Nakon što uberete bogati urod povrća iz svojih vrtova, postavlja se pitanje – kako ga sačuvati? Na pomoć će doći redovito zamrzavanje povrća za zimu. 
Glavna prednost za smrznuto povrće– ovo je očuvanje većine korisnih mineralnih elemenata i vitamina. Točno kada brzo zamrzavanje povrće je još zdravo.
- Sljedeća prednost je ušteda vašeg vremena i ljeti (čuvanje traje duže od zamrzavanja) i zimi (kod pripreme jela smrznuto povrće ubrzava proces kuhanja).
- I zadnja važna prednost je ušteda novca. Mali primjer: ljeti kilogram slatke paprike košta 6-7 puta manje od cijene zimske paprike.
Slatka paprika.
Vrlo korisno i ukusna priprema. Možete ga cijelog zamrznuti za nadjev, samo tako da prethodno izvadite jezgru i sjemenke. Može se rezati na polu kolutove za pizzu, kocke za juhe, variva i druga jela. Jedina mana smrznute slatke paprike je miris. Ziploc ili dobro zatvorene vrećice su najbolje za paprike. plastične posude, inače će sva hrana u zamrzivaču brzo biti “zasićena” njegovom aromom. Za zamrzavanje je bolje odabrati mesnate sorte slatke paprike.
Repa.
U principu, cikla se može dobro čuvati u podrumu, a zimi je možete kupiti po povoljnoj cijeni. Ali kako biste uštedjeli vrijeme pri pripremi prženja za boršč, možete zamrznuti malo naribane cikle. Rendanu ciklu stavite u silikonske kalupe za led ili u tankom sloju plastične vrećice.
rajčice.
Rajčice se mogu zamrznuti na različite načine. Narežite na kockice i koristite u varivima. Za pizzu biramo mi mesnate rajčice, prvo im morate skinuti kožu tako što ćete ih zarezati u obliku križa i preliti kipućom vodom, narezati ih na kolutove ili polu kolutiće, staviti na ravni tanjur i zamrznuti. Zatim samo smrznute kolutove rajčice trebate složiti, spakirati u vrećice i koristiti bez odmrzavanja.
Možete ga i zamrznuti pulpa rajčice, samo trebate usitniti rajčice blenderom ili proći kroz mlin za meso, dobivenu masu morate razgraditi na silikonske kalupe za led ili muffine i zamrznite. Zimi, tijekom kuhanja, dodajte dobivene "ledene komade" u jelo umjesto paste od rajčice.
Kupus. Cvjetača i prokulica dobri su za zamrzavanje. Cvjetaču je potrebno rastaviti na cvatove, zamrznuti na ploči i tek onda staviti u vrećice. Zimi možete kuhati do kraja bez odmrzavanja i pržiti u tijestu. Prokulice prije zamrzavanja potrebno je samo oprati, osušiti i staviti u vrećice. Za pripremu ga jednostavno popržite u tavi na maslacu - ukusno i zdravo!
Mrkva.
Za zamrzavanje je bolje odabrati mlade i slatke mrkve. Za juhe se mrkva može narezati na tanke ploške i zamrznuti. Ako je mrkva mala, mora se naribati za prženje. Možete ga i zamrznuti male mrkve cijela se dodaje varivima ili se karamelizira u tavi sa šećerom kao zasebno jelo.
Zeleni grašak.
Zeleni grašak, naravno, možete kupiti u trgovini, ali ako sami uzgajate grašak, svakako ga zamrznite. Grašak se očisti od mahuna, stavi u vrećice i zamrzne. Grašak je odličan juha od graška i pire.
Tikvice i patlidžan.
Tikvice prije zamrzavanja narežite na kockice, prvo ih ogulite i očistite od sjemenki; odlične su za juhe i varivo od povrća. No jako je dobro zamrznuti patlidžane na tanke ploške, nakon odmrzavanja ih jednostavno ispečemo i napravimo, primjerice, punjene rolice.
gljive.
Prije zamrzavanja, bolje je kuhati gljive, prvo, smanjit će se u veličini i neće zauzeti puno prostora, a drugo, jer kuhane gljive pripremiti jelo brže. Možete pripremiti i šampinjone i bukovače dok nisu skupi. Jednostavno ih operite, narežite na ploške i zamrznite. Rok trajanja takvih gljiva je vrlo dug, tako da se mogu koristiti cijele godine– dodajte umacima za meso ili julienne, pecite pite.
zelena.
Prije zamrzavanja jednostavno operite i nasjeckajte peršin i kiseljak, ali kopar je bolje osušiti jer nakon zamrzavanja gubi aromu, a zeleni luk Ispušta ne baš ugodan oštar miris. Zeleni savršeno ukrašavaju omlete, juhe i boršč.
Zamrznite povrće za zimu i razmazite svoju obitelj ukusna jela s ljetnim mirisom. 
http://vsevocrug.ru/zamorozka-ovoshhej-na-zimu
Drugo pravilo zamrzavanja: ako iznenada nestane struje, nemojte paničariti i idite u zamrzivač. Bez našeg sudjelovanja, smrznuto voće i povrće bit će sigurno još 5-6 sati.
Treće pravilo: poslužiti smrznuto bobičasto ili voće u naravi na stolu (npr. u obliku ukrasa), nemojte ih hitno odmrzavati (nema potrebe za zagrijavanjem) - time će izgubiti okus i izgled. Potrebno ih je odmrznuti u roku od sat vremena. sobna temperatura nakon što ih izvadite iz zamrzivača.
Četvrto pravilo: ako trebate skuhati kompot ili juhu od smrznutog voća smrznute gljive, ne morate ih odmrzavati, već dio odmah izvadite iz zamrzivača i stavite u kipuću vodu. Smrznuto zelje treba dodati prvim jelima kada su jela spremna i štednjak isključen.
Peto pravilo: zamrzavati samo svježe i zrelo povrće i voće. Prezrele će se prilikom odmrzavanja raspasti u pire.
Šesto pravilo: preporučljivo je zamrzavati hranu u porcijama predviđenim za jedno kuhanje.
Zamrzavanje zelenila
Operite i osušite začinsko bilje i grančice začinskog bilja, rasporedite ih po čistom ručniku. Zatim ga narežite na komade od 1 cm i čvrsto stavite u pripremljenu ambalažu - vrećice ili kalupe. Ako ne koristite posebne vrećice (s patentnim zatvaračem), onda vrećice ne vežite čvorom, već omčom, koja će vam omogućiti da je lako odvežete. Preporučljivo je potpisati zelenilo markerom. Uostalom, smrznuto zelje može se zbuniti (na primjer, peršin s cilantrom, a celer s ljupčacem).
