Meksiko se, slikovito rečeno, može nazvati vrućom, strastvenom i vrlo temperamentnom zemljom. Nacionalna meksička kuhinja i recepti za njezina jela, kao dio nacionalne kulture ove države, mogu se okarakterizirati istim epitetima. Meksička kuhinja s pravom se smatra jednom od najšarenijih, a već je stoljećima popularna u cijelom svijetu.
Ljubitelji mesnih jela, ljutih i svijetle okuse Oni jako cijene ovu kuhinju. Okrepljuje, iznenađuje i oduševljava. Recepti meksičke hrane zaslužuju da se o njima zna više, tako da svaka domaćica ima nekoliko najpopularnijih i ukusni recepti upravo iz ovog emotivnog i vrućeg u svakom smislu stanja.
Dodatna prednost je što se proizvodi potrebni za pripremu meksičkih jela mogu slobodno naći na policama naših trgovina, a nisu skupi. Jednostavnost, a istovremeno sofisticiranost ove kuhinje zadivljuje.
Također bih istaknuo nevjerojatnu dosljednost meksičkih kuhara, jer u gotovo svakom jelu imaju barem jedan od sastojaka poput kukuruza, graha i stalne ljute papričice.
Predstavljamo vam nekoliko od njih popularni recepti Meksička kuhinja sa fotografijama.
Sva jela predstavljena u nastavku koriste posebne somune - tortilje. Stoga je sasvim logično da pristup Meksiku treba započeti pripremom ovih tortilja. Koriste se u mnogim meksička jela Oh. Osim toga, mogu se koristiti umjesto kruha i prilično ih je jednostavno pripremiti kod kuće. Ali ipak postoje neki trikovi.
Sastojci:
- pšenično brašno - 300 g;
- kukuruzno brašno– 250 g;
- maslinovo ulje– 4 žlice;
- pročišćena voda - 250 ml;
- sol – 2 žličice.
Značajke kuhanja:
- Ako nemate maslinovog ulja, možete koristiti biljno ulje.
- Ako koristite samo kukuruznu krupicu, vaše će se tortilje jako mrviti. To je zbog činjenice da kukuruzno brašno ne sadrži dovoljna količina gluten Ako uzmete samo pšenicu, bit će pretvrde i beskvasne. Stoga je kombinacija ove dvije sorte idealno rješenje.
- Kada razvaljate pogačice, po želji im možete poravnati rubove tanjurom ili drugim okruglim predmetom. Ili ga možete ostaviti s neravnim rubovima. To neće utjecati na okus jela.
priprema:
- U tople vode otopiti sol. To će omogućiti da se ravnomjerno rasporedi po tijestu.
- U prosijano brašno postupno ulijevati vodu. Tijesto će ispasti dosta kruto. Ako vam se čini da je tijesto pretvrdo, možete dodati još koju žlicu vode.
- Sve umiješajte u dobivenu masu s maslinovim uljem.
- Podijelite tijesto na 15-16 dijelova iste veličine, svaki razvaljajte u kuglu. Pokrijte ih gazom i ostavite da odstoje oko 20 minuta.
- Nakon što se tijesto odmorilo, uzmite oklagiju i dva lista papira. Svaki kolač stavite između papira za pečenje i lagano ga razvaljajte valjkom. Promjer svake torte trebao bi biti oko 15 cm.
- Pogačice pržite na suhoj tavi sa svake strane manje od minute.
- Po završetku prženja složite pogačice i pokrijte ih ubrusom da se odmore. Dobar tek!
Korak po korak recept za quesadilla
Za kuhanje meksička quesadilla trebat će vam dva glavna sastojka – tortilje i tvrdi sir. Kao što je već rečeno, tortilje su somuni od pšeničnog i kukuruznog brašna. Jednostavno rečeno, to je vrsta pita kruha, pa je sasvim prihvatljivo koristiti ga umjesto tradicionalnih meksičkih somuna.
Quesadilla se sastoji od dvije tortilje sa začinjenim nadjevom između njih. Sir je u ovom jelu neophodan kao vezivni sastojak. Sastojci mogu biti različiti, sve ovisi o vašoj mašti.
Razmotrimo klasična verzija quesadilla recept - meso.
Sastojci:
- tortilja – 4 kom.;
- svježe mljeveno meso– 300 g;
- kuhani ili kiseli kukuruz - 150 g;
- slatka paprika - 1 kom .;
- crvena ljuta paprika - 1 kom .;
- luk – 1 kom .;
- maslac - 3 žlice;
- biljno ulje - 3 žlice;
- sol;
- začinima.
Značajke kuhanja:
- Prvo moramo razjasniti neke točke u vezi sa sastojcima.
- Možete koristiti apsolutno bilo koje meso po vlastitom nahođenju. Dobra opcija bit će ako uzmete govedinu i svinjetinu u jednakim dijelovima. To će našem jelu dati dodatnu sočnost. Quesadille možete napraviti i s piletinom, pa čak i s plodovima mora.
- Umjesto kukuruza možete koristiti kuhani ili ukiseljeni grah ili kombinirati ova dva okusa.
- Odaberite začine po vlastitom nahođenju. Ako volite ljuta jela, možete dodati i svježe mljeveni crni papar. Osim toga, preporuča se koristiti kumin, muškatni oraščić, i korijander.
priprema:
Pripremite mljeveno meso.
- Ogulite luk i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
- Na luk dodajte nasjeckano meso i pržite oko 5 minuta uz stalno miješanje.
- Ljute i slatke papričice očistite od sjemenki i narežite na kvadrate. Ljute papričice se mogu narezati nešto sitnije od slatkih.
- U mljeveno meso dodajte mahune ili kukuruz i nasjeckanu papriku.
- Posolite i dodajte začine po ukusu.
- Sve dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još 15 minuta.
- Pokrijte mljeveno meso i ostavite sa strane. Važno je paziti da se nadjev ne ohladi.
