Na našem blagdanskom stolu uvijek postoji takvo piće kao kompot. Uostalom, priprema ga, čak i najukusnijeg, vrlo je jednostavna, koristeći minimalne sastojke. Sve što vam treba su zrele jabuke, šećer i voda. Da biste dobili nove, neobične osjećaje okusa, možete dodati drugo voće i bobice: marelice, kruške, šljive, grožđe ili ribizle. Ima ih mnogo na razne načine kako zatvoriti jabuke. Pogledajmo neke od njih.
U prvoj opciji kuhamo sirup po stopi: po litri vode - 300 grama šećera. Jabuke dobro operite i narežite na ploške. Malo voće ne treba rezati; ovo se odnosi na ranetke. Steriliziramo staklenke i stavimo nasjeckane jabuke do ramena, zatim ih napunimo kipućom vodom do ruba grla. šećerni sirup. Pokrijte poklopcem i ostavite desetak minuta. Ocijedite tekućinu, ponovno prokuhajte i punite posudu dok sirup ne počne curiti. Smotajmo se metalni poklopci, tegle okrenuti naopačke i umotati u toplu deku. Nakon jednog dana, stavili smo kompot u hladnu prostoriju za skladištenje.
Kako zatvoriti kompot od jabuka za zimu svečani stol? Drugi je idealan upravo za takav slučaj. Trebat će nam: litra vode, jabuke (pet srednje veličine) i granulirani šećer - 200 grama. Voće operite, uklonite rep i izrežite u velikim komadima. Stavite lonac s vodom i šećerom na vatru. Čim se šećer potpuno otopi, sirup je spreman. U kipući sirup stavite jabuke i kuhajte na laganoj vatri oko tri minute. Zatim ih izvadimo iz tepsije i stavimo u staklenku, prethodno steriliziranu. Tekućinu zakuhajte, ulijte do vrha u posude s voćem i zatvorite poklopcima. Spreman!
U trećem slučaju, pogledat ćemo kako zapečatiti kompot od jabuka sa začinima za zimu, koristeći sortu kao što je ranetki. Trebat će nam sve isto: litra vode, kilogram šećera i jabuke. Također ćemo dodati prstohvat vanilina i 3-4 pupoljka klinčića. Prije svega skuhajte šećerni sirup i na kraju dodajte začine. Operite voće, uklonite peteljke i izrežite im jezgru. Jabuke uronite u kipući sirup, kuhajte oko sedam minuta na laganoj vatri, izvadite iz posude i stavite u staklenke, gotovo do vrha. Tekućinu ponovno zakuhajte i ulijte u staklenke. Zarolajte poklopce, stavite ih na pod naopako i pokrijte toplom dekom. Da biste dobili izraženiji okus, u kipuću vodu možete dodati cimet i limun.
Usput, nekoliko riječi o ispravnom, morate se strogo pridržavati temperaturnih i vremenskih režima. Na 95 stupnjeva potrebno je držati staklenke od litre 20 minuta, staklenke od dvije litre - 30 i staklenke od tri litre - 45.
Kako zatvoriti bez sterilizacije? Predstavljamo još jedan recept. Pažljivo, budući da ćemo koristiti i koru, jabuke operite, ogulite, prerežite na četiri dijela i izvadite im jezgru. Stavite u zdjelu, poškropite limunovim sokom, promiješajte, poklopite poklopcem i za sada ostavite sa strane.
Kore stavite u posebnu posudu, dodajte vodu (jednu i pol litru) i prokuhajte. Dodajte šećer, promiješajte i kuhajte pet minuta. Maknite posudu s vatre i dobiveni vrući sirup procijedite kroz sito.
Stavite jabuke u suhu, čistu staklenku. Ulijte sirup, poklopite i ostavite dok se ne ohladi. Zatim pažljivo ulijte u lonac i ponovno prokuhajte.
U međuvremenu uzmite pupoljke klinčića, prelijte ih kipućom vodom i stavite u staklenku s jabukama. Ulijte kipući sirup do razine 1,5-2 cm ispod vrha staklenke. Stavite posudu u tepsiju na 20 minuta, zatim je dobro zatvorite, okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Zatim ga šaljemo na skladištenje na hladnom i tamnom mjestu. Ovaj put smo pripremili kompot od jabuka bez sterilizacije.
Za pripremu kompota u principu možete koristiti različite vrste voća. Ali najukusnija pića su napravljena od slatkog i kiselog voća koje nije jako veliko. I premda se najčešće gule, plodove je potrebno prethodno vrlo temeljito oprati.
Tako smo savladali nekoliko načina zatvaranja kompota od jabuka. Sretno u ovom pitanju!
Među brojnim pripremama za zimnicu posebno mjesto zauzima kompot od jabuka. Za pripremu ukusnih i koristan proizvod ne morate potrošiti puno vremena i truda, a rezultat je gotovo uvijek pozitivan. Svaka domaćica radije priprema piće na svoj način, koristeći tajne koje su joj prenijele majka ili baka. Ako želite unijeti malo raznolikosti u uobičajeni proces, trebali biste isprobati druge klasične ili originalni recepti. Osim toga, možete se upoznati s preporukama za namotavanje sastava za zimu; možda će oni smanjiti gnjavažu na minimum ili optimizirati konačni rezultat.
Kompot od jabuka obično se počinje kuhati nakon što se naprave svi voćni zalozi za zimnicu, jer za njegovu pripremu nisu prikladni ni najljepši i najkvalitetniji plodovi. Ali to uopće ne znači da možete zanemariti osnovna pravila pripremanje napitaka koji izgledaju ovako:
- Plodovi moraju biti istog stupnja zrelosti. Čak i ako imaju manje nedostatke, sav se višak može odrezati. Ali ako bacite zrele, prezrele i zelene jabuke u jednu tavu, ništa dobro neće biti od toga. Neki dijelovi proizvoda će se zapariti i raspasti, drugi će postati vrlo tvrdi i kiseli, a treći će popucati. U ovom slučaju, ne samo da će patiti izgled piće, ali i njegov okus i rok trajanja.
