U modernom svijetu žene imaju vrlo malo vremena za održavanje kuće. Ali ne možete ostaviti svoju obitelj gladnu. Zbog toga je smrznuta hrana u šarenim pakiranjima sve popularnija. Međutim, ne znaju svi za opasnosti ili dobrobiti takvih proizvoda.
Stručnjaci kažu da smrznuta hrana zadržava mnogo vitamina. Uostalom, vrijeme od trenutka berbe povrća do zamrzavanja skraćeno je što je više moguće. To omogućuje da većina vitamina ostane u povrću. Međutim, neke vrste korisnih tvari još uvijek umiru.
Na vrlo niskim temperaturama vitamini oksidiraju. Stoga jelo od smrznute hrane postaje manje zdravo. Međutim, to se može popraviti. Da biste to učinili, morate dodati svježe proizvode u smrznuto povrće. Na primjer, luk, mrkva i tako dalje. Tada će jelo ispasti ukusno i zdravo.
Kada se hrana zamrzne, najviše se smanjuje količina vitamina C u kupusu, brokuli, papriki i sl. Ostali vitamini također su smanjeni u smrznutom povrću, ali u manjim količinama. Zato se ne preporučuje zamjena svježeg povrća za smrznutu hranu. Svi razumiju da se knedle ne mogu napraviti samo od čistog mesa. Uostalom, cijena smrznutih knedli ne odgovara njihovom punjenju. No, mnoge muči pitanje je li smrznuta hrana s drugim nadjevima zdrava. Stručnjaci kažu da u proizvodima kao što su knedle nema ničega osim vodenog tijesta i običnog krumpira.
Što se tiče smrznutih palačinki, one praktički ne sadrže štetne tvari. Međutim, ovo tijesto se ne može konzumirati svakodnevno. Tijesto od kojeg se rade palačinke sadrži puno bojila, emulgatora i stabilizatora. Ovi odobreni dodaci hrani potrebni su za miješanje nekoliko suhih dijelova. Međutim, to dovodi do činjenice da osoba ne dobiva potrebnu količinu vitamina.
Mnogi ljudi se pitaju koliko se dugo može čuvati zamrznuta hrana. Rok trajanja smrznute hrane nije duži od šest mjeseci. Međutim, treba imati na umu da što kraće proizvod stoji zamrznut, to bolje. Uostalom, kristali leda uništavaju strukturu proizvoda. Iz tog razloga smrznuta hrana koja se dugo čuva gubi vitamine i postaje beskorisna za ljude. Takva hrana može samo utažiti osjećaj gladi. Ali osoba neće primiti vitamine nakon što pojede smrznutu hranu koja je dugo bila pohranjena.
Prije kupnje pažljivo pogledajte pakiranje i stanje proizvoda. Ako je hrana zalijepljena, to može značiti da je već odmrznuta i ponovno zamrznuta. Bolje je izbjegavati takve proizvode. Također pogledajte kvalitetu pakiranja. Pažljivo pročitajte naljepnicu na pakiranju zamrznute hrane. Mora sadržavati adresu proizvođača, naziv proizvoda, datum isteka, datum proizvodnje i tako dalje. Ako je oznaka na proizvodu nejasna ili zamagljena, najbolje je ne kupiti proizvod. Povrće koje je duboko zamrznuto sadrži više vitamina od druge zamrznute hrane. Duboko smrzavanje događa se na temperaturi od minus trideset pet stupnjeva Celzijusa. To bi trebalo biti naznačeno na pakiranju.
Osobama koje pate od gastritisa, čira na želucu i drugih bolesti povezanih s gastrointestinalnim traktom savjetuje se izbjegavanje smrznute hrane. U krajnjem slučaju možete koristiti smrznuto povrće. No, moraju se kuhati, a ne pržiti. Nikada ne odmrzavajte hranu pod tekućom vrućom vodom. To doprinosi smanjenju vitamina u hrani.
