Meke kiflice s cimetom. Recept za rolice od kvasnog tijesta i cimeta. Jednostavan recept za roladu s cimetom

Dugo sam htjela napraviti ukusne i aromatične kiflice s cimetom od tijesta s kvascem. Napokon sam imala dovoljno slobodnog vremena da uživam u ovom procesu sa svojom kćerkicom. Bilo joj je vrlo zanimljivo promatrati kako se tijesto brzo diže i postaje prozračno i šupljikavo, kako se oblikovane kiflice slažu i pune cijeli lim, a potom ispeku u pećnici.

Usput, kiflice su se pokazale velike; po želji se tijesto može podijeliti na 2 valjka i napraviti 16 malih proizvoda. Ali ovo nije za svakoga. Jedno mogu reći sa sigurnošću: ove pečene cimet rolice ne mogu se usporediti ni s jednom kupovnom pecivom.

Tijesto ispadne vrlo vazdušasto i aromatično, a slatka pavlaka savršeno upotpunjuje kiflice i čini ih nevjerovatno ukusnim.

Sastojci za tijesto:

500 g pšeničnog brašna
200 ml mlijeka
2 kokošja jaja
60 g šećera
60 g maslaca
2 žličice suhi kvasac

Sastojci za punjenje:

60 g maslaca
3 žličice mljeveni cimet
150 g šećera

Sastojci za kremu:

100 g šećera
200 ml kiselog vrhnja sa sadržajem masti 15-20%
1 žlica. l. kukuruzni škrob

Kako napraviti rolice s cimetom:

U dubokoj zdjeli pomiješajte 100 ml mlijeka zagrijanog na 40 stupnjeva, suhi kvasac i žlicu šećera.

Smjesu promiješajte i ostavite 5-10 minuta da se kvasac aktivira.

U kutlači ili loncu pomiješajte 100 ml mlijeka, 60 g maslaca i ostatak šećera u prahu.

Miješajući, smjesu zagrijavajte na laganoj vatri dok se maslac ne rastopi, a šećer potpuno otopi. Dobivenu smjesu ohladite na sobnu temperaturu i dodajte u tijesto prema korak po korak receptu za cimet rolice.

Smjesu miješajte pjenjačom dok ne postane glatka. Umutiti dva kokošja jaja vilicom i dodati u tijesto.

Sastojke dobro promiješajte.

Dodajte prosijano brašno u nekoliko faza. Tijesto za roladu s cimetom prvo ćemo premijesiti silikonskom kuhačom, a zatim nastaviti mijesiti na pobrašnjenoj radnoj površini.

Dobro umiješeno tijesto s kvascem prebacite u duboku zdjelu namazanu biljnim uljem. Tijesto također lagano premažemo biljnim uljem odozgo kako bi rolice s cimetom bile prozračne. Pokrijte zdjelu suhim ručnikom i ostavite tijesto da se diže 1 sat na toplom mjestu bez propuha.

Za to vrijeme tijesto treba narasti i povećati volumen nekoliko puta.

Udubite tijesto i oklagijom ga razvaljajte u sloj debljine 5 milimetara.

Pripremimo nadjev za lepinje. Pomiješajte otopljeni maslac, granulirani šećer i mljeveni cimet.

Miješajte smjesu dok ne bude glatka prema receptu za cimet rolice od dizanog tijesta.

Na tijesto stavite nadjev i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.

Pažljivo zarolajte tijesto u čvrstu roladu.

Izrežite ga na 8 komada jednake debljine. Stavite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje.

Kiflice s cimetom s kvascem ostavite na toplom mjestu 25-30 minuta da se dignu i dignu.

Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peći ćemo ih dok ne porumene oko 20-25 minuta koliko nalaže recept za cimet rolice u pećnici.

Inače, ovaj miris vlada u hinduističkim hramovima, jer prema učenju Ayurvede (“Znanje života”) eterična ulja koja ispušta ovaj začin uništavaju štetne bakterije, dezinficiraju hranu, a miris cimeta sigurno će privući sreću . Pradavna saznanja o ljekovitosti začina cimet potvrđena su znanstvenim istraživanjima.

