Vrlo ukusno jelo od patlidžana u pećnici. Kako ispeći patlidžane u pećnici. Punjeni patlidžani s piletinom

Patlidžani s rajčicama i sirom, zapečeni u pećnici dok ne porumene i postanu hrskavi, jedan su od omiljenih povrtnih zalogaja u našoj obitelji. Ovo jelo savršeno je kako za svakodnevni obrok, tako i za blagdanski stol, a uz to se lako i brzo priprema u bilo koje doba godine, budući da su sastojci za njega uvijek dostupni u trgovinama ili na tržnici. Iako ljeti, u vrijeme jeftinih domaćih patlidžana i slatkih zrelih rajčica, ispada posebno ukusan i nimalo pothranjen, čak i ako ga kuhate gotovo svaki dan.

Patlidžan je jedinstven proizvod po svojim svojstvima koji može promijeniti svoj okus ovisno o drugim komponentama jela. Stoga od njega možete pripremiti stotine različitih poslastica, međusobno potpuno različitih. Ali u isto vrijeme, patlidžan uvijek igra vodeću ulogu u njima, određujući okus i konzistenciju jela. Na primjer, savršeno prenose izražen slatkasti okus prženih patlidžana, au tradicionalnoj verziji ovo povrće stvara meku i sočnu podlogu koja skladno spaja sve sastojke u ovom ukusnom mediteranskom loncu.

Patlidžan s rajčicom i sirom vrlo je jednostavno jelo za pripremu, koje ipak može ugodno iznenaditi i one ne najveće ljubitelje povrća. Kombinacija sočnog zapečenog patlidžana s osvježavajućom slatko-kiselom rajčicom i pikantnim nadjevom od sira daje vedar, neobičan okus i vrlo nježnu, viskoznu konzistenciju. Jednostavno je nemoguće otrgnuti se od tako ukusnog i zdravog jela od povrća, a sasvim je sposobno zamijeniti druge visokokalorične zalogaje.

Za blagdane i svakodnevicu po ovom jednostavnom receptu svakako pripremite originalne pečene patlidžane s rajčicama i sirom. Kad jednom probate ovo ukusno jelo, sigurno ćete ga željeti kuhati cijelo ljeto!

Korisne informacije Kako kuhati patlidžane s rajčicama i sirom u pećnici - recept za pečene patlidžane s punjenjem s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

2 veća patlidžana (600 g)
4 srednje rajčice (500 g)
300 g polutvrdog sira
40 g svježeg začinskog bilja (kopar, peršin)
5 – 6 češnjeva češnjaka
140 g majoneze
2 žlice. l. biljno ulje

NAČIN PRIPREME:

1. Za pripremu zapečenih patlidžana s rajčicom i sirom, patlidžane operite i narežite na kolutove debljine 6 - 8 mm, zatim ih s obje strane natrljajte solju i ostavite 30 minuta.

Ovaj postupak je neophodan kako bi se iz patlidžana uklonila posebna tvar - solanin, koja ovom povrću daje gorak okus, a u velikim količinama može dovesti i do trovanja. Tretman solju dovodi do činjenice da patlidžani počinju oslobađati veliku količinu vlage, a solanin izlazi s njom.

2. U međuvremenu operite rajčice i narežite ih na tanke kolutiće koliko ima krugova patlidžana.

Savjet! Za ovo predjelo najbolje odgovara polutvrdi slani sir, poput Kostroma, Poshekhonsky, Russian ili Gouda. Ovaj sir je pikantnog okusa i dobro se topi u pećnici.

4. Svježe zelje bez tvrdih grana narežite što sitnije.

5. U zdjeli pomiješajte naribani sir, nasjeckano začinsko bilje i češnjak propušten kroz prešu.

6. Smjesu sira začinite majonezom i dobro promiješajte.

7. Patlidžane isperite hladnom vodom, osušite na papirnatim ručnicima i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Ja sam dobila 2 pleha od kolutova patlidžana, po cca 12 komada.

Savjet! Preporučam da lim za pečenje obložite papirom za pečenje kako se nježni patlidžan i rastopljeni sir ne bi zalijepili za njega. Osim toga, patlidžani znaju zaprljati posuđe, pa ako lim za pečenje ne operete na vrijeme, mrlje od njih mogu ostati zauvijek.

