Obuka kuhanja. Kulinarski objekti i centri. Kulinarska škola Gastronom

Dvadeset i prvo stoljeće donijelo je kulturu brze i gotove hrane, ali ništa ne može zamijeniti domaću kuhinju. Bilo da učite od nule ili se usavršavate u kulinarstvu, internet i mobilne aplikacije uvijek vam mogu pomoći. Međutim, pronalaženje među raznim opcijama može biti teško i dugotrajno.

Sanjate li da sami pripremate ukusno jelo?Sastavili smo popis najzanimljivijih, najedukativnijih i najinspirativnijih izvora za pomoćpostajete izvrstan kuhar, majstor svih zanata.

Online tečajevi i web stranice na kojima možete naučiti kuhati

Salate 100 recepata

Recepti jeftinih za pripremu, ukusnih i što je najvažnije zdravih salata prikupljeni su u aplikaciji: “Sto recepata”. Prekrasne fotografije dodatno zanimaju korištenje ovog kuhinjskog pomoćnika. Jedina mana aplikacije je što se recepti ne mogu dijeliti s prijateljima. No, to nije značajan nedostatak ako želite pripremiti ukusno i lagano jelo. Preuzmite aplikaciju za

6+  Bulevar Novinski, 31

Kulinarski studio CULINARYON ("CULINARYON") na Rimskoj 6+
Kulinarski Disneyland za odrasle i djecu!

Na izbor su 34 kulinarska seta iz različitih kuhinja svijeta. Studio organizira zanimljive majstorske tečajeve za odrasle i djecu. Ovdje ćete saznati koja je razlika između ribeye bifteka i fileta mignona, kako ih pravilno pržiti, koliko boja imaju ravioli, kako napraviti pravu pizzu, koji su deserti popularni u Provansi i Pijemontu. Dođite u CULINARYON i uronite u uzbudljiv proces učenja i eksperimentiranja!

 Blvd. Entuziastov, 2, Golden Gate DC, 27. kat

Kulinarski studio Ilya Lazerson 6+

Ilya Lazerson organizira gastronomske emisije, dijeli tajne kuhanja s javnošću, piše knjige o kuhanju i prikuplja zanimljive recepte iz cijelog svijeta. Na njegovim majstorskim tečajevima cijenit ćete dojmljivu ljepotu kulinarstva i naučiti mnoge korisne tehnike koje možete koristiti u vlastitim eksperimentima u kuhinji.

 Novorižskoe autocesta 5 km od MKAD

Oni koji su zainteresirani za kuhanje ne trebaju govoriti o Yuliji Vysotskaya i njezinoj TV emisiji "Jesti kod kuće". Danas je u Moskvi otvoreno nekoliko kulinarskih studija Julije Vysotske, gdje svaki student, bez obzira na razinu obuke, može naučiti ukusno kuhati i uživati u procesu. Raspored uključuje ogroman broj zanimljivih predavanja: meksička kuhinja, talijanska, japanska, francuska, austrijska - samo trebate odlučiti odakle započeti. Tu su i majstorski tečajevi za djecu: pod sloganom „Pustite djecu u kuhinju“ mali kuhari uče kako napraviti svoje omiljene delicije.

 Studio na Belorusskaya: ul. Pravdy, 21, zgrada 1, desno krilo zgrade
 Studio na Okhotny Ryadu: ul. Okhotny Ryad, 2, trgovačka galerija "Fashionable Season", 3. kat
 Studio u trgovačkom centru Aviapark: Khodynsky Boulevard, 4, trgovački centar Aviapark, 4. kat

Ako vam je najdraži dio filma “Jedi, moli, voli” prvi dio koji opisuje gastronomske avanture glavnog lika u Italiji, onda svakako proučite program Accademia Del Gusto. U kulinarskom studiju, koji se nalazi u središtu Moskve, nastavu drže kuhari iz najboljih talijanskih restorana u glavnom gradu. Svaka lekcija otkriva određenu temu: to može biti kuhinja jedne od regija Italije ili tematski majstorski tečaj posvećen tjestenini ili talijanskim slasticama. Tijekom majstorskog tečaja pripremit ćete 4 jela od kojih se za svako nudi čaša pića. Ovdje nećete samo naučiti kako kuhati razna talijanska jela, već ćete naučiti io kulinarskim tradicijama ove zemlje i uroniti u atmosferu luksuzne talijanske večere.

