Potrebno:
Krem sir - 200 g, maslac - 80 g, šećer u prahu - 150 g, jaja - 6 kom., kukuruzni škrob -
30 g, brašno - 60 g, mlijeko - 100 ml, sok od limuna -
2 žlice. Vrlo je važno da svi proizvodi budu sobne temperature.
priprema:
Uranjajućim blenderom s nastavkom za pjenjaču izmiksajte maslac i sir pri maloj brzini dok ne postanu glatki. gusta krema. Nastavljajući s mućenjem dodavati mlijeko, dodavati jedno po jedno žumanjak, sok od limuna i na kraju mješavina brašna i škroba. Dodamo i pola praha.
Postepeno, žlicom, miješajući odozdo prema gore, pažljivo dodajte snijeg od bjelanjaka. Dobivamo vrlo debela kora. Izlijte u podmazan kalup i odmah stavite u zagrijanu pećnicu, pecite 50 minuta na 150 stupnjeva.
Važno: Kada je kolač od sira gotov, nemojte ga odmah izvlačiti. Malo otvoriti vrata pećnice i ostaviti da se malo ohladi. Ovako neće pasti. Onda pošalji Japance čudo od skute par sati u hladnjaku, a prije posluživanja pospite ostatkom šećer u prahu i ukrasite bobičastim voćem.
CREME BRULEE
Potrebno:
Krema 22% - 300 ml, šećer - 20 g, smeđi šećer - 2 žličice, maslac - 50 g, jaja - 3 kom., vanilin.
priprema:
Prvo zagrijte vrhnje dok ne bude vruće. Zatim uzmite tri žumanjka, šećer i vanilin, umutite dok ne postane glatko i počnite ulijevati u vruću kremu, miješajući pjenjačom. Ulijte u keramičke čaše. Sipati u veliki pleh tople vode i tamo stavite šalice creme bruleea. Creme brulee stavite peći 25 minuta na 150 stupnjeva.
Pospite prije posluživanja smeđi šećer te zapaliti plinskim plamenikom da se napravi karamel. Ako nemate plinski plamenik, možete ga posuti šećerom i staviti još kratko u pećnicu na najjaču temperaturu.
MINI CALZONE S DOMAĆIM UMAKOM
Potrebno:
Za tijesto: brašno - 400 g, šećer - 1 žličica, sol - 0,5 žličica, biljno ulje 2 žlice, voda - 250 ml, kvasac - 1,5 žličica.
Za nadjev: feta, mozzarella, cheddar, losos, pavlaka, rajčica, slanina, bosiljak, kopar.
priprema:
Ubacimo sastojke za tijesto u stroj za kruh i postavimo ga na način rada "tijesto za pizzu". Nakon što je tijesto gotovo, stavite ga u hladnjak, zatim ga razvaljajte, stavite na pleh za led i napravite udubljenja. U jednu rupu stavite losos, kiselo vrhnje i kopar. Drugi imaju sir i slaninu. Treće, mozzarella, bosiljak i cherry rajčice. Zatim pokrijte drugim slojem razvaljanog tijesta i sve zajedno stavite u hladnjak. Nakon 20 minuta izvadite ga, narežite na komade i stavite da se peče 25 minuta na 180 stupnjeva.
GRANIN U DŽEPU S POVRĆEM
.jpg)
Potrebno:
Brancin - 3 kom., mrkva - 200 g, komorač - 100 g, poriluk - 100 g, zeleni grašak - 100 g, celer - 50 g, cilantro - 50 g, šparoge - 60 g, češnjak - 4 režnja, maslac- 70 g, sol, papar.
priprema:
Sve povrće sitno nasjeckati ili usitniti u sjeckalici. Na lim za pečenje prvo stavite bijelo povrće, pa na njega zeleni grašak. Na drugi lim za pečenje stavite mrkvu narezanu na trakice. Mrkvu kuhajte na pari 8 minuta, a bijelo povrće 5 minuta. Zatim uzmemo filet brancina (ili bilo koje druge ribe) i napravimo rezove na leđima ribe kako bi svi okusi prodrli u ribu.
