Kiselo vrhnje iz trgovine nema uvijek željenu konzistenciju. Ovaj mliječni proizvod možete zgusnuti bez puno truda, a da ne narušite njegov okus i blagotvornost. Kiselo vrhnje potrebno je prethodno zgusnuti kako bi kolači i kolači dobili bujnu, nježnu kremu.
Najjednostavnija, ali dugotrajna je prirodna metoda. Dno cjedila umetnutog u posudu obložite dvama slojevima gaze i ulijte kiselo vrhnje. Stavite u hladnjak na 4-5 sati. Za to vrijeme bi se sirutka trebala ocijediti i postati gusta.
Želatinu prelijte mlijekom, vrhnjem i stavite nabubrenu želatinu na vatru, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ako ostane grudica, propasirajte ih kroz cjedilo. Ohlađenu masu sjediniti sa pavlakom, umutiti i staviti u frižider.
Koristeći kupovni gustin za kiselo vrhnje. Sadrži modificirani škrob. Kiselo vrhnje umutiti mikserom na laganoj brzini pa dodati gustin i pojačati na srednju.
Imajući pri ruci samo nemasno kiselo vrhnje, možete stvoriti kulinarska čuda. Pogotovo ako ga sami napravite.
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))
Ako znate napraviti kremu od kiselog vrhnja i šećera, samo mutite ove dvije komponente mikserom 10-15 minuta. Tako će poslastica biti gusta i homogena. Također je važno odabrati kvalitetne proizvode, kiselo vrhnje mora biti svježe, s udjelom masti od najmanje 25%; Želatina ili agar-agar dodaje se tradicionalnom kiselom vrhnju kao zgušnjivač. Prozračna konzistencija može se postići dodavanjem sitnog šećera, iskusni slastičari preporučuju šećer u prahu s kojim se delikatesa lakše i brže umuti.
Klasična
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
- Porcije: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 318 kcal na 100 g.
Krema za kolače od kiselog vrhnja i šećera popularna je zbog dostupnosti proizvoda i jednostavnosti izrade. Delikatesa ima nježnu teksturu, odličan kremasti okus, a lagana kiselost fermentiranog mliječnog proizvoda dodaje pikantnost. Prema klasičnom receptu za kiselo vrhnje, sadrži samo 2 komponente i aromu; pogodan je za biskvit, napoleon, medenjak i druge slastice.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 500 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- vanilin - 1 vrećica.
Način kuhanja:
- Stavite ohlađenu kiselu pavlaku u posudu i tucite pri maloj brzini 1 minutu, napravite 3 pristupa.
- Povećajte brzinu miksera dodavanjem 1 žlice šećera u prahu. žlica.
- Na kraju dodajte vaniliju i tucite još minutu dok se ne dobije gusta, pahuljasta smjesa.
S trešnjom
- Broj porcija: 7 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 334 kcal na 100 g.
Krema s vrhnjem i višnjama blago je kiselkastog okusa, ružičaste je boje i nježne konzistencije. Ne zaboravite da su trešnje previše sočne bobice, koje će u procesu dati puno tekućine, pa je želatina uključena u recept, inače se desert neće zgusnuti. Poslastica s višnjama savršena je za nadlaganje gotovih ili korova od biskvita u torte. Ako deliciju stavite u zdjelice i zamrznete, dobit ćete nevjerojatan rashlađujući desert.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 400 ml;
- šećer u prahu - 250 g;
- svježi sir - 400 g;
- želatina - 30 g;
- svježe (ili smrznute) trešnje - 300 g;
- vanilin.
Način kuhanja:
- Želatina se prelije vodom i ostavi da nabubri.
- U to vrijeme dodajte šećer u prahu trešnjama (bez koštica) i tucite mikserom dok ne postane glatko.
- Zatim dodati svježi sir i vanilin i opet mijesiti. Zatim dodajte želatinu i dobro promiješajte.
- Fermentirani mliječni proizvod se posebno tuče, zatim dodaje glavnoj masi i ponovno se tuče.
