Zdravo! Nastavljajući temu pravljenja kiselih krastavaca, reći ću vam kako ukiseliti skuše kod kuće brzo i ukusno. U ovom materijalu predstavit ću vam cijeli niz različitih korak po korak recepte.
Za početak ću vam reći o zamršenosti odabira skuše i značajkama naknadne pripreme. Uostalom, konačni rezultat uvelike ovisi o tome. Već ste upoznati s tehnikom pripreme slanog lososa. Vrijeme je da savladate umjetnost kiseljenja skuše.
- Velika ili srednja skuša prikladna je za soljenje. Male ribe su koščate i mršave. Idealna opcija– riba težine 300 grama. Bolje je soliti svježe odn svježe smrznuta riba. Ako ga nemate, poslužit će i frozen.
- Prilikom odabira svakako obratite pozornost na boju. Svježa riba ima svijetlo sivu nijansu bez znakova žutosti, oči su svijetle i nisu mutne. Dobra skuša okarakteriziran svjetlo riblji miris, elastičan na dodir i lagano vlažan.
- Prilikom soljenja sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito zasićuje trup. Proces se provodi na niskoj temperaturi, jer će u vrućim uvjetima proizvod istrunuti. Po završetku soljenja, skuša se stavlja u podrum ili hladnjak.
- Za pripremu slane skuše koristite posuđe koje ne oksidira. Koristim emajlirane, plastične i staklene posude. Ako nemate odgovarajuće posuđe, poslužit će i široko. plastična boca s odrezanim vratom.
- Preporučujem soljenje skuše kod kuće obična sol, jodirana sol ne odgovara. Jod neće utjecati na okus gotovo jelo, ali će upropastiti izgled.
- Koristite bolje krupna sol. Za otapanje je potrebno puno tekućine, pa će se više vlage ukloniti iz ribe, što će produžiti rok trajanja.
- Za soljenje su prikladni cijeli trupovi, fileti ili komadi. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali smanjuje vrijeme potpunog soljenja. Cijela skuša kuha se tri dana, komadi se soli jedan dan.
- hladnjak - najbolje mjesto za skladištenje. Ulijte skuše biljno ulje i čuvati ne više od 5 dana. Ne zadržavaj slana riba u zamrzivaču, nakon odmrzavanja meso će postati vodenasto i mekano.
- Kako bi skuša u potpunosti razvila svoj okus i poprimila prekrasan miris, tijekom soljenja dodajte lovor i papar u zrnu. Korijander, klinčići i piment daju pikantan okus.
Gore navedeni savjeti pomoći će vam da pripremite ukusnu, lijepu i aromatičnu slanu skušu.
Jednostavan recept za kiseljenje skuše
Sastojci:
- Skuša – 2 kom. 350 g svaki
- Voda za piće– 1 litra.
- Senf u prahu - 1 čajna žličica.
- Šećer - 3 žlice.
- Sol - 5 žlica.
- Papar u zrnu – 10 kom.
- Lovor – 4 lista.
priprema:
- Ulijem vodu u lonac i stavim na štednjak. Nakon što voda zakipi dodajte začine navedene u receptu i kuhajte na jakoj vatri tri minute. Ugasite vatru, pokrijte marinadu poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Spremam skuše. Odrežem rep i glavu, izvadim utrobu. Ribu dobro isperem vodom, osušim, narežem na komade širine 3-4 centimetra i stavim u stakleno posuđe.
- Prelijem ohlađenu marinadu i posudu sa skušama stavim u hladnjak. Nakon dvanaest sati riba je spremna. Za potpuno soljenje trebat će 2 dana.
To je najjednostavnije i nevjerojatno moguće. dobar recept pripremanje slane skuše u komadima.
Klasičan recept
Izlozi su puni najrazličitije slane ribe. Ali postoje trenuci kada pouzdana robna marka, zbog određenih razloga, ne daje rezultate ukusna riba. Ako je pri ruci klasični recept soljenje skuše, razočaranje se može izbjeći.
Sastojci:
- Skuša – 1 kom.
- Sol - 4 žlice.
- Šećer – 2 žlice.
- Ocat - 2 žlice.
- lovor - 3 lista.
- Crni papar - 3 graška.
- Piment - 2 graška.
- Voda - 1 litra.
priprema:
- Ribu operem, osušim, narežem na komade i izvadim iznutrice.
- U emajliranu posudu ulijem vodu, dodam začine i prokuham. Kuham pet minuta i maknem sa štednjaka. Nakon što se rasol ohladi, dodam ocat i dobro promiješam.
- Komade ribe stavim u staklenu posudu, zalijem marinadom i ostavim jedan dan na sobnoj temperaturi, zatim stavim skušu na tanjur i kušam.
Video recept
Kao što vidite, soljenje skuše kod kuće jednostavan je zadatak. Slana skuša kombinira se s krumpirom, rižom, pa čak i heljdom. Ako nam u komentarima kažete svoje recepte za ovo soljenje divna riba, bit ću vam zahvalan.
Začinjena slana skuša
Recept za skuše pikantno soljenje Prikladno čak i za haringe i crvenu ribu. 12 sati nakon završetka kuhanja jelo će vas oduševiti nevjerojatan okus.
Sastojci:
- Svježa skuša– 2 kom.
- Luk - 2 glavice.
- Piment - 5 graška.
- lovor - 2 lista.
