Blago proljetno sunce svakim danom sve nam je naklonjenije. U tom razdoblju buđenja prirode budi se i naša duša, uoči Uskrsa - najsvjetlijeg i najiščekivanijeg kršćanskog blagdana, koji slijedi nakon Velike korizme, čiji je cilj čišćenje duha i tijela vjernika.
Uskrs ili Kristovo uskrsnuće jedan je od najstarijih kršćanskih blagdana kada se slavi uskrsnuće Isusa Krista.
Uskrsno razdoblje
Kršćani slave Uskrs 40 dana – onoliko koliko se sam Krist ukazao svojim učenicima nakon uskrsnuća. Prije tog razdoblja vjernici poste, odbijajući jesti životinjske proizvode (meso, ribu, mliječne proizvode i sl.) i alkohol. Samo nekoliko puta tijekom korizme dopušteno je jesti ribu i piti vino (Blagovijest i Cvjetnica). U 2013. Uskrs pada 5. svibnja.
Uskrsne tradicije i obredi
U Rusiji se Uskrs slavi od kraja 10. stoljeća. Uskrsnuće Kristovo narodni je i omiljeni blagdan pa ne čudi što ga prate brojne tradicije, rituali i obredi koji se prenose s koljena na koljeno.
Tradicionalno se uoči Uskrsa nije samo postilo, nego se i uređivalo svoje domove, vlastitim rukama izrađivalo simbolične darove i suvenire, bojala jaja, pripremala uskrsna jaja i pekli uskrsni kolači.
Na Uskrs se održava svečana noćna služba, budući da je ovaj dan najvažniji blagdan u crkvenom kalendaru. Svećenici vode službu među svojim stadom, a svi koji drže veliku korizmu mogu se ispovjediti i pričestiti na ovaj dan.
S početkom uskrsne noći i sljedećih četrdeset dana, uobičajeno je pozdravljati jedni druge izrazom "Krist je uskrsnuo!", Na što je potrebno odgovoriti "Uistinu je uskrsnuo!" Nakon pozdrava potrebno je tri puta poljubiti (napraviti Krista). U dane Uskrsa potrebno je posjetiti svoje susjede i razmijeniti uskrsne kolače, obojena jaja i suvenire s prigodnim obilježjima.
Uskrsna vatra jedan je od najvažnijih atributa blagdana. Ima važnu ulogu u bogoslužju i javnim svetkovinama. Ovo je simbol Svjetla Božjeg, koje donosi prosvjetljenje svim narodima Zemlje nakon Kristova uskrsnuća. Na Uskrs kršćani sa suspregnutim dahom čekaju izlazak Svetog ognja u Jeruzalemu, koji se potom kroz crkve u različitim gradovima svečano dostavlja u zemlje svijeta. Vjernici nastoje od njega zapaliti svoje svijeće. Nakon blagdanske službe kršćani kući nose svjetiljke s vatrom, čije održavanje tijekom cijele godine štiti obitelj od nesreća i daruje Božji blagoslov.
Nakon svečanog bogoslužja, crkve osvjetljavaju uskrsne obroke svetom vodom: Uskrs, uskrsne kolače, obojena jaja, vino i one proizvode koje vjernici žele staviti na svečani stol za razmah nakon posta. Jaja se farbaju različitim nijansama, ali tradicionalna boja ostaje crvena, kao simbol vječnog života. Za Uskrs je običaj staviti velika slova "HV" s janjetinom na svježi sir. Nastoje se na Veliki četvrtak pripremiti jela za uskrsni stol, kako bi se na Veliki petak mogli posvetiti molitvi.
U posljednjem tjednu uoči Uskrsa (Veliki tjedan) zvona na pravoslavnim crkvama utihnu, a na sam Uskrs počinje radosno i svečano zvoniti evanđelje. Tijekom sljedećeg tjedna nakon Kristova uskrsnuća svatko ima priliku popeti se na crkveni zvonik i zazvoniti u čast blagdana.