S jagodama
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 268 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Recept za kiselo vrhnje za tortu s jagodama vrlo je jednostavan, ali ova bobica će desertu dodati pikantne note i izvrsnu aromu. Ovdje je važno napomenuti da će jagode proizvesti malu količinu soka i smjesa može biti tekuća. Da bi se postigla gusta konzistencija, u recept se dodaje još jedna komponenta - krema, bez koje će biti teško postići željeni rezultat.
Sastojci:
- hladna krema - 90 ml;
- masno kiselo vrhnje - 180 ml;
- šećer - 100 g;
- jagode - 200 g.
Način kuhanja:
- Od bobičastog voća napravite pire.
- Pomiješajte preostale sastojke i tucite dok ne postane glatko.
- Dodajte pire od jagoda, sve dobro izmiješajte mikserom, stavite u hladnjak da se ohladi.
- Pripremljenu pjenastu smjesu premažite po kolačima, a vrh torte ukrasite ploškama jagoda.
Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom
- Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 286 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, večeru.
Pokušajte napraviti drugu verziju kreme od kiselog vrhnja - s kondenziranim mlijekom. Ovaj delikatni desert ispada vrlo mekan, prozračan, a njegov prekrasan kremasti okus je lagan. Delikatesa s kondenziranim mlijekom može se koristiti za namakanje kolača, kao fondant za kolače, druge ukusne deserte, za izradu kolača od kreme i vafla.
Sastojci:
- kiselo vrhnje (minimalno 25%) - 200 ml;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
Način kuhanja:
- Ohlađeno masno kiselo vrhnje umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
- Zatim dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite miješati dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Uz kefir
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj porcija: 7 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 238 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Ova krema od kiselog vrhnja i kefira svidjet će se ljubiteljima prozračnih, nježnih slastica s laganom, nenametljivom kiselošću. Ova poslastica može se koristiti i kao sloj meda, biskvita, kolača od prhkog tijesta i kao zasebno jelo. Odaberite najkvalitetniju želatinu za svoju poslasticu, inače se desert možda neće stvrdnuti, a torta neće zadržati svoj oblik.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 400 ml;
- kefir - 200 ml;
- voda - 50 ml;
- šećer - 4 žlice. l.;
- želatina - 10 g;
- vanilin.
Način kuhanja:
- Želatinu pomiješati s vodom i ostaviti da nabubri.
- Pomiješajte kefir, kiselo vrhnje, šećer, vanilin i tucite pjenjačom (mikser, blender) dok konzistencija ne postane homogena i šećer se potpuno otopi.
- Zagrijte nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi, ohladite. U to dodajte nekoliko žlica fermentirane mliječne smjese, miješajte dok ne postane glatka.
- Ovu smjesu ulijte u smjesu kefir-pavlaka, dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi 20 minuta.
- Nakon isteka vremena izvadite proizvod i umutite mikserom. Masa će se zgusnuti i povećati volumen. Ponovno stavite u hladnjak. Nakon pola sata desert je spreman.
Sa suhim šljivama
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 280 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
U deserte možete dodati ne samo svježe bobice, već i sušeno voće, poput suhih šljiva. Ova kombinacija je prikladna za tortu sa slatkim korama, jer će kiselkasti okus suhih šljiva i kiselog vrhnja razrijediti njihovu slatkoću. Za pripremu deserta od kiselog vrhnja s ovim suhim bobicama potrebna vam je mala količina likera u kojem se natapaju sušeni plodovi. Zahvaljujući ovoj tehnici, poslastica će dobiti originalnu aromu i lagani alkoholni okus.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 600 g;
- šećer - 200 g;
- suhe šljive - 200 g;
- liker (voće) - 50 ml.
Način kuhanja:
- Suhe šljive sitno nasjeckajte, prelijte likerom, ostavite 45 minuta da se namaču. Povremeno promiješajte.
- Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod sa šećerom i umutite dok ne postane glatko.
- U smjesu dodajte sušeno voće i dobro promiješajte.
S bananom
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 340 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak.
Ako nemate vremena baviti se složenom kremom od maslaca, pokušajte dodati banane u običnu kremu za kolače s kiselim vrhnjem. Ovo voće će učiniti poslasticu nježnijom, a njenu konzistenciju gušćom. Poslastica od banane i kiselog vrhnja može biti zasebno jelo ili umak za čokoladne biskvite. Uz ovu kremu dobro idu komadići čokolade ili kokosovi orasi.