- Vinski ocat– 50 ml.
- Sol - 3 žlice.
- Biljno ulje - 1 žličica.
- Osušeni klinčići - 2 štapića.
- Mljeveni crni papar.
priprema:
- Ribu ogulim, a trupove narežem po hrptu. Zatim pažljivo odstranim kosti, a filete skuše narežem na komade srednje veličine. Pospite solju i ostavite sa strane 10 minuta.
- Očišćeni luk sam narezala na kolutiće. Za pripremu marinade pomiješajte ocat s biljnim uljem u zdjeli, dodajte začine navedene u receptu i dobro promiješajte.
- Skuše popapriti i dodati kolutiće luka, pomiješajte, stavite u staklenu posudu i napunite marinadom. Ostavljam ga na sobna temperatura najmanje 10 sati, a zatim ga držite u hladnjaku još dva sata.
Skuša soljena prema ovom receptu je nevjerojatno nježna. Obično služim začinjena riba s kuhanim krumpirom, iako ga često koristim za izradu krutona i sendviča. Gosti prvo isprazne tanjur s ovom delicijom.
Soljenje cijele skuše u salamuri
Supermarketi prodaju gotove marinirane skuše, ali kuhane vlastitim rukama mnogo ukusniji. Oni koji su ovo probali domaća poslastica, svakako će se složiti sa mnom. Za ostalo preporučam pročitati recept za soljenje cijele skuše u salamuri.
skuša - masne ribe, koji je vrlo cijenjen i trebao bi biti prisutan u prehrani svake osobe. Podijelit ću dva sjajna. jednostavni recepti. Ribu možete soliti sami, čak i bez posebnih kulinarskih vještina.
Potpuni video recept za soljenje
Cijele skuše u salamuri s ljuskom luka
Riba hrani ljudski organizam korisne tvari. Crvena riba smatra se najvrednijom, ali je i najskuplja. Vrhunac vodstva među dostupnim sortama zauzima skuša. Dimi se, peče se na žaru, peče se i soli.
Sastojci:
- Smrznuta skuša - 3 kom.
- Obična sol - 3 žlice.
- Voda - 6 čaša.
- Crni čaj - 2 žlice.
- Šećer - 1,5 žlice.
- Ljuske luka - 3 šake.
priprema:
- Smrznute skuše stavim u veliku zdjelu i pričekam da se same otope. Ne preporučam korištenje mikrovalne pećnice za ovu svrhu, inače riba neće zadržati svoju gustu konzistenciju i blagodati.
- Dok se riba odmrzava, pripremam salamuru. Stavite ljuske luka u cjedilo i dobro ih isperite pod tekućom vodom. Stavim u lonac, dodam sol, šećer, listiće čaja i zalijem vodom. Nakon što tekućina prokuha, maknite posudu sa štednjaka i poklopite je poklopcem.
- Pažljivo prelijem vodu preko skuše, izvadim utrobu, ponovno operem i stavim u emajliranu posudu. Ovdje dodam i procijeđenu salamuru. Pokrijem posudu poklopcem i stavim je na hladno mjesto tri dana. Jednom dnevno okrenem skušu, kao rezultat je ravnomjerno obojena i posoljena.
Tri dana kasnije izvadim ribu, narežem je na komade i poslužim za stol, ukrašenu kriškama limuna i grančicama začinskog bilja. Ova skuša odlično ide uz kuhani i prženi krumpir. Sami odlučujete uz što ćete poslužiti ovu deliciju. Moje su preporuke u ovom slučaju neprikladne.
Cijela skuša u čajnoj otopini
Usoljena cijela skuša idealna je za samostalno posluživanje. Teško je reći koliko se takva riba može čuvati. Posolim ga nekoliko puta i odmah nestane. Ali potpuno sam uvjeren da ako napravite ovo kulinarsko čudo, nitko više neće htjeti kupiti slanu ribu u trgovini.
Sastojci:
- Smrznuta skuša - 2 kom.
- Sol - 4 žlice.
- Voda - 1 litra.
- Šećer - 4 žlice.
- Rasuti crni čaj - 4 žlice.
priprema:
- Ribu odmrzavam u sudoperu pod tekućom vodom. Zatim odrežem glavu, izvadim utrobu, isperem vodom i osušim papirnatim ručnicima.
- Crni čaj prelijem kipućom vodom, pričekam da se skuha i ohladi, zatim dodam sol i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Skušu umočim u pripremljenu čajnu otopinu i ostavim da se marinira u hladnjaku četiri dana. Ribu izvadim iz marinade i objesim preko noći za repove iznad lavora ili sudopera.
Preporučujem posluživanje delicije na stol u obliku porcija. Za ukrašavanje slane skuše koristim zelje; za prilog kuham povrće na pari pire od krumpira. Možete ga dodati u neku novogodišnju salatu, čime će biti puno ukusniji.
Kako posoliti skušu za 2 sata
U trgovinama se prodaje razna slana riba, ali kupnja slabo slanog proizvoda ponekad je problematična. Kako bi riba zadržala svoj tržišni izgled i duže se skladištila, proizvođači ne štede na soli. Međutim, kuhajte slabo posoljene skuše Može se obaviti kod kuće za 2 sata.
Recept opisan u nastavku prikladan je za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca. Dovoljno je biti strpljiv i nakon 2 sata možete početi kušati blago slani proizvod.
