Ljeto je vrijeme ne samo za opuštanje, već i za aktivnu pripremu za zimu. Gotovo sve kuhinje u zemlji su u punom jeku, rade se pripreme, suše se začinsko bilje i voće, režu salate i, naravno, pravi džem. Mnogo je tajni uspješnog pripremanja slatkiša.
Bobice namijenjene pekmezu bolje je brati po sunčanom, suhom vremenu na dan kuhanja. Bobice ubrane na kiši upijaju dosta vlage. Zbog toga će se kuhati u džemu, a sama poslastica će ispasti vodenasta. Bobice bi trebale biti jednako zrele - tada će džem biti ukusniji. Prije nego što napravite džem od jagoda, bobice pospite granuliranim šećerom i ostavite da odstoje 2-3 sata.
Za uklanjanje koštica s trešanja, iskusne domaćice savjetuju korištenje posudice. To će ubrzati rad i zaštititi bobice od oštećenja. Posuda za kuhanje treba biti široka, ali ne visoka, kako bi tekućina brže isparila. Najprikladnije su zdjele za 2-4 kg bobica. U velikim će posudama nježne bobice izgubiti svoj oblik i džem će više nalikovati pekmezu. Posude za pripremu pekmeza moraju biti savršeno čiste. Ne koristite posuđe koje ima hrđu ili mrlje od oksida. Prije svake pripreme posuđe se očisti sodom, ispere kipućom vodom i osuši. Počinjemo raditi džem sa sirupom. U posudu sipati šećer i vodu (proporcije prema receptu) i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte bobice i kuhajte. Prvih 5-10 minuta vatra treba biti tiha da ne bude puno pjene, zatim pojačati.
Tijekom kuhanja potrebno je žlicom ili šupljikavom žlicom skidati pjenu i sipati u duboku zdjelu. Potrebno je skidati pjenu, jer može uzrokovati da pekmez ukiseli. Da se bobice ne skupe, svakih 5-7 minuta uklonite posudu s budućim pekmezom s vatre.
Spremnost džema provjerava se na sljedeći način:
- Bobice ne isplivaju na površinu, već su ravnomjerno raspoređene u sirupu.
- Kap sirupa, kada se protrlja među prstima, stvara viskoznu nit.
- Kap izlivena na tanjurić se ne razlijeva, već zadržava svoj oblik.
- Mnogo voća i bobica (jabuke, marelice, šljive, dunje) postaju prozirne.
Kad je džem već kuhan treba se ohladiti. Zatim se izlije u čistu i suhu posudu. Ni u kojem slučaju pekmez ne smijete pokrivati poklopcem. Za to je bolje koristiti gazu ili pergament papir. Staklene posude za pekmez dobro se operu sodom, isperu vrućom vodom i osuše. Džem prebacite u suhe, vruće staklenke. Džem čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Staklenke se pokriju papirom za pečenje, zatim krugom od kartona, pa opet papirom za pečenje, pa se vežu špagom. Uzica je prethodno navlažena. Dok se suši, čvrsto će stegnuti staklenku i spriječiti ulazak zraka u pekmez.
Ako je pekmez ušećeren, stavite ga iz staklenki u lavor, dodajte 3 žlice vode na 1 kilogram pekmeza, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5-8 minuta uz stalno miješanje. Vruć džem se stavlja u staklenke, ohladi i zatvori. Pekmez koji je počeo fermentirati (kiseliti) potrebno je odmah probaviti tako da se na svaki kilogram pekmeza doda 200 grama šećera u prahu. Džem se jako pjeni. Potrebno je skinuti pjenu i prekinuti kuhanje. Kad pekmez prestane pjeniti, sipa se u staklenke, ohladi i zatvori. Slijedeći ove jednostavne savjete, čak i domaćica početnica moći će napraviti ukusan džem i zimi obradovati svoju obitelj i prijatelje domaćim delicijama. Nastavite tako i sve će uspjeti!
Kako sterilizirati i zatvoriti staklenke?
- Najprije se sve staklenke moraju temeljito oprati sodom iznutra i izvana.
