Pinta koja se lako pije, često suptilnog okusa. Ravnoteža je povremeno blago sladna s početnom mekom slatkoćom karamele/karamele, blago zrnatim okusom keksa i dodirom pržene suhoće na kraju. Neke verzije mogu staviti veći naglasak na karamelu i slatkoću, dok druge naglašavaju zrnati okus i prženu suhoću.
Aroma:
Niska do umjerena sladna aroma, ili neutralna zrnasta ili s blagim karakterom tostiranog karamela. Može imati vrlo blagi uljni karakter (iako to nije potrebno). Aroma hmelja je slaba, zemljana ili cvjetna do odsutna (obično nije prisutna). Prilično čisto.
Izgled:
Srednje jantarne do srednje crvenkaste boje bakra. Transparentan. Niska glava, kremasta do smećkasta, srednje dugovječnost.
Ukus:
Okus i slatkoća umjerenog do vrlo slabog karamel slada, ponekad s karakterom karamele ili lagano maslacem premazanog tosta. Okus je često prilično neutralan i zrnat, a može poprimiti lagane note tosta ili keksa, završavajući laganim okusom prženog žita koji daje završnici karakterističnu suhoću. Po želji lagani zemljani ili cvjetni okus hmelja. Srednje do srednje niske hmeljne gorčine. Finiš je srednje suh do suh. Čist i okrugao. Etera ima malo ili nimalo. Balans malo naginje prema sladu, iako upotreba nije velika količina pržena zrna mogu malo povećati percepciju gorčine.
Osjećaj u ustima:
Srednje lagano do srednje tijelo, iako primjerci s niskim sadržajem diacetila mogu imati blago sklizak osjećaj (ne nužno). Umjerena karbonizacija. Krug. Umjereno fermentirano.
Komentari:
Postoji nekoliko varijacija unutar stila, tako da su preporuke dovoljno široke da ih sve pokriju. Tradicionalni irski uzorci relativno su lagano hmeljeni, na bazi žitarica, s lagano pržena suhoća u završnici, uglavnom prilično neutralna. Suvremeni izvozni uzorci su više karamelni i slatki, a može biti i više estera. Američke craft inačice često su jače inačice irskih izvoznih primjera. Rastuća irska scena craft piva istražuje gorče verzije tradicionalnih piva. Konačno, postoje neki komercijalni primjeri koji zvuče irsko, ali su u biti međunarodni jantarni lageri, blago slatkog okusa i niske gorčine. Ove se preporuke temelje na tradicionalnim irskim primjerima, s manjim dopuštenjima za izvoz i moderne irske zanatske verzije.
Priča:
Dok Irska ima bogato nasljeđe piva piva, moderno irsko crveno pivo u biti je adaptacija ili interpretacija engleskog bittera s manje skakanja i malo prepečenosti koja dodaje boju i suhoću. Ponovno otkriven u Irskoj kao craft stil, sada čini glavni dio ponude većine pivovara, zajedno s pale aleom i stoutom.
Karakteristični sastojci:
Obično malo prženog ječma ili crnog slada za crvenkastu boju i suhu, prženu završnicu. Osnovni svijetli slad. Povijesno gledano, karamelni sladovi bili su uvozni i skuplji, pa ih nisu koristili svi pivari.
Usporedba stilova:
Manje gorak i hmeljan irski ekvivalent sa sušom završnicom zbog prisutnosti prženog ječma. Više fermentiran, manje karamelnog okusa i tijela od iste težine.
Pozdrav zabavno društvo!
Odlazim danas s posla - sunce sija, ruže cvjetaju, ptice pjevaju, smreka se zeleni u gredici. U redu tako. I odjednom mi je pala na pamet strašna misao: nikad nisam probao pivo!
Od tog otkrića malo su izblijedile boje oko mene, ali se pojavio konkretan životni cilj. Ispostavilo se da o ovom piću ne znam gotovo ništa. Odlučio sam to shvatiti, saznati po čemu se pivo razlikuje od piva, kušati ga i porazgovarati o svojim dojmovima.
