Mariniranje svinjskih rebara. Recepti za marinade za pečena svinjska rebarca. Tehnologija kuhanja svinjskih rebara. Kako kuhati svinjska rebra

Tajna dobrog ćevapa nije samo u svježem mesu, već iu marinadi. Eksperimentiranjem sa sastojcima umaka možete dobiti širok izbor okusa. Kako marinirati svinjska rebra za roštilj?

Opća pravila

Za roštilj je preporučljivo kupiti svježa svinjska rebra koja nisu bila zamrznuta. Ako to nije moguće, proces odmrzavanja trebao bi se odvijati na donjoj polici hladnjaka, odnosno postupno i sporo.

Porcije se mogu sastojati od jednog ili više rebara. Vjeruje se da što ih je više, na primjer 5 komada, to će gotovo jelo biti sočnije.

Isperite rebra pod mlazom vode kako biste uklonili sitne komadiće kostiju koji su nastali sjeckanjem mesa.

Vrijeme mariniranja ne bi smjelo biti kraće od 4 sata, no najbolje je meso ostaviti preko noći u hladnjaku.

Ako marinada uključuje luk, potrebno ga je malo zgnječiti rukama kako bi pustio sok, tada će meso biti sočnije i mekše.

Koje začine odabrati

Razni začini, svježe začinsko bilje, povrće, bobičasto voće, kao i tekući sastojci prikladni su za mariniranje svinjetine i svinjskih rebara za roštilj.

Što se može dodati marinadi:

Jedina sušena biljka koja se ne preporučuje je kopar; sve ostalo se može sigurno koristiti.
Najbolje opcije za svježe začinsko bilje su cilantro, majčina dušica, peršin i ružmarin.
Najbolji začini su klinčići, majčina dušica, mažuran, kumin, majčina dušica, kumin, korijander, razne paprike i njihove mješavine.
Od povrća posebno su pogodni češnjak, rajčica, luk, mrkva i paprika.
Voće i bobice uključuju kisele jabuke, kisele šljive i suhe šljive.
Što se tiče tekućih sastojaka, iskusni kuhari savjetuju korištenje voćnih sokova, senfa, suhih vina, fermentiranih mliječnih proizvoda, biljnog ulja, adjike i raznih umaka.

Metode kiseljenja

Postoje dva načina mariniranja svinjskih rebara – mokro i suho.

U prvom slučaju priprema se umak i u njega se uranjaju svinjska rebra.

U drugom se trljaju ili posipaju suhim sastojcima. Kada koristite metodu suhog mariniranja, posudu s mesom potrebno je povremeno protresti.

U svakom slučaju komadima je potrebno dati vremena da upiju arome začina i bilja – što dulje taj proces traje, gotov će proizvod biti ukusniji.

Najlakši način je da rebra natrljate paprom i ostavite da malo odstoje, a zatim možete početi pržiti.

A sada recepti za marinade koje se mogu koristiti za pripremu takvog kebaba.

Uz crno vino

Ljubitelji kebaba od svinjskih rebara marinadu od crnog vina smatraju jednom od najuspješnijih. Meso poprima ukusnu nijansu, a okus je nježan, s kiselkasto-oporim notama. Za ovu marinadu po kilogramu rebara trebat će vam:

400 ml suhog crnog vina;
veliki luk;
60 ml balzamičnog octa;
2 lista lovora;
žličica papra u zrnu;
2 lista kadulje;
dvije grančice ružmarina;
200 ml vode;
soli po ukusu.

U posudu stavite luk narezan na kolutiće, kadulju, ružmarin, papar u zrnu i sol. Sve to dobro izgnječiti, zaliti vinom, balzamičnim octom i vodom, dodati nalomljene listove lovora. Svinjska rebarca stavite u marinadu, pokrijte krugom ili ravnim tanjurom i pritisnite prešom. Nakon 4 sata možete početi pržiti marinirana rebarca.

S rajčicama

Sastojke možete uzeti na oko, ali dobro je ako ima puno luka. Osim samih rebara, trebat će vam nekoliko rajčica, soja umak, biljno ulje, ljuta paprika (1 mahuna), češnjak, paprika, peršin, bosiljak, sol.

