Hrenovke su odavno utjelovljenje najjednostavnijeg jela koje se može jesti u hodu. Zbog toga su jedna od najpopularnijih vrsta brze hrane diljem svijeta. U svakoj zemlji hrenovke se pripremaju drugačije. Danas ćemo vam predstaviti neke od nacionalnih karakteristika ovog jela:
Hot dog na pariški način
Kobasica u baguetteu s topljenim sirom. Ovo jelo se poslužuje s umakom od gljiva.
švedski hot dog
Kobasica je servirana...u tanjuru sa pire krumpirom.
Hot dog na japanskom
Boerewors hot dog (Južna Afrika)
Janjeća ili goveđa kobasica začinjena je muškatnim oraščićem, korijanderom i klinčićima i poslužena u lepinji.
Wesley Dogs ("Pig in a Blanket")
Popularno jelo u nekoliko zemalja odjednom: Rusija, Irska, Velika Britanija, Danska, Japan, Australija, SAD.
Asiadogs (azijske zemlje)
Teksaški kukuruzni pas
Kobasica u tijestu na štapiću.
Kalifornijski hot dog "Opasni pas"
Slanina, prženi luk i chilli con carne umak posluženi su u lepinji uz kobasicu.
Vegetarijanski hot dog (Hot Dog Vegetariano)
Kobasicu zamjenjuje razno povrće (sirovo, prženo ili ukiseljeno), posuto sirom.
Sonoran hot dog (Meksiko)
U lepinju se stavlja kobasica, sir, avokado, luk i mahune i sve se to začini majonezom.
Južnokorejski hot dog
Kobasica se prethodno poprži u tijestu i posluži u lepinji ili na štapiću.
Hot dog na poljskom
Kobasica ili hrenovka s kiselim krastavcima i dosta prženog luka poslužena u lepinji.
Hot dog "tajlandski" (Tajvan)
Chiang Mai pas (Tajland)
Svinjska kobasica začinjena je čilijem i limunskom travom i poslužena na štapiću.
Chili dog (SAD)
Popularno jelo brze hrane u Kaliforniji, začinjeno je chili con carne umakom.
Hot dog umotan u slaninu
Čileanski hot dog
S čili umakom.
Chicago hot dog
Govedina, luk, svježa rajčica i ukiseljeno povrće, začinjeno senfom, posluženo u lepinji.
Hot dog sa sirom (Cheese dog)
Vrsta hot doga popularna u raznim gradovima Sjedinjenih Država.
Bilo da se radi o hrenovki ili kolutu kobasice, ovo je jelo oličenje jednostavnosti. Vjerojatno je zato postao toliko popularan u cijelom svijetu. I iako se ne može nazvati posebno profinjenim, priprema se u raznim dijelovima našeg planeta. Povijest hot doga seže u srednji vijek: vjeruje se da su se prve kobasice pojavile u Frankfurtu 1487. godine. No, prekretnica u “karijeri” hrenovki povezana je s masovnim iseljavanjem iz Europe u SAD krajem 19. stoljeća. Prvi štand s hot dogovima pojavio se na Coney Islandu. Postoji velika sloboda tumačenja kada je u pitanju priprema hrenovki, jer nikad nije postojao majstorski recept. Najviše opcija hot doga može se pronaći, naravno, u zemlji porijekla - SAD-u. No, prodavači brze hrane u Aziji ili Europi također imaju mnogo vrlo originalnih ideja za njihovu pripremu. Provjerite originalne hrenovke iz cijelog svijeta, samo nemojte to jesti na prazan želudac.
20 FOTOGRAFIJA
1. Chili dog ili hot dog s chili con carne umakom iz Los Angelesa. (Foto: regan76/flickr.com). 
2. Chiang Mai Dogs su obilno začinjena svinjska kobasica s limunskom travom i čilijem na štapiću iz restorana brze hrane u Chiang Maiu, Tajland. (Fotografija: Ian@ThePaperboy/Flickr.com). 
3. Danger dog ili opasni hot dog iz Kalifornije sa slaninom, prženim lukom i chili con carne umakom. To znači opasno za vaše zdravlje. (Foto: Heather Harvey/ Flickr.com). 
4. Cheese dog ili verzija hot doga sa sirom, koji se može kupiti u raznim gradovima SAD-a. (Foto: Paul Goyette/Flickr.com). 