Priprema quesadille:
- Tvrdi sir narendati na krupnije ribež.
- U zagrijanu tavu stavite žličicu maslaca. Tajna hrskave quesadille je minimalna količina korišteno ulje.
- Kada se ulje dovoljno zagrije, stavite somun u pleh.
- Pospite sirom po cijeloj površini tortilje i odmah rasporedite nadjev na pola površine tortilje. Za 1 tortilju treba vam otprilike čaša pripremljenog nadjeva. Ne smijete uzimati više, inače će se jednostavno raspasti.
- Nakon 1 - 2 minute, kada se sir počne topiti, pažljivo lopaticom prekrijte mljeveno meso drugim dijelom somuna. Lagano pritisnite lopaticom i odmah maknite s vatre.
I evo je - mirisna, vruća, hranjiva quesadilla je spremna. Najvjerojatnije ste već pripremili nešto slično u svojoj kuhinji. Ali nisu ni znali da pripremate nacionalno jelo Meksika - quesadilla. Dobar tek!
Recept za meksički taco
Najčešće jelo u Meksiku može se nazvati tacos. Ovo jelo možete bez problema pripremiti kod kuće. Taco punjenje može biti mesno ili povrtno, ili kombinacija po vašem izboru. Nudimo recept za tacose s nadjevom od mesa pileće meso. Za pripremu ovog jela opet će nam trebati tortilje – posebni meksički somuni.
Sastojci:
- taco školjke - 3 kom .;
- pileći file - 300 g;
- rajčice - 2 kom .;
- paprika - ½ komada;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- oštar tvrdi sir - 90 g;
- češnjak - 3 režnja;
- luk - 1 glava;
- začini za taco;
- zelje po ukusu.
Značajke kuhanja:
- Taco školjke su već pripremljene tortilje, presavijene na pola, ali ne do kraja.
- Tortilje za tacose moraju biti tople. Ako nemate takve somune, možete sigurno koristiti pita kruh.
- Pravi okus tacoa je vrlo ljut. Ako niste neki navijač začinjena jela ljutinu prilagodite ukusu.
priprema:
- Pileće meso samljeti nožem ili uvrnuti u stroj za mljevenje mesa. Također nasjeckamo luk, češnjak, slatku i ljutu papriku, rajčicu i začinsko bilje. Sve smo dosta sitno izrezali.
- Tri sira na grubo ribež.
- Mljeveno pileće meso lagano popržite na biljnom ulju.
- Dodajte luk i 1/3 ukupnog broja češnjaka. Začinite začinima i pirjajte 5 minuta.
- U mljevenu smjesu stavimo naše rajčice - ½ od ukupne količine i paprike - slatke i ljute. Pirjati 10 minuta.
- Dodajte gotovo gotovo mljeveno meso preostale rajčice, češnjak i začinsko bilje. I odmah maknite tavu s vatre.
- Formiramo tacose: nadjev stavimo u ljusku tacosa, kao u kuvertu, a po vrhu posipamo naribani sir. Dobar tek!
Kako napraviti pravi fajitas
Želio bih se zadržati na još jednom jelu meksičke kuhinje, koje zadivljuje svojim kvalitete okusa, i jednostavnost. Ovo su vrlo poznati u Meksiku - fajitas. Dano u nastavku korak po korak recept najbliži izvorniku ovog jela u svojoj domovini. Međutim, uvijek ga možete modificirati tako da neke sastojke zamijenite drugima.
Sastojci:
- tortilja – 4 kom.;
- goveđi file - 400 g;
- rajčice - 3 kom .;
- slatko babura paprika različite boje– 2 kom.;
- ljuta papričicačili - 1 mahuna;
- ljubičasti luk - 1 glava;
- češnjak - 4 režnja;
- tvrdi sir - 100 g;
- sok od pola limuna ili limete;
- maslinovo ulje - 4 žlice;
- začini;
- zelena.
Za podnošenje:
tekila - 30 ml.
Značajke kuhanja:
- Meso za ovo jelo zahtijeva mariniranje. Najbolje je to učiniti preko noći ili barem 3 sata, namakajući se vino od grožđa ili bilo koju marinadu po želji.
- Tequila je naznačena u receptu radi estetske prezentacije jela. Izvorna prezentacija napravljen u tavi. Pred gostima se tekila ulije u tavu s mesom i zapali. Izgleda impresivno.
- Bolje je uzeti slane sorte sira, poput parmezana ili slanog chedara.
- Od zelene do u ovom slučaju Uz jelo će se dobro složiti cilantro ili peršin, bosiljak i origano.
priprema:
- Meso očistimo od filma i žilica, narežemo na tanke trakice. Ovaj uvjet je obavezan.
- Počnimo s pripremom povrća: nasjeckajte luk na prilično velike trakice i slatka paprika. Narežemo i rajčice u velikim komadima slobodan oblik. Češnjak i čili papričicu jako sitno nasjeckajte. Ako ne želite da okus jela bude previše agresivan, tada čili papričicu prvo morate očistiti od sjemenki.
- Na dva različite tave Posebno pržite meso i povrće na jakoj vatri. Rajčice treba dodati povrću 2 - 3 minute prije kraja prženja.
- Maknite posude s vatre. Povrću dodajte nasjeckani češnjak i sok od limete ili limuna.
- Pomiješajte sadržaj posude, začinite začinima po ukusu i stavite na vatru još 5 - 7 minuta.
Fajite se poslužuju izravno u posudi u kojoj su pripremljene, uz tortilje, ljute umake poput čilija ili guacamolea, kiselo vrhnje i ribani sir. Gost mora uzeti tortilju, odabrati nadjev, začiniti tortilju vlastitim umacima i posuti sirom. Koristite s vrućom tekilom. Dobar tek!
