Pozdrav svim čitateljima i gostima našeg bloga! Piletina u slatko-kiselom umaku azijsko je jelo. Dok ste bili na odmoru u Kini ili drugim azijskim zemljama, sigurno ste probali ovo jelo. Zahvaljujući ovom umaku, piletina dobiva nestandardan i neobičan okus za nas. Unatoč svojoj egzotičnosti, ovo jelo je vrlo ukusno i ako ga još niste probali, trebali biste to učiniti.
Možda mislite da će biti teško kuhati takvu piletinu kod kuće, uvjeravam vas, to uopće nije slučaj. U nastavku ću vam reći i pokazati kako je sve zapravo jednostavno, jednostavno i vrlo brzo.
Još jedno divno jelo japanske kuhinje je ovo; recepte za njegovu pripremu možete pogledati u mom prošlom članku. Recepte možete pronaći i na našem blogu.
Sva ova jela zasigurno će krasiti vaš stol, a ako još uvijek razmišljate o blagdanskom jelovniku, svakako pogledajte naše recepte.
Jednostavan i lak recept za pripremu. Piletina ispada vrlo ukusna, baš kao što se kuha u kineskim restoranima. Ovo je vrlo popularno jelo brze hrane, koje je uvršteno na popis naših omiljenih jela. Ako niste probali, odmah popravite. Idealan prilog bi bili tanki rezanci ili riža.
Trebat će nam:
- Pileći file - 600 g
- Pasta od rajčice - 1 žlica. žlica
- Škrob
- Soja umak - 4 žlice. žlice
- Stolni ocat
- Jaje - 2 kom
- Šećer - 4 žlice. žlice
- Sol - po ukusu
- Papar - po ukusu
- Začini
Kuhanje počinjemo tako što file isječemo, narežemo na sitne komade i stavimo u duboku zdjelu.
Filete prvo morate marinirati, za to u zdjelu s mesom ulijte soja umak, bjelanjke od dva jaja, žumanjci nisu potrebni, potrebne su vam dvije žlice škroba, sol i papar po ukusu. Pomiješajte sadržaj posude.
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da se marinira 30-40 minuta.
Za to vrijeme zdjelu s mesom stavite u hladnjak.
Za pripremu umaka u posudi pomiješajte sastojke po 2 žlice: pastu od rajčice, soja umak, škrob, šećer 4 žlice, začine po ukusu, ocat 9% i dodajte malo vode.
Marinirano meso mora biti potpuno prekriveno škrobom.
Stavite tavu na štednjak i zagrijte je biljnim uljem. Pržite meso s obje strane dok ne porumeni.
Važno je svaki komad dobro ispeći, pa ako vam cijela porcija mesa ne stane u jednom sloju u tavi, pržite u dva koraka.
Zatim umak ulijte u tavu s piletinom i promiješajte. Smanjite vatru na štednjaku i pržite ne duže od 3 minute.
Dobar tek!
Recept za hrskavu piletinu u slatko-kiselom umaku
Trebat će nam:
- Pileći file - 500 g
- Soja umak - 10 žlica. žlice
- Jabučni ocat - 40 ml
- Šećer - 5 žličica
- Voda - 1/2 šalice
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Paprika - 1 komad
- Konzervirani ananas - 1 kolut
- Rajčice - 2 kom.
File narežite na male kockice, meso stavite u zdjelu i prelijte sa 6 žlica soja umaka.
Umak ćemo pripremiti u woku; ako ga nemate, možete koristiti običnu tavu. Papriku narežite na trakice, rajčicu s kriškom ananasa na kockice. U wok ili tavu ulijte soja umak, ocat i pastu od rajčice, zakuhajte i dodajte šećer. Dodajte pola čaše vode i dodajte povrće i ananas u wok. Ne držite povrće u umaku dugo na štednjaku, dovoljno je 5 minuta.
Na vrućoj tavi popržite piletinu dok se ne stvori korica, prelijte umakom od povrća i ostavite sve zajedno na štednjaku ne duže od 3 minute.
Dobar tek!
Piletina u slatko-kiselom sosu
Nevjerojatan okus. Sa strane neće ostati ravnodušni. Pileće meso ostat će hrskavo i nakon dodavanja umaka. Rižino vino u sastojcima recepta lako se može zamijeniti suhim bijelim vinom.
Trebat će nam:
- Pileći file - 400 g
- Vino od riže - 1 žlica. žlica
- paprika - 2 kom
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2-3 češnja
- Brašno - 4 žlice. žlice
- Kukuruzni škrob - 4 žlice. žlice
- Voda - 120 ml
- Prašak za pecivo - 0,5 žličice
Za umak:
- Pasta od rajčice - 6 žlica. žlice
- Čili umak - 1 žličica
- Worcestershire umak - 1 žličica
- Rižin ocat - 1 žličica
- Vino od riže - 6 žlica. žlice
- Soja umak - 3 žlice. žlice
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice
Pileći file narežite na komade, stavite u zdjelu, prelijte rižinim vinom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Za tijesto pomiješajte brašno sa škrobom, praškom za pecivo i vodom dok ne postane glatko. Ostavite da odstoji oko 20 minuta.
