Domaći Napoleon s kremom. Napoleon torta kod kuće

Za proslavu stogodišnjice pobjede nad Napoleonom, u Rusiji je osmišljena ukusna torta. Uspjeli su trokutasti oblik, koji je simbolizirao šešir velikog vođe. Pojesti ga značilo je pobjedu nad carem. Ova poslastica mi se toliko svidjela da su s vremenom počeli pripremati ne samo kolače, već i tortu.

Napoleon torta, klasični recept kod kuće

Tijekom mnogih godina pripreme ovog slatkog jela, izmišljeno je mnogo recepata. Ali najčešći je klasični recept za tortu Napoleon. Mnogi će nakon pripreme slastice reći da je okus poput one njihove bake kad su bili djeca. Ova poslastica je jednostavna za pripremu. Glavni okus daju kolače, njima treba posvetiti svu pozornost. Po ovom receptu torta će biti prozračna, teška oko kilogram.

Koraci kuhanja korak po korak

Sastojci:

  • jaje – 2 kom .;
  • margarin - 300 g;
  • brašno - 150 g;
  • voda iz hladnjaka;
  • sok od limuna - 0,5 žličice;
  • brašno - 450 g.

Za kremu:

  • vanilin šećer;
  • jaje – 2 kom .;
  • neslani maslac - 300 g;
  • mlijeko - 180 ml;
  • šećer - 1,5 tbsp.

priprema:

  1. Staviti margarin zamrzivač dva do tri sata.
  2. Ohladite brašno u hladnjaku nekoliko sati i prosijte ga na stol.
  3. Margarin nasjeckajte na tanke listiće.
  4. Pomiješajte s brašnom (150 g) i ponovno usitnite nožem. Temeljito iscijedite rukama.
  5. Stisnite smjesu dok ne dobijete čvrstu kuglu.
  6. Ohladiti.
  7. Pripremite drugo tijesto. Ulijte brašno (450 g) u posudu, ali bolje je ostaviti malo da ne pretjerate. Tijesto će biti mekano i neće se lijepiti za ruke.
  8. Ulijte limunov sok.
  9. Ulijte puno u čašu hladna voda na vrh dodati jaja.
  10. Miješajte vilicom dok se ne otopi.
  11. Prosijte brašno na stol.
  12. U brašno ulijte vodu od jaja.
  13. Promiješajte žlicom, gnječite rukama. Ako nema dovoljno brašna dodati. Gotovo, pečeno lisnato tijesto nije postalo tvrdo, ne treba mu dodavati višak brašna.
  14. Tijesto koje ste pripremili drugo po redu razvaljajte u pravokutnik. Ako ga razvaljate pretanko, potrgat će se.
  15. U sredinu stavite tijesto koje ste prvo pripremili. Sada prvo tijesto omotajte drugim, kao kovertu. Prvo presavijte jedan rub, zatim s dvije suprotne strane i prekrijte preostalim krajem.
  16. Posudu pospite brašnom, stavite tijesto omotnicom prema dolje i stavite u hladnjak na pola sata. Kako biste izbjegli kondenzaciju, nemojte ga prekrivati ​​na vrhu.
  17. Ohlađeni proizvod stavite na stol u istom položaju kao na tanjuru. Razvaljajte u mali kvadrat.
  18. Vratite ga u omotnicu i stavite u hladnjak na pola sata.
  19. Ponovno ga razvaljajte i pošaljite na hladno isto toliko vremena. Nakon ovih manipulacija, možete početi s izradom kreme.
  20. Ostavite maslac bez hladnjaka nekoliko sati dok potpuno ne omekša.
  21. Razbijte jaja u manju posudu. Mutiti sa šećerom dok smjesa ne pobijeli.
  22. Dodajte vanilin.
  23. Ulijte mlijeko u lonac i ulijte smjesu od jaja. Kako bi krema bila jednolična i bez grudica, morate je stalno miješati pjenjačom. Pričekajte da provrije i odmah uklonite.
  24. Ostavite sa strane i ohladite.
  25. Za sada, vratimo se testu. Izrežite omotnicu na šest jednakih dijelova. Razvaljajte krugove jednakog oblika. Možete napraviti jedan veliki sloj i koristiti lim za pečenje.
  26. Da biste lakše razvlačili i da se tijesto ne bi lijepilo, stol pobrašnite.
  27. Na rub tijesta stavite valjak i na njega lagano zarolajte smjesu. Prijenos u obrazac. Razvaljajte tijesto na svoju veličinu.
  28. Vilicom napravite rupe.
  29. Pecite otprilike 10 minuta. Obratite pažnju na izgled; ako porumeni, znači da je gotov.
  30. Pecite kolače.
  31. Vratimo se ohlađenom kremastu masu. Žlicom zgnječite maslac.
  32. Skuhanu masu na maslacu dodavati u sitnim dijelovima, dobro miješajući. Dodati i miksati dok ne ulijete svo vrhnje.
  33. Gotova krema je ukusna i jednobojna. Ulje se ne smije odvojiti od ukupne mase i ljuštiti.
  34. Podmažite kolače kremom.
  35. Kako bi torta bila jednolična, svaki sljedeći sloj pritisnite rukama po cijeloj površini torte.
  36. Dobivenu deliciju zarežite nožem po rubovima, oblikujući ravnomjernu okruglu posudu.
  37. Dobivene obrezane dijelove izmrvite rukama i pospite po gornjem sloju.

Da bi tijesto za lisnato tijesto uspjelo svi sastojci moraju biti hladni.

S kremom od vanilije

Kolač koji se topi u ustima ima delikatan okus. Naravno, u usporedbi s drugim vrstama slastica, Napoleon sa krema Priprema se dosta dugo. Ali napori neće biti uzaludni, jer se recept za izradu Napoleona kod kuće ne može usporediti s industrijskim proizvodima.

Ovo je najčešća poslastica na praznicima ne samo među djecom, već i među odraslima. Postoji mnogo opcija za korištenu kremu, svaka domaćica će imati svoju omiljenu. Razmotrite opciju s kremom.

