Kotlet nije uvijek komad masnog mesa popržen u pohanju i puno maslaca. Od najdijetalnijeg mesa - filea pilećih prsa - možete napraviti izvrsne kotlete, a da pri prženju ne potrošite ni kap ulja! Da biste to učinili, trebate samo ispeći pileći kotlet na suhoj tavi, omotajući filet u papir za pečenje.
Za kotlete od pilećih prsa trebat će nam određena količina začina u kojima ćemo marinirati pileći file. Predlažem da uzmete aromatično bilje po ukusu, odabrao sam ovo:
Potreban nam je samo veliki pileći file (četiri komada), koji je potrebno oprati i dobro osušiti papirnatim ubrusom.
Osušeni pileći file lagano istucite čekićem, ali ne previše revno - dobiveni kotlet ne smije biti pretanak, a nikako se ne smije trgati. Kako biste što točnije istukli file, predlažem da ga tijekom tučenja prekrijete prozirnom folijom.
Sve nasjeckane pileće filete pospite solju i začinima, složite ih jedan na drugi u posudu, zatvorite poklopcem i pošaljite da se marinira u hladnjaku najmanje 2 sata. Ali meso se najbolje marinira ako odstoji jedan dan u hladnjaku.
Kada se file marinira, tavu u kojoj će se pržiti pileći kotlet staviti na jaku vatru i odrezati pravokutni komad papira za pečenje. Na tavu za pečenje stavite jedan rub papira za pečenje i na njega stavite marinirani pileći kotlet.
Pokrijte slobodnim krajem papira za pečenje i dlanom lagano pritisnite papir na fil. Ostavite na jakoj vatri 10 minuta kako bi se vanjski dio pilećeg kotleta odmah “skupio” i zatvorio sav sok unutar komada.
Zatim kotlet u papiru okrenuti na drugu stranu i pržiti s druge strane desetak minuta. Ovdje možete malo podići rub papira za pečenje i vidjeti kakvu ljepotu imamo:
Pileći kotlet pržit će se ukupno dvadesetak minuta, tako će izvana biti dobro pečen, a iznutra ostati vrlo sočan.
Na isti način popržite sve ostale pileće kotlete. Rezultati su prekrasni i vrlo ukusni kotleti, koji sadrže samo minimalnu količinu masnoće koju je izvorno sadržavao sam pileći file.
Pileći file je nutritivno najvrijedniji dio trupa peradi, središte dijetalnog mesa, široko korišten u dječjoj kuhinji. Predstavljeni recept omogućuje vam pripremu rumenih i istovremeno sočnih kriški potpuno bez masnoće, bez povećanja kalorijskog sadržaja gotovog jela. Češnjak i mljevena paprika idealni su za piletinu.
Tehnologija kuhanja vrlo je slična pečenju. Kod pripreme mesa ne treba pretjerivati sa solju, sitno je istucite i sitno nasjeckajte kako bi se sok od mesa što više sačuvao. U istu svrhu navlažite pergamentni list. Lakše ga je odvojiti nakon što se jelo ohladi.
Sastojci
- pileći file - 400 g
- fino mljevena morska sol - 0,5 tsp.
- začin za piletinu - 0,5 tbsp. l.
- pergament
Priprema
1. Meso operite, osušite i narežite na komade srednje veličine.
2. Malo smo tukli.
3. Zatim u zdjelu dodajte začine (možete pomiješati curry, kurkumu, korijander) i sol, pa meso dobro izmijesite. Ako imate vremena, pustite da se meso prožme arome začina.
4. Sada lagano pošpricajte list pergamenta vodom (možete koristiti sprej). Na polovicu lima stavite komade mesa, a drugu polovicu zamotajte tako da meso završi u koverti. Pritišćemo.
5. U zagrijanu i suhu tavu stavimo pergament s mesom i pečemo naše jelo s obje strane na umjerenoj vatri dok meso ne porumeni.
Kako ispeći pileći file bez ulja? i dobio najbolji odgovor
Odgovor od Enidon Hydroquinoneovich[guru]
Možete, ali neće biti ukusno za jelo! Ako imate dobru tavu (kao Zepter ili Berg Hoff).