Tajne mirisnog pečenja kvasca s cimetom

Postoji mnogo uspješnih recepata za pečenje s cimetom - tijesto možete napraviti na kefiru, mlijeku ili čak uzeti gotovo kupljeno.

Nadjev također nije ograničen samo na začine i šećer - jabuke su super, možete eksperimentirati i dodati malo suhog voća, malo svježeg sira.

Uz mak odlično idu jabuke i cimet – evo jednog takvog primjera.

Bit će ukusno ako jabukama dodate šaku grožđica ili sitno nasjeckanih suhih marelica, mljevene orašaste plodove, a u tijesto dodate i žličicu kakaa u prahu.

Ne morate kupiti puno kakaa; dovoljna je jednokratna vrećica za šalicu pića. Budite kreativni s tijestom. Na primjer, pripremljene sastojke podijelite na pola, samo u jednoj polovici neka bude kakao. Kad su oba dijela tijesta prikladna, zarolati ih u pogačice, na jedan staviti nadjev, poklopiti drugim, smotati u čvrstu cijev, izrezati rolat na kolutove i staviti u pećnicu.

Kako se tijesto ne bi lijepilo za dasku za rezanje, pospite ga brašnom. Kolač možete razvaljati izravno na radnoj površini.

Aromatizirana peciva sa šećernim posipom

Napravila sam toliko kiflica za svoju obitelj, ali uvijek iznova stižu narudžbe za kiflice sa šećerom i cimetom. Moja obitelj ih najviše voli. Suprug rado kuha kavu, a ja sebi i djeci čaj ili kakao. Ovo je čak postala tradicija.

Domaće pečenje poznato je po tome što ujedinjuje cijelu obitelj za jednim stolom. Ako kupite lepinje u trgovini, malo je vjerojatno da će se itko žuriti sjesti za stol. Sva tajna je u tome što prozračna slatka peciva pečete kod kuće, što znači da se miris širi po svim prostorijama. Upravo ta aroma mami obitelj u kuhinju.

Sastojci:

Informacije o receptu

Kuhinja: europska
Vrsta jela: pečenje
Način kuhanja: u pećnici
Porcije:12
2 sata i 30 minuta

vrhunsko pšenično brašno - 350 g
kokošja jaja - 2 kom.
maslac – 150 g
mlijeko - 180 g
svježi prešani kvasac - 20 g
vanilin šećer - par prstohvata
mljeveni cimet - 1 tbsp. l.
škrob - 50 g
granulirani šećer - 200 g
prstohvat soli.

Način kuhanja:

U toplo mlijeko sipam pola količine šećera. Jedan dio šećera ću iskoristiti za tijesto, drugi za nadjev. Mlijeko pomiješam sa granuliranim šećerom.

Sad svježi kvasac izmrvim u slatko mlijeko. U takvom hranjivom okruženju, oni će brzo početi raditi i kasnije stvoriti mekano i pahuljasto tijesto.

Nakon 15 minuta u tijesto sam umutila kokošja jaja. Ja koristim i bjelanjak i žumanjak odjednom. Promiješam i malo istučem.

Ja otopim maslac unaprijed ili u mikrovalnoj ili na vrlo laganoj vatri na plameniku. Ohlađeni maslac ulijte u tijesto. Tijesto će biti izdašno i ukusno.

Sada malo po malo dodajem brašno. Dodam pola i premijesim tijesto.

Uz brašno dodajem i obični krumpirov škrob. Kao čarolijom pomoći će da tijesto postane laganije, prozračnije i rahlije.

Zamijesim tijesto i oblikujem ga u okruglu kuglu. Rukom oblikujem tijesto da upije što više pozitivne energije. Tople ruke pomažu da se tijesto digne.

Ostavim par sati da se diže. Da budem siguran, zdjelu pokrivam ručnikom. Tijesto će postati 2-3 puta veće i vrlo porozno, kao na fotografiji. To će biti vidljivo golim okom.

Sada razvaljam tijesto u tanki sloj. Debljina može biti od 1 do 1,5 cm. Cijelu površinu pospem preostalim šećerom u prahu i aromatičnim cimetom.