Recepti za pripremu glavnih kulinarskih atributa Kristova uskrsnuća
Kulich je jedno od jela koje mora biti na svečanom stolu na dan Kristova uskrsnuća. Kako bi proslava bila uspješna, bilo bi dobro poslužiti se tradicionalnim receptom za uskršnju pogaču koji je predstavljen u nastavku.
Kulich tradicionalni
Sastojci:
Za test:
Živi kvasac - 25 grama;
- mlijeko - 200 ml;
- šećer - 1 staklo;
- tri jaja;
- brašno - 800 grama;
- biljno ulje - 120 ml;
- maslac - 100 grama;
- mješavina grožđica i suhih marelica - 100 grama.
Za glazuru:
- bjelanjak – 2 komada;
- šećer u prahu - 50 grama.
Priprema Mirisno blagdansko pečenje počinje temeljito umiješenim kvascem u posudi. Zatim im se doda 100 ml mlijeka, dvije žlice brašna i dvije žlice šećera. Smjesa sastojaka se stavlja na toplo mjesto pola sata.
Za to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte tri jaja, maslac i suncokretovo ulje, čašu šećera i 100 ml mlijeka. U istu posudu se dodaje smjesa s kvascem koja treba malo narasti. Sve dobro izmiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena.
Nakon sat vremena u smjesu se dodaju sitni komadići grožđica i suhih marelica koje treba dobro umiješati u tijesto. Nakon toga tijesto treba narasti. Čim se malo digne, potrebno ga je malo zgnječiti, ponavljajući postupak 3 puta. Zatim se masa tijesta mora mijesiti 30 minuta, dodajući malo po malo brašna. Tijesto podijeliti na dijelove i raspodijeliti u kalupe za pečenje koje je prethodno potrebno namazati maslacem. Uskrsni kolači se peku 40 minuta u pećnici (temperatura 200 stupnjeva).
Gotove kolače izvadite iz pećnice, pokrijte čistim ručnikom i tako ohladite.
Glazura Pravi se tako da se mikserom muće šećer u prahu sa bjelanjcima dok se ne dobije homogena bijela masa. Vrhovi svakog ohlađenog uskršnjeg kolača namažu se gotovom glazurom, nakon čega se posipaju raznobojnim slastičarskim prahom.
Kalorični sadržaj jela je 360 kilokalorija na 100 grama: 6,9 grama proteina, 14,7 grama masti, 50,1 grama ugljikohidrata.
Kako smanjiti sadržaj kalorija u glavnim uskršnjim jelima
Iskusne domaćice koje paze na svoju figuru visokokalorično pšenično brašno u uskršnjim kolačima zamjenjuju raženim brašnom. Umjesto kokošjih jaja, bolje je koristiti jaja prepelica, koja sadrže manje kalorija. Za boje je također bolje uzeti prepeličja jaja. Da biste smanjili količinu ugljikohidrata u uskrsnom kolaču, preporučljivo je zamijeniti granulirani šećer medom ili fruktozom.
Mesna jela na uskršnjem stolu trebaju biti napravljena od teletine ili kunića, jer se ti proizvodi smatraju lakšim i dijetnijim; riba je također dobrodošla.
Recept za dijetalni kolač na kefiru
Sastojci:
Kefir - 500 ml;
- med - 500 grama;
- jaja prepelica - 9 komada;
- ocat;
- soda;
- raženo brašno - 800 grama;
- mješavina sušenog voća, orašastih plodova i kandiranog voća - 100 grama.
Pomiješaju se kefir, soda ugašena octom i jaja pa im se polako dodaje brašno. Konzistencija smjese treba postati elastična, a ne tekuća, poput palačinki. Tijesto se mora dobro umijesiti, eliminirajući mogućnost stvaranja grudica. Suho voće, kandirano voće i orašaste plodove preporuča se samljeti u blenderu i tek onda dodati u tijesto. Zatim se masa raspoređuje u kalupe za pečenje i šalje u pećnicu 45 minuta (200 stupnjeva). Za ukrašavanje vrha uskrsne torte možete izraditi umućene bjelanjke ili otopiti čokoladu s biljnim uljem.