Sastojci:
- Skuša – 1 kom.
- Luk – 1 glavica.
- Voda - 350 ml.
- Sol - 1,5 žlice.
- Crni papar - 7 graška.
- lovor - 2 lista.
priprema:
- Prvo što radim je kiseljenje rasola. U manju kutlaču nalijem vodu, zakuham, dodam luk isječen na četiri dijela, začine i sol navedene u receptu. Kuham rasol na laganoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, zatim isključim plin, skinem poklopac i ostavim da se ohladi.
- Dok se marinada hladi bavim se ribom. Odrežem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, kroz njega izvadim utrobu, operem trup vodom i osušim papirnatim salvetama.
- Trup sam izrezao na komade debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno posoli. Komade ribe stavim u staklenku ili posudu za hranu, napunim salamurom, zatvorim poklopcem i stavim u hladnjak na 120 minuta.
- Nakon navedenog vremena slana riba će biti kuhana. Po potrebi možete držati u salamuri još pola sata. Prije posluživanja preporučujem da skušu ukrasite kolutićima luka i začinskim biljem.
Slažem se, neka topla jela se pripremaju mnogo duže nego što je nevjerojatno. ukusna poslastica. Jedina mana je kratak rok trajanja. Međutim, riba nije u opasnosti od kvarenja, jer ne ostaje dugo na stolu, baš kao i prženi pollock.
Komadi slane skuše
Praksa to pokazuje slane skuše komadi ujedno izvrsni samostalno jelo, izvrstan dodatak raznim prilozima i odličan sastojak za grickalice.
Recept je namijenjen osobama koje ne mogu zamisliti svoj život bez slane ribe. Pikantna salamura čini ribu spremnom za jelo preko noći.
Sastojci:
- Skuša - 350 g.
- Sol – 1 žlica.
- Šećer - 0,5 žlice.
- Mljevena paprika
- Biljno ulje
- Ocat - po ukusu.
priprema:
- Svježe skuše prelijem vodom, odrežem im glavu i rep, izvadim utrobu, opet operem i narežem na komade debljine tri centimetra. Svaki komad uvaljam u mješavinu papra, šećera i soli.
- Čvrsto stavim skušu u staklenu posudu, pokrijem je poklopcem i stavim u hladnjak do jutra. Zatim isperem višak soli sa skuše, osušim je, stavim u čistu staklenku i napunim otopinom octa i biljnog ulja. Nakon dva sata možete uživati u okusu slane ribe.
Mislim da ste bili jako iznenađeni jednostavnošću recepta. Domaća poslastica koja nije nimalo inferiorna prodavati proizvod, au nekim će aspektima dati veliku prednost. Za prvo jelo možete napraviti boršč, za drugo možete ribu i krumpir, a za desert
Danas vas želim upoznati s ovom temom - vrlo ukusnom slanom skušom i reći vam nekoliko recepata kako je soliti kod kuće.
Ovo je divna, ukusna riba koja se soli, kiseli, dimi,...
Ova mala riba, općenito, uvijek nas zadovoljava svojim okusom.
Naravno, možete kupiti gotovu slanu skušu u trgovini, ali siguran sam da će biti ukusnija ako se kuha kod kuće.
Kod soljenja kod kuće možete upotrijebiti svu svoju gurmansku maštu - dodajte svoje omiljene začine, koristite razne načine soljenje - u salamuri, suho soljenje, ukusna punjenja.
Kako ukiseliti cijelu skušu u salamuri - najjednostavniji recept
Za ovaj recept trebat će nam:
- Skuša, uzmite svježe smrznutu, odmrznite, uklonite škrge iz nje, isperite pod tekućom vodom
- Posuda za soljenje, po mogućnosti emajlirana s poklopcem, treba biti takve dužine i volumena da u nju stane riba; ako je malo manja, ribi možete saviti ili odrezati rep
Za rasol po 1 kg. riba:
- 0,5 litara kuhane ohlađene vode
- 2 žlice. žlice soli
- 1 žlica. žlica šećera
- 1 – 2 lista lovora po želji
Kiseljenje:
- Pripremite slanu otopinu, umiješajte sol i šećer u vodi, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi
2. Stavite ribu u posudu, napunite je salamurom, ako je nije bilo dovoljno i riba nije bila potpuno prekrivena njome, nema veze, samo je trebate povremeno okrenuti
3. Zatvorite poklopac i ostavite 2 – 3 sata na sobnoj temperaturi
4. Posudu s ribom stavite u hladnjak na 4 – 5 dana
Slabo posoljene cijele skuše, suho soljene bez vode
Riba ispada lagano slana, nježna i vrlo ukusna.
- Odmrznite skuše, operite
2. Izvadite trupove, odvojite glave i repove
3. Pripremite suhu smjesu od 3 žlice soli, 1 žlice šećera i 1 žličice crnog mljeveni papar, dobro promiješajte
4. Ribu sa svih strana i iznutra namažite našom pripremljenom smjesom, stavite na foliju
5. Pospite ostatkom smjese i u nju uvaljajte trupove
6. Čvrsto zamotajte u foliju, stavite paket u vrećicu
7. Stavite u hladnjak na 4 dana
Kako brzo i ukusno ukiseliti komade skuše u salamuri
- Svježe smrznutu ribu odmrznite, izvadite joj utrobu, odvojite glave i repove i isperite pod tekućom vodom.