Sastojci:
- velike banane - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 500 g;
- šećer - 125 g.
Način kuhanja:
- Banane se samelju u blenderu dok ne postanu kašaste.
- Ovoj masi se dodaje fermentirana mliječna komponenta i sve se umuti mikserom.
- U smjesu postupno dodajte šećer, nastavljajući mutiti dok se ne otopi.
Kiselo vrhnje s kakaom
- Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
- Broj porcija: 7 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 310 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak, večeru.
Mnogi sladokusci vole recept za kremu od kiselog vrhnja zbog svoje jednostavnosti i malog broja sastojaka. Ako želite nešto drugačiji okus, pokušajte desertu dodati kakao prah. Tako će poslastica postati istinski čokoladna, može se jesti kao samostalno jelo i koristiti kao nadjev za kolače, palačinke, slamke i druge slastice.
Sastojci:
- masno kiselo vrhnje - 150 g;
- maslac (omekšan) - 80 g;
- šećer - 300 g;
- kakao - 80 g.
Način kuhanja:
- Pomiješajte fermentiranu mliječnu komponentu sa šećerom i kakaom dok ne postane glatka.
- Stavite smjesu na vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije.
- Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Ne zaboravite miješati.
- Kad se smjesa zgusne dodajte maslac i miješajte dok se ne otopi.
- Maknite s vatre, ohladite.
Sa želatinom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 124 kcal na 100 g.
- Namjena: za doručak.
Neki recepti za izradu guste kreme zahtijevaju dodavanje maslaca, ali okus takve mase bit će drugačiji od tradicionalnog klasičnog. Najlakši način za postizanje guste konzistencije kiselog vrhnja je korištenje zgušnjivača vrhnja, koji se prodaje u trgovinama. Ako ne želite dodavati umjetne sastojke, pokušajte napraviti poslastice sa želatinom. Pomoći će vam da lako postignete gustu konzistenciju slatke mase, tako da se može koristiti za slojeve kolača.
Sastojci:
- kiselo vrhnje - 300 g;
- šećer u prahu - 5 žlica. l.;
- voda (mlijeko) - 0,5 žlice;
- želatina - 1 žličica;
- aroma (vanilin).
Način kuhanja:
- Želatinu preliti vodom (mlijekom), ostaviti sa strane dok ne nabubri.
- Zatim ga stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se komponenta potpuno ne otopi. Ostaviti da se ohladi.
- Mikserom (mikserom) tucite kiselo vrhnje, prah, arome dok ne dobijete pjenastu, homogenu smjesu. Pred kraj dodajte želatinu.
- Koristite ovu impregnaciju za pečenje domaćih kolača i drugih jednostavnih recepata.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!
Vrlo je teško pronaći slastice ukusnije od kreme za torte. Svi se slažu s ovom tvrdnjom.
Bilo je tako lijepo kad se u kuhinji spremalo vrhnje za biskvit, a vi ste umočili prste u zdjelicu i oblizali slatkoću. Doista, vrlo je teško zaboraviti ovo zadovoljstvo!
Najvjerojatnije svatko od nas ima slična sjećanja u glavi. Ako je krema za pitu od vrhnja tako dobra, zamislite kakva će na kraju biti porcija deserta od biskvita!
Opća načela kuhanja
Ljudi koji vole slatko vole razne eklere, kolače i kolače koji sadrže gustu kremu od kiselog vrhnja. Recepti su predstavljeni u širokoj paleti.
Postoje jednostavni recepti za slastice od keksa i kreme od kiselog vrhnja s kojima se može nositi i mali kuhar, a drugi s povećanom složenošću.
one. Svaki kuhar, bez obzira na razinu vještine i iskustva, moći će odabrati upravo onaj recept koji će mu omogućiti da pripremi klasičnu kiselu kremu za biskvit, ispeče kolače i nahrani svoje najmilije ukusnim kolačima.
