Povijest mesnog gulaša
Sama riječ "paprikaš" dolazi iz francuskog "ragu", što se izvorno odnosilo na zalogaje koji se poslužuju prije jela. Ovako se pirjalo mesni gulaš Vrlo dugo vremena na laganoj vatri, ponekad s grahom, prokulice, gljive. Okus je takvom jelu davao dodatak piva ili vina, a gustoća se postizala mrvicama crnog kruha.
U Rusiji je ovaj izraz počeo označavati bilo koje jelo sa stranim pedigreom, iako se može pretpostaviti da se nešto slično još uvijek pripremalo u našoj zemlji. Meso u ovom ili onom obliku varivo od povrća prisutan na jelovniku različite nacije, a označava se kao "lecho", "ratatouille", "azu", "fricassee" itd. orijentalna kuhinja također ovako paprikaš u umaku, ali je tamo, zbog tradicije, puno pikantnije.
Kako kuhati mesni gulaš prema važećim pravilima majstora restorana? Recept mora sadržavati janjetinu, govedinu, svinjetinu, divljač i perad u omjeru 1 prema 1 s povrćem. vegetarijanska opcija Proteinska baza je grah ili grah. A ako stranci vole koristiti patlidžane, tikvice, razne vrste kupus, poriluk, zatim neizmijenjeni mesni gulaš s krumpirom kod nas je tradicionalno popularan. Pa, zajedno s KhozObozom pripremit ćemo takvo jelo, dodatno ga obogaćujući svježe povrće.
Sastojci za mesni gulaš
Recept za mesni gulaš s krumpirom i povrćem zahtijevat će otprilike sljedeći popis proizvoda:
- Govedina (pulpa) - 0,5 kg;
- Rajčice - 3 vrlo zrela srednje ploda;
- ljuta paprika – 1 veliko povrće;
- Brokula (može se zamrznuti) - 300 gr.;
- Krumpir - 6 veliko korjenasto povrće;
- Mrkva - 1 kom;.
- Luk srednje veličine (može biti crveni) - 1 kom.;
- Crni papar, sol, suho provansalsko bilje, lovorov list– po ukusu;
- Češnjak (1-2 glave);
- Crvena ljuta paprika (1-2 kom.) – po želji;
- Trebamo i biljno ulje za prženje, oko 100 grama.
Kuhanje mesnog gulaša
Recept za mesni gulaš s povrćem iz KhozOboza uključuje sljedeće korake pripreme:
- Junetinu narežite na sitne kockice, kao za pilav. Meso staviti na zagrijano ulje u duboku tavu (kotlić) debelih stijenki, pržiti do pola;
- Luk izrežite na tanke pola prstena i dodajte govedini;
- Istodobno narežite mrkvu na sitne komade i odmah stavite na prženje. Povrće i meso lagano kuhajte zlatne boje, sol, dodajte začinsko bilje, začine, crni papar, koji također treba lagano pržiti, otpuštajući okus u biljno ulje;
- Papriku nasjeckajte na kockice i odmah stavite na vatru;
- Rajčice također treba izrezati male komadiće i dodajte našem jelu;
- Brokula se rastavlja na cvatove i zajedno sa ljuta papričica pošaljite ga u kotao, ne zaboravljajući miješati smjesu;
- Krompir narežite po želji. Stavite komade na povrće, dodajte oko 100 grama. vode, lovorov list i poklopiti poklopcem. Ostavite da se kuha oko 15-20 minuta na laganoj vatri dok se krumpir ne skuha. U ovoj fazi, za sofisticiranu prezentaciju, možete dodati oko 200 grama. vina koja će potom trebati ispariti.
- Jelo je spremno! Ulogu umaka obavljat će prirodni sok, ulje i začini; prije posluživanja svakako pomiješajte sastojke.
Mogućnosti pripreme variva s povrćem
Kao što je već spomenuto, mesni gulaš možete pripremiti s bilo kojim povrćem i gljivama. Međutim, postoje različite tehnologije za sam proces kuhanja:
- Mesni gulaš s tikvicama možete prethodno propirjati, a zatim staviti u lonce u pećnicu 20-30 minuta. Prije posluživanja pospite naribanim sirom.
- Može se pripremiti mesni gulaš sa kupusom, graškom, mrkvom i mesom na dijetetski način– nakon kuhanja govedine i kuhanja povrća na pari, a zatim kuhanja u loncu u vodi s pireom od rajčice.
- U receptu se često nalaze suhe šljive, bez kojih je nezamisliva, primjerice, alžirska verzija janjetine. Izvrstan dodatak ovdje bi bili šafran, cimet i crvena boja mljeveni papar.
- Varivo od patlidžana možete napraviti tako da povrće (rajčicu, krumpir) narežete na tanke ploške, koje zatim popržite i zapečete u pećnici. U ovom slučaju ne propustite priliku poslužiti originalni mesni gulaš, čija je fotografija jednostavno očaravajuća, lijepa i elegantna, kao u filmu "Ratatouille".
