Je li moguće posoliti drhtavice u plastičnoj kanti? Hladno slane volnushki - korak po korak recept s fotografijama pripreme slanih gljiva

Sredinom ljeta počinje žetva niskokaloričnih potresa. Gljive će oduševiti gljivare kasna jesen. Domaćice preferiraju vruće soljenje voluški. Gljive će ispasti hrskave i aromatične, a potrebno je manje vremena za kuhanje u odnosu na hladno kiseljenje.

Pripremimo trube za vruće soljenje

Sakupite svježe, ne prezrele gljive približno iste veličine. Ne berite crvljive gljive. Nakon šetnje prirodom, krenite s obradom valova kod kuće:

odvojite ružičaste valove od bijelih. Kuhajte svaku vrstu posebno;
pažljivo očistite gljive od zemlje i malih grana;
Gljivama nožem odrežite donji dio stabljike. Za kisele krastavce obično se biraju samo gusti i svježi klobuci. Velike kapice narežite na komade ili ostavite cijele po želji;
Isperite volushki pod tekućom vodom i stavite ih na neko vrijeme u posebnu zdjelu.

Pripremimo sastojke za vruće kiseljenje voluški

Pripremiti:

1 kg volushki;
3 kom. lišće lovora;
2 kom. kišobrani kopra;
lišće ribiza i trešnje;
veliki list hrena;
2 velika češnja češnjaka;
10 zrna crnog papra;
3 žlice. žlice soli (ne jodirane).

Klinčići, kumin, papar slatki grašak koristiti po želji. Pripremite staklenke ili posebnu posudu za kisele krastavce.

Vruće soljenje volushki

Vruća metoda ne zahtijeva dugo natapanje gljiva kako bi se uklonila gorčina. Namakanje zamjenjuje kuhanje u slanoj vodi. Ako ima puno gljiva, jednu po jednu podijeliti i kuhati. Nemojte kuhati sve voluške u jednoj vodi, potamnit će i postati gorke. Počnite soliti:

stavite posudu s vodom na vatru i pričekajte da proključa;
stavite u lagano posoljenu kipuću vodu lovorov list, papar i lišće trešnje s ribizlom. U vodu nemojte dodavati svu sol navedenu u receptu;
slijedite začine sa začinima i stavite ih u posudu s vodom;
Kuhajte volushki 15-25 minuta. Obavezno uklonite kamenac;
Kuhane gljive stavite u cjedilo. Iz njih će iscuriti višak tekućine. Nemojte izlijevati salamuru; ona je potrebna za daljnju upotrebu. Izliti u drugu tepsiju. Dakle, tretirajte sve valove, ako ih ima mnogo;
ohlađene gljive isperite pod tekućom vodom;
prebacite volushki u veliki lonac ili drugu posudu za kiseljenje. Dodajte češnjak, kopar, ostatak soli i zalijte vrućom salamurom u kojoj su se kuhale gljive. Na vrh stavite list hrena;
malo pritisnuti gljive. Pazite da klobuci ne isplivaju iz salamure, već da budu potpuno uronjeni u nju. Pokrijte posudu čistom krpom, drvenim krugom i stavite uteg na vrh;
posudu s ohlađenim trubama staviti u hladnjak ili hladan podrum. Nakon tjedan dana kušajte ukusne aromatične gljive.

Vruće posoljene voluške uvaljajte u staklenke

Želite li staklenke s ukiseljenim gljivama poklopiti i zimi ih spremiti u podrum? To se može učiniti, ali nemojte čuvati voluške dulje od dva mjeseca, jer se smatraju uvjetno jestivim. Pečurke posoljene na gore navedeni način izvadite iz posude nakon 24 sata i pripremljene sastojke možete uvaljati u staklenke. Ne probajte gljive, još nisu posve nasoljene!

Oprane i suhe staklenke stavite u pećnicu na 3 minute. Izvadite ih, šampinjone odmah stavite u vruću zdjelu, prelijte salamurom u kojoj su posoljene i zarolajte poklopce. Tegle okrenite naopako, stavite na za to predviđeno mjesto i pokrijte toplim predmetom ili dekom. Nakon jednog dana odnesite u podrum i nakon dva tjedna počastite svoju obitelj i prijatelje mirisnim gljivama.

Volnushki rastu ispod opalog lišća ili se skrivaju u travi. Teško ih je pronaći. Ali ako ste uspjeli pronaći ove gljive, hoćete odlična priprema za zimu.

Volnushki su lijepa plodna tijela bijele ili ružičaste boje s kapom koja izgleda kao lijevak. Rastu u velikim skupinama od kraja srpnja do kraja listopada. Ubrati dobru žetvu ovih gljiva nije nimalo težak zadatak.

Volnushki su uvjetno jestive gljive gorkog okusa, pa ih je najbolje napraviti ukiseljene ili slani zalogaj. Kako brzo pripremiti volushki pomoću ove dvije metode kako bi konzerviranje bilo ukusno i hranjivo? Prije svega, trebali biste slijediti tehnologiju pripreme ovih plodnih tijela, obraćajući posebnu pozornost na prethodnu obradu.

Primjerice, prije brzog soljenja ili mariniranja gljiva, potrebno je ukloniti ostatke zemlje i začinskog bilja. Zatim se sa svakog primjerka odreže veći dio stabljike i sva mjesta oštećena crvima.
Natopljena hladna voda 2-3 dana, mijenjajući ga 3-4 puta dnevno. Ovaj postupak će pomoći gljivama osloboditi gorkog okusa tijekom daljnje obrade.

Nudimo nekoliko recepata kako brzo marinirati i ukiseliti volushki za zimu.

Kako brzo pripremiti volushki na tradicionalan način

Volnushki, marinirani tradicionalan način– ukusno i aromatično zimnica.

2 kg volushki;
600 ml vode;
1,5 žlice. l. sol;
2 žlice. l. Sahara;
Esencija octa 70%;
po 5 graška crnog i pimenta;
2 kom. klinčići i lovor;
¼ žličice kim.

Kako brzo pripremiti vodnushki tako da za nekoliko dana možete njima počastiti svoje pozvane goste?

Pripremljeni volushki stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.

Stavite na sito da se ocijede i pripremite marinadu.

U vodu pomiješajte sol i šećer, miješajte dok ne nestanu kristali i pustite da prokuha.

Dodajte pupoljke klinčića, mješavinu papra u zrnu, lovor i kumin.

Kuhajte 3 minute i dodajte gljive, kuhajte 15 minuta.

Rasporedite volushki u staklenke i ulijte ½ žličice. octena esencija.

Gljive u staklenkama zatvorite žlicom i prelijte vrućom marinadom.

Zarolati poklopce, pokriti starim debelim rubljem ili dekom i ostaviti da se ohladi.

Ovako zatvorene praznine možete spremiti u tamnu smočnicu.

Brzi recept za trube marinirane s povrćem

Isprobajte brzi recept za trube marinirane s povrćem i bit će vam super snack za svaku proslavu.

2 kg volushki;
2 kom. luk i mrkva;
3 žlice. l. sol;
5 češnja češnjaka;
1,5 žlice. l. Sahara;
3 žlice. l. ocat;
4 kom. klinčići i crni papar;
3 kom. lovorov list.

Jednom kada probate instant gljive, nikada se više nećete pitati kako preraditi svoju sljedeću berbu gljiva.

Prethodno namočene voluške režu se na komade ako su velike.
Napunite vodom, stavite na vatru i kuhajte 20-25 minuta nakon vrenja.
Stavite na sito, ostavite da se ocijedi, au međuvremenu pripremite povrće.
Luk se oguli, opere i izreže na tanke pola prstena.
Mrkvu oguliti, oprati i narezati na tanke ploške.
Češnjak ogulite i narežite na nekoliko komada.
U vodu dodajte sol i šećer, promiješajte i pustite da zavrije.
Dodajte sve ostale začine i nasjeckano povrće te kuhajte 15 minuta.
Dodajte trube, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta i dodajte ocat.
Kuhajte još 10 minuta i cijelu smjesu ulijte u sterilizirane staklenke.
Dolijte marinadom, zarolajte, preokrenite i izolirajte gustom krpom 2 dana, dok se staklenke potpuno ne ohlade.
Odnesite ga u podrum ili stavite u hladnjak za skladištenje.

Brzi način za kiseljenje gljiva s češnjakom

Kako ukiseliti volushki brzo i ukusno na praktičan i praktičan način, tako da priprema nije potrebna posebnim uvjetima skladištenje?

2 kg volushki;
4 žlice. l. sol;
10 češnja češnjaka;
3 kom. lovorov list;
10 kom. lišće ribiza;
4 kom. klinčići, crni i piment;
1 litra vode.

Brzi način za kiseljenje gljiva s češnjakom je sljedeći:

Pripremljene voluške stavite u vodu navedenu u receptu i kuhajte 15 minuta.
Cjediljkom izvadite gljive i ostavite da se ocijede (nemojte izlijevati vodu).
U posebnoj posudi pomiješajte gljive, sve začine, osim listova ribiza (nasjeckajte češnjak na kockice), pomiješajte.
Na dno staklenki poslagati listove ribiza, zatim gljive sa začinima.
Po vrhu pokrijte listove ribiza i pritisnite žlicom.
Prokuhajte vodu u kojoj su se kuhale gljive i napunite staklenke do vrha.
Zatvorite poklopcima, ostavite da se ohladi i stavite u hladnu prostoriju.

