Pite i pite s nadjevom od mesa uvijek su popularne. I to je razumljivo - punjenje ispada hranjivo, sočno i ukusno. Svečani stol rijetko je potpun bez ukusne mesne pite ili, na primjer, pite poslužene s juhom. Pržene i pečene, jednako ih vole i djeca i odrasli.
Nadjev za pite radi se od raznog mesa i na različite načine. Napravimo najjednostavniji, ali ipak vrlo ukusan i sočan nadjev od piletine.
Za pripremu nadjeva od piletine za pite možete koristiti pileća prsa, ali ja ću danas pripremiti nadjev od mesa pilećih bataka. Ja nisam dodala nikakve začine, osim crnog papra, ali svatko od vas može dodati svoje omiljene biljke i začine. Ovaj recept upućujem domaćicama početnicama, tako da ga uzmu kao osnovu, a zatim pokažu svoju maštu.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na jakoj vatri 3-5 minuta dok ne postane proziran.
U međuvremenu odvojite meso od kostiju i skinite kožu. Piletinu narežite na manje komade, otprilike 1 cm.
Dodajte piletinu na luk.
Promiješajte i kuhajte nadjev za pite 7-10 minuta uz miješanje. Kad je gotovo dodajte sol, papar i omiljene začine.
Pustimo da se meso ohladi dok tvrdi sir nasjeckamo na sitne komade.
Pomiješajte sir sa sadržajem tave. Pileći nadjev za pite je spreman!
Pomiješajte sir i temeljac od mesa. Nadjev za pite ispada sočan, zasitan i ukusan.
Danas imam pite od lisnatog tijesta, pogledajte samo kako su ukusne! Pripremite se za svoje zdravlje!
Pileće pite zasluženo uživaju popularnu ljubav, jer su jednostavne za pripremu, ukusne i raznolike, a mogu zamijeniti i glavno jelo. Pileće pite su prekrasno predjelo koje je zgodno ponijeti sa sobom ili pripremiti za dolazak neočekivanih gostiju, a zahvaljujući dostupnosti proizvoda, takve su pite vrlo jeftine. Još jedna prednost takvih pita je što se nadjev za njih može pripremiti unaprijed, što kasnije značajno štedi vrijeme.
Piletina je univerzalni sastojak za punjenje, pa se može kombinirati s raznim namirnicama, na primjer, gljivama, sirom, začinskim biljem, kuhanim jajima, rižom, zelenim graškom, krumpirom, kupusom, mrkvom, rajčicom i drugim povrćem. S čime god želite kombinirati piletinu, imajte na umu da se meso ove ptice dobro slaže s gotovo svim proizvodima, nudeći puno prostora za kulinarske eksperimente. Sve je ograničeno samo vašom maštom. U ovom slučaju, sama piletina može se koristiti u nadjevu u kuhanom, prženom, dimljenom ili sirovom obliku. Osim toga, pileći nadjev je dobar u bilo kojoj vrsti tijesta - svježem, prhkom, kvasnom, lisnatom i aspiku. Žele tijesto je najjednostavnija i najbrža opcija za pripremu tijesta, dok će tijesto s kvascem zahtijevati malo petljanja.
Okus piletine uvelike ovisi o nadjevu, pa na njega treba obratiti posebnu pozornost. Budući da samo pileće meso nije masno, postoji opasnost da nadjev ispadne suh. Kako biste to izbjegli, poslužite se nekoliko trikova. Na primjer, možete kombinirati pileće meso sa sočnim povrćem (na primjer, lukom i rajčicama), kiselim vrhnjem, majonezom, vrhnjem ili pilećom juhom. Osim toga, na nadjev raspoređen po tijestu možete staviti komadiće maslaca, masti ili slanine - oni će pomoći da nadjev bude sočniji. Pileće meso bit će i sočnije ako ga nakon kuhanja ostavite da se ohladi u temeljcu. Imajte na umu da se nadjev smije staviti na tijesto samo kada je ohlađen.