Možete zamrznuti ne samo okruglice i kotlete, već i pite, punjene palačinke, pa čak i juhe za juhe. U nastavku ćete pronaći 10 originalnih jela pogodnih za zamrzavanje. Ali prije nego prijeđemo na recepte, malo teorije.
U zamrzivaču -18 ºS. Na ovoj temperaturi prestaje djelovanje mikroorganizama - smrznuta hrana dugo vremena bez gubitka okusa. Koliko točno? S obzirom na to da stalno gledamo u zamrzivač, odnosno dolazi do promjena temperature, hrana se malo odmrzne i ponovno zamrzne, ne više od dva mjeseca.
Neke namirnice nisu prikladne za zamrzavanje. Na primjer, tikvice, krastavci i drugo vodenasto povrće. Nakon odmrzavanja, gotovo sav okus ih ostavlja zajedno s vlagom. Listovi salate gube svoju teksturu, a sirovi krumpir poprima neugodan okus.
Morate znati zamrzavati i odmrzavati hranu. Što je jelo hladnije prije odlaska u zamrzivač, to bolje. Ako su namirnice termički obrađene, preporuča se prvo ohladiti na sobnoj temperaturi, potom držati u hladnjaku i tek onda zamrznuti.
Odmrzavanje treba obaviti obrnutim redoslijedom: posudu izvaditi iz zamrzivača, staviti na pladanj i staviti u hladnjak na 10-12 sati. Polagano odmrzavanje omogućuje hrani da apsorbira vlagu izgubljenu tijekom zamrzavanja. Na taj način se maksimalno očuva okus. No, ako nemate vremena, možete koristiti funkciju odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici.
Za čuvanje hrane u zamrzivaču koriste se vakuumske vrećice, plastične i staklene posude. Vrećice s patentnim zatvaračem prikladne su kada nije potrebno održavati oblik posude: značajno štede prostor u zamrzivaču. Plastične posude možete ponijeti sa sobom na posao, prikladne su za podgrijavanje ručka u mikrovalnoj pećnici, a staklene posude idealne su za kuhanje u pećnici jer nije potrebno prebacivati jelo iz posude u posudu.
Debbie R/Flickr.comMuffini su slatko pecivo, ali ako umjesto čokolade i voća kao nadjeva koristite šunku i sir, za doručak možete dobiti izdašna mini peciva. Potrebno im je malo vremena za pripremu, a nakon što se zamrznu i podgriju, jednako su dobrog okusa kao i vruće.
Sastojci:
- 3-4 komada kruha;
- 3-4 kriške šunke;
- 100 g cheddara ili drugog tvrdog sira;
- 8 jaja;
- 1 čaša mlijeka;
- 2 žličice senfa u prahu;
- 1 žličica mljevenog papra;
- sušeni peršin i ostali začini po ukusu.
Priprema
Kruh i šunku narežite na tanke trakice. Sir naribajte na krupnije ribež. Ovim nadjevom napunite kalupe za muffine otprilike do dvije trećine.
U posebnoj zdjeli umutite jaja, mlijeko, senf u prahu i papar. Dobivenu smjesu izliti u kalup. Ali ne do rubova jer će inače muffini pobjeći tijekom pečenja. Vrh svake ćelije kalupa pospite suhim peršinom i ostalim začinima po vlastitom ukusu.
Zagrijte pećnicu na 200 ºS. Muffine pecite 15-20 minuta. Pustite ih da se ohlade, zatim ih stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.
Julia Frost/Flickr.com Ujutro možete dobiti potreban broj peciva, zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici i dobiti brz, zadovoljavajući i što je najvažnije ukusan doručak.
cupcakesandkalechips.com Idealan za doručak, hranjiv i zdrav. Osigurava oko 20% dnevne vrijednosti vlakana i proteina, sadrži mnogo esencijalnih hranjivih tvari i pomaže u kontroli apetita. Ako ste previše lijeni za jutarnje spremanje kaše, postoji rješenje - smrznute zobene kašice s raznim nadjevima (voće, orašasti plodovi, sušeno voće itd.).