Kalorični sadržaj jela je 167,0 kilokalorija na 100 grama: 4,2 grama proteina, 1,1 grama masti, 35,2 grama ugljikohidrata.
Dekoracije doma za Uskrs
Ukrašavanje doma uskrsnim atributima i originalnim ukrasima uzbudljiva je i zabavna aktivnost u kojoj mogu sudjelovati svi članovi obitelji. Dakle, koje ukrasne tematske elemente možete napraviti sami?
"Čudesna košara" U običnu malu pletenu košaru s visokom ručkom stavite vunene niti različitih nijansi; one će igrati ulogu proljetne trave. Povrh improviziranog "zelenila" stavite raznobojne boje, umjetno cvijeće i leptire od tkanine. Omotajte ručku košare zelenom vrpcom i lijepom mašnom. Ova neobična uskrsna košarica može biti ukras za blagdanski stol, poklon dragoj osobi ili kreativan dekor za kuhinju.
"Uskrsna lopta". U bilo kojem dućanu za ukrašavanje kupimo jeftinu kuglicu od konca i žice, omotamo je raznobojnim vrpcama, umjetnim cvijećem, šljokicama, bojama za plastiku, ukrasnim trešnjama, mašnama, perjem i svime što vam padne na pamet i što vam padne na pamet. ruka. Takve uskrsne kuglice obješene su ispod stropova hodnika, dječje sobe i dnevne sobe.
"uskršnje drvo". Za stvaranje ove kompozicije trebat će vam suha voluminozna grana bilo kojeg stabla. Grana odgovarajuće veličine stavi se u vazu i okiti kao božićno drvce. Ali ovaj put ne koriste novogodišnje igračke, već boje različitih boja od plastike, ptice od tkanine, ukrasne leptire i vrpce. Umjesto običnih golih grana, možete koristiti grančice vrbe.
Sretno i veselo na svijetli praznik Uskrsa!
Bliži se Uskrs, a to znači da će se na svakom stolu naći kuhana kokošja jaja, tradicionalno obojena jarkim bojama.
Na Uskrsnu nedjelju, prema običaju, obitelji će se natjecati čije je jaje jače i, naravno, potom ih pojesti. A kasnije, još nekoliko dana, odrasli i djeca će morati dovršiti jelo uskršnjih jaja; neki će ih ponijeti sa sobom na posao i u školu. S tim u vezi, postavlja se pitanje koliko jaja možete jesti bez štete za vaše zdravlje?
Kalorijska bomba?
Poznato je da 50 grama tvrdo kuhanog jaja sadrži oko 75 kilokalorija. Njegova nutritivna vrijednost je 0,5 grama ugljikohidrata, 6,5 grama proteina i 5 grama monozasićenih masti, koji se nalaze u žumanjku.
Čini se da ima malo kalorija, ali tvrdo kuhanim jajima potrebno je jako dugo vremena da ih probavi želudac - najmanje 3 sata. Nikako ih ne biste trebali jesti navečer. Naprotiv, meko kuhana jaja se lako probavljaju, a nutricionisti ne zabranjuju njihovo uključivanje u večeru. Inače, pogrešno je mišljenje da su sirova jaja zdravija. Bjelanjci sirovog jaja su slabo probavljivi i opterećuju želudac. Osim toga, u sirovom obliku povećava se rizik od infekcije salmonelozom. Ne zaboravite temeljito oprati jaja prije jela.
Ali razlika između domaćih i tvorničkih jaja je vrlo očita. Kokoši nesilice praktički se ne kreću u uvjetima industrijskog uzgoja peradi, što dovodi do pomaka u ravnoteži masnih kiselina i drugih promjena u sastavu. Mnogi ljudi tvornička jaja smatraju dijetalnim, ali to nije sasvim točno. Jaja domaćih kokoši mnogo su zdravija zbog količine mikroelemenata i vitamina, a čak iu uvjetima povećane kalorijske vrijednosti zdravija su od tvorničkih jaja.