Odgovori od Elena[guru]
u pećnici, zamotan u foliju ili u rukavu
Odgovori od Vladimir Flakov[guru]
Bez ulja nikako ne ide. Zagrijte tavu, ulijte malo suncokretovog ulja, stavite file (možete ga pohati u brašnu sa soli i paprom), pržite poklopljeno 15 minuta, zatim ga okrenite na drugu stranu i još 15-20 minuta. Dobar tek! Kako pržiti piletinu u tavi Prilično je jednostavno: nema dodatnih sastojaka, a rezultat je nevjerojatan! Zlatno smeđa korica i mekano sočno meso. Sastojci: piletina (bubnjevi i noge najbolje), češnjak - 4 režnja, biljno ulje, sol, začini. Recept kako pravilno pržiti piletinu u tavi: Prvo operite piletinu, zatim posolite i natrljajte začinima. Ostavite piletinu u ovom obliku oko 10 minuta. Za to vrijeme možete staviti tavu na vatru. Ulijte suncokretovo ulje, ali ne previše, jer će sama piletina tijekom kuhanja ispustiti masni sok. U zagrijanu tavu stavite marinirane komade piletine. Bez pokrivanja poklopcem, pržite ih 15 minuta na laganoj vatri. Ostanite blizu posude kako biste mogli stalno provjeravati gori li piletina. Smanjite vatru ako meso počne gorjeti. Zatim je potrebno piletinu okrenuti na drugu stranu i pržiti je još 15 minuta. Sada nema potrebe pokrivati poklopcem. Nakon toga piletinu ponovo okrenuti i na nju protisnuti češnjak. Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru na nisku. Nakon 3 minute okrenite piletinu i ostavite da se kuha još 3 minute. Kako ispeći piletinu u pećnici Kako ne biste štedjeli vrijeme i ne biste morali stajati za štednjakom dok pripremate jelo, koristite samo pećnicu! Sama će ispeći piletinu ako stvorite odgovarajuće uvjete. Sastojci: piletina (bilo koji dijelovi ili cijela piletina, izrezana na nekoliko komada), sol, papar, biljno ulje. Recept za kuhanje pržene piletine u pećnici: hoće li marinirati piletinu ili ne, svatko odlučuje. Po želji komade mesa natrljajte solju i paprom (moguće je i majoneza), a potom ostavite da malo odleže u marinadi. Bilo bi lijepo staviti papir za pečenje na lim za pečenje tako da nakon ukusnog obroka ne morate brinuti o ispiranju masnoće. Stavite piletinu na lim za pečenje i svaki komad prelijte biljnim uljem kako se piletina ne bi osušila. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200° i pecite piletinu dok ne porumeni. Jednostavno je znati je li vaša piletina gotova: probodite je vilicom. Ako istječe bistra tekućina, sve je spremno. Najbolje je piletinu probušiti blizu kosti. Kako ispeći piletinu na žaru Pripremiti sočnu piletinu na žaru prilično je teško. Mnoge se domaćice žale da im je piletina malo suha. Radi se o tome da je jako važno cijelo pile marinirati najmanje dva sata. Razgovarajmo o tome kako pripremiti marinadu za piletinu na žaru. Mogućnosti je mnogo, predlažemo istočnjačku marinadu... U malom loncu zagrijte biljno ulje (1 žličica) sa začinima od čilija (0,5 žličice). Dodajte im sitno nasjeckani luk (1 komad) i češnjak (2 sitno nasjeckana češnja). Pirjati 2 minute. Zatim dodajte pola čaše vode, sojin umak (2 žlice), sok od limuna (2 žlice) u tavu i, nakon što provrije, kuhajte marinadu 3 minute. U ohlađenu marinadu stavite piletinu i stavite u hladnjak na 1 sat. Sada ne morate brinuti da će vaša piletina na žaru ispasti suha. Pripremimo pećnicu. Trebamo ražnju ili roštilj. Stavite tepsiju ispod koje će se masnoća s piletine ocijediti u nju. Ostaje samo da piletinu nabodete na ražnjiće ili stavite direktno na roštilj, s prsima prema dolje. Piletinu na žaru treba pržiti na temperaturi od 200°. Koliko dugo pržiti piletinu? Trebalo bi biti gotovo za 1 sat. Ne zaboravite provjeriti spremnost jela tako da nožem probodete piletinu blizu kosti. Ako nema krvi, onda je piletina spremna.
Odgovori od Anatolij Kamorin[guru]
Zašto vas je ulje toliko uplašilo? Bez ulja nema prženja, ono služi kao provodnik i regulator topline.
Pileća prsa izvrstan su proizvod za one koji vole meso, ali su na dijeti. Postoji nekoliko recepata za kuhanje prsa koji ne koriste masnoću, ali u isto vrijeme jelo ispada aromatično, ukusno i zdravo.
Fotografija Shutterstock
Pileća prsa: idealna za dijetu
U svakoj dijeti važna je ravnoteža, inače će takva prehrana štetiti tijelu. Posebno je opasan nedostatak proteina. Kao rezultat toga, mišićno tkivo, kosti i kosa će patiti. Odličan način da dobijete potpunu porciju proteina, a da ne oštetite svoju figuru su pileća prsa. 100 grama ovog proizvoda sadrži oko 18 grama proteina i vrlo malo masti u usporedbi s ostalim vrstama mesa. Ako se pridržavate zdrave prehrane, pileća prsa kuhajte bez maslaca, majoneze ili drugih masnih sastojaka. Samo u ovom slučaju možete dobiti maksimalnu korist.