8. Na svaki patlidžan staviti kolut rajčice.

9. Na rajčice stavite 1 žlicu. l. nadjev od sira.

10. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 190°C 15 - 20 minuta dok se sir ne rastopi i porumene.

Patlidžani zapečeni s rajčicama i sirom vrlo su dobri i topli i hladni te mogu poslužiti kao prekrasan ukusan i zdrav povrtni međuobrok za blagdane i radne dane. Dobar tek!

Patlidžani se poslužuju kao glavno jelo, topla salata, predjelo ili prilog. Kombiniraju se s mesom, peradi, gljivama, orasima i raznim povrćem. Aromatični plodovi pripremaju se na roštilju, u rukavu, u foliji, u loncima ili u laganom kuhalu. Pet preporuka pomoći će vam da što brže i ukusnije ispečete patlidžane u pećnici.

Gorčina. Plavi sadrže solanin, tvar koja plodovima daje gorčinu. Kako šnite ne bi bile gorke, prije kuhanja ih pola sata potopite u slanu vodu.

Dob . Zrelo voće se kuha nešto duže. Prvo ih pržite - to će im dodati mekoću i skratiti vrijeme kuhanja. Mlado povrće se može odmah peći.

Kvaliteta . Svježi primjerci imaju svijetlu plavo-crnu koru, sočnu pulpu s malim udjelom sjemenki.

Sušenje. Narezano povrće će se brže skuhati ako prije kuhanja osušite ploške.

Rezanje. Narezane kriške kuhaju se ne više od 15 minuta na temperaturi od 180°C, pečenje cijelih plodova traje nešto više od pola sata.

10 načina kako pečene patlidžane učiniti ukusnima u pećnici

Recepti za patlidžan u pećnici su raznoliki i raznoliki. Za večeru s članovima obitelji prikladna su predjela od plavog sira u kori s krumpirom ili gljivama, koja se mogu zapeći u pećnici. Čamci ili peciva s orasima izgledat će spektakularno na svečanom stolu. Ako se pridržavate savjeta i sve napravite kako treba, jela će ispasti za prste polizati. Izbor u nastavku sadrži deset mogućnosti kuhanja za svaki, čak i najizbirljiviji ukus.

S rajčicama i parmezanom

Osobitosti . Zapečeni patlidžani sa sirom i rajčicama ukrasit će svakodnevna i blagdanska jela. Češnjak daje jelu pikantnost, a nadjev od rajčice i sira budi apetit.

Od čega se sastoji:

patlidžani - dva;
rajčica - jedna;
češnjak - tri režnja;
parmezan - 80 g;
kiselo vrhnje - 100 ml;
začini;
sol, papar

Korak po korak

Plave izrežite na krugove, pržite na kapi ulja dok ne porumene.

Rajčice nasjeckajte na tanke kolutove.

Čežnjeve češnjaka nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Parmezan naribajte u mrvice.

Stavite pržene šalice u prvi sloj u obliku otpornom na toplinu, premažite kiselim vrhnjem.

Prekrijte ih ploškama rajčice, posolite i premažite umakom od češnjaka.

Gornji dio zalogaja ukrasite naribanim parmezanom i stavite peći pola sata na 180°C.

Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Nemojte pretjerivati s rajčicama. Ako ih ima puno, zalogaj će "teći".

čamci

Osobitosti . Koliko je potrebno da se jelo peče u pećnici? Pečeni patlidžani s mljevenim mesom u pećnici izvrsna su opcija za večeru. Sočno i hranjivo jelo u komadu, a istovremeno lagano.

Od čega se sastoji:

patlidžani - tri;
mljevena govedina - 500 g;
luk - jedna glava;
mrkva - jedna;
sir - 150 g;
rajčice - dvije;
češnjak - tri režnja;
začini, sol.

Kako se peče

Patlidžane zarežite poprečno i ostružite pulpu. Napunite vodom i ostavite za punjenje.

Posoliti čamce i ostaviti neko vrijeme.

Luk, mrkvu i češnjak nasjeckajte i počnite pržiti na ulju.

Iscijedite vlagu iz pulpe i narežite na ploške. Dodajte u mješavinu povrća.

Rajčicama skinite kožu, nasjeckajte ih i popržite.

Dodajte mljeveno meso i začine, promiješajte, pržite još desetak minuta.

Dobivenim nadjevom punite lađice od patlidžana i slažite ih u lim za pečenje.

Obilno pospite mrvicama sira.

Posudu stavite u pećnicu na 40 minuta i pecite na 200°C.

U cijelosti

Osobitosti . Peći cijele patlidžane u pećnici uopće nije teško, ispada vrlo ukusno jelo. Zatim se pulpa može koristiti za salate i grickalice. Ili možete povrće prerezati na pola, preliti umakom od rajčice ili češnjaka, posuti začinskim biljem i poslužiti kao prilog. Birajte male ili srednje primjerke - brže se peku. Ako je voće veliko, prerežite ga na pola.

Od čega se sastoji:

patlidžan - jedan;
maslac - 20 g;
sol.

Kako se peče

Čisto voće stavite na lim za pečenje obložen folijom.

Koru izbockajte vilicom na nekoliko mjesta kako ne bi pukla tijekom pečenja.

Natrljajte maslacem i solju.

Pecite 45 minuta uz povremeno okretanje.

Gotove borovnice ohladite, skinite s njih koru.

U sočnu pulpu dodajte začinsko bilje i povrće po ukusu.

Ratatouille

Osobitosti . Tradicionalno francusko jelo od povrća. Zapečeni patlidžani u pećnici, maslinovo ulje i aromatično provansalsko bilje daju draž receptu. Ratatouille je pogodan za vegetarijance i uklapa se u zdravu prehranu.

Od čega se sastoji:

tikvice - dva komada;
patlidžani - dva komada;
rajčice - pet komada;
paprika - jedan komad;
luk - jedna glava;
češnjak - četiri režnja;
maslinovo ulje - 30 ml;
Provansalsko bilje - 30 g;
sol, papar

Kako se peče

Plave narežite na krugove, posolite i ostavite pola sata. Zatim isperite pod tekućom vodom.

Tikvice također nasjeckajte na kolutiće.

Tri rajčice narežite na kolutove.

Dvije rajčice prelijte vrućom vodom i skinite im kore. Zatim narezati na kocke.

Papriku očistite od sjemenki i narežite na kolutiće.

Nasjeckajte luk.

Kockice povrća (rajčice, paprike, luka) sameljite u blenderu dok ne postanu glatke.

Umak ulijte u kalup i u njega rasporedite povrće.

Pospite nasjeckanim češnjakom, aromatičnim biljem i pokapajte maslinovim uljem.

Pokrijte pleh folijom i stavite u pećnicu na 40 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite dok ne porumene još 15 minuta.

Ratatouille poslužite kao prilog mesu. Može biti i međuobrok ako se jede s kruhom ili dvopekom.

S mozzarellom

Osobitosti . Plavi, pečeni s mozzarellom i rajčicama, svijetlo su jelo talijanske kuhinje. Pogodno kao lagana večera za osobe na dijeti.

Od čega se sastoji:

patlidžani - dva;
rajčice - tri;
mozzarella - 200 g;
češnjak - dva režnja;
maslinovo ulje - 15 ml;
Talijansko bilje - 30 g;
bosiljak - 20 g;
sol.

Kako se peče

Plave narežite na kolutove debljine oko 1 cm.

Posoliti i ostaviti pola sata da pusti gorki sok.

Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.

Rajčice stavite u kipuću vodu na 15 sekundi, izvadite ih, ogulite i nasjeckajte na kolutiće.

Sir narežite na tanke ploške.

U redove u pravokutni oblik poslažite ploške patlidžana, rajčice i mozzarellu. Ako je oblik okrugli, rasporedite sastojke u spiralu.

Po vrhu pospite talijanskim biljem i pokapajte maslinovim uljem.

Gotovo jelo ukrasite grančicama svježeg bosiljka.

Sa svježim sirom

Osobitosti . Zapečeni plavci sa svježim sirom i sirom ukusan su i zdrav međuobrok. Dijetalno povrće i svježi sir mogu se sigurno smatrati zdravom prehranom, jer ova kombinacija sadrži vlakna i proteine. Ovo je idealna hrana nakon napornog treninga.

Od čega se sastoji:

patlidžani - dva;
svježi sir - 130 g;
sir - 100 g;
kokošje jaje - jedno;
češnjak - dva režnja;
zelje - 30 g;
sol.

Kako se peče

Plave plodove operite, narežite na polovice i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi.

