Jabuke su jedno od najomiljenijih i najbrojnijih voća na svijetu. Vrlo su popularni među domaćicama. Ovi plodovi su dobri ne samo svježi, već i konzervirani za zimu, posebno ukiseljeni. Mnogi ljudi vole pikantni okus takvog voća. Ovaj odličan dodatak na stol zimi. Savršeno nadopunjuju okus peradi i mesa. Aromatični plodovi dobri su sami.
Značajke pripreme kiselih jabuka za zimu
Ovo voće, unatoč prividnoj jednostavnosti, još uvijek ima neke značajke o kojima morate znati:
- Morate odabrati male jabuke tako da lako stanu u grlo staklene posude;
- Sitne plodove možete kiseliti cijele u staklenkama;
- Za ovaj način berbe potrebno je odabrati cijele plodove bez oštećenja. Na njima ne smije biti crvotočina i mrlja. Velike jabuke možete ukiseliti tako da ih narežete na kriške;
- plodovi trebaju biti elastični.
Prezreli plodovi nisu pogodni za kiseljenje.
Odabir proizvoda i priprema prije početka procesa
Voće morate temeljito oprati, a zatim ga osušiti ili osušiti ručnikom.
Repovi se po želji mogu ukloniti ili ostaviti.
Ako planirate kiseliti voće kisele sorte, pa dodajte u marinadu višešećera od slatkih.
Recepti za kisele jabuke kod kuće
Postoji mnogo načina za mariniranje. Zatim ćemo govoriti o najpopularnijim.
Jednostavan recept
Oguljeno i izrezano voće prelije se kipućom vodom i stavi u steriliziranu posudu. stakleno posuđe i prelijte vrućim jednostavna marinada. Priprema se vrlo jednostavno: na 2 litre vode treba uzeti dva kilograma ovih plodova i pola kilograma šećera. Staklenke se odmah zatvore.
Cijeli u staklenkama
Uzimaju sitne plodove, dobre su i takozvane rajske jabuke.
Recept korak po korak je sljedeći:
- Pripremljeni plodovi se nabodu oštrim ražnjem ili nožem.
- Preporučljivo je pripremljene plodove, ako su izrezani, potopiti u vodu u kojoj je otopljeno 2-3 gr. limunska kiselina ili u slaboj otopini soli.
- Zatim se cijeli plodovi urone u kipuću vodu na 5 minuta.
- Zatim ga vade i stavljaju u pripremljene staklenke.
- Voda u kojoj su sterilizirani plodovi koristi se za pripremu marinade. Da biste ga pripremili, za svaku litru vode uzmite nepunu čašu šećera, 50 grama soli, 150 g octa, kao i začine po ukusu (kumin, klinčić, cimet piment). Svi ovi proizvodi se sipaju u vruću vodu i miješaju dok se ne otope.
- Dobivena otopina se ulije u voće, posude se zatvore steriliziranim poklopcima i steriliziraju. Staklenke od litre- 15 minuta, 3 litre 35-40 minuta, zatim smotajte.
S octom
U ovom slučaju u marinadu se dodaje više octa nego u tradicionalnom receptu, otprilike 200-250 grama. Ove jabuke će imati jači okus nego inače.
na bugarskom
Mnogi ljudi pamte okus povrća i voća mariniranog na bugarski način. Mnogi ljudi ih se sjećaju kao okusa "kao prije". Ovako ukiseljeno voće ima nevjerojatno ugodan okus.
Za ovu metodu konzerviranja morate učiniti sljedeće:
Jabuke se prvo blanširaju u kipućoj vodi 4-5 minuta, zatim se prebace u pripremljene sterilizirane posude.
Praznine se preliju kipućom marinadom. Za pripremu uzmite:
- 2 kg voća;
- šećer 1 kg;
- limun 200 g;
- sok od jabuke 1 l;
- Doda se 50 grama oraha.
Limun se izreže na ploške, jabuke na velike ploške. Zatim se voće prelije sokom. Smjesa se zagrije na štednjaku i kuha 4-5 minuta te se doda šećer.
Dobiveni sirup se kuha još 10 minuta, zatim se dodaju limunska kiselina i jezgre oraha. Staklenke se zatvore prokuhanim poklopcima i zarolaju.
Staklenke treba umotati u toplu deku ili pokrivač i ostaviti da se tako hlade najmanje jedan dan.