Tijesto smotam u čvrstu roladu i poprečno režem na ružice debljine 3-4 centimetra.

Ružice prebacim u lim za pečenje i stavim u pećnicu da se peku 20 minuta. Kiflice bi trebale postati zlatnosmeđe, pa sam odmah stavila pećnicu na 180 stupnjeva.

Gotove mirisne, rumene kiflice stavite na tanjur da se ohlade.

Poslužim ohlađeno i skuham vrući čaj.

Ako organizirate obiteljsku čajanku, onda samo uz one kiflice koje mirišu na cimet i već samim pogledom izazivaju apetit.

Recept s jabukama

Jabuke i cimet kao da su stvoreni jedno za drugo.

Njihov okus i mirisi tako se dobro spajaju da se ovaj tandem smatra klasikom u kuhanju.

Predlažemo da odaberete kiselkaste jabuke.

Ako volite slađe pečenje, povećajte količinu šećera u receptu.

Trebat će nam:

za test:

pšeničnog brašna - oko 500 g, ali općenito, koliko će tijesto uzeti?
čaša mlijeka
paket kvasca (suhi) - 10 g
ulje sl. – 80 g
biljno ulje – 1 žlica.
jaja – 2 kom.
šećer - 80 g
sol - po ukusu

za punjenje:

jabuke - oko 1 kg
maslac – 50 g
griz – 2 žlice.
granulirani šećer - 4 žlice.
vanilin šećer - 1 žličica.
sok od limuna - 2 žlice.
cimet – 1 žličica.

Kako kuhati:

Zagrijte mlijeko (+40 °C), u njemu otopite maslac. Sipati malo u zdjelu (4 žlice), dodati žlicu krupnog šećera i kvasac. Promiješajte i ostavite sa strane ispod ubrusa. Ako je kuhinja hladna, zamotajte zdjelu u ručnik.
Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom u zdjeli. U njemu napravite udubinu i ulijte smjesu od kvasca. Pokrijte četvrt sata, pustite da se kvasac "probudi".
Jaja razmutite vilicom, oko četvrtinu ulijte u šalicu (za završno mazanje), ostatak ulijte u brašno. Tamo pošaljite mlijeko, obje vrste maslaca, šećer i dodajte sol.
Mijesite tijesto dok se ne pretvori u sjajnu kuglu i prestane vam se lijepiti za ruke.
Pokrijte i ostavite sa strane 1,5-2 sata; na toplom i tihom mjestu približno će se udvostručiti.
Jabuke oguliti, izvaditi im jezgru, krupno naribati i poprskati limunovim sokom. U tavi na maslacu ih pirjajte sa šećerom i vanilijom 5-6 minuta uz miješanje. Nakon toga nadjev treba ohladiti dodajući cimet.
Tijesto podijelite na dva dijela, razvaljajte pogačice, pospite grizom (žitarice će upiti “višak” soka od jabuka), ravnomjerno rasporedite nadjev, zarolajte pogačice u rolice i režite na komade debljine dva prsta.
Stavite papir za pečenje na limove za pečenje Labavo slažite kiflice, malo okrećite rubove (da izgledaju kao ružice) u pećnici će se sigurno “proširiti” u širinu, i ispeći (+ 180 °C).
Kada su pečenja gotova (peciva će postati suha, probušite ih šibicom za probu), premažite razmućenim jajetom i ostavite u pećnici još par minuta - vaša će kulinarska kreacija biti lijepo zapečena.
Vruće kiflice s jabukama stavite na tanjur i po želji pospite šećerom u prahu.

Recept za gotovo tijesto

Ako se ne želite mučiti s tijestom, pripremite kiflice od gotovog tijesta, ovdje možete kreativno oblikovati do mile volje.

Imajte na umu - Poluproizvod se ne odmrzava brzo, izvadite paket iz hladnjaka unaprijed.

Ne koristite nikakve "nasilne" metode odmrzavanja - tijesto će se zalijepiti.