Sastojci:

Tijesto:

  • mlijeko - 250 ml;
  • margarin - 300 g;
  • brašno - 4,5 šalice;
  • soda - 1 žličica.

Krema:

  • mlijeko - 1,5 litara;
  • jaja - 4 kom .;
  • šećer - 500 g;
  • maslac - 250 g;
  • brašno - 6 žlica. žlica;
  • vanilin šećer - 1 vrećica.

Ukras:

  • orasi;
  • puder.

priprema:

Kolači:

  1. Ohladjen margarin sitno narezati.
  2. Pomiješajte s brašnom, sodom i trljajte rukama.
  3. U smjesu s brašnom dodajte hladno mlijeko. Mijesiti.
  4. Razvaljajte nekoliko loptica, ovisno koliko slojeva želite.
  5. Hladne kuglice razvaljajte na stolu u prahu.
  6. Stavite u formu.
  7. Izbockati vilicom.
  8. Pecite u vrućoj pećnici dok ne porumene.

Krema:

  1. Umutiti jaja sa šećerom.
  2. Dodajte brašno.
  3. Posebno prokuhajte mlijeko.
  4. Smjesu ulijte u vruću tekućinu.
  5. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok ne postane gusto.
  6. Dodajte maslac i vaniliju. Cool.

Torta:

  1. Podmažite svaki sloj kremom, posipajte orasima.
  2. Nakon sastavljanja, odrežite rubove.
  3. Ostatkom kreme premazati stranice.
  4. Nasjeckajte ostatke i pospite po gornjoj kori.
  5. Pospite šećerom u prahu.

Domaća Napoleon torta sa brzim lisnatim tijestom

Još od sovjetskih vremena ova je poslastica bilo željeno jelo na stolu. Običan dan pretvara se u praznik uz pojavu slatkog deserta. Prije je domaćica morala satima stajati u kuhinji kako bi ga pripremila. Sada, unutra moderni svijet, možete otići u bilo koju trgovinu i kupiti gotovo tijesto, nije inferioran u okusu i kvaliteti domaći proizvod. Rezultat je isti, a vrijeme je ušteđeno.

Gotovo tijesto treba čuvati u zamrzivaču, ne smije se odmrzavati nekoliko puta. Da bi kolač bio ukusan, nemojte koristiti ulje za pečenje kolača; prekrijte ih papirom za pečenje.

Sastojci:

  • orasi - 300 g;
  • jaje - 6 kom .;
  • lisnato tijesto - 1,5 kg;
  • mlijeko - 1500 ml;
  • brašno - 6 žlica. žlica;
  • fini šećer - 3 šalice.

priprema:

  1. Najbolji način odmrzavanja je vrijeme. Naravno, u modernim pećnicama i mikrovalne pećnice Postoji posebna funkcija odmrzavanja, ali često prže proizvod.
  2. Najčešće možete kupiti pravokutno tijesto u trgovini. Izrađuje oko šest listova u potrebnoj količini težine. Prepolovite ih.
  3. Svaki dio razvaljajte na tri milimetra debljine.
  4. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
  5. Na to stavite tortu.
  6. Izbockati vilicom. Ovo je neophodno kako se tijesto ne bi nabubrilo ili deformiralo.
  7. Ne oduzima puno vremena za pripremu, dovoljno je pet minuta za svaki kolač.

Krema:

  1. Do točke gusta pjena umutiti šećer sa jajima.
  2. Zakuhajte mlijeko.
  3. Slatku smjesu uliti u mlijeko.
  4. Kako biste izbjegli zgrušavanje jaja, morate stalno miješati smjesu.
  5. Nakon što zavrije, odmah maknite s plamenika i dodajte vanilin.

Skupština:

  1. Odaberite najgore prhko tijesto i nasjeckajte ga.
  2. Nasjeckajte orahe.
  3. Podmažite kolače kremom.
  4. Po sredini deserta pospite sloj orašastih plodova.
  5. Složiti do kraja torte, vrh posuti preostalim orasima.

Medeni Napoleon

Ovaj recept baš i ne funkcionira tradicionalni kolač. Med uključen u sastav daje nevjerojatan okus ovu deliciju.

Sastojci:

  • limun - 1 kom .;
  • jaje - 4 kom .;
  • prašak za pecivo - 1 paket;
  • med - 4 žlice. žlice;
  • neslani maslac - 150 g;
  • šećer - 250 g;
  • brašno - 600 g;
  • kiselo vrhnje - 250 g;
  • šećer u prahu - 300 g.

priprema:

  1. Izgraditi vodena kupelj: Stavite mali lonac u veliki, tako da gornji bude uronjen u vodu.
  2. Stavite maslac, šećer i med u gornju posudu. Rastopiti.
  3. Posebno umutiti jaja.
  4. Otopljenu masu, jaja, prašak za pecivo pomiješati sa brašnom.
  5. Podijeliti na deset dijelova i razvaljati loptice. Pošaljite na hladnoću.
  6. Naribati limun i koricu dodati u kremu.
  7. Istucite kiselo vrhnje i prah.
  8. Pomiješajte s limunom.
  9. Sve umutiti i ohladiti.
  10. Razvaljajte loptice u bilo koji oblik. Ovisi kakav će kolač biti.
  11. Posebno pecite dok zlatne boje. Ne smije biti zagorjelih mjesta, kako ne bi pokvarili okus kolača.
  12. Cool.
  13. Svaki sloj premazati kremom.
  14. Zadnju tortu izmrviti i posuti po vrhu torte.

Napoleon "Obiteljska tradicija"

Sastojci:

Tijesto:

  • prašak za pecivo - 1,5 žličice;
  • brašno - 450 g;
  • hladna voda - 200 g;
  • margarin - 250 g.