- Sljedeća faza je sterilizacija staklenki. Prije su domaćice staklenke sterilizirale stavljajući ih na grlić kuhala za kuhanje, a sada je proces znatno ubrzan - staklenke se steriliziraju u pećnici na rešetki (ne na plehu) na temperaturi od sto stupnjeva. .
- Limene poklopce treba kuhati u loncu s poklopcem 5 minuta.
- Kad se staklenke osuše u pećnici, pune se vrućim pekmezom do samog grla.
- Zatim pokrijte poklopcem i zarolajte posebnom mašinom za šivanje. Važno je odabrati pravi stroj za šivanje.
- Zarolane staklenke provjeriti dobro prianjaju poklopcem (da se ne pomiče i vrti) te okrenuti poklopac prema dolje i toplo zamotati. Zarolane staklenke ostaviti da se ohlade (otprilike preko noći).
Drugi način je brtvljenje najlonskim čepovima.
Ovako pripremljen pekmez čuva se samo u hladnjaku ili u vrlo hladnom podrumu.
- Teglenice se steriliziraju kao i kod prve metode, a najlonski poklopci se umoče u kipuću vodu i odmah se ugasi vatra.
- Pekmez se sipa u staklenku 2 cm ispod razine grla i prekrije slojem šećera od 1,5 cm.
- Čvrsto pokrijte najlonskim poklopcima i stavite u hladnjak za zimnicu.
Irina Primoročka
Svježe kuhani džem ulijem u sterilne staklenke, u ravnini s vratom, zavrnem poklopce i okrenem naopako. Samo ga pokrijem ručnikom. Nakon hlađenja, poklopac se povlači prema unutra, stvarajući dodatno brtvljenje. Pekmez ostaje odličan na sobnoj temperaturi do proljeća.
ja volim djecu
Pekmez hladan sipam u sterilizirane staklenke, a pekmez vruć, odnosno ispod deke. Pekmez nam se nikad nije upljesnivio, iako sad u garaži ima pekmeza od 2009 – 2013. Pa možda se i neće upljesniviti ako ga zarolamo, ali da ga zatvorimo čepovima na odvrtanje ili najlonskim, onda mislim da bi. kalup. Uglavnom, mama mi je jednom rekla da bilo da se toči toplo ili hladno samo je izgled pekmeza drugačiji.
Čisti post
Pekmez se mora sipati vruć. Visoka temperatura pomaže u uništavanju svih vrsta bakterija. Osim toga, vrući džem ima veću tečnost; hladan džem je vrlo teško uliti u staklenke; Zapravo, oni koji rade džem znaju da ako čekate da se džem ohladi, onda će biti teško raditi s njim; vrh se općenito može prekriti smrznutom koricom, što sigurno neće doprinijeti ulijevanju džema u staklenke.
Zelena rajčica
Hoće li se pekmez ulijevati u staklenke topao ili hladan ovisi o načinu kuhanja. Ranije se pekmez tradicionalno kuhao tako da se doda šećer u težinskom omjeru 1:1 s voćem i prokuha nekoliko puta. Takav džem stavljao se u čiste, suhe staklenke, već ohlađene, poklopljene plastičnim poklopcima ili vezane papirom. Rizik od kvarenja takvog džema je minimalan. Ali nedavno su počeli raditi džem s manje šećera i kraće vrijeme - "pet minuta". Razlog tome je i nedostatak vremena i činjenica da se u takvom pekmezu zadrži više vitamina. Ovakav džem treba vruć sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti da se ne pokvari.
Elena
I sipam u hladne suhe staklenke. I općenito, više ne pravimo džem, samo ga šećerimo... njam-njam!
Yunna
Ja uvijek točim vruće jer ne kuham preslatko da zaštitim od gljivica i bakterija. I teglice dobro steriliziram. Ali mnogi ljudi ga zatvaraju hladnog i čak ne zašrafljuju poklopce. Recimo, moja baka je upravo to radila prije, kad nije bilo metalnih poklopaca, jednostavno se poklopilo debelim papirom i koncem i pekmez je savršeno stajao i nije se kvario, iako tada nisu štedjeli šećer. A točila je i hladnu. Oh, i bilo je ukusnog džema.)
SummerSunshine
Zatvorim dok je vruće, steriliziram staklenke i ne stavljam pod deku. Dugo traju na sobnoj temperaturi i ne pljesnivi.
A u Turskoj pekmez drže na suncu i po nekoliko dana, toče ga hladnog i ne steriliziraju staklenke... Pa često se upljesnivi, kažu da ga u takvim slučajevima nisu dovoljno držali na suncu. ... ne preuzimam taj rizik.
Sveta
Džem sipam u vruće staklenke. Uzmem kutlaču i sipam džem u vruće staklenke, tada tegla neće prsnuti, ali ako staklenke imaju nižu temperaturu od pekmeza, onda sipam džem, malo prekrije dno tegle, čekam dvije, tri minute, onda sipam džem do pola tegle i također pričekam dvije, tri minute, pa dolijem.
I steriliziram sve staklenke - to je vjerojatno već navika) Što se tiče ispod deke - to je potrebno zbog činjenice da nije podvrgnuto puno toplinske obrade. Evo npr. krastavci - ako ih pokriješ na trostruki fil, onda ih naravno zamotam dok se ne ohlade. A ako ga steriliziram u loncu (ili, ispravno, pasteriziram? Nisam baš jak u smislu), onda ga nema potrebe zamotavati. Pekmez i džem se kuhaju kako se radi, ali obično se kuhaju. Stoga, koliko sam shvatio, nema potrebe za dodatnim čamenjem ispod dekice. Stavljam u suhe, sterilizirane staklenke, zatvorim i okrećem dok se ne ohlade.
Srebrna lisica
Obično naopako na rešetku, u toplu (ne vruću!) pećnicu, pa je zagrijte na 200 stupnjeva. Min 20, ne više. Vrlo je važno - staklenke morate izvaditi iz pećnice i staviti na stol na suhu drvenu dasku ili ručnik, inače će puknuti. stajati 10 minuta, malo ohladiti, u njih sipati vruć pekmez. Može biti toplo, neće mu ništa :)) zapravo. Sumnjam da se dobro napravljen džem može sipati u bilo što i stajati bilo gdje :)))
Mowglenok
Pravi džem (ne petominutni) nije potrebno sterilizirati niti motati. Vruće sipam u staklenke (ako nisam lijena, staklenke isperem kipućom vodom, ali ne uvijek) i zatvorim običnim plastičnim poklopcem. Držim ga na podu ispod stola.
tJulka
Zadnjih godina stavljam staklenke u perilicu, stavljam je na duplo ispiranje i onda ravno iz nje točim džem, dodam krastavce i točim sok.
Popularna pitanja
Kako zatvoriti džem da spriječite plijesan?
Postoje sljedeći razlozi za stvaranje plijesni u uvojcima:
- Nema dovoljno šećera.Šećer je bitan sastojak većine konzervi. U spravljanju pekmeza koristi se kao zaslađivač, i što je još važnije, kao konzervans. Za svaku konzervu konzervirane hrane izračunava se posebna količina šećera koja je namijenjena za svaki kg. bobice/voće. Izbjeći ovu pogrešku vrlo je jednostavno - samo slijedite recept od početka do kraja i dodajte šećera točno u navedenoj količini.
- Proizvod je loše kuhan. Na kraju kuhani desert je srednje gust. Iskusne domaćice mogu odrediti stupanj kuhanja golim okom. Mlade domaćice mogu se poslužiti sljedećim trikom: na ravni tanjur staviti malu količinu pekmeza. Ako drži svoj oblik i ne raspada se, možete ga sigurno smotati.
- Staklenke se zavrnu dok su tople. Time se potiče stvaranje kondenzacije, što je izvrstan uvjet za zdravo funkcioniranje gljivica plijesni. Prilikom motanja staklenke moraju biti hladne.