Sastojci:
- 2 šalice zobenih pahuljica;
- 3 čaše mlijeka ili vode (po želji);
- 1 žlica meda;
- 30 g maslaca;
- prstohvat soli;
- voće, bobičasto voće, čokolada, orasi, sušeno voće i druga punjenja.
Priprema
U malom loncu zakuhajte mlijeko. Dodajte zobene pahuljice i dobro promiješajte. Smanjite vatru i kuhajte kašu 5-7 minuta dok se ne zgusne. Stalno miješati. Zobene pahuljice maknite s vatre, dodajte komadić maslaca i žlicu meda, dobro promiješajte. Neka se malo ohladi.
Kalup za muffine namažite biljnim uljem i stavite kašu među ćelije. Po vrhu svake porcije pospite malo nadjeva. To mogu biti banane narezane na kockice, maline, grožđice, kokosove pahuljice - s čime god volite jesti zobene pahuljice.
Tepsiju omotajte prozirnom folijom i zamrznite. Kada su čašice dobro stvrdnute, izvadite ih iz kalupa i pojedinačno zamotajte u foliju. To će značajno uštedjeti prostor u zamrzivaču.
Izvadite potreban broj šalica iz zamrzivača večer prije kako biste jednostavno ujutro imali zdrav i ukusan doručak. Samo zagrijte kašu u mikrovalnoj. Po potrebi dodajte mlijeko.
Barbara Krawcowicz/Flickr.com Smrznute punjene paprike rade gotovo jednako kao okruglice ili knedle. Ako znate da je pred vama naporan dan i da nećete imati vremena za kuhanje, izvadite paprike dan ranije iz zamrzivača. Otopit će se preko noći u hladnjaku, samo ih trebate staviti u pećnicu.
Sastojci:
- 8 paprika babura;
- 700 g mljevene govedine;
- 250 g riže;
- 250 g umaka od rajčice;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- tvrdi cheddar sir;
- sol i papar po ukusu.
Priprema
Paprike operite, odrežite im vrhove kako biste napravili "čašice", unutarnju šupljinu od sjemenki. Izrezane kapice se mogu izmrviti i koristiti u nadjevu.
Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte mljevenu junetinu (možete koristiti mljevenu puretinu umjesto mljevene), rižu, papriku, luk, češnjak i umak od rajčice. Posolite i popaprite po ukusu. Ovim napunite paprike. Odozgo pospite naribani sir.
U ovom obliku paprike se već mogu zamrznuti. Kada ih trebate skuhati, odmrznite ih i pecite u pećnici na 180 ºS 30-40 minuta.
budgetbytes.com Što uzeti za ručak ili? Mnogima je ovo svakodnevna glavobolja. Ovaj recept pomoći će vam da diverzificirate sadržaj vaše kutije za ručak. Sastojci su jednostavni, priprema laka.
Sastojci:
- 1,5 kg krumpira;
- 500 g salsa umaka;
- 500 g tvrdog sira (na primjer, cheddar);
- 50 g maslaca;
- 9 jaja;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- 1 žličica paprike;
- ½ žličice češnjaka u prahu;
- ½ žličice soli;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema
Krompir operite i narežite na kockice. Ako je mlado, ne morate ga ni guliti. U zdjelu s kockicama krumpira dodajte papriku, češnjak u prahu, sol i papar te dodajte maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte. Krumpir poslažite u jednom sloju na pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 ºC 45-60 minuta. Otprilike na pola kuhanja krumpir promiješajte.
Dok se kuha napravite omlet. Za to razbijte jaja u zdjelu i lagano ih umutite pjenjačom. U tavi rastopite maslac i pažljivo ulijte jaja. Maknite omlet s vatre nekoliko minuta prije nego što bude spreman; jaja bi još trebala biti malo tekuća.
Podijelite krumpir u posude. U svaki dodajte 2-3 žlice salse ili nekog drugog umaka po želji. Omlet podijelite na dijelove i pospite naribanim sirom.
budgetbytes.com S ovom količinom sastojaka dobit ćete šest uredskih ručkova. Čuvajte ih u zamrzivaču, a po potrebi ponesite posudu sa sobom, zagrijte ih u mikrovalnoj pećnici i uživajte u izvrsnim krumpirima na seoski način.