Postupak pripreme:

Luk narežite na kolutiće, ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckajte, rajčicama skinite kožicu.
Luk, češnjak, papriku, ljutu papričicu, malo soli pomiješati i lagano izgnječiti rukama dok luk ne pusti sok.
Peršin i bosiljak nasjeckati i dodati u pripremljenu smjesu luka.
Rajčice naribajte ili stavite u stroj za mljevenje mesa, pa protrljajte kroz sito.
Dodajte rajčice u smjesu i promiješajte.
Dodajte soja umak da dobijete slatki okus ako je rajčica kiselkasta.
Kušajte i po potrebi dosolite.

Svinjska rebra narežite na porcije, stavite ih u posudu s marinadom i ostavite preko noći.

Sa senfom i medom

Ovaj jednostavan recept za marinadu dat će prekrasna, zlatno-smeđa rebarca delikatnog okusa.

Sastojci:

1 kg rebara;
tri žlice senfa sa zrncima;
70 ml tekućeg meda;
mješavina papra;
½ žličice soli.

Postupak pripreme:

Svinjska rebra narežite na porcije, operite i osušite kuhinjskom krpom.
Začinite rebra solju i mješavinom papra.
U prikladnoj zdjeli pomiješajte senf s tekućim medom i tamo stavite meso.
Ostavite da se namače najmanje četiri sata.
Prije prženja komade uklonite višak marinade kako ne bi zagorjeli, a nekoliko minuta prije nego što budu gotovi premažite ih preostalom marinadom da se napravi sjajna korica.

S đumbirom, medom i soja umakom

Ova marinada je slatka i pikantna u isto vrijeme i odlična je za masna rebarca.

Sastojci:

1 kg svinjskih rebara;
3 režnja češnjaka;
80 ml sojinog umaka;
4 žlice tekućeg meda;
korijen đumbira;
mahuna čilija;
svježe mljeveni crni papar.

Postupak pripreme:

Rebra narežite na komade, operite, osušite i stavite u duboku posudu.
Posebno pomiješajte soja umak i med.
Sameljite korijen đumbira, češnjak protisnite kroz prešu i stavite u smjesu meda i soje.
Čiliju očistite sjemenke, narežite ga na kolutiće, dodajte u marinadu i promiješajte.
Rebra popaprite, premažite marinadom, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 4 sata.
Prije prženja ponovno ih premažite umakom kako bi bile pikantnije.

Uz kefir

Za jedan i pol kilogram svinjskih rebara trebat će vam:

300 ml kefira;
tri luka;
tri režnja češnjaka;
nekoliko grančica cilantra i kopra;
mljeveni crni papar;
sol.

Kefir treba premazivati samo rebarca kako ne bi oduzeo okus mesu, pa se ne preporučuje dodavanje previše u marinadu.

S medom i sokom od naranče

Za jedan i pol kilogram rebara potrebno je uzeti:

žlica meda (po mogućnosti tekućina);
žlica svježe iscijeđenog soka od naranče;
4 žlice umaka od rajčice;
po žlicu vinskog octa i soja umaka.

Voćna marinada

Ljubiteljima slatkih marinada za svinjska rebarca trebao bi se svidjeti recept s ananasom i jabučnim octom. Za pripremu će vam trebati:

četvrtina čaše jabučnog octa;
čaša kockica ananasa;
trećina čaše tekućeg meda i sojinog umaka;
žličica ribanog đumbira;
dva režnja češnjaka;
četvrtina žličice zgnječenog klinčića.

Postupak pripreme:

Oprana i osušena rebra stavite u posudu za mariniranje.
U posebnoj posudi pomiješajte sojin umak, med, jabučni ocat, đumbir, ananas, sitno nasjeckani češnjak i klinčiće.
Dobivenu smjesu prelijte po rebarcima, miješajte dok se svaki komad ne prekrije umakom, prekrijte folijom i stavite u hladnjak.

Ćevape možete početi peći nakon nekoliko sati ili nakon jednog dana.

Brza marinada

Ako nije moguće dugo zadržati rebra u umaku od marinade, možete koristiti sljedeći recept.

Sastojci:

kilogram rebara;
čaša gazirane mineralne vode;
2-3 luka;
4 žlice vinskog octa;
30 ml sojinog umaka;
1 list lovora;
2 žlice mljevenog crnog papra.

U tom slučaju ocat neće poremetiti strukturu mesa, a doći će do brzog mariniranja zbog mjehurića plina u mineralnoj vodi.

