Ukusan desertni kolač od sira (engleski Cheesecake - doslovno - pita od skute (sira)) mnogo je stariji nego što se čini. Cheesecake, koji se proširio svijetom zahvaljujući bezgraničnoj ljubavi američkih kuhara, smatra se američkim jelom s nekim dalekim engleskim korijenima. Doista, pita na bazi mekih krem sireva ili svježeg sira došla je u američku kuhinju zajedno s europskim doseljenicima i tamo stekla popularnost, a ujedno i “američko državljanstvo”. Sada se američki kolači od sira pripremaju ne samo u SAD-u i Europi, već i na Bliskom istoku, u Izraelu, na Havajima, u Japanu, Rusiji, Kini i mnogim drugim zemljama.
Prvi put kolač od sira, odnosno pretka svih modernih vrsta ovog deserta, spomenuo je starogrčki liječnik Aedjimius, koji je detaljno opisao načine pripreme pita od sira. To neizravno potvrđuje spominjanje djela Grka u djelima Plinija Starijeg. Prema Johnu Segretu, koji je napisao knjigu "Cheesecake Madness", prvi kolači od sira pojavili su se na otoku Samos u 8.-7. stoljeću. PRIJE KRISTA U Grčkoj su se ovom poslasticom častili olimpijski sportaši i svatovi. Stigavši u stari Rim, Julije Cezar se zaljubio u slasticu, što je automatski učinilo njegovu pripremu obveznom u domovima plemstva. Rimski hobi naslijedile su europske kolonije, prvenstveno u Englesku, gdje se dugo udomaćio, tim više što je Engleska imala sve uvjete i potrebne sastojke za pripremu ovog jednostavnog i ukusnog jela.
Drugo gledište o podrijetlu kolača od sira pripada Joan Nathan, koja smatra da ovaj desert dolazi s Bliskog istoka. 
Istočno. Tamo se originalna sirnica pripremala ovako: mlijeko se podsirilo, dodali med, limunova korica i žumanjci, pomiješali i zapekli. Upravo je taj recept, prema Nathanu, došao u Europu s križarima koji su se vraćali s pohoda.
Zanimljivo je da je torta od sira, odnosno pogača sa sirom, poznata u staroj Rusiji još od 13. stoljeća. U svakom slučaju, od tog vremena postoje pisane reference o takvom jelu. Ali ako uzmemo u obzir da nema sačuvanih drevnih ruskih izvora starijih od 12. stoljeća, a starije kronike poznate su samo iz kasnijih popisa, tada možemo pretpostaviti da se kolač od sira jeo u Rusiji davno prije križara, a razne sirnice, sirnice, štruce sa sirom i svježim sirom, sačuvane do danas samo su dodatna potvrda tome. Tepsija od svježeg sira, poznata svima rođenima u SSSR-u, također je kolač od sira, iako pomalo brutalan.
Bogata povijest, tradicija različitih naroda i složeno ispreplitanje "pedigrea" sličnih jela čine tortu od sira univerzalnom "pomirljivom" pitom, koja je jednako prikladna u New Yorku, Moskvi, za Uskrs ili rođendan. Ova ukusna pita pravi je internacionalac i odlično ide uz kineski ili indijski čaj, kao i uz kavkaski kefir ili kolumbijsku kavu. Odajmo Amerikancima priznanje – uvođenje krem sira i vrhnja u pitu doista je promijenilo okus i izgled deserta. Cheesecake je postao potpuno 
jedinstvenog sjaja, delikatne, souffle strukture, obogatio se dodatnim komponentama i postao redovit u mnogim modernim glamuroznim kafićima i restoranima.
Dosta povijesti, idemo malo o samom desertu. Torte od sira dijele se u dvije kategorije – pečene i sirove. Prva je postala popularna zahvaljujući američkom stilu kuhanja, druga, starija verzija još uvijek se koristi u nekim zemljama. Cheesecake također možete podijeliti na one od krem sira (New York) i od svježeg sira ili domaćih krem sireva. Podsjetimo, na engleskom jeziku riječ cheese, osim sira, znači i svježi sir. Dakle, ne postoji "pogrešan" kolač od sira, postoji samo raznolikost stilova i recepata.