- Narežite na jednake komade
- Staviti u posudu za kiseljenje
- Luk sitno nasjeckajte i pospite komadiće
- Pripremite slanu otopinu za izlijevanje, na bazi 800 ml. kuhana ohlađena voda dodajte 3 žlice. žlice soli
- Dodati 1 žličicu (bez tobogana) mljevenog crnog papra i začin za ribu
- Po želji možete dodati 1 žlicu u slanu otopinu. žlica octa i 2 žlice. žlice biljnog ulja
- Ulijte u posudu s ribom i stavite 2-3 lista lovora
- Posudu dobro zatvorite i stavite u hladnjak
- Nakon jednog dana možete kušati vrlo ukusnu ribu
Ukusni komadići skuše u salamuri uz čaj
Potrebno:
- Svježe smrznuta skuša
- Sol - 4 žlice. l.
- Šećer – 4 žlice. l.
- Lovorov list - 1 - 2 kom, začini po vašem ukusu
- Crni čaj - 4 žličice.
- Voda – 1 l.
priprema:
- Ribu odmrznite, očistite je od crijeva, odvojite glave i repove
- Pripremite salamuru tako da u šerpu ulijete vodu i stavite je na vatru.
- Prokuhajte i u vodu dodajte čaj
- Dodajte sol, šećer, začine odjednom, lovorov list, sve dobro promiješajte
- Isključite vatru i pustite da se salamura ohladi
- Ohlađenu salamuru procijedite kroz cjedilo i ulijte u ribu stavljenu u posudu.
- Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 4 dana.
- Prilikom pripreme salamure možete dodati i začine po svom ukusu.
Neusporedivo ukusne slane skuše u ljusci luka za 3 minute
Sastojci:
Skuša – 1 kom. (srednja veličina)
- Kora luka - 1 šaka
- Sol - 5 žlica. l.
- Voda – 1 l.
- Začini po vašem ukusu i nahođenju
priprema:
- U tepsiju ulijte vodu i u njoj namočite ljuske nekoliko minuta.
- Stavite na štednjak, umiješajte sol i začine
- Pustite da prokuha, dodajte odmrznutu i opranu ribu 3 minute
- Stavite ribu u cjedilo, pustite da se ocijedi i ohladi, riba je spremna za jelo.
Kako ukusno ukiseliti skušu u ljusci luka i čaju - video recept
Kako napraviti slane komadiće skuše sa senfom (senf-ljuti nadjev)
- Ribu odmrznuti, izvaditi utrobu, ostaviti bez glave i repa
- Natrljajte smjesom za soljenje sa svih strana i iznutra i stavite u zdjelu za kiseljenje.
Smjesa za saljenje za 1 kg ribe sastoji se od:
- 100 g – sol
- 3 g - šećera
- 3 g – mljevenog muškatnog oraščića
- 1 - 2 - lista lovora, sitno nasjeckana
3. Pospite ga preostalom smjesom, zatvorite i stavite u hladnjak na 2 dana (za to vrijeme nekoliko puta preokrenite)
4. Izvadite iz hladnjaka, smjesu isperite pod tekućom vodom i osušite
5. Pripremite nadjev, za to u mužar ulijemo nekoliko graška pimenta, crni papar, nekoliko klinčića, kardamom, muškatni oraščić i sve to tučkom samelje
6. U tepsiju ulijte malo vode (100 ml.), u nju uspite suhu mješavinu začina
Sastojci začinske mješavine:
- Piment - 1 gr.
- Crni papar - 1 gr.
- Muškatni oraščić - 1 gr.
- Korijander - 1 gr.
- Klinčići - 2-3 kom.
- Voda - 100 gr.
7. Stavite na vatru i prokuhajte
8. Maknite s vatre i ostavite da se kuha 10 minuta
9. Skušu narežite na komade debljine 2 - 2,5 cm i stavite u zdjelu na sloj luka (luk narežite na ploške)
10. Procijedite našu ohlađenu juhu
11. Senf pomiješajte s maslinovim uljem
12. Dodajte šećer i sol, promiješajte, ulijte juhu, 4 g octene kiseline
Sastav senf-ljutog nadjeva:
- Začinjeni izvarak - 100 gr.
- Senf - 50 gr.
- Biljno ulje - 60 gr.
- Šećer - 35 gr.
- Sol - 7 gr.
- Octena kiselina - 4 g.
13. Ulijte ribu i stavite u hladnjak na jedan dan
Ispada da nije riba, već samo SMASH
Detaljan recept za soljenje skuše u staklenci - video
Odaberite recept i skuhajte najukusniju ribu.
8 ukusne načine Kako ukiseliti skušu kod kuće.
Kako posoliti skušu za 2 sata
U trgovinama se prodaje razna slana riba, ali kupnja slabo slanog proizvoda ponekad je problematična. Kako bi riba zadržala svoj tržišni izgled i duže se skladištila, proizvođači ne štede na soli. Međutim, lagano slanu skušu možete skuhati kod kuće za 2 sata. Recept opisan u nastavku prikladan je za nestrpljive ljubitelje domaćih kiselih krastavaca.
Dovoljno je biti strpljiv i nakon 2 sata možete početi kušati blago slani proizvod.
SASTOJCI:
Skuša - 1 kom. Luk - 1 glava. Voda - 350 ml. Sol - 1,5 žlice. Crni papar - 7 graška. Lovor - 2 lista.