Savjetujem vam da za početak odaberete jednostavne recepte za smjesu kiselog vrhnja. Od njih ćete naučiti kako zgusnuti kremu za tortu od kiselog vrhnja, kao i druge tajne koje će vam omogućiti da pokažete svoje slastičarske talente pred svojom obitelji i gostima.
Biskvit s netekućim kiselim vrhnjem za slojeve kolača svi će pamtiti po posebnom okusu. Prisjećajući se okusa takvog kolača, svaki slatki zub će povećati salivaciju i početi gunđati u želucu.
Zašto se ne biste okušali u kuhinji, jer koliko ćete dugo odgađati pripremu ukusnih slastica od zdravog vrhnja?
Siguran sam da će vam smjesa od kiselog vrhnja za slojevitu poslasticu postati omiljena. Ali koji će ukrasi biti na njemu, na vama je da odlučite.
U ovom članku pronaći ćete različite recepte kako napraviti gustu kremu za tortu od kratkih slojeva. Svi oni ukazuju na upotrebu kiselog vrhnja za ovu svrhu također je potrebno;
Skup komponenti je minimalan. Kiselo vrhnje mora biti visoke kvalitete. Brzi biskvit s kiselim vrhnjem bez šećera oduševit će sve goste, a sastav mu neće biti tekuć.
Također ćete saznati zašto gusta kisela krema od kremaste mase ne ispadne uvijek. Ukrasite tortu od kiselog vrhnja s bocom kreme.
Gotovo svim načinima kuhanja dodala sam fotografije. Zašto? Odgovor je jednostavan: bolje razumjeti glavne točke algoritma za pripremu poslastice.
Predlažem da počnete s kremama, a zatim ćete iz drugih članaka naučiti kako pravilno ukrasiti biskvit kod kuće, kako zgusnuti kiselo vrhnje.
Klasični recept za kiselo vrhnje s kuhanim kondenziranim mlijekom za biskvit bez šećera
Sastojci: 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka; 200 gr. kiselo vrhnje; 1 pakiranje vanilin.
Kao što vidite, popis proizvoda je minimalan, ne treba vam ni šećer. A za kuhanje neće trebati više od pola sata. Treba se strogo pridržavati omjera navedenih u receptu.
Biskvit se također jako brzo peče. Ako je krema bez šećera tekuća, možete je zgusnuti posebnim gustinom.
Šećer nije potreban, jer je proizvod već uključen u kondenzirano mlijeko. Kiselo vrhnje može se zamijeniti jednakom količinom gustog vrhnja.
Bitno je da je vrhnje svježe i kvalitetno. Dio mješavine kiselog vrhnja zamijenit će slatkiše.
Algoritam kuhanja s fotografijom:
- Kiselo vrhnje sam stavila u zdjelu. Ako kiselo vrhnje ima sadržaj masti od 15-20 posto, potrebno ga je presavijati kroz gazu kako bi se iscijedila sirutka. Dakle, naučili ste kako napraviti kiselo vrhnje gusto.
- U zdjelu gdje je kiselo vrhnje postepeno dodajem limenku kondenziranog mlijeka, ali nakon što sipam pola dodam vaniliju. Ja jako dobro pomiješam kiselo vrhnje s proizvodima, možete ga tući mikserom. Probam slatkoću, po potrebi dodam ostatak kondenziranog mlijeka, miješajući da dobijemo homogeni sloj.
Ovo zaključuje korak po korak recept za kiselo vrhnje. Ali imam mnogo drugih varijanti njegove pripreme.
Krema bez šećera bit će gusta ako joj dodate malo brašna, možda i posebnim gustinom. Zgušnjivač možete kupiti u trgovini. Škrob će također biti koristan.
Čitajte odmah, bit ćete ugodno iznenađeni i sigurno ćete moći pronaći svoj savršeni recept za pečenje ukusnog biskvita za svoje najdraže i goste.
Čak i kuhar početnik može se nositi s ovim zadatkom! Pokušajte napraviti i sloj za tortu.
Sloj kiselog vrhnja s kuhanim kondenziranim mlijekom i maslacem za izradu domaćeg kolača
Priprema kremaste smjese za tortu nije teška. Ne treba ga čak ni dodavati šećerom. Započnimo!