Još jedna jednostavna i brza opcija je marinada s pivom. Osim rebarca trebat će vam pivo i začini. Rebra natrljajte začinima i prelijte pivom. Ostavite da odstoji 2-3 sata i možete početi s prženjem.

Postoji mnogo recepata za marinade, a svaki ljubitelj roštilja pronaći će odgovarajuću opciju, a možda i stvoriti svoj vlastiti umak.

Kao što znate, okus i miris mesnih jela uvelike ovisi o marinadi, a svinjska rebra nisu iznimka. Koju marinadu koristiti da meso bude sočno, a u isto vrijeme nemasno? Koliko dugo trebate marinirati svinjska rebra? Pokušat ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja što detaljnije u našem članku. A za to moramo otići u kuhinju i pripremiti marinadu za svinjska rebra, a također se upoznati sa savjetima iskusnih kuhara.

Tajne pravljenja ukusne marinade

Mješavina za marinadu ne samo da daje mesu aromu i raznolikost okusa, već i nadoknađuje višak masnoće. Glavna stvar je odabrati pravi recept za marinadu u skladu s vrstom predviđene toplinske obrade mesa.

Iskusni kuhari rado s nama dijele svoje tajne pripreme marinade za svinjska rebarca:

Marinada za svinjska rebra u pećnici mora sadržavati nasjeckano svježe bilje, a preporuča se dodati i češnjak za okus;
Uz svinjetinu savršeno ide sljedeće zelje: cilantro, peršin, kopar, bosiljak, celer itd.;
ako pravite marinadu za svinjska rebra na roštilju, tada je potrebno dodati zelje u gotovo jelo, jer će jednostavno izgorjeti prilikom kuhanja kebaba;
pri mariniranju nemasnih, mesnatih svinjskih rebara potrebno je dodati bilo koje biljno ulje;
ako su rebra previše masna, onda u marinadu dodajte senf - malo će osušiti meso;
svinjetina se može marinirati na suhi način - utrljati mješavinom začina i začina, kao iu tekućoj marinadi;
što se rebarca duže mariniraju, to će ispasti ukusnija i sočnija, a najbolje ih je ostaviti u smjesi za marinadu preko noći;
Za mariniranje svinjskih rebara koriste se razni začini - mješavina paprika, hmelj-suneli, kumin, klinčići itd.;
Kako bi meso bilo sočno, posolite ga nakon kuhanja jer će sol izvući svu vlagu iz njega.

Naučili smo osnove pripreme ukusne marinade; vrijeme je da krenete u kuhinju i stvorite vlastita kulinarska remek-djela.

Recept za marinadu od svinjskih rebara s medom i senfom

Svinjska rebra u marinadi od meda i senfa, pečena u pećnici, ispadaju mekana i sočna. Ova mješavina marinade priprema se brzo i vrlo jednostavno.

Spoj:

rebra - 800 g;
2 žlice. l. med;
2 žlice. l. senf;
½ žličice sol;
mješavina začina i paprike.

priprema:

Pikantna marinada od meda i soje

Ovaj recept za marinadu idealan je za pečenje rebrica u pećnici na limu za pečenje. Meso ispada vrlo sočno, a sojin umak dodaje pikantnost njegovom okusu. A ako želite rebrima dati okus i aromu gljiva, upotrijebite soja umak s gljivama.

Spoj:

svinjska rebra - 700 g;
2-3 žlice. l. tekući med;
2-3 žlice. l. umak od soje;
1 žlica. l. biljno ulje (bolje je uzeti maslinovo ulje);
2-3 češnjaka;
2 žlice. l. jabučni ocat.

priprema:

Aromatična marinada s notom đumbira

Rebarca marinirana po ovom receptu zadovoljit će i najizbirljivije gurmane. Meso ispada vrlo aromatično i jednostavno nenadmašnog okusa.

Spoj:

800 g svinjskih rebara;
1 komad svježi đumbir;
2-3 češnjaka;
1 žlica. l. klasični soja umak;
1 žličica riblji umak;
1 žlica. l. tekući med;
1 žličica granulirani šećer;
mješavina paprika i soli.

priprema:

Svinjetinu možete marinirati s povrćem i začinskim biljem. Rebarca marinirana po ovom receptu najbolje je peći u pećnici. Usput, takva rebra bit će izvrstan zalogaj za pivo.