5. Svinja u dekici, poznata i kao Wesley Dogs. Ove hrenovke mogu se kupiti u SAD-u, Velikoj Britaniji, Australiji, Danskoj, Irskoj, Japanu i Rusiji. (Foto: Daniel Oines/Flickr.com). 
6. Boerewors je hot dog iz Južne Afrike. Sredina peciva obično se puni goveđom ili janjećom kobasicom, začinjenom korijanderom, muškatnim oraščićem i klinčićima. (Foto: Seth Anderson/Flickr.com). 
7. Hot dog na čikaški način: govedina, senf, luk, svježa rajčica i ukiseljeno povrće. (Foto: jeffreyw/Flickr.com). 
8. Hot dog iz Čilea, naravno s umakom od čilija. (Foto: richardzx/Flickr.com). 
9. Bacon Wrapped Hot Dog ili hot dog umotan u slaninu. Ovo je prava kalorijska bomba. (Foto: Masa Assassin/Flickr.com). 
10. Corn dog Texas stil. Kobasica u tijestu na štapiću. Izgleda ukusno. (Foto: Willis Lam/Flickr.com). 
11. Azijski psi. (Foto: thewanderingeater/Flickr.com). 
12. Japanski hot dog. Originalno, ne možeš ništa reći. (Foto: Sarah/com). 
13. Švedska hrenovka je po meni najzdravija hrenovka na svijetu, umjesto lepinje, pire krumpir... na tanjur. (Foto: dvortygirl/Flickr.com). 
14. Poljski hot dog je kobasica ili kobasica u lepinji i puno, puno prženog luka, i naravno, kiseli krastavac. (Foto: Benny Mazur/Flickr.com). 
15. Hot dog iz Južne Koreje - može se poslužiti na štapiću ili u lepinji, a kobasica se prvo umoči u tijesto i prži. (Foto: anokarina/Flickr.com). 
16. Parisian hot dog - kobasica, naravno, unutar bageta, najčešće sa sirom, koja se poslužuje topla. A dolazi i s umakom od gljiva. (Foto: Michelle Kinser Bruns/ Flickr.com).
20. A ovo je povijesna fotografija: hrenovke na Coney Islandu 1946. godine, koje su tada nazivali “vruće frankfurterke”. (Nathanov slavni Coney Island - 1946.). (Foto: Roy/Flickr.com).
Gotovo svi sastojci koji se koriste u hrenovkama u Shake Shacku na Arbatu dolaze iz Amerike, pa tako i pecivo od krumpira. Ali kobasica se radi od domaćeg goveđeg i svinjskog mesa. Ruski jelovnik nudi četiri opcije hot doga. Uz kobasicu se između peciva stavljaju ljutike marinirane u pivu i prepoznatljivi umak od sira. Međutim, postoje i druge, klasičnije opcije. sv. Arbat, 38,Leningradskoe autocesta, 16A, zgrada 4
SOS.Cafe je kobasičarnica, pa hrenovkama ovdje pridaju veliku pažnju. Počnimo s činjenicom da se sve hrenovke rade u dvije verzije: u lepinji ili u prištičastom hongkonškom vaflu. Na izbor je šest kobasica, uključujući bečku, riblju i mrkvu. Osim tijesta i kobasica unutra se stavi hrpa drugih stvari. Na primjer, kajgana i slanina (Egg Dog), feferoni i mozzarella (Pizza Dog), tortiglioni tjestenina i cheddar sir (Mac & Cheese Dog).
sv. Mjasnickaja, 11
Kad pogledate hot dog s rakovima i čuka salatom iz “Ne idemo nikuda”, nećete pasti u iskušenje da ovo jelo nazovete brzom hranom. Uzmimo, na primjer, prezentaciju jela: sve je tako lijepo poslagano da ne možete a da ne fotografirate. A sadržaj nije nimalo inferioran. Kobasica je napravljena od mesa rakova. Chuka zelena salata i čili papričice dodaju pikantnost jelu.
sv. Rochdelskaya, 15, zgrada 8
sv. B. Dmitrovka, 7/5, zgrada 2
Što zdrava hrana i brza hrana mogu imati zajedničko? Tvorci kafića DvizhOK pronašli su zajednički jezik. Hrenovke se pripremaju na crnoj, crvenoj i zelenoj lepinji. Za vegetarijance postoji posebna ponuda. Najveći hot dog na jelovniku dugačak je 12 inča i prikladno je nazvan "Power Dog".
sv. Novodmitrovskaja, 1 Teatralny Prospekt, 5/1 sv. Krasnokazarmennaya, 19
28.08.2018 284
Ovo jelo vole milijuni ljudi širom svijeta. Popularna je već dugi niz godina, zauzimajući značajan dio udjela u cjelokupnoj brzoj hrani.