Također možete pripremiti začinjeni led za buduću upotrebu. Da biste to učinili, stavite začinsko bilje u kalupe za zamrzavanje leda i ulijte malu količinu prokuhanu vodu. Kada se sadržaj kalupa smrzne izvadite kocke iz kalupa i stavite ih u vrećicu. Berba zelja na ovaj način traje duže. Rijetko koristim ovu opciju.
Još jedna šik značajka može biti voće i cvijeće smrznuto u ledu, koje se zatim može baciti u prozirni koktel. Da biste to učinili, uzmite najviše lijepe bobice maline ili jagode (može i sa čašicama), ljubičice ili maćuhice i zamrznite u kalupu s voćnim sirupom ili običnom prokuhanom vodom.
Smrznuto zeleni grašak.
Preduvjet za zamrzavanje zelenog graška je njegova mliječna zrelost. Grašak treba izvaditi iz mahuna, spakirati u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Ako zamrznete grašak u rinfuzi i zatim ga spakirate, grašak se neće smrznuti, što ga čini praktičnim za jelo.
Smrznuto crni Eyed Peas.
Mahune šparoga moraju se oguliti od repova i narezati na komade.
Pripremljene komade treba blanširati u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute i ocijediti u cjedilu. Ako se to ne učini, grah će ispasti vlaknast i neukusan. Zapakirajte osušene komade i stavite ih u zamrzivač.
Smrznuto slatka paprika.
Najljepše paprike potrebno je oprati, očistiti od sjemenki i peteljki. Suha. Možete ih narezati na 4 dijela na trakice i staviti u vrećicu - to će biti dodatak prilozima, juhama i varivima.
Ili možete jednu na jednu složiti cijelu papriku u lutku za gniježđenje - to će biti priprema za punjenje paprika. Kad imam pri ruci mljeveno meso i malo vremena, nadjenem paprike i gotov poluproizvod stavim u zamrzivač.
Smrznuta cvjetača.
Rastavljen na cvatove karfiol potrebno je blanširati 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi. Osušite, zapakirajte i spremite u zamrzivač. Ova vrsta kupusa se uvijek koristi u juhi ili varivu, tako da radim komplet u vrećicama: cvjetača, komadići mrkve, grašak, poriluk.
Smrznute rajčice, tikvice i krastavci.
Iako sam napisao da zamrzavanje ovog povrća nije baš popularno, ja to ipak radim, iako uz male trikove i tajne.
Napuknute ili pokvarene rajčice mogu se zamrznuti. Za to ih je potrebno oguliti, narezati na ploške, poslagati na pladanj u jednom sloju i zamrznuti. Zatim se zamrzavaju i pakiraju u porcionirane vrećice koje se zatim mogu koristiti za pripremu pizze, preljeva za boršč ili umaka za tjesteninu.
Krastavac možete zamrznuti, ali ja ga koristim samo za jednu svrhu - pravljenje okroshke zimi. Stavila sam dio smrznutih krastavaca izravno u gotovu okroshku da se odmrzne. Ako ih odmrznete u posebnoj posudi, na kraju ćete dobiti pulpu krastavca koju ćete morati baciti.
Tikvice se mogu i zamrznuti za pripremu variva. Jedna tajna: tikvice treba naribati na srednje velike ribeže i iscijediti sok koji će nakon nekog vremena pustiti.
Zamrzavanje povrća za zimu. 
Zamrzavanje je možda najprofitabilniji i najprikladniji način konzerviranja. Prosudite sami - ovom metodom ne koristite ocat, sol ili visoke temperature, uništavajući gotovo sve vitamine. Istina, smrzavanjem se gubi i određena količina vitamina, ali ti su gubici neusporedivi s kuhanjem i kiseljenjem. Naravno, sretnici su oni koji imaju ogroman zamrzivač. Ali čak i obični hladnjak može primiti puno zdravog zelenila, gljiva i drugih dobrota iz dače.
Povrće možete zamrzavati pojedinačno ili možete pripremiti bilo koji asortiman. Paprikaš, havajski ili meksička mješavina, ratatouille, paella - sve to možete napraviti sami. Pripremiti potrebno povrće, oguliti, oprati, narezati na kockice. Sve povrće blanširati. Rižu ili grah, ako ih koristite, skuhajte do pola. Evo, na primjer, nekoliko opcija za takve mješavine. Najvažnije je da samo vi odlučujete što i koliko ćete tamo staviti.
Povrće sa šampinjonima za prženje: riža, zeleni grašak, kukuruz, paprika, luk, mrkva, šampinjoni.
Paprikaš: slatka paprika, tikvice, zeleni grah, rajčice.
Meksička mješavina: mrkva, zeleni grah, paprika, kukuruz, patlidžan, crveni grah, zeleni grašak, luk, celer.
Povrće na seoski način: krumpir, kukuruz, brokula, paprika, mrkva, luk, mahune.
“Proljetno” povrće: cvjetača, brokula, prokulice, zeleni grašak, mrkva, krumpir, luk.
Paella: patlidžan, paprika, riža, grašak, kukuruz, mrkva, tikvice, luk.
Gyuvech: patlidžani, paprika, luk, paradajz.
Havajska mješavina: zeleni grašak, kukuruz, paprika, riža.
Lecho: rajčica, paprika, tikvice, mrkva, luk.
Zelenilo za salate: krastavci, kopar, zeleni luk, peršin.
Zelenje za juhu i glavna jela: kopar, peršin, bosiljak, zeleni luk.
Varivo od povrća: cvjetača, mrkva, zeleni luk (s glavicama), kopar, zeleni grašak.
Preljev za boršč: slatka paprika, mladi luk (sa glavicom), feferon, kopar, peršin, češnjak.
Juha od gljiva: šampinjoni ili vrganji, mrkva, krumpir, luk.
Juha od kiseljaka: kiseljak, krumpir, mrkva, luk.
Borsch: repa, kupus, krumpir, mrkva, rajčica, luk.
Mješavine povrća pripremaju se bez odmrzavanja, kuhaju se na pari ili pirjaju u tavi s minimalna količina ulja Smrznute juhe stavljaju se u kipuću juhu ili vodu i kratko kuhaju.
S pojavom modernog kućanskih aparata brižne domaćice imale su izvrsnu priliku pripremiti voće i povrće za zimnicu bez dugog stajanja za štednjakom. Osim toga, proizvodi ne gube svoje sastav vitamina, kao kod toplinske obrade. Prije pripreme omiljenog jela povrće jednostavno izvadite iz zamrzivača i odmrznite. Zamrzavanje bilo kojeg povrća za zimu kod kuće provodi se prema određenim pravilima, tek tada možete računati na pozitivan rezultat.
ovuda zimske pripreme ne tako davno koristile su ga domaćice, ali je već uspio osvojiti pozitivne kritike i popularnosti. Zamrzavanje povrća omogućuje očuvanje blagotvornog vitaminskog sastava namirnica i njihove strukture. Osim toga, ovo značajno štedi vrijeme ljeti, kada želite provesti više vremena svježeg zraka s obitelji, a ne stojeći za štednjakom, pripremajući zimnicu.