Spoj:

700 g rebara;
2-3 rajčice;
1 paprika babura;
svježe začinsko bilje;
1 žlica. l. konjak;
100 ml piva;
2 luka;
sol.

priprema:

Prije svega pripremimo povrće: ogulimo ga, operemo i nasjeckamo. Luk treba izrezati na pola kolutiće, a rajčice i paprike nasjeckati na kockice.
U posebnu posudu stavite luk i pasirajte ga sa solju dok ne pusti sok.
Sada na luk dodajte rajčicu i papriku.
Zelje nasjeckajte i dodajte povrću. Ulijte konjak i pivo. Sve dobro promiješajte.
Pripremite rebarca i stavite ih u smjesu za marinadu, promiješajte.
Ostavite rebra da se mariniraju na sobnoj temperaturi barem pola sata. Ali preporučljivo je, naravno, meso što duže držati u marinadi.
Sada su svinjska rebra spremna za kuhanje.

Marinirana svinjska rebra kuhana u pećnici odlična su izdašna "muška" večera.

Samo trebate znati pripremiti jelo prema svim pravilima:

da se svinjetina ne osuši, a da se u isto vrijeme otopi sva masnoća;
tako da se meso lako odvaja od kostiju, ali ne izgleda kao prekuhan gulaš;
tako da marinada bude ljuta, ali ne previše kisela.

Naš korak-po-korak recept za svinjska rebarca odgovorit će na sva ova pitanja.

Komponente

Sastojci (za 2 porcije):

svinjska rebra - 400 g;
maslinovo ulje - 50 g;
jabučni ocat - 50 g;
senf - 1 žlica. žlica;
češnjak – 1 češanj;
sušeni bosiljak, ružmarin, muškatni oraščić, mljeveni crni papar, zrna ružičastog papra, sol ili drugi začini - po ukusu.

Vrijeme pripreme: 12 sati.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Faze stvaranja jela

Prvo marinirajte svinjska rebra za pećnicu. Pripremite marinadu. U zdjeli pomiješajte ulje i ocat, začine, protisnite češnjak. Dodajte žlicu senfa i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.

Operite i osušite rebra. Režemo na porcije tako da na svakoj ostane dovoljno mesa i da ostane sloj masnoće.

Rebarca stavite u marinadu tako da svi komadi budu prekriveni smjesom. Ako njegov volumen nije dovoljan, možete dodati 50-70 ml vode. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći.

Stavite komade u posudu za pečenje masnom stranom prema dolje. Posudu ne podmazujemo prethodno - bit će dovoljno svinjske masti da ništa ne zagori.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 40-50 minuta. Povremeno okrenite komade kako bi se ravnomjerno ispekli.

Provjerite je li mast potpuno otopljena. Ako je potrebno, temperatura se može povećati na 250-270 stupnjeva.

Kada su sva rebra prekrivena ravnomjernom hrskavom koricom, a masnoća s njih potpuno otopljena, jelo možete poslužiti.

5 dobrih opcija kako marinirati svinjska rebra za pećnicu

Marinada od senfa jedna je od najpopularnijih. Međutim, postoje mnogi drugi jednostavni i zdravi recepti za jela koja zahtijevaju mariniranje svinjskih rebarca. Najuspješniji od njih navedeni su u nastavku.

Univerzalni Teriyaki

Klasični teriyaki umak uključuje samo 4 glavna sastojka: slatku rižinu votku, soja umak, đumbir i smeđi šećer. Ovaj umak je pogodan za mariniranje apsolutno bilo koje vrste mesa. Rižina votka i smeđi šećer mogu se zamijeniti drugim sastojcima.

Ovdje ćete pronaći kolekciju od tradicionalno klasičnih do modernih modernih opcija.

Opcija s balzamičnim octom

Mariniranje svinjskih rebara u sojinom umaku je, naravno, jeftinije od mariniranja u balzamičkom octu. Ali u drugom slučaju, jelo se ispostavlja profinjenijim.

Sastojci:

½ šalice balzamičnog octa;
1 žlica. žlica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina;
2 žličice mljevenog crnog papra;
¼ šalice maslinovog ulja;
1 žličica soli.

