Piletina na žaru - najbolji recepti. Kako pravilno kuhati piletinu na žaru. Kako ispeći ukusnu piletinu na žaru kod kuće

Što možete smisliti kada nema posebnog metalnog alata za pečenje piletine na žaru u pećnici? Koristite uobičajeni staklena boca. Prikladno za boce piva ili mlijeka. Potrebno ga je pravilno očistiti i ukloniti naljepnicu. Kapacitet mora biti najmanje 0,33-0,5 litara. Izvrsno je ako imate staru bocu iz sovjetskih vremena. Ako nije, upotrijebite bilo koji drugi, ali svakako neka bude od izdržljivog i kvalitetnog stakla.

Za pečenu piletinu uzmite sljedeće sastojke:

  • 1 trup peradi;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 100-200 grama majoneze;
  • 50 ml soka od limuna;
  • 5 žlica. začini za piletinu ili meso;
  • soli po ukusu.

Priprema piletine na žaru kod kuće:

  1. Piletinu operite pod mlazom vode i otkinite perje i perje, ako ga ima.
  2. Pomiješajte majonezu, češnjak, limunov sok, sol i začine. Ovom smjesom premažite piletinu.
  3. Stavite trup u vrećicu i čvrsto ga zavežite. Stavite vrećicu u hladnjak na 2 dana.

Kako kuhati piletinu na žaru na bocu korak po korak:

  1. Izvadite piletinu iz hladnjaka i ponovno je obilato premažite pripremljenom marinadom.
  2. Napunite bocu do dvije trećine vodom i stavite je u nju provansalsko bilje. Tako će jelo biti ispunjeno okusom iznutra.
  3. Herbs de Provence je set koji se prodaje u trgovini. Ako ne možete pronaći, dodajte barem mentu u bocu.
  4. Stavite bocu u tavu ili poseban obrazac za pečenje s vratom prema gore.
  5. Ulijte malo vode u tavu. Zahvaljujući tome, teče pileća mast neće gorjeti ili dimiti.
  6. Stavite trup na bocu i dodatno pospite meso biljnim uljem.
  7. Stavite strukturu u hladnu pećnicu, a zatim je uključite na 200 stupnjeva. Zagrijete li pećnicu unaprijed velika je vjerojatnost da boca neće izdržati i da će puknuti.
  8. Pecite najmanje 1 sat, povremeno provjeravajući je li meso pečeno.

Kako prepoznati da je piletina na žaru spremna?

Otprilike sat vremena nakon što stavite piletinu u pećnicu, pojavit će se ukusan miris. Ovo je znak da se jelo može provjeriti na spremnost. Otvorite pećnicu i pečenu piletinu izbodite vilicom ili nožem. Ako izlazi sok, znači da je još vlažna.

Kad se piletina na žaru zapeče na vrhu, ali je iznutra još sirova, može zagorjeti. Kako se to ne bi dogodilo, smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva, a najzapaljenija mjesta namažite masnoćom koja curi s piletine. Osim toga, goruća mjesta mogu se prekriti folijom.

Može li se koristiti nešto drugo osim boce?

Visoka boca može se uspješno zamijeniti staklena posuda, s malim promjerom. Kapacitet posude je 0,5-0,7 litara. Osim toga, možete kupiti poseban stalak za pečenu piletinu. Sastoji se od nekoliko metalnih žica sa zaobljenim vrhom. Na postolje možete postaviti pile ili neku drugu pticu.

Zašto sipati vodu u bocu?

Prvo, to je potrebno za stabilnost strukture. Naravno, morate održavati ravnotežu pritiska kako boca ne bi pukla.

Kako se voda u boci zagrijava, ona isparava. Kako bi piletina bila dodatno zasićena okusom, u bocu treba staviti začine. Kod kuće ovo može biti slatki grašak i papar, lovorov list, origano, bosiljak, klinčić. Biljke možete koristiti pojedinačno ili sve zajedno. Zahvaljujući mirisnoj vodi u boci, piletina na žaru bit će pikantnija i primamljivija.

Kako izvaditi piletinu iz boce?

Prvo stavite piletinu na ravnu površinu. Neka se ohladi. Pogledajte grlić, koliko se lijepi za bocu? Uzmite nož i zabodite kožu, odvajajući je od stakla. Sada uzmite veliku dvokraku vilicu i njome izbodite piletinu. Počni mijenjati trup piletine, pomažući s drugom vilicom. U idealnom slučaju, boca bi se trebala lako i glatko odvojiti. U krajnjem slučaju, možete zatražiti pomoć neke vrste lopatice.

Što stavljate u Dutch pećnicu osim vode?

Voda u posudi za pečenje je neophodna kako bi se spriječilo da pileća mast koja curi izgori i izbaci dim. Međutim, ova mješavina se također može koristiti u kulinarske svrhe. Na primjer, dodajte rižu, grašak ili leću na masnoću dok kuhate piletinu. Ne više od jedne čaše u volumenu. Žitarice moraju biti potpuno ispunjene.