- Također, za kuhanje morate odabrati plodove iste veličine. Velike plodove izrežemo na 4-8 dijelova, male (paradajz, ranetki) kuhamo cijele. Ako planirate pripremiti kompot na bazi voćne mješavine, trebate se ponašati prema situaciji. Isto tako, slatko voće se reže na isti način kao i jabuke. Kisele (na primjer, limun) se maksimalno zgnječe.
- Postoji mnogo načina za pravljenje kompota od jabuka za zimu. Bez obzira na to koristi li se u procesu šećer ili sirup, vrši li se dodatna sterilizacija ili ne, dodaje li se voda u proizvod ili se koristi koncentrat, staklenke moraju biti temeljito sterilizirane. Inače, neće trajati ni nekoliko mjeseci, smanjujući sve napore na nulu.
Nakon što je glavna komponenta odabrana, sortirana i pripremljena, preostaje samo odabrati prikladan recept i možete početi raditi.
Klasični recepti za kompot od jabuka
Po tradicionalna verzija priprema jabuka za zimnicu možete kuhati na najmanje dva načina:
- Na tri litarsku teglu uzeti 300 gr granulirani šećer, 1,5 litara vode i dovoljno jabuka da se posuda dobro napuni. Voće operite, izvadite sjemenke, izrežite po veličini i stavite u staklenku. Zakuhajte vodu i njome prelijte voće, poklopite poklopcem i ostavite četvrt sata. Zatim ocijediti vodu iz tegle, dodati šećer i skuhati sirup. Gotov proizvod ulijte u jabuke i zarolajte staklenke.
Savjet: Za pripremu kompota preporuča se koristiti slatke i kisele sorte voća. U tom slučaju nećete morati dodavati previše šećera da biste nadvladali kiselkasti okus, niti trpjeti slatki okus pića koji se ne može pobijediti ni dodatnim sastojcima.
- Za 5 jabuka srednje veličine uzmite čašu šećera i 1 litru vode. Jabuke operite, ogulite i narežite. Skuhati sirup od vode i šećera. Čim se kristali otope, dodajte jabuke u masu, promiješajte i kuhajte 5-7 minuta. Zatim žlicom ili kutlačom prebacite voće u staklenku, ponovno zakuhajte sirup i prelijte voće. Posudu zatvorimo poklopcem i smotamo za zimu.
Klasični kompot od jabuka ima svjež i čisti okus, delikatna aroma. Ako ispadne previše koncentriran, gotov proizvod moći će se razrijediti vode za piće ili koristiti za izradu nekih slastica.
Kompoti od jabuka s dodatkom drugog voća
Kompot od jabuka sve više poprima oblik višekomponentnog napitka. To ga uopće ne kvari, naprotiv - omogućuje vam da dobijete maksimalan užitak od voća koje je postalo poznato.
- S rabarbarom.
- Za 1 kg jabuka uzimamo 300 g rabarbare i granuliranog šećera, 1 litru vode. Prvo pripremite sirup od šećera i vode. Oguljene i nasjeckane jabuke pomiješane sa nasjeckanom rabarbarom stavite u staklenku i prelijte ohlađenim sirupom do polovine. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ulije 6 sati. Nakon toga dodajte sirup u vrat i sterilizirajte proizvod 45-50 minuta. Masu za zimnicu smotamo i ostavimo da se ohladi.
- S borovnicama.
- Broj jabuka i borovnica biramo proizvoljno, vođeni osobnim preferencijama. Osim toga, trebat će nam 200 g šećera na svake 3 litre vode. Prvo skuhamo sirup i obradimo glavne sastojke. Zatim u još kipuću tekućinu stavite jabuke i kuhajte ih 5 minuta. Komade voća stavite u staklenke, puneći posude do trećine, i dodajte 1-2 šake borovnica. Ostatak napunimo sirupom i odmah smotamo za zimu.
S trešnjama.
Uzmite 1 kg jabuka, 300 g višanja (sa ili bez koštica), 3 litre vode i pola čaše šećera. Zakuhajte vodu, dodajte jabuke i višnje narezane na ploške. Smjesu treba kuhati na srednjoj vatri 15 minuta. Na samom kraju u kompot dodati šećer i promiješati. Ulijte piće u limenke i smotajte ih.
Osim toga, jabuke se mogu zatvoriti za zimu s kruškama, ribizlima, brusnicama, pa čak i narančama. Pristupi su u svim slučajevima približno isti, samo trebate odabrati optimalan omjer komponenti.
- Neobični kompoti od jabuka Po želji od jabuka možete skuhati osvježavajući ili ljekoviti napitak. Osim toga, domaćice sve češće koriste recepte za pravljenje kompota "za odrasle" - s niskim udjelom alkohola. S metvicom.
- S vinom.
- Za 1 kg jabuka uzmite 1 litru vode, čašu šećera, pola čaše suhog bijelog vina, štapić cimeta, nekoliko klinčića i koru od pola limuna. Od vode i šećera skuvamo sirup, jabuke operemo, ogulimo i narežemo. U sirup dodajte klinčiće, koricu i cimet. Kad sve prokuha dodati jabuke i kuhati 7 minuta. Gušćinu zatim staviti u staklenke, u sirup dodati vino i kuhati još 10 minuta. Tekućinu procijedite i prelijte preko voća. Sterilizirajte posude ispod poklopca ne više od 3 minute i smotajte ih za zimu.
S limunom. Gotovo ljekovit kompot za čiju će vam pripremu, osim jabuka, trebati pola limuna, 1,5 litara vode i pola čaše šećera. Jabuke narežite na ploške, a limun na vrlo tanke ploške zajedno s korom. Skuhajte sirup, u njega stavite voće, držite poklopljeno na srednjoj vatri najmanje 3 minute. Smjesu stavite u staklenke, a rubove napunite sirupom. Zarolati posude i ostaviti da se ohlade.
Ne brinite da zbog velikog punjenja staklenki neće ostati puno mjesta za sam kompot. Tijekom procesa infuzije voće će osjetno omekšati i smanjiti volumen, tako da će u konačnom proizvodu biti dovoljno tekućine. Ako proizvod otvoren zimi izgleda više kao džem, to ukazuje na kršenje proizvodne tehnologije, na primjer, prekomjernu upotrebu šećera ili predugo kuhanje komponenti.
