Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Talijanske mesne okruglice pripremaju se od različitog mljevenog mesa, s raznim začinskim biljem i začinima, peku se u pećnici ili pirjaju na štednjaku u kotlu, poslužuju se tople ili kao hladno predjelo. Postoji više od desetak opcija i varijacija za pripremu ovog popularnog jela, ali u bilo kojoj od njih, osim mljevenog mesa, bit će još jedan potreban sastojak - ricotta. Dodatkom mekog skute polpete su vrlo nježne i strukturom i okusom. Ako nemate ricottu, možete je zamijeniti punomasnim svježim sirom, ali će se okus mesnih okruglica malo promijeniti.
Klasičan prilog za talijanske mesne okruglice je, naravno, tjestenina ili špageti. Ali bit će dobri uz bilo koji prilog - heljdu, krumpir ili pirjano povrće, pa čak i samo uz svježi kruh.
Sastojci:
- mljeveno meso - 500 g;
- češnjak - 3 režnja;
- luk - 2 kom;
- svježi cilantro - mala hrpa;
- tvrdi sir - 50 g;
- ricotta ili punomasni svježi sir – 200 g;
- sol - po ukusu;
- jaje - 1 kom;
- bijela štruca - 2 kriške;
- bosiljak, origano, crni papar - po ukusu;
- biljno ulje.
Za umak:
- svježe rajčice (ili konzervirane u vlastitom soku) - 400 g;
- voda - 0,5 šalice;
- vrhnje ili kiselo vrhnje - po želji;
- sol, začini - po ukusu;
- lovorov list - 1 komad;
- biljno ulje (maslinovo).
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Za polpete na talijanski način u umaku od rajčice bolje je uzeti komad nemasne svinjetine (ili pola-pola s govedinom) i samljeti meso. Istovremeno s mesom propasirajte kroz mašinu za mljevenje jednu manju glavicu luka i par komadića kruha namočenih u mlijeko.
Drugi luk narežite na sitne kockice, češnjak narežite na ploške. Na malo ulja popržite luk i češnjak dok ne budu prozirni.
U mljeveno meso dodajte prženi luk (zajedno s uljem) i sitno nasjeckano zelje.
Mljeveno meso pomiješajte. U to izmrviti ricottu ili svježi sir, dodati potrebne začine (dodati po ukusu).
Dobro izmiješajte tako da se skuta ravnomjerno rasporedi po mljevenom mesu. Dodati tvrdi sir nariban na sitno rende i jedno jaje. Ne zaboravite posoliti mljeveno meso.
Sve još jednom promiješamo. Mljeveno meso mora se dobro izmiješati dok ne postane viskozno i gotovo jednolike konzistencije. Ako je mljeveno meso za talijanske polpete gusto dodajte malo vode.
Od mljevenog mesa pravimo male polpete veličine srednje jabuke. Pokrijte i stavite u hladnjak na pola sata.
Dok se ćufte hlade pripremite za njih umak od rajčice. Ako uzimate svježe rajčice, sameljite ih u blenderu ili naribajte. Rajčice iz konzerve zgodnije je pasirati u blenderu.
U tavu na zagrijano ulje ulijte pulpu rajčice. Pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Na kraju dodajte sve začine i sol po ukusu.
Polpete stavljati na dobro zagrijano ulje i pržiti dok ne porumene.
Okrenite i zapecite s druge strane.
Pržene mesne okruglice na talijanski način stavite u kotao ili zdjelu debelih stijenki i prelijte umakom od rajčice. Dodajte lovorov list, papar u zrnu i stavite u pećnicu ili na štednjak na laganu vatru. Nakon 10 minuta ćufte će se natopiti umakom i bit će gotove. Ako volite umak od rajčice blagog okusa, pred kraj kuhanja dodajte mu malo vode i vrhnja ili vrhnja.
Mesne okruglice u talijanskom umaku od rajčice poslužite uz bilo koji prilog. Umak je gust, mirisan i može se poslužiti kao ukusan dodatak glavnom jelu. 
Predlažemo da pripremite još jedan recept koji je dostupan na našoj web stranici.
Autorica Elena Litvinenko (Sangina)
Gotovo svaka domaćica u Italiji ima svoj recept za mesne okruglice. Ovo je jelo uobičajeno i ukusno poput pizze, tjestenine ili rižota. Istina, ovu namirnicu božanstvenog okusa nemoguće je međusobno usporediti. Svaki se na neki način ističe i postaje drugačiji od drugih. Možete pronaći mnoge recepte za talijanske mesne okruglice. I, najvjerojatnije, među njima nećete pronaći ništa doista originalno. Postoje samo neka opća pravila koja se slijede u svakom receptu.