Trebat će vam:

gotovo tijesto od kvasca - 300 g
šećer – 50 g
cimet – 1 žličica.
jaje – 1 kom.

Postupak korak po korak:

Razvijte tijesto i zagladite površinu od nabora pomoću klackalice.
Pospite šećerom, cimetom, zarolajte, izrežite na kolutove. Možete biti kreativni tako da kiflicama date različite oblike - uši, srca, pužiće, trokutiće i sl. A ako roladu prerežete po dužini, uske polovice možete isplesti, pa ih rezati u mini kiflice.
Stavite ih na lim za pečenje i premažite razmućenim jajetom. Pecite do kraja (+ 170-180 °C).

Napomena domaćici

Sve lepinje od tijesta od kvasca recept su za pečenje koji će imati koristi samo od glazure. I ne govorimo samo o tučenim žumanjcima. Pokušajte namazati kiflice, na primjer, gustim voćnim sirupom ili laganim džemom, ukrasite vrh bobicama ili komadićima voća, kandiranog voća.
Lako je napraviti čokoladnu glazuru. Trebat će vam pola komadića maslaca, pola čaše šećera, malo mlijeka, 2 žlice kakaa u prahu. Sve sastojke pomiješajte u loncu i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri. Kada glazura postane gusta preliti njome gotove kiflice.
Iskusne domaćice na kulinarskim forumima savjetuju da se u takvom pečenju ne koristi granulirani šećer (često curi i gori), već šećer u prahu.
I malo o suhom kvascu. To su živi organizmi koji spavaju. Probudit ćete ih stavljanjem u toplo mlijeko ili vodu. Otopljeni šećer će poslužiti kao hrana za kvasac. Lagano zagrijte tekućinu, temperatura ne smije prijeći + 35-40 ° C, inače će vaši jednostanični pomoćnici umrijeti u kipućoj vodi i tijesto se neće dići. Prethodno pomiješajte kvasac sa žlicom brašna, pokrijte posudu salvetom. Nakon desetak minuta naći ćete tijesto s pjenom ispod: kvasac je spreman, dodajte ga u brašno i zamijesite tijesto.
Postoji još jedna vrsta suhog kvasca, zove se instant kvasac. Ne zahtijevaju namakanje, oni će se "probuditi" upravo u tijestu. Pakiranje može sadržavati riječ fast.
Obratite pažnju na rok trajanja; kvasac kojem je istekao rok trajanja "ne radi".

Koristan video

Malo je vjerojatno da će se itko raspravljati s izjavom da apsolutno svi vole peciva od kvasnog tijesta, pripremljena kod kuće. A ako mekano pahuljasto tijesto začinite cimetom i vanilijom, onda čak ni oni koji strogo paze na svoju vitku figuru neće moći odbiti takvu deliciju.

Tajna bujnog peciva s kvascem je jednostavna: kvalitetno pšenično brašno, najsvježiji kvasac, malo mlijeka, maslac i dobro raspoloženje domaćice. Danas sam imala na raspolaganju sve potrebne “sastojke” i pripremila sam dvije vrste nježnih slatkih kiflica u pećnici - s cimetom i vanilijom.

Neke se domaćice ne usuđuju same peći kiflice, jer se boje da tijesto neće dobro funkcionirati, da će ispasti žilavo, a proces rada će oduzeti puno vremena i truda. Pokušat ću te razuvjeriti. Po mom jednostavnom receptu peciva s kvascem ispasti će prekrasna i s ponosom ih možete poslužiti na stolu za prijatelje i obitelj.

Informacije o receptu

Kuhinja: Domaća.

Način kuhanja: pečenje u pećnici.

Ukupno vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta

Broj porcija: 10-12 .

Sastojci:

Tijesto:

svježe mlijeko - 250 ml
svježi kvasac - 30 g
šećer - 4 žlice. l.
pšenično brašno (ekstra luksuzni stupanj - idealan izbor za pečenje s kvascem) - 600 g
sol - prstohvat
jaje (razred C1) – 1 kom.
maslac – 120 g

Posip od cimeta:

šećer - 2 žlice. l.
cimet - 0,5 žličice.