 sv. 1. Tverskaja-Jamskaja, 27

Nastava kulinarskog studija Clever održava se u modernom prostoru potkrovlja. Ovdje znaju uhvatiti kulinarsku muzu i naučiti vas kuhati s užitkom. Nastava se održava prema rasporedu, ali postoji i mogućnost organiziranja majstorskog tečaja za tvrtku ili proslave rođendana na ovaj način. Ovdje se održavaju tematski majstorski tečajevi za početnike, muškarce, tinejdžere, djecu, parove ili obitelji s djecom. Paralelno s procesom kuhanja, naučit ćete zanimljive priče o proizvodima i kulinarske priče.

 Varshavskoe shosse, 9, zgrada 1B, BC “Danilovskaya Manufactory”, 2. kat, studio 227

Na kulinarskim majstorskim tečajevima u Just cooku nećete biti bombardirani gomilom pozadinskih informacija koje se lako mogu pronaći na internetu. Umjesto toga, svaki sudionik grupne lekcije dobiva vlastitu "streljivo": proizvode, detaljne recepte, vrijedne savjete profesionalaca i podršku istomišljenika. Što dalje? Dalje - u boj! Na svakom satu pripremaju se 2-3 jela, a potom se priređuje raskošna večera.

 sv. Baltijskaja, 11
 sv. Nizhnyaya Krasnoselskaya, 35, zgrada 59

Ovo je jedna od najstarijih amaterskih kulinarskih škola u Moskvi, koja postoji pod istoimenim časopisom. Posebno za početnike razvili su dvodnevni tečaj "Od jednostavnog do složenog", kako ne bi žurili bezglavo u restoranska jela, već postupno shvaćali znanost. Tijekom nastave naučit ćete pravilno birati namirnice i rezati povrće te pripremati salate, tjestenine, juhe, popularna jela od mesa i ribe. Za one koji su već svladali osnove kuhanja nudi se četverodnevni ekspresni tečaj “Kuhar početnik”. Nakon što ga položite, možete pristupiti ispitu i dobiti certifikat.

 Volokolamskoe autocesta, 2

Raspored majstorskih tečajeva u ovoj školi pojavljuje se nekoliko mjeseci unaprijed. Stoga je zgodno unaprijed isplanirati putovanje u Kruh i hranu. Jasno je da se velika pažnja ovdje pridaje pekarskim proizvodima: francuski, talijanski, domaći kruh, ciabatta, khachapuri, prave pljeskavice, kolači - pravi raj za ljubitelje ukusnih ugljikohidrata. Ali osim toga, voditelji će vam rado pružiti izlet u svijet ribe i morskih plodova, gruzijske kuhinje, izrade sira za početnike i napredne. Ovdje su čak spremni naučiti vas kuhati ukusne gomolje i korjenasto povrće - tako da će čak i uobičajeni krumpir zablistati novim notama. Neki događaji traju nekoliko sati, drugi će trajati nekoliko dana.

 traka Slesarni, 2

Maroko, Italija, Francuska, Gruzija, Indija - svaka zemlja ima svoje kulinarske karakteristike, a svaki gost "Vkusoterrije" može se upoznati s njima. U ugodnoj kuhinji u središtu Moskve redovito se održavaju majstorski tečajevi kuhanja. Pod vodstvom iskusnih kuhara (ruskih i stranih), kuhanje ukusnih jela iz cijelog svijeta dostupno je čak i djeci. Za uzbudljivo kulinarsko putovanje na raspolaganju su dvije prostrane dvorane opremljene suvremenom tehnologijom. U ukusnim lekcijama naučit ćete zamršenost pripreme raznih jela. Obavezna predbilježba.

 sv. 1905., br

Ovaj kulinarski studio otvoren je svaki tjedan od petka do nedjelje. I ako se u prvih nekoliko dana odrasli uče kuhati talijanske, mesne ili meksičke večere, europske zalogaje koji se tope u ustima, morske delicije i aromatična uzbečka jela, onda su nedjelje potpuno prepuštene djeci. Mladi kuhari naučit će pripremati belgijske vafle, kremaste kroasane i kakao, cezar salatu i druge delicije. Učitelji su voditelj programa “Na noževima” Konstantin Ivlev, stručnjak za rusku i talijansku kuhinju Roman Melnikov, jedan od najboljih majstora srednjoazijske kuhinje u Moskvi Ulugbek Miliev i drugi majstori svog zanata.