- Čuvanje je definirano kao mokre ili nesterilizirane staklenke. U vlažnom okruženju proizvod se razrjeđuje i sukladno tome koncentracija šećera se smanjuje. Gubi se njegov učinak konzerviranja i to potiče razvoj plijesni u staklenci. Loša obrada staklenke ima isti učinak na očuvanje.
Što učiniti ako se na pekmezu stvori plijesan?
Mnoge domaćice, nakon što su otkrile pljesnivu staklenku u spremnicima smočnice, odmah se opraštaju od nje. Međutim, vrijedi ga poslati kuhati 5-7 minuta i dodati šećer u omjeru 0,1 kg za svaki kg džema. U budućnosti možete pripremiti žele ili kompot od dobivene mase, a također nije zabranjeno dodati je u pečenje.
Gdje i kako najbolje čuvati pekmez?
Preporučljivije ga je čuvati u malim staklenkama - tako će se brže potrošiti, a u staklenci neće ostati ništa što bi se pokvarilo. Ako se džem čuva strogo prema receptu i dobro zavrne, mora se čuvati dvije do tri godine u ormaru ili na balkonu na temperaturi od deset do dvanaest stupnjeva. Ako je napravljen od neoguljenog voća, onda je bolje koristiti proizvod najkasnije nakon godinu dana.
Džem je jedna od najpopularnijih priprema za zimnicu. Ali nije dovoljno napraviti dobar, ukusan džem – potrebno ga je i sačuvati. Znate li kako pravilno zatvoriti pekmez? Kako rezultati vašeg rada ne bi propali, već se pretvorili u uredne redove staklenki na policama vaše smočnice. Ako ne, onda ćemo vam sada reći o tome.
Kakav pekmez postoji?
Pekmez za zimu možete pripremiti na različite načine. Iako, strogo govoreći, klasični džem treba kuhati tradicionalnom "bakinom metodom". Nažalost, takav džem sadrži minimalno vitamina, jer se mnogi od njih uništavaju pod dugotrajnom izloženošću visokoj temperaturi. Zato danas domaćice radije kuhaju džem na "brzi" način, držeći ga na vatri ne više od 7-10 minuta, ili čak manje. Ili, nemojte uopće raditi džem, već jednostavno sameljite svježe bobice i voće sa šećerom. Ova metoda omogućuje vam da sačuvate većinu vitamina i hranjivih tvari, ali takav džem zahtijeva obavezno očuvanje. Urolanu pod limenim poklopcima pekmez možete čuvati i u podrumu i na normalnoj sobnoj temperaturi, a da ne zauzimate mjesto u hladnjaku.
Kako pravilno sterilizirati staklenke za zatvaranje pekmeza
Prije ulijevanja pekmeza u staklenke i stroja za varenje, staklenke je potrebno pažljivo pripremiti. Prvo ih je potrebno vrlo dobro oprati sodom, ne samo iznutra, već i izvana.
Sterilizacija je proces tretiranja staklenki s džemom visokim temperaturama kako bi se ubile sve bakterije. Staklenke možete sterilizirati na pari ili ih jednostavno staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 100 - 120 stupnjeva. Također je potrebno sterilizirati metalne poklopce kojima ćete zatvarati staklenke. Ali s poklopcima je lakše - samo ih trebate kuhati 5-10 minuta u poklopljenoj posudi.
Kako pravilno zatvoriti pekmez
Prije ulijevanja pekmeza u staklenke provjerite jesu li potpuno suhe iznutra. Ako pekmez stavljate u mokre staklenke, može se ukiseliti i tada će vam sav trud biti uzaludan.
Pekmez je preporučljivo uliti u staklenke dok je vruć, zatim staklenke zarolati posebnom mašinom za varenje, okrenuti ih naopako i pokriti čistim frotirom. U ovom obliku, džem se ohladi, nakon čega se šalje na policu za skladištenje.