Dok se meso marinira i tijesto bubri pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u zdjeli i dobro promiješajte.
Pripremite povrće, operite i ogulite. Luk narežite na polu kolutiće, češnjak sitno nasjeckajte nožem, a papriku narežite na krupne kockice.
Zagrijte tavu s uljem. Meso ocijedite od vina i posolite. Prije prženja file umočite u tijesto. Pržite s obje strane dok ne porumene.
Gotov file stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak ulja.
U tavi u kojoj se pržila piletina lagano popržite povrće, ne do kraja.
Umak ulijte u povrće, prokuhajte, smanjite vatru na štednjaku i dodajte piletinu.
Kako bi piletina ostala hrskava, nema potrebe za krčkanjem, samo sve pomiješajte u vrućoj tavi i odmah maknite s vatre.
Dobar tek!
Piletina u slatko-kiselom umaku - video recept
Jako zanimljiv recept. Ukusna i nježna piletina u umaku svidjet će se svima. Aromatični file i neusporediv okus, što više poželjeti. Oko pola sata i jelo će biti na vašem stolu. Video objašnjava svaki korak pripreme; domaćici početnici neće biti nimalo teško ponoviti ga.
Dobar tek!
Ukusna piletina u slatko-kiselom umaku sa ananasom
Svaka domaćica ima potrebne proizvode kod kuće, tako da ne bi trebalo biti poteškoća u pripremi takvog jela za ručak ili večeru. Dodatkom ananasa jelo postaje sočno i finog okusa. Neutralni okus piletine savršeno se slaže sa slatkoćom ananasa za izvrstan okus. Postoje i vrlo jednostavni recepti, svakako ih skuhajte.
Trebat će nam:
- Pileći file - 500 g
- Soja umak - 100 g
- Ocat - 1 žlica. žlica
- Šećer - 30 g
- Sol - 5 g
- Ananas - 100 g
- Škrob - 50 g
- Pasta od rajčice - 20 g
- Luk - 1 komad
- Paprika - 1 komad
Filet narežite na komade, prelijte soja umakom i ostavite da se marinira 20-30 minuta.
Za to vrijeme ogulite luk i papriku i narežite na krupnije kockice.
Zagrijte tavu na štednjaku i u nju dodajte biljno ulje. Mariniranu piletinu prije prženja pomiješajte sa škrobom.
Škrob će mesu dati hrskavu koricu i zgusnuti umak.
Pržite komade fileta u malim porcijama s obje strane dok ne porumene.
Zatim popržite povrće u tavi, dodajte tijesto od rajčice i ocat.
Zatim dodajte ananas.
Ananasi će dodati slatko-kiselu notu; sigurno ih neće pokvariti.
Vrijeme je da dodate sol, šećer i škrob. Dobro izmiješajte i pržite 5 minuta.
Dodajte piletinu, sve promiješajte i maknite s vatre.
Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem.
Dobar tek!
Kako kuhati pileći file u slatko-kiselom umaku
Jelo u cjelini je bogatog okusa i spaja razne slane i sočne note okusa, a meso je izuzetno mekano. Rižini rezanci ili obična riža mogu biti odličan prilog. Dodavanje meda u umak samo će naglasiti okus piletine.
Trebat će nam:
- Pileći file - 600 g
- Škrob - 3 žlice. žlice
- Jaje - 1 kom.
- Soja umak - 50 ml
- Sok od limuna
- Sol - prstohvat
- Mljeveni crni papar - 1 žličica
- Začin za piletinu
Za umak:
- Pasta od rajčice - 3 žlice. žlice
- Vinski ocat - 1 žlica. žlica
- Med - 1 žlica. žlica
- Voda - 120 ml
Pripremite pileći file. Narežite na tanke ploške i odlupajte po želji.
Meso prebacite u zdjelu i pospite škrobom te promiješajte.
U zdjelu s fileom ulijte soja umak i malo ga posolite.
Razbijte jedno jaje i iscijedite sok od pola limuna, dodajte začine i mljeveni crni papar, dobro promiješajte.
Možete ostaviti piletinu da se marinira ili je možete odmah poslati u tavu.
Pržite filete na jakoj vatri dok ne dobiju koricu i ne porumene.
Ne štedite na ulju za prženje. Gotov file možete staviti na salvetu i tako ukloniti višak masnoće.
Za umak u tavu ulijte pola čaše vode, pomiješajte s pastom od rajčice, octom i medom. Pustite da prokuha.
