I rajčice su već zamotane, ali je ostalo par praznih konzervi? Predlažem da sačuvate asortiman povrća, odnosno sve što je izraslo u vrtu ili gotovo sve.
Zimi izvadiš teglu raznog povrća, otvoriš, a ti krastavci za mamu, rajčice za tatu, tikvice za djecu, sve u jednoj teglici! Posebno je ukusan uz pečeni krumpir u korizmi.
Recept je vrlo zgodan jer se ovo miješano povrće smota bez sterilizacije. Jednostavno i jako ukusno. Kako šareno! preporučujem!
Sastojci:
- Krastavci - 0,5 kg;
- Rajčice (guste) - 1 kg;
- Tikvice – 0,5 kg;
- paprika - žuta, crvena;
- Ljuta paprika - 1/3 mahuna;
- Luk– 1-2 kom.;
- Češnjak - 3 režnja;
- Kopar - 1 hrpa;
- lovorov list - 2 lista;
- ljute papričice - 10 kom.
- voda - 1,5 l;
- sol - 4 žlice (bez vrha);
- šećer - 4 žlice;
- ocat - 100 g.
upute:
Recept za sortirano povrće je vrlo jednostavan, a što je najvažnije nema sterilizacije.
Namačemo povrće prikupljeno unaprijed iz vrta ili kupljeno na tržnici u hladna voda 10 - 20 minuta. Ljute papričice ne treba namakati.
Zatim izrežemo povrće: tikvice - na krugove, krastavce - na trakice, papar - kriške, luk - pola prstena ili četvrtine prstena.
Stavite nekoliko grančica kopra na dno staklenke od tri litre; ako nemate svježeg kopra, možete koristiti suhi kopar. Po želji možete dodati list hrena i crni ribiz, ali trenutno ih nemam.
Stavite prvi sloj luka, opranog i izrezanog na pola prstena.
Drugi sloj će biti raznobojne paprike.
Treći sloj su tikvice isječene na kolutove.
Četvrti sloj su cijele rajčice i komad bitera ljuta paprika(po želji može i više).
Peti sloj su krastavci (mogu i narezani).
I tako naizmjenično do vrha staklenke. Na to stavimo režnjeve češnjaka prerezane na pola, papar u zrnu, lovor i prekrijemo ostatkom kopra.
Redoslijed se može promijeniti po želji, glavna stvar je da rajčice ne puknu od kipuće vode, stavite ih u sredinu.
Možete dodati još ako želite karfiol, nakon što je prokuhao nekoliko minuta.
Sada uzmemo emajliranu zdjelu ili lonac, pokrijemo dno ručnikom i stavimo staklenku u nju tako da se ne opečete ako posuda pukne. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcem za konzerviranje i ostavite da se kuha na pari 15-20 minuta.
Nakon nekog vremena uklonite poklopac i stavite ga najlonski poklopac s rupama i pažljivo ispustite vodu u posudu. Prokuhajte i ulijte još 15 minuta, ulijte natrag u lonac.
(4 glasa, prosjek: 5 od 5)Salata od povrća za zimu, recepti za koje ćemo razmotriti su idealna opcija kako bi se diverzificirao zimska dijeta, jer ga možete pripremiti od bilo kojeg povrća i kombinirati ga drugačije u svakoj teglici.
Priprema za očuvanje
Izbor povrća
Za očuvanje različito povrće u jednu teglu odaberite plodove jedne odn različite sorte. Isto vrijedi i za veličinu - može biti drugačija.
Povrće koje će se stavljati u teglu, poput tikvica, paprike, mrkve, mora biti istog stupnja zrelosti, ne mekano i bez vidljivih nedostataka (pukotine, udubljenja i sl.).
Sterilizacija staklenki
Postoji mnogo načina za sterilizaciju posuda i poklopaca prije konzerviranja, naime: u pećnici, u parnom kotlu, u mikrovalnoj pećnici ili pomoću pare. Morate odabrati najprikladniju i ispravnu metodu. Shvatite ovo pitanje ozbiljno, jer loša sterilizacija može uzrokovati oticanje kapaka; staklenke se jednostavno mogu rasprsnuti ili se pripremljeni konzervi mogu pokvariti i postati neupotrebljivi.
Pročitajte više o pripremi staklenki i poklopaca za praznine.
Stavljanje povrća u staklenku
Da biste u teglu stavili maksimalnu količinu povrća, potrebno je prvo posložiti cijele plodove (krupnije, zatim sitnije), a ostatak prostora popuniti nasjeckanim povrćem.
Priprema salamure
Postoji mnogo recepata za slanicu ovisno o vrsti konzerviranja i izboru povrća. Da bi rasol bio i, što je najvažnije, ostao proziran, u njega morate dodati sitno nasjeckane komadiće oguljenog korijena hrena.
Recepti
Nudimo nekoliko jednostavni recepti ove salate.
Klasični recept za ovu salatu svidjet će se mnogim domaćicama jer je prilično jednostavan. Hrskavi i začinjeno povrće savršeno će se nadopuniti obiteljska večera ili bilo koje proslave.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Volumen: 3 l
Sastojci:
- svježi krastavac (mali, 6-8 kom.);
- svježa rajčica (mala, 6-8 kom.);
- slatka paprika (4 kom.);
- cvjetača (400-600 g);
- tikvice/tikvice (400-600 g);
- luk (srednji ili mali luk, 6 kom.);
- češnjak (10 češnja);
- kopar, peršin, ružmarin (po 1-2 hrpe);
- voda (za marinadu, 1 l);
- crni papar slatki grašak(za marinadu, 1 žlica);
- lovorov list (10 kom.).
Prema receptu, količina povrća u gotovoj konzerviranoj hrani je 60-65%, a količina marinade je 35-40%. Tako je za 1 staklenku od 0,5 litara potrebno 200 ml punjenja, za staklenku od 1 litre 400 ml, a za staklenku od 3 litre 1 litru marinade. No, za svaki slučaj savjetujemo da uvijek pripremite malo više marinade.
priprema:
- Sve povrće i začinsko bilje temeljito operite i osušite kuhinjskom krpom.
- Izvadite jezgru i nasjeckajte papriku u velikim komadima.
- Kupus podijelite na cvjetiće željene veličine.
- Tikvice narežite na velike komade.
- Ogulite luk.
- Ogulite češnjak; češnjeve možete koristiti cijele ili prerezane na pola.
- Zelenje krupno nasjeckajte.
- Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavite dio začinskog bilja, češnjak i lovorov list. Pripremljeno povrće stavite u staklenke, pune ih do kraja. Tijekom procesa instalacije pospite povrće biljem i začinima.
- Pripremite marinadu na 1 litru vode. Treba uliti u lonac potrebna količina vode, posolite, pošećerite i prokuhajte. Marinadu je potrebno kuhati 2-3 minute, a 1 minutu prije gašenja dodajte ocat i papar. Pripremljenu marinadu odmah ulijte u staklenke i ostavite 10 minuta.
- Nakon 10 minuta zarolajte staklenke steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade. Ostavite komade 48 sati, zatim ih okrenite i premjestite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Salata je spremna!
Salata s rajčicama savršena je za unošenje raznolikosti u vaš blagdanski stol.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Volumen: 3 l
Sastojci:
- rajčica (6-8 kom.);
- krastavac (8-10 kom.);
- slatka paprika (4-5 kom.);
- luk (3-4 kom.);
- češnjak (5-7 češnja);
- kopar, peršin (po ukusu);
- voda (za marinadu, 1 l);
- stolni ocat, 9% (za marinadu, 3 žlice);
- sol (za marinadu, 2 žlice);
- šećer (za marinadu, 3 žlice);
- suncokretovo / drugo biljno ulje (za marinadu, 4 žlice);
- crni papar u zrnu, ostali začini (za marinadu, po ukusu).
Za davanje povrća jedinstven okus a dodati aromu kod konzerviranja lovorovog lista, mirisne odn ljuta papričica, kumin, zvjezdasti anis, klinčići, bosiljak, origano (origano) ili drugi začini po ukusu.
priprema:
- Operite povrće i začinsko bilje i osušite ručnikom.
- Rajčice narežite na ploške srednje veličine.
- Krastavce narežite na ploške srednje debljine (1-1,5 cm).
- Papriku očistite od jezgre i sjemenki. Narežite na kockice ili trakice (po želji).
- Peršin i kopar krupno nasjeckajte.
- Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
- Ogulite češnjak. Velike klinčiće prerežite na pola.
- Nasjeckano povrće i začinsko bilje slažite u prethodno sterilizirane staklenke, u slojevima (zelen, luk, češnjak, paprika, krastavci, rajčice).
- Marinada se mora pripremiti na 1 litru vode. Dodajte sol, papar i šećer, promiješajte. Kad voda prokuha dodajte ulje i ocat, promiješajte i maknite s vatre.
- Pripremljenom marinadom prelijte povrće i zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima. Ostavite 10-15 minuta.
- Staklenke preokrenite, umotajte u deku i ostavite da se potpuno ohlade (ostavite 48 sati).
- Gotovu salatu stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Jelo je spremno!
Ova salata je odlična opcija pripreme za zimu. Raznolikost povrća omogućit će svakome da odabere ono što voli. Celer će dodati pikantnost i originalan okus jelu.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Volumen: 3 l
Sastojci:
- cvjetača (500-700 g);
- mrkva (500 g);
- češnjak (8 češnja);
- peršin (1-2 hrpe);
- celer (200 g);
- lovorov list (4 kom.);
- voda (za marinadu, 1 l);
- stolni ocat, 9% (za marinadu, 3 žlice);
- zrna crnog papra (za marinadu, 0,5 žličice);
- šećer (za marinadu, 5 žlica);
- sol (za marinadu, 2 žlice).
priprema:
- Kelj operite, osušite ubrusom i pažljivo rastavite na cvatove.
- Papriku operite, izvadite sjemenke i jezgru. Narežite na komade srednje veličine (4-6 komada).
- Mrkvu operite, ogulite i narežite na srednje debele ploške (oko 1 cm).
- Češnjak oguliti, češnje prepoloviti ako su veliki.
- Zelenje i lovorov list operite i osušite.
- Celer i peršin krupno nasjeckajte.
- Na dno prethodno steriliziranih staklenki poslagati lovor i papriku, zatim staviti pripremljeno povrće i začinsko bilje (naizmjenično).
- Marinadu je potrebno pripremiti na 1 litru vode. Izliti u tepsiju potrebna količina vode, prokuhajte, dodajte sol i šećer. Kuhajte vodu 3 minute niska toplina, te 1 minutu prije gašenja dodajte ocat.
- Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke, zarolajte tegle steriliziranim poklopcem, okrenite ih naopako, umotajte u deku i ostavite 48 sati. Salatu čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Dobar tek!
Glavna karakteristika ove salate je raznolikost povrća. Tu su i kupus, i rajčica, i mrkva, i paprika - pravi vrt u tegli.
Vrijeme kuhanja: 49-50 sati
Volumen: 3-4 l
Sastojci:
- bijeli kupus (2,5 kg);
- mrkva (500 g);
- luk (500 g);
- slatka paprika (500 g);
- rajčica (500 g);
- kopar i peršin (300 g);
- sol (2 žlice);
- šećer (100-150 g);
- stolni ocat, 9% (200 g);
- biljno ulje (300 g);
- začini: lovorov list, papar, klinčići itd. (po želji).
priprema:
- Povrće dobro operite.
- Kupus sitno nasjeckajte.
- Mrkvu ogulite, naribajte ili sitno nasjeckajte na trakice.
- Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
- Papriku očistite od jezgre i sjemenki, sitno nasjeckajte.
- Rajčice po želji oguliti i sitno nasjeckati.
- Nasjeckajte zelje.
- Pomiješajte svo povrće u velikoj plastičnoj/emajliranoj posudi, dodajte sol, šećer, ocat i ulje.
- Temeljito promiješajte.
- Ostavite u zatvorenom prostoru 48 sati uz povremeno miješanje.
- Zatim stavite u sterilizirane staklenke, pasterizirajte najmanje 15 minuta i zarolajte.
Ova salata može se čuvati kao i svaka druga hermetički čuvana hrana, u hladnjaku, u ne baš hladnom podrumu, na polici smočnice.
Izvrsna opcija za pripremu zimnice. Jelo se priprema jednostavno i brzo, a povrće ispadne hrskavo i pikantno.
Vrijeme kuhanja: 25 sati
Volumen: 4 l
Sastojci:
- krastavac (500 g);
- bijeli kupus (500 g);
- slatka rotkvica (200-300 g);
- mrkva (300 g);
- paprika (300 g);
- luk (300 g);
- zeleni luk (200 g);
- grašak crnog pimenta (1 žlica);
- šećer (3 žlice);
- stolni ocat, 9% (100 g);
- sol (1 žlica).
Ako vam se ne sviđa miris rotkvica iz konzerve, nemojte ih stavljati u jelo.
priprema:
- Povrće operite, ogulite, narežite i sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte u širokoj plastičnoj ili emajliranoj posudi.
- Dodajte sol, šećer i ocat, dobro promiješajte.
- Neka odstoji sobna temperatura, bok mješavina povrća neće dati sok (barem jedan dan).
- Staviti u sterilizirane staklenke (volumena 0,8-1 l).
- Staklenke pasterizirajte najmanje 10-12 minuta.
- Dobro zatvorite, staklenke preokrenite na poklopce i ostavite dok se ne ohlade.
Dobar tek!
Izvrsna opcija za pripremu salate koja ne zahtijeva prethodnu sterilizaciju staklenki. Jelo se priprema jednostavno i brzo, a povrće ispadne hrskavo i pikantno.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 3 l
Sastojci:
- cherry rajčice/druge male sorte (10-12 kom.);
- krastavac (mali, 6-8 kom.);
- slatka paprika (2-3 kom.);
- cvjetača (200-300 g);
- tikvice (male, 8-10 kom.);
- češnjak (3-4 režnja);
- luk (2-3 kom.);
- zrna crnog papra (1 žlica);
- lovorov list (4-6 kom.);
- suhi klinčić (1 žličica);
- list crnog ribiza (4 kom.);
- list hrena (4 kom.);
- bosiljak (0,5 hrpa);
- voda (za marinadu, 1 l);
- stolni ocat, 9% (za marinadu, 3 žlice);
- sol (za marinadu, 2 žlice);
- šećer (za marinadu, 3 žlice).
Količinu začina i bilja možete smanjiti na minimum ako volite prirodni miris i okus povrća.
priprema:
- Sve povrće i zelje dobro operite i osušite kuhinjskom krpom.
- Krastavcima odrežite krajeve. Veliki krastavci prerezati poprečno na polovice.
- Paprike očistite od jezgre i sjemenki, narežite na velike komade.
- Kupus podijelite na male cvjetiće.
- Tikvi odrežite krajeve. Veliko voće narežite na polovice/četvrtine.
- Ogulite češnjak. Klinčići se mogu koristiti cijeli, a ako su veliki prepoloviti ih.
- Luk ogulite i narežite na deblje kolutove (oko 1-1,5 cm).
- Na dno staklenki poslagati listove ribiza i hrena, grančice bosiljka, češnjak, klinčiće, papar i lovorov list, pa poslagati pripremljeno povrće tako da njime potpuno napunite staklenke.
- U staklenke do vrha ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta, zatim ocijedite vodu i ponovno napunite tegle kipućom vodom (nove) još 10-15 minuta. Ocijediti.
- U šerpu ulijte vodu za marinadu, dodajte papar, sol i šećer, promiješajte i pustite da zavrije. Ugasite vatru, dodajte ocat i ulijte marinadu u staklenke.
- Zarolajte staklenke s prethodno steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade. Kada se staklenke potpuno ohlade, premjestite ih na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Također predlažemo da pogledate video recept za jelo (popis sastojaka se malo razlikuje od gore predloženog recepta).
Preliminarno dvostruko punjenje kipuća voda zamjenjuje sterilizaciju staklenki. Ponekad se ne muče s vodom, već odmah iskoriste marinadu (uliju je, ostave nekoliko minuta, ocijede, ponovno prokuhaju marinadu itd.). Konzerviranje je dobro smotano i pohranjeno. Druga stvar je da to nije tako jednostavan proces kao što se čini: ponekad je puno lakše sterilizirati prazne staklenke nego rukovati punim, vrućim.
Dobar tek!
Tekst: Marina Dushkova4.5714285714286 4,57 / 7 glasova
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.
Svaka domaćica želi napraviti što više zaliha za zimu. Međutim, nemaju svi priliku za mjesto veliki broj limenke, što dovodi do potrebe odabira određenog skupa proizvoda.
Izlaz iz ove situacije je žetva za zimu pod nazivom „Povrtnjak u tegli“, koja uključuje mnoge razno povrće, a postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu.
Značajke pripreme "Povrtnjaka u tegli"
Značajke kuhanja uključuju sljedeće:
- raznolika količina povrća u jednoj pripremi;
- nema strogog recepta - možete staviti bilo koje povrće koje imate u svom vrtu;
- može se koristiti kao međuobrok, kako uz meso tako i uz ribu.
Sve što je potrebno od domaćice je odabrano povrće oguliti, složiti u jednu teglu, zasoliti i sačuvati.
Odabir i priprema povrća
Nema posebnih pravila kojih bi se domaćica trebala pridržavati pri odabiru i pripremi povrća. Glavna značajka Ono što ovaj recept čini tako svestranim je njegova varijabilnost. Postoje samo dva povrća koja su prisutna u svakom receptu - slatka paprika i rajčica. Preostale komponente ovise samo o mogućnostima svake domaćice.
Kod pripreme povrća iskusne domaćice Savjetujem vam da obratite pozornost na sljedeće stvari:
- čistoća proizvoda;
- njihovu veličinu. Najbolje je ako je povrće podijeljeno u jednakim omjerima i oblicima;
- rajčica i češnjak stavljaju se u staklenku zadnji - tako ćete ih lakše izvaditi.
Najbolji recepti za kiseljenje kod kuće
Priprema "Povrtnjaka u tegli" može se malo razlikovati za svaku domaćicu, međutim, postoji niz provjerenih recepata koji vam omogućuju očuvanje lijepa kombinacija okus i miris:
- Jednostavan recept za zimnicu.
- Priprema bez sterilizacije.
- Razne tikve, krastavci i rajčice.
- Krastavci s lukom.
- Od krastavaca i rajčice.
- Od povrća i voća.
- Od tikve s kupusom.
- Plata s povrćem s cvjetačom.
- Razno ukiseljeno bobičasto voće.
Pogledajmo detaljnije svaki recept.
Jednostavan recept za zimnicu
Jednostavan recept uključuje sljedeće sastojke kojima obiluje svaki vrt i povrtnjak:
- rajčice - 4 komada;
- slatka paprika - 4 komada;
- krastavac - 4 komada;
- mrkva - 4 komada;
- češnjak - 4 režnja;
- lovorov list – 1 list.
Sve sastojke stavite na dno staklenke i prelijte kipućom vodom 10-15 minuta. Nakon tog vremena, voda iz staklenke mora biti ispuštena. Ovo se radi za dodatnu sterilizaciju spremnika i proizvoda.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte 1,5 litara vode u tavu i dodajte sol - 2 žlice, šećer - 4 žlice i octena esencija 70% – 3 žličice. Sačekamo da salamura provrije i ulijemo u staklenke. Sterilizirajte dobiveni "Vrt u staklenci" 15 minuta, zarolajte poklopac i konzervacija je spremna.
Važno! Ocat dodajte na samom kraju, kada je voda već prokuhala i kada ste spremni maknuti posudu s vatre. Inače će tijekom procesa vrenja sav ocat ispariti zajedno s parom.
Bez sterilizacije
Ukiseljeno povrće bez sterilizacije može se dobiti na sljedeći način:
- povrće u staklenci prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta;
- ulijte vodu u posudu i ponovno prokuhajte;
- ponovno ulijte kipuću vodu i pustite da se povrće kuha još 20 minuta;
- ulijte vodu natrag u šerpu, dodajte sol, šećer i ocat. Prokuhajte tekućinu;
- Ulijte gotovu marinadu u staklenku i zarolajte je poklopcem.
Ova metoda vam omogućuje da napravite pripreme za zimu bez dodatne sterilizacije.
Razne rajčice, krastavci i tikve
Twist se sastoji od sljedećih sastojaka:
- rajčice - 1 kilogram;
- squash - 500 grama;
- krastavac - 1 kilogram.
- voda - 4,5 litara;
- ocat - 125 mililitara;
- sol - 30 grama;
- šećer - 30 grama;
- lovor;
- piment - 4 komada;
- klinčići - 3 komada.
Squash cut jednake kriške i staviti u posude zajedno s drugim povrćem.
Prelijte ih kipućom vodom 5 minuta, nakon čega se voda mora isušiti i posude napuniti marinadom. Praznine su sterilizirane i smotane poklopcima.
Krastavci s lukom
Ova zimnica se pravi od:
- luk - 1 kilogram;
- krastavci - 2 kg;
- voda - 1 litra;
- 200 mililitara octa;
- lovor;
- češnjak;
- zrna crnog papra.
Luk i krastavci se izrežu na ploške. U marinadu dodajte sol i šećer po ukusu. Inače, proces kuhanja se ne razlikuje od standardne pripreme "Povrtnjak u tegli".
Od krastavaca i rajčice
Ako nemate pri ruci širok izbor povrća, konzerviranje se radi na sljedeći način:
- Povrće operite i složite u dva sloja u staklenke. Donji sloj su krastavci, gornji sloj je rajčica.
- Napravimo marinadu.
- Napunite povrće prokuhanu vodu, te ih ostaviti da malo odstoje, nakon čega ocijedimo tekućinu, a umjesto nje dodamo marinadu.
- Stavite malo zrna senfa, papar i češnjak u staklenku.
- U marinadu dodajte 9% octa, ne više od 1 žličice na litru vode.
- Zarolamo staklenke.
Povrće i voće
- grožđe - 300 grama;
- jabuka - 1 komad;
- krastavac - 300 grama;
- luk - 1 komad;
- rajčica - 300 grama;
- lovorov list;
- limunska kiselina;
- sol;
- papar;
- kopar.
Punjenje posude se vrši na sljedeći način:
- položite u slojeve od 1/3 svakog povrća ili voća;
- pospite biljem;
- ulijte marinadu;
- pasterizovati;
- Gotov zalogaj samo treba smotati poklopcima.
Tikvica s kupusom
Glavno punilo je bijeli kupus i squash. Ostali sastojci se mogu dodati po želji.
Za marinadu trebat će nam:
- litra vode;
- ocat - 1 žlica;
- sol - 2 žlice;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- biljno ulje.
Povrće narežite na ploške i blanširajte. Prorađene sastojke stavite u posude, a zatim dodajte češnjak i peršin po ukusu. Napunite marinadom i zarolajte staklenke - kiseli krastavac je spreman.
Razno povrće s cvjetačom
Razno povrće možete ukiseliti na sljedeći način:
- Uzmite cvjetaču i razdvojite je na pojedinačne cvatove.
- Napunite ih slanom vodom i ostavite da odstoje oko 15-20 minuta.
- Od raznog povrća možete koristiti krastavce, rajčice, slatke paprike, luk, češnjak, celer, hren.
- Povrće i kupus ravnomjerno rasporedite po staklenkama i zalijte marinadom.
- Steriliziramo obradke i smotamo ih poklopcem.
Razno ukiseljeno bobičasto voće
Od njih se mogu motati razna jela različite kombinacije bobice, ali za naš recept ćemo uzeti trešnje, ogrozd i ribizle. Za prvi put možete pripremiti kilogram i pol svake bobice.
Recept za konzerviranje "Povrtnjak u tegli"Ovaj recept me fascinira jer u jednoj teglici možete pripremiti više vrsta povrća za zimnicu. Komunicirajući jedni s drugima u marinadi nekoliko mjeseci, krastavci, rajčice i kupus izmjenjuju svoje arome.
Rezultat je bolji nego da povrće pripremate zasebno.
Dat ću popis i količinu sastojci, za koji sam trebao jedan staklenka od tri litre :
- 12-15 manjih krastavaca
— 10-12 male rajčice
– 2 komada kupusa (200-300 grama)
- 2 srednje glavice luka
- 1 glavica češnjaka
– 1 kišobran kopra
– 10 zrna crnog papra
– 2 lista lovora
Za rasol(na 1,4 litre vode):
- trećina čaše šećera
- trećina čaše octa
- 2 ravne žlice soli
Za one koji to vole mogu se dodati i kriške mladih tikvica i ploške babura paprika. Ili, naprotiv, isključite neke sastojke.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sati
Složenost: prosjek
Prvo pripremim staklenke od tri litre. Temeljito operite čistom spužvom deterdžent za posuđe i sterilizirati 7 minuta.
