Konzerviranje raznih proizvoda. Razno povrće za zimu: recepti. Razno povrće: pripreme za zimu bez sterilizacije

Početak jeseni obično je obilježen bogatom berbom. U to vrijeme sazrijevaju rajčice, patlidžani i paprike. Koriste se za pripremu salata, prvih jela, kao i za pripremu zimnice. Povrće se može miješati i tako napraviti ukusnu ukiseljenu platu za zimski "Kaleidoskop"; koristit ćemo krastavce, rajčice, paprike, tikvice i luk. Možete koristiti i drugo povrće, npr. karfiol, mahune.

Prednost ove vrste obratka je njegova jednostavnost i svijetli izgled. Zato jednostavno predjelo od povrća može poslužiti kao dodatak jela od mesa ili ga stavite u porcioniranu zdjelu za svakog gosta na zabavi.

Okus sortiranog povrća možete mijenjati po želji prilagođavanjem količine octa i ostalih začina.

Informacije o okusu Povrće i bilje

Sastojci za 1 staklenku (3 l):

male tikvice - 3-4 kom .;
mali krastavci - 8 kom .;
rajčice - 10 kom .;
slatke i ljute paprike 3 kom.;
luk – 2 kom .;
tikvice srednje veličine - 1 kom .;
Za marinadu:
voda - 1,5 l;
šećer - 4 žlice. l. (s toboganom);
sol - 3 žlice. l. (bez tobogana);
ocat 9% - 100 ml;
kišobrani kopra;
lišće hrena i ribiza;
mješavina pimenta i crnog papra - šaka.

Kako pripremiti marinirano povrće za zimu "Kaleidoskop"

Kako bi vaš asortiman lijepo izgledao u teglici i izgledao kao kaleidoskop, uzmite mlado povrće manje veličine. Na primjer, to može biti nekoliko raznobojnih tikvica ili tikvica.

Za ovu pripremu uzmite male rajčice s debelom kožom kako ne bi puknule tijekom konzerviranja. Pokušajte koristiti rajčice različite forme i nijanse.

Pripremljene krastavce možete ostaviti cijele ili im odrezati krajeve.

Savjet: Ako su krastavci izgubili elastičnost i postali malo tromi, tada se mogu namočiti nekoliko sati u hladna voda. Nakon nekog vremena, pulpa će ponovno postati svježa, a sami plodovi će postati hrskavi.

Na dno staklenke od tri litre stavite aromatične i začinjene listove. To može biti nekoliko listova ribiza, trešanja, hrena, cvatova kopra ili peršina. Od začina možete ubaciti prstohvat crnog i piment, jedan lovorov list i nekoliko pupova klinčića.

Savjet: Važno pripremna faza Dobro operite staklenke s poklopcima u kojima ćete pripremati razno povrće. Oprane staklenke stavimo u pećnicu na sterilizaciju 30 minuta na temperaturu od 50 stupnjeva.

Nastavite s punjenjem staklenke povrćem. Lijepo stavite povrće u staklenku do vrha. Po želji u staklenku dodajte režnjeve češnjaka, luk i cvjetaču. Za ljepotu u teglu možete staviti nekoliko cvjetova crnika ili nevena.

Povrće u staklenci prelijte kipućom vodom iz kuhala i pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite da se zagrije 10 minuta.

Ocijedite vodu u posudu i ponovno prokuhajte. Po drugi put ulijte povrće i ostavite da se zagrije 10 minuta. Ponovno ulijte vodu u tavu i sada na temelju nje pripremite marinadu. U vodu sipati šećer i sol i prokuhati. Ulijte ocat u vodu i samo prokuhajte.

Povrće u staklenci prelijte kipućom marinadom kako biste napravili povrtni kaleidoskop.

Staklenku raznog kiselog povrća za zimnicu ključem smotajte i okrenite naopako. Sada morate pokriti staklenku dekom i ostaviti 5 sati.

Na taj način možete izbjeći nagle promjene temperature i sačuvati svoje izratke netaknutima. Za čuvanje grickalica potrebno vam je hladno i tamno mjesto. Na primjer, ostava, podrum ili veliki hladnjak.

(kaša, tjestenina itd.). Da biste ga eliminirali, možete pripremiti asortiman koristeći raznolik set povrća po želji. U članku ćemo razmotriti značajke pripreme takvog konzerviranja.

O okusu

Asortiman povrća može ukrasiti svaki stol; prikladan je za svečani i svečani stol svakodnevna gozba. Kombinacija soli i šećera u marinadi daje povrće jedinstven okus, ocat daje kiselost, aromu im daju začini i bilje. Osim toga, ukiseljeno povrće međusobno nadopunjuje okuse. Plata s povrćem servirano ovako:

Kako samostalno jelo- hladno predjelo;
kao ukras za druga jela;
pripremiti salate na temelju njega;
dodaje se pri kuhanju juha;
kao dodatak mesnim ili ribljim jelima;
kuhati s njim složeni prilozi(krumpir + povrće, tjestenina + povrće, riža ili druge žitarice + povrće).

Priprema staklenki i poklopaca

Ako želite da vaši pripravci budu ukusni, dugo čuvani i ne uzrokuju zdravstvene probleme, prije spremanja povrća potrebno je provjeriti staklenke i poklopce, dobro ih oprati i sterilizirati.

Staklenke se provjeravaju na pukotine i slomljena vrata; moraju imati gumene brtve i udubljenja.

Posude za konzerviranje potrebno je oprati bez upotrebe kućanske kemikalije: za to koristite sol ili sodu i novu spužvu. Ako su staklenke jako prljave, mogu se prethodno namočiti u toplu vodu. Temeljito obrišite vrat - tu je prljavštinu najteže očistiti. Nove poklopce nije potrebno prati, samo ih sterilizirati.

Za sterilizaciju možete odabrati jedan od najprikladnijih za vas:

Važno! Tijekom procesa sterilizacije, staklenke se postavljaju na određenoj udaljenosti jedna od druge kako ne bi pukle pri dodiru.

Recept 1

Ova opcija će vas zadovoljiti svijetle boje, bogatog mirisa i okusa raznog povrća - tikvica, cvjetače, krastavaca, rajčica, slatke paprike i dr.

Potrebni sastojci

Za mariniranje će vam trebati (po 1 staklenci od tri litre):

- 1 velika ili 2-3 male;
- 1 srednja;
- 1 srednja;
- 2 velika klinčića;
- 1 manja glavica kupusa;
babura paprika - 2;
crvena i smeđa - 10;
- šaka;
- 1 prsten debljine 1 cm;
korijen - komad od 2 cm;
korijen - komad od 3 cm;
peršin - mala hrpa;
- 1 kišobran sa drškom,
zelje kopra - mala hrpa;
list hrena - 1;
zrna crnog papra - 4;
piment grašak - 4;
žitarice - 1 prstohvat.