U umak dodajte pileći file i držite tavu na štednjaku ne duže od dvije minute.
Stavite piletinu na pladanj i pospite susamom.
Dobar tek!
Kuharski recept za slatko-kiseli umak za piletinu
Ilya Lazerson poznati je kuhar. Zanimljiv je zbog svog neobičnog pogleda na metode kuhanja. Video će vam vrlo detaljno i jasno reći recept za slatko-kiseli umak za piletinu.
Dobar tek!
Dragi prijatelji, ovo će jelo biti izvrstan dodatak kako blagdanskom stolu, tako i savršeno za večeru. Vrijeme njegove pripreme ne traje više od jednog sata, što je vrlo zgodno. Riža, tanki rezanci ili čak heljda po vašem ukusu prikladni su kao prilog, možete ga jesti kao samostalno jelo. Ima i recepata za vas. Kuhajte, kušajte i počastite svoje najdraže i prijatelje. Oni će to cijeniti i svakako će tražiti više.
Kineska kuhinja je raznolika i neobična. U njoj je jedno jelo predivnog okusa koje će osvojiti i one koji su potpuno ravnodušni prema azijskoj hrani. Govorim o ukusnom hrskavom pilećem fileu u tijestu od brašna i slatko-kiselom umaku.
Piletina u slatko-kiselom umaku na kineski vrlo je jednostavna za pripremu, možete je pojesti za samo pola sata i imati ukusnu večeru na stolu.
Ovo jelo sam prvi put probao u Rusiji, ali u kineskom restoranu. Od tada je postao moj favorit u azijskoj kuhinji. U restoranu su nam poslužili veliku porciju, ali nismo ostavili ni komadić na tanjuru!
Nakon toga sam odlučio definitivno naučiti kuhati piletinu u slatko-kiselom umaku na kineskom kod kuće. Ovo se jelo u prvi mah može učiniti čudnim, jer je meso ovdje slatkastog okusa zbog umaka. Ideja kombiniranja mesa i slatkiša u početku se čini pogrešnom, ali čim se prvi komad takve piletine nađe u ustima, odmah shvatite koliko je ovo jelo skladno. Poželite ga jesti opet i opet. Zahvaljujući šećeru i škrobu, piletina dobiva potpuno neočekivan okus.
Danas ću vas naučiti kako kuhati piletinu u slatko-kiselom umaku prema najjednostavnijem receptu.
Ovaj recept prikazuje količinu sastojaka za 1-2 porcije. Da biste nahranili veliko društvo, jednostavno povećajte sve brojeve navedene u receptu za broj sudionika.
Dakle, za kuhanje piletine u slatko-kiselom umaku trebat će nam:
Pileći file - 300 g;
Konzervirani koluti ananasa - 2;
paprika - 2 komada (različite boje);
50 ml sojinog umaka.
Pola čaše soka od ananasa;
žlica kukuruznog škroba;
Žlica kečapa;
Nešto manje od čaše vode;
- ¼ šalice šećera
Redoviti ocat - četvrtina šalice.
Čaša brašna
Žlica biljnog ulja
Žlica kukuruznog škroba
Pola žličice soli, papra
Čašu vode.
Sredili smo popis sastojaka. Počnimo sada kuhati kinesku slatko-kiselu piletinu.
Prije nego počnete pripremati jelo, morate marinirati pileći file u sojinom umaku 20 minuta.
Nakon toga možete krenuti s izradom slatko-kiselog umaka i tijesta. A file će samo doći do željene "kondicije".
Kako napraviti slatko-kiseli umak?
1. Iz konzerve ananasa iz konzerve izvadite par kolutića i narežite ih na dosta deblje komade.
2. Dvije vesele paprike narežite na komade iste veličine.
3. Sada napravimo umak. Uzmite sok iz limenke konzerviranog ananasa i ulijte ga u tavu. Tamo ćemo također staviti ocat i kečap ili pastu od rajčice. Sve pomiješajmo.
4. Smjesu treba zagrijavati na umjerenoj vatri. Je li umak prokuhao? Tako da možete ugasiti vatru.
5. U međuvremenu škrob razrijedite vodom i sve dobro promiješajte.
6. U lonac dodajte škrob razrijeđen s vodom. Ponovno sve promiješajte.
7. Pustite da se umak zgusne.
Recept za umak možete malo izmijeniti ako želite. Možete dodati malo češnjaka, po želji malo sojinog umaka, dodati malo povrća ili ananasa.
Sada napravimo tijesto za piletinu.
1. Uzmite bjelanjak.
2. Posebno pomiješajte brašno, biljno ulje, škrob i začine. Sada dodajte proteine i sve promiješajte.
3. Dodajte vodu (polako).
4. Promiješajte. Tijesto treba biti gusto, ali bez grudica.
Sad ispecimo piletinu u tijestu.