Prednosti mesnog gulaša s povrćem
Govedina i teletina smatraju se jednima od naj korisne vrste meso, hvala visok sadržaj mikroelement kao što je željezo, koristan za niske razine hemoglobina. Ovaj proizvod je također jedinstven po svojoj visokoj nutritivna svojstva, lako probavljiv. Povrće, posebno ono prikupljeno u sezoni iz vlastitog vrta, bogato je gotovo svim postojećim vitaminima i korisne tvari. Ako izbjegavate prethodno pečenje, ali samo ugasite jelo, a zatim ga uključite u svoj dnevna prehrana Gotovo svi to mogu bez straha.
Zaključak
Mesni gulaš, recept s fotografijom koji je ovaj put ponudio KhozOboz, zadivljuje svojom sočan okus I svijetla aroma. Ovo je jelo koje će tolerirati svaku manifestaciju vaše mašte u pripremi - stoga nemojte zanemariti ovu priliku da se osjećate kao veliki kuhar u svojoj kuhinji.
Varivo od povrća u starim danima služilo je kao predjelo. Prvo se stavljalo na stol, a sve komponente povrća bile su posebno odabrane kako bi jelo probudilo apetit gostiju prije posluživanja glavnog jela.
Ali sada se varivo od povrća (kao i mnoga jela) promijenilo. A uz dodatak mesa, piletine ili mljevenog mesa u recept, lako se može poslužiti za stolom, ne kao predjelo, već kao glavno jelo.
Recepti za jela s povrćem i mesom su već na mojoj stranici i dosta su zanimljivi, vrijedi istaknuti i pripremu variva odn. Toplo ga preporučam pogledati!
A ovdje i sada možete pogledati:
Recepti za vrlo ukusno jelo - varivo od povrća s različitim mesom, kuhano kod kuće
Brzo pripremite povrtni gulaš s mesom - zapecite u pećnici bez prženja
Vrlo je jednostavno! Samo znajte, samo radite s nožem - režite povrće.
Sastojci za varivo od povrća:
- rajčice - pet zelenkastih;
- mrkva - jedan komad, veliki;
- luk - tri srednja;
- bilo koje mljeveno meso - tri stotine grama;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- list papira za pečenje.
priprema:
Ovakav način pripreme povrtnog paprikaša bit će bez prženja, iz kategorije - sve nasjeckate, bacite u tavu ili tavu i zaboravite na 40 minuta!
1. Stavite pećnicu na prethodno zagrijavanje, namjestite je na 200 - 210 stupnjeva.
2. Mesu dodati začine. prelijte biljnim uljem i dobro promiješajte, stavite u posudu za pećnicu (ili u kojoj već kuhate).
Pokušajte sitnije izrezati krumpir jer se on, od svih vrsta povrća, duže kuha. Nemojte rezati mahunu ljute papričice, to je opasno, možda nikada nećete okusiti gulaš, bit će samo vatra.
4. Svo povrće i meso sjedinite u posudi za kuhanje, sada sve dobro izmiješajte.
5. Dodajte sve začine koje ste pripremili.
6. Na vrh poslažite nasjeckane rajčice.
7. Vrijeme je da posolimo naše jelo.
8. U posudi pomiješajte pastu od rajčice s vodom i ulijte u gulaš.
9. Sada radimo s papirom za pečenje, on bi trebao biti veći od vaše posude u pećnici, odnosno papir bi ga trebao prekriti u potpunosti. Prvo, papir treba malo navlažiti vodom.
Zašto za ovu povrtnu gagu u pećnici koristimo papir za pečenje, a ne foliju ili samo poklopac, pitate se? Eto zašto. da je efekt kod folije i poklopca potpuno drugačiji. Ovo neće biti pečenje, nego pirjanje. Pa, idemo peći!
10. To je to, zadnji! Naš “kulinarski dizajn” stavljamo u pećnicu i možemo se odmoriti 40 - 50 minuta, veselimo se prekrasnom obroku.
Izvadimo jelo, provjerimo njegovu spremnost gledajući krumpire, ako se raspadnu, onda je sve spremno.
I kako su rekli u poznatom filmu - “Molim vas, sjednite i jedite”! Vic!
Dobar tek, dame i gospodo!
Povrtni gulaš s mesom - recept s krumpirom i kupusom
Varivo od povrća s mesom vrlo je ukusno i hranjivo jelo. Danas gotovo svi znaju za zdravstvene dobrobiti povrća. Danas ćemo pripremiti ukusno jelo koje će sadržavati razno povrće i meso.
Sastojci:
- Meso 300-350 gr.
- Krumpir 8-9 srednje.
- Paprika 2-3 kom. prosjek.
- Luk (po vašem ukusu od 1 do 4).
- Rajčice (6 srednjih).
- Listovi kupusa (bijeli kupus).
- Voda (200-250 ml/g - ne više).
- Sol, lovorov list i po želji crni papar po vašem ukusu.
Kuhanje variva od povrća u loncu
1. Prvo nam treba meso i po mogućnosti file. Svaka divljač koja se zove “ptica” nam nije prikladna, baš kao ni riba, koja želi sjediti i prebirati s kostima, kako u hrani, tako i tijekom kuhanja?! Trgovina ili tržnica će vam pomoći!
