19.07.2015 1 784 0 ElishevaAdmin

Konzerve, džemovi, marmelade / Kiseli krastavci, marinade, salate, sotei / Kandirano voće, sušenje i zamrzavanje

Mrkva je gotovo jednako sveprisutna kao i luk, a pojavljuje se kao neophodan sastojak u velikom broju jela. Mrkvu stavljate u juhu, varivo, lecho, pilav i salate. I paprike punjene mrkvom! Jednom riječju, ona je posvuda. Ali gotovo uvijek sa strane. Dajmo joj prvu ulogu, pa čak i...

Uostalom, mrkva ima blagotvoran učinak na vid, poboljšava ten, daje nam snagu i povećava energiju. Osim toga, jedno je od rijetkih voća čija kvaliteta ne opada kuhanjem.

A možete ga pripremiti u obliku gotovih jela, na primjer, salate ili kavijara, te u obliku preljeva, priloga i drugih poluproizvoda. Može se čuvati smrznuta, osušena ili osušena.

Dakle, pogledajmo redom. Staklenke ćemo unaprijed pripremiti tako što ćemo ih oprati i sterilizirati.

mrkva za zimu

1. Mrkvu operite i blanširajte 15-20 minuta pa je bacite u hladnu vodu.

2. Tek nakon toga svaku mrkvu očistimo, skinemo koru i narežemo na trakice, ili krugove, ili kockice. Ili ga možete krupno naribati običnim ili korejskim ribežem.

3. Narezanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 80°C, 5-6 sati. Dok je tamo, potrebno ga je povremeno promiješati i okrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

4. Ostavite osušene komadiće mrkve da se potpuno ohlade i stavite ih u posude ili staklenke, glavno je da se dobro zatvore.

Ako imate električnu sušilicu, onda je još bolje: temperaturu u njoj postavimo na 40°C, a većina korisnih tvari u potpunosti je sačuvana.

Zamrzavanje mrkve

1. Odaberite male mrkve, apsolutno cijele i zdrave.

2. Operemo ih, očistimo i narežemo na trakice ili kako već želimo. Možete ih krupno naribati, ali male mrkve možete i cijele zamrznuti.

3. Pripremljenu mrkvu blanširajte: nasjeckanu - 2-3 minute, cijelu - 5-6. Mrkvu izvađenu iz kipuće vode bacite na par minuta u hladnu vodu, zatim obrišite ručnicima i osušite.

4. Osušenu mrkvu rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Mrkva, konzervirana za zimu

Obračun je predviđen za 10 limenki od ½ litara
Sastojci

Mrkva, 3½ kg

Ocat 6%, 250 ml

Šećer, 50 g

Sol, 50 g

Voda, 2 l

1. Pripremite mrkvu - operite, ogulite, narežite, u ovom slučaju na ploške.

2. Nakon što posolite vodu (20 g soli na 1 litru vode), prokuhajte i u njoj blanširajte ploške mrkve 5 minuta.

3. Nadjev pripremite prema receptu: u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte i ulijte ocat. Nakon vrenja nadjev je spreman.

4. Blanširanu mrkvu slagati u tegle i vruće puniti filom.

5. Sterilizirati 20 minuta i zarolati.

Takve mrkve idu kao prilog uz meso, mogu se staviti u salate - vrlo zgodno.

Osušena mrkva

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Limunska kiselina, 5 g

Šećer, 200 g

Vanilin

1. Pripremljenu mrkvu narežite na krugove, čija debljina ne prelazi 1 cm.

2. Pospite ih šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom i vanilijom.

3. Stavite prskanu mrkvu pod pritiskom i pričekajte da se sok pojavi.

4. Kad pusti sok, posudu s mrkvom staviti na vatru i lagano zagrijavati dok ne zavrije.

5. Kada sok prokuha, ocijediti ga. Ploške mrkve stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na laganoj vatri. Mrkva bi trebala zadržati elastičnost krugova.

Marinada od mrkve. Recept za kuhanje

Sastojci

Mrkva, 750 g

Paradajz pasta, 1-2 žlice

Luk, 200 g

Juha (bilo koja), 120 g

Biljno ulje, 100 ml

Ocat 3%, 1 des l

Šećer, 1 žličica

Lovorov list, 2-3 lista

Mljeveni crni papar

1. Mrkvu narežite na trakice, a luk također. Stavite ih na dobro zagrijano ulje i pirjajte 10 minuta.

2. Dodajte im pastu od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte 10 minuta.

3. Zalijte juhom i octom, dodajte šećer i dugo kuhajte dok ne ukuha. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte začine.

4. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

"Vitaminski" preljev za juhu, slani, za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Zeleni, 1 kg

Sol, 1 kg

1. Tri veće mrkve, slatku papriku narežite na trakice, a luk i rajčicu na kockice. Zelje sitno nasjeckajte.

2. Sve pospite solju i dobro promiješajte.

3. Čvrstije složimo u staklenke, zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak na čuvanje.

Mrkva s jabukama i hrenom, grickalica u staklenkama

Sastojci

Mrkva, ½ kg

Hren, korijen, ½ kg

Jabuke, ½ kg

Sol, 1 puna supena kašika

Šećer 2 žlice bez vrha

Biljno ulje, 2 žlice

Ocat 9%, 1 žlica

Voda, 2 žlice

1. Korijenje i jabuke grubo nasjeckajte i pomiješajte.

2. Uzmite 2 staklenke od po 1 litre i napunite ih smjesom.

3. Pripremite marinadu tako da u vodi i octu otopite sol i šećer, ulijte u staklenke.

4. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu ulja, poklopite poklopcima i stavite na sterilizaciju.

5. Nakon što je voda kuhala 10 minuta, zarolajte.

Mrkva pirjana s ciklom, može se koristiti kao preljev za boršč zimi

1. I mrkvu i ciklu narežite na kockice, pomiješajte i stavite u staklenke od 1 litre.

2. U svaku staklenku uliti 3 žlice ulja.

3. Staklenke pokriti limenim poklopcima bez gumica staviti u ugašenu hladnu pećnicu.

4. Uključite vatru i zagrijte temperaturu na 160-180°C, te staklenke stavite u pećnicu 35-40 minuta.

5. Izvaditi staklenke, u svaku staklenku uliti 1 žlicu ulja + 1 žličicu octa 6% - i zarolati. Uzimamo različite poklopce, nove i sterilizirane.