Slavni njujorški kolač od sira, sinonim za moderni kolač od sira, au mnogočemu i njegov standard, nastao je zahvaljujući nekoliko nezgoda. Godine 1912. James Kraft razvio je novu metodu za pasterizaciju jeftinog krem sira, a 1929. Arnold Reuben objavio je da kolač od sira ima novi recept. Doista, ono što je posluženo u njujorškom restoranu Turf nije nimalo nalikovalo domaćim kolačima. Desert je dobio sjaj i ujednačenu strukturu. Postalo je gotovo nemoguće ponoviti ga u kućnoj kuhinji. Upravo je ta sreća učinila kolač od sira "ikoničnim američkim jelom".
Sve do 1929. sirnice su se pravile od svježeg sira ili prilično skupih sorti sira (ricotta, havarti), ali Philadelphia sir je mnogo više 
pojednostavio stvar. Ovaj sir je idealan za pečenje, jer je vrlo mastan i nije napravljen od mlijeka, već od vrhnja. Ne zahtijeva odležavanje, kao brie ili talijanske sorte, a struktura mu je slična mascarponeu.
Osim sira, recept za tortu od sira sadrži šećer, jaja, vrhnje, voće i kolačiće za podlogu. To su osnovni sastojci, kojima se mogu dodavati bobičasto voće, sirupi, čokolada, alkohol i druge komponente, ovisno o hiru i vještini kuhara. Ukrašavanje vrha često se vrši kako bi se sakrili nedostaci kuhanja, na primjer, pukotina koja se pojavila. Najvećom vještinom može se smatrati kolač od sira, savršenog oblika, bez pukotina i nedostataka s otvorenim gornjim dijelom, samo malo ukrašen voćem ili čokoladom.
New York cheesecake
Sastojci (8-10 porcija):
Za nadjev:
700 g mekog krem sira (Philadelphia),
100 g vrhnja sa 33% masti,
3 žličice masno kiselo vrhnje,
100 g šećera,
1 žličica ekstrakt vanilije,
3 jaja.
Za bazu:
500 g keksa,
150 g maslaca,
1 žličica mljeveni cimet,
1 žličica mljeveni muškatni oraščić.
priprema:
Pripremite sklopivi kalup promjera 26 cm izmrvite kekse, pomiješajte ih s otopljenim maslacem, šećerom, cimetom i muškatnim oraščićem. Namastite kalup i dobivenu smjesu rasporedite po dnu. Ponekad se baza raspoređuje duž zidova. Zagrijte pećnicu na 150°C, kalup stavite na gornju policu 15 minuta (na donju policu stavite posudu s vodom promjera većeg od kalupa). Izvadite kalup i ohladite ne rastavljajući ga.
Pomiješajte sastojke za nadjev osim jaja. Posebno umutiti žumanjke i bjelanjke. Lagano umiješajte jaja u nadjev, nastojeći da ostane pjenast. Na podlogu staviti nadjev. Pecite na 150°C 1 sat. Ostavite cheesecake u ugašenoj pećnici još 15 minuta, zatim otvorite vrata pećnice i ostavite još 10 minuta. Nakon toga ostavite da se potpuno ohladi, uklonite okvir i ostavite da se hladi 6 sati.
Nekoliko preporuka. Svi sastojci moraju biti iste temperature. Jaja se mogu tući hladna; tijekom procesa će postići željenu temperaturu. Kako kolač od sira ne bi popucao prilikom vađenja kalupa, prođite nožem s uskom oštricom sa strane.
Vrlo zanimljivu verziju torte od sira na bazi čokolade nudi poznati kuhar Ilya Lazerson.
Čokoladni New Yorker.