2. Do tog vremena, sukladno tome, već ste trebali oguliti i izrezati povrće. Mislim da ovo može svatko.
Krompir narezati na kolutove, kao i luk, paradajz, babura paprika(paprika, boja može biti bilo koja), preporučljivo je rajčice opariti kipućom vodom i ukloniti kožu. Bit će potrebno lišće bijeli kupus bez tvrdih dijelova glavice kupusa (odnosno uzeti cijeli list na pola i izrezati tvrdi dio).
3. Isperite meso, srednje komade.
4. Stavite u tavu, po mogućnosti srednjeg promjera (širine, ne veličine), koja se već malo zagrijala zajedno sa suncokretovim uljem.
5. Sve nasjeckano, meso je vec lagano poprzeno, smanjite vatru ili stavite električni štednjak za dvoje, te počnite stavljati na meso, prvo krumpir u krug i staviti par listova lovora.
6. Slijedi paprika, također u krug, luk. lagano posoliti, dodati paradajz, sve to pokriti listovima kupusa.
8. Pažljivo ulijte 200-250 ml/g vode oko rubova, tako ćemo dobiti više soka.
Kuhajte sat vremena na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem!
To je sve, gulaš od povrća u tavi je spreman! Zovemo svoje ukućane za stol i marljivo radimo sa žlicama gutajući slastice!
p.s. Ne stavljajte previše lovora - ispast će preljuto, nije za svakoga!
Recept za varivo od povrća s piletinom - u tavi kod kuće
Pripremit ćemo povrtni gulaš za cijelu obitelj s piletinom i povrćem.
Koji sastojci će vam trebati za ovo:
- 500 grama pilećeg filea;
- 700 grama nasjeckanog kupusa;
- tri oguljene mrkve;
- četiri oguljena krumpira;
- tri luka;
- sol, začini, bilje, po ukusu;
- pola čaše suncokretovog ulja za prženje.
Varivo s povrćem i piletinom sprema se brzo i jednostavno - recept sa slikom
1. Prvo uzmite piletinu i narežite je na lijepe kvadrate. Mislim da se ovako velike trakice prvo mogu izrezati, pa podijeliti na jednake kvadrate.
2. Piletinu nasjeckajte, bacite u vruću, vruću tavu, ali prije toga dodajte trećinu ulja pripremljenog po receptu. Sve je potrebno izmiješati.
3. Dok se piletina prži sitno nasjeckamo luk, odmah ga dodamo piletini u tavi da se zaprži, da nam fino zamiriše i dobije zlatnu boju.
4. Odmah, bez gubljenja vremena, uzmemo ribež, uzmemo mrkvu, sve nasjeckamo i također pošaljemo u tavu. Morate ponovno promiješati.
5. Sada moramo uzeti krumpir i izrezati ga na ploške.
6. Prije slanja krumpira u tavu prvo dodajte začine - lovorov list i papar u zrnu.
7. Sada možete dodati krumpir i odmah predlažem da dodate kupus, samo ga prvo malo izgnječite, posolite.
8. Kelj stavite u tavu.
9. Ostavite sve na niska toplina i u tom stanju ostavimo da se kuha 40 minuta.
Naš gulaš je skoro gotov, još samo treba dodati zelje i možete poslužiti.
10. Zelje nasjeckati i dodati u gulaš.
11. Sada je potrebno posoliti i popapriti. Radimo to, naravno, po svom guštu, kako hoćete, tako i radite.
12. Sve dobro izmiješajte, ostavite da se kuha ispod poklopca još 15 minuta i možete poslužiti.
Hrana je poslužena dame i gospodo! Probajmo varivo od povrća s piletinom. Bit će 100% ukusno, garantiram.
Kako napraviti ukusno varivo od povrća s mljevenim mesom
Da bi varivo od povrća s mljevenim mesom bilo ukusno i aromatično, trebat će nam odgovarajući proizvodi.
Spoj:
- tikvice - jedna, srednje veličine;
- patlidžani (plavi) - dva voća;
- rajčice - pet zelenkastih;
- paprika - dva komada;
- mrkva - jedan komad, veliki;
- luk - tri srednja;
- krumpir – 5 – 6, ovisno o veličini;
- bilo koje mljeveno meso - tri stotine grama;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje.
Krenimo s pripremom jela od povrća i mljevenog mesa
1. Svo dostupno povrće nasjeckajte po želji.
2. Uzmite, po mogućnosti jela s debelim stijenkama, ulijte biljno ulje i prvo počnite pržiti luk.
Glavni niz knjižnih oznaka ovdje je
3. Odmah dodati mljeveno meso. Sol. popaprite i propirjajte. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.
4 Stavite povrće u posudu jedno po jedno. Počinjemo s mrkvom, zatim ubacujemo rajčice i zadnji je krumpir.
5. Posolite, poklopite i pirjajte 10 minuta.
6. Otklopite, promiješajte i dodajte svo preostalo povrće.
7. Posolite, začinite (po potrebi) i zalijte vodom, ali ne puno - oko pola čaše.
8. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta, ali svakih pet minuta morate promiješati povrće.
Spremnost jela provjeravamo gledajući krumpir; ako je kuhan, onda je sve spremno.
Recept za varivo od povrća i mesa - varivo od povrća sa svinjetinom u laganom kuhalu (video )
Ova opcija za kuhanje povrća s mesom vrlo je jednostavna i pristupačna. Istina, ako imate sam multicooker. Iako, možete sigurno eksperimentirati i kuhati ga u tavi, na pari ili u pećnici. Zašto ne?