 sv. Tverskaja, 24

Rižoto s crnilom od sipe, šalša od škampa i lignji s umakom Aioli, scalopina s vrganjima, Bianco Majare - to nisu izvaci s jelovnika restorana, već jela koja će vas naučiti pripremati u Donni Margheriti. Budite spremni na činjenicu da pripremanje obroka s tako ukusnim jelima nije poput kuhanja knedli. Ovdje je potrebno strpljenje. Jedan majstorski tečaj traje najmanje tri sata. Radionica ima sve potrebno za susrete ljubitelja talijanske kuhinje, od udobnog prostora za opuštanje i komunikaciju do radnih mjesta opremljenih najsuvremenijom tehnologijom. Iako se to može nazvati radom? Čisto zadovoljstvo! Usput, kao suvenir dobit ćete na poklon bilježnicu s receptima za pripremljena jela, kako bi vam tajne majstorstva uvijek bile pri ruci.

 sv. 1905., kuća 2, zgrada 1

Prvi dječji kulinarski studio u Moskvi svojim gostima nudi tri desetke različitih programa, a na majstorskim tečajevima edukativni dio događanja uspješno se kombinira sa zabavnim. Uostalom, lokalni kuhar nije samo kulinarski majstor, već i iskusan učitelj koji zna pristupiti djeci. Mlade kuhare svakako će upoznati sa sigurnosnim mjerama, a tek nakon toga moći će započeti slasne sate. Naravno, na čelu stola su slatke poslastice koje klinci jako vole: palačinke s bananom, savijača sa sladoledom, ravioli. Neki tečajevi se izvode u obliku kulinarskih zadataka.

 sv. Baumanskaja, 11, zgrada 8, potkrovlje br. 0

“Château de Vassels” ima atmosferu srednjovjekovnog dvorca, gdje se svaki dan održavaju majstorski tečajevi kulinarstva. Od ponedjeljka do petka održavaju se uglavnom tečajevi za djecu, a od petka do nedjelje kuhinja je na raspolaganju odraslima koji su željni odgonetnuti tajne nevjerojatnih jela i upoznati se s kulturom različitih zemalja. Svakom majstorskom tečaju ovdje se pristupa na način da se gosti što više zainteresiraju za proces kuhanja, a jela se mogu ponoviti u domaćoj kuhinji. Jelovnik je vrlo raznolik: od proljetnih rolica s mangom i pitom od bundeve do marsejske juhe od plodova mora i tartara caprese sa škampima na žaru.

 MKAD, 66. km, trgovački centar "Vegas Crocus City", 4. kat

Ako pronađete grešku pri upisu ili pogrešku, odaberite fragment teksta koji je sadrži i pritisnite Ctrl + ↵

Kulinarske tradicije među najvažnijima su u povijesti svakog naroda. Nacionalna kuhinja često je simbol određene zemlje. Jedinstveni recepti prenose se s generacije na generaciju; sposobnost ukusnog kuhanja uvijek izdvaja prave vlasnike - bez obzira na spol. Ukratko, kuhanje je aktivnost koja ima i čisto praktične vještine (obrada hrane, priprema hrane) i estetsku komponentu. Nije uzalud kulinarski zanat često uspoređivan s umjetnošću.

Mladi ga mogu naučiti u raznim ustanovama za slobodno vrijeme i kulturom: studijima, kreativnim kućama, razvojnim centrima. Dječaci i djevojčice upoznat će se s kulinarskim tradicijama, obojenim nacionalnim okusom, i naučiti kuhati hranu u praksi. Naravno, to nisu specijalizirani programi obuke, kao, na primjer, u školama i fakultetima - dečki ne svladavaju struku, već stječu samo najvažnije vještine, ali svakako u dobrom raspoloženju!

Stoga sa sigurnošću možemo reći da ovi tečajevi omogućuju djeci da steknu teoretske i praktične vještine, razviju kreativnu maštu i aktivnost te pronađu nove prijatelje koji su strastveni za slične aktivnosti. Kuhanje će biti zanimljivo ne samo za djevojčice, već i za dječake. A voditelji - pravi majstori svog zanata - moći će zainteresirati sve.