Pokrijte lim za pečenje folijom, a na vrhu -
pergament papir. Promiješati pripremljeno povrće, posolite, popaprite i pospite maslinovo ulje. Možete dodati provansalsko bilje. Zatim stavimo povrće na papir i na vrh stavimo ribu. Dodajte malo kopra i na ribu stavite preostalo povrće. Staviti komad maslaca i sve to zamotati u foliju da nema praznina. Ribu s povrćem trebate peći u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva) na "konvekcijskom" načinu rada - 20 minuta.
DOMAĆI TIRAMISU U KOŠARICI OD JAGODA
Potrebno:
Gusto vrhnje - 200 ml, šećer u prahu - 50 g, mascarpone - 250 g, jagode - 150 g, limunova korica, maslac - 100 g, brašno - 75 g, šećer - 150 g, keks.
priprema:
200 ml teška krema pomiješajte s 0,5 šalice šećera u prahu, umutite uronjenim mikserom s nastavkom za pjenjaču, dodajte 250 g mascarponea, malo koricu limuna, pomiješajte lopaticom, izvadite plastična vrećica i stavite u hladnjak. Smrznute jagode stavite u zdjelu multipraktika i ispasirajte ih s limunovim sokom.
Dobivenu smjesu podijelite na pola. Jedan dio koristimo za kuhanje tijesto od jagoda: dodati 100 grama putera, 75 grama brašna, šećer. Stavite tijesto u krugove na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu. Pecite 2-3 minute na 180 stupnjeva. Od dignutog tijesta oblikujte košarice. Napunite ih pire od jagoda, krema, dodati kekse - i to je to! Izvornik domaći tiramisu spreman!
Svrhovit, uporan i stalno nešto uči, Alexander Seleznev primjer je mlađoj generaciji kako zauzeti svoje “mjesto pod suncem”. Momak iz obične obitelji, s vještinom šivanja i, po zovu srca, diplomom kuharske škole, uspio je postati poznati slastičar, radijska i televizijska voditeljica. Njegovo originalne torte ukrašavaju većinu blagdanskih svečanosti zvijezda show businessa, a figure od mastike toliko nadahnjuju Prima Donnu da im je dodijeljeno mjesto među izlošcima "jestive" kolekcije A. Selezneva.
Djetinjstvo
Slastičar Alexander Seleznev rođen je u Podolsku 8. ožujka 1973. godine. Kad je dječak imao 4 godine, otac ih je napustio: majku i dva sina. U dobi od pet godina Alexander je obolio od zaušnjaka i rubeole, zbog čega je izgubio sluh. Ali to nije spriječilo njegov daljnji razvoj. Sasha je studirao u redovnoj školi, ali je sjedio na prvom stolu kako bi bolje vidio kretanje usana nastavnika. U intervjuu je rekao da još uvijek može gledati TV bez zvuka, razumijevajući što govore.
Želja za učenjem novih stvari dovela je dječaka u koreografsku školu, odnosno razred. Uostalom, selo u kojem je Sasha odrastao sastojalo se od desetak peterokatnih kuća, od kojih je jedna soba bila dodijeljena za plesnu sobu.
Seleznevov drugi hobi bila je glazbena škola. Kako se Alexander prisjeća, zamolio je majku da mu kupi “sjajnu glazbu”, odnosno klavir. Iako žena koja je odgajala dva sina nije mogla priuštiti takvu kupovinu, nije mogla odbiti želju svog sina da se ostvari. Od šeste godine, Alexander Seleznev, čiji kolači sada osvajaju glazbene zvijezde, počeo je učiti svirati klavir.
Prvo kulinarsko iskustvo
Kao dijete, dječaka su majka i baka razmazile svojim pečenjem. Budući da su živjeli u privatnom sektoru, gdje je u blizini bio prednji vrt sa stablima jabuka, moja je majka često pekla šarlotu. Ali dijete je željelo uživati u svojoj omiljenoj piti svaki dan, a to je bio poticaj za njegovo prvo kulinarsko iskustvo. Mama je u jednom trenutku rekla: "Ako želite, učinite to sami", kaže Alexander Seleznev. Recepti sovjetskog doba sastojali su se od jednostavno biranje proizvoda, zbog čega je šarlota, kada je Saša imala 7 godina, pripremljena od 1 čaše šećera, pet jaja i 5 čaša brašna.