Još jedna prednost ovog načina pripreme, kažu žene, je očuvanje svježeg ljetnog okusa povrća. A neki zamrzavaju namirnice u obliku poluproizvoda, koje nije potrebno odmrzavati, već se mogu odmah dodati varivima, juhama, boršču i drugim jelima.
Opća pravila za zamrzavanje
Ugoditi obitelji u hladnim zimskim večerima aromatično jelo, važno je pažljivo pristupiti procesu. To će vam omogućiti da se ne razočarate odabranom metodom žetve i uštedite novac. obiteljski proračun, jer povrće zimi znatno poskupi.
Samo se trebate zamrznuti svježe povrće, ako je moguće, učinite to neposredno na dan berbe iz vrta ili nakon kupnje povrća na tržnici. Iskusne domaćice preporučuju kupnju proizvoda za zamrzavanje ne u supermarketima, već na tržnicama od pouzdanih poljoprivrednika.
Za skladištenje odaberite mlado povrće, bez udubljenja, mrlja, drugih znakova kvarenja i tragova insekata štetnika. Preliminarna faza pripreme hrane ovisi o vrsti povrća i načinu zamrzavanja, ali postoji jedan opće pravilo za sve - obavezno oprati pod mlazom vode i pustiti da vlaga ispari pa tek nakon toga krenuti sa zamrzavanjem.
Na kojoj se temperaturi zamrzava povrće?
Danas u gotovo svakom hladnjaku ili zamrzivač Postoji funkcija šok zamrzavanja. Omogućuje vam brzo zamrzavanje povrća uz očuvanje svih hranjivih tvari. Proces se odvija na temperaturama od -18 do -23 stupnja. Ako oprema nema takvu funkciju, možete je zamrznuti na temperaturi od oko -8 stupnjeva, ali to će skratiti vijek trajanja obratka.
Značajke skladištenja hrane u zamrzivaču
Kako bi povrće zadržalo svoj prirodni okus i aromu, čuva se odvojeno od ostalih namirnica jakog mirisa. Ne stavljajte namirnice od mesa, ribe i povrća u jedan odjeljak zamrzivača.
Još jedno pravilo koje će vam pomoći da duže sačuvate povrće i ne izgubite okus je da temperatura u zamrzivaču treba biti stalna. U slučaju neočekivanog kvara opreme ili drugih okolnosti u kojima je hladnjak prisiljen biti isključen iz mreže, sve povrće mora biti uklonjeno i obrađeno ili baciti. Ponovljeno zamrzavanje će dovesti do gubitka svih vitamina i strukture hrane.
Rok trajanja
Vrijeme čuvanja ovisi o temperaturi u zamrzivaču, prethodna obrada i karakteristike samog povrća:
- Ako temperatura u zamrzivaču nije niža od -8 stupnjeva, povrće je prikladno za konzumaciju ne duže od 3 mjeseca.
- Pri nižim vrijednostima (-18 i niže), svježe smrznuti proizvod se čuva od šest mjeseci do 12 mjeseci, odnosno gotovo do nove žetve.
- Pečeno, kuhano, prženo i varivo pohranjeni 6-7 mjeseci, a zatim njihova struktura počinje kolaps, i kuhati ukusno jelo neće uspjeti.
Ambalaža za čuvanje hrane u zamrzivaču
Za dugotrajno skladištenje povrće iskusne domaćice Preporučljivo je koristiti posude za hranu s čvrstim poklopcem ili plastične vrećice s patentnim zatvaračem. U nedostatku takvog pakiranja, obični su sasvim prikladni, glavna stvar je da je povrće pakirano u dijelovima i da u vrećici nema viška zraka.
Neke domaćice koje su navikle štedjeti koriste plastične boce odozdo mineralna voda za čuvanje povrća u zamrzivaču. Da biste to učinili, uzmite bocu od 1,5 litara i prerežite je na pola. Gornji dio se baci, au donji dio stavi povrće, čvrsto stegnuto odozgo prozirna folija, i stavite u zamrzivač. Glavna stvar je da nema pristupa zraku u takvu domaću posudu.
Nemojte koristiti stakleno i keramičko posuđe, kao ni jeftine plastične posude za zamrzavanje.
Kako pravilno odabrati i pripremiti povrće za zimu
Ako imate svoju parcela za ljetnu vikendicu, tada se problem izbora povrća rješava sam od sebe. Inače se isplati kupovati robu koju na tržnici prodaju privatni poduzetnici koji uzgajaju povrće u malim količinama. Dakle, ima više šanse za ekološku kupnju čisti proizvod bez pesticida i drugih kemijskih štetnih komponenti.
Bolje je ne smrzavati veliki broj zdrav proizvod bez znakova kvarenja ili truljenja, umjesto punjenja zamrzivača nekvalitetnim povrćem. Ni u kojem slučaju ne treba uzimati pokvareno povrće za berbu za zimu; čak i ako su ta mjesta izrezana, proces truljenja u njima će se i dalje dogoditi u zamrzivaču, iako ne tako brzo kao na sobnoj temperaturi.
Koje posuđe je potrebno
Osim ambalaže za čuvanje povrća priprema se i posuđe. Zdjele i tave uzimaju se iz emajlirani premaz, daske za rezanje od drva ili kaljenog stakla. Također je vrijedno unaprijed naoštriti nož kako biste lijepo nasjeckali odabrano povrće.
Ako namjeravate blanširati povrće prije zamrzavanja, pripremite veliko cjedilo s emajliranom prevlakom; trebat će vam i šupljikava žlica ako se proces odvija izravno u kipućoj vodi.
Držite pri ruci pamučne ili lanene ručnike i papirnate salvete.
Trebam li prati povrće prije zamrzavanja?
Čak i ako je povrće uzgojeno u vlastitom vrtu i nije ni na koji način obrađeno, pranje je i dalje potrebno. Uostalom, na njima se nakuplja prašina, krhotine i druga prljavština. Sve će se to apsorbirati u strukturu povrća kada se zamrzne i umanjit će sve dobrobiti. svježi proizvod na nulu.
Ako se povrće kupuje na tržnici, tada se osim pranja pod mlazom vode namače i u hladnoj vodi. Vrijeme ovisi o vrsti povrća i daljnjoj obradi.
Zašto blanširati povrće prije zamrzavanja?
Ponašanje toplinska obrada prije zamrzavanja ili ne, svaka domaćica odlučuje pojedinačno. Blanširanje pomaže u očuvanju strukture i okusa povrća. Međutim, ne može se sve povrće obraditi na ovaj način prije zamrzavanja za zimu. Na primjer, blanširanje je kontraindicirano za rajčice; kada je izloženo pari ili kipućoj tekućini, cijela struktura povrća će biti uništena, a pire ili sok će morati biti smrznuti.