Recept za meksičke enchilade
Enchilade su tradicionalne mesne pljeskavice pečene u pećnici. Nježnost i aroma tortilje u kombinaciji s pikantno punjenje neće vas ostaviti ravnodušnim. Enchilade, kao i mnoga druga meksička jela, ostavljaju vrlo ugodan okus. Jednom kada jednom pokušate napraviti ovo jelo, sigurno nećete stati na tome.
Sastojci:
- tortilja – 3 kom.;
- pileći file - 350 g;
- sir durum sorte– 200 g;
- rajčice - 2 kom .;
- luk – 1 kom .;
- češnjak - 4 režnja;
- pileća juha - 250 g;
- maslinovo ili biljno ulje za prženje;
- maslac - 1 žlica;
- ljuti čili kečap - 5 žlica. ili ½ mahune ljute čili papričice;
- sol i začini po ukusu;
- zelje za ukras.
priprema:
- Pileći file skuhajte u blago posoljenoj vodi. Ohladite i narežite na sitne kockice.
- Ako koristite čili papričicu, uklonite sjemenke.
- Luk nasjeckajte na četvrtine kolutića, a češnjak nasjeckajte što sitnije.
- Na zagrijanu smjesu biljnog i maslac pržiti luk dok ne omekša.
- Dodati nasjeckano meso, začiniti začinima i nastaviti pržiti oko 5 - 7 minuta.
- Pomiješajte kečap i juhu dok ne postane glatka i tom smjesom prelijte mljeveno meso.
- Dodati češnjak i dinstati cijelu masu oko 10 minuta.
- Gotov nadjev procijedite i stavite u cjedilo da se ukloni višak vlage. Dobiveni umak koristimo u daljnjoj pripremi.
- Sir naribajte na krupnije ribež.
- Na jednu ivicu somuna staviti nadjev, odozgo posuti sirom i zamotati u rolat.
- Izliti na pleh obložen folijom mala količina umak od rajčice koji nam je ostao nakon pasiranja mljevenog mesa. Stavite enchilada rolice na vrh u jednakim redovima. Prelijte ga preostalim umakom i po vrhu pospite preostalim naribanim sirom. Pokrijte lim za pečenje drugom folijom odozgo, kao da zatvarate lim za pečenje.
- Posudu stavite u zagrijanu pećnicu 25 minuta. Temperatura bi trebala biti unutar 180 °C. Nakon 15 minuta skinite gornji sloj folije i nastavite peći dok sir ne porumeni.
- Stavite jelo na tanjure za posluživanje i ukrasite začinskim biljem. Dobar tek!
Još jedna popularna svjetska kuhinja koju sam uspio probati na odmoru u Meksiku je meksička kuhinja. Moram priznati, njen glavni i karakteristična značajka je dodatak čili papričice gotovo svim jelima, pa su sva jela toliko ljuta da su se morala zaliti osvježavajućim pićima.
Saznao sam o meksičkoj kuhinji i njenoj povijesti odakle rade neusporedivu tekilu, svakako pročitajte ovaj članak. Kako mi je rekao vodič, kojeg sam upoznao preko drugih turista, meksička kuhinja započela je svoj uspon početkom 16. stoljeća, zahvaljujući ponovnom ujedinjenju španjolske i indijske tradicije.
Prva jela meksičke kovačnice nisu bila baš bogat izbor; uključivala su samo tortilje od graha i kukuruza, rajčice i jela od čili papričica i drugih začina. Zatim su Španjolci donijeli nove proizvode u ovu zemlju, poput pšenice, riže, mesa, ljekovitog bilja, vina pa čak i proizvoda od sira.
Od kraja 16. stoljeća meksička je kuhinja poznata u cijelom svijetu po svojoj ukusna jela I tradicionalnim receptima pripreme. Trenutno se svi recepti za pripremu tradicionalnih meksičkih jela nisu promijenili.
Osnovni sastojci meksičke kuhinje
Kao što sam već rekao, svi recepti za tradicionalna jela nisu se mijenjali i pripremaju se od istih namirnica kao i početkom 16. stoljeća. Sve meksičke kuhinje imaju svoju tradicionalni sastojci: grah, kukuruz, ljuta čili papričica i njene sorte, mnogi ljuti začini, kaktus, meso, kakao...
Na obali Meksika postoji kontrast jela od plodova mora s istim navedenim sastojcima. Glavni sastojak meksičkih jela je grah. razne vrste, u svakoj pojedinoj regiji ove zemlje raste nekoliko desetaka ove kulture i svaka vrsta graha ima svoj ukus. Probavši četiri vrste crnog graha, nisam osjetio nikakvu razliku, jer meni je okus isti, što se kaže, “grah je grah u Africi”.
Najvažnije mjesto u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji zauzima kukuruz; svo obilje jela u ovoj kuhinji sastoji se uglavnom od sastojka - kukuruza u bilo kojem obliku. Što se tiče čili papričica, ovo je drugi sastojak u kuhinji; u Meksiku postoji više od 78 sorti.
Što se tiče mesa, prije nego što je indijska kuhinja naučila španjolske inovacije, raznolikost je bila divljač (zmije, bube, ptice, iguane...). Danas više nećete naći takva jela, sada se ovdje pripremaju svima poznata jela od ribe, na primjer, sabljarka s limunom ili bakalar s češnjakom.
- Inače, sve o cijenama, recenzijama i ostalim aspektima odmora na moru možete pronaći na posebnoj stranici.
Od svih tradicionalna pića Meksiko, naravno, vrijedi istaknuti tekilu, jedinu zemlju u kojoj možete kušati pravu tekilu. U drugim zemljama u kojima sam uspio probati tekilu bio sam razočaran; istinski autentično i tradicionalno meksičko piće koje se zove tequila može se napraviti samo u svojoj domovini.
Ne znam zašto se sjećam okusa tekile u Meksiku, ali reći ću jednu stvar: tekilu morate piti svježe pripremljenu. Da, tu su i pića sa bačva odležana prije nekoliko godina, ali više nemaju isti okus. Usput, na ekskurziji u Francuskoj naučio sam puno korisnih stvari o bačvama za vrenje vina i drugih alkoholnih pića, pokazalo se da kvaliteta materijala i način sastavljanja bačve uvelike utječe na okus, možete pročitati; o tome u posebnom članku.
