Recepti za pečenje brašna od sušenih jabuka. Pite sa suhim jabukama. Tajne izrade punjenja od suhih jabuka i suhih marelica




Sasvim je moguće da će ljeto jednom doći u srednju zonu. To znači da još uvijek ima smisla opskrbljivati ​​kvasom za kruh. Za pripremu dobrog predjela trebat će najmanje tjedan dana, a kako obećavaju prognostičari, do tada bi temperatura zraka trebala porasti iznad 20 C (danju).

Kako pripremiti kiselo tijesto za
domaći kruh kvas

Sastojci:

  • 2 litre hladne vode;
  • 0,5 kruha Borodino ili 100 grama raženog brašna + 100 grama raženog kruha;
  • 4 žlice granuliranog šećera;
  • 3 grama kvasca.
  • Vrijeme pripreme - 5-6 dana

Kako staviti kvas:

  • Pržite brašno ili komade kruha dok ne potamne (ali ne pougljenite; kod crnog kruha ponekad je teško razlučiti je li tek prepečen ili je već zagoreo).
  • U mlakoj vodi otopite kvasac i 1 žlicu šećera u prahu.
  • Nakon 10 minuta dodajte trećinu brašna ili prezle.
  • Ocijedite gotovo svu vodu, dodajte isto toliko svježe vode, još jednu žlicu šećera i drugu trećinu čvaraka ili brašna s čvarcima.
    I ponovno inzistirajte na nekoliko dana.
    Ponovno ocijedite, dodajte preostale praske za pecivo (ili brašno sa praskovima za pecivo) i šećer. I ponovno ga napunite svježom vodom.
    Za to vrijeme će kiselo tijesto izgubiti svoj drski okus kvasca i neugodnu gorčinu i moći će se koristiti za piće kvasa. Da biste to učinili, jednom svaka 1,5-2 dana, morat ćete dodati vodu, šećer po ukusu i veliku šaku svježih raženih krekera u staklenku od tri litre s pripremljenim starterom, prvo uklonite neke od starih mokrih krekera koji su se potonuo na dno. Za okus možete dodati grožđice, mentu, đumbir, med...


    • Pita sa suhim voćem

    Domaće dizano tijesto

    Sastojci:

    • Tijesto po receptu
    • 100 grama suhih jabuka
    • Nekoliko komada suhih marelica, suhih šljiva i oraha
    • 2 žlice pekmeza

    priprema:

    • Suho voće potopiti u kipuću vodu, usitniti, pomiješati s mljevenim orasima i džemom.
      Tanak sloj tijesta staviti u podmazan pleh i napraviti stranice.
      Nadjev premažite u sloju od 3-4 cm.
      Ostavite kolač da se diže na toplom mjestu.
      Peći 20-25 minuta na 180 C.

    Pita sa suhim jabukama bila je vrlo popularna u selima. Obično se pripremala krajem zime iu proljeće, kada je već ponestalo svježih jabuka spremljenih za skladištenje. Pita sa suhim jabukama vrlo je demokratska - u nadjev od jabuka možete dodati mnogo različitih stvari. Na primjer, svježe voće (jabuke, kruške, banane), konzervirano ili smrznuto voće i bobice, kao i džem, med, sušeno voće, orasi, pa čak i bundeva, riža, zobene pahuljice i griz. Vrlo je važno da volumen aditiva ne prelazi 1/4 volumena jabuka, inače će se naglasak okusa pomaknuti.
    Pita ispada slatko-kiselkasta i mekana. S debelim slojem nadjeva i rahlim tijestom koji se savršeno spajaju.

    Vrlo je važno ostaviti tortu da dobro odstoji prije pečenja.

    SPOJ


    ~1 kg dizanog tijesta, 200 g suhih jabuka, 1/4 ~ 1/2 šalice šećera, po želji - svježa jabuka ili bobičasto voće




    Osušene jabuke preliti sa 800 g kipuće vode. Ostaviti da se ohladi do toplog.
    Nabubrene jabuke dobro ocijedite.
    Dvije trećine jabuka propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Preostalu trećinu odrežite ili podrežite škarama.




    (Ako se jabuke ne provuku kroz mašinu za mljevenje mesa, tada će se, prvo, nadjev raspasti prilikom rezanja pite, a drugo, bit će gumenast.)
    Pomiješajte obje vrste jabuka.
    Po želji možete dodati sitno nasjeckane svježe jabuke/kruške ili bobičasto voće – svježe, smrznuto, konzervirano.