Krema:

  • škrob - 2 žlice. žlice;
  • vrhnje 10% - 600 ml;
  • brašno - 150 g;
  • maslac – 250 g.

priprema:

  1. Prosijte brašno u dublji pleh.
  2. U sredinu staviti margarin.
  3. Ostavite pola sata.
  4. Nakon nekog vremena spatulom usitnite u sitne mrvice.
  5. Dodajte prašak za pecivo i vodu.
  6. Mijesiti.
  7. Tijesto jako voli hladnoću. Da biste dobili željeni krajnji rezultat, ostavite u hladnjaku pola sata.
  8. Izrežite na sedam dijelova.
  9. Formirati loptu.
  10. Posebno razvaljati.
  11. Tijesto u plehu izbosti vilicom.
  12. Pecite dok ne porumene.

Krema:

  1. U lonac ulijte 400 ml vrhnja, dodajte šećer.
  2. Kuhati.
  3. Posebno pomiješajte brašno i škrob.
  4. Ulijte 200 ml vrhnja (hladnog).
  5. Dobro promiješajte. Ne bi trebalo biti grudica.
  6. Hladnu smjesu u vrlo tankom mlazu ulijevati u vruće slatko mlijeko. Nastavite miješati drugom rukom.
  7. Kada se krema ohladi dodati ulje koje je neko vrijeme odstajalo u sobi i omekšalo.
  8. Umutiti mikserom.

Svaki sloj premazati kremom. Ostavite u kuhinji pet sati da se namače. Za postizanje savršenog okusa stavite u hladnjak na još četiri sata.

Slovačka verzija Napoleona, koja je tamo poznata kao Kremes

Ova se opcija kuhanja razlikuje od ostalih recepata po tome što u kremi nema maslaca kao sastojka. Umjesto njega koristi se škrob (kukuruzni).

Pripremite tijesto prema bilo kojem omiljenom receptu ili učinite to lakše i kupite gotov poluproizvod.

Sastojci:

  • kukuruzni škrob - 200 g;
  • šećer u prahu - 400 g;
  • lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
  • kravlje mlijeko - 2 litre;
  • jaja - 8 kom.

priprema:

  1. Tijesto odmrznite prirodnim putem.
  2. Podijeliti na četiri dijela.
  3. Razvaljati na tanko.
  4. Stavite tijesto u pleh i pecite pet minuta.
  5. Na ovaj način pripremite sve kolače.

Krema:

  1. Pomiješajte 500 ml mlijeka sa škrobom i žumanjcima, dobro umutite.
  2. Zakuhajte 1000 ml mlijeka.
  3. Dodajte pola praha.
  4. Ulijte hladno mlijeko sa škrobom. Promiješati.
  5. Brzo miješajući, držite na vatri minutu.
  6. Bjelanjke i prah tucite mikserom dok ne nastane gusta, pahuljasta pjena.
  7. U smjesu od jaja ulijte vruće mlijeko. Promiješati.
  8. Pričekajte dok se potpuno ne ohladi.

Presavijte kolače u slojeve, premazujući kremom. Potrebno je natopiti kolač nekoliko sati. Krema koja se koristi u receptu ispada gusta, pa se u usporedbi s Napoleon tortom pripremljenom prema klasičnom receptu, stavlja između slojeva u puno većim količinama.

Napoleon torta je jednostavna i vrlo ukusna kod kuće

Čak i ako nemate nikakvog kuharskog iskustva domaća peciva, ovaj će recept ispasti pravi kolač već prvi put. Najčešće se koristi za pečenje minimalna količina Gubi se vrlo malo hrane i vremena.

Sastojci:

  • maslac (led) - 250 g;
  • brašno - 450 g;
  • voda (hladna) - 100 ml.

Za kremu:

  • mlijeko - 1 litra;
  • jaje – 2 kom .;
  • šećer - 300 g;
  • vanilin;
  • brašno - 4 žlice. žlice.

priprema:

  1. Za tijesto brašno obavezno prosijati.
  2. Uzmite veliki ribež i naribajte maslac.
  3. Trljajte rukama.
  4. Napunite vodom.
  5. Napravite loptu.
  6. Ostaviti na hladnom pola sata.
  7. Zarolajte u kobasicu.
  8. Izrežite na osam dijelova.
  9. Sada je najvažnije razvaljati ga u tanki sloj da dobijete istu debljinu. Što tanje razvaljate kolači će biti ukusniji.
  10. Stavite u pećnicu.
  11. Priprema se trenutno. Pet minuta i torta je gotova.
  12. Dok se jedan priprema, pripremite i drugi.

Krema:

  1. Zagrijte 500 ml mlijeka.
  2. Mikserom umutiti 500 ml mlijeka, jaja, šećer, brašno, vanilin. Možete koristiti pjenjaču. Pazite samo da od brašna ne ostanu grudice.
  3. Čim mlijeko prokuha ulijte umućenu smjesu u tankom mlazu.
  4. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dobro izmiješajte, uključujući stijenke i dno posude, inače će krema zagorjeti.
  5. Izgledom bi trebao nalikovati gustom griz kaša. Postat će gušći kad se ohladi.
  6. Za sastavljanje torte potrebno je sobna temperatura krema.

Kolači su krti i lomljivi. Pažljivo sastavite tortu premažući slojeve kremom. Odrežite rubove i pospite ukrasima po vrhu torte. Obavezno potopiti preko noći. Iskusne domaćice preporuča se postaviti na vrh daska za rezanje gdje staviti posudu s vodom. Pod težinom kolača, oni će biti bolje zasićeni kremom.

S kremom od kiselog vrhnja

Sastojci

Tijesto:

  • sol - 1 čajna žličica;
  • ocat - 2 žličice;
  • maslac - 200 g;
  • brašno - 450 g;
  • mlijeko 150 ml;
  • soda - prstohvat.

Krema:

  • vanilin;
  • šećer - 250 g;
  • kiselo vrhnje - 500 g;
  • orasi;
  • mlijeko - 600 ml;
  • škrob - 2 žlice. žlice;
  • jaje - 3 kom.