Ukusna priprema: mrkva pržena u umaku od rajčice

Sastojci (za staklenku od 1 litre)

Mrkva, 600 g

Paradajz sos, 400 gr

Biljno ulje - pržiti

1. Mrkvu narezanu na trakice popržiti na ulju i kuhati dok ne bude gotova.

2. Stavite iz tave u tavu, dodajte sol i umak, promiješajte, postignite jednoličnu raspodjelu.

3. Zagrijte, pustite da zavrije i kuhajte 7 minuta.

4. Napunite staklenke, 2 cm do vrha. Sterilizirajte staklenku 50 minuta. Ako ste umjesto toga uzeli dvije boce od ½ litre, vrijeme sterilizacije će se smanjiti na 35 minuta.

Začin od mrkve i češnjaka za zimu, recept

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 100 gr

Rajčice, 1 kg

Sol, 1 žlica

Šećer, ½ žlice

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 9%, 1 žlica

Mljevena crvena paprika, 1 žlica

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta.

2. Rajčice očistiti od kožice, nasjeckati i dodati mrkvi, zajedno sa soli i šećerom.

3. Lagano kuhajte 1½ sat. 10 minuta prije kraja dodajte ocat i prokuhajte.

4. Začin stavite u staklenke i zarolajte. Okrećući staklenke i stavljajući ih na poklopce, zamotajte ih. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od povrća s mrkvom, kako kuhati

Sastojci

Mrkva, 2 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 3 kom

Rajčice, 3 kg

Cikla, 1 kg

Ljuta paprika, 1 mahuna

Sol, 3 žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 800 ml

Ocat 70%, 1 žlica

1. Povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa i izmiksajte.

2. Stavite u lonac zajedno sa šećerom, maslacem i soli i zagrijte. Neka lagano krčka 2 sata. Na kraju u šerpu ulijte ocat i promiješajte.

3. Vatrenom smjesom napunite staklenke i odmah zarolajte. Staklenke stavimo na poklopce i zamotamo - neka se polako i dugo hlade.

Kavijar od mrkve "Obyedenye" ​​​​za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, ½ kg

Pasta od rajčice, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

lovorov list, 5 kom

Mljeveni crni papar

Voda, 1 l

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Stavite luk u emajliranu tavu, ulijte tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi, začine i pirjajte.

2. Posebno dinstati mrkvu na vodi.

3. Kad je jedno i drugo skoro gotovo, sve pomiješajte i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C.

4. Nakon što povrće odstoji ½ sata, zarolajte ga.

Češnjak mrkva, ukusan međuobrok

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 200 gr

Biljno ulje, 1 žlica

salamura

Sol, ½ žlice

Voda, 4 žlice
1. Mrkvu narežite na kockice, češnjak nasjeckajte.

2. Češnjak pomiješajte s kockicama mrkve, dodajte ulje i promiješajte.

3. Pripremite rasol, njime prelijte mrkvu i češnjak. Smjesu rasporedite u staklenke od ½ litre.

4. Stavimo ih na sterilizaciju 20-25 minuta i zarolamo. Okrenuvši staklenke, dobro ih zamotajte.

Salata od mrkve, paprike i rajčice za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

Paprike babure, 1 kg

Smeđi paradajz, 1 kg

Biljno ulje, 2 žlice

Šećer, ½ kg

Voćni ocat, 2 žlice

Sol, 1 žlica

Voda, 1 žlica

1. Svo povrće narezati na kockice.

2. Skuhajte marinadu, u nju uronite kockice mrkve i kuhajte ih 10 minuta.

3. Sve ostalo nasjeckano dodajte mrkvi i kuhajte ½ sata.

4. Uzmite staklenke od ½ litre, sterilizirane i u njih stavite kuhati smjesu.

5. Zarolajte, pa dobro zamotajte, okrećući staklenke.

Salata od mrkve i graha "Srčana slastica"

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Grah, 2 žlice

Luk, ½ kg

Sol, 2½ žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 70%, ½ žličice

1. Mrkvu i grah posebno skuhajte dok nisu potpuno kuhani.

2. Kuhanu mrkvu pažljivo narežite na kockice, a luk na polu kolutiće.

3. Pomiješajte kolutove luka i kockice mrkve s grahom, promiješajte i zajedno pirjajte 1 sat.

4. Staviti u staklenke i zarolati.

Prilog od mrkve i prokulice

Sastojci

Mrkva

Kupus

Voda, 1 l

Sol, 20 g

Stolni ocat, ½ žlice za 1 staklenku od 1 litre

1. Mrkvu narezanu na sitne kockice blanširajte 5 minuta. Prelijte hladnom vodom i stavite kocke u cjedilo.

2. Ređane glavice kupusa također blanširamo 5 minuta, potopimo u hladnu vodu i ocijedimo.

3. Počinjemo puniti staklenke s kapacitetom od 1 litre: na dno staviti mrkvu, na vrh kupus. Nemojte ga previše zbijati.

4. Skuhajte marinadu i vruću ulijte u staklenke. U svaku staklenku dodajte ocat, kako je navedeno u receptu, i stavite na sterilizaciju

5. Potrebno je sterilizirati 40 minuta, nakon čega staklenke zarolamo, okrenemo, ali ih nije potrebno umotati.

Pire od mrkve za djecu i odrasle, sa sokom od pasjeg trna. Koristan pripravak

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Sok od morske krkavine, 300 ml

Šećer, 300 g

1. Mrkvu skroz skuhati i protrljati kroz sito da se dobije pire.

2. Dodajte šećer i sok, zagrijte i kuhajte 15 minuta.

3. Dok se pire kuha, sipati ga u staklenke i odmah zarolati.

Pire u staklenkama, mrkva-jabuka

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Kisele jabuke, 1 kg

Šećer, 200 g

1. Mrkvu oguliti i kuhati dok ne omekša. Ulijemo malo vode.

2. Kuhanu mrkvu obrišemo i dobijemo pire od mrkve.

3. Samljeti pulpu jabuke, bez jezgre i kore, u stroju za mljevenje mesa.

4. Pire od mrkve i jabuke sjediniti u jedno, pošećeriti i izmiksati.

5. Stavite smjesu na vatru i zakuhajte. Prebacite u staklenke i stavite na sterilizaciju: 12 minuta za staklenke od ½ litre, 20 minuta za staklenke od 1 litre.

