VIŠE puta manje za svjetlo pomoću jednostavnog uređaja.
Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje velike izdatke za struju
2. Stavite bobičasto voće u slojeve u zdjelu, naizmjenično sa šećerom. ostavite na sobnoj temperaturi preko noći. Za to vrijeme, jagode će dati sok, u kojem se šećer treba potpuno otopiti. Po potrebi džem nekoliko puta lagano promiješajte žlicom.
3. Staklenke sterilizirajte na pari kuhala za vodu 10 minuta. Pekmez stavite u vruće staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvati u hladnjaku.
Džem od jagoda bez kuhanja bobica
Ovako pripremljen džem od jagoda ima prekrasnu bogatu boju i aromu koja se zimi jako osjeti.
Recept za pekmez u sirupu:
1. Za džem od jagoda uzmite sitne ali zrele jagode. Uklonite peteljke, bobice operite pod mlazom vode i ocijedite na cjedilu. Zatim stavite jagode u zdjelu.
2. U drugoj posudi skuhajte sirup: na 1 kg šećera dodajte 0,5 šalice vode i stavite kuhati na srednju vatru. Sirup kuhajte 5-7 minuta dok ne postane gust, ali ne bijel. Provjera je vrlo jednostavna, uzmite malo sirupa žličicom i lagano puhnite na njega; ako je sirup postao viskozan i gotovo smrznut, onda je spreman.
3. Sada vrućim sirupom prelijte jagode, pokrijte ih poklopcem i ostavite da se ohlade. U to vrijeme jagode ispuštaju sok i sirup postaje tekući.
4. Zatim ohlađene jagode procijedimo u serpu, a istisnuti sok pustimo da kuha 5-7 minuta.
5. U zdjelu ponovo staviti jagode i preliti ih kuhanim vrućim sirupom. Pustite da se jagode ponovno potpuno ohlade.
6. I opet ponavljamo ovaj postupak.
Ako želite da vam sirup bude gust dodajte još šećera i dobro prokuhajte.
7. Nakon trećeg takvog postupka, stavljamo jagode u sterilne staklenke i napunimo ih kipućim sirupom, smotamo ih poklopcima i stavimo ih u deku.
Poanta je da bobičasto voće uopće ne kuhamo, samo sirup kuhamo 3 puta, možda 4 puta.
Što bi zimi moglo biti mirisnije od ukusnog džema od jagoda? Vjerojatno samo džem od jagoda bez kuhanja bobičastog voća po najboljem receptu! Gust, aromatičan, cijelih bobica i nenadmašnog okusa, džem će vam postati jedan od omiljenih. Mislite li da je teško? Nikako, probajte i uvjerite se sami.
Poanta pravljenja džema bez kuhanja bobica je da ostane maksimalna količina vitamina. Džem u staklenkama ne samo da izgleda urednije, već je i ukusan u usporedbi s uobičajenim receptima.
Dakle, što nam je potrebno za ovo:
- Prva i naravno najvažnija stvar su jagode. Za naš recept najprikladnije su zrele bobice srednje veličine. Male se mogu zamutiti, ali velike neće potpuno ispustiti svoj sok. Morate uzeti 2 kg jagoda.
- Šećer – 1 kg. Ovo su okvirni podaci za džem srednje slatkoće. Ako volite slađe, možete dodati malo po svom ukusu ili, naprotiv, smanjiti količinu šećera.
- Voda - 0,5 šalice. Nema potrebe dodavati više, jer će vam jagode dati svoj sok. A ako pretjerate s vodom, možete dobiti kompot.
Prije početka kuhanja, jagode je potrebno osloboditi peteljki i temeljito ih oprati. Bolje je oprati u cjedilu, tako da kasnije možete odmah staviti bobice da se ocijede; ne treba nam višak vode. Nakon što iscuri sva voda, istresite jagode u zdjelu i skuhajte sirup.