PRIPREMA:
Prvo što radim je kiseljenje rasola. U manju kutlaču nalijem vodu, zakuham, dodam luk isječen na četiri dijela, začine i sol navedene u receptu. Kuham rasol na laganoj vatri ispod poklopca ne više od 10 minuta, zatim isključim plin, skinem poklopac i ostavim da se ohladi. Dok se marinada hladi bavim se ribom. Odrežem rep i glavu, napravim mali rez na trbuhu, kroz njega izvadim utrobu, operem trup vodom i osušim papirnatim salvetama. Trup sam izrezao na komade debljine 2 centimetra da se brzo i ravnomjerno posoli. Komade ribe stavim u staklenku ili posudu za hranu, napunim salamurom, zatvorim poklopcem i stavim u hladnjak na 120 minuta. Nakon navedenog vremena slana riba će biti kuhana. Po potrebi možete držati u salamuri još pola sata. Prije posluživanja preporučujem da skušu ukrasite kolutićima luka i začinskim biljem.
Začinjena slana skuša
Recept za začinjenu slanu skušu prikladan je čak i za haringe i crvenu ribu. 12 sati nakon završetka kuhanja, jelo će vas oduševiti svojim nevjerojatnim okusom. SASTOJCI:
Svježa skuša - 2 kom. Luk - 2 glave. Piment - 5 graška. Lovor - 2 lista. Vinski ocat - 50 ml. Sol - 3 žlice. Biljno ulje - 1 žlica. Osušeni klinčići - 2 štapića. Mljeveni crni papar. KORAK PO KORAK PRIPREMA:
Ribu ogulim, a trupove narežem po hrptu. Zatim pažljivo odstranim kosti, a filete skuše narežem na komade srednje veličine. Pospite solju i ostavite sa strane 10 minuta. Očišćeni luk sam narezala na kolutiće. Za pripremu marinade pomiješajte ocat s biljnim uljem u zdjeli, dodajte začine navedene u receptu i dobro promiješajte. Skuše začinim paprom, dodam kolutove luka, promiješam, stavim u staklenu posudu i zalijem marinadom. Ja ga ostavim na sobnoj temperaturi najmanje 10 sati, nakon čega ga ostavim u hladnjaku još par sati. Skuša soljena prema ovom receptu je nevjerojatno nježna. Začinjenu ribu najčešće poslužim uz kuhani krumpir, iako ga često koristim za pripremu krutona i sendviča. Gosti prvo isprazne tanjur s ovom delicijom.
Skuša posoljena u komadima
Praksa pokazuje da su komadići slane skuše izvrsno samostalno jelo, izvrstan dodatak raznim prilozima i izvrstan sastojak predjela. Recept je namijenjen osobama koje ne mogu zamisliti svoj život bez slane ribe. Pikantna salamura čini ribu spremnom za jelo preko noći.
SASTOJCI:
Skuša - 350 g. Sol - 1 žlica. Šećer - 0,5 žlice. Mljeveni papar Biljno ulje Ocat - na okus.
PRIPREMA:
Svježe skuše prelijem vodom, odrežem glavu i rep, izvadim utrobu, opet operem i narežem na komade debljine tri centimetra. Svaki komad uvaljam u mješavinu papra, šećera i soli. Čvrsto stavim skušu u staklenu posudu, pokrijem je poklopcem i stavim u hladnjak do jutra. Zatim isperem višak soli sa skuše, osušim je, stavim u čistu staklenku i napunim otopinom octa i biljnog ulja. Nakon nekoliko sati možete uživati u okusu slane ribe.
SUHI AMBASADOR
SASTOJCI:
2 trupa skuše, 2-3 žlice soli, 1 žlica šećera, 3 lista lovora, malo pimenta, 1 mala vezica kopra.
PRIPREMA:
Pozabavite se skušom. Ribi je potrebno očistiti utrobu uklanjanjem crnog sloja s trbuha. Zatim odrežite glave i isperite trupove pod tekućom vodom.
Uzmite plastičnu ili staklenu posudu. Na dno pospite malo soli, stavite nekoliko zrna pimenta i par grančica kopra, izmrvite jedan list lovora.
Pomiješajte sol i šećer i istrljajte ribu izvana i iznutra. Stavite ribu u posudu i dodajte još par grančica kopra, lovorov list, piment i pospite preostalom soli.
Posudu s ribom dobro zatvorite i stavite u hladnjak na 2-3 dana. Spremna riba uklonite višak soli papirnatim ručnikom ili velika količina voda.
ZAČINJENA RIBA U TEGLKI
Skuša u staklenci je u isto vrijeme ukusna, začinjena, ukusna i izvrsna.
SASTOJCI:
1-2 trupa ribe, 1 luka, 0,5 l vode, 2-3 žlice soli, 1 žlica šećera, 4-5 komadića pimenta, 2-3 lista lovora, 1 žlica gorušice u zrnu.
PRIPREMA:
Pripremite ribu: izvadite utrobu, odrežite glave i dobro isperite pod tekućom vodom. Izrežite trup na velike komade.
Nastavite sa salamurom. U vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i alevu papriku te prokuhajte. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Salamuru maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Luk narežite na male kolutiće. Stavite ih u staklenku, naizmjenično sa slojevima ribe. Tamo također dodajte senf. Ulijte rasol u staklenku tako da potpuno prekrije skuše.
Staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 10-12 sati. Gotove skuše mogu se čuvati na hladna temperatura ne više od 5 dana. Isto vrijedi i za riblju salamuru.
RIBA POD PRISOM
Suština ovog recepta je da se riba nekoliko sati ostavi pod jarmom neke vrste tereta. Savršeno za ovu svrhu litarsku teglu napunjena vodom ili zatvorena vrećica žitarica istog volumena.
SASTOJCI:
2 skuše, 2 žlice soli, 1 žlica šećera, po 1 žličica svježe mljevenog i pimenta.
PRIPREMA:
Prvo pripremite smjesu za kiseljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i papar.
Skušu je potrebno pripremiti. Izvadite trupove, odrežite glave i isperite ribu pod mlazom vode. Zatim dobro osušite skuše i prebacite ih na dasku za rezanje.
Svaki trup prerežite uzdužno kroz trbuh na dva dijela. Uklonite riblju kralježnicu i sve kosti. Meso skinite s kože. Bolje je to učiniti vrlo oštrim nožem.
File narežite poprečno na male komadiće. Moraju se prebaciti u staklenu posudu i posuti smjesom za kiseljenje. Pritisnite ribu pritiskom i stavite je u hladnjak na 7-8 sati.
AMBASADOR CIJELOG MACTERCARSA
Možete pokušati posoliti cijeli trup skuše. Također će ispasti vrlo ukusno. Za ovaj recept ribi nije potrebno vaditi crijeva.
SASTOJCI:
2 trupa skuše, 6 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žličica mljevenog crnog papra, 1 žlica sušenog kopra, 1-2 žlice biljnog ulja.
PRIPREMA:
Skuše operite i dobro osušite papirnatim ručnicima. Uzmite veliku vrećicu i u nju dodajte sol, šećer, papar i kopar. Protresite vrećicu da se svi začini pomiješaju.
Zatim temeljito istrljajte svaki trup smjesom za stvrdnjavanje. Stavite ribu u vrećicu u kojoj ste pomiješali začine. Čvrsto zamotajte skuše. Da biste to učinili, možete koristiti još nekoliko vrećica ili debelog papira.
Stavite ribu u hladnjak na 3 dana. Gotovu ribu treba oprati pod tekućom vodom, dobro osušiti i naribati mala količina biljno ulje.
SOLJENA RIBA
Najlakši način za soljenje skuše kod kuće je napraviti lagano slanu ribu. U ovom receptu količina soli se određuje na oko. No, zatajenja paljenja su isključena, jer je ribu gotovo nemoguće presoliti.
SASTOJCI:
2 trupa skuše, sol po ukusu, 5-6 pimenta, 1 limun, 1-2 žlice maslinovo ulje.
PRIPREMA:
Skuša za ovaj recept mora biti pripremljena. Izvadite trupove, uklonite crne slojeve s trbuha, odrežite glave i isperite ribu pod tekućom vodom. Posušite skuše papirnatim ručnikom i narežite na komade.
Svaki komad ribe posolite i stavite u čašu odn plastična posuda. Na vrh stavite alevu papriku i lovorov list. Skuše poškropite limunovim sokom i pokapajte maslinovim uljem.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite skuše u hladnjak. Ova riba se soli u roku od 24 sata. Tijekom tog vremena potrebno je nekoliko puta promiješati posudu.
Osim činjenice da skuša ima nevjerojatno kvalitete okusa, ona je također vrlo korisna. Ovaj vrijedan izvor vitamini, na primjer, B12 i PP, kao i važni minerali: natrij, fosfor, krom, jod.
Ipak, najvažnija kvaliteta ove ribe je to što je bogata zdravim omega-3 masnim kiselinama. Jačaju imunološki sustav, normaliziraju metabolizam i hormonska pozadina, pozitivno utječu na rad kardiovaskularni sustav.
Pravila i savjeti za soljenje
Velika ili srednja skuša prikladna je za soljenje. Male ribe su koščate i nisu debele. Idealna opcija je riba od 300 grama.
- Bolje je soliti svježu ili smrznutu ribu. Ako ga nemate, poslužit će i frozen.
-Prilikom odabira svakako obratite pažnju na boju. Svježa riba ima svijetlo sivu nijansu bez znakova žutosti, oči su svijetle i nisu mutne.
-Dobru skušu karakterizira lagana aroma ribe, elastična i blago vlažna na dodir.
- Prilikom soljenja sol izvlači višak vlage iz ribe i temeljito zasićuje trup.
-Proces se provodi na niskoj temperaturi, jer će u vrućim uvjetima proizvod istrunuti.
- Po završetku soljenja, skuša se stavlja u podrum ili hladnjak.
- Za pripremu slane skuše koristite posuđe koje ne oksidira. Koristim emajlirane ili staklene posude.
-Preporučam soljenje skuše kod kuće s običnom soli; Jod neće utjecati na okus gotovog jela, ali će uništiti izgled. Bolje je koristiti grubu sol. Za otapanje je potrebno puno tekućine, pa će se više vlage ukloniti iz ribe, što će produžiti rok trajanja.
- Za soljenje su prikladni cijeli trupovi, fileti ili komadi. To ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali smanjuje vrijeme potpunog soljenja.
- Cijela skuša se priprema tri dana, komadi se soli jedan dan.