Scott/Flickr.com Kratka tjestenina u obliku valovitih cijevi s dijagonalno odrezanim rubovima naziva se penne. Od njih i mljevene junetine možete napraviti ukusnu složencu koja će vam pomoći ako nemate vremena za večeru. Možete ga ponijeti na posao za ručak.
Sastojci:
- 1 kg mljevene govedine;
- 800 g rajčice u vlastitom soku;
- 500 g penne tjestenine;
- 400 g marinara umaka;
- 400 g ricotte;
- 400 g mozzarelle;
- 1 veliki luk;
- 1 jaje;
- 3 režnja češnjaka;
- 2 žličice mješavine talijanskog bilja;
- ½ žličice grubo mljevene crvene paprike (ljuskice);
- sol i crni papar po ukusu.
Priprema
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Popržite ih na maslinovom ulju. Zatim im dodajte mljevenu junetinu. Pržite ga uz stalno miješanje dok višak vlage ne ispari. Kad mljeveno meso porumeni, u tavu ulijte rajčice u vlastitom soku i marinara umak (ako ga nemate pri ruci, možete koristiti bilo koji drugi umak od rajčice). Dodajte začine: talijansku mješavinu, crveni i crni papar, sol. Pirjajte pola sata. Nakon 30 minuta trećinu umaka prebacite iz tave u posebnu posudu. Cool.
Također, u posebnoj posudi pomiješajte ricottu, naribanu mozzarellu (ostavite malo sira za posipanje) i jaja. Sol, papar, umutiti dok ne postane glatko.
Skuhajte tjesteninu. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom. Pomiješajte s mljevenim mesom i sirom. Stavite sve u staklenu posudu. Prelijte preostalim umakom od rajčice i mesa i pospite naribanim sirom.
Thrivinghomeblog.com Obavezno koristite staklenu posudu kako biste lonac nakon što ga izvadite iz zamrzivača odmah mogli staviti u pećnicu. Peći na temperaturi od 190 ºS. Štoviše, ako lonac stavite u pećnicu izravno iz zamrzivača, vrijeme kuhanja bit će 2-2,5 sata. Stoga je bolje prvo odmrznuti posudu u mikrovalnoj pećnici ili prirodno, na donjoj polici hladnjaka.
Nikki G/Flickr.com Taquitos je meksičko jelo koje se sastoji od kukuruznih tortilja s nadjevom. Ovaj recept je spas za one trenutke kada su svi gladni, a nema vremena za kuhanje i nema se što kuhati. Za samo 15 minuta na stolu ćete imati večeru ništa lošiju od restoranske.
Sastojci:
- 15 kukuruznih tortilja;
- 500 g pilećih prsa;
- 250 g krem sira;
- 170 g salsa verde umaka;
- 4 žlice nasjeckanog cilantra;
- 2 žlice soka od limete;
- 1 žličica luka u prahu;
- ¼ žličice češnjaka u prahu;
- 1 ½ žličice čilija u prahu;
- ¾ žličice kumina;
- biljno ulje za prženje i podmazivanje.
Priprema
Pileća prsa narežite na trakice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Pomiješajte krem sir s cilantrom, sokom limete i začinima (kumin, luk, češnjak u prahu i čili u prahu). Budući da je jelo meksičko, Pepper Jack sir odlično ide uz taquito. Kremastog je okusa s blago trpkim notama. Ali možete koristiti druge polu-meke sorte.
Tortilje možete napraviti sami ili ih kupiti gotove. U drugom slučaju tortilje prvo stavite u mikrovalnu na 1-2 minute kako bi bile mekane i ne bi se lomile prilikom savijanja.
Stavite smjesu piletine i sira na tortilje. Dodajte malo salse verde. Pročitajte kako ga pripremiti kod kuće. Zarolajte tortilje u cjepanicu.