Dodatna prednost ove metode je što se radi bez dodatne sterilizacije.
S cimetom
Vrlo neobičan okus imajte jabuke marinirane s cimetom. U ovom slučaju, trebate marinirati voće prema tradicionalni recept, a začin se dodaje zajedno s ostalima direktno u čiste staklenke.
U soku od ribiza
Ovo kiseljenje je manje poznato od ostalih metoda, ali okus takvih jabuka je nevjerojatan i aromatičan.
Dodatni konzervans je ribizl. Osim toga, sadrži veliki broj vitamin C.
- Jabuke se izrežu na velike komade (može se rezati na 4 dijela).
- Bobice crvenog ili crnog ribiza operu i sipaju mala količina tople vode za kuhanje na pari.
- Nakon 20 minuta protrljajte kroz sito, rezultat je gusti sok. Sipa se u staklenke do pola.
- Zatim pripremljene plodove uronim u posudu tako da voće bude potpuno uronjeno u sok. Spremnici se zatvore poklopcima, a zatim steriliziraju (staklenke od 0,5 l - 25 minuta, 1 l - 35-40 minuta).
Bez sterilizacije češnjakom
Ova grickalica odlično ide uz žestoka pića. Ove jabuke treba pripremiti korak po korak na sljedeći način:
- U staklenke u koje se stavljaju jabuke dodaju se oguljeni i dobro nasjeckani češnjevi češnjaka (u prosjeku 4-5 češnjeva na 2 kg).
- 1 je tamo dodan lovorov list, 3-4 graška pimenta.
- U hladna voda dodajte šećer (5 žlica po litri), sol (2 žlice), ocat (7 ml). Sve dobro izmiješajte i ulijte u zdjelu s jabukama.
- U ovom obliku trebaju stajati na sobnoj temperaturi 24 sata. Sutradan se staklenke stave na hladno. Nakon 48 sati jabuke se mogu jesti.
S paprikom
Jabuke se dobro slažu ne samo s drugim voćem, već i s povrćem. Njihova kombinacija s paprikom je neobična, ali vrlo ukusna.
Začini se stavljaju direktno u staklenku ili u posudu s marinadom. Može biti piment, kumin.
Paprike su prikladne za ovu metodu mariniranja. različite boje. U ovom slučaju, zalogaj će dodatno dobiti vrlo lijep izgled.
Jabuke koje nisu jarke boje bolje je marinirati paprom.
Za 1 kg voća potrebno je uzeti:
- 1 kg babura paprika;
- 3 žlice šećera i jedna žlica soli;
- 1 žličica octa;
- piment grašak (4-5 komada);
- klinčić (2-3 pupoljka).
Jabuke i paprike se narežu na velike ploške.
U kipuću vodu dodajte sol i šećer, a na kraju dodajte ocat.
Na dno tegle se stavljaju začini, zatim pripremljeno povrće i jabuke. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite stajati u ovom obliku 20-25 minuta. Zatim se voda isuši i vruća marinada se prelije preko obradaka.
Staklenke se pokriju steriliziranim poklopcima i zarolaju. Dodatna sterilizacija nije potrebna.
S limunom i nevenom
U tom slučaju, pripremljeni plodovi se stavljaju u čistu, suhu posudu, naizmjenično jabuke s kriškama limuna i cvjetovima nevena. Zatim se od vode i šećera pripremi sirup, ohladi i ulije u smjesu. Zatim ga pokrijte gazom i pritisnite. Jabuke treba marinirati na hladnom.
Treba imati na umu da je rok trajanja takvih pripravaka puno kraći od onih koji su zatvoreni u staklenkama. Prvo treba koristiti.
S brusnicama i kruškama
Za ovu metodu trebat će vam 1 kg brusnica, 0,5 kg krušaka i jabuka. Za marinadu trebate uzeti sljedeće proizvode:
- Sol - pola jedne žličice.
- Šećer - 8 žlica.
- Ocat - 250 g.
- Voda - 600 ml.
- Začini po ukusu.
Plodovi se stavljaju u pripremljene staklenke i naslaguju brusnicama. Zatim se preliju kipućom marinadom, zatvore sterilnim poklopcima i zavrnu.
Daljnje skladištenje
Da bi jabuke donijele radost zimi, potrebno je poštivati ne samo uvjete kiseljenja, već i pravilno skladištiti pripravke.