Na srednjem dijelu ribeža naribajte sir.

Češnjak usitnite oštrim nožem.

Zelje sitno nasjeckajte.

Gotove plave ohladite, pažljivo nožem izvadite sadržaj iz čamaca

Narežite na male komadiće.

Pomiješajte pulpu patlidžana, svježi sir, začinsko bilje i češnjak. Razbijte jaje, pomiješajte sastojke.

Brodove napunite nadjevom od skute i pecite u posebnom obliku 35 minuta na 180°C.

ventilator

Osobitosti . Patlidžani pečeni u pećnici izgledaju impresivno na stolu. Spajaju jednostavnost pripreme i bogatstvo gastronomskih boja.

Od čega se sastoji:

patlidžani - tri komada;
rajčice - tri komada;
paprika - dva komada;
češnjak - četiri režnja;
kiselo vrhnje - 200 g;
sir - 100 g;
slanina - 100 g;
zelje - 30 g;
sol, papar

Kako se peče

Plavo povrće prerežite na dvije polovice.

Svaku polovicu izrežite na trakice, ne dosežući kraj. Trake reznice trebaju ostati nepodijeljene. Posolite i ostavite 25 minuta.

Povrće operite od soli i osušite.

Papriku očistite od sjemenki i nasjeckajte na dugačke trakice.

Podijelite rajčice na kriške.

Slaninu i sir narežite na tanke ploške.

Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Stavite ventilator na lim za pečenje obložen folijom. Svaki rez nadjenite sirom, mesom, paprikom i rajčicom.

Popaprite, prelijte preljevom od češnjaka.

Pecite u pećnici 30 minuta na 180°C. Poslužite vruće.

Ako za pečenje koristite velike plave, iz sredine ploda obavezno izrežite grube sjemenke. Ako trebate smanjiti sadržaj kalorija u jelu, onda je za recept bolje koristiti šunku.

S gljivama

Osobitosti . Dodate li klasičnoj kombinaciji pulpe patlidžana i svježe rajčice gljive i ribani sir, jelo je idealno za blagdanski obrok.

Od čega se sastoji:

patlidžani - dva komada;
rajčice - dva komada;
gljive - 250 g;
kiselo vrhnje - 150 g;
sir - 100 g;
češnjak - dva režnja;
sol, papar

Kako se peče

Plave plodove narežite dijagonalno na kolutove. Posolite i ostavite 15 minuta. Zatim isperite vodom.

Rajčice nasjeckajte na krugove.

Ako veličina dopušta, šampinjone narežite na krugove. Ako ne, onda kocke.

Češnjak zgnječite pomoću preše i dodajte u kiselo vrhnje.

Sir sameljite na krupnije ribež.

U posudu za pečenje stavite kolutove patlidžana i posolite.

Na vrh stavite gljive.

Sloj šampinjona prekrijte kolutovima rajčice.

Premažite rajčice umakom od vrhnja i pospite naribanim sirom.

Pecite na 200°C 30 minuta.

Poslužite jelo vruće, posuto svježim začinskim biljem.

S orasima

Osobitosti . Plavi s orasima - izdašan i aromatičan zalogaj s gruzijskim korijenima. Ovo jelo s ponosom možete izložiti na blagdanskom stolu. Kiflice su nježnije zbog toga što se plave peku u pećnici, a ne prže. Različite vrste sireva dat će okus jelu, stoga se ne bojte eksperimentirati.

Od čega se sastoji:

plave - tri komada;
meki sir - 160 g;
orasi - 90 g;
češnjak - dva režnja;
rajčica - jedan komad;
Provansalsko bilje - 30 g.

Kako se peče

Patlidžane narežite na tanke trakice, poprskajte uljem i stavite peći 15 minuta.

Samljeti orahe i češnjak u blenderu dok smjesa ne postane glatka.

Dodajte im meki sir i začine, promiješajte. Dodajte malo soli.

Rajčicu nasjeckajte na tanke ploške.

Na ploške patlidžana stavite nadjev od orašastih plodova i dodajte krišku rajčice. Pažljivo zarolati. Po potrebi učvrstite čačkalicama.

Rolice stavite u pećnicu na pet minuta da se prodube.

Predjelo poslužite za stol kada se ohladilo, natopljeno sokom i aromom sastojaka. Po želji ukrasite cilantrom.