6. Zarolati.

Džem od mrkve: zdrav slatkiš za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 1 kg

Voda, 1½ žlica

Limunska kiselina, 2-3 g

1. Mrkvu oguliti i narezati na komade, pa skuhati dok ne omekša.

2. Komadiće mrkve sameljite u stroju za mljevenje mesa.

3. Skuhajte sirup, dodajte mu mrkvu postepeno, u malim obrocima. Kuhajte 40-50 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu i pustite da posljednji put prokuha.

4. Zarolati.

Džem od mrkve s limunom - neobični recepti

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 2 kg

Limun, 1 kg

1. Limune operite i narežite na ploške, a ujedno im uklonite sjemenke. Mrkvu očistimo.

2. Limune sameljite u stroju za mljevenje mesa, ne skidajući im kore, zajedno s mrkvom.

3. Dodajte potrebnu količinu šećera i stavite kuhati.

4. Kada smjesa prokuha, kuhajte je od ovog trenutka 40 minuta. Napitak biste trebali povremeno promiješati.

5. Džem prebacite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.

Mnogi vrtlari uzgajaju mrkvu na svojim parcelama. Stoga se ovo povrće često čuva u jesen kao zasebno jelo, ili kao dio salata i raznih pripravaka. Kako pravilno i ukusno pripremiti mrkvu za zimu, raspravljat ćemo u našem današnjem članku.

Postoje razni recepti za pripremu mrkve za zimu. Najpopularnije je kiseljenje. Pogledajmo tri najčešća recepta.

Klasična

Klasičan recept je priprema hladnog predjela. Za to je najbolje koristiti cijelo povrće. Stoga pri odabiru korjenastog povrća prednost treba dati glatkom i sitnom povrću.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 3,5 kg mrkve;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 čaša octa.

Prvo korjenasto povrće treba oprati i oguliti. Zatim ih je potrebno namočiti nekoliko sati u hladnoj vodi. Nakon toga, mrkva se stavi u kipuću vodu nekoliko minuta. Zatim se povrće prebaci u cjedilo da se ocijedi višak vode. Zatim se korjenasto povrće stavlja u staklene posude do grla.

Sada se priprema marinada. Za to se koristi 2 litre vode u koju se doda sol i šećer. Tekućina treba kuhati, nakon čega se u nju dodaje ocat. Rasol se prokuha i ulije u staklenke s povrćem i sve se zatvori poklopcem.

Konzervirano povrće treba čuvati na toplom i hladnom mjestu.

S češnjakom

Možete kuhati mrkvu s češnjakom. U ovom slučaju, predjelo će biti začinjeno i vrlo ukusno. Recept uključuje sljedeće sastojke:

• 1 kg korjenastog povrća;
• 200 g češnjaka;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 4 čaše vode;
• 0,5 šalice soli.

Kuhanje počinje pranjem i guljenjem češnjaka i mrkve. Mrkva se izreže na srednje kocke, a češnjak se sitno nasjecka. Zatim se glavni sastojci preliju biljnim uljem i dobro promiješaju.

Sada morate pripremiti rasol. Možete ga napraviti tako da vodu sa dodatkom soli kuhate nekoliko minuta. Možete dodati sol prema vlastitim željama. Ali bolje je slijediti recept.

Mrkva i češnjak se preliju slanom otopinom. Svi sastojci se dobro izmiješaju i stavljaju u pripremljene staklenke. Njihova sterilizacija traje 25 minuta. Zatim se spremnici mogu smotati.

Pripremljeni konzervi moraju se ohladiti prije slanja u podrum.

Bez sterilizacije

Konzerviranje ukiseljene mrkve može se obaviti bez sterilizacije. Glavna prednost ove opcije je značajna ušteda vremena.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 kg mrkve;
• 1 kg rajčice;
• 2 "zlatne" paprike;
• 2 mahune čilija;
• 2 žlice. l. sol;
• 50 g peršina;
• 2 šalice maslinovog ulja;
• 3 glavice češnjaka;
• 150 g šećera;
• ⅓ šalice octa (9%).

Sve povrće dobro oprati i oguliti. Mrkva se izreže na trakice. Paradajz, papriku i češnjak izmiksajte u stroju za mljevenje mesa. Peršin se mora nasjeckati nožem.

Svi nasjeckani sastojci stavljaju se u lonac. Ovdje se ulije ocat i biljno ulje, a dodaju se i začini. Sastojci se miješaju i stavljaju na vatru. Radni komad se kuha 1 sat.

Gotovi zalogaj se stavlja u staklenke i čvrsto smota.

Video "Konzervirana mrkva za zimu"

Iz ovog videa naučit ćete ukusan recept za konzervirane mrkve za zimu.

Grickalice salate

Osim ukiseljene mrkve, možete pokriti razne salate za zimu. Ovdje se umjesto salamure koristi poseban preljev. Pogledajmo najpopularnije recepte za pripremu zimskih salata od mrkve.

S paprikom

Najčešće, domaće konzervirane mrkve uključuju njihovu kombinaciju s paprikom. Ne samo da je ukusan, već je i vrlo zdrav. Salata se priprema od sljedećih sastojaka:

• 1 kg mrkve;
• 1 kg paprike;
• 1 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 0,5 žlice. l. Sahara;
• 5 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. ocat.

Grickalicu morate čuvati u staklenim posudama.

Sve navedeno povrće operite, osušite i nasjeckajte. Luk, mrkva i paprika se narežu na velike trakice. Rajčice bi trebale imati naribani izgled. Stoga ih naribamo. Mogu se provući i kroz stroj za mljevenje mesa.

Zatim prebacite rajčice, luk, mrkvu i papriku u dublji lonac. Spremnik se stavlja na laganu vatru. Nakon 5 minuta povrću dodajte sol, maslac i šećer. Sve sastojke dobro promiješajte. Pripravak ne smije imati pretjerano slan okus.

Smjesa se dovede do vrenja. Kad počne kuhati, vatra se mora smanjiti. Radni dio treba kuhati još 20 minuta, a na samom kraju se dodaje zalogaj.

Gotova salata se stavlja u staklenke i zatvara.

"Zimski"

Za pripremu zimnice potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kg mrkve;
• 2 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 2 kg paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 4 režnja češnjaka;
• 200 g šećera;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 100 g octa;
• 300 g biljnog ulja.

Povrće je potrebno dobro oprati. Rajčice prolazimo kroz mlin za meso. Pasiranu rajčicu stavite u lonac i stavite na vatru. Trebaju kuhati oko 20 minuta. Zatim im dodajte sitno sjeckani češnjak, ljutu papričicu, šećer, sol i biljno ulje. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i kuhaju još 5 minuta.