Priprema

Tijesto:

  1. Hladan maslac samljeti s brašnom u mrvice.
  2. Pomiješajte s preostalim sastojcima.
  3. Mijesiti.
  4. Podijeliti na 16 dijelova, razvaljati u loptice.
  5. Površinu stola pospite brašnom.
  6. Razvaljajte tijesto.
  7. Izbockati vilicom.
  8. Pecite pet minuta.

Krema:

  1. Dodajte škrob u čašu mlijeka.
  2. To uključuje jaja. Pobijediti.
  3. Preostalu količinu mlijeka prokuhajte.
  4. Uliti u hladno mlijeko. Pobijediti.
  5. Staviti na vatru. Kuhati.
  6. Dodajte kiselo vrhnje. Miješati.

Formiranje torte:

  1. Tortu stavite na dno tanjura i prekrijte slojem kreme.
  2. Na svaki sljedeći koru nanesite kremu, naizmjence kore.
  3. Odrežite rubove.
  4. Namažite vrh i strane kremom.
  5. Nasjeckajte ostatke i pospite po vrhu i rubovima torte.

Napoleon torta u tavi

Ova verzija ne zahtijeva puno vremena za namakanje kolača. Nakon pola sata kolač je spreman za konzumaciju.

Sastojci:

  • prašak za pecivo;
  • brašno - 450 g;
  • sol;
  • šećer - 250 g;
  • maslac - 50 g;
  • jaje - 3 kom.

Krema:

  • mlijeko - 1 litra;
  • jaje - 3 kom .;
  • brašno - 2 žlice. žlice;
  • šećer - 250 g;
  • vanilin;
  • orasi.

priprema:

  1. Umutiti jaja i šećer.
  2. Dodajte sol, prašak za pecivo, maslac, 400 g brašna (ostatak će vam trebati prilikom razvlačenja tijesta).
  3. Umijesiti tijesto.
  4. Neka odstoji pola sata.
  5. Tanko razvaljajte 14 pogačica po promjeru tepsije.
  6. Pržite na suhoj površini.
  7. Trebate li savršeno ravne rubove, vruće izrežite u obliku tanjura.
  8. Slažite u slojevima natapajući ohlađenom kremom.
  9. Pospite ostatcima i orasima.

Za kremu:

  1. Pomiješajte jaja, mlijeko, šećer. Dodajte brašno.
  2. Promiješajte bez grudica.
  3. margarin - 250 g;
  4. sol;
  5. maslac u kremu - 300 g;
  6. čokolada;
  7. kondenzirano mlijeko - 400 g.

    8. priprema:

    1. Sve proizvode ohladiti, margarin zamrznuti.
    2. U naribani margarin sipati hladno brašno.
    3. Pomiješajte vodu i jaje.
    4. Zamijesite tijesto miješajući sastojke.
    5. Uvaljati u kobasicu.
    6. Podijeliti na šest dijelova.
    7. Ohladite pola sata.
    8. Svitak.
    9. Pecite tako da svaki komad prvo probodete vilicom.
    10. Istucite maslac. Ulijte kondenzirano mlijeko u tankom mlazu. Mikserom miješati zajedno 10 minuta.
    11. Podmažite kolače dobivenom kremom.
    12. Gornji dio ukrasite mrvicama za tortu.

    Razne mogućnosti posluživanja i dizajna

    Svaka domaćica želi da kolač bude ne samo ukusan, već i lijep, pa ga vrijedi ukrasiti na poseban način.

    Najčešći i uobičajena opcija ukras - ovo je mrvica od ostataka kolača.

    Možete koristiti šećerne posipe. Događa se različite boje i oblicima. Na kremu možete posuti debeli sloj ukrasa, nacrtati crtež ili objaviti čestitku.

    Koristeći šablonu stvaraju prekrasne rizike. Naribana čokolada se posipa po šabloni, kada se makne, na površini ostaje svečani dizajn.

    Bilo koji orašasti plodovi prikladni su za ukrašavanje. Pospite ga u debljem sloju i dobijete lijepu izgled i istančan okus.

    Proteinska krema može se obojiti u bilo kojoj boji i stvoriti kulinarsko remek djelo, ukrašen različitim bojama.

    Manje uobičajeni način ukrašavanja torte kod kuće je korištenje mastike. Uz njegovu pomoć možete stvoriti nevjerojatno lijepa kulinarska djela. Pokrijte tortu i ukrasite tematskim figurama, ali ova metoda zahtijeva određeno znanje i vještinu.

U Sovjetskom Savezu, a potom i na postsovjetskom prostoru, ova je torta rušila rekorde popularnosti u usporedbi s bilo kojim drugim desertom. Barem u mnogim obiteljima najviše je Napoleon torta opcija za odmor. Tradicionalno se peče za praznike ili rođendane.

U početku klasični Napoleon bila je torta od lisnatog tijesta punjena kremom. Usput, takav desert od "tisuću slojeva" još uvijek se peče u Francuskoj. Danas ćemo pogledati ovaj recept. Ali najviše od svega želim vam pokazati svoju Napoleon tortu iz mog djetinjstva. Nadam se da će se nekome svidjeti.

Štedljive sovjetske domaćice značajno su pojednostavile kolač. Zamijenili su ga jednostavnijim i brza opcija hladnim nasjeckanim maslacem. U njemu se slojevita struktura postiže zahvaljujući velika količina kolači. Isto tako, krema se često zamjenjuje kondenziranim mlijekom.

Okus kolača u sovjetskom stilu nije ništa lošiji. Potraga za opcijama za pojednostavljenje i smanjenje troškova kolača stvorila je veliki izbor recepata koji se mogu pronaći na internetu. Štoviše, postoje čak i verzije Napoleon torte bez pečenja, tako da možete odabrati bilo koju po svom ukusu.