Po želji se šećer u ovim receptima može zamijeniti zamjenama, čime će kompoti biti prikladni za konzumaciju dijabetičara i osoba koje žele smršaviti. Kakva god vrsta sokova i voćnih napitaka bila u trgovinama, to je bolje domaći kompot ne možeš ništa smisliti. Kada pripremate kompot od jabuka za zimnicu, sigurno ćete znati da u vašem kompotu nema konzervansa, bojila i aroma, samo prirodni proizvodi I ukupna korist . Recepti u nastavku koriste prilično koncentrirani sirup - od 20 do 40%. Stoga se prije upotrebe mora razrijediti hladnom kuhanom ili gotovom vodom za piće. Jabuke iz kompota mogu se koristiti kao nadjev za pite ili otvorene pita od jabuka
, nevjerojatna slast! Prije nego što prijeđemo izravno na recepte, dopustite mi da vas podsjetim na nekoliko pravila, pridržavajući se kojih ćete na kraju dobiti najviše najbolji kompot
od jabuka (i ne samo od njih) Za kompote na najbolji mogući način odgovarati, gotovo potpuno zrelo, ali ne prezrelo. Nezreli plodovi su tvrdi, bez mirisa i okusa, dok se prezreli prekuhaju i gube oblik.
Za kompot odaberite veće jabuke bez vidljivih oštećenja i razvrstajte ih po sortama tako da u svakoj staklenki budu jabuke iste sorte.
. Jabuke dobro operite, ogulite, izvadite im jezgru i narežite na ploške. Vrlo praktičan za korištenje poseban uređaj, kojim jabuku jednim pokretom prerežete na 8 dijelova i izvadite jezgru.
Male jabuke mogu se cijele konzervirati.
Ne morate uklanjati kožu s jabuka delikatnih sorti.
Oguljene i nasjeckane jabuke stavite u hladnu, malo posoljenu ili zakiseljenu vodu. Ne držite jabuke u vodi duže od pola sata, kao vitamine i drugo korisne tvari preći s voća na vodu.
. Prije stavljanja jabuka u staklenke, poželjno ih je blanširati 6-7 minuta – nakon ovog postupka jabuke više neće tamniti niti gubiti volumen. Nakon blanširanja jabuke je potrebno odmah ohladiti u ledenoj vodi.
Vodu nakon blanširanja nemojte cijediti, već je iskoristite za pripremu sirupa.
Staklenke od kompota dobro operite, poparite kipućom vodom i osušite. Mogu se sterilizirati u kipućoj vodi ili u pećnici, samo budite oprezni i koristite debele rukavice ili silikonske rukavice za pećnicu kako se ne biste opekli.
Napunite tegle jabukama do ramena i prelijte vrućim 25-30% sirupom (na 1 litru vode - 
250-300 g šećera). Pokrijte poklopcima i stavite za pasterizaciju: 0,5 litre - 15-20 minuta, 1-litre - 20-25 minuta, 2- i 3-litre - 30-35 minuta.
Ovaj klasični recept može se beskrajno mijenjati dodavanjem bobica, voća, začina itd. po ukusu.
Možete i bez sterilizacije: jabuke u staklenkama prelijte vrućim sirupom, ostavite da odstoji 3-5 minuta, ocijedite, prokuhajte sirup i ponovno prelijte jabuke. Ponovite ovaj postupak još jednom i zarolajte steriliziranim poklopcima.
Kod pripreme raznih kompota treba imati na umu da se kompoti s dodatkom koštunjavog voća (višnje, šljive, marelice i dr.) ne mogu čuvati dulje od godinu dana jer u tom slučaju postoji opasnost od trovanja. Ako pripremate kompot za dugotrajno skladištenje,
izvadite sjemenke.
Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litra vode,
250-300 g šećera.
priprema:
Pripremljenim jabukama napuniti staklenke do ramena i preliti kipućim sirupom od vode i šećera do ruba grla. Nakon 3 minute ocijedite, prokuhajte i ulijte natrag u staklenke. Ostavite da odstoji još 3 minute, ocijedite, sirup prokuhajte i prelijte jabuke tako da se sirup prelije preko ruba grla staklenke. Zarolajte i preokrenite.
Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litra vode,
250-300 g šećera.
priprema:
Pripremljene jabuke stavite u staklenke i prelijte vrućim sirupom. Ostavite 6-8 sati, zatim dodajte sirup do ruba grlića i pasterizirajte na temperaturi od 85ºC: 1 litra - 15 minuta, 2 litra - 20 minuta, 3 litre - 30 minuta. Smotajte.
Kompot od jabuka s vinom
Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litra vode,
250 g šećera,
100 ml suhog bijelog vina,
5 kom. klinčići,
1 štapić cimeta,
kora pola limuna.
priprema:
Pripremite šećerni sirup, u njega stavite pripremljene jabuke i kuhajte ih 5-7 minuta. Zatim ih složite u staklenke do ramena. Sirup procijediti, dodati limunovu koricu, cimet i klinčiće, prokuhati i dodati vino. Vrućim sirupom prelijte jabuke u staklenkama i sterilizirajte kao i obično.
Kompot od ranetki
Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litra vode,
300-400 g šećera,
vanilije na vrhu noža.
priprema:
Jabuke pažljivo sortirajte i operite. Trebaju biti umjereno sočni, ne prezreli, bez mrlja i oštećenja. Odrežite peteljke, ostavite otprilike ⅓ duljine. Svaku jabuku izbodite na nekoliko mjesta oštrom čačkalicom ili debljom iglom – tako ćete spriječiti pucanje kore. Skuhajte sirup od vode i šećera, procijedite, dodajte vaniliju i ponovno prokuhajte. Jabuke stavite u pripremljene staklenke do ramena, prelijte vrućim sirupom i stavite na sterilizaciju ili pasterizaciju. Zarolajte i preokrenite.