Zatim ogulite mrkvu i naribajte je na krupnije ribež. Papriku također očistimo i narežemo na kockice. Luk se izreže na sitne kockice. Paradajzu se dodaje pripremljeno povrće. Radni dio se miješa i kuha dok se ne kuha. Na kraju se ulije ocat, nakon čega se salata još jednom dobro promiješa.

"Zimnicu" treba pripremiti za zimu u staklenim posudama. Nakon motanja trebaju stajati naopako dok se ne ohlade.

S grahom

Zaprška s grahom i mrkvom ispada bogata vitaminima, što je vrlo važno za zimsko razdoblje. Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg mrkve;
• 1 kg bijelog graha;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,5 mahuna crvene paprike;
• 1 kg luka;
• 3 litre soka od rajčice;
• 2 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. ocat;
• 150 g šećera;
• 200 g suncokretovog ulja;
• 1 glavica češnjaka.

Najprije se grah namače 1-2 sata, nakon čega se kuha dok ne omekša. Za to vrijeme mrkvu, luk i slatku papriku oprati i oguliti. Zadnja dva sastojka narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na krupni ribež.

Zatim u dublji lonac staviti i pomiješati sve naše sastojke osim češnjaka, ulja i ljute papričice. Smjesa se kuha sat vremena i često se miješa. Kada prođe sat vremena kuhanja, u tavu dodati ulje, sitno nasjeckanu papriku i protisnuti češnjak. Sve se to kuha oko 15 minuta.

Kada je salata gotova, preostaje je uliti u pripremljene staklenke. Preporučljivo je zatvoriti dok su vruće, zatim staklenke treba ostaviti da se ohlade i mogu se prenijeti u podrum ili smočnicu.

"mandžo"

Još jedna originalna salata s pikantnim okusom. Ovo se jelo može sigurno poslužiti ne samo kao prilog, već i kao samostalni zalogaj.

Za pripremu manjoa trebat će vam:

• 400 g mrkve;
• 4 kg rajčice;
• 3 kg patlidžana;
• 3 kg slatke paprike;
• 2 kg luka;
• 300 g suncokretovog ulja;
• 150 g octa;
• 150 g šećera;
• 100 g soli;
• 0,5 žličice mljeveni crni papar;
• četvrtina ljute papričice.

Sve povrće mora biti temeljito oprano, oguljeno i pripremljeno za kuhanje. Rajčice su uvijene kroz mljevenje mesa. Mrkva se prolazi kroz grubo ribež. Luk je oguljen i izrezan na pola prstena. Patlidžane i slatku papriku očistiti od sjemenki i nasjeckati. Ljute papričice i češnjak također sitno nasjeckajte.

Obrađeno povrće se pomiješa u dubokoj šerpi. Tu se dodaju sve ostale komponente začina. Dobiveni salatni pripravak stavi se na laganu vatru, gdje se mora kuhati najmanje jedan sat. Kada je salata gotova, preostaje ju samo sipati u staklenke i zarolati.

"Narančasto čudo"

Za pripremu ove vrste salate trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg mrkve;
• 1,5 kg rajčice;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. ocat;
• 1 glavica češnjaka;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. mljeveni crni papar;
• 1 žlica. l. sol.

Rajčice i mrkvu oprati, oguliti i propasirati kroz mlin za meso. Ova smjesa se prebaci u lonac i doda joj se maslac zajedno sa soli i šećerom. Sve se dobro izmiješa i stavi na laganu vatru, gdje se smjesa kuha 1,5 sat.

Zatim je vrijeme za začine. Češnjak se sitno nasjecka ili protisne i doda u tavu zajedno sa crnim paprom 15 minuta prije kraja kuhanja. Za 5 minuta u salatu se ulije ocat i sve se dobro izmiješa. Salata je spremna.

Osim za salate, mrkvu možete jednostavno ukiseliti u teglici. Za početak će vam trebati:

• 2 kg mrkve;
• 2 kom. velika ili 4 kom. mali luk;
• 2 žlice. l. sol;
• 20 g šećera;
• 5-8 g kumina.

Mrkvu i luk oprati i oguliti. Luk je izrezan na male pola prstena, a mrkva na male trake. Nasjeckano povrće se dobro izmiješa te mu se doda kumin, sol i šećer.

Dobiveni obradak je čvrsto postavljen u staklenke i hermetički zatvoren poklopcima. Zatim se smjesa ostavi stajati u kuhinji 2-3 dana da fermentira. Kad krene fermentacija, preostaje samo pospremiti staklenke na čuvanje u hladnjak ili podrum.

Još jedna opcija za kuhanje mrkve za zimu. Ovo kiseljenje se ne priprema dugo, a potrebno vam je vrlo malo sastojaka:

• 1-2 kg mrkve;
• voda za kuhanje;
• sol za rasol.

Povrće oprati i oguliti. U isto vrijeme, trebate staviti vodu na vatru i dovesti je do kuhanja. Oguljeno korjenasto povrće potopi se 2-3 minute u kipuću vodu, nakon čega se premjesti u hladnu vodu. Zatim se mrkva stavi u kacu i preostaje samo napuniti salamurom.

Slanica se priprema brzinom od 30 g soli na 1 litru vode. Za pripremu je prikladna voda u kojoj se povrće kuhalo. Tamo se doda potrebna količina soli i ponovno prokuha. Mrkva se napuni vodom i dobro zatvori.

Konzervirana mrkva u bilo kojem obliku bit će izvrstan dodatak krumpiru, mesu ili ribi.

Može biti dobar prilog, au nekim slučajevima i samostalno jelo.

Mrkvu volimo zbog njene svijetle boje, ugodnog okusa i obilja vitamina. Ovo povrće raste prilično brzo i od sredine ljeta ugađa ljetnim stanovnicima sočnim korjenastim povrćem. Recepti za pripremu mrkve za zimu nisu tako komplicirani, pa čak i početnik u kuhanju može se lako nositi s pripremom jela od njih.

Najlakši način za pripremu zimnice je zamrzavanje korjenastog povrća. Naravno, mrkvu je prethodno potrebno dobro oprati i oguliti. Povrće se drugačije reže. Sve ovisi kako ga planiramo koristiti zimi. Krugovi - za juhe, kocke za variva, slamke - za pilav. Možete jednostavno naribati mrkvu ili je staviti kroz multipraktik.