Zalogaj, unatoč toplinskoj obradi, ispada hrskav, s pikantnim notama češnjaka.

Kako posoliti volnushki: brzo vruće soljenje

Ova opcija, koja pokazuje kako brzo posoliti drhtanje, jedna je od najčešćih. Ovo aromatično i hrskavo predjelo od gljiva pojede se u tren oka.

2 kg volushki;
6 kišobrana kopra;
Lišće crnog ribiza;
3 režnja češnjaka;
3 žlice. l. sol;
po 5 graška crnog i bijelog papra;
2 pupoljka klinčića.

Kako brzo ukiseliti volushki vruća metoda, pokazat će korak po korak opis recepta.

Namočene voluške kuhajte u slanoj vodi 25-30 minuta, stalno skidajući pjenu.
Izvadite i stavite gljive u cjedilo i ostavite da se malo ocijede.
Na dno emajlirane posude stavite listove ribiza, tanak sloj soli i dio kopra.
Sljedeći sloj je sloj fritula koje je potrebno posuti solju i svim ostalim začinima.
Tako posložiti sve gljive, posuti ih solju i posuti listovima ribiza, kao i svim ostalim začinima.
Pokrijte obrnutim tanjurom, pritisnite utegom i odnesite u podrum na 3 dana.
Stavite volushki u staklenke, pritisnite prema dolje tako da nema "praznih" džepova od zraka.
Ulijte sok koji su pustile gljive u tavu i zatvorite čvrstim poklopcima. Ako nema dovoljno salamure, dolijte hladnu vodu u staklenke. prokuhanu vodu. Ova grickalica se može konzumirati nakon 25-30 dana.

Kako brzo soliti volushki za zimu na hladan način

Kako brzo posoliti volushki za zimu na hladan način, bez puno truda?

2 kg volushki;
100 g soli;
5 g limunska kiselina;
Lišće hrena i crnog ribiza;
10 češnja češnjaka;
Grančice kopra;
10 graška pimenta.

Hladne brzo slane volnuške pripremaju se prema sljedećem receptu:

U ovu opciju Gljive se ne kuhaju, već se prilikom namakanja u vodu dodaje limunska kiselina. Pri svakoj sljedećoj promjeni u vodu se ponovno dodaje kiselina.
Ovako natopljene voluške stavljaju se u emajliranu posudu s poklopcima prema dolje i posipaju solju, listovima hrena i ribiza, te koprom, paprom i nasjeckanim češnjakom.
Sloj po sloj se distribuiraju svi glavni proizvodi i začini.
Pritisnite gornju stranu utegom i stavite u hladnu prostoriju 30 dana.
Raspodijelite u sterilizirane staklenke, napunite salamurom i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.

Brzo slane volnuške sa kupusom

Kako pravilno posoliti volushki na brz način tako da se zalogaj sviđa ne samo svojom aromom, već i okusom? Otkrijte nekoliko tajni, a svaki ručak ili večera s ovim gljivama sigurno će vam se svidjeti!

4 kg volushki;
15+8+4 g limunske kiseline;
5 žlica. l. sol;
1 žlica. l. kopar i sjemenke kima;
4 lista kupusa.

Brzo soljenje volushki po ovom receptu uključuje namakanje s dodatkom limunske kiseline.

Gljive nakon čišćenja se sipaju hladna voda, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i ostavite 3 dana. Pritom vodu svakodnevno mijenjaju novom vodom, svaki put dodajući limunsku kiselinu, ali upola manju od one prethodne, to jest prvo 15 g, zatim 8 g i 4 g.
Pomiješajte sjemenke kopra, sjemenke kima i sol, umiješajte ocijeđene pahuljice nakon namakanja.
Rasporedite u sterilizirane staklenke i dobro pritisnite rukama da se gljive slegnu.
Pokrijte listovima kupusa odozgo i zatvorite čvrstim poklopcima.
Odvode se u podrum 20 dana radi daljnjeg kiseljenja gljiva.

Brzi način za kiseljenje jabuka s jabukama

Brz način za kiseljenje jabuka s jabukama - odlična opcija dajte zalogaju poseban okus. Ako slijedite sve preporuke i pravilno posolite gljive, ispast će vrlo ukusne i hrskave.

3 kg namočenih gljiva;
150 g soli;
7 pupoljaka klinčića;
5 češnja češnjaka;
1 žličica Provansalsko bilje;
Lišće hrasta i trešnje;
4 lista lovora;
10 kriški slatkih i kiselih jabuka.

Zatvorite dno emajlirane posude zeleno lišće hrast i trešnja.
Dodajte sloj soli, mali dio nasjeckanog češnjaka i kriške jabuke (jabuke će gljivama dati poseban okus i aromu).
Stavite red gljiva, klobucima prema dolje, opet pospite solju, jabukama, češnjakom, Provansalsko bilje, lovorov list i klinčić.
Posljednji sloj tartufa pospite solju, svim predloženim začinima i kriškama jabuke.
Pokrijte zelenim lišćem, nekoliko puta presavijenom gazom, pritisnite utegom i odnesite u podrum na 3 dana.
Posoljene gljive zajedno sa svim sastojcima iz tave stavite u sterilizirane staklenke.
Ulijte 4 žlice na vrh. l. prokuhano biljno ulje i zatvorite plastičnim poklopcima. Gljive možete jesti nakon 15-20 dana.

Volnushka se često nalazi u brezovim i mješovitim šumama na sjeveru Rusije. Berači gljiva beru volušku dva puta po sezoni: prvi put krajem srpnja i drugi put - od početka rujna do kraja listopada.

Volnushki obično rastu u skupinama; osobito se često mogu naći ispod starih breza. Imaju mnogo imena, različita mjesta zovu se volnukha, rubeola, volnyanka, volzhanka. Val možete prepoznati po koncentričnim krugovima debelih vlakana na njegovoj kapici. Šešir je ružičast, s rubovima zakrivljenim prema unutra. Na dodir se na kapici pojavljuju tamne mrlje. Prilikom rezanja iz njega se oslobađa gusti jedak sok.

Volnushki su uvjetno jestive gljive. Smatraju se otrovnima i ne jedu se u srednjoj Europi, ali su vrlo popularni u Finskoj i Rusiji. Vrlo često nam se postavlja pitanje: "Je li moguće marinirati trube?" U sjevernim regijama naše zemlje, volnushki su druge najpopularnije (nakon mliječnih gljiva) gljive koje se beru za zimu.

Ovo je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. Među biljnim organizmima samo gljive sadrže vitamin D, a on ne gubi svoja svojstva kada kulinarska obrada. Volushki sadrže vitamine B1 i B2, proteine (2,5%), masti (0:5%), ugljikohidrate (1,7%).

Jake, hrskave, aromatične i pikantne ukiseljene trube dobrodošao su zalogaj na svakom stolu, kako blagdanskim tako i radnim danom. Što trebate znati prije nego što ih počnete pripremati?

Gljive moraju biti svježe. Prije obrade, gljive se mogu čuvati ne više od 6 sati.
Za konzerviranje se odabiru mlade (promjer klobuka do 4 cm), zdrave, cijele gljive, bez crvotočina, s podrezanim korijenjem, bez ostataka i drugih zagađivača.
Stabljike gljiva treba odrezati, odmaknuvši se pola centimetra od šešira. Ogulite i izrežite preostali dio buta.
Gljive dobro isperite.

Vrlo važno!

Prva faza pripreme voluški je namakanje u hladnoj vodi kako bi se uklonila gorčina.
Trajanje namakanja je dva do tri dana. Voda se mora mijenjati najmanje 4 puta dnevno.
Obavezno prokuhajte gljive dok puna spremnost(dok ne potone na dno). Nedovoljno kuhane trube nemoguće je marinirati; mogu uzrokovati crijevne poremećaje, pa čak i trovanje.
Moraju se strogo poštovati pravila sterilizacije. Sigurne konzervirane gljive možete pripremiti kod kuće samo ako su hermetički zatvorene staklenke sterilizirane.
Trajanje sterilizacije na 100 C: 30 min. za limenke od 500 g, za limenke od litre – 45 min.
Domaće pripravke od gljiva treba čuvati na suhom i hladnom mjestu. Optimalno vrijeme skladištenje konzervirane gljive- ne više od 1 godine.
Ako je sve učinjeno ispravno, izvrstan rezultat je zajamčen. U našem članku ćemo vam reći kako marinirati trube kod kuće.

Kako ukiseliti trube za zimu

Ovako marinirane voluške zadržavaju svoj prirodni okus i miris. Dodati začine potrebna oštrina. Prije posluživanja možete pokapati suncokretovim uljem, posuti koprom i kolutovima luka.

Sastojci:

1 kg. valovi;
1 litra pročišćene vode;
tri lista lovora;
papar - 10 komada crnog i 5 kom.
pet pupoljaka klinčića;
sol - 1 žlica;
šećer - 2 žličice;
žličica octene esencije.

Kako ukiseliti volushki recept:

Prethodno namočena vlakna temeljito isperite.
Gljive prelijte vodom, posolite, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju (dok ne potonu na dno posude). Uklonite pjenu koja se stvara.
Gotove gljive ocijedite i temeljito isperite.
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte začine, sol i šećer, kuhajte dvije do tri minute. Zatim ulijte ocat.
U marinadu dodajte gljive, pustite da prokuha, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.
Stavite u čiste staklenke i dobro zatvorite.
Ovisno o glasnoći, zatvorene staklenke sterilizirati 30-45 minuta. Da biste to učinili, stavite ih u lonac s tople vode(na dno staviti ubrus), prokuhati i prokuhati. Dodajte vodu dok prokuha. Zatim izvadite staklenke iz vode, okrenite ih i zamotajte. Trebaju se polako ohladiti.