S krumpirom

Osobitosti . Ukusan i zadovoljavajući složenac od borovnica, krumpira i piletine, velikodušno nadopunjen ukusnom korom od sira. Povrće jelu daje svježinu, a meso sitost.

Od čega se sastoji:

patlidžani - dva komada;
pileća prsa - 400 g;
krumpir - tri komada;
rajčice - dva komada;
sir - 150 g;
majoneza - 150 g;
zelena;
sol, papar

Kako se peče

Patlidžane narežite na tanke kolutiće, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim isperite i stavite prvi sloj u kalup.

Krompir oguliti i naribati na krupnije ribež. Stavite ga kao drugi sloj. Podmažite tankom mrežom majoneze.

Pileća prsa narežite na tanke ploške i stavite na krumpir.

Položite ostatak plavih.

Paradajz nasjeckajte na kolutove i rasporedite po vrhu. Nanesite sloj majoneze.

Pospite naribanim sirom i pecite pola sata na 200°C.

Patlidžane u pećnici možete peći na različite načine, svako jelo ima svoj okus. Grickalice od patlidžana možete pripremati svaki dan, a da se ne umorite od uživanja u novim slanim okusima.

Mnogim domaćicama najdraži način pripreme patlidžana je pečenje u pećnici. Patlidžani pečeni u pećnici uvijek izgledaju elegantno i ukusno. Okus ovog jela, bez obzira koji se recept uzme kao osnova, izvrstan je. Osim toga, pečenje vam omogućuje da sačuvate maksimalnu korist.

Značajke kuhanja

Poznavajući osobitosti pečenja patlidžana u pećnici, nemoguće je dobiti neuspješno jelo. Tajne su vrlo jednostavne, ali ih se mora slijediti. Uostalom, kršenje jednostavnih pravila za pripremu patlidžana ne samo da može negativno utjecati na organoleptičke kvalitete gotovog jela, već i naštetiti zdravlju onih koji ga jedu.

Kao i drugi članovi obitelji velebilja, patlidžani imaju jedno neugodno svojstvo - sadrže solanin. Ova tvar je štetna za zdravlje, a plodu daje i gorčinu koja ostaje i nakon toplinske obrade. Situaciju može spasiti ispravna preliminarna priprema “modrih” za naknadno pečenje. Uključuje upotrebu soli. Ovdje postoji nekoliko opcija. Jedan od njih je da posolite prepolovljene ili narezane patlidžane, nakon 20 minuta dobro isperite i osušite. Druga opcija je namakanje 20 minuta u slanoj vodi. Nakon namakanja, plodovi se također operu i osuše.
U zrelim plodovima ima manje solanina. Stoga je za pečenje preporučljivo uzeti, iako srednje veličine, potpuno zrelo povrće. Tamnoplave su boje, bez zelenkastih mrlja.
Preveliki patlidžani nisu najbolji izbor za pečenje. Ako se ipak odlučite za njih, onda bi bilo bolje da uklonite velike, grube sjemenke iz sredine.
Patlidžane prije pečenja nije potrebno guliti jer bi inače mogli izgubiti oblik. Izuzetak su višekomponentna jela u kojima se patlidžani koriste već narezani na male komadiće. U tim slučajevima preporučljivo je povrće prethodno očistiti.

Neke suptilnosti tehnologije za pripremu patlidžana u pećnici mogu ovisiti o odabranom receptu. Uostalom, možete ih peći cijele, u okruglim komadima, sa ili bez mljevenog mesa.

Cijeli pečeni patlidžani u pećnici

patlidžani - 1 kg;
biljno ulje - 50 ml;
sol - 50 g;
voda - 5 l.

Način kuhanja:

Operite patlidžane, odrežite peteljke. Na suprotnoj strani napravite križni rez i nastavite rezati po cijelom plodu. Ukupno bi trebala biti 4 dugačka, ali plitka reza.
Pripremite otopinu soli i u njoj potopite patlidžane na pola sata.
Izvadite, isperite tekućom vodom i osušite ručnikom.
Ne guleći patlidžane premažite uljem. Stavite ih na rešetku roštilja. Ispod stavite lim za pečenje.
Uključite pećnicu i pričekajte da se zagrije na 180 stupnjeva. Nakon pola sata provjerite jesu li “modri” postali mekani. Ako su postali, izvadite ih iz pećnice, inače pecite još 10-20 minuta do željenog stupnja mekoće.
Ohladite patlidžane izvađene iz pećnice, pa žlicom odvojite meso od kore.