Kod zamrzavanja je važno uzeti u obzir dvije stvari. Mrkva se odmah pakira u porcije. I bolje je pakirati smrznutu hranu u pravokutne posude kako biste uštedjeli prostor. Na primjer, stavite dijelove mrkve u plastičnim vrećicama u Tetra Pak vrećicu za mlijeko. Tako će proizvod zauzimati manje mjesta u zamrzivaču.

Osušena mrkva

Priprema suhe mrkve omogućuje vam da ih pohranite na bilo kojem prikladnom mjestu bez korištenja hladnjaka. Ovo povrće je prikladno koristiti za izradu juha i umaka. Mnogi ljudi, posebno djeca, vole jesti sušenu mrkvu kao međuobroke. Ovo je prekrasna, vitaminima bogata zamjena za čips! Osim toga, sušena mrkva ima vrlo malu težinu i stoga se često koristi tamo gdje se “svaki gram računa” - u turističkim putovanjima.

Da biste lakše osušili korjenasto povrće, prvo ga morate prokuhati. Slamke od mrkve - oko 10-15 minuta. A ako želimo sušiti ribanu mrkvu, bit će dovoljno pet minuta kuhanja. Nakon toga korjenasto povrće se reže na željeni način, ali ne deblje od 5-7 mm, ili se nariba.

Zatim se mrkva suši na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim se suši u pećnici. Temperatura u njemu ne bi smjela prelaziti +75°C, a povrće treba uvijek sušiti u jednom sloju. Tada će proizvod zadržati maksimum hranjivih tvari i neće izgubiti oblik i boju.

Osušenu mrkvu najbolje je čuvati u staklenim posudama s čvrstim poklopcem. Prije upotrebe takve se mrkve prethodno namoče.

Konzervirana mrkva

Ova metoda žetve za zimu koristi se kada je potrebno sačuvati korijenski usjev u prirodnom obliku. Male sorte mrkve - "Chantane" i "Parmex" - izvrsne su za konzerviranje, kao i samo korjenasto povrće srednje veličine koje je raslo u zasjenjenim područjima ljetne kućice. Konzerviraju se i rane sorte mrkve koje nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju. Kao što su, na primjer, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ili "Losinoostrovskaya 13".

Mrkvu možete konzervirati sa ili bez začina i začina. Sve ovisi o želji. Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga jela, a nezaobilazan je u dijetnoj prehrani.

Za konzerviranje mrkve prvo se operu i ogule. Gotovo korjenasto povrće stavi se u lonac, na dno se ulije 100-150 ml vode i mrkva se drži na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Za rasol koji ćemo koristiti za konzerviranje, na 1 litru vode dodajte 1 punu žlicu soli. Dok salamura kuha, mrkva se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke. Sitno korjenasto povrće stavlja se cijelo, a krupnije se prereže na dva dijela.

Staklenke s mrkvom pune se prokuhanom salamurom do vrha i počinje proces sterilizacije. U veliki lonac ulije se voda, na dno se stavi spužva ili krpa, a na vrh staklenke. Voda u tavi trebala bi dosezati "ramena" limenke ili čak malo više. Staklenke se poklope poklopcima i drže u kipućoj vodi: staklenke od pola litre 35-40 minuta, a staklenke od litre 45-50 minuta. Zatim se staklenke zatvore poklopcima, preokrenu i pokriju dekom ili toplom krpom i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana, staklenke s mrkvom mogu se staviti na trajno mjesto skladištenja.

U ovom videu iskusna vrtlarica i domaćica Zinaida Petrovna govori o tome kako pravilno čuvati mrkvu kod kuće.

Kiseli krastavci od mrkve

Prednost usoljenog povrća u odnosu na konzervirano je znatno veća očuvanost hranjivih tvari, posebice vitamina. Problem s kiselim krastavcima uvijek su uvjeti skladištenja. Slanu mrkvu treba staviti na hladno mjesto. Idealno za podrumske uvjete. I o tome se treba unaprijed pobrinuti.

Za kiseljenje odaberite svijetlo, narančasto korjenasto povrće s malom jezgrom. Pripravci dobre kvalitete dobivaju se od sorti "Nantes", "Gribovskaya" i "Moskovskaya Zimnyaya". Za kiseljenje korjenasto povrće se opere. Ali hoće li ih očistiti ili ne, odlučuje sama domaćica.

Ako postoji velika količina priprema za zimu, mrkva se kiseli u kacama u cijelosti. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće stavlja se u kadu. Da biste napravili rasol, dodajte 60-65 g soli na 1 litru vode i kuhajte vodu 5 minuta. Rasol se dodaje u kadu nakon što se ohladi i to tako da bude 10-15 cm iznad mrkve. Nakon toga, drveni krug se postavlja na vrh i postavlja ugnjetavanje. Kada treba stajati u sobi 4-5 dana. Zatim se izvadi u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Također možete ukiseliti mrkvu za buduću upotrebu tako da je nasjeckate. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće naribajte na krupno ribež ili narežite na trakice ili kriške. Na dno posude u kojoj će se spremati obradak, ulijte malo soli, stavite nasjeckanu mrkvu - tri četvrtine volumena posude i napunite ohlađenom slanom vodom pripremljenom prema istom receptu. Kao i cijele mrkve, kriške se drže u sobi 4-5 dana i stavljaju u podrum.

Da biste slanu mrkvu mogli čuvati u sobi, morate je sterilizirati. U ovom slučaju, punjenje se vrši brzinom od 30 g soli po 1 vodi. Mrkvu oprati, oguliti i narezati na ploške debljine do 1 cm Staklenke s upakiranom mrkvom napune se vrućim, tek prokuhanim salamurom i, poklopljene poklopcima, steriliziraju na laganoj vatri u kipućoj vodi: 0,5 l - 40 minuta i l. - 50 minuta.

Zimi se slana mrkva može dodati salatama, vinaigretima, juhama, kao i toplim jelima s mesom, peradi ili ribom. Ako je mrkva preslana, potrebno ju je prethodno namočiti u vodi i višak soli će nestati.

Kiseljenje mrkve

Mariniranje je izvrstan način pripreme hrane zimi. Marinade različitih sastava daju jelima potpuno jedinstven okus. A na hrskavu teksturu i slatko-kiselkaste note ukiseljenog povrća gotovo nitko ne ostaje ravnodušan.

Za pripremu marinade uzmite 1 žlicu na 1 litru vode. punu žlicu soli i 2 žlice. žlice granuliranog šećera. Osim toga, za ovaj volumen tekućine koristite 100 g jabučnog ili običnog octa ili 1 žlicu. žlica octene esencije. U staklenku od 1 litre dodati 6-7 kom. papra u zrnu, 4 klinčića i pimenta, 1-2 kom. lovorov list, začinsko bilje i 2 češnja češnjaka. Od zelenila koriste se listovi kopra, peršina, trešnje, hrena ili jabuke.