Komponente:
200 gr. sl. maslac i kiselo vrhnje (30% masti); pola limenke kuhanog kondenziranog mlijeka; 300 gr. orasi.
Opet, za samo 35 minuta sloj torte će biti spreman. Bolje je tući mikserom, po potrebi u smjesu možete dodati gustin. Koristite ga u skladu s uputama.
Algoritam kuhanja:
- Kuhanje počinjem omekšavanjem sl. ulja Držim na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim ga prebacim u zdjelu i dodam kondenzirano mlijeko. Umutila sam mikserom.
- Postupnim dodavanjem kondenziranog mlijeka možete kontrolirati slatkoću. Ako nije slatko dodajte još kondenzovanog mlijeka.
- Uvodi se kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje posebno se temeljito umuti da se dobije homogena masa. Tučenje mikserom nije teško, ali rezultat je ukusna kremasta smjesa.
- Sada zdrobim orahe valjkom za tijesto i dodam ih u smjesu za vrhnje. Sada smjesu trebate ponovno izmiksati i nanijeti na kolače. To je sve, znate i drugi način za pripremu kremaste mase kod kuće. Kada slojeve kolača premažete gustim kiselim vrhnjem, ne zaboravite ga ukrasiti u obliku kreme.
Sloj za tortu s kiselim vrhnjem na kondenziranom mlijeku sa želatinom
Recept zahtijeva upotrebu šećera. u prahu, ako niste imali vremena kupiti ga, proizvod možete napraviti sami pomoću mlinca za kavu i jednostavnog šećera.
Sastav će biti gust. Ali po potrebi možete zgusnuti brašnom ili dodati škrob. Okus, ako sastav sadrži jednostavan krumpirov škrob, neće patiti.
Komponente:
100 gr. šećer. prah (ili šećer); 200 gr. kiselo vrhnje (sadržaj masti 20%); 10 gr. želatina; 50 ml vode; 1 žličica vanilin; 1 limenka kondenziranog mlijeka; škrob.
Algoritam kuhanja:
- Želatinu prelijem vodom i ostavim 20 minuta da masa nabubri. Šaljem ga u vodenu kupelj i miješam sastav dok se potpuno ne otopi.
- Nemojte dopustiti da smjesa proključa jer će proizvod izgubiti svojstva vezivanja.
- Pustila sam da želatina odstoji. Ostaje samo pobijediti kiselo vrhnje, vanilin i kondenzirano mlijeko. Dodat ću šećer. prah (ili dodajte šećer). Morate koristiti ohlađena jela, tada će sastav imati prozračnu bazu. Možete ga umutiti mikserom.
- Imajte na umu da sah. prah se otapa brže od šećera.
- Uvodim želatinu u sastav zraka. Ulijte u tankom mlazu u smjesu sa šećerom. Kada je homogena, namažem kolače kiselim vrhnjem.
To je sve, napravite nove slastice, stvorite jedinstvene poslastice za svoje omiljene sladokusce kod kuće.
Skuta i kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom i višnjama za tortu
Treba napomenuti da je krema s vrhnjem vrlo gusta, a uz to i zdrava. A ako uključuje i svježi sir, onda duplo više!
Komponente:
400 gr. svježi sir i kiselo vrhnje; 200 gr. sah. prah (može se zamijeniti jednostavnim šećerom); 300 gr. trešnje; 30 gr. želatina; 1 žličica vanilija; 1 limenka kondenziranog mlijeka; pola sv. voda.
Jednostavan algoritam kuhanja:
- Prije svega, morate oprati bobice i iscijediti sjemenke. Za posipanje višanja potreban je šećer u prahu (možete ga zamijeniti šećerom) te kućnim blenderom preraditi bobičasto voće u pire.
- U smjesu šećera s kiselim vrhnjem dodam svježi sir (5% masnoće) i vanilin. Da bi sastav bio homogen, uzimam mikser. Šećerna masa će postati gušća ako dodate malo brašna.
- U želatinu dodajte određenu količinu tople vode, ostavite 15 minuta da masa počne da bubri. Stavila sam u vodenu kupelj i neprestano miješala. Opet, nemojte dopustiti da smjesa zavrije. U tom će slučaju želatina izgubiti sva svoja korisna svojstva.
