Ovaj petak sam odlučila napraviti malo pošećerenih oraha. Za ovo sam odabrala bademe. Rezultat me zarobio svojim okusom. Hladniji je od sjemenki, poput droge je. I nevjerojatno je kada se ispere sodom. Ušećereni badem bit će ugodan dodatak šetnji ako ga prije izlaska zamotate u papirnatu vrećicu i stavite u torbicu.
Omjeri su navedeni za 100 grama orašastih plodova. Da da, možete koristiti bilo koje orašaste plodove:
- 100 g badema
- 80-83 g šećera
- 40 g vode
Bademe kupujemo svježe ili suhe (ali ne pržene). Operite ga i osušite:
U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Sve prokuhajte i pričekajte da se šećer otopi:
Sada u sirup dodajte bademe. I kuhajte uz miješanje dok voda ne ispari i svi orasi ne budu u šećeru:
Voda bi trebala potpuno ispariti:
U ovom trenutku maknite posudu s vatre i miješajte orahe dok se šećer potpuno ne osuši:
Sada vratite tavu s orašastim plodovima na vatru i pržite dobro miješajući dok se šećer ne počne topiti, a bademi postanu smeđi i sjajni. Bademe je potrebno rasporediti u jednom sloju na foliju i pričekati da se ohlade:
Nakon 20-30 minuta dobivamo nevjerojatno ukusnu poslasticu. Kada se ovi orasi ohlade, možete ih posuti mljevenim cimetom ili ljutom papričicom:
Dobar tek!
Imam tri gastronomske i narkomanske stvari pored kojih teško mogu proći. Prvi su kolačići od sira “Za popodnevni čaj” iz Slodycha. Drugi je “Ciao-cocoa” u pizzeriji Tempo u Minsku. I treći su orasi u šećeru. Najčešće prodajemo ovaj kikiriki, ali nedavno sam naišla na recept za ušećerene bademe. Pripremila sam ga i nisam požalila ni sekunde.
Sastojci:
300 g sirovih badema s ljuskom
250 g šećera
120 g vode
U lonac uspite šećer i dodajte vodu. Zakuhajte i pričekajte dok se šećer ne otopi.
U sirup uspite oprane i osušene bademe.
Kuhajte uz miješanje dok voda ne ispari i svi orasi ne budu u šećeru. Izgledat će otprilike ovako:
Maknite posudu s vatre i miješajte orahe dok se šećer potpuno ne osuši.
Vratite posudu na vatru i kuhajte uz miješanje dok se šećer ne počne topiti, a bademi ne postanu smeđi i sjajni.
Stavite bademe u jednom sloju na foliju i ostavite da se ohlade.
Po želji još vruće orahe možete posuti mljevenim cimetom ili ljutom papričicom. Osobno ih volim u čistom obliku.
Dobar tek!
Dragi naši gosti!
Nije tajna da svi volimo dobro jesti, a jedno od naših omiljenih jela su prženi bademi. Stoga se mnogi ljudi, a posebno naše voljene žene, prije ili kasnije zapitaju: . Posebno za vas napisan je jednostavan recept koji ukratko i jasno objašnjava kako kuhati pržene bademe u šećeru kod kuće. Ovdje su svi recepti napisani jednostavnim, razumljivim riječima, tako da i najneiskusniji kuhar može lako pripremiti. U tu svrhu stvoreni su posebni recepti s detaljnim fotografijama i postupnim opisima koraka pripreme. Slijedeći napisani recept, lako ćete pripremiti ovo ukusno jelo i osjetiti njegovu blagotvornost i besprijekoran okus. Ako vi, dragi čitatelji, nakon što ste pogledali ovaj materijal još uvijek ne razumijete, kako kuhati pečene bademe u šećeru, predlažemo da pogledate naše druge recepte.
Bademi su izuzetno zdrav proizvod za dijabetičare. Njegova prednost nije samo nizak glikemijski indeks, već i visoka nutritivna vrijednost, što je vrlo važno za dijabetičare. Bademi su idealni za zdravo grickanje.
Korisna svojstva badema za pacijente s dijabetesom
Bademi su doslovno ispunjeni vitalnošću i energijom. Sadrže velike količine vlakana, minerale poput kalcija, kalija, željeza, mangana, selena, cinka, kao i vitamine E, D, vitamine B kompleksa - uglavnom niacin, tiamin, riboflavin, vitamin B6 i pantotensku kiselinu.
Bademi su izvrstan izvor mononezasićenih masnoća koje povećavaju razinu dobrog kolesterola u tijelu. Većina medicinskih stručnjaka preporučuje konzumaciju mononezasićenih masti u dijeti za dijabetes.