Ponekad se radi dodatne garancije preporučuje pasterizacija pekmeza prije zatvaranja staklenki. U tom slučaju, nakon što vrući džem ulijete u staklenke, potrebno ih je poklopiti steriliziranim poklopcima, staviti u posudu s vrućom vodom i kuhati još 10 minuta. Tek nakon toga staklenke se konačno zatvaraju i okreću naopako kako bi se osiguralo da je ambalaža zatvorena. Staklenke, kao i u prethodnom slučaju, pokriju se toplim ručnikom i ostave da se ohlade u ovom obliku 10-12 sati. A onda se odlažu na skladište.
Kako pravilno zatvoriti tradicionalni džem
Pekmez napravljen na tradicionalan način ne zahtijeva zatvaranje limenim poklopcima. Zbog visokog sadržaja šećera savršeno se čuva i bez njega, čak i na normalnoj sobnoj temperaturi. Međutim, ako želite, naravno, možete zatvoriti takav džem, ali to će biti samo gubitak vremena i truda. Kako bismo sačuvali tradicionalni klasični pekmez dovoljno ga je znati pravilno zatvoriti.
Kao iu prethodnom slučaju, staklenke za čuvanje pekmeza potrebno je dobro oprati, sterilizirati i, ništa manje temeljito, osušiti. Ne zaboravite da se džem može sipati samo u čiste i potpuno suhe staklenke.
Prije stavljanja pekmeza u staklenke, za razliku od prethodnog slučaja, morate ga ohladiti. Pekmez možete ohladiti u istoj posudi u kojoj se kuhao, samo ga odozgo pokrijte gazom ili čistim bijelim papirom. Ali nema potrebe koristiti poklopac; džem bi trebao slobodno isparavati vlagu.
Nakon što se džem ohladi, stavite ga u čiste staklenke, pazeći da bobičasto voće i sirup budu ravnomjerno raspoređeni. Zatim se na grlić staklenke stavi krug izrezan od papira i namočen u alkohol ili votku, odozgo pokrije drugim listom papira i čvrsto zaveže špagom namočenom u vruću vodu. Ako nemate špagu, možete koristiti trake izrezane od tkanine. Također ih je potrebno navlažiti vrućom vodom i čvrsto vezati oko grla staklenke. Kad se osuši, konac ili tkanina će se skupiti i još čvršće prigrliti staklenku.
Umjesto običnog papira, možete koristiti pergament ili plastične poklopce.
Ako više volite pergament, onda pekmez zatvorite na sljedeći način: jedan komad pergamenta stavite na grlić staklenke, na vrh stavite krug izrezan iz kartona, pokrijte drugim komadom pergamenta i sve čvrsto zavežite. sa špagom.
S početkom ljeta svaka domaćica pokušava nabaviti više džema za zimu. Ne samo da je slatko, već i izvor vitamina i minerala te zaštite od infekcija i virusa. A koliko će se mirisnih pita, peciva i kolačića napraviti od takvih priprema u zimskim večerima! Glavna stvar sada je ne propustiti trenutak, pravilno skuhati džem, čuvajući sva njegova korisna svojstva, ali sprječavajući moguće kiseljenje proizvoda.
Za vlasnike početnike
Ovo je najjednostavnija priprema, s kojom se može nositi apsolutno svatko. Staklenke se ponašaju mirno, poklopci im se ne nadimaju. A sve zato što u pekmezu ima puno šećera i kuha se postupno, u nekoliko faza. Nema šanse za neuspjeh, osim ako nisu prekršena osnovna pravila nabave. Posebno mlade domaćice zanima da li se pekmez ulijeva u staklenke topao ili hladan.
Opća pravila
Da bi proces pripremanja zimnice bio ugodan, morate stalno birati nove recepte tako da postoji element iznenađenja: što će biti od toga? Danas to nije problem; na usluzi su vam e-knjige s receptima, forumi i specijalizirane web stranice. Odlikuje ih sposobnost razmjene iskustava. Domaćice će ovdje ispričati kako se priprema, sipati džem u staklenke topao ili hladan.