Koje povrće možete zamrznuti kod kuće?
Zimnica se može napraviti od gotovo svakog povrća. Glavna stvar je pravilno provesti cijeli proces. Zamrzavaju rajčice i patlidžane, ciklu i mrkvu, sve vrste kupusa, obične i mahune, mladi grašak i slatki kukuruz, babura paprika i tikvice s tikvicom.
Poduzetne domaćice naučile su stvarati cijele smjese za pripremu svojih omiljenih jela. Svježe povrće može unijeti raznolikost u oskudnu prehranu. zimski meni i obradujte svoje najmilije.
rajčice
Male rajčice s tankom kožom pogodne su za zamrzavanje za zimu. Boja može biti bilo koja, to ne utječe na rok trajanja.
Povrće možete zamrznuti cijeli a zimi ih koristite u svježim salatama. Da biste to učinili potrebno vam je:
- Odaberite male, srednje velike rajčice. Isperite ih pod tekućom vodom.
- Raširite u jednom sloju na ručnik i ostavite vremena da tekućina ispari.
- Pripremiti daska za rezanje prema veličini zamrzivača prekrijte prozirnom folijom i na nju rasporedite rajčice.
- Pošalji na brzo zamrzavanje za 6-7 sati.
- Nakon toga izvadite proizvod, zapakirajte ga u posude za skladištenje i stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
Također možete pripremiti rajčice za začin boršča za zimu:
- Uzmite rajčice bilo koje veličine, glavno je da su potpuno zrele i operite ih hladna voda.
- Samljeti na bilo koji prikladan način, dodati sol i crni papar.
- Pripremite kalupe za led ili nemetalne za cupcakese.
- Dobivenu smjesu ulijte u posude i zamrznite.
Zimi je dovoljno uzeti jednu takvu porciju. pire od rajčice i dodajte ga gotovo gotovo jelo. Ne morate ga čak ni odmrznuti prije.
krastavci
Krastavci se ne koriste tako često za zamrzavanje za zimu kao ostalo povrće, ali neke su domaćice naučile pripremati ovaj proizvod u zamrzivaču. Cijelo povrće se ne zamrzava jer ga je nakon odmrzavanja gotovo nemoguće rezati.
- Birajte srednje velike, nezrele krastavce s mladom kožom.
- Operite pod tekućom vodom i potopite sat vremena u ledenu vodu.
- Nakon toga osušite ga papirnatim salvetama ili pamučnim ručnikom i izrežite po želji.
- Položite na dasku za rezanje tako da se komadi ne dodiruju i stavite u zamrzivač na 8-9 sati.
- Nakon što se krastavci temeljito zamrznu, pakiraju se u dijelove i šalju na zimnicu.
I iako će nakon odmrzavanja povrće biti inferiorno kvalitete okusa svježi će zadržati svoj okus i mogu se koristiti za pripremu salata, okroshka i preljeva za sendviče.
babura paprika
Da biste se pripremili za zimu, odaberite povrće bilo koje boje, glavna stvar je da su sorte debelih stijenki. Ove će paprike nakon odmrzavanja biti ukusnije od sorti s tankim stijenkama.
Paprike se najprije operu od prljavštine, a tek potom se izreže peteljka sa sjemenkama. Važno je da tekućina ne uđe unutra, jer će to pogoršati okus povrća nakon odmrzavanja.
Papriku narežite proizvoljno: na kockice, trakice, četvrtine. Ovisi u kojim jelima ga planirate koristiti zimi. Prvo se zamrzavaju pomoću šok načina, nakon 8 sati pakiraju se u vrećice ili spremnike i stavljaju u zamrzivač do zime.
Patlidžan
Mali plavi se smrznu kao u svježe, te u obliku poluproizvoda. Za pripremu svježi patlidžan, temeljito se operu kako bi se uklonila prljavština; ako je koža mlada, ne morate je čistiti. Režu se na bilo koji prikladan način i zamrzavaju prije šoka. Prije toga možete blanširati u loncu s kipućom vodom ili u kuhalu na paru.
Vrlo je zgodno pripremiti plave, narezane na ploške ili kockice i popržene mala količina suncokretovo ulje. Takvi se poluproizvodi koriste za pripremu kavijara, peciva i variva od povrća. Za pohranjivanje plavih, bolje je koristiti plastičnu posudu za hranu nego plastičnu vrećicu.
Zeleni grašak i mliječni kukuruz
Grašak i mliječni kukuruz zamrzavaju se za upotrebu u salatama i za pripremu prvih jela. Štoviše, postupak toplinske obrade ostaje prema nahođenju domaćice. Glavna stvar je odabrati primjerke koji nisu oštećeni insektima i mladi su.
Mahune i glavice kupusa ogulite, isperite hladnom vodom i pričekajte dok vlaga nestane. Spakirano u vrećice i poslano u zamrzivač. Ne morate raditi prethodno šok zamrzavanje, ionako se savršeno čuvaju dugo vremena a da ne izgubi svoje karakteristike.
Kupus
Za zimnicu možete pripremiti sve vrste kupusa, od bijelog kupusa do cvjetače i korabice. Ova vrsta povrća zahtijeva prethodno blanširanje kako bi se zadržala hrskavost proizvoda nakon odmrzavanja.
Proces izgleda ovako:
- Kelj oprati hladnom tekućom vodom, izrezati peteljku i narezati na listove ili cvatove.
- Namočite u lagano posoljenoj vodi sat vremena.
- Nakon toga ponovno isperite tekućom vodom i blanširajte.
- Proces toplinske obrade provodi se ne više od 1-2 minute, nakon čega se cjedilo stavlja pod ledenu vodu 30 sekundi.
- Položite na ručnik i ostavite da se tekućina osuši.
- Stavite na dasku za rezanje i zamrznite u šok modu.
- Nakon 7-8 sati, pakiraju se na bilo koji prikladan način, glavna stvar je da je dio dovoljan za pripremu jednog jela. Ponovno zamrzavanje neprihvatljivo.
Tikvice, tikve, bundeve
Bundeva, tikva i tikvice narezane na komade zamrzavaju se za zimu. To će uštedjeti prostor u zamrzivaču i karakteristike okusa cjelovite namirnice su nakon odmrzavanja lošije od izrezanih.
Postupak je standardan: pranje, guljenje, sjeckanje i prethodno intenzivno zamrzavanje.
Zeleni grah
Zdrave mahune mogu se pripremiti i za zimnicu bez začina i svježe. Da biste to učinili, temeljito se opere, izreže nasumične komade i prethodno blanšira 2-3 minute. Zatim se pakiraju u vrećice za jednokratnu upotrebu i šalju u zamrzivač.