Što je ale
Prvo što sam pomislio je da zapravo ne želim probati ovo pivo - naziv je bio nekako nejasan, čak sklizak. U domovini alea, u Velikoj Britaniji, piće ima dva naziva: pravi ale (živo pivo) ili tradicionalno britansko pivo. Ne inspirira me ni riječ biir (pivo u prijevodu).
Općenito, čudni su ti ljudi koji govore engleski. Recite mi kako svoju kćer, ovog nježnog anđela, možete nazvati Drew?! Ali te Dreve zovu kao i naše, Tanyush i Svetki. Ali skrenuo sam.
Ovdje imamo cool i razumljiva imena: trebate PITI pivo i mi ćemo biti s vama! Dakle, ale je jedna od sorti piva, napravljena od istih osnovnih sastojaka:
- voda (ali posebno pripremljena - postaje tvrda dodavanjem kalcijevih i magnezijevih soli), nazvana liker;
- obični ječmeni slad ječmeni slad, koji se prži na različite načine - otuda raznolikost aleova: od gotovo svijetlo do tamno smeđe, karamela;
- pivski kvasac – kvasac na njihovom jeziku;
- i hmelj (hmelj) - gdje bez njega.
A glavna razlika između piva i alea je sama tehnologija fermentacije. Pivo se primarno fermentira nakon procesa vrenja slada s hmeljem - dobiva se takozvano "zeleno pivo" koje se toči u ogromne bačve za sekundarnu fermentaciju.
Ovisno o sorti, ovaj proces traje od 14 do 60 dana. Kvasac se taloži na dnu posude dok pivo sazrijeva. Zatim se filtrira (postoje i nefiltrirane vrste), pasterizira brzim zagrijavanjem na 68-74 stupnja (u bocama - do 63) kako bi se zaustavio proces fermentacije. Ova manipulacija ubija žive mikroorganizme i produljuje rok trajanja pića na 120-180 dana. Ovakvo pivo viđamo u trgovinama.
Prije faze "zelenog piva", pivo se priprema na isti način, ali fermentacija se odvija brzo, na vrhu, uz sudjelovanje mjehurića ugljičnog dioksida, koji podižu kvasac prema gore. Temperatura vrenja je 5-8 stupnjeva viša (25+) nego za pivo. Cijeli proces vrenja (kalorizator) traje najviše 30 dana.
I onda sve krene naopako. Buduće pivo ulijeva se u čelične bačve (u engleskim i belgijskim samostanima koriste se i hrastove bačve, stare i po par stotina godina), ubacuju se i osušeni češeri hmelja (daju piću gorak okus), šećer i škrob - izazvati ponovnu fermentaciju, a također, razni dodaci bistroće koje piću dodaju voćnu aromu i bistrinu.
Prema drugom receptu, u bačve se dodaje gruit - posebna mješavina trava i začina, koja uključuje pelin, vrijesak, đumbir, mirtu, kim, cimet, muškatni oraščić, med, bobice kleke i smolu bora.
U tom obliku bačve se prevoze u pivnice, gdje ale sazrijeva u zajedničkoj prostoriji, naočigled svih. Kada barmen, na osnovu samo njemu znanih znakova, zaključi da je pivo spremno, on, u prisustvu posjetitelja, odlučuje otpečatiti bačvu.
Ovaj trenutak ima svoje ime bačva ili bačva. Tada Europljani svoje pivo piju iz ogromnih krigli i uživaju u životu, jer moraju brzo popiti cijelu bačvu, dok je piće još dobro.
Druga razlika između alea i piva je ta što se nikada ne filtrira ili pasterizira. Odnosno, ovo je doista “živo” pivo u kojem se roje milijarde mikroorganizama, gljivica i bogzna čega. Nije ohrabrujuće, zar ne? Zbog toga je rok trajanja pića samo 2-3 dana - nakon toga jednostavno postane kiselo i umjesto alea u bačvi ostaje gadna ustajala.
Ale je također dostupno u bocama. Uglavnom, proizvodi se u Belgiji, tzv. Trapist ale, najbolje robne marke– Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak. Tamo je tehnologija malo drugačija.