Momak je također pokazao domišljatost u kupnji hrane. Otišao je u selo da posjeti svoju baku, odande je donio kokoši nesilice i pijetla. Smjestivši životinje na posebno pripremljeno mjesto, Alexander je, između nastave u srednjoj školi i nastave plesa i glazbe, hranio i uzgajao ptice. Za ovo sam stalno imao svježa jaja za pravljenje šarlote.
Tehničko obrazovanje
Kao što sada svaka majka vjeruje da su kreativna zanimanja samozadovoljstvo i da se s takvim primanjima ne možeš uzdržavati, tako je 90-ih bilo prestižno studirati inženjerstvo. U selu u kojem je živjela obitelj Seleznev postojala je tvornica tekstila, pa je nakon završene škole izbor među višim institucijama pao na tekstilnu akademiju. Specijalnost koju je studirao Alexander Seleznev zvala se "Inženjer dizajna tekstilne opreme". Mama je zbog nje tražila diplomu; zamišljala je kako se cijelo selo ponosi njezinim sinom koji je radio u tvornici tekstila.
Odgoj po mjeri srca
Općenito, tipov san je bio raditi u hotelu ili restoranski posao glavni konobar, međutim, nakon dječje bolesti koja je dovela do gubitka sluha, mladić je predložio da bi se mogao ostvariti u kuhinji. Dakle, jela, pite i kolači koji u to vrijeme više nisu bili strani, shvatio je da mora dobiti specijalizirano obrazovanje. Dok je bio na trećoj godini tekstilne akademije, mladić je po treći put pokušao upisati kulinarski fakultet. Problem je bio nedostatak znanja engleskog i njemačkog, jer je dječak u školi učio francuski.
Odlučnost je proradila i ovaj put, Alexander je obećao komisiji za izbor da će, ako bude primljen, naučiti potrebne predmete u najkraćem mogućem roku i diplomirati na instituciji s I tako je mladić postao redoviti student na koledžu Tsaritsyn, a na Tekstilnoj akademiji - studentica večernjeg odjela.
Praksa
Teške 90-e: tvornica u selu je propala, nije bilo dovoljno novca za hranu i tip se osjećao odgovornim za svog mlađeg brata i majku. Jednog dana vidio je majčinu prijateljicu kako izrađuje proizvode pomoću stroja za pletenje, a tada je Alexander Seleznev rekao: "Mogu i ja to." Da bi proveo svoj plan, tip je završio tečajeve šivanja i pletenja i počeo proizvoditi toplu odjeću u velikim razmjerima, čiji se nedostatak osjećao sovjetske žene i bile su spremne platiti 8 rubalja za tajice. To je pomoglo obitelji Seleznev da dobro živi u teškim vremenima za zemlju.
Kulinarski koledž na kojem je Sasha studirao surađivao je s poznatim restoranima i hotelima u to vrijeme, gdje su studenti obrazovne ustanove mogli obavljati praksu. Ali nisu tamo stigli svi, nego samo oni koji su imali blat (sasvim prikladna riječ za vrele 90-e). Alexander Seleznev, čiji je osobni život izgrađen na odlučnosti i poznavanju najboljih, ovaj put nije propustio priliku da dobije staž u poznatom restoranu. Isprva su mu povjereni mučki poslovi: pripremanje mljevenog mesa, rezanje salata, prženje palačinki. Zatim je Alexander šest mjeseci razvaljivao tartufe u slastičarnici, općenito, slobodna praksa naučila je tipa svemu, čak i rezanju torte na 10 komada od točno 150 grama svaki komad.
Postignuća i osobni život
U dobi od 30 godina otvorio je A. Seleznev vlastiti posao- “Kuća slastica”. Osim toga, nominacija " Najbolji slastičar» Alexander Seleznev primio je u Moskvi, zauzevši prvo mjesto među sudionicima natjecanja. Tu su nagrade iz Luksemburga i Švicarske. U žiriju je kao veleposlanik Rusije, kušajući čokoladu tvrtke koja zauzima 80% cjelokupnog "slatkog tržišta".
Radi kao TV voditelj u programu "Slatke priče", a sličnu rubriku vodi i na radiju "Alla". Usput, kako bi došao na televiziju i radio, Alexander je završio tečajeve glume. Među postignućima kulinarskog maestra je i više od jedne knjige recepata.