Đumbir
Prirodni imunomodulator pomoći će u prevenciji virusnih i zaraznih bolesti zimsko razdoblje. Odaberite korijen bez znakova kvarenja i svijetle nijanse. Operite, tanko ogulite i narežite na ploške. Najprije se zamrznu na dasci pomoću načina brzog zamrzavanja, a zatim se sipaju u posude. Zimi dodaju razna jela i pića.
Repa
Danas ne možete zvati repu popularan proizvod, ali iskusne domaćice znaju za mnoge korisna svojstva te ga svakako pripremite za hladni period. Da biste to učinili, uzmite malo korjenasto povrće, operite ga i ogulite kožu.
Narežite na male kockice i blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Ohladite i osušite na salveti. Stavite u ziplock vrećice i čuvajte u zamrzivaču do 10 mjeseci.
Tikvica
Proizvod se zamrzava na isti način kao i tikvice. Međutim, ako se radi o mladoj tikvici, koru nije potrebno uklanjati. Nakon pranja narežite na kocke ili trakice i šok zamrznite. Nakon toga se čuvaju 8-9 mjeseci na temperaturi koja ne prelazi -18 stupnjeva.
Krumpir
Zamrzavanje krumpira nije najpopularniji način žetve, ali je također moguće ako slijedite tehnologiju.
Za pripremu u zamrzivaču biraju se sorte s niskim udjelom škroba i šećera. Nakon pranja i rezanja potopiti u hladnu vodu pola sata i osušiti papirnatim ručnikom. Posebnost krumpira je da se ne mogu dugo držati na ručniku, brzo potamne i izgube svoju privlačnost. izgled.
Kukuruz
Bolje je uzeti kukuruz za zamrzavanje šećerne sorte, ako povrće više nije mlado, tada se prije zamrzavanja provodi predtoplinska obrada. Pohranjeno u plastične posude ili pakete ne duže od 8 mjeseci. Dodajte pri pripremi pizza, salata i prvih jela, variva od povrća.
Ostalo povrće
Drugi su također zamrznuti za hladnu sezonu. vitaminski proizvodi. To može biti cikla narezana na kockice za boršč i vinaigrette, naribana mrkva, ljute papričice i rotkvice, daikon i zeleno aromatično bilje.
DIY recepti za zamrzavanje mješavine povrća
Možete kreirati vlastite mješavine za pripremu svojih omiljenih jela. Time se štedi vrijeme za pripremu proizvoda i novac za njihovu kupnju.
Za pripremu paprikaša u jednakim omjerima uzmite slatku crvenu papriku, zrelu rajčicu, mahune i zelenu papriku. Povrće se izreže nasumično (po mogućnosti male kockice), pomiješa i zamrzne u dijelovima.
Ova mješavina sastoji se od mrkve, brokule, krumpira, mahuna i paprike babure te mliječnog kukuruza. Svo povrće se prije zamrzavanja blanšira oko 2 minute.
Lecho
Za pripremu aromatičnog lecha po hladnom vremenu bogat okus, zamrznite mješavinu sljedećih proizvoda:
- mrkva;
- slatka crvena paprika;
- tikvice ili tikvice;
- rajčice;
- luk.
Proizvodi se moraju blanširati prije šok zamrzavanja.
Ova će vas mješavina podsjetiti na toplo proljetni dani i zasititi tijelo vitaminima. Uključuje mladi zeleni grašak, nekoliko vrsta kupusa (pekinški kupus, brokula, prokulice), mrkvu i krumpir. Pripremite na isti način kao prethodne smjese. Važno je miješane proizvode pakirati u malim obrocima.
Egzotično Havajska mješavina uključuje nabavu sljedeće proizvode: riža (prethodno kuhana), crvena slatka paprika, mliječni kukuruz i mladi grašak.
Za ljubitelje ljute hrane meksička kuhinja Prikladna je mješavina slatke paprike, graška i kukuruza, mladih tikvica ili tikvica i mrkve. Omjere povrća možete uzeti po svom ukusu. Proizvodi se podvrgavaju toplinskoj obradi prije zamrzavanja.
Pravila odmrzavanja
Ako su pripravci prethodno blanširani ili termički obrađeni, ne moraju se odmrzavati, već se dodaju izravno u jela koja se pripremaju. Ako planirate staviti zamrznutu hranu svježa salata, zatim se noću uklanjaju iz komore i premještaju na donju policu hladnjaka.
Primjena zamrznutih proizvoda
Vitaminski pripravci korisni su za gotovo sve primjene: juhe i boršč, salate i vinaigrettes, pizze i variva, pirjana i pečena jela.
(1
ocjene, prosjek: 5,00
od 5) Mnogi dobre domaćice prije ili kasnije razmišljaju o tome što se može zamrznuti za zimu. Moderne tehnologije omogućuju vam da sačuvate ne samo okuse i mirise ljeta, već i sve korisne komponente voća i povrća.
Nije teško naučiti sve mudrosti, naučite samo neke jednostavna pravila. A ovaj posao ne zahtijeva nikakve posebne troškove. Glavni uvjet koji jamči dobar rezultat je prisutnost dobrog zamrzivača, s kojim je opremljena velika većina modernih hladnjaka.
Nažalost, nisu svi vlasnici dobre tehnologije upoznati sa svim njezinim mogućnostima, pa stoga ne koriste njezin puni potencijal. Ali i u običnom zamrzivaču možete pripremiti puno toga zdravi proizvodi, koji će zimi oduševiti cijelu obitelj.
Zašto vam je potrebno zamrzavanje?
Postupak pripreme zimnice smrzavanjem ima ogroman iznos neosporne prednosti u odnosu na konzerviranje, sušenje i druge metode. Prije svega, to uključuje:
- jednostavnost pripreme;
- nema visokih troškova;
- jednostavnost korištenja;
- širok izbor opcija;
- prilika brza nabava velike količine povrće i voće u sezoni;
- očuvanje vitamina, mikroelemenata, ljetnih aroma.
Ako usporedimo zamrzavanje s konzerviranjem, treba napomenuti da ova metoda zahtijeva mnogo manje vremena i truda. Pa, ako se pitate što možete zamrznuti za zimu za djecu, onda su vaše mogućnosti jednostavno beskrajne: zdravo voće i šareno mješavine povrća Sigurno će se svidjeti svakoj izbirljivoj osobi. Takvi pripravci mogu značajno diverzificirati zimski dječji jelovnik.
Opća pravila
Prije nego započnete s postupkom, evo nekoliko smjernica koje trebate razmotriti. Oni će vam pomoći da izbjegnete pogreške.
Što možete zamrznuti za zimu u zamrzivaču? Stručnjaci savjetuju odabir tradicionalnih namirnica: voća, povrća, začinskog bilja, gljiva. Upamtite da eksperimenti nisu uvijek uspješni; započnite ih kada postignete dobre rezultate s tradicionalnim proizvodima.
