Ukiseljeni patlidžani najbolji su za zimnicu. Ukusni kiseli patlidžani, nevjerojatno ukusni. Patlidžani i rajčice u marinadi

Ovako zatvoreni patlidžani su priprema za zimske salate. za okus, ovaj proizvod nekima se može činiti sličnim ukiseljenim gljivama, ali to mišljenje nije jasno. Jednostavan i nepretenciozan poluproizvod za kuhanje ukusan zalogaj. Poslužuje se uz luka i aromatično biljno ulje. Za velika društva i duža druženja, staklenka od 3 litre odlična je posuda za ovaj pripravak, no za mali ručak i jednokratnu upotrebu bolje je imati nekoliko litrenih staklenki u rezervi.

Uz to se mogu poslužiti cijeli marinirani patlidžani za zimu korejske mrkve. Cijele ukiseljene patlidžane prije posluživanja najprije prerežite uzdužno na dva dijela, a zatim narežite na kockice. Savršeno se slažu s mirisnom domaćom suncokretovo ulje.

Informacije o okusu Patlidžani za zimu

Sastojci

patlidžani – 8-9 kg;
voda – 3 l (ova marinada je dovoljna za 3 staklenke od po 3 l);
sol (ne jodirana) - 1 žlica;
šećer - 1 žlica;
ocat 9% - 150 ml;
lovorov list– 5-6 kom.;
piment (grašak) - 10 kom.

Kako kuhati cijele marinirane patlidžane za zimu

Prije nego što započnete proces kuhanja, provedite niz vodenih postupaka s povrćem. Tijekom ovog postupka pažljivo pregledajte svaki patlidžan kako biste utvrdili bilo kakva oštećenja ili znakove kvarenja. Procijenite stupanj kvarenja proizvoda; ako je mala tamna mrlja, možete ga potpuno izrezati i koristiti neoštećeni dio za daljnje kuhanje. Ako je oštećenje veliko, onda ne biste trebali koristiti takvu plavu, stavite je na stranu. Odabranom povrću odrežite peteljke i suprotni dio. Veći lonac napunite 2/3 vode i stavite na vatru dok ne zavrije. U kipuću vodu stavite onoliko patlidžana koliko stane u lonac i kuhajte ih 7-10 minuta. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini povrća; ako je plavo povrće malo, dovoljno ga je kuhati 7 minuta, a veliko - 10.

Kuhano povrće neće biti potpuno potopljeno u vodi, već će plutati. A kako bi se ravnomjerno ispekli, okrećite ih s jedne strane na drugu. Druga mogućnost je da napravite malu prešu u obliku tanjura manjeg promjera u koji možete staviti nekakav uteg, kako bi patlidžani bili potpuno uronjeni u vodu i podvrgnuti ravnomjernoj termičkoj obradi. Posljednja metoda tim bolje, da ne morate stajati nad vatrom i stalno pratiti ovaj postupak. Možete se odmaknuti i početi pripremati marinadu. Stavite sve potrebne začine i začine u čistu posudu, ulijte čista voda i staviti na vatru.

Ocat još ne koristimo, potrebno ga je uliti u posljednjoj fazi, kada marinada prokuha i patlidžane stavimo u staklenke.

Tijekom kuhanja povrće je promijenilo boju iz lijepe patlidžanske u smeđu, a i smežuralo se, ali to nam govori da je spremno za sljedeću fazu našeg čuvanja. Svo kuhano povrće vruće stavljajte u čiste i sterilne staklenke. Povrće će se vjerojatno kuhati u dijelovima, pa će punjenje posude biti postupno. Naoružajte se hvataljkama ili vilicom, koja će vam olakšati uzimanje vruće plave. Pokušajte ih čvrsto postaviti; naginjanje staklenke može vam pomoći da ih ispravite.

Ako su sve staklenke pune, marinada kuha na štednjaku, ulijte posljednji sastojak - ocat. Pustite da prokuha i prelijte pripravke začinjenom kipućom vodom do samog vrha. Odmah zarolati i pažljivo, držeći staklenku za poklopac, okrenuti naopako. Ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite na hladno i tamno mjesto za daljnje skladištenje.

Bilješka:

Prilikom odabira patlidžana obratite pozornost na njihovu veličinu i izduženi oblik. Uredno i ravnomjerno povrće idealno je za ovo očuvanje.

Otvorenu staklenku cijelih ukiseljenih patlidžana čuvajte u hladnjaku i koristite je najviše tjedan dana, inače bi se patlidžani mogli ukiseliti.

U vrijeme kada plavci masovno dozrijevaju i znatno pojeftinjuju, vrijeme je da pronađete nekoliko recepata za pripremu ovog povrća. U ovom članku predlažem pripremu kiselih patlidžana instant kuhanje. Moj izbor recepata za one domaćice koje nemaju puno vremena za kuhanje, mislim da će ga cijeniti. Osim toga, u članku su opisana i jela koja zauzimaju različita vremena kuhanje, od nekoliko sati do 1 tjedna.

Ne mogu se dugo čuvati, a mogu se ostaviti samo u hladnjaku. Broj porcija možete povećati proporcionalnim povećanjem količine sastojaka u jelu.

Ispod je izbor recepata, uključujući pripremu plave Korejski začini, a također i sa začini za gljive. Drugi imaju jako jak okus šumske gljive. Osim toga, predstavljeni izbor sadrži recept za punjene proizvode koji se kuhaju cijeli, a tu je i recept za plave punjene mrkvom. Ova zbirka također sadrži recept za konzervirano povrće za zimu. Čuvaju se dosta dugo, ali ipak je preporučljivo koristiti ih u roku od godinu dana. Na kraju ove zbirke je recept za pržene krugove koji se mogu jesti gotovo odmah nakon kuhanja.

Instant korejski marinirani patlidžan

Ovaj zalogaj je vrlo jednostavan za pripremu i spreman je za jelo u roku od 24 sata.
Popis proizvoda koji se koriste za pripremu ovog jela:

plave srednje veličine - 7 komada;
slatka crvena paprika - 2 komada;
ljuta papričica- 2 male mahune;
sol - 12 g;
ocat 6% - 0,100 l;
Korejski začin - 0,5 žličice.

Kako pripremiti ovaj recept:

Plave prerežite po dužini na pola i skuhajte u malo posoljenoj vodi. Možete ih kuhati ne duže od 5 minuta.
Ohlađeno povrće narežite na trakice.
Oprane paprike i ljute narežite na otprilike iste trakice kao i plave.
U jelo dodajte začine, sol i ocat.
Pomiješajte sve sastojke i stavite u hladnjak.

Predjelo pripremljeno prema ovom receptu treba konzumirati ohlađeno, nakon što je odstajalo 24 sata.

Marinirani patlidžani kao instant gljive

Ako skuhate plave prema ovom receptu, u gotov oblik okusom su slični prženim gljivama.

Koji se proizvodi koriste:

plave - ne više od 2 kilograma;
češnjak - 1 velika glava;
kopar;
biljno ulje - 300 g;
ocat 9% - pola žlice;
voda - 2500 ml;
fina kuhinjska sol - 2 velike žlice;
crni papar u zrnu - 1 žličica;
začini za gljive - ½ vrećice.

Recept za kuhanje:

U loncu zakuhajte vodu kojoj ste dodali ocat i sol, kao i papar u zrnu.
Patlidžane narežite na srednje velike kockice tako da podsjećaju na gljive.
Kuhajte kocke u kipućoj vodi 5 minuta.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
Kuhane kocke ohladite, dodajte im češnjak, začine i biljno ulje.
Plave držite u hladnjaku jedan dan.

Nakon toga su spremni za jelo.

Punjeni patlidžani

Ovako punjene plave traju dosta dugo, mogu se i sačuvati za zimu.

Koji se sastojci koriste:

plava, mala - 1500 g;
češnjak - 1 velika glava;
cilantro - 1 hrpa;
peršin - 1 mala hrpa;
ljuta paprika, čili - 1 mahuna;
sol - 12 g.

Proizvodi za marinadu:

filtrirana ili kuhana voda - 1 l;
sol - jedna i pol žlica;
ocat 9% - 1,5 šalice;
šećer - 1 žlica;
klinčići, piment, lovorov list - po 2-3 komada.

Recept za kuhanje:

Pripremljene patlidžane možete stavljati samo u sterilizirane staklenke, tako da tijekom procesa kuhanja morate sterilizirati staklenke i poklopce. Treba ih oprati i odrezati peteljke. Na mjestu peteljke duboko zarežite nožem, ne probušite meso do kraja.
Kuhajte patlidžane ne duže od 10 minuta u slanoj vodi, a zatim držite pod pritiskom 3 sata.
Ljutu papričicu sitno narežite, također dodajte začinsko bilje i češnjak.
Posolite, promiješajte.
Ovom smjesom ispunite zareze napravljene u plavoj boji i svako povrće zavežite koncem.
Prokuhajte vodu, dodajte alevu papriku, klinčiće, sol, šećer i lovorov list.
Kad ova marinada prokuha dodajte joj ocat i kuhajte 2 minute.
Patlidžane čvrsto složite u staklenke, prelijte ih marinadom i sterilizirajte pola sata.
Nakon toga, staklenke je potrebno zarolati i čuvati umotane u deku dok se potpuno ne ohlade.

Možete ih čuvati u hladnjaku ili podrumu.

S češnjakom i začinskim biljem

Ovo jelo se koristi kao hladan snack, a prije posluživanja čuva se u hladnjaku.

Koji su proizvodi potrebni za pripremu ovog recepta:

ocat, 9% - 6 žlica;
kuhinjska sol - 1 žlica;
plava, mala ili srednja veličina - 1 kg;
filtrirana ili kuhana voda - 1500 ml;
maslinovo ulje - 0,100 g;
svježi kopar, zelje - 1 hrpa;
veliki, oštar češnjak - od 6 do 10 češnjaka.

Redoslijed kuhanja:

U loncu razrijedite određenu količinu soli u vodi, dodajte ocat. Zakuhajte ovu smjesu.
Patlidžane operite pod tekućom vodom. Izrežite na male komade ne veće od 1,5 cm.
Nasjeckane komade bacite u kipuću marinadu.
Nakon vrenja kuhajte 5 minuta.
Nakon toga procijedite patlidžane kroz cjedilo. Možete izliti marinadu.
Temeljito oprano i sortirano zelje nasjeckajte nožem na vrlo sitno.
Zgnječite češnjak pomoću preše.
Pomiješajte začinsko bilje, češnjak i maslinovo ulje.
Preljev izmiksati i dodati patlidžanima.
Povrće prebacite u staklenku s poklopcem i dobro zatvorite.
Ostavite u hladnjaku jednu noć.

Ova grickalica može se čuvati dva tjedna.

Brzo marinirani patlidžani s mrkvom i češnjakom

U nastavku se nalazi izračun proizvoda prema količini za 5 porcija.

Korišteni proizvodi:

plave - 1 kg;
mrkva - 0,250 kg;
ocat - 2,5 čaše;
prokuhana voda - 0,300 l;
ljuta paprika - pola mahune;
luk - 1/4 kg;
češnjak - 1 glava;
sol - 1 žličica;
peršin - 1 hrpa.

Kako kuhati:

Patlidžane operite, odrežite peteljku i skuhajte u vodi.
Nemojte rezati svaki patlidžan do kraja po dužini.
Pripremite im nadjev: skuhajte mrkvu, sitno nasjeckajte i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Promiješajte, dodajte sitno nasjeckanu ljutu papričicu, luk i protisnuti češnjak. Ponovno promiješajte i posolite.
Ovim mljevenim mesom napunite modre i stavite ih u duboku zdjelu.
Pomiješajte vodu s octom, prelijte preko patlidžana i stavite ih pod uteg.
Čuvajte u ovom obliku tjedan dana. Cijelo to vrijeme mali plavi trebaju biti u hladnjaku.