Kompot od ljetne jabuke i crnog ribiza
Sastojci:
1 kg jabuka,
400 g crnog ribiza,
1 litra vode,
600-700 g šećera.
priprema:
Pripremljene jabuke i ribizle složite u staklenke do ramena i prelijte hladnim sirupom od vode i šećera i ostavite 6-8 sati. Zatim dodajte sirup do vrha i stavite za sterilizaciju: 1-litra - 5 minuta, 2-litra - 8 minuta, 3-litra - 12 minuta (ili pasterizirajte na temperaturi od 85ºC, odnosno 15, 25 i 30 minuta).
Kompot od jabuka i šipka 
Sastojci:
750 g jabuka,
250 g šipka,
1 litra vode,
500 g šećera.
priprema:
Pripremite jabuke. Crvene, ne prezrele plodove šipka prerežite na pola, uklonite sjemenke i dlačice te dobro isperite. Stavite u staklenke i zalijte kipućim šećernim sirupom. Mjesto za sterilizaciju: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litra - 30 minuta. Smotajte.
Sastojci:
1 kg jabuka,
300 g višanja,
1 litra vode,
400-450 g šećera.
priprema:
Poparene staklenke puniti mješavinom jabuka i višanja do ⅔ volumena, preliti kipućim sirupom i ostaviti 6-8 sati, poklopiti staklenke. Zatim pažljivo ocijedite sirup, prokuhajte, ulijte u staklenke i odmah zatvorite. Zamotajte i ostavite preko noći da se ohladi.
Sastojci za staklenku od 2 litre:
3-4 cijele jabuke,
2-3 manja grozda grožđa,
1 litra vode,
200 g šećera.
priprema:
Na dno staklenki stavite cijele jabuke. Na jabuke stavite grozdove tako da popune staklenku za ⅔ volumena. Kipućim sirupom preliti voće i staviti na sterilizaciju (15 minuta od početka vrenja). Smotajte, okrenite, zamotajte.
Sastojci:
1 kg jabuka,
400 g šljiva,
200 g krušaka,
1 litra vode,
200-400 g šećera.
priprema:
Jabuke pripremite kao i obično, kruške ogulite i prerežite na polovice, šljive ostavite cijele ako se kompot neće čuvati duže od godinu dana ili prepolovite i izvadite im sjemenke. Voće stavite u staklenke do ramena, napunite vrućim sirupom i pasterizirajte na temperaturi od 85ºC: 1-litre - 15 minuta, 2-litre - 25 minuta, 3-litre - 30 minuta (ili sterilizirajte u kipućoj vodi, respektivno , 5, 8 i 12 minuta).
Sastojci:
1 kg jabuka,
200 g rabarbare,
1 litra vode,
200-400 g šećera.
priprema:
Pripremljene jabuke i rabarbaru stavite u staklenke do ramena i prelijte hladnim sirupom. Ostavite 6-8 sati. Zatim dolijte sirup i pasterizirajte ili sterilizirajte kao i obično. Smotajte.
Kompot od jabuka sa sokom od bobica. Priprema se na isti način kao redoviti kompot, samo se umjesto sirupa u staklenke ulijeva sok od ribiza (crnog, crvenog, bijelog), višanja, malina i sl. Možete dodati malo šećera po ukusu (nego jabuke su kiselije i bobičasto voće, trebat će vam više šećera). Postavite za pasterizaciju: 1-litar - 15 minuta, 2-litre - 20 minuta, 3-litre - 30 minuta. Zarolajte i preokrenite.
Evo još nekoliko primjera raznih kompota od jabuka:
Jabuka-trešnja
u omjeru 4:1
Jabuka-šljiva-kruška
u omjeru 4:2:2
Jabuka-kruška-breskva-šljiva
u omjeru 3:1:2:2
Jabuka-ogrozd-malina
u omjeru 4:1:1
Jabuka-rowan (crvena ili aronija)
u omjeru 4:2
Jabuka (ljetna, slatka)-jagoda (jagoda)
u omjeru 5:2
Možete napraviti bilo koji kompot po vlastitom ukusu. Odredite količinu šećera na temelju stupnja kiselosti sastojaka - što su jabuke, bobičasto voće ili voće kiselije, to će biti potrebno više šećera.
Kompot od jabuka za zimu može se pripremiti bez sterilizacije ili pasterizacije. Samo u tom slučaju staklenke prije dodavanja voća potrebno je sterilizirati, osušiti, a nakon zatvaranja okrenuti naopako i zamotati. I, naravno, količina šećera mora biti povećana za najmanje 20%, jer će šećer djelovati kao konzervans.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Kompot od jabuka ljeti se čuva u staklenkama. Zrelo, slatko, s notom meda i cimeta. U vlažnom jesenskom ili zimskom danu, napitak od jabuke oduševit će vas toplim sjećanjima na mirisno i sunčano ljeto.
Voćni kompoti potječu iz onih dalekih vremena, kada su se u Rusiji uzvari ili infuzije, kako su ih tada zvali, radili od mješavina voća i bobica. Nisu sadržavale šećer i bile su vrlo bogate i guste. Ovo se piće pripremalo samo za blagdane, a posebno se štovalo na Badnjak. Stoga se često kuhao od suhog voća dostupnog u to doba godine.
Danas skuhajte jabuke i kompoti od voća i bobica jer je zima postala sastavni dio tradicije mnogih obitelji. Kada se u kuhinji kuhaju kompoti, kuća je ispunjena slatkim i ljutim mirisima jabuka, šljiva ili krušaka. Ovo je mama "spremala svoje vitamine". S ljubavlju ih stavlja u staklenke i prelijeva ukusan sirup. Stoga, čak i sada, kada police trgovina privlače šarenom raznolikošću voćni napici, mamini i bakini prirodni recepti, zdravi kompoti kućne kuharice pažljivo su pohranjene.
Odabir najboljih od ovih recepata predstavljen je u obliku zbirke odabranih kompota od jabuka. Okus jabuke dobro se slaže s dodacima voća i bobičastog voća. I, naravno, jabuke vole pikantne dodatke, posebno cimet, klinčiće i med.
10 recepata za kompot od jabuka
Recept 1. Jednostavan i brzi kompot od jabuka za zimu
Sastojci za staklenku od 3 litre: pola kilograma jabuka, dvije litre vode, čaša šećera od dvjesto grama.