Uvijek birajte sastojke koji su zreli, ali ne prezreli. Ako sumnjate u kvalitetu, nemojte koristiti proizvod. Sva oštećenja, kao i stabljike i lišće, moraju se ukloniti prije smrzavanja.
Prije stavljanja u zamrzivač, hranu temeljito operite i ostavite da se potpuno osuši. Prije zamrzavanja namirnice narežite na komade koje planirate koristiti u kuhanju – teško ćete ih rezati.
Pokušajte staviti sastojke u dijelove, a ne jedan po jedan veliki komad, to će vam olakšati njihovo korištenje zimi.
Posuđe za zamrzavanje
Možda pitanje prikladnog, praktičnog i jeftinog pakiranja zabrinjava sve koji su odlučili saznati što se može zamrznuti za zimu u zamrzivaču. Fotografije voća i povrća izgledaju vrlo privlačno, ali malo tko zna da njihov lijepi izgled uvelike ovisi o pakiranju.
Najlakši način da pronađete rješenje je otići u trgovinu hardverom i kupiti posebne hermetičke posude za zamrzavanje. Oni će pouzdano sačuvati sve korisne tvari hrane, a mogu se smjestiti u zamrzivač vrlo praktično i kompaktno. Takvi spremnici mogu se koristiti više puta. Ali njihov značajan nedostatak je relativno visoka cijena. I ne može svaka trgovina pronaći ovo posuđe.
Torbe s patentnim zatvaračem dobra su alternativa. Događaju se različite veličine, koji će omogućiti svakome da izabere najviše najbolja opcija. Jednostavno stavite dijelove u vrećicu, istisnite sav višak zraka i zatvorite je zatvaračem. Zimi proizvod možete lako izvaditi iz vrećice tako da ga na nekoliko sekundi uronite u toplu vodu.
Sigurno od smrzavanja i plastično posuđe za jednokratnu upotrebu: šalice, posude, kutije za ručak. Ali ne biste ga trebali zamrzavati u staklu - moglo bi se rasprsnuti.
Zamrzavanje svježeg povrća
Razmišljate li o tome koje povrće možete zamrznuti za zimu? Ne zanemarite paprike babure, patlidžane i bundeve. Rajčice također dobro podnose smrzavanje; zimi su savršene za pripremu pizze, lazanja, mesnog umaka, boršča i drugih crvenih juha i umaka. Brokula i cvjetača - nezamjenjivi proizvodi za dijetalne i dječji meni. Rastavite ih u čašice i zamrznite, a zimi ih možete dodati u variva, pire od povrća, složenci.
Mnogi ljudi prave pripravke od mrkve i cikle. Možda se čini da u tome nema previše smisla, jer ovo povrće ne nestaje s polica tijekom cijele godine. Ali prije svega, sezonski proizvodi Uvijek je puno ukusnije, a drugo, ponekad je potrebno brzo pripremiti veliku količinu povrća. To se posebno odnosi na gradske stanovnike koji nemaju podrume, podrume ili druga mjesta za skladištenje hrane. Osim toga, ribana mrkva i cikla su odlična osnova za prženje boršča. Zimi će takva priprema pomoći uštedjeti puno vremena.
U zamrzivaču se dobro čuva i povrće: kukuruz, mahune, zeleni grašak. Ali luk i češnjak ne podnose dobro smrzavanje: postaju letargični, gube ljutinu i miris.
Klasični i neobični recepti za mješavine
Mnogi ljudi radije pripremaju povrće stavljanjem iste vrste u posude. Ali postoji još jedan način, vrlo zanimljiv - stvarajte zanimljive mješavine.
Ako odlučite što možete zamrznuti za zimu, unaprijed razmislite o tome kako ćete koristiti pripreme zimi. Ima smisla unaprijed stvoriti setove koji će postati temelj za prekrasne i raznovrsnost jela. Možete unaprijed pripremiti razna jela:
- lecho: paprika, rajčica, bilje, mrkva;
- varivo: mrkva, luk, tikvice, paprika, patlidžan;
- crveni boršč: repa, mrkva, rajčica, paprika, rotunda, zelje;
- zeleni boršč: zelje, kiseljak, špinat, zeleni luk;
- paprikaš: šarene paprike, mahune, tikvice, tikvice;
- rižoto: zeleni grašak, kukuruz, mrkva, zeleni luk, rotunda;
- paella: paprika različite boje, mrkva, luk, tikva, patlidžani, zelje;
- juha od gljiva: zelje, gljive, mrkva.
Mnogi ljudi zamrzavaju rižu ili krumpir navedene u receptu zajedno s povrćem. Ova metoda je što je moguće praktičnija - zimi samo trebate staviti obradak u zdjelu dvostrukog kotla ili multicookera, postaviti vrijeme i dobiti zajamčeni rezultat. Međutim, to zahtijeva puno više prostora u komori, a zamrzavanje krumpira neće biti od koristi. Osim toga, smrznuto povrće kuha se brže od svježeg, a ovo vrijeme možda neće biti dovoljno za rižu.
Možete napraviti mješavine bobica i voća. Zimi se koriste za pripremu milkshakeova, domaćih jogurta, kompota i želea, slatka peciva pa čak i umaci za meso i ribu.
Bobice u zamrzivaču
Mnoge majke razmišljaju o tome što mogu zamrznuti za svoju bebu za zimu. Prvo na što biste trebali obratiti pozornost je bobičasto voće. Posebno su vrijedni oni prikupljeni na dači ili doneseni od pouzdanog farmera. Za zamrzavanje je pogodno gotovo sve bobičasto voće: jagode, kupine, borovnice, aronija, ribizle, grožđe i mnoge druge.
Prije zamrzavanja uklonite peteljke i lišće, operite bobice i stavite ih u što kompaktnije posude. Što manje zraka uđe, više će soka ostati u bobicama.
Pire, sorbet, sladoled
Razmišljate o tome što možete zamrznuti za zimu? Fotografije sorbeta ponekad izgledaju kao stranica jelovnika skup restoran. Ali ovu poslasticu možete lako napraviti i sami. Recepti slične delicije ima ih dosta.
- Sorbet: jagode, ribizle ili maline propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa s velikom mrežicom, dodajte šećer po ukusu, ulijte u posudu i zamrznite.
- Voćni led: prelijte smjesom bobičastog voća prirodni sok, ulijte u čaše, umetnite štapiće.
- Sladoled: istucite bananu u blenderu, dodajte bobičasto voće po želji i spakirajte u porcione posude.
Zimi se takvi pripravci mogu ne samo poslužiti, već i koristiti za pripremu raznih slastica.