Ukiseljene trube za zimu

Ovaj recept se može pripremiti prava poslastica. Zahvaljujući jarkim bojama, gljive izgledaju vrlo elegantno kada se poslužuju. Okus je suptilan i neobičan.

Sastojci:

kilogram volushki;
grančica kopra i metvice;
lovorov list;
češnjak 1-2 češnja;
Po 5 graška crnog papra i klinčića.

Za punjenje:

1 čaša soka od zrelih trešanja;
20 gr. Sahara;
50 gr. sol.

Kako ukiseliti gljive za zimu u staklenkama:

Staklenke dobro operite, isperite kipućom vodom i osušite.
Na dno stavite začine.
Prethodno namočene i prokuhane trube ponovno isperite i složite u staklenke sa začinima.
Pripremite nadjev. Pomiješajte sok od višanja sa soli i šećerom. Prokuhajte i odmah ulijte u gljive.
Staklenke dobro zatvorite i sterilizirajte 30-45 minuta.
Na kraju sterilizacije izvadite iz vode, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.
Od ovih konzerviranih namirnica možete pripremiti vrlo lijepo blagdansko jelo. Stavite fritule u obliku želea i ulijte marinadu u drugu zdjelu. Želatinu namočiti u vodi dok ne nabubri. Zagrijte uz stalno miješanje dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte s marinadom (omjer 1: 1), ponovno zagrijte bez kuhanja. Zatim malo ohladiti i preliti preko gljiva. Stavite u hladnjak. Prije posluživanja posudu uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, poklopite tanjurom i preokrenite. Režite valovitim nožem.

Gljive trubače marinirajte na vrući način

Sjemenke gorušice i češnjak daju gljivama dodatnu aromu i ljutinu. Prozirna marinada ima ugodan i pikantan okus.

Sastojci:

jedan i pol kilograma volushki;
2 čaše pročišćene vode;
cijela glava češnjaka;
žličica sjemena bijele gorušice;
kišobrani kopra - 2 kom .;
sol - jedna žlica;
šećer - 3 žličice;
50 gr. jabučni ocat.

Namočene voluške kuhajte dok nisu potpuno kuhane, dobro ih isperite.
Ogulite i narežite češnjak na tanke ploške.
Uzmite čiste i suhe staklenke (komponente ovaj recept dizajniran za dvije limenke od 750 g).
U svaki stavite kišobran kopra, senfa, češnjaka i voluški.
Vodu dobro pomiješajte sa šećerom i soli i zagrijte do vrenja. Pustite da lagano kuha pet minuta pa ulijte ocat i maknite s vatre.
Prosuti vruća marinada na staklenke s volnushki, zatvorite.
Sterilizirajte 35 minuta.
Zatim izvaditi iz vode, okrenuti, poklopiti.

Marinirajte vruće gljive za zimu s povrćem

Ovaj super snack Već je potpuno spreman za posluživanje - preostaje ga samo staviti u zdjelu za salatu.

Sastojci:

kilogram volushki;
dvjesto grama mrkve;
luk - 100 gr.;
piment - 10 graška;
karanfili - pet komada;
jabučni ocat - dvije žlice;
pola litre pročišćene vode;
sol - 2 žlice;
šećer - 2 žličice;
dva lista lovora.

Tople marinirane trube:

Prethodno namočene i kuhane voluške nekoliko puta isperite.
Ogulite i narežite povrće: mrkvu na tanke ploške, luk na pola kolutića.
Pripremite staklenke (4 od pola litre ili 2 litre).
Prokuhajte vodu sa šećerom, soli i začinima. Dodajte nasjeckano povrće, pirjajte 15 minuta
Nakon dodavanja gljiva i octa, ostavite stajati niska toplina još 15 minuta.
Bez da se ohladi, stavite u staklenke, zatvorite i sterilizirajte 35-40 minuta.
Ohladite tako da ga okrenete i pokrijete ručnikom.

Volnushki marinirani recepti

Volnushki pripremljen na ovaj način imaju prirodni okus. Mogu se koristiti kao samostalni međuobrok, začinjeni uljem, lukom i začinima po ukusu. Julienne možete napraviti od steriliziranog papira, kavijar od gljiva, punjenje za pite. Mogu se pržiti s krumpirom ili uz omlet.

Sastojci:

Volnushki 1 kg;
Vinski ocat 10 ml;
Sol 10 gr.

Kako ukiseliti gljive trube kod kuće:

Namočite fritule, isperite, kuhajte dok ne omekšaju, ponovo isperite.
Prokuhajte vodu sa soli.
Gljive stavite u suhe, čiste staklenke, prelijte salamurom (za 500 g gljiva - 350 g salamure).
Sterilizirati na 100 C-45 minuta, zatim ostaviti 2 dana.
Trećeg dana ponoviti sterilizaciju.

Ukiseljene voluške jednostavan recept

Ako vam je tradicionalni okus ukiseljenih voluški pomalo dosadan, možete pokušati pripremiti voluške u vinu. U ovom receptu vino zamjenjuje ocat. Ne samo da djeluje kao konzervans, već i dodaje neobične nijanse poznatom okusu.

Sastojci:

kilogram volushki;
bijela suho vino- 500 gr.;
sok od 1 limuna;
pročišćena voda - 1 staklo;
biljno ulje- 150 gr.;
luk - 100 gr.;
crni papar - 7-8 kom .;
20 gr. sol
lovorov list - 3 kom.

Kako marinirati bijelu trubu:

Isperite pripremljene (namočene 3 dana i kuhane) voluške, osušite na papirnatom ručniku, pospite sokom od limuna;
Luk narežite na kolutiće.
Vino pomiješajte s uljem i vodom, dodajte sol, lovorov list i papar. Pustite da prokuha, dodajte gljive.
Prokuhajte 5 minuta.
Gljive i luk slažite u staklenke u slojevima.
Ulijte marinadu. Čvrsto zatvoriti.
Sterilizirajte 40 minuta.
Izvadite, preokrenite, zamotajte, ostavite dok se ne ohladi.
Ove konzervirane namirnice treba čuvati u hladnjaku.

Korak po korak recept za marinirane trube

Neobičan recept za ljubitelje senfa i češnjaka. I ne samo to, ovo je i kanonski recept za izradu konzervirane hrane - sa sterilizacijom u staklenkama. Ni vi ni vaši gosti nećete moći ostaviti takav zalogaj bez nadzora!

Trebat će nam:

1,5 kilograma volushki
0,5 litara vode;
50 mililitara jabučnog octa;
20 grama soli;
2 žličice šećera;
5 grama sjemena bijele gorušice;
6-8 češnja češnjaka;
2-3 kišobrana kopra.

Ukiseljene voluške korak po korak recept sa slikama:

Svježe ubrane gljive očistimo i stavimo u hladnu vodu 15-20 sati. Nakon ovoga isperemo.
Namočene voluške kuhajte oko 20 minuta. Kuhanje završavamo kada gljive opuste i juha postane bistra. Ocijedite vodu, gljive ponovno operite i ostavite u cjedilu da se voda ocijedi.
Staklenke steriliziramo (možete i u zagrijanoj pećnici), prokuhamo poklopce. Za navedenu količinu proizvoda trebat će vam tri staklenke od 0,5 litara ili dvije staklenke od 0,75 litara.
Češnjak ogulite, operite, narežite na tanke ploške.
U staklenke rasporedimo kišobrane, ploške češnjaka i sjemenke gorušice, te ih napunimo kuhanim gljivama.
Napravite marinadu: sol i šećer razmutite u vodi i zagrijte. Kuhajte bez puno vrenja 5 minuta, zatim ulijte ocat i ugasite.
Vruću marinadu ulijte u staklenke tako da prekrije gljive. Pokrijte poklopcima.
Stavite nekoliko slojeva pamučne tkanine u široku posudu. Staklenke napunjene vodnushkom stavimo na krpu i ulijemo tople vode(ako sipate hladnu mogu popucati) da bude ravnomjerno s vješalicama. Polako zakuhajte i sterilizirajte 20 minuta.
Pažljivo izvadite staklenke i zatvorite ih istim poklopcima.
Staklenke stavljati poklopcima prema dolje i poklopiti na toplo dok se potpuno ne ohlade.

Kisele trube recept za zimnicu

Za kiseljenje gljiva za zimu ne trebaju vam posebne vještine. A još je lakše ako koristite apsolutno jednostavan recept, koji će samo trebati najviše redovni proizvodi. Ovaj zalogaj se čuva na hladnom, a nakon mjesec dana možete ga počastiti gostima.

Trebat će vam:

2 kilograma volushki;
1 litra vode;
1 žlica soli;
15 grama šećera;
4 pupoljka klinčića;
9 zrna crnog papra;
2 lista lovora;
1 žlica 70% octa.