Mrkve se temeljito operu, ogule i stave u kipuću vodu 5 minuta prije rezanja. Korjenasto povrće se može rezati na kockice, krugove ili trakice. Na dno staklenki se stavljaju začini i začinsko bilje, na njih mrkva i sve se prelije prokuhanom marinadom. Nakon toga se staklenke pokriju poklopcima i steriliziraju u loncu s vodom: staklenke od pola litre - 12-15 minuta, a staklenke od litre - 20-25 minuta.

Savjeti za kiseljenje mrkve:

• Zelenje koje će se stavljati u staklenke dobro se opere pod tekućom vodom.
• Cijeli režnjevi češnjaka stavljaju se u staklenke. Tada se tekućina u staklenkama ne zamuti.
• Sadržaj staklenki se napuni vrelom salamurom do samog vrha.
• Nakon što su svi radovi završeni, staklenke se preokrenu i ostave da se poklopljene hlade oko jedan dan.

Ukiseljena mrkva odlično ide kao sočno, pikantno predjelo. Dobro ga je dodati zimskim salatama, vinaigrette-ima, a koristiti i kod dinstanja mesnih jela ili kao prilog.

Korak po korak recept za kuhanje možete pronaći na našoj web stranici.

Vitaminske zimnice i salate

Složena jela u koja se dodaje mrkva pripremaju se od raznog povrća - paprike, rajčice, patlidžana, luka i češnjaka. Okus takvih salata također dobro nadopunjuju kisele jabuke. I ako se vitamin C uništi tijekom toplinske obrade, karoten, zbog kojeg toliko cijenimo mrkvu, ostaje netaknut.

Povrće i začine za salate i predjela također možete složiti na različite načine. Osim toga, možete diverzificirati svoja jela promjenom oblika reza. Mrkva i povrće obično se pirjaju ispod poklopca oko 20 minuta, a zatim im se doda rafinirano biljno ulje. Otprilike 150 ml na 1 kg povrća. I minutu prije nego bude gotovo, dodajte malo octa.

Staklenke s vrućom mješavinom mrkve i povrća pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja, ovaj pripravak obično se stavi u hladnjak na sat vremena. Takve salate i predjela izvrsno su samostalno jelo. Također se koriste za izradu sendviča i kao dodatak boršču ili juhama.

Džem od naranče

Sve je u ovoj zimnici zadivljujuće - svijetla svečana boja, ugodna delikatna tekstura i, naravno, neobičan okus. Stoga džem od mrkve često postaje omiljena poslastica svima koji ga probaju. Recept za takav džem ne razlikuje se mnogo od slatkih pripravaka od voća ili bobica.

Za 1 kg korjenastog povrća uzmite do 1 kg granuliranog šećera i 2 g limunske kiseline (ili sok od pola limuna). Mrkvu prvo oprati, oguliti, narezati na male ploške ili krugove, posuti šećerom i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi da pusti sok.

Sutradan u tavu s kandiranom mrkvom dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Obično oko 30-40 minuta. Zatim pekmezu dodajte limunsku kiselinu ili svježe iscijeđeni sok od limuna i kuhajte još 3-4 minute. Vruć pekmez obavezno sipati u staklenke. Okus ove delicije od mrkve možete diverzificirati dodavanjem vanilina, cimeta ili listova mente prilikom kuhanja.

Kandirana mrkva

Svi vole kandirano voće! Ovo je poželjna poslastica i divan ukras za pečenje i kolače. A napraviti kandirane mrkve nije nimalo teško.

Prvo je potrebno oprati mrkvu, oguliti je i narezati na kolutiće ili kockice. Zatim se sve to stavi u lonac i dva puta prokuha. Nakon prvog i drugog kuhanja voda se isuši. Zatim dodajte granulirani šećer u mrkvu (1,5 šalice na 1 kg korijenskog povrća) i stavite posudu na laganu vatru. Izložena visokim temperaturama, mrkva će početi puštati sok, a šećer će se topiti. Istodobno, ne zaboravite pažljivo promiješati sadržaj tave tako da mrkva i šećer ne izgore.

Kandirano voće prokuhajte 20-25 minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite da iscuri višak tekućine. Dobiveni sirup možete uliti u staklenku i koristiti u svakodnevnom kuhanju. Na primjer, takav aromatični sirup dobar je dodatak jutarnjoj kavi.

Zatim počnu sušiti kandirano voće na limu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje. Ako je prostorija dovoljno prozračena, sušenje se može obaviti u sobi. Međutim, ovaj proces će potrajati neko vrijeme. Sušenje možete jednostavno ubrzati u pećnici. Dovoljno je 45-50 minuta puhanja na temperaturi od +45°C, a kandirano voće je spremno. Dok su još sasvim mekani, uvaljaju se u kristalni šećer i odnesu na trajno skladištenje.

U ovom videu Klavdiya Korneva govori o korak-po-korak receptu za pravljenje kandirane mrkve.

Mrkva je gotovo jednako sveprisutna kao i luk, a pojavljuje se kao neophodan sastojak u velikom broju jela. Mrkvu stavljate u juhu, varivo, lecho, pilav i salate. I paprike punjene mrkvom! Jednom riječju, ona je posvuda. Ali gotovo uvijek sa strane. Dajmo joj prvu ulogu, pa čak spremajmo zimnicu.

Uostalom, mrkva ima blagotvoran učinak na vid, poboljšava ten, daje nam snagu i povećava energiju. Osim toga, jedno je od rijetkih voća čija kvaliteta ne opada kuhanjem.

A možete ga pripremiti u obliku gotovih jela, na primjer, salate ili kavijara, te u obliku preljeva, priloga i drugih poluproizvoda. Može se čuvati smrznuta, osušena ili osušena.

Dakle, pogledajmo redom. Staklenke ćemo unaprijed pripremiti tako što ćemo ih oprati i sterilizirati.

Sušenje mrkve za zimu

1. Mrkvu operite i blanširajte 15-20 minuta pa je bacite u hladnu vodu.

2. Tek nakon toga svaku mrkvu očistimo, skinemo koru i narežemo na trakice, ili krugove, ili kockice. Ili ga možete krupno naribati običnim ili korejskim ribežem.

3. Narezanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 80°C, 5-6 sati. Dok je tamo, potrebno ga je povremeno promiješati i okrenuti kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje.

