Vrlo ukusan kompot od grožđa za zimu. Trebat će vam za kuhanje. Kompot s pikantnom aromom

Recepti korak po korak konzerviranje kompota od grožđa za zimu: kako kuhati kompot od grožđa u loncu

2018-06-23 Oleg Mihajlov

Razred
recept

1694

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

0 gr.

Ugljikohidrati

10 gr.

40 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za kompot od grožđa

Piće se priprema dvostrukim točenjem, u tome nema ništa zastrašujuće komplicirano - tehnologija je izuzetno jasna i lakše od pekmeza, s ponovljenim zagrijavanjem i hlađenjem. Naravno, bolje je pripremiti kompot i neku vrstu konfiture ili pekmeza, ali ako se radije opskrbljujete pićem, evo jednostavnog i provjerenog recepta.

Sastojci:

osam stotina grama zrelog grožđa;
šećer, rafinirani - puna čaša.

Korak po korak recept za kompot od grožđa

Za navedenu količinu grožđa trebat će otprilike dvije litre vode. Uzmite malo više, ulijte u tavu i uključite jaku vatru ispod. grozdovi grožđa rastaviti, ukloniti bobice s grana, pregledati ih, ukloniti nagnječene i pokvarene.

Skupite grožđe u cjedilo i stavite ga pod tekuću vodu, zatim pustite da se potpuno ocijedi i ulijte bobice u staklenku. Oni bi trebali zauzimati otprilike trećinu volumena. Ako vam je grožđe jako slatko, ima smisla dodati nekoliko kriški limuna.

Staklenku bobičastog voća prelijte kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcem naopako i ostavite da odstoji deset minuta. Grožđe tamna sorta može značajno obojiti vodu, ne brinite, tako bi trebalo biti. Ulijte vodu natrag u šerpu, stavite je na vatru i pustite da ponovno zavrije.

Sipajte šećer u staklenke izravno na grožđe; prije nego što to učinite, uvjerite se da u šećeru nema grudica. Ispod teglica s grožđem stavite deblju krpu ili praznu zdjelu, pa ih drugi put prelijte kipućom vodom. Zatvorite odgovarajućim steriliziranim čepovima. Okrenuvši ga naopako, ostavite kompot jedan dan pod pokrivačem.

Opcija 2: Brzi recept za kompot od grožđa bez sterilizacije

Težina grožđa naznačena je na temelju grančica i bobica niske kvalitete, vrlo je dobro ako se takvi problemi ne pojave. Osim mente, odnosno umjesto nje, možete koristiti male kriške vanilije, suhe klinčiće ili komadiće cimeta.

Sastojci:

nešto više od dva kilograma grožđa;
četiri litre vode;
pet stotina grama šećera;
grančica svježe metvice.

Kako brzo kuhati aromatični kompot od grožđa

Dvadesetak minuta spustite grozdove u veliku, napunjenu hladna voda zdjela. Zatim uklonite i otresite vlagu, pažljivo uklonite bobice s grana, isperite ih u cjedilu i pregledajte. Svo grožđe koje izaziva i najmanju sumnju ostavite po strani; s kompotom je bolje ne riskirati.

Staklenke dobro sterilizirajte, u njih oko trećine visine stavite oprano i malo osušeno bobičasto voće. Ubacite par listića mente, pospite šećerom prema broju staklenki i njihovom volumenu.

Prokuhajte vodu, dodajući malu količinu unaprijed. Stavite dugačku žlicu u staklenku i brzo prelijte bobice kipućom vodom. Ne pokušavajte to učiniti s nekoliko banaka u isto vrijeme. Prelijte ih kipućom vodom i odmah jednu po jednu zatvorite. Ostavite preko noći da se ohladi, a staklenke s kompotom prekrijte debljom krpom.

Opcija 3: Jednostavan kompot od grožđa u loncu

Smjesa različito grožđe- nije hir sastavljača recepata. Kombiniranjem različitih sorti, prvo ćete dati piću lijepu boju, a drugo, poboljšati njegov okus. Kompot je vrlo djelotvoran ako je neka od sorti grožđa u njemu muškat.

Sastojci:

pročišćena voda - dvije litre;
devedeset grama rafiniranog šećera;
četiri stotine i pedeset grama sortiranog grožđa - svijetle i tamne bobice.