Marinada na karipski način

Sastojci:

1 luk;
½ šalice sitno nasjeckanog mladog luka;
1 ljuta papričica (sitno nasjeckana);
1 žlica. žlica maslinovog ulja;
2 žličice granuliranog šećera;
1 žličica soli;
po 1 žličica mljevene crne i mljevene pimente;
Po ½ žličice muškatnog oraščića u prahu i mljevenog cimeta.

Marinada je ljuta, kao i sva karipska kuhinja. Ali za ljubitelje vatrenih jela bit će taman.

Recept za pikantni senf

Ovaj recept za marinadu sadrži senf. Međutim, bitno se razlikuje po okusu od prvog recepta, jer uključuje dosta vrlo pikantne kadulje.

Sastojci:

2 žlice. žlice senfa;
16-18 sitno nasjeckanih listova kadulje;
2 žlice. žlice maslinovog ulja;
½ limuna;
4 režnja češnjaka;
1 žličica meda;
sol i crni papar, po ukusu.

Iz pulpe limuna iscijedite sok i naribajte koricu. Pomiješajte s preostalim sastojcima. Miješati. Zatim ga temeljito utrljajte u komade mesa na kosti. Ostavite da se marinira samo 1-2 sata.

Recept za slatki ananas

Volite li mesna jela izrazito slatkastog okusa, ovaj način mariniranja svinjskih rebara savršen je za vas.

Sastojci:

1 šalica nasjeckanog konzerviranog ananasa zajedno sa sokom;
1/3 šalice soja umaka;
1/3 šalice meda;
¼ šalice jabučnog octa;
2 režnja češnjaka, mljevena;
1 žličica sitno nasjeckanog svježeg korijena đumbira.

Sve sastojke za marinadu potrebno je pomiješati i ostaviti da odstoje najmanje 15 minuta prije dodavanja mesa.

Zašto trebate marinirati meso?

Mnogi ljudi vjeruju da kada mariniramo svinjska rebra za pećnicu, dobivamo bolji okus. Nedvojbeno je da je potreba za mariniranjem mesa prije toplinske obrade uvjetovana ne samo potrebom za poboljšanjem okusa jela, već i potrebom očuvanja vlastitog zdravlja.

Kod termičke obrade mesnih proizvoda u njima se uvijek stvaraju kancerogene tvari, od kojih su glavni krajnji produkti napredne glikacije i heterociklički amini. Što je viša temperatura pečenja i što je meso masnije, stvara se više kancerogenih tvari.

Kod pečenja u pećnici temperatura pečenja nije tako visoka kao kod prženja. Međutim, svinjska rebra uvijek su masna. Stoga se u njima stvara mnogo kancerogenih tvari.

Srećom, ti se opasni spojevi mogu smanjiti do 90%. Da biste to učinili, jednostavno pravilno marinirajte svinjska rebra prije prženja ili kuhanja u pećnici.

Pravilna marinada treba sadržavati barem jedan od sljedećih sastojaka:

začini - origano, klinčići, ružmarin, cimet, crni papar, đumbir, paprika, češnjak;
kiselina - sok od limuna, prirodni jabučni ili vinski ocat.

Što je više navedenih sastojaka u marinadi, to će pečena svinjska rebarca biti sigurnija.

Sada idemo peći s krumpirom

Sastojci:

svinjska rebra - 1 kg;
krumpir - 10 komada srednje veličine;
luk - 1 velika glavica;
soja umak - 3 žlice;
prirodna pasta od rajčice - 3 žlice;
med - 1 žlica;
mješavina začina - bosiljak, origano (origano), ružmarin - po ½ žličice;
soli po ukusu.

Uzmite trakicu mesa i isperite je pod tekućom vodom. Narežite na porcije.

Stavite u duboku posudu: tavu ili zdjelu. Dodajte luk narezan na pola kolutiće. Zatim ulijte soja umak, kečap i med. Začinite začinima i solju.

Sada morate ravnomjerno rasporediti marinadu. Mi to radimo svojim rukama. Samo dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku preko noći.

Krumpir narežite na male komade, širine otprilike 0,5 cm. Po želji krumpire možete pokapati maslinovim uljem i posuti začinima i soli. Možete koristiti iste začine koje smo koristili za mariniranje svinjskih rebarca. Ili ih možete zamijeniti timijanom (majčinom dušicom). Ovaj začin odlično ide uz krumpir.

Na vrh poslažite meso i prelijte preostalom marinadom, pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-50 minuta na temperaturi od 220 C stupnjeva.