Skuhajte sirup od mješavine šećera i vode i ostavite da kuha oko 10 minuta. Za to vrijeme dobro operite jabuke pod mlazom vode i izrežite ih: male na dva dijela, velike na četiri. Uklonite repove i mahunu sjemena. Voće nije potrebno guliti. U njemu je pohranjeno skladište korisnih tvari. Pripremite kiselu vodu od 1 litre vode i 3 g limunske kiseline. Pripremljene jabuke ostavite nekoliko minuta da ne potamne. Kriške stavite u čiste, sterilizirane staklenke i prelijte kipućim sirupom do ramena. Pošaljite radni komad na pasterizaciju na temperaturi od 85ºC 25-30 minuta. Zavijte poklopce i nakon hlađenja stavite na hladno mjesto.
Za bogatiju aromu u kompot možete dodati grančicu metvice ili cimeta.
Recept 2. Kompot od jabuka bez sterilizacije
Sastojci za staklenku od 3 litre: pola kilograma jabuka, dvije litre vode, 1,5 dvjestogramske čaše šećera.
Čiste jabuke prerežite na dva do četiri dijela, izrežite im jezgru i stavite u pripremljene sterilizirane staklenke. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10-15 minuta. Ulijte vodu u lonac sa šećerom i dodajte prethodno probavljenu vodu tako da količina gotovog sirupa bude malo veća nego prema receptu. Staklenku kuhanih jabuka stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućim sirupom. Kompot se priprema bez sterilizacije, tako da mora biti ispunjen obavezan uvjet: staklenka mora biti napunjena sirupom "na hrpu", tako da se malo prelije. Pokrijte poklopcem i zarolajte. Staklenku obrišite, okrenite naopako i dobro zamotajte. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Recept 3. Kompot od šljiva i jabuka
Sastojci za staklenku od 3 litre: pola kilograma ljetne sorte jabuke, 0,4 kg tamnih šljiva, litra vode, jedna i pol dvjesto grama čaša šećera.
Stavite vodu na štednjak. Dok se kuha operite i ogulite voće. Zrele, deblje jabuke prerežite na pola (velike na 4 dijela), odstranite peteljku i sredinu sa zrncima. Šljive se mogu ostaviti s košticom za poseban okus. Pripremljeno voće stavite u čiste staklenke. Teglu od 3 litre treba napuniti otprilike do pola. Jabuke i šljive prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da se ohlade 10-15 minuta. Ulijte vodu u lonac, dodajte granulirani šećer. Prokuhajte i voće ponovno prelijte sirupom. Sjećamo se da kada radite kompot bez sterilizacije sirupa u staklenci bi trebale biti "hrpe". Zarolano voćni kompot okrenuti naopako, dobro zamotati i ostaviti dok se ne ohladi. Piće od jabuke odnesite na tamno, hladno mjesto.
Recept 4. Kompot od jabuka i krušaka
Sastojci za staklenku od 3 litre: pola kilograma ljetnih sorti krušaka i pola kilograma jabuka, dvjestogramska čaša šećera, litra vode, gram limunske kiseline, cimet, klinčić, zvjezdasti anis - po ukusu.
Jabuke i kruške dobro operite, uklonite peteljke i sjemenke. Plodove narežite na 2-4 dijela i stavite u staklenke. Prelijte ih kipućom vodom i zaboravite na njih 15 minuta. Ocijedite vodu u lonac, dodajte kristalni šećer i dodajte začine i kiselinu. Zakuhajte marinadu. Kuhajte 3-4 minute. Ponovno napunite staklenke voćem i poklopite poklopcima. Kompot od jabuka i krušaka sterilizirajte ili pasterizirajte u posudi s vodom. Vrijeme vrenja ovisi o odabranom načinu obrade i volumenu staklenke - od 10 do 30 minuta. Spremno piće zarolajte poklopce, okrenite vrat i umotajte u toplu "odjeću" 12-14 sati. Mjesto skladištenja je cool.
Recept 5. Kompot od grožđa i jabuka
Sastojci za staklenku od 2 litre: 2-3 zrele jabuke, 2-3 grozda izabele ili sl., dvjestogramska puna čaša šećera, litra i pol do dvije vode.
U sterilne staklenke stavite cijele oprane jabuke i grozdove. Plodovi trebaju napuniti staklenku do 2/3. Prokuhati vodu, pa dok još ključa uliti voće. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite 10-15 minuta. Ulijte ohlađenu vodu u lonac, dodajte šećer i kuhajte sirup ne više od 7 minuta. Vrućim sirupom prelijte voće do vrata i zarolajte. Ostavite kompot od grožđa i jabuka preko noći pod toplom dekom. Ohlađeni napitak stavite u hladnu i tamnu prostoriju.
Recept 6. Kompot od jabuka i aronije
Sastojci za teglu od 3 litre: pola kilograma jabuka, 300-400 g aronije, čaša šećera od dvjesto grama, 1,5-2 litre vode.
Slatko-kisela sorta svježe jabuke oprati, odstraniti jezgru s mahunama i narezati na komade. aronija Razvrstajte, uklonite oštećene bobice, isperite i osušite u cjedilu. Prelijte kipućom vodom. Stavite kriške jabuke na dno čiste staklenke i dodajte bobice oskoruše. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha na pari 10-15 minuta. U šerpu staviti šećer i dodati ohlađenu vodu iz staklenki. Zakuhajte sirup i kuhajte dok zrnca šećera potpuno nestanu. Ulijte kipući sirup u sredinu staklenke s punjenjem voća i bobičastog voća i sterilizirajte ispod poklopca 10-15 minuta. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, zarolajte staklenke metalnim poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite ih da se odmaraju pod toplom dekom oko 12 sati. Čuvajte napitak od jabuke i borovnice na temperaturi malo ispod sobne temperature.
Recept 7. Kompot od jabuka s vinom
Sastojci za staklenku od 3 litre: pola kilograma jabuka, dvije litre vode, čaša šećera od dvjesto grama s toboganom, pola čaše suhog bijelog vina, pet klinčića, štapić cimeta, kora pola limuna.