Alexander je toliko zaokupljen svojim omiljenim poslom da nema vremena za osnivanje obitelji. Sada četrdesetdvogodišnji muškarac živi sam u seoskoj kući. Voli putovati. Kao kreativna osoba, Alexander Anatolyevich ne samo da stvara lijepe stvari, već također posvećuje dužnu pažnju živim biljkama u svom seoskom vrtu.
Rad sa zvijezdama
Alexander Seleznev, čije fotografije kolača osvajaju mnoge, kulinarski je maestro za mnoge zvijezde show businessa. Ono što se izdvaja od njegovih radova je remek-djelo na osam katova s milijun ruža koje je Alexander izradio za Divinu godišnjicu. Dva mjeseca ju je klesao vlastitim rukama, a samo 10 ljudi uspjelo je iznijeti ovu kreaciju na pozornicu.
Seleznev je upoznao Allu Pugachevu kada je pozvao pjevačicu da zajedno ispeku tortu za blagdanski datum Radio Alla. Nakon toga sam je stalno želio iznenaditi svojim slasticama. Proučavao je kulinarske preferencije Alle Borisovne i postao omiljeni maestro pečenja u slavnoj obitelji Pugačev.
F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite - ovo nije cijeli popis zvjezdanih klijenata koje je iznenadio Alexander Seleznev. Kolači, čiju prezentaciju slastičar smišlja sam, uzimajući u obzir individualnost pojedinca, prava su remek-djela.
pita od jabuka
Među nevjerojatnim kulinarske ideje Zbirka majstora također uključuje jednostavne recepte koje svaka domaćica može učiniti, od kojih je jedan Alexander Seleznev pokazao u svom programu.
Paketić praška za pecivo pomiješajte sa 300 grama brašna, pa sve prosijte kroz sito. Dodati 150 grama šećera u prahu, 200 grama mljevenih krekera, 5 jaja i 200 grama otopljenog putera. Sve izmiješajte drvenom kuhačom. 4 tvrde jabuke izrezati na kriške, osloboditi ih od kore i sjemenki. U tepsiju obložiti pripremljenu smjesu, poravnati je špatulom i na nju poslagati jabuke. Peći na 180 stupnjeva. Nakon pola sata izvadite desert iz pećnice.
Ime: Aleksandar Seleznjev
dob: star 45 godina
Bračni status: nije oženjen
Alexander Seleznev: biografija
Autorica knjiga o kulinarstvu, državna prvakinja u slastičarstvu, TV voditeljica koju zovu “omiljena slastičarka”, profesionalka s nekoliko diploma kulinarske škole Rusija, Belgija, Francuska i Švicarska. Titule i titule ove osobe ne mogu se nabrojati u pola dana. I ovo je sve o njemu, Aleksandru Anatoljeviču Seleznjevu.
Alexander Seleznev rođen je u ruskom gradu Podolsku na Dan žena 1973. godine. Možda je datum rođenja odredio zanimanje kojem se čovjek posvetio. S takvim kulinarskim vještinama, Seleznev je ugodan "dar" ženama kojima je kuhinja radionica.
Otac je ostavio Sashinu majku s dva sina kada je dijete imalo 4 godine. Godinu dana kasnije dječak se razbolio od zaušnjaka i rubeole. To je dovelo do gubitka sluha. Ali u dobi od 7 godina, Alexander je otišao u školu, gdje je sjedio za prvom klupom tako da je mogao vidjeti kako se usne učitelja miču. U intervjuu je slastičar više puta rekao da može gledati TV bez zvuka.
Paradoksalno, gubitak sluha nije utjecao na djetetov život. U ranoj dobi dječak se zainteresirao za ples i glazbu. Pohađao je koreografiju i završio srednju glazbenu školu, smjer klavir. “Jedino nemam sluha, ali imam osjećaj za ritam. Savršeno osjećam harmoniju, melodiju, takt”, rekao je kasnije u intervjuu.
Nema ničeg čudnog u izboru profesije Aleksandra Seleznjeva. Pravi je sladokusac. Kad sam bila dijete, kada je moja majka kupovala kolače, slatkiše ili kolače, Sasha i njegov brat Tolya "pozabavili su se" slatkišima za nekoliko minuta. Ista sudbina zadesila je i bakino pecivo koje je odisalo božanstvenom aromom cimeta ili vanilije. Ali Alexander Seleznev ne samo da je volio jesti poslastice, već je i pomagao svojoj baki u stvaranju. A kada odrasli nisu imali vremena za kuhanje, počeo je polako "kuhati" sam.