Također postoji mišljenje da ovaj proizvod povećava razinu kolesterola. Doista, jaja sadrže puno kolesterola: prosječno jaje sadrži 213 mg. Prema nutricionistima, čovjeku se ne preporučuje unos više od 300 mg kolesterola dnevno, a jedno jaje, prema tim izračunima, pokriva njegovu granicu za više od dvije trećine. Povećanje ukupnog kolesterola u krvi opasno je za ljude, ali nema praktički nikakve veze s kokošjim jajima. Osim toga, kako su istraživanja pokazala, ovaj proizvod ne povećava loš kolesterol, s jedne strane povećava količinu kolesterola u krvi, a s druge strane smanjuje njegovu koncentraciju uz pomoć fosfolipida.
Koliko u komadima?
Razgradnja jaja na mikronutrijente može biti zastrašujuća za svakoga. I ovo je štetno, a ni to nije korisno. Ali nutricionisti ne savjetuju potpuno napuštanje ovog proizvoda, koji je vrlo koristan u razumnim količinama. Uostalom, jaja omogućuju tijelu da primi zdrave masti i proteine. Tijekom Uskrsa vrijedi kontrolirati broj konzumiranih jaja kako tih nekoliko dana ne bi naškodilo vašoj figuri i zdravlju. Za zdravu prehranu nije preporučljivo jesti više od tri jaja dnevno.
Uoči Velike nedjelje Kristove, mnogi ljudi koji paze na svoju težinu počinju se brinuti o kalorijskom sadržaju uskrsnih kolača, koji su tradicionalna poslastica za Uskrs. Uostalom, teško je odustati od pečenja, a ne želite dobiti višak kilograma. Stoga mnoge domaćice traže recepte za niskokalorične proizvode koji imaju najnižu energetsku vrijednost. Ali što određuje sadržaj kalorija u jelu? Postoje li uopće dijetalni uskrsni kolači?
U našem tijelu, kada konzumiramo bilo koju hranu, počinje proces "sagorijevanja". U konačnici se sve komponente pojedene delicije razgrađuju na ugljični dioksid i vodu uz oslobađanje energije. Upravo na temelju primljene količine toplinske energije (kalorija) znanstvenici su odlučili mjeriti energetsku vrijednost proizvoda.
Kako bi odredili sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda, znanstvenici ga spaljuju u posebnom uređaju, koji im omogućuje izračunavanje količine topline koja se oslobađa tijekom izgaranja. To je vrijednost koja je ispisana na svim pakiranjima hrane. Stoga, da biste odredili sadržaj kalorija u određenom proizvodu, ne morate provoditi laboratorijske testove kod kuće. Ali što je s uskršnjim kolačem? Kako izračunati sadržaj kalorija u domaćim pekarskim proizvodima?
Svaki sastojak koji čini uskršnji kolač ima svoju energetsku vrijednost. Stoga, da bi se odredio broj kalorija određenog jela, bit će dovoljno zbrojiti sadržaj kalorija svih proizvoda koji su uključeni u njegov sastav. Uskrsni kolači uglavnom se rade od dizanog tijesta s dodatkom orašastih plodova, grožđica i drugog kandiranog voća, što znatno povećava njegovu energetsku vrijednost. Ali budući da postoji dosta recepata za kuhanje, sadržaj kalorija u proizvodima bit će različit za svaku opciju.
Energetska vrijednost dobivenog jela ovisit će o tome koje proizvode odaberete za uskršnji kolač.
No, osim kaloričnog sadržaja proizvoda koji čine uskršnji kolač, trebali biste znati i o sadržaju hranjivih tvari u njemu: bjelančevine, masti i ugljikohidrati. Uostalom, oni su ti koji sudjeluju u izgradnji tkiva ljudskog tijela. I, sukladno tome, naše zdravlje ovisit će o njihovom ispravnom omjeru.