Kako kuhati

Vodu za kompot stavite kuhati u lonac manjeg kapaciteta. Grožđe isperite, prvo samo mlazom vode, zatim ga odvojite od grozdova i stavite u cjedilo. Stavite ga u posudu s vodom na nekoliko minuta, zatim ponovno isperite.

Kada ga spuštate u kipuću vodu, budite oprezni; trebali biste koristiti cjedilo i također si pomoći šupljikavom žlicom. Nakon ponovnog vrenja malo smanjite vatru i poklopite posudu, kuhajte osam minuta.

Da biste brzo ohladili posudu s kompotom, nakon pola sata kuhanja stavite je u široku posudu, ulijte u nju hladna voda. Dvostrukom zamjenom rashladne tekućine brzo ćete ohladiti kompot. Ocijedite ga, odvojite bobice, rasporedite u vrčeve ili staklenke i držite u hladnjaku oko sat vremena.

Opcija 4: "Asortirano" - kompot od grožđa s jabukama

Zahtjevi za grožđe su jasno definirani, ali u piću koristite bilo koje jabuke. Poslužit će i malo nezrelo voće, a to će biti još bolje nego mekano voće staviti u kompot. Takve se jabuke lako prekuhaju i čak i jednostavno prelijevanje kipućom vodom može oštetiti kriške i pogoršati izgled kompot.

Sastojci:

tri stotine grama grožđa bilo koje tamne i aromatične sorte;
staklenka od pola litre bijelog šećera;
tri litre vode;
dvije velike tvrde jabuke.

Korak po korak recept

Korištenje rješenja soda bikarbona Staklenke u kojima se nalazi temeljito operite i isperite čistom tekućom vodom. Sterilizirajte tako da ga okrenete naopako i stavite na paru desetak minuta.

Grožđe i jabuke dobro operite, bobice pokupite iz grozdova i pažljivo ih pregledajte, sve pokvarene uklonite. Svaku jabuku narežite na četiri kriške, izvadite sredinu. Komadiće voća zajedno s bobičastim voćem naizmjenično sipajte u staklenke, pokrijte poklopcima i privremeno ostavite sa strane.

U tavu ulijte navedenu količinu čiste vode, odmah u nju sipajte šećer. Stavite na jaku vatru i uz povremeno miješanje pustite da se šećer potpuno otopi i sirup prokuha. Ne skidajući s vatre, kutlačom ulijevajte sirup u staklenke u malim obrocima.

Koristeći posebnu kuhalicu, čvrsto zatvorite kompot poklopcima. Pustite da se potpuno ohladi, okrenuvši ga naopako i pokrivši ga dekom.

Opcija 5: Kompot od grožđa za zimu s medom, cimetom i klinčićima

Iako je uloga meda u piću isključivo da mu da slatkoću, nemojte biti nemarni pri odabiru sorte. Možda je nepotrebno posebno kupovati i kompotirati rijetke i izvrsne sorte, ali med bi u svakom slučaju trebao biti prirodan. Koristite melasu koja imitira umjetni med, također je moguće, ali nema smisla - takav se kompot neće nimalo razlikovati od onog kuhanog sa šećerom.

Sastojci:

četiri suha klinčića;
četvrtina žlice cimetovog praha;
blizu tri litre voda;
tri kilograma grožđa;
četvrtina čaše soka od limuna;
jedan i pol kilogram prirodnog tekućeg meda.

Kako kuhati

Zakuhajte vodu u loncu. Operite četke grožđa, uklonite samo cijele, neiskvarene bobice. Izvažite, trebamo točno tri kilograma. Staklenke prethodno sterilizirajte i među njima rasporedite bobice grožđa. Navedena količina je izračunata za dvije boce od tri litre.

U kipuću vodu stavite klinčiće i nasjeckani cimet, nakon pet minuta dodajte i promiješajte med, iscijedite i ulijte sok od limuna. Kipućim sirupom prelijte grožđe u staklenkama, ostavite da odstoji četvrt sata, ocijedite i ponovno prokuhajte.

Nakon punjenja staklenke se brzo zarolaju i dobro umotaju u toplu deku, te se ostave da se polako ohlade.