U fazi "zelenog piva", ale s dodacima (gruit) puni se u boce (slično spremnicima za šampanjac) i odležava na hladnom mjestu do 3 godine. Za to vrijeme u zatvorenoj boci odvija se buran život – čak tri fermentacije. Ponekad se dogode nesreće - čvrsto staklo ne izdrži i boce se razlete.
Ali rezultat je gorko-slatki ale, prilično jak - 7-9%, iako postoji vrlo slaba opcija - tamni engleski blagi ale, čija snaga ne prelazi 3%. Kao naš kvas, samo jako gorak.
Još jedna slaba sorta je new castle brown ale (novo crkveno smeđe pivo). Općenito izgleda kao gorko-slatka voda sa orašasti okus. Pa, to je ono što oni pišu, tko je to pokušao. Što je pivo svjetlije, to mu je jačina veća.
Glavne sorte i kako piti
Najpopularnije sorte: bitter, mild, barley wine, brown ale, porter, Scotch ale, stout, India pale ale i Irish red ale (calorizer).
Uobičajeno je da se pivo pije ohlađeno na 10-12 stupnjeva - tako se osjeća njegova aroma i voćni okus. Kako kažu na forumima, toplo pivo je rijetko gadna stvar. Nije običaj grickati ga.
Mada, u našim pubovima mogu ponuditi limun ili naranču za čašu, kao i neke salate za međuobrok. Od mesa, uz jake brendove dobro idu pečena janjetina i hrskava slanina. A za one slabije - patku i slatke pite s jabukama i orasima.
Inače, za razliku od piva, ale se vrlo lako pije i bez problema se popije par litara. A onda je glavno otrčati na WC. U provincijskim engleskim gradovima, nakon otvaranja bačve piva, oko pubova lebdi specifičan miris - očito ne uspijevaju svi posjetitelji. Također je živo - ovo pivo!
Iz osobnog iskustva
Potaknut informacijama koje sam saznao, pljujući na sve predrasude, za svaki slučaj sam se pozdravio sa suprugom i kćeri i hrabro požurio tražiti gdje bih u Sankt Peterburgu mogao probati pivo.
Ispostavilo se da imamo puno pubova - engleskih, irskih i nekih drugih, gdje možete kušati različita piva, uključujući i ona iz bačvi donesenih od proizvođača. Neke pivovare rade vlastito piće koje nazivaju ale.
Pronašao sam lijep pub na Fontanci i odlučio probati trostruko pšenično pivo. Što da kažem? Da budem iskren, nije mi se svidjelo. Ne želim uvrijediti milijune ljubitelja ovog specifičnog pića, ali imalo je okus mješavine gorkog piva s malo pokvarenim kompotom. Ali! Okus i boja, kako se kaže...
Jedna čaša mi je bila dovoljna, čudno, nije me bolio trbuh, živjet ću. Ali usput se pojavio još jedan problem - pokazalo se: nisam probao ni jabukovaču! Služilo se i u ovom pubu, ali nisam se usudio na sebi isprobati dva eksperimenta s alkoholom u isto vrijeme - nisam takav heroj. Ostavio sam to za drugi put.
Dakle, bok svima! Dorofejev Pavel.
Mogućnosti: OG: 1.030 - 1.035 | FG: 1.010 - 1.013 | ABV: 2,5 - 3,2% | IBU-ovi: 10 - 20 | SRM: 9 - 17
Komercijalni primjeri:Belhaven 60/-, McEwan's 60/-, Maclay 60/- Light (svi uzorci su samo bačve, ne izvoze se u SAD)
Škotski jak 70/- (Jako 70/-)
Mogućnosti: OG: 1.035 - 1.040 | FG: 1.010 - 1.015 | ABV: 3,2 - 3,9% | IBU-ovi: 10 - 25| SRM: 9 - 17
Komercijalniprimjeri: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale u SAD-u), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-, Tennents Special, Broughton Greenmantle
Škotski izvoz 80/-
Mogućnosti: OG: 1.040 - 1.054 | FG: 1.010 - 1.016 | ABV: 3,9 - 5,0% | IBU-ovi: 15 - 30 | SRM: 9 - 17
Komercijalniprimjeri: Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale u SAD-u), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman’s 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlin's Ale, Arran Dark
Aroma: Niska do srednja slatkoća slada, ponekad naglašena slabom do umjerenom karamelizacijom u kotlu za kuhanje. Neki primjerci imaju nisku aromu hmelja, laganu voćnost, niska razina diacetil i/ili slab do umjeren miris treseta (svi su izborni). Miris treseta ponekad je zemljast, zadimljen ili jedva prepečen.