4. Ostavite osušene komadiće mrkve da se potpuno ohlade i stavite ih u posude ili staklenke, glavno je da se dobro zatvore.

Ako imate električnu sušilicu, onda je još bolje: temperaturu u njoj postavimo na 40°C, a većina korisnih tvari u potpunosti je sačuvana.

Zamrzavanje mrkve

1. Odaberite male mrkve, apsolutno cijele i zdrave.

2. Operemo ih, očistimo i narežemo na trakice ili kako već želimo. Možete ih krupno naribati, ali male mrkve možete i cijele zamrznuti.

3. Pripremljenu mrkvu blanširajte: nasjeckanu - 2-3 minute, cijelu - 5-6. Mrkvu izvađenu iz kipuće vode bacite na par minuta u hladnu vodu, zatim obrišite ručnicima i osušite.

4. Osušenu mrkvu rasporedite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Mrkva, konzervirana za zimu

Obračun je predviđen za 10 limenki od ½ litara
Sastojci

Mrkva, 3½ kg

Ocat 6%, 250 ml

Šećer, 50 g

Sol, 50 g

Voda, 2 l

1. Pripremite mrkvu - operite, ogulite, narežite, u ovom slučaju na ploške.

2. Nakon što posolite vodu (20 g soli na 1 litru vode), prokuhajte i u njoj blanširajte ploške mrkve 5 minuta.

3. Nadjev pripremite prema receptu: u vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte i ulijte ocat. Nakon vrenja nadjev je spreman.

4. Blanširanu mrkvu slagati u tegle i vruće puniti filom.

5. Sterilizirati 20 minuta i zarolati.

Takve mrkve idu kao prilog uz meso, mogu se staviti u salate - vrlo zgodno.

Osušena mrkva

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Limunska kiselina, 5 g

Šećer, 200 g

Vanilin

1. Pripremljenu mrkvu narežite na krugove, čija debljina ne prelazi 1 cm.

2. Pospite ih šećerom pomiješanim s limunskom kiselinom i vanilijom.

3. Stavite prskanu mrkvu pod pritiskom i pričekajte da se sok pojavi.

4. Kad pusti sok, posudu s mrkvom staviti na vatru i lagano zagrijavati dok ne zavrije.

5. Kada sok prokuha, ocijediti ga. Ploške mrkve stavite na lim za pečenje i osušite u pećnici na laganoj vatri. Mrkva bi trebala zadržati elastičnost krugova.

Marinada od mrkve. Recept za kuhanje

Sastojci

Mrkva, 750 g

Paradajz pasta, 1-2 žlice

Luk, 200 g

Juha (bilo koja), 120 g

Biljno ulje, 100 ml

Ocat 3%, 1 des l

Šećer, 1 žličica

Lovorov list, 2-3 lista

Mljeveni crni papar

1. Mrkvu narežite na trakice, a luk također. Stavite ih na dobro zagrijano ulje i pirjajte 10 minuta.

2. Dodajte im pastu od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte 10 minuta.

3. Zalijte juhom i octom, dodajte šećer i dugo kuhajte dok ne ukuha. 5 minuta prije kraja pirjanja dodajte začine.

4. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite.

"Vitaminski" preljev za juhu, slani, za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 1 kg

Rajčice, 1 kg

Zeleni, 1 kg

Sol, 1 kg

1. Tri veće mrkve, slatku papriku narežite na trakice, a luk i rajčicu na kockice. Zelje sitno nasjeckajte.

2. Sve pospite solju i dobro promiješajte.

3. Čvrstije složimo u staklenke, zatvorimo najlonskim poklopcima i stavimo u hladnjak na čuvanje.

Mrkva s jabukama i hrenom, grickalica u staklenkama

Sastojci

Mrkva, ½ kg

Hren, korijen, ½ kg

Jabuke, ½ kg

Sol, 1 puna supena kašika

Šećer 2 žlice bez vrha

Biljno ulje, 2 žlice

Ocat 9%, 1 žlica

Voda, 2 žlice

1. Korijenje i jabuke grubo nasjeckajte i pomiješajte.

2. Uzmite 2 staklenke od po 1 litre i napunite ih smjesom.

3. Pripremite marinadu tako da u vodi i octu otopite sol i šećer, ulijte u staklenke.

4. U svaku staklenku ulijte 1 žlicu ulja, poklopite poklopcima i stavite na sterilizaciju.

5. Nakon što je voda kuhala 10 minuta, zarolajte.

Mrkva pirjana s ciklom, može se koristiti kao preljev za boršč zimi

1. I mrkvu i ciklu narežite na kockice, pomiješajte i stavite u staklenke od 1 litre.

2. U svaku staklenku uliti 3 žlice ulja.

3. Staklenke pokriti limenim poklopcima bez gumica staviti u ugašenu hladnu pećnicu.

4. Uključite vatru i zagrijte temperaturu na 160-180°C, te staklenke stavite u pećnicu 35-40 minuta.

5. Izvaditi staklenke, u svaku staklenku uliti 1 žlicu ulja + 1 žličicu octa 6% - i zarolati. Uzimamo različite poklopce, nove i sterilizirane.

Ukusna priprema: mrkva pržena u umaku od rajčice

Sastojci (za staklenku od 1 litre)

Mrkva, 600 g

Paradajz sos, 400 gr

Biljno ulje - pržiti

1. Mrkvu narezanu na trakice popržiti na ulju i kuhati dok ne bude gotova.

2. Stavite iz tave u tavu, dodajte sol i umak, promiješajte, postignite jednoličnu raspodjelu.

3. Zagrijte, pustite da zavrije i kuhajte 7 minuta.

4. Napunite staklenke, 2 cm do vrha. Sterilizirajte staklenku 50 minuta. Ako ste umjesto toga uzeli dvije boce od ½ litre, vrijeme sterilizacije će se smanjiti na 35 minuta.

Začin od mrkve i češnjaka za zimu, recept

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 100 gr

Rajčice, 1 kg

Sol, 1 žlica

Šećer, ½ žlice

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 9%, 1 žlica

Mljevena crvena paprika, 1 žlica

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta.