Malo o povijesti poznatog deserta

Podrijetlo imena ove torte već je obavijeno hrpom legendi, a mnogi ga povezuju s Napoleonom Bonaparteom, u čast njegove pobjede nad kojim je ova slastica ispečena. Prilikom posluživanja rezali su ga na trokute, koji su navodno simbolizirali vojničku kapu na kuku. Ali to nije istina.

Štoviše, torta je napravljena od lisnato tijesto s kremom izumljen je nekoliko stoljeća prije rođenja samog Napoleona. Međutim, zapravo su ga Francuzi izmislili. Francuski slastičar bio je taj koji se prvi dosjetio umotati maslac u sloj tijesta i više puta ga razvaljati, dobivajući ljuskastu teksturu.

Ovaj slastičar otišao je usavršavati svoje znanje u Napulj, gdje mu je recept jednostavno ukraden. No izum torte tu nije kraj, budući da su napolitanski slastičari prvi došli na ideju da kolače od lisnatog tijesta prekriju kremom. Dakle, desert je nazvan napuljski. Pod ovim nazivom priprema se u mnogim europskim zemljama, uključujući Rusiju.

Pa što Napoleon ima s tim?

Za uši stanovnika rusko carstvo nazivi "napuljski" i "napoleon" zvučali su približno isto, pa je trokutasta torta promijenila ime i postala vrlo popularna. Međutim, njegova je popularnost ubrzo izblijedjela, jer su lukavi ugostitelji, koji su pripitim trgovcima posluživali skupe deserte, besramno škrtarili na hrani.

U sovjetsko doba ova torta je bila vrhunac slastičarska umjetnost mnoge domaćice. Njegovo pečenje doista je bilo ravno podvigu, pogotovo s obzirom na nestašicu hrane kvalitetno ulje bilo ga je jako teško pronaći. Možda je zato bilo tako ukusno rođendanska torta iz mog djetinjstva.

Ne mijenjajte ni pod kojim okolnostima maslac margarin!

Posluživanje takvog jela na stolu uvijek je dočekano s uzbuđenjem, a gosti su pažljivo brojali broj slojeva. Što ih je bilo više i što su bili tanji, to je voditeljica dobila više komplimenata.

Danas imamo priliku ispeći domaći kolač Napoleon od gotovog lisnatog tijesta. Ali želim vam pokazati brz način pripreme tijesta. Probajte i uvjerite se da u njoj nema manje slojeva nego u kupovnoj.

Što će vam trebati za kolače:

priprema:

  1. Za pripremu brzog lisnatog tijesta koriste se samo ohlađeni sastojci. Stoga prije početka kuhanja stavite maslac i vodu u zamrzivač. A ne bi škodilo ni držati brašno pola sata u zamrzivaču.


2. Prvo prosijte brašno i naribajte smrznuti maslac. U dobivenu masu ulijte mješavinu vode i octa.

Ovisno o kvaliteti brašna, količina tekućine koju će tijesto upiti može varirati. Stoga ne biste trebali izliti svu vodu odjednom.

Prema receptu, tekućina se mora dodati u mješavina brašna u dijelovima, lagano miješajući sastojke da se dobije elastično tijesto.

3. Dobiveno tijesto razvaljajte u blok, zamotajte u celofan i stavite u zamrzivač na pola sata.

Priprema kreme:

4. Ako su za tijesto svi proizvodi potrebni hladni, onda je za kremu obrnuto. Mlijeko, jaja i maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

5. Priprema kreme počinje miješanjem sastojaka. Stavite obični i vanilin šećer u posudu, umutite jaja. Sve dobro umutiti dodajući brašno. Sada pažljivo dodajte čašu mlijeka ne prestajući miješati pjenjačom.

6. Samljeti sadržaj posude dok ne postane glatko i zagrijati niska toplina. Dok se zagrijava dodajte preostalo mlijeko i lagano miješajte kremu dok se ne zgusne. U ohlađeno dodajte pjenasto umućeni maslac.

Kako krema ne bi zagorjela, posudu možete staviti ne na vatru, već u vodenu kupelj. Upravo to trebate učiniti ako kremu pripremate prvi put.

Vodena kupelj omogućit će vam da ne gledate stalno kremu, već da mijesite tijesto u isto vrijeme. Ovo će također uštedjeti vrijeme.

7. Ohlađeno tijesto izvaditi i podijeliti na potrebna količina dijelovi. Njihov broj može biti 6 ili 8. Ovisi o promjeru budućeg kolača. U ovoj fazi uključite pećnicu da se zagrije.


8. Svaki dio tijesta razvaljajte na tanki sloj i odmah izrežite na mjeru. Za to možete koristiti obični tanjur.

9. Kolači se peku na temperaturi od 200 stupnjeva. unutar 5-10 minuta. Pečenje kolača neće oduzeti previše vremena, jer dok se jedan kolač peče, sljedeći se već može razvaljati. Nakon kolača pečemo i ostatke tijesta. Trebat će vam za pripremu mrvica.

10. Gotovi kolači namažite kremom i oblikujte kolač. Gornju i bočnu stranu premažite preostalom kremom i pospite ih mrvicama - upravo tako svi znamo ovu poznatu slasticu.

Po želji kolače možete dodatno posuti orasima i komadićima voća.

Alternativno, u kremu možete dodati pasirane suhe šljive, Sok od naranče, kakao ili drugo sredstvo za poboljšanje okusa, koji će dati ugodnu nijansu u klasičnoj puterkremi.

Klasični Napoleon kod kuće

Klasični Napoleon još uvijek se priprema od. Morat ćete ga sami pripremiti. Ova opcija nije za dokone domaćice, budući da je lisnato tijesto prilično izbirljivo i trebat će vremena. Jer nakon svakog valjanja tijesto se mora staviti u hladnjak.

Da biste ubrzali proces, možete kupiti gotovo lisnato tijesto i od njega ispeći kolače. Ovdje će trebati puno manje vremena, a rezultat će biti gotovo isti. Dopustite mi da odmah rezerviram da tijesto treba kupiti samo od provjerenih proizvođača.