Video recept za ovu priliku:

Patlidžane možete poslužiti cijele ili prerezane na pola kao prilog ili od njih napraviti kavijar od patlidžana. Na primjer, pulpa se može staviti u blender zajedno s češnjakom i začinskim biljem i izmiksati u pastu.

Patlidžan pečen s češnjakom i začinskim biljem

patlidžani - 0,5 kg;
sir - 0,2 kg;
svježi cilantro - 50 g;
češnjak - 3 režnja;
biljno ulje - 50 ml;
sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprane i osušene patlidžane narežite na ploške debljine oko 2 cm, pospite ih solju i ostavite 20 minuta. Isperite tekućom vodom i ponovno osušite. Posolite i popaprite po ukusu. Stavite na rešetku roštilja.
Patlidžane pecite na grilu 5 minuta sa svake strane.
Pleh ili posudu za pečenje namazati uljem, poredati ploške patlidžana (samo polovicu, drugu polovicu ostaviti za sada).
Cilantro sitno nasjeckajte.
Provucite češnjak kroz prešu.
Ploške patlidžana koje leže u kalupu premažite češnjakom. Stavite malo cilantra na svaki komad.
Naribajte sir i podijelite ga otprilike na pola. Jednu polovicu pospite preko patlidžana.
Na vrh stavite preostali patlidžan.
Pospite “turniće” od patlidžana preostalim sirom.
Tepsiju stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i u njoj pecite patlidžane 10 minuta.

Sir, cilantro i češnjak uvelike poboljšavaju okus pečenih patlidžana. Osim toga, jelo izgleda originalno i ukusno.

Patlidžan punjen povrćem

patlidžani - 0,5 kg;
luk - 100 g;
mrkva - 100 g;
paprika - 100 g;
tvrdi sir - 50 g;
biljno ulje - 30 ml;
peršin - 4-6 grančica;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Patlidžane operite, odrežite peteljke i prepolovite po dužini.
Posolite i ostavite 20 minuta.
Otresite sol, isperite i osušite papirnatim ručnicima.
Žličicom izvadite sredinu. Dobivene "čamce" pospite solju i paprom.
Svaki “čamac” stavite u foliju tako da izvana prekrije patlidžan.
Izvađenu pulpu patlidžana iz sredine ploda narežite na male kockice.
Luk ogulite i sitno narežite.
Slatku papriku narežite na sitne kockice.
Mrkvu naribajte na krupnije ribež, nakon što ste je ogulili.
U tavi zagrijte ulje, u tavu dodajte povrće i pržite ga na laganoj vatri uz stalno miješanje 10 minuta.
Peršin nasjeckajte nožem i pomiješajte s poprženim povrćem.
Čamčiće od patlidžana napunite mješavinom povrća.
Sitno naribati sir i posuti ga po povrću.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite lim s patlidžanima.
Nakon 20 minuta gotove patlidžane možete izvaditi iz pećnice i poslužiti.

Patlidžane prije posluživanja nije potrebno vaditi iz folije.

Patlidzan zapecen sa mljevenim mesom u vrhnju

patlidžani - 1 kg (4-5 kom.);
mljeveno meso - 0,2 kg;
rajčice - 0,3 kg;
limun - 0,5 kom .;
češnjak - 2 režnja;
luk - 100 g;
kopar - 50 g;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
voda ili mesna juha - 100 ml;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Patlidžane operite, duboko zarežite uzdužno da se plodovi otvore kao knjiga.
Ulijte vodu u lonac, posolite je i zakuhajte. U to uronite patlidžane i kuhajte ih 10 minuta. Izvadite i osušite.
Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite im kožicu, uklonite sjemenke, a pulpu narežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
Luk i kopar sitno nasjeckajte.
U tavu stavite rajčice, držite ih na laganoj vatri 5 minuta, dodajte mljeveno meso, juhu, luk i kopar, sve pirjajte 10 minuta. Iscijedite sok od pola limuna i nastavite pirjati još 5 minuta. Ne zaboravite dodati sol i papar.
Između polovica patlidžana stavite mljeveno meso i spojite polovice. Patlidžane čvrsto stavite u posudu za pečenje koju ste namazali uljem. “Male plave” prelijte kiselim vrhnjem i to polovicom.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40-50 minuta (potrebno je peći dok "modri" ne postanu mekani).
Preostalo kiselo vrhnje pomiješajte s češnjakom propuštenim kroz prešu.