Konzervirane jabuke treba čuvati na hladnom mjestu. Ako se kiseli na brz način i bili su pod pritiskom, morate osigurati da se plijesan ne pojavi na gazi. Da biste to učinili, ona, kao i ploča pod pritiskom, moraju se povremeno ukloniti i oprati.
Vrtlari i povrtlari uzgajaju širok izbor voćke i grmlja kako biste dobili korisnu žetvu, u kojoj možete uživati ne samo ovdje i sada, već i učiniti nešto za budućnost. Tako, odlično rješenje pojavljuju se ukiseljene jabuke koje se nude da se uvaljaju u staklenke. Izvorna verzija pripremanje takvog voća nevjerojatno je popularno u Bugarskoj, ali ga vole i domaćice u drugim zemljama. Nije iznenađujuće, jer su plodovi pikantni, slatki i kiseli i sadrže mnogo korisnih svojstava.
Vrijeme pripreme – 2 dana.
Broj porcija – 4.
Sastojci
Napraviti kisele jabuke za zimu Bugarski recept, morat ćete pripremiti:
- jake jabuke – 1,5 kg;
- list ribiza - 1 kom .;
- jabučni ocat 6% - 80 ml;
- voda - 800 ml;
- zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
- sol – 1 dec. l.;
- majčina dušica - 1 grančica;
- šećer u prahu – 1 dec. l.;
- piment - 5 graška;
- sjemenke gorušice - 1 prstohvat;
- klinčići – 1 kom .;
- korijander - 1 prstohvat.
Bilješka! Optimalno je kiseliti jake jabuke takvih sorti kao što su bijela ispuna ili antonovka.
Kako pripremiti kisele jabuke u staklenkama za zimu
Kiseljenje jabuka u staklenkama za buduću upotrebu nije tako teško kao što se ponekad čini. Ako koristite korak po korak recept s fotografijama i gledajte tematske videozapise, tada će sva pitanja nestati sama od sebe.
- Prvi korak je pozabaviti se samim plodovima. Jabuke je potrebno temeljito oprati, bolje je koristiti četku, jer sigurno ne namjeravate odrezati koru. Plodovi se osuše ručnicima i izrežu na kriške. S njih su odrezane sve sjemenke i filmovi kako bi okus kiselih jabuka bio ugodan i nježan.
- Sljedeći korak u pripremi kiselih jabuka za buduću upotrebu je pakiranje voćnih kriški u sterilizirane staklenke. Kriške moraju biti čvrsto zbijene. Zatim se kriške voća preliju kipućom vodom i ostave tako sat vremena. Nakon određenog vremena, ova se voda ulije u lonac - na temelju nje morate napraviti marinadu za kisele jabuke. Tekućina se stavi na vatru. U njemu je potrebno otopiti granulirani šećer i sol. Ovdje se također dodaju sve biljke i začini navedeni u receptu. Kada salamura proključa, morat ćete je kuhati 3 minute. Zatim se u marinadu ulije ocat, nakon čega se smjesa kuha točno minutu.
- Na temelju predloženog recepta za kisele jabuke u staklenkama za zimu, morat ćete ponovno napuniti pripreme. U ovom koraku pripreme voća za buduću upotrebu, morat ćete zatvoriti staklenke poklopcima. Posude se prevrnu i umotaju u deke. Staklenke moraju stajati u njima dok se potpuno ne ohlade, nakon čega se mogu spremiti u podrum ili podrum na čuvanje.
- Ovako ukusni ispadnu marinirani kriške jabuke!
Svidio vam se ovaj recept? Zatim stavite 👍Želite li vidjeti više naših recepata u Yandex.Zen feedu? Zatim dodajte web mjesto Pokushay.Ru na popis zanimljivih izvora. Pročitajte kako to učiniti.
Video recepti za pravljenje kiselih jabuka za zimu
Mnogo je lakše napraviti kisele jabuke u teglama za zimu ako pogledate videozapise u nastavku:
Marinirano, sa ljuta aroma jabuke se mogu pripremiti po principu krastavaca i rajčica u teglama i dobiti odličan prilog za meso ili predjelo na blagdanskom stolu.