Izvadimo ga i odmah poslužimo na stol.

Svinjska rebra su prilično masni proizvod. Kada se peče u marinadi na ugljenu, višak masnoće će se otopiti iz proizvoda, a samo meso će ostati mekano i nevjerojatno sočno.

Prije nego što skuhate nešto od svinjskih rebara, morate odlučiti kakvo jelo želite dobiti na kraju, jer za kuhanje ćete morati napraviti ukusnu marinadu za svinjska rebra na roštilju. A raznolikost umaka uvelike proširuje pregled onoga što se može pripremiti. Za jela s roštilja i roštilja trebat će vam proizvod s dobrim slojem masnoće i mesa. Ako ima više slojeva mesa i malo masnoće, onda bi bilo pametno dodati malu količinu biljnog ulja, a za masna rebra pripremiti marinadu od senfa. Isušit će višak masnoće i upiti ga, a ljutina će nadoknaditi njezin nedostatak.

Ako je na kosti vrlo tanak sloj mesa, onda se takva rebra preporuča koristiti za pripremu juha.

Svinjska rebra mogu se pripremati u različitim marinadama, ali u svakom slučaju umak mora točno odgovarati načinu pripreme jela. Na primjer, ako će se rebra peći u pećnici pomoću folije ili vrećice za pečenje, onda je razumno dodati puno aromatičnog i začinskog bilja i češnjaka u marinadu. Ali na roštilju ili roštilju, zelje i češnjak iz umaka jednostavno će izgorjeti tijekom prženja, uništavajući atraktivan izgled gotovog jela, a pojavit će se i karakteristična gorčina. U ovom slučaju potrebna je marinada koja će pomoći u poboljšanju okusa rebarca i odigrat će ulogu u zaštiti od spaljivanja i pretjeranog sušenja mesa.

Kako kuhati svinjska rebra na roštilju po receptu koji još niste isprobali? U nastavku ćemo vam reći više o tome.

Marinada za svinjska rebarca uključuje i aromatično bilje, začine i začine te tekuće sastojke:

Svježe zelje - cilantro, peršin, ružmarin i;
Suhe biljke - sve su prikladne, osim kopra;
Suhi gotovi začini se ne preporučuju za upotrebu;
Začini - različite vrste paprika ili njihove mješavine, kim i klinčići, mažuran i majčina dušica, timijan, kim i kim, korijander i još mnogo toga.
Tekući proizvodi - vino i voćni sok, proizvodi mliječne kiseline, adjika, senf, razni ljuti umaci, biljna ulja.
Povrće i voće - uglavnom se koriste luk, paprika i češnjak, rajčica. Ali uz svinjetinu dobro idu i kiselkaste šljive, ljute suhe šljive, jabuke antonovke i sočne mrkve.

Svinjska rebarca možete marinirati u marinadi na dva načina – suhi i mokri. U prvom slučaju meso se natrlja suhim začinima i začinima, u drugom se koriste tekući sastojci. Što se meso duže marinira, to je više zasićeno začinima, a okus konačnog proizvoda je prilagođen na bolje.

Ako iz nekog razloga ne želite koristiti puno začina, onda možete lagano popapriti meso i ispeći svinjska rebra na roštilju; recept za takvo jelo je najjednostavniji i najnepretenciozniji. Meso je bolje posoliti nakon kuhanja.

Iskusni stručnjaci smatraju da se ne isplati soliti proizvod prije kuhanja - to izvlači vlagu i sokove iz proizvoda i meso postaje suho. Stoga gurmani radije posole meso nakon prženja, a za to svakako koriste krupnu sol.

Ali ako se odlučite marinirati svinjska rebra za roštilj, nudimo vam nekoliko jednostavnih, ali originalnih recepata kako bi meso bilo sočno i mekano. Odaberite svoj omiljeni recept za marinadu i počnite kuhati.