    Probati nadjev i dodati šećera po ukusu.
    Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i razvaljajte 2 ista kruga promjera cca 30 cm.
    Stavite jedan krug na pleh obložen papirom za pečenje ili namazan uljem.
    Stavite nadjev u ravnomjernom sloju na ovaj krug, povlačeći se 1~1,5 cm od rubova.




    U drugom krugu napravite nekoliko ravnih rezova koji prolaze kroz središte kruga i ne dulji od duljine polumjera.
    Drugi krug pažljivo stavite na fil. Ovo rezano tijesto zgodnije je nositi dvoje ljudi.




    Stisnite rubove.
    Površinu premazati jajetom i posuti šećerom (najbolje krupnim šećerom).
    Savijte latice nastale rezanjem na rubove pite.
    Premažite im površinu jajetom i pospite šećerom.




    Ostavite kolač da se diže.
    Pripremljenu pitu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na t=200~220°C.




    Kad kora porumeni, pokrijte vrh pite folijom i pecite dok nije gotova - još 20-30 minuta.

    Tradicionalne slatke domaćice najčešće se rade od svježeg sira s dodatkom šećera, grožđica, cimeta, od svježih jabuka ili od pirjanih jabuka, od riže s grožđicama ili s nadjevom od maka. U proljeće, kada je zaliha domaćih prirodnih jabuka već iscrpljena, morate smisliti nešto novo. Na primjer, ovaj ukusni nadjev od suhih jabuka sa suhim marelicama.

    Priprema nadjeva za palačinke od sušenog voća:

    1., pripremljen za zimnicu u jesen, može se čuvati do sljedeće berbe ili čak i duže. Ako se pravilno čuva, neće pljesniviti i dugo će ostati hrskavo.

    2. Suhe jabuke prelijte s malo vode.

    3. Zakuhajte na štednjaku i kuhajte još 3-5 minuta. Zatim ostaviti da se ohladi.

    4. Suhe marelice operite i prelijte kipućom vodom.

    5. Narežite ga na sitne komadiće.

    6. Jabuke procijedite kroz cjedilo.

    7. Također nasjeckajte nožem.

    8. Sada ostaje samo spojiti jabuke sa suhim marelicama.

    9. Dodajte malo šećera u prahu.

    10. Promiješajte – i nadjev je gotov!

    11. Sada možete filovati palačinke.

    12. Na stražnju stranu palačinke stavite nekoliko žlica nadjeva od jabuka uz bočnu stranu.

    13. Smotajte palačinku u čvrstu cijev.

    14. Izrežite dijagonalno na nekoliko dijelova.

    15. Preliti slatkim umakom ili kiselim vrhnjem.

    Dobar tek!

    Tajne pripreme nadjeva od suhih jabuka i suhih marelica:

    • Proljetne rolice moraju biti vrlo tanke - ovo bi savršeno funkcioniralo,
    • za nadjev možete koristiti ne samo sušene jabuke, već i kruške,
    • ako su suhe marelice presuhe, nije ih dovoljno jednostavno preliti kipućom vodom - da bi bile mekane, potrebno ih je potopiti 10 minuta u kipuću vodu,
    • Kao dodatak jabukama možete uzeti i grožđice, orašaste plodove ili sjemenke.
    • Također, ovaj nadjev ide uz sva slatka peciva: pite, lepinje, pite...

    Recept za charlotte (najpopularniju pitu od jabuka) od suhih jabuka spremljenih za zimu. U pitu možete dodati i suhe šljive, suhe marelice i grožđice, nakon što ste ih namakali u vodi 30 minuta i narezali na sitne komadiće.

    Sastojci

    Suhe jabuke 1 šalicaBrašno 1 šalicaPrašak za pecivo 1 paketPileća jaja 3 kom.Šećer u prahu  1 šalicaKrušne mrvice  1 žlica.Majoneza 2 žlice.Biljno ulje za podmazivanje kalupa

    Kako kuhati

    Miksajte jaja sa šećerom dok ne postane glatko, dodajte majonezu, ponovno promiješajte. Dodajte brašno i prašak za pecivo, dobro izmiješajte da nema grudica (tijesto treba biti poput guste kisele pavlake).

    Suhe jabuke prelijte hladnom vodom 15 minuta, zatim ocijedite vodu, jabuke narežite na komade i stavite u pripremljeno tijesto, promiješajte.

    Posudu za pečenje namažite biljnim uljem, pospite krušnim mrvicama, ulijte tijesto, poravnajte i pecite na 200 stupnjeva 30-40 minuta dok ne porumene.