Zakuhajte šećerni sirup. U vrenje slatka voda staviti oprane, oguljene i na komade izrezane jabuke. Kuhajte ne više od 7 minuta i ulijte jabuke u staklenke. Procijedite sirup kroz gusto cjedilo, stavite na vatru i dodajte cimet, limunovu koricu i klinčiće. Nakon što prokuha dodajte vino i još malo držite na štednjaku. Pikantna marinada ulijte jabuke i pošaljite ih na sterilizaciju u vremenskom razdoblju koje je usporedivo s volumenom odabrane staklenke.
Recept 8. Kompot od jabuka i sok od ribiza
Sastojci za staklenku od 3 litre: pola kilograma jabuka, 400 g crnog ribiza, jedna i pol do dvjesto grama čaše šećera, jedna i pol do dvije litre vode.
Opranim jabukama uklonite jezgru i peteljku. Narežite voće na velike kriške. Oprane i očišćene ribizle (“prednje”) procijedite kroz sokovnik. Pripremljene jabuke stavite u čistu, steriliziranu staklenku. Sadržaj prelijte kipućom vodom i ostavite da se strmi ispod poklopca oko 15 minuta. Ohlađenu vodu vratite u posudu u kojoj je kuhana, dodajte šećer i ulijte sok. Vodu od šećera i ribiza dovoljno je kuhati 5 minuta. Voće sipati u staklenke tako da sirup lagano teče kroz grlić. Zavijte poklopce, umotajte ih u toplu deku i ostavite da se zagrijavaju 12-14 sati. Čuvati u hladnoj ostavi.
Recept 9. Kompot od jabuka, trešanja i limuna
Sastojci za staklenku od 3 litre: pola kilograma jabuka, pola kilograma svježe trešnje, jednu i pol dvjesto grama čaše šećera, pola limuna, jednu i pol litru vode.
Čiste plodove jabuke izrežite na četiri kriške, izrežite sjemensku kutiju. Trešnje sortirati da nema bobica s crvotočinom. Napunite vodom pola sata. Višnjama možete ukloniti koštice. Limun operite i polovicu narežite na tanke ploške.
Stavite sve sastojke, uključujući šećer, u lonac s vodom. Kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije. Nakon što se pojave mjehurići, smanjite vatru i kuhajte smjesu voća i bobica još 10 minuta. Smotajte kompot steriliziranim poklopcima, okrenite ga na vrat i stavite pod debelu deku kako bi piće zadržalo svoju temperaturu što je duže moguće. Nakon 12 sati kompot od višanja, jabuka i limuna može se piti ili prebaciti na mjesto za skladištenje.
Recept 10. Kompot od jabuka i šipak
Sastojci za teglu od 3 litre: pola kilograma jabuka, 10-15 suhih plodova šipka, čaša šećera od dvjesto grama, litra i pol do dvije vode.
Zimske jabuke durum sorte oprati, svaku podijeliti na 4-6 kriški, odstraniti im jezgru i sjemenke. Nasjeckano voće blanširajte pet minuta i pažljivo stavite u zdjelu s vodom i kockicama leda. Kad se ohladi rasporediti i ostaviti da se ocijedi višak tekućine. Odabrane plodove šipka potopiti u vodu 5-10 minuta. sobna temperatura. Blanširajte i ohladite na isti način kao i jabuke. U steriliziranu staklenku slažite kriške jabuke i plodove šipka u slojevima. Ulijte vrući šećerni sirup, pokrijte poklopcem i stavite u posudu s vodom da se sterilizira 10 minuta. Nakon toga kompot dobro zatvorite ili zarolajte. Ohladite piće postupno, dok je još zamotano. Idealan vitaminski kompleks treba čuvati na temperaturi ispod 20 stupnjeva, na tamnom mjestu.
Razni ljetni kompoti, kao i svi kulinarski radovi koji poštuju sebe, imaju tajne kuhanja. Slijedeći ih, možete izbjeći mnoge pogreške, a proces kuhanja postat će jednostavan i ugodan.
- Za kompote su najprikladnije slatke i kisele jabuke (jedna tegla - jedna sorta). Koriste se malo nezreli plodovi, inače će se raskuhati i izgubiti oblik.
- Na temelju osobnih preferencija i ukusa, možete pripremiti bilo koji kompot. Količina šećera određuje stupanj kiselosti voća i bobičastog voća. Kako kiselo voće, više granuliranog šećera im je potrebno za ravnotežu.
- Prije berbe oguljene jabuke mogu se blanširati 5-7 minuta. Tako ćete sačuvati oblik i boju ploda. Ali po završetku blanširanja, jabuke se odmah ohlade u ledenoj posudi s vodom. A voda u kojoj su se jabuke obrađivale pogodna je za pravljenje sirupa.
- Kompot se priprema tradicionalno: bez sterilizacije, sterilizacijom ili pasterizacijom. Bez sterilizacije - voće se prelije dva puta: prvi put kipućom vodom, drugi put sirupom i odmah se smota. Sterilizacija se odvija na temperaturi od 100ºC: staklenke od litre - 5 minuta, staklenke od 2 litre - 8 minuta, staklenke od 3 litre - 12 minuta. Pasterizacija - na temperaturi od 85ºS, 15, 25 odnosno 30 minuta.
- Ako recept zahtijeva sterilizaciju kompota, tada je dovoljno staklenke tretirati sodom, oprati i osušiti. Bez sterilizacije - poklopci i staklenke moraju se kuhati na pari.
- Šećer u kompotima djeluje kao dodatni konzervans. Stoga se prilikom motanja pića metodom "bez sterilizacije" količina granuliranog šećera u receptu povećava za 20%.
- Ako se kompot od jabuka priprema s dodatkom koštičavih bobica, treba imati na umu da se takva pića ne mogu čuvati dulje od godinu dana. Kosti sadrže cijanovodična kiselina, koji će s vremenom prijeći u piće u visokoj koncentraciji.
- Prema predloženom receptu, sirup u staklenkama ispada prilično bogat. Stoga, ako se piće pokaže previše slatkim, možete ga razrijediti prokuhanom vodom.