Kalorični sadržaj uskrsnog kolača ovisno o receptu
Nakon suzdržavanja od hrane, naše će tijelo, reagirajući na promjenu prehrane, brzinom sprintera, početi stvarati ogromne rezerve, što negativno utječe na figuru. Stoga, s početkom Uskrsa, trebali biste pravilno prekinuti post, kontrolirajući svoj apetit. To vrijedi i za uskrsne kolače koje možete učiniti manje kaloričnim i zaštititi se od viška kilograma.
Recept za uskršnji kolač od 331 kcal
Prilično je teško ispeći tako da ispadne ne samo lijepo, već i ukusno. Ali ipak, ako slijedite sve proporcije iz recepta i pridržavate se pravila za pečenje uskrsnih kolača, onda je to sasvim moguće učiniti čak i domaćicama početnicama. Za blagdan možete ispeći uskršnju poslasticu koja sadrži 331 kcal, 6,8 g. bjelančevine, 14,4 g. masti, kao i 43,8 g. ugljikohidrata.
Ako želite pripremiti sličan proizvod, koristite sljedeće proizvode:
- kvasac - 100 g;
- žumanjci – 8 kom .;
- krema - 375 ml;
- brašno - 1250 g;
- šećer - 250 g;
- maslac - 200 g;
- sol - 1 žličica;
- grožđice - 100 g.
Kremu je potrebno malo zagrijati da bude topla. Dodajte im kvasac i dobro promiješajte. Zatim zamijesite tijesto tako što ćete dodati pola brašna i ostaviti sve na toplom 10-15 minuta. Nakon toga umutiti žumanjke sa šećerom, dodati sol i omekšali maslac. U pripremljenu smjesu uspite brašno. Zatim sve povežemo sa tijestom koje je za to vrijeme trebalo narasti. Nakon što ste zamijesili tijesto i dodali grožđice ili drugo kandirano voće (po želji), ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Recept za uskršnji kolač od 317,3 kcal
Ima dosta masti, proteina i ugljikohidrata. Njihova hranjiva vrijednost na 100 grama. proizvoda iznosi 9,6 grama, 5,7 grama odnosno 53,3 grama. Uskrsna delicija prema ovom receptu ispada vrlo ukusna, a istovremeno ne previše kalorična.
Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:
Razrijedite 1 žlicu u toplom mlijeku. žlicu šećera i kvasac. Zatim je potrebno izmiksati 8 jaja, sol i ostatak šećera. U dobivenu smjesu dodajte sok od 1 limuna (malo ostavite za glazuru). Kada je tijesto od mlijeka i kvasca gotovo, dodajte smjesu jaja i šećera i dobro promiješajte. U veću zdjelu uspite brašno i dodajte dobivenu smjesu. Nakon toga zamijesite tijesto i u pogačice dodajte grožđice. Peći u pećnici na laganoj vatri (180 stupnjeva).
Recept za Uskrs od svježeg sira za 281,5 kcal
Uz uskrsne kolače, smatra se jednom od tradicionalnih uskršnjih poslastica. Svaka ga domaćica priprema na svoj način. Ali klasični recept sastoji se od sljedećih sastojaka:
- svježi sir - 1 kg;
- jaja - 4 kom .;
- krema - 200 ml;
- šećer u prahu - 500 g;
- maslac - 200 g;
- orasi - 100 g;
- kandirano voće - 300 g.
Za pripremu, svježi sir sameljite kroz sito i dodajte mu omekšali maslac. Zatim izmiksajte jaja i šećer. Zatim u masu od skute dodajte smjesu jaja i vrhnja. U pripravak dodajte kandirano voće i sjeckane orašaste plodove. Sve stavljamo u poseban oblik, prethodno obložen gazom. Kalorični sadržaj ovog jela bit će 281,5 kcal.
