Nježne palačinke na mlijeku i kefiru. Palačinke na kefiru i mlijeku: jednostavni i neobični recepti

Ako se ne možete odlučiti koje su vam palačinke bolje, one na kefiru ili na mlijeku, kombinirajte ta dva proizvoda. I nećete požaliti, jer će pečenje samo imati koristi od toga. Uz pite, palačinke su tradicionalni pratioci ruskih gozbi i gostoprimstva. Ako želiš, dat ću ti stara tajna? Ako ste se dan ranije posvađali ili ste se samo naljutili na nekoga prije pečenja, svakako se nasmijte i pomirite. Ako ne uspije, potpuno odustanite od ideje. Pa, ako ste dobro raspoloženi, čuvajte recepte.

Bilo bi mi drago ako vam moji savjeti pomognu da naučite kuhati savršene palačinke. I moći ćete se u potpunosti pripremiti za susret Maslenice, gostiju bilo kojeg ranga ili se jednostavno prepustiti tihim obiteljskim radostima.

Klasične tanke palačinke na kefiru i mlijeku - recept

Iskreno, pecite za pravo tanke palačinke Teško je s dodatkom kefira. Ali možete pokušati. Vještina dolazi s iskustvom, ali recept je pred vama. Ove palačinke se lako mogu puniti bilo kojim nadjevom.

uzeti:

Mlijeko - čaša.
Brašno - 200-250 gr.
Kefir - čaša.
Šećer u prahu - 3-4 velike žlice.
Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
Jaja - par.
Kuhinjska sol - prstohvat.
Soda – ½ male žlice (čak i malo manje).
Komad maslaca.

Priprema korak po korak:

Oba pića unaprijed izvadite iz hladnjaka i ostavite da se malo zagriju u sobnim uvjetima. Ako ste zaboravili, savjetujem vam da ga malo zagrijete, ali ne više od 30-40 o C.
Pomiješajte oba napitka i umutite jaja. Izmiješajte pjenjačom.
Dodajte šećer i sol, dodajte sodu. Počnite mutiti. Šećera dodajte po vlastitom nahođenju, za ljubitelje slatkog trebat će i više, sve 4 žlice. Nema potrebe za gašenjem sode; to će se dogoditi prirodno zbog prisutnosti piće od kefira prirodne bakterije mliječne kiseline.
Savjetujem vam da obogatite brašno kisikom, a za to ga prosijte. Dodajte ga u tijesto u malim obrocima, svaki dobro promiješajte. Ovdje je praktičnije i brže raditi s mikserom, jer se grudice lakše razbijaju.
Tijesto će ispasti prilično tekuće i lagano će se pjeniti (soda je počela raditi tako što je napravila rupe u palačinkama). Ostavite na miru četvrt sata da se gluten iz brašna otopi.
Ulje se u tijesto dodaje posljednje tako da se odmah može krenuti s prženjem.
Temeljito zagrijte tavu. Za prvu palačinku malo namazati uljem. Ovaj postupak više neće biti potreban; u tijestu ima dovoljno ulja.
Sami prilagodite temperaturu prženja prema karakteristikama vašeg plinski štednjak. Zagrijte na jakoj vatri, zatim smanjite na srednju i promatrajte kako biste pronašli ono što vam najviše odgovara.
Mali dio tijesta ulijte u pleh, okrećući ga da se smjesa ravnomjerno rasporedi po površini.
S prve strane palačinke se peku duže, oko minutu. Ako primijetite da su rubovi posmeđili, okrenite ih. S druge strane tortilje će se ispeći za nekoliko sekundi.
Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjur, svaku premažite maslacem.

Otvorene palačinke s rupama - jednostavan recept od kefira i mlijeka

Palačinke postaju čipkaste zbog brojnih rupica koje nastaju tijekom pečenja. Svaki prašak za pecivo osigurat će njihov izgled. Ali češće se koristi soda bikarbona. Tanki, čipkasti somuni dobri su uz kondenzirano mlijeko za doručak. Poslužite uz kiselo vrhnje, pekmez ili jednostavno pospite šećerom, vaši ukućani će biti zadovoljni.

Trebat će vam:

Kefir piće - 3 čaše.
Mlijeko - čaša.
Šećer u prahu - 3 žlice.
Soda bikarbona - mala žličica.
Sol - po ukusu.
Biljno ulje za prženje.
Brašno - 1,5 šalice.
Jaja – 3 kom.

Kako peći:

Gurmani savjetuju da bjelanjke istučete odvojeno od žumanjaka. Ja sam lijena pa ih istučem, ne utječe na okus pečenja. Da bi se jaja lakše umutila, dodajte malo soli.
Dodajte šećer i ponovo umutite. Smjesa će lagano pobijeliti i početi se pjeniti.
Ulijte u lagano zagrijanu do sobna temperatura kefir, promiješajte smjesu.
Ulijte mlijeko, dodajte sodu bikarbonu, umutite smjesu mikserom.
Kao iu prethodnom korak-po-korak receptu, dodajte brašno postupno, svaki put temeljito mijesite kako biste razbili grudice.
Pokrijte zdjelu ručnikom i ostavite stajati 10-15 minuta kako bi tijesto imalo vremena da se “stegne”. Primijetite kako smjesa mjehuri. To znači da je vrijeme za prijelaz na završne faze.
Ulijte suncokretovo ulje, brzo promiješajte (možete opet mikserom). Ulje će olakšati vađenje kolačića.
Palačinke pecite tako da dobro zagrijete tavu. Prvi put namažite, ali onda više nema potrebe. Ulijte tijesto u malim obrocima, inače će palačinke ispasti debele.