Recept 6: Cijeli grozdovi kompota od grožđa

Ljepota recepta nije samo njegova elegantna prezentacija. Ako sama činjenica da je boca na stolu nije čudna vašim ukućanima ili gostima, isperite je i obrišite, otvorite je i stavite u takvom obliku na staklenu posudu. Grožđe prije konzerviranja možete razdvojiti na male grozdove; u tom obliku možete ga pažljivo izvaditi iz posude s kompotom i cijele prenijeti u dekanter. Prisutnost grančica u piću čini piće malo slađim, pa se najčešće čuvaju cijeli grozdovi relativno nezaslađenog grožđa.

Sastojci:

četiri kilograma grožđa u grozdovima;
dvije staklenke od tri litre;
dvije litre vode;
sedam stotina i pedeset grama šećera;
limunska kiselina.

Korak po korak recept

Grozdove nekoliko puta operite i pažljivo pregledajte. Uklonite sve pokvarene bobice i, ako ih pronađete, svakako uklonite paučinu. Stavite grozdove jedan po jedan u cjedilo, poparite ih kipućom vodom, a zatim pažljivo prebacite u staklenke.

Skuhati sirup od vode, limuna i šećera, ravnomjerno sipati u staklenke. Čvrsto ih zatvorite steriliziranim poklopcima. Ulijte malo zagrijane vode u prostrani lavor ili nisku posudu i stavite mokar ručnik na dno. Stavite teglu napunjenu grožđem i sirupom na vrh, dodajte vodu do ramena boce.

Uključite umjerenu vatru ispod posude, a pojačavajte kako se voda zagrijava. Nakon što prokuha, malo smanjite temperaturu, ostavite sa strane desetak minuta, izvadite staklenke i dobro ih zarolajte.

Od najviše se rade ukusni i zdravi domaći kompoti za zimnicu različito voće i bobičasto voće. Danas sam odlučila kuhati kompot od grožđa od crnog (ili modrog) grožđa. Za ovu pripremu uzimam sorte Golubok ili Isabella.

Od njih uvijek ispadne kompot od grožđa bogate boje, ugodan suptilan okus. Moj korak-po-korak foto recept će vam detaljno reći kako brzo, lako i jednostavno pripremiti zdravo piće u limenci za zimu.

Za staklenku od 3 litre potrebna vam je i čaša šećera i vode. Uzimam toliko grožđa da ispuni trećinu volumena staklenke.

Kako zatvoriti kompot od grožđa za zimu

Dakle, detaljno ću vam reći kako pripremam kompot od grožđa za zimu. Temeljito, ali pažljivo operite bobice. Odvajam ga od grana. To radim pažljivo da ne zgnječim osjetljivo grožđe.

Prokuham 2,5 litre vode.

Na primjer, staklenku u pećnici napunim grožđem do trećine.

Bobice prelijem kipućom vodom. Prvo zalijem malo, pa do vrha. Pokrijte čistim metalnim poklopcem. Čekam oko 13-15 minuta.

Ulijem vodu u tavu. Da biste to učinili, koristite plastični poklopac s rupama. Stavila sam tavu na vatru.

Dok voda ocijeđena od grožđa provrije, u teglu sa grožđem dodam šećer.

Prokuhanu vodu ulijem natrag u staklenku. Preporučljivo je da voda malo teče kroz vrat. Steriliziram metalni poklopac kuhanjem i zarolam staklenku kompota od grožđa. Okrenem ga i zamotam, čekam jedan dan.

Sada, brzo i ukusan kompot od tamnih sorti grožđa šaljem ih čuvati na hladnom mjestu. Ove domaće pripravke uvijek stavljam u podrum. A zimi, u hladnoj hladnoći, nudim vrlo ukusno, aromatično, slatko i blago kiselo piće za odrasle i djecu. Sve nas podsjeća na tople dane kasnog ljeta!

Grožđe je jedna od najstarijih kultura koju su ljudi počeli koristiti. Slike grožđa pronađene su na freskama starim već 7 tisuća godina! Prije mnogo vremena ljudi su naučili od ovog voća praviti vino, sušiti bobice i kuhati grožđice. Mi smo svoji kulinarski eksperimenti proširiti i praviti pekmez od grožđa, pripremati kompote, pripremati sirup, konfituru i sl. za zimnicu.