Ovaj vas video vodi kroz svaki korak izrade klasične verzije torte od nule, za slučaj da odlučite provesti cijeli dan praveći ultimativni desert.

Brzi kolač bez pečenja

Ovaj super brzi kolač ćemo napraviti od gotovih kolačića. Pripremimo samo kremu. Iako se i to može zamijeniti kondenziranim mlijekom. Umjesto da mijesimo tijesto i pečemo kolače, kupili smo pola kilograma “uši” od lisnatog tijesta. A sada ću vam pokazati kako od njih napraviti tortu.

Popularnost kolača bez pečenja je neosporna jer takvi recepti jamče uspjeh i ne zahtijevaju puno vremena.

I premda neće biti prava torta Napoleon, ali svakako njegov bliski rođak.

Što će vam trebati:

Od ovih sastojaka dobije se 1 kg vrhnja. Sasvim je dovoljno za brzu montažu, filovana torta od 0,5 kg. puf “uši”. I nitko nam neće zabraniti da ga zovemo Napoleon.

priprema:

  1. Priprema kreme počinje miksanjem jaja, šećera i škroba – sve sastojke izmiksajte dok ne postane glatko.

2. U to vrijeme, mlijeko se mora uliti u lonac i staviti na laganu vatru da se zagrije.


3. Zatim u smjesu jaja-šećer-škrob malim obrocima ulijevajte vruće mlijeko. Lagano izmiješajte buduću kremu da se ne stvore grudice. Dobivenu smjesu potrebno je miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Nakon toga ulijte poluproizvod natrag u lonac i stavite ga na vatru. Smjesu neprestano miješajte.

Da krema ne bi zagorila, vatra najprije treba biti srednja, a zatim vrlo slaba.

5. Kako se zagrijava, počinje se zgušnjavati. Pogledajte fotografiju za rezultat. Ovako treba skuhati gustu kremu.

6. Nakon što kremu maknete s vatre, potrebno ju je malo ohladiti i dodati omekšali maslac – mikserom izmiksati smjesu u glatku smjesu.

7. U posebnoj posudi umutiti 200 grama vrhnja dok se ne dobije stabilna pjena. Zatim se kuhana krema i vrhnje moraju sjediniti. Pomiješajte ih i dobijete sladoled od pudinga

8. Krema savršeno drži oblik i ima glatku, ujednačenu strukturu, a ima okus kremastog sladoleda. Odatle i naziv Plombir.

9. Da biste sastavili tortu domaćice, ne trebate nikakve posebne kulinarske talente - samo stavite kolačiće na tanjur, podmažući svaki sloj s dijelom kreme.

10. Ne zaboravimo na dekoraciju, pa tortu namažemo sa strane i vrha preostalom kremom i posipamo mrvicama.

Postoji jedna nijansa u pripremi ovog deserta: klasična verzija stvaranje Napoleona implicira vezu nezaslađenih kolača i dovoljno slatkog vrhnja. U našem brzi recept Same uši su slatke, pa je količina šećera u kremi manja nego u klasični recept. Inače će kolač biti previše sladak.


11. Za pripremu ovog kolača neće biti potrebno više od sat vremena, a najviše vremena potrošit ćete na pripremu kreme. Gotova torta ostavite da se namače najmanje 3-4 sata, nakon čega možete krenuti s kušanjem.

Zapravo, dobiveni desert tek ovlaš nalikuje klasičnom Napoleonu.

Takav kolač - odlična opcija za one koji se ne žele mučiti s pećnicom i pečenjem kolača. To je osobito istinito po vrućem vremenu.

Ista francuska torta Mille Feuille ili "1000 slojeva"

Ako želite probati isti desert koji je svima postao prototip poznati kolač Napoleon od lisnatog tijesta, slijedite upute u ovom videu. Čini se kao da je tijesto klasično, a krema kremasta, no rezultat je ipak osjetno drugačiji. Ovakav kolač pripremaju sve slastičarnice u Francuskoj.

Nakon ovako svečanog deserta, nemam više što reći o Napoleon tortama. Ako imate pitanja, postavite ih u komentarima ispod članka.

Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom!

Pa nisam mislila - nisam mislila da ću ikada napisati Napoleonov recept! Na internetu, pa čak iu starim bakinim bilježnicama recepata za ovo legendarna torta Sovjetska vremena su sitniš. Ali kako se pokazalo, da bih stvorio idealnog Napoleona, morao sam puno kopati.

Kao rezultat toga, kombinirao sam klasičnu verziju kuhanja sjeckano tijesto za Napoleona s pravom profesionalnom kremom, više puta isprobanom na sebi i onima oko njega. Rezultat je bio zapanjujući.

Podrijetlo klasične Napoleon torte

Usput, vraćajući se u daleku prošlost, htio bih se sjetiti da klasični Napoleon s kremom dolazi od francuske torte Mille-Feuille, što znači "1000 slojeva". Naknadno, zbog nama nepoznatih povijesnih faktora, naš Sovjetski Napoleon značajno se transformirao. A danas se naš Napoleon smatra tim hladnijim što su mu kolači mekši i vlažniji.

U Europi, naprotiv, slastičari čine sve što je moguće kako bi osigurali da kolači ostanu hrskavi i nemaju vremena da se natope kremom.

I njihov postupak pripreme kolača bitno se razlikuje od našeg. Oni koriste samo 3 kore lisnatog tijesta, dok mi koristimo 10 - 12 tanke pogačice od takozvanog sjeckanog tijesta.

Nakon što sam probao mnoge varijante oba kolača, odgovorno izjavljujem da je najukusniji Napoleon na svijetu naš #sovjetski #topljivi #napoleon #omiljeni #djetinjstva.

U nastavku ću vam reći kako napraviti popularno voljenu tortu od sjeckanog tijesta i klasične kreme s fotografijama korak po korak.