Marinada sa senfom i medom:

Jednostavna mješavina za stvaranje mekanih svinjskih rebarca pikantnog okusa i zlatne, sjajne korice. Za pečenje svinjskih rebara na roštilju trebat će vam:

Sastojci:

900 gr. svinjska rebra;
75 ml. tekući med;
3 žlice. žlice senfa;
0,5 žličice soli;
Mješavina papra.

priprema:

Svinjska rebra operemo u tekućoj vodi i dobro osušimo posebnim kuhinjskim krpama.
Meso obilno začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom ili upotrijebite mješavinu različitih paprika.
U dubokoj zdjeli pomiješajte tekući med i senf, dodajte začinjeno meso.
Rebarca marinirajte najmanje tri sata, no preporuča se da ih u posudi prekrivenoj prozirnom folijom ostavite preko noći u hladnjaku.
Prilikom prženja marinadu osušite papirnatim ubrusom kako meso ne bi zagorjelo, a na kraju pečenja ukusnom marinadom premažite i zasjajite meso.

Koristite senf sa zrncima - ima puno više okusa i mirisa, a pržena zrnca će ugodno pucati dok jedete meso.

Začinjena začinjena marinada s medom i sojinim umakom

Meso kuhano u sojinom umaku neobičnog je slatko-ljuto-slanog okusa i savršeno je za masna svinjska rebarca.

Sastojci:

1 kg. masna rebra;
4 žlice. žlice tekućeg meda;
75 ml. umak od soje;
3 režnja češnjaka;
Mala mahuna čilija;
Korijen đumbira;
Malo svježe mljevenog papra.

priprema:

Oprana svinjska rebra osušite i stavite u duboku posudu.
U posebnoj posudi pomiješajte med i sojin umak.
Režnjeve češnjaka i korijen đumbira usitnite nožem nakon što ste ih ogulili ili ih propasirajte kroz kuhinjsku prešu. Dodati u marinadu.
Čili papričicu narežite na kolutiće, izvadite sve ljute i ljute sjemenke, a pulpu ulijte u umak. Sve dobro promiješajte.
Meso začinite svježe mljevenim paprom, a komade svinjetine premažite marinadom. Pokrijte zdjelu folijom i stavite je na hladno mjesto nekoliko sati.
Ne morate dugo marinirati meso, bit će dovoljno nekoliko sati.
Neposredno prije kuhanja gotova rebra možete premazati umakom kako bi bila pikantnija.

Kefir marinada s cilantrom i češnjakom

Jedna od najjednostavnijih marinada za mlado i nemasno meso. Lagana marinada učinit će meso još nježnijim okusom, a češnjak i cilantro će dodati posebnu pikantnost.

Sastojci:

Svinjska rebra - 850 g;
Luk - 2 kom .;
3 režnja češnjaka;
Mala hrpa cilantra;
Svježe mljeveni crni papar;
malo soli;
100 ml. kefir

priprema:

Pripremite rebarca - meso isperite i osušite, po potrebi odstranite višak masnoće.
Ulijte kefir u veliku zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani cilantro.
Rebarca obilno začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Za to zrna papra grubo zdrobite u mužaru ili ih zdrobite dnom čaše.
Luk ogulite i narežite na deblje kolutove. Dodajte u marinadu od kefira.
Stavite meso u zdjelu, dobro ga premažite i pokrijte posudu folijom, stavite u hladnjak preko noći, ali bit će dovoljno i 3-4 sata.
Prije prženja mesa potrebno je odstraniti začinsko bilje i komadiće češnjaka kako začini ne bi zagorjeli.

Rebra se moraju vrlo temeljito oprati u tekućoj vodi pod jakim pritiskom. Prilikom sjeckanja kostiju, mali komadići kosti mogu zapeti na površini mesa.
Možete rezati film s unutarnje strane rebara svaka 2-3 cm, tada će se meso brže marinirati i pržiti, a sok neće iscuriti.
Kod mariniranja mesa, osobito ako se koristi suha metoda, posudu s rebrima potrebno je redovito protresati.
Kupujte samo kvalitetne mesne proizvode u specijaliziranoj trgovini.

Naravno, roštilj! To je vrlo jednostavno učiniti - samo trebate znati prave sastojke, njihove omjere i tehnologiju kuhanja.

Početna faza pripreme

Da biste pripremili ukusan šišmiš od svinjskih rebara, trebat će vam kilogram rebara s dobrim slojem mesa. Potrebno ih je dobro oprati, osušiti papirnatim ubrusom i narezati na porcije uz kost. Zatim je potrebno oguliti 300 grama luka i isjeći ga na kolutiće. Također je potrebno oguliti 4 češnja češnjaka.

Priprema marinade

Ćevap od svinjskih rebara bit će posebno ukusan ako za njega pravilno pripremite ovu marinadu.