Nakon tjedan dana možete jesti kuhane patlidžane. Potrebno ih je jesti ohlađene.

Instant kiseli pikantni patlidžani

Za ovaj recept bolje je izabrati velike plave, ali moraju biti cijele s netaknutom kožom.

Koji su proizvodi potrebni za pripremu plavih prema ovom receptu:

velike plave - 2 komada;
češnjak - 1 velika glava;
šećer - 1 žlica;
luk - 2 komada;
sol - 2 žličice;
crni papar u prahu - pola žličice;
maslac - pola čaše;
jabučni ocat - 1 staklo;
kopar - 1 mala sjemenka.

Kako kuhati:

Plave dobro operite, odrežite peteljku i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Trebaju zadržati svoj oblik, ali biti mekani.
Nakon toga, potrebno ih je staviti pod prešu 30 minuta.
Dok su patlidžani pod pritiskom, morate pripremiti marinadu. To se radi ovako: pomiješajte biljno ulje s octom. Nakon toga im se dodaje sol, papar i šećer. Oguljeni češnjak treba zgnječiti i staviti u marinadu.
Luk narezati na tanke kolutove, plave u velikim komadima.
Stavite borovnice i luk u duboku prozirnu zdjelu, svaki sloj premažite marinadom.

Jelo je spremno za jelo za jedan dan. Mora se čuvati u hladnjaku.

Prženi patlidžan

Ovaj recept za kisele patlidžane možete brzo i ukusno pripremiti i uvaljati u sterilizirane staklenke.

Koji proizvodi su potrebni:

patlidžani - 3 kg;
ulje - puno, potrebno za prženje i punjenje staklenki;
paprika, zelena i crvena - 1 kg;
ljuti češnjak - 0,5 kg;
stolni ocat - najmanje čašu, a moguće i više;
sol - dva velika zrna.

Operite patlidžane, odrežite peteljku.
Narežite ih na ploške. Debljina bi trebala biti najmanje 1 cm, ali ne više od jednog i pol. To se radi kako bi se osiguralo da su dobro pržene. Ako su pretanko izrezani, mogu zagorjeti, a ako su predebeli, postoji opasnost da se iznutra ne skuhaju.
Plave stavite u duboku zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte. Ostavite tako 2-3 sata.
Nakon toga ocijedite svu vodu koju plave puste.
Za to vrijeme morate pripremiti marinadu. Za ovo babura paprika morate odstraniti peteljku i sjemenke, a njezinu pulpu pretvoriti u pire bez sjemenki i kožice, na primjer, ribanjem.
Češnjak je potrebno oguliti, zgnječiti kroz prešu, pomiješati s paprikom. U to treba dodati ocat. Količina octa ovisi o gustoći gotove marinade. Ne smije biti pregusto, već se treba lako razmazati i ne držati oblik.
Plave popržiti s obje strane biljno ulje.
Odmah nakon prženja, još vruće, treba ih umočiti u marinadu i staviti u sterilizirane staklenke ako se planiraju spremati za zimnicu. Ako su patlidžani odmah pripremljeni za konzumaciju, možete ih prebaciti u bilo koju drugu posudu. Ako se stavljaju u staklenke koje će se motati, onda se svaka staklenka nakon punjenja mora napuniti vrelim uljem, istim onim u kojem su se pržili krugovi. Preporučljivo je ne pržiti više od 2 porcije krugova u jednoj porciji biljnog ulja; potrebno ga je povremeno mijenjati.
Svaki prženi krug Umočite obje strane u marinadu i čvrsto pritisnite.
Ove male plave možete jesti tek kad se ohlade.

Važno! Ni u kojem slučaju ne smijete jesti ove plave dok se potpuno ne ohlade, preporučljivo ih je držati u hladnjaku. To se objašnjava činjenicom da vrući ocat lako ostavlja teške opekotine želučane sluznice. Polijevanje vrućim octom može imati ozbiljne, pa čak i tragične posljedice. Stoga ove male plave možete jesti tek nakon što se potpuno ohlade u hladnjaku i postanu hladni.

Kao što možete vidjeti iz ove zbirke recepata, kuhajte Instant marinirani patlidžani Nije teško, i ne zahtjeva puno vremena.

Za pripremu pokušajte odabrati voće male veličine i ne prezrelo.

Proces nije jako kompliciran i neće ga biti teško pripremiti.

Cijeli patlidžani, marinirani za zimu

Proizvoda po staklenci od 3 litre:

patlidžani,
Ocat 9% - 50 g
Lovorov list – 1 kom.
Crni papar - 5 graška
Sol - 1 žlica. l.
Šećer - 2 žlice. l.
Voda - 1,5 litara

Prvi korak je sterilizirati pripremljene staklenke i poklopce.

Male patlidžane dobro operite, odrežite peteljku i čvrsto stavite u staklenku.

Dodajte papar, lovorov list i zalijte kipućom vodom do vrata, poklopite poklopcem i ostavite 20 - 30 minuta.

Pripremite slanu otopinu, za to kuhamo 1,5 litara vode, razrijedimo sol i šećer u njoj

Ispustimo vodu iz staklenke, više nam ne treba, ulijemo ocat i kipuću salamuru, razina punjenja treba biti na samom rubu grlića staklenke

Pustite da malo odstoji da izađu mjehurići zraka, poklopite poklopcem i zarolajte.

Zarolanu staklenku okrenemo naopako, zamotamo i ostavimo dok se potpuno ne ohladi; može se spremiti u običnu smočnicu.

Ukiseljeni patlidžani za zimu, odličan recept

Potrebno:

Patlidžan
Češnjak – 2 glavice
Peršin - hrpa
Mljeveni crni papar
lovorov list

Za rasol:

Voda – 1 l.
Sol - 70 gr.

priprema:

Potrebno je uzeti male patlidžane, tamne boje, dobro ih oprati, odrezati peteljku i prerezati po dužini, ali ne do kraja.

U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i u njoj kuhajte patlidžane 7-10 minuta, zatim ih ocijedite u cjedilu da se staklo, ako imate puno voća, kuha u dijelovima 2-3 puta.

Polovicu peršina sitno nasjeckajte, češnjak naribajte ili protisnite kroz prešu

Pripremite salamuru, za to ulijte litru vode u lonac, prokuhajte, umiješajte 70 grama soli, to je 2,5 žlice, pa ostavite da se ohladi

Kuhane patlidžane stavite na stol tijesno jedan do drugoga tako da rez na njima bude vodoravan, paralelan s pločom stola, pokrijte ih s gornje strane daskom za rezanje i lagano pritisnite, može i staklenkom vode. , 30-40 minuta

Nakon toga svaku voćku otvoriti, posuti biberom, staviti list lovora, malo češnjaka, sve po vašem ukusu

Gornji sloj poslažite preostalim nerezanim peršinom i zalijte ohlađenom salamurom, ne dodajte malo na vrh

Pokrijte tanjurom i stavite pritisak na vrh, sada s sobna temperatura ostavite jedan dan, zatim stavite u hladnjak ili podrum, možete ih jesti za tjedan dana

Ukiseljeni patlidžani punjeni mrkvom

Potrebno:

Patlidžani (srednje veličine) – 2 kg.
Mrkva (velika) - 1 kom.
Češnjak - 2-3 glavice
Peršin (kopar) - 1 hrpa
Sol – 2 žlice. l. s toboganom
Lovorov list - 3-4 kom.
Piment – 5 – 6 planina.
Voda – 2 l.

priprema:

Patlidžane je potrebno oprati, odrezati im peteljke, staviti u šerpu sa vodom i staviti na vatru da se kuhaju, čim zavrije vodu posoliti i kuhati 5-7 minuta

Dok se povrće kuha, pripremite preostale sastojke: mrkvu naribajte na krupnije ribež, češnjak ogulite i nasjeckajte na sitno, ali ga je bolje progurati kroz prešu.

Kuhane patlidžane ocijediti od vode, ostaviti da se ocijede i ohlade.

Sada svaki plod prerežemo po dužini, ali ne do kraja, namažemo obje polovice iznutra tankim slojem češnjaka

Stavite mrkvu, zatvorite i stavite u emajl odn stakleno posuđe slojeve, koje posipamo češnjakom i mrkvom

Sada pripremite nadjev, u šerpu ulijete 2 litre vode, stavite na vatru i prokuhate, posolite, dodajte alevu papriku i lovorov list, ostavite da kuha 10-15 minuta.

Vrućom salamurom preliti povrće

Pokrijte tanjurom i stavite pritisak na vrh, ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana, nakon čega se mogu poslati u hladnjak ili podrum na skladištenje, možete ih jesti nakon 2 dana, ali hoće li imati vremena čekati do zime je retoričko pitanje

Začinjeni patlidžani za zimu, recept bez sterilizacije

Potrebno:

Patlidžani – 5 kg.
slatka paprika - 4 kom.
Ljuta paprika - 8 kom.
Sol - po ukusu
Češnjak – 500 gr.
Rajčice - 4 kg.
Biljno ulje

Kako pripremiti:

Prvo što trebate učiniti je oprati svo povrće, patlidžanima odrezati peteljku i narezati na tanke ploške, staviti u lonac, preliti hladnom vodom i ostaviti 2 sata.

Preostalo povrće ogulite, narežite na veće komade i propasirajte kroz mlin za meso, dobivenu masu posolite po ukusu, miješajte dok homogena masa i stavite ga na vatru

Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 50 minuta, ne zaboravite povremeno miješati

Dok se mješavina povrća kuha, patlidžane ocijedite od vode, ocijedite ih i ispecite ih u tavi s mala količina ulja s obje strane

Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati i uliti na dno svake nadjev od povrća, popržene komade patlidžana čvrsto složiti i zaliti nadjevom tako da staklenka bude potpuno ispunjena

Zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Može se čuvati iu podrumu iu smočnici

Prženi patlidžani za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

Patlidžani – 2 kg.
slatka paprika - 4 kom.
Ljuta paprika – 1 – 3 kom.
Češnjak – 150 gr.
Ocat – 100 ml.
Biljno ulje

priprema:

Patlidžane narežite na ploške, stavite u zdjelu, posolite i ostavite 1 sat.

Češnjak oguliti, slatke paprike očistiti od sjemenki i zajedno sa gorkim sve samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati 9% ocat i promiješati

Ispržite kriške patlidžana u tavi na biljnom ulju s obje strane, pokušajte ne prepeći, možete provjeriti spremnost vilicom, treba nježno ući u komad

Svaki isprženi komad umočimo u mješavinu paprika i slažemo u staklenke koje prethodno moramo sterilizirati.

Pokrijte sterilnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Patlidžani za zimu najbolji recepti bez sterilizacije

Sastojci

Patlidžani – 1 kg

paprika - 0,5 kom.

Češnjak – 2-3 češnja

11 kcal
45 min.

Proces kuhanja

Nudim vam još jedan zanimljiv recept za polugotove patlidžane. Takvi se patlidžani dobro čuvaju, a zimi, kad otvorite staklenku, patlidžane možete narezati na komade i dodati luk, začinsko bilje, češnjak i začiniti aromatičnim uljem. Pravi brzi brzi međuobrok.

Za pripremu cijelih kiselih patlidžana za zimu bolje je uzeti patlidžane srednje veličine, ali ako povećate omjere i pripremite 2-3 litre u staklenkama, možete uzeti i velike. Iz vlastitog iskustva mogu reći da sam motala veće količine, ali u staklenku stane puno patlidžana i trebat će vam dosta vremena da ih pojedete. Stoga su za mene staklenke od 1 litre najbolja opcija.