Sastojci:
Za bazu:
150 g čokolade,
100 g maslaca, 
3 jaja
100 g šećera,
75 g brašna
Za nadjev:
600 g Buko krem sira,
150 g najmasnije kisele pavlake,
3 jaja
6 žlica. l. Sahara,
3 žlice. l. brašno,
vanilija.
priprema:
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji s maslacem dok ne postane glatka. Umutiti 3 jaja sa šećerom dok ne postane bijela pjena, dodati čokoladnu smjesu i brašno i dok ne postane glatko. Izlijte na dno kalupa promjera 26 cm. Pomiješajte sir, pavlaku i brašno. Jaja umutiti sa šećerom do bijele pjene i lagano sjediniti laganim pokretima nastojeći zadržati prozračnost. Na podlogu od čokolade staviti nadjev. Vilicom skinite tamne niti s sloja čokolade za efekt mramoriranja. Pecite na 180°C 45 minuta. Sredina kolača od sira trebala bi se lagano potresati kada se završi pečenje. Ohladite u pećnici s malo otvorenim vratima. Prođite oštrim nožem po rubu da spriječite pucanje vrha. Ostavite kolač od sira da se prirodno ohladi na toplom mjestu 6-10 sati.
U Engleskoj, odakle su kolači od sira stigli u Ameriku, desert se ne peče, već se doda želatina i ostavi u hladnjaku. Ovo uvelike pojednostavljuje proces, posebno kada želite uživati u hladnom i ukusnom desertu u vrućoj ljetnoj večeri. U Francuskoj se torte od sira rade od sira Neufchatel s ukrasima od voća i bobičastog voća, au Brazilu se torte sa sirom prelivaju džemom od guave. U Belgiji i Nizozemskoj je običaj kolače sa sirom posipati mljevenim keksima i ribanom čokoladom. Torte od sira prave se čak i u Japanu. 
Azijski kolači od sira često sadrže čaj, a neki kuhari čak koriste i tofu, skutu od sojinog mlijeka. Najčešće je japanski kolač od sira malo modificirani američki recept s dodatkom svijetlo zelenog Matcha čaja u prahu.
Japanski kolač od sira.
Sastojci:
250 g Philadelphia sira,
50 g maslaca,
140 g šećera,
100 ml mlijeka,
60 g brašna,
20 g škroba,
6 jaja
½ limuna (sok)
¼ žličice prašak za pecivo,
2 žličice Matcha čaj,
sol,
5 žlica. žlice džema od šljiva,
2-3 žlice. l. votka od šljiva,
šećer u prahu (za posipanje).
priprema:
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, bjelanjke umutiti u pjenast snijeg, dodati šećer i prstohvat soli, umutiti u čvrsti snijeg. Posebno pomiješajte sir i maslac, promiješajte ili tucite mikserom na maloj brzini dok smjesa ne postane glatka. Bez prestanka dodajte limunov sok i žumanjke. Ulijte mlijeko i promiješajte. Pomiješajte brašno i čaj sa škrobom, dodajte u smjesu i lagano promiješajte. Kružnim pokretima umiješajte bjelanjke. Sve staviti u kalup, iznutra ga obložiti papirom za pečenje, zamotati u 3 sloja folije, pa “upakovan” kalup staviti u duboki pleh do pola napunjen vodom. Pecite 1 sat na 180°C. Izvadite kolač od sira, skinite foliju, oštrim nožem prođite po rubu kalupa da ga oslobodite od kalupa, skinite obruč, odlijepite papir i ostavite da se ohladi 2 sata. Ohladite u hladnjaku. Gotov kolač od sira pospite šećerom u prahu i poslužite s toplim umakom od šljiva od pekmeza i votke od šljiva (zagrijati u vodenoj kupelji).
Ruska kuhinja nema svoj prepoznatljivi kolač od sira, ali klasični sastojci od meda i bobičastog voća mogu dobro poslužiti kao simbol ruskog deserta. Ne bojte se eksperimentirati; možda vaš kolač od sira, na temelju vašeg recepta, može postati jedinstveni ruski recept, prepoznatljiv u cijelom svijetu.