Voće koje je pogodno za zamrzavanje
Voće možete zamrznuti u posudama i vrećicama. Dobro se podnosi niske temperature breskve, marelice, šljive, kruške. Kisele jabuke srednje veličine također su pogodne za zamrzavanje - odvojeno ili kao dio mješavina.
Postoji mnogo odgovora na pitanje koje se povrće i voće mogu zamrznuti za zimu. Ako sumnjate da će određeni proizvod dobro podnijeti zamrzavanje, pokušajte pripremiti malu porciju. Na dobri rezultati V sljedeće godine Možete zamrznuti i više.
Iskusne domaćice koje su ovladale postupkom zamrzavanja savjetuju označavanje pripravaka tako da zimi ne morate pogađati: lubenica u posudi ili rajčica? Zamrznute kriške lako je zbuniti.
Egzotični proizvodi
Malo ljudi zna da ih možete čak i zamrznuti kod kuće za zimu. tropsko voće. To može biti relevantno, na primjer, ako nakon odmora ostane velika količina zrelog voća koje se vjerojatno neće brzo iskoristiti.
Možete ih zamrznuti. Mango, avokado i papaju potrebno je oguliti, narezati na komade i staviti u vrećice. Bolje je zamrznuti avokado odvojeno, jer se ovo voće često koristi za soljenje i začinjena jela. Ananas se zamrzava bez kore, narezan na kolutove ili komade.
Blagotvoran je - ubija gorčinu. Limuni i naranče mogu se zamrznuti izravno u kori. Bolje je odvojiti mandarine, slatkiše i grejp na kriške.
Kupovne i šumske gljive: značajke zamrzavanja
Jeste li znali da gljive možete čak i zamrznuti za zimu? Ova će se metoda posebno svidjeti beračima gljiva. Uostalom, svatko od njih zna da se gljive moraju brati istog dana kada su sakupljene. Ponekad je fizički jako teško. Ali za razliku od kiseljenja, soljenja, pa čak i sušenja gljiva, zamrzavanje će oduzeti malo vremena i truda.
Imajte na umu da se gljive bukovače i kupovni šampinjoni mogu jednostavno narezati na ploške. A šumske gljive Bolje je prokuhati prije zamrzavanja. Tako će zauzimati puno manje mjesta u zamrzivaču, a zimi ih nećete morati dugo kuhati prije upotrebe.
zelena
Možda je ovo najjednostavniji i najpovoljniji od svih stvari koje se mogu zamrznuti u zamrzivaču za zimu. Ogroman broj vrsta zelenila pogodan je za zamrzavanje: peršin i kopar, kiseljak i špinat, lisnate salate, zeleni dijelovi luka i češnjaka, ružmarin, cilantro, potočarka i još mnogo toga. Malo ljudi zna, ali vrlo dobro podnosi zamrzavanje - ukusan i zdrav proizvod.
Postoji nekoliko glavnih metoda među kojima možete odabrati najprikladniju:
- zamrzavanje nasjeckanog zelenila u vrećici;
- smrzavanje u ledu;
- smrznuto u maslinovom ulju.
S prvim je sve jasno: nasjeckajte zelje, čvrsto ga stavite u vrećicu ili kutiju za ručak. Druge dvije metode uključuju korištenje posuda za led. Zelenje čvrsto složiti i preliti maslinovim uljem ili vodom. Ove kocke su jednostavne za korištenje. Dodaju se u salate, umake i juhe.
Poluproizvodi
Evo još nekoliko ideja za one koji traže odgovor na pitanje što se može zamrznuti u zamrzivaču za zimu. Kruplice možete zamrznuti punjene paprike, praznine za dolmu. Imajte na umu da takve poluproizvode ne biste trebali čuvati dulje od tri mjeseca.
Primjena zamrznutih proizvoda
Ako ste već smislili što možete zamrznuti za zimu, razmislite kako ćete koristiti pripravke. Zapamtite, nemojte odmrzavati hranu. Jednostavno ih izvadite iz pakiranja i koristite kao sirove.
U moderno društvo S njegovim bjesomučnim tempom navikavamo se sve raditi u hodu. Načini kuhanja također se prilagođavaju ritmu života. Domaćice radije zamrzavaju povrće za buduću upotrebu za pripremu prženih krumpirića i juha, jer to štedi vrijeme. Kako zamrznuti mješavine povrća za zimu, tako da kasnije možete uživati u raznim prvo ukusno posuđe?
Svaka domaćica ima svoj recept savršena juha ili boršč: neki ljudi ne mogu zamisliti toplu hranu bez brokule, drugi vole dodati cvjetaču i grah. Svaka velika trgovina ponudit će razne mješavine povrća na izbor, ali zašto kupovati tvornički proizvedene proizvode s fiksnim sastavom kada možete pripremiti domaća smjesa po vašem ukusu?
Kako zamrznuti mješavinu povrća za juhu?
Svi sastojci se biraju pojedinačno, tako da se možete igrati s receptom kako želite. Glavno pravilo je koristiti samo svježe povrće bez znakova truljenja, inače jedan proizvod može uništiti cijelu pripremu.
Važno: Nije preporučljivo dodavati zelje u mješavinu povrća, jer su proizvodi u smjesi tvrdi i treba im vremena da prokuhaju. Bolje je zamrznuti peršin ili kopar odvojeno i dodati u juhu na kraju.
Sastojci
Porcije: – +
- kupus 500 g
- luk 300 g
- mrkva 400 g
- rajčice 300 g
- grah 200 g
- slatka paprika 200 g
- tikvica 300 g
Po porciji
Kalorije: 30 kcal
Proteini: 1,3 g
Masti: 0,1 g
Ugljikohidrati: 5,9 g
40 min.
Video recept Ispis
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
prekrasno! Moramo to popraviti i potrošite pola sata na zamrzavanje radije nego da kupite gotovu smjesu iz trgovine.
Zamrznite mješavinu povrća za ukusan boršč
Ako vam vrijeme ne dopušta, odvojite 2 sata tjedno kako biste osigurali cijelu obitelj prvo korisno jelo, ali morate izaći, onda slobodno zamrznite povrće!
Svidjet će vam se ovaj recept zaposleni ljudi i studentima. Dobivenu smjesu možete koristiti za pripremu juha, glavnih jela i salata, osiguravajući sebi vitamine tijekom cijele godine.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Broj porcija: 20
Energetska vrijednost
Na 100 g gotovog proizvoda:
- kalorija - 33,9 kcal;
- proteini - 1,2 g;
- masti - 0,1 g;
- ugljikohidrati - 7,1 g.
Sastojci
- luk - 300 g;
- mrkva - 400 g;
- rajčice - 300 g;
- repa – 300 g;
- slatka paprika - 200 g;
- tikvice - 300 g.
Savjet: ne smijete dodavati ciklu u smjesu ako planirate napraviti višenamjensku smjesu za ukusna turšija, pirjanje mesa ili krumpira.