    Savjeti

    Šarlota je spremna ako je njena površina postala rumena i poprimila zlatnu boju, a sama pita slobodno zaostaje za stijenkama kalupa.

    Spremnost šarlote možete provjeriti drvenim štapićem tako da ga zabodete u sredinu pite - ako se tijesto ne lijepi za štapić, pita je gotova.

    Gotovu šarlotu bolje je izvaditi iz kalupa kada se već ohladi ili je bolje rezati na porcije direktno u kalupu, a zatim vaditi komad po komad i lijepo ga staviti na posudu u obliku pite ili potpuno nasumično.

    Šarlota se obično priprema na vrhuncu sezone jabuka, kada voća ima u izobilju u voćnjacima i na tržnicama. Ali što učiniti zimi, kada stvarno želite kušati ukusnu vitaminsku pitu? "Charlotte" se može napraviti i sa suhim jabukama.

    Jednostavna "Charlotte" sa sušenim jabukama

    Sastojci za kuhanje:

    • 2 jaja
    • 1 žlica. Sahara
    • 1 žlica. brašno
    • 2 žlice. žlice kiselog vrhnja
    • 1 žličica soda
    • prstohvat soli

    Korak po korak recept za pitu:

    1. Jabuke je prethodno potrebno izrezati škarama i kuhati ih na pari 5 minuta u vrućoj vodi.
    2. Stavite jabuke u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.
    3. Jabuke ocijediti i rasporediti po dnu namašćene posude za pečenje.
    4. Umutiti 2 jaja s prstohvatom soli, dodati 1 žlicu. granulirani šećer i ponovno umutiti.
    5. U tijesto ulijte 1 žlicu. prosijano brašno, žustro miješati žlicom.
    6. Dodajte 2 žlice. žlice kiselog vrhnja i 1 žličica sode bez slajda.
    7. Gasimo sodu u kiselom vrhnju (ispada ništa gore nego u octu).
    8. Tijesto prelijte preko jabuka i stavite u zagrijanu pećnicu 15-20 minuta i pecite na 180 stupnjeva.
    9. Provjerite spremnost nožem ili čačkalicom.

    Pita sa orasima i suhim jabukama

    Za pitu:

    • 50 g suhih jabuka
    • 0,5 šalice oraha
    • 1,5 šalica (240 g) brašna
    • 80 g biljnog ulja
    • 1/2 šalice šećera
    • 1,5 žličica praška za pecivo
    • vanilin - po ukusu

    Za glazuru:

    • 200 ml vode
    • 1/4 šalice (50 g) šećera u prahu
    • 2 žličice (10 g) soka od limuna
    1. Ovaj recept ne zahtijeva namakanje suhih jabuka, samo ih sitno narežite škarama. Orahe usitnite nožem ili gnječilicom.
    2. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i vanilin.
    3. Ulijte biljno ulje u zdjelu.
    4. Temeljito trljajte tijesto žlicom dok ne postane mrvičasto.
    5. U tijesto umiješajte jabuke i orahe, dodajte vodu.
    6. Temeljito promiješajte.
    7. Podmažite dno posude za pečenje biljnim uljem.
    8. Stavite tijesto i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200°C 30-40 minuta.
    9. Provjerite spremnost čačkalicom.
    10. Dok se kolač peče napravite šećernu glazuru: U zdjelu uspite šećer u prahu i ulijte limunov sok. Temeljito promiješajte.
    11. Gotov kolač izvadite iz pećnice i odmah ravnomjerno prelijte glazurom.
    12. Izvadite iz kalupa nakon što se kolač malo ohladi.

    Pita s jabukama od dizanog tijesta

    Jabuke su klasičan nadjev za pite; koriste se i sušene jabuke.

    Trebat će vam: 1 kg tijesta s kvascem, 200 g suhih jabuka, 1/2 - 1/4 šalice šećera.

    Prethodno osušene jabuke prelijemo litrom vrele vode i ostavimo da nabubre, zatim ih ocijedimo i propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, ali ne sve, nego samo dvije trećine jabuka. Ostatak se može izrezati ili podrezati škarama. Zatim se oba dijela pomiješaju.

    Po želji dodajte nasjeckane svježe jabuke, kruške, bobičasto voće pa čak i orašaste plodove.
    Šećer se dodaje po ukusu - količina ovisi o vrsti jabuke.

    Tijesto se stavi na pleh i prelije nadjevom ili se rade pite.



    Učitavanje...Učitavanje...