Koraci kuhanja:

Budući da su gljive samo uvjetno jestive, potrebno ih je pravilno pripremiti za kiseljenje. Prvo ih operemo, a zatim namočimo jedan dan. Tijekom tog vremena, voda se mora promijeniti tri ili četiri puta, dodajući svaki put malo soli.
Namočene gljive operemo i zatim kuhamo u čistoj vodi oko 20 minuta. Ako se pojavi pjena, uklonite je. Kuhane voluške ostavimo na cjedilu da se juha ocijedi.
Zagrijte vodu za mariniranje i dodajte sol i šećer. Kad se otope, filtrirajte tekućinu jer sol možda nije vrlo čista.
Dodajte pupoljke klinčića, lovor i papar. Ulijte marinadu u marinadu i kuhajte 20 minuta.
Dodajte esenciju octa i ugasite.
Sterilizirane staklenke punimo marinadom i marinadom. Hermetički zatvaramo.

Kako marinirati vruće gljive recept

Pripremljeni prema ovom receptu, volushki postaju samostalno drugo jelo. Mogu se konzumirati 10 sati nakon mariniranja. Rajčica gljivama daje neobičan miris i dodatnu kiselost.

Potrebno:

2 kilograma volushki;
1 kilogram rajčice;
30 mililitara 9% octa;
50 grama šećera;
20 grama soli;
2 lista lovora.

Za pripremu volushki:

Svježe gljive očistimo, operemo i odstranimo valovitu “dlaku”. Da biste uklonili mliječni sok, ostavite ga u hladnoj vodi jedan dan.
Namočene šampinjone operemo i sitno narežemo.
Gljive kuhati oko 20 minuta u slanoj vodi (da gljive budu dobro pokrivene).
Na kraju kuhanja stavite u cjedilo. Kada se voda potpuno ocijedi, stavite gljive u zagrijanu posudu suncokretovo ulje i pirjati četvrt sata.
Pripremite marinadu. Neće biti sasvim običan - bit će napravljen od rajčice. Za to blanširajte rajčice (da odvojite kožicu), ogulite ih, pa protrljajte kroz sito. Dobivenu rajčicu kuhajte 10 minuta uz dodatak octa.
Steriliziramo staklenke i prokuhamo poklopce. Posložite kuhane šampinjone i prelijte ih kipućom rajčicom.
Staklenke hermetički zatvorimo, okrenemo naopako i pustimo da se ohlade.

Volnushki s lukom i mrkvom

Nedostatak kiseljenja gljiva je što lijepa crvenkasta svježa gljiva postaje siva i sasvim obična u gotov oblik. No, to se može ispraviti mariniranjem trubača s mrkvom. Gljive će, naravno, ostati sivkaste, ali prošarane svijetlim mrkvama učinit će jelo vrlo ukusnim!

Sastojci:

1 kilogram volushki;
1 litra vode;
1 žlica 9% octa;
25 grama šećera;
1 luk;
2 žlice soli;
1 korijen mrkve;
7 zrna crnog papra;
4 pupoljka klinčića;
3 režnja češnjaka;
2 lista lovora.

Za pripremu volushki:

Šampinjone pažljivo očistimo, operemo i namočimo na nekoliko sati da ispuste sok. Preporučljivo je marinirati velike primjerke bez nogu, samo kape.
Dok se trube namaču pripremite rasol za kuhanje. Vodu posolite (dovoljna je 1 žlica na litru vode) i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne zavrije.
Nakon namakanja, operite gljive, pažljivo ih spustite u slanu otopinu i kuhajte 20 minuta. Procijedite, pa ostavite da se ocijedi.
Povrće narežite: luk na kolutiće, mrkvu na kockice, režnjeve češnjaka na pola (prema sitne ostavimo).
Krenimo s pripremom marinade: u vodu dodajte sol, crni papar u zrnu, šećer, klinčiće, lovorov list, kao i pripremljeno povrće i zagrijte. Kad prokuha dodajte ocat i gljive.
Kuhajte smjesu oko četvrt sata. Vruće gljive i povrće stavite u pripremljene staklenke, prelijte marinadom i dobro zatvorite.
Konzerviranu hranu čuvajte u hladnjaku. Volnushki će se marinirati nakon 30-35 dana.

Slojevita salata od luka i popečci

Originalni pripravak za one koji vole ne samo gljive, već i kiseli luk. Luk će ovdje "raditi" dva puta: prvo će dodati okus marinadi od gljiva, a zatim će postati izvrstan dodatak razne salate ili usoljene ribe.

Za pripremu vam je potrebno:

2 kilograma volushki;
1 litra vode;
100 mililitara 5% octa;
2-3 komada luka;
50 grama soli;
75 grama šećera;
2 lista lovora;
3 kišobrana kopra;
6 zrna crnog papra.

Za pripremu volushki:

Sakupljene gljive očistimo četkom, operemo i namačemo 22-24 sata da se ukloni gorki mliječni sok. Tijekom tog vremena, voda se mora promijeniti tri ili četiri puta. Nakon namakanja isperite.
Namočene gljive kuhajte u blago posoljenoj vodi 15 minuta. Maknite s vatre kad potonu. Nakon kuhanja isperite pod mlazom vode i ostavite da se višak vode ocijedi.
Ogulite luk, operite ga, narežite na pola kolutića.
U dubokoj posudi pripremite marinadu. U kipućoj vodi otopite sol i šećer, dodajte papar, lovorov list i kopar.
Kuhajte 5-7 minuta, zatim procijedite. U procijeđenu juhu ulijte gljive i dodajte ocat. Ponovno zagrijte na 100 stupnjeva i maknite s vatre.
Oprane staklenke i poklopce steriliziramo. Pripremljene staklenke napunite lukom i gljivama, slažući ih u slojevima, s gljivama na vrh.
Napunite staklenke marinadom, dodajući 1-1,5 cm do vrata.
Steriliziramo volnushki: staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, 1 litra - 40-45 minuta. Izvadite iz vode, vruće zarolajte i ohladite.

Volnushki u pikantnoj marinadi

Za ukus i boju, kako kažu, nema drugova. Svi imamo različite ukusne preferencije. Dakle, ovaj recept je za gurmane: razni začini čine marinadu posebno aromatičnom, s mnogo nijansi.

Spoj:

2 kilograma volushki;
1 litra vode;
250 mililitara 9% octa;
40 grama soli;
2 lista lovora;
3 pupoljka klinčića;
6 listova ribiza;
2 žlice šećera;
3 kišobrana kopra;
cimet na vrhu noža;
6 graška pimenta.

Za pripremu volushki:

Pripremamo gljive: čistimo ih od ostataka i prljavštine, operemo i namočimo u vodi jedan dan da se riješimo gorčine. Za to vrijeme mijenjamo ga nekoliko puta.
Namočene gljive kuhajte 20 minuta, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu. Gotove procijedimo.
Napravite marinadu: u vodi otopite sol i šećer, dodajte klinčiće, papar u zrnu i lovorov list s cimetom. Zagrijati na 100 stupnjeva.
U kipuću marinadu bacite kišobrane kopra i lišće ribiza. Kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri. Pažljivo ulijte ocat, a zatim isključite.
Pripremljene staklenke čvrsto napunimo gljivama, zatim ih napunimo marinadom i zatvorimo (nije potrebno hermetički zatvoriti). Kako biste spriječili kvarenje, držite ga u hladnjaku.

Marinirane gljive – domaća priprema, koristan u svakom pogledu. Neočekivani gosti? Trebate na brzinu pripremiti nešto za stol? Ništa ne može biti jednostavnije. Otvaramo gljive, stavljamo ih u lijepu zdjelu, začinimo uljem i lukom - predjelo je spremno. Ili ocijedite rasol, popržite gljive s lukom i vrhnjem, dodajte prilog - i drugo jelo je na stolu. Kisele gljive trubače dobre su kuhane u juhi od kupusa ili u sirćetu.

Ove divne, ukusne gljive imaju dostojno mjesto u našoj nacionalne kuhinje. Vrijedi ih napraviti!

Izvana, volnushki su "hibrid" mliječnih gljiva i šafranskih klobuka, nešto poput crvenih mliječnih gljiva. Zbog svog svijetlog specifičnog mirisa i gorkog mliječnog soka, dugo su se smatrali nejestivim, a in europske zemlje Ni sada se ne jedu.

Slane ili ukiseljene volnuške, što je sigurnije? Iako također ne preporučujemo sušenje ovih gljiva, prženje ili kuhanje juhe, već nakon prethodna obrada slane ili ukiseljene trube su stvarno okej! Naravno, soljenje je odavno popularno, ali sada ga zamjenjuje kiseljenje: brže je i ništa manje ukusno.

Koji god recept pripremili za voluške, ne zaboravite: moraju se čuvati na tamnom i hladnom mjestu (hladnjak ili podrum). Ako je kapak natečen, nemojte ga ni u kojem slučaju jesti! A onda će obilan zimski zalogaj donijeti samo zadovoljstvo.

Ako se suočite s pitanjem kako ukiseliti volushki za zimu, onda biste trebali znati da se to može učiniti na najmanje dva načina: hladno i vruće. U ovom dijelu članka govorit ćemo konkretno o prvom načinu pripreme jer je puno jednostavniji od vrućeg, a popečci ispadnu puno ukusniji.

Volnushki su vrlo slatke i elastične gljive koje se mogu naći u šumama otprilike od sredine srpnja do studenog. Inače, ne bi ih smjele konzumirati osobe s određenim bolestima probavnog sustava, pa ako ste u nedoumici, posavjetujte se s liječnikom.

Važno je znati da se gljive moraju namočiti prije svake pripreme, a posebno prije hladnog soljenja, jer je gljiva tzv. uvjetno jestiva gljiva i sadrži jetki sok. Postoje mnoge vrste ove gljive.