Dakle, za pripremu cijelih patlidžana mariniranih za zimu, pripremite sve proizvode prema popisu.

Patlidžane operite pod tekućom vodom i odrežite peteljke. Patlidžane izbodite vilicom s dvije suprotne strane.

Pripremite salamuru u kojoj ćete kuhati patlidžane. Za pripremu staklenke od 1 litre dovoljno je uzeti 1,5 litara vode i 100 g soli. Zakuhajte vodu, dodajte sol i pustite da se otopi. Zatim patlidžane stavite u salamuru i kuhajte od trenutka vrenja 6-7 minuta. Ako vam ne stanu svi patlidžani, možete ih kuhati u dijelovima.

Staklenke za pripremu sterilizirajte na pari, na dno ulijte ocat i stavite nekoliko komadića paprike i češnjaka. Kuhane patlidžane čvrsto složiti u staklenku, pritisnuti da ne bude šupljina. Između slojeva dodajte preostali češnjak i ocat. Tako napunite staklenku do vrha.

Salamuru u kojoj su se kuhali patlidžani prokuhajte, prelijte preko povrća u staklenci. Poklopite poklopac kipućom vodom i poklopite staklenku. Na dno tepsije staviti platnenu salvetu 2-3 puta presavijenu, staviti teglu i napuniti tepsiju tople vode. Od trenutka kada voda zavrije, sterilizirajte 10 minuta.

Teglu izvaditi iz vode i zarolati ključem, okrenuti naopačke i ostaviti umotanu u deku dok se potpuno ne ohladi. Cijeli kiseli patlidžani spremni su za zimu.

Cijeli marinirani patlidžani za zimu

Provjereni recept za pripremu cijelih kiselih patlidžana za zimu, korak po korak s fotografijama.

KORISNI SAVJETI ZA ŽENE

Srijeda, 30. rujna 2015

Cijeli patlidžan za zimu: recept sa fotografijama

Cijeli patlidžani za zimu

Recept za cijele patlidžane za zimu (bez sterilizacije).

Mali patlidžani – 1,5 kg

Krupna sol - 3 žlice i još 1,5 žlica

Svježi kopar - 1 hrpa

Osušeni celer - 1 žličica

Osušeni bosiljak - 1 žličica

Češnjak – 3 režnja

Piment u grašku - 4 komada

Kako zatvoriti patlidžane cijele

Patlidžane operite, odrežite im repove i zadnjice s obje strane. U veću šerpu ulijte 1,5 litara vode, može i 2. Uspite 3 žlice soli, pričekajte da prokuha. Patlidžane ulijte u kipuću vodu i pričekajte 15 minuta da se skuhaju. Gorčina će odmah nestati, a plodovi će biti mekani.

Dok se patlidžani kuhaju nasjeckajte zelje. Patlidžani su sami po sebi malo odstajali pa će nam češnjak, kopar, celer i bosiljak pomoći da njihov okus bude pikantniji. Možete dodati bilo koje zelje koje volite, na primjer, peršin, cilantro, mentu. Zelje narezati, češnjak također na ploške, bosiljak i celer su mi suhi, ništa strašno. Dodajte alevu papriku i grašak.

Patlidžani se skuhaju, stave se u zdjelu i preliju ledenom vodom da se malo ohlade.

Naše zelje s češnjakom stavljamo u staklenke od dvije litre.

Staklenke, naravno, moraju biti suhe i čiste.

Patlidžane čvrsto složite u staklenke.

U lonac ulijte 400 mililitara vode, dodajte 1,5 žlicu soli, možete dodati crnog papra ili čilija ako želite začinjeni patlidžan ljubav. Zakuhajte rasol, na kraju dodajte 2 žlice 9% octa. Povrće prelijte salamurom.

Zavrnite poklopce i nekoliko puta preokrenite staklenke da se sve zelje rasporedi po njima. Kada se obradak ohladi, možete ga staviti u podrum, gdje ćete pohraniti svu konzerviranu hranu.

Za one koji vole pikantne patlidžane, na web stranici “Blog korisnih savjeta” pronaći ćete recept s fotografijama.

BLOG KORISNIH SAVJETA: Cijeli patlidžani za zimu: recept s fotografijama

korisni savjeti i recepti, korisni savjeti za dom i vrt, domaći recepti za ljepotu, kulinarski MK, seoski život, vrt, povrtnjak, uradi sam

Ukiseljeni patlidžani za zimu bez sterilizacije

Sastojci

patlidžani - 1,5 kg,
ljuta paprika - 1 mahuna,
češnjak - 4 režnja,
crni papar u zrnu - 1 žličica.
Marinada:
voda - 1 litra,
ocat 9% - 4 žlice,
sol - 1 žlica,
šećer - 1,5 žlice,
lovorov list - 4 komada.

Dobit ćeš jedan staklenku od dvije litre kiseli patlidžani.

Kako kuhati brze ukiseljene patlidžane za zimu bez sterilizacije

Patlidžane oprati. Odrežite "noge" i čašice, uhvativši malo područje susjedne pulpe kao što je prikazano na fotografiji.

Svaki patlidžan prerezati po dužini na 4 jednaka dijela.

Ulijte 2 litre vode u lonac i dodajte 1 žličicu soli. Kada voda prokuha ubacite u nju komadiće patlidžana. Povrće treba biti u kipućoj vodi 5-7 minuta. Zatim se odmah hvataju rešetkastom žlicom i stavljaju u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Patlidžane možete kuhati u dva dijela. Voda u kojoj su blanširani patlidžani ne može se koristiti kao baza za marinadu.

Na dno sterilizirane staklenke stavlja se standardni set začina: cijela mahuna ljute papričice, oguljeni češnjak, par listova lovora, grašak pimenta.

Staklenka se puni vrućim blanširanim komadima patlidžana.

Zatim pripremite marinadu: u šerpu ulijte vodu, posolite i pošećerite te ubacite preostale listove lovora. Marinada se kuha 5 minuta.

U staklenku prvo ulijte ocat, a zatim ulijte vruću marinadu.

Staklenka se odmah pokrije steriliziranim poklopcem i smota.

Zatim se staklenka preokrene i umota u nekoliko slojeva tople tkanine. Ukiseljeni patlidžani trebali bi biti "ispod deke" jedan dan. Ohlađeni obradak se odvodi u podrum. Brzi kiseli patlidžani bez sterilizacije

Nije ih potrebno zatvarati za zimu, ljeti i u jesen mogu se jesti jedan dan nakon kuhanja.

Marinirani patlidžani za zimu bez sterilizacije: recept, brza metoda

Ukiseljeni patlidžani za zimu bez sterilizacije veliki komadi, koje je zgodno rezati i poslužiti s drugim povrćem, okusom podsjećaju na ukiseljene gljive.

Patlidžan za zimu po najboljim receptima je popularna grickalica odličnog okusa patlidžana u kojoj ćete uživati zimi. Ovdje ćete pronaći recepte za patlidžane za zimu sa fotografijama i upute korak po korak- napomena svima koji su ubrali dobru žetvu ovog povrća i žele ga pripremiti za zimnicu. Početak jeseni vrijeme je za pripremu patlidžana. Upravo u to vrijeme masovno se pojavljuju na štandovima tržnica i u trgovinama.

Patlidžani za zimu - najbolji recepti za kuhanje

Tradicionalno se patlidžani pripremaju s rajčicama i drugim povrćem, od njih se priprema lecho, sote i razni slani zalogaji. U ovoj zbirci naši kuhari dijele recepte za jela od patlidžana s fotografijama i uputama korak po korak.

S početkom jeseni svaka se domaćica brine o zimskim zalihama kojima će se gostiti cijela obitelj. Mnogi ljudi pokušavaju stvoriti što više različitih stvari. salate od povrća, kisele krastavce otvoriti tijekom hladne sezone i jesti kao ukusan dodatak glavnim jelima.

Kako odabrati prave patlidžane

Želite li da pripravci tijekom zime dugo stoje u vašoj smočnici, važno je ispratiti cijeli proces pripreme od početka do kraja. Prije svega treba obratiti pozornost na odabir i pripremu patlidžana: moraju zadovoljiti dolje navedene kriterije.

Inače vam niti jedan od odabranih recepata neće odgovarati, a konzervirane staklenke jednostavno će eksplodirati zbog fermentacije tijekom skladištenja. Čitajte dalje za preporuke pravi izbor i priprema patlidžana:

Patlidžani pečeni na suncu također apsolutno nisu prikladni za šišanje. Patlidžan bi trebao biti elastičan, čvrst i težak na dodir;
Nemojte koristiti prezrelo povrće za konzerviranje. To će loše utjecati na kvalitetu obratka. Normalna boja povrća koje se može koristiti za pripravke je tamno lila;
Ne kupujte povrće bez peteljki. Trebalo bi biti zeleno na svakom patlidžanu.

Patlidžani za zimu - najbolji recepti za kuhanje

Recepti od patlidžana za zimu će postati odlična opcija, koji će vam pomoći diverzificirati kolekciju priprema u smočnici. Probajte pripremiti nekoliko vrsta konzervi s ovim povrćem kako biste stekli dojam o njegovim različitim okusima. A što je za to potrebno, pogledajte dalje. Ovaj odjeljak sadrži razne praznine od patlidžana za zimu.

Patlidžani za zimu -
jednostavni i najbolji recepti

Recepti su za umrijeti, najpopularniji i traženiji među ljetnim stanovnicima i svim ljubiteljima kućno konzerviranje. Najukusnije: patlidžani, kao gljive, u ulju. Mali i odmah nestaju sa stola patlidžani u adjiki.

Vrlo zanimljiv lecho s patlidžanima. Svakako kušajte kavijar od patlidžana kojemu su za sočnost dodane tikvice. Za one koji radije ne provode puno vremena u kuhinji - dobar recept kiseli patlidžani. I, naravno, svima omiljena "Desetka". "Sinenky", badridzhan, poznat i kao patlidžan, biljni je plod iz obitelji velebilja.

Patlidžani su poput gljiva za zimu

Među ljubiteljima povrća, konzervirani patlidžani poput gljiva ili konzerviranih patlidžana odavno su osvojili srca svojim neobičnim okusom - najbolji recepti za kuhanje, koji podsjećaju na pripravci od gljiva. Ovo predjelo odlično je kao prilog krumpiru i žitaricama, a neki ga vole jesti samo kao međuobrok uz kruh.

U odjeljku "Pripreme" predstavljamo vam najbolje recepte za patlidžane za zimu, pa prije nego što počnete pripremati patlidžane, dobro je zapamtiti značajke njihove obrade. Zajednički su svim receptima koji sadrže plave sastojke. Kao što znate, ovo povrće sadrži usoljenu govedinu koja im daje gorak okus. Da biste uklonili gorčinu, patlidžane treba prethodno obraditi. Postoje dva načina obrade:

Korištenje slane vode. Kuhanje fiziološka otopina na temelju 2 žlice. soli na 1 litru. vodu i njome preliti patlidžane najmanje sat vremena;
Korištenje soli. Povrće se pospe solju i pusti da odstoji dva sata.

U oba načina patlidžani puste sok, koji također oslobađa gorčinu. Sva tekućina mora se ocijediti, a povrće dobro isprati pod tekućom vodom kako ne bi ostalo soli, inače postoji opasnost od kvarenja okusa gotovog proizvoda. Zatim stavite patlidžane u cjedilo i ostavite da se ocijedi višak vode.