Tako je dječak završio svoje prve kulinarske "tečajeve", koji se s pravom nazivaju bakinim. U srednjoj školi smatrao je da bi bilo lijepo svoju budućnost vezati uz kuhanje. Ali njegova je majka htjela da Alexander dobije "mušku" tehničku specijalnost. Upisao je tekstilnu akademiju. No, nakon 3. godine shvatio sam da želja da postanem kulinarski stručnjak nije nestala, već se, naprotiv, povećala.
Mladić je tri puta upisao kulinarski fakultet. Problem je bio strani jezici. Obuka je zahtijevala znanje engleskog i njemačkog jezika, au školi je Sasha učio francuski. Kao rezultat toga, Alexander je obećao prijamnoj komisiji da će naučiti jezike za dvije godine i diplomirati s odličnim uspjehom ako prihvate novog studenta. Komisija je povjerovala motiviranom podnositelju zahtjeva.
A na tekstilnoj akademiji Sasha je prešao na večernji odjel.
Devedesete su postale teške za obitelj: nije bilo dovoljno novca, Alexander se osjećao odgovornim za svoju majku i mlađeg brata. Jednog je dana vidio majčinu prijateljicu kako izrađuje stvari na stroju za pletenje. Poduzetni mladić naučio je šivati i počeo masovno proizvoditi toplu odjeću čija se nestašica osjetila. Bili su spremni kupiti odjeću za 8 rubalja. Tako se obitelj dobro nosila s teškim vremenima.
Kuhanje
Aleksandar Seleznjev je održao obećanje. Mlada slastičarka završila je fakultet s odličnim uspjehom. Mladić je kao najbolji student pozvan u kuhinju poznatog hotela Metropol. Tako je započela kulinarska biografija Aleksandra Selezneva.
Međutim, pećnica gurmanski kolači i nije odmah počeo pripremati jedinstvene slastice. Isprva je mlada kuharica gulila brda krumpira i oprala centere voća. Malo kasnije, Aleksandar je molio gazdu slastičarnica u istom Metropolu odvesti mladića na posao.
Napokon mu je povjereno da pravi ono što je Seleznjev volio i čemu je težio - slastice. Danima je motao tartufe. Tada je Sashi dopušteno složeni procesi kuhanje.
Kada je otvoren restoran Eldorado, mladi kuhar dobio je priliku zaposliti se u kulinarskoj radionici. Nakon Metropola, Aleksandar je odmah primljen. Ovdje je puno naučio. Imao je sreću raditi s japanskim majstorom Hedekijem Morikawom. Hedeki je ruskog kolegu naučio majstorskoj tehnici miješanja japanske i austrijske slastičarske škole. Zajedno s Morikawom Seleznev je pripremao kulinarske hitove.
S vremenom je Alexander Seleznev shvatio da kuharičino kulinarsko znanje nije veliko. Kako bi popunio praznine, otišao je u Francusku, pa u Belgiju i Švicarsku. Diplomirao u ovim zemljama tečajevi kuhanja. Naučila sam raditi nenadmašne torte, ekskluzivne velike torte, petit fours, čokoladne pjenice i slatkiši. U Lausanni je Seleznev savršeno savladao tehniku pečenja tartufa, au švicarskoj školi Fabia pokazao mu je englesku tehniku klesanja cvijeća na kolače.
Stečeno znanje i diplome poznatih škola pomogli su Aleksandru Seleznevu da postane voditelj desetaka, ako ne i stotina natjecanja i kulinarskih festivala.
Godine 2004. Seleznev je stvorio slastičarsku kuću Aleksandra Selezneva. I unutra sljedeće godine Genijalna prva knjiga, "Slatke priče", objavljena je i postala popularna. Majstor je odlučio ne stati, a danas ima knjižnicu vlastita djela, koji uključuje više od 20 knjiga.
Sada je kuća slastičarnica Alexander stvorila službenu web stranicu. Svatko može odabrati slatkiš po svom ukusu i naručiti ga kući ili u ured. Alexander Seleznev ne bježi od praznika, u čast kojih pravi tematske deserte. Na primjer, kada se približava Sretan Uskrs Kuća otvara narudžbe za Uskrsni kolačići i uskrsne kolače.