1.Prvo narezati file, popapriti i posoliti, pa uvaljati u tijesto.
2.Sada nam treba zagrijana tava u koju smo ulili ulje. U nju ubacite piletinu u tijestu. Pržiti 10-12 minuta.
3.Sada morate pustiti da se piletina osuši i ukloniti višak masnoće. Osušimo na papirnatim kuhinjskim ručnicima.
Ostaje samo preliti piletinu u kineskom slatko-kiselom umaku i možete je poslužiti na stolu. U idealnom slučaju, riža je prikladna kao prilog, ali možete je poslužiti s krumpirom ili uopće bez priloga. Dobar tek!
Dakle: Uzmite file i narežite ga na tanke trakice. Stavite u zdjelu, dodajte soja umak i malo popaprite. Dok se file marinira, napravite umak: u dubljoj tavi, najbolje u woku, pomiješajte: ocat, soja umak, pastu od rajčice, sve malo zagrijte, dodajte malo šećera (nemojte žuriti stavljati sav šećer odjednom), dodati malo vode, pa dodati paprike narezane na trakice, ananas iz konzerve, i rajčice, probati, ako je prekiselo dodati preostali šećer, umak kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta, povrće se ne smije prekuhati, treba ostati lagano tvrdo.
Važno! Umak ne smije biti prerijedak, treba biti umjereno gust.
Ako volite azijsku kuhinju, onda Kineska piletina u slatko-kiselom sosu savršeno za vaš ručak. Možda ste ovo jelo probali u nekoj od azijskih zemalja ili, na primjer, u kineskom restoranu, a mislite da je slatko-kiseli umak s ananasom vrlo težak za pripremu. Zapravo je vrlo jednostavno, ali korak po korak recept s fotografijama Kineska piletina u slatko-kiselom sosu s ananasima pomoći će vam da uvidite jednostavnost ovog recepta.
Sastojci
- pileći file 500 g
- babura paprika 2-3 kom. (300 g)
- konzervirani ananas 1 konzerva (400 g) - kocke
- rajčice 1 komad
- korijen đumbira 50 g
- kečap 2 žlice. žlice
- jabučni ocat 4 žlice. žlice
- škrob 2 žlice. žlice
- brašno 1 žlica. žlice
- umak od soje
- biljno ulje
Priprema
Pileći file operite i narežite na manje komade. 
Stavite piletinu u duboki tanjur ili zdjelu i prelijte soja umakom tako da umak prekrije komade piletine. Ostavite piletinu da se marinira u umaku oko 30 minuta. 
Dok se piletina marinira pripremite slatko kiseli umak.
Papriku operite i pažljivo izvadite sjemenke. Narežite ga na kocke. 
Rajčicu oprati i narezati na iste kockice kao i papriku. 
U dubokoj tavi zagrijte malo biljnog ulja. Papriku ulijte u tavu i pržite na jakoj vatri nekoliko minuta. 
Paprici dodati rajčice i pržiti još 1-2 minute. 
Đumbir ogulite i naribajte na krupnije ribež. 
Stavite ananas i đumbir u tavu za prženje. Promiješajte i pirjajte 1 minutu. 
U umak ulijte sok od ananasa iz konzerve (ako koristite svježi ananas, onda umjesto soka stavite čašu vode + 3 žlice šećera ili meda). Dodajte jabučni ocat, 4 žlice soja umaka i kečap. Dobro promiješajte, kušajte i ako umak nije dovoljno sladak dodajte malo šećera ili meda, ako nije dovoljno kiseo dodajte jabučnog octa, ako je premalo slan dodajte sojin umak. 
Otopite 1 žlicu škroba u maloj količini tople vode. 
Ulijte škrob u umak i odmah dobro promiješajte. Umak će se zgusnuti i postati prozirniji. Maknite umak s vatre i vratite u piletinu. 
U piletinu mariniranu u sojinom umaku dodajte jednu žlicu škroba i brašna. 
Dobro miješajte dok mješavina brašna i škroba ne prekrije sve komade piletine. 
Pržite piletinu u malim porcijama na dobro zagrijanom biljnom ulju. 
Stavite piletinu na tanjur i pustite da se ulje ocijedi. 
Vratiti umak na vatru, staviti piletinu u umak, promiješati. 
Pustite da se piletina još par minuta krčka u umaku. 
Piletina u slatko-kiselom sosu spreman! Gotovo jelo možete posuti sezamom, a idealan prilog uz njega bit će riža. Dobar tek! 
Kao i sva kineska jela, piletina u slatko-kiselom umaku ima drevne korijene i bogatu povijest. Prije više tisuća godina pripremala se samo za carski stol, po tajnom receptu koji se prenosio s koljena na koljeno.