Palačinke od kreme na kefiru i mlijeku - najbolji recept s rupama

Vještina domaćica u pečenju palačinki obično se ocjenjuje prisutnošću mnogih ukusnih rupa. Zbog toga kolači izgledaju čipkasto i zvjezdasto. Gore sam objasnio da soda pomaže u postizanju željenog cilja. Ali postoji još jedan jednostavan način - prokuhajte tijesto kuhano mlijeko I redovita kipuća voda. Ispod ću predstaviti test s kipućom vodom, ali pričekajte najbolja opcija vrućim mlijekom.

Trebat će vam:

Brašno - 1,5 šalice.
Soda - žličica.
Vruće mlijeko - čaša.
Kefir niske masnoće - ½ šalice.
Kuhinjska sol - ½ male žlice.
Šećer u prahu - žlica. žlica.
Ulje.

Kako učiniti:

Malo zagrijte napitak od fermentiranog mlijeka(na sobnu temperaturu, inače će se jaja “skuhati”).
Dodajte jaja, slatkoću, sodu, sol. Promiješajte smjesu i tucite dok ne postane glatka.
Polako dodavati brašno (obavezno prosijati). Dodajte, promiješajte, riješite se grudica.
Zakuhajte mlijeko. Lagani mlaz ulijevajte u tijesto, stalno brzo miješajući, kao da kuhate. Odlučite o konzistenciji smjese. Ako nema dovoljno brašna dodati još. Ili dodajte kefir ako je tijesto pregusto. Trebao bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
Ulijte ulje i ponovno premijesite tijesto.
Peći palačinke na uobičajeni način. Šare na somunima pojavit će se čim ulijete prvu porciju u pleh.

Kako kuhati palačinke s kipućom vodom, mlijekom i kefirom

Još jedna opcija za pravljenje palačinki choux tijesto. Skuhat ćemo ga tople vode, a to će pogačice učiniti tankima, elastičnima i čipkastima.

Brašno - 2 šalice.
Mlijeko - čaša.
Kefir, niske masnoće - čaša.
Jaja - par komada.
Sol i soda bikarbona - po 0,5 male žlice.
Šećer - velika žlica.
Biljno ulje - 2-3 žlice.
Kipuća voda - čaša.

Kako učiniti:

U zdjelu razbiti jaja, dodati suhe začine, promiješati žlicom.
Ulijte tekuće sastojke osim vode. Promiješajte smjesu.
Dodajte brašno, pažljivo razbijajući grudice. Jeste li zaboravili da dodajemo male doze?
Prokuhajte vodu. Postupno ulijevati u tijesto u mlazu uz neprestano miješanje. U isto vrijeme dodajte sodu bikarbonu.
Pokrijte zdjelu i pauzirajte oko pola sata da tijesto sazrije.
Ulijte ulje i ponovno dobro promiješajte.
Vruću tavu namastite. Ispecite palačinke, poslažite ih u hrpu na tanjur, svaku premažite maslacem.

Recept za ukusne palačinke na kefiru i kiselom mlijeku

Kiselo mlijeko idealno je za pečenje, pa ga se nema potrebe riješiti ako je proizvodu istekao rok trajanja. Nije dovoljno? Dodajte malo kefira, vašoj će se obitelji svidjeti palačinke s blagom kiselošću.

Brašno - čaša.
Kefir piće - 0,5 litara.
Kiselo mlijeko - 0,5 šalice. (1 litra je ukupna količina tekuće komponente. Ako nema dovoljno mlijeka kojem je istekao rok trajanja, dodajte još kefira).
Jaja – 3 kom.
Biljno ulje - 4-5 žlica.
Šećer - 0,5 šalice.
Sol - po ukusu.
Soda - malo manje od male žlice.

Kako peći:

Jaja samljeti sa šećerom i soli. Ulijte oba pića i promiješajte.
Polako dodavati dobro prosijano brašno i sodu.
U ovom koraku, preporučljivo je pustiti tijesto da malo odstoji i "stegne se". Ali ako ste u žurbi, možete krenuti s pečenjem.
Dodati biljno ulje, izmiješati masu.
Palačinke odmah pecite u zagrijanoj tavi.

Video recept za ukusne palačinke od mlijeka i kefira

Ako nemate dovoljno iskustva, poslužite se videom u kojem autor vrlo detaljno govori o pečenju tankih ažurnih somuna. Uživati!

Za kuhanje otvorene palačinke uz kefir i mlijeko trebat će vam sljedeći sastojci:

170 ml kefira
170 ml mlijeka
120 ml kipuće vode
1 veliko kokošje jaje
2 žlice šećera
2 žlice biljno ulje.
150-170 grama pšeničnog brašna premija
2/3 žličice sode bikarbone
Prstohvat soli

Vrijeme: 15 minuta za pripremu tijesta i 35-40 minuta za pečenje.

Količina: 15 palačinki.

Predlažem pripremu jednostavnih i ukusne palačinke na kefir i mlijeko s rupama. Prema receptu, kefir i mlijeko se koriste pola, ali ako nemate dovoljno mlijeka, možete dodati još kefira i obrnuto. Recept za palačinke na mlijeku i kefiru je vrlo jednostavan, potrebno je samo malo truda i možete razmaziti svoju obitelj i prijatelje prekrasnim palačinkama.

Kako kuhati palačinke na kefiru i mlijeku

Prije pripreme tijesta potrebno je zagrijati vodu. Pripremat ćemo palačinke s kremom na kefiru s rupama, pa trebamo imati pri ruci kipuću vodu.

Počnimo mijesiti tijesto. U posudi morate pomiješati: jaje, šećer, biljno ulje, kefir, mlijeko i sol. I sve dobro umutiti.