Berba bobica
Kako bi gotov desert bio izvrsne kvalitete, morate se pobrinuti za najbolje bobičasto voće. Da biste to učinili, moraju se sakupljati na toplom i suhom vremenu. Ako to učinite na kiši, bobice će apsorbirati puno vlage, raspasti se, a poslastica će biti vodenasta. Cijela zbirka trebala bi biti ista u zrelosti, tada će ispasti mnogo ukusnija. Paralelno s bobicama, morate odabrati posudu u koju ćete uliti gotov proizvod. Obično su to staklene posude. Od njihove pripreme izravno će ovisiti hoće li se džem sipati u staklenke topao ili hladan.
Prije kuhanja
Bobice ili voće potrebno je oprati i posuti granuliranim šećerom. Moraju stajati 3-4 sata da puste sok. Ako se pekmez radi od višanja, neke domaćice radije vade sjemenke iz bobica, što se može učiniti posebnim strojem. Za to vrijeme staklenke se dobro operu i pripreme za zatvaranje.
U međuvremenu, bobice se ulijevaju u široku zdjelu. Idealan je mali umivaonik. Najbolje je koristiti posude od 2-4 kg. U velikoj posudi nježne bobice gube oblik. Ne zaboravite da posuda za kuhanje mora biti savršeno čista. Umivaonik se ne smije koristiti ako ima mrlje od hrđe ili oksida. U ovoj fazi trebate odlučiti hoćete li džem sipati u staklenke topao ili hladan.
Priprema posuđa
Dobro oprane staklenke stavljaju se na stol radi pregleda. Sada je vrlo važno uočiti svaki nedostatak na staklu i odmah isključiti takve spremnike kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda. Zapravo, ako je pukotina mala, onda je prihvatljivo pohraniti džem u njoj. Ali u ovom slučaju bolje ga je ostaviti u hladnjaku.
Da bi džem stajao u sobi, morat ćete se bolje pobrinuti za njegovu sigurnost. U tom slučaju najbolje bi bilo svaku staklenku dobro sterilizirati. Da biste to učinili, možete koristiti kuhalo za vodu, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Na temelju toga već možete odlučiti kako ćete pekmez preliti, vruć ili hladan. Dobro prokuhanu deliciju možete staviti u sterilne staklenke, čak i hladnu, i neće joj biti ništa.
Prvo - sirup
Cilj nam je pripremati ne samo ukusne, već i zdrave delicije. Stoga morate početi s pripremom sirupa. Stavite šećer i vodu u posudu i zakuhajte. Nakon što se kristali potpuno rasprše, možete dodati bobice i kuhati 5 minuta na laganoj vatri.
Pjenu obavezno skinite šupljikavom žlicom. Usput, vrlo je ukusan. Djeca će ga rado pojesti uz čaj. Kako se bobice ne bi skupile, maknite posudu s vatre nakon pet minuta. Nakon hlađenja, smjesa se ponovno zagrijava. O broju pristupa ovisi i hoće li pekmez sipati u staklenke topao ili hladan. Petominutna smjesa mora se uliti odmah nakon pripreme, zamotati i staviti pod toplu deku. A ako ste kuhali bobice u 4 serije, onda se nemate čega bojati.
Planovi za budućnost
Već u branju bobičastog voća, domaćica zna što planira s pripremama. Možete ostaviti nešto za čaj, odnosno pojesti odmah. A neke treba sačuvati do hladnog vremena. Na osnovu toga pekmez treba sipati topao ili hladan. Za izravnu konzumaciju najčešće se radi onaj od pet minuta, koji se ne mota, već se čuva u hladnjaku. Stoga je bolje sipati vruće, to će pomoći uništiti sve bakterije koje su preživjele nakon pranja. Osim toga, ova mjera vam omogućuje uštedu vremena na sterilizaciji staklenki. Temperatura vrenja pekmeza je vrlo visoka, može u potpunosti zamijeniti zagrijavanje u pećnici ili kuhanje na pari.