Kako bi pileće pite bile nježne i mekane, odmah nakon što ih izvadite iz pećnice, kolače treba pokriti ručnikom i ostaviti da se ohlade. Također, svakako napravite rupe za izlazak pare kada pečete pokrivene pite. Ako ne ide sve po planu, a nadjev nije u potpunosti pečen kada se tijesto zapeče, pitu ne vraćajte u pećnicu jer će u suprotnom ispasti suha i žilava. Da biste riješili ovaj problem, najbolje je pitu staviti u mikrovalnu na 3-5 minuta. Ove jednostavne tajne učinit će vaše pite od piletine nevjerojatno ukusnim, sočnim i ukusnim. A evo i naših recepata!
Slojevita pita s piletinom i sirom
Sastojci:
500 g lisnatog tijesta,
250 g piletine,
150 g sira,
1 luk,
biljno ulje,
kopar i peršin,
sol i začini po ukusu.
priprema:
Pileće meso kuhajte u slanoj vodi dok ne bude kuhano. Ohladiti i po potrebi odvojiti meso od kostiju. Narežite na male komadiće ili nasjeckajte ručno. Pržite luk, narezan na pola prstena, u biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte nasjeckanu piletinu s lukom, naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem. Jedan sloj tijesta razvaljajte u pravokutnik i dodajte pola nadjeva. Rubove tijesta dijagonalno zarežite na trakice i naizmjenično stavljajte trakice na nadjev tako da napravite “kikicu”. Na isti način napravite drugu pitu od ostatka nadjeva i tijesta. Pecite pite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-40 minuta, dok tijesto ne porumeni.
Otvorena francuska pita “Quiche Laurent” s piletinom i gljivama
Sastojci:
Tijesto:
250 g brašna,
120 g maslaca,
1 jaje,
3 žlice vode,
1/3 žličice soli.
punjenje:
350 g pilećeg filea,
250 g šampinjona,
200 g cherry rajčice,
1 srednji luk,
biljno ulje,
ispuniti:
150 g tvrdog sira,
300 ml vrhnja (33%).
priprema:
U prosijano brašno naribajte maslac na krupnije ribež. Dodati jaje i vodu, posoliti. Rukama premijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Za to vrijeme pripremite nadjev. Da biste to učinili, na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte nasjeckane gljive, sol i papar i kuhajte oko 5 minuta. Pileći file skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na sitne kockice. Pomiješajte s lukom i gljivama. Za pripremu nadjeva pomiješajte naribani sir s vrhnjem na srednje ribež.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u kalup promjera 24 cm uz rubove, pažljivo odrežite višak (za to možete koristiti nož s kovrčavim rubom). Na tijesto stavite nadjev, a na vrh poslažite cherry rajčice prerezane na pola, prerezanom stranom prema dolje. Ulijte nadjev i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta, dok tijesto ne porumeni.
Kurnik s piletinom i krumpirom
Sastojci:
Tijesto:
600-700 g brašna,
250 ml kefira,
180 g maslaca,
1/2 žličice sode,
1/2 žličice soli.
punjenje:
350 g pilećeg filea,
3-4 krompira,
1 veliki luk,
30 g maslaca,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
Dodatno:
1 žumanjak,
1 žlica vode.
priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom i soli. Dodajte otopljeni i ohlađeni maslac, promiješajte. Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto – prvo žlicom, a zatim rukama. Dodajte dodatno brašna da tijesto bude mekano, ali ne pregusto i da se ne lijepi za ruke. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
U međuvremenu pripremite nadjev tako što ćete piletinu i krumpir nasjeckati na sitne komadiće (krompir se može narezati na trakice), a luk nasjeckati. Pomiješajte sastojke za nadjev, posolite i popaprite po ukusu. Četvrtinu ohlađenog tijesta odvojite sa strane, a ostatak tijesta razvaljajte u tanki krug i stavite u tepsiju, oblikujući stranice po rubovima. Preko tijesta rasporedite nadjev i na njega stavite komadiće maslaca. Odozgo prekrijte tankim krugom razvaljanim od preostalog tijesta – krug treba biti nešto manji od promjera kalupa. Lagano preklopite stranice i stisnite rubove tijesta. Napravite malu okruglu rupicu u sredini torte kako bi para izlazila. Umutite žumanjak s vodom i premažite površinu pite slastičarskom četkom. Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50 minuta.