Prije svega, to je umak od rajčice. Talijani ga vole dodavati raznim jelima, uključujući pizzu ili tjesteninu. A uz mesne okruglice savršeno ide i umak od rajčice. Drugo, to je mljeveno meso. Obično koriste mljevenu piletinu. Ali ne od prsnog filea, nego od bataka, da bude masnije. Tehnologije za pripremu umaka i dodatnih sastojaka za mljeveno meso mogu varirati, ali uvijek se uzimaju kao osnova. Stoga ćemo navesti dva primjera pripreme mesnih okruglica. Jedan će biti sasvim autentičan, a drugi će biti zanimljiviji. Počnimo kuhati.
Recept za autentične talijanske mesne okruglice
- mljevena piletina - 0,5 kg;
- pileće jaje - 1 komad;
- Parmezan sir - 40-50 grama;
- luk - 1 srednji luk;
- češnjak - 3 režnja;
- orasi - 5 cijelih;
- rajčice - 1 kilogram;
- crno vino - 170 mililitara;
- sol;
- papar;
- svježe začinsko bilje;
- krušne mrvice;
- ulje za prženje.
Prvo pripremimo mljeveno meso. Možete kupiti već samljevenu ili sami samljeti piletinu. Ali prvo je najbolje pripremiti neki od mesnih dodataka. Luk je potrebno narezati na sitne kockice i pirjati dok ne bude proziran. Dodajte češnjak protisnut kroz prešu za češnjak i nasjeckane orahe. Samo ih zagrijte. I možete maknuti posudu sa štednjaka.
U mljeveno meso razbiti jedno jaje. Naribajte sir i dodajte i njega. Ohlađenu smjesu uliti u mljeveno meso. I sve dobro promiješajte. Po želji možete dodati začine. Kao što vidite, mljeveno meso ispada vrlo tekuće i od njega će biti teško napraviti mesne okruglice. Tome služe krušne mrvice. Oni će upiti višak tekućine i naše tijesto će postati gušće. Navlažite ruke i oblikujte ćufte. I na kratko ih ostavimo sa strane.
Pripremimo umak. Prvi korak je guljenje rajčice. Da biste to učinili, možete ih jednu po jednu spuštati u kipuću vodu na nekoliko sekundi ili ih sve istovremeno preliti kipućom vodom. Riješite se kore na bilo koji prikladan način. Zatim ih sameljemo gotovo u kašu i stavimo u veliku tavu s debelim stijenkama. Počnimo pirjati. Ulijte vino u smjesu. Po želji možete posuti solju i paprom. Zakuhajte smjesu i smanjite vatru. Pustite da lagano kuha još desetak minuta.
Sada zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Mesne okruglice stavite na duboki lim za pečenje ili u običnu tepsiju na maloj udaljenosti jedna od druge. I sve napunite umakom od rajčice. Važno je pokapati i vrh svake polpete. I tako pečemo oko pola sata. Gotovo jelo možete poslužiti uz mekani pire. Dobar tek!
Recept za mesne okruglice s tajnom na talijanskom
Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:
- mljevena piletina - 700 grama;
- luk - 1 vrlo veliki ili 2 srednja luka;
- cherry rajčice - 300-400 grama;
- sir mozzarella - 1 paket;
- češnjak - 4 režnja;
- krušne mrvice;
- sol;
- papar;
- timijan.
Bolje je uzeti mozzarellu u obliku malih kuglica. Ali ako ga nađete samo u obliku jedne glavice sira, onda je u redu. Samo ga izrežite na male komadiće. Za nadjev nam je potrebna mozzarella. Rezanjem ćuftica dobit ćemo ukusan topljeni sir. Ovo je sva tajna.
Za podlogu pripremite mljeveno meso. Za njega je potrebno pola luka provući kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu. Za mljeveno meso trebat će vam ova kaša od luka. To sa soli, paprom i majčinom dušicom dobro izmiješajte s mljevenim mesom. Bitno je timijan dobro istrljati rukama kako u polpetama ne bi bilo prevelikih komadića.
Da biste oblikovali mesne okruglice, uzmite mali komad mljevenog mesa i od njega napravite pljosnati kolač. U njegovu sredinu stavite komad mozzarelle. I sve pažljivo, čvrsto spakirajte u kuglu. Dobivene polpete stavite u namašćen lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U to stavite posudu da se kuha 20 minuta.