Stoga danas želimo razgovarati o tome. Jeste li znali gdje je hrenovka prvi put pripremljena, koji se recept smatra klasičnim i koliko je samo jelo staro? Reći ćemo vam to, i još više, u ovom članku.
Što je hot dog?
Hrenovka je lepinja u koju se stavlja kobasica ili kobasica koja se začini umacima. Na primjer, majoneza, senf ili kečap. Može se nadopuniti i povrćem, sirom ili slaninom.
Jelo se prodaje u svim zemljama svijeta pa čak iu svakom gradu. Ovisno o tradiciji i ukusnim preferencijama, kuhari malo mijenjaju recept. Stoga se u jednoj zemlji umjesto kečapom kobasica začini umakom od avokada, au drugoj se jelo nadopunjuje kiselim krastavcima.
Povijest hot doga
Jelo se prvi put spominje 1487. godine u gradu Frankfurtu. Barem je ovaj konkretan slučaj potkrijepljen dokazima. Tada se nije radilo o kombinaciji lepinje i kobasice, nego o tankoj kobasici. Ova tehnologija kuhanja bila je nešto posebno, a jednom u Sjedinjenim Državama duge kobasice postale su pravi kult.
Međutim, jelo nije odmah postalo toliko popularno. U početku je jedan frankfurtski mesar smislio poseban način pripreme kobasica. Tehnologija je uključivala proizvodnju dugih i tankih proizvoda od mesa. Izgledom su nalikovali modernim kobasicama. Mesar im je dao ime "jazavčar". Prijevod riječi s njemačkog je "jazovčar".
Nešto kasnije, u 19. stoljeću, jedan emigrant donio je kobasice u Ameriku. Tamo ih je počeo prodavati, stavljajući ih između dva komada kruha. Kasnije je potonje zamijenjeno mekim, mirisnim pecivima.
U to vrijeme salvete još nisu postojale. A osim gastronomskog, kruh je riješio i jedan higijenski problem. Omogućio je kupcima da uživaju u okusu kobasice bez da se zaprljaju masnoćom ili opeku.
Odakle naziv "hot dog"?
U početku su se kobasice prodavale kao "daxhunds". Upravo su oni bili najvažniji, a ne kombinacija lepinja i kobasica. Međutim, s vremenom se promijenila percepcija proizvoda, kao i njegovo ime. Danas se hot dog doživljava kao cjelovito jelo koje se mora sastojati od određenih komponenti.
Ali kako se dogodilo da su se frankfurtski daxhundi pretvorili u američke hrenovke? Postoji nekoliko ideja o tome koje su okolnosti stvorile "ime" jela. I odlučili smo vam reći sve teorije koje postoje u vezi s tim:
- Dargan, američki umjetnik s početka 20. stoljeća, odlučio je ilustracijom prikazati svačije omiljeno jelo. Znao je ime potonjeg. Međutim, budući da nije dobro poznavao njemački jezik, nije znao kako pravilno napisati tu riječ. Stoga je Dargan odlučio prevesti ime. Prenio je opće značenje riječi koristeći svoj materinji američki jezik.
- Druga pretpostavka je da je jelo dobilo novo ime iz usta inventivnih studenata krajem 19. stoljeća. Dečki su često kupovali zgodne Daxhunde. S vremenom su primijetili da su pokretne prikolice s grickalicama stalno okružene psima koje je mamio miris vruće poslastice. U početku su studenti samo kombije nazivali "psima". No s vremenom se taj pridjev proširio i na jelo. Ovu verziju razvoja imena zalogaja podržava i Barry Popik (povjesničar kulinarstva). Pronašao je časopis iz 1895. u kojem su studenti kobasice nazivali "hrenovkama".
Koja je idealna hrenovka?
Sve hrenovke su dimljene kuhane kobasice koje se uglavnom sastoje od svinjetine, govedine, piletine i puretine. Meso koje se koristi u hrenovkama je mišić životinje, a ne mast ili bilo što drugo.
Autentične hrenovke rade se od kvalitetnog mesa koje biste rado kupili za svoju obitelj u trgovini. Za bolji okus kobasicama se dodaju i drugi sastojci. To mogu biti: voda, začini, sol, češnjak, šećer, korijander, muškatni oraščić, mljevena gorušica i drugo.