U modernoj kuhinji jelo je postalo popularno u mnogim zemljama, zbog čega je neizbježno doživjelo mnoge promjene i modifikacije. Za postizanje karakteristične nijanse i okusa tradicionalno se koriste jabučni ocat i šećer. Bilo koja kiselina čini meso mekšim i pomaže u njegovoj apsorpciji u tijelu. Jabučni ocat u malim dozama vrlo je koristan - ubrzava tjelesni metabolizam, potiče probavu i čini jelo istinski dijetalnim. Sredinom 15. stoljeća, zajedno s valom putnika i osvajača, kineska kultura počela je stjecati popularnost u drugim zemljama. Prije svega, to je utjecalo na izvornu kuhinju Kine. Kombinacija Europljanima neobičnih sastojaka u skladna i ukusna jela učinila je da se u nju zaljubi cijeli zapadni svijet. Toliko da se sada kineska kuhinja smatra jednom od najukusnijih na svijetu, a jedno od njenih glavnih jela - piletina u slatko-kiselom umaku - posvuda se priprema na svoj način.
Naišla sam na ovo jelo u restoranu, želeći probati nešto egzotično i istočnjačko, ali ne previše neobično. Slatkoća me uznemirila, ali na kraju sam shvatio da je u ovom jelu slatko-kiseli okus umaka glavni “trik”. Nježno pileće meso, kako se ispostavilo, dobro se slaže s kiselinom octa i slatkoćom meda ili ananasa. Inače, voće nije neophodan sastojak, slatku notu mogu dodati šećer, med i voće. Ispada vrlo ukusno ako dodate razno povrće: luk, mrkvu, češnjak, mahune i slatku papriku. Povrće općenito igra veliku ulogu i bez njega je već pomalo tužno. Ali ni oni koji ih ne vole ne bi trebali biti uzrujani; sasvim je moguće ukusno kuhati i bez njih. Na primjer, poznajem mnoge koji ne vole luk i to ih ne sprječava da ga tamo stave i nedostatak nadoknade češnjakom.
Kasnije sam shvatio da je piletina u slatko-kiselom umaku toliko jednostavna za pripremu da ne morate biti profesionalni kuhar niti raditi u restoranu. Čak i prekrasan izgled sa šarenim komadima i sjemenkama sezama može se lako replicirati kod kuće u običnoj kuhinji. Bilo je potrebno samo nekoliko eksperimenata da shvatite osnove jela i čak počnete improvizirati. Nadam se da ćete i vi moći lako skuhati takvu piletinu i otići na kratko putovanje na istok.
Pogledajmo pet prilično popularnih opcija.
Piletina u slatko-kiselom sosu “na istočnjački”
Vrlo popularno jelo na Bliskom istoku. Karakteristična značajka je izražen kiseli okus. Dodatak češnjaka čini umak pikantnijim, a za one koji vole ljuto, možete dodati malo čili papričice. Ova piletina u slatko-kiselom umaku jedna je od najjednostavnijih i gotovo uvijek uspješna, čak i za neiskusne kuhare. Sa sličnim receptom sam počela savladavati ovo jelo.
Trebat će vam:
- pileći file – 2 kom .;
- sol, papar - po ukusu;
- kukuruzni škrob - 0,5 šalice;
- jaja – 2 kom .;
- maslinovo ulje - 2 žlice;
- češnjak - 3 režnja;
- slatka paprika - 1 kom .;
- jabučni ocat - 70 ml;
- soja umak - 1 žlica;
- kečap - 3 žlice;
- šećer - 80 gr.
priprema:
1. Pileće meso narežite na komade srednje veličine, svaki otprilike 2-3 centimetra. Posolite i popaprite te dodajte škrob. Temeljito izdubite dok piletina nije potpuno obložena začinima i pohanjem.
2. U posebnom tanjuru pripremite jaje za tijesto. Izlomite ga i miješajte vilicom dok se žumanjak i bjelanjak ne sjedine. Svaki komad piletine umočite u jaje.
3. Pržite u dubokoj masnoći ili većoj količini ulja u dubokoj tavi dok ne porumene. Pržene komade stavljati na papirnatu salvetu ili ubrus da se ocijedi višak ulja. Čak ni ukusno jelo ne bi trebalo biti previše štetno.
4. U drugu tavu na zagrijano biljno ulje stavite češnjak, pržite ga pola minute na srednje jakoj vatri i dodajte papriku. Paprika se izreže na kockice iste veličine kao i piletina. Neka se malo prži dok se ne pojavi ugodan miris i vrlo lagana korica.
5. Kad se paprika malo propirja dodajte ocat, soja umak, šećer i kečap (po želji možete ga zamijeniti pastom od rajčice ili pireom od svježe rajčice).