Za hladno kiseljenje kod kuće možete koristiti bilo koju prikladnu posudu (staklenke, tave, kace). Spremnik za pripravak mora se unaprijed sterilizirati kako se u njemu ne bi razmnožavali štetni mikroorganizmi.

Volnushka za hladno kiseljenje Posuđe od gline, aluminija, pocinčanog ili polietilena nije prikladno za zimu. Moguće su reakcije oksidacije i razvoj plijesni. Optimalno je koristiti drvene (hrastove) kade, emajlirane ili staklene posude.

Količina ovih sastojaka mora se proporcionalno povećavati ovisno o broju valova.

Sastojci:

Za namakanje:

1 litra vode
20 g soli
0,5 žličice limunska kiselina

Za kuhanje:

2 žlice. sol za kuhanje
prstohvat pimenta
2-3 lista lovora
2 kom klinčića

Za hladno kiseljenje:

1 kg volushki
40-50 g krupna sol(nije jodirano)
5-7 listova ribiza
2-3 lista hrena
1 kišobran kopra
10-14 češnja češnjaka

Ako u kasnu jesen nema svježeg začinskog bilja, možete dodati korijen hrena, sušeno bilje. Mali i gusti volani idealni su za hladno soljenje; veliki se mogu prerezati na pola ili na 4 dijela.

Korak po korak upute za hladno kiseljenje voluški

Prije nego počnete soliti, volnushki se moraju namočiti.

Temeljito ih očistite iglice smreke, pijeska i drugih krhotina, noge se mogu malo podrezati i staviti u veliki bazen. Napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 dana, mijenjajući vodu svježom otprilike svakih 3-5 sati. Zatim ga preklopite i osušite. Što su voluškice dulje namačene u hladnoj vodi, to iz njih izlazi više gorčine. Dobro natopljene gljive neće imati gorak okus! Vjeruje se da su kapice spremne za daljnju obradu kada se njihove kapice lako savijaju bez lomljenja.

Neki berači gljiva vjeruju u to hladna metoda kiseljenje ne zahtijeva prethodno prokuhavanje, a prva točka opisana u nastavku se preskače. Ali budite oprezni! Dodatna termička obrada gljiva smanjuje mogućnost obolijevanja od poremećaja prehrane, čak i ako ste sigurni u mjesto sakupljanja i čistoću okoliša!

Namočene gljive stavite u prikladnu posudu za kuhanje, dodajte čistu hladnu vodu, posolite, piment, lovorov list i klinčić (po želji, jer je začin jako ljut), te prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta, bacite u cjedilo i izvadite lovorov list. Nakon toga gljive je poželjno raširiti na čistu krpu kako bi se višak tekućine što više upio.
Češnjak ogulite i svaki češanj uzdužno prepolovite.
Na dno bačve (ili posude, staklenke) stavite nekoliko opranih suhih listova i kišobran kopra. Potom slažite popečke u slojeve, posipajte ih solju i češnjakom.
Pokrijte hrenom (ili zeljem) i pritisnite drvenom kružicom (možete ringla, manja čista daska i sl.). Možete ga prekriti ravnom pločom malog promjera.
Pokrijte gazom, zavežite je oko grla posude, a na vrh gaze stavite pritisak (čist kamen, tegla vode) i stavite u podrum oko 1,5-2 mjeseca na kiseljenje. Prvi uzorak se može uzeti najranije nakon 45-50 dana.

Prije upotrebe gljive se operu od soli i lagano osuše. Nakon toga možete dodati malo biljnog ulja i nekoliko kapi octa - najjednostavnija salata od trube je spremna! Ali u trećem dijelu našeg članka naći ćete nekoliko salata i predjela s dodatkom slanih tremora.

Sretno s pripremama i dobar tek!

Veronica Govorila sam o tome kako kiseliti volushki hladnom metodom kod kuće.

Nakon još jednog izleta u šumu, postavilo se pitanje kako posoliti trube za zimu.

U šumi su skupljene dvije košare gljiva, od kojih je jedna bila potpuno ispunjena gljivama - to je vrsta gljive koja se, kao i gljive, pojavljuje u šumama od sredine ljeta i raste do jesenskih mrazeva; Volushki su ukusni i niskokalorični.

Recept za kiseljenje gljiva zahtijeva njihovo prethodno namakanje ili kuhanje, zbog gorčine i blage toksičnosti sadržane u gljivama.

Savjet čudesnog kuhara. Neki iskusni berači gljiva Koriste samo namakanje prije soljenja gljiva, ali da biste bili sigurni, vrijedi koristiti obje metode: namakanje i naknadno kuhanje gljiva.

Soljenje voluški za zimu vrši se u staklenkama, tavama i bačvama, a voluške se sole vruće - ništa drugo.

Iako mnogi recepti za kisele krastavce i marinacije predlažu kuhanje klobuka odvojeno od bataka (jer su potonji gušći), vjerujem da to uopće nije potrebno.

Konačno soljenje gljiva događa se tek nakon mjesec i pol dana, a tijekom tog prilično dugog vremena i peteljke i klobuci gljiva "dostižu" željeno stanje.

Za kiseljenje je bolje odabrati jake, mlade bez crvotočina; obrasle također se soli, izreže na komade, ali okus takvih gljiva će se znatno razlikovati od cijelih gljiva i na gore.

Priprema – 5 sati

Vrijeme kuhanja – 15 minuta

Sadržaj kalorija - 25 kcal na 100 g

Sastojci za recept za vruće kiseljenje

lišće trešnje, hrena, ribiza;
valići – 1 kg;
nejodirana sol, krupna – 40 g;
kišobrani kopra.

Kako posoliti volushki za zimu

Drške i klobuke gljiva potpuno očistimo od lišća, grančica i zemlje.
Zatim ih stavimo u čistu široku posudu ili kantu s emajlom i napunimo hladnom vodom.
Zatim, nakon 4-5 sati, ispustite vodu i zamijenite je svježom vodom, inače ljeti tijekom vrućine gljive mogu postati kisele. Vodu mijenjamo najmanje tri puta dnevno.
Zatim izvadimo gljive i stavimo ih u cjedilo.
U posudi od emajla, donijeti čista voda prokuhati, malo posoliti i u to prebaciti trube. Kuhajte volushki nakon vrenja na srednjoj vatri oko 10-15 minuta.
Nakon toga izvadite gljive i složite ih u slojeve, naizmjenično sa soli i začinskim biljem, u čistu, steriliziranu staklenu teglu.
Napunimo staklenku ne do samog grla, ostavljajući malo slobodnog prostora.
Sadržaj odozgo prekrijte listom kupusa ili hrena, pritisnite čistim drvenim štapićima (možete koristiti i ražnjiće za ćevape), da salamura ispliva na površinu.
Grlo staklenke zavežemo dvostrukom gazom i stavimo na hladno mjesto (idealno od 0 do 3 stupnja) najmanje mjesec i pol dana.

Volnushki, soljeni prema ovom receptu, neće izazvati iritaciju želučane sluznice, mogu se poslužiti kao hladno predjelo uz gotovo sva jela od krumpira: kotlete, pečeni krumpir.

Soljenje je najpopularniji i najrašireniji način pripreme trube. Slane gljive Zimi se odmah pojedu. A sada ću vam reći kako pravilno i ukusno ukiseliti voluške kod kuće tako da budu hrskave i aromatične.

Postoje dva načina za soljenje voluški - hladno ili vruće. Preferiram vruće soljenje - ova metoda je brža i ne zahtijeva određene uvjete.

Pogodno za kiseljenje sljedeće gljive: vodnushki (također se nazivaju Volzhanka), gorke gljive i mliječne gljive.

Postoji mnogo opcija za pripremu gljiva za zimu: kuhaju se, suše, pripremaju se ukiseljene gljive, ali za kiseljenje gljiva potrebno je mnogo više vremena, ali isplati se - slani valovi Ispadaju hrskavi, primamljivi i vrlo ukusni.

Kako soliti volushki vrućom metodom.

Budući da soljenje voluški za zimu na hladan način traje prilično dugo, mnogi ljudi odlučuju ubrzati proces pripreme slanih voluški. vruća metoda. Vrlo je lako ukiseliti volushki vrućom metodom.

Za 1 kg. trebamo valove:

2 kišobrana kopra

10 listova crnog ribiza

3-4 češnja češnjaka

3 žlice krupne kamene soli (bez joda)

lovorov list, klinčići, piment i crni papar u zrnu - po želji

1). Za kiseljenje su pogodni i veliki i mali. Volnushki je potrebno sortirati - očistiti od prljavštine, lišća i drugih ostataka. To radimo pažljivo, jer su lomljivi i mogu se raspasti u vašim rukama. Pokvarene i crvljive primjerke bacamo.

2). Za razliku od ostalih gljiva, čišćenje gljiva ne oduzima puno vremena, pa ih možete odmah početi rezati - odrežite peteljke (ako su preduge prepolovite ih), velikim gljivama klobuke prerežite na 4 dijela, srednjim u 2, a mala velika slova mogu se ostaviti netaknuta.

3). Zatim temeljito operemo gljive da uklonimo preostalu prljavštinu. Zatim, kako volushki ne bi imali gorak okus, potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi dva dana. To se mora učiniti prije soljenja trube!