- Želatina se mora ohladiti. Vrijedi ga dodati u obradak u tankom mlazu. Dodam kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko i dobro promiješam. Krema će biti jako ukusna i odlično ide uz kekse. Stoga probajte kod kuće napraviti ovaj neobičan biskvit preliven kremom.
Siguran sam da će takav biskvit zauzeti počašćeno mjesto i na blagdanskom stolu, stoga uzmite ovaj recept k srcu, možda vam uskoro bude od koristi.
Šećer u prahu prodaje se u supermarketima ili ga možete napraviti sami koristeći šećer i mlin za kavu. Gotovu tortu možete ukrasiti šećernom smjesom.
Creme brulee od kiselog vrhnja
Komponente: 500 gr. kiselo vrhnje (uzmite niske masnoće); 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka; 1 žličica vanilin.
Gusta krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja imat će okus kao klasični brulee za biskvit. Usput, kondenzirano mlijeko može se kuhati kod kuće.
To nije teško učiniti, a okus neće biti lošiji od kuhanog kondenziranog mlijeka iz trgovine. Biskvit će biti ukusan! Teško je naći nešto gušće od mase.
Kako kuhati kondenzirano mlijeko? Vrlo jednostavno:
Stavite obično kondenzirano mlijeko u vodu u staklenku. Ostavite da se kuha na štednjaku 2 sata. Voda u loncu može proključati, pa ćete morati dodati prokuhanu vodu. Pustim da se proizvod ohladi oko 40 minuta. Tek tada radim kremu za biskvit.
Algoritam za pripremu kreme:
- Gustinu od kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja miješam mikserom da dobijem rahlu masu.
- Uvodim vanilin. Kremu koristim prema uputama. Njime možete premazati biskvit i rezultat će biti za prste polizati!
- Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom vrlo je jednostavno napraviti. Recepti se mogu komplicirati po nahođenju samog kuhara, na primjer, ako se kremi dodaju dodatne komponente. To mogu biti bobice, voće, svježi sir.
- Ali bez obzira koliko je složena metoda pripreme, sastav kreme varira od 2 do 5 komponenti.
- Da biste imali ujednačen sastav kreme, trebate uzeti proizvode iste temperature.
- Prilikom odabira kremnog punjenja u obliku voća i bobičastog voća, morate biti sigurni da su proizvodi svježi. Inače će okus biti pokvaren.
- Krema s voćnim dodacima ne može se dugo čuvati, jer se bobice i voće vrlo brzo kvare. Punilo se ne smije koristiti odmah. Uostalom, možete miješati sastav mase, a tek onda dodati voće prije upotrebe sloja.
- Ako smjesa ostane nakon slaganja kolača, možete je jesti na žlicu. ili koristiti kao slatko
- Kuhamo u posudama bilo koje prirode. Može biti plastika, aluminij, željezo s premazom od cakline. Bolje je ne koristiti aluminij ako je sastav potrebno zagrijati.
- Bolje je napraviti gustu kiselu kremu sa škrobom, brašnom ili drugim sastojcima pomoću miksera. Blender je prekrasan uređaj, ali ne može mu dati prozračnost.
- Okus kreme za torte potrebno je odabrati unaprijed. Budući da će to varirati izbor kondenzirano mlijeko. Može biti klasična, kuhana, s dodacima kave, cikorije, vanilije i dr. Naravno, svi će utjecati na okus. Čak i ako dodate više šećera nego što je navedeno u receptu.
- Izbor bi trebao pasti isključivo na kvalitetne proizvode. Postoji jedan savjet koji biste trebali znati o kupnji kondenziranog mlijeka. Staklenka mora imati oznaku GOST. Bit će važno proučiti sastav proizvoda.
- Samo uzimajući u obzir pripremu visokokvalitetnih proizvoda, moći ćete kod kuće miješati smjesu vrhnja, koja će postati ukras za tortu. Kuhanje bi trebalo biti zabavno. Pecivo će ispasti kvalitetno i lijepo ako se domaćica dobro raspoložena prihvati posla.