Za pripremu sirupa uzmite zdjelu ili tavu (po mogućnosti s debelim dnom) i u nju ulijte šećer i vodu. Sve kuhajte dok se ne zgusne, oko 6-7 minuta. Zatim pripremljenim sirupom prelijte jagode i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Ohlađene bobice procijedite kroz sito ili cjedilo. Bobičasto voće ponovno ulijte u posudu, ulijte reducirani sirup u posudu i ponovno prokuhajte 6-7 minuta.
Ovaj postupak radimo tri puta. Nakon posljednjeg dekantiranja, ulijte bobice u prethodno pripremljene sterilne staklenke i napunite ih kipućim sirupom. Dobiveni pekmez okrenite naopako i umotajte u deku.
To je sve, naše pripreme za zimu su spremne. Uz minimalan trud, dobit ćete izvrstan rezultat koji će vam sigurno ugoditi zimi.
Recept za džem s komadićima
Ovo je izvrsna opcija za domaćice početnike i za one koji kod kuće nemaju veliki hladnjak. Stoga recepti za bobice ostaju svježi do zime, bez podvrgavanja toplinskoj obradi. Ovaj "džem" može se koristiti i kao samostalni desert i kao punjenje.
Za pripremu uzmite prethodno sortirane, oprane i nasjeckane jagode i šećer u jednakim omjerima. Stavite sve u posudu od emajla, naizmjence slojeve bobica sa šećerom, i ostavite 10 sati. Za to vrijeme jagode bi trebale dati sok, koji će otopiti šećer i pretvoriti ga u sirup.
Uzimamo male sterilizirane staklenke i tamo stavljamo dobivenu smjesu, na vrh posipamo oko 1 cm šećera. Dodatni sloj šećera stvorit će takozvani čep, koji će naknadno spriječiti kvarenje bobičastog voća ili upljesniviti.
Važno: Da se džem ubuduće ne bi "igrao", bobice morate pažljivo odabrati i oprati. Također ne smijete koristiti jagode koje su počele trunuti.
Džem od jagoda bez kuhanja s limunom
Ovaj recept je pogodan za one koji vole pekmez s kiselkastim notama. Princip njegove pripreme sličan je prethodnom.
Trebat će vam: 1 kg šećera na 1 kg bobica. Oprano i sortirano bobičasto voće stavite u lonac, naizmjence red bobičastog voća i sloj šećera. I zaboravimo na njih cijelu noć kako bi jagode pustile sok.
Jedina razlika je u tome što se ujutro natopljenim bobicama dodaje limun. Da biste to učinili, 1 veliki limun temeljito se opere, iz njega se uklone sjemenke, koje će kasnije dodati gorčinu i samljeti. Za mljevenje limuna možete koristiti bilo koje dostupno sredstvo - ribež, mlin za meso ili blender.
Dobivenu smjesu ulijte u sterilizirane staklenke, pričekajte da se ohladi i stavite u hladnjak na čuvanje.
Kako napraviti džem od jagoda s đumbirom i bijelom čokoladom
Ako ste pravi gurman, ovaj recept sigurno nećete zaobići. Probavši ovaj džem barem jednom, jednostavno ne možete odoljeti njegovom neobičnom okusu i čarobnoj aromi. I što je najvažnije, njegova priprema ne zahtijeva puno sastojaka niti truda.
Dakle, za ovu magiju potrebno nam je:
- mali komad đumbira oko 40 gr.
- pola ploče bijele čokolade – 50 g.
- 1 kg jagoda i šećer.
Proces kuhanja je nevjerojatno jednostavan:
- Jagode sortiramo, operemo i osušimo.
- Gotove bobice pospite šećerom i ostavite preko noći.
- Ujutro odvojite bobice od dobivenog sirupa. Ulijte sirup u posebnu zdjelu.
- Ogulite i naribajte (sameljite) đumbir. Dobivenu kašu dodajte u sirup i stavite na štednjak da se zagrije na 80 C.
- Čokoladu izlomite na sitne komadiće i dodajte u sirup dok se ne otopi uz stalno miješanje. Ovdje je važno ne dopustiti da sirup prokuha.
- Bobičasto voće pomiješajte sa sirupom i stavite u sterilizirane staklenke.