Za to vrijeme pripremite povrće. Prvo narežemo sve sastojke koji su nam potrebni. Trešnju narežite na četvrtine. Preostalu polovicu luka sitno nasjeckajte. Češnjak nasjeckajte na tanke ploške. Pirjajte luk i češnjak par minuta. Opet dodamo majčinu dušicu, naribanu u rukama. Rajčice ulijte u tavu i pirjajte dok ne puste malo soka.
Zatim izvadimo lim za pečenje. Ragu od rajčice namažite na svaku polpetu. Ostatak rasporedimo okolo. I vratite hranu u pećnicu. Sada deset minuta. Najbolje poslužiti uz špagete i svježe cherry rajčice.
Ovo su tako jednostavni i ukusni recepti za mesne okruglice. Ni one koji nisu ljubitelji talijanske kuhinje neće ostaviti ravnodušnim. Ovo jelo će izgledati neprikladno na svakom stolu. Vrlo je ukusan i zasitan. Savršeno je za posluživanje na bilo kojem blagdanu ili samo obiteljskim večerima. Glavna stvar je da nije zabranjeno eksperimentirati s njim. Možete mijenjati mljeveno meso, možete uzeti različite sireve, razne priloge, bilo koje metode pečenja. Ni u jednoj od opcija ne možete pokvariti jelo. Stoga kuhajte, probajte, stvarajte i, što je najvažnije, radite to s dušom. Tada će vam sve biti super. Dobar tek, kuhari!
SASTOJCI
- 600 g pripremljene mljevene junetine
- 250 g svježeg sira (sadržaj masti 1,5-2%)
- 25 g parmezana
- 6-8 žlica. l. pinjole
- 2/3 šalice krušnih mrvica
- 1 jaje
- 1 limun
- 1 bijeli luk
- 4 češnja češnjaka
- 1 srednja vezica peršina
- 1 žličica sušeni bosiljak
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- pasirana rajčica s bosiljkom PODRAVKA - po ukusu
Za umak
- 500 g pasirane rajčice iz konzerve
- 300 g nasjeckanih rajčica u vlastitom soku
- 125 ml suhog crnog vina ili juhe
- 2 žlice. l. balsamico ocat
RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK
Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Peršin operite, osušite i sitno nasjeckajte. Uklonite koru s limuna pomoću ribeža. Svježi sir protrljajte kroz sito.
U tavi zagrijte ulje (2 žlice) i pržite pinjole uz miješanje 2 minute. Dodajte luk, češnjak i suhi bosiljak. Promiješajte i pržite dok ne omekša.
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, svježi sir, prezle, peršin, koricu, parmezan i jaje. Brzo miješajte dok ne postane glatko. Dodajte prženi luk s pinjolima. Ponovno promiješajte i posolite. Mljeveno meso treba biti malo slanije. Ostavite u hladnjaku 10 minuta, zatim izvadite i oblikujte ćufte veličine 4-5 cm.
Napravite umak. U širokom loncu ili tavi zagrijte pasiranu i nasjeckanu rajčicu, zalijte vinom (ili juhom), dodajte aceto balsamico i posolite (po ukusu). Zagrijte umak na laganoj vatri ne dopuštajući da zavrije.
U tavi zagrijte 2 žlice. l. ulja Pržite mesne okruglice u serijama, s obje strane 2-3 minute, dok ne porumene. Pržene polpete šupljikavom žlicom prebacite u umak od rajčice. Kad su sve ćufte u umaku, smanjite vatru na najnižu, poklopite i pirjajte 10-15 minuta. Poslužite uz bijeli kruh.
Ne morate nigdje ići da biste se nezaboravno proveli! Sve što trebate učiniti je otići u svoju omiljenu kuhinju u dobrom društvu! Postoji, međutim, jedno upozorenje - kuhinja mora biti dostojna vaših planova za savršenu večer. Gdje ga mogu naći?
Naravno, u salonima Kitchen Yard! Ako želite modernu, lijepu i udobnu kuhinju, imate dvije mogućnosti:
- Dođite u bilo koji od KD salona;
- Pozovite dizajnera direktno u svoj dom i odaberite kuhinju svojih snova bez napuštanja kauča!
Pričekajte isporuku i montažu vaše nove kuhinje, a zatim uživajte! Sada će svaka večer biti savršena! Uostalom, “Kitchen Yard” - kuhinje za vaš život!
Učitavanje...