Sastojci:

Voda - 450 ml;
Patlidžani - 1 kg;
Lovorov list - 1 kom .;
Češnjak - 3 režnja;
Jabučni ocat - 3 žlice;
Biljno ulje - po ukusu;
Luk - 1 kom;.
Šećer - 2 žličice;
Sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Povrće oprati, nasjeckati na ploške, posuti solju, ostaviti da pusti gorki sok;
Svaki komad stavite u tavu na zagrijano ulje, popržite ih s obje strane;
Stavite komade patlidžana u posudu ili tavu, na vrh stavite kolutiće luka i nasjeckani češnjak, promiješajte;
U manji lonac ulijte vodu, zakuhajte, dodajte sol, šećer, papar u zrnu, lovorov list, kuhajte 5-7 minuta;
Ulijte kuhanu marinadu u smjesu patlidžana, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na stolu;
Zatim prebacimo grickalice u suhe (sterilizirane) staklenke i odmah zatvorimo poklopce. Dobar tek!

Patlidžani su poput gljiva za zimu bez sterilizacije

Odsutnost sterilizacije u receptu za pripremu zimnice značajno štedi vrijeme i trud domaćice. Zato su tako jednostavni recepti toliko popularni.

Patlidžani su poput gljiva za zimu bez sterilizacije, recept s fotografijama koje ćete naći u nastavku, kuhanje je jednostavno poput ljuštenja krušaka, jer najbolje recepte za patlidžane za zimu uvijek je zadovoljstvo pripremati. A okus im se praktički ne razlikuje od ukiseljenih gljiva.

Sastojci:

Patlidžani - 1 kg;
Lovorov list - 2 kom .;
Crni papar u zrnu - 6 kom .;
Klinčići - 2-3 kom .;
Voda - 1 l;
Ocat - 40 ml;
Sol - 1 žlica.

Način kuhanja:

Patlidžane treba oprati, osušiti na ručniku, a zatim oguliti. Zatim narežite povrće na srednje kocke.;
Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol i začine. Promiješajte i pričekajte dok marinada ne zavrije;
Zatim ulijte ocat i dodajte plave. Promiješajte i kuhajte poklopljeno oko 7 minuta;
Na dno steriliziranih staklenki stavite začine iz marinade. Zatim napuniti staklenke patlidžanima;
Zatim prelijte vruću marinadu preko pripravaka i zavrnite poklopce. Okrenuti dok se ne ohladi.

Pogledajmo najbolje recepte patlidžana za zimu od domaćica. Danas mnoge domaćice imaju svoje omiljene recepte za domaće patlidžane. Patlidžani konzervirani za zimu pripremaju se: prženi, soljeni, kiseli, ukiseljeni, koriste se za izradu kavijara i salata s rajčicama, češnjakom, paprikom, mrkvom i drugim povrćem.

Brojni složeni i jednostavni recepti za patlidžane vrlo su popularni među domaćicama koje vole i znaju lako i jednostavno pripremati zimnicu. Svatko, s iskustvom ili bez njega, tko zimi želi razmaziti sebe i svoje najmilije ukusnim jelima od patlidžana - čuvajmo ga zajedno!

Patlidžani poput gljiva za zimu - recepti

Patlidžani su kao gljive u ulju za zimu

Patlidžane ćemo u ovoj verziji prije pržiti na ulju nego kuhati. Zahvaljujući ovome toplinska obrada bolje će upiti okus i miris češnjaka i luka. I kao rezultat toga, patlidžani su poput gljiva u ulju za zimu, čiji recept vas čeka dalje, i izgledom i okusom vrlo će podsjećati na ukiseljene šumske gljive.

Sastojci:

Luk - 1-2 kom .;
Patlidžani - 2,5 kg;
Lovorov list - 1 kom .;
Papar u loncu - 6 kom .;
Sol - 1,5 žlica;
Biljno ulje - 3 žlice;
Ocat - 1/4 šalice;
Češnjak - 2-3 kom .;
Voda.

Bilješka! Kako se patlidžani ne bi raskuhali, kuhajte ih u malim porcijama, stavljajući ih u tankom sloju u tavu!

Način kuhanja:

Operite i ogulite patlidžane. Zatim svako voće narežemo na tanke trakice koje podsjećaju na peteljke gljiva. Posolite i ostavite nekoliko sati da patlidžani puste sok;
Luk izrežite na tanke pola prstena, a češnjak na pola;
Iz patlidžana iscijedite sok. U tavu dodati ulje i dobro zagrijati. Povrće lagano popržite na ulju dok ne porumeni;
Pripremljene patlidžane ostaviti da se potpuno ohlade i slagati u staklenke na sljedeći način: prvi sloj patlidžana, zatim drugi sloj luka i češnjaka, pa opet sloj patlidžana itd.;
Skuhajte marinadu: prokuhajte vodu sa soli, paprom i lovorovim listom. Dodati ocat i uliti u staklenke;
Stavite pripravke u posudu s vodom i sterilizirajte oko 15 minuta.

Patlidžane još lijepo zovu “ plavo povrće"za svoje, naravno, ugodne i neobične izgled, boja. Osim toga, vjerojatno ste primijetili da ako izrezane patlidžane duže vrijeme stoje na zraku, njihova bijela unutrašnjost postaje plava. To se događa zbog kontakta određenih komponenti sa zrakom. Patlidžani za zimu - najbolji recepti za kuhanje u savršenstvu različite varijacije nude se domaćicama u posebnom tematskom dijelu.

Patlidžani su se toliko udomaćili u našoj kuhinji da ih s ljubavlju nazivamo plavim i od njih pripremamo ukusna jela. cijele godine. Od plavih možete pripremiti razne grickalice, možete ih poslužiti kao toplo jelo, a najbolje recepte možete pronaći na našoj web stranici “Svijet odgovora”.

Patlidžani poput gljiva s češnjakom i paprom za zimu

Patlidžani s gljivama mogu se napraviti i kao pikantni ukiseljeni zalogaj za zimu. Da biste to učinili, u recept se dodaje puno češnjaka i ljute paprike. Naš sljedeći korak po korak recept će vam reći kako pripremiti takve začinjene, aromatične patlidžane s gljivama, češnjakom i paprom za zimu.

Sastojci:

Češnjak - 2 glave;
Papar u zrnu - po ukusu;
Patlidžani - 2 kg;
Jabučni ocat - 300 ml;
Biljno ulje - 150 ml;
Ljuta paprika - 2 kom .;
Sol - 150 g;
Voda.

Bilješka! Nemojte zanemariti "slanu kupku": ona oslobađa patlidžane gorčine i pomaže im da upiju manje ulja tijekom prženja!

Način kuhanja:

Patlidžane dobro operite i narežite na prilično debele ploške. Zatim svaki krug prerezati na 4 dijela. Stavite pripravke u duboku zdjelu i dodajte 3 žlice soli, promiješajte i ostavite 40-45 minuta;
Preostalu sol uspite u vodu i zakuhajte. Zatim ulijte ocat i ponovno pričekajte da slana otopina prokuha;
Dodajte patlidžane i kuhajte u kipućoj salamuri 5-7 minuta;
Izvadimo povrće i ostavimo da se višak tekućine ocijedi, bacajući ih u cjedilo;
Ulijte ulje u šerpu i dodajte naše patlidžane. Pržite na jakoj vatri doslovno 3-4 minute;
Zatim dodajte nasjeckani češnjak i papar, dobro promiješajte i držite na vatri ne više od minute;
Vruće stavite u staklenke i dobro zatvorite. najlonske navlake. Okrenite se i umotajte u toplu deku. U tom obliku staklenke ostavite da se potpuno ohlade i stavite u smočnicu do zime. Dobar tek!

Postoji jednostavno ogroman iznos recepti za kuhanje patlidžana za zimu. Danas vam želimo ponuditi najbolje, vremenom i iskustvom provjerene pripravke. Nadamo se da ćete od sve raznolikosti odabrati onaj koji vam se najviše sviđa.

Patlidžani su korisni zbog svojih mikroelemenata i vitamina, a ne samo da ih je moguće, već i preporučljivo pripremiti za zimu. Patlidžani za zimu - najbolji recepti za kuhanje "svekrvinog jezika" možda je najpopularnija opcija salate.

Pripreme od patlidžana za zimu - najbolji recepti

Znamo da se patlidžani, u bilo kojem obliku i načinu pripreme, savršeno slažu s češnjakom. Za ovu vrstu motanja potrebno je koristiti puno češnjaka, jer naziv "svekrvin jezik" obavezuje da ova verzija motanja bude ljuta. Za pikantnost neki osim češnjaka u staklenke dodaju naribani korijen hrena i ljutu papričicu čak i sa zrncima!

Ovdje već trebate shvatiti koliko ste zapravo vi i članovi vaše obitelji amateri ljuto jelo. Osim tradicionalni kavijar i svima omiljenog "svekrvinog jezika" od patlidžana, možete pripremiti mnogo različitih ukusnih jela za zimu, koja će postati umjereno zdrava zamjena svježe povrće na stolu svake domaćice. Postoje recepti koji ne zahtijevaju složenu pripremu proizvoda za kuhanje.

Salata od patlidžana za zimu

Posebno kulinarsko umijeće za pripremu ovog najukusnijeg zimska salata neće ti trebati. Kao rezultat toga dobivate nešto poput ovoga ukusno jelo da ćete ga biti spremni jesti barem svaki dan. Ovo jelo priprema se od dostupne sastojke i zapamtite da su patlidžani za zimu -
najbolji recepti sada su vam uvijek na dohvat ruke.

Sastojci:

Rajčice - 1,5 kg;
Ljuta paprika - 1 kom .;
Patlidžani - 1,5 kg;
slatka paprika (salata) - 800 g;
Mrkva - 500 g;
Biljno ulje - 200 g;
Češnjak - 3 glave;
Sol - 1 žlica;
Šećer - 250 g;
Ocat - 130 g.

Način kuhanja:

Prvo ćemo pripremiti patlidžane. To je lako učiniti, prvo oštrim nožem uklonite peteljku i ogulite kožu. To je vrlo jednostavno učiniti gulilicom krumpira. Zatim plave narežite na krupne kocke, stavite u duboku zdjelu i prelijte kuhinjska sol. Sol će pomoći izvući gorčinu iz patlidžana;
Zatim pripremimo preostalo povrće. Mrkvu je prethodno potrebno dobro oprati od zemlje, oguliti i naribati na krupni ribež;
Paprici opranoj pod mlazom vode oštrim nožem trebamo izrezati peteljke zajedno sa sjemenkama. Zatim nasjeckajte papriku na velike kocke;
Dalje, rajčice je potrebno oprati i izrezati. Ako ste za berbu odabrali velike, mesnate rajčice, bolje ih je izrezati na četiri dijela. Više male rajčice prepolovite ili ostavite cijele. Zatim, trebate napraviti sok od rajčice pomoću stroja za mljevenje mesa;
Nakon toga iz patlidžana ocijediti gorku tekućinu koja je otpuštena;
U posudu s patlidžanima dodajte mrkvu, zelenu salatu, sok od rajčice, sol. granulirani šećer i suncokretovo ulje;
Sve sastojke dobro izmiješajte i stavite na vatru. Kad sok od rajčice prokuha, smanjite vatru i pirjajte povrće sok od rajčice Povremeno sam miješala pola sata;
Ostaje nam samo pripremiti češnjak i ljute papričice. Ogulite češnjak. Ljutoj papričici obavezno uklonite peteljku i izvadite sjemenke jer će sa sjemenkama biti preljuta. Zatim nasjeckamo papriku i češnjak na bilo koji način koji vam odgovara;
Desetak minuta prije kraja pirjanja povrća u rajčici dodajte nasjeckanu papriku i češnjak, ponovno zakuhajte pripravak i smanjite vatru;
Pet minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte ocat i promiješajte;
Pripremljenu salatu od patlidžana s paprikom i rajčicom s mrkvom ulijte vruću u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Najbolji recepti za zimnicu pomogli su vam u pripremi gurmansko jelo. Dobar tek!