Trebat će vam i staklenka od tri litre, poklopac i stroj za valjanje. Staklenku i poklopac prethodno dobro oprati i sterilizirati. Ako nemate poseban stroj za motanje konzervirane hrane, možete kupiti takozvane "euro-poklopce" koji se jednostavno zavrnu.

Za punjenje:

šećer - 100 g;
sol - 50 g;
ocat 9% - 85-90 g (djelomično staklo).

jeste li znali Četvrtasti krastavci rastu u Ujedinjenim Arapskim Emiratima.

Način kuhanja

Za konzerviranje vam je potrebno:

Očistite i operite sastojke.

Mrkvu nasjeckati na velike trakice dužine 5 cm, preliti kipućom vodom.

Luk nasjeckajte na kolutiće ili ploške od 1 cm. Prelijte kipućom vodom.

Cvjetaču razdvojite na hrpice. Prelijte kipućom vodom.

Tikvice narežite na kolutiće veličine 1 cm. Prelijte ih kipućom vodom.

Velike tikvice prerežite po dužini, male ne morate rezati. Prelijte kipućom vodom.

Češnjak prelijte kipućom vodom.

Papriku nasjeckajte po dužini na 6-8 komada ili narežite na velike kolutove.
Krastavac nasjeckajte po dužini na 4 dijela. Možete ih narezati na kolutove debljine 0,5 cm, bez rezanja do kraja da se ne raspadaju.
Nezrelu rajčicu prerežite na pola.
U sito stavite povrće namočeno u vodu.
Na dno pripremljene staklenke od tri litre uspite klinčiće, crni i pimentov papar te lovorov list.

Na vrh stavite nasjeckani kišobran kopra, peršin i korijen peršina, korijen i list hrena, listove ribiza i trešnje, kopar i nasjeckanu smeđu rajčicu.

Slažite povrće u slojevima: krastavac, 1 paprika, 0,5 glavica luka, 1 mrkva, sve tikvice i tikve, sve rajčice, češnjak, čili papričice, 1 mrkva, 0,5 glavica luka, 1 paprika, sve cvjetače, cherry rajčice. Posuda mora biti napunjena do vrha.

Povrće prelijte kipućom vodom dok ga voda ne prekrije. Staklenku pokrijte pripremljenim poklopcem i umotajte u frotirni ručnik na 15 minuta.

Pomoću posebnog poklopca s rupama procijedite vodu u posudu.

Premjestite posudu na štednjak, dodajte sol i šećer.

Povrće prelijte octom i poklopite poklopcem.

Kada nadjev u šerpi prokuha, sipati ga u teglu i zavrnuti poklopcem.

Staklenku stavite naopako, umotajte u deku, pokrivač ili frotir i ne dirajte dok se potpuno ne ohladi (1-2 dana).
Nakon hlađenja skinite poklopac, teglu okrenite u uobičajeni položaj i čuvajte do zime.

Video: recept za razno povrće

Važno! Ako želite pripremiti nekoliko staklenki, onda povećajte sastojke u skladu s tim, ali zapamtite da kada se napune kipućom vodom, ne smiju se dodirivati, inače mogu prsnuti.

Recept 2

Druga opcija za sortirano povrće je s rajčicama, krastavcima i slatkim paprikama.

Potrebni sastojci

Za 1 limenku od 3 litre ili 2 limenke od 1,5 litre trebat će vam:

mali krastavci - 6;
rajčice srednje veličine - 20;
paprika (crvena, žuta) - 4;
peršin - 2 grozda;
luk - 2;
češnjak - 8 češnja;
čili papričica - ½ mahune;
crni papar - 4 graška;
piment - 4 graška;
klinčić - 2.

Za marinadu (na 1 litru vode):

sol - 1 puna žlica;
šećer - 1 puna supena kašika;
ocat 9% - 70 ml.

Trebat će vam i staklenke, poklopci i stroj za valjanje.

Važno! Za konzerviranje trebate uzeti obični nejodirani kamena sol, bez dodataka protiv zgrudnjavanja, tako da nema stranog okusa.

Način kuhanja

Za pripremu raznih jela prema ovom receptu potrebno vam je:

Sve sastojke temeljito operite.

Pripremite posude i poklopce.
Namočite krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati.

Papriku očistite od repa i sjemenki, narežite na trakice od oko 5 cm.

Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove debljine 0,5 cm.

Čili papričicu nasjeckajte na kolutove debljine 0,5 cm. Ako ne želite dodatnu ljutinu, uklonite sjemenke.

Rajčice izbodite vilicom poprijeko na mjestu spajanja peteljke kako ne bi popucale od vruće vode.

Češnjak oguliti, režnjeve uzdužno prerezati na 2 dijela.

Peršin krupno nasjeckajte.

Krastavcima odrežite krajeve i narežite na kolutiće debljine 0,5 cm (mali mogu i cijeli).

Na dno staklenke pospite peršin, klinčiće, crni i piment, čili papričicu, luk i češnjak.

Zatim slažite paprike i krastavce (do polovice) u slojevima, pritisnite i napunite rajčicama do vrha.

Prelijte kipućom vodom da prekrije povrće, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta.

Kroz poseban najlonski poklopac s rupama, procijedite vodu u posudu i izmjerite njezin volumen.

U vodu sipati sol i šećer prema količini vode, dobro promiješati, staviti na štednjak, pustiti da zavrije, držati 2 minute.

Ugasite štednjak, ulijte ocat u marinadu, ulijte u staklenke i zarolajte.

Stavite staklenku naopako, pokrijte toplom dekom i ne dirajte dok se potpuno ne ohladi.

Uklonite poklopac, okrenite staklenke i premjestite ih na mjesto za skladištenje.

Video: pripremanje raznih povrća

Recept 3

Treća opcija za razno povrće uključuje rajčice, krastavce, cvjetaču, papriku i neobičnu marinadu s dodatkom biljnog ulja.

Potrebni sastojci

Za pripremu će vam trebati:

krastavci srednje veličine - 4-6;
male žute i crvene rajčice - 10;
paprika - 2;
luk - 1;
češnjak - 8-10 češnja;
cvjetača - ¼ glave;
zrna crnog papra - 10;
piment grašak - 10;
senf grah - 1 žličica;
lovorov list - 2;
kišobran kopra - 1;
mali list hrena - 1;
list ribiza - 1.

Za marinadu:

sol - 2 pune žlice;
šećer - 4 pune supene kašike;
ocat 70% - 1 žlica;
rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice;
acetilsalicilna kiselina - 1 tableta.

Po želji možete dodati i drugo povrće. Također pripremite staklenku od tri litre, poklopac i stroj za valjanje.

jeste li znali Sve do 19. stoljeća rajčica se smatrala otrovnom: školski udžbenici u Sjedinjenim Državama govore o kuharu izdajici koji je ovo povrće poslužio Georgeu Washingtonu kako bi ga otrovao.