Za zimnicu
Da se tijekom skladištenja ne ukiseli važne su samo dvije stvari. Prvi je dovoljna količina šećera. Ako ga nema dovoljno, neće pomoći ni dugotrajno vrenje. Stoga se strogo pridržavajte recepta. Druga točka je vrijeme kuhanja. Možete jednostavno uključiti vatru i kuhati smjesu 20 minuta. Čuvat će se normalno, ali će izgledati kao džem. Stoga je potrebno pristupiti pripremi korak po korak. To jest, zagrijavajte 3-5 minuta, a zatim potpuno ohladite tri sata. Priprema se više od jednog dana, ali tada će stajati na sobnoj temperaturi. Kao što vidite, teško je nedvosmisleno reći kako pravilno sipati džem, vruće ili hladno. Sve ovisi o vašim planovima za to.
Pekmez je spreman
Prije završetka kuhanja, morate biti sigurni da je proizvod potpuno spreman. Da biste to učinili, lagano promiješajte džem. Ako je gotov, bobice su ravnomjerno raspoređene u sirupu i ne isplivaju na vrh. Uzmite kap sirupa, ohladite na tanjuru i utrljajte među prstima. Ako se formira niti, možete je isključiti. Osim toga, kapljica na tanjuriću se ne širi, već zadržava svoj oblik.
Kako zatvoriti staklenku
Ako je džem namijenjen dugotrajnom skladištenju, mora se potpuno ohladiti. Zatim se izlije u čistu, suhu posudu. Ali bolje je ne koristiti metalni poklopac. Najbolje je koristiti pergament papir i špagu. Staklene posude dobro se operu sodom, osuše i drže na pari. Nakon toga se ohlađen pekmez stavlja u vruće staklenke. Morat će se čuvati na suhom mjestu. Postupak je prilično jednostavan. Stavite pergament na staklenku, krug od kartona na vrh i zatim ponovno pergament. Povezuju se navlaženom špagom koja, kad se osuši, blokira dotok zraka u staklenku. Neke domaćice koriste drugu opremu. Pekmez se prelije vrućim i zatvori ispod metalnog poklopca. Zapravo, već smo vam opisali kako je najbolje točiti pekmez – vruć ili hladan. Ostalo ovisi o vašim osobnim preferencijama.
Tijekom razdoblja konzerviranja, mnoge se domaćice suočavaju s pitanjem: "Kakve poklopce trebam koristiti za najbolje skladištenje džema?"
Mišljenja o ovom pitanju bitno se razlikuju. Neki preporučuju staklenke zarolati metalnim poklopcima, a drugi pokriti papirom ili celofanom i vezati koncem na starinski način.
Međutim, na pitanje “Može li se džem pokriti najlonskim poklopcima?” Odgovor je jasan – možete. Svake godine sve više domaćica daje prednost plastičnim proizvodima za uvijanje, jer ih je mnogo lakše koristiti, a proces konzerviranja s njima postaje mnogo lakši i ugodniji.
A kako se zimnica ne bi pokvarila i izgubila izvorni izgled i miris, dovoljno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- prvo, pekmez mora sadržavati dovoljnu količinu šećera. Spriječit će fermentaciju i pomoći u održavanju svježine proizvoda;
- drugo, da bi se što dulje očuvala svježina pekmeza, potrebno ga je više kuhati;
- treće, ispod poklopca (na površini džema) možete staviti krug čistog papira natopljenog alkoholom ili votkom. Ako se plijesan ipak stvori na površini, tada će je takva zaštita u potpunosti apsorbirati. Ako je potrebno, takav se filtar može promijeniti u bilo kojem trenutku.
Za veću pouzdanost možete koristiti i plastične proizvode za vruće konzerviranje. Razlikuju se od običnih po tome što se prethodno zagriju u vrućoj vodi i zatim stavljaju u staklenku. Ovi poklopci su hermetičniji.
Općenito možemo reći da pekmez treba čuvati na temperaturi ne višoj od sobne u tamnoj prostoriji.
Najlonski poklopci su vrlo praktični za korištenje; mogu se izvaditi iz staklenke bez ikakvih alata kao što je otvarač i odmah vratiti po potrebi. Postoji još jedna važna prednost najlonskog proizvoda u odnosu na metalni; za razliku od njega, najlonski pokrov ne hrđa.
Učitavanje...