Na vrh stavimo tanjur manjeg promjera i na njega nekakav uteg da valovi ne isplivaju. Gljive trebaju biti potpuno prekrivene vodom. Tijekom razdoblja namakanja morate mijenjati vodu najmanje dva puta dnevno, inače će se gljive početi kiseliti. Ako je moguće, ostavite ih na hladnom mjestu; ako to nije moguće, onda češće mijenjajte vodu.

4). Nakon dva dana ocijedite svu vodu. Zatim ih kuhamo u blago posoljenoj vodi 20 minuta na laganoj vatri, skidajući pjenu šupljikavom žlicom i povremeno miješajući. Pazite da se gljive ne zalijepe za dno. Ako ima puno gljiva, to radimo u nekoliko faza. Bacimo valove u cjedilo.

5) . Dalje, prelazimo izravno na soljenje podrhtavanja. Na dno emajlirane zdjele stavite listove ribiza i kopar narezane na komadiće (možete i listove trešnje, hrena ili hrasta) te dodajte klinčiće i papar po svom ukusu.

Slijedi sloj volana (debljina sloja je oko 5-8 cm) - poslažite ih kapom prema dolje i dodajte otprilike jednu žlicu soli te narežite češnjak na ploške.

Stavili smo ga pod tlak i stavili na hladno mjesto 2-3 dana. Za to vrijeme će se pojaviti salamura koja će prekriti valove. Dok se gljive budu solile, smanjit će im se volumen.

Možete ih, naravno, i odmah slagati u slojevima staklene posude, ali uglavnom čekam par dana da se slegnu i da se pojavi salamura. Zatim čvrsto stavite u obične staklenke s poklopcima na odvrtanje. Usoljene gljive možete jesti na ovaj način u roku od mjesec dana.

Recept za soljenje voluški vrućom metodom je najčešći. Takve volnushki se čuvaju na hladnom mjestu.

Hladno soljenje volushki

1 kg. svježi valovi

kamena sol - 40-50 g.

listovi hrena, trešnje i ribiza - po ukusu

češnjak - na okus

limunska kiselina - 2 g.

papar u zrnu, piment - po želji

Princip soljenja voluški na hladan način jednostavan je do banalnosti. Za razliku od vrućeg soljenja, ne morate ih kuhati. Namočite očišćene i oprane volnuške slana voda 2-3 dana da se ukloni mliječni sok, koji gljivama daje gorčinu. Na litru vode stavite 10 grama soli i dodajte još 2 grama limunske kiseline.

Vodu mijenjamo nekoliko puta dnevno. Zatim treći dan gljive i začinsko bilje čvrsto složimo u odabranu posudu (kanta ili lavor) s poklopcima prema dolje. Na dno najprije stavite list hrena, listove ribiza, stabljike kopra, papar u zrnu, alevu papriku, a zatim stavite sloj volana i sve pospite solju. Po kg. približno 40 g kamena jodirana sol. Nastavljamo ovako sloj po sloj do tada.

Šampinjone stavimo pod pritisak (obavezno na njih stavimo uteg) kako bi gljive naknadno bile prekrivene salamurom. Nakon par dana gljive će pustiti sok i slegnuti se. Nakon toga ih stavljamo na hladno mjesto (preporučena temperatura bi trebala biti od 0-10 stupnjeva). Tu ostavimo da se soli 1,5 -2 mjeseca. Zatim kisele krastavce stavimo u staklenke i zarolamo. Neki također preliju valove kipućom vodom prije nego ih polože u slojeve, ali to nije potrebno.

Prije posluživanja isperite gotove slane voluške u čistoj vodi.

Na vama je da odlučite koji ćete recept koristiti za soljenje voluški. Ako tehnologija soljenja nije prekršena, nema opasnosti od trovanja.

Kako soliti volushki kod kuće - sve metode, provjereni recepti

U ovom članku ću vam reći kako soliti volushki kod kuće.

Kako posoliti volnushki

Ove gljive su blago otrovne i mogu izazvati iritaciju sluznice, pa je za njihovu pripremu potrebno prethodno kuhanje i blanširanje. Što se tiče kiseljenja, volushki možete koristiti tek 45. dan.

Najjednostavnija i najčešća metoda soljenja potresa

Volushka gljive - 600 gr.;
lovorov list - 4 kom .;
Klinčići – 2 – 3 kom.;
List crnog ribiza - 3 - 4 kom.;
Crni papar u zrnu - 5 komada;
Češnjak - 2 - 3 režnja;
Sol - 1,5 žlica. za 1 litru vode.

Stavite posudu s vodom na vatru, prokuhajte, posolite i tamo stavite gljive. I također sljedeći začini: papar u zrnu, klinčići, listovi ribiza. Potrebno je kuhati volushki u ovom sastavu najmanje 15 minuta.
Nakon isteka navedenog vremena, izvadite volushki iz salamure, ocijedite u cjedilu, a zatim temeljito isperite pod tekućom vodom. Nakon toga ih prebacite u prethodno pripremljenu posudu, dodajte papar, češnjak, lovorov list i zalijte salamurom u kojoj su se gljive prije kuhale. Da bi slana otopina potpuno prekrila gljive, pokrijte posudu s njima ubrusom i stavite krug na vrh, a zatim kao prešu upotrijebite nešto teško.
Gljive se drže pod pritiskom 3-4 dana, nakon čega se slažu u staklenke i zarolaju.

Kako soliti volushki na hladan način

Na dno posude stavite sloj gljiva, pa ga obilato pospite solju, ne morate se bojati da ćete presoliti. Na vrh stavimo još jedan sloj voluški i također posolimo, a na njegovu površinu u jednom sloju stavimo čiste listove hrena.
Sve sljedeće slojeve postavljamo na isti način, ali završna faza treba biti lišće hrena. Posudu prekrijte ubrusom, a zatim postavite tlak na 4-5 kg.
Voluške je potrebno držati tri dana, tek nakon toga se mogu staviti u staklenu posudu zajedno s hrenom, zatim napuniti slanom vodom i zatvoriti plastičnim poklopcem.

Kako posoliti volushki na hladan način - opcija dva

Volushka gljive - 1 kg;
Voda - 1 litra;
Limunska kiselina - 2 g;
Začini i začini (dodati po ukusu);
Sol - 50 gr.

Kako posoliti volnushki

Ženska web stranica sadrži sve članke o većini aktualna pitanja ljepota, moda, zdravlje, psihologija, domaćinstvo, odgoj djece.

Kako soliti volushki kod kuće

Volnushki su uključeni u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. U nekim zemljama svijeta se ne koriste, ali ne u Rusiji. U našoj zemlji mnogi ljubitelji tihog lova vole soliti ribu pastrve kod kuće za zimu.

Praksa pokazuje da je nemoguće tijekom sezone pojesti sve što je majka priroda nagradila berače gljiva. Stoga brižne domaćice razmišljaju o kiseljenju vrganja, lisičarki, šafranika i crvenih gljiva, kako bi s početkom jesensko-zimske sezone mogle oduševiti svoje ukućane okusom ove aromatične delicije.

Mnogi ljudi pohranjuju praznine zamrzivač, ali delikatesa iz staklenke okusom višestruko nadmašuje smrznuti proizvod. Tajna kiselih krastavaca u staklenkama leži u korištenju mješavine soli i začina. Rezultat je ukusno i zdravo jelo.

Volnushki imaju karakterističnu značajku - kada se režu, emitiraju bijeli sok imajući gorak okus. Otklanjanje nedostatka svodi se na odgovarajuću pripremu marinada

Nakon soljenja, volnushki mijenjaju boju. Ako u svježe bijele su ili ružičaste, nakon dodira sa solju i drugim sastojcima postaju sivkaste. No razloga za paniku nema jer promjena boje ne utječe na okus.

U nastavku gledamo najukusnije i popularni recepti kiseljenje. Svakako ih zabilježite ako želite razmaziti svoje ukućane ili iznenaditi goste dosad nepoznatom delicijom.

Klasičan recept za kiseljenje

Počet ću gledati recepte za soljenje voluški kod kuće s "klasikom". Poanta je u tome klasična tehnologija kuhanje pomaže domaćici da stekne iskustvo i otvara put daljnjim istraživanjima i eksperimentima.

Volnushki – 1 kg.
Voda - 1 litra.
Limunska kiselina - 2 grama.
Sol - 50 grama.
Začini i začini - po ukusu.

Nakon čišćenja i pranja valova potopite ih u slanu vodu. Tamo dodajte limunsku kiselinu. Pripremiti duboka posuda, u kojem ćete soliti ili marinirati. Emajlirani bazen ili drvena bačva će poslužiti.
Nakon što ocijedite vodu, gljive stavite u zdjelu s klobucima prema dolje. Učinite sve u slojevima, ne zaboravljajući posipati solju i začinima. Nakon što ste rasporedili sve sastojke, na vrh stavite uteg da se dobro pritisne.
Ostavite 2 dana na hladnom mjestu. Gljive će pustiti sok i smanjiti volumen. Ako ste skupili više trubača, dodajte ih ostalima posipajući ih solju.
Nakon što ste sve to učinili, ostavite ga na hladnom mjestu 1-2 mjeseca dok ne bude spreman.

Kao što vidite, kiselite volushki prema klasični recept vrlo lako i jednostavno. Ove se gljive mogu jesti kao međuobrok ili kao sastojak bilo kojeg drugog jela. Preporučam ih koristiti kao nadjev za palačinke s mlijekom.