Još jedno piće koje pripada kuhinji Meksika je tradicionalno piće "Mezcal", da budem iskren, to je isto što i tekila, ali se iz nekog razloga ovdje smatra zasebnim pićem, mislio sam da ima malo okusa više sadržaja alkohol, a i boja je malo čistija.
Zapravo, kako bi provjerili kvalitetu pića Mezcal, tradicionalno se stavi gusjenica u čašu, pa se natoči piće, ako se gusjenica ne otopi, tada se piće smatra kvalitetnim, ali ne znam tko će piti to nakon gusjenice. Nakon što sam naučio ovu tradiciju, nikada više nisam dotaknuo meksičko piće Mezcal!
Mezcal je jedno od tradicionalnih pića Meksika
Što se tiče meksičkih vina, sva vina koja se ovdje proizvode rade se po europskim tehnologijama. Ovdje nećete pronaći tradicionalna meksička vina, ali možete probati pića kao što je rakija Don Pedro, koja će vam se jako svidjeti, i pravo meksičko pivo Corona. .
Najpopularnija tradicionalna jela meksičke kuhinje
Kako ne biste pogrešno razumjeli sva meksička jela, objasnit ću vam malo što je tortilja. Gotovo sva meksička kuhinja sastoji se od tortilja. Tortilja je mekana i tanka tortilja od pšenice ili kukuruza.
Burrito - tortilja somun punjen mljevenim mesom (grah, avokado, riža, sir...)
Tacosi su jelo od tortilje punjeno s različitim nadjevima- govedina, svinjetina, piletina, plodovi mora...
Quesadilla
Enchilada
Nachosi su tortilja čips sa razni dodaci, meksičko predjelo
Hrpa jela napravljena od raznolikosti sve flore i faune koja živi u Meksiku, ono najvažnije što me šokiralo je da ovdje nećete naći uvozne proizvode kao u Rusiji, ovdje se sve priprema od našeg!
Nazivi meksičkih jela tradicionalna kuhinja Možete ih vidjeti u bilo kojem restoranu u vašem gradu, nema dovoljno mjesta da ih navedete, jer jedno jelo može imati sastav sastojaka, ali ako dodate jedan začin, ovo jelo će imati drugačiji naziv. Savjetujem vam da učite manje teorije i isprobavate više meksičke kuhinje uz stranicu, ne zaboravite se pretplatiti na najnoviji članci o turizmu.
Meksička grickalica tacos ili tacos su somuni s nadjevom. A mogu se vrlo jednostavno i brzo napraviti kod kuće za zanimljiv međuobrok: s piletinom, povrćem, mesom pa čak i avokadom i maslinama!
Pravljenje punjenih tacosa ne može biti lakše. Bitno je da tortilje budu unaprijed pripremljene, ne nužno od kukuruznog brašna. Moram reći da su pšenične tortilje jednako dobre i puno jednostavnije za pripremu. Također je važno da u trenutku pripreme tacosa sve komponente nadjeva budu spremne, posložene u zasebne zdjelice ili tanjure.
- 6-8 kom tortilja (pšeničnih ili kukuruznih)
- 150 gr govedine
- 1 kom slatke paprike
- 2 kom Ljute papričice
- 1 komad Mašna
- 1 komad rajčice
- 1 vezica cilantra, peršin
- 1 češanj češnjaka
- 1 komad limete
- 2 žlice. Maslinovo ulje
- po ukusu sol, korijander, šećer, suho aromatično bilje, čili
Tortilje su kukuruzne i jednostavne su za napraviti. Potrebno vam je dobro, kvalitetno fino mljeveno kukuruzno brašno. Ako postoje poteškoće, sasvim je moguće ispeći kolače pšenično brašno, ili smjese, pržeći ih u suhoj tavi. Tortilje se brzo peku, bitno je da su svježe i savijaju se.
Sastav nadjeva je proizvoljan, ali meso je poželjno. A ljutina je još uvijek tradicionalno obilježje meksičke kuhinje. Trebat će vam svježa slatka paprika - crvena ili zelena, par mahuna ljute paprike, glavica luka, zrela rajčica, limeta i vezica začinskog bilja. Međutim, upotrijebite svoju maštu ukusni dodaci sasvim prikladno.
Luk narežite na tanke trakice, dodajte sok od pola limete srednje veličine, prstohvat soli i šećera te prstohvat suhe smjese utrljane prstima. aromatično bilje. Stavite luk u hladnjak na pola sata da se marinira. Zatim iscijedite višak tekućine iz luka.
Pripremite svježe umak od rajčice, ako nije moguće koristiti domaća priprema. Ali, ne morate koristiti kečap iz vrećice. Rajčicu – vrlo zrelu, popariti kipućom vodom, odstraniti kožicu i sjemenke. Nožem sitno nasjeckajte pulpu. S jedne ljute papričice dobro očistite sjemenke i bijele unutarnje ovojnice. Papriku jako sitno nasjeckajte nožem.
U tavi zagrijte 1 žlicu. maslinovog ulja i na njemu popržite mješavinu paprike i rajčice, dodajući prstohvat soli, šećera i suhog aromatičnog bilja. Ako umak nije dovoljno ljut, slobodno dodajte suhi čili u prahu. Kao rezultat, umak bi trebao biti vrlo gust, aromatičan i pikantan.
Sve zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte s ukiseljenim lukom. Dodajte sitno nasjeckane češnjeve češnjaka, pa promiješajte. Meso - po mogućnosti teletina bez masnoće i filma. Meso samljeti mašinom za mljevenje mesa, praveći mljeveno meso. Slatke i ljute papričice koje preostaju ogulite i nasjeckajte nožem malo krupnije nego ljute papričice za umak.