Način kuhanja

Raznovrsna tehnologija pripreme izgleda ovako:

Dobro operite povrće i začinsko bilje.

Krastavce namočite u hladnoj vodi 4-6 sati, odrežite krajeve.

Rajčice zabodite čačkalicom na mjestu gdje je pričvršćena peteljka kako ne bi pukle.

Cvjetaču razdvojite na cvjetove.

Luk ogulite i narežite na kolutove debljine 0,5 cm.

Papriku ogulite i narežite na kolutove debljine 1 cm.

Ogulite češnjak.

Na dno posude izrežite kišobran kopra, list ribiza, dodajte crni i piment, senf, stavite češnjak i lovorov list.

Zatim na njih poslažite krastavce, rajčice, cvjetaču, papriku i luk.

Ispod staklenke stavite kuhinjsku krpu. Ulijte kipuću vodu tako da se malo prolije po ručniku.

Pokrijte poklopcem i ne dirajte 10-15 minuta.

Pomoću poklopca s rupama procijedite vodu u posudu.

Stavite lonac s vodom na štednjak dok ne provrije.
Na povrće u staklenku stavite acetilsalicilnu kiselinu, sol, šećer i zalijte octom.

Na vatri dobro zagrijte biljno ulje.
U teglu sipati prokuhanu vodu dok ne napuni polovicu povrća, dodati biljno ulje, zatim preostalu vodu.

Staklenku zarolati, protresti, okrenuti naopako, zamotati i ne dirati je dok se potpuno ne ohladi.

Nakon hlađenja, premjestite staklenku u prostor za čuvanje.

Video: razno povrće sa suncokretovim uljem

U svakoj obitelji koja živi u privatnom dvorištu, jesensko vrijeme obilježen je činjenicom da se domaćice trude preraditi darove vrtova i povrtnjaka i sačuvati ih za korištenje zimi. Konzervacija uvelike pomaže diverzificirati svečanu gozbu tijekom hladne sezone, au svakodnevnim obrocima, staklenka ukiseljenih šavova, otvorena kao dodatak prilogu, daje tijelu nedostaju vitamini i minerala.

Konzervirano povrće je raznoliko, pa nije racionalno otvarati nekoliko staklenki konzerviranog povrća u isto vrijeme jer će se jednostavno pokvariti. Eto zašto štedljive domaćice Dosjetili su se kako u jednoj posudi pohraniti nekoliko vrsta ukiseljenog povrća i tu sortu nazvali sortirano. Staklene posude sadrže razne različito povrće, daje im se okus koristeći korijenje i začine, a dobivate zgodnu i originalnu salatu.

Zimnice od raznog povrća su gotova grickalica elegantnog izgleda, izvrsnog okusa, rijetko tko odbija isprobati više različitih ljetnih darova iz vrta u isto vrijeme. Recept za raznoliku salatu zahtijeva korištenje rajčice, kupusa, krastavaca, tikve, tikvica, patlidžana, paprike, mrkve i luka. Što je manje povrće upotrijebljeno, staklenka s pakiranim proizvodima izgleda ljepše i bolje se otkriva okus.

Da biste dobili što zdraviju i najukusniju roladu, trebali biste slijedite općeprihvaćena pravila, omogućujući vam da radite s maksimalnom učinkovitošću i dugo čuvate povrće:

Kako odabrati povrće za recept za miješanu salatu?

Ne možete uzeti prve proizvode na koje naiđete i mislim da će to dovesti do dobar rezultat kod skladištenja zimi:

dat će zrelo, svježe ubrano povrće izvrsnog okusašivanje prema receptu;
darovi povrtnjaka, bez iznimke, dobro se operu od zemlje i raznih zagađivača i ostave da se osuše;
Poželjno je uzeti krastavce srednje veličine s izbočenim prištićima, ako se proizvodi kupuju u trgovini, a zatim se drže u hladnoj vodi 2 sata;
rajčice postaju mesnate, debele kože, crvene boje i srednje veličine;
Slatke paprike od svih vrsta povrća čuvaju se kada se zarolaju za zimu najveći broj vitamini, pa se uzima zrela, svijetla i jednolike boje;
koriste se male žarulje, zlatne boje, zrelo;
odaberite cvjetaču bez žutosti;
Potrebne su vam mlade tikvice, bez unutarnjih sjemenki, sa zelenom ili zlatnom kožom, guste i male veličine.

Začini za razne recepte

Za dobivanje pikantnog ili opor okus do staklenke dodajte razne začine za rolnice od povrća:

Iskusne domaćice, naravno, znaju sve ove suptilnosti, ali za mlade majstorice konzerviranje povrća oni mogu pomoći izbjeći neke probleme:

za pripremu se koristi krupna sol, bijela bez nečistoća, možete uzeti morska sol;
Ne preporučuje se stavljanje previše začina u konzervu; optimalni volumen je oko 6%;
recepti za pripravke uključuju dodavanje lišća crnog ribiza, trešnje, hrasta, ova ulaganja dodaju rok trajanja asortimanu i čine povrće hrskavim okusom;
skladištenje ukiseljenih odn konzervirane salate probrana jela najbolje je organizirati u sobama s niske temperature, na primjer, podrum ili hladnjača;
ako je na staklenku sa konzervirano povrće Ako je kapak natečen, strogo je zabranjeno jesti takav pripravak, mora se zbrinuti;
Rok trajanja bilo koje sortirane salate nije duži od dvije godine;
prilikom stavljanja spremnika s pripravcima u skladište za zimu, najbolje je potpisati svaku staklenku i naznačiti datum proizvodnje ako se puno čuva, tada je teško pratiti takve probleme bez određenih naljepnica;
ocat i druga kiselina ulije se na kraju kuhanja salamure ili u marinadu uklonjenu sa štednjaka;
Kako rajčice ne bi pucale prilikom prelijevanja kipućom vodom, lagano se probodu debelom iglom ili šiljastim štapićem.

Često se navodi u receptu limunska kiselina ili ocat određeni postotak. Da biste ispravno izvršili zamjenu, trebali biste koristiti standardni izračun. Jedna čajna žličica octena kiselina jednako deset istih žlica octa 6% ili jednako dvije žličice limunska kiselina, a također iznosi 8 žličica octa 9%.

Razno povrće za zimu recepti sa fotografijama

Probrani povrtnjak

Za pripremu dvolitarskih posuda salate za zimu trebat će vam 6 malih rajčica, 5-6 krastavaca, nekoliko cvjetova cvjetače, 2 paprike, 2 mrkve, 2 glavice luka, 6 češnjeva češnjaka, 2 lista lovora, 2 klinčića, kopar. Za marinadu će biti potrebno 6 žlica octa 9%, 4 žlice soli, žlica šećera.