Kompot je prilično popularan način čuvanja bobica i voća kod kuće za zimu. S jedne strane, to je piće, as druge strane, to je prilika za korištenje bobičastog voća i voća za razne potrebe. Plodovi se mogu koristiti za pripremu slastica, ukrašavanje slatkih jela ili ih jednostavno jesti.

Za pripremu kompota od zelenog grožđa za zimu trebat će vam (po staklenci od 1 litre):

zeleno grožđe - grozd
voda - 1 l
šećer - 300 g

Kompot od zelenog grožđa za zimu - recept sa fotografijom:

Za kompot se biraju zreli i sočni plodovi. Možete koristiti zeleno grožđe, crno ili ljubičasto. Važno je da piće zadrži okus, miris, boju i izgled svježe bobice. Uklonite bobice s grana i temeljito ih operite.

Stavimo staklenke i poklopce na sterilizaciju.

U međuvremenu krenimo s točenjem kompota. Za punjenje otopite šećer u vodi i skuhajte dobiveni sirup.

Punimo sterilizirane staklenke zeleno grožđe. Najbolja opcija- trećina tegle, toliko da bude dovoljno u tegli dovoljna količina i piće i bobice. Staklenke možete puniti kako želite, ali razina voća neka bude nekoliko centimetara ispod ramena.

Nadjev za kompot je spreman.

Staklenke napunite sirupom do samog vrha.

Pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem.

Zatim moramo sterilizirati kompot od zelenog grožđa za zimu u vodenoj kupelji. Stavite stalak na dno posude, napunite posudu vodom i zagrijte vodu dok se ne zagrije. Stavite teglu na postolje i sterilizirajte litrene tegle 16 minuta, a trolitrene 20 minuta.

Nakon postupka sterilizacije, staklenke smotamo ključem ili ih zavrtimo ako se koriste twist-off staklenke.

Okreni ga.

Moderna industrija proizvodi širok izbor pića. Ali nisu svi u skladu s prihvaćenim standardima, a neki od njih nisu samo štetni, već i opasni. Stoga je bolje raditi domaće pripravke u obliku kompota. Pripremite kompot od grožđa za zimu na različite načine i od različite sorte. Ispada bogato, aromatično i dobro zadržava vitamine.

Za pripravci od grožđa postoje takve karakteristike:

Napitak možete pripremiti od grožđa u cijelim grozdovima s grančicama ili samo od bobica. Ako su plodovi veliki, bolje ih je ukloniti s grana - na taj način ostaci neće ući u kompot.
Grozdovi malih bobica čuvaju se cijeli.
Neke domaćice velike bobice izvadite kosti.
Ako su plodovi veliki, ali sjemenke nisu uklonjene, probušene su. Tako se neće raskuhati i ostat će netaknuti.
Kompot se može napraviti samo od grožđa ili sorte voća i bobičastog voća koje zajedno dozrijeva u to vrijeme.
Koriste se razne sorte, ali one koje imaju delikatna aroma.
Za poboljšanje boje dodaje se limunska kiselina.
Možete dodati cimet, vanilin, kardamom. Uz ove začine odlično ide grožđe.

Kompoti se mogu raditi sa ili bez sterilizacije.

Koje sorte je bolje odabrati?

Trenutno su uzgajivači razvili mnoge sorte stolno grožđe, savršen za pripremu kompota.

Od bijelih i zelenih sorti, kompot ispada proziran. Da bi dobio boju, pravi se s drugim voćem ili mu se dodaju listovi trešnje i ribiza.

Od crvenog grožđa dobiva se prekrasan ružičasti kompot i može se raditi bez dodataka. Plave i crne bobice čine piće tamnim i bogatim.

Za pripremu kompota mnoge domaćice preferiraju sorte Isabella, Kishmish i Lydia. Sorte muškata dobre su u kućnim pićima - Hamburg, Queen i Cardinal. Kompot možete pripremiti od bilo koje dostupne sorte, ali bolje je ako su bobice tvrde.