U tavi zagrijte 1 žlicu. maslinovog ulja i na njemu popržite mljeveno meso i nasjeckanu papriku. Vatra ispod tave treba biti iznad srednje jačine i ne prekrivajte tavu poklopcem. Meso i povrće treba pržiti, a ne pirjati.
5 minuta prije kraja prženja dodajte prstohvat soli i mljeveni korijander. Vrijeme prženja mesa s paprom je 15-20 minuta. To je dosta. Potrebno je da gotovo sva vlaga iz mljevenog mesa ispari. Zatim se mljeveno meso treba ohladiti na sobnu temperaturu.
Stavite 1-2 žlice na svaku tortilju. mljeveno meso s paprom, 1 žlica. ukiseljeni luk sa začinskim biljem, dodajte umak od rajčice s čilijem - po ukusu. Presavijte somun na pola tako da se mljeveno meso ravnomjerno rasporedi unutar somuna. Na ovaj način punite sve tacose mljevenim mesom.
Zapravo, tacosi su spremni. Ako napravite puno ovakvih tacosa, možete ih ukrasiti začinskim biljem i poslužiti hladne meksičko pivo i kriška limete. Tacosi se mogu pripremiti unaprijed, ali najukusniji su svježe pripremljeni.
Recept 2: Tacosi s piletinom (korak po korak s fotografijama)
Tacosi su tortilje u koje Meksikanci umataju razne nadjeve. Ovi somuni podsjećaju armenski lavaš, ali okruglog oblika. Zapakirane su u vakuumsko pakiranje, što je vrlo povoljno - mogu se čuvati do šest mjeseci, mirno ležeći u ormaru. U pravom trenutku, kada vam treba brzo rješenje nahranite obitelj, možete stvoriti malu od njih kulinarsko remek djelo- samo ih zagrijte u mikrovalnoj i napunite svime što imate u hladnjaku.
- tortilje
- kečap
- majoneza
- Mozzarella sir
- pileća prsa
- Cherry rajčice
- babura paprika
- potočarka
- lišće zelene salate
Tortilje se prodaju u ovim pakiranjima i dolaze u različitim veličinama.
Kad kuham filete od pilećih prsa, odrežem takozvanu strelicu - mali dio - uvijek mi smeta. Takve strelice od četiri do pet fileta odgovaraju težini jednom punom filetu. S njima možete napraviti tacose i jednim prsima nahraniti cijelu obitelj.
Pržiti pileća prsa i izrezati na komade.
Pripremite nadjev: zelenu salatu operite i osušite, papriku nasjeckajte, čeri rajčice i sir. Kao što ste već shvatili, punjenje može biti vrlo raznoliko.
Stavite jedan somun na tanjir otporan na toplinu. mikrovalna pećnica.
Odozgo stavite komadiće sira mozzarella i komadiće prženog filea. Svaki drugi sir koji se dobro topi također će poslužiti. Pecite tortilju u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi 30-40 sekundi.
Dok je somun vruć prelijte ga kečapom ili majonezom, dodajte rajčice i papar.
Dodajte listove zelene salate.
Zamotajte somun i učvrstite čačkalicom. Na isti način pripremite i ostale somune i kada je zadnji gotov sve zajedno stavite u mikrovalnu na 15-20 sekundi.
Vaša domaća brza hrana je spremna. Nije prošlo ni pola sata!
Recept 3: Meksički tacosi s mesom
- “Taco” somuni – 2 kom.
- Svinjsko meso - 150 g
- Brie sir - 50 g
- slatka paprika - ½ kom.
- Listovi zelene salate - 2 kom.
- Prirodni jogurt za preljev - 2 žlice. l.
- Senf - 1 žličica.
- Med - ½ žličice.
Pripremite sve što vam je potrebno za punjenje somuna. Listove salate potrebno je uroniti u ledenu vodu 5 minuta unaprijed i ostaviti da se osuše. To se radi da ostanu hrskavi.
Stavite taco tortilju u prethodno zagrijanu suhu tavu na 30 sekundi. Prvo se treba osušiti s jedne strane. Zatim ponovite s drugom tortiljom.
Sada ručno presavijte tortilje na pola, ali nemojte napraviti očigledan oštar preklop - želite glatki prijelaz - ovo je mjesto gdje ćete staviti nadjev. Sada osušite kolače s druge strane u tavi.
Na grijanom biljno ulje komade svinjskog mesa pržite u tavi na jakoj vatri do kraja. Meso nije potrebno previše sitno rezati - pogodni su komadi duljine 4-5 cm i širine 3-4 cm, meso posolite i popaprite po svom ukusu.
Za začinjanje nadjeva pripremite umak – pomiješajte jogurt sa senfom i medom.
Vruće meso sitnije narežite, brie sir nasjeckajte, papriku operite i narežite na kockice. Nadjev pomiješajte s dobivenim umakom.
Nadjevom punite somune - sve stavite na list zelene salate i oblikujte somun.
Recept 4: Tacosi kod kuće
- Pileći file 200 grama
- Crvena slatka paprika 100 grama
- Čili paprika 50 grama
- Crveni grah iz konzerve 50 grama
- Češnjak 3 grama
- Origano 3 grama
- Umak od rajčice 50 grama
- Tvrdi i polutvrdi sir 100 grama
- Biljno ulje 100 grama
- Kukuruzno brašno 1,5 šalice
- Pšenično brašno 1,5 šalice
- Voda za piće 1 staklo
- Prašak za pecivo 1 žličica
Narežite pileći file.
Ispecite filet u biljnom ulju.
Dodajte slatku papriku i čili.
Dodajte pastu od rajčice.
Dodajte grah i začine, pirjajte 7 minuta.
Dobivenu smjesu stavite na tortilju i pospite naribanim sirom.
Stavite peći 10 minuta na 180 stupnjeva.