Vrijedno je napomenuti da se u Americi, gdje je jelo postalo kultna i nacionalna tradicija, gotovi setovi prodaju u svakoj trgovini. Imaju sve što je potrebno za pripremu klasičnog hot doga. Naime: 8 lepinja i 10 preukusnih kobasica.
TOP 5 recepata za hot dog
Klasični hot dog
Sastojci:
- kobasica - 1 kom .;
- pecivo (po mogućnosti posebno) – 1 kom.;
- kečap i senf - po 25 g;
Koraci kuhanja:
- Skinite foliju s kobasice ako nije jestiva i ispecite kobasicu na tavi ili roštilju.
- Vrući kečap pomiješajte sa senfom. Za više pikantnosti preporučujemo da odaberete senf slatkastog okusa.
- Stavite vruću kobasicu u pecivo i prelijte umakom.
francuski hot dog
Oprema za kuhanje:
- Roštilj za kobasice;
- Kontaktni roštilj;
- Kuhinjske hvataljke.
Sastojci i prateći materijali:
- kobasica;
- punđa s rupom;
- senf;
- majoneza;
- pakiranje i ubrus.
- Zagrijte roštilj za kobasice na 150 stupnjeva.
- Dodajte pečene kobasice i kuhajte 10 minuta.
- Zagrijte tlačni roštilj na 200 stupnjeva.
- Stavite lepinju na tlačni roštilj i pecite 1 minutu.
- Rolu stavite u posebno pakiranje.
- Dodajte kečap, majonezu i senf po ukusu.
grčki hot dog
Sastojci:
- punđa;
- kobasica;
- 50 UAH svježi špinat;
- 1 režanj češnjaka;
- 1 žličica maslinovo ulje;
- 25 gr. prirodni jogurt;
- 1 žlica. l. sok od limuna.
priprema:
- Češnjak sitno nasjeckajte i propirjajte na maslinovom ulju.
- Izrežite lepinju i u nju stavite kobasicu. Zatim dodajte jogurt, sok od limuna, prženi češnjak i špinat.
Hot dog "Las Vegas"
Sastojci:
- punđa;
- kobasica;
- 50 gr. čili papar;
- Cheddar sir po ukusu;
- 100 gr. guacamole umak;
- 25 gr. Luka;
- 15 gr. ukiseljene ljute papričice;
- 25 gr. senf.
priprema:
- Zagrijte lepinju i ispecite kobasicu.
- Stavite kobasicu u pecivo. Dodati sitno nasjeckane ljute papričice i naribani Cheddar. Zatim dodajte guacamole i nasjeckani luk. Završite kiselom paprikom i senfom.
Gurmanski recept za hot dog
Sastojci za jelo:
- punđa;
- pileća kobasica;
- kruška - 50 gr.
Za pekmez:
- 2 luka;
- 4 žlice biljnog ulja i šećerne trske;
- 200 ml suhog crnog vina;
- 30-40 gr. balsamico ocat;
- 1/2 žličice sol;
- 2 žlice narsharab umaka;
- 1 žličica mljevenog korijandera;
- crni papar
Za umak:
- 25 gr. brašno;
- 150 mililitara mlijeka;
- 30 gr. maslac;
- 100 gr. bilo koji plavi sir;
- sol, papar
Priprema džema od luka:
- Zagrijte ulje u velikom loncu. Zatim narežite luk na četvrtine i popržite ga. Kad poprimi zlatnu nijansu, bez prestanka miješanja ulijte vino, dodajte šećer, začine i preostale sastojke.
- Držite vatru na niskoj razini. Smjesa treba jedva kuhati. Tako kuhajte 45 minuta uz stalno miješanje. Gotov džem će imati konzistenciju gustog tamno smeđeg pekmeza.
Priprema umaka:
- Pronađite mali lonac i u njemu otopite maslac.
- Dodajte žlicu brašna, pržite dok ne porumeni. Kako biste izbjegli stvaranje grudica, neprestano miješajte sadržaj posude.
- Lagano ulijte mlijeko u smjesu. Sve promiješajte pjenjačom. Zatim dodajte plavi sir. Smjesu dobro promiješajte dok se sir ne otopi.
Hrenovku pripremite izravno:
- Zagrijte lepinju u mikrovalnoj ili pećnici. Za to je dovoljno nekoliko minuta.