Klasični kolač od sira izum je britanskih domaćica, iako prvi spomen pite od sira sa sličnim receptom datira iz grčke kuhinje. Bilo kako bilo, sada je torta od sira više američko jelo, koje ima mnogo varijacija recepata. U gotovo svakoj europskoj zemlji možete pronaći reference na recept za pitu od sira, tako da se ovo jelo može uvjetno smatrati međunarodnim.
Unatoč tome što postoji mnogo recepata za pripremu ove pite, možemo istaknuti neke bitne detalje koji doprinose pravilnoj izradi ove divne pite.
Osnovne nijanse pravljenja kolača od sira kod kuće:
- Osnova za pitu može biti vrlo raznolika. Obično se koristi gotov biskvit ili mljeveni kolačići. Postoji i recept za tortu od sira bez pečenja s mnogo mogućih varijacija. Da biste to učinili, svi sastojci se uzimaju spremni za jelo, a zatim se formirani kolač infuzira u hladnjaku. Neki izvori mogu uključiti recept za kolač od sira u sporom kuhalu u algoritmu kuhanja. Ova tehnika se odavno ustalila u našim kuhinjama i mnoge domaćice rado isprobavaju razna jela, pa čak i pečenja pripremljena na ovaj način.
- Nadjev je glavna komponenta torte od sira. Za postizanje idealnog okusa ne smije biti previše tekuća, već kremaste konzistencije. Izvorni recept koristi meki krem sir u stilu Philadelphia. Nakon toga, kao i obično, sastav se malo promijenio i sada se većim dijelom kolač od sira pravi od svježeg sira. Da biste dobili nježniju i ujednačenu konzistenciju, morate dodati kiselo vrhnje ili vrhnje. Možete koristiti odgovarajuću sirnu masu ili čak gustu domaću kiselu pavlaku. Okus od toga neće patiti, ali će našim slatkim zubima postati poznatiji. To će također imati pozitivan učinak na cijenu gotovog jela, jer nadjev čini oko 80% ukupnog volumena pite.
- Za pripremu kolača od sira nije vam potreban poseban kalup. Možete koristiti standardni priključak odgovarajuće veličine. Radi praktičnosti, trebate prekriti dno i rubove papirom za pečenje ili koristiti silikonsku posudu. Ako recept ne zahtijeva pečenje, kolač se može napraviti izravno u kalupu za posluživanje.
- Pečenje kolača od sira iznimno je odgovoran i važan trenutak. Ni u kojem slučaju ne smijete presušiti kolač, inače će svi vaši napori biti uzaludni. Za pripremu, kolač od sira je potrebno peći na temperaturi od 150-180ºC oko sat vremena. Gotova torta trebala bi se malo tresti oko sredine. Ako ste u nedoumici, kolač možete ostaviti u ugašenoj pećnici još petnaestak minuta, a zatim ohladiti.
- Često možete naići na preporuke da je kolače od sira najbolje peći u vodenoj kupelji. Za to je potrebno uzeti malo veći pleh i u njega staviti glavnu. Između stranica ulijte vode, obično oko pola visine lima za pečenje. Postavljenu konstrukciju stavite u pećnicu i tako pecite.
- Cheesecake se treba hladiti u mirnom okruženju, daleko od propuha i temperaturnih promjena. Ne preporučuje se prekrivanje torte ručnikom ili salvetom, inače postoji rizik od oštećenja strukture.
- U sastav možete dodati razno voće i bobice, koricu citrusa (kolač od limuna) i kakao prah. Izvrsnog je okusa klasični cheesecake od jagoda, čije nadjev zahtijeva dodatak svježih ili smrznutih jagoda.
Svaka domaćica sama određuje potpuni algoritam kako pripremiti kolač od sira, a naš izbor provjerenih recepata pomoći će vam da brzo napravite izbor i razmazite svoje ukućane ukusnim i zdravim desertom.
Najukusniji recepti za kolače od sira
Glavni sastojci mogu se mijenjati i slagati u različitim slijedovima. Ako vam se uobičajeni nadjev od skute čini previše bljutav, u sastav možete dodati koricu naranče ili limuna ili preliti čokoladnom glazurom.