Sve povrće ogulite i operite, luk narežite na ploške, mrkvu na kolutiće, kupus rastavite na cvatove, papriku narežite na trakice. Povrće i začini se stavljaju u sterilizirane posude i pune do vrha. Spreman vruća marinada pirjati 2 minute pa dodati potrebnu količinu octa i uliti u staklenke s povrćem.

Staklene posude sa salatom stavljaju se u lonac s kipućom tekućinom za sterilizaciju 10 minuta od trenutka kada voda počne ključati. Nakon toga, spremnik se uklanja i okreće, pokriti toplom dekom dok staklo nema sobna temperatura i stavite u podrum za zimu.

Recept za raznoliku salatu "Gurmanski"

Za kuhanje trebat će vam luk, paprika, mrkva, rajčica, krastavci, crni papar, lovorov list, češnjak. Marinada se napravi od litre i pol vode u koju se dodaju po dvije žlice šećera i soli i 1 žlica 6% octa.

Sve raspoloživo povrće se izreže na velike komade i stavi u slojeve u staklene posude. Prije toga na dno staklenki stavite češanj češnjaka. Redoslijed slaganja povrća je proizvoljan, samo rajčice treba staviti u gornji sloj. Pripremite marinadu i ulijte je u staklenku do vješalice, pa u posudu. stavite u veliki lonac za sterilizaciju. Vrijeme vrenja je 4 minute, nakon čega se staklenke konačno zatvore poklopcima i odlažu na police smočnice tijekom zime.

Recept "Bogati krevet"

Za recept za salatu trebat će vam do deset male rajčice i krastavci, jedna glavica karfiola, manja tikvica, slatka paprika, luk, mrkva, češnjak, peršin, celer i kopar. Za punjenje posude od tri litre marinadom trebat će vam 2 žlice soli, 3 žlice šećera, 4 žlice 9% octa.

Za snagu i hrskavost, stavite krastavce u vodu 2 sata, kupus rastavite na cvjetove, a paprike narežite u velikim komadima, tikvice - kolutići, luk i mrkva srednje velike kocke. Sve kuhano zelje i češnjak spuštaju se na dno posude. Počnite slagati povrće nasumičnim redoslijedom, a posljednji red je od rajčica.

Nakon toga se u staklenku usipa sol i šećer, doda kipuća voda preko vješalica i počinje proces sterilizacije. 15 minuta nakon vrenja dodajte ocat i zagrijavajte još 3 minute. Izvadite staklene posude iz kade i zarolajte poklopce.

Originalni recept “Ljetne uspomene zimi”

Za salatu od povrća trebat će vam kilogram krastavaca i rajčica, nekoliko slatkih graška, nekoliko slatkih paprika i luka, češnjak, klinčići i lovorov list. Za marinadu trebat će vam čaša 9% octa, žlica šećera i 2 žlice soli.

Staklenke sterilizirati, nakon sušenja staviti na dno režnjevi češnjaka i začini. Povrće dobro ogulite, krupno nasjeckajte i slažite u posudu u slojevima. U posebnoj posudi se pripremi marinada i prokuha pa se prelije povrće. Stavite staklene posude na sterilizaciju koja traje 10 minuta. Zatim ga izvadite i odmah zarolajte.

Razno marinirano povrće

Za ovaj recept Uzima se širok izbor proizvoda:

Odvojite cvjetove kupusa, te ih blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2 minute, ostavite sa strane i pustite da se ocijede. Paprici izvadite opne i sjemenke i krupno nasjeckajte. Ako su krastavci veliki, onda ih narežite na komade. Tikvicu oblikujte u krugove, tikvicu podijelite na ploške, a mrkvu krupno nasjeckajte. Veliki luk se izreže na četvrtine, a mali ostavi cijeli. Čili se ne guli od sjemenki, već se nareže na komadiće zajedno s njima.

U steriliziranu staklenu posudu (2 litre) stavite lovor, papriku i ljuti grašak po 3 komada, komadić korijena hrena, par češnjeva češnjaka, luk, čili i grančicu peršina. Stavite povrće, nastojeći da ne ostane prazan prostor u staklenci. Prvo prelijte kipućom vodom i pričekajte 12 minuta. Za drugi nadjev pripremite rasol od ocijeđene vode uz dodatak 2 žlice soli, pola čaše octa 9%, 4 žlice šećera (računano na litru vode).

Kipuća marinada prelijte preko povrća do plećki i odmah hermetički zatvorite, preokrenite, ohladite pod toplom dekom i spremite za zimu.

Začinjena plata od povrća

Za recept će vam trebati par mrkvi i luka, 4 srednje mesnate rajčice, zelje, biber u zrnu, manja glavica kupusa, mahuna ljuta papričica, glavica češnjaka, lovorov list. Marinada se priprema od litre vode uz dodatak 30 grama octa, tri žlice šećera i soli.

Priprema recepta počinje pripremom povrća prije stavljanja u staklenke; ono se nareže na velike komade. Svi sastojci čvrsto pakirati u staklene posude i prelijte kipućom vodom 20 minuta da se zagrije. Tekućina se ocijedi i od nje se skuha marinada koja se nakon vrenja dodaje povrću. Staklenke odmah zarolati i okrenuti.

Svi recepti za razne salate od nekoliko vrsta povrća su jednostavni za pripremu, zimi su prava pomoć kao međuobrok i dodatak jelima, osim toga, kada se pravilno obrade, takve rolnice zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih vitamina i minerala .

Pripreme povrća za zimu

Papriku, mrkvu, luk, rajčicu propasirajte kroz mlin za meso. Stavite u duboku tavu aluminijska posuda), dodajte sol i biljno ulje, pirjajte dok ne bude gotovo. Vrući kavijar Stavite u staklenke od 0,5-1 litre, pasterizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Poslužite uz jela od mesa, krumpira i koristite za sendviče.

Salata od povrća "Asortirano"

Mrkva, kupus, krastavci, tikva, tikvice, paprika, luk - sve nasjeckajte i stavite u slojeve u veliku emajl tava. Na dno stavite mrkvu, pa redom kupus, krastavce, tikve, tikvice, paprike, rajčice, luk. Povrće prelijte 6% stolnim octom i suncokretovim uljem, posolite i pirjajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Vruće stavite u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, okrenite staklenke naopačke i zamotajte. Čuvati u hladnjaku.