Recept 5, korak po korak: domaći tacosi
- Somun (kukuruzni. Sada se prodaje u trgovinama. Lako se može zamijeniti pita kruhom) - 6 kom.
- Puretina (ili pileći file) - 300 g
- Luk - 2 kom.
- Konzervirani grah - 1 staklenka.
- Rajčica - 3 kom
- Krastavac - 1 komad
- Listovi zelene salate (lišće) - 6 kom.
- Nizozemski sir - 100 g
- Zeleni (po vlastitom nahođenju)
- Umak (čili, po ukusu)
- Balsamico (za kiseljenje luka. po želji.)
- Soja umak (za kiseljenje luka. po želji.)
Napravimo mljeveni pureći (ili pileći) file. Pržite s lukom i omiljenim začinima.
Kad je mljeveno meso gotovo, dodajte konzervirani grah i 2 rajčice (propasirane kroz blender ili naribane. Rajčici prethodno skinite koru).
Narežite luk na trakice i marinirajte: žlica. žlica balsamico ocat+ sv. žlica umak od soje+ prstohvat crnog papra. Usput, vrlo ukusan luk dobivenog ovakvim mariniranjem (vrijeme mariniranja je samo 10 minuta).
Rajčice narežite na kockice.
U kiseli luk dodajte zelje (kopar, bosiljak), ja sam posula i malo mladog luka).
Tortilju (zvanu "tortilje") ili pita kruh u nedostatku tortilja namažite umakom od čilija. Ako ne volite ljuto, zamijenite ga bilo kojim drugim umakom ili čak kečapom.
U sredinu somuna staviti mljeveno meso i paradajz.
Zatim naš kiseli luk.
I tvrdi sir (rendan ili narezan na komade, kao moj).
Čačkalicama učvrstite rubove kolača i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10-15 minuta. Kolač se treba stvrdnuti i postati hrskav.
Naši Tacosi su spremni! Prije posluživanja izvadite čačkalice i dodajte nasjeckane svježi krastavac i lišće zelene salate.
Dobar tek!
Recept 6: Domaći tacosi (fotografije korak po korak)
Meksički tacosi vrlo su ukusni i ljuti zalogaj, koji se lako priprema kod kuće.
- Sol 10 g
- Somun 4 kom
- Svinjski file 400 gr
- Brašno 1 žlica. l
- Maslinovo ulje 1 žlica
- Kokošje jaje 1
- Salata 20 gr
- Cherry rajčice 5 kom
- Umak 50 gr
- Crni papar 5 gr
Prvo pripremimo meso. Za tacose možete koristiti bilo koje meso. Ja ću koristiti svinjski file. Meso istučemo te ga posolimo i popaprimo s obje strane.
Pripremimo sve za tijesto: jedan kokošje jaje tuku sa žličicom vode, sipati brašno u drugu posudu. Sve kotlete jedan po jedan umačite prvo u jaje pa u brašno. Kotlete popržite s obje strane na srednje jakoj vatri u tavi na maslinovom ulju.
Nakon što se kotleti malo ohlade, narežite ih na uzdužne trake i malo popržite u tavi.
Pripremimo nadjev. Napravit ću to vrlo jednostavno i pristupačna opcija tacos, pa ću narezati malo zelene salate i narezati cherry rajčice na četvrtine.
Moja taco tortilja je kupljena u trgovini, kao i moj taco umak. Kad nemam pri ruci kupovni somun, koristim ili pita kruh ili domaći kolač na kefiru. Taco umak možete zamijeniti bilo kojim ljutim umakom.
U sredinu somuna stavite komade svinjetine.
Zatim dodajte listove zelene salate. Na vrh stavite nasjeckane cherry rajčice.
Prelijte Taco umakom. To je to, naši meksički tacosi su spremni.
Recept 7: Različiti taco nadjevi
- Nemasna mljevena govedina (93%) - 250 g
- Mljevena pureća prsa (99%) - 250 g
- Luk (sjeckani) - 1 kom.
- Zelene čili rajčice (po mogućnosti marke Rotel), narezane na kockice - 1 konzerva
- ili kockice rajčice - 1 šalica
- Mljeveni kumin - ½ žličice
- Chipotle mljeveni čili - ½ žličice
- ili čili u prahu - 1 žličica
- Osušeni origano - ½ žličice
- Voda - 2/3 šalice
- Salsa umak
- Kiselo vrhnje
- Rajčice - 2 kom.
- Avokado - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- cilantro
- Crne masline
- Taco sir - 1 pakiranje (ili sitno naribani cheddar sir)
- Salata - ¼
- Kukuruzni tacosi, kupljeni - 1 pakiranje od 12 kom.
Mljeveno meso stavite u tavu, bez ulja, i pržite na srednjoj vatri 7-8 minuta. Mljeveno meso stavite u cjedilo da se ocijedi masnoća.
Tavu obrišite papirnatim ubrusom, u tavu stavite mljeveno meso, dodajte rajčice, kumin, mljeveni čips (ili mljevenu crvenu papriku), origano i vodu. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok većina tekućine ne ispari, 3 do 6 minuta.
Nasjeckajte rajčice, avokado, masline, luk, zelena salata, cilantro.
Na velike tanjure stavite kuhano meso, povrće i začinsko bilje, dodajte kiselo vrhnje i salsu.
Gotove kukuruzne tortilje stavite u lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175 stupnjeva 5 minuta.
Stavite hrskave kukuruzne tacose na tanjur.
Svaku tortilju punimo nadjevima - mesom, sirom i svim ostalim sastojcima.
Meksička kuhinja ili nacionalna kuhinja Meksika– ovo nije samo set kulinarski recepti, ovo su najstariji običaji i tradicija Asteka, preneseni do danas u gotovo nepromijenjenom obliku. Osim toga, riječ je o svjetskoj kulturnoj baštini koju je UNESCO priznao.