Većina sastojaka je bezopasna pa se kolači od sira često koriste za dječje zabave kao ukusan i zdrav desert.
Klasičan recept za tortu od sira
Za njega nam treba Philadelphia krem sir, koji se može kupiti u specijaliziranim odjelima i velikim supermarketima. Njegov delikatan okus savršen je za ovo jelo.
Potrebni sastojci:
- Kolačići od prhkog tijesta - 300 gr;
- Maslac - 150 gr;
- Meki krem sir - 700 gr;
- Čaša šećera;
- 3 jaja.
Kako napraviti klasični kolač od sira:
Kekse zdrobite i pomiješajte s otopljenim maslacem. Od dobivene smjese oblikovati dno i stranice podloge, sve poravnati na lim za pečenje. Sir zagrijati na sobnu temperaturu pa ga umutiti sa jajima dodavajući jedno po jedno. Na kraju dodajte šećer i kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte.
Dobiveni nadjev izlijte u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 160-170ºC. Pecite oko sat vremena dok nije potpuno pečeno. Zatim pažljivo ohladite, izbjegavajući nagle promjene temperature. Da biste to učinili, možete ostaviti pitu u pećnici s otvorenim vratima. Nakon potpunog hlađenja, kolač od sira stavite u hladnjak da se namače osam sati ili preko noći. Nakon takvog "stvrdnjavanja" postat će neobično nježna i mekana.
Recept za desert od skute
Ako prilično rijedak i skup sir zamijenite običnim svježim sirom, tada će ovaj recept za tortu od svježeg sira postati pristupačniji čak i za svakodnevnu upotrebu. Preporučljivo je uzeti svježi sir maksimalnog sadržaja masti i jednolične konzistencije. U idealnom slučaju, poželjno je koristiti domaće proizvode. Da biste dobili željenu konzistenciju, svježi sir se razrijedi kiselim vrhnjem ili vrhnjem.
Potrebni sastojci:
- Gotovi biskvit u obliku lima za pečenje - 1 kolač;
- Masni svježi sir - 700 g;
- Čaša šećera;
- Kiselo vrhnje 20% masti - 150 g;
- 3 jaja.
Kako napraviti tortu od svježeg sira:
Svježi sir umutiti sa kiselim vrhnjem, dodati jedno po jedno jaje i šećer. Dobivena smjesa treba biti dovoljno gusta da se ne razlije po kalupu. Stranice možete dodatno omotati folijom ili pergamentom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC oko sat vremena. Zatim ohladite i ostavite u hladnjaku najmanje tri sata.
New York cheesecake recept
Već sam naziv svjedoči o američkim korijenima ove slastice. Recept za New York cheesecake je izuzetno jednostavan i zahtijeva pečenje u pećnici. Za to možete pripremiti već poznatu podlogu od mljevenih kolačića, a zatim krenuti s izradom nadjeva.
Želite nešto zanimljivo?
Potrebni sastojci:
- Kolačići od prhkog tijesta - 150 gr;
- Maslac - 70 gr;
- Meki sir bilo koje prikladne sorte - 650 g;
- Šećer - 100 gr;
- Kiselo vrhnje ili vrhnje 20% masti - 200 ml;
- 2 jaja;
- Vanilija i sol po ukusu.
Kako napraviti New York cheesecake:
Sir pomiješajte s jajima, kiselim vrhnjem (vrhnjem) i umutite sa šećerom. Vanilin šećer i prstohvat soli dodati na kraju, sve staviti u gotov temeljac.
Preporučljivo je peći u vodenoj kupelji oko sat vremena. Ostavite u ugašenoj pećnici da se skroz ohladi pa premjestite u hladnjak. Pita ispada iznenađujuće nježna i ukusna.
S dodatkom banane
Da biste pripremili cheesecake od banane, u masu od sira ili skute dodajte bananu zgnječenu u pire. Banana cheesecake sa svježim sirom izvrsnog je okusa i posebno je pogodan za najmlađe ljubitelje slatkog. Zahvaljujući ovom duetu, desert će postati ne samo ukusan, već i zdrav.