-Hladnjak je najbolje mjesto za skladištenje. Skuše prelijte biljnim uljem i čuvajte ne više od 5 dana.
- Ne držite soljenu ribu u zamrzivaču jer će meso nakon odmrzavanja postati vodenasto i mekano.
- Kako bi skuša u potpunosti razvila svoj okus i poprimila prekrasan miris, tijekom soljenja dodajte lovor i papar u zrnu. Korijander, klinčići i piment daju pikantan okus.
Gore navedeni savjeti pomoći će vam da pripremite ukusnu, lijepu i aromatičnu slanu skušu.
No, sve je teže kupiti ukusnu, zdravu i lijepu hranu. Soljenje ribe je često složen i dugotrajan proces, ali ovaj recept će potpuno promijeniti vaš način razmišljanja o soljenju ribe. U ovom receptu glavna stvar je odabrati svježu smrznutu ribu, bez suvišnih mirisa i s ravnomjernom bojom kože. Riba ni u kojem slučaju ne smije biti žućkasta.
Začinjena skuša nasoljena kod kuće, pripremljena prema ovome korak po korak foto recept, ispada vrlo nježno i ukusno.
Takva riba savršen zalogaj, također je lako napraviti bundu ili nešto drugo uobičajena salata sa slanom ribom. Također pripremite svečani kanapei– cijenit će ih svi gosti.
Sastojci:
- 2 skuše
- 1 litra vode,
- 3 žlice. žlice soli
- 1 žlica. žlica šećera,
- 5-7 graška pimenta,
- 5-7 zrna crnog papra,
- 2 lista lovora.
Pripremite rasol. Ulijte vodu u tepsiju. Dodajte sol, šećer, alevu papriku i crni papar, lovorov list. Stavite na vatru i pustite da prokuha. Sol i šećer trebaju se potpuno otopiti. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
U rasol možete dodati sjemenke gorušice, klinčiće ili druge omiljene začine.
Skuše odmrznite na sobnoj temperaturi. Nikada nemojte koristiti mikrovalnu ili tople vode– riba će postati premekana i ne tako ukusna.
Isperemo i stavimo u staklenku ili drugu posudu u kojoj će se riba soliti.
Glavna stvar pri odabiru posude je da riba bude u njoj u jednom komadu. 
Ohlađenu salamuru prelijte preko skuše. Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku dva dana.
Kad ulijevate salamuru, pazite da je riba potpuno u salamuri jer će u protivnom nepoklopljeni komadi biti tamni i neukusni. 
Ako nema dovoljno salamure, kuhajte još ili dodajte 1-2 žlice tople vode i protresite ribu.
S vremena na vrijeme promiješajte i protresite ribu – tako će soljenje biti ravnomjernije.
Prilikom posluživanja ribi dodajte luk narezan na tanke polukrugove i pospite nerafiniranim biljnim uljem. 
Savjet: Skuša se može posoliti rezanjem na porcije (kao na fotografiji). U ovom slučaju, riba će biti spremna za jedan dan!
Dobar tek!
Jeste li spremni napraviti malu čaroliju u kuhinji tako što ćete kod kuće posoliti ukusne skuše? Sigurna sam da pravu ukusnu hranu možete napraviti samo sami, uz malo truda i ogroman iznos ljubav prema ribi. Tada će se na vašem stolu pojaviti prava ukusna hrana.
Čuvajte recepte za suho soljenje, instant kuhanje u salamuri, cijeli ili u komadima. Odaberite i obradujte svoje ukućane najboljim kiselim krastavcima.
Kako ukusno ukiseliti skušu
- Birajte velike trupove, 300-400 grama, veće je teško naći. Dobra težina znači da je skuša dobro dobila masnoću.
- Poznato je nekoliko načina soljenja skuše - popularno je soljenje u salamuri, na suho, bez vode.
- Ribu možete soliti cijelu ili podijeljenu na komade.
- Izvaditi ribu ili ne? Ovdje odlučite sami, ali bolje je ukloniti unutrašnjost. Iako ovo stanje ne odnosi se uvijek na soljenje cijele ribe; često se soli bez crijeva.
- Ako solite cijelu ribu, ne morate odrezati glavu i rep.
- Dodajete li začine? Stavite ih u vrećicu od gaze i stavite u rasol. Nakon soljenja lako se mogu dobiti i neće smetati pri jelu (neugodno je kada vam dođu u usta).
Kako rezati ribu
Skuša se u pravilu zamrzava kada je ulovljena, na brodu, a prodaje se smrznuta u trgovinama. Kod kuće vam savjetujem da izrežete ribu bez potpunog odmrzavanja. Neka se malo otopi. Tada možete vrlo lako izvući unutrašnjost tako da prerežete trbuh po cijeloj dužini, a da ne zaprljate ribu iznutra. Kako vam se ruke ne bi smrznule, nosite rukavice.
Koliko soliti skuše
Vrijeme soljenja ovisi o odabranom načinu i veličini ribe. Također, na brzinu utječe cilj. Kakvu ribu želite, slanu ili slabo slanu?
U salamuri će se cijela skuša soliti 1 do 3 dana. Što je duže u salamuri, okus će biti bogatiji. Lagano posoljene skuše pripremaju se preko noći. Želite li ubrzati proces, napravite ga u komadima koji će biti gotovi nakon nekoliko sati.
Suho soljenje će trajati otprilike isto toliko vremena. Iako postoji brzi recept, naći ćete ga u nastavku.