- Pravilnom termičkom obradom jabuke iz kompota će zadržati čvrstoću i oblik. U ovom će obliku postati savršeno punjenje za pečenje.
Sukladnost s ovim jednostavnim pravilima pri pripremi kompota jamči sigurnost svih korisni vitamini a mikroelemente do zime. I kombinacija mirisne jabuke s raznim voćem i bobicama dat će boju i okus kompotu.
Recepti za takve originalna pića prenose se nasljeđem i postaju omiljeni ne samo cijele obitelji, već i gostiju, koji će, naravno, biti zainteresirani za tajne kuhanja. I, kao što znate, najbolja pohvala i priznanje domaćicinom kulinarskom talentu je rečenica: "Možete li mi reći recept za ovaj divni kompot od jabuka?!"
U hladnoj sezoni, kada postoji takav nedostatak vitamina, stvarno se želite počastiti nečim ukusnim i voćnim. Police supermarketa naprosto su preplavljene raznim sokovima, voćnim napitcima i drugim pićima, ali nema ništa bolje od domaćeg kompota. Danas smo pripremili nekoliko ukusni recepti kompot za zimu od jabuka u staklenku od 3 litre. Prednosti domaćeg kompota su očite. Prvo, takvo piće neće sadržavati konzervanse. Glavni sastojci su samo voće, šećer, voda i ponekad razni prirodni začini poput mente ili klinčića. Drugo, sami stvarate budući okus; možete učiniti piće slađim, dodati kiselost ili suptilne note drugog voća ili bobičastog voća. Treće, jabuke iz kompota uvijek će dobro doći, mogu se jesti kao međuobrok uz piće ili se mogu koristiti kao nadjev za razna peciva.
Korisni savjeti
Tajna ukusno piće leži u mnogim stvarima na koje vrijedi obratiti pozornost prije nego počnete motati. Okus kompota uvelike ovisi o tome koliko je domaćica bila pažljiva i pridržavala se napisanih savjeta.
Izbor voća je temeljni faktor. Da dobijete najviše ukusan kompot Kada birate jabuke za zimu, trebali biste odabrati jabuke slatkih i kiselih sorti. Zrelost mora biti savršena, nezreli plodovi imaju plosnati okus i miris, prezreli će se raspasti i izgubiti oblik tijekom valjanja.
Jabuke mogu biti bilo koje veličine, ali prednost treba dati plodovima srednje veličine, bez vanjskih nedostataka. Također je vrijedno napomenuti da jabuke različite sorte Nemojte ih miješati zajedno i stavljajte ih u zasebne staklenke.
Voće je potrebno temeljito oprati, odstraniti unutrašnjost i podijeliti na kriške jednake veličine. Koru treba oguliti ako je jako gruba; sorte s tankom kožicom ne trebaju ovaj postupak.
Male jabuke se mogu staviti u staklenku i cijele smotati.
Narezane jabuke stavljaju se u blago slanu ili kiselu vodu. Trebalo bi biti hladno, to će zaštititi jabuke od potamnjenja, ali nemojte ih držati duže od 30 minuta, inače će sve korisne tvari otići u vodu.
Prije stavljanja u staklenke, jabuke se preliju kipućom vodom, prelijte ih 5-6 minuta. Voda nakon ovog postupka koristi se za pripremu sirupa.
Staklenke moraju imati cijelo grlo i pažljivo ih obraditi prije motanja.
Prije valjanja, poklopce treba sterilizirati zajedno s staklenkama na pari. Ako ih sterilizirate u pećnici, poklopce morate posebno sterilizirati.
RECEPTI KOMPOTA ZA ZIMU:
RECEPT SA STERILIZACIJOM
Najlakši način za pripremu kompota od jabuka za zimu u staklenci od 3 litre je uzeti
Sastojci:
Jabuke 1/3 staklenke;
200 grama šećera.
Ovi sastojci su dovoljni za točno jedan kompot, odnosno staklenku od 3 litre; ako ima više staklenki, onda sastojke pomnožite s brojem staklenki.
Recept za kuhanje:
Za početak sve boce potrebno je dobro oprati deterdžentom, zatim dobro isprati i nakon sušenja pristupiti sterilizaciji. Staklenke se steriliziraju na pari ili u pećnici na temperaturi od oko 100 stupnjeva.
Druga faza je priprema jabuka. Prije početka odvajanja plodova potrebno je pripremiti kiselu vodu u količini od 1 litre hladna voda za 3 grama limunske kiseline. Sada jabuke narežite na jednake kriške, izrežite im jezgru i sve stavite u vodu.
Kada bude dovoljno jabuka da se popune sve staklenke, možete krenuti s pakiranjem. Pripremite kipuću vodu u količini od 2,7 litara po posudi. Kad je voda prokuhala jabuke iz kisele vode prebaciti u steriliziranu teglu i odmah ih preliti kipućom vodom. Ovaj postupak provodimo za svaku staklenku. Važno! Jabuke ne izdrže više od 5 minuta u kipućoj vodi, pa ako niste dovršili ulijevanje vode, a prve staklenke su dugo stajale, onda je bolje ispustiti vodu iz njih unaprijed.
Staklenke napunjene kipućom vodom odstoje 5 do 7 minuta, zatim se voda ulije u zajedničku posudu. Kipuća voda kojom smo blanširali jabuke sada će se pretvoriti u sirup; za to u svaku staklenku stavimo 200 grama šećera. Nakon što naš sirup prokuha, možete ga preliti i pokriti kompot poklopcima.
Nakon valjanja, kompot treba umotati u toplu odjeću i ostaviti dok se ne ohladi.
KONCENTRIRANI KOMPOT
Sastojci:
3 litre vode;
1/3 limenke jabuka;
400 grama šećera.
Recept za kuhanje:
Razlika između ovog kompota je u tome što ga mogu piti samo oni pravi sladokusci, a za ostale će biti dovoljno napitak razrijediti običnom vodom u omjeru 1:1 i uživati u slatkom kompotu od jabuka. Ovaj izbor je za domaćice koje su skučene, u svakom stanu ima mjesta za nekoliko desetaka smotanih boca. Ovaj recept za kompot od jabuka za staklenku od 3 litre za zimu omogućit će vam da dobijete 5 litara ukusnog pića iz jedne staklenke.