Osetijska pita s piletinom i sirom
Sastojci:
3 šalice brašna,
2 čaše kefira,
5 pilećih bataka,
1 luk,
1 mrkva,
400 g suluguni sira,
60 g maslaca,
2 lista lovora,
3 žlice biljnog ulja,
1 žličica instant kvasca,
1 žličica suhe majčine dušice,
1 žličica mljevene slatke paprike,
1 žličica pimenta,
1/2 žličice soli plus sol po ukusu za punjenje.
priprema:
Zagrijte kefir na oko 40 stupnjeva, dodajte kvasac, postupno dodajte brašno, pola žličice soli i biljno ulje. Temeljito umijesite tijesto, stavite ga u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Stavite piletinu u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Skinite pjenu, dodajte oguljenu i prepolovljenu glavicu luka, oguljenu mrkvu, lovorov list, alevu papriku i majčinu dušicu. Pirjajte na laganoj vatri dok piletina ne bude gotova. Meso ohladite u juhi, zatim ga odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte, začinite solju i paprikom po ukusu. Nasjeckano pileće meso pomiješajte sa naribanim sirom. Dodajte nekoliko žlica juhe da navlažite nadjev (nemojte pretjerivati da ne bude mokar).
Od tijesta oblikujte tri kuglice, od svake kuglice razvaljajte pljosnatu pogačicu i u sredinu stavite nadjev. Pažljivo spojite rubove tijesta na vrhu i pažljivo zarolajte somun, pazeći da ne oštetite tijesto, tako da nadjev završi unutar somuna. Najbolje je to raditi rukama, ravnajući tortu. Pitu stavite na pleh, u sredini napravite rupu za izlazak pare i pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko 20 minuta. Na isti način pripremiti još dvije pite. Kada su pite gotove premažite ih maslacem i poslužite.
Želeirana pita s piletinom, patlidžanima i gljivama
Sastojci:
Tijesto:
200 g brašna,
250 ml kefira 2,5%,
3 velika jaja,
2 žlice majoneze,
1 paketić praška za pecivo,
prstohvat soli.
punjenje:
300 g kuhanog pilećeg filea,
150 g šampinjona,
1 patlidžan,
2-3 glavice luka,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
U tavi zagrijte biljno ulje i pržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte nasjeckani luk i kockice patlidžana i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok patlidžan ne omekša. Dodajte nasjeckani pileći file, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Umiješajte nasjeckani mladi luk, posolite i popaprite po ukusu pa maknite s vatre i ohladite.
U zdjelu sipati brašno, dodati jaja, majonezu, sol i prašak za pecivo. Postupno ulijevajte kefir, zamijesite tijesto i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta. Zatim polovinu tijesta izliti u tepsiju obloženu papirom za pečenje, dodati nadjev i puniti preostalim tijestom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 50 minuta.
Pita od kvasca s piletinom i kupusom
Sastojci:
Za test:
1 šalica brašna,
2,5 čaše mlijeka ili vode,
2 jaja
1 paket instant kvasca,
30 g maslaca,
2 žlice šećera,
1 žličica soli.
Za nadjev:
500 g pilećeg filea,
300 g bijelog kupusa,
2 luka,
1 jaje,
50 g maslaca,
biljno ulje,
sol i začini po ukusu.
priprema:
Kvasac otopite u toplom mlijeku i ostavite da odstoji 10 minuta. U zdjelu prosijte pola brašna, dodajte mlijeko s kvascem i šećer. Promiješajte i stavite na toplo mjesto nekoliko sati. Postupno dodajte preostalo brašno, jaja i maslac. Umijesite glatko i elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u namašćenu zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom još par sati. Ravno tijesto možete pripremiti tako da sve sastojke pomiješate odjednom i ostavite tijesto 2-3 sata.