Prelijte ljutim umakom, zatim kobasicom, marmeladom od luka i nekoliko komadića svježe, tanko narezane kruške.
Značajke pripreme hot doga u različitim regijama Amerike
| New York | Hrenovka poslužena s pirjanim lukom i blijedožutim senfom |
| Chicago | Kobasice su začinjene ukusnom, bogato žutom gorušicom, tamnozelenim začinskim biljem, nasjeckanim sirovim lukom, paprikom, kriškama rajčice i celerom. Poslužuje se u lepinji s makom. |
| Atlanta i američki jug. | Ovdje se u kobasice dodaje kupus, a ponekad i ukusni luk Vidalia. |
| Kansas. | Hrenovka se poslužuje s kiselim kupusom i otopljenim švicarskim sirom na lepinji sa sezamom. |
| Rocky hot dog | Duga kobasica sa grilovanom paprikom, kiselim kupusom i lukom. |
| Sonoran hot dog | Recept sadrži hot dog sa žara i slaninu na lepinji. Preliven je pinto grahom, grilanim lukom, zelenom paprikom, nasjeckanom svježom rajčicom i nasjeckanim sirom. Umaci: jalapeno salsa od rajčice, majoneza i senf. |
| Teksaški hot dog | U kobasicu se dodaje čili, sir i jalapeno papričice. |
| Michiganski način | Mesni umak od čilija, kojim se prelijeva kobasica, dopunjen senfom i lukom. |
| Zapadna Virginija | Ovdje se hrenovke kuhaju s umakom od čilija, senfom i kupusom. |
| New Jersey | Ove se hrenovke razlikuju po dodatku krumpira, paprike i luka. |
| Recept iz Clevelanda. | Hrenovka se poslužuje na lepinji prelivenoj slojem pomfrita, slatkim umakom za roštilj i salatom od kupusa. |
| Kalifornijski recept | Kobasica sa slaninom, prženim lukom i paprikom. |
| Seattle | U Seattleu se hrenovke prerežu na pola i prže prije nego što se stave u tostiranu lepinju. Zatim se začine prženim lukom. Popularni dodaci uključuju sriracha i jalapeño umake. |
| Aljaska | Kobasica se poslužuje u pecivu kuhanom na pari. Dopunjeni su prženim lukom koji se ponekad prži u Coca-Coli. |
Kako pravilno kuhati i jesti hrenovke?
Članovi zajednice hrenovki i kobasica napisali su vodič za konzumaciju ovih proizvoda. Ovo je svetinja za sve štovatelje ovog jela. Evo jasnih smjernica kako pripremiti, poslužiti i pojesti svoj hot dog kako biste u njemu maksimalno uživali.
- Postoji strogi redoslijed stavljanja sastojaka u jelo. Naime:
- kobasica;
- umaci;
- povrće;
- začini
- Kada birate punđu, birajte jednostavne opcije koje ne sadrže nabore i nepotrebne začine. Lepinje bez ičega, sa makom ili susamom su savršene.
- Nemojte pokušavati uzimati posudu platnenim ubrusom. Samo jednostavan za jednokratnu upotrebu!
- Hrenovka bi tijekom jela uvijek trebala biti u vašim rukama. Čak i kad je vruće. Staviti jelo na tanjur je nečuvena drskost.
- Želite kupiti više od 2 hrenovke, a ne znate kako ih nositi? U ovom slučaju, dopušteno je tražiti kartonsku posudu.
- Nedopustivo je ostaviti komad lepinje, kobasice ili priloga.
- Nemojte ni pomišljati piti hrenovke uz profinjena pića, poput vina ili šampanjca. Zapamtite jedinstvo duha! Birajte između piva, osvježavajuće limunade ili Pepsija.
- Najbolje vrijeme za jelo je bilo kada. Na primjer, sada!
Dakle, sada znate temeljna načela poznavatelja hot dogova. Sve što trebate učiniti je pročitati pravila prehrane i slobodno se možete pridružiti ljubiteljima "američke nacionalne hrane".
- Ne perite ruke ako na njima ostane umaka ili začina. Poliži ga.
- Ako se kobasica poslužuje u lepinji, tada je neprihvatljivo jesti je s tanjura.
- Pravo na jelo preliti kečapom imaju samo punoljetne osobe.
- Posudu nije dopušteno stavljati na porculansko ili drugo elegantno posuđe. Te stvari nisu kompatibilne.
- Predjelo treba pojesti u najviše 5 zalogaja.
Učitavanje...