Zagrijte pećnicu na 220 ºS. Pokrijte lim za pečenje folijom i poprskajte biljnim uljem. Na to staviti kiflice tako da rubovi budu prema dolje i da se ne dodiruju. Pecite 15–20 minuta.
Happymoneysaver.com Nakon što su taquitoi pečeni i ohlađeni, stavite ih u vrećicu za zamrzavanje na zip i stavite u zamrzivač. U situaciji kada su "svi gladni, ali nema vremena za kuhanje i nema čega za kuhanje", ponovno stavite rolice na lim za pečenje, lagano pospite biljnim uljem i zagrijte u pećnici 10-15 minuta.
Arnaud Dessein/ Flickr.com Nuggets se obično povezuje s brzom hranom, ali oni mogu biti osnova za drugi za ručak ili večeru. Kad nemate vremena pržiti kotlete, izvadite ih iz zamrzivača i zagrijte nuggetse. Kao prilog možete skuhati tjesteninu ili napraviti pire krumpir.
Sastojci:
- 1 ½ kg pilećeg filea;
- 200 g brašna;
- 200 g kukuruznih pahuljica;
- 5 jaja;
- 1 žlica paprike.
Priprema
Meso operite, osušite i narežite na male komade dužine oko 3-5 cm sameljite u blenderu. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i papriku. Također posebno umutiti jaja.
Svaki komad piletine prvo umočite u brašno, zatim u jaja i na kraju u žitarice. Učinite to pažljivo ako želite da nuggetsi stvarno hrskaju. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega poslažite pohane komade piletine. Pecite nuggetse u pećnici na 180 ºC 15-20 minuta.
Nakon što se nuggets ohlade, stavite ih u zatvorenu plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Korisno je označiti pakiranja smrznute hrane. Navedite naziv jela i datum pripreme.
Julia Frost/Flickr.com Ćufte su talijansko jelo od okruglica od mljevenog mesa. Slične su mesnim okruglicama i mesnim okruglicama, ali ni jedno ni drugo. Ćufte se obično pirjaju, mesne okruglice kuhaju u juhi, a mesne okruglice peku u pećnici (talijanska verzija) ili prže u dubokom ulju (američka verzija). Ćufte su odlično rješenje za one koji nemaju vremena ili želje stajati za štednjakom. Ukusno je i zadovoljavajuće. Ćufte možete jesti kao zasebno jelo ili poslužiti uz prilog.
Sastojci:
- 1 kg mljevene govedine;
- 200 g krušnih mrvica;
- 200 g ricotte;
- 2 jaja;
- 5 žlica maslinovog ulja;
- peršin, sol, papar i ostali začini po ukusu.
Priprema
Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli. Ricotta se može zamijeniti gustim kiselim vrhnjem, ali bolje je koristiti mljevenu govedinu: svinjetina je previše masna za ovo jelo.
Julie Magro/Flickr.com Dobiveno mljeveno meso oblikujte u kuglice promjera oko 5 cm, stavite u posudu, zamotajte u foliju i zamrznite. Ćufte treba peći na 180 ºS 20-30 minuta.
Varivo s piletinom i povrćem - priprema za multicooker
Thehumbledhomemaker.com Značajno pojednostavljuje život: stavite namirnice, pritisnite gumb i krenite svojim poslom. A ako uz to zamrznete pripravak, gdje su svi sastojci već oprani i nasjeckani, tada ušteda vremena postaje još vidljivija.
Sastojci:
- 1 kg pilećeg filea;
- 2 paprike babure;
- 1 luk;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 žlica meda;
- 1 žlica jabučnog octa;
- 1 žlica čilija u prahu;
- 2 žličice kumina;
- 1 žličica paprike.
Priprema
Piletinu operite i narežite na trakice. Papriku također operite, očistite od sjemenki i nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak.
Uzmite vrećicu s patentnim zatvaračem i dodajte sve sastojke, uključujući med i jabučni ocat. Ispustite što više zraka iz vrećice. Zamrznuti. Po potrebi vrećicu odmrznite, sadržaj ulijte u sporo kuhalo i kuhajte gulaš 3-6 sati. Sve manipulacije možete obaviti ujutro, tako da navečer, kada se vratite s posla, možete uživati u ukusnoj večeri.