6. Sve promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri dok konzistencija umaka ne postane viskozna i gušća. Trebalo bi lagano mjehurićati, nemojte dopustiti da umak previše prokuha. Ako se to dogodilo zbog previda, tada možete dodati malo vode, ali to učinite vrlo pažljivo, žlicom, na primjer, jer gotov umak treba biti gust.
7. U dobiveni slatko-kiseli umak dodajte piletinu i još malo pirjajte na laganoj vatri. Miješajte dok se piletina potpuno ne prekrije umakom.
8. Pustite da se pirja sa zatvorenim poklopcem kako bi se piletina u slatko-kiselom umaku prožela okusima i mirisima te postala mekana i sočna.
Poslužite vruće. Po želji možete posuti susamom i zelenim lukom, najbolje ide uz ovo jelo. Najprikladniji prilozi su riža, krumpir, povrće, tjestenina. Prijatna istočnjačka večera!
Kineska piletina sa ananasom
Kombinacija ananasa i papra daje jelu lakoću i slatkoću. Ova opcija je popularna u Pekingu. Meso je vrlo mekano zbog prirodne kiseline ananasa. Jelo sadrži vrlo malo kalorija i pogodno je za one koji paze na svoju figuru.
Trebat će vam:
- pileći file - 500 grama;
- soja umak - 100 ml;
- jabučni ocat - 1 žlica;
- šećer - 30 grama;
- sol - 5 grama;
- ananas - 100 grama;
- kukuruzni ili krumpirov škrob - 20 grama;
- luk – 2 kom .;
- paprika - 2 kom.
priprema:
1. Pileći file narežite na sitne kockice, otprilike 2 centimetra svaku i stavite u duboku zdjelu. Imajte na umu da će komadići postati malo manji tijekom prženja, stoga vodite računa o veličini.
2. Piletinu prelijte soja umakom, promiješajte i ostavite da se marinira na hladnom mjestu najmanje sat vremena. Idealna opcija je staviti ga u hladnjak i ne zaboravite ga pokriti da se ne prozrači.
3. U međuvremenu nasjeckajte povrće – luk i papriku. Kockice trebaju biti otprilike jednake veličine komadima piletine. S estetskog gledišta, ovo će biti najbolje.
4. U zdjelu piletine marinirane u umaku dodajte škrob i promiješajte. Škrob treba ravnomjerno rasporediti i zalijepiti za svaki komad. Ova priprema izgledat će kao da su komadi piletine prekriveni smećkastim tijestom.
5. Dobro zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite komade piletine u tijestu dok ne dobije zlatnu hrskavu koricu.
5. U velikoj tavi pržite povrće na biljnom ulju na laganoj vatri. Prvo dodajte luk, čim počne omekšati dodajte papriku. Osim crvene paprike možete koristiti i žutu ili narančastu. A ako ih kombinirate, dobit ćete vrlo elegantno jelo.
6. Nakon što povrće postane poluomekšano dodajte rajčicu i ocat te pirjajte još par minuta. Jako dobro promiješajte.
7. Dodajte ananas, sol i papar, dodajte škrob u budući umak. To je neophodno kako bi se dobila ugodna debljina. Da biste dobili rjeđu konzistenciju, možete koristiti sok od ananasa ili vodu.
8. U umak s povrćem dodajte piletinu i pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri. Važno je ne kuhati piletinu ponovno, već pustiti da umak prožme komade svojom aromom. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka i poslužite jelo.
Mirisna, slatka, kisela i pikantna u isto vrijeme, piletina u slatko-kiselom umaku poslužuje se topla s kuhanom rižom i nasjeckanim začinskim biljem. Ovo jelo idealno je svježe pripremljeno, stoga je najbolje da ne ostane ni kap ove slastice. Ali mislim da će svejedno biti izuzetno teško. Proces kuhanja stvara neodoljiv apetit.
Tajvanski pileći bataci s đumbirom i medom
Vrlo neobično i pikantno jelo. Đumbir, med i češnjak stvaraju jedinstven okus – ova kombinacija vam se može sviđati ili ne, ali nikoga sigurno neće ostaviti ravnodušnim! Upravo je to onaj karakteristični istočnjački okus koji se dugo pamti i mnogima postaje omiljen. Da biste to razumjeli, morate probati.
U ovom receptu piletina u slatko-kiselom umaku nisu prsa, već bataci. Također možete koristiti krila.
Trebat će vam:
- pileće noge - 600 g;
- luk - 1 kom .;
- soja umak - 3 žlice;
- pasta od rajčice ili kečap - 3 žlice;
- crni papar i sol - po ukusu;
- jabučni ocat - 2 žlice;
- med - 2 žlice;
- mljeveni đumbir - 1 žličica;
- češnjak - 3 režnja;
- biljno ulje - 3 žlice;
- voda - 0,5 šalice;
- sjemenke sezama i zelje - za ukras.
priprema:
1. Pileće batake posolite, popaprite i ispecite u tavi dok ne porumene. Vatra bi trebala biti maksimalna kako bi se korica brzo stvorila, a piletina iznutra ostala sočna.