Sada u malim obrocima dodajte prosijano brašno (ovisno o veličini jaja i vlažnosti brašna, može vam trebati više ili manje).

Konzistencija tijesta treba biti poput kiselog vrhnja.

Lagano dodajte sodu, neprestano miješajući tijesto pjenjačom i odmah dodajte kipuću vodu. Tijesto bi sada trebalo vrlo nalikovati tekući žele. Zahvaljujući tome moći ćete tanke palačinke.

Sada morate zagrijati tavu i namazati je biljnim uljem (ili komadom masti). Mažem svakih pet-šest palačinki kad ih koristim tava od lijevanog željeza. Ako pečem u tavi s neprijanjajućim premazom, namažem je samo prije prve palačinke.

Sada kutlačom, okrećući tavu da se ravnomjerno rasporedi, ulijevajte tijesto i pržite s prve strane dok rubovi ne počnu tamniti i odmicati se od stranica (obično to traje minutu i pol do dvije).

S druge strane, pržite palačinke na kefiru i mlijeku ne više od pola minute.

Gotove palačinke na kefiru i mlijeku, recept s fotografijama korak po korak s rupama, koje ste vidjeli možete poslužiti u čaju. Dobar tek!

Isprobala sam mnogo recepata za palačinke, sviđaju mi se one napravljene s mlijekom, kefirom, sirutkom i kipućom vodom, čak se razlikuju i po jedinstven okus. Od palačinki možete napraviti čak i palačinka tortu s bobicama, voćem i slatkim vrhnjem.

Danas sam kuhala palačinke s kipućom vodom i kefirom, nevjerojatno su ukusne i nježne, a sve su čipkaste, s rupom i tanke. Kao što je moj muž primijetio, vermičele možete procijediti kroz palačinke.

Od navedene količine sastojaka dobila sam 35 palačinki. Pekla sam u tavi promjera 15 cm.

Palačinke ispadaju čak i ne tanke, već prilično tanke. Većina važna tajna, ulijte pola kutlače tijesta u tavu. I također ih pržite u vrućoj tavi.

Ovaj recept možete pogledati u 2-minutnom videu s fotografija, koji je prikazan na kraju članka.

Palačinke s kipućom vodom i kefirom

500 ml. kefir
2 jaja (velika)
2 žlice. žlice šećera
0,5 žličice soli
0,5 žličice sode
250 ml. kipuće vode
2 šalice brašna (250 grama)
Biljno ulje 4-5 žlica. žlice

Priprema sastojaka ne oduzima puno vremena, svi sastojci su jednostavni i pristupačni, mogu se naći u svakoj trgovini.

Danas, kao i uvijek, korak po korak recept s fotografijama koji će vam pomoći da pripremite ukusne i nježne palačinke.

Palačinke na kefiru s kipućom vodom - otvorene, tanke, s rupom, recept s fotografijom

Recept je jednostavan i idealan; užitak je pržiti palačinke jer stvarno sve ispadnu u rupu.

Kefir

Kefir je jedan od važnih sastojaka ovih palačinki. Možete koristiti domaći (seoski) kefir ili kupljeni.

Koristim kefir napravljen kod kuće od mlijeka. Ako ćete koristiti ovakav kefir za tijesto, nemojte ga uzeti. svježi proizvod, jer svježi kefir nije kiselo. Ali ako kefir stoji barem jedan dan na sobnoj temperaturi, postat će kiseliji.

Ako kupujete kefir u trgovini, uzmite najmanje 2,5% - 3,2% udjela masti. Nadam se da je ovo riješeno.

Pripremite sastojke i zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto. U zdjelu umutiti 2 jaja, ja koristim seoska. Dodajte sol i šećer.

Koristim nastavak za pjenjaču za svoj blender. Ali bez fanatizma. Zatim ulijem topli kefir. Kefir malo zagrijem, ali samo toliko da bude topao, a ne vruć. Imam 0,500 ml. kefir

Sve miješam pjenjačom. Prvo sam prosijala brašno. Imam točno 2 čaše, čaše od 250 grama.

Sipajte brašno u dijelovima, ja sipam jednu čašu i sve miješam pjenjačom, pa drugu čašu i opet miješajte. Ovdje već možete dobro napraviti da nema grudica.

Rezultat je homogeno tijesto. Tijesto ispada kao za palačinke, debelo.

Kipuću vodu ulijte u tankom mlazu u tijesto za palačinke. U isto vrijeme pjenjačom mutite tijesto.

Tijesto za palačinke nastavljamo mutiti pjenjačom, tijesto više neće biti tako gusto. Zatim u tijesto dodam biljno ulje, sve pomiješam i ostavim pola sata na sobnoj temperaturi. Obično ga ostavim na kuhinjskom pultu. Ponekad kažu. “Ostavite tijesto da odmori.”

Na vrućoj tavi ispecite palačinke. Za prvu palačinku namažem tavu biljnim uljem. Ponekad prva palačinka ispadne kvrgava, čak se smatra normalnim kada je prva palačinka kvrgava. Ali to je najvjerojatnije zato što tava nije dovoljno vruća.

Iskreno priznajem da je moja prva palačinka bila očekivano „grudasta“; požurila sam uliti tijesto. Čak sam pomislila da treba dodati malo brašna. Ali kad se tava dovoljno zagrijala, palačinke su ispale fantastične, na rupu. Zato nisam dodavala brašna.

Izlijte tijesto od sredine prema rubovima; meni je zgodnije da to radim po težini i kao da okrećem tepsiju da se tijesto raširi i formira krug.

Da palačinke budu tanke, ulijte pola kutlače tijesta.