U velikoj zdjeli pomiješajte nasjeckani luk i sitno nasjeckani kupus da povrće pusti sok. Lagano posolite i dodajte začine. Pileći file sitno nasjeckajte, posolite i začinite začinima po ukusu. Tijesto podijelite na dva nejednaka dijela: veći dio za podlogu, manji dio za vrh pite. Veći dio tijesta razvaljajte da stane u tepsiju. Stavite sloj tijesta na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu. Na vrh stavite komadiće maslaca. Gornji dio pokrijte preostalim slojem tijesta i dobro stisnite rubove. Ostatke tijesta možete koristiti za ukrašavanje pite. Pokrijte pitu plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta na toplom mjestu, a zatim premažite pitu razmućenim jajetom. Površinu pite izbodite vilicom na nekoliko mjesta i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40-45 minuta. Gotovu pitu premažite malo maslacem, prekrijte ubrusom i ostavite 15 minuta dok kora pite ne omekša.
Pileće pite su jednostavno, zadovoljavajuće i vrlo ukusno jelo koje ćete dobiti uz minimalno vremena i truda. Dobar tek!
Počastite svoju obitelj ukusnim pitama s piletinom! Odlična posuda za topli čaj.
Trebat će vam:
Kravlje mlijeko 250,0 g
Pšenično brašno 3,5 šalice
Pileće jaje 1,0 kom
Maslac 40,0 g
Sol 1,0 žličica
Šećer u prahu 2,0 žličice
Suhi instant kvasac 1,0 žličica
Kako kuhati:
1. Uzmite punu žličicu kvasca. U zdjelu prosijati čašu brašna, dodati kvasac, dobro promiješati (ako koristite kvasac koji ne treba miješati s brašnom, onda ga otopiti u mlijeku), uz miješanje uliti toplo mlijeko u tankom mlazu, miješati. Otopite maslac, pomiješajte sa soli, šećerom i jajetom, dodajte u tijesto, postupno dodajući prosijano brašno. Zamijesite tijesto, stavite ga u zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte i stavite na toplo mjesto 1 sat.
2. Dok se tijesto diže napravimo nadjev. Za nju nam je potrebno: 2 manje pileće batake, 1 kuhano jaje, sol, biber po ukusu, kopar po ukusu, susam za posipanje po želji, 1 jaje za mazanje pite. Batake skuhajte dok ne omekšaju, skinite kožu, odvojite meso od kostiju, meso sameljite u sjeckalici ili ga jednostavno sitno nasjeckajte. Dodajte sol, mljevenu papriku po ukusu, naribano jaje i 2-3 žlice. žlice juhe u kojoj se kuhala piletina - to je da nadjev bude sočniji. U ovom trenutku tijesto je već naraslo. Prebacite tijesto na sto i malo ga premijesite, podijelite na dijelove, razvaljajte krug, u sredinu stavite malo nadjeva.
Dobro stisnite rubove.
3. Pite slažite u lim za pečenje obložen nauljenim papirom, šavovima prema dolje. Stavite pite u pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva da se diže 20 minuta ili pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu bez propuha. Zatim pite premažite razmućenim jajetom i pospite sezamom.
4. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva, pecite pite dok ne porumene. Gotove pite prebacite na rešetku, prekrijte suhom krpom i ostavite da se ohlade.
Dobar tek!
Pileće pite - fotografije
Ovo svestrano, zasitno jelo možete pripremiti za doručak, večeru ili samo kao međuobrok. Pileće pite, pripremljene s tijestom od kvasca prema našem jednostavnom receptu korak po korak s fotografijama, uvijek su dobrodošlo jelo na svakom stolu. U takvom jelu sve je skladno spojeno, i tijesto i nadjev. Zbog toga je tako popularan ne samo među odraslima, već i među djecom.
Postoji dosta recepata za pite od piletine. Sve su vrlo raznolike, pite se mogu pripremati od različitih vrsta tijesta (kvasnog ili lisnatog), a osim pilećeg mesa u nadjev se može dodati povrće, gljive i sir. U našem receptu ćemo pogledati kako napraviti pite od kvasnog tijesta na kefiru.
Tijesto, pomiješano s kefirom uz dodatak kvasca i biljnog ulja, pokazalo se univerzalnim, pa se pite od njega mogu pripremati ne samo u pećnici, već iu parnom kotlu (štednjaku).
Pileće pite u pećnici
Ako ne volite pečenje na pari, pite s piletinom možete ispeći u pećnici. Proizvodi od takvog tijesta dobro porumene u pećnici, ali ne stvaraju gustu, hrskavu koricu, ispadaju mekani i bogati.
Kako kuhati pite od piletine
Ovaj detaljni foto recept za pileće pite u pećnici bit će koristan svakoj domaćici. Univerzalno tijesto od kvasca učinit će pečenje nježnim i prozračnim, a pileći nadjev za pite savršeno se slaže s povrćem poput bundeve.
Sastojci
- Kefir - 180 g;
- Brašno - 600 g;
- Šećer - 16 g;
- Voda – 120 g;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 110 g;
- Sol - 10 g;
- Suhi kvasac - 15 g;
Za nadjev
- Pileća prsa - 600 g;
- Bundeva - 200 gr.;
- Luk - 300 g;
- Maslac - 35 gr.;
- Sol;
- Jaje za podmazivanje - 0,5 kom.;
- Crvena paprika.
Kuhanje pite od kvasca s pilećim prsima u pećnici
Korak 1.
Prije svega, pripremimo tijesto za pite s piletinom. Da biste to učinili, pomiješajte kefir i maslac u zdjeli.
Korak 2.
Budući da pripremamo pileće pite na kefiru od kvasnog tijesta, otopite kvasac u čaši tople vode, dodajući šećer.
3. korak
Kad kvasac prokisne i stvori se pjena, ovu tekućinu ulijte u posudu s kefirom.
Korak 4.
Posolite i promiješajte. Dodajte brašno.
Korak 5.
Umijesiti tijesto. Trebao bi ispasti savitljiv i mekan.
Korak 6.
Pokrijte ga i ostavite na toplom mjestu da se diže. Drugi put premijesiti i ostaviti da se opet diže.
Pileći nadjev za pite
File od pilećih prsa idealan je za pripremu pilećeg nadjeva za pite. Pileće meso morate pažljivo odvojiti od kostiju ili možete kupiti gotove filete. Može se rezati na tanke trakice ili od nje napraviti mljeveno pileće meso. U nadjev od pilećeg mesa dodaje se i razno povrće.
Korak 7
Za nadjev sitno nasjeckajte pileće meso.
Korak 8
Dodajte bundevu naribanu na srednje ribež.
Korak 9
Luk narezati na kockice, popirjati na maslacu, dodati bundevi i mesu. Dodajte začine i promiješajte.
Korak 10
Od odgovarajućeg tijesta napravite koloboke. Pričekajte da se razdvoje.
Korak 11
Pretvorite svaku krafnu u pljosnati kolač gnječeći je prstima.
Korak 12
Na sredinu svake tortilje stavite nadjev od pilećeg filea.
Korak 13
Napravite pite pažljivo stisnuvši rubove.
Korak 14
Za pečenje pite od piletine u pećnici, stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, sa šavovima prema dolje i namažite ih jajima.
Korak 15
Nakon 15 minuta stavite lim za pečenje s piletinom u pećnicu. Peći na 190° oko 40 minuta. Ne postavljajte temperaturu u pećnici na visoku, inače će pite porumeniti, a meso u nadjevu neće imati vremena da se skuha.
Pečene pite s pilećim fileom poslužite isključivo vruće. Dobar tek! 
Pite od pilećih prsa na pari
Parene pite s piletinom izgledaju kao manti, ali njihovo je tijesto rahlo i mekano. Svježe pripremljene pite su vlažne, ali nakon nekoliko minuta površina tijesta se osuši i pite s piletinom možete sigurno držati u rukama.
Učitavanje...