Iznenađujuće je da kroz povijest meksičke kuhinje nije doživjela praktički nikakve promjene. Sačuvano je čak i drevno posuđe koje se koristilo u procesu kuhanja. Stoga se nemojte iznenaditi ako, kada odete u Meksiko, vidite kako se u kamenim tarionicima melju začini za pripremu ovog ili onog umaka.
Osobitost meksičke kuhinje je, prije svega, predodređena zemljopisnim položajem i klimatskim uvjetima, zahvaljujući kojima je raznolikost voća i povrća u ovoj zemlji jednostavno nevjerojatna! Općenito, možemo razlikovati tri glavna proizvoda koji se najčešće koriste u kuhanju. To su kukuruz, grah i čili papričice.
Kukuruz je glavna namirnica u meksičkoj kuhinji. Koriste ga u svim mogućim oblicima.
- Od njega se primjerice radi brašno koje je osnova za tortilje ili kukuruzne tortilje. Ovaj je proizvod, pak, postao jedna od glavnih komponenti u pripremi takvih tradicionalnih jela: burrito je pita od mesa , odnosno nadjev od mesa
- s grahom, rižom, rajčicama i sirom, koji je zamotan u kukuruznu tortilju;
- enchilada - omotnica od kukuruzne tortilje punjena piletinom ili drugim mesom i grahom, prelivena umakom od sira; Chimichangas su tortilje punjene piletinom ili govedinom, rajčicama i sirom, pržene u velike količine
- ulja;
Huevos su kajgana pečena na kukuruznim tortiljama.
Također, umjesto kruha, tortilje se poslužuju uz salatu i sve vrste umaka. Vjeruje se da nacionalna jela Meksiko je dosljedno ljut. Neki čak vjeruju da je takvu hranu gotovo nemoguće jesti. Ali to nije sasvim točno ... U pravilu, umaci pripremljeni za jelo su pikantni, na primjer, poznata "Salsa". Sama glavna jela mogu biti neutralna. Na primjer, ili meso, oni koji nisu navikli na ljutu hranu mogu jesti bez straha. Pikantnost umaka možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Što se tiče raznolikosti jela tradicionalne meksičke kuhinje, nema sumnje! Među nacionalni recepti Naći ćete predjela, prva jela (juhe), glavna jela, salate, umake i deserte.
Iako je, naravno, kultura prehrane Meksika potpuno drugačija od kulture Slavena! Od juha u meksičkoj kuhinji najpoznatija je takozvana tortilja juha. On predstavlja pileća juha , na koje prženi češnjak i luk, rajčice, cilantro, kumin, crni papar, čili papričice i jalapeno papar . Juha se poslužuje dodajući pržene tortilje i malo ribani sir
. Ispadne dosta pikantno. Fajita je najpoznatija kao drugo jelo. To su meso s roštilja, plodovi mora i povrće zamotano u tartillu. Čini se ovo jelo na burrito, ali za razliku od fajite, kukuruzna tortilja nije punjena, već se poslužuje zasebno. Tako svatko može odabrati nadjev po svom ukusu. Što se tiče priloga, on se služi kao prilog uz glavno jelo. kuhana riža
ili grah. Poznati desert tradicionalne meksičke kuhinje zove se Calabaza. Sastoji se od đumbira i bundeve, koji se konzerviraju korištenjemšećer od trske
. Također, samo svježe voće može poslužiti kao desert.
I povrh svega, ne možemo ne spomenuti tekilu, jako alkoholno piće od plave guave. Postala je pravi simbol zemlje!
Najbolji način da se upoznate s nacionalnom kuhinjom Meksika je putovanjem u ovu prekrasnu zemlju ili posjetom restoranu (kafiću) koji poslužuje jela tradicionalne kuhinje. Ipak, nemojte misliti da meksičku hranu ne možete kuhati kod kuće. Nije to tako teško! Samo slijedite recepte s fotografijama koje su dane na ovoj stranici i onda ćete sigurno uspjeti!
11. srpnja 2016
Prošlo je dosta vremena otkako smo razgovarali o kuhinji bilo koje zemlje. A prije toga je bilo i jedno i drugo. I evo ga. Bilo je i , kao i
Doista, teško je pronaći osobu koja ne voli meksičku kuhinju. Ali za ljude koji toliko vole meksičku hranu, znamo premalo o njoj. U kolektivnoj svijesti većine obožavatelja meksičke hrane stvari poput podrijetla, povijesti, pa čak i stilova kuhanja potpuno su odsutne. Pa, vrijeme je da se to promijeni!
Pokušajmo saznati nešto o pravom podrijetlu meksičke hrane tradicionalnim načinima kuhanje vaših omiljenih meksičkih jela, pa čak i neke čudne meksičke hrane za koju možda niste znali da postoji. Evo 25 zanimljivih stvari o meksičkoj hrani koje možda niste znali!
Meksička kuhinja starija je nego što mislite. Mnogi od najtradicionalnijih meksički recepti pojavio u doba Asteka i Maja.
Međutim, Španjolci su imali značajan utjecaj snažan utjecaj meksičkoj kuhinji kakvu danas poznajemo. Tradicionalna meksička jela (naslijeđena iz recepata Maja i Asteka) modificirana su tijekom španjolske kolonizacije Meksika, što je rezultiralo španjolskim dodatkom vlastite ideje i metode pripreme, kao i sastojke.
1520-ih godina Španjolci su u Meksiko donijeli biljke i životinje koje nijedan Meksikanac prije nije vidio: konje, goveda, svinje, ovce, koze i kokoši. Među začinima koji su uvezeni u zemlju bili su maslinovo ulje, cimet, peršin, korijander, origano i crni papar. Španjolci su također donijeli orašaste plodove i žitarice, poput badema, riže, pšenice, ječma, kao i voća i povrća, uključujući jabuke, naranče, grožđe, salatu, mrkvu, karfiol, krumpir (uvezen iz Perua) i šećerna trska.