Priprema korak po korak
- Povrće temeljito očistimo i isperemo tekućom vodom: luk i ciklu ogulimo, mrkvu očistimo od prljavštine, a slatkim paprikama odstranimo peteljku i sjemenke.
- Koristeći kovrčavi nož, povrće pretvaramo u umjetničko djelo, kao na fotografiji. Slažem se, puno je zanimljivije vidjeti valovitu repu i zvijezde mrkve u boršču nego samo kocke. Oblikovani nož može obrok pretvoriti u slavlje, pogotovo ako se boršč priprema za djecu.
- Nasjeckano povrće stavite u zdjelu i promiješajte ravnomjerno raspoređujući sve kontraste boja.
- Dobivenu masu staviti u ziplock vrećice. Preporučljivo je smjesu pakirati u količini od 100 grama kako bi se mogla bez problema odmrznuti. potrebna količina u pravo vrijeme.
- Pakete skrivamo u zamrzivaču. Zaliha povrća za zimu je spremna!
Savjet: U smjesu možete dodati začine ili bilje. Ali ako planirate pripremiti univerzalnu mješavinu, onda se ograničite na povrće navedeno u receptu.
Tajne pravilnog zamrzavanja
Za pripremu smjesa koristite samo svježe povrće koje ne truli. Bolje je odmah preraditi proizvode koji su se već počeli kvariti ili ih pržiti za prvo jelo, umjesto da ih ostavite u zamrzivaču za zimu.
Nemojte zanemariti čari figuriranog noža, jer može dodati raznolikost čak i dosadnom jelu. Kada koristite smrznuto povrće, važno je pridržavati se jednog uvjeta: ne smije se podvrgnuti dodatnom odmrzavanju. Smjesu odmah dodajte u kipuću juhu ili u vruću tavu.
Koliko dugo traje miješano povrće?
Kada se čuvaju u zamrzivaču, smjese se mogu čuvati 12 mjeseci. Ali ne biste trebali raditi velike serije koje će zauzeti cijeli zamrzivač, jer će vam brzo dosaditi samo ovaj set povrća. Najbolje je zamrznuti različite mješavine, mijenjajući sastojke, tako da svaki tjedan možete uživati u jedinstvenoj juhi ili prilogu.
Kako čuvati mješavine povrća?
Za zamrzavanje je prikladno koristiti male vrećice s patentnim zatvaračima koje su namijenjene za porcionirane pripravke. Ali mogu se zamijeniti malim plastičnim posudama ili običnim vrećicama.
Savjet: tajna mrvičaste smjese iz supermarketa je jednostavno. 2-3 sata nakon zamrzavanja, trebate zgnječiti vrećicu rukama ili protresti posudu s rezanje povrća da se kocke ne zalijepe jedna za drugu. Ovi koraci se ponavljaju nekoliko puta dok se potpuno smrznuta, a zatim možete žlicom grabiti povrće iz zamrzivača, sami prilagođavajući porciju.
Recept za pripremu takvih mješavina je jednostavan. Ne morate brinuti što ćete skuhati za ručak. Samo izvadite gotov paket iz hladnjaka, dodajte ga u boršč, rassolnik ili drugu juhu i uživajte u novom jelu. Takav dio vitamina i korisne tvari u dnevnom zimska dijeta podići će vaš opći ton i ublažiti bluz.
Video recept Ispis
Ocijenite ovaj članak
Svidio vam se recept?
Sada, dok je još sezona, vrijeme je za zamrzavanje povrća i začinskog bilja za zimu! Zimi će koštati mnogo puta više, ali će okus i koristi biti mnogo manji. Stoga nemojte biti lijeni i zamrznite ga. 😀 Vidjet ćete kako će vam pomoći i obogatiti vašu prehranu zimi!
Povrće možete čuvati u zamrzivaču do sljedećeg ljeta. Ne moraju se odmrzavati prije kuhanja osim ako se to ne kaže.
Koje povrće treba zamrznuti i kako to učiniti ispravno?
1. Zelje
Obavezno pripremite kopar i peršin, po želji bosiljak, celer, cilantro, špinat, kiseljak itd. Smrznuto zelje može se dodati u svako jelo, ne razlikuje se od svježeg.
Zelje unaprijed operite i ostavite da se osuši. Za zimu se može zamrznuti na nekoliko načina:
- Narezan na kriške– zelje narežite, rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač.
- Grozdovi– hrpu zelja stavite u vrećicu, iscijedite iz nje zrak i stavite u zamrzivač.
- Kockice maslaca– nasjeckajte zelje, dodajte meko maslac(na 100 grama zelja - 25 grama ulja), stavite u kalupe za led ili iz kupovnih slatkiša. Također se može koristiti maslinovo ulje– potom zelje izliti u kalupe i zaliti uljem. Smrznute kocke stavite u posude i ostavite u zamrzivač.
2. rajčice
Grah operite i odrežite mu repove. Narežite ga na komade duge oko 4 cm.
Ja osobno ne blanširam mahune, ali za duže čuvanje preporuča se kuhati ih 3 minute i zatim naglo ohladiti, kao i cvjetaču.
Suhi grah poslažite na dasku ili lim za pečenje u jednom sloju i stavite u zamrzivač. Kad se smrzne prebaciti u vrećice.
7. Patlidžan
Tikvice operite i osušite. Stare ogulite i očistite od sjemenki.
- Kocke– povrće narežite na kockice cca 1,5 x 1,5 cm, zapakirajte u manja pakiranja i zamrznite. Preporučljivo je dodati sitno sjeckani kopar u tikvice - bit će vrlo mirisno.
- Kriške– tikvicu narežite uzdužno na ploške debljine 3-4 mm. Stavite na pleh obložen prozirnom folijom ili papirom da se kriške ne dodiruju. Zamrznuti. Zatim pažljivo izvadite i stavite nekoliko komada u hrpe u vrećice. Prije pripreme kiflice odmrznite tople vode ili mlijeko (kao u).
- U krugovima– povrće narežite na kolutove debljine 4-5 mm. Zamrznite na isti način kao i kriške tikvica.
- Naribano– Tikvice naribajte na krupnije ribe i ocijedite ih. Podijelite u vrećice i zamrznite. Da biste pripremili palačinke, prvo ih morate odmrznuti.
9. Kukuruz
Tko ne voli kuhani kukuruz, a salate s konzerviranim žitaricama?
- klipovi– kukuruz oguliti od lišća, spakirati i zamrznuti. Zimi jednostavno izvadite klipove i skuhajte ih neodmrznute.
- Žitarice– Skuhajte kukuruz i odmah ga ubacite hladna voda. Zatim nožem odrežite zrna. Podijelite u vrećice ili posude i zamrznite.
Učitavanje...