Možda svi vole aromatične zalogaje od patlidžana, ali ne znaju sve domaćice kako ih pravilno pripremiti. Za one koji još nisu pronašli svoj recept za patlidžan za zimu, možete pripremiti jelo poput klasično pirjanje uz dodatak tikvica. Najbolji recepti za pripremu patlidžana za zimu bez sterilizacije smatraju se najjednostavnijim.

Ovdje se radi o tome da staklenke u koje je već stavljena salata ili predjelo neće trebati držati u vodenoj kupelji. Ali to ne znači da možete samo uzeti bilo koju staklenku i baciti šav u nju. Staklenke će ipak trebati prethodno oprati sodom, zatim isprati pod hladnom vodom i sterilizirati kada su prazne. To se može učiniti u tople vode, ili ga možete staviti u pećnicu na 90 stupnjeva i ostaviti tamo oko četvrt sata.

Začinjene salate od patlidžana – odličan način diverzificirati zimski stol. Salata se može koristiti kao samostalan međuobrok ili kao dodatak tjestenini, krumpiru ili mesu. Salata "Cobra" od patlidžana za zimu ima ljutog okusa i svakako će se svidjeti onima koji vole ljute, pikantne zalogaje.

Manjo, ili kako se ovo jelo još naziva - manja od patlidžana - delikatesa Bugarska kuhinja, koju su odavno voljele mnoge domaćice. U biti, manjo od patlidžana za zimu je konzervirana mješavina povrća koja će postati odlično jelo Za zimski stol a nadopunit će mesne i riblje poslastice.

Patlidžani na korejski način za zimu

S receptom "Korejski patlidžan za zimu" možete beskrajno eksperimentirati! Budući da se njegov sastav može mijenjati bez ugrožavanja okusa konačnog proizvoda. Ali to se ni na koji način ne odnosi na proces pripreme marinade, jer je sigurnost povrća u zimsko razdoblje. Korejski patlidžani ispadnu fantastični!

Korejski patlidžan za zimu - najukusniji recept

Upravo takav međuobrok vam treba zimi, kada je na stolu tako malo aromatičnog svježeg povrća! Priprema patlidžana bit će prikladan dodatak glavnim jelima; i možete ga sigurno uključiti u blagdanski jelovnik.

Osim toga, svakako je vrijedno spomenuti da je ovo jelo zdravo, sadržajno korisne tvari i vitamine, tako da će vam najbolji recepti za patlidžan za zimu pomoći u svakoj situaciji. Plus sve prednosti - lako se priprema i savršeno ga apsorbira tijelo, jer ne sadrži masti i ima minimalno kalorija.

Video "Korejski patlidžan za zimu"

Tradicionalno se korejske salate pripremaju od sirovog povrća, odnosno bez podvrgavanja dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali kada su patlidžani u pitanju, govorimo o... prethodno kuhanje, pečenje u pećnici ili prženje.

Zahvaljujući ovim postupcima nestaje svojstvena gorčina ovog povrća. A kuhanjem, nakon kojeg se u jelo dodaje manje ulja, smanjuje se i udio kalorija gotova grickalica. Blokada recepta korejske salate omogućava sterilizaciju staklenih posuda. Samo povrće se reže na pola prstena ili trake kako bi se izbjeglo prekuhavanje.

Patlidžan poslije prethodna obrada Ni u kojem slučaju ne smiju biti sirovi, već moraju ostati umjereno čvrsti. Preostali sastojci uključeni su u recept "Marinirani patlidžan" prema nahođenju kuhara.

Sastojci:

Bugarski papar - 130 g;
Ljute paprike - 0,5 kom .;
Grah korijandera - 1 žlica;
Patlidžani – 500 g;
Luk - 120 g;
Suncokretovo ulje - 3 žlice;
Mrkva - 120 g;
Češnjak - 1 velika glava;
Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
Sol – 1 žličica. + 1 žlica. ukloniti gorčinu iz patlidžana;
Crni papar u zrnu - 1 žličica;
Šećer - 1,5 žlica;
Ocat 9% - 2 žlice.

Način kuhanja:

Patlidžan prerežite na pola, zatim na ploške debljine oko 2 cm i te ploške narežite na 4-5 trakica. Ne preporučamo ga rezati na "rezance";
Prokuhajte vodu, dobro je posolite da bude slana, ali ne gorka. Ploške patlidžana stavite u kipuću vodu. Kuhajte na laganoj vatri tri minute dok meso ne postane zelenkasto-maslinasto;
Ocijedite vodu, kuhane ploške stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede. Nema potrebe za stiskanjem ili miješanjem;
Ostatak povrća, osim mrkve, izrežemo ručno oštrim nožem. Luk izrežemo na pera prema visini luka ili na uobičajene polu kolutove. Za sjeckanje mrkve koristite korejski ribež ili izrežite nožem ako nema ništa drugo;
Slatku papriku narežite na četvrtine i narežite na trakice. Češnjak nasjeckajte što sitnije ili protisnite kroz prešu za češnjak. Ljuta papričica Bolje je rukovati kulinarskim rukavicama ili pokušajte ne dodirivati sjeme i bijele pregrade rukama. Oslobodivši mahunu od sjemenki, izrežite pulpu na male komadiće;
Pripremite mirisnu marinadu za patlidžane na korejski način. Papar u zrnu i korijander stavite u mužar i sameljite. Pomiješajte s crvenim mljeveni papar, ulijte suncokretovo ulje i dodajte češnjak s ljutom paprikom, soli i šećerom. Dodajte ocat. Promiješajte da se kristali šećera i soli brzo otope;
Povrće i kuhane patlidžane stavite u dublju zdjelu i ulijte pripremljenu marinadu;
Miješajte žlicom ili lopaticom (ako velika porcija, zatim rukama), ravnomjerno rasporedite začine. Pokrijte poklopcem, ostavite da se marinira 4-5 sati ili stavite u hladnjak preko noći;
Za nekoliko sati korejska salata od patlidžana bit će natopljena marinadom i može se reći da će biti spremna. U svakom slučaju, svakako je trebate probati - ako neke komponente u marinadi nisu dovoljne za vaš ukus, još nije kasno dodati. Uzimamo male staklenke za polaganje korejskih kiselih patlidžana, svaka od 0,5 litara. Operite sodom, sterilizirajte, prokuhajte poklopce. Stavite salatu u pripremljene posude, čvrsto ga složite i prelijte marinadom;
U dublju tepsiju stavite ručnik ili deblju krpu složenu u više slojeva. Na to stavite staklenke, poklopite ih poklopcima, ali ih nemojte zavrtati. Ulijte toliko vode da doseže 2/3 visine staklenke, skoro do “ramena”. Od početka kipuće vode, sterilizirajte 20-25 minuta;
Staklenke vadimo jednu po jednu i odmah zavrtamo poklopce. Zamotamo ga u novine, sakrijemo u deku ili umotamo u deku;
Patlidžane na korejski način čuvamo za zimu u smočnici ili ormarima. Mislim da možete probati za koji dan, ali dok ima svježeg povrća, bolje je napraviti malu porciju i pustiti kiflice da čekaju svoje vrijeme. Dobar tek!

Najbolji recepti za patlidžane za zimu s fotografijama pomažu vam da bolje razumijete kako se točno provodi proces konzerviranja. Ovo je posebno važno za mlade domaćice koje još nemaju dovoljno iskustva da jednostavno pogledaju sastav sastojaka i počnu stvarati svoje kulinarska remek djela za zimu.

Iako fotografije korak po korak uvelike olakšavaju proces rada iskusne domaćice. Štoviše, ulijevaju povjerenje u recept, što je također važno u svakoj situaciji. Također možete napraviti patlidžane za zimu, najbolji recepti za kuhanje poput gljiva.

Patlidžani za zimu -
kuharski recepti

Ako pokušate pravilno kombinirati začine i dodatno bilje, tada će patlidžani doista imati okus gljiva. No, za razliku od potonjih, patlidžani sadrže mnogo više vitamina i tijelo ih puno lakše apsorbira. Mogu ih jesti čak i djeca, dok se gljive preporučuju uključiti u dječju prehranu tek od 7-8 godina.

Gruzijski patlidžani za zimu

Pozivamo vas da za zimu pripremite začinjene, vrlo ukusne, gruzijske patlidžane nevjerojatne arome. Potpuno su jednostavni za pripremu, a rezultati su izvrsni. Preporučamo! Od ove količine proizvoda dobit ćete 2 tegle od pola litre patlidžana.

Sastojci:

slatka paprika - 400 g;
Češnjak - 1 glava;
Patlidžani - 1 kg;
Ljuta paprika - 1 kom .;
Biljno ulje - 100 g;
Ocat 9% - 100 ml;
Šećer - 1-2 žlice;
Sol - po ukusu.

Gruzijski patlidžani za zimu - najbolji recepti

Način kuhanja:

Patlidžane operite, uklonite peteljke i narežite na srednje kocke. Dobro posolite i ostavite 2 sata;
Slatku papriku, češnjak i feferone sameljite u mašini za mljevenje mesa. Ulijte ocat, promiješajte;
Patlidžane izgnječite i pržite u biljnom ulju 15-20 minuta dok ne pomrse zlatno smeđu koricu. Mješavinu paprike i češnjaka ulijte u duboki lonac, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte pržene patlidžane;
Posoliti po ukusu, pošećeriti, promiješati i uz stalno miješanje kuhati 10 minuta. Stavite patlidžane u sterilizirane, suhe staklenke;
Pokrijte poklopcima i odmah zarolajte. Vrlo spremno ukusni patlidžan u gruzijskom stilu, pripremljeno za zimu, umotajte u toplu deku dok se potpuno ne ohladi. Dobar tek!

Video "Patlidžani na gruzijski način za zimu"

Mnoge domaćice pripremaju razne proizvode za zimu razno povrće salate. Jedan od naj uspješne kombinacije je kombinacija patlidžana i rajčice. Tako ukusno ukusne pripreme, Kako punjeni patlidžani Možete ih zarolati za zimu u staklenke - zgodno ih je tako čuvati, a sigurno će biti izvrstan dodatak zimskom stolu.

Zahvaljujući raznim nadjevima, možete pripremiti neobičan zalogaj koji se može koristiti kao samostalno jelo, te kao dodatak mesu ili prilozima - sve su to najbolji recepti za zimnicu od patlidžana.

patlidžani, punjene mrkvom jedan je od poznatih i popularni recepti. Prije ste mogli vidjeti na policama trgovina umak od rajčice"Uncle Bens", ali inventivne domaćice smislile su kako pripremiti sličan preljev za zimu kod kuće.

Salata od patlidžana "Uncle Bens" za zimu nije baš jednostavan umak. Može se koristiti ne samo kao dodatak špagetima ili drugim prilozima, već se može konzumirati i samostalno zimsko jelo. Također je lijepo što je ovaj recept brz i ekonomičan.

Takav pripravak kao korejski patlidžan za zimu ima izvrstan okus i kombinaciju proizvoda. Glavna obilježja ovog egzotične kuhinje – pikantna marinada i prevlast začinske note, no prerada samih patlidžana bitno se razlikuje od njihove upotrebe u korejska jela ostalo povrće.