2. Pečenu piletinu stavite na salvetu da se ocijedi višak ulja i prijeđite na umak. Luk narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
3. U posudi pomiješajte sojin umak, pastu od rajčice i ocat, dodajte med i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i mljeveni đumbir te ponovno promiješajte.
4. Na luk u tavi dodajte krakove i sve prelijte dobivenim umakom. Pirjajte par minuta na srednjoj vatri, zatim dodajte vodu, poklopite i pirjajte još 20 minuta na laganoj vatri.
Poslužite vruće. Prije posluživanja pospite sezamom i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Jelo ispada prilično začinjeno i s izraženim okusom, pa je najbolje koristiti "prigušeni" prilog - rižu ili krumpir. Njihov neutralan i blag okus bit će u izvrsnom kontrastu s piletinom, a istovremeno će biti u ravnoteži i nadopuni. Jedna od najukusnijih kombinacija.
Pikantna piletina u slatko-kiselom balsamico umaku s rižom
Europska verzija ovog jela. Ovaj je recept popularan u Francuskoj, a poznatiji je europskom želucu. Umjerenog okusa, s pikantnim prizvukom. Priuštite si “večeru u Parizu” uz bocu bijelog vina i ovo raskošno jelo!
Trebat će vam:
- pileća prsa - 2 kom .;
- jasmin riža - 150 gr.;
- zeleni luk - mala hrpa;
- luk - 1 glava;
- crvena paprika - 1 kom .;
- kečap - 1 žlica;
- balzamični ocat - 10 ml;
- soja umak - 20 ml;
- sezam - 10 g;
- sol, šećer, začini po ukusu;
- maslinovo ulje - za prženje.
priprema:
1. Piletinu prije svega sitno narežite, posolite, popaprite i dodajte 1 žlicu brašna ili škroba.
2. U suhoj tavi popržite sjemenke sezama dok ne porumene, oko 1 minutu.
3. Luk narežite na srednje kockice i lagano popržite na biljnom ulju pa dodajte piletinu. Na srednjoj vatri miješajući pržite dok ne bude napola kuhano.
4. U tavu dodajte papriku narezanu na kockice i pržite još 5 minuta.
5. U to vrijeme u posebnoj šalici pomiješajte kečap, soja umak, balzamični ocat, dodajte šećer i sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
6. Dobiveni umak ulijte u tavu s piletinom i pirjajte nekoliko minuta. Zatim dodajte vodu.
7. Posolite i popaprite po ukusu i pirjajte na laganoj vatri dok se konzistencija umaka ne zgusne, a piletina potpuno kuhana. Otprilike 15-20 minuta.
8. Dok se piletina kuha, skuhajte rižu u slanoj vodi.
Prilikom posluživanja u sredinu jela stavite hrpu kuhane riže, a na vrh piletinu s umakom. Ukrasite sjemenkama sezama i zelenim lukom.
Piletina u slatko-kiselom umaku na šangajski način s povrćem i ananasom
Najgoreća i najzačinjenija opcija, za one koji su već shvatili suptilnosti Istoka! U ovoj lokalnoj kineskoj verziji možete uživati kao samostalnom obroku. Obilje povrća, đumbir i med blagotvorno djeluju na proces probave, toniziraju organizam i jačaju imunološki sustav. Ananas, slatka paprika i zeleni grah stvaraju kontrastni slatko-kiseli okus, svijetlu aromu i dodaju nevjerojatnu boju gotovom jelu.
Trebat će vam:
- pileći file - 2-3 prsa;
- paprika - 2 komada različitih boja;
- mrkva – 1 kom .;
- komadići konzerviranog ananasa sa sokom - 200 g;
- zeleni grah - 200 gr.;
- soja umak -100 ml;
- balzamični ocat - 20 g;
- pasta od rajčice - 30 g;
- korijen đumbira - 20 g;
- med - 50 g;
- škrob - 2 žlice;
- sol, papar - po ukusu.
priprema:
1. Pileći file operite i osušite, narežite na komade. Najispravnije je rezati poprijeko, tada će piletina u slatko-kiselom umaku biti mekša kada bude gotova. Svaku prsu razrežite uzdužno paralelno s daskom, a zatim dobivene tanke slojeve narežite na trake.
2. Piletinu prelijte soja umakom i marinirajte u hladnjaku 1,5 sat.
3. Narežite povrće na velike komade ili velike trake (otprilike iste veličine kao komadi piletine). Najbolje je sve rezati na isti način.