Tajne kuhanja pilećih prsa
Budući da pileća prsa imaju malo masnoće, mnogi mogu smatrati da su suha, pa čak i žilava. Doista, ako se ovaj dio piletine jednostavno kuha, malo je vjerojatno da će okus donijeti zadovoljstvo. Postoji nekoliko trikova koji će prsa učiniti sočnima, mekima i nevjerojatno ukusnima. Prije svega, pokušajte ne kuhati smrznuto meso, dajte prednost ohlađenom: tako će vaše jelo biti mnogo nježnije i ukusnije. Pokušajte ne kuhati pileća prsa predugo, bez obzira na metodu. Kao rezultat toga, meso će biti vrlo suho. Ali glavna tajna pripreme nježnih pilećih prsa je prethodno mariniranje. Ako nemate puno vremena, već narezano meso namočite u kefir ili mješavinu nekoliko žlica soja umaka i jabučnog octa. A ako imate vremena, pripremite posebnu salamuru koja će od običnog bijelog mesa napraviti pravo kulinarsko remek-djelo.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- 2 litre vode
- 2 žlice soli
- pola limuna
- začinima
Prokuhajte vodu, dodajte sol i začine, kuhajte 2-3 minute. Ohladite na sobnoj temperaturi, pa iscijedite pola limuna. Dobivenom salamurom prelijte piletinu i ostavite 5-6 sati. Za to vrijeme limunov sok će omekšati vlakna, a zahvaljujući soli vlaga će ostati u mesu. Nakon toga možete kuhati pileća prsa na način koji vam najviše odgovara.
Recepti za pileća prsa u pećnici
Glavno pravilo pečenja pilećih prsa je da se ne ostavljaju nepokrivena. U ovom slučaju, pržena kora koju mnogi vole neće se pojaviti, ali jelo će ostati u kategoriji dijetalnih. Najbolje je piletinu zamotati u foliju ili staviti u vrećicu za pečenje. Prsa možete prvo natrljati začinima.
Ne zaboravite da će tijekom kuhanja otpustiti sok. Stoga pazite da je ambalaža za pečenje zatvorena
Postoji još jedan način kuhanja prsa u pećnici, zahvaljujući kojem ćete dobiti istinski svečano jelo.
Za njega će vam trebati:
- 700 g prethodno mariniranih pilećih prsa
- 100 g suhih šljiva
- 1 velika mrkva
- luka
- 2–3 češnja češnjaka
- sušeni bosiljak
- sol i papar po ukusu
Prsa narežite na male trakice. Suhe šljive i mrkvu narežite na trakice, luk na kolutiće, a češnjak na kockice srednje veličine. Uzmite staklenu ili keramičku posudu za pečenje i u nju rasporedite sve sastojke. Ako je posuda dovoljno duboka, nekoliko puta izmjenite slojeve. Tepsiju zamotajte u nekoliko slojeva folije da ne uđe zrak. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40-50 minuta. Kao rezultat toga, dobit ćete neobično ukusno dijetalno jelo s izvrsnim umakom, bez masnoće i dodatnih kalorija.
Pileća prsa kuhana na pari
Pareni proizvodi idealni su za dijetalnu prehranu, jer se ovom metodom toplinske obrade čuva maksimalna količina vitamina. Međutim, postoji opasnost da meso bude suho jer će sav sok iscuriti pod utjecajem pare. Napravite lagane kotlete na pari od pilećih prsa: dobrobiti za tijelo su zajamčene. Za to će vam, osim samih pilećih prsa, trebati sirov bjelanjak, sol, luk i kopar. Predpriprema neće trajati više od 5 minuta. Sve sastojke samo sameljite u blenderu, dobivenom mljevenom mesu dodajte proteine i oblikujte ravne kotlete. Stavite ih u kuhalo na pari 30 minuta. Rezultat je ovo jednostavno jelo koje vam daje veliku dozu proteina, minimalno masti, a nevjerojatno je nježno i sočno.
Pripremite potrebne sastojke. Pileća prsa odvojite od kosti. Rezultat će biti 2 pileća fileta. Operite filete, uklonite film i masnoću i uklonite višak vlage salvetama.
Svaki komad mesa odozgo prekrijte prozirnom folijom i lagano istucite čekićem.
Umutite jaje dok ne postane pjenasto i u njega umočite svaki komad fileta.
File stavite na dasku i pospite lanenim sjemenkama ili susamom.
Stavite filet na pergament i savijte papir u omotnicu.
Rezultat će biti 4 omotnice s pilećim fileom.
Kuvertu s fileom stavite na zagrijanu tavu. Tepsiju nije potrebno mazati uljem. Vatra neka bude srednja, inače će papir početi gorjeti i to će mesu dati neugodan miris i gorčinu.
Pileći file popržite u tavi sa svake strane dok ne porumeni (oko 5-7 minuta sa svake strane).
Komadići pilećih prsa prženi u tavi bez dodavanja ulja ispadaju sočni, ukusni i mekani.
Poslužite uz svježe povrće ili žitarice.
Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!
Učitavanje...