Preljev od vanilije:

vanilin šećer - 2 žlice. l.

Način kuhanja

Kvasac izmrvite u manju zdjelu (ne plitku), dodajte dvije žlice šećera. Ulijte polovinu mlijeka zagrijanog na 35-40 stupnjeva, promiješajte i ostavite da odstoji. Znak spremnosti tijesta i kvalitete kvasca je "kapa" pjene na površini smjese.
Dok kvasac "radi", prosijte brašno dva puta kroz sitno cjedilo u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto (kod mene je to posuda za miješanje tijesta). Tamo dodajte prstohvat soli, jaje i preostali šećer. Otopite 50 g maslaca, pomiješajte s preostalim mlijekom i prelijte s preostalim sastojcima zajedno s aktivnim kvascem.
Umijesite prilično gusto, ali ne tvrdo, “prozračno” tijesto (kod miješenja u mikseru formirat će se lopta). Stavite tijesto u duboku zdjelu namazanu biljnim uljem i prekrijte čistim ubrusom. Stavite na toplo mjesto 60-70 minuta.
Umijesiti dignuto tijesto. Na podlogu za rezanje stavite hrpu brašna, izvadite tijesto iz zdjele i kratko ga premijesite.
Zagrijte pećnicu na 35-38 stupnjeva, a na dno stavite vatrostalnu zdjelu s vodom. Otopite preostalih 70 g maslaca. Oštrim nožem prerežite tijesto za lepinje na dvije polovice. Jedan dio razvaljajte u pravokutnik, premažite otopljenim maslacem i pospite vanilin šećerom. Narežite uzdužno na trakice širine 4-5 cm, a zatim poprečno na pola. Svaki pravougaonik zarolajte u rolat.
Pomiješajte cimet i šećer za posipanje. Razvaljajte i drugi dio tijesta, premažite uljem, ali pospite tankim slojem smjese od cimeta. Ovaj sloj sam prerezala poprečno kako bi kiflice bile veće (za mog sina, velikog ljubitelja peciva s cimetom).
Tepsiju obložite papirom za pečenje i slažite dizane kiflice na jednakoj udaljenosti jednu od druge. Stavite u toplu pećnicu na 25 minuta da se tijesto ponovno digne.
Dignute kiflice premažite preostalim maslacem i vratite u pećnicu, temperaturu namjestite na 175 stupnjeva.
Pecite još 25 minuta dok ne porumene.
Prekriti lim za pečenje čistim, suhim ručnikom i ostaviti da se ohladi. Uz pomoć finog cjedila pospite kiflice šećerom u prahu.
Volim kombinaciju pečenja s kvascem i svježim, hladnim mlijekom, a možete ih poslužiti uz čaj, voćni sok ili kakao. Dobar tek!

Mlijeko možete zagrijati na temperaturu od 35-37 stupnjeva u mikrovalnoj pećnici - kod mene taj proces traje 30-40 sekundi na najvećoj snazi.
U razvaljano tijesto možete zamotati i nekoliko grožđica ili nasjeckanih suhih marelica, bit će jako ukusno.

Jednostavan recept za rolice s cimetom odavno je osvojio sve ljubitelje slatkih na svijetu. Pecivo s cimetom nije niže od francuskih kroasana i drugih ukusnih peciva, uvijek će i svugdje pronaći svoje obožavatelje.

Za pripremu možete koristiti i domaće i kupovno tijesto.

tijesto od lisnatog tijesta - 400 g;
maslac - 65 g;
šećer - 50 g;
cimet - 15 gr.

Tijesto je potrebno malo odmrznuti - tako ćete ga lakše kontrolirati tijekom kuhanja.

U tanjiru pomiješajte cimet i šećer. Odmah možete kupiti gotovu mješavinu cimet šećera.

Otopite maslac tako da je zgodno namazati tijesto.

Tijesto narežite na trake širine 2 cm, premažite maslacem, pospite smjesom od cimeta i zarolajte u rolice.

Pecite u zagrijanoj pećnici četvrt sata na 200 stupnjeva.

Samo napomena. Najukusnije lepinje rade se od lisnatog tijesta.