S dodatkom čokolade
Čokoladni cheesecake možete pripremiti prema bilo kojem od predloženih recepata tako da dodate malo nasjeckane ili otopljene čokolade.
Najbolje je gotov kolač preliti čokoladnom glazurom.
To je potrebno učiniti nakon što se potpuno stvrdne kako čokolada ne bi potekla. Ovo je nevjerojatno ukusno jelo, koje se također odlikuje originalnim izgledom i elegantnom prezentacijom.
Zdrava varijanta s bundevom
Jednostavno je nemoguće proći pored takvog recepta! Najzdravije jesensko povrće savršeno se slaže s ostalim sastojcima ove slastice. Ovaj recept za tortu od sira od bundeve svakako će dopuniti vašu obiteljsku kuharicu, a također će postati jedno od vaših omiljenih jela za svakodnevno ispijanje čaja.
Potrebni sastojci:
- Kolačići za bazu - 300 g;
- Maslac - 100 gr;
- Bundeva - 900 gr;
- Meki sir - 300 gr;
- Krema - 250 ml;
- Mlijeko - 100 ml;
- Želatina - 2 pakiranja.
Kako napraviti cheesecake od bundeve:
Oguljenu i opranu bundevu pecite u foliji u pećnici dok meso ne omekša. Nakon toga, tucite u blenderu do konzistencije pirea. Dodati sir, prah i opet umutiti. Napravite podlogu od kolačića i maslaca prema gornjem receptu.
Želatinu prelijte mlijekom i ostavite dok ne nabubri. Zagrijati i otopiti u toploj tekućini, ostaviti da se ohladi. Vrhnje dobro umutiti, u nasjeckanu bundevu dodati otopljenu želatinu i vrhnje te sve umutiti blenderom ili mikserom.
Dobivenu smjesu staviti na pripremljenu podlogu, dobro poravnati i staviti preko noći u hladnjak da se upije. Prije posluživanja ukrasite po želji.
Kuhanje s mascarpone sirom
Iznimno nježan okus ovog deserta može iznenaditi i najhirovitijeg gurmana. Za pripremu se koristi meki mascarpone sir pa se u ovom jelu jasno osjeća okus sunčane, vesele Italije.
Potrebni sastojci:
- Kolačići za bazu - 300 g;
- Maslac - 100 gr;
- Mascarpone - 500 gr;
- Krema - 200 ml;
- Šećer u prahu - 150 g;
- Želatina - 2 pakiranja.
Kako napraviti cheesecake s Mascarponeom:
Kekse izgnječiti i pomiješati s maslacem. Zatim ga stavite u kalup, formirajući bazu, kao što je ranije opisano. Želatinu namočite u hladnu vodu čiji će volumen biti naveden u uputama na pakiranju (može se razlikovati od proizvođača do proizvođača), obično pola čaše vode po pakiranju suhe smjese.
Mikserom umutiti šećer i vrhnje do guste pjene. Zatim dodajte mascarpone, dobro miješajući, ali ne muteći - smjesa ne smije biti previše prozračna.
Otopljenu želatinu zagrijte na laganoj vatri, ne dovodeći je do vrenja. Postupno ulijevajte u smjesu od kremastog sira i miješajte dok ne postane glatko.
Dobivenu smjesu rasporedite po pripremljenoj podlozi od keksa, dobro poravnajte i ostavite u hladnjaku 2-3 sata dok se ne stegne. Ovaj recept ne zahtijeva pečenje, što štedi puno vremena. Gotova pita može se ukrasiti ribanom čokoladom, bobicama ili voćem.
Recept za kolač od sira u laganom štednjaku
Da biste skuhali kolač od sira u laganom štednjaku, morate odabrati odgovarajući način rada. Na dno posude posloži se podloga od kolačića ili pripremljeni biskvit. Nadjev se također može uzeti iz bilo kojeg recepta koji želite. Nakon toga odaberite odgovarajući način rada i za nekoliko minuta vaša će pita biti gotova. Vrijeme kuhanja ovisi o modelu multicookera i treba ga navesti u knjizi recepata.