Priprema grožđa prije početka procesa

Prije pripreme grožđa u tegli, potrebno ga je pripremiti:

Bolje ga je sakupljati na suhom, sunčanom vremenu. Grozdovi prikupljeni na kiši brzo se kvare i žetva možda neće stajati.
Ako planirate čuvati grožđe u cijelim grozdovima, dobro ih isperite pod mlazom vode.
Uklonite smeće i osušite bobice, ako ih ima. Obično su prisutni na malim sortama.
Grozdove stavite na ručnik da se dobro ocijede.
Ako pripremate pripravak s pojedinačnim bobicama, skinite ih s grana, operite i stavite da se malo osuše.
Sjemenke velikih bobica pažljivo su izrezane.

Pripremljeno grožđe stavlja se u staklenke i odmah nastavlja s daljnjim radnjama, inače će početi propadati.

Metode pripreme kompota od grožđa kod kuće

Kompot od grožđa na razne načine:

Staklenke se mogu sterilizirati, ali ova metoda dovodi do vrenja bobica, a pripravak gubi izgled.
Češće se grožđe proizvodi bez sterilizacije ili sa dvostruko punjenje. Tako ispadne aromatičnije i ne gubi vitamine.
Grožđe rade samostalno ili zajedno s breskvama, jabukama i kruškama.
Može se raditi sa ili bez šećera. Šećer možete zamijeniti i medom.

U svakom slučaju važno je da staklenke budu dobro sterilizirane. Tada će obradak dobro stajati i zadržati svoj okus.

Jednostavan recept za staklenku od 3 litre

Za kuhanje kompota od grožđa za jednu teglu potrebno vam je:

grožđe - 1 kg;
šećer - 1-2 šalice, ovisno o sorti grožđa i prednostima okusa;
limunska kiselina - 0,5 tsp. (za slatke sorte);
voda - 2 litre.

Pripremljene bobice stavite u staklenku, dodajte šećer, limunsku kiselinu i zalijte vodom do vrha. Stavite na vrh metalni poklopac i pošaljite posudu na sterilizaciju. Staklenke ne trebate dugo kuhati kako se bobičasto voće ne bi raskuhalo. Dovoljno da kompot prokuha. Izvadite staklenku iz sterilizatora i zatvorite je.

Staklenke sterilizirajte u posebnim sterilizatorima ili u posudi s vodom. Napune se vodom do ramena i tava se pokrije poklopcem. Na dno sterilizatora stavlja se krpa koja sprječava pucanje staklenki zbog naglih promjena temperature.

Bez sterilizacije

Kompot možete pripremiti i bez sterilizacije. Kuha se, kao i obično, u velikom loncu, pa se sipa u staklenke i zarola. U ovom slučaju kompot dobro stoji i praktički ne puca.

No, nedostatak ove metode je što bobice i voće postaju jako mekani i raspadaju se čim se stave u staklenke.

Ali ako koristite tvrde sorte i uklonite posudu s vatre odmah nakon vrenja, bobice nemaju vremena za kuhanje. Zatim je važno pravilno ih staviti u staklenku. Da biste to učinili, prvo ulijte tekućinu do pola posude, a zatim pažljivo spustite bobice u nju.

Bez šećera

Kompot od grožđa može se napraviti i bez šećera. Koristan je za dijabetičare i bolje zadržava korisne tvari. Koristan je i za osobe koje žele smršaviti.

Ova vrsta pripreme vrši se sterilizacijom. Sam šećer je konzervans. A ako ga ne koristite, morate ga nečim zamijeniti. Stoga svakako dodajte limunsku kiselinu i dobro prokuhajte bobice.

Bolje je koristiti slatke i kisele sorte. Zimi ovom napitku možete dodati med ili zamjenu za šećer.

Metoda dvostrukog punjenja

Neke domaćice to rade kompoti od bobica bez sterilizacije, prelijevanje bobica kipućom vodom ili sirupom. U tom slučaju staklenke moraju biti prethodno sterilizirane. Da bi to učinili, postavljeni su u hladna pećnica, povisite temperaturu na 150 stupnjeva i držite 15-20 minuta. Ako vam je potrebno mnogo posuda, a pećnica nije tako prostrana, sterilne staklenke stavite na čist, ispeglan ručnik.

Posuđe možete sterilizirati i vrućom parom. Da biste to učinili, stavite staklenke iznad kuhala za vodu s vratom prema dolje i ostavite 5 minuta.