2. Rajčice očistiti od kožice, nasjeckati i dodati mrkvi, zajedno sa soli i šećerom.

3. Lagano kuhajte 1½ sat. 10 minuta prije kraja dodajte ocat i prokuhajte.

4. Začin stavite u staklenke i zarolajte. Okrećući staklenke i stavljajući ih na poklopce, zamotajte ih. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar od povrća s mrkvom, kako kuhati

Sastojci

Mrkva, 2 kg

Luk, 1 kg

slatke paprike, 3 kom

Rajčice, 3 kg

Cikla, 1 kg

Ljuta paprika, 1 mahuna

Sol, 3 žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 800 ml

Ocat 70%, 1 žlica

1. Povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa i izmiksajte.

2. Stavite u lonac zajedno sa šećerom, maslacem i soli i zagrijte. Neka lagano krčka 2 sata. Na kraju u šerpu ulijte ocat i promiješajte.

3. Vatrenom smjesom napunite staklenke i odmah zarolajte. Staklenke stavimo na poklopce i zamotamo - neka se polako i dugo hlade.

Kavijar od mrkve "Obyedenye" ​​​​za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, ½ kg

Pasta od rajčice, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

lovorov list, 5 kom

Mljeveni crni papar

Voda, 1 l

1. Tri mrkve grubo nasjeckajte, a luk nasjeckajte. Stavite luk u emajliranu tavu, ulijte tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi, začine i pirjajte.

2. Posebno dinstati mrkvu na vodi.

3. Kad je jedno i drugo skoro gotovo, sve pomiješajte i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C.

4. Nakon što povrće odstoji ½ sata, zarolajte ga.

Češnjak mrkva, ukusan međuobrok

Sastojci

Mrkva, 1 kg

češnjak, 200 gr

Biljno ulje, 1 žlica

salamura

Sol, ½ žlice

Voda, 4 žlice
1. Mrkvu narežite na kockice, češnjak nasjeckajte.

2. Češnjak pomiješajte s kockicama mrkve, dodajte ulje i promiješajte.

3. Pripremite rasol, njime prelijte mrkvu i češnjak. Smjesu rasporedite u staklenke od ½ litre.

4. Stavimo ih na sterilizaciju 20-25 minuta i zarolamo. Okrenuvši staklenke, dobro ih zamotajte.

Salata od mrkve, paprike i rajčice za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Luk, 1 kg

Paprike babure, 1 kg

Smeđi paradajz, 1 kg

Biljno ulje, 2 žlice

Šećer, ½ kg

Voćni ocat, 2 žlice

Sol, 1 žlica

Voda, 1 žlica

1. Svo povrće narezati na kockice.

2. Skuhajte marinadu, u nju uronite kockice mrkve i kuhajte ih 10 minuta.

3. Sve ostalo nasjeckano dodajte mrkvi i kuhajte ½ sata.

4. Uzmite staklenke od ½ litre, sterilizirane i u njih stavite kuhati smjesu.

5. Zarolajte, pa dobro zamotajte, okrećući staklenke.

Salata od mrkve i graha "Srčana slastica"

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Grah, 2 žlice

Luk, ½ kg

Sol, 2½ žlice

Šećer, 1 žlica

Biljno ulje, 1 žlica

Ocat 70%, ½ žličice

1. Mrkvu i grah posebno skuhajte dok nisu potpuno kuhani.

2. Kuhanu mrkvu pažljivo narežite na kockice, a luk na polu kolutiće.

3. Pomiješajte kolutove luka i kockice mrkve s grahom, promiješajte i zajedno pirjajte 1 sat.

4. Staviti u staklenke i zarolati.

Prilog od mrkve i prokulice

Sastojci

Mrkva

Kupus

Voda, 1 l

Sol, 20 g

Stolni ocat, ½ žlice za 1 staklenku od 1 litre

1. Mrkvu narezanu na sitne kockice blanširajte 5 minuta. Prelijte hladnom vodom i stavite kocke u cjedilo.

2. Ređane glavice kupusa također blanširamo 5 minuta, potopimo u hladnu vodu i ocijedimo.

3. Počinjemo puniti staklenke s kapacitetom od 1 litre: na dno staviti mrkvu, na vrh kupus. Nemojte ga previše zbijati.

4. Skuhajte marinadu i vruću ulijte u staklenke. U svaku staklenku dodajte ocat, kako je navedeno u receptu, i stavite na sterilizaciju

5. Potrebno je sterilizirati 40 minuta, nakon čega staklenke zarolamo, okrenemo, ali ih nije potrebno umotati.

Pire od mrkve za djecu i odrasle, sa sokom od pasjeg trna. Koristan pripravak

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Sok od morske krkavine, 300 ml

Šećer, 300 g

1. Mrkvu skroz skuhati i protrljati kroz sito da se dobije pire.

2. Dodajte šećer i sok, zagrijte i kuhajte 15 minuta.

3. Dok se pire kuha, sipati ga u staklenke i odmah zarolati.

Pire u staklenkama, mrkva-jabuka

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Kisele jabuke, 1 kg

Šećer, 200 g

1. Mrkvu oguliti i kuhati dok ne omekša. Ulijemo malo vode.

2. Kuhanu mrkvu obrišemo i dobijemo pire od mrkve.

3. Samljeti pulpu jabuke, bez jezgre i kore, u stroju za mljevenje mesa.

4. Pire od mrkve i jabuke sjediniti u jedno, pošećeriti i izmiksati.

5. Stavite smjesu na vatru i zakuhajte. Prebacite u staklenke i stavite na sterilizaciju: 12 minuta za staklenke od ½ litre, 20 minuta za staklenke od 1 litre.

6. Zarolati.

Džem od mrkve: zdrav slatkiš za zimu

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 1 kg

Voda, 1½ žlica

Limunska kiselina, 2-3 g

1. Mrkvu oguliti i narezati na komade, pa skuhati dok ne omekša.

2. Komadiće mrkve sameljite u stroju za mljevenje mesa.

3. Skuhajte sirup, dodajte mu mrkvu postepeno, u malim obrocima. Kuhajte 40-50 minuta, na kraju dodajte limunsku kiselinu i pustite da posljednji put prokuha.

4. Zarolati.

Džem od mrkve s limunom - neobični recepti

Sastojci

Mrkva, 1 kg

Šećer, 2 kg

Limun, 1 kg

1. Limune operite i narežite na ploške, a ujedno im uklonite sjemenke. Mrkvu očistimo.

2. Limune sameljite u stroju za mljevenje mesa, ne skidajući im kore, zajedno s mrkvom.

3. Dodajte potrebnu količinu šećera i stavite kuhati.

4. Kada smjesa prokuha, kuhajte je od ovog trenutka 40 minuta. Napitak biste trebali povremeno promiješati.

5. Džem prebacite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku.