brancin (brancin) bogata vitaminima i mineralima kao što su: kolin - 12,2%, vitamin B12 - 80%, vitamin D - 23%, vitamin PP - 24%, kalij - 12%, kalcij - 12%, magnezij - 15%, fosfor - 27,5% , jod - 40%, kobalt - 300%, bakar - 12%, selen - 66,4%, krom - 110%, cink - 12,5%

Koje su prednosti morskog grgeča (brancina)

• Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava i uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, čime se povećava rizik od razvoja osteoporoze.
• Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cinkov dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Brancin, pripremljen na razne načine, omiljeno je jelo mnogih ljudi koji radije jedu morske plodove i znaju procijeniti njihov okus i blagotvorna svojstva.

Brancin, čiji je kalorijski sadržaj samo 79 kcal na 100 grama proizvoda, može se pripremiti na bilo koji način - kuhati, pirjati s prilogom od povrća, peći ili pržiti. Ova riba se također vrlo često konzumira usoljena ili dimljena. Na primjer, u Japanu, brancin služi kao glavna komponenta mnogih nacionalnih jela, kao što su razne japanske juhe itd. U svakom slučaju, okus brancina je vrlo nježan i ugodan, a da ne spominjemo korisna svojstva ovog stanovnika hladnih mora.

Korisna svojstva brancina

Uz činjenicu da je ova riba vrlo ukusna i voljena od strane mnogih gurmana i ne samo, ona također ima niz korisnih svojstava koja joj daju puno pravo da zahtijeva primat među najzdravijim prehrambenim proizvodima.

Dakle, o blagodatima brancina možemo pričati jako dugo. Ukratko, vrijedi napomenuti da ova riba sadrži skupine A, B, D, PP i druge potrebne za tijelo. Ono što upada u oči je visok udio ribljeg ulja, a time i omega-3 masne kiseline. Također možete primijetiti visok sadržaj mikroelemenata kao što su fosfor, natrij, selen, magnezij, kalij i još mnogo toga.

Kalorije u prženom brancinu

Usporedimo li načine pripreme brancina prema sadržaju kalorija u njemu, možemo reći da najveću kalorijsku vrijednost ima prženi brancin u odnosu na pirjani ili kuhani i iznosi oko 142 kcal. To je zbog visokog udjela kolesterola i masti u ulju u kojem se riba prži.

Brancin se smatra jednom od najzdravijih i najukusnijih riba koje žive u morskim vodama. Aktivno se koristi u japanskoj kuhinji za pripremu svima omiljenih peciva, začinjenih ramen juha i sushija. Zbog toga je kalorijski sadržaj ove ribe, sadržaj masti i usklađenost s prehrambenom tablicom od posebnog interesa.

Osobitosti

Brancina se često naziva "mebaru" zbog njegovih ogromnih očnih jabučica koje nisu proporcionalne njegovom tijelu. Među prednostima ove ribe je nizak udio kostiju i jednostavnost pripreme.

Meso se svrstava u delicije jer ima izražen okus i nježnu strukturu. Presjek trupa grgeča može se razlikovati po blago ružičastoj nijansi tkiva, dok su kod većine riba drugačija boja.

Sadržaj kalorija

Smuđ je odličan za zdravu prehranu i dijetalne jelovnike. Meso dobro zasićuje, ali u isto vrijeme ima niski sadržaj kalorija. 100 grama svježe ribe sadrži samo 110 kcal. Sadržaj kalorija ovisi o načinu kuhanja.

Najčešće se grgeč konzumira u pečenom, soljenom i dimljenom obliku. Za one koji paze na kalorijski sadržaj svoje prehrane, trebate odabrati kuhanu i parenu ribu. Najviše kalorija ima prženi grgeč - 149. Ovdje na sadržaj kalorija utječe količina biljnog ulja u kojem se lešine prže.

U tablici je prikazan sadržaj kalorija brancina ovisno o toplinskoj obradi

Brancin nije masna riba. 100 grama ovog proizvoda sadrži 3-5 grama masti. Riba u kojoj njegov udio prelazi 8 grama može se smatrati masnom.

Najbolji način kuhanja smuđa u smislu okusa i sadržaja kalorija, naravno, je pečenje u pećnici.

Sastojci:

• brancin - 2-3 kom.;
• maslinovo ulje - 2-3 žlice. žlice;
• sok od limuna - 5-6 žlica. žlica;
• sol i začini za riblja jela.

Koraci kuhanja i pečenja:

• Ribu oprati, odstraniti ljuske, iznutrice i peraje, osušiti na papirnatim ručnicima.
• Natrljajte obje strane solju i začinima.
• Na dno posude za pečenje ulijte 100 grama vode, dodajte malo ulja i soka od limuna. Ravnomjerno rasporedite trupove, prelijte ih preostalim uljem i limunovim sokom, po želji prekrijte posudu folijom.
• Uključite pećnicu na 185-190 stupnjeva i pecite 30-35 minuta.
• Kao prilog dobro pristaje pečeni krumpir ili povrće.

Za osobe koje se bave fitnesom i dijetom, smuđ može biti izbor za ručak i večeru. Ima visok udio proteina, nizak udio masnoće i nizak udio kalorija – sve što je potrebno fitness damama i sportašima.

Spoj

Brancin je izuzetno zdrav. Sadrži kompletan skup kiselina, elemenata i vitamina potrebnih ljudskom tijelu. Među njima su: kalcij, bakar, fosfor, nikal, magnezij, klor, natrij, mangan, fluor, molibden, sumpor, jod, cink, kalij, krom, željezo.

Količina vitamina u porciji grgeča od 100 grama prikazana je u tablici.

Vrsta vitamina	Količina na 100 grama	Udio dnevne vrijednosti
Vitamin B3 (PP)	4,8 mg	24%
Vitamin D	2,3 mg	23%
Vitamin E	0,8 mg	9%
Vitamin B6	0,13 mg	7 %
Vitamin B5	0,36 mg	7%
Vitamin B2	0,12 mg	7%
Vitamin B1	0,11 mg	6%
vitamin A	40 mg	4%
vitamin C	1,4 mg	2%
Vitamin B9	7,1 mg	2%

Ručajući s smuđem, možete dobiti veliku količinu višestruko nezasićenih omega-3 masnih kiselina. Odavno je poznato njihovo blagotvorno djelovanje. Brancin također sadrži taurin i lako probavljive proteine.

Korisna svojstva

Spomenute omega-3 kiseline imaju važnu ulogu u snižavanju kolesterola, što znači da pomažu u prevenciji moždanog ili srčanog udara. Oni su neophodni za pravilan metabolizam. Osim toga, masne kiseline usporavaju proces starenja i sprječavaju starenje bolesti zglobova i živčanog sustava.

Brancin je bogat vitaminom D. Ovaj element igra vitalnu ulogu za cjelokupni ljudski imunološki sustav u bilo kojoj dobi te održava snagu zuba i kostura. Djeca posebno trebaju vitamin D kada se formiraju kosti i mijenjaju zubi. Brancina treba uvrstiti i u prehranu trudnica, kojima je vitamin D također iznimno važan. Starijim osobama brancin će pomoći u prevenciji osteoporotičnih promjena.

Čestim konzumiranjem ribe normalizira se krvni tlak, poboljšava se hematopoeza i rad štitnjače.

Ne zaboravite na kozmetička svojstva. Dodavanjem mesa brancina na tjedni jelovnik možete postići lijepu, elastičnu kožu i zdravu, jaku kosu. To se posebno odnosi na žensku polovicu. Sluznice, probavni i živčani sustav dobit će potrebne elemente i raditi u ispravnom načinu rada. Meso ove ribe preporučuje se kod jake razdražljivosti, depresije i emocionalne nestabilnosti kao sedativ.

Kontraindikacije

Ne postoje izravne kontraindikacije za konzumaciju brancina. Međutim, pozornost na riblja jela na stolu treba posvetiti onima koji imaju individualnu netoleranciju na plodove mora ili alergijske reakcije. A također ako osoba pati od gihta ili ima problema s bubrezima, ribu treba konzumirati s velikim oprezom.

Dnevna norma

Sigurna i zdrava dnevna porcija ribe za odraslu osobu bila bi 110-130 grama. Za tinejdžere je dovoljna polovica ove količine - 60-70 grama. Za mlađu djecu bit će dovoljno 55-60 grama. Budući da je meso smuđa slabo otkošteno, nakon mljevenja može se davati djeci od 1 godine kao dohrana u obliku pirea.

Morate biti vrlo oprezni prilikom vađenja utrobe i rezanja kupljenog ili ulovljenog grgeča. Peraje riba imaju bodlje koje sadrže otrov. Ubrizgavanjem ovog otrova možete dobiti privremenu utrnulost u području kože, nakon čega će oštećeno mjesto dugo boljeti.

Da biste saznali kako očistiti brancina, pogledajte video ispod.

Brancin je ukusna i zdrava riba. U morima živi oko 110 vrsta, od kojih su većina komercijalne.

Predstavnici različitih vrsta razlikuju se jedni od drugih po veličini i težini (male jedinke narastu do 20 cm duljine, predstavnici velikih vrsta dosežu metar duljine i teže oko 20 kg).

Ovaj stanovnik mora preferira hladne oceanske vode i velike dubine; njegova staništa gravitiraju prema visokim geografskim širinama oceana.

Iako je većina predstavnika opsežne obitelji grgeča navedena u Crvenoj knjizi nekoliko država, ribolov se provodi redovito.

Boja i vrsta jedinki varira, a riđovka je najčešće prodavana riba. Razmotrimo detaljno štetu i dobrobit brancina za tijelo, te značajke pripreme ukusne crvene ribe.

Kako odabrati dobar proizvod i provjeriti njegovu kvalitetu

Svježi, tek ulovljeni brancin rijetko je dostupan u trgovinama. Ovaj proizvod mogu kupiti samo stanovnici obalnih lučkih gradova. Riba se u većinu trgovina isporučuje smrznuta..

Ako proizvod leži na pultu u smrznutim slojevima, malo je vjerojatno da je prije odmrznut, ali se ne zna koliko je dugo nakon vađenja iz vode ulov bio zamrznut. Stoga kupac mora znati odrediti kvalitetu proizvoda.

Svježa i odmrznuta riba brzo se kvari. Što je temperatura zraka viša, bakterije se u njemu brže razmnožavaju. Bjelančevine u ribljim filetima vrlo se brzo razgrađuju, čineći proizvod neprikladnim za konzumaciju.

Postoje strogi sanitarni standardi za skladištenje svježih i odmrznutih ribljih proizvoda. Tijekom smrzavanja na minus 18 °C rezani i nerezani brancin mogu se čuvati šest mjeseci.

Svježi i odmrznuti proizvodi treba koristiti za kuhanje u roku od nekoliko sati na dan kupnje ako nije u hladnjaku. Ponovljeno zamrzavanje uvelike smanjuje okus.

Slabo slani smuđ mora se čuvati u hladnjaku. Proizvođači navode rok trajanja takve ribe na pakiranju, posebno za hermetički zatvorene i već raspakirane limenke.

Konzumiranje ustajale ribe niske kvalitete može uzrokovati smrtonosno trovanje.

Brancin ide u prodaju u obliku nerasječenih i neoštećenih trupova s ​​glavama, u obliku trupova s ​​glavama, ali očišćenih od iznutrica, očišćenih trupova bez glave i u obliku fileta.

Kako izgleda jestivi proizvod?

Prije kupnje ribu je potrebno pomirisati. Stanovnici mora trebali bi mirisati na morsku vodu, alge, mulj, a karakterističan neugodan "riblji" miris ukazuje na to da proizvod koji uporno nudi pričljivi prodavač nije prve svježine.

Ustajala riba može mirisati na amonijak. Prodavač također treba biti sumnjičav i htjeti brzo zamotati ribu u zatvorenu plastičnu vrećicu prije nego što kupac osjeti nezdrav miris.

Trebam dotakni prstom krljušti ribe. Ljuskice i koža ne smiju biti skliske, suhe ili lomljive. Rep i peraje bi trebali biti vlažni; suhoća znači da proizvod nije bio na polici prvi dan.

Škrge trebaju biti crvene ili ružičaste. Zatamnjene označavaju procese razgradnje. Ako je lešina nekoliko puta zamrznuta, škrge postaju sive. U ustajalom trupu prekrivaju se sluzi i lijepe se.

File treba biti elastičan, kada pritisnete bočnu i stražnju stranu ribe, na njima ne smije ostati koštica. Ležeći trup obično je vrlo letargičan, snažno se savija u rukama.

Ujednačena boja vanjske kožice i fileta ukazuje na svježinu. Rez fileta treba biti ujednačen, bez žutila, zelenila ili duginih mrlja.

Ako vam komadić pulpe doslovno gmiže između prstiju, onda je file najvjerojatnije pumpan vodom i polifosfatima radi održavanja vlage.

Ako se kod rezanja grgeča meso lako odvaja od kostiju i kralježnice, riba nije bila odmrznuta na dan kada ste je kupili.

Oči kvalitetnog brancina su tamne, crne, ujednačena boja. Bijele oči ukazuju na ponovljeno odmrzavanje.

Fileti bez kostiju dobivaju se umakanjem ribe u otopine s kemikalijama. Pitanje kvalitete takvog proizvoda nije sasvim jasno.

Sloj leda na smrznutim trupovima mora biti tanak, bez pukotina i udubljenja. Riba u ledu treba biti uredna i privlačna. Bijele mrlje na stranama ukazuju na to da je proizvod zamrznut.

Zatvoreno plastično pakiranje ne smije imati suza; proizvođač i rok valjanosti navedeni su na etiketi.

Prodavač na tržnici ili u trgovini mora imati certifikate kvalitete od dobavljača. Kako biste bili sigurni u svježinu proizvoda, kupujte trupove s glavom.

Kako odabrati kvalitetnog brancina - analiza programa probne kupnje:

Sastav, kalorijski sadržaj, nutritivna i energetska vrijednost, glikemijski indeks

Meso brancina je ukusno, vrlo hranjivo, a nutritivna vrijednost proizvoda je visoka. 100 grama ribljeg filea sadrži:

• od 15,9 do 18 g proteina;
• od 3 do 10,9 g masti;
• manje od 0,1 g ugljikohidrata.

Različite vrste ribe sadrže različite količine bjelančevina, ugljikohidrata i masti, a različita im je i energetska vrijednost.

Sadržaj kalorija na 100 g filea brancina iznosi 109-164 kilokalorije. Glikemijski indeks proizvod je blizu nule zbog vrlo niskog sadržaja ugljikohidrata.

Ne uzrokuje povećanje razine šećera u krvi. Mogu ga jesti osobe koje boluju od dijabetesa.

Ali budući da se dijeta za bolest mora strogo dogovoriti s liječnikom, a odstupanja od terapijske prehrane mogu dovesti do komplikacija i progresije bolesti, korištenje brancina za hranu mora biti dogovoreno s liječnikom.

Riblji fileti sadrže sljedeće vitamine (na 100 g proizvoda):

Ova riba sadrži i vitamine C i E. Meso smuđa je izvor proteina, Omega-3 nezasićenih masnih kiselina (oko 1 g na sto grama fileta) i taurina.

Brancin je bogat mikroelementima. Sto grama ribljeg filea sadrži:

File sadrži druge mikroelemente u manjim količinama. To su sumpor, kobalt, natrij, klor, mangan, fluor, nikal, molibden.

Čar - kakva je to riba, koja se jela od nje mogu pripremiti? Potražite odgovore na pitanja u materijalu.

Korisna svojstva

Jedinstveni sastav fileta čini ovu ribu vrijednim prehrambenim proizvodom. Korisna svojstva leže u njegovoj hranjivoj vrijednosti, niskom sadržaju kalorija, prisutnosti mikroelemenata i kompleksa vitamina.

Velika količina fosfora, koji se nalazi u mesu ovog morskog stanovnika, koristan je za jačanje koštanog tkiva i zuba. Fosfor potiče apsorpciju vitamina D i gotovo svih vitamina B skupine.

Kalcij sadržan u vitaminu D, važan je za normalan život. Vitamin D je neophodan za rahitis i za njegovu prevenciju.

Sadrži i kalcij koji je potreban za stvaranje koštanog tkiva. Također je korisno za osobe koje pate od nedostatka ovog elementa.

Kalcij je neophodan za osteoporozu, rahitis, djeca bilo koje dobi trebaju za pravilno formiranje kostura. Unos ovog elementa iz prirodne hrane ne može izazvati predoziranje.

Proizvod sadrži puno kalija. Ovaj element je uključen u regulaciju otkucaja srca, prijenos impulsa duž živčanih vlakana, a kiselo-bazna ravnoteža krvi ovisi o njemu. Kalij aktivira metabolizam proteina.

Riblji fileti sadrže magnezij, koji je koristan za osobe koje pate od povećane tjeskobe, ubrzanog rada srca, poteškoća s uspavljivanjem, živčanih tikova i grčevitih bolova. Trebaju ga jesti osobe koje pate od kroničnog umora.

Cink je neophodan za normalan rad žlijezda lojnica lica i vlasišta potrebno je jačanje imunološkog sustava. Ovaj element je uključen u normalizaciju metabolizma, stvaranje nekoliko hormona i dio je tri stotine enzima.

Cink je potreban za proizvodnju muških hormona i zdravlje prostate; element je dio koštanog tkiva.

Selen je snažan antioksidans. Konzumacijom ove ribe organizam se opskrbljuje dovoljnom količinom ovog elementa. Selen normalizira metabolizam, sudjeluje u proizvodnji hormona i neophodan je za dobar imunitet.

Željezo je neophodno za održavanje normalnog međustaničnog metabolizma, transporta kisika i hematopoetskih procesa. Ovaj element sadržan u proizvodu neophodan je za prevenciju anemije.

nalazi se u ribljim filetima u velikim količinama. Ovaj element je potreban za pravilan rad središnjeg i perifernog živčanog sustava, potreban je za normalan metabolizam i proizvodnju crvenih krvnih stanica.

Bakar je sastavni dio nekoliko hormona. U borbi protiv zaraznih bolesti tijelo sintetizira dva važna enzima koji sadrže ovaj element.

Velike količine vitamina Ačini proizvod vrijednim za osobe s problemima vida, osobito ako je bolest povezana s nedostatkom vitamina. Ova riba korisna je za ljude koji imaju problema s vidom pri slabom svjetlu i druge probleme s vidom.

Kompleks vitamina Bčini riblje proizvode zdravima za sve. Ovi vitamini poboljšavaju rad jetre, živčanog sustava, mozga, hematopoetskih organa, perifernih živaca i normaliziraju metabolizam.

Meso ove ribe sadrži puno vitamina PP (B3). Ova tvar opušta male krvne žile, pojačava cirkulaciju krvi u tijelu, smanjuje stvaranje "lošeg" kolesterola, sudjeluje u sintezi hemoglobina, reprodukciji određenih hormona iu metaboličkim procesima.

Vitamin D - dobavljač kalcija. Kalcij je dio koštane tvari. Ovaj element osigurava komunikaciju između živčanih stanica. Ako je manjak, ljudski mišići se ne mogu normalno kontrahirati.

File ovog morskog stvorenja, kao izvor proteina, mikroelemenata, vitamina i nezasićenih masnih kiselina, vrijedan je prehrambeni proizvod.

Koristan je kod ateroskleroze, hipertenzije i problema s kardiovaskularnim sustavom.

Niskokalorični riblji file je dobar za ljude s abnormalnim metabolizmom i oni koji su pretili.

Što je korisno za muškarce, žene, djecu i starije osobe, tijekom trudnoće i dojenja

Šteta i korist od jedenja ribljeg fileta ovisi o stanju gastrointestinalnog trakta, individualnoj reakciji tijela na hranu i kvaliteti proizvoda.

Odrasli muškarci i žene Brancin u bilo kojem obliku nije kontraindiciran ako nema pojedinačnih negativnih reakcija na takva jela.

Trudnice i dojilje mogu uključiti jela od ove ribe u svoju prehranu. Ako je žena zabrinuta za svoje zdravlje ili zdravlje svoje bebe, trebala bi se posavjetovati sa svojim liječnikom ili pedijatrom.

Davanje jela od brancina djeci nije zabranjeno. Za starije osobe korisno je jesti ovaj proizvod; poželjno je kuhati posuđe na pari.

Morska riba, kuhana na pari ili u obliku riblje juhe, lagana je hrana. Može se davati oslabljenim, bolesnim i rekonvalescentima.

Moguće opasnosti i kontraindikacije

Jela od brancina dio su mnogih ljekovitih dijeta, budući da ova riba sadrži mnogo korisnih tvari, ali ne sadrži niti jedan poznati alergen.

Kontraindikacija za uporabu je individualna netolerancija na jednu ili više tvari uključenih u file.

Uključivanje ovog proizvoda u jelovnik proteinske dijete pozitivno će utjecati na njihov sastav. Prema preporukama nutricionista, proteinska i uravnotežena prehrana treba uključivati ​​nemasnu ribu, a brancin sadrži umjerenu količinu masnoće, otrovne tvari koja prekriva njegove oštre, bodljikave peraje. Mogu probušiti kožu tijekom pranja i rezanja trupova.

Ozlijeđeno područje može postati upaljeno i boljeti neko vrijeme. Morate posjetiti liječnika.

Upala i bol mogu biti individualna reakcija na otrovnu tvar, ali mogu biti uzrokovani i bakterijama koje su došle u kontakt s lešinom tijekom transporta i obrade.

Proizvod dobro podnosi svako kuhanje. Smatra se ukusnim, delikatesnim i ne gubi svoje kvalitete kada je izložen toplini. Postoji mnogo recepata za pržena i kuhana jela.

Ova riba ispada vrlo ukusna kada se kuha na pari i peče u pećnici, zamotana u foliju. Proizvod je ukusan lagano soljen i ukiseljen.

Prije kuhanja trupovi se operu, očiste i izrežu na komade. U pećnici se često peku cijeli trupovi.

Za djecu ovaj standard ovisi o djetetovoj težini. Kuhani pasirani file može se davati kao dohrana djeci od 9-10 mjeseci.

Porcija za dijete od 3 godine je 25 g, za dijete od 3-6 godina - 50 g. Dijete od 7 do 14 godina može pojesti porciju težine do 70 g.

Jela u kojima su glavni sastojci brancin i druge ribe Preporuča se jesti tri puta tjedno za vrijeme ručka.

Recepti za kuhanje

Postoje mnogi moderni recepti za pripremu jela od ribe. Mnoge kuhinje naroda koji žive uz more poznate su i po originalnim receptima. Među njima postoje recepti za pripremu jela od pržene, kuhane, pa čak i sirove ribe.

Brancin s medom i narančama. Ovo jelo se kuha vrlo brzo. Filet ispada ukusan i sočan:

Narežite na male kockice.

Brancin je vrlo ukusna riba koju cijene gurmani, liječnici i nutricionisti. Prepoznat ćete ga po karakterističnoj svijetlokoralnoj boji ljuski, češlju s oštrim šiljcima na leđima i okruglim izbuljenim očima. Brancin ni po čemu ne nalikuje svom riječnom dvojniku - sastav i svojstva ove vrste potpuno su drugačiji.

U prirodnim uvjetima može se naći u dubinama Crnog ili Norveškog mora, Atlantskog i Tihog oceana. Dubina od 500 metara sasvim je ugodna za brancina, a oblik ribljeg tijela i očiju govori o tome kako se ova vrsta prilagodila životu duboko ispod vodenog stupca.

Postoji nekoliko različitih vrsta brancina. Najpopularniji su kljunasti smuđ, zlatni smuđ, bijeli, plavi i kameni. Ovaj grgeč je grabežljivac, zbog čega je njegovo meso tako nježno i sočno. Radije ne lovi svoj plijen, već ga čeka u zasjedi.

Zanimljiv! Smuđ je vrlo proždrljiv: u povoljnim okolnostima lako ubija populacije manjih riba. Najmanji primjerci stanu na dlan, a najveći premašuju jedan metar dužine i teže od 15 kg.

Ako se brancin ne ulovi i ne pojede, može živjeti i do 15 godina – što je dugo za ribu. Metoda reprodukcije ove vrste je nevjerojatna. Za razliku od većine svojih rođaka, ženke brancina se ne mrijeste, već odmah rađaju mladice.

Sastav i sadržaj kalorija

Krajem prošlog stoljeća ova je riba bila toliko aktivno ulovljena da je danas bilo potrebno postaviti ograničenja za ulov brancina - njegov broj se naglo smanjio. I sve zato što je meso ove ribe vrlo vrijedno i hranjivo. Ima svega - minerala, vitamina, proteina, aminokiselina, zdravih masnoća i minimum kalorija. U jednoj porciji brancina možete pronaći gotovo sav potreban dnevni unos tvari kao što su:

• kalcij;
• bakar;
• željezo;
• kalij;
• sumpor;
• krom;
• kobalt;
• mangan.

Ako govorimo o vitaminima, onda brancin sadrži cijelu abecedu - vitamine, kao i nikotinsku kiselinu, označenu kao PP. Ova riba sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, taurin i snažan antioksidans mijelin.

Kriška ribe od 100 grama sadrži oko 18 g proteina i nešto više od 3 g masti, dok ugljikohidrata nema uopće. Kalorični sadržaj brancina - 100 kcal na 100 g.

Zanimljiv! Ako kuhate meso, sadržaj kalorija može se povećati na 112 Kcal, ali ako ga pržite, odmah će doći do 180. Hladno dimljena riba ima najmanje kalorija - komad od 100 grama sadrži samo 88 Kcal.

Korisna svojstva

Prije svega, brancin je koristan kao izvor proteina, mikroelemenata i vitamina za sve koji se bore s viškom kilograma. Ljudi na strogim dijetama često ne unose dovoljno hranjivih tvari. Smuđ će tijelu osigurati sve što mu je potrebno bez dodavanja ijednog grama masti.

Budući da je riblje meso bogato omega-3 masnim kiselinama, preporuča se da ga konzumiraju svi koji imaju povišenu razinu i sklonost ka povećanju. Zahvaljujući velikoj količini antioksidansa, morski život sprječava i redovitom konzumacijom djeluje kao pomlađujući proizvod - to je posebno vrijedno za žene.

Osim toga, ova bi riba trebala biti u prehrani svih bolesnika koji pate od krvnih smetnji i poremećaja rada štitnjače.

Šteta i kontraindikacije

Brancin može biti štetan samo ako se redovito prejedate prženom ribom. Vrlo rijetko ova sorta postaje uzrok. Nemojte se zanositi idiosinkrazijama i...

Kako odabrati pravog grgeča? Svježu ribu možete pronaći samo u primorskim krajevima ili u elitnim ribarnicama. Brancin se na tržnice i supermarkete isporučuje uglavnom smrznut. Trupovi mogu biti cijeli, ili već pripremljeni – bez glava, škrga i iznutrica. Često ostaje koža, jer je guljenje ljuskica prilično teško. Na akciji možete pronaći i filete brancina.

Pri kupnji se uvijek treba fokusirati na miris ribe. Trebao bi mirisati na morsku vodu i alge, ako je miris malo drugačiji, to može značiti da je riba bila podvrgnuta opetovanom odmrzavanju i smrzavanju ili da je bila nepravilno pohranjena. Proteini u ribljim filetima počinju se razgrađivati ​​nekoliko sati nakon odmrzavanja, ako nisu u hladnjaku.

Pokvaren proizvod može izazvati ozbiljne probleme; ako se miris čini sumnjivim, bolje je ne kupiti ga. Zatim biste trebali obratiti pozornost na sljedeće točke:

• mjerila– ne smije biti sklizak, ljepljiv, lomljiv i suh;
• rep i peraje– blago vlažna, ali ne suha;
• škrge– svijetlo crvena ili ružičasta, nije sluzava ili ljepljiva;
• samu lešinu– kada se pritisne, meso treba poprimiti svoj prijašnji oblik, vratiti se, a ne stvarati jamice;
• rezati file– ujednačeno, svijetlo, bez žutila i zelenila.

Ako grgeča kupujete u pakiranju, obratite pozornost na njegovu nepropusnost i cjelovitost te svakako provjerite rok valjanosti. Posoljeni i dimljeni smuđ nakon otvaranja pakiranja ili staklenke može se čuvati u hladnjaku najviše tri dana; odmrznuta riba treba biti kuhana isti dan.

Važno! Morate biti vrlo oprezni pri rezanju ribe: peraje su joj vrlo oštre i mogu vam ozlijediti ruke. Odrezani su škarama, a ako trebate ukloniti kožu, lešinu ćete morati preliti kipućom vodom.

Ali onda je sve jednostavno, ova riba gotovo da nema kostiju, pa je stoga pogodna za dječju hranu. Filet se priprema vrlo brzo, može se peći s limunom i svježim začinskim biljem ili pržiti u brašnu u tavi. A od sitne ribe dobiva se i vrlo ukusna riblja juha.

Brancin se može soliti ili konzervirati; ukusan je u ulju ili u rajčici. Tražite li novo jelo za blagdanski stol, pripremite pite ili pitu od smuđa - ovo je odlična opcija za upoznavanje ukusne, nemasne i vrlo zdrave morske ribe.