Prilikom pečenja obavezno promiješajte kako se jelo ne bi pretvorilo u kašu. To možete učiniti svakih 20 minuta. Osim toga, morate paziti da gornji i donji sloj budu jednako pečeni.

Priprema marinade za pečenu piletinu

Kako bi pileće meso bilo mekše, uobičajeno je koristiti razne marinade. Jedan od njih se zove "talijanski". Za to će vam trebati vrlo jednostavne komponente:

  • 1/5 šalice maslinovog ulja;
  • 2 žličice stolni ocat;
  • 1 žličica sol;
  • 1 žličica češnjak u prahu;
  • 1 žličica origano;
  • 1 žlica. talijanski začin.

Samljeti one komponente koje su potrebne. Zatim ih pomiješajte s octom i maslinovim uljem.

Priprema marinade od grožđa je malo teža. Uzmite ove komponente:

  • 0,5 l soka bijelo grožđe;
  • 3-4 češnja češnjaka;
  • 1 žličica dodaci za pečenu piletinu;
  • 3 lista lovora;
  • 10 zrna papra;
  • 1 žličica sol;
  • 1 žličica sakupljanje mljevene paprike.

Ulijte sok od bijelog grožđa u lonac i zagrijte. Češnjak sitno nasjeckajte i stavite u lonac. Zagrijte smjesu, ali nemojte kuhati. Neka se malo ohladi. Dodajte lovorov list, crni papar, sol, mješavinu papra. Ponovno stavite posudu na štednjak: smjesa treba prokuhati. Marinada je spremna!

Kinesku marinadu možete pripremiti kod kuće bez kuhanja smjese. Uzmi ove proizvode:

  • 1/2 šalice soja umaka;
  • 1/6 šalice šećernog sirupa;
  • 3 žlice. nasjeckani đumbir;
  • 1 žlica. češnjak u prahu;
  • 2 žlice. sezamovo ulje;
  • 1 žličica mljeveni crni papar.

Miješati umak od soje i ulje. Zatim dodajte ostale sastojke. Marinada je spremna!

Vrlo pikantna marinada dolazi sa senfom. Za pripremu vam je potrebno vrlo malo sastojaka:

  • pola čaše svježe iscijeđenog soka od limuna;
  • 2 žlice. senf;
  • 1 žličica sol;
  • 1 šalica maslinovog ulja.

Otopite senf u soku od limuna. Posoliti i sjediniti sa maslinovim uljem.

Kuhati kod kuće Kavkaska marinada može se napraviti vrlo brzo. Ljubitelje ljute hrane sigurno neće ostaviti ravnodušnima. Trebat će vam:

  • 1 luk;
  • 25 grama stolnog octa;
  • 0,5 šalice kefira;
  • 1 žličica papar;
  • 1 žličica sol.

Stavite piletinu u zdjelu za mariniranje. Luk narežite na kolutiće i stavite ga na vrh. Sada trup premažite octom. Posebno pomiješajte kefir, sol i papar. Prelijte smjesu preko piletine.

Količina proizvoda iz gore navedenih marinada izračunata je za 0,5 kg mesa. Ako trebate kuhati više, povećajte sastojke u skladu s tim.

Pravila mariniranja

Kad započnete mariniranje, odaberite pravu posudu. Posude ne smiju biti ni prevelike ni male, već točno veličine piletine. Jedan od najbolje opcije za mariniranje - ovo plastična vrećica ili prozirnu foliju. Samo ga čvrsto omotajte oko obložene ptice. Nemojte koristiti metalne posude ili posude. Metal može utjecati kvalitete okusa marinada

Minimalno trajanje mariniranja je 1 sat, maksimalno dva dana. Sastojci su važni za mirisnu aromu, ali su zamjenjivi. Dakle, ako vam je teško nabaviti određenu komponentu, možete je zamijeniti sličnom.

Najbolja tehnika za pravljenje marinade je blender. Ako nije dostupno, izrežite komponente ručno što je moguće sitnije.

Dakle, piletina na žaru može se kuhati u pećnici na normalnoj postavci. Ispada vrlo ukusno i aromatično. Kalorični sadržaj ovog jela: 184 kcal na 100 grama proizvoda.

Mnogo je recepata koji čine piletinu na žaru vrlo ukusnom: u pećnici na rešetki, na posebna tava ili u mikrovalnoj. Ovo jelo jedno je od najpopularnijih i najraširenijih. Lako se priprema, a okus mesa je jednostavno nevjerojatan, posebno primamljiv zlatnu koricu. Čak i ako pećnica ili mikrovalna pećnica nemaju posebnu funkciju roštilja, piletina se uz pomoć jednostavnih trikova može ispeći vrlo ukusno.

Kako kuhati piletinu na žaru

Popularnost ovog jela je zbog ne samo činjenice da je piletina pristupačne proizvode. Meso ove ptice smatra se dijetalnim. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti. Za roštiljanje postoji nekoliko različite recepte sa fotografijom. U klasična verzija treba ti posebna pljuvačka. Ima ga samo u pravom roštilju. Na otvorenom se koristi roštilj od nehrđajućeg metala i drvene ručke. U pećnici se piletina peče na posebnom roštilju ili u tavi za pečenje, čiju ulogu može igrati staklenka s uskim grlom, na primjer, od malih krastavaca.