S dodatkom đumbira

mlijeko - 150 ml;
kvasac - 20 g;
šećer - 50 g za tijesto i 60 g za posipanje;
brašno - 350 g;
odvoditi maslac - 55 g;
jaja - 1 za tijesto i 1 za podmazivanje;
sol;
đumbir - 1 žličica;
cimet - 1 žličica.

U toplom mlijeku razmutiti kvasac, pola šećera za tijesto i par žlica brašna. Pripremljeno tijesto stavimo na toplo mjesto i pričekamo da “naraste”.

U međuvremenu prosijte brašno, dodajte prstohvat soli, ulijte topli ghee, dodajte preostali šećer, đumbir, ulijte jaje i odgovarajuće tijesto. Umijesiti u zdjelu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da odstoji sat vremena.

Tijesto za lepinje razvaljajte u tanki sloj. Čašom narežite na šalice, malo ih preklapajte u 6-8 šalica i zarolajte. Prstima malo pritisnuti sredinu i prerezati na 2 dijela. Stavite prerezanu stranu prema dolje i dobit ćete ružice. Možete malo prilagoditi latice. Ponovite ovo s cijelim tijestom dok ne bude gotovo.

Stavite kiflice na lim za pečenje. Umutite jaje i lagano premažite tijesto. Pomiješajte šećer i cimet, pospite.

Dovedite do spremnosti na 180 stupnjeva - trebat će vam oko 20 minuta da kiflice ukusno porumene.

Glazirana

Glazirana peciva su uvijek mnogo slađa od običnih peciva. Nudimo "brzi" recept.

pakiranje lisnatog tijesta - 450 g;
ispuštanje ulja - 70 gr;
cimet šećer - 70 gr.

Za glazuru:

mlijeko - 50 ml;
šećer - 2 stol. l.;
vanilija - 40 g;
pločica ukusne crne čokolade bez aditiva;
odvoditi ulje - 1 žlica.

Ako je tijesto za lepinje iz zamrzivača, malo ga odmrznite. Izrežite na trakice debljine 2-3 cm. Premažite s malo otopljenog maslaca i pospite cimet šećerom. Smotajte u rolice i stavite u lim za pečenje. Peći na 230 stupnjeva 20 minuta.

Mlijeko stavite u isti lonac gdje je na laganoj vatri ostalo malo otopljenog maslaca, dodajte mu šećer i promiješajte. Zatim dodajte maslac, vaniliju i čokoladu izlomljenu na kockice. Uz miješanje pripremiti homogenu masu. Gotove kiflice vrhove umočite u glazuru i stavite na ravnu posudu. Vrijedno je napomenuti da se glazura prilično brzo stvrdnjava.

Kako kuhati od tijesta od kvasca?

prstohvat soli za tijesto i 1,5 žličice. za punjenje;
šećer u prahu - 1 šalica;
mlijeko - par žlica. l.;
kvasac - par žličica;
jaje - 2 jedinice;
biljno ulje - 4 žlice. l.;
pire od bundeve - 450 g;
šećer od trske - ¾ šalice;
ekstrakt vanilije - 1 žličica;
brašno - 4 šalice;
mošusna mješavina orasi, đumbir, klinčići, cimet - 1 žlica. l.;
lož ulje - 1 žlica. l.;
krem sir - 30 gr.;
šećer - trećina šalice.

Za tijesto pomiješajte rasute proizvode - kvasac, brašno, sol i šećer.

U zasebnoj posudi umutite masu jaja, dodajte joj pire i biljno ulje. Sjediniti sa gotovom smjesom, dobro izmiješati i ostaviti sa strane da se diže ispod folije.

Dok se tijesto diže, u posudi pomiješajte šećer od trske, sol, ghee i mješavinu začina.

Nakon što se tijesto otprilike udvostručilo, stavite ga na radnu površinu i razvaljajte. Silikonskom četkicom premažite površinu začinskom kremom, ne sežući 1 cm od jednog ruba rolade tako da nepodmazan rub ostane izvan rolade. Izrežite na 12 komada.