Nijedan sladokusac neće moći odbiti porciju slasnih keksa! Ispecite originalnu tortu kod kuće, i to ne samo uoči važnih praznika, vaša će obitelj svakako cijeniti sve troškove.
Ukrasi za tortu mogu biti bilo što: ribana čokolada, kandirano voće, dio gustog vrhnja itd. Eksperimentirajte, a onda će vaša peciva biti najoriginalnija i ukusnija! Želim vam svima puno sreće i dobrog raspoloženja.
Moj video recept
Kako zgusnuti kiselo vrhnje? Kako ga učiniti gušćim? Tekuće kiselo vrhnje - što učiniti? Internet je pun takvih pitanja, odnosno postavljaju ih mnoge domaćice. Doista, ova najjednostavnija i najklasičnija krema nije tako jednostavna kao što se čini. Reći ću vam moj način kako jednostavno pripremiti ukusnu i gustu kiselu pavlaku.
Kiselo vrhnje jedno je od najpopularnijih i najraširenijih. Kiselo vrhnje je pogodno za biskvit, za medenjak, za šafran kapu, čak i za Napoleon.
Kad sam tek počela peći kolače po narudžbi, shvatila sam da kiselo vrhnje nije nimalo jednostavno. Raširilo se i postalo tekuće. Nije mi bilo jasno kako to u receptima tuku tako da zadrži oblik. Ali postupno, s iskustvom, došao sam do zaključka da ovu kremu treba pripremati od 25-30% kiselog vrhnja. I, glavna tajna je da ga ne tučem. Kad ga umutite, razlije se, ali inače ostane gust.
Kada sam držala maraton kolača (pokret u kojem smo svaki tjedan pekli kolače), za neke je sudionike bilo otkriće da vrhnje nije potrebno tući, a kako je ispalo gusto i dobro. Ako imate problema s tekućom pavlakom, isprobajte moj recept za pavlaku za kolače.
Recept za tortu od kiselog vrhnja
Proporcije su:
1 kg pavlake (tri velike tegle) 25-30%, ponekad može i 20%
1 žlica šećera
Da, ne koristim puno šećera. Ako volite slađe vrhnje, povećajte količinu. Ali ovo je, po mom mišljenju, optimalno. Ja inače koristim puno vrhnja za kolače, ako vam ne treba kiselo vrhnje od 1 kg, onda samo proporcionalno smanjite.
1.Kiselo vrhnje iz staklenki sipati u zdjelu, usuti šećer.
2. Lagano promiješajte žlicom. I stavite u hladnjak na oko pola sata. Za to vrijeme će se šećer otopiti (na fotografiji se vide zrnca šećera).
3. Izvadite kremu iz hladnjaka. Šećer se već otopio. Opet lagano promiješajte žlicom. To je to!
Recept za najukusniju slasticu već je na stolu pred domaćicom. Tu su svi potrebni sastojci za pripremu slatkog jela. Ali, srećom, u kući nema gustina za brendirano vrhnje. Šteta, ali ni u susjednom supermarketu nema gustina za kiselo vrhnje. Upotrijebimo svoju pamet i smislimo kako zamijeniti gustin bez napuštanja doma.
Što je zgušnjivač za kiselo vrhnje? Često se u receptima za slastice kiselo vrhnje koristi za slikovite i ukusne slojeve. Za njegovu savršenu konzistenciju potrebno je zgusnuti glavni sastojak. U trgovini se prodaje poseban zgušnjivač. Ovo je prah upakiran u vodootpornu papirnatu vrećicu. Zgušnjivač kiselog vrhnja sadrži modificirani krumpirov škrob i šećer u prahu.
Dodavanjem gustina vrhnju se daje izvanredna prozračnost, a dovoljna elastičnost i čvrstoća. Odmah se postavlja pitanje je li moguće sami pripremiti gustin od mješavine krumpirovog škroba i šećera u prahu?
Činjenica je da proizvođač posebnog sredstva za zgušnjavanje u proizvodnji koristi modificirani krumpirov škrob. Gustin ga sadrži vrlo malo. I trebate koristiti mnogo više običnog škroba, što može negativno utjecati na kvalitetu pripremljenog kiselog vrhnja.