Marinada za piletinu

Lešinu ne možete samo trljati solju. Uz marinadu će biti boljeg okusa. Za to se koristi gotovo sve što ima u hladnjaku. Marinada za piletinu na žaru kod kuće često se priprema od sljedeće proizvode:

  1. Sa senfom. Morate pomiješati 1 žličicu. sol, 1 žlica. maslinovo ulje. Dodajte im 0,5 žlice. sok od limuna, 2 žlice. Dijon senf.
  2. Sa soja umakom. To će zahtijevati 0,5 tbsp. Osim toga, trebate dodati 3 žlice. sok od limuna, 2 žličice. sezamovo ulje, 0,25 tbsp. smeđi šećer, 1 žlica. protisnuti češnjak, 2 žlice. sitno nasjeckanog đumbira i 1 žličicu. crni papar
  3. Talijanski. Pomiješajte 0,25 žlice. maslinovo ulje, 1 žličica. sol, 1 žličica. češnjak u prahu, 1 žlica. Talijanski začin, 2 žličice. ocat, 1 žličica. origano.

Recept za pečenu piletinu

Prije nego što marinirate piletinu za roštilj, morate pripremiti sam trup. Preporučljivo je birati mlado meso, jer je mnogo ukusnije i mekše. Piletina na žaru bit će posebno ukusna. Ako kupujete meso u trgovini, bolje je uzeti nezamrznut proizvod. Ako je potrebno, odmrznite trup kada prirodni uvjeti.

U pećnici na ražnju

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 221 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru / praznik.
  • Kuhinja: ruska.

Posebnost načina kuhanja piletine na žaru u pećnici na ražnju je u tome što se meso prži jednako sa svih strana. Trup je potpuno prekriven ukusnim hrskavu koricu. Posebno ukusno ispada u električnoj pećnici. Zahvaljujući ventilatoru i konvekciji, jelo se ravnomjerno i brzo kuha. Čak i ako nema ražnja, možete ispeći piletinu. Da biste to učinili, morat ćete često okretati trup.

Sastojci:

  • žlica kiselog vrhnja - 7 kom .;
  • glava češnjaka - 1 kom;
  • žlica senfa - 1 kom .;
  • trup piletine– 1 komad;
  • žlica soli - 0,5 kom .;
  • hmelj-suneli - 1,5 žličice;
  • žličica papra – 1 kom.
  • limun - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Uzmite zdjelu i pomiješajte začine s paprom, soli i protisnutim češnjakom. Tamo dodajte majonezu i senf.
  2. Isperite trup, odrežite pileću mast. Meso namažite marinadom i poprskajte sokom od pola limuna.
  3. Stavite u hladnjak na 2 sata.
  4. Nakon navedenog vremena zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
  5. Zatim stavite trup na ražanj i zavežite noge koncem.
  6. Na donju razinu stavite posudu s vodom ili crnim vinom.
  7. Kuhajte 1-1,5 sat.

Na mreži

  • Vrijeme kuhanja: 8 sati.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 239 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Piletina na rešetki u pećnici priprema se gotovo po istom principu kao u receptu za ražnjiće. Samo ovdje ćete morati često okretati trup tako da se ravnomjerno peče sa svake strane. Morate pažljivo paziti, inače meso može zagorjeti. Preporuča se marinirati trup najmanje 1-2 sata, ali bolje ga je držati u marinadi preko noći. Tako ćete dobiti još sočniju piletinu.

Sastojci:

  • limun - 2 kom .;
  • žličica soli, origana i kurkume - 1 kom .;
  • žličica šećera - 2 kom .;
  • pileći trup - 1 kom .;
  • češnjak - 3-6 kom .;
  • žličica crnog papra - 1 kom .;
  • žlica maslinovog ulja - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. Za marinadu je bolje koristiti blender - morate ga napuniti maslinovo ulje, sok od limuna, češnjak i začine. Zatim sve pomiješajte dok ne postane glatko.
  2. Operite pticu i osušite papirnatim salvetama. Trećinu marinade rasporedite ispod kože, a ostatak trupa namažite izvana.
  3. Držite pticu u hladnjaku oko 5-6 sati.
  4. Noge čvrsto zavežite koncem i stavite trup na roštilj.
  5. Na dno pećnice stavite lim za pečenje obložen folijom.
  6. Jelo će biti spremno nakon 1,5-2 sata.

Na obali

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 251 kcal.
  • Namjena: za ručak / za večeru / za svečani stol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ako pećnica nema posebnu funkciju i ražanj, za pripremu piletine na žaru možete koristiti običnu staklenku ili bocu. U ovom slučaju vam niti ne treba rešetka. Trup se jednostavno stavi preko grlića staklenke, stavi na pleh i peče. Jedna napomena – pećnica mora biti hladna kako bi se staklo postupno zagrijavalo inače će puknuti.

Sastojci:

  • pola žličice papra – 1 kom .;
  • žlica majoneze - 3 kom .;
  • paprika - 1 žličica;
  • glava češnjaka - 3-4 kom.;
  • žličica curry začina - 0,5 tsp;
  • žlica soli - 1 kom .;
  • kurkuma - 0,5 žličice;
  • piletina - 1 komad;
  • biljno ulje– 2-3 žlice.

Način kuhanja:

  1. Prvo pripremite meso - utrljajte trup mješavinom soli i začina. Isto ponovite sa nasjeckanim češnjakom.
  2. Zamotajte piletinu prozirna folija, držati u hladnjaku 1 sat.
  3. Uzmite bilo koju bocu, napunite je do pola vodom i biljnim uljem i na nju stavite trup. Premažite piletinu majonezom.
  4. Pecite 15 minuta na 190 stupnjeva, zatim pojačajte na 210 stupnjeva.
  5. Pecite pticu još oko 1 sat.

Mikrovalna pećnica

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 228 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru / blagdanski stol.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Ako trebate brže skuhati jelo, trebali biste koristiti mikrovalnu pećnicu. Za ovo vam čak nije potreban poseban roštilj. Možete uzeti onaj koji služi za grijanje dva tanjura u mikrovalnoj pećnici odjednom. Ispod piletine obavezno stavite posudu u koju će se cijediti masnoća. Vrijedno je preokrenuti trup nekoliko puta tako da se donji i gornji dio jednako skuhaju.

Sastojci:

  • žlica rast. ulja - 3 kom .;
  • žlica octa - 1 kom .;
  • piletina - 1 trup;
  • režanj češnjaka - 2 kom .;
  • začini - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

  1. Ako je potrebno, meso odmrznite, isperite pod mlazom vode i dobro osušite.
  2. Pomiješajte sve suhe sastojke, uključujući nasjeckani češnjak. Razrijediti uljem i octom.
  3. Natrljajte trup smjesom sa svake strane i ostavite da odstoji pola sata.
  4. Stavite ga na roštilj mikrovalna pećnica, stavite tanjur ispod.
  5. Uključite maksimalnu snagu, kuhajte 50 minuta.

Na gril tavi

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 231 kcal.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Piletina na žaru prema ovom receptu se ne kuha cijela, jer se ne može kuhati u tavi. To jelo ne čini manje ukusnim. Prednost je što dobijete nekoliko porcija odjednom, jer trup nije potrebno rezati. Bolje je ne kupiti odmah cijelo pile, ali pileća prsa ili noge. Peku se gotovo bez viška masnoće i izađu s hrskavom koricom.

Sastojci:

  • pileće noge - 4 kom .;
  • omiljeni začini, sol - po vlastitom nahođenju;
  • limun papar– prstohvat;
  • žličica rast. ulja - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Batake operite, marinirajte mješavinom papra, začina i soli.
  2. Zagrijte tavu, dodajte ulje.
  3. Pržiti sočno pileće nogice, okrećući se na 4 strane.
  4. Nakon što se stvori korica kuhajte još 15 minuta. s manje vatre.

S krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 269 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Kako ne biste posebno pripremali prilog, vrijedi naučiti kako pripremiti piletinu na žaru s krumpirom. Da biste pržili trup, stavite ga na staklenku, kao u jednom od prethodnih recepata. Važno je zapamtiti da morate staviti meso hladna pećnica kako staklo ne bi puklo zbog nagle promjene temperature. Osim krumpira, meso se nadopunjuje lukom. Opcije začina mogu varirati ovisno o osobnim preferencijama ukusa.

Sastojci:

  • glavica luka - 1 kom;
  • majoneza - po vlastitom nahođenju;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • začini, sol - po vlastitom nahođenju;
  • glava češnjaka - 2 kom .;
  • gomolji krumpira - 5 kom .;
  • pileći trup - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Piletinu natrljajte začinima i marinirajte mješavinom majoneze, češnjaka i soli.
  2. Ostavite na polici hladnjaka 2 sata.
  3. Zatim ogulite luk i krumpir.
  4. Litarska tegla Napunite vodom, dodajte začine i lovorov list.
  5. Na to stavite piletinu i stavite je u lim za pečenje.
  6. Okolo poslagati krumpir i luk, zaliti s malo vode.
  7. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pričekajte oko 1,5 sat.

U sojinom umaku

  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 271 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Klasična marinada za pileće meso temelji se na sojinom umaku. Trebat će vam ga cijela boca. Za ovaj recept Trebat će vam grill tava, a ne pećnica. Važno je napomenuti da je marinada vrlo začinjena. Iz tog razloga ne biste trebali povećati količinu češnjaka koju koristite. Općenito, omjeri komponenti marinade mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

  • majoneza - 100 g;
  • sol, papar - po vašem ukusu;
  • soja umak - 1 boca;
  • piletina - 1 trup;
  • adjika žlica - 2 kom .;
  • češnjak - 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Podijelite piletinu na komade, marinirajte slanom otopinom od umaka s adjikom i češnjakom.
  2. Nakon 2-3 sata pržite sa svake strane dok ne porumene. Podmažite majonezom.
  3. Zatim pirjajte na smanjenoj vatri dok ne bude gotovo.

Kao u trgovini

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 271 kcal.
  • Namjena: za ručak/večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Najukusnija piletina priprema se po receptu, baš kao u trgovini. To će zahtijevati veći trup. Isti okus dolazi od mješavine začina navedenih na popisu sastojaka. Ako pećnica nema poseban način rada za roštilj, tada možete peći trup na limenci ili roštilju. Da bi bilo stvarno kao u trgovini, bolje je marinirati meso preko noći.

Sastojci:

  • žlica rast. ulja - 2 kom .;
  • pileći trup - 1 kom. za 1,5 kg;
  • crveni i crni papar, mažuran, nasjeckani češnjak, sol - po 1 žličica.

Način kuhanja:

  1. Piletinu marinirajte mješavinom začina i ulja i ostavite u hladnjaku preko noći.
  2. Ujutro nabodite na ražnjiće ili stavite na rešetku.
  3. Na dno pećnice stavite lim za pečenje.
  4. Pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva.
  5. Probušite meso nožem - ako izlazi svijetla tekućina, možete izvaditi gotovu piletinu.

Kada inače, ako ne ljeti, iskoristiti vremenske prilike i pripremiti razna jela na vatri ili roštilju? Već sam napravio mali izbor zanimljiva jela, koji se može pripremiti za piknik. Sada sam došao do piletine.

Dakle, ispada da možete kuhati vrlo ukusnu i sočnu piletinu na roštilju. Alan Banks, unuk čovjeka koji je bio kuhar u mornarici i kuhao za admirale i druge važne ljude, dijeli svoje tajne. Djed je podijelio svoje tajne s unukom, a pokazalo se da i unuk nije pohlepan i podijelio ih je s cijelim svijetom.

Riskirao sam zamijeniti neke sastojke sličnim, jer nisam siguran da u našim supermarketima možemo pronaći potpuno iste proizvode.

Korak #1. Donesite piletinu sobna temperatura(ostavite ga izvan hladnjaka najmanje 30 minuta) i obrišite ga papirnatim ručnikom.

Korak #2. Piletinu izrežite tako da izgleda kao leptir. Obično se rez pravi po sredini, ali Alan savjetuje rezati leđa - tako piletina ispadne sočnija.

Korak #3. Zagrijte roštilj. Provjera topline: Ne smijete držati ruku iznad roštilja dulje od 8 sekundi.

Korak #4. U izvornom izvoru piletina se poprska uljem iz spreja. Lako ga možete samo rukama premazati biljnim uljem.

Korak #5. Sada je vrijeme da svoju piletinu premažete pripremljenim začinima za perad i bacite je na roštilj! Osim toga, trebat će vam i sok od limuna ili limete i talijanski preljev od rajčice. Umjesto ovog preljeva za rajčice možete koristiti bilo koji umak od rajčice sa začinskim biljem i češnjakom ili napravite sami. Naravno, bilo bi bolje koristiti talijanski umak, ali bojim se da će njegova cijena ovdje biti jednaka cijeni cijelog pileta.

Začinjenu piletinu stavite na roštilj. Leđima je potrebno više vremena da se peku nego prsima (2/3 vremena opća priprema ide na leđa i 1/3 na prsa). Kuhajte dok ne omekša, podlijevajući svakih 10 minuta sokom od limuna ili limete i talijanskim preljevom.

Korak #6. Ovaj korak je prikladan samo za one koji imaju posebne termometre za kuhanje. Ako ga imate, temperatura buta bi trebala biti otprilike 76,7 stupnjeva, a prsa 71,1. Ako nemate termometar, oslonite se na vlastito iskustvo i režite meso na mjestima gdje se najduže peče (batak).

Korak br. 7 (najvažniji). I završni dodir za sočna piletina a također i tajna obitelji Banks - folija i prijenosni mali hladnjak (u njima nose led i piće). Ili samo nešto jako, jako hladno. Skinite piletinu s roštilja par minuta prije puna spremnost, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Tijekom ovakvog odmora, sok koji je iscurio iz piletine vraća se u svoju “kuću”, odnosno natrag u piletinu. Ako ga odmah počnete rezati, sav će sok završiti na tanjuru, a ne u mesu. Pravilo "folija, hladno, 30 minuta" vrijedi za bilo koje meso s roštilja. Odnosno, ako pečete rebra na roštilju, također ih treba zamotati u foliju i ohladiti 30 minuta. A ako možete pričekati punih pola sata prije rezanja mesa, svaki odrezani komad bit će sočan.

1. Odaberite mesnatije rajčice (najbolja je varijanta vrhnja), malo ih narežite, prelijte kipućom vodom, ogulite ih, narežite i izvadite sjemenke te u blenderu sameljite u pire.

2. U zagrijanu dublju tavu dodati malo maslinovog ulja i uliti pasta od rajčice, posolite i popaprite po ukusu, dodajte suhi bosiljak ili mješavinu talijanskog bilja, protisnite češnjak i prokuhajte. Ako vam se umak čini kiseo dodajte malo šećera ili meda. Ako volite ljuto onda suho odn mljeveni paparčili će također biti od velike pomoći.

Mislim da će ovaj domaći preljev od rajčice biti puno bolji od kupovnog i da će biti vrlo pogodan ne samo za pečenu piletinu, već i za tjesteninu. Također se dosta dugo čuva u hladnjaku.

Dobar tek i ugodan vikend!

Mnogo je lažnih tvrdnji o piletini na žaru. Na primjer, da je ovo vrlo štetno meso, doslovno zasićeno kancerogenima. S tim u vezi napominjemo da trup kupljen u supermarketu i prerađen velik broj Majoneza kojoj je istekao rok doista je štetna za zdravlje. A evo i piletine na žaru električna pećnica ili u plinskoj pećnici, pečena u aromatični umak sa začinskim biljem, neće naškoditi, samo će oduševiti pravog gurmana.

Štoviše, meso je zdravo! Uostalom, ako brojite kalorije, onda ih je manje u gotovom trupu nego u kuhanom komadu. Dakle, kuhanjem piletine na žaru u električnoj pećnici ili električnom roštilju uštedjet ćete samo 98 kalorija na svakih 100 grama mesa. Za usporedbu, kuhana piletina ima 138 kalorija, a pečena piletina ima 200 kalorija.

Suptilnosti kuhanja. Koje meso odabrati i koliko kuhati

  1. Koristite samo svježe ili ohlađeno meso. Ispada nježnije i sočnije od smrznute piletine.
  2. Ako recept za piletinu na žaru uključuje marinadu, kao bazu koristite rafinirano suncokretovo ulje. Ima najneutralniji okus, koji neće nadjačati okus glavnog proizvoda.
  3. Ako ste još uvijek kupili smrznutu lešinu, nemojte je odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili u sobi. U prvom slučaju, meso će se početi kuhati već tijekom odmrzavanja, au drugom će postati žilavo i suho. Idealna opcija– odleđivati ​​u hladnjaku, na “najtoplijoj” polici, odnosno dalje od zamrzivača.
  4. Suprotno uvriježenom mišljenju, preporučljivo je kuhati cijelo pile u pećnici na ražnju od tvorničkog trupa, a ne od domaćeg. Potonje je dobro za pirjanje, ali može biti pretvrdo na roštilju. Ako ga još imate pri ruci domaća kokoš, namočite ga fiziološka otopina: U 2 litre vode dodajte pola čaše soli, ostavite 2-5 sati, osušite i tek onda kuhajte. To će ga učiniti savršeno mekim.
  5. Možete provjeriti spremnost mesa pomoću kulinarskog termometra: unutarnja temperatura treba biti 85 stupnjeva. Ili možete koristiti običnu čačkalicu, ali nemojte probosti prsa, već but, jer se ovaj drugi duže kuha. Bistri sok koji teče znači da je meso spremno.
  6. Izvadite trup iz pećnice odmah nakon pečenja i odmah poslužite. Ostavite li dulje, meso će se osušiti, a hrskava kožica opuštena dok čeka na stol.

Tehnike pripreme piletine na žaru

Postoje 2 načina kuhanja piletine u pećnici i na roštilju kod kuće.

  1. Piletina u pećnici na stalku– rezultat je jelo sa savršeno hrskavom koricom, budući da tijekom procesa pečenja trup ne dolazi u dodir s masnoćom koja curi. Da dobijete najviše ukusan rezultat“procijenite” vrijeme potrebno za pečenje (40 minuta po kg težine pileta). A piletinu najčešće pecite na temperaturi od 200 stupnjeva, a 15 minuta prije kraja pečenja uključite roštilj.
  2. Pokušajte kuhati piletina pečena u pećnici na ražnju. Da biste to učinili, stavite trup na ražanj, dobro pričvrstite krila i noge (prikladno je to učiniti čačkalicama ili koncem za kuhanje). Stavite u hladnu pećnicu, uključite način "pljuvanje" s temperaturom od 200 stupnjeva 20 minuta. Za to vrijeme će se na lešini formirati korica koja će "zapečatiti" sok iznutra. Nakon toga, meso se peče u načinu "gore-dolje" 30 minuta, temperatura se smanjuje na 180 stupnjeva. Zatim kuhajte još 30 minuta u načinu rada "roštilj", podižući temperaturu na 200.

3 ukusna recepta

Piletina s češnjakom

Trebat će vam:

  • trup piletine;
  • češnjak - 6 češnja;
  • maslac - 50 g;
  • sol i papar, biljno ulje.

Priprema

  1. Češnjak nasjeckajte na tanke ploške. Pažljivo ih stavite pod kožicu piletine. Stavite nekoliko komadića maslaca na područje grudi.
  2. Pomiješajte biljno ulje, papar i sol. Ovom smjesom premažite trup.
  3. Pecite u pećnici na rešetki ili ražnju.

Mirisna indijska piletina

Trebat će vam:

  • trup piletine;
  • Masala začin za piletinu (možete ga sami napraviti tako da pomiješate kurkumu, kumin, crni papar, cimet, korijander, lovorov list, đumbir, kardamom, kumin, sjemenke gorušice i sol);
  • veliki limun.

Priprema

  1. Trup unaprijed natrljajte začinima i stavite u hladnjak (idealno preko noći).
  2. Napravite okomite rezove na limunu i umetnite ga u piletinu.
  3. Stavite lešinu na ražanj; limun će spriječiti da visi.
  4. Pecite do kraja, posipajte sok od limuna prije posluživanja.

Piletina s kajenskim paprom

Trebat će vam:

  • pilence;
  • papar i sol;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
  • sušeni origano - ¼ žličice;
  • sušena paprika - ¼ žličice;
  • kajenski papar - prstohvat.

Priprema

  1. Pripremite trup, popaprite i posolite.
  2. Pomiješajte maslinovo ulje sa začinskim biljem i utrljajte trup.
  3. Pecite do kraja.

Svaki recept za pečenu piletinu u pećnici na ražnju i roštilju iznimno je jednostavan. Na kraju ćete uspjeti bez ikakvih problema nevjerojatno ukusno jelo!

Je li moguće kuhati mirisna piletina-roštilj kod kuće? Ne može biti lakše! Ili će možda ispasti puno ukusnije, jer sami možete odabrati sastojke za marinadu.

Opća načela kuhanja

Pile se peče na ražnju, ali možete ga peći i na običnoj rešetki pećnice. Ili možete biti originalni i učiniti to s bocom. To također utječe na okus budućeg mesa, iako je vrijeme kuhanja gotovo uvijek isto.

Što je ptica dulje marinirana, meso će biti sočnije i mekše. Možete ga ostaviti da se marinira dvanaest sati kako biste dobili najbolje ukusna piletina. Obično za ovo jelo uzimaju veliki trup, najmanje 1,5 kg.

Piletina pečena u pećnici na ražnju

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Kuhanje na ražnju pomaže u postizanju istih ukusnih rezultata kao u posebnim pečenjarama.

Koliki je sadržaj kalorija - 190 kalorija.

Kako kuhati:


Savjet: U vodu koju ste ulili u šerpu možete staviti oguljene ploške krumpira. Ispeći će se dok se piletina kuha i spremni su za posluživanje kao prilog. Osim toga, bit će zasićeni sokom koji će kapati iz ptice tijekom kuhanja.

Piletina pečena na žaru u pećnici na rešetki

Roštilj ostavlja lijepe, ujednačene tragove na trupu, peče ga više od ostatka mesa. Uz meso se priprema i prilog.

Koliko vremena - 1 sat 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 137 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite pticu, uklonite svu vlagu, istrljajte je uljem, solju i omiljenim začinima, izvana i iznutra.
  2. Krumpir operite i narežite na podložne ploške. Prebacite u lim za pečenje zajedno s ružmarinom.
  3. Očišćene šampinjone narežite na dva do četiri dijela i dodajte krumpiru. Prelijte malo ulja na vrh.
  4. Narežite ljutiku na bilo koji prikladan način i također je stavite na lim za pečenje.
  5. Zagrijte pećnicu. Lim za pečenje s povrćem i gljivama stavite prema dolje, a piletinu stavite na roštilj.
  6. Kuhajte oko sat vremena. Provjerite je li pečeno ražnjićem.

Savjet: kako bi se jelo brže skuhalo, piletinu možete narezati na nekoliko komada i na isti način staviti na rešetku preko lima za pečenje.

Kako kuhati na staklenku

Neobičan način pripreme jela. Piletina dobije jako lijepu koricu i ostane mekana iznutra.

Koliko je sati – 2 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 186 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Temeljito operite trup, a zatim uklonite vlagu salvetama. Natrljajte solju.
  2. Uzmite začine za piletinu i utrljajte ih s unutarnje i vanjske strane ptice. Ako nemate takav začin, možete ga napraviti sami. Začini koji će vam trebati: kurkuma, čili papričica, paprika, curry, suhi kopar, suhi češnjak.
  3. Ogulite režnjeve češnjaka i njime natrljajte meso, uključujući i unutrašnjost. Možete ga utrljati cijelim klinčićem ili ga možete zgnječiti pomoću drobilice.
  4. Pokrijte trup prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje jedan sat.
  5. Pripremite staklenku, ne previsoku. Možete uzeti i bocu. Napunite ovu posudu do 2/3 vodom. Stavite u tavu.
  6. "Sjednite" piletinu na staklenku. Ispeći će se stojeći.
  7. Ako boca strši, potrebno ju je pokriti kožom.
  8. Prelijte piletinu kiselim vrhnjem.
  9. Uključite pećnicu da se zagrije. Na donji odjeljak stavite rešetku, a na nju cijelu strukturu tave i konzervu mesa.
  10. Otprilike čašu vode ulijte i u samu tavu.
  11. Pecite na srednjoj vatri najmanje četrdeset pet minuta, može potrajati još pola sata. Svakih desetak minuta tijekom pečenja tepsiju je potrebno okrenuti za 90 stupnjeva kako bi se korica ravnomjerno stegnula.
  12. Izvadite iz boce kada se malo ohladi i poslužite.

Savjet: Tava ne smije imati drvene ili plastične dijelove. Idealna je obična tava od lijevanog željeza.

Kuhanje piletine na žaru s agrumima


Nevjerojatan umak i note citrusa učinit će piletinu pravom kraljicom odmora!

Koliko vremena - 1 sat 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 176 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Operite trup, izrežite višak masnoće, uklonite vlagu salvetama.
  2. Glavicu češnjaka ogulite, a režnjeve narežite na nekoliko dijelova.
  3. Nožem napravite rezove po cijeloj piletini. U ove rezove morate umetnuti režnjeve češnjaka. Morate ga ugurati do kraja, dosta duboko, da se meso dobro natopi.
  4. Oko sedam žlica (jušnih žlica) umaka razrijedite s pet žlica vode. Ovdje iscijedite sok od pola limuna.
  5. Uzmite kulinarsku (ili običnu široku) špricu i u nju uvucite dobiveni umak. Poprskajte piletinu sa svih strana. U redu je ako umak iscuri, svejedno će dobro natopiti meso.
  6. Preostali umak ulijte u pticu.
  7. Uzmite još tri žlice soja umaka i ovdje ulijte žlicu suncokretovog ulja. Dodajte sol i začine. Ako su ostali češnjaci, morate ih dodati ovdje kroz prešu.
  8. Dobivenim umakom utrljajte piletinu iznutra i izvana.
  9. Drugu polovicu limuna narežite na velike krugove i ubacite ih u piletinu.
  10. Skinite koru s luka i stavite ga cijelog u piletinu, kao da zatvorite rupu.
  11. Vežite noge običnim koncem, savijajući ih u križ.
  12. Pričvrstite krila sa strane pomoću čačkalica.
  13. Zagrijte pećnicu i uključite funkciju "Grill". Stavite piletinu na ražanj ili rešetku i stavite u pećnicu.
  14. Stavite lim za pečenje s pergamentom prema dolje.
  15. Tijekom pečenja, koje traje najmanje sat vremena, meso možete dodatno premazati umakom iz lima za pečenje.

Savjet: nakon pečenja ova piletina je ukusna za posluživanje uz mariniranu jabučni ocat luk i riža.

Piletina marinirana s vrhnjem

Kiselo vrhnje sprječava stvaranje ljute kore, čineći meso iznenađujuće mekanim.

Koliko vremena - 4 sata 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 181 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte kiselo vrhnje s kefirom, a zatim dodajte soja umak. Dalje začinite po ukusu i dodajte papriku, dat će se lijepa boja ptica. Preporučeni začini su: origano, curry, hmelj-suneli i mješavina paprika.
  2. Ovom marinadom natrljajte piletinu sa svih strana, a zatim iznutra. Ako nema dovoljno umaka dodati još začina i kiselog vrhnja. Stavite u hladnjak da se marinira tri sata.
  3. Zatim stavite trup na ražanj ili rešetku, pazite da lim za pečenje stavite prema dolje za masnoću.
  4. Stavite u pećnicu, uključite funkciju "Grill", na srednju temperaturu. Pecite ne više od sat i pol. Preokrenite nekoliko puta tijekom kuhanja kako bi se osigurala ujednačena korica.

Savjet: Ako piletinu kuhate u dijelovima, samo ih trebate staviti direktno u marinadu. Zatim prebacite na rešetku i pecite najviše četrdesetak minuta, povremeno okrećući na drugu stranu.

Recept s češnjakom

Ova marinada sadrži prilično puno češnjaka, ali za ljubitelje ljutog možete koristiti i više!

Koliko je sati - 10 sati.

Koliki je sadržaj kalorija - 208 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Pticu temeljito operite i osušite salvetama.
  2. Pripremite marinadu: pomiješajte majonezu s limunovim sokom, suncokretovo ulje, začini. Ovdje dodajte sitno naribani oguljeni đumbir i protisnite režnjeve češnjaka kroz prešu. Možete dodati malo senfa, a od začina kojih se držite bilje ah: bosiljak, mažuran, origano, menta, ružmarin, majčina dušica, kadulja, a također i mješavina paprika.
  3. Dobivenom marinadom treba nanijeti piletinu sa svih strana, uključujući i iznutra. Stavite u hladnjak preko noći, a zatim stavite na rešetku pećnice, zavežite krakove i pecite sat vremena na 200 stupnjeva. Može trajati dulje.

Savjet: Za mariniranje možete staviti marinadu i piletinu u vrećicu i zatim dobro protresti. Možete ga ostaviti i preko noći u vrećici. Preostalu marinadu ulijte u piletinu prije pečenja.

U receptu koji koristi staklenku ili bocu, u samu vodu možete dodati prstohvat začinskog bilja. Tada će meso iznutra biti još mekše i upiti će arome začina.

Da noge i krila ptice ne izgore, mogu se zamotati u foliju. A krilca se jednostavno mogu umetnuti ispod rebara tako da se najprije naprave mali rezovi nožem.

Mirisna, sočna, hrskava, a istovremeno mekana piletina na žaru izluđuje sve svojim okusom i primamljivim izgledom. Samo želim sve pojesti odjednom!



Učitavanje...Učitavanje...