Plata od ukiseljenog povrća

Na dno staklenke od tri litre stavljaju se začini: lovorov list, lišće ribiza, trešnje, sjemenke kopra i cilantra, češanj češnjaka, 2-3 kom. klinčići itd. Razno povrće: mrkva, bundeva, tikvica, bundeva, krastavci - izrezati kovrčavim nožem, paprike nasjeckati, dodati cijele male glavice luka i cijele češnjeve češnjaka, cijele male rajčice, male glavice cvjetače. Možete napraviti bilo koji set povrća najrazličitijih boja, dodajući začinsko bilje po ukusu: matičnjak, estragon, peršin, kopar. Ulijte vruću marinadu. Teglu od litre pasterizirajte 10 minuta, teglu od tri litre 30 minuta. Zarolajte poklopce. Čuvati u hladnjaku. Marinada: na 1 litru vode 2 žlice soli (bez tobogana), 3 žlice šećera (bez tobogana), 1 žlica 6% octena esencija.

Marinada "Izabrano"

Povrće - krastavce, rajčice, cvjetaču, slatke paprike, sitni luk, mrkvu - blanširajte u kipućoj vodi 1,5-2 minute. Staklenku pržite u pećnici na +120 - +150°C, prokuhajte poklopac.

Marinada: na 1 litru vode 1 kašika soli i 2 kašike šećera, slatki grašak, lovorov list, cimet.

Zelenje - kopar, listovi ribizla, hren (korijen), češnjak (kriške) - opariti kipućom vodom, ocijediti u cjedilu. Na dno tegle stavite zelje, zatim povrće u slojevima, dodajući poparene režnjeve češnjaka. Dobro je bobicama dodati rowan ili crveni ribiz. Ulijte vruću marinadu, na vrh prelijte žličicu 6% octa staklenka od tri litre. Staklenke zarolati, ohladiti sa strane i spremiti u podrum.

Druga mogućnost: prelijte slanu otopinu preko krastavaca 1-2 dana brzinom od 60 g soli na 1 litru vode. Zatim ocijedite salamuru, dodajte 1 žlicu šećera, crni papar (grašak), klinčiće, cimet, slatki grašak i lovor po ukusu i prokuhajte. Krastavce isperite kipućom vodom, blanširajte cvjetaču i mrkvu, rajčice, luk, češnjak isperite kipućom vodom ili potopite 1 minutu u vruću otopinu za blanširanje, zelje oparite kipućom vodom u cjedilu. Sve stavite u staklenke, zalijte pripremljenom salamurom, zarolajte, čuvajte u podrumu (ili u hladnjaku).

Salata od povrća

Nasjeckajte rajčicu, papriku, krastavce, luk, posložite u slojeve (na vrh rajčice), pospite peršinom, sjemenkama cilantra i češnjakom (ne sjeckajte češnjak). Bolje je rezati rajčice po dužini, krastavce - poprečno. U staklenku od pola litre ulijte 1 žlicu biljnog ulja i dodajte marinadu. Marinada: 3,5 šalice vode, pola šalice octa 6%, 3 žlice šećera, 1 žlica soli, prokuhati, dodati lovorov list, feferon, sjemenke cilantra. Izdašnost: 6 staklenki od pola litre.

Ukrajinska salata (prvi recept)

Stavite nasjeckanu mrkvu, crvenu i Zeleni papar, korijen peršina, krupno naribane rajčice, nasjeckani peršin, sol 3 žličice, 6% ocat 2 žlice, šećer 1 žlica, piment 3-5 kom., lovorov list 2 kom. Smjesa se kuha na vatri 20 minuta, vruće se pune staklenke i sterilizira pod. litarske staklenke 40 minuta, litra 50 minuta. Zatim zarolajte poklopce, okrenite ih naopako i zamotajte dok se ne ohlade. Čuvati u hladnjaku. Potrošnja proizvoda: slatka paprika 1,5 kg, mrkva 0,5 kg, rajčica 0,5 kg, biljno ulje 1 šalica.

Ukrajinska salata (drugi recept)

U staklenke od pola litre ulijte 3 žlice kalciniranog biljnog ulja, naslagajte nasjeckano povrće: mrkvu, slatku papriku, luk, zelene ili ružičaste rajčice, korijen peršina, peršin i celer (bez grana). Dodajte 0,5 žličice soli, 1 žličicu šećera, 2 žlice 6% octa, dva graška ljutog i pimenta. Polaganje bi trebalo biti čvrsto. Staklenke se steriliziraju: tegla od pola litre 50 minuta, tegla od litre 60 minuta, te se zarolaju poklopci. Čuvati na hladnom. Potrošnja proizvoda: slatka paprika 1 kg, mrkva 0,5 kg, rajčica 0,5 kg, luk 0,5 kg, korijen peršina 50 g, zelje 50 g.

Začin za juhu od povrća

Rajčice (ne prezrele), mrkvu, luk, peršin (korijen i zelen), slatku papriku, kopar zdrobimo, pospemo solju, čvrsto složimo u staklenke, pokrijemo plastičnim poklopcima. Potrošnja proizvoda: 1,5 kg rajčice, 1,5 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 1 kg luka, 0,5 kg peršina, 0,5 kg kopra, 1 kg soli.

Začin za zimnicu

5 kg zrela rajčica, 1 kg paprike, 1 kg mrkve, 300 g češnjaka, 300 g peršina (korijen i lišće), 300 g kopra. Sve propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, posolite malo više nego inače i promiješajte. Ostavite da stoji jedan dan u emajliranoj zdjeli uz povremeno miješanje. Stavite u staklenke i čuvajte na hladnom. Koristi se kao začin juhama i glavnim jelima.

Zimska salata

Nasjeckajte 5 kg rajčice na plastične komade, sitno nasjeckajte, ogulite 1 kg krastavaca, nasjeckajte 1 kg kupusa, nasjeckajte 500 g slatke paprike, 1 kg luka. Sve pomiješajte, posolite po ukusu, lagano popaprite, dodajte 1 čašu suncokretovo ulje. Sterilizirajte staklenke od litre 20 minuta i zarolajte.

Adjika sibirski

3 kg zrelih rajčica, po 500 g crvene, zelene, žute paprike, luk, mrkva, kisele jabuke(može polukulturni ili ranetka), 300 g češnjaka, 100 g šećera, 0,5 šalice korijandera u sjemenkama, 10 srednje ljutih ili 5 ljutih papričica, 500 g sojinog ili kuban ulja, sol po ukusu. Možete dodati poriluk, kopar, peršinovo lišće. Sve propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte, ulijte u gustu posudu, kuhajte 3 sata na laganoj vatri uz miješanje. Ulijte u staklenke od pola litre i zarolajte. Ova količina će biti 8 limenki.

Salata

Na dno ulijte 2 žličice suncokretovog ulja staklenku od pola litre. U staklenku poslažite slojeve ploški luka, ploški rajčice, paprike, ploški krastavca, 2-3 češnja češnjaka, kopra, peršina. Pripremite marinadu: na 1 litru vode, 2 žlice soli (bez vrha), 2 žlice octa, ljuta paprika crvena po ukusu, prokuhati. Kipuću marinadu ulijte u staklenke, sterilizirajte 10 minuta i zarolajte.