Patlidžane izvadite iz kalupa i rasporedite na tanjure te prelijte umakom od vrhnja i češnjaka. Poslužuju se topli.

Postoji mnogo recepata za pripremu pečenih patlidžana, a svaki od njih je drugačiji od drugog. Tako da ih možete kuhati u pećnici čak i svaki dan - neće vam dosaditi.

Kako ukusno kuhati patlidžan? Svaka domaćica ima svoje kućne tajne. Ali koliko još novih i ukusnih recepata s patlidžanima očekuje našu pozornost! Vrlo je zgodno kuhati patlidžane u pećnici: dok se patlidžani peku, pripremamo nadjev i umak 5-10 minuta, zatim lijepo ukrašavamo naše patlidžane nekoliko minuta i pečemo još pola sata dok ne budu gotovi. one. Ne oduzima nam više od 15 minuta vremena. a kakva se lijepa i ukusna turska jela mogu pripremiti od patlidžana!

1. Patlidžani u pećnici sa paradajzom (Imam Bayaldy).

Svatko voli ukusnu hranu ako je popraćena uvjerljivom pričom. U prijevodu s turskog İmam Bayıldı (Imam Bayaldi) znači “onesvijestili se imam”, a evo njegove priče:
“Jednom davno živio je turski imam koji je bio poznat po svojoj ljubavi prema dobroj hrani. Jednog dana iznenadio je svoje prijatelje objavom zaruka s lijepom mladom kćeri bogatog trgovca maslinovim uljem. Dio njezina miraza uključivalo je dvanaest staklenki izvrsnog maslinovog ulja. Nakon vjenčanja, mlada djevojka brzo je otkrila svoj talent izvrsne kuharice, a svaki dan je pripremala novo jelo za svog voljenog supruga.

Pečeni patlidžan s rajčicom i paprikom postao je njegovo omiljeno jelo, a od supruge je tražio da to jelo kuha svaki dan za večeru. Kako je bila dobra supruga, ovo jelo od patlidžana kuhala je dvanaest dana zaredom. Međutim, trinaestog dana, kada je imam sjeo za večeru, njegovog omiljenog jela nije bilo na stolu. Imam je tražio objašnjenje, a žena je odgovorila: "Dragi moj mužu, ne mogu više praviti tvoje omiljeno jelo jer mi je ponestalo maslinovog ulja." Imam je bio toliko šokiran viješću da se onesvijestio. Od tada se njegovo omiljeno jelo zove Imam Bayaldy (imam u šoku).“

Sastojci:

6 srednjih patlidžana;
3 srednje rajčice;
4 ljute zelene paprike;
1 srednji luk;
6 velikih češnja češnjaka;
zelena;
1 žličica crnog papra;
1 čaša vode i 1 žlica paste od rajčice za umak;
biljno ulje.

priprema:

Čišćenje patlidžana. Patlidžane, rajčice, paprike i luk poprskajte uljem, malo posolite i zapecite u pećnici 5-10 minuta.

Gotov patlidžan vilicom otvoriti po sredini i oblikovati laticu. Zapečenim povrćem napunite patlidžan, dodajte protisnuti češnjak, začine i pola začinskog bilja.
Savjet. Dobra domaćica će uvijek skinuti koru sa pečenih paprika i rajčica. Ljute papričice i rajčice stavite u dublji tanjur i poklopite poklopcem 5 minuta. Nakon toga možete lako ukloniti kožu.

Jednu žlicu paste od rajčice razrijedite u čaši vode i dodajte u lim za pečenje s patlidžanima.

Patlidžane pecite u pećnici 30-40 minuta.

2. Patlidžani u pećnici sa sirom i češnjakom.

Sastojci:

2 patlidžana;
1 šalica ribanog sira;
biljno ulje;
2 režnja češnjaka (sitno mljevenog);
4 žlice nasjeckanog crnog bilja (peršin, korijander, cilantro, bosiljak);
sol, papar

upute:

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Patlidžane operite i osušite ručnikom.