Palačinke ispadnu delikatne, rupičaste i tanke, pa sam tijekom pečenja shvatila da su omjeri u ovom receptu idealni.

Ispecite palačinke s obje strane. Moja tava ima neprijanjajući premaz. Pržiti ili ne, odlučite sami.

Mi ne volimo zagorene palačinke, pa se trudim da porumene a da ne zagore. Prevrnem ga posebnom lopaticom.

Tijekom prženja, ako je potrebno, tavu za pečenje treba namazati biljnim uljem ili komadom svinjske masti, što vam je zgodnije.

Ovako pržimo svaku palačinku. Slažem palačinke. Svaka palačinka se može namazati maslacem. Ali ja to ne radim jer palačinke ispadnu masne. Ali to je moje mišljenje.

Moja mama, na primjer, uvijek svaku palačinku namaže maslacem i nije važno po kojem receptu. Tako su palačinke mekše, ukusnije i kremastije.

Već sam gore napisala, ali ponavljam, moja tava je mala, promjera 15 cm, od ove količine sastojaka dobila sam točno 35 palačinki. Posebno sam ga brojao.

Gotove palačinke možete poslužiti s medom, marmeladom, pekmezom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, čokoladom, a također i punjene raznim nadjevima.

Nedavno smo palačinke punili svježim sirom i pekli ih u pećnici s kiselim vrhnjem. Palačinke sa svježim sirom u vrhnju su nježne i vrlo ukusne. Ako vam se sviđa, možete probati. Danas ne punim palačinke, već ih poslužim s medom, marmeladom i vrhnjem.

Sami odlučite što ćete s palačinkama. Moja je baka, na primjer, na Maslenicu častila sve svoje susjede pečenjem. Za Uskrs sam i susjede počastila pitama.

Palačinke su izvrsnog okusa, sve umjereno, svega ima dovoljno. Ali svakako preporučam probati palačinke prilikom pečenja i dodati npr. šećera ako vam nije dovoljno. Ali ako palačinke poslužite s pekmezom, onda vam šećer nije potreban, jer palačinke napravljene na kipućoj vodi i kefiru mogu biti mučno slatke.

Dolje u komentarima napišite častite li svoje prijatelje i goste palačinkama. Kakve palačinke pečete i imate li neki omiljeni recept?
Video isječak fotografija korak po korak s opisom.

Ukusne otvorene palačinke na kefiru

Proizvodi:

Kefir - 2 šalice

Brašno - 2-2,5 šalice

Jaja - 2 kom.

Soda - pola žličice

Kipuća voda - 1 staklo

Šećer po ukusu (pola čaše)

Biljno ulje - 3 žlice. žlice

Sol - prstohvat

Vanilin - prstohvat

Jaja razbiti u šalicu i dodati šećer.

Količina šećera ovisi o vašem ukusu. Za slatke palačinke možete dodati malo više od pola čaše šećera. Za okus možete dodati i prstohvat soli.

Ako se prave palačinke za mesni ili drugi slani nadjev, palačinke posoliti sa 1 žličicom soli. U ovom receptu pripremamo slatke palačinke u koje smo dodali gotovo cijelu čašu šećera.

Jaja i šećer dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

Ulijte kefir i dobro promiješajte.

Prosijte sve brašno i dodajte u smjesu. Po želji u brašno možete dodati prstohvat vanilije.

Izmiješajte pjenjačom. Trebali biste dobiti gusto tijesto. U početku će biti još gušći nego na palačinkama.

Miješajte dok ne postane plastično i homogeno, bez grudica.

A sada tajna recepta.

Ulijte kipuću vodu u čašu i dodajte joj pola žličice soda bikarbona, koji će se brzo otopiti u vodi.

U tijesto ulijte kipuću vodu i sodu i lagano promiješajte pjenjačom. Rezultat je tijesto s puno mjehurića.

Pomalo kao kvasac.

Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta.

Kipuća voda, takoreći, kuha tijesto, ispada choux, savitljivije. Palačinke će se savršeno prevrnuti i mogu se ispeći vrlo tanke.

Posljednji korak je dodavanje biljnog ulja u tijesto.

Ponovno promiješajte.

Podmažite tavu biljnim uljem i zagrijte na jakoj vatri. Tava treba biti jako vruća.

Zatim smanjite vatru na malo više od minimuma.

Preporučljivo je koristiti posebnu tavu za pečenje palačinki. Palačinke se ne lijepe za takvu tavu i same iskaču iz nje.

Ako nemate takvu tavu, odaberite tavu s niskim stranicama i debelim dnom. Ulijte tijesto u kutlaču; obično je dovoljna pola standardne kutlače.

Kružnim pokretima, naginjući tepsiju u krug rasporedite tijesto po cijelom dnu. Temperatura mora biti odabrana tako da palačinka ima vremena da porumeni na dnu, a tijesto na vrhu bude potpuno pečeno, svi mjehurići bi trebali puknuti.

Obično je potrebno oko 1 minute za prvu stranu. Ako vam palačinke brzo zagore s donje strane, ali je tijesto na vrhu još tekuće, smanjite temperaturu ili prelijte manje tijesta tako da palačinka bude tanja.

Nakon što su mjehurići na površini popucali, pojavile su se rupice, a na rubovima se vidjelo da su zapečeni, pažljivo širokom lopaticom okrenite palačinku na drugu stranu.

Druga strana se puno kraće peče.

Tako ispečemo sve palačinke i složimo ih na jednu široku posudu.

Ako rubovi ispadnu hrskavi, nakon što palačinke neko vrijeme odstoje u hrpi, postaju potpuno mekane. Svaka palačinka može se dodatno namazati maslacem ili gheeom.