Recept za niskokalorični dijetalni kolač
Prednosti uskrsnih proizvoda nisu samo u proteinima, mastima i ugljikohidratima. Bogata je vitaminima kao što su A, B1, B2, B5, B9, H, PP, kao i spojevima: fosforom, holinom, klorom, kobaltom, manganom i molibdenom. Ali da biste napravili dijetalni kolač kod kuće, neke visokokalorične sastojke možete zamijeniti proizvodima niže energetske vrijednosti. Na primjer, umjesto gustog vrhnja možete koristiti malo masno vrhnje. Jaja se ne uzimaju cijela, već samo bjelanjak. Obično pšenično brašno možete zamijeniti i raženim ili zobenim. A za slatkoću, kolačima se dodaju zamjene za šećer.
Postoji mnogo recepata za dijetalne uskrsne kolače. Štoviše, sadržaj kalorija svakog od njih je različit. Stoga, brojanjem svih kalorija, možete odabrati pravu opciju za blagdanski stol. Za pripremu dijetalnog uskršnjeg kolača bez kvasca s kalorijskim sadržajem od 225 kcal na 100 grama potrebni su sljedeći sastojci:
- jaja – 2 kom .;
- zobene pahuljice - 175 g;
- voda - 90 ml;
- prašak za pecivo - 5 g;
- grožđice - 50 g;
- suhe šljive - 30 g;
- sok od naranče - 50 ml;
- maslinovo ulje - 1,5 tbsp. l.;
- vanilin.
Za pripremu kolača sušeno voće prvo namočite u toplu vodu. Nakon toga umiješajte brašno i prašak za pecivo. Zatim umutite jaja s maslinovim uljem, vodom i sokom od naranče. Sve dobro izmiješajte i dodajte brašno i prašak za pecivo. U dobivenu smjesu dodajte nasjeckano suho voće. Gotovo tijesto se izlije u kalupe i pogačice se peku na temperaturi od 180 stupnjeva.
Recept za dijetalni Uskrs od svježeg sira
Također se može učiniti. Malo će se razlikovati od proizvoda pripremljenog prema klasičnom receptu. Ali to uopće ne znači da će ispasti neukusno. Naravno, u bilo kojem od recepata, da biste smanjili kalorije, morate koristiti nemasni svježi sir. No zahvaljujući prisutnosti raznog sušenog voća, u ovoj će uskršnjoj poslastici uživati čak i oni koji se nimalo ne brinu zbog prekomjerne težine.
Za pripremu Uskrsa od svježeg sira, koji će sadržavati 85 kcal na 100 grama, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- svježi sir niske masnoće - 500 g;
- domaće mlijeko - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- agar-agar - 6 ml;
- grožđice - 30 g;
- suhe marelice - 20 g;
- vanilin.
Prvi korak je mljevenje svježeg sira kroz sito. Zatim na vatru stavite vodu pomiješanu s mlijekom i agar-agarom. Zakuhajte i pustite da se kuha 1 minutu. Dobivenu smjesu pomiješajte sa svježim sirom, dodajte nasjeckano suho voće i vanilin, pa sve dobro promiješajte. U sljedećoj fazi pripremit ćemo obrazac. Kutiju za grah obložite prozirnom folijom. Potom smjesu od skute ulijte u kalup i dobro je utisnite. Na kraju napunjenu grah vreću prekriti prozirnom folijom i staviti pod prešu. Za Uskrs je preporučljivo sjediti nekoliko sati samo u kuhinji, a zatim ga trebate staviti u hladnjak ili na drugo hladno mjesto 8-10 sati.
Tijekom posta naše tijelo se obnavlja, navikava se na nemasnu i zdravu nemasnu hranu. Ali nakon što ga napustite, izgubljeni kilogrami brzo se vraćaju zbog brašna i visokokalorične hrane. Stoga, za one koji se ne žele udebljati, najbolje je prvo izračunati sadržaj kalorija u jelima koja jedu, pokušavajući koristiti dijetalne recepte za uskrsne kolače.
Učitavanje...