Kako možete zamijeniti proizvod kod kuće?
Kako ne biste trčali po trgovinama u potrazi za potrebnom komponentom, možete je zamijeniti na vrlo neočekivane načine. Kako zamijeniti gustin za kiselo vrhnje? Popis je ispod.
- Umjesto gustina možete koristiti suhi instant puding. Dodaje se kiselom vrhnju u količini koja je navedena na pakiranju u receptu za puding.
- Izvorni proizvod za dobivanje debljine je sok od limuna. Da biste zgusnuli 500 ml kiselog vrhnja, trebat će vam ½ žličice. svježi limunov sok. Dodaje se u kiselo vrhnje po 1 kap uz mućenje kiselog vrhnja sa 2 žlice. l. šećer u prahu.
- Ponekad, da bi se kiselo vrhnje zgusnulo, kuhari ga prije mućenja stave u zdjelu 20 - 30 minuta. zamrzivač.
- Smatra se dobrim zgušnjivačem za kiselo vrhnje. prosijano brašno. U kiselo vrhnje ga je potrebno dodavati postupno, po 1 žličicu, neprestano miješajući masu i dovodeći je do željene gustine.
Najlakši način za odvajanje viška tekućine
Uklanjanjem viška tekućine iz kiselog vrhnja možete ga pripremiti za izradu kvalitetne kreme. U dehidriranu masu nije potrebno dodavati veću količinu gustina ili zamjene za gustin.
Višak tekućine iz fermentiranog mliječnog proizvoda možete ukloniti na sljedeći način.
- Uzmite komad gaze i presavijte ga u tri do četiri sloja.
- Kiselo vrhnje stavite u gazu, preklopite mu rubove i zavežite.
- Ostavite vrećicu kiselog vrhnja da visi 2 - 3 sata.
Tijekom navedenog vremena iz njega se ukloni sav serum, čineći ga tekućim. Iz takvog sastava sigurno ćete moći pripremiti kremu s potrebnim svojstvima.
Prirodni domaći zgušnjivači
Kod kuće je najbolje koristiti prirodne i ekološki prihvatljive proizvode za pripremu gustog kiselog vrhnja.
- Prirodni krumpirov škrob. Dodano u kiselo vrhnje brzinom od 1 žlice na 250 ml fermentiranog mliječnog proizvoda. l. škrob.
- Domaći sitnozrni svježi sir. Malo će utjecati na okus kreme, ali će kiselom vrhnju dati potrebnu konzistenciju. Svježi sir temeljito sameljite kroz fino cjedilo i pomiješajte 150 g proizvoda s 250 g kiselog vrhnja. Dodajte šećer u prahu i dobro umutite kuhačom ili mikserom.
- Prirodna želatina.Želatina savršeno zgušnjava glavnu komponentu. Potrebno je razrijediti 10 g želatine u 100 ml tople vode. Nakon što se otopi, ohlađenu vodu sa želatinom dodajte u 500 g kiselog vrhnja, pomiješajte sa šećerom u prahu i dobro umutite. Ohladite u hladnjaku 2-3 sata.
- Maslac. Ovaj proizvod će pomoći da kiselo vrhnje bude gušće, ali će dodati masnoću kremi i dodati joj jedinstven okus. Oko 40 g mekog maslaca treba pomiješati sa 250 g kiselog vrhnja. Tucite mikserom ili mikserom 2-3 minute.
Da biste pripremili visokokvalitetno kiselo vrhnje, morate obratiti pozornost na glavnu komponentu od koje će se napraviti krema. U receptu je najbolje koristiti prirodno domaće kiselo vrhnje. Zato što kupovni proizvod napravljen od koncentrata u prahu možda neće biti umućen do željene konzistencije.
Domaće kiselo vrhnje treba biti umjerene gustoće i neutralnog okusa. Dopušten je blagi kiseli okus. Po izgledu, kiselo vrhnje treba biti homogeno, bijele boje i imati sjajnu površinu. Mat površina i izblijedjela boja ukazuju na neprirodno podrijetlo fermentiranog mliječnog proizvoda.
Učitavanje...