Ali možete i ostaviti tako, jako su ukusni i bez dodataka.

Palačinke ispadnu lijepe, rumene i nježne s puno rupica. Mirisnog i nježnog okusa.

Probajte, sigurno će vam se svidjeti otvorene palačinke na kefir, pripremljen uz dodatak kipuće vode.

Slatke palačinke poslužuju se s kiselim vrhnjem, medom, džemom ili džemom.

Ako su palačinke svježe ili slane, kao dodatak možete koristiti razne umake i crveni kavijar.

Dobar tek!

Ukusan rumena peciva delikatnog okusa i arome vanilije nikoga neće ostaviti ravnodušnim: ni odrasle ni djecu.

U članku ćemo vam svakako reći kako ih učiniti prozračnima i čipkastima, a otkrit ćemo vam i jednostavne tajne uspješnog pečenja poznatih slastičara.

Tanke palačinke na kefiru s kipućom vodom

Sastojci

Kefir - 1 čaša + -
- 2 čaše + -
- 3 kom. + -
- 2 žlice. + -
Vanilin - na vrhu noža + -
- 1 prstohvat + -
- 3 žlice. + -
- 1 čaša + -
Soda - 1/4 žličice. + -

Prosijavanje pšenično brašno, to će ga napuniti kisikom (zbog čega će palačinke ispasti prozračne i nježne) i osloboditi tijesto od grudica.
Dodajte suhe sastojke: šećer, vanilin, sol, sve dobro promiješajte.
Uzmite jaja i dobro ih operite pod tekućom vodom. Umutiti u brašno, dodati kefir, temeljito promiješati i, malo miješajući, donijeti tijesto dok ne postane glatko.
U pripremljenu čašu kipuće vode dodajte sodu, sve promiješajte, ulijte u tijesto i nastavite neprestano miješati pjenjačom (potrebno je da se tijesto ne raspari od kipuće vode).

Nakon što je tijesto pripremljeno ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Trebali biste dobiti tijesto za palačinke konzistencije tekućeg kiselog vrhnja: ako je tijesto gusto, dodajte toplu vodu, ako je, naprotiv, previše tekuće, dodajte brašno.

Dodajte suncokretovo ulje bez mirisa.
Provjerite okus tijesta na sol i šećer.
Dno i stranice dobro zagrijane tave za palačinke (ako nemate posebnu tavu za palačinke, uzmite običnu s debelim dnom, ali široku) namažite biljnim uljem.
To radimo samo jednom prije nego što stavimo prvu palačinku. Ovaj postupak kasnije nam neće trebati.

Najukusniji otvoreni listovi mogu se pripremiti ne samo s mlijekom. Ne isključujte mogućnost pripreme palačinki s dodatkom kipuće vode. Naravno, čini se čudnim kuhati čipkaste palačinke od kreme na kefiru i kipućoj vodi ako recept već sadrži jaja. Ali otprilike isto kod kuće. Ako ne odstupite od recepta, na kraju ćete dobiti super nježne "rupaste" palačinke koje se ne lijepe za tavu i odmah izađu van bez suhih i rubova koji se lome.

Otvorene palačinke od kreme na kefiru s kipućom vodom recept s fotografijom

Sastojci:

Kefir - 2 čaše;
Soda bikarbona - 2/3 žličice. (bez tobogana);
Pileća jaja srednje veličine - 4 kom .;
Sol - 1/2 žličice. bez tobogana;
Šećer - od 1 ili 3 žlice. l. (ovisno o punjenju);
Brašno - 2 šalice (isto ono što koristite za mjerenje kefira);
Kipuća voda - 2 šalice;
Biljno ulje - staklo 50 ml.

priprema:
1. Ove palačinke pripremite kao i sve druge. Odmjerite potrebnu količinu. Možete povećati ili smanjiti količinu kefira i vode, ali važno je da ne zagrijavate sastojke. Izvadite kefir ravno iz hladnjaka i ulijte ga u zdjelicu. Možete čak koristiti kefir kojem je istekao rok trajanja, to će samo pojačati učinak sode. Usput, dodajte sodu u jogurt.
Ovako će se na fotografiji početi dizati mjehurići. U teoriji, pjena bi se čak trebala pojaviti. Promiješajte kefir i uzmite jaja.

2. Jajima dodajte sol i šećer. Njihovu količinu prilagodite predviđenom nadjevu. Ako, onda 1/2 žličice soli i 1 žlica šećera. Ako je nadjev sladak, kao svježi sir ili jabuke, onda oko 3 žlice šećera - i samo 1 prstohvat soli.

3. Jaja izmiksati i tako ih dodati u kefir. Nije potrebno tući jaja ili kefir. Iako će ovako palačinke biti još nježnije.

4. Ako je brašno in tijesto za kremu palačinke na kefir dodajte kipuću vodu kroz sito, tada se u njoj vjerojatno neće stvoriti grudice. Ali nemojte to učiniti naglo! Sijte postupno i glatko miješajte.

5. Ovako će tijesto ispasti na samom početku. Kao što vidite, pjenušava je, nježna, prozračna, ali će se koristiti samo za palačinke. Inače, ovaj set proizvoda čini savršene, pahuljaste palačinke. Ali vrijedi dovesti tijesto u željeni oblik. Dodajte biljno ulje i promiješajte.

6. Vrlo brzo ulijte kipuću vodu i tako zakuhajte tijesto na kefiru za tanke palačinke. U ovom koraku možete, pa čak i trebate koristiti blender, budući da morate sipati i miksati vrlo brzo u isto vrijeme.