Osobe koje u svoju prehranu uvrste bademe, pod jednakim uvjetima, imaju smanjen rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa zbog visokog udjela vlakana i mononezasićenih masti u bademima.
Veliko istraživanje znanstvenika sa Sveučilišta Harvard pokazalo je da visoka dnevna doza magnezija smanjuje rizik od razvoja dijabetesa za 33%. Kao što znate, bademi sadrže velike količine magnezija. Tako bademi, uz sjemenke bundeve i špinat (ove su namirnice također bogate magnezijem), smanjuju rizik od dijabetesa.
Konzumacija badema također je indicirana za pacijente s dijabetesom tipa 2. Kao što je poznato, kod ove bolesti smanjuje se osjetljivost tjelesnih stanica na inzulin, pa se glukoza ne sintetizira u potpunosti i uzrokuje opasno povećanje razine šećera u krvi. Bademi ubrzavaju metabolizam, što pomaže u poboljšanju kontrole glikemije.
Studija objavljena u britanskom časopisu Diabetes Care otkrila je da su orašasti plodovi poput badema dobri za održavanje zdrave razine šećera i kolesterola u krvi za muškarce i žene u postmenopauzi s dijabetesom tipa 2.
Učinak redovite konzumacije badema na razinu glukoze u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2 dokazan je u drugom istraživanju. Grupa pacijenata redovito je konzumirala 1 uncu (28 g) badema dnevno tijekom 12 tjedana. Do kraja eksperimenta pokazali su 4% smanjenje razine glikoziliranog hemoglobina (HbA1c), kao i smanjenje indeksa tjelesne mase (BMI).
Karen Lapsley, glavna znanstvena direktorica tvrtke koja prodaje kalifornijske bademe, rekla je: “Ljudi s dijabetesom suočavaju se s mnogim izazovima u upravljanju svojim bolestima, stoga uvijek držimo prst na pulsu novih istraživanja koja općenito sugeriraju da bademi pomažu u izbjegavanju mnogih zdravstvenih problema ."
Bademi također pomažu dijabetičarima stabilizirati visoki krvni tlak i razinu triglicerida.
Jedna unca badema (28 grama) osigurava 37% dnevne vrijednosti vitamina E u obliku D-alfa tokoferola. Budući da je snažan antioksidans, vitamin E produljuje rok trajanja hrane i bitan je nutrijent za ljudsko tijelo. Bademi su među najboljim prehrambenim izvorima alfa-tokoferola, oblika vitamina E koje tijelo najlakše apsorbira i koristi.
Zbog sposobnosti badema da smanjuje razinu “lošeg” kolesterola u tijelu, izuzetno je koristan za liječenje osoba s predijabetesom - stanjem koje prethodi dijabetesu u kojem razina šećera u krvi raste iznad normale, ali još nije prešla prihvatljivu granicu .
Nagli porast razine šećera u krvi nakon jela faktor je koji doprinosi razvoju dijabetesa. Prisutnost badema u prehrani potiče sporiju apsorpciju ugljikohidrata i povećava razinu šećera u krvi zbog vlakana koje sadrži. Ova činjenica čini bademe izvrsnom namirnicom za snižavanje i održavanje dobre kontrole razine glukoze u krvi.
Ograničenja konzumacije badema za dijabetes
Unatoč svim blagodatima badema, treba imati na umu da su oni vrlo visokokalorični proizvod (sadrži 609 kcal na 100 g) i ne smiju se konzumirati u velikim količinama. Primjerice, 1 puna žlica sadrži 30 grama badema i 182,7 kcal.
Ne zaboravite da bademi sadrže ugljikohidrate (16,2 grama na 100 grama proizvoda) i oni se moraju uzeti u obzir pri izračunavanju doze inzulina ili tableta za snižavanje šećera.
Ako imate dijabetes, najbolje je izbjegavati slane bademe koji dolaze u vrećicama kao međuobrok uz pivo jer sadrže puno soli koja uzrokuje zadržavanje vode u tijelu i povećava krvni tlak.
Bademi u šećeru za Nijemca su možda isto što i mandarine za sovjetsku osobu: aroma praznika, sinonim za dobro raspoloženje i predbožićnu zimsku bajku. Tradicionalno se ova poslastica prodavala na božićnim sajmovima. Vremena se mijenjaju, sada ga ponegdje možete kupiti i ljeti, ali zima bez ušećerenih badema je isto što i zima bez mandarina, znate? Možda je moguće, ali ovo je pogrešna zima!