Ako se većina posuđa puni marinadom sirovo povrće, onda je ono što se ovdje traži prethodna priprema. Sve je u gorčini patlidžana, koja može pokvariti okus jela ako se prethodno ne ukloni. Da biste to učinili, patlidžani se prvo namaču u vodi, a zatim se prže, kuhaju ili peku.

Patlidžan je povrće koje se fantastično slaže s rajčicama, ljutim začinima i češnjakom. Stoga uopće ne čudi što je takav recept poput patlidžana za zimu u adjici pronašao mnogo obožavatelja.

Danas postoji ogroman broj interpretacija recepta, ponekad vrlo neočekivanih, ali glavna stvar ostaje nepromijenjena - okus začinjeni patlidžan u ljutom umaku od rajčice. Možete ih koristiti kao međuobrok ili odličan umak za razna jela.

Video "Najbolji recepti za patlidžane za zimu"

Dugo očekivana sezona konzerviranja je pred vratima, pa domaćice razmišljaju o konzerviranju patlidžana za zimu. Ljeti je cijena povrća praktički sitna, ali zimi je situacija suprotna i želite jesti nešto svježe. Konzervirani patlidžani bit će dobrodošli gosti na stolu!

Ni u kojem slučaju se proizvodi u staklenkama ne mogu uspoređivati s proizvodima iz trgovine. Proizvođači uvijek uključuju razne kemijski dodaci, zahvaljujući kojem se proizvod može dugo čuvati. Domaći patlidžan je proizvod koji ne sadrži konzervanse.

Danas ćemo s vama podijeliti recepte “zlatne desetke”. konzervirani patlidzan. Metode nisu nove, ali su još uvijek popularne.

Ako koristite druge zanimljivi recepti, onda ih svakako podijelite u komentarima. Bez sumnje će se svidjeti mnogim domaćicama.

Za kupnju kvalitetan proizvod Potrebno je znati par sitnica zahvaljujući kojima nikada nećete pogriješiti u odabiru patlidžana. Vrijedno je zapamtiti da staro voće sadrži veliki broj solanin, koji je štetan za zdravlje.

1. Prije svega, treba obratiti pozornost na izgled proizvoda: obični stari plodovi su smeđi po cijeloj površini, prekriveni borama, iz njih curi sok. Ovo povrće se ne isplati kupovati.

2. Kvaliteta patlidžana može se odrediti prema njegovoj težini. Zapamtite: svježe povrće će uvijek djelovati svjetlije. Kako biste osigurali svježinu, jednostavno ga stavite na vagu. Iz statistike možemo zaključiti da zrelo svježe povrće srednje veličine teži oko 0,5 kg.

3. Obavezno pregledajte voće sa svih strana: svježi patlidžan uvijek glatka, na njoj nema udubljenja ili drugih nedostataka Imajte na umu da neke sorte imaju prirodne inkluzije, pa se ne biste trebali usredotočiti na njih - to je normalno. Svako oštećenje ukazuje da nije svježe. Postoje slučajevi kada je povrće stradalo od vanjskog čimbenika, u kojem slučaju pregledajte ostatak patlidžana.

4. Ako je prodavač pošten, neće vaditi stabljiku. Ako je zelen i nije naboran, to znači da je patlidžan svjež. Stare peteljke obično se uklanjaju kako bi se prikrila stvarna starost fetusa. Bez prisutnosti stabljike, bolje je ne riskirati kupnju ovog proizvoda.

5. Ako na temelju svih navedenih znakova niste uspjeli provjeriti svježinu proizvoda, pregledajte njegovu površinu na svjetlu. Koža bi trebala biti sjajna i nenaborana.

6. Zrelost fetusa lako se može provjeriti pritiskom na njega. Bolje je to učiniti blizu baze. Ako vam je jako teško napraviti udubljenje, onda je to znak da patlidžan još nije zreo. Ako je udubljenje vrlo lako, tada je plod prezreo. Ovdje morate pronaći optimalnu sredinu, tako da se udubljenje napravi srednjom snagom i istovremeno brzo nestane.

7. Nema potrebe padati na veliko povrće, jer u njemu nema ničeg dobrog. Malo je vjerojatno da je takav plod sam po sebi dosegao takvu veličinu; najvjerojatnije je hranjen nitratima koji su štetni za zdravlje. Veći primjerci sadrže prekomjerne količine solanina.

8. Pošteni prodavači trebaju pokazati kupcu izrezano povrće. Na njemu ne smije biti tamnih mrlja, a zrna ne smiju imati neugodan miris. Ako promatrate ove čimbenike, nemojte kupovati voće jer je staro.

9. Upamtite da kada je izloženo zraku, voće ne bi trebalo promijeniti boju; ako postane smeđe, onda je to znak starosti.

Ako ste kupili najsvježije patlidžane, ne biste trebali odlagati njihovu pripremu nekoliko dana. Ovo je proizvod koji se kvari doslovno pred vašim očima, stoga ih je preporučljivo pripremiti što prije. Neke domaćice koriste hladnjak za kratkotrajno skladištenje, ali ne znaju da će u njemu plodovi još brže nestati. Bolje ih je staviti na tamno, hladno mjesto.

Iskusni kuhari znaju da patlidžani sadrže mnogo gorčine, koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morat ćete izrezati voće u krugove, staviti ih u cjedilo i posuti. Nakon nekoliko sati, povrće je potrebno oprati i osušiti.

Nakon što ste odabrali pravo povrće, počnimo ga kuhati. Ispod je 10 najboljih recepata za konzervirane patlidžane, kao što su "Desyatochka", poznati "Bakat" i mnogi drugi.

Pa počnimo:

Salata "Deset"

Za ljubitelje patlidžana ukusno jelo Sigurno će vam se svidjeti. Salata je dobila ime zbog broja sastojaka kojih je deset. Sam recept od vas ne zahtijeva nikakve posebne kuharske vještine, jelo od borovnica može napraviti i početnik. Zaboravite na sterilizaciju, danas nam neće trebati. Nakon kuhanja salatu je potrebno staviti u staklenu posudu, zarolati i pričekati da se uzme uzorak. Ljudi koji nisu čuli za salatu mogu prvi put smanjiti količinu sastojaka i tako jelo pretvoriti u „peticu“.

Sastojci:

Uzimamo ga po stopi od 5 litara salate.

Slatka paprika 10 kom.
Plave 10 kom.
Rajčice 10 kom.
Češnjak 10 češnja.
Luk 10 kom.
Rafinirano ulje do 350 ml.
Ocat 9% 150 ml.
Fina sol 3 žlice. (2+1).
Šećer 100 g.

Priprema

1.Prvo morate pripremiti posudu za motanje. Uzimamo staklenke do 1 litre, operemo ih i steriliziramo, poklopce prelijemo kipućom vodom i pustimo da se osuše.

2. Vrijedno je napomenuti da je bolje kupiti male patlidžane: imaju najbolji okus, također sadrže manje solanina. Operite voće. Uzmimo ga potrebna količina rafinirano ulje i ocat.

3. Plavima odrezati zeleni dio, prvo prerezati uzdužno na 2 dijela, zatim na ploške male debljine (do 0,5 cm).

4. Povrće stavite u dublju posudu i zalijte hladnom vodom. Dalje, morate ukloniti gorčinu iz voća, dodajte 1 žlicu. posolite i pričekajte pola sata. Nakon isteka vremena, ispustite vodu.

5. Rajčice podijeliti na 2 dijela, pa opet na pola.

6.Slatkoj papriki odstraniti sjemenski dio. Podijelite na 2 dijela, pa svaki uzdužno prerežite na 3 trake. Zatim svaki opet podijelimo na 2 dijela.

7.Luk mora biti izrezan na pola prstena srednje debljine. Ne zaboravite isprati nakon čišćenja i osušiti. Češnjak sitno narežite.

8. Uzmite posudu do 15 litara i napunite je rafiniranim uljem. ako ne velika jela, možete uzeti 2 spremnika. Punite povrće, posolite i pošećerite. Izmiješati masu.

9. Stavite obradak na umjerenu vatru i pričekajte da provrije. Povrće će se smanjiti tijekom kuhanja. Čim smjesa počne kuhati, smanjite vatru na jedva primjetnu i nastavite kuhati jelo još pola sata.

10. Čim dođe vrijeme da patlidžane skinete sa štednjaka, potrebno je dodati ocat. Smjesu izmiješajte i dodajte začine (ako ih nema dovoljno).

11. Dok je vruće punite tegle sa salatom i odmah zarolajte. Pokušajte dodati samo povrće bez soka, jer će ono s vremenom pustiti sok.

12. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade.

Ukusna salata za zimu je spremna!

Patlidžani s grahom za zimu

Mnogi od nas uživaju u jedenju patlidžana. Lakše je ljudima s vlastitim vrtom, jer se u njemu povrće može uzgajati samostalno pravu količinu i činite s njim što god želite. Oni koji nemaju tu mogućnost moraju ih kupiti i sačuvati, inače će vrlo brzo nestati. Domaćice kojima su dosadili monotoni recepti mogu koristiti našu opciju.

Recept nije kompliciran, svatko ga može napraviti. Zahvaljujući radnjama korak po korak, nećete imati poteškoća tijekom procesa kuhanja. Jelo ispada vrlo ukusno i nježno, njegova aroma će vas sigurno zavesti. U hladnoj sezoni salata se može jesti kao zasebno jelo ili koristiti kao prilog. Sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:

Količina na 3 litre salate.

Plava srednja veličina 1 kg.
Rajčice 1 kg.
Veliki grah 1 žlica.
Paprika bilo koja sorta 0,5 kg.
Mrkva 0,3 kg.
Češnjak 50 g.
Rafinirano ulje 100 ml.
Lovorov list 3 kom.
Ocat 70% 1 žlica.
Šećer 5 žlica.
Sol 1,5 tbsp.
Luk 300 g.
Piment, crni, po 5 graška.

Počnimo kuhati

1. Počinjemo kuhati pranjem spremnika za očuvanje. Najbolje su staklenke od pola litre.

2. Budući da je grah proizvod za koji je potrebno dosta vremena za pripremu, krećemo s njim. Bilo koja sorta će poslužiti, po mogućnosti velike veličine. Ostavite u hladnoj vodi sat i pol, zatim isperite i kuhajte pola sata. Ako smatrate da nije dovoljno, dodajte još. Šaljemo ga u cjedilo. Ne zaboravite da nema potrebe soliti vodu.

3. Dok se grah kuha, možete pripremiti povrće. Plave prvo oprati i prerezati po dužini na 2 dijela. U voće utrljajte sol kako biste uklonili nepotrebnu gorčinu, a nakon pola sata povrće isperite hladnom vodom. Ostavite ih da se osuše.

4. Ogulite luk. Ogulite mrkvu i izvadite sjemenke iz paprike. Nakon obrade operite proizvode i ostavite da se osuše.

5.Luk narežite na pola kolutiće, papriku i mrkvu na trakice.

6. Rajčicama odrežite rep i prerežite na 4 dijela. Ogulite češnjak. Obje komponente moraju se umutiti mikserom ili proći kroz mlin za meso da se dobije jednolična smjesa. Ulijte smjesu u lonac i stavite na vatru.

7. Umak se mora kuhati oko 6-7 minuta, zatim dodati mrkvu, luk i papriku. Smjesu promiješajte i kuhajte oko 7-10 minuta.

8.U međuvremenu plave možete narezati na kockice.

9. Dodati u ukupnu masu i nastaviti kuhati.

10. Gotovo odmah jelo posolite, dodajte šećer, papar i rafinirano ulje, ne zaboravite na lovorov list. Čim smjesa zakuha, smanjite vatru na minimum i uz povremeno miješanje kuhajte jelo još pola sata.