7. Sada je konzistencija tijesta idealna! Važno je to znati regulirati i na vrijeme stati dok dodajete vodu. Imajte na umu da debljina ovisi i o jajima.

8. U vruću tavu za palačinke kuhačom sipati smjesu počevši od sredine. Zatim kružnim pokretima ulijevajte tijesto i oblikujte palačinku. Obratite pažnju na to kakvi se mjehurići pojavljuju na još nepečenoj palačinki. Ne brinite, palačinka neće biti previše čipkasta.

Savjet: Bez obzira koliko je moderna tava, još uvijek se morate pripremiti za kuhanje palačinki na njoj. Nakon što se temeljito zagrije, premažite površinu posude biljnim uljem četkom za tijesto. Ovako ćete moći ispeći od prve palačinke.

Ovo su nevjerojatne otvorene palačinke s kremom napravljene na kefiru i kipućoj vodi, ako niste na trenutak ostavili naš recept za fotografije. Ne zaboravite okrenuti lim nakon što se tijesto na površini počne sušiti. Također namjestite temperaturu štednjaka na samom početku da vam pečenje ne zagori i onda će vam sve uspjeti.

Recepti zlatne palačinke na kefir s kipućom vodom zaslužuju zauzeti počasno mjesto u vašem kuharica! Uvijek ispadnu tanke, porozne s blagim okus vanilije, i što je najvažnije, tijesto se priprema za par minuta. Ovim načinom kuhanja postiže se ugodna tekstura i elastičnost. Kuhari preporučuju da se u temeljac doda polovica sitno naribane jabuke ili nasjeckani kopar ako je ovo jelo za večeru. Kombinirali smo najbolje recepte za palačinke s kipućom vodom na kefiru, tanke i čipkaste.

Tanke palačinke na kefiru s kipućom vodom

Kefir - 200 ml
Kipuća voda - 200 ml
Brašno - 1 žlica
Mala jaja - 3 kom
Biljno ulje - 3,5 tbsp. l
Soda - 0,25 žličice
Sol - 0,5 žličice
Šećer - 2 žlice. l

Kako kuhati palačinke na kefiru i kipućoj vodi:

Mikserom umutiti jaja sobne temperature dok ne postanu pjenasta, postupno dodavati sol i šećer, a zatim u dijelovima dodavati kipuću vodu.
Dodajte kefir i promiješajte.
Stavite tavu na laganu vatru s nekoliko kapi suncokretovog ulja.
U zasebnu posudu prosijte brašno, pomiješajte sa sodom bikarbonom i postupno ulijevajte u tijesto, nastavljajući miješati na maloj brzini dok grudice ne nestanu.
Ulijte ulje i ponovno dobro promiješajte.
Stavite tijesto na vruću tavu s drvenom kuhačom i pecite naše palačinke dok zlatne boje s obje strane.

Recept za palačinke na kefiru i kvascu s kipućom vodom

Kefir - 400 ml
Sirovi kvasac - 10 g
Šećer - 2 žlice
Sol - prstohvat
Kipuća voda - 250 ml
Brašno - 1 žlica
Mala jaja - 3 kom
Suncokretovo ulje - 60 ml

Pravljenje palačinki s kvascem i kipućom vodom:

Propasirajte brašno kroz sito. Mlinicom za kavu sameljite šećer u prah.
Umutite jaja sa soli i šećerom, ulijte topli kefir. Otopiti kvasac u tople vode(40 ml)
Nastavljajući miješati, postupno dodajte brašno, dobro miješajte dok grudice ne nestanu.
Zatim, bez zaustavljanja, u tankom mlazu ubacite kipuću vodu, a zatim kvasac.
Pokrijte posudu s tijestom i stavite na toplo mjesto 1 sat.
U gotovo tijesto ulijte biljno ulje, protresite pjenjačom, au međuvremenu se tava treba zagrijati.
Pecite palačinke u kipućoj vodi s obje strane.

Palačinke od kreme na kefiru i kipućoj vodi

Kefir - 250 ml.
Šećer u prahu - 3 žlice. l.
Jaja - 3 kom
Hladna kipuća voda - 200 ml
Sol - prstohvat
Soda - 0,5 žličice.
Brašno - 1-1,5 tbsp
Vanilin - 0,5 žličice
Biljno ulje - 4 žlice. l.

Kako kuhati palačinke na kefiru:

Pomiješajte sol i šećer u velikoj posudi, razbijte jaja i umutite.
Ne prestajući tući, ulijte kefir, zatim prosijano brašno i dobro promiješajte mikserom.
Koristeći žlicu, trljajte tijesto o stijenke posude kako biste bili sigurni da nema grudica.
Sodu bikarbonu razrijediti kipućom vodom i dodati u tijesto, dobro promiješati i dodati ulje. Ostavite tijesto 20-25 minuta.
Pržite u tavi zagrijanoj na suncokretovom ulju s obje strane dok ne porumene.

Otvorene palačinke na kefiru s kipućom vodom

Brašno - 1 žlica.
Kefir - 250 ml
Kipuća voda - 250 ml
Jaje - 2 kom.
Šećer - 3 žlice
Soda - 0,5 žličice.
Biljno ulje - 3 žlice.
Sol - 0,5 žličice.

priprema:

Jaja sa šećerom, samljevenim u prah, mikserom umutiti u pjenastu pjenu u većoj posudi gdje ćemo zamijesiti temeljac.
Dodajte kipuću vodu bez prestanka mućenja, a zatim postepeno dodajte kefir.
Brašno propasirajte kroz sito i pomiješajte sa soli. Ovu smjesu ulijevajte u tijesto u dijelovima i trljajte dok se ne stvore grudice.
Ulijte suncokretovo ulje u dijelovima, tucite malom brzinom dok ne postane glatko.
Ostavite podlogu pokrivenu tankim ručnikom 10 minuta.
Zagrijte tavu s masnoćom i pecite palačinke na srednje jakoj vatri.