Za brzo i precizno uklanjanje gotovog kolača iz posude, možete koristiti zdjelu za kuhanje na pari.
Pita se preokrene na dno, a potom pažljivo na tanjur ili posudu. Zatim morate postupiti u skladu s gore opisanom tehnologijom: kolač se prvo prirodno ohladi, a zatim "odmara" u hladnjaku; prednost ove metode bit će brže kuhanje i jamstvo dobrog rezultata.
Recept za tortu od sira bez pečenja
Za ovaj recept morate uzeti samo gotove sastojke: biskvit ili zdrobljene mrvice kolačića pomiješane s maslacem. Nadjev također mora biti potpuno pripremljen, tako da u ovom receptu nema jaja. Jednostavan kolač od sira bez pečenja možete napraviti od sljedećih sastojaka.
Potrebni sastojci:
- Kolačići za bazu - 300 g;
- Maslac - 100 gr;
- Meki sir ili svježi sir - 600 g;
- Krema ili masno kiselo vrhnje - 200 ml;
- Šećer u prahu - 150 g;
- Želatina - 2 pakiranja.
Kako napraviti cheesecake bez pečenja:
Želatinu prelijte vodom, ostavite i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Zatim ocijedite od čvrstih ostataka i pomiješajte s prethodno umućenim sirom, vrhnjem i šećerom. Smjesu ulijte u pripremljenu podlogu od keksa i maslaca i ostavite preko noći u hladnjaku da se stegne. Poslužite ukrašeno bobičastim voćem ili komadićima čokolade po vašem ukusu.
Ova se pita može odmah pripremiti u ukrasnom kalupu za tortu kako bi se osigurala lijepa i impresivna prezentacija.
Dijetetska opcija s minimalnim sadržajem kalorija
Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj kolača od sira prilično visok: otprilike 400-600 kcal / 100 g, sasvim je moguće konzumirati takve slatkiše tijekom dijete. Glavna tajna je zamijeniti neke sastojke s manje kalorijskim.. Tako njegovu nutritivnu vrijednost možete smanjiti na otprilike 300 kcal/100 g. te si barem povremeno priuštite slasne poslastice dok ste na dijeti.
Potrebni sastojci:
- Kolačići za bazu - 180 gr;
- Maslac - 90 gr;
- Meki sir - 200 gr;
- Svježi sir - 200 gr;
- Jogurt - 200 ml;
- Jaja - 2 komada;
- Šećer u prahu (granulirani) - 150 g;
- Vanilin - 2 žličice.
Kako napraviti dijetalni kolač od sira:
Kolačiće sameljite i pomiješajte s maslacem. Stavite tanki sloj u pripremljenu posudu za pečenje, ne zaboravite napraviti stranice od dva do tri centimetra. Dobivenu smjesu pecite desetak minuta u pećnici zagrijanoj na 180ºC.
Pomiješajte sve ostale sastojke i umutite mikserom dok ne postane glatko. Dobivenu masu pažljivo rasporedite po podlozi i pecite u vodenoj kupelji oko pola sata. Zatim ohladite i stavite u hladnjak za konačno namakanje 3-4 sata. Prije posluživanja možete ukrasiti voćem i komadićima ribane čokolade.
Cheesecake je svestran desert, jednostavan, a opet iznenađujuće ukusan. Da biste ga pripremili, možete odabrati minimum proizvoda, a sam proces neće oduzeti puno vremena. Najbolja opcija je torta od sira bez pečenja sa svježim sirom, može se pripremiti za dječji rođendan ili samo za dolazak gostiju.
Kolač od skute u laganom kuhalu ispada neobično nježan, najvažnije je odabrati odgovarajući način. Takvo rješenje dodatno će pojednostaviti zadatak i učiniti pripreme gotovo automatiziranim. Naš članak sadrži nekoliko najboljih recepata za izradu kolača od sira, tako da možete sigurno započeti i isprobati barem jedan od njih.
