Omlet od slanutka. Posni omlet od brašna od slanutka s nadjevima. Priprema vegetarijanskog omleta bez jaja

pogodan za vegane
sadrži luk

Danas ćemo prilagoditi još jedan nevjerojatan tradicionalni recept našem vegetarijanskom ukusu - španjolski omlet od krumpira koji se zove Tortilla. Jeste li čuli za ovo? Oni koji su čuli vjerojatno su sada zbunjeni... Ali kako, Holmes? Originalni recept sadrži najmanje pet jaja i gotovo čašu maslinovog ulja, ali rekli ste da je prvo pravilo kluba: nemojte mijenjati jaja u receptima gdje ih ima više od dva, drugo pravilo kluba je : minimalno ulje - maksimalna korist. A?

U svakom pravilu postoje iznimke, dragi Watsone. Znamo što koristiti umjesto jaja i kako smanjiti količinu ulja. A sada ćete saznati...

Za omlet od krumpira bez jaja trebat će nam:

800 grama krumpira;
1 mali luk;
5 žlica. maslinovo ulje;
1 čaša vode;
16 žlica brašno od slanutka;
16 žlica hladna voda;
crna ili obična sol po ukusu.

Sve je već jasno, zar ne? Brašno od slanutka izvrsno djeluje umjesto jaja u veganskim omletima. Ali... na prvom mjestu.

Prvo izrežemo luk na sitne kockice.

Svaki krumpir prerežemo na pola i mirno blanjamo ploške.

U dubljoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja. Na ulju lagano popržite luk pa u tavu ubacite ploške krumpira i posolite po ukusu.

Da smo se u potpunosti pridržavali originalnog recepta, morali bismo zaliti maslinovim uljem do vrha krumpira. Ali mi ćemo to učiniti drugačije: ulijte čašu vode u tavu, zatvorite poklopac i pirjajte krumpir 20 minuta, miješajući s vremena na vrijeme. Bit ćemo zdraviji!

U ovih dvadesetak minuta stići ćemo napraviti "smjesu od jaja". Za to brašnu od slanutka dodajte 16 žlica vode, malo posolite i sve izlupajte vilicom. Za boju možete dodati prstohvat kurkume.

Kada je krumpir gotov, začinite ga tijestom od slanutka i sve dobro izmiješajte.

U ravnoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja i dodajte smjesu krumpira i slanutka.

Ali sada se morate oznojiti. Kada su rubovi omleta prženi (nakon 5-10 minuta), potrebno ga je okrenuti na drugu stranu. Kako to ispravno napraviti prikazano je u sljedećem videu (na španjolskom je i govori o tradicionalnoj verziji omleta s jajima, ali nama to nije bitno):

Jako sam se trudila da sve bude kao na videu. Općenito, krajnji rezultat je ova slika:

Pržite drugu stranu omleta 5-10 minuta i na isti način, pomoću tanjura, preokrenite drugi i zadnji put.

Tortilja je spremna! Režemo ga na komade i hranimo cijelu obitelj. Jelo se pokazalo vrlo hranjivim, četvrtina je dovoljna za oči. Okus je odličan, kažu da se ne razlikuje od običnog omleta. Nemam to s čime usporediti, ali uopće ne žalim. Tako mi je ukusan. Dobar tek!

Ovi somuni od slanutka imaju svoj jedinstveni okus i dobro se slažu s raznim dodacima. Ovaj posni omlet volim kuhati zimi, kada nema svježeg povrća i nema soka od rajčice u hladnjaku.

Sastav (za 3 kom):

staklo – 200 ml

Za korizmeni omlet:

1 žlica. brašno od slanutka
0,5 šalice zobenog brašna
2 žlice. žlice mljevenog lana + 0,5 šalice vode
0,5 šalice soka od rajčice
1 čaša vode
2 žlice. žlice biljnog ulja
začini:
– 1 žličica crna sol (ili obična sol)
– 2 žlice. l. sušeno bilje (celer, bosiljak, origano, mažuran...)
– 0,5 žličice svaki crni papar, kurkuma, mljeveni kumin, đumbir,

Mogućnosti punjenja:

(posteljina)
konzervirani kukuruz
mljeveni sezam + majoneza + bosiljak
mljeveno meso od leće s kupusom i mrkvom