Seleznev se okušao i kao TV voditelj. Vodi popularnu emisiju "Slatke priče", koja se emitira na kanalu Domashny. Među receptima kulinarskog majstora nalaze se slastice jednostavne za izradu koje može napraviti svaka domaćica. Dakle, možete učiti od Aleksandra jedinstveni recepti kolačići, pite i kiflice.
Zatim je Alexander pozvan da vodi istoimeni program na Radio Alla. Ovdje je talentiranog kuhara primijetila ruska pop diva. Alexander Seleznev joj je više puta pekao kolače za blagdanske proslave. Priča se da je Alla Borisovna bila ugodno iznenađena njihovim okusom i izgledom.
Za Divinu obljetnicu maestro je napravio tortu na 8 katova s milijun crvenih ruža. Za dovršetak remek-djela bila su potrebna dva mjeseca. Alexander je sam tukao vrhnje i oblikovao cvijeće od mastike. Kako bi podnio ukusan desert Na bini je bilo potrebno 10 ljudi.
Osobni život
Obožavatelji su zainteresirani za detalje osobnog života poznatog slastičarskog gurua. Aleksandar je slobodan. A romantične veze Aleksandra Selezneva zatvorena su tema. I sam kaže da su mu karijera i stalno zaposlenje oduzeli vrijeme kada je imao priliku zasnovati obitelj.
Ima kuću u kojoj ima mjesta za psa Zhorika. Seleznev priznaje da ne voli male ukrasne pse. Od djetinjstva je želio imati velikog ljubimca, dobrog i vjernog prijatelja. Bernski planinski pas Zhorik je upravo takav.
Kuhar također voli putovati. U drugim zemljama crpi snagu i ugodne emocije te se usavršava kao kuhar.
Sudeći po slikama u " Instagram“, Aleksandar je kupio mačku Murku. Često fotografira svog voljenog ljubimca i fotografije objavljuje na internetu.
Sada Aleksandar Seleznjev
Godine 2015. Aleksandar je krenuo u osvajanje Monaka. Otvorio je dvije slastičarnice u Monte Carlu, a sada je ruski slastičar poznat na tom području. U objektima Seleznev igra ulogu kuhara, direktora i upravitelja. Čak i koordinira dostavu.
U 2017. godini u slatki svijet Gospodar je pogledao. Alexander smatra princezin posjet postignućem.
Alexander Seleznev o svom snu: raditi vrtoglavim tempom još pet godina, a zatim otići na put oko svijeta.
Kuhar još uvijek ima kolekciju teleskopa u svojoj kući blizu Moskve.
Projekti
- 2004 - "Kuća slastica Aleksandra Seleznjeva"
- 2005 - "Slatke priče"
- 2006 - "Slatki recepti"
- 2008. – “Tajanstveni biskoti – dvaput pečeni kolačići”
- 2013 - "Biblija slastičara"
- 2014. – “Kuhamo slastice za naše najdraže. Samo. pojedinosti. dostupno"
- 2014. – « Blagdansko pečenje. Jednostavni recepti
- 2015. – « Klasične torte i kolači"
- 2016. – « Sovjetski kolači i kolači"
- 2017 - "Jednostavni recepti"
Alexander Seleznev postao je poznati slastičar zahvaljujući svojoj upornosti i ljubavi prema odabranom zanatu. Život ovog čovjeka mogao je biti potpuno drugačiji da je slušao roditelje i do kraja se bavio profesijom koju su odabrali.
Odabir budućeg zanimanja zbog ljubavi prema slatkišima
Aleksandar Seleznjev rođen je u Podolsku. Njegov rođendan poklapa se s Međunarodnim danom žena - 8. ožujka. Muškarac sada ima skoro 44 godine i poznat je kao pravi majstor slastičarska umjetnost. Torte Aleksandra Seleznjeva prava su remek-djela, u njihovu pripremu ulaže svu svoju maštu i ljubav.
Dječak je u ranom djetinjstvu razvio ljubav prema spravljanju slastica. Njegova baka uvijek je dočekivala unuka s pitama, kolačima i kolačima koje je pripremala vlastitim rukama. Sasha je volio gledati kako njegova baka stvara prekrasne komade od neshvatljive mase tijesta. ukusni proizvodi, pomogao joj je i sam, a ubrzo je shvatio da želi biti profesionalac u ovom poslu.