N i c o l a/Flickr.com Gosti su na pragu, a u hladnjaku se kotrlja lopta? Za takav slučaj, dobra ideja je pripremiti pizzu. Uklonite foliju i prozirnu foliju i nakon 15 minuta slasna poslastica je na vašem stolu. Tijesto za pizzu, naravno, možete kupiti u trgovini. Ali domaće je bolje.
Sastojci
Za test:
- 200 ml vruće vode;
- 2-3 šalice brašna;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- 1 žlica meda;
- 1 ½ žličice suhog kvasca;
- ½ žličice soli;
- Po 1 čajna žličica mješavine talijanskog bilja i češnjaka u prahu (po želji).
Mogućnost punjenja:
- pileći file;
- salama;
- maslina.
Priprema
Žlicu meda otopite u vrućoj vodi, zatim dodajte kvasac i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Prelijte maslinovim uljem, posolite i dodajte začine ako ih odlučite. Dobro promiješajte. Pažljivo postepeno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i ostavite pola sata. Tijesto treba narasti i udvostručiti volumen.
Razvaljajte tijesto. Možete napraviti male porcije pizze (lakše ih je spremiti) ili možete napraviti jedan veliki krug. Pecite tijesto bez (!) nadjeva na temperaturi od 220 ºS 7–8 minuta.
Izvadite buduću pizzu iz pećnice, pustite da se malo ohladi i premažite umakom. Može biti bilo što, poput alfreda, roštilja ili samo kečapa i majoneze. Na vrh staviti nadjev. Također ovisi o vašoj mašti i proizvodima pri ruci. Ne zaboravite posuti naribanim sirom!
Polugotovu pizzu zamotajte u prozirnu foliju pa u foliju i zamrznite. Kad gosti dođu, stavite pizzu u pećnicu na 15 minuta. Sve što trebate je da se nadjev zapeče i sir otopi.
Dobar tek!
U komentarima napišite koje namirnice i jela zamrzavate.
Modernim ženama ostaje jako malo vremena za vođenje kućanstva. Ali nema šanse da svoju obitelj ostavite gladnom. I ovdje domaćicama u pomoć priskaču smrznute namirnice iz svijetle ambalaže, zbog čega njihova popularnost brzo raste. Međutim. Ne znaju svi o opasnostima i prednostima takvih proizvoda.
Stručnjaci vjeruju da smrznuta hrana zadržava mnoge vitamine. Uostalom, vremenski period između sakupljanja povrća i prije zamrzavanja je maksimalno smanjen. To pomaže da većina vitamina ostane u povrću. Ali neke vrste korisnih tvari svejedno umiru.
Na vrlo niskim temperaturama vitamini imaju tendenciju oksidacije. Stoga jelo od smrznute hrane postaje manje zdravo. Ali ovo se može popraviti. Da biste to učinili, morate smrznutom povrću dodati prirodne, svježe proizvode. Na primjer, luk, mrkva i drugo povrće. U ovom slučaju, jelo će biti ukusno i zdravo.
Najviše se kod zamrzavanja hrane smanjuje vitamin C. To se događa kod kupusa, brokule, paprike, graška i drugih. Ostali vitamini u smrznutom povrću također su smanjeni, ali u manjim količinama. Zbog toga se ne preporuča potpuno svježe povrće zamijeniti smrznutim. Uostalom, svi razumiju, na primjer, da se okruglice rade ne samo od čistog mesa. Cijena smrznutih okruglica ne odgovara sasvim njihovom nadjevu. Ali mnoge muči pitanje jesu li smrznute namirnice s drugim nadjevima - okruglice, palačinke - zdrave.
Znalci kažu da se pri izradi knedli ne koristi ništa osim običnog krumpira i vodenog tijesta.