Kako posoliti volushki za zimu u staklenkama

Najbolji izbor za kiseljenje su ružičaste trube, koje se kisele, konzerviraju i sole tople ili hladne. Predlažem da razmotrite posljednja 2 načina berbe kako biste mogli odabrati najbolju opciju.

Hladan način

Hladna metoda je dugotrajna, ali rezultat je vrijedan toga. Budući da proizvodi nisu izloženi toplinska obrada, održava se ograničena količina korisne tvari. I to je dobro, jer valovi jačaju krvne žile i normaliziraju rad srca.

Volnushki – 1 kg.
Lišće hrena.
Lišće trešnje.
Lišće ribiza.
Lovorov list i papar u zrnu.
sol - 50 g.

Očistite i operite gljive. Za ovu metodu soljenja bolje je odabrati mlade gljive iste veličine. Odvojite klobuk od peteljke i potopite ga u vodu 2 dana da biste uklonili gorčinu. Povremeno mijenjajte vodu.
Ocijedite vodu i počnite soliti. Uzmite prostrani lavor ili kantu. Na dno stavite listove hrena, višanja i ribiza. Tamo također pošaljite lovor i zrna papra.
Slažite popečke u slojevima, ne zaboravite posoliti. Obavezno koristite samo kamena sol, jer će jodirano ili morsko dovesti do fermentacije, što će sačuvati rok trajanja konzervirane hrane.
Nakon što ste položili posljednji sloj, pokrijte ga tanjurićem i pritisnite utegom. Drugog dana, volushki će pustiti sok. Ostavite tjedan dana, zatim prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Slani valovi - izvrsno jelo. Dodajte im nasjeckani luk i biljno ulje i poslužite. Najbolja grickalica pod alkoholna pića jednostavno se ne može naći.

Vrući način

Jedan od nedostataka metode hladnog soljenja je dugo vremena kuhanje. Stoga, ako želite brzo dobiti slane gljive, koristite vruća tehnologija pripreme.

Volnushki – 1 kg.
Kopar – 2 kišobrana.
Crni ribiz – 10 listova.
Češnjak – 3-4 češnja.
Kamena sol - 3 žlice.
Lovorov list, klinčići, piment i crni papar u zrnu.

Za kiseljenje su prikladne gljive različitih veličina, koje je potrebno očistiti i pregledati na prisutnost crva. Budući da su volushki krhke, poput russule, učinite to pažljivo.
Odvojite klobuke od peteljki. Jako velike kapice prerežite na 4 dijela, srednje na 2 dijela, a male ostavite cijele.
Dobro operite obradak i potopite ga u ledenu vodu 48 sati kako biste se riješili gorčine. Glavna stvar je da su valovi potpuno prekriveni vodom. Ne zaboravite mijenjati vodu 3 puta dnevno, stavljajući je na hladno mjesto kako se ne bi ukiselila.
Ocijedite vodu i stavite gljive na vatru u slanoj vodi. Redovito miješati i skidati pjenu. Kuhajte 20 minuta, a zatim cjediljkom ocijedite vodu.
Počnite soliti. Na dno pripremljene posude stavite listove ribiza, kopar i klinčiće s paprom. Nakon sloj gljiva Odozgo pospite solju i nasjeckanim režnjem češnjaka. Zatim sve rasporedite u slojeve: listove ribiza, kopar, klinčiće, gljive. Svaki sloj posoliti i dodati češnjak.
Stavite kisele krastavce na hladno mjesto 48 sati. Kao rezultat toga, pojavit će se slana voda, a valovi će se smanjiti u volumenu. Stavite ih u staklenke, prekrijte listovima ribiza i zarolajte poklopcima.

Vrući način kuhanja smatra se najčešćim među domaćicama. Spremaju se gljive iz konzerve dugo vremena na hladnom mjestu. Tako će se i na kraju zimske sezone na stolu pojaviti prekrasna delicija. Također preporučujem da isprobate recepte za slane mliječne gljive. Također su dobri.

Pravi gljivari znaju da o tome uvelike ovisi konačni rezultat odgovarajuću pripremu gljive prije soljenja. Stoga ću podijeliti tajne koje će vam pomoći da pripremite izvrsne kisele krastavce za zimu.

Odvojite bijele od ružičastih; obično se posebno soli ili konzervira. Pažljivo birajte lišće i prljavštinu. Odrežite stabljiku, ostavljajući batrljak od pola centimetra.
Nakon što prođete kroz čepove, potopite ih u vodu dva do tri sata kako biste uklonili sitnu prljavštinu s čepa. Zatim ga potpuno očistite četkom, ispiranjem čistom vodom.
Očišćene gljive prelijte vodom i ostavite 2 dana. Ova tehnika pomoći će vam da se riješite gorkog okusa i učinite krhko tijelo gušćim. Obavezno mijenjajte vodu tri puta dnevno.
Valovi moraju biti potpuno uronjeni u tekućinu. Stoga na vrh obavezno stavite tanjur i pritisnite utegom. Nakon dva dana ocijedite vodu i gljive dobro isperite.

Zahvaljujući ovima jednostavni savjeti lako ćete imati na raspolaganju sirovine za pripremu konačnog jela. Svakako idi pripremna faza, a zatim nastavite s kiseljenjem gljiva bilo kojom od gore opisanih metoda. Ovo je tajna nevjerojatnog okusa.

Kako soliti volushki za zimu toplim i hladnim metodama

Najprikladnije za kiseljenje razne gljive, uključujući valove. Pogledajmo kako posoliti volushki za zimu da napravite pravu deliciju.

Svaki berač gljiva zna za lijepe i ukusne volnushki, koje imaju i druga imena: volzhanka ili volvenka. U ruskim šumama možete pronaći 2 vrste moljaca: bjelica (bijela), crvena ribica (ružičasta).

Ovo su gljive russula, ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, ali ljubitelji ove šumske delicije trebali bi znati ukiseliti gljive volushka.

Metode kiseljenja Volžanke

Da biste dobili ukusan i ugodan izgled snack, zahtijeva jasnoću akcije, spretnost i malo kreativnosti. Postoji nekoliko načina kako pravilno soliti volushki kod kuće.

Važno je ne prekršiti tehnologiju i recept, tada će biti nemoguće otrovati se ukiseljenom ili slanom delicijom. Soljenje za zimu mora se obaviti, poštujući sva pravila za pripremu sirovina i spremnika.

Priprema za kiseljenje

Savjet: Prije soljenja gljiva, očistite ih nepotrebnom četkicom za zube; to je zgodno za uklanjanje ljepljivih listova, ostataka i insekata s gljiva. Da ne biste oštetili krhku teksturu gljiva, treba ih pažljivo oguliti i oprati, bez pritiskanja. Inače će se proizvod raspasti.

Za bijelce i ružičaste vrste Pripremite različite posude. Tijekom pripreme proizvodi se razvrstavaju po vrsti i veličini. Ako ima velikih primjeraka, režu se na pola ili na četvrtine. Kako bi se spriječilo da sirovina postane gorka, namoči se nekoliko ili tri dana u slanoj vodi, koja se mijenja 5 puta dnevno kako se gljive ne bi ukiselile. Volnushki moraju biti potpuno uronjeni u tekućinu kako ne bi popljesnivili.

Metoda hladne konzerve

Da biste posolili gljive, za 2 kilograma gljiva uzmite 40 grama jodirane soli, 4 lista lovora i 2 lista hrena, čašu biljnog ulja.

Volnushki se sole namakanjem u otopini soli i limunske kiseline. Gljive se slažu u pasterizirane staklenke tako da se svaki sloj pospe solju i posloži hrenom i lovorom. Na vrh se prelije vruće biljno ulje. Pripravci se zatvaraju čvrstim poklopcima i čuvaju za zimu u hladnjaku nekoliko mjeseci. Zahvaljujući ulju, zrak neće prodrijeti do proizvoda, a budući da gljive nisu kuhane, ne prijeti im opasnost od potamnjenja.

Metoda kombinacije

Poznato je kako soliti volnushki kombiniranom tehnikom iskusni kuhari. Voda i sol u količini od 2 litre do 60 grama kuhaju se u loncu. Tamo se stavljaju pripremljene gljive u porcijama. Istodobno se miješa juha s gljivama. Kuhajte volushki 10 minuta, uklanjajući pjenu. Morate ih izvaditi pomoću cjedila ili šupljikave žlice. Sirovine se peru u tekućoj vodi.

Češnjak se oguli, ali se ne reže, samo se krupni češnjevi smiju prepoloviti. Uzmite čistu tavu u koju se sloj po sloj dodaju volani. Na prvu treba sipati sol, hren i češnjak. Za drugi sloj trebat ćete posoliti gljive, dodati lovorov list i list ribiza te 3 češnja češnjaka. Treći sloj se prelije mješavinom soli i kopra, a posljednji se doda češnjak.

Uzima se čista tkanina, koja se koristi za pokrivanje proizvoda, a na vrhu se vrši pritisak. Lonac s fritulama stavlja se za skladištenje na čvrstu policu hladnjaka. Ovo je najbolja zimska metoda. Kombinacija prednosti dviju metoda omogućuje vam pohranjivanje gljiva dulje nego inače. Toplinska obradačini zimske grickalice sigurnijima za jelo. Ali vrijeme vrućeg kuhanja za slane gljive je smanjeno, vlastiti sok Pomaže posoliti voluške, tako da budu hrskave.