Vanjski opis: Boja se kreće od tamno jantarne do tamno bakrene. Tipično vrlo bistro zbog duge, hladne fermentacije. Pjena je slaba do umjerena i kremaste do svijetlosmeđe boje.
Ukus: Početni okus je sladni, ali ne prejak. Početna slatkoća slada obično je naglašena niskom do umjerenom karamelizacijom koja se događa tijekom vrenja, a ponekad je popraćena niskom diacetilnom komponentom. Voćni esteri mogu biti umjereni do nikakvi. Gorčina hmelja je niska do umjerena, ali ravnoteža uvijek naginje prema sladu (iako ne uvijek značajno). Okus hmelja je slab ili nikakav. Nizak do umjeren tresetni karakter nije obavezan, a može imati zemljani ili dimljeni okus. Obično ima zrnatu, suhu završnicu zbog mala količina nesladni prženi ječam.
Osjećaj u ustima: Srednje nisko do srednje tijelo. Karbonizacija je niska do umjerena. Ponekad blago baršunasto (kremasto) ali često prilično suho zbog upotrebe prženog ječma.
Opći dojam:Čisti slad s finišom koji postaje suh, možda nešto estera, a ponekad samo malo tresetne zemljastine (dim). Većina primjeraka ovog piva ima prilično suhu završnicu, s obzirom na njegovu relativnost sladak okus, i u biti ima drugačiji balans od jakih škotskih aleova.
Priča: Tradicionalno škotsko session pivo koje odražava lokalne sastojke (voda, slad), s manje hmelja od svojih engleskih kolega (zbog potrebe uvoza hmelja). Duga, hladna fermentacija tradicionalno se koristi u škotskom pivarstvu.
Ale (u prijevodu s indoeuropskog "opojnost") je vrsta piva koju karakterizira suptilan voćni okus i visok udio alkohola (3-12%). Prvi recepti pojavili su se u Engleskoj u 15. stoljeću, ali su analogije piva radili stari Sumerani nekoliko stoljeća prije Krista. U srednjem vijeku piće se smatralo esencijalnim proizvodom. Za razliku od mlijeka, nije se pokvarilo i nije zahtijevalo posebnim uvjetima skladištenje zahvaljujući visok sadržaj kalorija krigla piva zamijenila je dio kruha.
Osobitosti. Iz redovno pivo classic ale razlikuje se po odsutnosti hmelja u receptu. Zahvaljujući tome brže se kuha, a prepoznatljiva je po izraženoj slatkastoj nijansi. Buket okusa čine začinsko bilje i začini koji se kuhaju u sladovini umjesto hmelja. Gotov proizvod nije podvrgnuto daljnjoj pasterizaciji ili filtraciji.
Moderni pivari često zanemaruju drevnu tradiciju, dodajući hmelj u pivo kako bi se njihov proizvod mogao nazvati pivom.
Još nešto temeljna razlika ale od drugog tehnologija piva proizvodnja. Ale se priprema gornjim vrenjem na temperaturi od 15-24°C. Kvasac tijekom infuzije ne potone dolje, kao u većini drugih vrsta piva, već ostaje na vrhu, tvoreći pjenastu glavu. Tijekom gornjeg vrenja pojavljuju se mnogi esteri i viši alkoholi koji tvore izražen okus i specifičnu aromu. Završna faza- odležavanje i dozrijevanje piva u hladnoj prostoriji na temperaturi od 11-12°C.