Za kiseljenje jabuka koristim voće koje mi je pri ruci, ali vjeruje se da najbolja priprema Dobiva se od antonovke, bijelog nadjeva i pepina, odnosno od kiselih sorti. I ja sam kuhala s njima - dobro, ukusno je, ali rekla bih "i ukusno", ne ukusnije.
Najintrigantnija stvar kod kiselih jabuka je marinada. Može se napraviti na različite načine, naglašavajući oštrinu, pikantnost ili mekoću proizvoda, ali glavna stvar je da sadrži ocat. Kao što vidite iz popisa sastojaka, moja marinada je prilično bogata, a jabuke ispadnu vrlo izražajne - kiselo-ljuto-slatko-ljuto. Mislim da će vam se svidjeti ova marinada za "zimske" jabuke s octom, pogotovo jer u mojoj pripremi nisu jestivi samo plodovi, već i sama marinada - jabuke ne čuvam u vodi, već u soku od jabuke. sok od grožđa. A moja susjeda, recimo, radi nadjev samo od vode, octa, lovora i papra - kaže da je bolji od ovog "ekonomičnog", pikantan recept Nema jabuka za zimu.
Još jedna sporna točka oko koje se ja i susjeda ne slažemo jest kakve trebaju biti jabuke u staklenkama: je li bolje da u marinadi plivaju cijele ili u komadima? Pa to je stvar ukusa. Preferiram ih u komadima: to još uvijek ne utječe na okus, ali već su izrezani i spremni za jelo.
Sastojci
Za kiseljenje jabuka za zimu u vlastiti sok trebat će vam:
Kako pripremiti kisele jabuke za zimu
Kako bi kisele jabuke zadržale svoj oblik, uvijek koristim samo tvrdo voće.
Voće prvo operem i narežem na četvrtine ili, ako je veliko, na nekoliko kriški. Uklanjam jezgru prema raspoloženju; to nije potrebno. Zatim prskam sok od limuna da jabuke ne stignu potamniti dok se ja petljam oko njih. 
Da jabuke malo dodatno hrskaju, u staklenke stavljam listove ribiza i trešnje - obično je dovoljan opran list na dnu svake pripremljene, sterilizirane staklenke. 
Prelijem svježe iscijeđene kriške jabuke sok od jabuke, stavite na srednju vatru i kuhajte 5-10 minuta. Umjesto soka možete koristiti pročišćenu vodu, ali ova marinada nije baš dobra i sigurno nije za jelo. 
Sljedeći korak je složiti jabuke u staklenke ili staklenke i svaku poklopiti poklopcem. I krećem s pripremom marinade. 
Napraviti marinadu za konzerviranje jabuka vrlo je jednostavno: sok od jabuke pomiješam u kutlači, lagano vinski ocat, malo vode i smjesu zakuhajte. Zatim dodajte šećer i sol te začinite ljuti začini i kuhajte marinadu na laganoj vatri oko 5 minuta. 
Među sastojcima, ako primijetite, ima i prašnika šafrana. Ne šaljem ih u marinadu, već ih stavljam direktno u staklenke s jabukama. Prisustvo šafrana u pripremi (kao i drugih začina) je dobrovoljno. Sviđa mi se lagana cvjetna aroma koja dolazi od šafrana.
Jabuke prelijem kipućom marinadom i pokrijem ih poklopcima.
A ukiseljene jabuke steriliziram u loncu s vodom na laganoj vatri (10 minuta - 500 ml). Staklenke zavrnem poklopcima, okrenem ih i pokrijem dekom. Držim ih tako dok se potpuno ne ohlade.
Ako ukiseljene jabuke želite jesti odmah, ne čekajući zimu, ne morate ih sterilizirati, već ih jednostavno držite u hladnjaku nekoliko dana. Ili bolje rečeno, to je ovako: prelijte vrućom marinadom, uvijte mrvice, ohladite i stavite u hladnjak. Za nekoliko dana snack će biti spreman.
Takvi pripravci dobro se čuvaju na hladnom mjestu.
Kako ukiseliti jabuke tako da se samo tope u ustima? Da biste to učinili, trebali biste pročitati naše savjete. Oni će vam omogućiti da kuhate najviše ukusna priprema!