Što se tiče smrznutih palačinki, one ne sadrže gotovo nikakve štetne tvari. Ali nije preporučljivo koristiti ovo tijesto svaki dan. Tijesto koje se koristi za izradu palačinki sadrži mnogo emulgatora, bojila i stabilizatora. Ovi prehrambeni dodaci su dopušteni i potrebni su za miješanje nekoliko suhih dijelova. Ali to doprinosi činjenici da osoba ne prima potrebnu količinu vitamina.
Koliko dugo traje smrznuta hrana? Hajdemo saznati. Rok trajanja smrznute hrane obično nije duži od šest mjeseci. Međutim, kada kupujete takve proizvode, morate imati na umu da što kraće proizvod bude smrznut, to bolje. Kristali leda imaju tendenciju uništavanja strukture proizvoda. Stoga smrznuta hrana s dugim rokom trajanja gubi vitamine i postaje beskorisna za ljude. Ovi proizvodi mogu samo zadovoljiti osjećaj gladi. Osoba neće dobiti vitamine.
Prilikom odabira smrznute hrane u trgovini pažljivo pogledajte pakiranje i izgled samog proizvoda. Ako je hrana zalijepljena, to može značiti da je već odmrznuta i ponovno zamrznuta. Bolje je izbjegavati takve proizvode.
Također obratite pozornost na kvalitetu pakiranja. Pažljivo proučite naljepnicu na pakiranju. Mora sadržavati adresu proizvođača, naziv proizvoda, rok valjanosti, datum proizvodnje itd. Ako je oznaka nejasna ili zamagljena, bolje je odbaciti ovaj proizvod i odabrati neki drugi. Imajte na umu da povrće koje je duboko zamrznuto zadržava mnogo više vitamina od druge zamrznute hrane. To se događa zbog djelovanja niskih temperatura - ispod minus trideset i pet stupnjeva Celzijusa. To bi trebalo biti naznačeno na pakiranju.
Osobe koje boluju od čira na želucu, gastritisa i drugih bolesti povezanih s gastrointestinalnim traktom trebaju izbjegavati smrznutu hranu. U krajnjem slučaju, možete jesti samo smrznuto povrće. Ali ne smiju se pržiti, već kuhati. Nikada nemojte koristiti mlaz tople vode za odmrzavanje. To utječe na smanjenje vitamina u proizvodima.
Ako odmrzavate meso koje nije svinjetina, preporučljivo je kuhati ga na laganoj vatri bez odmrzavanja, malo produžujući vrijeme kuhanja. Smrznuti mesni poluproizvodi, kao i gotova jela, odmrzavaju se i zagrijavaju na štednjaku ili u pećnici na temperaturi od 150-220 °C. Prije kuhanja pticu trebate temeljito odmrznuti. Preporučljivo je odmrzavati ribu na sobnoj temperaturi u pakiranju. Sirevi, svježi sir i proizvodi od njih odmrzavaju se 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Preporuča se odmrzavanje svježe smrznutog povrća, bobičastog voća i voća u tavi koja je djelomično napunjena vodom sa zatvorenim poklopcem. Smrznuto povrće može se kuhati bez odmrzavanja produžavanjem vremena kuhanja za otprilike 1/3.
Najvažnije je izbjegavati zdravstvene probleme, izbjegavati brzu hranu kad god je to moguće i jesti svježe pripremljenu hranu, a ne smrznutu.
Koja su jela spremna za dugotrajno zamrzavanje, kaže Evgeny Mikhailov, kuhar velikog moskovskog restorana.
1. Krem juha ili juha
Za zamrzavanje su spremne samo krem juhe i juhe od bilo kojeg mesa ili ribe. Ali obične juhe ili boršč, koji sadrže krumpir, pretvorit će se u kašu tijekom procesa zamrzavanja i odmrzavanja. I krumpir i hladnoća oduzimaju svu vlagu, što znači da će takva juha izgubiti sva svoja blagotvorna svojstva.
Krem juhu je najlakše zamrznuti. Ali prije nego što ga stavite u zamrzivač, pričekajte da se ohladi i ulijte ga u jednokratnu posudu ili ziploc vrećicu. Budite sigurni, ovu juhu možete jesti i nakon mjesec dana. Najvažnije je da ga tada morate pravilno odmrznuti: ne na sobnoj temperaturi, već u hladnjaku na +4...6 ° S.