U prosjeku je potrebno oko 4 tjedna da dobijete svježu porciju - to su brze varijante koje se najčešće nude u objekti za piće. Ali postoje sorte za čije stvaranje treba oko 4 mjeseca.
Vrste alea
British i Irish ale klasificiraju se ovisno o boji, okusu, aromi i dodacima koji se koriste u starteru. Postoji dosta sorti, pa ćemo navesti samo najčešće sorte.
El se događa različite boje Barley Wine (Barley Wine) - ima visok sadržaj alkohola (8,5-12%) i visoku gustoću sladovine - 22,5-30%. Ovo pivo se također naziva "ječmeno vino". Voćna aroma u kombinaciji s ugodnom sladnom gorčinom daje piće jedinstven okus. Boja Barley Vine je tamna s prizvukom zlata i bakra. Poslužite ječmeno pivo u vinskoj čaši. Piće se dobro čuva i postaje mekše nakon odležavanja.
Pšenica (Weizen Weisse) - pale ale s umjerenom voćno-cvjetnom aromom. Ponekad postoji naznaka pšenice u obliku mirisa svježi kruh. Ima svijetlo slamnatu ili tamno zlatnu boju.
Pšenično pivo Porter - izvorno je stvoren za ljude koji se bave teškim fizičkim radom. Puni naziv je “Porter’s ale” - pivo za lučke radnike. Drugačiji velik broj aditivi, uključujući začine, bilje, razne aromati. Boja portera varira ovisno o korištenim dodacima i može biti svijetla, zlatna pa čak i tamna. U pripremi se koristi nekoliko vrsta slada, što vam omogućuje variranje tonova okusa. Snaga - 4,5-7%.
Stout je mračni potomak portera. U proizvodnji se koristi prženi slad koji daje bogatu boju i blagu notu bilješke za kavu. Dugo se vremena ova vrsta piva smatrala zdravom i preporučivala se trudnicama i dojiljama.
Stout - najtamnije pivo Bijela (Weisse) je svijetla sorta kiselkastog okusa. Vrlo je popularan u Njemačkoj, zbog čega je dobio neslužbeni naziv "Berlin". Postoji lagani voćni naglasak koji se pojačava s godinama. Boja - svijetla slama. U nekim njemačkim pubovima poslužuje se sa šećernim sirupom.
Bitter se s pravom smatra nacionalnom sortom engleskog piva. Unatoč nazivu, nije toliko gorak u usporedbi s drugim sortama. U proizvodnji se koristi hmelj koji unatoč potpunom odsustvu šećera daje karakterističan okus. Paleta boja je raznolika i kreće se od svijetlo žute do tamno bakrene. ABV 3–6,5%.
Lambic se smatra tradicionalnim belgijskim aleom, kojem se dodaju maline i višnje, što mu daje karakterističan okus i crvenkastu nijansu.
Mild (MILD) - najsvjetliji ale. Njegova snaga je blizu ruskog kvasa i iznosi 2,5-3,5 stupnjeva. Ima izražen sladni okus. Proizvode dvije varijante - svijetli i tamni soft ale.
Korisna svojstva piva
Dugo se vremena vjerovalo da je pivo skladište korisne tvari. Otuda tradicija u mnogima europske zemlje pijte pivo kad god imate priliku. Ako je pivo proizvedeno u skladu s tradicionalne tehnologije iz prirodni sastojci, To gotovo piće sadrži vitamine B i E, selen, fosfor, kalcij i kalij, magnezij. Ne zaboravite na visoko hranjiva vrijednost- prosječni sadržaj kalorija 40 kcal na 100 grama.
Pivo je poznato i po svojim antistresnim svojstvima. Samo jedna šalica u ugodnom društvu pomaže vam da se riješite depresije, oslobodite napetosti na kraju napornog radnog dana i opustite se. Ovo je izvor dobro raspoloženje, posebno u blizini voljenih osoba.
Kako se pije pivo
Etiketa korištenja klasično pivo Ne razlikuje se mnogo od običnog piva. Piće ne podnosi izbirljivost. Polako se toči uz rub čaše kako se ne bi izdvojila velika pjena koja uklanja karakterističnu gorčinu. Ponekad proces punjenja čaše traje oko 7 minuta.