Začini za kiseljenje
Budući da solimo skušu kod kuće, slobodni smo dopuniti izbor začina, uzimajući u obzir preferencije okusa.
Klinčići se stavljaju u rasol, smjesu razne paprike, kopar, sjemenke gorušice. Začine uzimajte u omjeru pola žličice na litru tekućine. Ako volite eksperimentirati, ukiselite ga u čaju, dodajte malo tekućeg dima, dodajući okus dima.
Skuša slana s komadićima suhog soljenja - brzi recept
Najviše brzo soljenje riba. Za manje od jednog dana na vašem stolu pojavit će se ukusna riba.
- Izrežite ribu bez potpunog odmrzavanja, izrežite na komade.
- Obilno posolite i ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se komadi posole.
- Isperite ga dodatna sol, umočite komade stolni ocat(ili uliti, promiješati i ocijediti višak).
- Prebacite u posudu, dodajte kolutove luka i par listova lovora. Ulijte suncokretovo ulje i ponovno promiješajte sadržaj.
- Nakon 2 sata krenite s kušanjem.
Ukusni komadići slane skuše u salamuri
Nije najbolji brza opcija. Ali riba će, ako dodate začine, ispasti nevjerojatno ukusna.
Za čašu vode trebat će vam:
- Velika žlica soli, bez vrha.
- Papar u zrnu.
- lovorov list.
Kako posoliti komade:
- Ribu očistite od crijeva, narežite na komade i stavite u duboku zdjelu.
- Pospite mljevenom paprikom, nalomite lovor i stavite u zdjelu.
- Napravite rasol od vode i soli.
- Ulijte salamuru, odozgo pritisnite tanjurom i pritisnite. Provjerite jesu li komadi potpuno prekriveni salamurom.
- Stavite u hladnjak. Pokušajte ponovno nakon dva dana.
Video recept za soljenje sa senfom kod kuće
Skuša, slana cijela suha metoda
Ne želim ići na jednostavan način, jednostavno trljajući trup skuše solju, iako ova opcija nije isključena. Predlažem da dodate malo začina. Ova metoda kiseljenje uključuje dugotrajno skladištenje riba.
Recept je prikladan za domaće kiseljenje, možete saznati još nekoliko načina na drugoj stranici stranice.
uzeti:
- Riblje trupove - 2 kom.
- Sol - 6 žlica.
- Šećer – 2 žlice. žlice.
- Mljevena paprika - mala žličica.
- Kopar - Art. žlica.
- Suncokretovo ulje - 1-2 žlice.
Posoliti cijelu skušu:
- Dodajte začine u zdjelu. Dobro promiješajte.
- Pripremite skuše (narežite ih ili ostavite, odlučite sami).
- Istrljajte trup sa svih strana. Uzmite veliku vrećicu i stavite trupove u nju.
- Čvrsto zamotajte (torbu čak možete pričvrstiti elastičnom trakom).
- Stavite na policu hladnjaka. Nakon tri dana skuhajte krumpir i uzmite uzorak.
Kako brzo ukiseliti cijelu skušu u salamuri
Domaće soljenje u salamuri smatra se klasičnim, najjednostavnijim i najmanje problematičnim.
Prvo odlučimo o udjelu vode i soli. Trebat će vam 100 grama po litri tekućine. (3 velike žlice). Ako vam se žuri, malo povećajte koncentraciju, pa će skuša biti gotova nakon 3-4 sata.
Počevši od ispravan omjer, možete napraviti najjednostavniju salamuru, bez dodavanja začina. Ali nudim zanimljiviji recept, sa začinima, koji jelu daje malo poleta.
Trebat će vam:
- Riba - kilogram (2-3 kom.).
- Šećer – 2 žlice.
- Sol - 4 žlice.
- Voda - litra.
- Lovor - 3-4 lista.
- Piment - 4-5 graška.
priprema:
- Skušu prerezati, odstraniti škrge i utrobu (glava neće boljeti). Isperite trup.
- Napravite nadjev od vode i začina navedenih u receptu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, lovorov list i papar. Nakon što se kristali otope, maknite s vatre i ohladite.
- Stavite roba u posudu, ulijte slanu otopinu. Pritisnite pritiskom, ostavite 2-3 dana, stavite na hladno.
Ukusno kiseljenje u salamuri uz čaj u staklenci
Prekrasna žutosmeđa boja dat će skušama ukusan izgled. Mnogi ljudi koriste " tekući dim“, ali ako ga napravite s listićima čaja, dobit ćete pravi ukus.
- Skuša - 3 kom.
- Sol - 8 žlica.
- Voda - 2,5 litara.
- Šećer u prahu - 4 žlice.
- Listovi čaja, suhi - 3 velike žlice s planinom.
- Lovorov list, crni papar.
priprema:
- Pripremite marinadu tako da prokuhate vodu sa začinima s popisa. Ohladiti.
- Skuše očistite i cijele stavite u staklenku od tri litre.
- Ulijte marinadu i zatvorite poklopac. Ostavite na kuhinjskom pultu 5 sati.
- Nakon što prođe određeno vrijeme, teglu premjestite na hladno.
- Prosječna riba bit će gotova za jedan dan. Veliki će morati pričekati dvije.
Video s detaljnim opisom soljenja skuše kod kuće. Neka uvijek imate ukusnu hranu! >
Učitavanje...