Staklenke najprije dezinficiramo i ostavimo da se osuše te poklopimo poklopcima. Zatim stavite vodu na plin i nakon vrenja dodajte šećer. Temeljito promiješajte dok se kristali potpuno ne otope. U dobiveni sirup dodajte oguljene jabuke i kuhajte do 3 minute.
Jabuke izvadite iz sirupa šupljikavom žlicom i pažljivo ih prebacite u staklenke. Preostali sirup ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke. Zarolajte poklopce.
JABUKE I CRNI RIZIZ
Za one kojima je recept za kompot od jabuka za zimu jednostavan, nudimo ovu verziju napitka. Ukusnim jabukama pridodat ćemo tako popularnu bobicu kao što je ribizla, nije uzalud da raste u doslovno svakom privatnom dvorištu iu gotovo svakoj seoskoj kući, a cijena ove bobice na tržištu je prilično pristupačna.
Sastojci:
400 grama ribiza;
700 grama jabuka;
300 grama šećera;
Pročišćena voda.
Recept za kuhanje:
Bit će jedna razlika od ostalih recepata - morat ćete potrošiti vrijeme na sortiranje ribiza. Samo ćete morati ostaviti same bobice i riješiti se osušenih cvatova i dijela stabljike. Sljedeći koraci su univerzalni.
Sterilizirajte posude za valjanje;
Jabuke ogulite i jednako podijelite u sve posude;
Ulijte kipuću vodu nekoliko minuta;
Ponovno prokuhamo vodu ocijeđenu iz limenki, nakon što smo joj dodali šećer;
Dobiveni sirup posljednji put ulijte u staklenke;
Zavrnite poklopce strojem;
Sve boce stavimo naopako, pokrijemo ih krpama i ostavimo jedan dan.
Ribiz u kompotu dat će napitku svijetlu, crvenu boju i kombinacije okusa Gotovo svaki stanovnik naše zemlje poznaje jabuke i ribizle.
JABUKE I METVA
Možda se ovaj recept može činiti pomalo neobičnim, ali dobiveni kompot od jabuka za zimu za staklenku od 3 litre s metvicom je izvan svake pohvale. Slatko je, aromatično i osvježavajuće; takvo piće će vam dati snagu i snagu. Sve što trebate učiniti je dodati nekoliko grančica mente. Za staklenku od 3 litre bit će dovoljne 3 grančice metvice srednje veličine. Poželjno je birati slatke i kisele jabuke, otprilike 500 - 800 grama, 300 grama šećera. Tehnologija valjanja potpuno je identična prethodnim metodama. Obratite pažnju na vodu, mora biti dobra, inače će vaš kompot ispasti manje ukusan.
KOMPOT OD BIJELOG NADJEVA
Bijeli fil je sorta jabuka koja se s pravom smatra jednom od najukusnijih. Takve jabuke ne ostaju ni u čijem domu, a ostavljena vaza sočnog voća može odjednom postati prazna. Nažalost, zimi je nemoguće nabaviti niti jedan plod ove sorte, pa nudimo recept za kompot od jabuka bijela ispuna za zimu u staklenku od 3 litre.
Sastojci:
10 komada jabuka (ali ne više od 1/3 staklenke);
250-300 grama šećera;
Pročišćena voda
Recept za kuhanje:
Ove jabuke pokušat ćemo smotati cijele kako bismo što bolje sačuvali okus. Za ovo odabiremo zreli plodovi, bez vanjskih nedostataka, veličina bi trebala biti srednja, odnosno jabuka bi trebala biti malo veća od grlića staklenke. Same plodove treba temeljito oprati bez oštećenja kože.
Ako ne možete pronaći voće bez nedostataka ili odgovarajuće veličine, jabuke narežite na kriške, uklanjajući im jezgru i trula područja. Vrijedno je zapamtiti da ova sorta ne voli dugi kontakt sa zrakom, brzo postaje crna i postaje neprivlačna, pa sve odrezane kriške stavljamo u kiselu vodu.
Smotajte jabuke ovim redom:
Steriliziramo staklenke;
Prokuhajte vodu;
Podijelite voće u staklenke;
Prelijevanje voća kipućom vodom;
Ocijedite vodu i od nje pripremite sirup;
Sirup sipati u staklenke;
Zarolajte poklopce.
KOMPOT OD JABUKA ZA ZIMNICU U TEGLKI OD 3 LITRE BEZ STERILIZACIJE
Svaka se domaćica susrela s problemom "gubljenja" boca tijekom sterilizacije, što i ne čudi, jer se pokvarene staklenke često eliminiraju na ovaj način. No, sterilizacija je također vrlo dug proces, pa kako bismo uštedjeli vrijeme predstavljamo recept za kompot od jabuka bez sterilizacije.
Sastojci:
1 kilogram jabuka;
Pročišćena voda;
250 grama šećera
Recept za kuhanje:
Pripremimo staklenke, temeljito ih operemo i osušimo na prirodan način ili papirnatim ručnicima.
Jabuke očistimo, narežemo na jednake ploške i odmah stavimo u slanu vodu da ne pocrne.
Jabuke pakiramo u staklenke i svaku punimo čista voda sve do vrata. Zatim ulijte svu vodu iz limenki u jednu posudu, prokuhajte, dodajte šećer i držite na vatri još 5 minuta.
Napunite naše staklenke sirupom i pokrijte poklopcima, ostavite da odstoje oko 3-5 minuta.
Ponovno ulijte naš sirup u jednu posudu, dodajte oko 200 ml vode i 50 grama šećera i ponovno prokuhajte.
Kipućim sirupom ponovno napunimo naše staklenke i pustimo da odstoji još par minuta, pa sve ponovno ulijemo u posudu.
Zadnji put prokuhajte sirup, napunite staklenke do vrha, zarolajte poklopce i stavite u toplu odjeću 24 sata.
Kompot od jabuka za zimu u staklenci od 3 litre bez sterilizacije je spreman. Ako slijedite recept, ne morate brinuti o napuhanim poklopcima ili kiselim pićima.
Učitavanje...