Naravno, najveći gušt je jesti vruće bademe iz vrećice dok lutate adventskom tržnicom. Ali ti bademi tamo koštaju toliko da, iskreno, i kod kuće ispadnu vrlo, vrlo ukusni, vjerujete mi?
Recept za bademe u šećeru nije strogi omjer, svatko ga radi kako želi, ali ima smisla pridržavati se nekih općih pravila. Primjerice, na 200 g badema (u Njemačkoj je to standardna veličina pakiranja, pa se računaju kao 200 g, a ne 100) ne smije biti manje od 50 niti više od 200 g šećera. Vode je uvijek manje nego šećera, idealno oko 2 puta. Vanilin šećer - po želji. Cimet također nije obavezan, ali je i tehnološki zgodan ako ga uvedete u pravom trenutku.
Da biste kuhali bademe u šećeru, bolje je koristiti čeličnu tavu (ili bakrenu), a ne aluminijsku ili lijevano željeznu. Ne biste trebali koristiti tave s neprijanjajućim premazom - šećer u posljednjoj fazi može ga ogrebati.
Osim tave, potrebno je pri ruci imati još neki pleh, tepsiju ili veliku posudu u kojoj se bademi mogu hladiti.
Vrijeme kuhanja ovisi o tavi, štednjaku i omjeru vode i šećera, ali općenito će biti oko 10 minuta.
U šerpu ulijte vodu, dodajte prosti i vanilin šećer i miješajte na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, a potom pričekajte da se tekućina počne zgušnjavati i pretvarati u sirup.
Čim se zgusne dodajte bademe i dobro promiješajte. Zašto ne možete odmah baciti bademe? Za to vrijeme će poprimiti višak vode i postati manje hrskavo. Ukratko, bademi su bolji u sirupu. Držite jaku vatru i cijelo vrijeme miješajte bademe u sirupu.
Čim je sirup skoro ispario, postao je proziran, žućkast i jako mjehuri - dodajte cimet i miješajte, miješajte, miješajte! Sve orašaste plodove treba posuti smeđim šećerom.
Čim se šećer počne pretvarati iz mat u karamel, ispustite orahe iz tave na lim za pečenje i miješajte još tridesetak sekundi na limu za pečenje.
Ni u kojem slučaju ne smijete čekati da se šećer karamelizira u tavi - da, sjajni orasi su ljepši, ali u tom slučaju će se početi lijepiti jedan za drugi. Pravilno napravljeni bademi u šećeru ne pate od toga, nisu to bademi u karamelu.
Bademi u šećeru najbolji su kad su topli (a na adventskoj tržnici iz vrećice). Ali, naravno, jedu ga i hladnog!
"U Njemačkoj se ovi bademi prodaju na božićnim sajmovima na svakom uglu. Vrlo ih je lako napraviti sami, ali budite oprezni - jako je teško prestati, a bademi su ipak teška hrana. Budite umjereni :)"
Sastojci za 4 porcije
- Sirovi bademi 200 gr.
- Šećer 130 gr.
- Vanilin (ekstrakt vanilije ili vanilin šećer) dobar prstohvat
- Cimet 1/3 žličice.
- Voda 75 ml.
Kako kuhati
Bademe stavite u suhu, zagrijanu tavu, pržite nekoliko minuta, zatim istresite u zdjelu i ostavite sa strane.
U istu tavu dodajte 75 ml. vode (oko 6 žlica), 1/3 žličice cimeta, 130 grama šećera, vanilin. Ja sam koristila 2 vrećice vanilin šećera, u ovom slučaju potrebno je malo manje običnog šećera. Sve pomiješajte, pa bez miješanja smjesu prokuhajte. Sa začinima možete eksperimentirati; na sajmovima se prodaje mnogo različitih vrsta orašastih plodova.
Kad smjesa prokuha dodajte bademe.
Kuhajte na jakoj vatri uz stalno miješanje dok voda ne ispari i šećer ne prekrije orahe sa svih strana bijelim mrvicama.
Smanjite vatru na srednju. Nastavite pržiti. Šećer će se otopiti i pretvoriti u karamel.
Miješajte dok se svi orašasti plodovi ne prekriju slojem karamele. Lim za pečenje unaprijed obložite voštanim papirom.
Kada su svi orasi prekriveni karamelom, orahe izlijte u lim za pečenje i rasporedite ih da se ne slijepe. Pustite da se orasi ohlade.
Ohlađene orahe stavite u vazu ili napravite papirnatu vrećicu i prošećite! Dobar tek!
Učitavanje...