Polako točite ale da se previše ne pjeni. Ale piju polako, ali i ne uživajući u njemu. Kako se proces produljuje, "tekući kruh" ispada, gubeći svoj okus. Tempo dočeka je poput laganog jahanja. Postoji tradicija po kojoj se pivo pije u tri gutljaja s kratkim pauzama. Ali danas ovaj ritual nije u modi.
Temperatura posluživanja piva je 6-12°C. Nemojte zagrijavati niti zamrzavati piće jer će u suprotnom izgubiti aromu, boju i okus. Međutim, Britanci imaju drugačije mišljenje o ovom pitanju - tamno pivo piju zagrijano, ali to nije za svakoga. Koju tradiciju slijediti - odlučite sami. Vjeruje se da svijetlo pivo, poput piva, bolje ide ljeti, a tamno pivo dobro je za duge zimske večeri.
Jednom riječju, ale je univerzalno piće uz koje se možete ugodno provesti u dobrom društvu, osloboditi se stresa i doživjeti pravi užitak. Njegov klasični slatko-gorki okus pomoći će vam da zaboravite na brige proteklog dana i okusite sve čari večernjeg opuštanja.
Pivo
Ale je tamno, gorkasto alkoholno piće, pripremljen na sličan način kao i pivo, od ječmenog slada, kvasca gornjeg vrenja i posebne mješavine začina za konzerviranje. Danas se pivo proizvodi u Engleskoj, Irskoj, Belgiji i SAD-u.
Tekući kruh
Sve do 15. stoljeća riječ "ale" se koristila za označavanje pića sličnog pivu, ali bez upotrebe hmelja. Hmelj donesen iz Nizozemske za konzerviranje piva značajno je promijenio sastav i okus pića i omogućio kuhanje svijetlih sorti piva. Proces proizvodnje piva najbliži je onome što su radili stari Sumerani, Babilonci i Egipćani. U srednjem vijeku pivo je postalo jednako potrebno kao i voda, a njegovo svojstvo da se ne kvari dugo vremena i prekrasna energetska vrijednost ale je slavljen pod nazivom "tekući kruh".
Podrijetlo imena
Riječ ale najvjerojatnije dolazi od staroengleskog ealu, ali neki znanstvenici tvrde da seže do indoeuropskog korijena alut, što znači magija, opijanje ili vještičarstvo. Možda u tome ima istine, pogotovo jer pivo uključuje veliki broj bilja i začina s psihotropnim, toničnim i afrodizijačkim djelovanjem.
Gruit
Glavna razlika između piva je u tome što se temeljno drugačija kultura kvasca koristi u kvalitativno drugačijem konzervansu. Za ravnotežu okusa i zaustavljanje rasta mikroorganizama u proizvodnji svijetle sorte pivo koristi hmelj. Hmelj je vrlo dobar konzervans, a njegov gorak okus uravnotežuje slatkoću slada. U istu svrhu pivo koristi posebnu mješavinu bilja i začina koja se naziva gruit. Mješavina sadrži pelin, mirtu, vrijesak, stolisnik, divlji ružmarin, đumbir, bobice kleke, sjemenke kima, smolu smreke, anis, cimet, muškatni oraščić i med U srednjem vijeku gruit se proizvodio kao suha mješavina koju su imali pravo prodavati samo trgovci odobreni od Katoličke crkve. Do 16. stoljeća gruit je bio zabranjen u Njemačkoj zbog nepoštivanja "zakona o čistoći piva". Gruit se danas koristi u Irskoj i nekim engleskim pivovarama.
Vrste alea
Moderno pivo je tamno žestoko piće s voćnom aromom, s kontrastnim slatko-gorkim okusom.
- Brown Ale je slabo (3-3,5%) pivo na bazi tamnog ječmenog slada, slatkog okusa i orašaste arome. Proizvodi se u Engleskoj od 1900.
- Scotch Ale se proizvodi u Škotskoj. Boja je tamna zbog upotrebe prženog slada za pojačavanje nota karamele na nepcu.