Recept za Napoleon tortu sa kremom

Sastojci:

Za tijesto (12 kolačića):

  • jaje, hladno - 1 kom.
  • voda, hladna - 125 ml
  • sok od limuna - 2 žlice.
  • prstohvat soli
  • brašno - 300 gr. + oko 200 gr. za prašinu
  • maslac, hladan - 200 gr.

Za kremu:

  • mlijeko - 1 l
  • šećer - 200 gr.
  • jaja - 100 gr. (≈ 2 komada srednje veličine)
  • žumanjci - 80 gr. (≈ 4 komada srednje veličine)
  • škrob - 80 gr.
  • vanilin - 2 vrha noža

Korak po korak recept sa fotografijama:

Sjeckano tijesto

Za pripremu homogenog elastično tijesto Svi sastojci moraju biti prethodno ohlađeni!

  1. U maloj posudi pomiješajte jaje s vodom, sok od limuna i posolite te stavite u hladnjak.
  2. Na radnu površinu prosijte brašno (300 g). Utrljajte hladan maslac na brdo brašna koristeći krupni ribež.
  3. Nožem izmrvite maslac i brašno dok se ne stvore fine mrvice. Od ove smjese napravimo tobogan s udubljenjem u sredini.
  4. Uvodimo ga malo po malo smjesa jaja u pripremljenu udubinu i na isti način rezati tijesto nožem dok se svi sastojci međusobno ne sjedine.
  5. Nakon toga na površini posutoj brašnom rukama brzo premijesite tijesto i oblikujte loptu. Tijesto podijeliti na pola, zatim svaku polovicu na 3 dijela, a dobivenih 6 dijelova ponovo na pola. Kao rezultat, dobivamo 12 identičnih komada tijesta.
  6. Svaki dio brzo razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu, poklopite prozirna folija i stavite u hladnjak na 1 sat.

Nemojte previše napuniti tijesto brašnom! Što je više brašna, kolači će biti žilaviji i teže će se natopiti. Radnu površinu je bolje redovito posipati brašnom. Tijesto će upiti onoliko brašna koliko mu treba.

Krema

(detaljne upute za kremu).

I video o pravljenju kreme kod kuće (ovdje se omjeri malo razlikuju od našeg recepta, ne uzimajte ih u obzir):

U receptu za kremu koristim minimalnu količinu šećera. Ova krema se pokazala prilično neutralnom. Ako volite slađe dodajte još 40 grama. Sahara.

  1. Mlijeko ulijte u lonac i stavite na umjerenu vatru zajedno s pola šećera (100 g).
  2. Jaja i žumanjke pjenasto izmiksajte s preostalim šećerom, vanilijom i škrobom.
  3. Čim mlijeko počne kuhati, miješajući pjenjačom ulijte otprilike 1/3 mlijeka u smjesu od jaja.
  4. Potom smjesu od jaja i mlijeka vratite natrag u vruće mlijeko i nastavite kuhati uz stalno snažno miješanje pjenjačom.
  5. Nakon par minuta krema će se početi zgušnjavati. NEMOJTE čekati da se krema previše zgusne. Posudu odmah maknite s vatre.
  6. Čvrsto prekrijte prozirnom folijom kako se površina kreme ne bi osušila.

Pečenje kolača

  1. Zagrijte pećnicu na 200º. Prvu kuglicu izvadimo iz hladnjaka, a ostale ostavimo u hladnjaku da se dalje hlade. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte lopticu od sredine prema rubovima u tanki sloj promjera oko 25 cm.

    Stalno okretati sloj dok motate. Ako se tijesto počne lijepiti, radnu površinu odmah pobrišite.

  2. Pomoću ploče ili okruglog oblika Od tijesta promjera 24 cm nožem izrežite krug i stavite ga zajedno s ostacima na lim za pečenje.
  3. Često tijesto probodemo vilicom. Koru pecite u zagrijanoj pećnici 5-10 minuta dok lagano ne porumeni. Ovaj postupak ponavljamo sa svih 12 kolača.

    Pogodno je peći kolače na dva lima za pečenje ili staviti dva kolača na lim za pečenje odjednom. Tada će stvari ići mnogo brže.

Sastavljanje torte

  1. Kalup za tortu ili posudu za posluživanje namažite žlicom kreme i rasporedite prvi koru torte. Kolač pažljivo premazati sa 3-4 žlice. kremu, posebno pazeći na rubove kako bi krema curila s torte. Stavite sljedeći koru na vrh i ponovite ovaj postupak sa svim ostalim korama.
  2. Gotov Napoleon stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a najbolje preko noći. Pečene ostatke sameljite valjkom za tijesto ili u mužaru, ne baš sitno. Pospite ovaj crumble po vrhu i stranicama torte.

Sve. Naš klasični Napoleon je spreman. Ne zaboravite podijeliti svoja foto izvješća, recenzije i postavljati pitanja drugima. Na sve ću rado odgovoriti.

Dobar tek i vidimo se opet!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Reći ćemo ljubiteljima slatkog i onima koji tek počinju pekarski zanat kako se peče klasični kolač Napoleon s kremom, mnogima omiljen i odavno je postao kultni.

U originalu, desert se sastoji od petnaest prhkih slojeva kolača, premazanih delikatna slatkoća s aromom vanilije.

Prilično radno intenzivan.

Ako želite pojednostaviti i ubrzati proces, ne gradite proizvod po visini, već po širini: podijelite tijesto na manje dijelova, razvaljajte i ispecite veće kolače. Okus od ovoga nimalo neće izblijediti.

Napominjemo da je važno pridržavati se propisanih doza, birati kvalitetne proizvode i dosljedno postupati - tada smo sigurni da ćete i vi i vaši gosti uživati ​​u deliciji.

Klasična Napoleon torta sa kremom

Sastojci

  • pšenično brašno - 450 g;
  • maslac - 250 g;
  • jaja – 1 kom .;
  • ledena voda - 150 ml;
  • ocat 6% - 1 žlica. l.;
  • sol - 3-5 g.
  • mlijeko - 1000 ml;
  • jaja - 4 kom .;
  • maslac - 100 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • šećer - 200-250 g;
  • pšenično brašno (ili škrob) - 60 g.