U zdjeli pomiješajte biljno ulje sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Posolite i popaprite.

Malim oštrim nožem uzdužno zarežite patlidžan, ali nemojte rezati do kraja. Zatim izrežite linije u okomitom smjeru kako biste stvorili kocke.

Prstima pažljivo otvorite dijelove između kockica patlidžana i žličicom ulijte pripremljenu mješavinu ulja, začinskog bilja i češnjaka. Tamo dodajte naribani sir. Paziti da se kockice patlidžana ne polome.

Pripremljene patlidžane zamotajte u foliju tako da folija ne dodiruje sir. Korištenje deblje folije ubrzava proces pečenja.

Pecite 20-25 minuta dok patlidžan ne omekša, a sir se potpuno otopi.

Savjet: patlidžane možete pripremiti unaprijed tako da ih zamotate u foliju i stavite u hladnjak te ih ispečete neposredno prije posluživanja.

3. Pizza od patlidžana.

Sastojci:

1 patlidžan srednje veličine, narezan po dužini na ploške debljine 1 cm;
4-5 malih rajčica;
ribani sir;
bosiljak.

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Svaki komad patlidžana pospite solju i ostavite 20 minuta. Zatim isperite i osušite papirnatim ručnikom.

Ploške patlidžana poslažite na lim za pečenje, pospite sirom i polovicom bosiljka te ukrasite malim rajčicama.

Pecite 3-5 minuta dok se sir ne otopi. Pospite preostalim svježim bosiljkom i poslužite vruće.

Druga opcija za pizzu je da patlidžan prerežete uzdužno na dva dijela i zapečete u pećnici 15-20 minuta. Kad patlidžan omekša, koristite ga kao podlogu za pizzu. Nadjev, kao i kod tradicionalne pizze, može biti bilo što - meso, gljive, šunka, papar itd.

Od patlidžana možete napraviti mini pizzu – u ovom slučaju patlidžane narežite poprečno na ploške i ispecite u pećnici. Potom namažite krug patlidžana kečapom, stavite komad rajčice, dodajte sir i začinsko bilje te pecite 1-2 minute dok se sir ne rastopi.

Od patlidžana možete napraviti sendviče: patlidžan narežite uzdužno na ploške, posolite i zapecite u pećnici. Za punjenje sendviča možete koristiti gotovo sve što imate u hladnjaku - sir, rajčice, gljive, začinsko bilje, pečene paprike ili šunku.

4. Patlidžani punjeni mesom u pećnici (Karnyyaryk).

Karnyyaryk u prijevodu znači "rasparan trbuh". Ali, zapravo, to je isto Imam Bayaldy(“Imam se onesvijestio”), ali s mesom.

Sastojci:

6 patlidžana;
biljno ulje;
250 g mljevenog mesa;
4 žlice ulja;
2 velika luka;
1 žlica paste od rajčice;
1 žličica soli;
1/2 žličice crnog papra;
nasjeckano zelje;
1 rajčica;
2 paprike.

priprema:

5. Patlidžani sa mljevenim mesom u pećnici na turski način.

Sastojci:

1 kg patlidžana;
400 gr. Mljevena junetina;
1 luk, peršin;
sol, papar, kumin;
pasta od rajčice;
biljno ulje.

priprema:

Patlidžane djelomično ogulite na uzdužne trake. Napravite poprečne rezove debljine 1,5 cm i duboke do sredine patlidžana. Dodajte malo soli.

Patlidžane lagano poprskajte uljem i pecite u pećnici 7-10 minuta dok ne omekšaju.

Dok se patlidžani kuhaju, umijesite mljeveno meso, dodajući sitno sjeckani luk, začine i sol.

Gotove patlidžane stavite u lim za pečenje i između šnita pažljivo rasporedite ploške mljevenog mesa. Dodajte ploške paprike i rajčice.

Prelijte rajčicu preko patlidžana u omjeru 1 žlica paste od rajčice na čašu vode. Pokriti aluminijskom folijom i peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20 minuta.

Zatim ga otvorite i ostavite da porumeni 15 minuta.

Možete napraviti nekoliko varijanti ćevapa od patlidžana.
Na primjer, ovaj, za brzu ruku.

Ili posebno lijepo jelo od patlidžana za goste.

Ovaj recept možete koristiti ne samo za patlidžane, već i za tikvice i krumpir.