- Mild Ale ili soft ale značio je prethodno neodležalo pivo. Danas se ovaj izraz može odnositi na svijetlosmeđu boju pića.
- Burton Ale je tamno, slatko i jako pivo koje odležava godinu ili više. Zbog izuzetne čvrstoće u čisti oblik praktički se ne koristi.
- Old Ale - odležao engleski ale, koji tijekom godine dana poprima visoku snagu i kiselkasti okus.
- Belgijski ale - belgijski ale kuhaju se drugačije od engleskih aleova. U pravilu su svijetle boje i vrlo jaki zbog upotrebe u proizvodnji šećera.
Ale sorte
Mogućnost korištenja posebne mješavine bilja i začina (gruit) umjesto hmelja, nekoliko vrsta prženja slada i dugo odležavanje omogućuju nam postizanje okusne i aromatske raznolikosti u proizvodnji alea. Podijeljen u nekoliko tipova, ale stvara mnoge sorte s karakterističnim karakteristikama.
Brown Ale
Priprema se samo na bazi tamnog prženog slada u Engleskoj, Belgiji i SAD-u od početka 20. stoljeća. Zbog složene proizvodnje ova prastara vrsta piva gotovo je nestala do početka 19. stoljeća, no stoljeće kasnije obnovili su je entuzijasti iz pivovare Mann. Brown Ale je tip alea srednje jakosti: od 3 do 4% alkohola. Okus pića je umjereno gorak i sladak i varira ovisno o području pripreme. U južnoj Engleskoj, Brown Ale je u pravilu slađi, svjetliji, s voćnim notama okusa i tamnije boje; U SAD-u pripremaju pivo koje ima suh okus s gorčinom zbog korištenja hmelja u proizvodnji.
Blagi Ale
Ale s naglašenim okusom slada, s mekim slatkastim notama, blijed smeđa i niske čvrstoće (3-3,6% vol.). Korištena čokolada i dr tamne sorte slad i pivski šećer. Ova vrsta alea nastala je u Engleskoj u 17. stoljeću i do sredine 20. stoljeća bila je u zalazu, ali zahvaljujući općem interesu za stare sorte piva nije zaboravljena, pa sada postoji više od 20 sorti ovog piva. vrsta alea. Izraz blagi koristi se za označavanje mladog ili nezačinjenog. Ovo je najviše popularan pogled pivo u Walesu. Poznato je kao rudarsko piće.
Pale Ale
Ovo je svijetla vrsta alea, pripremljena na bazi kvasca gornjeg vrenja, što ga razlikuje od jednostavnih svijetlih piva (od engleska riječ blijed - blijed, svijetlo). Posebnost ove vrste alea je korištenje hmelja i sazrijevanje piva u bocama, što piću daje vrlo zanimljiv ljutog okusa, zbog čega ljubitelji piva izuzetno cijene ovu vrstu alea.
Naziv stari ili stari odnosi se na sve odležane sorte i znači odležao. Obično tamno ili vrlo tamno smeđe pivo kuhano s ječmenim sladom prženim u karameli i odležano godinu ili više. Pivo ispada s bogatom gust okus, tamne boje, često s voćnim notama, s aromom bilja i začina. Ovo je jako pivo s udjelom alkohola od 6 do 10% vol.
Burton Ale
Vrlo tamno, jako pivo odležalo više od godinu dana. Proizvodi se samo nekoliko sorti, a najbolje su Bass No.1 i Fullers Golden Pride. Okus ove poznate vrste alea ističe se suptilnim voćnim okusom jabuke, meda od djeteline i kruške.
Zanimljivosti
Prije nekoliko godina pojavile su se mini pivovare, dizajnirane za proizvodnju piva i alea kod kuće. Mali volumen od 8 litara omogućuje vam dodir s procesom proizvodnje piva, a poseban pivski kvasac iz poznatih engleskih pivovara pomaže vam da se približite legendarnim sortama alea.
Kalorični sadržaj piva
Kalorični sadržaj piva - 50 kcal.
Učitavanje...