Redoslijed kuhanja

1. Prije početka miješenja zamrznite ulje i vodu dok se ne ohlade – trebaju vam jako hladni. Prosijavanje pšenično brašno na ploči ili u širokoj posudi pomiješajte s prstohvatom soli. Posebno mućkajte ledenu vodu, jedno jaje i ocat dok ne postane glatko.

3. Sameljite komponente u pahuljice različite veličine. Djelujemo brzo. Nema potrebe mijesiti do glatke, plastične teksture, kao što je to uobičajeno za prhko tijesto, dizano ili druge vrste tijesta. Kako bi se kolači tijekom pečenja odvojili (mislimo na mille-feuille, lisnato tijesto), potrebna je heterogenost. Uljni “otoci” će na nekim mjestima ostati netaknuti, zatim će se rastopiti u pećnici i stvoriti potrebne šupljine (stratifikacija)

5. Ukupnu masu podijelite na 16 jednakih grudica (15 slojeva torte plus 1 za mrvice), stavite ih ispod salvete ili folije na policu hladnjaka na pola sata. Somune je lakše razvaljati kad su hladni. Naravno, vaš Napoleon quiche može biti niži i širi, s manje slojeva.

6. Na pergameni odn silikonska prostirka valjkom za tijesto razvucite okrugle ili, kao kod nas korak po korak recept sa fotografijom, pravokutni slojevi(cca 25 x 20 cm), po cijelom obodu izbodite vilicom i pecite u zagrijanoj pećnici oko 12-15 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva. I tako kolač za kolačem - ako je moguće, koristite dva lima za pečenje ili na jedan veliki slažite dva polugotova kolača u isto vrijeme.

7. Bez gubljenja vremena, napravimo kremu za Napoleon tortu. Zagrijte mlijeko na gornjoj vatri štednjaka. U zdjeli umutiti jaja, šećer, vanilin šećer i dio brašna (ili škroba).

8. Zagrijavajući mlijeko postupno ulijevati slatku smjesu od jaja i stalno, neprekidno pomicati pjenjaču ili lopaticu u krug. Trudimo se ukloniti sve grudice i postići svilenkastu i obavijajuću teksturu. Ostavite da se zgusne, prokuhajte i odmah maknite s vatre.

11. Svaki sloj izdašno premažite – složite. Jednu prhku tijesto sameljimo u mrvice koje posipamo odozgo. Ostavite u hladnjaku 8-12 sati.

Sa svake strane odrežemo neravne rubove - navlaženi i zalijepljeni slojevi su savitljivi i ne pucaju. Lako je složiti uredan desert.

Klasični recept za Napoleon tortučuvaju mnoge domaćice kuharica. Ovaj je uvijek povezan sa zabavnim odmorom i djetinjstvom. Napoleonu je potrebno vrijeme da se upije, a posebno je djeci teško odoljeti i dočekati taj dragi sat kada im se da porcija. Ako još niste probali kuhati Domaća Napoleon torta, ili potražite najjednostavnije i najjednostavnije najbolji recept Napoleon, onda možeš stati kod nas. Kolači ispadaju pahuljasti, hrskavi, iako se kuhaju s kiselim vrhnjem, a nakon natapanja kremom, kolač izlazi sočan i nježnog okusa. U receptu je navedena količina sastojaka za malu obiteljski kolač, u drugom slučaju, proizvodi se mogu udvostručiti, tada ćete dobiti visoku, svečanu tortu. Svi detalji navedeni su u priprema korak po korak Napoleon torta s kremom s fotografijom.

Sastojci za izradu Napoleon torte s kremom

Korak po korak priprema Napoleon torte s kremom s fotografijom

  1. U omekšali margarin dodati kiselo vrhnje, sol i šećer, umutiti smjesu dok ne bude glatka.
  2. Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto dok se ne lijepi za ruke. Zamotajte ga u vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta.
  3. Tijesto podijeliti na 8-10 dijelova. Broj slojeva torte također može ovisiti o željenom promjeru torte.
  4. Jako ga razvaljajte tanko tijesto. Najprikladnije je izmotati se izravno na pergament papir. Ili nakon što ste razvaljali sloj, zarolajte ga na stijenu i prebacite u lim za pečenje. Tijesto je vrlo tanko i može se trgati. Jedna torta ili njeni dijelovi mogu se ostaviti za ukrašavanje.
  5. Pošaljite kolač da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva 7-8 minuta. Kad porumeni, gotov je.
  6. Za pripremu kreme, domaće mlijeko Bolje ga je skuhati unaprijed. S pasteriziranim možete raditi bez prethodnog prokuhavanja.
  7. Umutiti dva jaja sa šećerom pa dodati brašno i opet umutiti.
  8. Ulijte malo mlijeka, 50 grama i promiješajte.
  9. Ulijte mlijeko u lonac i stavite na vatru.
  10. Zatim, što je vrlo važno, ulijte smjesu od jaja u mlijeko i STALNO miješajte. Ako to ne učinite, šećer i brašno će se zalijepiti za dno i zagorjeti.
  11. Kada se krema zgusne i počne kuhati, odmah je maknite s vatre. Ohladite kremu.
  12. Omekšali maslac umutiti mikserom, pa tu masu dodati u potpuno ohlađenu kremu i ponovo umutiti mikserom. Dodajte vanilin šećer ili vaniliju.
  13. Svaki sloj obilno namastite i oblikujte tortu.
  14. U početku će biti visoka, ali kako se natapa, taložit će se. Samljeti kolač u mrvice i posuti po glazurom gornjeg sloja kolača.
  15. Stavite u hladnjak da se namače 6 do 12 sati.

Napoleon torta poslužuje se za blagdane ili druge posebne prigode uz čaj, sok ili kompot. Dobar tek!



Učitavanje...Učitavanje...