Voće stavite u pripremljene posude i prelijte kipućom vodom. Kako staklenka ne bi pukla, omotana je ručnikom. Ostavite 15 minuta, zatim ocijedite vodu i od nje pripremite sirup od preostalih sastojaka. Prokuhati i ponovo preliti preko voća. Nakon toga preostaje ga samo smotati i zamotati u dekicu.

Sirup možete pripremiti odjednom i njime dva puta preliti voće. Ili možete koristiti samo čistu kipuću vodu, a šećer i kiselinu dodati u staklenku nakon prvog punjenja.

S medom

Ispada dobro ako to učinite domaće piće s medom. Stavlja se u kompot umjesto šećera po ukusu i dodaje se cimet. Inače, sve radnje se provode kao i obično.

S jabukama

Ako kuhate grožđe s jabukama, bolje ih je izrezati na kriške, uklanjajući jezgru. Ako im skinete kožu, mogu se prepeći ili potamniti.

Da se to ne dogodi, potrebno ih je pomiješati sa šećerom i limunskom kiselinom, malo oddržati, a zatim staviti u staklenku s grožđem. Sve napunite vodom i sterilizirajte.

S kruškama

Dodavanjem krušaka u grožđe možete napraviti ukusan napitak. kasne sorte. Izvadite im jezgru i narežite na kriške.

Sastojci:

grožđe - 1 kg;
kruške - 1 kg;
šećer - 1 staklo;
voda - 1,5 litara;
limunska kiselina - 0,5 tsp.

Kruške treba uzimati nezrele, bolje zadržavaju oblik i ne raspadaju se.

S ranetki

Dobije se ukusan kompot ako ga napravite sa rajske jabuke. Ovo je sorta jabuka koja ima sitne plodove. Mogu se cijele staviti u staklenku tako da se probuši koža.

Sastojci po staklenci:

grožđe - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
šećer - 1 staklo;
voda - 1,5 litara.

Lijepo izgleda ovaj kompot s bobičastim voćem veliko grožđe bijele ili zelene.

S breskvama

Ako kuhate grožđe s breskvama, bolje je uzeti tamne sorte. Oni će piću dati prekrasnu bogatu boju.

Breskve možete koristiti cijele, a možete i izvaditi košticu. Bolje je uzeti grožđe koje je veliko, čvrsto i bez grana.

Sastojci:

grožđe - 1 kg;
breskve - 5-6 komada srednje veličine;
šećer - 1 staklo;
limunska kiselina - 0,5 žličice;
vode - koliko će ući.

Voće stavite u teglu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 15 minuta u teglu, dodajte šećer, kiselinu, prokuhajte i sipajte natrag u teglu. Zarolajte i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

S limunom

Ako radite grožđe s limunom, ne morate koristiti limunsku kiselinu. Limun daje piću nježnu aromu i postojanu boju. Stave par kriški u kompot i kuhaju kao i obično.

Značajke skladištenja kompota od grožđa

Pripreme grožđa za zimu pohranjuju se na isti način kao i ostale. Nakon što se staklenke ohlade, stavljaju se na hladno i tamno mjesto. Za to su najprikladniji podrumi i podrumi. Ako ih nemate, možete ih spremiti u smočnicu. Glavni uvjet je da u blizini nema uređaja za grijanje.

Stvarno želim sačuvati arome ljeta za hladnu sezonu, a recepti za konzerviranje pružaju tu priliku. Među svim vrstama ukusne pripreme Možete odabrati kompote koje nije teško pripremiti kod kuće. Ali zdravo obogaćeno piće će biti odličan dodatak i za ručak i za svečani stol. U isto vrijeme, kompoti od bobičastog voća pomoći će u održavanju imuniteta, a grožđe je ovdje gotovo glavna kultura.

Prije konzerviranja, grožđe se mora pažljivo sortirati, uklanjajući naborane, napukle, uvenule bobice. Trebaju biti čvrsti, mesnati i ne prezreli.

Grozdovi se stave u cjedilo i operu pod mlazom hladne vode. Zatim se bobice ili pažljivo otkinu s četke ili ostave na njoj - sve će ovisiti o odabranom receptu.

U kućno konzerviranje za kompote se koriste staklene posude razne posude: 0,5 l, 1-3 l. Odaberite staklenke koje su netaknute, bez pukotina ili krhotina na vratu. U tom slučaju spremnik mora biti savršeno čist i bez stranih mirisa.

Neposredno prije upotrebe staklenke treba oprati s dodatkom sode, a zatim isprati 2-3 puta. čista voda a posudu naopako stavite na ručnik da se ocijedi preostala tekućina.

Staklenke se prije pakiranja kuhaju na pari u vodenoj kupelji ili prže u pećnici.

U nekim slučajevima možete i bez toga - ako koristite recept s duplim ili trostrukim punjenjem.

Grožđe je toliko popularno da domaćice imaju veliki broj razne recepte njegovo očuvanje. Nije ih moguće sve pokriti u jednom članku, stoga je ovdje dat samo mali uzorak kao primjer čime možete obradovati svoje najmilije zimi.

Recept za staklenku od 3 litre

Posude od 3 litre najprikladnije su za motanje grožđa u grozdovima. Cijeli postupak uključuje sljedeće korake:

staklenke se pune četkama do pola volumena;
skuhajte sirup brzinom od 0,5 kg šećera na 2 litre vode;
ulijte sirup u staklenke od grožđa i ostavite 5 minuta;
zatim se sirup ocijedi i ponovno kuha;
grožđe se drugi put prelije vrućim sirupom, nakon dodavanja limunske kiseline u posude (0,5 žličice za svaku staklenku);
Kompot se odmah zarola s poklopcima, tegle se okrenu naopako i umotaju u toplu deku.

Nakon jednog dana, poklopac se uklanja ispod skloništa i prenosi u skladište.

Kompot od grožđa za zimu: video

Recept za staklenku od litre

Staklenke od jedne litre savršene su za koncentrirani kompoti, koji se nakon otvaranja spremnika razrijede vodom, dobivajući 2-3 litre ukusno piće. Ovaj kompot se priprema na sljedeći način:

bobice se odvajaju od grozda i stavljaju u staklenke do 2/3;
napraviti sirup koristeći sljedeći udio– 0,75 litara kipuće vode i 0,450 kg šećera;
kipućim sirupom prelijte grožđe, stavite staklenke vodena kupelj za sterilizaciju unutar 10 minuta.

Nakon zarolavanja, staklenke se preokrenu i ostave da se ohlade na zraku.

Zanimljiva je kombinacija grožđa i jabuka u kompotu - ovo voće organski nadopunjuju okusne kvalitete. Da biste zatvorili takav kompot za zimu, za staklenku od 3 litre trebate uzeti 0,5 kg grožđa (možete koristiti rese) i 4 kom. mirisne jabuke. Algoritam kuhanja je sljedeći:

Prvo se jabuke stavljaju na dno posude, a zatim grožđe;
u loncu morate kuhati sirup (0,4 kg šećera na 2 litre vode) i preliti ga preko voća;
poklopljene staklenke stavljaju se u lonac sa tople vode(do vrata) i sterilizirajte, izbjegavajući nasilno ključanje, pola sata.

Gotovi kompoti se drže još 10-12 sati naopako ispod toplog pokrivača.

Kompot od grožđa i jabuka: video

Recept s jabukama br.2

Zanimljiv recept koji ne koristi samo jabuke, već i naranče. Piće ispada ukusno i obogaćeno. A da bi bio izvanredno lijep, bolje je uzeti tamne grozdove grožđa i crvene jabuke. Kompot pripremite na ovaj način:

jabuke i naranče su oguljene, izrezane na kriške, uklanjajući sjemenke;
bobice grožđa pažljivo se uklanjaju s četke;
voće prelijte kipućom vodom, dodajte šećer i kuhajte sirup 3 minute;
Nakon što maknete s vatre, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se voće kuha 20 minuta, a zatim ulijte u staklenke.

Za pripremu ovog napitka trebat će vam 200 g šećera i 100 g voća na 3 litre vode.

Bez sterilizacije

Grožđe i jabuke mogu se zatvoriti bez sterilizacije. Da biste to učinili, plodovi smješteni u staklenke prvo se preliju kipućom vodom i ostave 5-7 minuta. Zatim se voda ulije u lonac, doda se šećer (1 čaša na svaku staklenku od 3 litre) i sirup se kuha. Vrući sirup ponovno ulijevamo u staklenke, neke odmah zatvorimo poklopcima. Očuvanje se čuva jedan dan pod pokrivačem, a zatim šalje u podzemlje ili ostavu.