U posebnu tavu stavite nasjeckani luk i dobro ga zgnječite rukama dok ne pusti sok. Sada mu morate dodati 1,5 šalice kefira i jednu i pol žlicu soja umaka. Zatim je potrebno dodati protisnuti češnjak i začine koji vam se čine potrebni (idealno sol, mljeveni crni papar i mješavina začinskog bilja). Tek nakon ove faze rebra se mogu dodati u marinadu. Sav sadržaj mora se dobro izmiješati i, pokriven poklopcem, staviti u hladnjak neko vrijeme.

Vrijeme potrebno za mariniranje ćevapa od svinjskih rebara ovisi o kvaliteti samog proizvoda: ako su rebra mlada, bit će im dovoljno nekoliko sati, a ako su stara, možete ih ostaviti preko noći.

Završna faza pripreme

Nakon određenog vremena rebarca je potrebno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da odstoje na sobnoj temperaturi oko pola sata. Tek nakon toga možete početi pržiti kebab od svinjskih rebara.

Treba ih nanizati na ražanj duž kosti (ili staviti na roštilj) i pržiti na ugljenu dok nisu potpuno kuhani s obje strane.

Ovaj ćevap od svinjskih rebarca možete poslužiti sa svježim povrćem. Rezultat je mekano i nevjerojatno ukusno meso koje je idealno kao međuobrok uz pivo. Domaćica koja zna ovaj recept više nikada neće imati pitanje: "Što kuhati od svinjskih rebara?"

Opcija marinade br. 2

Još jedna dobra opcija za marinadu za kuhanje rebara. Za to će biti potrebna 1/4 šalice suncokretovog ulja, kojemu morate dodati sok od pola limuna. Zatim dodajte veliku glavicu luka narezanu na kolutiće i začine (sol, mljeveni crni papar i mješavina začina). U marinadu možete dodati malo nasjeckanog začinskog bilja, što će samo dodati pikantnost gotovom jelu.

Rebra možete marinirati u ovoj marinadi doslovno pola sata - ovo vrijeme će biti sasvim dovoljno. Rezultat je nevjerojatno sočan, mekan i ukusan ćevap od svinjskih rebara.

Treća opcija marinade

Druga opcija za marinadu je med-soja. Uz njegovu pomoć možete uvelike diverzificirati recept za šiškin kebab od svinjskih rebara - okus gotovog jela bit će potpuno drugačiji, ali ne manje originalan.

Da biste pripremili takvu marinadu, trebate uzeti pola čaše sojinog umaka, nekoliko žlica kečapa i žlicu meda. Ove sastojke treba pomiješati u jednoj zdjeli i poslati na zagrijavanje - na visokim temperaturama će se puno bolje miješati. Svaki komad mesa treba lagano posuti suhim mljevenim đumbirom. Nakon toga ih je potrebno dobro namazati marinadom, koja se prethodno mora ohladiti. Morate marinirati rebra cijelu noć, na hladnom mjestu.

Marinada od meda i senfa

Marinada za svinjska rebarca na žaru može se pripremiti od senfa i meda. Da biste to učinili, pomiješajte sok od jedne naranče, jednog limuna s nekoliko žlica senfa. Tu također trebate dodati dvije žlice sojinog umaka i meda. Nakon dobrog miješanja mase dodajte popaprena i posoljena rebarca koja možete posuti i mješavinom začina. Posudu s mariniranim rebarcima potrebno je poklopiti i ostaviti u hladnjaku najmanje 6 sati. Svaka dva sata potrebno ih je promiješati. Rebarca pripremljena po ovom receptu bit će blago pikantna i vrlo sočna, pogotovo ako ih tijekom prženja prelijete pripremljenim umakom od iste marinade, razrijeđene vodom u omjeru 1:3.

1. Kako bi rebarca bila sočna i mekana, poželjno ih je marinirati najmanje 2 sata (iznimka su mlada rebarca).

2. Rebra prije mariniranja možete rezati na 2-3 komada, a ne jedno po jedno - u tom slučaju neće ispasti presušena.

3. Kuhari poznatih restorana preporučuju da ih kuhate unaprijed i ohladite prije mariniranja rebara - to će dodati pikantnost gotovom jelu. Štoviše, morate ga kuhati na poseban način: rebra treba uroniti u pripremljenu kipuću juhu i držati u njoj desetak minuta.