Priprema posnog omleta od brašna od slanutka:

Za omlet pomiješajte lan s pola čaše vode i ostavite sa strane 10 minuta.
Pomiješajte zobene pahuljice i dodajte sol i začine, sušeno bilje. Pomiješajte sok od rajčice s 1/2 šalice vode i ulijte u suhu smjesu.
Miješanje sastojaka
Dodajte namočeni lan i dobro promiješajte. Tijesto treba biti gusto i viskozno, kao... Ostavite 10-15 minuta da odredite treba li dodati još tekućine. Po potrebi dodajte još vode i ponovno promiješajte.
Tijesto za omlet
Pecite u podmazanoj, zagrijanoj tavi, poklopljeno, na srednje jakoj vatri, oko 5-7 minuta s jedne strane i 3-4 s druge strane, dok ne bude gotovo. Tijesto se teško izlijeva pa ga je potrebno vilicom ili žlicom rasporediti po plehu. Nemojte prepeći kolače, samo pričekajte da se površina omleta osuši.
Pečenje u tavi
U principu, možete stati na ovom koraku i pojesti omlet od brašna od slanutka s lanenim sjemenkama ili bilo kojim drugim brašnom i povrćem. Ali mi ćemo ga učiniti još ukusnijim, jer ovaj omlet dolazi s čitavim nizom nadjeva!
Svaki somun treba namazati majonezom i napuniti nadjevom. Ovaj put sam imao:

a) konzervirani kukuruz

Omlet od slanutka s kukuruzom

Polovicom posnog omleta od slanutka prekrijte drugu i poslužite uz sočnu salatu od povrća!

Dobar tek!

Julija M. autorica recepta

Omlet od povrća bez jaja svidjet će se ne samo vegetarijancima, već i osobama koje poste, kao i veganima. Ovo je vrlo jednostavno i ukusno jelo, možete smisliti puno varijacija.

Recept za ovaj omlet poslao je Nikolaj Šujski koji ga je nedavno podijelio s nama, a ja sam ga malo razvila i fotkala.

Dvije opcije za omlet od povrća:

Vegetarijanski omlet od povrća

Nikolaj piše:

Ispada nešto poput kajgane s rajčicama po načinu kuhanja, okusu, izgledu i mirisu. Samo umjesto jaja tu je tijesto. Mislim da umjesto povrca mozete koristiti sojin gulas, i sto god zelite.

Dakle, prvo ću vam pokazati najjednostavniju verziju, a zatim jednu od varijanti ovog recepta.

Spoj:

1 manja tikvica
1 rajčica
100 ml vode
4 žlice. žlice brašna
začini: 1/2 žličice. kurkuma, 1/2 žličice. , mljeveni crni papar, crna sol

Priprema nemasnog omleta od povrća:

Na vrućem ulju pržite kurkumu 2-3 sekunde. Asafetidu možete dodati odmah, ali ja je dodajem kasnije da joj se aroma bolje očuva.
Dodati tikvicu narezanu na male kockice.
Zatim nasjeckanu rajčicu.
Sjeckana rajčica
Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
Za to vrijeme napravite tijesto tako što ćete pomiješati brašno i vodu (preporučam dodati malo kurkume i malo soli, iako Nikolaj tijesto soli već u tavi, kao kajganu). Trebali biste dobiti tijesto poput ovog.
Posno tijesto
Povrće posolite i pirjajte još 5 minuta.
Pirjane tikvice s rajčicom
Začinite, ulijte tijesto da sve povrće bude pokriveno (možete malo kuhačom promiješati da se sliva između povrća), i malo posolite odozgo ako niste posolili tijesto.
Pokrijte i kuhajte još oko 5 minuta dok tijesto ne bude potpuno pečeno, ali još uvijek mekano i lagano mlitavo.
Posni omlet je spreman
Pospite mljevenom paprikom i sitno sjeckanim začinskim biljem.
Omlet bez jaja s koprom
Prije posluživanja pospite crnom soli koja će jelu dati miris jaja. Iako će i bez toga biti vrlo ukusno.
Veganski omlet

Spoj:

1 manja tikvica
1 rajčica
30 ml maslaca (ghee ili biljni)
100 grama Adyghe sira
malo maslina
malo tvrdog sira
80 ml vode + 3 žlice. l. kiselo vrhnje (ili kefir pola-pola s vodom ili sirutka)
4,5 žlice. l. brašno
začini: kurkuma, mljeveni crni papar, crna sol

Priprema vegetarijanskog omleta bez jaja:

Popržiti 1/2-3/4 žličice. kurkuma na ulju zagrijanom u tavi.
Dodajte nasjeckane tikvice, poklopite i pirjajte 10 minuta.
Napravite tijesto tako što ćete pomiješati brašno, vodu, kiselo vrhnje, 1/3 žličice. soli, 1/2 žličice. kurkuma, može i prstohvat asafetide. Konzistencija tijesta je ista ili malo gušća.
Tijesto za vegetarijanski omlet
U tikvice dodati sir narezan na kockice.
Pirjane tikvice i sir
Zatim rajčicu i prstohvat soli. Miješati.
Povrće sa sirom
Pokrijte poklopcem i pirjajte 5 minuta.
Pospite paprom, asafetidom i promiješajte.
Tijesto ravnomjerno prelijte preko povrća i po vrhu pospite nasjeckane masline.
Pospite s malo ribanog tvrdog sira.
Pokrijte poklopcem i pržite 5-7 minuta na laganoj vatri.
Vegetarijanski omlet od povrća bez jaja je spreman
Prije posluživanja pospite začinskim biljem i dodajte crnu sol (po želji).

Lijepi pozdrav. Mnogi bi mogli raspravljati - kakav je to omlet od tofua ako u njemu nema niti jednog jajeta? Da, naravno, ovaj recept je samo izgledom i okusom sličan originalnom omletu.

Proizvodi za veganski omlet

Iznenađujuće, okus i tekstura su nevjerojatno slični analognom. Zahvaljujući tofuu, brašnu od slanutka i indijskoj crnoj soli, dobivamo nešto slično originalnom proizvodu. Isprobajte ovaj recept, više smo nego sigurni da će vam se svidjeti. Napravimo veganski omlet od tofua - bit će ukusan.

Trebat će nam:

Tofu 400 gr;
Brašno od slanutka 3 žlice. l;
Prstohvat kurkume;
Biljno ulje 2 žličice;
crna indijska sol prstohvat;
Sojino ili bademovo mlijeko (dobro je i obično) 100 ml;
Asafoetida ili luk - prema vašem ukusu;
Sol, crni papar, paprika - po ukusu;
Povrće za punjenje odaberite po svom ukusu: špinat, tikvice, rajčice, paprike.

Kako napraviti vegetarijanski omlet bez jaja

priprema:

Ubrusima osušite višak vlage iz tofua.
Tofu narežite na komade i stavite u blender.
Tu dodajte brašno od slanutka i veći dio mlijeka.
Samljeti u pastu. Trebalo bi da dobijemo masu gustu kao gusta pavlaka.
Po potrebi dodajte malo po malo ostatak mlijeka.
Zatim dodajte sve začine i sol.
Donesite dok ne postane glatko.
U zagrijanu i nauljenu tavu istresite pola tjestenine, poravnajte i kuhajte omlet na laganoj vatri 7-10 minuta.
Povrće koje ste pripremili stavite na jedan rub, prekrijte jednom polovicom omleta i kuhajte još 3-5 minuta.
Drugi omlet pripremite po istom principu.
Poslužite vruće.

Dobar tek!

Postoje dvije vrste tofu sira, meki - svileni i tvrdi - laneni. Ovisno o tome koju vrstu tofua imate (u našem slučaju koristimo meki tofu), malo ćete morati prilagoditi količinu mlijeka i brašna.

Ako nemate brašno od slanutka, možete koristiti brašno od graška. Ali imajte na umu da ima izrazit okus graška. Možete koristiti i obično brašno, u tom će slučaju struktura biti gušća i teža.

Uzmite u obzir količinu vlage u tofuu i uklonite je što je više moguće. Ako nije moguće koristiti indijsku crnu sol, možete i bez nje.

Ne zaboravite, neuspjesi u kuhinji su neizbježni, eksperimentirajte i uspjet ćete. Sretno eksperimentiranje!