2. Umak
Možete zamrznuti samo umake koji ne sadrže vrhnje. Činjenica je da se na temperaturama ispod nule mast odvaja od proteinske mase kreme, a na kraju ćete dobiti neugodan okus kiselog mlijeka, a čak će i konzistencija izgledati ružno. Sigurno ga nećete htjeti poslužiti.
Na primjer, Bolognese umak može se čuvati na -18 ° Od do 2-3 mjeseca.
3. Slana riba
Usoljena sirova riba pripremljena kod kuće može se lako zamrznuti ako se pravilno izvede. Obavezno ga obilno prelijte bilo kojim biljnim uljem. Ulje zatvara pore i sprječava smrzavanje vlage. To znači da ćete tada dobiti gotovo svježu i sočnu ribu. Ovako riba može ležati do šest mjeseci.
4. Pileća rolada i pečenica.
Od mesnih prerađevina zamrzava se samo pileća rolnica i razne vrste suhih proizvoda: basturma, suhe kobasice. Bolje je pileću roladu odmah zamotati u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač. Tada ga možete jesti nakon 2-3 tjedna.
Obično prženo meso (piletina, svinjetina, govedina) jednostavno će se raspasti nakon zamrzavanja. Ne samo da nakon prženja dobivate suhi proizvod, već će ga nakon smrzavanja napustiti i posljednja vlaga koja je povezivala vlakna tkanine.
5. Proizvodi od brašna.
Lisnato pecivo, savijače i pita od jabuka ("pita") lako podnose temperature ispod ništice jer sadrže suho tijesto. To znači da će svojstva i okus proizvoda ostati isti. Bolje ih je zamotati u nekoliko slojeva plastične vrećice i tek ohlađene staviti u zamrzivač. Ovako savijača može stajati do 2 mjeseca, pita i lisnato pecivo do mjesec dana.
Usput, sladolednu tortu možete sigurno zamrznuti nekoliko puta. Ali ni u kojem slučaju ne ostavljajte kolače od biskvita i kreme u zamrzivaču.
6. Palačinke
Ako mislite da palačinke treba zamrznuti, odmah nakon što ih izvadite iz tave, obilno ih premažite maslacem. To će spriječiti da postanu krhki nakon skladištenja u zamrzivaču.
Ako ćete zamrznuti palačinke s nadjevom od bobica ili voća, dodajte prirodni zgušnjivač: škrob. Zatim, nakon odmrzavanja, nećete osjetiti da su se okus i vanjska svojstva slatke palačinke promijenili. Palačinke se mogu čuvati do 2 tjedna.
7. Sir
Nikada ne pokušavajte ostaviti narezani sir u zamrzivaču. Raspast će se i postati neukusno.
Ako vam je jasno da sir ostaje i da neće biti prilike da ga pojedete, onda ga je najbolje naribati i staviti u plastičnu vrećicu. Zatim možete koristiti ovaj sir za preljev za julienne, tjesteninu, itd. Sir se može čuvati smrznut do mjesec ili dva.
8. Kefir
“Možete sigurno staviti paket kefira u zamrzivač i čak ga tamo čuvati do mjesec dana. Smrznuti kefir treba staviti na gazu i ostaviti da se ocijedi. Nakon što se ocijedi, dobit ćete... kiselo vrhnje. Jedite ga mirno još 5-7 dana”, kaže kuhar.
“Apsolutno ne smijete zamrzavati pire krumpir, sve vrste salata, kotlete, goveđi stroganoff, gulaš. Kada se zamrznu, raspast će se, a salata će se pretvoriti u nejestivu kašu”, kaže Evgeny Mikhailov. — Općenito, bolje je ne zamrzavati hranu koja sadrži vlagu. Kada se zamrzne, vlaga isparava mnogo brže nego kada se suši. To znači da će proizvod izgubiti sva svojstva i okus nakon odmrzavanja;
Učitavanje...