Sve povrće operem i pustim da se ocijedi.
Ogulim luk i češnjak. Luk sam izrezala na 6-8 ploški. Svaki režanj češnjaka prerežem na 2-3 dijela.
Na dno staklenki sam stavila začine: kopar, češnjak, lovorov list, crni papar u zrnu, luk.
Sljedeći sloj je okomito postavljanje krastavaca. Točno onoliko koliko stane u jedan red. To čini otprilike trećinu staklenke.
Drugu trećinu prostora čuvam za rajčice. Čvrsto ih poslažem u drugi sloj.
Kelj sam krupno narezala. Takve da lako prođu kroz grlić staklenke, ali ne premale da se ne raspadnu u gotovom jelu.
U teglu sam treći sloj stavila kupus. Skoro do samog vrha.
Dovodim vodu do vrenja brzinom od otprilike 1,5 litara na 1 staklenku od tri litre. Napunite ga kipućom vodom do vrha. Staklenke poklopim poklopcima. Ostavim na toplom 10-15 minuta.
U međuvremenu skuham salamuru od soli, šećera i octa.
Postoji mala tajna: Ocat treba uliti neposredno prije vrenja. Inače će njegova para ispariti prije nego što voda zavrije. Kad salamura zavrije, ugasim vatru.
Ocijedim kipuću vodu iz staklenki. Da biste spriječili ispadanje povrća, morate upotrijebiti poseban nastavak za poklopac s rupama ili zamoliti drugu osobu da žlicom drži povrće u staklenci.
Rasol sipam u staklenke. Kao u prošli put, sve do vrha. Poklopim i zamotam preko noći.
Ova opcija očuvanja izgleda elegantno na svečani stol. A također i ovo pravo otkriće za malu obitelj - cijeli vrt “stane” u jednu teglu!
"Povrtnjak" za zimu
Odličan recept za spremanje povrća za zimu. Činjenica da je sadržaj ove staklenke vrlo ukusan je razumljiva, ali osim toga, vrlo je zgodno imati takav asortiman kod kuće. Na primjer, iznenada su stigli gosti, a vi ste otvorili teglu „Povrtnjaka“ i izvadili kisele krastavce, rajčice, paprike, hrskavi kupus i još mnogo toga što ste jesenas s ljubavlju pripremili za zimnicu. Sve povrće u jednoj teglici. I nema tog problema što učiniti s napola pojedenim, ali već umornim krastavcima ili rajčicama. Sve se pojede bez traga.
Sastojci:
- Povrće (krastavci, rajčice i ostalo po želji)
- Lišće hrena
- lovorov list
Za svaku staklenku od 3 litre:
- sol (3 žlice)
- Šećer (1,5 žlica)
- Ocat (1,5 žlica)
- Češnjak (2-3 češnja)
- Papar u zrnu (3-5 kom.)
- Klinčići (3-5 kom.)
priprema:
Uzimamo bilo koje povrće koje volimo ili koje imamo pri ruci. Svakako imam krastavce i rajčice, a ovaj put ću ih zamotati s paprikom, kupusom, tikvama, lukom i mrkvom. Povrće je potrebno oprati i oguliti. Uklonite sjemenke iz paprike. Kelj narežite na krupnije komade. Mrkva u dugim trakama. Papriku prerežite na dvije polovice. U principu nema pravila kako se reže povrće. Stoga krojite kako vam mašta nalaže. Ako povrće nije veliko, možete ga staviti cijelo.
Na dno steriliziranih staklenki stavite listove hrena, listovi lovora, bijeli luk, papar u zrnu, klinčiće, pa povrće. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Nakon isteka vremena, ispustite vodu iz limenki u veliki lonac i stavite da prokuha. U vodu na bazi staklenke od 3 litre dodajte sol i šećer (ako ste ispustili vodu iz dvije staklenke od 3 litre, onda je potrebno dodati 6 žlica soli i 3 žlice šećera itd.).
Učitavanje...