Salata

2 kg mrkve naribati na krupnije rende, 2 kg krastavaca i luka narezati na kolutiće, 4 kg paprike narezati na trakice, 3 kg crvenih rajčica narezati na ploške. U vodenoj kupelji prokuhajte 1,5 kg suncokretovog ulja, na dno staklenki stavite 1 kg bijelog kupusa ili kupusa cvjetače. Dodajte peršin - zelje. Sve promiješajte. Smjesu povrća vrlo čvrsto slagati u staklenke (24 x 0,5 l) do struka. U svaku staklenku dodajte po 1 žličicu soli i šećera, 1 žlicu 6% octa, 3 žlice ulja. Poklopite kuhanim željezni poklopci. Stavite staklenke na lim za pečenje i stavite u vruća pećnica(+300°C) 15-20 minuta. Staklenke izvadite suhim ručnikom i odmah stegnite. Sve bi trebalo biti potpuno suho.

Plata s povrćem

Uzmite 5 kg bijeli kupus, 1 kg mrkve, 1 kg luka i isto toliko crvene slatke paprike. Povrće nasjeckajte nožem ili naribajte, stavite u veću zdjelu, pospite šećerom i soli, pa začinite octom i uljem. Trebat će vam 350 g šećera, 4 žlice. l. sol, 0,5 litara 9 posto octa i 0,5 litara biljnog ulja.

Trobojna turšija

Priprema se od cvjetače, zelene i crvene slatke paprike u jednakim količinama. Kupus razdijelimo na cvatove, a paprike očistimo od sjemenki i narežemo na tanke trakice. Na dno tegle ili šerpe prvo stavite crvenu pa zelenu papriku pa cvjetaču i tako naizmjenično dok se tegla ne napuni do vrha. Za aromu između trakica zelene paprike možete staviti peršin. Povrće je potrebno protisnuti i preliti ohlađenom slanom vodom: 0,5 l vode, 0,5 l octa (po mogućnosti vinskog ili jabučnog), 80 g soli. Čuvati na hladnom mjestu.

Preljev za juhu za zimu

Mrkvu naribajte na krupnije ribež, rajčice, luk, papriku, kopar i peršin nasjeckajte na vrlo sitno. Naribajte korijen peršina. Posolite i sve dobro promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite plastičnim poklopcem.

Čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Preljev se može koristiti ne samo za juhe, već i za glavna jela, te dodati umaku.

Za 1 kg mrkve, 1 kg rajčice, 1 kg luka, 600 g paprike, 300 g kopra i 300 g peršina, 800 g soli.

Kiseljenje raznog povrća

Priprema se od crvene i zelene slatke paprike narezane na trakice, nasjeckanog kupusa, celera i mrkve. Pripremljeno povrće slagati u redove u staklenku i zaliti salamurom od 3 dijela octa i 1 dijela vode sa soli (pola čaše na 1 litru tekućine). 1 kg crvene i zelene slatke paprike, 2 kg svježeg kupusa, 500 g mrkve, 3 korijena celera, sol, ocat, voda.

Asortiman senfa

po 450 g tikvica, cvjetača, mahune, mali luk, 1 veliki krastavac, 900 ml 6% octa, 225 g šećera, 25 g soli, 40 g suhe gorušice, 15 g mljevene kurkume, 15 g đumbira, 15 g muškatni oraščić. Tikvicu i krastavac narežite na kockice, kupus razdvojite na cvatove, mahune narežite na komade, a luk ogulite. Sve povrće stavite u zdjelu, pospite solju i ostavite jedan dan.

Stavite povrće u veliki lonac, prelijte ga octom (ostavite 50 ml). Pirjati dalje niska toplina 25 minuta dok smjesa ne omekša.

Pomiješajte suhe sastojke i zgnječite s preostalim octom. Dobivenim umakom prelijte povrće u loncu i miješajte 10 minuta.

Gotov asortiman sipati u sterilne staklenke i dobro zatvoriti.

Razno zeleno

Za staklenku od 0,5 litara - 310 g cvjetače, 350 g mješavine mahuna i zelenog graška, 20 ml 9% octa, 10 g soli, 10 g šećera, 5 g začinskog bilja, 2 kom. ljuta papričica i klinčići.

Karfiol rastaviti na glavice i blanširati 4-6 minuta u kipućoj vodi u koju je prethodno dodato 10 g soli i 1 l vode.

2 g limunske kiseline. Nakon blanširanja ohladite ga u slanoj vodi. Mahunama odrežite krajeve i narežite ih na komade. Isperite zrna zelenog graška u hladnoj vodi. Mahune i grašak posebno blanširajte u kipućoj vodi 4-5 minuta i ohladite u hladnoj vodi. U staklenku stavite začine, začinsko bilje, pripremljeno povrće i prelijte octom. Možete dodati blanširanu sitno nasjeckanu mrkvu.

Nakon toga prelijte povrće vrućom slanom vodom od soli i šećera. Pokrijte poklopcima i zagrijte u lagano kipućoj vodi: staklenke od 0,5 litara - 15-20 minuta, staklenke od 1 litre - 20-25 minuta.

Salata "Kapital" (1)

1 kg bijelog kupusa, krastavaca, zelene rajčice i paprike, 200-400 g luka. Sastojci za nadjev: na 1 litru vode - 100-150 g soli, 0,45 litara 9% octa, 200-300 g šećera.

Za litarsku staklenku - 10-20 g sjemenki kumina ili kopra, 10-15 g sjemenki gorušice, 5 listova lovora.

Kupus sitno nasjeckajte. Zelene rajčice narežite na krugove. Mesnate plodove slatke paprike očistite od sjemenki, stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta, pa ih sitno nasjeckajte. Krastavce narežite na ploške, luk na sitne kockice. Pomiješajte sve povrće. Vruće preliti napuniti staklenke do četvrtine, staviti u svaku staklenku mješavina povrća tako da bude prekriven tekućinom.

Staklenke od 0,5l pasterizirajte 15 minuta, staklenke od 1l i 2l 20min.

Salata "Kapital" (2)

Za 10 limenki (1 l): 1 kg svaka ružičaste rajčice, slatke (crvene i zelene) paprike, bijelog kupusa, krastavaca i luka, 100 g soli, 3 žličice. žlice octene kiseline ili 300 g 6% octa.

Oguljeno i oprano povrće sitno nasjeckajte. Dodajte sol, ocat i dobro promiješajte. Prethodno zagrijano suncokretovo ulje prokuhajte i ohladite. Na dno pripremljenih staklenki stavite 2 zrna pimenta, 1 pupoljak klinčića, polovicu lovorov list, 2 žlice suncokretovog ulja, zatim dodajte povrće. Svaku staklenku prelijte dobivenim sokom i sterilizirajte 20 minuta.