Tanke prozirne otvorene palačinke možete jesti i za doručak i poslužiti za blagdanskim stolom.

Tanke otvorene palačinke s mlijekom

Ovo je najjednostavniji recept. Odatle mlade domaćice trebaju krenuti kako bi pripremile nevjerojatno jelo od čipke.

Trebat će vam:

Tri jaja;
Mlijeko - 0,7 l;
Pšenično brašno - 0,24 kg;
Maslac - 30 gr.;
Šećer - 60 gr.;
Sol - 5 gr.

Kako kuhati tanke otvorene palačinke s mlijekom:

U prvu zdjelu razbiti jaja, dodati šećer i sol. Sastojke miješajte pjenjačom dok se ne pojavi bijela pjena.
U smjesu od jaja ulijte 0,4 l mlijeka.
Dodajte svo brašno i dobro promiješajte. Konzistencija bi trebala biti gusta.
U smjesu ulijte otopljeni maslac i preostalu količinu mlijeka. Sve promiješajte.
Tijesto ne bi trebalo ispasti previše tekuće. Po potrebi dodajte još brašna.
Zagrijte tavu, grabite žlicom tijesto i ulijte u tavu u tankom sloju.
Svaku dobivenu palačinku namažite komadićem maslaca ili gheeja.

Recept za pripremu kefira s mlijekom

Uz kefir tijesto će biti vrlo mekano i nježno. Najvažnije je razrijediti ga kipućom vodom, tada se tanki sloj tijesta neće pocijepati tijekom kuhanja.

Potrebne komponente:

Brašno prvog razreda - 0,25 kg;
Kefir - 0,5 l;
Dva kokošja jaja
Kipuća voda - 0,2 l;
Soda - 3 gr.;
Šećer – 0,1 kg;
Biljno ulje - 40 ml;
Sol i vanilin - po ukusu.

Način kuhanja:

U zdjelu razbiti dva jaja i dodati šećer. Njegova količina varira ovisno o tome kakve su palačinke - slatke ili s mesom. Šećer unutra ovaj recept dizajniran za slatko jelo. Posolite i sve zajedno dobro umutite.
U dobivenu pahuljastu masu ulijte kefir.
Brašno prvo trebate propasirati kroz sito kako bi se uklonile grudice. Zatim ga dodajte u glavnu masu zajedno s vanilijom.
Zamijesite gusto tijesto.
U drugu posudu ulijte kipuću vodu i dodajte sodu bikarbonu, promiješajte.
Ovu tekućinu ulijte u tijesto i promiješajte. Sredit će se homogena masa s mjehurićima.
Dodajte biljno ulje i pričekajte 5 minuta.
Za to vrijeme zagrijte tavu i ispecite prekrasne čipkaste palačinke na kefiru.
Proizvod trebate okrenuti na drugu stranu kada mjehurići na tijestu popucaju i na njihovom mjestu se pojave rupe.

Pročitajte više na stranici: Tanke palačinke – 8 ukusni recepti pripreme

Kuhanje bez dodavanja jaja

Kada hitno morate kuhati palačinke, ali u kuhinji nema jaja, nekoliko tajni će vam pomoći. Jelo će ispasti jednako nježno i žuto kao i s dodatkom jaja.

Popis proizvoda:

Vrhunsko brašno - 0,3 kg;
Mlijeko - 1 l;
Sol - 3 grama;
Šećer - 75 gr.;
Soda - 3 gr.;
Biljno ulje - 30 ml;
Maslac - 65 gr.

Korak po korak upute:

U jednoj posudi pomiješajte šećer, sol, sodu, brašno i pola ukupne količine mlijeka. Cijela masa ispadne jako gusta. Pazite da smjesa bude homogena po sastavu.
Zagrijte i otopite mikrovalna pećnica maslac i ulijte u tijesto zajedno sa smjesom od povrća, ponovno promiješajte.
Prokuhajte 0,5 litara mlijeka i postupno dodajte u glavnu masu.
Otprilike pola kutlače tijesta ulijte u pripremljenu tavu i rasporedite po posudama. Palačinka treba biti vrlo tanka.
Nakon minute okrenite na drugu stranu.
Gotovo jelo nije potrebno premazivati uljem.

Otvorene palačinke od kvasca

Palačinke napravljene s kvascem ispadaju tanke i rahle, nježne i ukusne u isto vrijeme.

Potrebne komponente:

Mlijeko - 0,3 l;
Suhi kvasac - 10 g;
Brašno - 0,5 kg;
Dva jaja;
Šećer - 50 gr.;
Sol - 6 g;
Biljno ulje - 32 ml.

Način kuhanja:

Prvo trebate prokuhati mlijeko na laganoj vatri.
Nakon toga u jednu posudu sipati kvasac, malo šećera i sve uliti sa 50 ml mlijeka. Stavite posude sa strane na toplo mjesto.
U ovom trenutku, počnimo praviti tijesto. Brašno se mora odstraniti od grudica prosijavanjem kroz sito. Dodajte mu šećer, sol, biljno ulje, razbijte jaja i izlijte najveći dio mlijeka. Ulijte smjesu kvasca i zamijesite tijesto. Trebao bi biti homogen, bez grudica ili drugih nečistoća.
Dobiveno tijesto ostavite pokriveno. Nakon 20 minuta, kada se proizvod digne, potrebno ga je miješati. Ponovite ovaj postupak četiri puta.
Kada je tijesto potpuno spremno, preporuča se zagrijati tavu sa mala količina biljno ulje i pržite prekrasne palačinke s uzorkom.