Prema uputama roditelja
Sashini roditelji nikada nisu podržali svog sina u odabranoj profesiji, a nakon dva neuspješna pokušaja da upiše kulinarski fakultet, poslali su dječaka da studira tekstil. Mladić je studirao na ovoj akademiji tri godine i ponovno se okušao u kulinarskom fakultetu Tsaritsyn. Treći pokušaj bio je uspješan i primljen je na studij finog slastičarstva.
Po ulasku u odabranu instituciju, momak je obećao da će moći diplomirati s odličnim uspjehom i održao je obećanje.
Nakon faksa
Nakon završetka studija Aleksandar Seleznjev počinje raditi u hotelu Metropol, a godinu dana kasnije izabran je na upražnjeno mjesto kuhara u restoranu Eldorado. Do tridesete godine iskusni kuhar bio u mogućnosti stvoriti vlastitu "Kuću slastica A. Selezneva".
Sada je muškarac voditelj TV emisije "Slatke priče", dijeleći recepte sa svima na valovima Radio Alla. Može se vidjeti i u emisiji " kulinarska zvijezda"na TV kanalu "Rusija-1".
Alexander Seleznev, čije recepte svaka domaćica želi dobiti za vlastitu upotrebu, razvija se vlastite ideje priprema i objavljuje ih u obliku zbirki recepata. Dobitnik je brojnih nagrada, a njegov talent prepoznali su vodeći svjetski kuhari.
Mnogi obožavatelji žele znati o Sashinom osobnom životu, ali on sam ne govori mnogo o ovoj temi. Poznato je da je Alexander Seleznev ljubitelj velikih pasmina pasa. Slastičarevi čupavi prijatelji žive s njim u seoskoj kući. Čovjek je uvijek sanjao o životu izvan grada kako bi se mogao odmoriti od buke i uzgajati pse.
Omiljeni recepti Aleksandra Selezneva
Kao i svaki kuhar, naš junak ima svoje kulinarske preferencije. Alexander smatra Napoleon svojom omiljenom tortom. Čovjek se zaljubio u to od djetinjstva; njegova baka je to često pekla svom unuku. filovana torta. S vremenom je Sasha napravio svoje prilagodbe u pripremi ove delicije; on rado dijeli svoje tajne.
"Jagoda Napoleon"
Alexander savjetuje uzimanje gotove hrane za njegovu pripremu. lisnato tijesto(oko jedan i pol kilogram), ako to nikada niste sami radili. Cjelokupni rezultat ovisi o tijestu, mora biti svježe i bez kvasca. Trebat će vam i:
- 0,5 kg maslaca;
- 0,25 kg šećera u prahu;
- 2 žlice konjaka;
- limenka kondenziranog mlijeka;
- jagode (broj bobica odabire se samostalno);
- vanilin.
Tijesto razrezati na tri jednaka dijela, razvaljati na kvadrat otprilike 30 puta 30 cm, ne smiju se ničim podmazivati, stavljati kolači silikonska prostirka. Seleznev također savjetuje da se tijesto ne dira rukama, već da se na lim za pečenje stavlja valjkom za tijesto. Kad vam tijesto dotakne ruke, moglo bi se odvojiti i podloga kolača ispasti će neravna. Svaku tortu pecite 15 minuta, prvo joj izrežite površinu nožem.
Omekšajte maslac, tucite dok bijela. Dodajte žličicu u to vanilin šećer, konjak, i opet tucite dok ne pobijeli. Nakon toga, vrijeme je za dodavanje kondenziranog mlijeka: u tankom mlazu, neprestano miješajući. Na kraju u kremu dodajte šećer u prahu.
Na ohlađenu tortu premažite kremom i nasjeckanim bobičastim voćem, na nju stavite drugu tortu i ponovite postupak. Posljednji stavite treći koru, premažite kremom i pospite mrvicama od korova (trebaju ostati pri izravnavanju rubova buduće torte).
Idealno bi bilo da kolač odstoji dva sata u hladnjaku da se namače. Nakon toga ga narežite i poslužite gostima. Dobar tek svima!
Učitavanje...