Razno naranča

Po 2 kg slatke paprike, crveni paradajz, mrkva, 1,5 kg luka. Nadjev: 1,5 šalica 6% octa, 1,5 šalica šećera, 2 žlice soli, 1 litra biljnog ulja. Mrkvu narežite na trakice i propirjajte biljno ulje dok ne porumeni. Papriku i luk narežite na kolutiće, rajčice - kriške. Svo povrće pomiješati, dodati fil i dinstati uz miješanje 40 minuta. Gotove sorte vruće stavite u staklenke i zarolajte.

Preljev od povrća

5 kg slatke paprike, 12 mahuna ljuta papričica, 2 velika jabuka korijena celera sa začinskim biljem, 600 g peršina, 300 g oguljenog češnjaka.

Zelje operite i osušite. Papar, začinsko bilje, češnjak, celer samljeti u multipraktiku, dodati 200 ml 9% octa i 4 pune žlice soli. Dobro promiješajte i čvrsto stavite u staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Preljev za juhu

1 kg mrkve, 300 g miješanog zeleniša. 1 kg soli, 4-6 slatkih paprika.

Mrkvu naribajte na trakice, zelenje i papriku sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte sa krupna sol i čvrsto stavite u staklenke.

Čuvati u hladnjaku.

Boršč za zimu

Proizvodi: 1 glavica kupusa, 1 kg cikle, 1 kg mrkve, 0,5 kg slatke paprike, 0,5 kg luka, 2 l sok od rajčice, 1,5 litara vode, 2 žlice. žlice soli, 1 žlica. žlica šećera, 0,5 šalice suncokretovog ulja.

Priprema: sve povrće nasjeckajte. Stavite u lonac, dodajte preostale sastojke i kuhajte 20 minuta. Stavite u staklenke od litre, u svaku dodajte 1 žlicu. žlica stolni ocat. Sterilizirajte 15 minuta.

Već je puno rečeno o prednostima pripreme raznog povrća za zimu. Ovo je bogat sadržaj vitamina C, A, B, itd., Također sadrži makro- i mikroelemente koji su toliko potrebni za zimsko razdoblje. Ali puno je ukusnije i ugodnije za gledati kada marinirate ne pojedinačno povrće, već njihov asortiman. Nekoliko povrća kontrastne boje (na primjer, žute i crvene rajčice, tikve, krastavci itd.) Izgledaju sjajno iu staklenci i na zajedničkom stolu. Neobična jela Moći će ih ne samo zasititi vitaminima, već i iznenaditi svoje ukućane.
U članku se nalazi nekoliko recepata za raznoliku marinadu od povrća, koje možete odabrati prema svom ukusu.

Recept koristi najviše jednostavno povrće, kojih ima u svakom vrtu, a bogate su vitaminima. Takvo se povrće tradicionalno koristi kao samostalni međuobrok, ali se može dodati i drugim jelima - salatama, juhama itd.

Sastojci:

1 kg. crvene rajčice;
1 kg. krastavci;
slatka paprika - 400 g;
1 kg. mrkva;
0,5 kg. Luka;
tikvice - 200 gr.;
češnjak - 4 kom .;
listovi ribiza - 5 listova;
1 hrpa kopra;
1 vezica peršina;
octena kiselina 9% - 60 ml;
1 litra vode;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 2 žlice. žlice;

Razno ukiseljeno povrće za zimnicu recepti:

Pripremljene proizvode dobro isperite i ostavite da se ocijede.
Operite i ogulite mrkvu. Izrežite na krugove.
Češnjak ogulite i prerežite na četiri dijela.
Operite i ogulite tikvice. Izrežite na krugove ili pola prstena.
U staklenku se u prvom sloju stavlja zelje sa začinima, a zatim povrće, također u slojevima.
Prokuhajte vodu i ulijte u staklenku od povrća. Neka se ohladi.
Nakon što se ohladi, ulijte vodu natrag u šerpu i prokuhajte. Ulijte u pripravak i ostavite da se ohladi.
Vodu prokuhamo i treći put, ali ovaj put uz dodatak soli i šećera. Sve to ulijte u staklenku. Posljednja se dodaje octena kiselina.
Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite staklenke. Čvrsto pokrijte dekom ili toplom krpom dok se ne ohladi.
Naše povrće je spremno.

Mariniranje raznog povrća za zimu u želeu

Vrlo neobičan izgled pripravci su povrće s marinadom u obliku želeaste mase. Ovo povrće se jede kao salata. Osim prednosti povrća, tu je i bogat potrebne vitamineželatina. Vrlo primamljiv pogled neće ostaviti vaše ukućane i goste ravnodušnima.

Sastojci za teglu od litre:

želatina - 15 g;
voda - 600 ml;
sol - 1 žlica. l.
šećer - 2 žlice. l.
peršin - 1 hrpa;
1 list hrena;
češnjak - 4 zuba.
male rajčice - 6-8 komada;
paprika - 5 plodova;
krastavci - 3-4 komada;
luk - 2 srednje glave;
crvene ribizle - 50 g;
crni papar (grašak) - 4 kom .;
octena kiselina (70%) -1 žličica.

Konzerviranje raznog povrća:

Prvo pripremimo staklenke. Steriliziramo ih starom metodom koju su koristile naše majke. Staklenku stavimo na grlić kuhala za vodu s kipućom vodom i steriliziramo 15 minuta.
Namočiti želatinu tople vode. Ulijte toliko vode da je jedva prekrije. Pustite da nabubri pola sata.
Na dno pripremljene staklenke stavite češnjak prerezan na pola, papar i začinsko bilje.
Zatim dodajte sve povrće. U slojevima. Općenito, kako je zgodno. Dobro djeluje ako povrće narežete na ploške. Ali standardni način je da ih jednostavno postavite tako da leže čvrsto i udobno, protresite posudu da je zbijete.
Dok se povrće stavlja u staklenke, staviti vodu na štednjak i dodati granulirani šećer i soli. Kuhajte oko pet minuta dok se ne otope.
Za to vrijeme otopite želatinu u vodenoj kupelji. Zatim ga ulijte u rasol.
Salamuru maknuti sa štednjaka i uliti u povrće. Na kraju dodajte ocat.
Čvrsto zavrnite poklopce. Stavite obradak na hladno mjesto i ostavite da se ohladi. Povrće i salata su spremni.

Razna zimska salata od povrća sa začinima i limunom

Ljubitelje gurmanskih začinjenih jela svakako će zanimati ovaj recept, koji uključuje mnoge bilje. Limun omogućuje upotrebu manje octene kiseline u marinadi, što blagotvorno utječe na apsorpciju hrane, dok okus čini mekšim i ugodnijim.