11. Zadnji korak je dodavanje graha i octa. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta i ugasite vatru.

12. Salata je gotova, preostaje ju rasporediti po staklenkama i zarolati. Bolje je to učiniti odmah dok je vruće. Ako želite biti sigurni, sterilizirajte posudu, ali to nije potrebno. Gotov proizvod Može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi.

13. Staklenke stavite naopačke i pričekajte da se potpuno ohlade. Čuvajte dok ne počne hladno vrijeme.

Čuveni "Bakat"

Ponekad se dogodi situacija kada je na stolu puno hrane i morate nešto učiniti s njom. brzo rješenje. U u ovom slučaju Riječ je o patlidžanima, kojih ponekad ima toliko da ne znate gdje biste s njima. Kako bismo ih dobro iskoristili, a ne dodatno radili, pripremit ćemo salatu za zimnicu Bakat.

Proces kuhanja je prilično jednostavan; s plavim neće biti puno problema. Današnje jelo na neki je način slično varivu od povrća. Bit će jako lijepo probati zimi svježa salata, pripremljen od ljeta.

Sastojci:

Rajčice 1 kg.
Patlidžani 1 kg.
Paprika 0,5 kg.
Mrkva 250 g.
Ljuta papričica po vašem ukusu.
Češnjak 3-4 češnja.
Peršin 1 vezica.
Ocat 9% 50 ml.
Šećer 3 žlice.
Sol 1 žlica. (po mogućnosti mala).

Priprema

1. Iskusne domaćice započinju bilo kakvo očuvanje pripremom spremnika. Bolje je to učiniti prije rada s proizvodima kako vas kasnije ne bi ometali. Dakle, tegle operite, pa ih stavite u pećnicu na 15 minuta. Poklopci se mogu preliti kipućom vodom i odmah obrisati.

Za salatu je preporučljivo odabrati srednjesezonske plave. Na njima ne bi trebalo biti nedostataka, a udubljenja ne bi trebala ostati.

2. Voće operemo, odstranimo višak i narežemo na kockice.

3. Paprici izrežite sjemenski dio, prerežite je na pola, pa svaku na komade srednje veličine.

4.Mrkvu oprati i odstraniti koru. Dalje, sve je po vašem nahođenju: možete koristiti grubo ribež ili nasjeckati mrkvu ručno. Iskusni kuhari znaju da će se, ako ga previše usitnite, pretvoriti u kašu. Za ovaj recept je bolje koristiti nož i praviti veće komade, tako će se više primijetiti u ukupnoj masi.

5.Rajčice oprati,podijeliti na 4 dijela i staviti u blender. Češnjak oguliti i dodati rajčicama. Ako nemate blender, možete koristiti mlin za meso - ispadne dobro pire od rajčice. Ljubitelji pikantnih senzacija mogu dodati i ljutu papričicu, ali nemojte pretjerivati.

6.Nakon što napravite pire potrebno ga je uliti u duboka posuda. Ostatak kuhanja odvijat će se ovdje. Ako imate lonac od 5 litara, slobodno ga koristite.

7.Dodati rafinirano ulje, sol, šećer, ubaciti sjeckani peršin. Miješajte dok ne postane glatko.

8. Stavite obradak na štednjak i pričekajte da zavrije. Zatim pripremite povrće, pojačajte vatru na srednju.

9.Proizvode ostavite 10 minuta, za to vrijeme će se stisnuti i lako ćete ih izmiksati. Salata će se kuhati otprilike 40 minuta. Prije završetka kuhanja možete uzeti uzorak i po potrebi dodati začine. Bakat sipati u staklenke i zarolati.

10. Preokrenite konzervu s poklopcem prema dolje i pričekajte da se ohladi. Naše jelo je gotovo, ostaje nam samo pričekati zimu za probu.

Dobar tek!

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Mnogi ne vole začiniti ukiseljene patlidžane jer im je takva salata prekomplicirana, ali ništa vas ne sprječava da pripremite male plave patlidžane. jednostavan recept. Sva tajna leži u dodatku češnjaka koji ima odlučujuću ulogu u marinadi. Zimi će vam takva salata dobro doći. Ostaje samo napraviti prilog i preliti povrće suncokretovim uljem, bit će jednostavno ukusno. zahvaljujući korak po korak recept nećete imati poteškoća u pripremi ovog jela.

Sastojci za 1,5 l salate:

Plave 1 kg.
Češnjak 5-6 češnja.
Voda 2 l.
Crni papar u zrnu 1 žličica.
Sol 1 žličica.

Za marinadu:

Lovorov list 4 kom.
Voda 1 l.
Sol 1 žlica. (veliki).
Šećer 1,5 tbsp.
Ocat 9% 4 žlice.

Način kuhanja

Za pripremu salate potrebno je kupiti povrće srednje veličine. Trebaju biti zrele, ljubičaste boje, bez nedostataka i zeleno-smeđih nijansi.

1. Operite ih i uklonite rep.

2. Veličina prosječnog patlidžana je 20 cm, preporučljivo je kupiti upravo takav. Prvo ga uzdužno prerežemo na 2 dijela, pa svaki po pola. To rezultira optimalnom veličinom porcije.

3.U lonac ulijte vodu (2 litre), posolite i zakuhajte. Zatim šaljemo voće na blanširanje. Postupak traje oko 7 minuta.

4. Plave izvadimo i stavimo u cjedilo kako bi izašla nepotrebna voda. Za marinadu ćemo koristiti čiste.

5.Prvo steriliziramo posudu. Spremnik se može uzeti u bilo kojoj veličini; optimalne su litrene posude. Za brtvljenje je prikladan obični ili navojni poklopac.

6. Prvo dodajte češnjak. Sve to možete staviti na dno ili malo ostaviti ispod poklopca. Slijedi crni papar i sami mali plavi. Domaćice koje smotaju krastavce obično ih zbijaju, ali to ne smiju raditi s plavim jer će se pretvoriti u kašu.

7. Stavite lovorov list, sol, šećer u lonac s čistom vodom i stavite na vatru. Nakon što zavrije, ulijte ocat, nakon 2-3 minute povrće prelijte marinadom.

8. Zatvorite salatu i zamotajte. Nakon jednog dana, morate ga staviti na hladno mjesto za skladištenje. Uzorak se može uzeti nakon mjesec dana.

Dobar tek!

Na korejskom

I ovaj recept kao i prethodni ima svoje mjesto. Prijatan zalogaj na korejskom će biti vrlo koristan u bilo kojem svečani stol. Ovako sjajno i ukusno jelo neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gosta, neki će vas čak pitati i za recept za ukiseljene borovnice. Danas ćemo skuhati samo malo patlidžana, ali ako volite, svakako ponovite korejsko jelo.

Počnimo kuhati odmah!

Sastojci:

Patlidžani 1 kg.
Slatka paprika 0,3 kg.
Mrkva 200 g.
Luk 150 g.
Češnjak 3 češnja.
Peršin do 150 g.
Papar po vašem ukusu.
Voda 1,5 l.
Sol 2 žlice.

Za marinadu:

Voda 50 ml.
Ocat 9% 50 ml.
Rafinirano ulje pola čaše.
Sol 1 žličica.
Šećer 2 žlice.
Mljeveni korijander pola žlice.

Način kuhanja

1. Glavni sastojak operite, uklonite peteljke i uzdužno prerežite na 4 dijela. Plave stavite u kipuću vodu slana voda 5 minuta. Ako su plodovi vrlo veliki, držite ih duže. Pazite da patlidžan ne omekša jer će inače izgledati kao kaša.

2.Povrće maknuti sa štednjaka, ali ne puštati vodu. U međuvremenu ćemo obraditi preostalo povrće. Ako želite jelo učiniti ukusnijim, uzmite malo voće.

3. Slatkoj papriki izrežite sjemenski dio i narežite je na tanke trakice.

4. Čišćenje luka, izrezati na pola prstena.

5. Mrkvu očistiti od kore i naribati na krupnije ribež. Ne preporučuje se previše mljeti.

6. Češnjak sameljite u dasku za češnjak, peršin nasjeckajte na manje komade.

7.Dok smo pripremili sve komponente plavi su se već ohladili. Narežemo ih na kocke srednje veličine.

8.Sve zdrobljene sastojke istresite u tepsiju i prelijte marinadom. Ne postoji točan redoslijed stavljanja, povrće se može dodavati proizvoljno. Smjesu miksati dok ne izgleda koliko-toliko isto, tepsiju pokriti prozirnom folijom. U ovom obliku, obradak treba stajati 48 sati. Kada su patlidžani marinirani možete ih staviti u staklenke. Povrće zarolajte i pričekajte da se ohladi.

Pogledajte naš video recept:

Radni komad možete pohraniti u podrum ili hladnjak.

Patlidžan u rajčici

Recepata ima mnogo ukusni patlidžani u rajčici, međutim današnji recept je nekako poseban. Ne mogu ni vjerovati da možete kuhati tako ukusno jelo kod kuće, ali moguće je. Recept je zapravo vrlo jednostavan, ali iznenadit ćete se rezultatom. Ova metoda je univerzalna za mnoge recepte. Sol će također učiniti povrće puno mekšim, što znači da će se proces kuhanja malo ali samo malo ubrzati.

Cijeli recept opisan je korak po korak, što znači da će se s njim snaći i kuhari početnici. Količina sastojaka po litarsku teglu salata Ako planirate napraviti više, tada izračunajte broj komponenti prema omjeru.

Sastojci:

Plave 1 kg.
Rajčice 1 kg.
Slatka paprika do 400 g.
Kisela jabuka 1 kom.
Češnjak 5 češnja.
Rafinirano ulje - trećina stakla.
Šećer 120 g.
Sol 2 žlice. (1+1 za umak).
Ocat 9% 20 ml.
Ljuta papričica po vašem ukusu.

Počnimo kuhati

1. Male plave operite i odrežite im rep. Povrće prvo podijelite na 2 dijela po dužini, a zatim narežite na krugove.

2. Stavite voće u posudu, pospite jednom žlicom. sol. Pustite da odstoji 2 sata, a za to vrijeme povrće pusti sok. Nemojte se uznemiriti ako postanu manji.

3. Krenimo s pripremom umaka od rajčice. Za pripremu će vam trebati rajčice s ljuskom. Postoji jedna suptilnost koju morate učiniti ako želite da umak bude gust. Na rajčicama je potrebno napraviti plitke rezove poprečno. Zahvaljujući ovim jednostavnim koracima, vaš će umak imati nježnu teksturu.

4. Zakuhajte vodu, stavite rajčice u posudu i držite ih par minuta.

5. Vruće rajčice izvadimo, uzimamo žlicom i skinemo im kožicu. Nakon vrenja trebala bi se sama skinuti s rajčice.

6. Papriku oprati, podijeliti na 2 dijela, odstraniti dio sa sjemenkama. Narežemo ga uzdužno na deblje trakice da stane u stroj za mljevenje mesa. Isto radimo i sa jabukom isječenom na 4 dijela. Ogulite češnjak.

7. Pripremljene komponente pretvaramo u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa, još ne dirajte plave.

8. U dobivenu masu trebate dodati sol i šećer.

9. Izlijte rafinirano ulje i stavite ga na vatru. Čim smjesa počne kuhati dodajte ocat i smanjite vatru na minimum.

10.Tekućina koja se odvojila od plavih neće trebati pa je ocijedimo.

11. Prebacite patlidžane u pire od povrća, dovesti do vrenja. Zatim smanjite vatru i nastavite pirjati povrće još 20 minuta. Uspješno smo skuhali patlidžane u rajčici, preostaje ih samo zarolati.