Ukiseljene jabuke
Operite 2 kg jabuka i nasjeckajte ih nožem na ploške. Jedna kriška treba biti otprilike 1/8 voća. učiniti šećerni sirup: U 2 litre vode staviti pola kilograma šećera i prokuhati. Dok se vaša smjesa kuha, dodajte kriške jabuke i kuhajte tri minute. Izvadite komade, stavite ih u sterilizirane posude, napunite staklenke istim sirupom i zatvorite metalnim poklopcima.
Ovaj se snack može sigurno koristiti kao samostalno jelo ili kao nadjev za deserte. Osim toga, mogu se uključiti u voćna salata uz mandarine, kivi i banane.
Kisele jabuke: recept
Odvojite 2 kg jabuka, svaku voćku operite i sitno nasjeckajte. Oprane limune narežite na kriške. Kožu ne treba uklanjati jer sadrži veliku količinu korisne tvari. Osim toga, možete ostaviti i sjemenke. Komade voća prelijte sokom od jabuke koji ih treba prekriti. Dobivenu masu stavite na štednjak i kuhajte dok voće ne bude ugodno mekano. Sadržaj procijediti, dodati 1 kg granulirani šećer. Kuhajte sirup dok se ne zgusne. Dodajte 40 g orašastih plodova, žličicu limunske kiseline. Ploške voća spakirajte u čiste posude, prelijte sirupom i zatvorite plastičnim poklopcima.Koristan savjet. Prije početka kiseljenja posuđe je potrebno oprati i sterilizirati. Time ćete se riješiti takvog neugodnog iznenađenja kao što je gorak okus gotovog proizvoda. Međutim, to je najbezazlenija stvar koja se može dogoditi obratku. Mnogo je opasnije ako se njime otrujete.
Pokušajte također. Neobična kombinacija okusi će oduševiti i najizbirljivije gurmane.
Kisele jabuke za zimu.
1,5 kg čistih jabuka narežite na ploške i stavite u staklenke. Dodajte 4 srednja češnja češnjaka u staklenku, dodajte zrna crnog papra i lovorov list. Skuhajte marinadu: dodajte 5 žlica na litru vode. l. octena kiselina, dodajte 2,5 žlice. žlice soli i 5 žlica. l. granulirani šećer. Nadjev preliti preko kriški jabuka i ostaviti jedan dan u sobi. Nakon toga staklenke stavite u hladnjak na isto vrijeme.
Kisele jabuke u staklenkama.
Operite 1 kg jabuka i nasjeckajte na ploške. Također nasjeckajte 120 g paprike na komade. Pomiješajte vodu sa žlicom soli i 3 žlice. šećer. Dodajte 1 žličicu. ocat. Na dno posuda stavite začine (grašak pimenta, par klinčića), na vrh dodajte kriške paprike i kriške jabuke. Ulijte marinadu, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 7 minuta. Procijedite i ponovno prokuhajte. Voće prelijte marinadom i zatvorite metalni poklopci. Okrenite naopako i pustite da se konzerve ohlade.
Varijanta kiselog voća.
Opariti 3 kg jabuka, ostaviti da se potpuno ohlade u vodi. Nakon toga ocijedite tekućinu, dodajte 420 g šećera, pola štapića cimeta, klinčiće i alevu papriku. Jabuke stavite u staklenke, dodajte 100 ml octa, prelijte sirupom i poklopite steriliziranim poklopcima. Pasterizirati u velikom loncu i zarolati.
« Rajske jabuke».
Plodove stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta, izvadite ih šupljikavom žlicom i odmah uronite u hladnu vodu. Od 1 litre vode, 200 ml octene kiseline, cijeli klinčić i gram mljeveni cimet napravite marinadu. Voće stavite u staklenke, dodajte marinadu i pasterizirajte.
"Veseli asortiman."
S 1 kg voća uklonite peteljke i sredinu. Same plodove ostavite cijele. Ogulite 1 kg srednje velike mrkve i 320 g luka. Pola kilograma slatke paprike prerežite na pola, izvadite sjemenke. Operite 1 kg rajčica, u svakoj napravite nekoliko uboda čačkalicom ili vilicom. Sve povrće (osim rajčice) blanširajte par minuta. Napravite nadjev: pomiješajte 3 litre rajčice, 3 žličice. octena esencija, 3 žlice. žlice soli, 6 žlica. žlice šećera. Dodajte začine po ukusu. Koristite klinčiće, cimet, crni papar, kardamom. Dobivenu masu prokuhajte.
Učitavanje...