Pripremiti formu u kojoj će se peći lepinje. U to staviti sve rolice i pokriti folijom, ostaviti da odstoje i dizati par sati dok se ne smjeste. Peći na 175 stupnjeva pola sata.

Pripremite glazuru: mikserom pomiješajte prah, mlijeko, vaniliju i meki sir. Glazuru premažite po kiflicama kada se ohlade.

Cinnabon - korak po korak recept s cimetom

Cinnabon je lanac kafića koji je postao poznat po svojim vrlo nježnim, ukusnim pecivima od cimeta punjenim najfinijim kremom.

Tajna pripreme delicije leži u sljedećim proizvodima:

maslac - 80 g za tijesto i 40 g za kremu;
mlijeko - 1 staklo;
šećer - 100 g i čaša vrhnja;
sah. prah - 2 žlice. l.;
prstohvat vanilije;
brašno - 600 g;
jaja - 2 jedinice;
suhi kvasac - 11 g;
mascarpone - 50 g;
cimet - 1 žličica;
sol - ½ žličice.

Kuhajte u nekoliko faza. Prije svega tijesto:

Mlijeko malo zagrijati, dodati žlicu šećera i kvasac. Ostavite da se kuha četvrt sata.
Nakon nekog vremena u tijesto dodajte preostali šećer, ulijte jaja, posolite i dodajte maslac. Dobro promiješajte, dodajte brašno, prosijavajte ga u malim obrocima. Pripremite tijesto i ostavite ga sat i pol ispod ručnika.
Odmoreno tijesto razvaljajte u lim. Posebno pomiješajte cimet, vaniliju i šećer. Koru pospite ovom smjesom, ali ne do kraja - ostavite 2-3 cm sa jedne strane, zarolajte koru na 12 komada.
Lim za pečenje prekrijte silikonskom podlogom ili papirom za pečenje. Slažite kiflice i ostavite da se dižu sat vremena. Zatim pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. trećina sata.
Dok se kiflice peku pripremite kremu: pomiješajte mascarpone, prah, puter i vanilin i dobro umutite.
Sinabon se treba malo ohladiti, a zatim ga preliti ukusnom kremom.

Nakon sat vremena dodajte preostalo brašno i prašak za pecivo. Tijesto će biti malo ljepljivo, pa će vam možda trebati dodatna šaka brašna. Dobro tijesto ako vam se lako odvaja od ruku. Pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji.

U međuvremenu pripremite karamel: pomiješajte sve osim voća, stavite na vatru uz stalno miješanje. Kuhajte na ovaj način dok masa ne postane homogena.

Dubljim kalupom sipati karamel, poslagati kriške jabuke.

Razvaljajte tijesto u sloj, namažite otopljenim maslacem, pospite mješavinom cimeta i šećera. Zamotajte obradak u roladu i narežite na komade – trebalo bi dobiti oko 16 komada. Stavite ih prerezanom stranom prema dolje na karamel, pokrijte ubrusom i ostavite da se malo razliju.

Pecite kiflice na 190 stupnjeva 25 minuta, prekrivene folijom. Zatim uklonite foliju i ostavite još četvrt sata. Prevrnuti na široki tanjir i ostaviti da se ohladi.

Ukusna glazura za peciva s cimetom

Peciva se mogu preliti bilo kojom glazurom - čokoladom, običnim šećerom, aromatičnim limunom...

Predlažemo da isprobate glazuru od naranče po vrlo jednostavnom receptu:

sok od naranče - čaša;
šećer u prahu - 2 šalice.

Obavezno prosijte prah. U posudi postupno sjedinite sa sokom, dodavajući tekućinu u malim obrocima i neprestano miješajući. Gotova glazura ima jednoličnu i gustu konzistenciju.

Volim raditi tijesto s kvascem za buduću upotrebu. A ako mlijeko ili kefir stagniraju u hladnjaku, ostane sirutka ili nestane kiselo vrhnje - sve se to može sigurno dodati u tijesto s kvascem. Napravite nekoliko vrećica i stavite ih u zamrzivač. A kad god vam se ukaže prilika, već imate nešto spremno. A vlasnici aparata za kruh uglavnom imaju velike sreće; ne moraju ni prljati ruke. Danas ćemo od dizanog tijesta praviti kiflice s cimetom. Moja ih djeca zovu kovrdžama i puževima. A obožavaju je jesti vruću s maslacem koji se topi i upija u nježne mrvice lepinje.

Recept za rolice s cimetom

Mlijeko (uzeti deblje) - 200 ml.
Žumanjak - 2 kom.
Kvasac - 11 g.
Maslac - 50 g.
Kiselo vrhnje - 2 žlice. prepune žlice
Šećer - 6 žlica. žlice
Cimet - 1 žlica. žlica
Brašno - 400 g (dvije fasetirane čaše od po 200 ml)
Sol - 1/4 žličice

Kako peći:

Suhi kvasac razrijedimo s malom količinom toplog mlijeka, miješamo dok ne postane glatko. Pokrijte ručnikom ili prozirnom folijom i stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha.

Mlijeko za dizanje kvasca mora biti malo toplije od sobne temperature. Ako mlijeko ima temperaturu iznad 40 C, kvasac će umrijeti i tijesto se neće dići.

U prikladno tijesto dodajte kiselo vrhnje (2 žlice), razmućene žumanjke i preostalo mlijeko.

Posolite tijesto za lepinje. Topli (ali ne otopljeni) maslac.

Dodavati brašno u malim dijelovima, postupno miješajući u tijesto. Trebat će vam 400 g brašna, može biti više ili manje 400 grama, ovisi o vlažnosti samog brašna. Probajte umijesiti tijesto da ne bude pregusto. Prozračnost gotovih peciva izravno ovisi o gustoći tijesta. Ako se doda više brašna nego što je potrebno za tijesto, lepinje će ispasti preguste i neukusne.

Rukama zamijesite tijesto.

Pokušajte ne dodavati puno "ekstra" brašna kako ne biste začepili tijesto; bolje je namazati ruke s malom količinom biljnog ulja kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke.

Dobro umiješeno tijesto prekrijte i ponovno stavite na mjesto bez propuha 1 sat.

Nakon sat vremena tijesto će se povećati.

Zamijesite tijesto, pa ga ponovo pokrijte i ostavite pola sata.

Nadjev od cimet rolade

Dok se tijesto diže pripremite nadjev za kiflice. Pomiješajte šećer (6 žlica) s cimetom (1 žlica).

U ovom receptu predlažem da naučite drugačiji način oblikovanja kiflica. Razvaljajte dva kora istog oblika, pospite cimetom/šećerom.

Pokrijte vrh drugim slojem kolača i premažite biljnim uljem.

Za podmazivanje tijesta možete koristiti otopljeni maslac, bit će još ukusniji nego s biljnim uljem.

Gornji kolač, namazan maslacem, također je posut cimetom. Krug prerežite na 8 dijelova.

Sada sastavljamo svaki trokut od uglova do sredine.

Stavite kiflice na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite kiflice da odstoje 15 minuta.

Kako bi kiflice bile zlatne boje premažite ih umućenim žumanjkom.

Mješavina žumanjka s mlijekom i prstohvatom soli daje pecivima posebnu hrskavost. Isprobajte ovu opciju za podmazivanje bilo kojeg peciva s kvascem (na primjer, tijekom kuhanja).
Ako vaša obitelj voli slatko, svaki proizvod možete dodatno posuti šećerom. Šećer će se otopiti i prekriti kiflice tankom šećernom koricom - bit će okusa karamele, svakako probajte!

Kiflice s cimetom od dizanog tijesta peku se na 200 C 15 minuta.

Gotove kiflice izvadite iz pećnice.

Netom pečene ljepotice ostavite da se ohlade ispod ručnika.
Ovaj osnovni recept možete koristiti s vlastitim opcijama aditiva: na primjer, u nadjev dodajte 1 žličicu kardamoma, malo mljevenog đumbira ili klinčića (svi aditivi se biraju pojedinačno). Možete diverzificirati okus pečenih proizvoda raznim dodacima.