Ne postoji konsenzus u pogledu sterilizacije za ovaj recept. U principu, obradak će se ponašati savršeno bez sterilizacije, ali ako se bojite, možete učiniti ovo:

1. Patlidžane stavite u staklenke i poklopite poklopcima.

2. Stavite posudu u posudu, napunite je vodom dok se staklenka ne napuni i prokuhajte, pričekajte 20 minuta.

3. Sada možete sigurno poslužiti ovo ukusno jelo od rajčice za zimu!

Ukusan lecho

Svake godine morate napraviti zalihe za zimu razne konzerve. Koliko god ih napravili, u svakom slučaju će nestati prije nego što ste mislili. Lecho s patlidžanom je proizvod koji najvjerojatnije niste planirali smotati, ali uzalud. One domaćice koje su već radile ovo jelo sigurno znaju da ova poslastica nestaje iz konzerve brže od drugih. Za početnike ovaj recept postat će odličan početak, jer jednostavno je nemoguće pokvariti ovo jelo.

Lecho s patlidžanom je jedinstveno predjelo kojem možete dodati sastojke po vlastitom nahođenju. Danas ćemo kuhati klasična verzija s mrkvom i slatkom paprikom.

Sastojci:

Plave 1,5 kg.
Rajčice 1 kg.
Slatka paprika 1 kg.
Mrkva srednje veličine 0,5 kg.
Luk 0,5 kg.
Lovorov list 3 kom.
Papar u zrnu, par komada.
Rafinirano ulje 1 žlica.
Ocat (esencija) 1,5 tbsp.
Šećer pola žlice.
Sol 2 žlice.

Započnimo

1. Radimo s rajčicama i mrkvom. Najprije ih operite, a zatim mrkvu skinite s kože i narežite na tanke ploške. Rajčice prerežemo na 4 dijela, stavimo u blender i pasiramo. U posebnoj posudi pomiješajte pire s mrkvom, dodajte rafinirano ulje i stavite na štednjak. Neka vatra bude umjerena.

2.Nakon pola sata dodajte luk narezan na pola kolutiće i slatka paprika. Pojačajte vatru na srednju i pričekajte dok smjesa ne prokuha.

3. Sada možete dodati glavnu komponentu jela - patlidžan.

Svaka vrsta borovnica, bez obzira na veličinu, ima gorčinu koju treba ukloniti. Da biste to učinili, morate posoliti vodu i staviti povrće u njega pod pritiskom pola sata. Zatim ga izvadimo, operemo i plodove uzdužno 2-3 puta narežemo, pa na ploške.

5. Isključite štednjak, ali ne dirajte naše jelo. Dodajte lovorov list i ocat, dobro promiješajte i pričekajte da se lecho ulije. Nakon pola sata salatu možete staviti u staklenke i početi sa sterilizacijom. Da biste to učinili, stavite staklenke u duboku posudu, ulijte hladna voda uz grlić staklenke i stavite je na štednjak. Staklenke kuhajte 15-20 minuta i počnite motati. Na kraju lecho umotamo u deku na jedan dan.

Pogledajte video recept:

Jelo je spremno, možete uzeti uzorak!

Dobar tek!

Pikantni zalogaj

Sastojci:

Male plave 5 kg.
Slatka paprika 1,5 kg.
Ljuta paprika 5 kom.
Češnjak 10-12 češnja.
Ocat 2 žlice.
Rafinirano ulje 100 ml.
Sol po vašem ukusu.

Priprema

1. Plave operite, narežite na kolutove srednje debljine, dobro posolite i ostavite da odstoje 30 minuta.

2. Očistite češnjak i 2 vrste paprike.

3.Odstranite zeleni dio i izvadite sjemenke.

4. Sve komponente osim plavih prolazimo kroz mlin za meso. Po želji možete koristiti blender. Posolite i dodajte ocat.

5. Iz patlidžana uklonite vodu koja se ocijedila. Stavite ih u tavu i pržite u rafiniranom ulju dok ne porumene.

6. Napunite teglu: na dno ulijte malo umaka, pa dodajte patlidžane.

7. Izmjenite slojeve jedan po jedan.

8. Položimo komponente do samog vrha posude.

9. Pokrijte staklenku i počnite sterilizirati unutar pola sata. Nakon toga, začinjeni zalogaj se može zamotati u deku.

Kada se jelo ohladi, možete ga spremiti.

Recept za kavijar od patlidžana za zimu - samo poližite prste

Ljeti, kada ima toliko svježeg povrća, većina nas unaprijed razmišlja i odlučuje koje ćemo pripreme pripremiti za ovu zimnicu. Postoji mnogo načina za konzerviranje patlidžana. Od njih možete napraviti odličnu salatu, slano predjelo ili marinirati s gljivama. Ako sve ovo znate, onda pokušajte napraviti ukusnu. biljni kavijar od patlidžana.

Sastojci:

Rajčice 1 kg.
Plave 1 kg.
Luk 500 g.
Mrkva 200 g.
Paprika 0,5 kg.
Peršin 50 gr.
Jabuke do 400 gr.
Rafinirano ulje 300 ml.
Šećer i sol po vašem ukusu.

Alati: tava, ribež, blender, posuda od 3 litre, daska za rezanje, posude i poklopci za brtvljenje.

Prije zavarivanja potrebno je sterilizirati posuđe. Poklopce prelijte kipućom vodom, isperite staklenke i stavite u mikrovalnu 2 minute. Ako ne želite zavarati glavu, samo ih prelijte kipućom vodom.

Priprema

1.Pripremite sve komponente.

2.Modre oprati,odrezati im koru i nasjeckati.

3. Stavite tavu na vatru, ulijte tanki sloj rafiniranog ulja. Plave pržiti par minuta dok ne porumene. Ako je potrebno ulje, dodajte u malim porcijama. Prebacite plave u posebnu zdjelu i ostavite da se ohlade.

5. Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na tanke trakice.

6. Luk ogulite i nasjeckajte na sitnije. Mrkvi također skinemo kožu i narendamo je na sitno ribež.

7. Sve komponente, ne uključujući patlidžane, šaljemo u tavu. Donesite dok ne porumeni.

8. Gotovi smo s obradom povrća, sada je vrijeme da ga nasjeckate. U ove svrhe koristit ćemo mlin za meso. Preskočite mrkvu, luk, patlidžane i papriku. Kasnije ćemo kroz njega provući još jabuka.

9. Premjestite dobiveno povrće "mljeveno meso" u pripremljenu posudu od 3 litre i stavite na laganu vatru. Kad smjesa počne kuhati, malo smanjite vatru i kuhajte kavijar još pola sata uz povremeno miješanje. Kuhajte dok masa ne postane gusta. Na kraju smjesi ne zaboravite dodati sol i šećer.

10. Jabukama izvadite jezgru i odrežite koru. Samljemo ga kroz mlin za meso i bacimo u opću masu prije nego što uklonimo kavijar sa štednjaka. Promiješajte jelo i kuhajte još 3 minute, ugasite vatru.

11. Kavijar odmah stavite u staklenke i zatvorite ih. Obavezno ga zamotajte u deku i držite dok se jelo ne ohladi. Očuvanje se može staviti na tamno mjesto za skladištenje.

Dobar tek!

Patlidžani su poput gljiva za zimu

Ljubitelji patlidžana koji su ih kuhali prema svima mogući recepti, razbijaju glavu što se još ukusnog može napraviti s njima. Sigurno ih je malo tko pripremao za zimu, poput gljiva, a nevjerojatno su ukusni. Malo domaćica zna za ovaj recept, ali zapravo je ova metoda kuhanja vrlo jednostavna i zaslužuje poštovanje. Ako imate prevelike količine voća i ne želite se zafrkavati s njima, onda je ova metoda stvorena za vas. Patlidžan s češnjakom i začinima dobit će odličan okus kojim će svi biti oduševljeni. Usput, nećemo ih čistiti.

Sastojci:

Plave 1 kg.
Mala ljuta paprika 1 mahuna.
Češnjak 5 srednjih češnja.
Rafinirano ulje cca 100 ml.

Za marinadu:

Voda 1 l.
Sol 3 žlice.
Jabučni ocat 5% do 150 ml.

Priprema

1. Voće prvo operite, odstranite peteljke, a patlidžane narežite na komade debljine oko 3 cm, a zatim svaki podijelite na 4 dijela. Ne biste trebali kupovati prevelike plodove, jer su štetni i ne izgledaju tako ukusno.

2.Plave staviti u posudu i puniti slana voda. Ovaj postupak treba učiniti kako bi se uklonila gorčina iz plodova i smanjio njihov "apetit" za uljem. Namočeni patlidžani upiju puno manje ulja.

3. Povrće treba biti u slanoj marinadi najmanje 45 minuta, nakon čega ga treba oprati i staviti u kipuću marinadu. Preporučljivo je obaviti sav posao u isto vrijeme; to će zahtijevati štednjak s nekoliko plamenika. U isto vrijeme sa sterilizacijom, možete pripremiti marinadu, to će biti puno brže. Vodu možete zagrijati u kuhalu za vodu, pa kipuću vodu uliti u toplu tavu i posoliti. Na ovaj način značajno ćete uštedjeti svoje vrijeme.

4. Nakon prvog vrenja, u marinadu morate uliti ocat i pričekati da ponovno prokuha. To će trajati manje od minute, ili čak nekoliko sekundi, tako da ne biste trebali napuštati štednjak. Nakon što prokuha dodajte nasjeckane borovnice i nakon kuhanja kuhajte 4 minute. Zatim ih stavimo u cjedilo i pričekamo da se osuše. višak vode. U međuvremenu nađite dublju tavu, napunite je uljem i stavite na štednjak, smanjite vatru da ulje ne proključa prije vremena.

5. Patlidžane stavite u lonac i pržite ih 4 minute. Ako primijetite prskanje i glasan zvuk, nemojte paničariti, tako treba biti. Zatim isključite vatru i krenite s ostalim povrćem: ljuta papričica potrebno ga je nasjeckati na minijaturne komadiće, a češnjak protisnuti kroz prešu za češnjak. Sastojke pomiješajte i dodajte u plavce, sve izmiksajte u staklenke dok je vruće, pa ne gubite vrijeme i stavite ih u staklene posude i napunite uljem. Nemojte dodavati previše ulja jer će patlidžani kasnije pustiti sok i utopiti se u njemu. Staklenke zarolati i okrenuti. Nakon što se pripravak ohladi za zimu, možete ga premjestiti na tamno mjesto za skladištenje. Dođu li neočekivani gosti, možete ih počastiti svojim ukusnim jelom.

Pogledajte i naš video recept:

Sve je spremno.

Svakako pročitajte korisne savjete za pripremu povrća.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusnih patlidžana za zimu, ali postoji nekoliko nijansi koje svakako treba uzeti u obzir prilikom pripreme ovog ili onog recepta.

Za konzerviranje morate uzeti samo svježe plave.
Bolje je da neiskusni kuhari ne odstupaju od recepta, jer je bolje ne eksperimentirati prvi put. Nakon što se snađete, možete promijeniti recept po svom ukusu.
Svaka sorta borovnice sadrži gorčinu koju je potrebno ukloniti. Postoje 2 načina da ga se riješite: ili namočite povrće slana voda, ili napravite blanširanje. U oba slučaja potrebno je iscijediti sok.
Patlidžani se odlično slažu s paprikom, mrkvom, rajčicom i drugim povrćem. Posebno su ukusni s dodatkom češnjaka. Prave domaćice od tikvica rade prava remek djela od kojih ćete polizati prste.