Najpopularnije jelo u američkim i europskim kafićima i slastičarnicama je nježan i aromatičan kolač od sira. Sastoji se od laganog tučenog sira i podloge od prhkog ili biskvitnog tijesta. Razni nadjevi i dekori čine svaku tortu jedinstvenom. Ali glavna stvar po kojoj je ovaj desert poznat je kombinacija prezentiranog izgleda, mirisa i okusa.
Raznolikost sastojaka
Torte od sira pripremamo pojednostavljeno tako da u blenderu sameljemo odgovarajuće kolačiće i na to stavimo kremu od svježeg sira i voća. Nakon toga se desert šalje u hladnjak i poslužuje nakon nekoliko sati. Složenija metoda uključuje pečenje slojeva kolača ili cijele pite u pećnici.
Za upotrebu u kuhanju
- jaja,
- šećer,
- krema,
- brašna ili kolačića
- bobice ili voće,
- alkoholni dodaci.
Da bi kolač od sira bio ukusan, u njegov sastav se često dodaju dodatne komponente za poboljšanje okusa. Preporučljivo je kupovati arome za hranu na web stranici od povjerenja na internetu kako biste se zaštitili od proizvoda niske kvalitete. Veliki izbor alkoholnih preljeva (Baileys, viski, amaretto) diverzificira okus kolača pripremljenog po klasičnoj recepturi. Korištenje dodatka iz skupine mlijeko-vrhnje smanjit će konačni trošak pite. Uostalom, umjesto skupog krem sira, možete dodati obični topljeni sir i diverzificirati njegov okus uz pomoć odgovarajuće arome.
Izvrsne kombinacije okusa
Europljani i Britanci visoko cijene klasične recepte kolača sa sirom. Amerikanci su izbirljiviji u svom ukusu. Ruski slastičari pronašli su sredinu u ovom pitanju: koriste klasičnu metodu, zasićujući bazu i puneći je izvrsnim aromama. Možete pokušati napraviti vlastiti kolač od sira prema jednostavnom receptu koristeći dobitnu kombinaciju:
- Baileys i svježi sir;
- čokolada i vrhnje;
- kolač od borovnica i kave;
- liker od višanja i čokolada.
Gosti će cijeniti nezaboravan okus ovog laganog deserta.
Naznake irskog likera
Baršunasta tekstura kolača od sira s aromom Baileysa vrhunac je večere za dvoje. Krem sir, prožet mirisom irskog likera, pojačava okus baze kolačića od prhkog tijesta. Mali komadić se topi u ustima, ostavljajući višestruki okus.
Nezaboravna tekstura crvenog baršuna
Jedan od najpoznatijih američkih kolača od sira, Red Velvet, impresionira kontrastom crvenih slojeva kolača i snježnobijele puterkreme. Kako bi biskvit dobio karakterističnu boju, koristi se prehrambena boja: možete je kupiti na web stranici u tekućem ili praškastom obliku. Tekuća boja se ravnomjernije raspoređuje po testnoj masi. Nakon što su primili žarko crvene kolače, slastičari ih oblažu slojevima maslačne prozračne kreme. Glavna tajna torte je čokoladni okus.
Okus borovnice i kave
Neobičan ansambl keksa od kave i borovnica privlači sladokusce neobičnog okusa. Desert se priprema na brz način. Borovnice se koriste kao pire i cijele bobice (za dekoraciju). Kremasti okus postignut je korištenjem rafiniranog Mascarpone sira.
Višnja u čokoladi
Bogat miris likera od višanja i čokolade može djelovati dosadno. Ali učinkovito ga nadopunjuje mekana kremasta tekstura sira Philadelphia. Za pripremu pite ispecite čokoladni biskvit i natopite ga sirupom ili likerom od višanja. Krema na bazi sira, konzerviranih višanja i bijele čokolade upotpunjuje buket okusa.
Odvažne kombinacije mirisa i okusa rađaju nenadmašna slastičarska remek-djela. I gosti ne moraju znati da je izvrstan kolač od sira napravljen. A dodaci koje domaćica uvijek ima pri ruci učinili su ga blistavim i mirisnim.
Učitavanje...