4. Ulijte škrob u zdjelu s komadićima piletine u sojinom umaku. Promiješajte ih tako da komadi budu prekriveni škrobnom masom, to će biti svojevrsno pohanje. Pržite u zagrijanoj tavi dok ne porumene.
5. U drugoj tavi popržiti povrće slažući u tavu jedno po jedno: mrkvu, mahune, papriku. Prvo pržiti 5 minuta, zatim poklopiti i pirjati još 5-7 minuta dok povrće malo ne omekša.
6. U tavu dodajte ananas, naribani đumbir, pastu od rajčice, med, balzamični ocat i promiješajte.
7. Malo dinstati i zaliti sokom od ananasa. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte 1 žlicu škroba razmućenog u malo hladne vode. Umak bi se trebao zgusnuti do lijepe sjajne konzistencije. Na kraju će premazati svaki komad piletine. Stoga, ako ispadne previše tekuće, dodajte još malo škroba.
8. Dodajte piletinu i pirjajte dok ne bude gotovo, poklopljeno, na srednjoj vatri, oko 3-5 minuta. Vrijedi napomenuti da piletinu treba staviti u trenutku kada su grah i paprika dovoljno spremni za vaš ukus. Odnosno, oni su i dalje svijetli i drže svoj oblik, ali u isto vrijeme mekani i ukusni.
Jelo poslužite vruće, s kuhanom rižom i začinskim biljem. Susama možete posuti po želji, ne vole ih svi, ali uljepšaju jelo. Mnogi ljudi pamte izgled ovog jela zahvaljujući sjemenkama sezama.
Moji prijatelji i ja smo prvi put probali piletinu u slatko-kiselom umaku u kineskom restoranu. Do trenutka kada je posluženo, bili smo čvrsto uvjereni da nećemo pojesti niti jedan komad - veličine kineskih porcija nisu dizajnirane za ruske želuce. Pa ipak, za par minuta posuda s hrskavim fileom bila je prazna.
Recept u nastavku je za jednu osobu. Ako ćete pozvati goste, pomnožite sve brojeve s odgovarajućim brojem.
Sastojci za piletinu u slatko-kiselom sosu
Trebat će vam:
- pileći file - 300 g,
- konzervirani ananas - 2 koluta,
- paprika - 2 kom.,
- umak od soje.
Za umak:
- sok od ananasa - ½ žlice,
- kečap - 1 žlica. l.,
- voda - 3/4 žlice,
- šećer - 1/4 žlice,
- stolni ocat - 1/4 žlice.
Za tijesto:
- brašno - 1 žlica.
- biljno ulje - 1 tbsp. l.,
- kukuruzni škrob - 1 tbsp. l.,
- 1 jaje,
- sol - 1/2 žličice.
- papar po ukusu,
- voda - 3/4 žlice.
Napredak u radu
Slatko kiseli umak za piletinu
1. Ananas iz konzerve ocijedite od soka i narežite par kolutića ananasa na deblje ploške.
2. Par šarenih paprika narežite na komade iste veličine.
3. Pripremite sastojke za slatko-kiseli umak.
4. U lonac ulijte sok od ananasa, ocat i kečap te promiješajte.
5. Zagrijte smjesu u loncu na srednje jakoj vatri. Nakon što umak zavrije, isključite vatru.
6. Dobro pomiješajte kukuruzni škrob i vodu.
7. Dodajte mješavinu kukuruznog škroba i vode u lonac i promiješajte da se sjedini.
8. Umak držite na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Slatko-kiseli umak za piletinu vrlo je varijabilan. Neki dodaju malo češnjaka, drugi, po tradiciji, dodaju žlicu soja umaka. Po želji u umaku možete malo popirjati komadiće ananasa i paprike, dodati drugo povrće ili luk ili bez njega.
Eksperimentirajte, probajte i potražite okus koji vam se najviše sviđa.
Pileće tijesto
1.Pripremite sve potrebne sastojke. Ako želite prhko, pahuljasto tijesto, upotrijebite bjelanjak umjesto cijelog jajeta.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, biljno ulje, kukuruzni škrob, sol, papar. Dodajte jaje ili bjelanjak.
3. Dobro izmiješajte sastojke za tijesto.
4. Postupno dodavati vodu.
5. Temeljito izmijesiti. Tijesto treba biti gusto.
Prženje piletine u tijestu
1. Pileći file narežite na kockice stranice 3 cm, malo popaprite i posolite.
2. Stavite kockice filea u tijesto.
3. Umiješajte piletinu u tijesto.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi ili woku. Temperatura će biti dovoljna kada se pokažu mali mjehurići kada se drveni štapić spusti u ulje.
5. Kockice piletine popržiti dok ne porumene (oko 10 minuta).
Učitavanje...