Kako napraviti vlastitu mliječnu čokoladu

Možda čokolada zauzima jedno od prvih mjesta među mladim kuharima - ne samo da je vole jesti, već i stvarati. Za mnogu djecu proces pripreme delicija sličan je čudu. Nije teško napraviti: trebat će vam maslac (50 g), mlijeko (30 ml), 100 grama kakaa u prahu, 10-15 g. granulirani šećer. Prvo se mlijeko zagrije na temperaturu od 60-70 stupnjeva, a zatim mu se doda šećer. Sve se to promiješa. Nakon toga se maslac otopi - na štednjaku ili u vodenoj kupelji. Sljedeći korak je dodavanje mlijeka i šećera u maslac. Sve se to prelije kakaom, a smjesu je potrebno stalno miješati da se ne naprave grudice. Dobiveni "koktel" kuha se na laganoj vatri nekoliko minuta (ne više od tri). Sve što preostaje je ukloniti proizvod s vatre i staviti ga u hladnjak, a prije toga ostaviti da se ohladi.

Prvi koraci u kuhinji ili Kako uvesti kuhanje od malih nogu?

Prije nego što dijete počne samostalno pripremati svoj prvi doručak, morate ga zainteresirati za sam proces kuhanja. Od ranog djetinjstva kuhinja je mjesto privlačnosti za dijete i važno je podržati njegovu znatiželju. Gledajući kako majka guli, reže, prži, dijete pokušava oponašati. Nema potrebe odbiti njegov izvediv doprinos, strahujući da će nešto slomiti ili se ozlijediti. Dajte mu najlakši posao, primjerice miješanje tijesta žlicom ili premazivanje gotove torte pjenjačom. Kako biste izbjegli ozljede, sve radnje bebe moraju biti pod nadzorom. Da biste to učinili, budite strpljivi i hrabri. Do treće godine starosti njegova će pomoć biti minimalna. Tek će kasnije moći izvoditi složenije radnje i shvatiti da je i kuhanje dio kreativnosti i umjetnosti.

pojedinosti

Cijene tečajeva kuhara u Moskvi omogućuju gotovo svima da steknu zanimanje. Cijena je pristupačna, mogućnosti obuke su raznolike, a trajanje nastave razumno.

Gdje pohađati tečajeve kuhara u Moskvi, koje su minimalne cijene za obuku i koje su mogućnosti obuke centri za obuku spremni ponuditi svojim studentima? Hajdemo saznati.

Očigledno je da ako želite postati profesionalni kuhar, morate učiti. Dugo, puno i često. Preporučljivo je prvo završiti srednju strukovnu ustanovu, a zatim s vremenom studirati na sveučilištu. Konstantno usavršavajte svoje vještine kroz tečajeve i treninge, usavršavajte se na bilo koji način, nikad ne prestajte. Ali prvo treba naći posao, ostalo će doći s vremenom. Tečajevi kuhara pomoći će onima koji vole kuhati ukusnu hranu. Na primjer, nakon što ste završili tečaj kuhara u Moskvi uz zaposlenje, u 99 posto slučajeva moći ćete pronaći posao bez napuštanja zidova centra za obuku. Iako posao neće biti vrlo isplativ, cijene tečajeva kuhara u Moskvi također nisu loše. To znači da će se trošak predavanja vrlo brzo isplatiti, a na temelju rezultata vašeg zaposlenja moći ćete steći korisna iskustva i s vremenom promijeniti posao u menzi s niskim primanjima nečim zanimljivijim .

Mogućnosti za tečajeve kuhara u Moskvi

U Moskvi postoji širok izbor tečajeva za kuhare. Ovi tečajevi obično imaju različite programe za učenike svih razina vještina, od domaćica do kuhara. Programi su razvijeni na temelju studija tržišta rada.

Programi su podijeljeni u tri skupine: osposobljavanje kuhara različitih kategorija, osposobljavanje stručnjaka za pravilnu organizaciju rada ugostiteljskih objekata (voditelj proizvodnje, tehnolog, kalkulator i dr.), osposobljavanje stručnjaka za službu za korisnike. Naravno, svi ti tečajevi imaju različite cijene.