Na začinjenom tijestu od mlijeka

Od začinjenog tijesta najbolje se prave tanke palačinke s rupama.

Pročitajte više na stranici: Kurnik - 13 recepata za kuhanje kod kuće

Popis proizvoda:

Brašno - 0,32 kg;
Mlijeko - 0,25 l;
Kipuća voda - 0,2 l;
Dva pileća jaja;
Biljno ulje - 30 g;
Šećer - 50 gr.;
Prašak za pecivo - 5 gr.

Kako kuhati:

Ulijte u posude čista voda i zakuhajte.
Za to vrijeme možete pomiješati mlijeko u drugoj posudi, granulirani šećer i razbiti jaja.
Brašno procijediti pomoću sita i uliti u mlijeko. Sve pažljivo promiješajte.
Dodajte prašak za pecivo i sve ulijte u čašu tople vode. Rezultat je choux tijesto.
Ne zaboravite zagrijati tavu s biljnim uljem prije kuhanja.
Palačinke će se lako preokrenuti.
Gotovo jelo možete poslužiti s kondenziranim mlijekom ili džemom.

Otvorene palačinke na kefiru i mlijeku

Kefir zajedno s mlijekom osigurat će vam hranjive i zdrav doručak. Ali neće biti previše masno, jer palačinke ispadaju gotovo bez težine.

Potrebni sastojci:

Brašno prvog razreda - 0,24 kg;
Mlijeko - 0,2 l;
Kefir – 0,25 l;
Biljno ulje - 20 ml;
Šećer - 17 gr.;
Dva svježa kokošja jaja;
Soda - 6 g;
Sol - 3 gr.

Mogućnost kuhanja:

Kefir tijekom kuhanja treba biti topao pa ga zagrijavajte, ali ne dopustite da dosegne visoke temperature.
U zdjelu sa zagrijanim kefirom ulijte granulirani šećer, sol, sodu i razbijte jaja. Pomiješajte sve sastojke.
U glavnu smjesu dodajte u obrocima pročišćeno brašno.
Preporučljivo je mlijeko zagrijati na 90 stupnjeva i uliti u zajedničku posudu.
Dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto. U njemu bi trebali biti mali mjehurići.
Na vruća tava dodajte ulje i počnite pržiti. Svaka strana palačinki ne smije se pržiti više od 1 minute.
Otvorene palačinke napravljene od kefira i mlijeka mogu se saviti u hrpu ili zamotati u omotnicu.

Dobar dan

To je to, cijeli život nećete moći pojesti dovoljno recepata za palačinke! Čini se da postoje neki sastojci? Ah, ne. Kod nas ćete naći ruske palačinke sa kremšnitom, i palačinke na kraljevski kvasac, i sa heljdinim brašnom, i sa sirutkom, i... Općenito, lako se izgubiti.

A za kuhara početnika u pripremi palačinki alarmantan je i sam proces. Ako je s tijestom sve nekako više-manje jednostavno, onda prženje, zbog složenosti prevrtanja, obično baci u malodušnost i potakne nevjericu u vlastite snage s naknadnim razvojem kuhinjske depresije.

I uzalud, kažem vam! Kuhanje palačinki nije tako kompliciran proces, a danas ćemo govoriti o metodi koju svatko može učiniti. Štoviše, priprema palačinki ovom metodom omogućit će da se prave, usudio bih se reći, na pokretnoj vrpci, oduzimaju minimalno vrijeme i prikladne su za svakodnevnu upotrebu.

Skup proizvoda:

Brašno (1 šalica)
Kefir (1 čaša)
Mlijeko (1,5 šalica)
Jaja (3 kom.)
Šećer (2 žličice)
Soda (1 žličica bez vrha)
Sol (0,5 žličice)

Sve osim brašna natrpamo u odgovarajuću posudu:

I tucite mikserom, postupno dodajući brašno:

Sada uzmite dvije tave, stavite ih na štednjak, ulijte malo biljnog ulja i obje zapalite na najvećoj temperaturi:

Zagrabimo malo tijesta:

I pošaljite ga u jednu od tava. Ako su različitih promjera, upotrijebite manji. Protresajući tepsiju rasporediti tijesto po cijeloj površini:

Čekamo točno 60 sekundi. Nakon tog vremena, buduća palačinka bi se trebala lako odvojiti od tave:

Sada tavu s palačinkom jednostavno okrenemo preko prazne. Naš junak, privučen silom gravitacije, u minuti se oprašta od prve tako drage tave i pada u užareni zagrljaj druge, gdje nastavlja svoj vrcavi život:

Dok prva palačinka grije svoj drugi blok, po potrebi dodajte malo ulja u prvu tavu, ponovno ulijte tijesto i brojite. U tridesetoj sekundi već pripremljenu prvu palačinku prebacimo na pripremljeni tanjur (također jednostavno okrećući tavu), provjeravamo ljepljivost druge palačinke, brojimo i tako dalje.

Kao rezultat toga, svaka palačinka se prži u prvoj tavi 60 sekundi. i 30 sek. na drugom. Ali općenito, ciklus traje točno minutu, pa koliko minuta, toliko palačinki:

Ako ste, dok ste iskrcavali rezultat pravednog rada, okrenuli drugu tavu, tada su se sve palačinke na tanjuru pokazale na drugu stranu. Nije tako lijepa i bubuljičasta kao prva, pa sve prekrijemo novim čistim tanjurom, strukturu okrenemo naopako i poslužimo:

Dobar tek!