Video recept za varivo od povrća
Sve ove recepte za varivo od povrća, bilo s mesom, mljevenim mesom ili piletinom, svatko priprema na svoj način, a svatko će imati svoj, jedinstven okus. Tko voli rjeđe, neka ga skuha u lončiću, a tko više suhlje, neka ga zapeče u pećnici ili na tavi. Sve odgovara vašem raspoloženju i vašem glasu!
Sretno svima i svako dobro!
Cvrkut
Reci VK
Što može biti ugodnije za pravi znalac jela umjesto da probate svježu verziju svog omiljenog jela?
Varivo s krumpirom i mesom teško se može nazvati izvrsnim jelom, ali ima i puno obožavatelja, kao i onih koji neprestano eksperimentiraju sa sastojcima i diverzificiraju recepte.
Stoga onoga tko kuha čekaju delicije i ugode vlastitim rukama i želi da hrana bude ne samo ukusna i zadovoljavajuća, već i zdrava.
Na vama je samo da odaberete omiljene namirnice i počnete kuhati gulaš s krumpirom i mesom.
Varivo s krumpirom i mesom - opći principi kuhanja
Osnova jela je meso i krumpir. Varivo je izdašno jelo i nakon što ga pripremite, ne morate se mučiti s prilogom.
U većini recepata, pa čak i u klasična verzija, meso je potrebno prvo popržiti, a zatim pirjati s povrćem. Vrlo često se jelu dodaje gusti umak.
Bilo koje meso i razno povrće prikladno je za gulaš. Najbolje je da su sezonski. Varivo nije potpuno bez luka. Doda se i mrkva slatka paprika, rajčica, češnjak, patlidžan pa čak i bundeva.
Začini pojačavaju okus jela. Stoga je dobro dodati mljevenu i pimentu, kim, sjemenke gorušice, bosiljak, lovorov list, curry i kurkumu. No, ne smijemo zaboraviti da pretjerivanje sa začinima može lako ugušiti okus mesa. Osim toga, trebali biste se osloniti na vlastite preferencije.
Zelenje daje svježinu i svježinu mesnom i krumpirovom varivu. ugodna aroma. Dodaje se u procesu kuhanja i izravno na tanjur s jelom.
Iz kuhinjsko posuđe Trebat će vam kotao ili tava s debelim dnom, tava i mali lonac.
1. Varivo s krumpirom i mesom “Classic”
Kuhano na jednostavan način Varivo je fino i ukusno. Povrće s mesom - divno jelo, koji će vas hraniti ukusno i zadovoljavajuće.
Sastojci:
Nemasno goveđe meso - 500 grama.
Krompir - osam komada.
Dva luka.
2-3 češnja češnjaka.
Umjetnost. žlica paste od rajčice.
Umjetnost. žlica brašna.
Babura paprika.
Lavruška.
Kuhinjska sol i papar - po ukusu.
Žličica ružmarina.
Suncokretovo ulje– 2 žlice. žlice.
Jedna mrkva.
Način kuhanja:
Narežite junetinu na komade. Stavite u cjedilo i isperite. Ostavite da se ocijedi voda.
Češnjak i luk jako sitno nasjeckajte.
U posudu za kuhanje ulijte suncokretovo ulje i zagrijte ga.
Dodajte meso i lagano popržite. Prebacite ga na tanjur.
U tavu dodajte luk, zatim češnjak. Pržite pet minuta i dodajte pastu od rajčice. Nastavite kuhati uz stalno miješanje sastojaka.
Stavite meso natrag u lonac. Dodajte brašno, sve promiješajte. Pržite tri do četiri minute.
Ulijte vodu i pričekajte dok ne zavrije. Posoliti i popapriti. Dodajte suhi ružmarin i lovorov list. Pirjajte sat i deset minuta.
Dok se meso kuha, papriku, mrkvu i krumpir narežite na kockice. Ulijte u lonac s varivom. Dodajte vode da prekrije povrće. Nakon što pričekate da provrije, smanjite vatru i kuhajte jelo još pola sata.
2. Varivo s krumpirom i mesom “Izabrano”
Varivo sa samo jednim krumpirom nije zanimljivo. Morate dodati malo više povrća i jelo će postati ukusnije.
Sastojci:
0,300 kg teletine.
Deset srednjih krumpira.
Jedan patlidžan.
Mrkva.
Žarulja.
Rajčica.
Crvena paprika.
Začin za meso.
Kuhinjska sol.
Tri žlice. žlice suncokretovog ulja.
Način kuhanja:
Teletinu narežite na srednje kocke, začinite i premažite svaki komad sa svih strana. Ostavite dvadesetak minuta.
Pripremite povrće: luk i rajčicu narežite na pola kolutića, mrkvu i papriku na tanke trakice, krumpir na srednje kocke. Patlidžan ogulite, nasjeckajte i potopite u slanu vodu dvadesetak minuta.
U dubokoj tavi popržiti luk pa dodati mrkvu. Dodajte komadiće patlidžana, a nakon par minuta rajčicu i papriku. Ispunite prokuhanu vodu, posolite. Povrće pirjajte do pola kuhano uz povremeno miješanje.
Stavite meso u lonac sa zagrijanim suncokretovim uljem. Nakon dvadesetak minuta dodajte krumpir, posolite po ukusu i kuhajte još toliko. Povrće iz tave izlijte u lonac i promiješajte.
Trebat će još petnaestak minuta da se jelo potpuno skuha.
Varivo poslužite s krumpirom i mesom uz kiselo vrhnje ili žličicu majoneze.
3. Varivo s krumpirom i mesom “Ukusna rebarca”
Potpuni drugi tečaj sa ukusna rebarca, nježni krumpir, natopljen sokovima svog drugog povrća. Od bundeve jelo dobiva poseban okus. Ona varivu daje neobičan, ali dobar ukus.
Sastojci:
Pola kilograma svinjska rebra.
Pola kilograma krumpira.
Dvije velike glavice luka.
Tri stotine grama bundeve.
Tri mrkve.
Dvije paprike babure.
Tri žlice suncokretovog ulja.
Pola žličice bosiljka i mješavine paprika.
Način kuhanja:
Rebarca stavite u lonac sa zagrijanim suncokretovim uljem i posolite. Pržite sa svih strana.
Luk izrežite na pola prstena. Mrkvu narežite na tanke ploške, papriku na trakice, a krumpir i bundevu na kockice.
Na popržena rebarca dodajte luk. Nakon par minuta dodajte mrkvu i krumpir. Ulijte u lonac tople vode. Treba prekriti povrće. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem dvadesetak minuta.
Dodajte papriku i bundevu. Pirjajte još petnaestak minuta.
Pomiješajte sastojke. Dodajte bosiljak i mješavinu papra. Nakon deset minuta jelo je gotovo i može se staviti na tanjure.
4. Varivo s krumpirom i mesom u pikantnom umaku
Varivo kuhano u pikantnom umaku vrlo je sočno i aromatično. Obilno jelo nahranit će vas ukusno i raznoliko.
Sastojci:
700 g svinjetine.
Šest krumpira.
Velika slatka paprika.
Žuta paprika i pola zelene.
Crveni i zeleni čili.
Crveni luk.
30 grama maslaca.
Biljno ulje.
Umjetnost. žlica paste od rajčice i šećera.
Tri žlice. žlice brašna.
Dva štapića cimeta.
Dva prstohvata aromatičnog kumina.
Osam graška pimenta i crnog papra.
Tri stabla lovora.
Način kuhanja:
Meso narežite na kocke dvije po dvije. Popecite sa svih strana u tavi.
Kriška u velikim komadima luk, krumpir i paprika.
Nasjeckajte čili papričicu na srednje komade.
Sve povrće (osim krumpira) stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici pola sata na 280 stupnjeva.
Stavite kutlaču maslac i ulijte malo povrća.
Dodajte žlicu paste od rajčice. Pirjajte na jakoj vatri do sedam minuta uz stalno miješanje. Kad okus nestane sirove rajčice– ulje će postati žuto-crveno.
Dodati šećer i "povezati" ga pastom. Dodati jednu i pol žlicu brašna da se postigne gustoća umaka uz stalno miješanje. Ulijte kipuću vodu. Posoliti.
U lonac stavite štapiće cimeta, piment i crni papar u zrnu te lovor. Dodajte kumin. Ostavite da se kuha desetak minuta.
Meso pospite brašnom. Malo popržiti i sipati u dublji lonac. Dodati krompir i zaliti ljuti umak. Kuhajte najmanje pola sata. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodajte povrće iz pećnice.
5. Varivo s krumpirom i mesom, uz bijelo vino
Najdelikatnije i aromatičnije jelo sa slatkim i kiselim okusom začina dobar je ručak ili večera.
Sastojci:
700 grama govedine.
Četiri češnja češnjaka.
Tri mrkve.
Pet krumpira.
Dvije grančice ružmarina.
Celer.
Umjetnost. žlica paste od rajčice.
Četvrt litre bijelog vina.
Mješavina paprika i soli - po ukusu.
Mesna juha.
Način kuhanja:
Junetinu narežite na male ploške i popržite u dubokoj tavi. Malo posolite i popaprite.
Narežite povrće na srednje komade. U posebnoj tavi prvo popržiti luk, zatim dodati češnjak i mrkvu. Pržiti nekoliko minuta i dodati celer. Kuhati do pola kuhano uz postupno dolijevanje juhe.
Stavite pastu od rajčice u lonac s mesom, dobro promiješajte, dodajte ružmarin.
Nakon par minuta ulijte bijelo vino, pričekajte da alkohol ispari i prelijte mesna juha. Uklonite ružmarin. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte krumpir.
Petnaestak minuta prije kraja dodajte povrće iz tave.
6. Varivo s krumpirom i mesom: ljetno s piletinom
Jelo se priprema u ljetno vrijeme od povrća koje je tek ubrano iz vrta. Gulaš ispada vrlo svjež i mirisan.
Sastojci:
800 grama piletine.
Osam krumpira.
Žarulja.
Mrkva.
Tri kriške mladog češnjaka.
300 grama kupusa.
Prstohvat curryja.
50 grama sira.
150 grama kiselog vrhnja.
Suncokretovo ulje.
Pola hrpe kopra i peršina.
120 ml juhe.
Kuhinjska sol.
Mješavina paprika.
Način kuhanja:
Pileće meso narežite na male ploške. Posolite i popaprite. Pržiti na ulju do pola kuhano.
U lonac s mesom stavite krumpir narezan na kockice.
Papriku i mrkvu narežite na trakice, luk nasjeckajte na kockice. Sve zajedno pirjajte u posebnoj tavi.
Dodajte povrće u lonac s mesom. Dodajte curry.
Češnjak narežite na ploške i dodajte mesu. Ulijte juhu. Pirjati oko petnaest minuta uz povremeno miješanje.
Nasjeckajte kupus i stavite ga u lonac.
Naribajte sir i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem. Ulijte u lonac. Pirjajte poklopljeno još desetak minuta. Gotovo jelo obilno pospite svježim začinskim biljem.
Varivo s krumpirom i mesom - trikovi i korisni savjeti
Meso je bolje pirjati u neutralnom okruženju, stoga je preporučljivo pržiti ga i povrće u odvojenim tavama.
Paste od rajčice treba kupiti staklene posude tako da se vidi kompozicija. Kad pripremate gulaš s krumpirom i mesom, prvo ga treba prepržiti. Pasta će se iz kisele pretvoriti u slatku i slanu.
Kako biste ubrzali pripremu jela, nije na odmet ako u kuhinji uvijek imate spremnu kipuću vodu. Ili još bolje, juhu. Ako samo dodate vodu, jelo može izgubiti dio okusa. Juha mora biti kuhana unaprijed, ulivena u plastične čaše i čuvati u zamrzivaču.
Sve sastojke potrebno je odmah pripremiti i držati na radnoj površini. To će vam pomoći da radite brže i učinkovitije.
U loncu se prvo zagrije ulje pa se tek onda ulijeva meso za prženje i naknadno pirjanje.
Svinjskom gulašu treba dodati malo šećera. Slatkasto meso je popularno u Kineska kuhinja, a mnogima se sviđa ovaj neobičan okus.
Čim dođe sezona mladog povrća savjetujem vam da pripremite varivo od povrća s mesom. Ako iz nekog razloga meso nije prihvatljivo, recept se lako može transformirati prema vašim željama. Uobičajeni set povrća, tipičan za početak ljeta, malo nemasne svinjetine - to je sve. Ukusan ručak ili je večera zajamčena.
Pod gulašem se obično podrazumijeva drugo jelo pripremljeno prženjem mesa i povrća, nakon čega slijedi dugotrajno kuhanje gotovo bez dodavanja tekućine. Kao rezultat, gulaš postaje poput vrlo gustog umaka s velikim komadima povrća i mesa. Važno je napomenuti da se paprikaš tradicionalno klasificira kao Francuska kuhinja, dok je u Talijanska kuhinja Takva se jela pripremaju od visoko mljevenih sastojaka. Talijansko meso - tipičan gulaš, umak za tjesteninu.
U ruskoj kuhinji, u pravilu, gotovo svi razumiju gulaš variva, koji se sastoji od veliki komadi. Štoviše, u pravilu, u većini slučajeva, to je meso pirjano s kostima. Razne vrste variva Mađarska kuhinja odnose se i na gulaš. Nevjerojatno i povrće, nevjerojatno ukusno varivo i jednostavno za pripremu. Ili - piletina ili fazan dinstani s povrćem, ovo je jelo savršeno čak i za svečani stol.
Na Balkanu se često može naći ukusno varivo od povrća s mesom, tako se obično naziva, a sastav i tehnologija kuhanja uvijek su različiti. Meso, sezonsko povrće, puno luka - sve se pirja u kotliću, ili češće u keramičkom loncu. Često se vrhunac jela pusti na vrhu jela i zatim peče kokošje jaje.
Posebnost svakog gulaša, pa tako ni variva od povrća s mesom, je dugo pirjanje na najnižoj vatri s obiljem začina. Meso i povrće doslovno krčkaju bez primjetnih znakova vrenja tekućine. Većina povrća pretvara se u gust i ukusan umak.
Povrtni gulaš s mesom možete pripremiti od dostupnog povrća, a možete ga i zamijeniti. Bitno je da je povrće mlado i da nema mrlja. gotovo jelo u "vašoj" boji. Po želji gulaš uvijek možete napraviti dovoljno gust da komade poslužite s umakom preko njih. Ili varivo napravite rijetko, kao juhu ili. Količina tekućine u jelu je po želji.
Varivo od povrća s mesom. Korak po korak recept
Sastojci
- Svinjetina (nemasna) 400 gr
- Mlade tikvice 2 kom
- Mrkva 2 kom
- Ljuta paprika 1-2 kom
- Zreli paradajz 2-3 kom
- Luk 2-3 kom.
- Češnjak 1 glavica
- Peršin 2-3 grančice
- Biljno ulje 1 žlica. l.
- Sol, crni papar, korijander, šećer Začini
- Varivo od povrća s mesom bolje je pripremiti od svinjskog mesa bez masnoće, tako da komadi mesa ostanu gusti i ističu se u jelu. Mlado povrće karakteristično za početak ljeta su mlade tikvice, s neformiranim sjemenkama, luk i glavica mladog češnjaka, mrkva i mahuna feferona. I zrele rajčice Ovo je važno za umak. Sve se može kupiti na bazaru ili u trgovini.
Meso i mlado povrće za gulaš
- Očistite svinjetinu od filmova i kostiju, ako ih ima. Zagrijte malo biljnog ulja u loncu i pustite da se zagrije nekoliko minuta. Svinjetinu narežite na velike komade tako da ih je lako uhvatiti vilicom. Komade svinjetine pržite na zagrijanom ulju dok lagano ne porumene.
Svinjetinu narežite na velike komade
- Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Glavicu mladog češnjaka razdijelite na režnjeve ne guleći ih. Mahune ljute papričice očistite od sjemenki i unutarnjih bijelih opni - one daju glavnu pikantnost papričice. Kriška ljuta papričica u malim komadima. Poprženom mesu dodajte mrkvu, češnjak i papar.
Poprženom mesu dodajte mrkvu, češnjak i papar
- Meso i povrće pržite 6-7 minuta na srednjoj vatri. Za ravnomjernije prženje bolje je sve pomiješati. Čim mrkva postane mekša, dodajte luk, narezan na velike trakice. Nastavite pržiti meso i povrće još 5-6 minuta.
Dodati krupno nasjeckani luk
- Mlade tikvice nije potrebno guliti i mogu se koristiti zajedno s korom. Tada se komadići tikvica neće miješati s umakom i isticat će se - varivo od povrća s mesom bit će sastavljeno od velikih komada. Tikvice narežite na velike kocke. Tikvicu je zgodno prerezati uzdužno na četiri dijela pa narezati na komade debljine 2-3 cm dodati u gulaš.
Dodati krupno nasjeckane tikvice
- Povremeno miješajući, nastavite pržiti sve sastojke povrtnog paprikaša u otvorenoj tavi. Potrebno je da povrće postane mekano.
Pržite povrće dok ne omekša
- Za to vrijeme zrele crvene rajčice poparite kipućom vodom i očistite ih od sjemenki i kožice. Samljeti pulpu u blenderu dok ne postane pire. Dodaj u pire od rajčice prstohvat soli i 0,5 žličice. Sahara. Popaprite po ukusu i dodajte malo mljeveni korijander.
- Ulijte pripremljeno umak od rajčice u gulaš dodajte trećinu šalice vode i zakuhajte tekućinu.
U gulaš ulijte pire od rajčice
- Pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru na nisku, nakon čega još uvijek postoje znakovi vrenja umaka. Tekućina ni u kojem slučaju ne smije jako ključati jer će se u protivnom sve povrće raspasti u kašu. Varivo od povrća s mesom pirjajte najmanje 30 minuta. Obično vrijeme pirjanja za takva jela može biti do 1 sat.
Pirjajte dok povrće i meso ne budu gotovi
- Ako želite više tekuće jelo, možete dodati samo malo tekućine. No, poželjno je da varivo s mesom i povrćem bude gusto. U krajnjem slučaju, možete skinuti poklopac s posude i pustiti da višak tekućine ispari.
Mogućnosti za pripremu ovog ukusno jelo veliko mnoštvo. Nudim vam recept za najukusniji, aromatični svinjski gulaš s povrćem i začinskim biljem gusti umak. Ovo je najukusniji gulaš koji znam. Pržena do zlatnu koricu pirjaju se komadi svinjetine s povrćem slatko-kiseli umak, meso ispadne nevjerojatno mekano i sočno, a povrće savršeno nadopunjuje ovaj izvrsni, bogati buket.
Svinjetina, krumpir, tikvice, paprika, feferon, rajčica, mrkva, luk, češnjak, kopar, peršin, pasta od rajčice, biljno ulje, korijander...
Gulaš od svinjetine i povrća - odličan, izdašno jelo, koji se može napraviti i od manje masnog dijela, ali će biti boljeg okusa ako koristite svinjsku potrbušinu.
Svinjska prsa, pire od rajčice, krumpir, mrkva, luk, korijen peršina, margarin, pšenično brašno, mljeveni crni papar, sol, voda
Govedina se pirja s cijelim lukom, crvenim krumpirom, mrkvom i rajčicom u vinu i temeljcu.
Odrezak, krumpir, mrkva, luk, konzervirana rajčica, luk, češnjak, maslinovo ulje, pire od rajčice, goveđa juha, suho crno vino, timijan (majčina dušica...
Varivo je ukusna večera, gulaš možda zasebno jelo, i prilog. Može uključivati povrće, gljive, ribu, ali većinu ukusno varivo dolazi s mesom. Općenito, kuhanje gulaša dobar je razlog za kulinarske fantazije. Nudim vam svoj omiljeni recept za mesni gulaš s povrćem i začinskim biljem.
Svinjetina, beli kupus, krompir, šargarepa, luk, paradajz pasta, suvo vino, mleveni crni papar, biber slatki grašak, lovorov list...
Damlama (domlyama, dimlyama) - ukusna i vrlo aromatično jelo Centralnoazijska kuhinja. Meso i povrće se stavljaju u slojeve i pirjaju na laganoj vatri vlastiti sok. Naravno, ne postoji jedan recept. Broj povrća se uzima proizvoljno, na temelju preferencija i dostupnosti. Slojevi povrća mogu se izmjenjivati.
Janjetina, teletina, junetina, piletina, biljno ulje, goveđa mast, mast od repa, luk, paradajz, šargarepa, tikvice, patlidžan, paprika, kupus...
Vrlo ukusno i jednostavno jelo - pileći paprikaš s graškom. Priprema se za samo pola sata. Hostese, obratite pažnju.
Pileći file, krumpir, luk, mrkva, konzervirani zeleni grašak, rajčica, biljno ulje, sol, papar, začinsko bilje
Vrlo ukusno drugo jelo - meso pirjano s povrćem. Umjereno ljuto.
Svinjetina, biljno ulje, luk, sol, crvena mljevena paprika, mljevena crna paprika, smrznuti zeleni grašak, krumpir, paprika, mahune...
Jela u loncima uvijek ispadnu posebno ukusna. Stoga, kad god je moguće, pokušavam kuhati hranu u njima. Na primjer, svinjski gulaš s krumpirom, rajčicama, tikvicama.
Svinjetina, krompir, paradajz, tikvice, luk, beli luk, majoneza, so, mešavina, lovorov list, aleva paprika, biljno ulje
Varivo od povrća s mesom ispada vrlo ukusno ako ga kuhate u laganom kuhalu.
Svinjski file, biljno ulje, mladi krumpir, luk, kukuruz, čili papričice, paprike, češnjak, sol, origano, pileća juha, tikvice...
Zar nije super – malo mesa, puno različito povrće i sve se to dijelom pirja, dijelom kuha na pari. I to kakve pare - iz vlastitog soka! U kotao nisam dodala ni kap vode, a na kraju je bilo samo dvije trećine posude s juhom :))
Jagnjetina, mast od repa, luk, paradajz, šargarepa, patlidžan, slatka paprika, krompir, beli luk, ljute papričice, beli kupus, bosiljak, so, začini
Predivan svinjski gulaš - s povrćem, gljivama i aromatičnim začinima.
Pečurke, tikvice, patlidžan, čeri paradajz, paprika, mladi krompir, timijan (majčina dušica, bogorodska trava), ruzmarin, celer, svinjetina...
Apetizirajuće jelo od malih komadića mesa ili peradi pirjanih u umaku s povrćem, voćem i začinima - ukusan mesni gulaš. Recept za ovo izdašno glavno jelo može uključivati bilo koju kombinaciju sastojaka. Na primjer, varivo od goveđe meso i rajčice uz dodatak crnog vina, lovora i majčine dušice.
Maslinovo ulje, luk, govedina, češnjak, crno vino, rajčica, lovorov list, timijan (majčina dušica, bogorodska biljka), sol, crni papar
Ovo kombinirano varivo je vrlo zadovoljavajuće; ukusni proizvodi kao što su mahunarke, žitarice, meso, povrće i jaja.
Bijeli grah, maslinovo ulje, luk, češnjak, biserni ječam, paprika, kajenska paprika, stabljika celera, rajčica, mrkva, repa, krumpir, junetina...
Nema cijene za tako složena jela, jer se meso i povrće poslužuju na stolu u jednom obliku, pa čak i ispod vrha krumpira.
Govedina, suho crno vino, bobice kleke, narančina korica, maslinovo ulje, luk, mrkva, češnjak, šampinjoni, goveđa juha, kukuruzni škrob...
Danas sam pripremila jedno spontano jelo, odnosno od onoga što je bilo u hladnjaku. Ovo su jela koja ispadnu najukusnija kada se ništa ne planira i sve se priprema u hodu.
Svinjetina, krumpir, mrkva, češnjak, cvjetača, jabuka, sol, crni papar, mješavina
Vrlo ukusan gulaš s povrćem. Jelo je toliko jednostavno da ga svatko može napraviti. Pripremite pirjani gulaš s povrćem i dobit ćete izvrsnu večeru za cijelu obitelj.
Svinjetina, krumpir, paprika, mrkva, luk, voda, svinjska mast, češnjak, začini, maslinovo ulje, kumin, začinsko bilje, sol, jaja, voda, brašno, sol
Govedina se pirja u pećnici s krumpirom, mrkvom, porilukom i celerom.
Goveđi file, mladi krumpir, poriluk, stabljike celera, mrkva, brašno, biljno ulje, luk, pire od rajčice, suha mješavina začinskog bilja, smeđi šećer...
Povrtni gulaš s govedinom dugo se pirja u pećnici, tijekom kuhanja meso i povrće su zasićeni začinskim biljem i začinima.
Goveđi file, pšenično brašno, maslinovo ulje, luk, mrkva, stabljika celera, goveđa juha, pasta od rajčice, sušeno talijansko bilje, smeđi šećer...
Meso s povrćem je prilično lagano, ali zadovoljavajuće jelo koje čak i djevojke mogu priuštiti.
Svinjetina, kupus, krompir, mrkva, jabuka, paradajz pasta, sol, češnjak, mljeveni crni papar, biljno ulje
Učitavanje...