Najduži tečaj je osposobljavanje za kuhara 4. kategorije, što i ne čudi, jer se može reći da je to osnovni tečaj, gdje se daje puno teorije. Međutim, ovaj tečaj sadrži manje praktične obuke od tečaja za vrhunske kuhare. Obuka za 6. stupanj kuhara već se smatra naprednom izobrazbom i takvi su tečajevi za kuhare obično najskuplji po cijeni, a grupe za obuku su najmanje. I puno se pažnje posvećuje praktičnom radu.

Tečajevi kuhara u Moskvi: cijene

Koje su cijene za tečajeve kuhara u Moskvi voljni ponuditi glavni centri za obuku? Na primjer, na Višoj kuharskoj školi tečaj za kuhara u 4. stupnju košta 11.000 rubalja, tečaj za kuhara ili kuhara u 6. stupnju košta 25.000 rubalja, a tečajevi kuhanja za domaćice koštaju 18.000 rubalja.

Jedna od najpoznatijih obrazovnih institucija u Moskvi, Centar za obuku Akademije tržišta rada, obučava kuhare 4. kategorije, cijena tečaja je 11.000 rubalja za 96 akademskih sati. Također, vrlo poznati tečajevi kuhara u Moskvi na MBA CITY BUSINESS ACADEMY. Akademija nudi profesionalni tečaj “COOK-CULINARY” (Opći kuhar, 4. kategorija) za 15 000 rubalja, tečaj “CONDICER-EXPERT” (Slastičar, 6. kategorija) za 29 500 rubalja.

Programi tečajeva kuhara u moskovskim centrima

Ovako izgleda okvirni program glavnog, da tako kažem, osnovnog tečaja za kuhare u Moskvi.

Poslovanje ugostiteljskih poduzeća. Vrste poduzeća, vrste proizvodnih objekata, osnovne osobne higijene i mjere opreza. Sanitarni standardi za skladištenje hrane i gotovih kulinarskih proizvoda.
Primarna obrada kulinarskih sirovina - povrće, gljive, začinsko bilje - pranje, čišćenje, rezanje. Kuhanje hrane. Jela od kuhanog krumpira, povrća, priprema salata, vinaigreta.
Nakon toga slijedi praktična nastava – osposobljavanje za rad s alatima i opremom povrćarnice. Praktična obrada i rezanje povrća i korjenastih usjeva.
Obrada i kuhanje ribe. Odmrzavanje, čišćenje, rezanje. Prerada ribljih poluproizvoda. Praktična lekcija - rezanje poluproizvoda od ribe i priprema za toplinsku obradu.
Kuhanje mesa - govedine, svinjetine i janjetine. Odmrzavanje, primarna obrada, otkoštavanje, rezanje na velike komade, porcije i male komade. Mljeveni kotlet i poluproizvodi od njega. Praktična nastava - pripremanje poluproizvoda od mesa.
Kuhanje jela od peradi i divljači. Obrada, priprema poluproizvoda, načini punjenja. Poluproizvodi od peradi. Praktična lekcija.
Priprema juha od ribe, gljiva, mesa, mesa i kostiju, kostiju, peradi. Praktična nastava će dalje pratiti svu nastavu.
Razne vrste pasaža. Umaci, načini posluživanja.
Priprema prvih jela - juhe, boršč, juha od kupusa, kiseli krastavci, juhe od gljiva, riblja juha, juhe od žitarica, mahunarki, tjestenina. Posluživanje prvih jela.
Priprema i posluživanje jela i priloga od žitarica, tjestenine, mahunarki. Kaše i prilozi.
Priprema složenaca od raznih proizvoda - povrća, tjestenine, žitarica. Tijekom praktične nastave ne uvježbava se samo sama priprema, nego i izlaganje i prezentacija.
Priprema hladnih jela, grickalica od povrća, ribe, gljiva, plodova mora. Razna i aspik jela. Riblje salate. Temperatura kuhanja i načini posluživanja.
Pekarski proizvodi i proizvodi od tijesta. Vrste testova. Priprema beskvasnog, lisnatog i puter tijesta. Pite, knedle, knedle.

Kao što vidite, program je solidan i uključuje sva potrebna osnovna znanja za rad kuhara. A to znači da stavlja profesiju u svoje ruke. Tečajevi kuhara u Moskvi prilično se dobro nose s ovim zadatkom, samo odaberite.