Kompoti se mogu zatvoriti od različite sorte grožđa, pa čak i međusobno ih kombinirati. No posebno je atraktivan napitak od tamnog voća. Ako uzmete sortu "Isabella", kompot će vas oduševiti ne samo svojim kvalitete okusa i rubinske nijanse, ali i iznenađujuće opojne arome. Kompot možete pripremiti na razne načine, ali vrijedi isprobati ovaj recept:

ulijte 6 litara vode u tavu, dodajte 8 žlica. šećer i dovesti sirup do kuhati;
U sirup uronite bobice grožđa i kuhajte 3 minute, skidajući pjenu koja se pojavi;
isključite vatru na štednjaku, pokrijte tavu poklopcem i toplom dekom tako da se bobice pare;
nakon 1 sata provjeriti - jesu li se bobice slegle na dno, ostaviti posudu otvorenu i kompot se prirodno ohladi na sobnu temperaturu;
Piće se filtrira, uklanjajući bobice, i ulijeva u staklenke.

Nakon što smotamo poklopce, kompot se čuva na hladnom mjestu. Preporuča se nadopuniti ovaj recept s još jednim sastojkom - tijekom procesa kuhanja kompota možete dodati sok od 1 limuna.

Uz šljive se dobro slaže grožđe. Ako uzmete grozdove bijelih sorti i nadopunite ih tamnim šljivama, kompot će dobiti zanimljivu nijansu i neobičan okus. Bolje je pripremiti ovaj napitak bez sterilizacije kako se plodovi ne bi rasprsnuli.

3 litarsku teglu¼ napuniti šljivama, a na vrh poslagati grožđe (bez resa) tako da posuda bude do pola;
napunite staklenku do vrha kipućom vodom i ostavite da se kuha 5-7 minuta;
ulijte vodu u lonac, dodajte 0,25 kg šećera (po 1 boci) i skuhajte sirup;
U međuvremenu, voće se prelije drugim dijelom kipuće vode;
Pažljivo ocijedite vodu iz staklenki, voće prelijte sirupom i zatvorite staklenke.

Kompot morate držati pod pokrivačem 2-3 dana, a zatim ga prebaciti u podrum.

Kompoti od krušaka uvijek su vrlo aromatični, a ako ovo voće kombinirate s grožđem, rezultat je sasvim originalan ljutog okusa. Pripremite piće bolji način dvostruko punjenje, uzimajući u obzir neke nijanse:

samo treba izabrati kruške durum sorte kako ne bi puzali od prokuhane vode;
Plodovi se ne smiju stavljati cijeli u staklenku - moraju se podijeliti na 4 dijela, uklanjajući testise;
grožđe u u ovom slučaju Bolje je koristiti pojedinačne bobice nego u grozdovima.

Za 1 staklenku od 3 litre trebat će vam 200 g šećera za sirup i 2 prstohvata limunska kiselina, koji se dodaje direktno u posudu prije ulijevanja sirupa.

Ovo piće priprema se nešto drugačije od tradicionalnim receptima, ali ispada ne samo ukusno, već i prilično tonik. Da biste ga pripremili, izvršite sljedeće korake:

grožđe (0,2 kg) bijelih sorti (po mogućnosti bez sjemenki) odvaja se od grozda i svaka bobica se reže na polovice;
naranča se opere i također izreže na kriške;
dodajte začine u kipuću vodu - za 1 litru tekućine trebate uzeti 2 pupoljka klinčića i 1 štapić cimeta;
nakon 5 minuta uliti u kipuću vodu zeleni čaj(1 žlica) i stavite tavu na stranu da se piće skuha;
u međuvremenu se zgnječe grožđe i kriške naranče, pa se ulije u piće;
dodajući malo meda ili šećera (po ukusu), kompot promiješati i uliti u staklenke.

Prije valjanja, piće mora biti podvrgnuto toplinskoj sterilizaciji u vodenoj kupelji 10-20 minuta (ovisno o kapacitetu staklenke).

Ovaj napitak dat će vam energiju u zimskim danima i pomoći u izbjegavanju prehlada. Ali gore opisani recepti za kompote od grožđa ispunit će tijelo energijom i zaštititi od mnogih bolesti.