Voila! Džem od jagoda s đumbirom i bijelom čokoladom je spreman. Može se jesti kao samostalan desert ili koristiti kao nadjev za palačinke ili pečenje.
Važno! Loša strana ovog recepta je rok trajanja. Ovaj džem može se čuvati najviše 10 dana u hladnjaku.
Recept za džem od jagoda i malina
Želite li sačuvati pravi okus ljeta u teglici, onda je ovaj recept za pravljenje džema od jagoda bez kuhanja za zimnicu baš za vas. Slatkoća jagoda, uz laganu kiselost i skladište vitamina, bit će samo spas u hladnoj zimskoj sezoni. Ovaj džem se može koristiti ne samo kao desert, već i kao ljekoviti čaj. Djeca će ovaj napitak piti s velikim zadovoljstvom i sigurno će ga dodati.
Što će vam trebati za ovaj čudesni eliksir? Samo malo:
- jagode i maline po 0,5 kg.
- šećera 1,5 kg.
Bobice sortiramo, operemo i osušimo. Jagode po želji možete sitno narezati tako da veličina komada jagode bude otprilike jednaka veličini maline.
Preko pripremljenog bobičastog voća prelijte granulirani šećer i ostavite da stoji 7-8 sati uz povremeno miješanje. Ako se prilikom miješanja još vide kristalići šećera, tada posudu s džemom stavite na laganu vatru i neprestano miješajte. Važno je ne dovesti do vrenja.
Gotov proizvod ulijte u sterilizirane staklenke. Ova poslastica se čuva u hladnjaku ili podrumu.
Jagode postoje dvije vrste - vrtne (velike) i ravnije (male). Postoji biološka razlika između jagoda i jagoda. Međutim, u našem području ljetni stanovnici vrtne (kultivirane) jagode obično smatraju jagodama (u nekim regijama ih zovu Victoria), a sve bobice koje rastu u šumskim stazama nazivaju se jagodama u polju. Kako se ne bismo zabunili u ove pojmove, držat ćemo se njih, tim više što su nam izuzetno zgodni.Džem od jagoda
Prije pripreme jagode (vrtne), one se brzo operu pod tekućom vodom, izliju na ručnik ili papirnate salvete i očiste od peteljki i lišća. Od ovih jagoda napravite petominutni džem koji zadržava mnoge vitamine ovog bobičastog voća.
Bobice se posipaju šećerom u omjeru 1:1. Potrebno ih je ostaviti da odstoje u posudi sa šećerom 4-5 sati. Zatim se posuda zapali, vrlo polako. Preostali šećer će se postupno topiti. Bobice promiješajte drvenom kuhačom, ali ih nemojte drobiti. Miješajte vrlo pažljivo. Čim se na površini pekmeza pojave mjehurići i sav šećer se "rasprši", kuhajte još pet minuta i ugasite. Ohladite, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Šaljemo naše u podrum na skladištenje.
Džem od jagoda
No, preporučamo napraviti sljedeći slatki pripravak za zimnicu od šumskih jagoda. Ima okus prirodnog pekmeza od jagoda. A o korisnosti ne treba ni govoriti, jer bobice za ovaj džem nećemo kuhati. Štoviše, ako su jagode male ili srednje veličine, odstranit ćemo im samo peteljke. I ostavit ćemo sepale. Neće smetati našem receptu.
Jagode peremo samo ako su nagnječene i prljave. Odstranjujemo peteljke i sitne listiće. Dodajte šećer u omjeru 1 kg jagoda na 1,5 kg šećera. Sada dolazi zabavni dio. Stavite sadržaj (šećer pomiješan s bobičastim voćem) u...blender, po mogućnosti onaj za koktele. Brzo promiješajte smjesu dok ne postane homogena. Ne tucite predugo! Inače ćemo na kraju dobiti pjenu, a ne pekmez. Sada dobiveni džem prebacite u sterilnu posudu i poklopljeno stavite u hladnjak. Preporučljivo je pohraniti takav džem sa živim bobicama u njemu, netaknut toplinskom obradom, na gornjim policama rashladnog uređaja.
Učitavanje...