Za pripremu tradicionalnih meksičkih jela koriste se svi dijelovi krava i domaćih bikova, uključujući vime, želudac, jezik, čak i maternicu i testise.
Meksička kuhinja poznata je i po izboru osvježavajućih sokova. Raste u izobilju tropskih i egzotično voće su osnova bezalkoholna pića, koji se prodaju na štandovima uz cestu.
Tortilje su glavna hrana u Meksiku. Izrađuju se od kukuruznog ili pšeničnog brašna, a njihova raznolikost varira od jednog do drugog dijela zemlje. Tortilje se koriste za pripremu mnogih jela; mogu biti mekani ili hrskavi.
Tequila je najpoznatije meksičko piće alkoholno piće do danas. Proizvodi se uglavnom u okolici istoimenog grada, a za pripremu se koristi jezgra plave agave.
Između 1864. i 1867. Meksikom je vladao bivši austrijski nadvojvoda Ferdinand Maximilian, uz potporu francuskih trupa. I iako je njegova vladavina bila kratka i tragična, francuska kuhinja ostavila je traga na brojnim meksičkim jelima. Meksička jela nadahnuta Francuskom uključuju chiles en nogada ( punjene paprikečili u umaku od orasi) i “conejo en mostaza” (zec u umaku od senfa).
Tijekom kolonijalnog razdoblja, eksperimentalne Španjolke i članovi španjolskih vjerskih redova stvorili su većinu hrane koja čini današnju zamršenu meksičku kuhinju. Redovnice su bile pioniri u pripremi tradicionalne meksičke hrane kao što su bomboni zvani cajeta (karamela), buñuelos u obliku kugle (uštipci) i liker rompope na bazi jaja.
Godine 1519., kada je prvi španjolski konkvistadori ušli u astečku prijestolnicu Tenochtitlan (na mjestu današnjeg Mexico Cityja), saznali su da je astečki car Montezuma volio piti piće napravljeno od vanilije i čokolade te zaslađeno medom. Bilo je to tradicionalno meksičko-indijansko jelo, koje su vjerojatno izmislile same Maje, a koje je kasnije našlo svjetsko priznanje u razne varijacije, uključujući i u obliku milkshakea.
Čak i tijekom kolonijalnog razdoblja meksičke povijesti, jela poput "lomo en adobo" (svinjski but u ljuti umak), "chiles rellenos" (čili papričice punjene sirom, govedinom ili svinjetinom), "guacamole" (grickalica napravljena od pulpe avokada, rajčice, luka, čilija i korijandera) i "escabeche" (kiseli krastavac).
Vanilija je tvar koja se dobiva iz mahuna određene vrste meksičke orhideje, a čokolada se dobiva iz ploda meksičkog stabla kakaovca.
Neka meksička jela, posebno ona koja potječu iz Veracruza i s poluotoka Yucatan, nastala su pod utjecajem karipska kuhinja. Ostala meksička jela kao što je "bolillo" (" pšenični kruh"), bili pod utjecajem Francuska kuhinja. Bolillo je popularan meksički kruh.
Popularno meksičko jelo pod nazivom “fajita” zapravo je donijelo široku popularnost meksičko-američke ugostiteljice Ninfe Rodriguez Laurenzo, koja je tzv. vlastiti restoran pod svojim imenom - Ninfa's. Jelo je bilo toliko jednostavno i ukusno da su natjecatelji stalno slali svoje špijune u njezin restoran kako bi dobili recept.
U nekim dijelovima Meksika egzotična jela uključuju skakavce i gusjenice. Tacosi se u nekim dijelovima zemlje pripremaju i sa razne nadjeve- od kravljeg mozga do testisa bika.
Šećer Calaveras (Calaveras de Azukar), koji su slasticarnica u obliku lubanje, od šećera, amaranta i čokolade, među najpoznatijima su Meksički slatkiši. Pripremljeni su za proslavu Dana mrtvih.
Meksička hrana koja se nalazi u Sjedinjenim Državama obično se naziva "Tex Mex". Ovo ime dolazi od spajanja teksaškog, meksičkog i Američka kuhinja. Burritos, fajitas i quesadillas najpopularniji su primjeri Tex-Mexa.
Procjenjuje se da prosječna meksička obitelj može pojesti do 2 funte (gotovo 1 kg) tortilja ( kukuruzne tortilje) po danu.
Čili papričice su najčešće korišteni sastojci tradicionalne meksičke kuhinje.
Čak se i tradicionalni meksički deserti pripremaju s čili papričicama koje pomažu u postizanju lijepa kombinacija ljuto i slatko.
Sjeverni Meksikanci preferiraju jela od mesa, dok na jugu zemlje kao glavne sastojke radije koriste piletinu i povrće.
Nekad su se prodavale tortilje limenke i bili su popularni u ovom pakiranju od 1940. do ranih 1980-ih.
Quesadilla je jedan od glavnih oslonaca meksičke kuhinje ulični šatori. Ovo jelo se smatra tipično meksičkim. Ali ispada da je quesadilla, kao i sami Meksikanci, hibridno jelo: pola autohtono, pola španjolsko. Tortilja koja čini quesadillu indijansko je jelo; sir, kao i svinjetina i/ili govedina koja se može dodati u nadjev - španjolski utjecaj; u smislu ukrasa, ljuti umak, od čili papričica - domaća kuhinja, i narezane zelene salate - opet pod utjecajem španjolske kuhinje.
Iako je meksička kuhinja uglavnom poznata po začinjenoj i teškoj hrani, zapravo je prilično zdrava hrana, bogata vitaminima I minerali, a također i s malo masti. Neki nutricionisti smatraju savršena kombinacija važne skupine namirnica: meso, mliječni proizvodi, žitarice i povrće.
Ako ste još uvijek mislili da samo u azijska kuhinja koristite najopasnije životinje, zanimat će vas da neki recepti za tradicionalna meksička jela uključuju sastojke poput mesa iguane i čegrtuše.
izvori
Učitavanje...