Sastojci:

10 malih rajčica;
6 češnjaka;
luk (srednje veličine), 4 kom .;
4 srednja krastavca;
2 limuna;
1 mala tikvica (bolje je uzeti svježu, mladu);
7 listova grožđa;
4 lišća trešnje;
2 lista ribiza;
2 mala lista hrena;
5 zrna crnog papra;
2 žlice. l. Sahara;
sol - 2 žlice.

Zimnica od raznog povrća:

Zelenje temeljito isperite i osušite ručnikom. Ogulite luk i češnjak. Sve to staviti u prvi sloj u staklenku.
Povrće također temeljito operite. Zatim ih režemo kako nam odgovara. Tikvice je bolje rezati na krugove. Rajčice možete probosti čačkalicom. Da ne bi kasnije pukli i izgubili izgled. Limun narežite na kolutiće ili pola kolutića.
Sve stavimo u staklenku sa začinskim biljem.
Povrće pospite solju, šećerom i paprom.
Pokrijte poklopcem i stavite u lonac s vodom da se sterilizira. Sterilizirati u kipućoj vodi 20 minuta.
Čvrsto zatvorite poklopac i okrenite staklenku. Zamotajte u toplu krpu i ostavite nekoliko dana. Dok se potpuno ne ohladi
Naše staklenke su spremne.

Marinirana sorta zimnice s jabukama

Za profinjeniji i neobična marinada iskoristimo sa sljedećim receptom. Osim povrća, još jedan vrlo koristan i ukusan sastojak sadrži jabuke koje još uvijek imaju velik broj vitamini Neobičan recept dosta jednostavno za pripremu.

Bit će potrebno:

2 male jabuke(Antonovka");
10 kornišona;
20 malih rajčica;
mala glava cvjetače;
5 mrkva srednje veličine;
3 tikvice (mali, svježe ubrani plodovi);
8 glavica luka srednje veličine;
1 veća glavica češnjaka ili 2 manja;
slatka paprika - 5 komada;
hrpa lišća celera; ili par stabljika;
2 grozda kopra s cvatovima;
hrpa peršina;
5 listova lovora;
5 komada karanfila;
10 zrna crnog papra.

Za rasol vam je potrebno (za staklenke od 5 litara):

2 litre vode;
50 gr. sol;
70 gr. granulirani šećer;
1/3 šalice 9% octene kiseline.

Razne marinirane rajčice i krastavci za zimu:

Operite i osušite povrće. Preporučljivo je rezati sve iste veličine ili rezati velike plodove, prilagođavajući ih veličini malih. Sve slažite u slojevima. Možete izmjenjivati slojeve na različite načine kako želite. Ali stavite rajčice na vrh.
Nakon što rasporedite povrće, dodajte začine i bilje. Prokuhanim renama prelije se povrće i pusti da se ohladi.
Postupak s vodom ponovite dva puta.
Treći put se kuha marinada u koju se dodaju preostali začini, nakon što prokuha ocat.
Staklenke napunite salamurom. Zarolajte poklopce. Pustite da se ohladi na hladnom i tamnom mjestu.

Asortiman je spreman!

Razno povrće marinirano za zimu s repom

Pogledajmo praznine s drugom vrlo ukusno povrće- repa. Osim toga kvalitete okusa, cikla će radnom komadu dati vrlo lijepu ružičastu boju. Vrlo neobična upotreba.
Sortiment pripremamo u staklenku od tri litre.

Potrebni proizvodi:

mrkva - 4 srednja komada;
pola srednje glave svježeg kupusa;
male svježe tikvice;
2 slatke paprike;
2 srednje glavice luka;
2 srednje repe;
4 režnja češnjaka;
zeleni grah– 8 mahuna;
granulirani šećer - 25 grama;
sol - 15 g;
1 čajna žličica octene kiseline (70%).

Razno marinirano povrće za zimu:

Operite i osušite povrće.
Očistimo sve što vam treba (cikla, mrkva, luk, češnjak, tikvice po potrebi).
Narežite mrkvu na krugove.
Sljedeći je kupus. Nasjeckajte kupus veliki komadi, kriške. Tikvice i papriku narezati na krugove (može se narezati na pola kolutića ili kriške).
Luk se može rezati na kolutove ili ploške. Dodajte češnjak. Na vrh stavite ciklu. Možete cijelu glavicu, a možete je podijeliti na četvrtine.
Recept sadrži mahune, ali nije za svakoga.
Za to vrijeme pripremamo marinadu. Preostale sastojke dodajte u vodu i prokuhajte. Na kraju ulijte ocat i maknite sa štednjaka. Ovom salamurom ulijte povrće.
Staklenku stavite u posudu s vodom i nakon vrenja sterilizirajte pola sata.
Izvadite staklenke iz vode i zarolajte poklopce. Preokrenite i uklonite da se ohladi i upije. Za par dana boja cvekle će obojati cijelu teglu.

Instant sortirano kiselo povrće

Povrće marinirano po ovom receptu ispadne hrskavo, kao da je upravo ubrano iz vrta. Vrlo dobro se koristi kao samostalni međuobrok ili kao dodatak glavnim jelima.

Za pripremu trebamo uzeti:

krastavci - 9 srednjih komada;
rajčice - 5 komada (ne morate ih dodati);
dvije srednje mrkve;
cvjetača - 0,5 glava;
3 režnja češnjaka;
cvatovi kopra - 1 hrpa;
3 lista lovora;
papar u zrnu - 3 kom .;
klinčići u pupoljcima – 4 kom.;
voda - jedna i pol litra;
1 žlica. žlica soli;
šećer - 1 žlica. žlica;
octena kiselina (9%) - 2 žlice.

Razni recepti za kiseljenje zimnice s octom:

Sve povrće operite i osušite.
Cvjetaču pažljivo rastavite na cvjetove. Narežite mrkvu na krugove.
Staklenke unaprijed steriliziramo. Da biste to učinili, stavite ih naopako u cjedilo, stavite ih na posudu s vodom i kuhajte 20 minuta. Poklopce jednostavno prokuhamo u vodi.
Stavite prvi sloj u staklenku sa začinskim biljem, začinima, lovorom, paprom i češnjakom.
Stavite povrće čvrsto. Presavijte ga tako da stane što više.
Po vrhu pospite sol i granulirani šećer.
Prokuhajte vodu i njome prelijte povrće. Prelijte ocat na vrh i čvrsto zarolajte poklopce.
Staklenke preokrenemo i toplo zamotamo. Pustite da se ohladi i kuhajte.

Naše jelo je spremno.

Kao što vidimo, postoji veliki broj razni pripravci s povrćem. Neće biti teško odabrati nešto po svom ukusu, od najjednostavnijih do sofisticiranijih. Povrće sakupljeno u jednu staklenku omogućit će vam da uživate u njegovoj raznolikosti, kao i da ga koristite pri kuhanju razna jela, ili grickalice.

Za prave gurmane imamo i recepte, i.