Vruća metoda

Za kilogram i pol voluški trebat će vam sol u količini manjoj od pune čaše, 4 listovi ribiza, pet češnja, 4 češnja češnjaka, 6 listova lovora, 4 zrna papra, 5 g pimenta, litar vode, 30 grama jodirane soli.

Voluške morate posoliti tako da prvo dodate vodu i prokuhate. Nakon što zavrije, kuhajte ih uz miješanje 15 minuta. Nakon što se voda ocijedi kroz cjedilo, stavljaju se kuhani proizvodi emajl tava. Na vrh stavite listove ribiza i lovora. Pomiješajte sol s paprom i klinčićima i pospite po vrhu. Na sloj soli bolje je staviti tanke ploške češnjaka.

Čorba u kojoj su se kuhale trube ponovno prokuha. Izlijevaju se sirovinama, koje treba pokriti pločom na vrhu i pritisnuti na nju. Ohlađene proizvode ostaviti preko noći u hladnjaku.

4 staklenke od pola litre steriliziraju se u pećnici 10 minuta. Poklopci se kuhaju. Volnushki se poslažu u staklenke, a na vrh se prelije slana otopina. Proizvodi se zatvaraju u vruće i suhe staklenke. Slane hrskave pripravke za zimnicu čuvajte na 16 ili 18 stupnjeva Celzijusa.

Metoda hladnog soljenja

Soliti volushki na hladan način potrebno je posebno pripremiti sirovine. Za ovu metodu namakanje treba obaviti uz dodatak 50 grama soli po litri tekućine i 2 grama limuna u vodu. Gljive se tri dana drže u otopini koja se mijenja svakih 5 sati.

200 g soli se pomiješa sa 50 g suhih sjemenki kopra i 20 g sjemenki kima. Nakon što se ocijedi voda, 7 kilograma šampinjona poslaže se u slojeve od osam centimetara tako da klobuci budu okrenuti prema dolje. Na svaki sloj se pospe mješavina soli i začina. Na vrh se stavlja list kupusa; ako je posuda bačva, možete koristiti nekoliko listova. Na vrhu proizvoda treba biti tanjur s utegom.

Pohranjeno priprema gljiva za zimu u prostoriji s temperaturom od 0 do 10 pozitivnih stupnjeva. Za soljenje voluški ovom metodom potrebno je mjesec ili dva.

Kako soliti volushki kod kuće za zimu hladnim i toplim metodama, ako postoji određena gorčina u njihovom okusu? Sve je vrlo jednostavno, prije soljenja moraju se prvo namočiti, tijekom čega će sva gorčina izaći. Kako to učiniti ispravno, a također najbolji recepti U ovom ćemo članku predstaviti soljenje potresa.

Uvjetno su jestive gljive. Najčešće se ova vrsta gljiva soli hladno ili vruće, a razlika je u vremenu kada je zalogaj spreman nakon što se proizvod počne soliti.

Priprema u 4 faze

Prije nego počnete kiseliti, potrebno je pripremiti gljive. To se događa u 4 faze. Okus i sigurnost gotovog proizvoda ovisit će o kvaliteti pripreme. Volushki je potrebno namakati najmanje 48 sati kako bi sav gorki mliječni sok izašao. Pogledajmo pobliže:

Sortiranje. Sakupljene gljive moraju se podijeliti prema vrsti i veličini. Bijele i ružičaste soli se posebno.

Bolje je odabrati mlade plodove - Volzhanka, koji imaju dobar ukus. Stare i prezrele gljive više nisu iste, nemaju isti okus.

Čišćenje. Prvo pažljivo, kako ne biste oštetili klobuke, pomoću četkice za zube i noža, očistite gljive od ostataka i odrežite 2/3 stabljika. Nakon toga dobro isperite kako biste uklonili sve ostatke.

Natapanje. Ovo je ključna faza. Bez toga kiseli krastavac neće biti ukusan. Ovaj proces će trajati najmanje 2 dana. U emajliranoj posudi napunite gljive vodom tako da razina vode bude 5 cm viša. Oda treba posoliti. Ako će se u budućnosti gljive hladno kiseliti, tada je potrebno dodati limunsku kiselinu u sljedećem omjeru: na 1 litru vode, 2 g limunske kiseline i 10 g soli. Vodu je potrebno mijenjati 5-6 puta dnevno kako se gljive ne bi ukiselile. Posuda s valovima prekrivena je komadom gaze i ostavljena na hladnom mjestu.

Kontrolno pranje. Nakon namakanja, gljive je potrebno temeljito isprati hladnom vodom.

Zatim bacite voće u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Nakon ovih manipulacija, možete nastaviti sa soljenjem.

Važno! Možete razumjeti da se gljive mogu soliti "na dodir". Izvadite jednu kopiju iz spremnika i pažljivo pritisnite čep. Za dobro natopljenu Volzhanku, trebala bi se lagano saviti, ali ne slomiti. Ako se u posudi pojavi plijesan, gljive su pokvarene. Ni nakon temeljitog pranja ne smiju se soliti.

Hladno soljenje

Recept u nastavku ispada vrlo ukusne gljive. Na ovaj način možete pripremiti samo šampinjone ili možete dodati i druge gljive. Miris i okus se dobivaju dodavanjem sljedećih sastojaka:

10 kg potresa;
5-7 hrastovih listova;
hrpa kopra;
3-4 pupoljka klinčića;
10 g pimenta;
0,5 kg soli.

Postupak soljenja korak po korak:

Vruće soljenje

U ovom receptu koriste se samo čvrsti i svježi klobuci gljiva. Prednost ovog recepta je što će voće biti gotovo brzo, u usporedbi s hladnom metodom, budući da koriste kuhane gljive. Evo što će vam trebati:

5 kg potresa;
5-7 listova ribiza;
3-5 češnja češnjaka;
1,5 žlice. žlice soli;
1 litra vode.

Postupak soljenja:

Pogledaj video! Kako soliti volnushki vrućom metodom

Opcija kombiniranog soljenja

Ova metoda je savršena za kiseljenje gljiva. Listovi ih čine aromatičnima i vrlo ukusnima. Istovremeno se smanjuje vrijeme kuhanja, a hrskavost gljiva ostaje u potpunosti očuvana.

Za pripremu vam je potrebno:

5-6 kg gljiva;
2 litre filtrirane vode;
2 glavice češnjaka;
160 g soli;
6-8 listova ribiza;
lovor;
hrpa lišća kopra i hrena.

priprema:

Kako posoliti volushki za zimu u bankama

Trebat će vam:

2 kg volushki;
40 g soli;
2 lista hrena;
4 kom. lovorov list;
200 ml biljnog ulja.

Priprema korak po korak:

Svi sastojci moraju biti pripremljeni unaprijed, potopiti gljive 2-3 dana, ne zaboravite promijeniti vodu svakih 4-6 sati.
Staklenke unaprijed sterilizirajte i osušite.
Šampinjone sa soli slažite u slojeve.
Dovedite ulje u vruće stanje.
Ulijte u staklenke, na gljive posoljene.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.
Turšija će biti gotova za 2 mjeseca.

Pogledaj video! Kako ukiseliti volushki za zimu

Kako ukiseliti volushki?

Praktički nema razlike između soljenja i kiseljenja voluški. Postupak kiseljenja je posebno sličan vrućem soljenju. Ovdje recept.

Trebat će vam:

1 kg gljiva;
0,3 l vode;
1 žlica. žlica octene esencije 70%;
15 g šećera;
10 g soli;
3 kom. lovorov list;
po 2 g kumina i kopra;
7 kom. karanfil;
10 zrna crnog papra.

Priprema korak po korak:

Pripremite sastojke i namočite gljive.
Stavite posudu s vodom na vatru 2 minute, dodajte začinsko bilje i začine.
Dodajte gljive i kuhajte 10 minuta.
Proširiti gotov proizvod bankama, dodajte ocat brzinom od 5 ml po 1 litru gotovog proizvoda.
Preliti marinadom u kojoj su se kuhale gljive.
Pokrijte poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Pogledaj video! Ukiseljene trube

Volnushki pripadaju uvjetno jestivim gljivama obitelji Russula. Postoje dvije vrste gljiva. Prije pripreme za hranu može se izbjeći duga toplinska obrada. Potrebno je soliti volushki za zimu koristeći određenu tehnologiju, slijedeći recept. Tada će jelo ispasti ukusno, a gljive će biti hrskave i sočne.

Izgled vala

Uobičajena gljiva, često se nalazi u šumskim šikarama i čistinama. Valovi rastu velike obitelji 10-15 komada na jednom mjestu. Kako gljiva raste, klobuk postaje ravan, s udubinom u sredini. Kapica velike gljive ne prelazi 15 centimetara u promjeru. Ima ružičastu nijansu.

Visina noge može doseći 4 centimetra. Veliki val ima praznu nogu unutra.

Bijela volnushka raste na dobro osvijetljenim livadama, ružičasta - na tamnim i vlažnim mjestima. Razdoblje rasta je od sredine srpnja do kraja kolovoza.

Volnushki su vrlo krhke gljive i lako se mogu oštetiti prilikom berbe.

Osnovna pravila za soljenje

Gljive Volushka mogu se soliti na različite načine. U slučaju grubog kršenja pravila teška trovanja ne prijeti, ali gastrointestinalne smetnje su zajamčene. Prilikom kuhanja važno je pridržavati se sljedećih pravila: